導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇茶藝課程培訓(xùn)方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、建設(shè)背景及依據(jù)

隨著信息與通迅技術(shù)快速發(fā)展，與當(dāng)前廣泛應(yīng)用的眾多社會(huì)性工具軟件（如博客、微博）一樣，微課也將具有十分廣闊的教育應(yīng)用前景。作為旅游、酒店等專(zhuān)業(yè)的核心課程，茶藝課程表演性、操作性強(qiáng)，適合制作成微課視頻以供學(xué)習(xí)，把課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)變成若干個(gè)“不超過(guò)10分鐘”的“片段化”視頻，并分別標(biāo)明知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容，配以輔教學(xué)資源，便于學(xué)生有選擇地進(jìn)行個(gè)性化學(xué)習(xí)。同時(shí)，《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課視頻的直觀性、趣味性、將大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動(dòng)性。

二、建設(shè)可行性分析

面對(duì)新課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)實(shí)踐要求，教師的工作已經(jīng)不是局限于把書(shū)本上的知識(shí)內(nèi)容講授給學(xué)生，而是要在教的過(guò)程中讓學(xué)生體會(huì)到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性.通過(guò)《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課，我們可以把各重要知識(shí)點(diǎn)制作成微課，學(xué)生可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行學(xué)習(xí)。

比如過(guò)去我們的各類(lèi)茶葉的鑒賞課程一般是先講各類(lèi)茶葉的色、香、味、形，然后帶學(xué)生去茶藝室分組了看茶葉，學(xué)了一個(gè)學(xué)期的茶葉理論知識(shí)到期末還是分不清各種茶葉。有了微課以后，學(xué)生們就可以先觀看講授理論的微課視頻，茶葉是如何讓制作？不同類(lèi)型茶葉的制作工藝是什么？然后找到相應(yīng)的茶葉制作視頻或者動(dòng)畫(huà)視頻來(lái)學(xué)習(xí)，再拿茶葉來(lái)鑒賞，這樣使學(xué)生能更直觀的了解和認(rèn)識(shí)茶葉，同時(shí)增加學(xué)習(xí)的樂(lè)趣性。

三、項(xiàng)目實(shí)施方案要點(diǎn)

《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課程開(kāi)發(fā)與運(yùn)用由規(guī)劃微課程、設(shè)計(jì)與制作微課視頻、應(yīng)用微課三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成。

（一）微課規(guī)劃：根據(jù)《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》課程教學(xué)大綱、課程標(biāo)準(zhǔn)、課程教學(xué)目標(biāo)的要求，進(jìn)行完整的教學(xué)設(shè)計(jì)、歸納出課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)。（二）微課設(shè)計(jì)：“微課”具有教學(xué)時(shí)間較短、教學(xué)內(nèi)容較少、資源容量較小、資源使用方便等特點(diǎn)。所以在本門(mén)微課的視頻制作中，會(huì)結(jié)合教學(xué)目標(biāo)，充實(shí)視頻內(nèi)容，豐富知識(shí)的傳授方式，做到教學(xué)視頻的“短少而精”。（三）應(yīng)用微課：以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”為載體進(jìn)行系統(tǒng)微課建設(shè)，微課內(nèi)容應(yīng)涵蓋本門(mén)課程相應(yīng)領(lǐng)域的核心知識(shí)、典型案例、主要技能等，資源類(lèi)型應(yīng)包括微課視頻、教學(xué)素材、教輔資料、訓(xùn)練作業(yè)、測(cè)試試題等。課程課時(shí)量為46學(xué)時(shí)左右，并依托平臺(tái)為校內(nèi)外學(xué)習(xí)者提供在線輔導(dǎo)答疑、在線研討、在線測(cè)試和成績(jī)?cè)u(píng)定等。

四、實(shí)施方案

（一）建設(shè)目標(biāo)

以微課的方式，建設(shè)《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》學(xué)習(xí)資源庫(kù)，以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”等為平臺(tái)，為廣大學(xué)習(xí)者提供教學(xué)服務(wù)。

（二）任務(wù)

本項(xiàng)目擬建設(shè)微課視頻46個(gè)，其中講授類(lèi)微課14個(gè)、表演類(lèi)微課12個(gè)、練習(xí)類(lèi)微課10個(gè)、演示類(lèi)微課6個(gè)、討論類(lèi)微課2個(gè)、問(wèn)答類(lèi)微課2個(gè)，訓(xùn)練作業(yè)10份、測(cè)試試題2份、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)1份、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目卡10份、理論教學(xué)大綱1份，實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱1份。

（三）建設(shè)內(nèi)容

1、講授類(lèi)微課：

（1）茶文化基本知識(shí)：茶葉的起源與傳播、茶文化的起源與發(fā)展、茶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、茶行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)探討茶類(lèi)基本知識(shí)：綠茶基本知識(shí)、紅茶基本知識(shí)、黃茶基本知識(shí)、白茶基本知識(shí)、黑茶基本知識(shí)、烏龍茶基本知識(shí)。（2）茶具知識(shí)：紫砂壺基本知識(shí)、茶具的分類(lèi)及選用。（3）其他理論知識(shí)：泡茶用水、茶席設(shè)計(jì)

2、表演類(lèi)微課：

（1）茶藝表演：西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝、花茶茶藝。（2）生活茶藝表演：綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、調(diào)飲茶沖泡。

3、練習(xí)類(lèi)微課：

西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝的練習(xí)、綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法練習(xí)

4、演示類(lèi)微課：

視頻演示綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶茶葉的制作

5、討論類(lèi)微課：

泡茶前要洗茶嗎？綠茶要不要洗茶？如何重振雄風(fēng)，恢復(fù)世界茶貿(mào)易大國(guó)地位？

6、問(wèn)答類(lèi)微課：

茶葉知識(shí)問(wèn)答：隔夜茶到底能不能喝？孕產(chǎn)婦能不能喝茶？

五、效益及風(fēng)險(xiǎn)分析

（一）社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益分析；

《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課可以幫助社會(huì)上酒店、旅游、以及茶行業(yè)的從業(yè)人員進(jìn)行從業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)、資格證書(shū)培訓(xùn)、在線服務(wù)、技術(shù)服務(wù)等。學(xué)習(xí)者通過(guò)登錄微課網(wǎng)站，注冊(cè)賬號(hào)進(jìn)行免費(fèi)觀看，這可以幫助他們節(jié)省高昂的培訓(xùn)費(fèi)用和大量的培訓(xùn)時(shí)間。通過(guò)若干個(gè)微課的授課視頻，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行教學(xué)，也使得課程的教學(xué)不受教師時(shí)間、空間的限制，這也極大的節(jié)省了授課教師的時(shí)間和教學(xué)成本。

（二）存在的風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施。

1、存在的風(fēng)險(xiǎn)：并不是所有課程都可以通過(guò)拆分成許多微小的教學(xué)片段的方式來(lái)進(jìn)行教學(xué)，把完整的一部分知識(shí)組塊以微小模塊的形式展現(xiàn)，可能會(huì)影響知識(shí)間的銜接；同時(shí)，為適合大眾口味，課時(shí)時(shí)長(zhǎng)短小，可能會(huì)使各課時(shí)涉及的知識(shí)深度不夠。

2、應(yīng)對(duì)措施：重視微課互動(dòng)環(huán)節(jié)的設(shè)置，加強(qiáng)微課的課程評(píng)價(jià)體系建設(shè)，通過(guò)不斷獲取學(xué)生、同行的反饋意見(jiàn)，不斷改進(jìn)微課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。

六、結(jié)論

篇2

通過(guò)本專(zhuān)業(yè)學(xué)科組會(huì)議交流學(xué)習(xí)、企業(yè)調(diào)研、本學(xué)校專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議商榷、在校學(xué)生咨詢(xún)，以及畢業(yè)生的電話訪談等方式對(duì)此課程的培養(yǎng)目標(biāo)做了調(diào)查，明確了此課程當(dāng)前的主要培養(yǎng)方向。旨在擴(kuò)大高等學(xué)校廣大學(xué)生的知識(shí)視野，提高對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化豐富內(nèi)涵的認(rèn)知和文化鑒賞能力，為進(jìn)行東西方文化的比較研究和傳承我國(guó)優(yōu)秀民族文化精髓奠定基礎(chǔ)；培養(yǎng)和促進(jìn)學(xué)生未來(lái)在職場(chǎng)中養(yǎng)成良好的社交禮儀和個(gè)人文化道德修養(yǎng)；培養(yǎng)學(xué)生滿足社會(huì)對(duì)茶文化人才的需求。

二、課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)

（一）中華茶文化概論

本部分主要是系統(tǒng)地介紹茶的起源和發(fā)展史、中國(guó)茶葉的對(duì)外傳播、世界茶區(qū)分布及茶葉分類(lèi)、我國(guó)茶樹(shù)栽培及茶葉加工歷史與現(xiàn)狀、茶具藝術(shù)鑒賞、茶的沖泡與品嘗。借以此部分歷史、經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)、美學(xué)等方面的系統(tǒng)介紹，激發(fā)學(xué)生對(duì)此課程的興趣，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)中華茶文化的多角度認(rèn)識(shí)。

（二）中國(guó)各式各民族茶俗例說(shuō)

了解民族茶俗（漢族和少數(shù)民族茶俗），從而剖析中華民族大家庭與茶的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)歷史淵源，以及獲知民族茶文化發(fā)展的背景及在各族人民日常生活中的地位。課程講授時(shí)，結(jié)合不同民族的飲茶時(shí)間，受歷史文化、地理環(huán)境和民族風(fēng)情的影響，來(lái)闡述最終形成的不同沏茶方法、飲茶方式和用茶目的等不同的民族飲茶習(xí)俗。將故事和風(fēng)俗寓于學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生在掌握此部分內(nèi)容和了解不同民族風(fēng)土人情二者兼得。

（三）世界各國(guó)茶俗例說(shuō)

茶從中國(guó)流傳到世界各國(guó)后，在不同地域風(fēng)土人情、地理環(huán)境和歷史文化的影響下，形成了世界各國(guó)不同的茶俗，主要有亞洲國(guó)家茶俗、歐美國(guó)家茶俗、俄羅斯和東歐茶俗、非洲國(guó)家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)生能正確認(rèn)識(shí)到茶從中國(guó)流傳到世界后所形成的不同國(guó)家飲茶風(fēng)俗。

（四）茶與政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、文藝

從茶政與茶法、茶與宗教、茶與文學(xué)藝術(shù)三個(gè)方面，剖析茶與政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、文藝之間的相互影響作用。以茶葉為媒介，茶馬古道為例，詮釋經(jīng)茶馬古道的茶葉傳播與外來(lái)文化交往、交融、整合與涵化，形成富有地方民族色彩，又具有鮮明的外來(lái)文化影響的文化特征；作為古代重要的貿(mào)易交通要道，加強(qiáng)了中國(guó)與國(guó)外的貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展和宗教文化交流。

（五）茶與健康

被稱(chēng)為國(guó)飲的茶，其保健功能研究一直備受關(guān)注，尤其是近年研究的領(lǐng)域更是大有增多。本部分主要包括我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)關(guān)于茶的論述、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)論茶葉保健作用、茶的心理保健作用三個(gè)方面來(lái)展開(kāi)討論。通過(guò)本部分的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解茶葉保健功能的活性成分、并獲知這些功能成分所對(duì)應(yīng)的功能，了解中國(guó)國(guó)飲的健康魅力之所在；并知道如何正確飲茶和健康飲茶。

（六）茶宴、茶點(diǎn)和茶酒

介紹茶宴與茶肴，漿茶、粉茶和茶點(diǎn)心，茶酒與茶雞尾酒的相關(guān)知識(shí)，并帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)際操作如何制作和評(píng)比這些制品。通過(guò)此章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生擴(kuò)寬了茶除了飲用以外的認(rèn)識(shí)。激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性，更充分完美地利用茶葉，延長(zhǎng)茶葉茶業(yè)鏈。

（七）茶文化大眾窗口——茶館

介紹不同形式茶館（當(dāng)前中國(guó)主要的宣揚(yáng)茶文化為主的茶藝館）的主要管理模式和內(nèi)容，包括北京“五福”茶藝館、上海“湖心亭”茶樓、西子湖畔茶館、重慶中華茶藝山莊等茶藝館。通過(guò)茶藝館的設(shè)計(jì)、管理和內(nèi)容介紹，以及組織參觀校園周邊的較具特色的茶藝培訓(xùn)公司、茶樓設(shè)計(jì)公司和地方茶藝館，綜合凝練學(xué)生對(duì)前六章內(nèi)容的理解，并提升學(xué)生從設(shè)計(jì)學(xué)、美學(xué)和貿(mào)易管理學(xué)的角度綜合認(rèn)識(shí)茶文化。

三、多種教學(xué)方法結(jié)合

根據(jù)《茶文化學(xué)》課程內(nèi)容設(shè)計(jì)的不同，在教學(xué)過(guò)程中將其分為四個(gè)模塊，分別是茶文化與茶俗、茶與健康、含茶食品、茶藝館。每個(gè)模塊教學(xué)內(nèi)容都相對(duì)獨(dú)立，在教學(xué)中不同的模塊采用不同的教學(xué)方法，每個(gè)模塊主要采用的教學(xué)方法如下。

（一）審美與藝術(shù)表演相結(jié)合，啟發(fā)學(xué)生主動(dòng)、積極、創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)。課程內(nèi)容的1-4部分除了正常的多媒體課件教學(xué)外，還帶了茶葉、茶具現(xiàn)場(chǎng)展示，輔助加深茶葉分類(lèi)、茶具欣賞等；展示不同的茶葉和不同的茶具匹配型號(hào)，以及其分別的沖泡方式和禮儀。

（二）新型茶葉產(chǎn)品和日常生活的健康常識(shí)介紹、吟誦結(jié)合茶葉沖泡，融藝術(shù)、生活所需于學(xué)習(xí)中。茶與健康部分的內(nèi)容偏工科，為了讓學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增加，且降低掌握知識(shí)的難度，主要是先展示新型的含茶產(chǎn)品，再逐步導(dǎo)入這些產(chǎn)品中所主要運(yùn)用的是茶的何種功能，從而引發(fā)學(xué)生主動(dòng)了解茶的功能成分的積極性；在茶保健功能介紹時(shí)，增加了宋代、唐代的有茶葉保健功效解說(shuō)的詩(shī)詞，并采用吟誦的方式講述，寓文學(xué)、藝術(shù)于茶健康知識(shí)學(xué)習(xí)中去。

（三）含茶食品展示與品嘗、結(jié)合實(shí)際操作制作，將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐中去。攜帶簡(jiǎn)單易做的含茶食品（抹茶飲料、抹茶蛋糕等）到理論知識(shí)的課堂上去，讓學(xué)生有興趣去了解這些產(chǎn)品的制作，并真正地了解產(chǎn)品的特性，擴(kuò)大學(xué)生對(duì)茶和茶文化的認(rèn)識(shí)，增大茶與生活的貼切度。

（四）實(shí)際參觀周邊較具特色的茶藝培訓(xùn)公司和地方茶藝館，并介紹學(xué)生到其有興趣的茶藝館實(shí)習(xí)。除了課堂上不同的中國(guó)特色茶藝館介紹外，還聯(lián)系近邊的茶藝培訓(xùn)公司和地方茶藝館，并帶部分學(xué)生前往參觀交流。通過(guò)這樣的方式讓學(xué)生了解到茶藝館的整個(gè)運(yùn)營(yíng)理念，懂得學(xué)習(xí)的重點(diǎn)部分；同時(shí)也讓茶藝館工作人員通過(guò)與學(xué)生的交流，擴(kuò)展其運(yùn)營(yíng)模式。

四、考核方式的改良

考核的方式從單一的期末統(tǒng)考，改為了平時(shí)作業(yè)、上課心得和項(xiàng)目完成考核的方式綜合評(píng)價(jià)學(xué)生的掌握程度，其分別占總成績(jī)的20%、20%和60%。平時(shí)作業(yè)學(xué)生需手寫(xiě)交付，這樣可以避免學(xué)生直接復(fù)制信息的可能，增加其手寫(xiě)記憶的部分；并且還期待通過(guò)手寫(xiě)作業(yè)增加學(xué)生對(duì)茶文化的全心感受經(jīng)歷。上課心得可根據(jù)學(xué)生自己的感受，撰寫(xiě)內(nèi)容可包括自己所學(xué)的知識(shí)和信息、對(duì)茶文化的感受、茶食品制作的領(lǐng)悟、或是對(duì)課程提出意見(jiàn)和建議等等。在課程初期，提出一個(gè)可執(zhí)行的與課程內(nèi)容相關(guān)的項(xiàng)目，5-7個(gè)學(xué)生一組，自己確定項(xiàng)目任務(wù)、目標(biāo)，并制定項(xiàng)目完成計(jì)劃和實(shí)施方案，最后在課程結(jié)束時(shí)，交付審核并計(jì)分。

五、教學(xué)改革的反思

對(duì)于《茶文化學(xué)》課程的教學(xué)改革，筆者有以下幾點(diǎn)體會(huì)和反思。

（一）學(xué)生主動(dòng)性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)在整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生的主動(dòng)掌握和創(chuàng)造才是最重要的。教師要把自己從課堂的講授和知識(shí)的灌輸變成學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者和促進(jìn)者。在課堂上，通過(guò)不同的教學(xué)方法和考核方式調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)、積極和創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)能力。

（二）教師個(gè)人能力的提升教師要不斷地和社會(huì)接軌接觸新的知識(shí)，并學(xué)習(xí)新的知識(shí)充實(shí)自己。這樣的知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合的狀態(tài)下，才能更好地引導(dǎo)和指導(dǎo)學(xué)生。

（三）茶室和茶具的建設(shè)除了軟件上的更新，硬件上的補(bǔ)充和完善也是必備的；茶室和茶具的更新建設(shè)，才能有效地保障良好的教學(xué)效果。社會(huì)的不斷前進(jìn)，茶文化也出現(xiàn)更新，茶具也是不斷地配合改進(jìn)。譬如現(xiàn)有的紅茶泡器則是新型退出的，為了更好地讓學(xué)生了解茶文化，建設(shè)茶室和茶具是保證良好教學(xué)效果的前提。

篇3

2012年1月，學(xué)校成功申報(bào)立項(xiàng)“國(guó)家示范性職業(yè)學(xué)校數(shù)字化資源共建共享”計(jì)劃項(xiàng)目，并被確定為“全國(guó)職業(yè)教育數(shù)字化資源共建共享聯(lián)盟”酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課題組組長(zhǎng)和協(xié)作組組長(zhǎng)學(xué)校。課題實(shí)施以來(lái)，在中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)信息化工作委員會(huì)的指導(dǎo)下，在全體專(zhuān)家與骨干教師的共同努力下，我校以課題研究引領(lǐng)課程體系改革，全面達(dá)成了任務(wù)目標(biāo)，有效推進(jìn)了學(xué)校示范建設(shè)。

一、眼界決定高度

學(xué)校組建課題團(tuán)隊(duì)，確定了“總體設(shè)計(jì)、專(zhuān)家引領(lǐng)、名師參研、企業(yè)參與”的課題開(kāi)發(fā)思路。成立了課題總體設(shè)計(jì)和管理團(tuán)隊(duì)，并第一時(shí)間組建了指導(dǎo)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)、專(zhuān)業(yè)名師團(tuán)隊(duì)和企業(yè)顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)。在專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)中，特聘請(qǐng)徐國(guó)慶博士（華東師范大學(xué)職教研究所副教授、中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)課程理論與開(kāi)發(fā)研究會(huì)副主任、職業(yè)教育課程開(kāi)發(fā)專(zhuān)家）為課題研發(fā)首席顧問(wèn)，全程引領(lǐng)精品課程的開(kāi)發(fā)；聘請(qǐng)全國(guó)酒店業(yè)資深專(zhuān)家、原北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院旅游管理學(xué)院副院長(zhǎng)王偉教授為專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)專(zhuān)家。從全國(guó)各示范校遴選出20所學(xué)校的73名酒店專(zhuān)業(yè)骨干教師參與課程開(kāi)發(fā)與建設(shè)，并聘請(qǐng)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、重慶天怡集團(tuán)總裁石世珍女士及多位知名國(guó)際型酒店一線經(jīng)理組成企業(yè)顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)。課題組多方考察比較，最終確定由實(shí)力強(qiáng)勁、經(jīng)驗(yàn)豐富的大連澤軟信息技術(shù)有限公司作為課題的技術(shù)單位。

課題組還從全國(guó)參與組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)申報(bào)單位的示范建設(shè)學(xué)校中進(jìn)行遴選確定副組長(zhǎng)。2012年1月19日，學(xué)校組織了首次組長(zhǎng)協(xié)調(diào)會(huì)。確定了課題將開(kāi)發(fā)的《酒店中餐服務(wù)》《酒店西餐服務(wù)》《酒店客房服務(wù)》《酒店前廳服務(wù)》《酒店服務(wù)禮儀》《酒水知識(shí)與服務(wù)技能》《茶藝與茶文化》7門(mén)核心課程，并分別由全國(guó)五所知名職業(yè)學(xué)校擔(dān)任課題副組長(zhǎng)。

2012年3月6日至9日，中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)信息化工作委員會(huì)組織了全國(guó)的培訓(xùn)會(huì)，課題組組織了全體副組長(zhǎng)及骨干教師參加培訓(xùn)。2012年7月，我校還組織41名骨干教師赴華東師范大學(xué)參加項(xiàng)目課程的專(zhuān)題培訓(xùn)，更新了課程理念，提升了課程開(kāi)發(fā)能力，為課題研究的有效推進(jìn)奠定了良好基礎(chǔ)。

2012年4月至7月間，課題組先后三次組織召開(kāi)全國(guó)酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)數(shù)字資源共建共享研討會(huì)，由職教課程專(zhuān)家徐國(guó)慶博士和來(lái)自行業(yè)的專(zhuān)家引領(lǐng)全國(guó)二十所示范學(xué)校的酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)骨干教師開(kāi)展課程研究。目前，我校已完成154個(gè)動(dòng)畫(huà)腳本和83個(gè)視頻腳本的撰寫(xiě)并全部通過(guò)驗(yàn)收。10月，《茶藝與茶文化》和《酒水知識(shí)與服務(wù)技能》兩門(mén)課程的教學(xué)視頻拍攝工作由廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校組織順利拍攝；11月，其他五門(mén)課程的教學(xué)視頻由我校組織拍攝。所有視頻拍攝的場(chǎng)景、服裝、用具全部來(lái)自真實(shí)的職場(chǎng)，情境動(dòng)畫(huà)的制作和教學(xué)視頻的拍攝將大大提升課程的實(shí)用性和內(nèi)容的豐富性。

二、實(shí)力決定思路

課程建設(shè)是職業(yè)教育教學(xué)改革的關(guān)鍵。課程開(kāi)發(fā)是職業(yè)教育深化教學(xué)改革、提高教學(xué)水平、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要舉措。酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)精品課程的開(kāi)發(fā)扎實(shí)地走好了市場(chǎng)需求調(diào)研、工作任務(wù)分析、課程結(jié)構(gòu)分析、課程標(biāo)準(zhǔn)編制、學(xué)習(xí)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、教學(xué)材料開(kāi)發(fā)的每一步。通過(guò)一年的研究與開(kāi)發(fā)，酒店服務(wù)與管理精品專(zhuān)業(yè)精品課程數(shù)字資源將努力反映中國(guó)特點(diǎn)、時(shí)代特征、職教特色，充分體現(xiàn)職業(yè)教育發(fā)展趨勢(shì)，滿足學(xué)生生涯發(fā)展和適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。

（一）以項(xiàng)目教學(xué)理念為引領(lǐng)重構(gòu)精品課程體系

在專(zhuān)家的引領(lǐng)下，我校以項(xiàng)目教學(xué)理念為引領(lǐng)，重構(gòu)精品課程體系。網(wǎng)絡(luò)課程開(kāi)發(fā)確立了“模塊化呈現(xiàn)、精細(xì)化教學(xué)、多樣化適應(yīng)”三條基本建設(shè)思路，以“學(xué)習(xí)情境”的開(kāi)發(fā)為整個(gè)資源平臺(tái)開(kāi)發(fā)的突破口?！皩W(xué)習(xí)情境”完全按照項(xiàng)目課程理論與實(shí)踐一體化的思路進(jìn)行開(kāi)發(fā)，并加入職場(chǎng)安全及教學(xué)評(píng)價(jià)的相關(guān)內(nèi)容，圖文并茂，生動(dòng)形象，以職業(yè)生涯發(fā)展為方向，以典型工作任務(wù)為載體，以職業(yè)技能鑒定為參照，構(gòu)建以任務(wù)引領(lǐng)型課程為主體的專(zhuān)業(yè)教學(xué)課程框架。

在學(xué)習(xí)情境的開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)上，課程還開(kāi)發(fā)了延伸閱讀、實(shí)訓(xùn)方案、教學(xué)案例、考核試題、動(dòng)畫(huà)視頻等配套資源來(lái)實(shí)現(xiàn)“助學(xué)”；開(kāi)發(fā)了教學(xué)大綱、課程標(biāo)準(zhǔn)、電子教案PPT、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、競(jìng)賽方案等資源來(lái)實(shí)現(xiàn)“助教”，大大加強(qiáng)了課程的實(shí)用性，教師樂(lè)教，學(xué)生樂(lè)學(xué)。不僅如此，酒店服務(wù)與管理精品專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)課程在國(guó)內(nèi)中職教學(xué)中首次構(gòu)建了完整的項(xiàng)目教學(xué)課程體系。課題的研發(fā)工作多次受到中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)信息化工作委員會(huì)的褒獎(jiǎng)，并受其委托擬定了全國(guó)職業(yè)教育數(shù)字資源共建共享中期驗(yàn)收表。

（二）產(chǎn)教結(jié)合實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容學(xué)以致用

酒店服務(wù)與管理精品專(zhuān)業(yè)數(shù)字資源共建共享項(xiàng)目重視企業(yè)的參與，邀請(qǐng)數(shù)十家企業(yè)以顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)的身份全程參與課程開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)了課程內(nèi)容與崗位、行業(yè)的對(duì)接，體現(xiàn)了校企深層次的合作方式。在這一過(guò)程中，學(xué)校的教師也能有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)入行業(yè)培訓(xùn)，專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)的教學(xué)技能得到了鍛造與提升。學(xué)生在學(xué)習(xí)中直接使用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將工作服務(wù)過(guò)程滲透進(jìn)學(xué)校實(shí)訓(xùn)教學(xué)，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中參與真實(shí)的服務(wù)與管理，學(xué)以致用。在課程資源試用的過(guò)程中，師生普遍反映課程的理念先進(jìn)、任務(wù)明確、形式新穎，教學(xué)效果良好。

（三）三級(jí)驗(yàn)收制度為精品課程的建設(shè)提供了有力的保障

為更好地規(guī)范酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)數(shù)字資源共建共享資源開(kāi)發(fā)，確保開(kāi)發(fā)質(zhì)量，課題組制定了三級(jí)驗(yàn)收制度，即子課題組長(zhǎng)驗(yàn)收為一級(jí)，課題組長(zhǎng)驗(yàn)收為二級(jí)，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)驗(yàn)收為三級(jí)，對(duì)開(kāi)發(fā)步驟和開(kāi)發(fā)質(zhì)量都提出了嚴(yán)格的要求。在課題組組織的三次研討會(huì)上，全體骨干教師現(xiàn)場(chǎng)編寫(xiě)并審核驗(yàn)收。通過(guò)三級(jí)驗(yàn)收的課程資源方能交技術(shù)公司進(jìn)行制作。目前，酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)精品課程的所有課程資源已全部通過(guò)三級(jí)驗(yàn)收。

篇4

中原油田幼教中心于2007年4月組建禮儀課題實(shí)驗(yàn)園，由主管幼教工作的張慧英主任擔(dān)任課題組組長(zhǎng)，十家幼兒園參與，承接了中央教育科學(xué)研究所“十一五規(guī)劃重點(diǎn)課題”―“禮儀、品格素質(zhì)教育實(shí)踐研究”中的子課題“幼兒禮儀、品格教育活動(dòng)的組織與指導(dǎo)研究”。

自承接課題以來(lái)，在張主任的親自帶領(lǐng)下，十家幼兒園的老師們積極參與，探索研究，創(chuàng)新實(shí)踐，交流總結(jié)，群策群力，圍繞《幼兒園教育指導(dǎo)綱要(試行)》的各項(xiàng)規(guī)定勇于鉆研，謀求發(fā)展。以總課題組提供的教材為實(shí)踐藍(lán)本，結(jié)合本園實(shí)際，開(kāi)展禮儀、品格教育的實(shí)踐研究。

我們緊緊圍繞禮儀課題，從環(huán)境建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)三個(gè)方面做了一系列的工作，取得了顯著的效果，同時(shí)，也給我們帶來(lái)了很多的思考。

一、環(huán)境建設(shè)

《幼兒園教育綱要(試行)》指出：“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過(guò)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展?！?/p>

禮儀課題組把創(chuàng)設(shè)禮儀教育環(huán)境、積極營(yíng)造和諧優(yōu)美的園本禮儀文化、創(chuàng)設(shè)具有鮮明特色化的禮儀環(huán)境作為課程構(gòu)建過(guò)程中的一個(gè)重點(diǎn)。

我們從愛(ài)的教育入手，有計(jì)劃、系統(tǒng)性地為幼兒創(chuàng)造一個(gè)整體的教育環(huán)境，完善情感教育機(jī)制，促進(jìn)幼兒良好的社會(huì)性品質(zhì)和整體素質(zhì)的全面、和諧發(fā)展。

在課題實(shí)踐中，將物質(zhì)、精神環(huán)境進(jìn)行了有機(jī)的整合：

物質(zhì)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)：從幼兒園的外部環(huán)境到內(nèi)部環(huán)境，處處彰顯禮儀園的特點(diǎn)。置身優(yōu)雅、舒適的禮儀教育環(huán)境，讓人不自覺(jué)中就會(huì)檢點(diǎn)自身行為，修飾自己的言行；干凈整潔的茶藝室，茶香裊裊，彌漫著茶文化的久遠(yuǎn)與厚重；簡(jiǎn)單易懂、而寓意深刻的哲理故事，讓人感受生活的真諦，頓悟人生的得失；溫馨而經(jīng)典的勵(lì)志警語(yǔ)，時(shí)刻警醒自己做好孩子的榜樣。

幼兒園懸掛著“家長(zhǎng)日常行為規(guī)范”、“教職工禮儀行為規(guī)范”；宣傳欄內(nèi)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的禮儀活動(dòng)展示專(zhuān)欄。幼兒園走廊設(shè)計(jì)禮儀文化宣傳版面，自編自創(chuàng)的淺顯易懂、瑯瑯上口的“三字經(jīng)”，使孩子和家長(zhǎng)通過(guò)觀看版面內(nèi)容學(xué)到很多的禮儀常識(shí)，讓環(huán)境在兒童禮儀養(yǎng)成教育中起到積極的作用。

精神環(huán)境的創(chuàng)設(shè)：在幼兒園內(nèi)形成禮儀實(shí)驗(yàn)園自己獨(dú)特的禮儀文化氛圍，從而使整個(gè)幼兒園充滿一種濃厚的積極向上、潛移默化的文化氛圍。

晨間接待是禮儀實(shí)驗(yàn)園的一大亮點(diǎn)。每天早上，禮儀寶貝身穿園服，肩披綬帶，端莊挺拔地站在幼兒園門(mén)兩側(cè)，微笑著迎接每一位幼兒和家長(zhǎng)，一聲聲“叔叔好!”“阿姨好!”“小朋友好!”，深深地感染著孩子，也凈化著家長(zhǎng)，使得小朋友成為課題實(shí)踐研究的“小小宣傳員”、“小小監(jiān)督員”，一批批“講文明、懂道理、守信譽(yù)、善交往”的新苗在實(shí)踐中涌現(xiàn)。

教師親切的問(wèn)候，孩子們燦爛的笑臉，給入園的每一個(gè)家長(zhǎng)帶來(lái)了舒心和愉快，構(gòu)成了和諧、溫馨的氛圍，同時(shí)也營(yíng)造了禮儀幼兒園一道靚麗的風(fēng)景。

二、課程建設(shè)

以總課題組提供的教材為實(shí)踐藍(lán)本，結(jié)合本園實(shí)際，開(kāi)展禮儀、品格教育的實(shí)踐研究。

1.課程開(kāi)設(shè)的前期準(zhǔn)備：

家長(zhǎng)教育：對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行禮儀教育，讓家長(zhǎng)了解開(kāi)展幼兒禮儀、品格教育的重要意義，使家長(zhǎng)們積極參與到活動(dòng)中來(lái)。

教師培訓(xùn)：對(duì)教師隊(duì)伍進(jìn)行禮儀培訓(xùn)，有效提高教職工學(xué)禮、懂禮、守禮積極性，進(jìn)一步將外在的學(xué)習(xí)內(nèi)容內(nèi)化。

2.以禮儀、品格教育為主線，積極創(chuàng)編禮儀教育園本課程和教案，開(kāi)展豐富多彩的主題活動(dòng)。

(1)在日常教育活動(dòng)中，依據(jù)《幼兒園教育綱要》，遵循幼兒身心發(fā)展的規(guī)律，以堅(jiān)持貼近幼兒生活經(jīng)驗(yàn)，本著尊重、平等、合作的原則，滲透禮儀教育內(nèi)容，以禮儀、品格教育為主線，積極創(chuàng)編開(kāi)展豐富多彩的主題活動(dòng)。

(2)挖掘民俗、民族文化，圍繞中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日設(shè)計(jì)主題活動(dòng)，走進(jìn)家庭、社區(qū)，親身體驗(yàn)節(jié)日禮儀，讓幼兒感受中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日帶來(lái)的快樂(lè)和文化熏陶。

(3)通過(guò)開(kāi)展?fàn)巹?chuàng)“禮儀寶貝”教育活動(dòng)、“幼兒交往禮儀”、“幼兒生活禮儀”、“我與文明手拉手”、“小手牽大手”等主題活動(dòng)，使幼兒在輕松愉快的情緒、情感體驗(yàn)中形成良好的禮儀道德觀念，繼而養(yǎng)成良好的禮儀道德行為。

(4)學(xué)習(xí)茶藝、插花、禮品包裝等。在六一的大型茶藝表演中，孩子們?cè)谝慌e手、一投足之間，將傳統(tǒng)的茶文化表演得淋漓盡致，我們的孩子正用一雙雙小手托起博大精深的中華禮儀。

3.確立了“以愛(ài)心教育為主導(dǎo)，促進(jìn)幼兒社會(huì)化發(fā)展”的教研課題，以品格教育為主線開(kāi)展了系列實(shí)踐活動(dòng)。

(1)通過(guò)愛(ài)心教育，使禮儀品格在幼兒心中得到升華。禮儀園開(kāi)展了“小手拉小手團(tuán)結(jié)友愛(ài)向前走”為革命老區(qū)小朋友獻(xiàn)愛(ài)心主題教育活動(dòng)；3個(gè)月的時(shí)間，我們8000多名孩子每天少吃一塊冰糕，少買(mǎi)一張?zhí)?huà)，一分一毛，積少成多：一刀一剪，一針一線，制作手工品義賣(mài)，匯集起來(lái)，共計(jì)6萬(wàn)8千多元，并確定河南新縣田鋪鄉(xiāng)中心幼兒園和清豐縣紙房鄉(xiāng)中心幼兒園為援助單位。我們的園長(zhǎng)、家長(zhǎng)和教師代表，帶著新的桌椅、床、電腦、圖書(shū)、光盤(pán)、玩具、演出服和油田8000多名孩子的愛(ài)心，對(duì)貧困幼兒園進(jìn)行了援助。通過(guò)這些活動(dòng)，中原油田的小朋友已經(jīng)成了一個(gè)愛(ài)心形象群體。

(2)2008年5月在汶川地震后，禮儀實(shí)驗(yàn)園抓住這個(gè)教育契機(jī)組織了一系列大型活動(dòng)，有“點(diǎn)燃生命之光”祈福、“眾志成城抗災(zāi)害、同心協(xié)力獻(xiàn)愛(ài)心”捐款、“節(jié)約一毛錢(qián)”愛(ài)心義賣(mài)、“災(zāi)害面前我會(huì)做……”主題活動(dòng)、“地震了……”實(shí)地演習(xí)等，讓孩子懂得保護(hù)自己，關(guān)愛(ài)他人。

(3)“九九重陽(yáng)節(jié)”看望孤寡老人、關(guān)愛(ài)長(zhǎng)輩等。通過(guò)這些活動(dòng)，讓孩子們體驗(yàn)到關(guān)愛(ài)他人的快樂(lè)，懂得了現(xiàn)在美好生活的來(lái)之不易，更加珍愛(ài)生命和生活。這些關(guān)愛(ài)活動(dòng)感動(dòng)了社會(huì)，引起社會(huì)各界的強(qiáng)烈反響。

三、教材建設(shè)

積極參與課題研究，挖掘教師專(zhuān)業(yè)潛力，提升了創(chuàng)新能力和教學(xué)實(shí)踐能力，加速了教師的專(zhuān)業(yè)化成長(zhǎng)。

1.于2008年3月承接了中央教科所《禮儀、品格、素質(zhì)教育的實(shí)踐與研究》課題組新版《禮儀教育》教師用書(shū)編寫(xiě)任務(wù)，完成了六個(gè)主題課程。

這六個(gè)主題課程集中了集體的智慧，共創(chuàng)編出24個(gè)子主題，設(shè)計(jì)出教學(xué)活動(dòng)157節(jié)，其中自編兒歌38首、自編故事25個(gè)、自編歌曲15首、自編禮儀三字經(jīng)14首，自編情景劇1個(gè)，自編游戲5個(gè)。

2.參與編寫(xiě)了《家長(zhǎng)手冊(cè)》小班下冊(cè)、中班下冊(cè)、大班下冊(cè)的“錦囊妙計(jì)”欄目和“親子游戲欄目”的活動(dòng)方案設(shè)計(jì)，共設(shè)計(jì)活動(dòng)方案30篇，已經(jīng)有7篇入選。

3.自編教材。在課題研究中，為了更好地將禮儀深化為教師和幼兒的日常行為，教師們自編自創(chuàng)了許許多多淺顯易懂、瑯瑯上口的禮儀三字經(jīng)，形成了適合自己的禮儀教材。

四、收獲思考

隨著禮儀、品格教育的全面展開(kāi)，我們得到了社會(huì)和家長(zhǎng)的充分肯定，形成老師、幼兒、家長(zhǎng)良好禮儀行為共同發(fā)展的新局面。在一系列的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，贏得了社會(huì)對(duì)我們禮儀課題的肯定。

幼兒：通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，禮儀行為得到規(guī)范，同伴之間團(tuán)結(jié)友愛(ài)、文明謙讓、互相合作，養(yǎng)成了愛(ài)清潔、講衛(wèi)生的良好生活習(xí)慣，培養(yǎng)了幼兒“講文明、懂道理、守信譽(yù)、善交往”的良好品質(zhì)。

家長(zhǎng)：家長(zhǎng)的禮儀行為在幼兒禮儀行為養(yǎng)成教育中起著最直接和最重要的作用，提升了家長(zhǎng)素質(zhì)，和諧了家園關(guān)系，贏得了家長(zhǎng)對(duì)禮儀、品格教育的認(rèn)可。

教師：通過(guò)禮儀、品格教育的探索與研究，促進(jìn)了教師的專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)；與幼兒、家長(zhǎng)形成了良好的合作互動(dòng)關(guān)系。

篇5

（一）改革招聘制度

許多發(fā)達(dá)國(guó)家的應(yīng)用型大學(xué)在教師招聘上既有學(xué)歷的標(biāo)準(zhǔn)也有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的要求，這是值得我們參考借鑒的。我國(guó)應(yīng)用型大學(xué)教師招聘應(yīng)改變過(guò)去只要求學(xué)歷不要求實(shí)踐能力的現(xiàn)象，將對(duì)教師實(shí)踐能力的要求具體化到專(zhuān)業(yè)、兼職教師招聘條件中，使我們能夠招聘到既有專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)又有實(shí)際從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人才。

（二）開(kāi)展多項(xiàng)校企合作項(xiàng)目

盡管許多專(zhuān)業(yè)教師已擁有碩士、博士學(xué)位，具有較豐富的學(xué)科理論知識(shí)，但在教學(xué)中卻時(shí)常遭遇缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)而不能指導(dǎo)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程的尷尬。學(xué)校應(yīng)當(dāng)積極主動(dòng)拓展校企合作范圍，在雙贏的基礎(chǔ)上建立一個(gè)資源共享的平臺(tái)，在這個(gè)平臺(tái)上開(kāi)展多項(xiàng)校企合作項(xiàng)目，將教師的理論知識(shí)與酒店管理人員的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，可以使教師的實(shí)踐教學(xué)能力得到很大提升。

（三）建立教師實(shí)踐教學(xué)能力培訓(xùn)機(jī)制

1.加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)校內(nèi)教學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，在校內(nèi)設(shè)置前廳客房實(shí)訓(xùn)室、餐廳宴會(huì)實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室和酒吧等，特別是一些正在致力擴(kuò)大、新建校區(qū)的學(xué)校，在校區(qū)建設(shè)中應(yīng)廣泛征求校內(nèi)外專(zhuān)家的意見(jiàn)，科學(xué)規(guī)劃實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室的各項(xiàng)功能和軟件配備。

2.多形式多層次開(kāi)展教師培訓(xùn)，提高實(shí)踐教學(xué)能力

（1）崗前培訓(xùn)

制定教師崗前培訓(xùn)制度，對(duì)于沒(méi)有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的新入職教師，在承擔(dān)教學(xué)任務(wù)之前必須參加崗前培訓(xùn)，崗前培訓(xùn)的內(nèi)容是：①承擔(dān)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師助教工作，在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)際操作技能訓(xùn)練，并通過(guò)教研室制定的“專(zhuān)業(yè)教師技能要求”考試合格。②必須到酒店進(jìn)行為期半年以上的輪崗實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)結(jié)束后取得相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)。

（2）在職培訓(xùn)

酒店專(zhuān)業(yè)教研室在年初制定全年在職教師培訓(xùn)計(jì)劃，其中包括定期的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和企業(yè)掛職培訓(xùn)。定期專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)主要是安排教師到其他院校進(jìn)修學(xué)習(xí)和參加各種職業(yè)技能提升培訓(xùn)。企業(yè)掛職培訓(xùn)是提高教師實(shí)踐能力的最有效方式，這種方式已經(jīng)被國(guó)內(nèi)外所有應(yīng)用型院校所認(rèn)可。專(zhuān)業(yè)系部應(yīng)重視教師的掛職鍛煉培訓(xùn)，并認(rèn)真做好計(jì)劃組織工作。系部應(yīng)選擇具有國(guó)際先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)的酒店安排教師掛職鍛煉并取得合作酒店的支持和認(rèn)同，共同制定教師掛職培訓(xùn)計(jì)劃，使掛職鍛煉真正起到提高教師實(shí)踐教學(xué)能力的作用，像洛桑酒店管理學(xué)院那樣形成“教室--酒店--教室”的職業(yè)循環(huán)模式。

（四）完善績(jī)效考評(píng)制度，促進(jìn)教師提高實(shí)踐教學(xué)能力

將實(shí)踐教學(xué)能力考核納入到績(jī)效考評(píng)體系中，分解成不同的量化考核指標(biāo)?？己藘?nèi)容包括：①教師實(shí)踐能力評(píng)估，設(shè)置的指標(biāo)有職業(yè)技能證書(shū)的取得、參加教師培訓(xùn)計(jì)劃的過(guò)程和考核結(jié)果、參加校企合作項(xiàng)目情況等。②教師指導(dǎo)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)效果評(píng)估，設(shè)置的指標(biāo)有實(shí)訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)和實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)為實(shí)訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)是否符合行業(yè)崗位知識(shí)技能要求、實(shí)訓(xùn)效果、學(xué)生評(píng)價(jià)。③教師指導(dǎo)實(shí)習(xí)效果評(píng)估，指標(biāo)有認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)效果、頂崗實(shí)習(xí)效果、畢業(yè)實(shí)習(xí)效果。通過(guò)對(duì)實(shí)踐教學(xué)能力的考核評(píng)估，促進(jìn)教師不斷提高實(shí)踐教學(xué)能力。

參考文獻(xiàn)：

篇6

關(guān)鍵詞：課證融通；高職；旅游管理；課程體系

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）14-0155-02

教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》文件提出高職院校要培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，推行“雙證書(shū)”制度，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，使有職業(yè)資格證書(shū)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生取得“雙證書(shū)”的人數(shù)達(dá)到80%以上。根據(jù)這一人才培養(yǎng)目標(biāo)，高職院校需要加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)課程體系的建構(gòu)，提高學(xué)生考取職業(yè)資格證書(shū)的通過(guò)率，擴(kuò)大學(xué)生的見(jiàn)習(xí)崗位群，使學(xué)生畢業(yè)就能上崗。目前高職院校各專(zhuān)業(yè)取得“雙證書(shū)”的畢業(yè)生人數(shù)較多，但對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，該專(zhuān)業(yè)重要的職業(yè)資格證書(shū)――全國(guó)導(dǎo)游人員資格考試（以下簡(jiǎn)稱(chēng)導(dǎo)游資格考試）的通過(guò)率卻連年下降，不僅造成學(xué)生考證信心嚴(yán)重不足，也極大影響了畢業(yè)生的實(shí)習(xí)就業(yè)。本文從“課證融通”的理念出發(fā)，以提高全國(guó)導(dǎo)游人員資格考試通過(guò)率為切入點(diǎn)，探討高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系建構(gòu)，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力，提高學(xué)生的就業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

一、“課證融通”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

高職教育以培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才為主要任務(wù)，《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》指出，職業(yè)教育要面向人人，面向社會(huì)，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。“課證融通”人才培養(yǎng)模式就很好地契合了這一要求，所謂“課證融通”，是指通過(guò)學(xué)歷證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)兩者內(nèi)涵的銜接與對(duì)應(yīng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)歷教育與職業(yè)資格培訓(xùn)的融通，按照職業(yè)資格證或技術(shù)等級(jí)證的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)制定課程標(biāo)準(zhǔn)和確定課堂教學(xué)內(nèi)容，把職業(yè)資格證書(shū)對(duì)技能的要求融入到課堂教學(xué)中去。“課證融通”強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)核心能力與職業(yè)崗位能力的有機(jī)結(jié)合，使人才培養(yǎng)質(zhì)量符合崗位要求，具有較強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)性、典型性和較好的共適性，以“課證融通”為切入點(diǎn)進(jìn)行高職專(zhuān)業(yè)課程體系改革的實(shí)踐研究，具有很重要的意義。

二、基于“課證融通”的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系的建構(gòu)目標(biāo)

依據(jù)“課證融通”理念，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系的建構(gòu)目標(biāo)為在專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)過(guò)程中融入職業(yè)資格考證，將職業(yè)資格考證與人才培養(yǎng)方案深度融合，實(shí)現(xiàn)兩者在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)進(jìn)度等方面的一致。旅游管理專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)的核心職業(yè)資格證書(shū)即導(dǎo)游資格證書(shū)，導(dǎo)游資格證的過(guò)關(guān)率就是專(zhuān)業(yè)的生命線，是衡量專(zhuān)業(yè)建設(shè)成效和課程建設(shè)成果的重要指標(biāo)。以廣西為例，按照廣西的導(dǎo)游資格考證安排，考試時(shí)間每年僅一次并安排在11月底或12月上旬，筆試內(nèi)容對(duì)應(yīng)四本教材，采用上機(jī)考試的方式并以單項(xiàng)題、多選題和判斷題三種題型作為考試題型的情況，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置、課程考核、實(shí)踐教學(xué)和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)必須圍繞考證要求來(lái)進(jìn)行改革和調(diào)整，搭建出符合“課證融通”理念，根據(jù)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，深化人才培養(yǎng)模式改革，建構(gòu)基于職業(yè)能力培養(yǎng)的課程體系，推進(jìn)課程教學(xué)改革，引進(jìn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)“課證融通”，以培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才為著眼點(diǎn)，將旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)歷教育與職業(yè)資格培訓(xùn)融通，以重構(gòu)課程安排設(shè)置、創(chuàng)新課堂教學(xué)模式、調(diào)整課程考核方式等為手段圍繞職業(yè)資格考試探討該專(zhuān)業(yè)課程體系建構(gòu)，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力，提高學(xué)生的就業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系的健康發(fā)展。

三、基于“課證融通”的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系的建構(gòu)模式

1.整合職業(yè)資格考試科目，重構(gòu)課程安排設(shè)置。重視職業(yè)資格考證中的指導(dǎo)性作用，借鑒職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，合理設(shè)置專(zhuān)業(yè)和課程，把學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)與實(shí)踐能力相結(jié)合，將與職業(yè)資格證書(shū)相關(guān)的課程按照考證的時(shí)間和要求進(jìn)行調(diào)整，按照職業(yè)資格證的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)制定課程標(biāo)準(zhǔn)和確定課堂教學(xué)內(nèi)容，把職業(yè)資格證書(shū)對(duì)技能的要求融入到課堂教學(xué)中去，并將可持續(xù)發(fā)展能力放在第一位，實(shí)現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)縫對(duì)接。見(jiàn)下圖：

為達(dá)到專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)與職業(yè)資格考證在上課時(shí)間和學(xué)習(xí)內(nèi)容的對(duì)應(yīng)，確保幫助學(xué)生在第三學(xué)期完成備考和考證，順利取得進(jìn)入行業(yè)的準(zhǔn)入資格，為其第五、六學(xué)期的見(jiàn)習(xí)和就業(yè)奠定基礎(chǔ)，按照將職業(yè)資格證的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)制定課程標(biāo)準(zhǔn)和確定課堂教學(xué)內(nèi)容的要求，把職業(yè)資格證書(shū)對(duì)技能的要求融入到課堂教學(xué)中去，對(duì)課程時(shí)間安排進(jìn)行調(diào)整。

2.圍繞職業(yè)資格考試內(nèi)容，創(chuàng)新課堂教學(xué)模式。導(dǎo)游資格證書(shū)考試的特點(diǎn)在于專(zhuān)業(yè)知識(shí)的融合，無(wú)論是理論考核還是面試環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)生的能力要求都不僅僅是通過(guò)一兩門(mén)的課程學(xué)習(xí)體現(xiàn)出來(lái)，而是要求對(duì)專(zhuān)業(yè)課程的融會(huì)貫通，這就要求專(zhuān)業(yè)教師在教學(xué)過(guò)程中，著重課程的之間的融合，突出“學(xué)為己用”的理念，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的理論吸收成效和實(shí)際操作能力，注重將專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)在實(shí)踐和操作過(guò)程當(dāng)中入腦入心。采取項(xiàng)目化課程、教學(xué)做一體的模式，項(xiàng)目化的教學(xué)手段，根據(jù)職業(yè)資格證書(shū)的考試要求，設(shè)置具體的教學(xué)任務(wù)，按照課程標(biāo)準(zhǔn)將課程教學(xué)和實(shí)踐分為具體的項(xiàng)目，通過(guò)每個(gè)項(xiàng)目的設(shè)置和實(shí)施，強(qiáng)化學(xué)生的崗位能力以適應(yīng)考證的要求，在這一過(guò)程中將教師角色由權(quán)威型轉(zhuǎn)變?yōu)榛锇樾?，學(xué)生地位由被動(dòng)聽(tīng)講轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)參與，媒體作用由演示工具轉(zhuǎn)變?yōu)檎J(rèn)識(shí)工具，教學(xué)過(guò)程由傳授型轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)型，結(jié)合高職教學(xué)的特點(diǎn)，注重資源運(yùn)用，將校內(nèi)教學(xué)和校外實(shí)踐相結(jié)合，提升高職院校學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)效果。

3.結(jié)合職業(yè)資格考試特點(diǎn)，完善實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。按照真實(shí)的導(dǎo)游大賽標(biāo)準(zhǔn)和導(dǎo)游行業(yè)要求搭建競(jìng)賽平臺(tái)，舉行院級(jí)模擬導(dǎo)游大賽，院級(jí)賽要求專(zhuān)業(yè)的所有學(xué)生必須參賽，并聘請(qǐng)旅行社的行業(yè)專(zhuān)家擔(dān)任評(píng)委，對(duì)參賽學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)點(diǎn)評(píng)，幫助學(xué)生迅速提高水平。比賽中的佼佼者則代表學(xué)院參加全區(qū)或全國(guó)高職院校職業(yè)技能（導(dǎo)游服務(wù)）大賽，將比賽與集訓(xùn)相結(jié)合，在大賽環(huán)境下檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)考取導(dǎo)游資格證相關(guān)理論和實(shí)踐能力的掌握和運(yùn)用狀況，充分發(fā)揮競(jìng)賽的導(dǎo)向功能，帶動(dòng)教學(xué)改革。同時(shí)，在課程教學(xué)中引入競(jìng)賽元素，將技能競(jìng)賽作為常態(tài)化教學(xué)活動(dòng)，通過(guò)比賽反思教學(xué)方式和效果，優(yōu)化教學(xué)改革。

其次，對(duì)應(yīng)導(dǎo)游資格考證當(dāng)中的口試環(huán)節(jié)，通過(guò)與當(dāng)?shù)芈糜尉皡^(qū)相對(duì)接，將旅游景區(qū)作為專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)點(diǎn)的方式對(duì)學(xué)生導(dǎo)游講解方面的能力進(jìn)行強(qiáng)化。學(xué)生在大一階段即多次利用教學(xué)實(shí)踐周的時(shí)間前往旅游景點(diǎn)，感受優(yōu)秀導(dǎo)游和景點(diǎn)講解員的示范性教學(xué)，對(duì)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)秀導(dǎo)游講解有基本印象和了解，在大二階段考證之前，引導(dǎo)學(xué)生利用實(shí)踐周和周末實(shí)踐到景點(diǎn)擔(dān)任義務(wù)講解員，既鍛煉學(xué)生的導(dǎo)游講解能力，又是對(duì)專(zhuān)業(yè)和學(xué)院的一次宣傳契機(jī)。

4.參照職業(yè)資格考試要求，調(diào)整課程考核方式。專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員在行業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，明確行業(yè)企業(yè)對(duì)具體崗位的能力要求，根據(jù)職業(yè)資格證書(shū)的具體考核標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合所在省份職業(yè)資格考證的考試大綱和歷年真題進(jìn)行模擬考題的收集、篩選和整理，在此基礎(chǔ)上編制校本模擬習(xí)題集，強(qiáng)化模擬考試，提高考證通過(guò)率。在學(xué)生的課程成績(jī)?cè)u(píng)定中采用平時(shí)考核與期末考評(píng)相結(jié)合的方式，既考核個(gè)人專(zhuān)業(yè)能力，又考核職業(yè)素養(yǎng)，參照導(dǎo)游證考試要求，打破專(zhuān)業(yè)課程必須在期末才能進(jìn)行考試考查的藩籬，考證當(dāng)中的相關(guān)課程，筆試對(duì)應(yīng)筆試，口試對(duì)應(yīng)口試，強(qiáng)化考前復(fù)習(xí)練習(xí)，在考證前多次進(jìn)行模擬考試，并進(jìn)行課程考查，學(xué)生考證環(huán)節(jié)結(jié)束，則課程教學(xué)和考試環(huán)節(jié)結(jié)束。

5.開(kāi)設(shè)職業(yè)素質(zhì)提升課程，提升可持續(xù)發(fā)展能力。導(dǎo)游資格考試只是職業(yè)技能考核的一種方式，只能反映出旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的部分素質(zhì)，而非全部，若僅僅追求這一職業(yè)技能考核的通過(guò)率，則無(wú)法培養(yǎng)出高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，因此，在課程的設(shè)置和教學(xué)實(shí)踐中，也考慮到對(duì)學(xué)生其他職業(yè)技能的培養(yǎng)，如開(kāi)設(shè)《普通話口才訓(xùn)練》課程對(duì)應(yīng)考取普通話等級(jí)證書(shū)，開(kāi)設(shè)《茶藝服務(wù)技術(shù)》課程對(duì)應(yīng)考取茶藝師資格證書(shū)，開(kāi)設(shè)《旅游人力資源管理》課程對(duì)應(yīng)考取人力資源師資格證，開(kāi)展《專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》課程對(duì)應(yīng)考取外語(yǔ)導(dǎo)游資格證書(shū)，并通過(guò)開(kāi)展普通話誦讀大賽、職業(yè)形象與禮儀大賽、主題茶席設(shè)計(jì)比賽、茶藝展示等校園文化活動(dòng)提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，提升學(xué)生在旅游行業(yè)中的可持續(xù)發(fā)展能力。

參考文獻(xiàn)：

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篇7

在我國(guó)普通高校轉(zhuǎn)型的背景下，選取五所普通高校比較分析其旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)體系概況，發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題:實(shí)訓(xùn)模塊功能不全、實(shí)驗(yàn)室數(shù)量參差不齊、實(shí)習(xí)基地類(lèi)型單一、實(shí)訓(xùn)目標(biāo)定位模糊以及雙師型教師缺乏。提出明確實(shí)訓(xùn)目標(biāo)，搞好實(shí)訓(xùn)功能劃分，構(gòu)造實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，完善實(shí)訓(xùn)體系以及產(chǎn)學(xué)研合作等方式打造新的高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)體系。

關(guān)鍵詞:

旅游管理;高校;實(shí)訓(xùn)體系

2014年，國(guó)務(wù)院提出要引導(dǎo)普通本科院校向應(yīng)用技術(shù)類(lèi)轉(zhuǎn)型，根據(jù)教育部有關(guān)數(shù)據(jù)，我國(guó)現(xiàn)有旅游管理專(zhuān)業(yè)的本科院校619所，高職高專(zhuān)院校995所。在所有高校中，重點(diǎn)高校目標(biāo)通常定位于培養(yǎng)研究型人才，高職高專(zhuān)院校更側(cè)重于培養(yǎng)技術(shù)型人才，作為中間層的普通高校則定位模糊，課程和實(shí)訓(xùn)體系沒(méi)有特點(diǎn)和方向。隨著國(guó)務(wù)院指導(dǎo)意見(jiàn)的下發(fā)，普通高校定位明確，立足于培養(yǎng)應(yīng)用型人才，新的人才培養(yǎng)目標(biāo)要求普通高校必須對(duì)原有的課程體系和實(shí)訓(xùn)體系進(jìn)行改革。

一、普通高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)體系現(xiàn)狀

為了更好地分析我國(guó)普通高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)體系現(xiàn)狀，本文選取了山西省的運(yùn)城學(xué)院、晉中學(xué)院、江蘇省的淮陰師范學(xué)院、江西省的九江學(xué)院和山西的大同大學(xué)五所地方型院校進(jìn)行分析，這5所院校都處于所屬省份的三四線城市，大同大學(xué)和淮陰師范學(xué)院于2000年組建旅游管理專(zhuān)業(yè);九江學(xué)院于1993年成立國(guó)土與旅游管理學(xué)院，晉中學(xué)院和運(yùn)城學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)則分別成立于2003年和2005年。以實(shí)踐教學(xué)學(xué)分分值、實(shí)訓(xùn)模塊類(lèi)型、實(shí)驗(yàn)室數(shù)量、實(shí)習(xí)基地?cái)?shù)量以及雙師型教師占比反映旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)體系概況.

二、實(shí)訓(xùn)體系問(wèn)題分析

1.實(shí)訓(xùn)模塊功能不全

實(shí)訓(xùn)課程是鞏固理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力，增加專(zhuān)業(yè)直觀認(rèn)識(shí)的重要環(huán)節(jié)，是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)訓(xùn)模塊的多少?zèng)Q定著學(xué)生綜合實(shí)踐能力的高低。根據(jù)比較發(fā)現(xiàn)，5所大學(xué)在實(shí)踐教學(xué)學(xué)分分值方面比較相似，沒(méi)有明顯差別，在實(shí)訓(xùn)模塊方面差別很大，其中實(shí)訓(xùn)模塊最多的是江西九江學(xué)院，其專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)體系包括餐飲實(shí)務(wù)、客房實(shí)務(wù)、酒吧、茶藝、模擬導(dǎo)游、應(yīng)用軟件、職業(yè)形象塑造、旅游線路規(guī)劃、畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文10項(xiàng)，最少的為運(yùn)城學(xué)院，僅有5個(gè)實(shí)訓(xùn)模塊，僅僅包括專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)、餐飲、客房技能實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)論文和畢業(yè)實(shí)習(xí)五個(gè)方面，參照社會(huì)人才需求狀況，這樣的實(shí)訓(xùn)體系遠(yuǎn)不能完成復(fù)合型應(yīng)用人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

2.實(shí)訓(xùn)室數(shù)量參差不齊

實(shí)訓(xùn)室是承接實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系的載體，尤其是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，實(shí)訓(xùn)室建設(shè)可以反映一個(gè)學(xué)校在專(zhuān)業(yè)建設(shè)方面的投入力度。從表1可以看出，5所大學(xué)在實(shí)訓(xùn)室方面的完善程度各不相同，實(shí)驗(yàn)室數(shù)量最多的是淮陰師范學(xué)院，包括導(dǎo)游模擬、中餐、西餐、酒水、茶藝、禮儀培訓(xùn)、前廳、客房、模擬旅行社、旅游信息以及淮揚(yáng)特色旅游文化產(chǎn)品設(shè)計(jì)共11個(gè)實(shí)訓(xùn)室;九江學(xué)院位居其后，除了餐飲、客房、酒吧、茶藝等上述實(shí)訓(xùn)室外，還有旅游管理軟件、航空三維模擬以及體現(xiàn)地方特色的鄱陽(yáng)湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)生態(tài)旅游模擬仿真實(shí)驗(yàn)室;相對(duì)而言，運(yùn)城學(xué)院實(shí)訓(xùn)室較少，分別有餐廳、客房、中式包間、酒吧、導(dǎo)游和旅行社模擬實(shí)訓(xùn)室;大同大學(xué)最少，僅有客房、旅行社、餐飲和導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室。

3.實(shí)習(xí)基地類(lèi)型單一

實(shí)習(xí)基地是指學(xué)生在校外學(xué)習(xí)、實(shí)踐的地方，一般是學(xué)校和企業(yè)建立合作關(guān)系，讓學(xué)生在企業(yè)通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)的方式完成，根據(jù)表1數(shù)據(jù)，實(shí)習(xí)基地最多的淮陰師范學(xué)院有11個(gè)，其次為晉中學(xué)院和運(yùn)城學(xué)院，最少的是大同大學(xué)。而在實(shí)習(xí)基地的類(lèi)型方面，大多數(shù)院校酒店為主，比如淮陰師范學(xué)院11個(gè)實(shí)習(xí)基地和九江學(xué)院的7個(gè)實(shí)習(xí)基地均為酒店，運(yùn)城學(xué)院在2015年以前也是全部與酒店合作，2016年剛剛開(kāi)始了和旅行社的合作，晉中學(xué)院的實(shí)習(xí)基地中有8家酒店、1家教育咨詢(xún)有限公司和1家旅游股份有限公司。根據(jù)各個(gè)院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)，現(xiàn)有的實(shí)習(xí)基地遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足教學(xué)需要，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練有非常明顯的缺陷，這樣會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生缺乏競(jìng)爭(zhēng)力和適應(yīng)能力，就業(yè)面狹窄，與企業(yè)需求相脫節(jié)。另外，5所院校在選擇合作企業(yè)時(shí)，大多選擇大城市企業(yè)，很少選擇院校所在地企業(yè)，淮陰師范學(xué)院的實(shí)習(xí)基地以上海和南京為主，本地酒店只有1家;晉中學(xué)院合作酒店大多在北京，只有2家在所處城市;九江學(xué)院實(shí)習(xí)基地范圍較廣，但本地企業(yè)也只有1家;運(yùn)城學(xué)院往年合作企業(yè)多在北京和上海，2016年增加了5家本地旅行社。實(shí)訓(xùn)基地選擇大城市企業(yè)有很多優(yōu)點(diǎn)，但是地方型院校有服務(wù)地方的功能，和更多的地方企業(yè)建立聯(lián)系有助于實(shí)訓(xùn)體系常態(tài)化，學(xué)生和企業(yè)的聯(lián)系更加緊密，教師也更容易參與其中，也有助于實(shí)現(xiàn)地方型院校服務(wù)地方的功能。

4.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)定位模糊

實(shí)訓(xùn)體系是為人才培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)的，是教學(xué)體系的一部分。根據(jù)我國(guó)目標(biāo)前的旅游管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置現(xiàn)狀，研究型大學(xué)主要是培養(yǎng)研究型人才，高職院校主要培養(yǎng)技術(shù)型人才，而普通高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)基本上是:具有本專(zhuān)業(yè)扎實(shí)的理論知識(shí)和實(shí)踐能力，綜合素質(zhì)高，能夠在旅游行業(yè)各產(chǎn)業(yè)體系和各級(jí)旅游行政管理部門(mén)及其他相關(guān)行業(yè)從事管理及服務(wù)工作的復(fù)合型應(yīng)用人才，應(yīng)用型人才的定位既有別于研究型人才定位，又有別于技術(shù)型人才定位，這也是普通高校培養(yǎng)目標(biāo)和高職高專(zhuān)院校定位的不同之處。另外，從市場(chǎng)需求來(lái)看，企業(yè)對(duì)具有一定能動(dòng)性的復(fù)合型管理人才的需求更加迫切，對(duì)學(xué)生能力的要求高于對(duì)學(xué)生技術(shù)的要求，企業(yè)更看重學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)策劃能力、管理能力以及符合現(xiàn)代企業(yè)需求的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用能力。但是在5所院校的實(shí)訓(xùn)體系中，無(wú)論是實(shí)訓(xùn)模塊還是實(shí)訓(xùn)室建設(shè)都更多地體現(xiàn)了技術(shù)培養(yǎng)，未能體現(xiàn)出更多的應(yīng)用能力培養(yǎng)，實(shí)訓(xùn)體系的構(gòu)建模糊了原有人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位。

5.雙師型教師缺乏

教師是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，是培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)計(jì)劃的制定者及實(shí)施者，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)大學(xué)招聘教師時(shí)對(duì)應(yīng)聘者的學(xué)歷要求較高，注重應(yīng)聘者的學(xué)習(xí)科研能力，這就導(dǎo)致了很多實(shí)踐能力強(qiáng)、有經(jīng)驗(yàn)但學(xué)歷不夠的人無(wú)法進(jìn)入高校，而進(jìn)入高校的人又大多是畢業(yè)后直接從教，缺乏企業(yè)鍛煉機(jī)會(huì)，在這一現(xiàn)象短期內(nèi)難以改變的情況下，雙師型教師就顯得尤為重要。5所院校的雙師型教師比例多少不一，其中比例最高的是九江學(xué)院，其雙師型教師高達(dá)95%，其次為晉中學(xué)院和淮陰師范學(xué)院，比例最低的為大同大學(xué)和運(yùn)城學(xué)院，僅為20%和30%。雙師型教師承擔(dān)著大量的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程，雙師型教師過(guò)少將會(huì)使校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程質(zhì)量下降，應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)也就無(wú)法保障。

三、對(duì)策建議

1.明確實(shí)訓(xùn)目標(biāo)，搞好功能劃分

實(shí)訓(xùn)體系是為培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)的，因此實(shí)訓(xùn)模塊的劃分應(yīng)清晰而明確，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)體系基本上可以分為三個(gè)層次:基本技能層、應(yīng)用能力層和實(shí)踐與創(chuàng)新層?；炯寄軐影糜胃餍袠I(yè)專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)、實(shí)際操作和基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)等，專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)是通過(guò)參觀、考察相關(guān)的景區(qū)、飯店、導(dǎo)游過(guò)程、旅游購(gòu)物等，讓學(xué)生對(duì)旅游業(yè)的行業(yè)構(gòu)成要素及其相互關(guān)聯(lián)度有個(gè)基本的認(rèn)識(shí);實(shí)際操作是各行業(yè)基層工作的操作技能和認(rèn)識(shí)，比如擺臺(tái)、斟酒、傳菜、鋪床、調(diào)酒、茶藝等;基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)主要是讓學(xué)生掌握使用計(jì)算機(jī)的技能和外語(yǔ)口語(yǔ)會(huì)話技能。應(yīng)用能力層是在基本技能層基礎(chǔ)上的進(jìn)一步深化，包括運(yùn)用旅游管理知識(shí)分析和解決問(wèn)題的能力，較強(qiáng)的公關(guān)、人際溝通、協(xié)調(diào)與合作能力，還包括旅游職業(yè)形象塑造能力、導(dǎo)游服務(wù)能力、餐飲管理、客房管理等。實(shí)踐與創(chuàng)新能力層是在應(yīng)用能力上的進(jìn)一步升華，要求學(xué)生在運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)處理問(wèn)題的基礎(chǔ)上還能夠創(chuàng)新思維，從事具有挑戰(zhàn)性的工作，比如活動(dòng)方案策劃、旅游線路和產(chǎn)品設(shè)計(jì)、智慧旅游建設(shè)與發(fā)展等。

2.構(gòu)造實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，完善實(shí)訓(xùn)體系

結(jié)合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)構(gòu)造校內(nèi)(課堂+實(shí)訓(xùn)室+比賽)和校外(實(shí)踐+實(shí)習(xí)+比賽+認(rèn)證)兩大平臺(tái)。校內(nèi)平臺(tái)(課堂+實(shí)訓(xùn)室+校內(nèi)比賽)，首先是課堂能力培養(yǎng)環(huán)節(jié)，將現(xiàn)有課程教學(xué)進(jìn)行改革，將每門(mén)課程按章節(jié)進(jìn)行功能定位，進(jìn)一步壓縮教材理論的灌輸，代之以任務(wù)型教學(xué)，分析案例和策劃方案，最終以能力是否得到鍛煉作為考核標(biāo)準(zhǔn);實(shí)訓(xùn)室是基礎(chǔ)技術(shù)操作能力的實(shí)現(xiàn)載體，資料顯示，許多高校旅游管理專(zhuān)業(yè)為學(xué)校特色專(zhuān)業(yè)和重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)，針對(duì)實(shí)訓(xùn)室資源不足，設(shè)施不夠完善的情況，應(yīng)當(dāng)加大投入力度;校內(nèi)比賽是激發(fā)學(xué)生積極性和參與性，有效提高學(xué)生能力的重要平臺(tái)，部分高校通過(guò)定期舉辦導(dǎo)游大賽的方式豐富專(zhuān)業(yè)活動(dòng)，由于賽事覆蓋面和參與機(jī)會(huì)較少原因，學(xué)生的整體受益性不高。應(yīng)當(dāng)結(jié)合專(zhuān)業(yè)方向特點(diǎn)，將賽事貫穿于整個(gè)學(xué)年，打造專(zhuān)業(yè)賽事平臺(tái)化、程序化，比如節(jié)慶營(yíng)銷(xiāo)策劃大賽、旅游線路設(shè)計(jì)大賽、模擬導(dǎo)游大賽、餐飲創(chuàng)業(yè)策劃大賽等，豐富的比賽使得學(xué)生參與的機(jī)會(huì)增加，其鍛煉效果也更加明顯。校外平臺(tái)(實(shí)踐+校外比賽+認(rèn)證+實(shí)習(xí))，實(shí)踐指的是社會(huì)實(shí)踐，它不同于畢業(yè)集中實(shí)習(xí)，也不拘泥于單位類(lèi)型和實(shí)踐形式，學(xué)校通過(guò)校企合作的方式或者項(xiàng)目合作的方式要求每個(gè)學(xué)生在每一學(xué)期完成一次社會(huì)實(shí)踐，有助于學(xué)生加深對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)，發(fā)現(xiàn)自身不足，從而有針對(duì)性的學(xué)習(xí);校外比賽是提高學(xué)校專(zhuān)業(yè)知名度，促進(jìn)院校交流，提高學(xué)生能力的重要平臺(tái)，學(xué)校應(yīng)當(dāng)在校內(nèi)比賽平臺(tái)基礎(chǔ)上，使校內(nèi)比賽和校外比賽完美對(duì)接，通過(guò)大量校外賽事提高專(zhuān)業(yè)知名度，提高學(xué)生能力和自信心;認(rèn)證平臺(tái)是指除了學(xué)業(yè)合格證書(shū)外的職業(yè)資格證書(shū)，職業(yè)資格證書(shū)是對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力的考核和認(rèn)可，也是學(xué)生就業(yè)的必要條件，學(xué)校應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)學(xué)生參加職業(yè)資格證書(shū)的認(rèn)證考試，并在學(xué)分獎(jiǎng)勵(lì)上加以體現(xiàn)，以學(xué)分代替選修課程;實(shí)習(xí)是指畢業(yè)集中實(shí)習(xí)，結(jié)合前面問(wèn)題分析，實(shí)習(xí)平臺(tái)主要是實(shí)習(xí)基地的選擇與合作，實(shí)習(xí)基地必須滿足專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，即實(shí)習(xí)基地的多樣化，又要滿足服務(wù)地方要求，開(kāi)拓更多的地方企業(yè)作為合作單位，既能滿足地方高校服務(wù)于地方的要求，又能合理利用地緣關(guān)系，實(shí)現(xiàn)社會(huì)實(shí)踐和產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的常態(tài)化。

3.推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作，提高教師能力

應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求教師有很強(qiáng)的實(shí)踐能力，根據(jù)上述分析，大多數(shù)高校的雙師型教師占比不高，與企業(yè)建立聯(lián)系，長(zhǎng)期合作的更少，這樣會(huì)造成教師講課偏離企業(yè)需求。解決這一問(wèn)題的途徑有三種:一是社會(huì)認(rèn)證考試，現(xiàn)在高校都將資格證作為雙師型教師的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，可以促進(jìn)教師對(duì)社會(huì)需求的了解，也有助于教師走向社會(huì);二是鼓勵(lì)教師在企業(yè)兼職，與市場(chǎng)脫節(jié)是永遠(yuǎn)無(wú)法實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)的;三是推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作，鼓勵(lì)教師通過(guò)橫向課題項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)與企業(yè)的對(duì)接，通過(guò)與企業(yè)共同完成一些高難度的有創(chuàng)新的項(xiàng)目，既可以提高學(xué)校知名度，又可以建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，掌握市場(chǎng)前沿動(dòng)態(tài)，也可以邀請(qǐng)企業(yè)來(lái)到學(xué)校進(jìn)行互動(dòng)。

作者：李劍鋒 單位：運(yùn)城學(xué)院

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篇8

在這串漂亮數(shù)字的背后，彰顯著求實(shí)近幾年的強(qiáng)勢(shì)發(fā)展。幾年間，通過(guò)資源整合先后有北京市第130中學(xué)、北京市金融商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)校、北京市民族文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)校等多所學(xué)校加入求實(shí)，形成了占地近200畝、一校多址的辦學(xué)格局；同時(shí)學(xué)校十分注重內(nèi)涵建設(shè)，遵循“讓教育適應(yīng)學(xué)生、讓學(xué)校適合學(xué)生、讓幸福伴隨學(xué)生”的辦學(xué)理念，沿著“開(kāi)放式、國(guó)際化、經(jīng)營(yíng)型、機(jī)制活”的辦學(xué)軌道奮力前行。近兩年，先后被評(píng)為北京市現(xiàn)代化標(biāo)志性職業(yè)學(xué)校，國(guó)家中等職業(yè)教育改革和發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)立項(xiàng)單位；并獲得“北京市職業(yè)教育先進(jìn)單位”、“北京市文明禮儀示范學(xué)?！薄ⅰ笆锥嘉拿鲉挝弧钡榷囗?xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

改革，理性而務(wù)實(shí)

都說(shuō)職業(yè)學(xué)校的就業(yè)率很大程度上是由地區(qū)經(jīng)濟(jì)決定的。這話不假。求實(shí)所屬的北京市朝陽(yáng)區(qū)的確占有地緣上的優(yōu)勢(shì)。區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的新形勢(shì)無(wú)疑為職業(yè)教育的發(fā)展提供了重要機(jī)遇，但是機(jī)遇只在有準(zhǔn)備的人面前才能變成現(xiàn)實(shí)。

“一定要有改革意識(shí)，如果沒(méi)有，就是溫水煮青蛙。”校長(zhǎng)林安杰說(shuō)。他認(rèn)為：“職業(yè)教育不同于普通教育，它的目標(biāo)是‘使無(wú)業(yè)者有業(yè)，使有業(yè)者樂(lè)業(yè)’，是直接面向大眾、面向社會(huì)、面向行業(yè)和企業(yè)的教育。要真正辦好，必須有與職教特點(diǎn)相適應(yīng)的改革發(fā)展思路?！?/p>

事實(shí)上，改革和創(chuàng)新一直是林安杰彈奏的主旋律。還是在幸福村中學(xué)時(shí)，林安杰提出的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐理念，曾在全國(guó)引起反響，他創(chuàng)辦了全國(guó)第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)配餐專(zhuān)業(yè)；上世紀(jì)90年代，林安杰在北京市率先進(jìn)行了校企合作、產(chǎn)學(xué)研一體化探索、深入研究和試驗(yàn)學(xué)分制改革；后來(lái)又積極引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的職教理念和課程，拓展校企合作、國(guó)際合作、非學(xué)歷教育的途徑，在學(xué)校內(nèi)部試行以聘任制為核心的管理體制改革……時(shí)至今日，他倡導(dǎo)并實(shí)施的雙證制、學(xué)分制、產(chǎn)教結(jié)合等一個(gè)個(gè)在當(dāng)初頗具爭(zhēng)議的構(gòu)想，在實(shí)踐中已被一一證實(shí)、推廣。

因?yàn)榱职步艿母母锝⒃诶硇缘乃伎己蛣?wù)實(shí)執(zhí)行的基礎(chǔ)上，所以使他始終保持著非凡的勇氣和意志力。在他看來(lái)，改革需要“勇氣、鑒賞力、領(lǐng)導(dǎo)力、執(zhí)行力”四個(gè)主導(dǎo)要素，改革者有了這四大法寶，便可迎接時(shí)代的挑戰(zhàn)；便可引入與培養(yǎng)價(jià)值觀一致的有品質(zhì)的人力資源；便可團(tuán)結(jié)、帶領(lǐng)、激勵(lì)其團(tuán)隊(duì)開(kāi)展改革，達(dá)成目標(biāo)；便可堅(jiān)定不移、規(guī)范有序地推進(jìn)學(xué)校專(zhuān)業(yè)建設(shè)，人才培養(yǎng)模式改革，課程改革以及產(chǎn)學(xué)研合作。

正是基于這樣的辦學(xué)思考，2004年，林安杰在求實(shí)上任后不久，即掀起了一場(chǎng)大變革：實(shí)行“校長(zhǎng)治校，專(zhuān)業(yè)主任治教”的扁平化管理，設(shè)立“專(zhuān)業(yè)主任”崗位，讓懂專(zhuān)業(yè)的人辦專(zhuān)業(yè)：從專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)到發(fā)展，從招收學(xué)生到實(shí)習(xí)分配，賦予專(zhuān)業(yè)主任充分的自。這一改革，充分發(fā)掘了專(zhuān)業(yè)教師的潛能，使各專(zhuān)業(yè)與企業(yè)實(shí)現(xiàn)了更為緊密的結(jié)合。

林安杰堅(jiān)信：“校長(zhǎng)不用事必躬親，關(guān)鍵是管理得法?！睘榱颂岣咔髮?shí)多校址辦學(xué)的管理效率，林安杰著力搭建了教育教學(xué)管理、綜合管理、社會(huì)聯(lián)系、后勤服務(wù)四大管理系統(tǒng)，并建立各系統(tǒng)“橫向定標(biāo)準(zhǔn)、縱向抓落實(shí)”的管理機(jī)制。這一機(jī)制迅速激活了學(xué)校的發(fā)展動(dòng)力，釋放了大家的工作熱情。而后，又制定了“面向區(qū)域，需求第一；適時(shí)調(diào)整，打造精品”的辦學(xué)策略，建立起一套完整的專(zhuān)業(yè)建設(shè)與調(diào)整機(jī)制。成立了學(xué)校辦學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)和專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)，通過(guò)出臺(tái)《辦學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)章程》《專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)章程》《專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)》《專(zhuān)業(yè)建設(shè)管理辦法》《專(zhuān)業(yè)建設(shè)督導(dǎo)條例》等系列實(shí)施方案，明確專(zhuān)業(yè)建設(shè)的運(yùn)行流程和管理規(guī)則。前者統(tǒng)籌指導(dǎo)學(xué)?？傮w專(zhuān)業(yè)設(shè)置、審核專(zhuān)業(yè)的動(dòng)態(tài)調(diào)整內(nèi)容；后者負(fù)責(zé)修訂專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃、達(dá)成專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、完善課程體系及其課程標(biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)教學(xué)實(shí)施措施，使之符合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和就業(yè)需求。

正是得益于這樣的建設(shè)，求實(shí)在辦學(xué)過(guò)程中沒(méi)有盲目跟風(fēng)開(kāi)新專(zhuān)業(yè)，而是不斷賦予其優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè)新的內(nèi)涵，鼎力提升專(zhuān)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。例如，文秘專(zhuān)業(yè)不斷根據(jù)市場(chǎng)需求，推動(dòng)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)向縱深發(fā)展，在“國(guó)際化”的大視野下引進(jìn)BTEC商業(yè)管理課程，開(kāi)發(fā)國(guó)際辦公管理、商務(wù)英語(yǔ)秘書(shū)、商務(wù)日語(yǔ)秘書(shū)等方向的課程，積極與國(guó)內(nèi)外院校相對(duì)接，積極契合現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的國(guó)際化需求；他們依據(jù)市場(chǎng)將單一專(zhuān)業(yè)拓展成專(zhuān)業(yè)群，形成集群下的專(zhuān)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)態(tài)勢(shì)；在專(zhuān)業(yè)課程改革中，還提出了文秘專(zhuān)業(yè)課程整體解決方案，開(kāi)發(fā)并出版核心教材8本，參與了全國(guó)中等職業(yè)教育教材改革創(chuàng)新示范教材的遴選。金融專(zhuān)業(yè)參與了北京市課程改革，開(kāi)發(fā)出版校本教材6本。這樣的動(dòng)態(tài)調(diào)整，不但保持了學(xué)校穩(wěn)健的辦學(xué)規(guī)模，還被評(píng)為北京市專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，成為相關(guān)專(zhuān)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍者。

在理性而務(wù)實(shí)的改革中，求實(shí)形成了文秘、金融事務(wù)等龍頭專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)下的現(xiàn)代辦公、金融商貿(mào)、信息技術(shù)、民航服務(wù)四大專(zhuān)業(yè)集群和學(xué)前教育特色專(zhuān)業(yè)。在人才培養(yǎng)上，探索了“學(xué)崗對(duì)接、階梯成長(zhǎng)”的新模式，深入開(kāi)展以項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)、場(chǎng)景教學(xué)、模擬教學(xué)和崗位教學(xué)等為主的課堂教學(xué)改革，從而形成了集群專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)、校企資源共享新格局。

到社會(huì)中去學(xué)做社會(huì)人，到企業(yè)中去學(xué)做企業(yè)人

“你是陽(yáng)光廣告公司行政辦公室秘書(shū)，今天你收到以下五種信函，請(qǐng)你分析如何處理這些信函。

任務(wù)1：私人特快專(zhuān)遞、發(fā)票、詢(xún)價(jià)單、商榷函、求職信；任務(wù)2：私人郵包、取款通知單、客戶投訴信、商榷函、求職信；任務(wù)3：私人信函、期刊、宣傳材料、商榷函、求職信”……

這是求實(shí)行政文秘班實(shí)訓(xùn)課上的一個(gè)環(huán)節(jié)。信函處理是秘書(shū)日常工作中的一部分，對(duì)信函提出準(zhǔn)確的擬辦意見(jiàn)和按照領(lǐng)導(dǎo)意圖協(xié)同各部門(mén)處理信函是這節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。課上，老師以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式設(shè)計(jì)教學(xué)。執(zhí)教的張志佳老師說(shuō)：“任務(wù)設(shè)計(jì)的內(nèi)容源于企業(yè)調(diào)研的一手資料，在這里我們進(jìn)行了恰當(dāng)?shù)奶幚?，設(shè)計(jì)成了三個(gè)任務(wù)，使本節(jié)實(shí)訓(xùn)課更具針對(duì)性、實(shí)用性，大大增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。此外，課上還特別設(shè)計(jì)了讓學(xué)生對(duì)行政公文收文處理和企業(yè)來(lái)信來(lái)函處理進(jìn)行比較的學(xué)習(xí)?！?/p>

在求實(shí)，各專(zhuān)業(yè)都在圍繞由知識(shí)、學(xué)歷本位向能力、素質(zhì)本位轉(zhuǎn)變，努力實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)教與學(xué)方式的變革。在專(zhuān)業(yè)課的實(shí)訓(xùn)教學(xué)、綜合實(shí)踐項(xiàng)目中積極推行“理實(shí)一體、做中學(xué)”的教學(xué)模式，以促進(jìn)學(xué)生做中學(xué)、學(xué)中思、思中悟、悟中建構(gòu)。林安杰說(shuō)：“職業(yè)教育，是能力導(dǎo)向的工作過(guò)程的教育。只有按照工作崗位流程設(shè)計(jì)課程，按照課程的需要進(jìn)行實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，按照崗位能力標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)基地的管理與使用，才能切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，才是真正實(shí)現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向的教育?！睘榇耍髮?shí)致力于改變過(guò)去過(guò)分強(qiáng)調(diào)學(xué)科體系的傳統(tǒng)課程和相對(duì)封閉的設(shè)置模式，根據(jù)市場(chǎng)變化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求不斷調(diào)整課程內(nèi)容，不斷引進(jìn)新知識(shí)、新技術(shù)、新方法。

為給學(xué)生提供“做”的真實(shí)環(huán)境，學(xué)校以聯(lián)想、華為、工商銀行、北辰集團(tuán)、西安飛豹、國(guó)際展覽中心等行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)為依托，在19個(gè)專(zhuān)業(yè)均建成了多功能的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地；文秘、金融事務(wù)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、民航運(yùn)輸?shù)裙歉蓪?zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地部分高端設(shè)備達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平。還以“校企合作、互惠共贏、短期實(shí)踐”為模板共建了205家校外實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生的教學(xué)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、就業(yè)分配提供了一體化服務(wù)。比如，工商銀行無(wú)償為學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地提供設(shè)備和技術(shù)支持，為教師提供新業(yè)務(wù)、新技能培訓(xùn)，每年接納150名學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，為學(xué)生就業(yè)提供技能指導(dǎo)和幫助。計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)專(zhuān)業(yè)與華為的金牌商――金商祺系統(tǒng)集成公司、華為3com簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，按行業(yè)技術(shù)要求建立網(wǎng)絡(luò)綜合實(shí)訓(xùn)基地。同時(shí)，與企業(yè)的密切合作，還解決了教師去企業(yè)進(jìn)修的渠道問(wèn)題。

這些年，學(xué)校先后派出師生與三榮企業(yè)形象策劃有限責(zé)任公司共同為廣州寶潔公司“第八屆國(guó)際美容皮膚科學(xué)大會(huì)”做整體會(huì)議設(shè)計(jì)，以展位設(shè)計(jì)合理、布置美觀等優(yōu)勢(shì)最終得到認(rèn)可與實(shí)施；在寶潔公司飄柔品牌“頭發(fā)靜電測(cè)試儀”的研發(fā)工作中，教師進(jìn)入到了研發(fā)與產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)；在“2010年麥當(dāng)勞北區(qū)全明星大賽”雜志設(shè)計(jì)中，經(jīng)過(guò)教師與學(xué)生的不懈努力，設(shè)計(jì)方案得到客戶的認(rèn)可；信息技術(shù)專(zhuān)業(yè)的師生為北京中北杰珩汽車(chē)租賃服務(wù)有限公司量身定做網(wǎng)站；會(huì)展專(zhuān)業(yè)長(zhǎng)期為國(guó)家博物館進(jìn)行場(chǎng)館疏導(dǎo)；民航服務(wù)專(zhuān)業(yè)師生到機(jī)場(chǎng)航站樓參與引導(dǎo)旅客辦理值機(jī)、轉(zhuǎn)機(jī)手續(xù)和咨詢(xún)服務(wù)工作；文秘專(zhuān)業(yè)多次參與國(guó)際教育博覽會(huì)、京交會(huì)、外語(yǔ)游園會(huì)等企事業(yè)活動(dòng)策劃與會(huì)議服務(wù)……所有這些，都為學(xué)生貼緊真實(shí)的工作崗位、鍛煉“實(shí)戰(zhàn)”能力提供了極好的機(jī)會(huì)。

林安杰始終強(qiáng)調(diào)：“職業(yè)教育辦學(xué)不能把師生限制在學(xué)校里。要讓他們走出校園，到社會(huì)中去學(xué)做社會(huì)人，到企業(yè)中去學(xué)做職業(yè)人。學(xué)校教育再好，也教不完知識(shí)，教師要教學(xué)生提升能力；要讓他們?nèi)?shí)踐、去摔打，哪怕摔跟頭、失敗都不怕，回來(lái)我們還有機(jī)會(huì)給他們補(bǔ)‘缺’、療‘傷’。教師再棒，也設(shè)計(jì)不出社會(huì)上和職業(yè)中會(huì)發(fā)生的每一件事；要讓學(xué)生在實(shí)踐中了解自己還有哪些本領(lǐng)沒(méi)學(xué)到手，還需要哪個(gè)老師的幫助?！?/p>

文化育人 技能育才

這是發(fā)生在求實(shí)學(xué)生身上的一個(gè)真實(shí)案例。有位學(xué)生進(jìn)入某大型企業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)，她在送茶時(shí)發(fā)現(xiàn)總經(jīng)理辦公室有一套茶道用具，學(xué)習(xí)時(shí)養(yǎng)成的習(xí)慣使她愛(ài)惜地擦拭著。這個(gè)舉動(dòng)被總經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了，就問(wèn)：“你會(huì)茶道嗎？”學(xué)生回答：“我在茶藝選修課上學(xué)過(guò)?！笨偨?jīng)理看了她的茶藝后將她調(diào)了過(guò)來(lái)。

其實(shí)，這個(gè)案例的發(fā)生不僅是學(xué)生幸運(yùn)地遇到了伯樂(lè)，而首先是他們做人做事的態(tài)度得到了認(rèn)可，其次是機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)屬于有準(zhǔn)備的人，如那位學(xué)生所言：“幸運(yùn)的是我學(xué)習(xí)了學(xué)校的人文素質(zhì)類(lèi)課程?！?/p>

何謂人文素質(zhì)類(lèi)課程？林安杰說(shuō)：“學(xué)校的發(fā)展，其實(shí)并非僅僅是硬件規(guī)模的擴(kuò)大和生源的增加，最重要的是學(xué)校品牌含金量的加大，這又源于學(xué)校培養(yǎng)人才質(zhì)量的提高。沒(méi)有素養(yǎng)的人，技能多高，都不會(huì)發(fā)展好。”素養(yǎng)如何培養(yǎng)？他強(qiáng)調(diào)，“我們的職業(yè)教育不但要教會(huì)學(xué)生技能，還要讓學(xué)生學(xué)會(huì)欣賞，會(huì)欣賞人、會(huì)欣賞美的事物；不但要教會(huì)學(xué)生知識(shí)，還要讓學(xué)生學(xué)會(huì)生活，會(huì)經(jīng)營(yíng)所獲、會(huì)營(yíng)造氛圍；不但要告訴學(xué)生規(guī)則，還要讓學(xué)生認(rèn)同規(guī)則，自覺(jué)遵守社會(huì)規(guī)則，自愿融入企業(yè)文化、自主進(jìn)行創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新。學(xué)校教育要關(guān)注學(xué)生的德與行、好與惡、言談與舉止等細(xì)節(jié)。只有這樣，我們才能培養(yǎng)出文化素養(yǎng)與專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)雙馨的人才”。

為此，求實(shí)專(zhuān)門(mén)設(shè)立了與專(zhuān)業(yè)教研室并列的文化基礎(chǔ)理論研究室，將它建設(shè)成為能夠承擔(dān)教育理論探討、教育案例分析和學(xué)生心理健康咨詢(xún)的學(xué)校人文發(fā)展理論核心研究室。

為了強(qiáng)化對(duì)校園文化的研究開(kāi)發(fā)和對(duì)社團(tuán)活動(dòng)的組織管理，求實(shí)專(zhuān)門(mén)成立了與校團(tuán)委、學(xué)生管理處相配合的學(xué)生活動(dòng)處。幾年來(lái)，在兩部門(mén)的共同指導(dǎo)下，學(xué)生活動(dòng)處組織了合唱團(tuán)、中英日文話劇團(tuán)、詩(shī)社、雜志社、書(shū)法協(xié)會(huì)、禮儀隊(duì)、茶道隊(duì)、舞蹈隊(duì)、籃球隊(duì)、啦啦操隊(duì)等，這些社團(tuán)在市區(qū)乃至全國(guó)的各類(lèi)比賽中均獲得非常優(yōu)異的成績(jī)。學(xué)校亦定期舉辦文化節(jié)、藝術(shù)節(jié)、體育節(jié)、素質(zhì)拓展訓(xùn)練、專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽等大型活動(dòng)。

在課改專(zhuān)家指導(dǎo)下，求實(shí)還特別建構(gòu)了新課程體系，進(jìn)行特色課程建設(shè)。為了更有效地加強(qiáng)文化素養(yǎng)教育和校園文化建設(shè)，學(xué)校逐步形成了“文化基礎(chǔ)課程+專(zhuān)業(yè)課程+特色課程+素養(yǎng)提高課程”的課程體系。根據(jù)中職特點(diǎn)，學(xué)校開(kāi)設(shè)了許多素質(zhì)修養(yǎng)課程，如人文系列課程（包括中國(guó)文化、北京文化、歐洲文化、日本文化等）、軟硬筆書(shū)法、音樂(lè)欣賞、心理健康指導(dǎo)、職業(yè)禮儀和職業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)等校本課程和茶道訓(xùn)練、舞蹈表演、京劇欣賞、球類(lèi)運(yùn)動(dòng)、瑜伽修習(xí)等選修課程。

以中國(guó)文化系列課程為例。這個(gè)課程體系涵蓋了歷史文化常識(shí)、中國(guó)茶文化、中國(guó)飲食文化三大模塊。學(xué)生以完成模擬任務(wù)或承接真實(shí)項(xiàng)目作為考核成績(jī)，事半功倍地做到了文化課程與專(zhuān)業(yè)能力的無(wú)縫對(duì)接。這樣既滿足了學(xué)生的知識(shí)需求和專(zhuān)業(yè)需要，又滿足了學(xué)生的精神需求，有效地引導(dǎo)學(xué)生提高了文化品位。

這幾年，求實(shí)每年都拿出近百萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)，專(zhuān)門(mén)支持學(xué)生走出校門(mén)，進(jìn)行廣泛的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)：組織學(xué)生到英國(guó)、新加坡感受英語(yǔ)文化，到日本、韓國(guó)體驗(yàn)日韓文化，到香港參加國(guó)際中學(xué)生合唱節(jié)演出，到西安參觀碑林、兵馬俑，到杭州、武夷山考察茶文化等。雖然每次活動(dòng)只有短暫的幾天，但是學(xué)生們的收獲卻很大。實(shí)地考察時(shí)，學(xué)生們徜徉青山綠水、博覽異域文化，尋訪傳統(tǒng)文化之源，探尋記錄鮮活的歷史，觀察社會(huì)狀況，品味人生真諦。他們說(shuō)，“社會(huì)真是一個(gè)大課堂，有學(xué)不完的知識(shí)；人生就是一本書(shū)，我想在每一頁(yè)展現(xiàn)生命的精彩”。

求實(shí)的老師說(shuō)，“文化育人，技能育才”所觸動(dòng)的是學(xué)生追求美好人生的按鈕，它所開(kāi)啟的是學(xué)生通往幸福生活的智慧之門(mén)；它所承載的是對(duì)中華傳統(tǒng)文化的傳承和責(zé)任；它所傳遞的是職業(yè)教育實(shí)踐育人的課改理念。而這種富有特色的教育創(chuàng)新，大大拓展了求實(shí)職業(yè)學(xué)校的發(fā)展前景。3年的職業(yè)教育，使學(xué)生達(dá)到了學(xué)?！吧鐣?huì)人、職業(yè)人、幸福人”的培育目標(biāo)。畢業(yè)生受到用人單位的普遍歡迎，很多畢業(yè)生成為行業(yè)的領(lǐng)軍人物。如北京市仲裁委員會(huì)辦公室主任程力、中國(guó)國(guó)際航空公司乘務(wù)部乘務(wù)長(zhǎng)焦萌、百度科技網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司客戶經(jīng)理孫超，等等。

篇9

（西安航空學(xué)院外語(yǔ)與旅游系，陜西西安，710077）

[摘要] 澳大利亞是世界聞名的旅游業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，但更以其高質(zhì)量的旅游教育著稱(chēng)于世。通過(guò)分析澳大利亞的特色旅游教育，并結(jié)合當(dāng)前我國(guó)旅游教育的現(xiàn)狀和普遍存在的問(wèn)題，得出了對(duì)于我國(guó)旅游教育的啟示。未來(lái)我國(guó)的旅游教育必須積極發(fā)揮旅游行業(yè)協(xié)會(huì)的重要作用，實(shí)現(xiàn)旅游人才培養(yǎng)的多元化與規(guī)范化。開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)的高校應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理設(shè)置教學(xué)課程，重視學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，同時(shí)各高校要不斷提升其師資質(zhì)量以滿足學(xué)生及行業(yè)的的更高需求。

[

關(guān)鍵詞] 澳大利亞教育；特色旅游教育；旅游專(zhuān)業(yè)

[中圖分類(lèi)號(hào)] G642.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1674-893X(2014)06?0137?03

旅游業(yè)是以游客作為服務(wù)對(duì)象，為其游覽活動(dòng)及所需商品提供便利條件與服務(wù)的綜合型產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更明顯地表現(xiàn)為人才的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)今世界上的各個(gè)旅游大國(guó)為了提高本國(guó)旅游行業(yè)的管理水平及服務(wù)水平，并使其達(dá)到國(guó)際一流標(biāo)準(zhǔn)，都十分重視培養(yǎng)高質(zhì)量的旅游業(yè)人才。澳大利亞作為著名的旅游強(qiáng)國(guó)，更是把旅游教育擺在非常重要的位置，將其稱(chēng)之為旅游業(yè)發(fā)展的三大動(dòng)力之一，并建立起了極富特色的旅游教育模式。

一、澳大利亞旅游教育的特色

澳大利亞生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，自然風(fēng)貌奇異，發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)與對(duì)比強(qiáng)烈的多元文化造就了該國(guó)極為豐富的旅游資源與發(fā)達(dá)的旅游業(yè)。二戰(zhàn)之后，澳大利亞的旅游業(yè)保持了高速發(fā)展，國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的旅游業(yè)比重穩(wěn)步提升，現(xiàn)已成為澳洲的支柱產(chǎn)業(yè)之一。隨著大量境外旅游者的進(jìn)入，一方面澳大利亞旅游得到了極大促進(jìn)的同時(shí)，另一方面也對(duì)其旅游從業(yè)人員的綜合素質(zhì)提出了更高的要求。針對(duì)澳大利亞旅游當(dāng)前面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，澳洲政府及時(shí)吸收了歐洲的先進(jìn)理念與高素質(zhì)管理人員，并加強(qiáng)了本國(guó)旅游從業(yè)人員的技能培訓(xùn)。同時(shí)澳洲眾多大學(xué)也順應(yīng)了當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潮流，開(kāi)設(shè)了眾多針對(duì)性強(qiáng)的旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)，并逐漸形成了其相應(yīng)的教育特色。

（一）專(zhuān)業(yè)多樣，針對(duì)性強(qiáng)

目前，澳大利亞各類(lèi)學(xué)校已開(kāi)設(shè)了旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)10 余種。大旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)，主要涵蓋了旅游管理、酒店業(yè)管理，休閑管理，餐飲管理，會(huì)展管理，休閑體育管理等。同時(shí)已設(shè)置的專(zhuān)業(yè)以就業(yè)為導(dǎo)向，實(shí)用性強(qiáng)。例如，澳大利亞的酒店管理專(zhuān)業(yè)致力于培養(yǎng)全面掌握酒店的經(jīng)營(yíng)管理，并熟悉旅游業(yè)務(wù)的一線管理人員和技術(shù)人才。大多數(shù)開(kāi)設(shè)此專(zhuān)業(yè)澳洲院校還與眾多當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作，為學(xué)生提供帶薪實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，不僅給學(xué)生帶來(lái)了一定的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，更重要的是積累了寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)。

（二）新穎的課程設(shè)置與授課方式

澳大利亞旅游院校在旅游專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置上增加了許多新的課程領(lǐng)域包括了旅游業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，游客管理，會(huì)展餐飲食品設(shè)計(jì)等。而在教學(xué)方面，學(xué)校為了讓學(xué)生更好的掌握旅游專(zhuān)業(yè)的相關(guān)知識(shí)，加大了授課方式的創(chuàng)新。例如，采用專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)研討會(huì)，或給學(xué)生提供專(zhuān)業(yè)相關(guān)自我實(shí)踐課程。同時(shí)在專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置上也密切圍繞就業(yè)，例如旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生的主要就業(yè)崗位為政府旅游部門(mén)，餐飲，娛樂(lè)服務(wù)，主題公園和旅游景點(diǎn)，旅游產(chǎn)品零售等。因此，澳洲的旅游專(zhuān)業(yè)主要在本科階段開(kāi)設(shè)了旅游風(fēng)景名勝區(qū)管理、旅游商品營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)展?fàn)I銷(xiāo)管理、旅游餐飲管理、會(huì)展?fàn)I銷(xiāo)與客戶服務(wù)、旅游服務(wù)學(xué)、旅游心理學(xué)等相應(yīng)課程。

（三）利用旅游行業(yè)協(xié)會(huì)的積極作用

目前，澳洲的主要旅游行業(yè)協(xié)會(huì)都積極參與旅游人才的培養(yǎng)，在旅游教育領(lǐng)域發(fā)揮了不可替代的作用。例如，澳大利亞旅游企業(yè)中的最高行業(yè)協(xié)會(huì)—澳洲旅游理事會(huì)、澳大利亞聯(lián)邦政府資助的澳州旅游研究局、澳大利亞旅游研究理事會(huì)等。澳大利亞旅游協(xié)會(huì)廣泛參與旅游人才培養(yǎng)方案制定、課程制定與教師培訓(xùn)等方面，有力的推動(dòng)了旅游高等教育與旅游業(yè)研究，實(shí)現(xiàn)了旅游院校與旅游市場(chǎng)對(duì)人才需求的無(wú)縫對(duì)接。

（四）充分發(fā)揮政府、企業(yè)、高校的合作效益

澳大利亞政府高度重視本國(guó)的旅游教育，對(duì)旅游教育的引導(dǎo)和旅游院校的經(jīng)費(fèi)支持起了很大的作用。此外，澳大利亞政府現(xiàn)已制定了一系列行之有效政策，旨在保障和落實(shí)各項(xiàng)旅游人才培養(yǎng)計(jì)劃，借以實(shí)現(xiàn)澳洲旅游業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)素養(yǎng)與服務(wù)水平的不斷提高。除了政府的大力支持，澳洲的旅游企業(yè)也紛紛參與到校企合作中去。企業(yè)通過(guò)在高校建立旅游研究機(jī)構(gòu)，與高校聯(lián)合研究旅游教育面臨的實(shí)際問(wèn)題，并通過(guò)校企人才交流，精心挑選研究專(zhuān)家，整合雙方的資源，從而形成一個(gè)全方位、多樣化、網(wǎng)絡(luò)型、交叉式的旅游人才培養(yǎng)體系，有力的保障了澳大利亞旅游業(yè)管理的專(zhuān)業(yè)水平。

（五）旅游職業(yè)教育與學(xué)歷教育并重

旅游業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)旅游職業(yè)教育，澳大利亞的旅游教育也是由最初的提供旅游技能培訓(xùn)的職業(yè)教育發(fā)展而來(lái)。從1974 年設(shè)立第一個(gè)旅游專(zhuān)業(yè)至今，逐步形成了旅游職業(yè)教育與學(xué)歷教育并重的格局[1]。在如今的澳洲50 多所高校非常重視學(xué)生實(shí)踐與職業(yè)技能認(rèn)定，一般高校都將實(shí)習(xí)期設(shè)定到1-1.5 年，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生參加國(guó)際認(rèn)證的旅游專(zhuān)業(yè)技能鑒定，通過(guò)建立國(guó)際職業(yè)技能認(rèn)定制度來(lái)推進(jìn)旅游人才的職業(yè)化進(jìn)程。

（六）鼓勵(lì)從業(yè)人員繼續(xù)教育

澳大利亞旅游業(yè)始終保持較高的國(guó)際水準(zhǔn)，離不開(kāi)從業(yè)人員的繼續(xù)教育。澳大利亞通過(guò)廣泛開(kāi)展與歐美旅游大國(guó)合作，聯(lián)合培養(yǎng)澳洲旅游從業(yè)人員。同時(shí)注重提升學(xué)員分析能力，更加重要的是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德規(guī)范與談判、溝通技巧。澳洲旅游企業(yè)也極為重視人員的繼續(xù)教育，視之為提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。澳大利亞的每年的高級(jí)酒店管理人才的招生，生源要求必須來(lái)自通過(guò)相關(guān)中級(jí)培訓(xùn)，并擁有數(shù)年行業(yè)工作經(jīng)歷的人。并且想要成為行業(yè)中的高級(jí)管理人才，必須要脫離現(xiàn)有崗位，并返回學(xué)校進(jìn)行繼續(xù)教育或培訓(xùn)[2]。

二、我國(guó)旅游教育的現(xiàn)狀及問(wèn)題

我國(guó)旅游教育開(kāi)展的較晚，目前主要依靠大專(zhuān)院校，沒(méi)有形成如澳大利亞式的，據(jù)旅游市場(chǎng)發(fā)展的需要，由旅游企業(yè)自發(fā)組織起來(lái)的相關(guān)旅游行業(yè)協(xié)會(huì)。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)大都具有政府機(jī)構(gòu)性質(zhì)，行政意識(shí)較強(qiáng)且效率低下，無(wú)法推動(dòng)中國(guó)的高素質(zhì)旅游人才培養(yǎng)。隨著中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展，中國(guó)開(kāi)設(shè)旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大專(zhuān)院校數(shù)量迅速增長(zhǎng)，現(xiàn)已形成較為穩(wěn)定的規(guī)模。據(jù)教育部統(tǒng)計(jì)，截止到2010年開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)的院校是1 968 所，在校生總數(shù)達(dá)1 086 000 人，平均在校生552 人[3]。這些開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)的院校已在中國(guó)形成了一個(gè)較大規(guī)模的旅游人才培養(yǎng)體系，為未來(lái)復(fù)合型，專(zhuān)業(yè)化的旅游人才培養(yǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。然而面對(duì)不斷擴(kuò)大的旅游產(chǎn)業(yè)與日益激烈的國(guó)際旅游競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)的旅游教育還存在以下問(wèn)題。

（一）旅游專(zhuān)業(yè)設(shè)置缺乏特色

設(shè)置旅游專(zhuān)業(yè)是為了滿足旅游業(yè)對(duì)行業(yè)人才的需求，而我國(guó)的旅游專(zhuān)業(yè)大多在諸如管理、經(jīng)濟(jì)、地理、歷史等相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)上新建、組建而成的旅游系或旅游專(zhuān)業(yè)，主要是從為了這些學(xué)科尋找發(fā)展的出來(lái)而強(qiáng)行將本學(xué)科嫁接在旅游上形成的。因此，通過(guò)這樣外延式形成的旅游專(zhuān)業(yè)，造成了我國(guó)的旅游院校眾多，但是整體質(zhì)量較低，培養(yǎng)出的學(xué)生無(wú)法適應(yīng)日益復(fù)雜的旅游專(zhuān)業(yè)要求。同時(shí)，這些旅游院校只是照搬其他學(xué)科固有的教學(xué)方式，習(xí)慣性的沿襲傳統(tǒng)陳舊的教學(xué)模式，使中國(guó)旅游教育缺乏特色、專(zhuān)業(yè)與活力[4]。

（二）缺乏清晰的教育目標(biāo)

當(dāng)前的中國(guó)旅游教育，往往是旅游職業(yè)教育與學(xué)歷教育相混淆，中專(zhuān)、大專(zhuān)與本科教育定位不清。很多高校的旅游本科教育與專(zhuān)科教育開(kāi)設(shè)的課程類(lèi)似或一致，有些本應(yīng)發(fā)展特色旅游職業(yè)教育的的高職院校更是完全照搬旅游本科教育的培養(yǎng)方案、教學(xué)方法與教材，甚至對(duì)培養(yǎng)人才的定位也無(wú)法突破本科教育的條條框框，極大的束縛了職業(yè)教育的特色化、實(shí)用化發(fā)展，偏離了原有職業(yè)教育要求的軌道。造成了我國(guó)旅游教育培養(yǎng)出的人才沒(méi)有層次上的區(qū)分度，也不掌握相應(yīng)的實(shí)踐技能，缺乏特色使得人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需要相脫節(jié)[5]。

（三）缺乏實(shí)踐教學(xué)

旅游業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，決定了旅游專(zhuān)業(yè)設(shè)置要以應(yīng)用性為核心。而我國(guó)的旅游教育重視培養(yǎng)旅游研究型人才而忽視技能型人才，重視專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)而忽視實(shí)踐技能教學(xué)[6]。因此造成我國(guó)的旅游實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)嚴(yán)重缺失，同時(shí)由于培養(yǎng)目標(biāo)的混亂、實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)不足，沒(méi)有實(shí)踐教學(xué)基地，實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的師資缺乏等問(wèn)題使當(dāng)前的旅游實(shí)踐教學(xué)流于形式。大多數(shù)高校沒(méi)有開(kāi)設(shè)實(shí)踐課程或組織學(xué)生前往行業(yè)一線實(shí)習(xí)，往往只是開(kāi)設(shè)幾門(mén)如導(dǎo)游業(yè)務(wù)、酒店實(shí)務(wù)、茶藝等技能課程或是將畢業(yè)前實(shí)習(xí)作為本專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐課程，使得實(shí)踐課程無(wú)法與專(zhuān)業(yè)課程相結(jié)合、相補(bǔ)充，造成學(xué)生無(wú)法掌握實(shí)用技能，最終導(dǎo)致了我國(guó)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)率較低。

三、澳大利亞旅游教育的啟示

（一）積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用

我國(guó)旅游行業(yè)協(xié)會(huì)要拜托固有理念，樹(shù)立多元化融資和多渠道投資的新理念，打除僅僅依靠政府提供資金和撥款的陳舊觀念，積極以市場(chǎng)為指導(dǎo)，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的服務(wù)、組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)管的作用，同時(shí)與企業(yè)、學(xué)校積極合作，共同研究未來(lái)中國(guó)旅游人才培養(yǎng)方案，全面推進(jìn)我國(guó)旅游教育發(fā)展。

（二）人才培養(yǎng)多元化、規(guī)范化

繼續(xù)完善從中等職業(yè)教育、專(zhuān)科、本科、研究生相結(jié)合的人才培養(yǎng)梯次模式，改變重視學(xué)歷教育，輕視職業(yè)教育的現(xiàn)狀，努力建立相應(yīng)的職業(yè)認(rèn)證制度，推動(dòng)旅游人才培養(yǎng)的職業(yè)化運(yùn)作。旅游企業(yè)應(yīng)建立起完善可行的崗前培訓(xùn)、上崗培訓(xùn)及輪崗培訓(xùn)等基本培訓(xùn)制度，使行業(yè)技能培訓(xùn)朝著制度化和規(guī)范化發(fā)展。政府也需構(gòu)建一套高效、系統(tǒng)的旅游人才培養(yǎng)機(jī)制，促進(jìn)各型旅游人才在數(shù)量、素質(zhì)和結(jié)構(gòu)方面的供給適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展的需要。

（三）合理設(shè)置課程

目前世界上比較先進(jìn)的一種旅游教育模式就是以能力為前提的模式。我國(guó)的旅游教育可通過(guò)聘請(qǐng)具有行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高管、專(zhuān)家和學(xué)者組成學(xué)術(shù)委員會(huì)，從旅游企業(yè)崗位群的需要出發(fā)，明確從事這一職業(yè)所應(yīng)具備的各項(xiàng)能力，高校可以此來(lái)制定培養(yǎng)計(jì)劃，調(diào)整相應(yīng)的課程設(shè)置，改革教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容并選擇與之相配的教材，避免旅游教育的盲目性，進(jìn)一步滿足市場(chǎng)需求。

（四）重視綜合能力培養(yǎng)

旅游行業(yè)的實(shí)用性要求其理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相互滲透，因此我國(guó)旅游院校應(yīng)當(dāng)針對(duì)旅游業(yè)崗位群的職業(yè)要求來(lái)確定技能性、實(shí)效性的實(shí)踐培養(yǎng)內(nèi)容。通過(guò)建立實(shí)訓(xùn)基地為實(shí)踐教學(xué)提供專(zhuān)業(yè)的教學(xué)場(chǎng)所。目前實(shí)訓(xùn)基地一般包括兩類(lèi)，一類(lèi)是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，如旅游電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、茶藝室等，進(jìn)行實(shí)際的案例教學(xué)，通過(guò)讓學(xué)生進(jìn)行模擬訓(xùn)練，準(zhǔn)確把理論運(yùn)用與實(shí)踐操作；第二類(lèi)是校外實(shí)訓(xùn)基地，即高校與酒店、旅行社、旅游景區(qū)和旅游餐飲企業(yè)等簽訂協(xié)議，由企業(yè)為學(xué)生提供相應(yīng)的實(shí)習(xí)崗位。各個(gè)旅游高校未來(lái)都應(yīng)建立以上兩類(lèi)實(shí)訓(xùn)基地來(lái)促進(jìn)技能型人才培養(yǎng)。

（五）提升師資質(zhì)量

從旅游教育的特點(diǎn)和性質(zhì)出發(fā)，不僅要求旅游專(zhuān)業(yè)教師具備高職稱(chēng)與高學(xué)歷，還應(yīng)當(dāng)掌握豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，從而更好地把握旅游行業(yè)職位的知識(shí)及技能要求，并且能夠敏銳地捕捉旅游業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，使教學(xué)活動(dòng)更生動(dòng)活潑并貼近實(shí)際。因此，我國(guó)開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)的高校應(yīng)當(dāng)一方面引進(jìn)或聘請(qǐng)旅游業(yè)資深從業(yè)人士任教；另一方面，通過(guò)校企合作要加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有師資的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，理應(yīng)假期深入旅游企業(yè)上崗實(shí)習(xí)，掌握行業(yè)最新動(dòng)態(tài)。

四、結(jié)語(yǔ)

我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。隨著2013 年國(guó)務(wù)院頒布了我國(guó)第一個(gè)《國(guó)民旅游休閑綱要》，更加預(yù)示著全民旅游大潮的到來(lái)。同時(shí)，這也對(duì)我國(guó)旅游教育提出了更高的要求。在這一新時(shí)期，我國(guó)的旅游教育發(fā)展必須克服教學(xué)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)設(shè)置與專(zhuān)業(yè)實(shí)踐等方面的諸多問(wèn)題，積極借鑒西方國(guó)家的成熟教育理念，從發(fā)揮旅游行業(yè)協(xié)會(huì)作用，合理設(shè)置培養(yǎng)層次與課程體系，加強(qiáng)師資與實(shí)踐教學(xué)等方面入手，改革我國(guó)當(dāng)前旅游教學(xué)與就業(yè)脫節(jié)的現(xiàn)狀，從而建立一個(gè)市場(chǎng)為導(dǎo)向，教學(xué)、師資為抓手，實(shí)踐為標(biāo)準(zhǔn)，就業(yè)為目標(biāo)的新型旅游專(zhuān)業(yè)。

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篇10

一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內(nèi)容不合理

目前我國(guó)部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過(guò)于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識(shí)理論更新慢，跟不上時(shí)展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實(shí)操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會(huì)采取校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)操作能力較差。

2、重理論輕實(shí)踐，學(xué)時(shí)操作能力差

部分學(xué)校和酒店的深度合作意識(shí)不強(qiáng)，出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐的脫節(jié)現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分學(xué)校對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，后1年去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位，學(xué)生在校期間實(shí)習(xí)課時(shí)過(guò)少；另外一方面是教師隊(duì)伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量較少，導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實(shí)踐。

3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺

在酒店方面，酒店由于本身人才流動(dòng)較大，常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個(gè)補(bǔ)充。頂崗實(shí)習(xí)生到崗后對(duì)學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺，學(xué)生常常是無(wú)法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過(guò)程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，對(duì)大部分學(xué)生的實(shí)習(xí)工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中接觸的知識(shí)面過(guò)于片面和狹窄。

二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)建議

1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式

學(xué)校應(yīng)該對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實(shí)可行的方案，并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行?？茖W(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容，借鑒國(guó)內(nèi)外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專(zhuān)業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新，一方面及時(shí)推出諸如國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)策略、國(guó)際化市場(chǎng)學(xué)、國(guó)際連鎖管理、等實(shí)用性很強(qiáng)的熱門(mén)課程；同時(shí)，對(duì)一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場(chǎng)學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國(guó)際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請(qǐng)國(guó)際著名企業(yè)的CEO來(lái)做講座，給學(xué)生傳達(dá)最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的興趣。

2、高度重視理論與實(shí)踐結(jié)合教學(xué)

學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機(jī)會(huì)接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學(xué)課程理論結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)操能力。要重視教師在教學(xué)過(guò)程中的指導(dǎo)作用，建設(shè)一個(gè)過(guò)硬的教師隊(duì)伍。參照國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，鼓勵(lì)教師參加國(guó)內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會(huì)議等，提高專(zhuān)業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時(shí)，倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗(yàn)式、小組活動(dòng)式、情景法、多媒體扮演、配對(duì)等直觀方法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

3、選擇合作酒店，合理進(jìn)行人才定位

目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說(shuō)是初級(jí)層次合作層面上，并沒(méi)有達(dá)到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面，要主動(dòng)尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長(zhǎng)期的合作，同時(shí)要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開(kāi)發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。

首先要在實(shí)習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，并制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺(tái)，及時(shí)解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，制定頂崗實(shí)習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實(shí)習(xí)期間的輪崗實(shí)習(xí)問(wèn)題，努力使學(xué)生在實(shí)習(xí)的中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。

二是要靈活運(yùn)用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會(huì)議需要人員幫忙時(shí)，可讓在校學(xué)生參加酒店會(huì)議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時(shí)用人問(wèn)題的同時(shí)也彌補(bǔ)了院內(nèi)的實(shí)訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機(jī)動(dòng)時(shí)間內(nèi)補(bǔ)上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實(shí)際需求，也鍛煉了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)作能力，同時(shí)還能夠彌補(bǔ)院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問(wèn)題。