導(dǎo)語(yǔ)：茶學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】隨著近年來(lái)我國(guó)精神文明建設(shè)不斷推進(jìn)，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注到茶文化，開(kāi)始注重飲茶。在國(guó)家大力扶持下，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速，對(duì)于懂營(yíng)銷、懂管理、懂茶文化的專業(yè)人才需求量旺盛。為地方培養(yǎng)所需要的人才是地方應(yīng)用型本科院校的主要職責(zé)。本研究從地方應(yīng)用型本科院校角度出發(fā)，結(jié)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)及茶學(xué)專業(yè)課程特色，首先對(duì)當(dāng)前茶學(xué)專業(yè)課程體系存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并探討了地方應(yīng)用型本科院校茶學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)的原則與路徑。

【關(guān)鍵詞】茶學(xué)專業(yè)；應(yīng)用型本科；課程體系建設(shè)

在茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，業(yè)內(nèi)對(duì)于高素質(zhì)、懂得管理與營(yíng)銷、熟悉茶文化的專業(yè)人才需求旺盛。因此，研究地方應(yīng)用型本科院校查詢專業(yè)課程體系建設(shè)問(wèn)題，以提高高校茶學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)水平，從而更好的滿足茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、當(dāng)前茶學(xué)專業(yè)課程體系存在的問(wèn)題

1.課程目標(biāo)缺乏地方特色。高等教育為社會(huì)輸送了大量人才，而應(yīng)用型本科院校為地方輸送了大量應(yīng)用型人才，這是高等教育的使命，也是其根本目的。課程作為應(yīng)用型本科院校教學(xué)體系的重要組成部分，也是人才培養(yǎng)的重要支撐點(diǎn)，理應(yīng)緊緊圍繞應(yīng)用型本科院校教育教學(xué)的根本任務(wù)，故地方應(yīng)用型本科院校專業(yè)課程目標(biāo)定位應(yīng)該與普通院校以及職業(yè)院校有所區(qū)別，需要突出地方以及自身特色。與普通本科院校相比，地方型本科院校教育教學(xué)活動(dòng)與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及行業(yè)的聯(lián)系更為緊密，課程定位不應(yīng)該僅僅局限于知識(shí)的傳授，而應(yīng)該拓展為適應(yīng)職業(yè)崗位需求、地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力培養(yǎng)，通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，是學(xué)生具有扎實(shí)的知識(shí)與專業(yè)技能、具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，從而更好地服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。地方應(yīng)用型本科院校查詢專業(yè)課程在知識(shí)結(jié)構(gòu)、技能要求、職業(yè)素養(yǎng)方面都應(yīng)該比普通本科院校更廣更強(qiáng)，然而當(dāng)前查詢專業(yè)課程目標(biāo)缺乏地方特色、不夠明確，課程目標(biāo)定位存在偏差。2.課程內(nèi)容與教材的針對(duì)性不強(qiáng)。國(guó)內(nèi)不同地方的茶館都有自成一套的茶藝表演，因此國(guó)內(nèi)茶藝表演方式各不相同，進(jìn)一步增加了茶專業(yè)課程的授課難度，授課內(nèi)容也更為復(fù)雜。但在開(kāi)設(shè)專業(yè)課程時(shí)，大部分院校并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這一差異，大多采用比較普遍的廣受歡迎的茶藝表演作為課堂教學(xué)的內(nèi)容，而沒(méi)有緊緊聯(lián)系地方茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，影響了教學(xué)效果。在教材方面，針對(duì)于應(yīng)用型本科院校的茶學(xué)課程教材相對(duì)較少，在市場(chǎng)上很難找到一本技能深刻研究茶文化，又能對(duì)茶藝有著針對(duì)性實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教材。正是由于課程教材的針對(duì)性不強(qiáng)，因此一些教師在授課時(shí)往往基于茶葉歷史、茶藝表演等不同系列茶學(xué)書(shū)籍自我總結(jié)相關(guān)知識(shí)，歸納出課程講義。3.實(shí)踐課程較少、條件簡(jiǎn)陋。由于各種條件的限制，多數(shù)應(yīng)用型本科院校茶學(xué)專業(yè)課程偏重于理論教學(xué)，實(shí)踐課程課時(shí)較少，教師對(duì)專業(yè)實(shí)踐課程的教學(xué)方法沒(méi)有進(jìn)行深入的研究。與此同時(shí)，部分院校查詢課程實(shí)驗(yàn)室以及校外實(shí)訓(xùn)基地幾乎沒(méi)有按照主干課程教學(xué)要求來(lái)建設(shè)，實(shí)訓(xùn)條件比較簡(jiǎn)陋，這些都有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

二、應(yīng)用型本科院校茶學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)原則

一方面，茶學(xué)專業(yè)課程知識(shí)結(jié)構(gòu)要圍繞茶學(xué)一線生產(chǎn)實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)整。應(yīng)用型本科院校課程設(shè)置等人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)應(yīng)該特別強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)、實(shí)用的知識(shí)，即在生產(chǎn)實(shí)踐中要求學(xué)生掌握茶樹(shù)選種、培育、病蟲(chóng)害防治等方面的知識(shí)與技能，也需要掌握茶文化傳播與茶葉經(jīng)濟(jì)等方面的知識(shí)技能等，因此高校需要據(jù)此調(diào)整現(xiàn)有的課本內(nèi)容。另一方面，教學(xué)過(guò)程需與一線生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合。應(yīng)用型本科院校茶學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)需要更加重視實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，例如茶葉選種實(shí)踐教學(xué)、茶藝表演實(shí)習(xí)等，在教學(xué)過(guò)程中還應(yīng)該注重學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、組織管理能力等素質(zhì)培養(yǎng)。

三、地方應(yīng)用型本科院校茶學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)路徑

1.重新定位專業(yè)課程目標(biāo)。專業(yè)課程的目標(biāo)定位直接影響課程教學(xué)的實(shí)施過(guò)程，是應(yīng)用型本科院校教育價(jià)值觀的一大體現(xiàn)。結(jié)合地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求以及高等教育的基本屬性，地方應(yīng)用型本科院校在茶學(xué)專業(yè)課程建設(shè)中需要將知識(shí)傳授、技能培養(yǎng)以及職業(yè)道德素養(yǎng)培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)跨學(xué)科、懂知識(shí)、懂技能的復(fù)合型人才。因此，茶學(xué)專業(yè)課程要以素質(zhì)、知識(shí)、職業(yè)要求為抓手，課程目標(biāo)定位要體現(xiàn)整體性理念，系統(tǒng)性地構(gòu)建課程內(nèi)容，要全方位的培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)、能力與素質(zhì)，將課程目標(biāo)定位如下：(1)熱愛(ài)茶業(yè)事業(yè)，具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感；（2）吃苦耐勞，職業(yè)素養(yǎng)高，具有誠(chéng)信意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神以及創(chuàng)新能力等；（3）熟悉國(guó)家關(guān)于茶葉的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制、茶葉營(yíng)銷、茶產(chǎn)品出口等方面方針政策及相關(guān)法律法規(guī)。（4）了解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，掌握現(xiàn)代茶企業(yè)管理理論知識(shí)，熟悉企業(yè)文化和企業(yè)管理制度，能較好地適應(yīng)職業(yè)崗位的要求。（5）具有適應(yīng)職業(yè)變化的終身學(xué)習(xí)的意識(shí)和能力，掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)、思維和工作方法。（6）能夠熟練使用計(jì)算機(jī)及其他信息軟件，具有對(duì)計(jì)算機(jī)及現(xiàn)代信息技術(shù)工具的應(yīng)用能力。2.優(yōu)化課程內(nèi)容與教材。在重構(gòu)茶學(xué)專業(yè)課程內(nèi)容時(shí)，需要加強(qiáng)教材內(nèi)容與一線生產(chǎn)實(shí)踐的聯(lián)系，課程內(nèi)容不僅要涵蓋茶藝技能、茶葉生產(chǎn)加工、茶文化等內(nèi)容，還需要增加營(yíng)銷學(xué)、管理學(xué)、傳播學(xué)等方面的知識(shí)。同時(shí)，教師還應(yīng)該根據(jù)地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況搜集相關(guān)資料，引入茶園或茶館某一崗位的工作任務(wù)，使課程內(nèi)容能夠與實(shí)際工作更為貼近，使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)真正運(yùn)用到一線生產(chǎn)實(shí)踐中。調(diào)整專業(yè)課程內(nèi)容，同時(shí)也應(yīng)該加強(qiáng)課程教材建設(shè)，高校應(yīng)該針對(duì)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況以及學(xué)校自身特色編撰適合該學(xué)校該地區(qū)的茶學(xué)專業(yè)教材，理論課程教材以及實(shí)訓(xùn)教材都應(yīng)該與課程目標(biāo)緊密結(jié)合，必要時(shí)還可以在地方政府的支持下與茶學(xué)專家、優(yōu)秀企業(yè)等一同探討，在符合課程目標(biāo)以及地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求的情況下適當(dāng)引入茶產(chǎn)業(yè)中的新工藝與新方法。此外,教材的形式對(duì)學(xué)生要有啟發(fā)性，還要便于學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高教材與課程以及地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適切性。3.加強(qiáng)實(shí)踐課程建設(shè)。針對(duì)當(dāng)前查詢專業(yè)實(shí)踐課程課時(shí)少、課程教學(xué)條件簡(jiǎn)陋的問(wèn)題，地方應(yīng)用型?？圃盒１仨毤訌?qiáng)實(shí)踐課程建設(shè)。首先需要結(jié)合院校查學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、茶藝師職業(yè)技能考試以及地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求增加實(shí)踐課程課時(shí)。其次，高校還應(yīng)該加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)力度，在地方政府的支持下，積極與相關(guān)企業(yè)合作，共同完善校外實(shí)訓(xùn)基地硬件與軟件設(shè)施，提高校外實(shí)訓(xùn)基地服務(wù)水平，還可以自己組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)匾恍┚哂刑厣牟桊^、茶園等。除此之外，應(yīng)用型本科學(xué)生動(dòng)手能力較強(qiáng)，因此也可以采用課外調(diào)研活動(dòng)的方式開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)，補(bǔ)充實(shí)踐課程內(nèi)容，讓學(xué)生就地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、飲茶營(yíng)養(yǎng)等課題進(jìn)行課外調(diào)研，調(diào)研后讓學(xué)生回歸課堂，就整理的相關(guān)資料與調(diào)研結(jié)果進(jìn)行探討。

四、結(jié)語(yǔ)

由于地方院校轉(zhuǎn)型改革時(shí)間不長(zhǎng)，在轉(zhuǎn)型過(guò)程中必然會(huì)出現(xiàn)諸多問(wèn)題，其中專業(yè)課程體系這一問(wèn)題比較突出。地方應(yīng)用型本科院校能否培養(yǎng)出符合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的應(yīng)用型人才，其關(guān)鍵在于教學(xué)，而作為教學(xué)體系中的重要部分，專業(yè)課程體系建設(shè)直接影響教學(xué)成果、人才的培養(yǎng)等，是一項(xiàng)系統(tǒng)而艱巨的工程。針對(duì)當(dāng)前地方運(yùn)行本科院校查詢專業(yè)課程存在的一系列問(wèn)題，高校應(yīng)該結(jié)合地方以及自身情況，重新定位課程目標(biāo)，加強(qiáng)實(shí)踐課程建設(shè)，調(diào)整課程內(nèi)容與課程教材，提高茶學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)水平。

【參考文獻(xiàn)】

[1]余志，陳玉瓊，鄧俊濤，等.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系創(chuàng)新與實(shí)踐[J].高教學(xué)刊，2017(8):70-72.

[2]肖國(guó)學(xué).BOPPPS教學(xué)模式在民族地區(qū)茶學(xué)研究法課程教學(xué)中的應(yīng)用與反思[J].福建茶葉，2017,39(10):28-29.

[3]羅沂雯，阮晶，于宇慧.協(xié)同創(chuàng)新模式與雙語(yǔ)茶文化人才培養(yǎng)[J].文教資料，2019(13):90-91.

作者:高國(guó)強(qiáng) 余莉惠 趙路 單位:滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)