摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活品質(zhì)不斷提高,人們不僅僅滿足于物質(zhì)消費(fèi)，更是在追求一種精神享受，茶藝作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，飲茶成為了一種風(fēng)尚。社會(huì)上對(duì)于茶藝師的需求量不斷增多，酒店管理專業(yè)中由此開展了茶藝教學(xué)。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)茶藝課程，為以后步入社會(huì)做一個(gè)良好的鋪墊。本文主要介紹了高校在進(jìn)行茶藝教學(xué)時(shí)存在的一些問(wèn)題，也為如何更好地進(jìn)行茶藝教學(xué)提供了一些策略。

關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；

學(xué)習(xí)應(yīng)用研究隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代人對(duì)喝茶養(yǎng)生越來(lái)越重視，并且“以茶會(huì)友”的休閑生活方式也是深受人們的喜愛(ài)，茶館也是越開越多，許多酒店也為了迎合市場(chǎng)需求，在酒店內(nèi)部建有茶室或者是茶館。如今，茶文化日漸風(fēng)尚，古老的茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)了新的生機(jī)，茶藝師——作為一個(gè)全新的職業(yè)正在悄然走俏，茶藝人員的需求量不斷地增大。為適應(yīng)人才培養(yǎng)的需要，許多高校紛紛在酒店管理專業(yè)中設(shè)置了茶藝這門課程。

一、茶藝課程學(xué)習(xí)中存在的問(wèn)題

（一）課程教學(xué)基礎(chǔ)薄弱很多學(xué)生是初次接觸到茶藝這門課程，在之前的學(xué)生生涯中并沒(méi)有接觸到這個(gè)課程，基礎(chǔ)非常薄弱。在大學(xué)酒店管理專業(yè)中，由于要學(xué)習(xí)的課程非常多，留給茶藝課程的時(shí)間就很少，并且每一節(jié)課的時(shí)間都非常的短，沒(méi)辦法讓學(xué)生更好地學(xué)會(huì)并且學(xué)精茶藝這門課程。大學(xué)茶藝課程的主要的課程內(nèi)容包括茶藝的理論知識(shí)與茶藝實(shí)踐，但是由于課程時(shí)間短，學(xué)生基礎(chǔ)薄弱，所以當(dāng)學(xué)生剛接觸到這門課程剛有一點(diǎn)想法和興趣的時(shí)候，這門課程也就結(jié)束了。沒(méi)有教師幫助他們對(duì)于茶藝這門課程更為系統(tǒng)的進(jìn)行學(xué)習(xí)，漸漸地學(xué)生也就對(duì)這門課程產(chǎn)生了厭煩感，失去了學(xué)習(xí)興趣。

（二）教材具有局限性無(wú)論對(duì)學(xué)生還是對(duì)大學(xué)老師來(lái)說(shuō)，茶藝課程教材的選擇都是十分重要的，因?yàn)椴杷囌n程的教材或多或少?zèng)Q定著教學(xué)質(zhì)量的好壞。目前高校茶藝課程的教材雖然相關(guān)理論知識(shí)很豐富，但是類型過(guò)于單一。并且有的理論知識(shí)過(guò)于學(xué)術(shù)化，不利于學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。教材更多的都是以文字的形式進(jìn)行呈現(xiàn)，并沒(méi)有設(shè)置茶藝視頻、音頻，無(wú)法讓學(xué)生對(duì)茶藝這門課程進(jìn)行更為全面系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，教材內(nèi)容實(shí)踐性更是大打折扣。

摘要：隨著國(guó)內(nèi)高星級(jí)飯店以及各類酒水服務(wù)企業(yè)對(duì)茶藝服務(wù)人員需求量的增加，茶藝師這一新興職業(yè)日漸走俏，越來(lái)越多的高職院校酒店管理專業(yè)開設(shè)了茶藝課程，然而各個(gè)學(xué)校茶藝教學(xué)水平參差不齊，本文分析了茶藝課程設(shè)置的必要性，目前存在的問(wèn)題，并對(duì)茶藝教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行了詳細(xì)深入的探討。

關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學(xué)研究

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)傳統(tǒng)文化的復(fù)興，酒店中高端客人在康樂(lè)消費(fèi)和餐飲偏好上越來(lái)越追求時(shí)尚綠色，古樸歸真。中國(guó)茶文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現(xiàn)代人對(duì)“本真”的追求。因而在酒店行業(yè)中對(duì)懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一。因其得天獨(dú)厚的資源條件，茶產(chǎn)地及其周邊的高職院校開設(shè)茶藝課程較為普及且歷時(shí)已久，不少學(xué)校已經(jīng)形成了良好的教學(xué)體系。然而作為不產(chǎn)茶的地區(qū)，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數(shù)學(xué)校開設(shè)，教學(xué)硬件和軟件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程的必要性

1.酒店行業(yè)的發(fā)展及其對(duì)人才的需要。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，茶藝服務(wù)在酒店中的需求越來(lái)越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務(wù)設(shè)施在酒店中隨處可見(jiàn)。為進(jìn)一步推進(jìn)茶文化在酒店業(yè)的發(fā)展，豐富酒店的服務(wù)內(nèi)涵，需要既懂茶又懂酒店行業(yè)服務(wù)技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)適應(yīng)市場(chǎng)的需求開設(shè)茶藝課程，學(xué)習(xí)茶文化、茶藝服務(wù)等相關(guān)技能，以保證學(xué)校培養(yǎng)的人才適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。2.提升酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的需要。中華茶藝是酒店行業(yè)接待世界各地客人時(shí)提供的精品服務(wù)。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務(wù)有利于提高學(xué)生酒店服務(wù)技能、提升審美情趣，對(duì)于學(xué)生性格和習(xí)慣的養(yǎng)成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì)。3.完善酒店管理專業(yè)學(xué)科體系的需要。酒店管理作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)翹楚，企業(yè)招聘人才的熱門，是高職院校設(shè)置的重要學(xué)科。酒店管理專業(yè)在延續(xù)傳統(tǒng)餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)等核心課程的同時(shí)也需要與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)市場(chǎng)的需要不斷豐富教學(xué)內(nèi)容和形式。高職院校開設(shè)茶藝課程，有利于促進(jìn)整個(gè)酒店管理專業(yè)學(xué)科體系更加完善。茶藝因其自身的性質(zhì)和魅力，受到學(xué)生的歡迎，該課程在酒店管理專業(yè)學(xué)科體系中的作用也日益突出。

二、現(xiàn)階段茶藝教學(xué)存在的問(wèn)題

摘要：學(xué)生的職業(yè)技能是中職校的教學(xué)重點(diǎn)，也是學(xué)生的學(xué)習(xí)難點(diǎn)，更是一項(xiàng)在未來(lái)的工作當(dāng)中起到?jīng)Q定作用的技術(shù)和能力。根據(jù)中職生的實(shí)際狀況和當(dāng)今社會(huì)茶文化人才需求，教師通過(guò)自我提升尋找適合茶藝課程的教學(xué)活動(dòng)形式、評(píng)價(jià)方式，使旅游專業(yè)學(xué)生的茶藝課程專業(yè)技能在校內(nèi)學(xué)習(xí)階段得到提升，幫助學(xué)生在未來(lái)能夠更快的適應(yīng)工作需求，在工作崗位上發(fā)揮自身的才能。

關(guān)鍵詞：中職旅游專業(yè)；職業(yè)技能培養(yǎng)；茶藝課程；學(xué)生

茶文化的迅速發(fā)展對(duì)于我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展有一定的助推作用，部分旅游企業(yè)在發(fā)展過(guò)程當(dāng)中注重茶文化的影響，新增較多與茶文化相關(guān)的項(xiàng)目，為此，旅游行業(yè)對(duì)于具有茶文化知識(shí)的旅游專業(yè)人才需求量上升，這就需要中職校旅游專業(yè)培養(yǎng)高質(zhì)量的掌握茶文化知識(shí)的人才。在此狀況下，中職校需不斷地推進(jìn)旅游專業(yè)茶藝課程的發(fā)展，以提高學(xué)生茶藝技能以及人文底蘊(yùn)。

1中職旅游專業(yè)茶藝課程職業(yè)技能培養(yǎng)的作用

1.1提高學(xué)生的綜合實(shí)力。隨著茶文化旅游的快速興起，我國(guó)文化旅游再一次迎來(lái)蓬勃發(fā)展，使得熟知茶文化知識(shí)的旅游專業(yè)人才需求量不斷上升，間接表現(xiàn)出掌握茶文化知識(shí)的旅游專業(yè)人才未來(lái)在就業(yè)上的選擇明顯多于普通的旅游專業(yè)人才。為了滿足市場(chǎng)需求和拓寬學(xué)生的職業(yè)發(fā)展方向，中職校向旅游專業(yè)學(xué)生展開茶藝課程職業(yè)技能培訓(xùn)，學(xué)生能夠在校內(nèi)外接受到專業(yè)的技能培訓(xùn)，科學(xué)的提高學(xué)生的綜合實(shí)力[1]。1.2豐富旅游專業(yè)的課程。中職校通過(guò)不斷地完善校內(nèi)的專業(yè)課程，讓學(xué)生在學(xué)校內(nèi)能夠接受到專業(yè)的技能培訓(xùn)得到全面發(fā)展。茶文化旅游的興起凸顯了中職校茶文化知識(shí)缺乏的狀況，不利于學(xué)生在學(xué)校全面發(fā)展。中職校開展茶藝課程教學(xué)不僅提高了旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)于中華茶文化的理解力，對(duì)于中職校的課程內(nèi)容也起到了一定的完善作用，使旅游專業(yè)的教學(xué)資源更加的完備充足。1.3提升學(xué)生的人文底蘊(yùn)。國(guó)家教育改革的關(guān)鍵內(nèi)容包括學(xué)生核心素養(yǎng)的提升，，在核心素養(yǎng)當(dāng)中人文底蘊(yùn)是一大重點(diǎn)，需要教師的密切關(guān)注，但是中職校在提升學(xué)生的人文底蘊(yùn)方面存在一些缺陷。通過(guò)茶藝課程向?qū)W生傳授中國(guó)茶文化知識(shí)是中職校提升學(xué)生人文底蘊(yùn)的重要方式[2]。教學(xué)環(huán)境的改變、新式教學(xué)資源的形成、創(chuàng)新的教學(xué)形式對(duì)于中職校的校園人文氛圍形成起到一定的作用，人文氛圍的形成對(duì)于學(xué)生的人文底蘊(yùn)的培養(yǎng)有一定的影響力，二者共同進(jìn)步。

2中職旅游專業(yè)茶藝課程職業(yè)技能培養(yǎng)的現(xiàn)狀

【摘要】隨著近年來(lái)我國(guó)精神文明建設(shè)不斷推進(jìn)，越來(lái)越多的人開始關(guān)注到茶文化，開始注重飲茶。在國(guó)家大力扶持下，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速，對(duì)于懂營(yíng)銷、懂管理、懂茶文化的專業(yè)人才需求量旺盛。為地方培養(yǎng)所需要的人才是地方應(yīng)用型本科院校的主要職責(zé)。本研究從地方應(yīng)用型本科院校角度出發(fā)，結(jié)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)及茶學(xué)專業(yè)課程特色，首先對(duì)當(dāng)前茶學(xué)專業(yè)課程體系存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并探討了地方應(yīng)用型本科院校茶學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)的原則與路徑。

【關(guān)鍵詞】茶學(xué)專業(yè)；應(yīng)用型本科；課程體系建設(shè)

在茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，業(yè)內(nèi)對(duì)于高素質(zhì)、懂得管理與營(yíng)銷、熟悉茶文化的專業(yè)人才需求旺盛。因此，研究地方應(yīng)用型本科院校查詢專業(yè)課程體系建設(shè)問(wèn)題，以提高高校茶學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)水平，從而更好的滿足茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、當(dāng)前茶學(xué)專業(yè)課程體系存在的問(wèn)題

1.課程目標(biāo)缺乏地方特色。高等教育為社會(huì)輸送了大量人才，而應(yīng)用型本科院校為地方輸送了大量應(yīng)用型人才，這是高等教育的使命，也是其根本目的。課程作為應(yīng)用型本科院校教學(xué)體系的重要組成部分，也是人才培養(yǎng)的重要支撐點(diǎn)，理應(yīng)緊緊圍繞應(yīng)用型本科院校教育教學(xué)的根本任務(wù)，故地方應(yīng)用型本科院校專業(yè)課程目標(biāo)定位應(yīng)該與普通院校以及職業(yè)院校有所區(qū)別，需要突出地方以及自身特色。與普通本科院校相比，地方型本科院校教育教學(xué)活動(dòng)與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及行業(yè)的聯(lián)系更為緊密，課程定位不應(yīng)該僅僅局限于知識(shí)的傳授，而應(yīng)該拓展為適應(yīng)職業(yè)崗位需求、地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力培養(yǎng)，通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，是學(xué)生具有扎實(shí)的知識(shí)與專業(yè)技能、具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，從而更好地服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。地方應(yīng)用型本科院校查詢專業(yè)課程在知識(shí)結(jié)構(gòu)、技能要求、職業(yè)素養(yǎng)方面都應(yīng)該比普通本科院校更廣更強(qiáng)，然而當(dāng)前查詢專業(yè)課程目標(biāo)缺乏地方特色、不夠明確，課程目標(biāo)定位存在偏差。2.課程內(nèi)容與教材的針對(duì)性不強(qiáng)。國(guó)內(nèi)不同地方的茶館都有自成一套的茶藝表演，因此國(guó)內(nèi)茶藝表演方式各不相同，進(jìn)一步增加了茶專業(yè)課程的授課難度，授課內(nèi)容也更為復(fù)雜。但在開設(shè)專業(yè)課程時(shí)，大部分院校并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這一差異，大多采用比較普遍的廣受歡迎的茶藝表演作為課堂教學(xué)的內(nèi)容，而沒(méi)有緊緊聯(lián)系地方茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，影響了教學(xué)效果。在教材方面，針對(duì)于應(yīng)用型本科院校的茶學(xué)課程教材相對(duì)較少，在市場(chǎng)上很難找到一本技能深刻研究茶文化，又能對(duì)茶藝有著針對(duì)性實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教材。正是由于課程教材的針對(duì)性不強(qiáng)，因此一些教師在授課時(shí)往往基于茶葉歷史、茶藝表演等不同系列茶學(xué)書籍自我總結(jié)相關(guān)知識(shí)，歸納出課程講義。3.實(shí)踐課程較少、條件簡(jiǎn)陋。由于各種條件的限制，多數(shù)應(yīng)用型本科院校茶學(xué)專業(yè)課程偏重于理論教學(xué)，實(shí)踐課程課時(shí)較少，教師對(duì)專業(yè)實(shí)踐課程的教學(xué)方法沒(méi)有進(jìn)行深入的研究。與此同時(shí)，部分院校查詢課程實(shí)驗(yàn)室以及校外實(shí)訓(xùn)基地幾乎沒(méi)有按照主干課程教學(xué)要求來(lái)建設(shè)，實(shí)訓(xùn)條件比較簡(jiǎn)陋，這些都有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

二、應(yīng)用型本科院校茶學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)原則

摘要：明確了新形態(tài)下高職教育德智體美勞育人環(huán)境構(gòu)建的背景及意義，受“表述的邏輯”等思維方式的影響，目前高職院校德智體美勞育人環(huán)境建設(shè)存在理念不清晰、舉措不健全、亮點(diǎn)不突出等短板。以茶藝鑒賞與實(shí)踐為例，闡述了中國(guó)傳統(tǒng)茶文化思維方式和教育理念中的德育、智育、體育、美育和勞育思想對(duì)現(xiàn)階段職業(yè)教育的啟發(fā)和借鑒價(jià)值，就新形態(tài)下職業(yè)教育融合傳統(tǒng)文化構(gòu)建德智體美勞全面發(fā)展育人環(huán)境提出實(shí)施策略。

關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；德智體美勞；傳統(tǒng)文化；茶藝；儒匠

職教“二十條”的發(fā)布，標(biāo)志著職業(yè)教育進(jìn)入新發(fā)展階段，給新形態(tài)下職業(yè)教育發(fā)展指明了總方向。要加快構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，提高職業(yè)教育適應(yīng)性，培養(yǎng)更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才、能工巧匠、大國(guó)工匠?；仡欬h的教育方針的演進(jìn)歷程，從1994年全國(guó)教育工作會(huì)議提出培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的四有新人，到提出德智體美全面發(fā)展（2007-2017），再到2018年全國(guó)教育大會(huì)提出構(gòu)建德智體美勞全面發(fā)展的教育體系，黨和國(guó)家對(duì)教育規(guī)律的認(rèn)識(shí)逐步深化和完善。將德體美勞與智放在同等重要的位置，體現(xiàn)了對(duì)人才培養(yǎng)規(guī)律的準(zhǔn)確把握。同時(shí)對(duì)職業(yè)教育的育人邏輯，即“培養(yǎng)什么樣的人、怎樣培養(yǎng)人”也提出了新課題。但受精英教育邏輯的長(zhǎng)期影響，職業(yè)院校在五育人機(jī)制構(gòu)建方面普遍存在理念、舉措和特色建設(shè)等方面的問(wèn)題。中國(guó)傳統(tǒng)茶藝文化和教育實(shí)踐中蘊(yùn)含豐富的人的全面發(fā)展的教育思想。筆者試圖從傳統(tǒng)茶文化視角深挖傳統(tǒng)文化精髓內(nèi)涵，闡明傳統(tǒng)茶藝文化思維方式和教育理念對(duì)當(dāng)代職業(yè)教育五育人的啟發(fā)和借鑒價(jià)值，為構(gòu)建新形態(tài)下德智體美勞全面發(fā)展育人環(huán)境提供參考和啟發(fā)。

1基本育人邏輯的現(xiàn)實(shí)困境與突破方向

受西方“表述的邏輯”思維方式的長(zhǎng)期影響，基于理論學(xué)習(xí)本位和以“教”為中心的教育教學(xué)模式在職業(yè)教育領(lǐng)域還普遍存在，產(chǎn)生的長(zhǎng)期的負(fù)面影響極難破除。所謂“表述的邏輯”，是指西方科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域形成重分析、重演繹、重實(shí)驗(yàn)的思維方式，帶有濃重的學(xué)科思維，深刻影響了中國(guó)的各類教育，尤其是職業(yè)教育。在“表述的邏輯”教育框架下，知識(shí)成為主動(dòng)方，學(xué)習(xí)者被動(dòng)接受。教學(xué)方法上常常表現(xiàn)為滿堂灌和過(guò)度講授，學(xué)校教育與生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)?！氨硎龅倪壿嫛闭藢W(xué)習(xí)的途徑，學(xué)習(xí)者獲得的是間接的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，不利于培養(yǎng)獨(dú)立思考的能力。也就是說(shuō)，“表述的邏輯”偏重學(xué)生成績(jī)和智育發(fā)展，違背了基本的人才成長(zhǎng)規(guī)律，忽視了對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)至關(guān)重要的其他方面的素質(zhì)，而這些綜合素質(zhì)正是培育大國(guó)工匠、工匠精神所必需的。按照布魯納和杜威的認(rèn)知和教育理論，學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)過(guò)程不是被動(dòng)的接受知識(shí)，而是主動(dòng)地獲取知識(shí)，并把新獲得的知識(shí)和已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)聯(lián)系起來(lái)積極建構(gòu)知識(shí)體系，也就是服從“發(fā)現(xiàn)的邏輯”。職業(yè)教育是面向生產(chǎn)實(shí)踐、工作環(huán)境崗位的技術(shù)技能型人才，是培養(yǎng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的數(shù)以億計(jì)產(chǎn)業(yè)大軍的主陣地，對(duì)人才的學(xué)習(xí)能力、工藝標(biāo)準(zhǔn)、勞動(dòng)操作、人文精神、審美情趣、創(chuàng)新能力等多德智體美勞方面素質(zhì)有較高要求。實(shí)際上，未來(lái)職業(yè)教育不是讓學(xué)生簡(jiǎn)單的適應(yīng)某個(gè)技術(shù)的發(fā)展，還要讓他們獲得完整的人格、美好的生活和全面的發(fā)展。

2傳統(tǒng)茶藝文化思維方式和茶藝教育實(shí)踐中的五育人思想

1廊坊茶文化發(fā)展情況

廊坊市重視茶文化發(fā)展對(duì)城市文化和經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用。2013年以來(lái)，每年新茶飄香的五月廊坊均舉辦茶葉茶文化博覽會(huì)，為內(nèi)地茶企拓展京、津、冀市場(chǎng)提供高效、便捷的平臺(tái)，帶動(dòng)本地茶文化產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。博覽會(huì)吸引眾多茶企，如老舍茶館、中茶公司等200多家知名茶企參展。涉及茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域廣闊，包括六大茶系、再生茶類、茶具產(chǎn)品、茶流通、茶工藝、泡茶水及凈水設(shè)備、茶葉加工、茶葉包裝等的展覽與銷售。也包括茶文化展示與宣傳，茶道、花道、香道、茶藝表演、古琴古箏演奏、斗茶品鑒、紫砂大師現(xiàn)場(chǎng)制壺。廊坊茶文化博覽會(huì)為京津冀增添文化韻味，使茶友、茶人不僅體驗(yàn)到品茗樂(lè)趣，同時(shí)也體會(huì)到中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的博大精深。廊坊市民間自發(fā)組織的茶文化活動(dòng)頻繁，茶文化市場(chǎng)活躍。茶商、茶人不定期開展公益性質(zhì)的茶文化講座、體驗(yàn)活動(dòng)。廊坊自然公園經(jīng)常有“無(wú)我茶會(huì)”，忙里偷閑的現(xiàn)代都市人，一群志趣相投的茶文化愛(ài)好者，因茶相聚，在一杯茶中體悟“君子之交淡如水”。廊坊五經(jīng)私塾幼兒園，世紀(jì)寶寶幼兒園等國(guó)學(xué)特色幼兒園不僅將茶藝、茶文化引入學(xué)前教育，還向家長(zhǎng)和茶文化愛(ài)好者提供高質(zhì)量的茶文化講座。廊坊一批著名的茶藝學(xué)校，走進(jìn)小學(xué)、中學(xué)，為學(xué)生開展免費(fèi)的茶學(xué)課堂、茶文化夏令營(yíng)，使孩子們有機(jī)會(huì)接觸茶、從小習(xí)茶，這對(duì)于傳承中國(guó)茶文化有重要的意義。廊坊茶商、茶藝培訓(xùn)學(xué)校、茶人舉辦多種形式的茶文化培訓(xùn)，培養(yǎng)大批茶藝師，還為茶文化愛(ài)好者開設(shè)古琴、古箏、書法、國(guó)畫、插花、香道、詩(shī)詞等茶文化衍生課程，豐富廊坊市民文化生活，提升文化品位。2017年5月，在政府職能部門的協(xié)調(diào)下，廊坊市茶行業(yè)協(xié)會(huì)正式成立。12月，廣陽(yáng)區(qū)人民政府成功主辦茶旅文化交流論壇。積極的茶文化活動(dòng)，對(duì)于弘揚(yáng)廊坊茶文化，提升廊坊城市軟實(shí)力，必將起到積極的促進(jìn)作用。

2茶文化對(duì)高校校園文化的輻射

近些年廊坊茶文化發(fā)展迅速，對(duì)駐廊高校形成積極的輻射作用。廊坊各高校如廊坊師范學(xué)院、職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河北工業(yè)大學(xué)、北華航天學(xué)院普遍開展茶文化講座、茶藝實(shí)訓(xùn)、茶文化參觀等與茶相關(guān)的校園文化活動(dòng)。廊坊茶企、茶商也與高校建立長(zhǎng)期聯(lián)系，在高校校園開展茶文化公益活動(dòng)。我校文學(xué)院聘請(qǐng)廊坊著名茶人、逸名軒茶藝學(xué)校校長(zhǎng)張雪然女士來(lái)校講座，從國(guó)學(xué)的角度詮釋茶文化，并舉行兩場(chǎng)風(fēng)格獨(dú)特的茶藝表演，在校園中掀起一段茶文化熱。筆者從2010年以來(lái)在我校開設(shè)《茶與茶文化》素質(zhì)選修課，連續(xù)開課15個(gè)學(xué)期，與2千多名本科生一起分享茶文化。課上準(zhǔn)備茶葉、茶具帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)茶學(xué)、品香茗，課下帶領(lǐng)學(xué)生參觀茶館、茶店，組織茶會(huì)。越來(lái)越多的學(xué)生對(duì)茶文化感興趣。茶文化不僅提高學(xué)生的生活技能，培養(yǎng)興趣愛(ài)好，還能幫助學(xué)生靜心、養(yǎng)德、思考，豐富物質(zhì)和精神體驗(yàn)。目前，除我校，河北工業(yè)大學(xué)、廊坊職業(yè)技術(shù)學(xué)院也開設(shè)茶文化課程，通過(guò)正規(guī)的課堂教學(xué)在高校校園傳播茶文化。為了摸清茶文化對(duì)廊坊高校的輻射情況，筆者組織開展兩項(xiàng)調(diào)查。第一項(xiàng)調(diào)查，以廊坊市區(qū)高校主要是廊坊師范學(xué)院、職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河北工業(yè)大學(xué)、北華航天學(xué)院等為主要調(diào)查對(duì)象，對(duì)學(xué)生、老師進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解大學(xué)生和高校教師對(duì)茶文化熟悉情況，茶文化活動(dòng)開展形式、內(nèi)容、頻率、效果，了解師生對(duì)茶文化的期許。本次調(diào)查有效問(wèn)卷153份，其中學(xué)生102份，教師51份。調(diào)查顯示，70%學(xué)生對(duì)茶文化感興趣或非常感興趣，近80%的學(xué)生可以接受杯泡茶，幾乎全部接受茶飲料，但只有不到10%的學(xué)生參加過(guò)茶文化課程、講座、活動(dòng)。教師中每天喝茶的比例近35%，明顯高于學(xué)生的5%。這說(shuō)明茶文化對(duì)大學(xué)生和教師具有吸引力，但高校目前的茶文化資源明顯不能夠滿足師生對(duì)茶文化的期望。第二項(xiàng)調(diào)查，以廊坊市區(qū)主要茶藝學(xué)校、茶葉店、茶館為調(diào)查對(duì)象，了解茶文化企業(yè)向?qū)W校尤其是高校開展茶文化輸出情況。調(diào)查以問(wèn)卷和訪談相結(jié)合的形式進(jìn)行，成功調(diào)查大小茶企33家?？傮w來(lái)看，廊坊各類茶企都沒(méi)有將大學(xué)生群體作為銷售對(duì)象，但幾乎都有向大學(xué)生宣傳茶文化，培養(yǎng)潛在消費(fèi)市場(chǎng)的愿望，也愿意走進(jìn)高校校園開展茶文化普及公益活動(dòng)。調(diào)查中五家茶藝培訓(xùn)學(xué)校，已經(jīng)把大學(xué)生茶藝培訓(xùn)作為開拓市場(chǎng)的重點(diǎn)方向?？傮w來(lái)說(shuō)，雖然大學(xué)生購(gòu)買力有限，但茶企愿意為高校茶文化發(fā)展提供支持，個(gè)別企業(yè)已經(jīng)與高校建立了穩(wěn)定的聯(lián)系。

3茶文化對(duì)高校校園文化建設(shè)的價(jià)值

3.1有益大學(xué)生個(gè)人成長(zhǎng)。學(xué)習(xí)茶文化既貼近生活又不乏精神內(nèi)涵，對(duì)大學(xué)生來(lái)說(shuō)是有吸引力的生活教育和文化教育。首先，大學(xué)生了解茶文化、喝茶、習(xí)茶有益健康。茶中的主要成分能夠起到提神、助消化、平穩(wěn)情緒的作用，對(duì)于長(zhǎng)期腦力勞動(dòng)、久坐、飲食雜而刺激的大學(xué)生頗有益處。其次，學(xué)習(xí)茶葉沖泡、品飲、鑒賞技藝，可以提高生活技能。研習(xí)詩(shī)詞、繪畫、插花、熏香、茶席設(shè)計(jì)，可以充實(shí)大學(xué)生課余時(shí)間，培養(yǎng)志趣，緩解壓力，養(yǎng)成健康的生活方式。再次，大學(xué)生習(xí)茶，感悟“人在草木間”的人生啟迪，修身、養(yǎng)性。通過(guò)茶事活動(dòng)在服飾、表情、動(dòng)作、談吐方面的規(guī)范，增強(qiáng)儀式感、藝術(shù)感，不僅可以提升文明禮儀，拓展社交范圍，還能領(lǐng)悟茶性茶德，培養(yǎng)勤儉、自控、樸實(shí)的個(gè)人品德與謙遜、和善的社會(huì)道德。3.2茶道精神滋養(yǎng)高校校園文化。中國(guó)現(xiàn)代茶學(xué)的奠基人吳覺(jué)農(nóng)，“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段”。很多學(xué)者對(duì)茶道進(jìn)行哲學(xué)上的探討，總結(jié)出中國(guó)茶道蘊(yùn)含的四種精神，即“和、靜、怡、真”?！昂汀笔钦{(diào)和、和諧，是一種善利萬(wàn)物的襟懷和境界，在和中不斷追尋自我、超越自我，是中國(guó)茶道的核心靈魂；“靜”是指環(huán)境和心境，通過(guò)茶事來(lái)營(yíng)造一種平和寧?kù)o的氛圍，茶人獲得空靈虛靜之心，是“茶人明心見(jiàn)性、洞察自然、反觀自我、體道悟道的無(wú)上妙法”，是品茗修心的途徑；“怡”是中國(guó)茶道修習(xí)的心靈感受，包含三層境界，即，怡目樂(lè)口的直觀感受，悅心悅意的審美領(lǐng)悟，怡神悅志的精神升華；“真”是中國(guó)茶道的起點(diǎn)也是中國(guó)茶道的終極追求。是指選好茶，環(huán)境優(yōu)雅，器具工藝精湛，待客真情實(shí)意。更深層次的真，是茶人以淡泊的襟懷、超逸的性情去品味茶的物外高意，釋放天性，使心靈契合大道。[4]中國(guó)茶道蘊(yùn)含的四種精神是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓，也是高校校園文化建設(shè)的源泉。弘揚(yáng)茶文化對(duì)于構(gòu)建具有歷史傳承、時(shí)代特征的校園文化體系，促進(jìn)師生全面發(fā)展，具有重要的意義。茶文化在高校校園文化建設(shè)中大有作為[5]。以大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化為例，吸收茶文化精神內(nèi)涵的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化將更加科學(xué)。近些年，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成為潮流，并已逐漸形成了獨(dú)特的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化，其中主要包括創(chuàng)新意識(shí)、開拓精神、職業(yè)道德、歷險(xiǎn)能力?！暗钱?dāng)代大學(xué)生創(chuàng)業(yè)處在瞬息萬(wàn)變的快節(jié)奏社會(huì)環(huán)境中，在這一背景下，大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)心態(tài)呈現(xiàn)出浮躁、焦慮特性，創(chuàng)業(yè)過(guò)程中很容易引發(fā)一系列問(wèn)題，所以大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化需要有效借鑒茶文化中對(duì)人心態(tài)、道德的引導(dǎo)。”[6]茶文化清心、靜氣、儉樸、謙遜、和善的精神，以及茶文化中所提倡的誠(chéng)信意識(shí)、群體意識(shí)，對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化的有益補(bǔ)充。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化吸收茶文化，將茶文化內(nèi)涵與時(shí)展理念和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化進(jìn)行了全面融合。既符合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特點(diǎn)，又是對(duì)中華傳統(tǒng)文化的有效繼承和應(yīng)用。3.3茶文化在高校校園文化建設(shè)中開展的途徑。3.3.1開設(shè)茶文化課程。高校開設(shè)茶文化課程是最有效的途徑。通過(guò)開設(shè)通識(shí)選修課程、實(shí)踐課程，系統(tǒng)介紹茶種類、功效、品飲等茶基礎(chǔ)知識(shí)，以及茶史、茶俗、茶文學(xué)藝術(shù)等茶文化。目前我校和河北工業(yè)大學(xué)已經(jīng)有茶文化選修課，建議管理學(xué)院旅游管理專業(yè)也應(yīng)該增加相應(yīng)課程。3.3.2開設(shè)實(shí)訓(xùn)茶室。開辟一間茶室或者在校園開設(shè)茶館，由學(xué)生自主運(yùn)營(yíng)，在老師指導(dǎo)下，學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝、茶道，茶館經(jīng)營(yíng)；鼓勵(lì)學(xué)生結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)開展與茶文化相關(guān)的研究、調(diào)查。如，經(jīng)管專業(yè)學(xué)生研究茶文化品牌推廣，茶葉包裝銷售。歷史專業(yè)學(xué)生研究茶史、茶俗。外語(yǔ)專業(yè)研究日韓茶文化以及大中華茶文化圈的形成等。3.3.3開展豐富的校園茶事活動(dòng)。如邀請(qǐng)專家、茶人開展專題講座，進(jìn)行茶與健康宣傳活動(dòng)，組織“無(wú)我茶會(huì)”，茶詩(shī)、茶音樂(lè)、茶繪畫等比賽或鑒賞會(huì)；組建茶藝社團(tuán)和表演隊(duì)。隨著我省茶園迅速發(fā)展，茶文化在高校風(fēng)生水起，多校成立茶藝隊(duì)，并在全國(guó)大學(xué)生茶藝大賽中顯露身影。學(xué)生茶藝組織，為師生茶文化愛(ài)好者提供學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，又為高校校園文化建設(shè)增添新亮點(diǎn)。

第一篇:酒店管理中高職課程銜接路徑研究

摘要：中高職教育銜接的實(shí)質(zhì)是課程銜接。本文對(duì)酒店管理專業(yè)中高職課程銜接中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，以酒店管理專業(yè)為例，從課程銜接的技術(shù)路徑以及實(shí)例展示幾方面進(jìn)行探討和研究，以促進(jìn)酒店管理專業(yè)中高職課程的有效銜接。

關(guān)鍵詞：中職教育;高職教育;酒店管理專業(yè);課程銜接

一、酒店管理專業(yè)中高職課程銜接存在的問(wèn)題

通過(guò)查閱多所職業(yè)院校酒店管理專業(yè)中職和高職人才培養(yǎng)方案中的課程體系，發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：1.培養(yǎng)目標(biāo)銜接不明確，缺乏可操作性。中高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)為酒店業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)部門一線服務(wù)與管理人才，該培養(yǎng)目標(biāo)的描述過(guò)于寬泛，差異性不明顯，唯一的差別是中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是技能型人才，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是高端技能型人才，而這個(gè)“高端”無(wú)法衡量與把握，缺乏實(shí)施細(xì)則，對(duì)高職的發(fā)展型、復(fù)合型、創(chuàng)新型技術(shù)技能人才的操作層面無(wú)法實(shí)現(xiàn)。2.課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上有重復(fù)現(xiàn)象。中高職酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置具有較大的自主性，開設(shè)的專業(yè)課在課程名稱、課程結(jié)構(gòu)甚至課程教材上極為相似，講授內(nèi)容重復(fù)交叉，如《旅游服務(wù)禮儀》《餐飲服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》等專業(yè)主干課程在中高職兩個(gè)階段的課程學(xué)時(shí)、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)內(nèi)容都基本一致，區(qū)別不大，沒(méi)有體現(xiàn)職業(yè)教育的遞進(jìn)規(guī)律。這樣的現(xiàn)象造成中高職整體教育資源的浪費(fèi)，教學(xué)和學(xué)習(xí)的效率明顯降低，違背效益最大化原則。3.教學(xué)內(nèi)容和要求上有脫節(jié)和倒掛現(xiàn)象。在理論課程上，大量繁難的理論課程集中在中職階段，高職階段的課程反而更強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性，這明顯違反學(xué)生認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，從而造成中職和高職在文化基礎(chǔ)課程設(shè)置上不能做到連貫性和統(tǒng)一性，出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。在實(shí)踐課程上，中職注重專業(yè)技能訓(xùn)練，而高職把專業(yè)技能訓(xùn)練作為重點(diǎn)，出現(xiàn)中高職技能倒掛現(xiàn)象。

二、酒店管理專業(yè)中高職課程銜接的技術(shù)路徑

1高職學(xué)校生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)研究的意義

關(guān)于“產(chǎn)教融合”，近年來(lái)，教育界使用過(guò)的表述方法有“校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合、產(chǎn)教結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作”等。筆者認(rèn)為“產(chǎn)教融合”內(nèi)涵更加豐富?！爱a(chǎn)教融合”中的“教”有兩種內(nèi)涵，一種是“教學(xué)”，另一種是“教育”?！爱a(chǎn)教融合”是指職業(yè)學(xué)校根據(jù)所設(shè)專業(yè)需求與人才培養(yǎng)方案，積極開辦相對(duì)應(yīng)的專業(yè)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)與教育相互融合，相互促進(jìn)，相互補(bǔ)充。將學(xué)校打造為人才培養(yǎng)，科學(xué)研究，科技服務(wù)三位一體的經(jīng)營(yíng)實(shí)體，形成學(xué)校與企業(yè)利益、發(fā)展共同一體的辦學(xué)模式[3]。綜上所述，在“產(chǎn)教融合”背景下，搞好酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)，有著重要的教育實(shí)踐意義，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。1.1有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，并激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力。當(dāng)代學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性已經(jīng)很難再用傳統(tǒng)的教學(xué)模式調(diào)動(dòng)，即以教師為中心的教學(xué)模式[4]。酒店管理專業(yè)開展實(shí)體產(chǎn)業(yè)，并將它與教學(xué)相融合，學(xué)生也可獲得難得的鍛煉機(jī)會(huì)。經(jīng)過(guò)教師的指導(dǎo)，學(xué)生在實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)的相關(guān)知識(shí)，不僅可以對(duì)所學(xué)知識(shí)加以理解，還可以增強(qiáng)他們應(yīng)用知識(shí)和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。同時(shí)，產(chǎn)教融合還會(huì)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和創(chuàng)新的激情，鍛煉他們?cè)趯?shí)踐中不斷向前探索的能力。1.2有利于“雙師型”素質(zhì)教師隊(duì)伍的建設(shè)。目前職業(yè)院校的現(xiàn)狀為，教師大多是直接從普通高校研究生畢業(yè)，盡管掌握大量的理論知識(shí)，但大多數(shù)缺乏酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，因此知識(shí)應(yīng)用能力不強(qiáng)，實(shí)際操作達(dá)不到所要求的水平。提高職業(yè)院校教學(xué)質(zhì)量，這是迫切需要解決的一大問(wèn)題[5]。學(xué)校開設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，想讓專業(yè)課教師通過(guò)參加實(shí)踐從而提高實(shí)踐工作的能力，為學(xué)生提供更好的教資環(huán)境。與此同時(shí)，在實(shí)踐過(guò)程中，教師運(yùn)用第一理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，第二教學(xué)與科研相結(jié)合兩大結(jié)合，這對(duì)于提升自身業(yè)務(wù)素質(zhì)起到了不可或缺的作用，從而大大推動(dòng)了職業(yè)院?！半p師型”素質(zhì)教師隊(duì)伍的建設(shè)。1.3有利于促進(jìn)職業(yè)教育的良性發(fā)展。職業(yè)教育的目的性十分明確——就業(yè)，而當(dāng)今市場(chǎng)也需要大量位于生產(chǎn)第一線的應(yīng)用型優(yōu)秀人才，比如技術(shù)、管理、維護(hù)、銷售、服務(wù)等方面。技能性、職業(yè)性、實(shí)用性是職業(yè)教育給予他們的特征，因此在市場(chǎng)的選擇下，這類人才可以更好地在相關(guān)領(lǐng)域中利用所學(xué)知識(shí)發(fā)揮自己的潛力。“產(chǎn)教融合，校企一體”的培養(yǎng)理念正是這種需求的集中體現(xiàn)，因此，大力推廣和提倡這種培養(yǎng)理念的緣由顯而易見(jiàn)。

2酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)

與本科院校相比，中國(guó)高職院校缺乏學(xué)習(xí)知識(shí)的動(dòng)力，意志不堅(jiān)定；對(duì)知識(shí)追求的欲望相對(duì)較低，缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)；自我培養(yǎng)意識(shí)較差；同時(shí)，在教師技能培訓(xùn)方面，不僅缺乏渠道，而且高職院校將專業(yè)實(shí)踐能力培訓(xùn)僅僅作為一種行政要求，并沒(méi)有相應(yīng)的鼓勵(lì)政策，以致調(diào)動(dòng)不起教師的積極性；加之教師教學(xué)模式的陳舊[6]等，這些問(wèn)題導(dǎo)致教學(xué)效果不好，教師與學(xué)生雙方都沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。針對(duì)這些問(wèn)題，上海旅游高等?？茖W(xué)校（以下簡(jiǎn)稱“上海旅?！保┎粩鄤?chuàng)新人才培養(yǎng)理念、強(qiáng)化校企合作、加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)、優(yōu)化課程改革，從而為酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)摸索總結(jié)出一套獨(dú)特經(jīng)驗(yàn)，包括以下幾點(diǎn)。2.1培養(yǎng)學(xué)生面向“產(chǎn)教融合”。《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》[7]和《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》明確要求，高職院校要實(shí)行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式。上海旅專擁有實(shí)訓(xùn)酒店等多個(gè)實(shí)訓(xùn)基地在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)活動(dòng)中，以班級(jí)為單位，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，班級(jí)自籌資金作為實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的成本，自主采購(gòu)、自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧?？偨?jīng)理下設(shè)財(cái)務(wù)處、人事處、后勤處及實(shí)訓(xùn)點(diǎn)負(fù)責(zé)人。經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所分別為實(shí)訓(xùn)樓大堂咖啡吧、酒吧、茶藝室、休閑中心啤酒屋。實(shí)踐內(nèi)容包括學(xué)生自制咖啡及咖啡運(yùn)營(yíng)、調(diào)酒及酒吧經(jīng)營(yíng)、茶藝、葡萄酒侍酒、電子商務(wù)等。崗位設(shè)置有前廳接待、收銀、客房服務(wù)、茶藝調(diào)酒等，開創(chuàng)“平臺(tái)教學(xué)+崗位輪流”的人才培養(yǎng)模式，使學(xué)生能夠?qū)W以致用，鍛煉學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力和實(shí)踐能力。同時(shí)，在上海旅專“面向國(guó)際、依托行業(yè)”的辦學(xué)理念下，堅(jiān)持“產(chǎn)教融合、校企合作”，與校外多家星級(jí)酒店合作，輸送專業(yè)人才，并與國(guó)外職業(yè)院校合作辦學(xué)，派遣學(xué)生赴國(guó)外實(shí)習(xí)實(shí)踐，擴(kuò)大學(xué)生視野，培養(yǎng)高端技能型、管理型專門人才。2.2培養(yǎng)教師面向“產(chǎn)教融合”。高職院校要實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)教融合”，教師一方面要有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)；另一方面，要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。教師又是課程教學(xué)的主力軍。上海旅專執(zhí)行教師準(zhǔn)入制度上，錄用學(xué)歷高且有酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師；在青年教師的培養(yǎng)工作中，鼓勵(lì)青年教師到校外星級(jí)酒店掛職鍛煉和調(diào)研，使教師的生產(chǎn)實(shí)踐能力和技能教學(xué)能力得到提高。另外，利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地（海思酒店）對(duì)專業(yè)教師進(jìn)行有計(jì)劃的鍛煉和培養(yǎng)。例如上海旅專海思酒店前臺(tái)系統(tǒng)（PMS）上線時(shí)，在課程培訓(xùn)過(guò)程中，酒店管理專業(yè)的教師的帶領(lǐng)學(xué)生共同完成酒店前臺(tái)系統(tǒng)（PMS）的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，包括賓客預(yù)定、登記、退房、夜審等。這為教師的教學(xué)方法和科研的創(chuàng)新增添了新的內(nèi)容，這樣“產(chǎn)教融合”地理念將會(huì)更好地體現(xiàn)在教師的課程教學(xué)中，“產(chǎn)教融合”的內(nèi)涵也會(huì)進(jìn)一步升華。2.3課程改革面向“產(chǎn)教融合”。為了使課程改革更好向“產(chǎn)教融合”靠近，高職院校決定課程改革必須與師資力量、培養(yǎng)對(duì)象、教育體系相結(jié)合。上海旅專大力推行“產(chǎn)教融合”，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐能力培養(yǎng)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式；加大課程建設(shè)與改革的力度，提高加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力。以“強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性、體現(xiàn)高教性”為基本點(diǎn)，沿著這條思路走下去，培養(yǎng)中高級(jí)管理職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。

3酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)的建議

高職院校是培養(yǎng)職業(yè)技術(shù)人才和高素質(zhì)人才的綜合教育學(xué)校[6]，因此“產(chǎn)教融合”成為課程教學(xué)的必然要求。結(jié)合上述上海旅專的三條經(jīng)驗(yàn)，對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)面向“產(chǎn)教融合”提出以下建議。3.1加強(qiáng)學(xué)生酒店各項(xiàng)服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)。酒店各項(xiàng)服務(wù)技能是酒店實(shí)訓(xùn)教學(xué)的主要內(nèi)容，涉及的環(huán)節(jié)較多，有前廳接待、客房技能、茶藝調(diào)酒、綜合管理等環(huán)節(jié)。運(yùn)用項(xiàng)目導(dǎo)向型和任務(wù)驅(qū)動(dòng)型教學(xué)方法，使學(xué)生能夠熟練掌握每一環(huán)節(jié)操作技能，通過(guò)項(xiàng)目和任務(wù)的完成，促進(jìn)下一階段技能的實(shí)踐，最終達(dá)到培養(yǎng)高技能人才的目標(biāo)。3.2提高專業(yè)教師技能水平，轉(zhuǎn)變教學(xué)方法?！秶?guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》和《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》明確要求，以“雙師型”教師為重點(diǎn)，職業(yè)院校教師的培養(yǎng)不可忽略，力度需大大加強(qiáng)，從而為學(xué)生提供更好的教學(xué)條件。首先，高職院校應(yīng)利用自身資源優(yōu)勢(shì)，結(jié)合專業(yè)教師的學(xué)科特點(diǎn)，制訂和完善教師培訓(xùn)管理體系，開展不同種類模式的培訓(xùn)。通過(guò)安排行業(yè)專家和技術(shù)能手指導(dǎo)專業(yè)教師實(shí)踐操作，深入了解生產(chǎn)實(shí)際中的各類問(wèn)題。定期開展“雙師型”教師專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模范的展示活動(dòng)，選擇理論水平豐富、技能水平高的教師進(jìn)行“一對(duì)多”實(shí)訓(xùn)教學(xué)，既為其他教師起到示范作用，又可以相互交流切磋，共同進(jìn)步。鼓勵(lì)教師多渠道聯(lián)系崗位實(shí)踐單位，同時(shí)建立獎(jiǎng)懲管理體系，調(diào)動(dòng)教師參與培訓(xùn)的積極性。3.3完善高職院校與行業(yè)、企業(yè)聯(lián)動(dòng)的課程改革機(jī)制。高職院校牢牢抓住培養(yǎng)社會(huì)有用之才的目標(biāo)，需要掌握當(dāng)下社會(huì)的人才需求結(jié)構(gòu)和數(shù)量的信息，通過(guò)完善高職院校與行業(yè)、企業(yè)聯(lián)動(dòng)的課程改革機(jī)制，一方面，可以掌握人才市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)信息；另一方面，可以讓學(xué)生在企業(yè)實(shí)踐中得到技能的提升，有助于優(yōu)化高職教育課程機(jī)制。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)是高職教育實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，以培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才為目標(biāo)，體現(xiàn)出“產(chǎn)教融合”。因此，“產(chǎn)教融合”是高職教育和高職院校的必經(jīng)之路。

摘要：課程思政是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的關(guān)鍵，本文主要論述高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)“課程思政”教學(xué)實(shí)施路徑，探討思政元素如何結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)融入外貿(mào)跟單實(shí)務(wù)課程的教學(xué)實(shí)踐，并通過(guò)“校企共建”做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，落實(shí)立德樹人的任務(wù)，提高學(xué)生文化自信、培養(yǎng)學(xué)生的愛(ài)國(guó)情懷；建立開放包容的全球性視野、培養(yǎng)復(fù)合型的外貿(mào)人才。

關(guān)鍵詞：課程思政；外貿(mào)跟單實(shí)務(wù)；實(shí)施路徑

一、課程思政的內(nèi)涵

“課程思政”不是一門或一類特定的課程，而是一種教育教學(xué)理念?！罢n程思政”的含義是：大學(xué)所有課程都具有傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力及思想政治教育的雙重功能，都承載著培養(yǎng)大學(xué)生世界觀、人生觀、價(jià)值觀的作用，即在所有課程的教學(xué)過(guò)程中都滲透著德育教育和實(shí)踐，避免“思政課程”[1]在思政教育中的“孤島化”。課程思政是以構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局的形式，將各類課程與思想政治課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)“立德樹人”教育的根本理念[2]。

二、思政教育融入外貿(mào)跟單實(shí)務(wù)課程的實(shí)踐

（一）利用課程主渠道（第一課堂）。外貿(mào)跟單實(shí)務(wù)是商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)課的必修課，商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)第三學(xué)期開設(shè)，先修課程有國(guó)際貿(mào)易實(shí)務(wù)和商務(wù)英語(yǔ)精讀等。學(xué)生有一定的外貿(mào)知識(shí)及英語(yǔ)基礎(chǔ)，但缺乏外貿(mào)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏外貿(mào)職業(yè)認(rèn)知，知識(shí)面較窄，人文素養(yǎng)較弱，從而導(dǎo)致學(xué)生信心不足。鑒于高職學(xué)生此種情況，外貿(mào)跟單實(shí)務(wù)課程思政對(duì)他們非常必要。通過(guò)課程思政，幫助學(xué)生樹立理想，與時(shí)代接軌。對(duì)于項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施，本課程分為六個(gè)項(xiàng)目，根據(jù)其內(nèi)容設(shè)置相關(guān)的思政元素進(jìn)行融入，具體內(nèi)容如下表所示。課程思政同時(shí)體現(xiàn)在課前的任務(wù)、課上實(shí)踐、課后作業(yè)上。如下是“項(xiàng)目四：樣品及生產(chǎn)過(guò)程跟進(jìn)”在“課前中后”課程思政的具體實(shí)施步驟。學(xué)生課前準(zhǔn)備：①小組作業(yè)：茶馬古道（艱苦奮斗民族精神）。②對(duì)前沿行業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)流程進(jìn)行了解并做成PPT（了解行業(yè)前沿）。課中教學(xué)：①實(shí)例導(dǎo)入分享（產(chǎn)品品質(zhì)意識(shí)、誠(chéng)信問(wèn)題）。②小組項(xiàng)目及成果展示（合作協(xié)作精神）。③教師總結(jié)歸納（預(yù)則立不預(yù)則廢、未雨綢繆）④茶葉外貿(mào)發(fā)展趨勢(shì)（行業(yè)動(dòng)態(tài)及創(chuàng)新、中國(guó)“智”造），茶葉文化品牌策略（中國(guó)傳統(tǒng)文化升級(jí)產(chǎn)品）。⑤小組競(jìng)賽（專業(yè)英語(yǔ)）。課后作業(yè)：①做中國(guó)茶文化及茶道PPT。(優(yōu)秀學(xué)生推薦參加學(xué)院茶藝比賽)②做一個(gè)行業(yè)英語(yǔ)詞匯思維導(dǎo)圖表（自選行業(yè)）。③小組作業(yè)：了解“一帶一路”的發(fā)展。課程思政貫穿課堂前中后，中國(guó)元素融入課程，讓課程思政全方位實(shí)施，以提高學(xué)生人文素養(yǎng)及綜合能力，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。（二）利用課外實(shí)踐渠道（第二課堂）。讀萬(wàn)卷書，行萬(wàn)里路，課程思政的實(shí)踐也是非常必要的。本人于暑假帶領(lǐng)了部分學(xué)生進(jìn)行支教活動(dòng)，讓學(xué)生了解民情、服務(wù)大眾。此外，還推薦學(xué)生參加學(xué)院茶藝比賽，了解中國(guó)茶文化及茶道。帶領(lǐng)學(xué)生參加廣交會(huì)及美博會(huì)，進(jìn)行課程實(shí)踐提高學(xué)生的實(shí)踐及綜合能力。通過(guò)豐富的課外學(xué)習(xí)資源擴(kuò)展課程思政，向?qū)W生推薦一些思政資源及媒體平臺(tái)，如喜馬拉雅、中國(guó)日?qǐng)?bào)（Chinadaily）、傳統(tǒng)文化實(shí)訓(xùn)課等。通過(guò)體驗(yàn)式課程思政，引導(dǎo)學(xué)生多參加社會(huì)實(shí)踐，參觀歷史博物館，讓企業(yè)導(dǎo)師走進(jìn)課堂等課外實(shí)踐方式，不僅讓“課程思政”的實(shí)施路徑多樣化，而且也讓學(xué)生在踐行中更深刻地理解和體會(huì)“課程思政”內(nèi)涵和意義。（三）校企合作共建“課程思政”（比賽方式）。在課程實(shí)踐過(guò)程中，將中國(guó)元素融入教學(xué)；以“校企”合作引領(lǐng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，產(chǎn)學(xué)結(jié)合，讓學(xué)生在做中學(xué)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣及積極性，成為一專多能的外貿(mào)人才。如“項(xiàng)目五：產(chǎn)品包裝及運(yùn)輸跟單”中，本人在教學(xué)中與茶企合作，讓學(xué)生對(duì)茶葉包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)，在設(shè)計(jì)中融入中國(guó)元素，并按企業(yè)要求讓學(xué)生創(chuàng)作詩(shī)歌與設(shè)計(jì)包裝，配合產(chǎn)品品牌升級(jí)。通過(guò)比賽促進(jìn)這個(gè)項(xiàng)目的教學(xué)，學(xué)生組成小組設(shè)計(jì)出包裝及寫出詩(shī)歌，讓企業(yè)的經(jīng)理進(jìn)行評(píng)比。由企業(yè)評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)，并給予獎(jiǎng)勵(lì)，引領(lǐng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。企業(yè)把獲一等獎(jiǎng)學(xué)生的作品做成紀(jì)念版產(chǎn)品贈(zèng)予學(xué)生。企業(yè)在新一季的產(chǎn)品中采用了學(xué)生寫的詩(shī)歌和部分設(shè)計(jì)元素。通過(guò)這種教學(xué)實(shí)踐讓學(xué)生與企業(yè)和市場(chǎng)接軌，同時(shí)學(xué)習(xí)并應(yīng)用中國(guó)元素。通過(guò)這種“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促練”的形式和“課程思政”來(lái)提高學(xué)生的職業(yè)能力、提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，激發(fā)學(xué)生民族自豪感。

摘要：從基礎(chǔ)護(hù)理教育的角度，情境教學(xué)法融合茶文化教學(xué)法充分調(diào)動(dòng)并發(fā)揮學(xué)生的主體性、多樣化的學(xué)習(xí)方式的目的，通過(guò)總結(jié)以往教學(xué)中存在的問(wèn)題，嘗試新的教學(xué)方式，一改以往教學(xué)中被動(dòng)式學(xué)習(xí)的形式，提高了學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)動(dòng)力，將學(xué)習(xí)理論與實(shí)踐實(shí)操以及綜合素質(zhì)培養(yǎng)結(jié)合起來(lái)。我國(guó)的護(hù)理界對(duì)情景模擬教學(xué)研究還處于一種探索的階段，且茶文化對(duì)基礎(chǔ)護(hù)理的影響也出于初探階段，本文對(duì)于基礎(chǔ)護(hù)理如何與茶文化相融合來(lái)提高護(hù)生綜合素養(yǎng)進(jìn)行分析探討。

關(guān)鍵詞：情景教學(xué)法；茶文化；基礎(chǔ)護(hù)理

我國(guó)長(zhǎng)期以傳統(tǒng)教學(xué)法的教學(xué)形式為主，即以教師為主體、以教師為主導(dǎo)。在近些年來(lái)，情景模擬教學(xué)法在我國(guó)興起，并應(yīng)用到教育教學(xué)中去。情景模擬教學(xué)法是通過(guò)教學(xué)過(guò)程中創(chuàng)設(shè)與教學(xué)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的場(chǎng)景，來(lái)用模擬場(chǎng)景展示出理論知識(shí)所講述內(nèi)容。這種教學(xué)方式與形式的轉(zhuǎn)變可以激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)于所學(xué)的專業(yè)展開探索與創(chuàng)新。在探索情景教學(xué)法的同時(shí)發(fā)現(xiàn)茶文化對(duì)于護(hù)理方面有積極影響，并在提升護(hù)生素養(yǎng)和知識(shí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶文化的傳承和弘揚(yáng)。

1情景教學(xué)法概述

情境教學(xué)是一種高效、有趣的教學(xué)方法，它可以使學(xué)生從情境中感受并理解理論知識(shí)，并將它轉(zhuǎn)化成實(shí)操和應(yīng)用能力，在此過(guò)程中去實(shí)現(xiàn)理論與臨床實(shí)踐的對(duì)接，讓學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、探索問(wèn)題。抓住學(xué)生心理特點(diǎn)來(lái)激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，鮮明的色彩和有趣的情景體驗(yàn)，會(huì)讓學(xué)生更為直觀、具象去領(lǐng)悟所學(xué)內(nèi)容。既可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，學(xué)習(xí)由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，又可以提高教學(xué)效率，提升教學(xué)成果。

2護(hù)理教學(xué)中情景教學(xué)法的運(yùn)用