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【關(guān)鍵詞】技校;鉗工操作實(shí)訓(xùn);教學(xué)過程

教育學(xué)理論認(rèn)為：教學(xué)過程是教師有目的、有計(jì)劃地引導(dǎo)學(xué)生掌握科學(xué)文化知識和基本操作，發(fā)展認(rèn)識的過程。怎樣提高技能實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量，是每一位技校老師探討、研究的主要課題。作為一線的實(shí)習(xí)老師，在理論方面是學(xué)生的老師，在實(shí)訓(xùn)方面是學(xué)生的師傅。那么實(shí)訓(xùn)課該教些什么，怎樣教，如何才算教得好，怎樣讓學(xué)生對本專業(yè)感興趣，怎樣讓學(xué)生學(xué)好，考慮這些問題是必須的，也是很現(xiàn)實(shí)的。

一、想方設(shè)法調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

濃厚的興趣，使學(xué)生在發(fā)自內(nèi)心愉快的情緒支配下克服困難，集中注意力學(xué)習(xí)知識技能，并在穩(wěn)定而樂觀的情緒中增強(qiáng)活動的動力。因此，教師在技能實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)中，一定要注意激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，依據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生學(xué)習(xí)的情緒轉(zhuǎn)換，隨時(shí)調(diào)節(jié)課堂氣氛，使學(xué)生的學(xué)習(xí)活動始終處于飽滿的情緒之中。

1.1、身臨其境，引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

學(xué)習(xí)興趣是學(xué)生力求認(rèn)識世界，渴望獲得知識和探求真理并帶有情緒色彩的認(rèn)識傾向，學(xué)習(xí)興趣又是在好奇心、求知欲的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，是學(xué)習(xí)需要的一種表現(xiàn)形式。因此，教師在實(shí)訓(xùn)課開始前，就要做到這一點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)一定的情境，能讓學(xué)生親身體驗(yàn)比用口頭解說要好得多。

1.2、培養(yǎng)“我能”的心理，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

系統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)以前，老師先鼓勵并帶學(xué)生去作簡單有代表性實(shí)物，鼓勵學(xué)生只要好好地學(xué)下去，一步一個(gè)腳印地做下去，就一定能趕上和超過老師，增加學(xué)生的自信心，培養(yǎng)“我能”的心理，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

二、精心備好實(shí)訓(xùn)課

實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的備課工作要求，概括起來主要是：備教材，備方法。

2.1、備教材

正確理解實(shí)訓(xùn)大綱和實(shí)訓(xùn)教材，是實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的基本能力之一。教師要根據(jù)實(shí)訓(xùn)大綱和實(shí)訓(xùn)計(jì)劃的要求，確定實(shí)訓(xùn)內(nèi)容;要反復(fù)閱讀教材，吃透教材，從教材中提煉出：論點(diǎn)、論據(jù)、概念、觀點(diǎn)、層次邏輯，同時(shí)，應(yīng)閱讀一些參考資料以補(bǔ)充教材內(nèi)容;要熟練掌握動手操作內(nèi)容，從中歸納出：方法、步驟、動作要領(lǐng)和技巧及注意事項(xiàng)。要確定實(shí)訓(xùn)目的，確定學(xué)生在理論方面應(yīng)掌握哪些內(nèi)容，如概念、原則等，在實(shí)際操作方面應(yīng)學(xué)會哪些操作方法及操作技能。

2.2、備教法

教法即教學(xué)方法，要與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)。好的教法可以改善教學(xué)效果，提高教學(xué)效率，是教師在教學(xué)實(shí)踐中聰明智慧的結(jié)晶。掌握一套好的實(shí)訓(xùn)教法是實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的基本能力之一。

三、規(guī)范實(shí)訓(xùn)課教學(xué)過程

一個(gè)成功的實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程，不僅要讓學(xué)生掌握操作，還要培養(yǎng)他們分析問題和解決問題的能力。如何組織這一過程，是決定鉗工操作實(shí)訓(xùn)能否達(dá)到預(yù)定目標(biāo)的關(guān)鍵。一個(gè)完整的鉗工實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程，應(yīng)包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)和目標(biāo)都必須合理把握。

3.1、進(jìn)行實(shí)訓(xùn)前的考勤

在鉗工實(shí)訓(xùn)課教學(xué)中，當(dāng)學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)場地，教師首先要進(jìn)行考勤，也就是我們常說的“點(diǎn)名”。表面上看這是一個(gè)很小、且程序化的過程，但由于鉗工訓(xùn)練場地比較分散，這個(gè)環(huán)節(jié)就顯得尤為必要。

3.2、對實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行工藝分析和操作示范

鉗工的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，很多情況下是加工一個(gè)具體的零件，此時(shí)，就要對該零件的加工工藝進(jìn)行分析。教師應(yīng)當(dāng)逐步引導(dǎo)學(xué)生自己編排零件的加工工藝。分析工藝以后，教師可以向?qū)W生操作、示范并講解實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，以使每位學(xué)生清楚地了解訓(xùn)練的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

3.3、強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)安全與注意事項(xiàng)

在工藝分析和操作示范過程中，學(xué)生已經(jīng)對所要學(xué)的知識有了初步了解，實(shí)習(xí)教師應(yīng)立即引導(dǎo)學(xué)生對實(shí)訓(xùn)安全和注意事項(xiàng)進(jìn)行思考，這是實(shí)訓(xùn)課中非常關(guān)鍵和重要的部分。實(shí)習(xí)教師介紹實(shí)訓(xùn)所用工量具、刀具和設(shè)備的名稱、作用，引導(dǎo)學(xué)生思考它們的使用注意事項(xiàng)，并通過示范操作再次強(qiáng)調(diào)安全操作規(guī)范。

3.4、布置實(shí)訓(xùn)操作的具體內(nèi)容

當(dāng)分析、示范、強(qiáng)調(diào)之后，學(xué)生進(jìn)入操作練習(xí)之前，教師要先對每位學(xué)生布置任務(wù)。任務(wù)一般以書面形式為好，如按圖樣要求完成具體零件的加工。并做到分工到人、記錄清楚、明確任務(wù)，便于進(jìn)行任務(wù)完成情況點(diǎn)評。在這一過程中，可以倡導(dǎo)學(xué)生之間進(jìn)行相互競爭，以促使他們更加認(rèn)真地訓(xùn)練。

3.5、進(jìn)行個(gè)別的輔導(dǎo)

學(xué)生在接到任務(wù)并分別進(jìn)行操作訓(xùn)練后，即進(jìn)入個(gè)別輔導(dǎo)階段。在這一過程中，教師要加強(qiáng)巡視，注意觀察學(xué)生對操作要領(lǐng)的掌握程度，必要時(shí)要及時(shí)終止操作，消除不安全因素，確保實(shí)訓(xùn)操作安全。對個(gè)別學(xué)生操作中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，發(fā)現(xiàn)后要立即進(jìn)行教育，并給予學(xué)生一個(gè)正確的操作示范，以強(qiáng)化教學(xué)效果。對極個(gè)別后進(jìn)學(xué)生的散漫表現(xiàn)要給予批評，督促其完成任務(wù)。

3.6、對任務(wù)完成情況點(diǎn)評

每一位學(xué)生主動完成了所要求的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容后實(shí)習(xí)教師一定要進(jìn)行必要的點(diǎn)評。實(shí)習(xí)教師應(yīng)以激勵、促進(jìn)學(xué)生發(fā)展為主的思想，重點(diǎn)對本次實(shí)訓(xùn)中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生給予點(diǎn)名表揚(yáng)，特別是對表現(xiàn)好的后進(jìn)生。教師在點(diǎn)評過程中切不可過于嚴(yán)肅、教條，盡量做到輕松、活躍、人性化，要把這個(gè)過程作為師生感情交流的平臺，以促進(jìn)下次實(shí)訓(xùn)教學(xué)。同時(shí)，應(yīng)對學(xué)生在訓(xùn)練過程中出現(xiàn)的典型錯(cuò)誤進(jìn)行分析，避免學(xué)生今后出現(xiàn)類似的錯(cuò)誤。

3.7、整理清掃實(shí)訓(xùn)工位

在點(diǎn)評結(jié)束后，實(shí)習(xí)教師應(yīng)立即安排學(xué)生對實(shí)訓(xùn)設(shè)備和場地進(jìn)行維護(hù)、整理和清掃。具體要求是學(xué)生在教師安排、監(jiān)督下進(jìn)行設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，對工量具進(jìn)行整理并使其恢復(fù)到初始狀態(tài)，對場地進(jìn)行清掃。

3.8、進(jìn)行實(shí)訓(xùn)小結(jié)及布置實(shí)訓(xùn)作業(yè)

這一階段是實(shí)習(xí)教師就當(dāng)天的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容結(jié)束后進(jìn)行實(shí)訓(xùn)小結(jié)并布置實(shí)訓(xùn)作業(yè)的過程。實(shí)習(xí)教師重點(diǎn)就本次實(shí)訓(xùn)報(bào)告的內(nèi)容和寫作要求進(jìn)行說明。這也是學(xué)生回顧總結(jié)本次實(shí)訓(xùn)的重要環(huán)節(jié)。

探討、研究技校學(xué)生實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)，體現(xiàn)了“以人為本，”的教學(xué)理念。教學(xué)有法，但無定法。但是，作為一名技校教師應(yīng)從專業(yè)實(shí)訓(xùn)課的特點(diǎn)出發(fā)，結(jié)合學(xué)生的生源特點(diǎn)，注意積累科學(xué)、合理、有效的教學(xué)方法，以提高學(xué)生技能水平中心，不斷提高技能實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]鉗工技能訓(xùn)練（第四版）2005年出版

[2]機(jī)修鉗工技能訓(xùn)練（第二版）2005年出版

[3]機(jī)修鉗工工藝學(xué)（第二版）2005年出版

[4]我國現(xiàn)代機(jī)械制造技術(shù)的發(fā)展趨勢.機(jī)械工程，2002（3）

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關(guān)鍵詞：“服務(wù)類”英語；實(shí)訓(xùn)課；教學(xué)模式

一、中職“公共基礎(chǔ)英語課”教學(xué)過程中存在的問題

目前，職業(yè)學(xué)校英語教學(xué)仍以老師講、學(xué)生聽的“填鴨式”方法為主，忽視學(xué)生能力的培養(yǎng)，局限學(xué)生思維的發(fā)展，限制學(xué)生潛能的發(fā)揮，教學(xué)活動中教師處于中心主導(dǎo)地位，學(xué)生處于被動服從地位。這種教學(xué)模式已經(jīng)成為目前中職英語教學(xué)過程中存在的嚴(yán)重問題。

筆者對自己所任教的學(xué)校英語課堂教學(xué)情況做了一個(gè)統(tǒng)計(jì)，數(shù)據(jù)如下：A班（32人）、B班（30人）、C班（33人）、D班（32人）、

E班（34人）、F班（30人）；參與聽課人數(shù)分別是：16，17，18，17，15，17；睡覺人數(shù)分別是：6，5，5，6，7，5；玩手機(jī)的人數(shù)分別為：3，4，3，4，4，4；說小話人數(shù)分別是：3，3，3，4，4，3；看其他書人數(shù)分別為：4，1，4，1，4，1。

從以上數(shù)據(jù)我們可以看出：我們每次上課講得口干舌燥，卻有一半學(xué)生在做與英語學(xué)習(xí)無關(guān)的事情，這不得不使我們反思，改變我們“一言堂”的教學(xué)方式迫在眉睫。

二、“行動導(dǎo)向教學(xué)法”的歷史追蹤和概念界定

行動導(dǎo)向教學(xué)法是“20世紀(jì)80年代職業(yè)教育教學(xué)論中出現(xiàn)

的一種新思潮，是從傳授一門專業(yè)知識和技能出發(fā)，從而增強(qiáng)學(xué)生的行為能力，使學(xué)生在從事職業(yè)技術(shù)活動時(shí)，能系統(tǒng)地考慮問題，了解完成工作的意義，明確下一步內(nèi)容和時(shí)間安排，具備獨(dú)立計(jì)劃、實(shí)施、檢查能力；以對社會負(fù)責(zé)為前提，能有效地與他人合作和交往；工作積極主動、仔細(xì)認(rèn)真，具有較強(qiáng)的責(zé)任心和質(zhì)量意識；在專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域具備可持續(xù)發(fā)展能力，以適應(yīng)未來需要的教學(xué)法?！弊裱袆訉?dǎo)向教學(xué)法的思想而發(fā)展的教學(xué)技術(shù)有下列幾種：項(xiàng)目教學(xué)、模擬、表演、案例研究、角色扮演等。其教學(xué)組織形式根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)的性質(zhì)可靈活變化。

三、“行動導(dǎo)向教學(xué)法”在英語教學(xué)中的探索和實(shí)踐

以行動導(dǎo)向教學(xué)理念為指導(dǎo)，筆者嘗試了兩種循序漸進(jìn)的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式以適應(yīng)英語教學(xué)改革。實(shí)施過程如下：

1.教室模擬實(shí)訓(xùn)模式

該模式以學(xué)生模仿為基礎(chǔ)，師生共同收集信息、完成任務(wù)、檢查評價(jià)。上課模式：選定某一主題，根據(jù)學(xué)過的專業(yè)詞匯、短語和句式組織對話，全班分為7個(gè)組。首先，教師輔導(dǎo)學(xué)生熟讀并背誦對話，然后從每組學(xué)生中找出優(yōu)秀者做表演，教師和其他組的學(xué)生對其進(jìn)行評價(jià)。該模式的優(yōu)點(diǎn)：學(xué)生通過表演情景對話，可以接觸實(shí)際工作，盡管是模擬環(huán)境。但畢竟該活動引導(dǎo)學(xué)生向崗位情景邁進(jìn)了一步，向工學(xué)結(jié)合邁進(jìn)了一步！缺點(diǎn)在于：環(huán)境還不真實(shí)，與學(xué)生將來的工作環(huán)境不能完全融合。學(xué)生學(xué)習(xí)仍帶有被動性，積極主動性發(fā)揮不理想。

2.實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)模式

該模式是行動導(dǎo)向教學(xué)理論在中職英語教改中運(yùn)用得最理想的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式：教師給出任務(wù)，學(xué)生獨(dú)立收集信息，學(xué)生自我檢查、評價(jià)和反思，教師引導(dǎo)并評價(jià)。操作步驟為：教師就某一情景給出任務(wù)，同時(shí)制訂工作頁作為學(xué)生完成學(xué)習(xí)任務(wù)的指導(dǎo)和依據(jù)；學(xué)生按照工作頁和教師給出的任務(wù)去獨(dú)立收集信息、組織情景；教師幫助學(xué)生更正不恰當(dāng)?shù)膯卧~、短語和句子；然后在教師的輔助下背誦對話；在班里以7人小組為單位表演對話，模擬場景；在熟練掌握對話的基礎(chǔ)上，去實(shí)訓(xùn)室實(shí)際操作，在仿真場景中接待和服務(wù)外賓。在整個(gè)實(shí)訓(xùn)過程中，學(xué)生一直處于主體地位；而教師始終處于主導(dǎo)地位，是教學(xué)的組織者和領(lǐng)導(dǎo)者，對學(xué)生起著引領(lǐng)方向、把握大局、評價(jià)和輔助的作用。

3.課堂教學(xué)評價(jià)

英語實(shí)訓(xùn)課教學(xué)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)共分四項(xiàng)：語言的準(zhǔn)確和流利程度、動作和表情、禮貌禮節(jié)、熱情好客；分別占分值：3分、3分、2分、2分；1至7組的表演分別被其他組評價(jià)、自己評價(jià)、教師評價(jià)，被評價(jià)的總分為30分。

經(jīng)過一年多英語實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式的嘗試，學(xué)生邊操作邊講英語的能力有了大幅度的提高，英語真正成為交際工具，更重要的是學(xué)生的學(xué)習(xí)真正延伸到了將來的工作崗位。

兩個(gè)學(xué)期的“服務(wù)類”英語實(shí)訓(xùn)課實(shí)施后，我們對A班（32人）和B班（30人）學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果如下：認(rèn)為英語實(shí)訓(xùn)課提高了實(shí)踐能力的分別為：30人和29人；認(rèn)為提高了口語能力的分別為：32人和30人；認(rèn)為避免了學(xué)生不參與學(xué)習(xí)的分別為：28人和27人；認(rèn)為鍛煉了交際能力的分別為：32人和30人；認(rèn)為評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可行的分別為：30人和28人。調(diào)查結(jié)果使我們更充滿信心地把英語實(shí)訓(xùn)課教改進(jìn)行下去，并不斷地改進(jìn)我們的教學(xué)模式，使之更好地為我們的中職學(xué)生將來走向工作崗位服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]李大衛(wèi).行為引導(dǎo)教學(xué)法在高職實(shí)踐課教學(xué)中的實(shí)踐和研究[J].研究和實(shí)踐，2006（09）.

篇3

筆者經(jīng)過教學(xué)實(shí)踐，結(jié)合相關(guān)學(xué)習(xí)理論，以及平頂山學(xué)院動漫設(shè)計(jì)與制作專業(yè)的課程設(shè)置，提出基于項(xiàng)目學(xué)習(xí)的影視制作實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式，如圖1所示。項(xiàng)目學(xué)習(xí)法要求教學(xué)設(shè)計(jì)者把教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)巧妙地隱含在一個(gè)個(gè)任務(wù)之中，其關(guān)鍵是學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)和學(xué)習(xí)過程的組織控制。項(xiàng)目學(xué)習(xí)任務(wù)要有一定的難度。根據(jù)維果斯基的“最近發(fā)展區(qū)理論”，認(rèn)為學(xué)生的發(fā)展有兩種水平：一種是學(xué)生的現(xiàn)有水平，指獨(dú)立活動時(shí)所能達(dá)到的解決問題的水平；另一種是學(xué)生可能的發(fā)展水平，也就是通過教學(xué)所獲得的潛力。兩者之間的差異就是最近發(fā)展區(qū)。所以，設(shè)計(jì)的任務(wù)要符合最近發(fā)展區(qū)理論，既要與課程內(nèi)容緊密聯(lián)系，符合學(xué)生的認(rèn)知層次，通過學(xué)生努力可被完全實(shí)現(xiàn)，又要有一定的思考空間和難度，能夠充分地發(fā)揮學(xué)生的自主意識和創(chuàng)新能力。教師在這一模式中由知識的傳授者變?yōu)閷W(xué)生自主學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者、幫助者、監(jiān)控者和協(xié)調(diào)者，其角色不是固定的，要靈活處理教學(xué)中產(chǎn)生的新問題；教師要站在專業(yè)的高度，結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，講解與項(xiàng)目相關(guān)的理論知識；教學(xué)過程由注重“教”向注重“學(xué)”轉(zhuǎn)變。影視創(chuàng)作實(shí)訓(xùn)課注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和動手實(shí)踐能力，學(xué)生在觀摩教師提供的各種題材的案例資源的基礎(chǔ)上，根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)和興趣愛好，組建興趣小組，選定DV短片的創(chuàng)作題材，查閱網(wǎng)絡(luò)相關(guān)資料，并和老師一起論證擬選項(xiàng)目實(shí)施的可行性。項(xiàng)目學(xué)習(xí)法的一般步驟中，對學(xué)生來說比較關(guān)鍵的一環(huán)是項(xiàng)目任務(wù)分析，分析的內(nèi)容依次包括崗位需求分析、職業(yè)能力分析、典型工作任務(wù)分析和學(xué)習(xí)任務(wù)分析。小組成員根據(jù)崗位需求分析和職業(yè)能力分析進(jìn)行項(xiàng)目分工，協(xié)作解決有一定難度的典型工作任務(wù)，明確任務(wù)解決所必須進(jìn)一步學(xué)習(xí)的相關(guān)理論知識，特別是那些老師沒有講解過的知識。項(xiàng)目完成后有明確而具體的結(jié)果或結(jié)論并可以相互展示；學(xué)生自己克服、處理在項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的困難和問題，并要求學(xué)生運(yùn)用新學(xué)習(xí)的知識、技能解決實(shí)際問題。

二、基于項(xiàng)目學(xué)習(xí)的影視制作實(shí)訓(xùn)課教學(xué)設(shè)計(jì)

1．設(shè)計(jì)原則

影視創(chuàng)作課進(jìn)入實(shí)訓(xùn)階段，教學(xué)目標(biāo)已從知識傳授轉(zhuǎn)向能力培養(yǎng)，特別是學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)?；谝陨侠碚摵陀耙晞?chuàng)作實(shí)訓(xùn)課的特點(diǎn)，提出教學(xué)過程設(shè)計(jì)要遵循以下原則。（1）以學(xué)習(xí)者為中心，發(fā)揮創(chuàng)造性?；陧?xiàng)目學(xué)習(xí)的過程中，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，不再是知識灌輸?shù)膶ο螅且饬x的主動建構(gòu)者和信息加工的主體。學(xué)生主動解決學(xué)習(xí)過程中遇到的困難，分享學(xué)習(xí)的樂趣，積極探究，在解決真實(shí)問題的過程中提高自己的創(chuàng)新能力。（2）轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，發(fā)揮教師主導(dǎo)作用。教師要轉(zhuǎn)以教為主的教學(xué)觀念，要靈活應(yīng)對項(xiàng)目學(xué)習(xí)過程中遇到的各種難題。建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論指出，教師在學(xué)生自主學(xué)習(xí)的過程中，要充分發(fā)揮其主導(dǎo)作用，是學(xué)生學(xué)習(xí)的幫助者和促進(jìn)者，調(diào)控學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)程，啟發(fā)學(xué)生對問題的思考，組織學(xué)生協(xié)作交流，和學(xué)生一起評價(jià)學(xué)習(xí)成果，促進(jìn)學(xué)生知識遷移和認(rèn)知結(jié)構(gòu)的不斷完善。同時(shí)，項(xiàng)目學(xué)習(xí)法順利實(shí)施的條件包括任課教師具有規(guī)劃、組織、管理和調(diào)控項(xiàng)目學(xué)習(xí)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，具有一定的企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。（3）以課程教學(xué)目標(biāo)為依據(jù)選取項(xiàng)目。影視制作實(shí)訓(xùn)階段的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生靈活運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行創(chuàng)新的能力，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。具體包括劇本寫作能力、拍攝能力、后期電視節(jié)目制作能力、交流協(xié)作能力和創(chuàng)新能力。項(xiàng)目選取要以學(xué)生的生活背景為依據(jù)，既不能過難，打擊學(xué)生影視節(jié)目創(chuàng)作的積極性；又要有一定的難度，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。（4）創(chuàng)設(shè)必要的學(xué)習(xí)資源和協(xié)作學(xué)習(xí)環(huán)境。學(xué)習(xí)資源既包括影視制作硬件平臺建設(shè)，又包括網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源、學(xué)習(xí)指導(dǎo)材料等軟件資源。為培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，影視節(jié)目創(chuàng)作需要學(xué)生分小組協(xié)作完成，這就要求實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理部分為學(xué)生創(chuàng)作作品提供開放的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，而不僅僅是只提供必要的實(shí)驗(yàn)時(shí)間。（5）變革評價(jià)方式。為提高學(xué)生學(xué)習(xí)的參與性和積極性，還要變革學(xué)習(xí)成果的評價(jià)方式。按照評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，采用教師評價(jià)、組內(nèi)成員評價(jià)、小組互評相結(jié)合。

2.教學(xué)前期分析

（1）學(xué)習(xí)需要分析。學(xué)習(xí)需要是指學(xué)習(xí)者目前狀態(tài)與所期望達(dá)到的狀態(tài)或應(yīng)該達(dá)到的狀態(tài)之間的差距。以平頂山學(xué)院兩年制動漫設(shè)計(jì)與制作專業(yè)為例，影視制作實(shí)訓(xùn)課開設(shè)在最后一個(gè)學(xué)期，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了《影視技術(shù)概論》、《影視動畫劇本創(chuàng)作》、《影視后期合成》、《Premiere非線性編輯系統(tǒng)》、《Photoshop圖像處理》、《三維動畫制作》等前期課程，要完成一部校園DV短片創(chuàng)作，學(xué)生還需要學(xué)習(xí)《電視攝像》和《影視剪輯學(xué)》等方面的理論知識。（2）教學(xué)目標(biāo)分析。影視制作實(shí)訓(xùn)課的課程目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生靈活利用所學(xué)知識進(jìn)行影視節(jié)目創(chuàng)作能力。從平頂山學(xué)院動漫設(shè)計(jì)與制作專業(yè)的課程設(shè)置來看，要達(dá)到課程目標(biāo)，還需要學(xué)生掌握電視攝像能力，需要學(xué)生靈活運(yùn)用影視剪輯學(xué)理論知識進(jìn)行校園DV短片的制作。（3）學(xué)習(xí)者特征分析。對于高職動漫設(shè)計(jì)與制作的學(xué)生來說，他們的自主學(xué)習(xí)能力和相關(guān)專業(yè)的本科生相比較弱，他們理論知識體系沒有本科生完善，但是他們思維活躍，對動手實(shí)踐類課程更感興趣，更喜歡在一定的教學(xué)情境下進(jìn)行學(xué)習(xí)。學(xué)生已經(jīng)掌握了DV短片創(chuàng)作的軟件操作知識，具備一定的信息技術(shù)的知識基礎(chǔ)，能夠較熟練的使用計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源。

3.教學(xué)策略選取

（1）協(xié)作學(xué)習(xí)策略。協(xié)作學(xué)習(xí)是一種學(xué)生分工協(xié)作去達(dá)成小組共同目標(biāo)，并分享學(xué)習(xí)成果的學(xué)習(xí)形式；其學(xué)習(xí)過程注重經(jīng)驗(yàn)交流和資源共享，注重培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，需要學(xué)生主動解決學(xué)習(xí)過程中產(chǎn)生的問題。這種學(xué)習(xí)方式特別適合影視制作實(shí)訓(xùn)階段的學(xué)生，不僅是由于課程教學(xué)目標(biāo)所決定的，更是由于學(xué)生知識結(jié)構(gòu)所決定的。項(xiàng)目問題的解決需要運(yùn)用許多影視制作相關(guān)知識，組內(nèi)成員可以根據(jù)自己的興趣愛好和知識儲備負(fù)責(zé)相關(guān)的項(xiàng)目任務(wù)，可以提高項(xiàng)目成果完成的質(zhì)量和效率。這個(gè)過程中，學(xué)生由被動變主動，從“上中學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤白鲋袑W(xué)”。（2）師生交互策略。依據(jù)建構(gòu)主義的情境教學(xué)理論，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)的真實(shí)情況，在影視制作實(shí)訓(xùn)課中采用項(xiàng)目學(xué)習(xí)法。教師提出適應(yīng)不同層次學(xué)生學(xué)習(xí)的項(xiàng)目任務(wù)，使學(xué)生按照真實(shí)工作要求開展學(xué)習(xí)，適時(shí)激勵和幫助學(xué)生。學(xué)生主動學(xué)習(xí)、主動探索，并完成項(xiàng)目學(xué)習(xí)任務(wù)。師生圍繞項(xiàng)目展開教學(xué)工作，在教師的幫助下，學(xué)生將項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)行分解，分工合作完成學(xué)習(xí)任務(wù)。隨著項(xiàng)目的深入展開，為了發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，教師的動手操作應(yīng)越來越少，學(xué)生的動手操作則越來越多；項(xiàng)目任務(wù)由單一到綜合、由簡單到復(fù)雜，需要學(xué)生逐漸付出更多的智力資源。如圖2所示：（3）媒體選擇策略。項(xiàng)目學(xué)習(xí)過程中，師生選擇的媒體依據(jù)不是“擇優(yōu)”而是“擇宜”，應(yīng)結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況選擇媒體，沒有任何研究表明一種教學(xué)媒體永遠(yuǎn)優(yōu)于另一種。對媒體的選擇，不同學(xué)習(xí)階段有不同的要求。如圖2任務(wù)1學(xué)習(xí)階段中，學(xué)生要完成影視劇本寫作，需要他們參考網(wǎng)絡(luò)資源，也需要教師講解劇本寫作相關(guān)理論知識，所選擇的教學(xué)媒體就包括傳統(tǒng)教具（黑板、粉筆）、多媒體投影機(jī)、網(wǎng)絡(luò)資源等。學(xué)生課后利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源展開項(xiàng)目學(xué)習(xí)，不僅是對教師理論知識的補(bǔ)充，也開辟了學(xué)生學(xué)習(xí)的第二課堂，有利于培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力。

4.教學(xué)評價(jià)設(shè)計(jì)

項(xiàng)目學(xué)習(xí)法要求學(xué)生在項(xiàng)目活動結(jié)束的時(shí)候必須有可展示的學(xué)習(xí)成果，傳統(tǒng)評價(jià)方式基本上都是教師說了算，不同學(xué)生的學(xué)習(xí)起點(diǎn)不一樣，造成學(xué)習(xí)成果的質(zhì)量可能也不一樣，在教師專權(quán)式評價(jià)模式下，評價(jià)結(jié)果有可能挫敗學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)的積極性。項(xiàng)目學(xué)習(xí)法關(guān)注的不僅僅是學(xué)習(xí)成果，更在意的是學(xué)習(xí)的過程，因此，對影視制作實(shí)訓(xùn)課學(xué)習(xí)成果的評價(jià)采用組內(nèi)評價(jià)、組間評價(jià)和教師評價(jià)相結(jié)合，這樣有助于學(xué)生更真實(shí)地了解自己。

三、基于項(xiàng)目學(xué)習(xí)的影視制作實(shí)訓(xùn)課教學(xué)實(shí)踐

1.實(shí)踐對象

本研究工作是在平頂山學(xué)院動漫設(shè)計(jì)與制作專業(yè)大二年級進(jìn)行的。在學(xué)期末，對該專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行了調(diào)查，筆者共發(fā)放問卷100份，回收98份，其中有效問卷94份。該專業(yè)《影視制作實(shí)訓(xùn)———大洋非編》課程目標(biāo)已不再是軟件操作技能的訓(xùn)練，而是讓學(xué)生利用所學(xué)過的影視剪輯理論知識和掌握的軟件技能進(jìn)行電視節(jié)目制作，掌握電視節(jié)目制作的流程，以進(jìn)一步提高其在劇本寫作、影視劇拍攝、影片剪輯和影視包裝等方面的技能，重點(diǎn)已是學(xué)生職業(yè)能力和素質(zhì)的培養(yǎng)。為提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作學(xué)習(xí)能力，《影視制作實(shí)訓(xùn)———大洋非編》課程教學(xué)采用項(xiàng)目學(xué)習(xí)法，學(xué)生基于項(xiàng)目開展學(xué)習(xí)活動，這里的項(xiàng)目指的是DV短片制作。

2.調(diào)查結(jié)果分析

篇4

關(guān)鍵詞：教學(xué)改革；實(shí)訓(xùn)課教學(xué)；思考

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2013）12-0031-03

目前高職院校大多還沿用老一套的教學(xué)模式，即“分離式教學(xué)”。這主要表現(xiàn)在三個(gè)分離：一是管理分離，設(shè)有系部和實(shí)訓(xùn)中心；二是教師分離，表現(xiàn)為理論課教師與實(shí)訓(xùn)課教師分家教學(xué)；三是教材分離，有理論課教材和實(shí)訓(xùn)課教材，教材內(nèi)容重疊，浪費(fèi)有效課時(shí)。這種分離式教學(xué)的弊端是一個(gè)專業(yè)兩套教學(xué)管理機(jī)構(gòu)，浪費(fèi)人才且工作效率低；兩套師資隊(duì)伍重復(fù)性講授浪費(fèi)課時(shí)；兩套教材不統(tǒng)一，加重學(xué)生學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)。從現(xiàn)實(shí)角度來看，老一套教學(xué)模式必須徹底改革。新的教學(xué)模式應(yīng)向“一體化教學(xué)”模式轉(zhuǎn)化，即“管理一體，教師一體，教材一體”。

筆者在多年高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)中深有體會，要解決現(xiàn)實(shí)需要，就必須加快職業(yè)教育的教學(xué)改革，使之更加適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展。要贏得社會認(rèn)可，要有發(fā)展后勁，必須提高認(rèn)識，確立一種模式，帶出一支隊(duì)伍，建好一個(gè)基地。

對現(xiàn)實(shí)問題的思考

（一）思想認(rèn)識

要想解決現(xiàn)實(shí)需要，就必須與時(shí)俱進(jìn)，要正確認(rèn)識形勢、任務(wù)、目標(biāo)。現(xiàn)實(shí)社會對勞動者的素質(zhì)要求是重技能，企業(yè)最急需的也是高技能專業(yè)技術(shù)人才。因此，高職教育應(yīng)把培養(yǎng)目標(biāo)定在專業(yè)技能上，定在市場需求上。在教學(xué)中真正做到基礎(chǔ)課為專業(yè)課服務(wù)，專業(yè)課為技能訓(xùn)練服務(wù)。把握“基礎(chǔ)課夠用為度，專業(yè)課扎實(shí)為準(zhǔn)，實(shí)訓(xùn)課能力為主”，形成一套不脫離現(xiàn)實(shí)的系統(tǒng)化教學(xué)管理體制。多年來，分離式的教學(xué)管理阻礙著實(shí)訓(xùn)教學(xué)的深化改革。具體表現(xiàn)在課時(shí)利用率低，教研活動開展不通暢，實(shí)驗(yàn)課開設(shè)管理不善，實(shí)訓(xùn)課內(nèi)容定位不準(zhǔn)，教學(xué)資源得不到充分利用，形成“各唱各的調(diào)，各開各的藥，一道菜兩人做”的局面。我們應(yīng)當(dāng)清醒地認(rèn)識到：這種局面的存在與發(fā)展，直接阻礙著實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的提高，失去了職業(yè)教育的特色，削弱了我們在人才市場上的競爭實(shí)力。

（二）實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式

模式?jīng)Q定工作效果和效率。當(dāng)前在實(shí)訓(xùn)教學(xué)方面，各個(gè)院校有著不同的模式，既然模式?jīng)Q定效果，因此，我們探討模式非常必要。筆者在多年的實(shí)訓(xùn)教學(xué)中發(fā)現(xiàn)我校實(shí)訓(xùn)模式并沒有跳出課堂訓(xùn)練這個(gè)圈子。舊的訓(xùn)練模式表現(xiàn)在訓(xùn)練效率低、實(shí)用性差、應(yīng)用性不強(qiáng)，更缺乏生產(chǎn)意識，還停留在書本、黑板、講、演、練的結(jié)合上。要跳出這個(gè)死板僵化的圈子，筆者認(rèn)為，必須從以下六個(gè)方面改革。

實(shí)現(xiàn)“分槽喂養(yǎng)” 要在設(shè)置好基礎(chǔ)訓(xùn)練平臺的同時(shí)，分出不同層次的課題供學(xué)生選題參加訓(xùn)練。不同的課題技能難度不同，分值不同，經(jīng)訓(xùn)練后分化出不同層次技能的學(xué)生。這樣可提高實(shí)訓(xùn)課的效率，加大課時(shí)與設(shè)備的利用率。具體操作應(yīng)打破班級訓(xùn)練制，實(shí)現(xiàn)“分槽喂養(yǎng)”，解決各班學(xué)生能力差別大與進(jìn)度要求一致的矛盾，解決設(shè)備少與課題一致的矛盾，解決課題特點(diǎn)與教師特長的矛盾。充分利用好場地、師資、設(shè)備，使其發(fā)揮最佳優(yōu)勢。

向產(chǎn)學(xué)研結(jié)合方向發(fā)展 實(shí)訓(xùn)教學(xué)要從消耗性實(shí)訓(xùn)向效益性實(shí)訓(xùn)發(fā)展。這樣，可以調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的生產(chǎn)意識，跳出教室式的實(shí)訓(xùn)，走向車間型的實(shí)訓(xùn)。要做到這一步，必須面向市場，向市場要課題，向市場要效益。實(shí)現(xiàn)這一步的最有利條件是我們有低價(jià)的勞動力，有專用的設(shè)備與場地，這就大大降低了加工成本。不利因素是現(xiàn)有的體制與機(jī)制不靈活，“雙師型”教師與高技能型人才短缺，是制約實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革的關(guān)鍵性問題。

基本功訓(xùn)練與思維創(chuàng)新式訓(xùn)練相結(jié)合 筆者認(rèn)為，實(shí)訓(xùn)教師也要模仿教練員。既要教基本功，又要給學(xué)生創(chuàng)造創(chuàng)新空間。因此，在教學(xué)計(jì)劃的制定、課題模塊的設(shè)計(jì)上，要打破以往一個(gè)計(jì)劃一個(gè)課題的模式，而改為一個(gè)課題多個(gè)模塊，方向不同、發(fā)展空間不同的模式。特別注意培養(yǎng)特長生、尖子生，為其創(chuàng)造發(fā)展空間，在他們身上體現(xiàn)出本專業(yè)特色。

充分利用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備 使其在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中發(fā)揮應(yīng)有的作用。在應(yīng)用電教設(shè)備的同時(shí)，必須講究它的實(shí)效性，反對為了應(yīng)用而應(yīng)用，而占去大量訓(xùn)練時(shí)間的做法。要科學(xué)使用，使其在實(shí)訓(xùn)的關(guān)鍵點(diǎn)上發(fā)揮作用，解決示范難度大、直觀性差、難以表達(dá)的技能技巧訓(xùn)練。課件制作要有實(shí)踐性，最好在生產(chǎn)實(shí)踐中采集編制。

采取分組式訓(xùn)練方法 有些課題不必每人一套，可以組織課題小組集中大家的智慧與能力，可以把一個(gè)課題交給不同小組討論，選出小組課題帶頭人負(fù)責(zé)組織。課題的制作從分工到合作做到以點(diǎn)帶面，強(qiáng)弱結(jié)合。這樣做，既可調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性又可發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。

注重定單式培養(yǎng) 要把專業(yè)面向社會、面向企業(yè)，與企業(yè)建立長期關(guān)系。根據(jù)需求，有針對性的定向培養(yǎng)，做到不求數(shù)量求質(zhì)量。要做好這項(xiàng)工作就要求教師授課前必須做到多參加生產(chǎn)實(shí)踐，在生產(chǎn)實(shí)踐中備課。把生產(chǎn)與專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)的訓(xùn)練課題緊密聯(lián)系起來，有部分訓(xùn)練課題可以放在企業(yè)里進(jìn)行。筆者多次參加與企業(yè)合作定向培養(yǎng)工作，收效良好。這種教學(xué)模式的關(guān)鍵是教師深入實(shí)踐去調(diào)研，把企業(yè)需求與專業(yè)訓(xùn)練課題結(jié)合起來，編寫出具有特色的校本教材。只有這樣，才能培養(yǎng)出受企業(yè)歡迎的技能型人才。

因此，確定模式至關(guān)重要，要在教學(xué)實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并找到專業(yè)訓(xùn)練課題與企業(yè)需求的結(jié)合點(diǎn)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式會自然確定。當(dāng)前企業(yè)急需“實(shí)用型”人才，只有在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中抓住這三個(gè)字，一切教學(xué)課題內(nèi)容都圍繞“實(shí)用型”這三個(gè)字，真正做到有用的東西就講，無用的東西不講，樹立起新的教學(xué)理念。這樣才能把專業(yè)建設(shè)好，得到企業(yè)的認(rèn)可。

（三）教師隊(duì)伍建設(shè)

高職院校的師資隊(duì)伍建設(shè)，直接制約著專業(yè)建設(shè)與發(fā)展。從現(xiàn)實(shí)來看，各院校的理論課教師偏多，實(shí)訓(xùn)課教師偏弱，雙師型教師短缺。要帶出一支強(qiáng)有力的師資隊(duì)伍，是當(dāng)前教學(xué)的急需。筆者認(rèn)為，要真正搞好這支隊(duì)伍的建設(shè)應(yīng)從三個(gè)方面抓緊落實(shí)。一是培養(yǎng)，二是引進(jìn)，三是結(jié)合。培養(yǎng)要有計(jì)劃，有目標(biāo)，有方向，有對象，不能全面開花；引進(jìn)必須做到選用德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)、高技能人才，必須采用新的用人機(jī)制，走一校兩制的道路；結(jié)合就是專業(yè)課與實(shí)訓(xùn)課教師強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同教研，講練結(jié)合，形成理論實(shí)訓(xùn)一體化的實(shí)體。通過這三條途徑，才能壯大師資隊(duì)伍，真正成為一只實(shí)力強(qiáng)、有特色、“雙師型”的師資隊(duì)伍。在建設(shè)雙師型師資隊(duì)伍的同時(shí)，一定要注意對有特長和專業(yè)強(qiáng)項(xiàng)的教師的培養(yǎng)與使用，使其發(fā)揮好作用。另外要鼓勵以老帶新，做好傳幫帶的工作。只有抓好以上幾個(gè)方面，師資隊(duì)伍才有實(shí)力、活力和生命力，才能培養(yǎng)出高素質(zhì)、高技能的專業(yè)教師隊(duì)伍。

（四）實(shí)踐基地建設(shè)

實(shí)踐基地建設(shè)對日常教學(xué)訓(xùn)練效果十分重要?；亟ㄔO(shè)應(yīng)把握模式、實(shí)用、現(xiàn)代、現(xiàn)實(shí)、空間等幾個(gè)關(guān)鍵的問題。否則，只見投資，不見效果。筆者認(rèn)為，以上幾個(gè)問題需要上下結(jié)合，共同協(xié)商，加以論證。要走出去，請進(jìn)來，認(rèn)真思考，不能異想天開。在基地建設(shè)中，一定要做到模式與實(shí)用結(jié)合起來，或者說是“確定模式別忘了實(shí)用”?；赜?xùn)練不是用來展覽的。筆者認(rèn)為，目前教學(xué)訓(xùn)練模式應(yīng)從教室式改為車間式。真正做到實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)兩個(gè)樣。在構(gòu)建思路上要模擬生產(chǎn)，讓學(xué)生建立一種生產(chǎn)意識。不能換個(gè)位置還是教室，換個(gè)教師還是講課。只有改變基本模式，教師的意識、管理的意識、學(xué)生的意識才能發(fā)生轉(zhuǎn)變，也只有這樣，才能展示真正的實(shí)訓(xùn)。

基地必須有現(xiàn)代化的設(shè)備，但它也絕不能脫離現(xiàn)實(shí)?！艾F(xiàn)實(shí)”就是我們的培養(yǎng)對象、培養(yǎng)目標(biāo)和現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力。要做到少花錢，多辦事，辦好事，辦到位。在設(shè)備選擇上一定要把握住夠用、實(shí)用，而且要有空間的概念。空間要從兩個(gè)方面考慮：一是場地面積要有空間，為發(fā)展留有余地；二是設(shè)備選型要有空間，要為專業(yè)的發(fā)展、改革、創(chuàng)新留有余地。

對開放性實(shí)訓(xùn)課的思考

（一）正確理解開放性

正確地理解“開放性”是做好開放性實(shí)訓(xùn)課的前提。我們應(yīng)從思想上認(rèn)識到，實(shí)訓(xùn)教學(xué)的開放不是時(shí)間上的開放，更不等于占用課余時(shí)間。真正的開放應(yīng)是用活實(shí)訓(xùn)基地，搞活實(shí)訓(xùn)課程，讓實(shí)訓(xùn)與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來，使有限的教學(xué)資源得到充分利用。開放性實(shí)訓(xùn)要為學(xué)生創(chuàng)造課堂以外學(xué)習(xí)與實(shí)踐的條件，溝通學(xué)生與教師的課下交流，以加深、鞏固所學(xué)知識，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)、創(chuàng)新與自我管理的能力。

（二）合理安排使用開放時(shí)間

實(shí)訓(xùn)課的開放，首先應(yīng)安排好好課堂內(nèi)容。既要避免無針對性的訓(xùn)練，更要防止“時(shí)”倍功半的教學(xué)效果。為確保實(shí)踐基地在開放性實(shí)訓(xùn)中有效發(fā)揮作用，我們必須對開放時(shí)間做合理安排。首先，要保證實(shí)訓(xùn)課的正常進(jìn)行，開放時(shí)間可利用課余時(shí)間（如晚上、周六、周日）；其次，在開放時(shí)間內(nèi)一定要有充實(shí)的課題、任務(wù)，有針對性地解決一些實(shí)際問題。

（三）實(shí)訓(xùn)課題的確立

要想搞好搞活開放性實(shí)訓(xùn)課題，合理安排課題是關(guān)鍵。任課教師必須統(tǒng)一思想，明確目標(biāo)。筆者認(rèn)為，進(jìn)行開放性實(shí)訓(xùn)的目的是提高與創(chuàng)新，要提高就不能老調(diào)重彈，要創(chuàng)新就不能局限在課堂教學(xué)模式上。因此，課題的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循三點(diǎn)：（1）要與教學(xué)大綱相吻合；（2）從實(shí)際出發(fā)，與新技術(shù)相結(jié)合；（3）使學(xué)生有創(chuàng)新思維的空間。

在實(shí)際教學(xué)中我們發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)生學(xué)習(xí)主動性強(qiáng)，想利用開放的條件搞一些創(chuàng)造性的課題制作；有些學(xué)生課堂學(xué)習(xí)認(rèn)真，但缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，想利用開放時(shí)間參加實(shí)踐鍛煉；有些學(xué)生需要通過開放時(shí)間對自己的技能加以鞏固、提高等。對于方方面面的需求，教師都應(yīng)有針對性指導(dǎo)，做到課題隨著需求變，把服務(wù)、啟發(fā)、創(chuàng)新作為主題。只有這樣，才能實(shí)現(xiàn)開放的目的，才能將課題與實(shí)際問題有效結(jié)合，才能把開放性的課堂搞活，才能收到真正的效果。總之，我們的目標(biāo)是通過開放性實(shí)訓(xùn)課，使學(xué)生在學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)思路、分析問題解決問題的能力以及創(chuàng)新意識上都有所提高。

（四）指導(dǎo)教師如何發(fā)揮作用

在實(shí)踐教學(xué)中，教師的主動性是調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、創(chuàng)造性的關(guān)鍵。因此，課前指導(dǎo)教師既要有思想上的準(zhǔn)備，又要有心理上的準(zhǔn)備；既要有扎實(shí)的專業(yè)知識，又要有較高的技能水平，同時(shí)還要有一定的管理能力，分析問題、解決問題的能力。筆者認(rèn)為，要做一個(gè)稱職的指導(dǎo)教師應(yīng)滿足以下要求：（1）要正確理解和認(rèn)識到，開放性教學(xué)是教學(xué)方法的創(chuàng)新，而不是“走形式”；（2）要有責(zé)任感，課前認(rèn)真?zhèn)湔n，保證課堂容量與課堂效果；（3）教學(xué)方法新穎，教學(xué)手段靈活；（4）知識儲備量要大，掌握新技術(shù)。

因此，教師的知識與技能要適應(yīng)社會需求，適應(yīng)開放式教學(xué)的需要，適應(yīng)學(xué)生的需要。教師的思想也要開放，要防止授課的隨意性與單調(diào)性。

（五）教學(xué)質(zhì)量的保障

搞開放性實(shí)訓(xùn)必須把教學(xué)質(zhì)量放在首位。筆者認(rèn)為，應(yīng)從以下兩方面保證教學(xué)質(zhì)量。

課堂秩序 創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境是教學(xué)的保障。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，沒有良好的組織紀(jì)律性，提高教學(xué)質(zhì)量和效率就是一句空話。對于這一問題，不僅學(xué)生要認(rèn)識到，教學(xué)管理、任課教師也要認(rèn)識到。因此，要對學(xué)生進(jìn)行“關(guān)于開放性教學(xué)”的思想教育，講明意義，使學(xué)生真正理解“開放性”。開放性教學(xué)不存在任何不確定因素，應(yīng)按指定的時(shí)間、班次有序開展。學(xué)生管理部門要參與管理，對在課堂上不按要求去做或違反課堂紀(jì)律的學(xué)生，管理部門要給予教育。任課教師有權(quán)取消學(xué)生的實(shí)訓(xùn)資格，形成從學(xué)管部門到各系部班主任，從實(shí)訓(xùn)中心到任課教師一條龍的管理模式，只有這樣才能確保開放性教學(xué)的正常進(jìn)行。

教師的基本素質(zhì) 從事開放性實(shí)訓(xùn)工作的教師應(yīng)具備一定的組織能力，較高的專業(yè)技術(shù)水平以及責(zé)任心，掌握本專業(yè)教學(xué)大綱，能把握重點(diǎn)、難點(diǎn)的處理方法，有獨(dú)特的教學(xué)思路，敢于探索教學(xué)改革的新途徑。教師要研究學(xué)生心理，具備較強(qiáng)的觀察能力，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生在技能訓(xùn)練中存在的主要問題，并給予正確的示范、糾正。在講授與演示中，應(yīng)具備較強(qiáng)的感染力，調(diào)動起學(xué)生的積極性和主動性。教師在講授知識時(shí)，應(yīng)做到理論結(jié)合實(shí)際，對合理展開重點(diǎn)知識，具備向?qū)W生傳授先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)用技巧的能力，并能組織引導(dǎo)學(xué)生在完成課堂內(nèi)容的基礎(chǔ)上，完成課后的創(chuàng)作課題，豐富學(xué)生課余學(xué)習(xí)時(shí)間，激發(fā)學(xué)生對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)興趣。

（六）開放與常規(guī)實(shí)訓(xùn)課協(xié)調(diào)發(fā)展

在做好開放性實(shí)訓(xùn)教學(xué)的同時(shí)，也應(yīng)重視常規(guī)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)?！伴_放性”教學(xué)應(yīng)建立在一定的基礎(chǔ)上，這個(gè)基礎(chǔ)就是常規(guī)教學(xué)。基礎(chǔ)性實(shí)訓(xùn)是與理論課教學(xué)同步進(jìn)行的，開放式實(shí)訓(xùn)應(yīng)成為它們的補(bǔ)充與提高。因此，必須在日常教學(xué)中，按大綱要求完成常規(guī)的實(shí)訓(xùn)課內(nèi)容，為“開放性”實(shí)訓(xùn)奠定基礎(chǔ)，走雙軌并存的發(fā)展道路。另外，為防止有些學(xué)生利用開放性的實(shí)訓(xùn)條件搞一些與教學(xué)無關(guān)的事情，教師必須加強(qiáng)兩方面的考核。把完成常規(guī)實(shí)訓(xùn)課題的成績作為參加開放性實(shí)訓(xùn)課的參考，凡不具備條件的不得參加。

（七）如何做大、做強(qiáng)開放性實(shí)訓(xùn)

要把開放性實(shí)訓(xùn)做大、做強(qiáng)，筆者認(rèn)為必須滿足以下幾點(diǎn)：（1）必須有充足的實(shí)訓(xùn)設(shè)備和場地，如果條件不具備，則應(yīng)聯(lián)合企業(yè)辦學(xué)，走工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)道路；（2）應(yīng)把消耗性實(shí)訓(xùn)轉(zhuǎn)化為效益性實(shí)訓(xùn)；（3）教學(xué)體系要適應(yīng)開放需要，適應(yīng)高職特定的教學(xué)模式；（4）要建設(shè)自己的生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地，構(gòu)造產(chǎn)學(xué)研一體化的教學(xué)模式。這一模式的實(shí)質(zhì)是開放性的特色，就是做大、做強(qiáng)開放性實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)。

（八）開放性實(shí)訓(xùn)設(shè)備共享是方向

對于開放性實(shí)訓(xùn)，我們最大的困難就是設(shè)備不足。同一專業(yè)共享實(shí)訓(xùn)設(shè)備是解決當(dāng)前問題的一條思路。筆者認(rèn)為要共享，關(guān)鍵要建立新的教學(xué)體系，這樣才能在使用時(shí)間上給予保證。針對當(dāng)前的教學(xué)現(xiàn)狀，筆者提出以下共享設(shè)想。

設(shè)想一：專業(yè)課教學(xué)可模塊式，按模塊考核。學(xué)生可根據(jù)教學(xué)大綱的要求自選模塊，學(xué)校根據(jù)學(xué)生選出的模塊，編排實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃及設(shè)備共享的計(jì)劃。做到有計(jì)劃、有安排地利用設(shè)備與場地，使設(shè)備隨教學(xué)需求動態(tài)調(diào)整，達(dá)到一室多用，一臺設(shè)備多個(gè)課題共享的效果。

設(shè)想二：一體化的教學(xué)模式。理論課與實(shí)踐課教學(xué)可在一個(gè)教學(xué)場地下完成，真正達(dá)到設(shè)備的共享，這也是當(dāng)前教學(xué)改革的方向。完成這一改革的關(guān)鍵，一是解決思想統(tǒng)一認(rèn)識問題；二是要解決師資力量的問題。

（九）開放性實(shí)訓(xùn)的管理模式

開放性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和課題建設(shè)都存在一個(gè)障礙，那就是教學(xué)管理不統(tǒng)一。理論課教學(xué)管理與實(shí)訓(xùn)課教學(xué)管理的不協(xié)調(diào)給日常教學(xué)工作，特別是實(shí)訓(xùn)基地的管理、建設(shè)帶來了很大的困難，嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量和效率的提高。筆者認(rèn)為，管理模式一定要適應(yīng)教學(xué)改革的需要。因此，針對搞好開放性實(shí)訓(xùn)提出兩點(diǎn)要求：（1）教學(xué)管理必須統(tǒng)一，只有這樣才有利于建設(shè)雙師型隊(duì)伍的建設(shè)，有利于結(jié)合理論與實(shí)踐，有利于教學(xué)研究和教學(xué)改革；（2）管理人員要精通教學(xué)，并且深入教學(xué)一線，了解教學(xué)狀況和教學(xué)中出現(xiàn)的實(shí)際問題（教材的選用與師資的配備等）并能把握住教學(xué)進(jìn)度，督導(dǎo)教學(xué)改革。

總之，無論是理實(shí)一體的教學(xué)模式，還是開放性實(shí)訓(xùn)的教學(xué)模式，均受到了教學(xué)體系的制約。因此，必須改革教學(xué)體制，用“科學(xué)發(fā)展觀”研究高等職業(yè)教育的特點(diǎn)，找準(zhǔn)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。

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篇5

【關(guān)鍵詞】服裝實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革；教學(xué)體系；教材內(nèi)容；教學(xué)方法；企業(yè)實(shí)習(xí)；教學(xué)考核

縱觀現(xiàn)在服裝行業(yè)的人才需求定位，主要是設(shè)計(jì)型人才和技術(shù)型人才。設(shè)計(jì)型人才具有較強(qiáng)的服裝理論知識，先進(jìn)的理念、敏銳的洞察力，創(chuàng)新的意識、靈活的思想，這類人才能將技術(shù)與藝術(shù)融為一體，能為企業(yè)不斷創(chuàng)造全新的產(chǎn)品；而技術(shù)性人才是企業(yè)創(chuàng)造產(chǎn)品的中間力量，是把設(shè)計(jì)師作品轉(zhuǎn)化為企業(yè)產(chǎn)品的重要技術(shù)人才，是企業(yè)在行業(yè)中生存下來的命脈。

目前中職校服裝專業(yè)培養(yǎng)的專業(yè)人才在實(shí)際操作能力、創(chuàng)新能力及綜合能力薄弱，無法滿足服裝行業(yè)對服裝人才的崗位要求。因此中職校服裝專業(yè)教學(xué)必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)觀念，以銳利戰(zhàn)略性的眼光瞄準(zhǔn)服裝行業(yè)未來人才的發(fā)展趨勢，針對性的進(jìn)行服裝專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革。以下是筆者對中職校服裝專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革的一點(diǎn)想法：

一、完善實(shí)訓(xùn)課教學(xué)體系

服裝專業(yè)作為技術(shù)和藝術(shù)相結(jié)合的學(xué)科，有著實(shí)踐性強(qiáng)的綜合特征，必須做到理論與實(shí)踐緊密聯(lián)系，教學(xué)中理論指導(dǎo)實(shí)踐，同時(shí)又在實(shí)踐中不斷深化理論，離開實(shí)踐的理論只是侃侃而談的空話，而離開理論的實(shí)踐我們培養(yǎng)的只是一個(gè)流水線車工。

服裝教學(xué)的改革首先從培養(yǎng)目標(biāo)上著手，確立正確的培訓(xùn)目標(biāo)，以此調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，修訂和完善教學(xué)大綱，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的監(jiān)督，重視教學(xué)中理論與實(shí)踐的密切結(jié)合。筆者認(rèn)為服裝教學(xué)改革的關(guān)鍵是建立與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的理論教學(xué)體系和實(shí)踐教學(xué)體系。突出實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)以點(diǎn)、線、面的方式貫穿于理論教學(xué)的全過程。

二、修訂實(shí)踐教材內(nèi)容

目前中職服裝專業(yè)在不斷進(jìn)行教學(xué)改革的情況下，始終未對實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的調(diào)整，特別是原有實(shí)踐教材內(nèi)容滯后，方法傳統(tǒng)陳舊，甚至有的實(shí)踐教材用的雖然是新版本，但內(nèi)容卻是“換湯不換藥”。對此，調(diào)整實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃刻不容緩，對原有實(shí)踐教材進(jìn)行增刪修訂和校本教材的形成變得尤為重要，以調(diào)整結(jié)構(gòu)不合理的專業(yè)實(shí)踐知識，增加新的、合理的、適合企業(yè)的專業(yè)實(shí)踐知識，編寫出屬于結(jié)合企業(yè)需求，具有學(xué)校專業(yè)特征的校本實(shí)踐教材，使其具有新的實(shí)踐理論體系、思維方式和新的專業(yè)實(shí)踐知識結(jié)構(gòu)，以提高學(xué)生的實(shí)踐、綜合能力。

三、改革實(shí)踐教學(xué)方法

打破傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)方法，改革實(shí)踐教學(xué)中采用“以課堂為中心、以教師為中心、以內(nèi)容為中心”的原有教學(xué)模式，要注重對學(xué)生創(chuàng)新能力、獨(dú)立思維能力和自學(xué)能力的培養(yǎng)。采取以下實(shí)踐教學(xué)方法。

1、理論性與示范性互補(bǔ)的教學(xué)方法

將枯燥的專業(yè)理論與具體的專業(yè)技能實(shí)踐操作相結(jié)合，互為補(bǔ)充，從而加深學(xué)生對理論的理解，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。教學(xué)中要先引導(dǎo)學(xué)生多觀察，展開豐富的想象，開拓學(xué)生思維的發(fā)展，把已學(xué)理論知識靈活應(yīng)用，然后進(jìn)行示范性實(shí)踐操作的講授，從而加深學(xué)生的記憶。同時(shí)根據(jù)學(xué)生情況的不同進(jìn)行分組、分層次的具體實(shí)踐指導(dǎo)，在實(shí)踐活動中充分發(fā)揮能動性強(qiáng)的學(xué)生在課堂中的作用，形成教師教學(xué)生，學(xué)生帶學(xué)生的課堂氛圍。這種理論性與示范性相結(jié)合、學(xué)生助學(xué)生的互補(bǔ)式教學(xué)方法，能夠促進(jìn)學(xué)生思維能力、創(chuàng)新能力、綜合能力的提高。

2、傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的教學(xué)方法

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，多媒體技術(shù)越來越多地應(yīng)用到教學(xué)中，把傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)與現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)結(jié)合起來，能加深學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的理解和掌握，可以大大提高教學(xué)效率。在實(shí)踐教學(xué)中可以充分利用錄像、仿真系統(tǒng)、實(shí)物展示、投影、多媒體等先進(jìn)教學(xué)手段適當(dāng)縮短實(shí)踐教學(xué)時(shí)間，擴(kuò)大課堂的信息量，使學(xué)生有充足的時(shí)間和機(jī)會進(jìn)行實(shí)踐練習(xí)，不僅僅是停留在教師示范，學(xué)生跟學(xué)。

3、開展課題研究教學(xué)方法

在學(xué)生中開展課題研究是直接培養(yǎng)學(xué)生自我教育、自我學(xué)習(xí)、自我分析能力的有效途徑，它不是教師從外部給學(xué)生灌輸更多的知識技能，而是指導(dǎo)學(xué)生圍繞研究課題，把所學(xué)知識技能綜合、融化，培養(yǎng)解決問題的能力，這在全國大賽訓(xùn)練中已經(jīng)有了非常成功的案例。實(shí)踐證明教師決定學(xué)生課題研究的內(nèi)容必須結(jié)合學(xué)生已有的學(xué)習(xí)情況，對某一學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查、研究、實(shí)驗(yàn)，應(yīng)用所學(xué)知識、實(shí)踐技能、構(gòu)思制作出“研究作品”，從而激發(fā)學(xué)生的思考能力，獨(dú)立學(xué)習(xí)能力，以此培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)造能力。

4、實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)方法

眾所周知，項(xiàng)目教學(xué)方法是在杜威的“做中學(xué)”理論基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種教和學(xué)的新型模式，是師生為了共同完成具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的產(chǎn)品而進(jìn)行的完整的“項(xiàng)目”工作方案實(shí)施的教學(xué)活動，主要用于學(xué)習(xí)特定的教學(xué)內(nèi)容，這在服裝教學(xué)中非常有效。它通過組織學(xué)生真實(shí)地參加項(xiàng)目設(shè)計(jì)、履行和管理的全過程，在項(xiàng)目實(shí)施過程中完成教學(xué)任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、分析能力及其他關(guān)鍵能力。這一模式真正突破了傳統(tǒng)的“以課堂為中心、以教師為中心、以教材為中心”的教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)實(shí)用技能，強(qiáng)調(diào)知識創(chuàng)新，有效地建立了課堂與社會生活的聯(lián)系，充分展示了現(xiàn)代服裝專業(yè)“以能力為本”的價(jià)值方向。

四、企業(yè)實(shí)習(xí)應(yīng)成為實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分

目前中職校的校企合作大多停留在企業(yè)和學(xué)校僅僅是牽手的層面，并沒展開實(shí)效性的深戀，建立校外實(shí)習(xí)基地對中職校的學(xué)生來講已經(jīng)迫在眉睫。服裝企業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)是開展實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分，是實(shí)踐教學(xué)企業(yè)化的主要體現(xiàn)之一。整理一下實(shí)踐性實(shí)習(xí)教學(xué)通?？煞譃轭A(yù)實(shí)習(xí)、基礎(chǔ)實(shí)習(xí)和專業(yè)實(shí)習(xí)。預(yù)實(shí)習(xí)和基礎(chǔ)實(shí)習(xí)是企業(yè)實(shí)習(xí)的第一階段，以此讓學(xué)生了解企業(yè)工作環(huán)境；第二階段是專業(yè)實(shí)習(xí)，以服裝生產(chǎn)基本技能為主，鍛煉學(xué)生的獨(dú)立工作能力和社會能力，是真正融入企業(yè)的直接通道。

五、重視實(shí)踐教學(xué)課程的考核

實(shí)踐教學(xué)課程的考核，以實(shí)踐操作考核為主，在操作考核的基礎(chǔ)上總結(jié)理論知識，這個(gè)過程也是由實(shí)踐到理論的認(rèn)識過程，提高了學(xué)生的動手實(shí)踐能力和理論概述能力。能客觀地反映和檢驗(yàn)學(xué)生對知識的掌握程度和運(yùn)用能力，是檢驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)效果的主要手段，也是實(shí)踐教學(xué)工作的基本環(huán)節(jié)。它能督促學(xué)生加強(qiáng)實(shí)踐的學(xué)習(xí)，具有獨(dú)特的功能和作用，應(yīng)給予充分重視。考核進(jìn)程中應(yīng)注意，考核的選題要依據(jù)教學(xué)大綱的要求，選出具有典型性、綜合性、代表性的問題，作為考核內(nèi)容。

篇6

【關(guān)鍵字】職業(yè)教育；計(jì)算機(jī)教學(xué)；三段式實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式

隨著計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的迅猛發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化，社會需要大量各種層次的計(jì)算機(jī)人才，為適應(yīng)市場的強(qiáng)烈需求，最近幾年許多中等職業(yè)學(xué)校開設(shè)了計(jì)算機(jī)專業(yè)，因此，沒有規(guī)矩不成方圓，中職計(jì)算機(jī)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式也就應(yīng)運(yùn)而生。

但是由于中職學(xué)生自身的層次性差異以及計(jì)算機(jī)信息發(fā)展飛速的特點(diǎn)等因素，使得如何開展計(jì)算機(jī)教學(xué)和培養(yǎng)出真正適應(yīng)社會需求的計(jì)算機(jī)人才成為廣大計(jì)算機(jī)教師思考的問題。對于中職學(xué)生來講，如果說思想道德是學(xué)生就業(yè)的根基，那么實(shí)踐技能則是學(xué)生就業(yè)和發(fā)展的羽翼，提高學(xué)生技能水平是增強(qiáng)中職學(xué)校吸引力的主要因素，是提升內(nèi)涵發(fā)展的水平的關(guān)鍵所在。專業(yè)實(shí)訓(xùn)課是中職教育教學(xué)活動的核心，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)是實(shí)現(xiàn)學(xué)生“零距離就業(yè)”的重要途徑。

“三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式”就是為了解決計(jì)算機(jī)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中存在的諸多問題而提出的一種比較簡單實(shí)用有效的教學(xué)模式。

1 “三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式”的概念。

所謂三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式就是，在完成學(xué)習(xí)任務(wù)的過程中，教師引導(dǎo)學(xué)生溫故給新課做好知識鋪墊，執(zhí)行明確的操作步驟和方法完成新課的任務(wù)，后總結(jié)形成清晰的思路和系統(tǒng)的知識。

2 “三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式”的理論基礎(chǔ)：

“三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式”是依據(jù)循序漸進(jìn)原則、啟發(fā)式原則和技能形成規(guī)律的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的教學(xué)模式。

3 “三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式”的具體過程。

第一階段：復(fù)習(xí)。提問學(xué)生本節(jié)課的相關(guān)知識，演練相關(guān)的基礎(chǔ)技能，以利于學(xué)生對知識的鞏固、應(yīng)用，為新課做好知識鋪墊，也有利于充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的積極性。

實(shí)施方法：講述、板書、基礎(chǔ)技能練習(xí)。比如在學(xué)習(xí)WORD中不同頁的頁眉和頁腳設(shè)置要求不同時(shí)，教師設(shè)置復(fù)習(xí)內(nèi)容，要求學(xué)生給某文檔對字體、顏色、頁面設(shè)置等操作，進(jìn)行相同的頁眉和頁腳的設(shè)置，引出不同的頁眉和頁腳怎樣設(shè)置的問題。這樣充分的調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的積極性，也使其養(yǎng)成復(fù)習(xí)的習(xí)慣，給課程教學(xué)的展開以一個(gè)良好的開端。

第二階段：實(shí)訓(xùn)

3.1定項(xiàng)目、明確目標(biāo)。

向?qū)W生講明本節(jié)課的實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目、實(shí)訓(xùn)目的和所要達(dá)到的目標(biāo)。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的確定要充分考慮學(xué)生的可接受性和實(shí)訓(xùn)課的高效率，數(shù)目一定要適度。

實(shí)施方法：講述、板書。新授的內(nèi)容需要板書的強(qiáng)化才容易記憶。

3.2明程序、感知方法。

3.2.1向?qū)W生講明實(shí)訓(xùn)步驟、理論依據(jù)、安全要求及其它注意事項(xiàng)；

3.2.2教師給學(xué)生做示范，讓學(xué)生仔細(xì)觀察操作、動作要領(lǐng)，對重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)講解、示范，并讓學(xué)生模仿。

實(shí)施方法：講解、板書、演示、示范。教師逐步演示完成一個(gè)趣味性的或者精美的作品的步驟，從中穿插理論的講解，以“任務(wù)完成”體現(xiàn)教學(xué)。新授的內(nèi)容步驟板書很必要，可以照顧到個(gè)別學(xué)習(xí)困難的同學(xué)，相對而言降低了難度。理論知識的講解時(shí)要注意：傳授一種學(xué)習(xí)的思想和方法，一套解決問題的思路，一套解決實(shí)際問題的步驟。例如在WORD的講授中講解的是根據(jù)文字編輯的需要，以及操作中出現(xiàn)幾大類的問題，在哪里，在哪個(gè)菜單欄或者對話框，或者哪個(gè)按鈕上得到解決。

3.3多訓(xùn)練，形成技能。

教師布置出具體的任務(wù)，學(xué)生模仿完成。加強(qiáng)訓(xùn)練：采取先合后分、先分后合、分步實(shí)訓(xùn)，個(gè)別指導(dǎo)與集體講評、學(xué)生自評糾錯(cuò)等多種方法，反復(fù)訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，使學(xué)生切實(shí)掌握操作方法，達(dá)成實(shí)訓(xùn)目標(biāo)。

實(shí)施方法：實(shí)訓(xùn)、點(diǎn)撥、矯正。在教師引導(dǎo)和講解后，提出具體任務(wù)，并分析問題，然后留給學(xué)生充足的上機(jī)操作時(shí)間，讓學(xué)生大膽去試，使他們在使用中體會、感受和領(lǐng)悟。這期間，學(xué)生會遇到一些問題。根據(jù)學(xué)生的層次性，對學(xué)生存在的共性問題，可由教師統(tǒng)一示范，集體解決；對個(gè)別學(xué)生的個(gè)別問題可作單獨(dú)輔導(dǎo)。這是學(xué)生消化和吸收知識的階段，由初識到熟練掌握的階段，也是學(xué)生充分調(diào)動各種感官，發(fā)揮各種能力的階段。

3.4探變化、活化思維。

探究變化：集思廣益，開拓思路，一是實(shí)訓(xùn)題目的演變，二是操作步驟的變化，三是達(dá)成實(shí)訓(xùn)目標(biāo)的方法變化。拓展的運(yùn)用知識，多思考，并總結(jié)，學(xué)以致用。

實(shí)施方法：變式講解、師生探究。學(xué)生基本掌握教師所講和書本上介紹的內(nèi)容后，教師再查漏補(bǔ)缺，講解一些共同的難點(diǎn)和重點(diǎn)的前提下，觸類旁通給出大量應(yīng)用實(shí)例，進(jìn)一步加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解。比如在PhotoShop中，講解了給圖像做部分選區(qū)時(shí)，可以用到很多工具，多邊形套索、魔棒工具、磁性套索工具，在選取圖像中用哪個(gè)更方便，在比較探究中進(jìn)一步加深對所學(xué)知識的理解。教師還可以通過作品欣賞或方法交流，讓學(xué)生在思路上能否得到一些啟發(fā)，看一看其它同學(xué)是如何完成該任務(wù)的，在方法上和自己有什么不同。培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，創(chuàng)新能力。

第三階段：總結(jié)

3.4.1對學(xué)生的訓(xùn)練情況作出評價(jià)，肯定成績，指出不足。

3.4.2總結(jié)出本節(jié)課實(shí)訓(xùn)的要點(diǎn)和關(guān)鍵。

實(shí)施方法：講解、板書。對于學(xué)生學(xué)習(xí)的評價(jià)，主要針對學(xué)生能力的客觀評價(jià)，應(yīng)該注意層次性，同時(shí)考慮學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，使學(xué)生的創(chuàng)新能力和自學(xué)能力得到充分的發(fā)揮。在總結(jié)中教學(xué)語言要簡約、明晰、有趣味，突出重點(diǎn)、照應(yīng)難點(diǎn)；加強(qiáng)類比，增強(qiáng)可接受性；要有機(jī)的滲透德育，向?qū)W生進(jìn)行教學(xué)思想教育。

4 教學(xué)效果。

篇7

關(guān)鍵詞：實(shí)訓(xùn)課；教學(xué)質(zhì)量；監(jiān)控；評價(jià)

中圖分類號：G712

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1671-0568(2012)08-0143-03

教學(xué)質(zhì)量是學(xué)校發(fā)展的生命線。借助規(guī)范、科學(xué)、完善的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評價(jià)體系，對教學(xué)過程進(jìn)行有效的監(jiān)控與評價(jià)，是不斷提高教學(xué)質(zhì)量的保證。高職教育培養(yǎng)高端技能型專門人才，工學(xué)結(jié)合是教學(xué)改革的主要方向。在整個(gè)人才培養(yǎng)方案中，實(shí)訓(xùn)課占比已經(jīng)超過了50％。然而，高職實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評價(jià)體系尚處于探索階段，實(shí)訓(xùn)課教學(xué)因缺乏行之有效的監(jiān)控手段，幾近監(jiān)控盲區(qū)，教學(xué)質(zhì)量堪憂，嚴(yán)重影響全面教學(xué)質(zhì)量的提高。

教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系是指為了提高高職院校的教學(xué)質(zhì)量，按照一定的運(yùn)行規(guī)則，圍繞教育質(zhì)量評價(jià)這個(gè)核心而設(shè)立的各種機(jī)構(gòu)和進(jìn)行的各種活動。抓住教師、教研室、系部三個(gè)層次，建立并運(yùn)用科學(xué)的教學(xué)質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)體系，對教學(xué)過程進(jìn)行客觀公正、實(shí)時(shí)動態(tài)的監(jiān)控，確保教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)水平的不斷提高。

一、國內(nèi)外同類研究現(xiàn)狀

我國的高等職業(yè)教育發(fā)展時(shí)間不長，由于基礎(chǔ)條件的限制，實(shí)訓(xùn)課在教學(xué)活動中的比重，近幾年才得到較大幅度的增加。實(shí)訓(xùn)課對整體教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生職業(yè)崗位能力的提高具有決定性的作用。如何提高實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量已經(jīng)引起了教育管理部門和高職院校的高度重視，部分研究成果初現(xiàn)，但真正意義的高職院校實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評價(jià)體系尚處于探索階段。

目前，國外較為典型的職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評價(jià)方式，一般是采用國家職業(yè)資格認(rèn)證考試來進(jìn)行的。就教育教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控的主體來講，國外可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)，一般是教育的投資者與學(xué)校共同成為質(zhì)量監(jiān)控與評價(jià)的主體。如澳大利亞TAFE學(xué)院是由政府投資的，其監(jiān)控與評價(jià)由政府委托行業(yè)協(xié)會通過技能等級認(rèn)證來進(jìn)行；德國“雙元制”職業(yè)教育的投資主體是政府和雇主，則由雇主集團(tuán)委托行業(yè)協(xié)會對企業(yè)方的職業(yè)培訓(xùn)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控與評價(jià)，由政府重點(diǎn)對職業(yè)學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控和評價(jià)。發(fā)達(dá)國家較為典型的高職高專類院校，也是在教育投資方的監(jiān)管下運(yùn)行，加上完善的職業(yè)資格證書制度保障。由此可見，高職教育教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評價(jià)體系可以分為三個(gè)彼此相關(guān)又相對獨(dú)立的層次：政府――社會――學(xué)校。其中，以學(xué)校自我監(jiān)控為核心，以政府監(jiān)控為指導(dǎo)，以社會監(jiān)控為評價(jià)依據(jù)。

綜合各種資料顯示，我國高職教育尚缺乏一種既科學(xué)規(guī)范、又適合國情現(xiàn)狀、簡便高效、可操作性強(qiáng)的監(jiān)控與評價(jià)體系。

二、教學(xué)質(zhì)量管理、監(jiān)控與評價(jià)流程設(shè)計(jì)

教學(xué)是一門藝術(shù)，教學(xué)質(zhì)量的提高主要依靠教師本人的知識水平和職業(yè)素養(yǎng)――高度自律、敬業(yè)及奉獻(xiàn)精神。但也不可否認(rèn)，教師隊(duì)伍中也有不盡如人意者，管理制度和監(jiān)控評價(jià)機(jī)制設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是怎樣激發(fā)、調(diào)動教師的積極性和進(jìn)取心，營造一種使優(yōu)秀者更優(yōu)秀，落后者不甘落后的良好氛圍。要達(dá)到上述目的，管理制度是關(guān)鍵，監(jiān)控只是手段，是必要的補(bǔ)充和完善。因此，監(jiān)控不能繁瑣復(fù)雜，否則就會因執(zhí)行困難而流于形式。配合嚴(yán)格的管理制度，探尋一種準(zhǔn)確高效，簡便易行的監(jiān)控方法，避免監(jiān)控盲區(qū)是亟待解決的問題。

基于上述考慮，結(jié)合多年實(shí)訓(xùn)課教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，對實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控流程，評價(jià)指標(biāo)和機(jī)制進(jìn)行了初步研究，提出了“123管理監(jiān)控法”，其教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控流程如圖1。

“123管理監(jiān)控法”內(nèi)涵說明：

1　是指一級保障：實(shí)現(xiàn)全院一盤棋，統(tǒng)一管理制度、監(jiān)控、評價(jià)體系；統(tǒng)一獎懲標(biāo)準(zhǔn)：明確教學(xué)質(zhì)量就是學(xué)校的生命，真正落實(shí)教學(xué)質(zhì)量一級重點(diǎn)保障。

2　是指二級管理：為減少環(huán)節(jié)，提高效率，確?？尚校饕揽拷萄惺液驮?，系(部)二級管理，覆蓋全員(包括行政兼課人員)。院／系(部)是開展教學(xué)活動的基層單位，教研室是組織實(shí)施教學(xué)活動的一線團(tuán)隊(duì)，他們擔(dān)負(fù)著專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂，各教學(xué)環(huán)節(jié)的組織安排及各項(xiàng)教學(xué)任務(wù)的實(shí)施、管理和考核等任務(wù)；承擔(dān)著具體的教科研工作；負(fù)責(zé)本系的專業(yè)、課程、教材、實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)；師資隊(duì)伍及教研室建設(shè)。以及對教師業(yè)務(wù)進(jìn)修，教學(xué)水平，教學(xué)紀(jì)律，教學(xué)態(tài)度，教書育人等各環(huán)節(jié)的管理。教研室和院／系(部)也最了解自己的老師和學(xué)生。學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量能否得到保障，院／系(部)及教研室的教學(xué)組織，教學(xué)實(shí)施，教學(xué)管理起著決定性的作用。他們的管理和監(jiān)控覆蓋全員，必須牢固樹立和提高院／系(部)、教研室的教學(xué)管理權(quán)威，切實(shí)發(fā)揮院／系(部)、教研室二級管理和監(jiān)控的主要作用。

教研室主任是教師的最直接管理者，必須、也應(yīng)該最了解本教研室教師的業(yè)務(wù)水平和教學(xué)情況。排除個(gè)人情感因素，教研室對教師的排序也最準(zhǔn)確。所以要充分相信和依靠教研室主任對教師的監(jiān)控和評價(jià)。唯其如此才能真正簡化監(jiān)控過程。

3　是指三級監(jiān)控：為了明確職責(zé)，確保落實(shí)，必須建立完整的教研室、院／系、校三級監(jiān)控體系。教研室具體實(shí)施和完成對本室老師的常規(guī)檢查與評價(jià)：院／系(部)監(jiān)控與評價(jià)依靠專家組和管理團(tuán)隊(duì)，其職責(zé)主要起仲裁和糾偏作用，確保本單位各教研室對教師評價(jià)結(jié)果的客觀、公平、公正；校級監(jiān)控依靠教務(wù)處與評建督導(dǎo)處及專家委員會。主要在于平衡院，系部之間的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及寬嚴(yán)程度，以監(jiān)控院／系部整體為主，教師個(gè)體為輔，監(jiān)控對象包括各院，系(部)首、末位教師及對二級監(jiān)控爭議仲裁。借助科學(xué)的監(jiān)控與評價(jià)手段給出院，系部整體評分及排序，為實(shí)現(xiàn)院，系二級管理提供依據(jù)和保障。如若不然，校級監(jiān)控將陷于龐雜的具體過程而無法履行其應(yīng)盡之責(zé)。

三、監(jiān)控點(diǎn)選擇

監(jiān)控點(diǎn)應(yīng)該根據(jù)實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)特點(diǎn)和共性來選擇。雖然教學(xué)是一門藝術(shù)，但任何教學(xué)活動都有其內(nèi)在的規(guī)律性，一般包括：準(zhǔn)備、過程和結(jié)果三大環(huán)節(jié)。這三個(gè)環(huán)節(jié)的落實(shí)與執(zhí)行情況直接影響和決定實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量。

四、監(jiān)控內(nèi)容及評價(jià)方法

1　監(jiān)控內(nèi)容。對教學(xué)活動準(zhǔn)備、過程和結(jié)果三大環(huán)節(jié)的具體監(jiān)控內(nèi)容需要認(rèn)真研究，仔細(xì)確定，避免出現(xiàn)監(jiān)控盲區(qū)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評價(jià)表，如表1。

2　評價(jià)方法。從第一級教研室監(jiān)控開始，對教師的評價(jià)不能籠統(tǒng)地評“優(yōu)秀、良好……”必須給出具體的分?jǐn)?shù)并排序。從以往教學(xué)管理的實(shí)際情況看，只有這樣才能杜絕大家都一樣優(yōu)秀或良好的形式化評價(jià)，才能真正產(chǎn)生激勵和鞭策作用，實(shí)現(xiàn)監(jiān)控與評價(jià)的預(yù)期目標(biāo)。各監(jiān)控點(diǎn)選擇合理的分值及權(quán)重，適當(dāng)鼓勵方法創(chuàng)新和對學(xué)生能力的培養(yǎng)。每項(xiàng)監(jiān)控內(nèi)容的評分細(xì)則要制定完善，合理有度，便于把握(此項(xiàng)研究尚待進(jìn)一步深入)。監(jiān)控評分的結(jié)果每學(xué)期末公布，并作為獎懲、晉升的直接依據(jù)。古人云：逆水行舟，不進(jìn)則退。如果不思進(jìn)取，本學(xué)期的優(yōu)秀很快會淪為后期的落后直至末位。反之，如果不懈進(jìn)取，奮力追趕，今天的末位就會成為明

天的明星。借助監(jiān)控與評價(jià)手段激發(fā)教師比、學(xué)、趕、超，實(shí)現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量不斷提高的最終目的。只有每一次課都經(jīng)得起抽查并得到較高評分的老師才是真正意義上的好老師，隨機(jī)抽查的結(jié)果可以作為對一個(gè)教師的評價(jià)結(jié)果。啟動監(jiān)控與評價(jià)之初，要通過廣泛宣傳，使每一個(gè)老師都熟知這一政策和理念。也只有基于此才能最大限度地簡化監(jiān)控與評價(jià)程序，使監(jiān)控與評價(jià)高效，簡單、可行。為確保評價(jià)的公正、可信、服眾，院／系部教學(xué)管理專家可以對教師直接隨機(jī)抽查評分、據(jù)此核實(shí)教研室對教師評分的可信度，修正各教研室對評分標(biāo)準(zhǔn)把握的寬嚴(yán)差異。校教務(wù)和評建督導(dǎo)專家主要抽查各個(gè)系的首／末位評價(jià)結(jié)果，依據(jù)二次監(jiān)控評分的結(jié)果修正各院，系把握評分標(biāo)準(zhǔn)的差異，并最終確定各院／系排序和校級首，末位教師。

五、獎懲措施

再好的監(jiān)控手段，如果沒有相應(yīng)的措施保證，也會勞神費(fèi)力，形同虛設(shè)。借助教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評價(jià)流程得出的結(jié)論，制定由輕到重的三級獎懲措施――獎優(yōu)罰劣，賞罰分明。最終促進(jìn)教師自律、敬業(yè)、不斷提高課程教學(xué)質(zhì)量，形成催人奮進(jìn)的良好校園氛圍。對教研室評出的首，末位教師適用一級獎懲措施，對首，末位教師可以在教研室內(nèi)分別進(jìn)行表揚(yáng)和視情批評，限期整改。對院，系部產(chǎn)生的首／末位教師在系內(nèi)處理，與年終考核和晉升掛鉤。對首位教師給予表彰，授予院／系優(yōu)秀教師稱號，進(jìn)行一次性的物質(zhì)獎勵。對院／系末位教師根據(jù)其分?jǐn)?shù)情況，在院／系內(nèi)進(jìn)行通報(bào)或批評(良好以下)，限期整改，必要時(shí)減、停課，促其學(xué)習(xí)提高。對學(xué)校產(chǎn)生的首／末位教師在學(xué)期末進(jìn)行表彰和通報(bào)。對首位教師授予學(xué)校明星教師稱號，給予較高的物質(zhì)獎勵。對院級不合格的末位教師停課一學(xué)期、停課期間聽課、自學(xué)，根據(jù)其態(tài)度和改進(jìn)提高情況再決定是否轉(zhuǎn)崗、辭退等進(jìn)一步處理。對連續(xù)二次被評為校級末位的不合格教師進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或辭退處理。

通過嚴(yán)格的管理和監(jiān)控措施，經(jīng)過一定的時(shí)期，教師的教學(xué)水平將會得到明顯提升。不難預(yù)見，等到校級末位教師的評分達(dá)到良好以上的時(shí)候，整個(gè)教師隊(duì)伍的水平就提升到了一個(gè)令人欣慰的新高度。全面教學(xué)質(zhì)量的提高就會成為可喜的現(xiàn)實(shí)，學(xué)校教育也就走上了良性發(fā)展的快車道。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉淑蘭，教育評估與督導(dǎo)[M]，上海：華東師范大學(xué)出版社，2000

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論文摘要:加強(qiáng)和完善高等學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和實(shí)訓(xùn)課教學(xué)體系改革，是新形勢下高校建設(shè)的新任務(wù)。國際貿(mào)易實(shí)務(wù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)是科學(xué)、合理的實(shí)踐教學(xué)體系，是高等院校實(shí)踐教學(xué)的前提和保障。從適應(yīng)時(shí)展的角度來分析，建立具有實(shí)用性和創(chuàng)新性的實(shí)訓(xùn)塞地和完整的實(shí)踐教學(xué)模型，對國際貿(mào)易實(shí)務(wù)專業(yè)的教學(xué)工作來說顯得尤為重要。

1994年，教育部正式提出并實(shí)施“高等教育面向21世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革計(jì)劃”，2000年，又提出并實(shí)施了“新世紀(jì)高等教育教學(xué)改革工程”。這兩個(gè)計(jì)劃(工程)所立項(xiàng)目覆蓋了本科教育的各個(gè)學(xué)科專業(yè)，極大地促進(jìn)了各學(xué)科專業(yè)層面對本科教育培養(yǎng)目標(biāo)問題的微觀研究，出版了一批研究報(bào)告，取得了不少研究成果。這些報(bào)告在對本學(xué)科專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行歷史回顧和國際比較的基礎(chǔ)上，似乎都對應(yīng)試教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)提出了批評意見，并提出了新實(shí)訓(xùn)課教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)。

國際貿(mào)易實(shí)務(wù)是一門研究國際貨物買賣的有關(guān)理論和實(shí)際業(yè)務(wù)的課程，也是普通高等院校和成人高等院校國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程。我們把國際經(jīng)濟(jì)與易本科專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)界定為:系統(tǒng)掌握國際經(jīng)濟(jì)與國際貿(mào)易的基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能，熟悉國際貿(mào)易規(guī)則與慣例，了解當(dāng)代國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易的發(fā)展現(xiàn)狀，理論基礎(chǔ)扎實(shí)、知識面寬、視野開闊且受到較嚴(yán)格的對外交流能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練，能運(yùn)用外語從事外貿(mào)業(yè)務(wù)，并且有能力向經(jīng)濟(jì)學(xué)相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域拓展的高級應(yīng)用型人才。目前，新實(shí)訓(xùn)課教學(xué)在高等學(xué)校本科培養(yǎng)中的中心地位，已經(jīng)普遍形成共識，但是必須看到，實(shí)踐教學(xué)是一項(xiàng)不同于理論教學(xué)的活動，它離不開兩個(gè)方面的建設(shè):實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)。國際貿(mào)易實(shí)務(wù)專業(yè)屬于應(yīng)用性很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)類專業(yè)，從適應(yīng)時(shí)代和行業(yè)發(fā)展的角度看，建立合適的實(shí)訓(xùn)基地和完整的實(shí)踐教學(xué)體系，對國際貿(mào)易實(shí)務(wù)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)工作來說，顯得尤為重要。

一、國際貿(mào)易實(shí)務(wù)本科專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)模式

國際貿(mào)易實(shí)務(wù)專業(yè)以國際貿(mào)易合同內(nèi)容為基礎(chǔ)、以簽訂合同及履行合同的業(yè)務(wù)操作為軸心，以模擬實(shí)踐教學(xué)為手段，以外貿(mào)出口具體業(yè)務(wù)的模擬操作為目標(biāo)。使學(xué)生熟悉和了解外貿(mào)業(yè)務(wù)的具體操作程序，增強(qiáng)外貿(mào)業(yè)務(wù)的感性認(rèn)識，了解、鞏固和深化已學(xué)過的理論、實(shí)務(wù)與方法，提高發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。通過利用外貿(mào)實(shí)習(xí)平臺軟件教學(xué)，使學(xué)生在網(wǎng)上進(jìn)行國際貨物買賣實(shí)務(wù)的具體操作，能很快地熟練運(yùn)用進(jìn)出口的成本核算、詢盤、發(fā)盤、還盤等各種基本技巧，熟悉國際貿(mào)易的物流、資金流和業(yè)務(wù)流的運(yùn)作方式，體會國際貿(mào)易中不同當(dāng)事人的不同地位、面臨的具體工作和互動關(guān)系。讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中充分發(fā)揮主觀能動性，真正掌握和吸收課堂中所學(xué)的知識，為將來步人工作崗位打下良好基礎(chǔ)。

1.院校自建模式。院校自建實(shí)訓(xùn)基地是當(dāng)前高職院校的普遍做法。在這種模式里，實(shí)訓(xùn)基地由院校自己投資建設(shè)、由學(xué)院自己管理，院校自建國際貿(mào)易實(shí)訓(xùn)室的最大好處是一次性投人，使用周期長，便于管理，不用求人，實(shí)訓(xùn)室使用頻率高，受訓(xùn)對象多。但是，院校自建實(shí)訓(xùn)室也有一些缺點(diǎn)。由于實(shí)訓(xùn)是通過軟件模擬國際貿(mào)易的流程，扮演貿(mào)易中的各方當(dāng)事人，而外貿(mào)軟件只能實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)庫之間的數(shù)據(jù)與表格晉錄、轉(zhuǎn)換，沒有業(yè)務(wù)流程操作的實(shí)務(wù)要求，沒有具體的外貿(mào)產(chǎn)品生產(chǎn)跟單形態(tài)。因此，與實(shí)際的外貿(mào)業(yè)務(wù)還有較大的差距。

2.校企共建模式。按照雙方合作的密切程度.校企共建的國際貿(mào)易實(shí)訓(xùn)基地可分為兩種。第一，淺層次的合作。企業(yè)只是院校的實(shí)訓(xùn)場所，院校以付費(fèi)的形式安排學(xué)生實(shí)訓(xùn)，或者企業(yè)通過院校獲得廉價(jià)勞動力。近年來，由于外貿(mào)公司紛紛改制為民營企業(yè)或股份制企業(yè)。而學(xué)生給外貿(mào)公司帶來收益的能力尚暫時(shí)欠缺，因此，在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動。外貿(mào)公司接受學(xué)生實(shí)習(xí)的意愿明顯不足。同時(shí)，從2000年開始，高等院校開始擴(kuò)大招生規(guī)模，而與此同時(shí)各外貿(mào)公司為提高經(jīng)濟(jì)效益，人員不斷精減，辦公場地相對縮小，因此，各外貿(mào)公司也不具備大量接受學(xué)生實(shí)訓(xùn)的能力。此外。外貿(mào)公司出于保守商業(yè)機(jī)密的需要，重要的外貿(mào)業(yè)務(wù)一般也不讓學(xué)生參與。在一些外貿(mào)公司，因?yàn)樨?zé)任風(fēng)險(xiǎn)的明確劃分，甚至連一些簡單的外貿(mào)業(yè)務(wù)，例如制作單據(jù)、發(fā)送E一mail等，公司員工都不敢放手讓學(xué)生做，學(xué)生到這類外貿(mào)公司實(shí)習(xí)，形式意義已大于實(shí)際意義[3]。第二，深層次的合作。在這種模式下，企業(yè)參與到院校人才培養(yǎng)的全過程中，參與教學(xué)計(jì)劃的制訂、課程的設(shè)置與開發(fā)，并按照教學(xué)規(guī)律對學(xué)生進(jìn)行技能訓(xùn)練和職業(yè)道德教育。而院校則為企業(yè)提供職工培訓(xùn)和人才輸送等，為企業(yè)帶來實(shí)惠。這種合作模式相對于前一種來講，具有穩(wěn)同性和長效性。需要說明的是，在當(dāng)前大經(jīng)貿(mào)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)并非要局限在傳統(tǒng)的外貿(mào)公司，一些生產(chǎn)性企業(yè)或者外資零售企業(yè)都可以作為實(shí)訓(xùn)基地，如沃爾瑪企業(yè)，它既有國內(nèi)零售業(yè)務(wù)，又有跨國采購業(yè)務(wù)。與這樣的企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)基地，對于學(xué)生來說，可以深人了解跨國公司的經(jīng)營管理技巧，熟悉外資零售企業(yè)在采購、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)作方法。

3.院、校聯(lián)建實(shí)訓(xùn)基地模式

院校聯(lián)建實(shí)訓(xùn)基地一般是兩所甚至更多院校根據(jù)資源共享、成本分擔(dān)等方式，聯(lián)合共建的實(shí)訓(xùn)基地，這在一定程度上可以緩解各院校在資金、場地、設(shè)備等方面的不足。在這種模式下，往往要求合作院校制定科學(xué)合理的合作方案，包括如何去建設(shè)和管理實(shí)訓(xùn)基地等方面的問題，最終實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)和效益最大化。這一模式的最大挑戰(zhàn)是實(shí)訓(xùn)基地建成之后對它的運(yùn)營管理問題，這直接關(guān)系到實(shí)訓(xùn)基地的生存與運(yùn)營效率問題?？茖W(xué)的管理方法還是應(yīng)該運(yùn)用市場運(yùn)作的方法，比如，由各個(gè)院校出資興建一個(gè)具有法人資格的外貿(mào)企業(yè)，企業(yè)運(yùn)營按照現(xiàn)代企業(yè)制度進(jìn)行，各個(gè)院校按照出資額多少利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，學(xué)生的實(shí)習(xí)可以直接付費(fèi)或者從出資額中抵減等，具體可根據(jù)公司成立時(shí)約定的條款確定。

二、國際貿(mào)易實(shí)務(wù)專業(yè)本科實(shí)訓(xùn)課立體化教學(xué)體系的構(gòu)建

實(shí)訓(xùn)課立體化教學(xué)體系模式是教師和學(xué)生在教學(xué)互動過程中，把理論與實(shí)踐有機(jī)統(tǒng)一所建立起來的各教學(xué)要素有機(jī)結(jié)合的框架和教學(xué)程序。模式通過教學(xué)內(nèi)容的立體化、交互載體和呈現(xiàn)形式的立體化、應(yīng)用服務(wù)的立體化，向師生提供全套的教學(xué)解決方案，借以發(fā)揮整體教學(xué)活動的作用及各要素內(nèi)部的功能。

實(shí)訓(xùn)課立體化教學(xué)體系模式運(yùn)用電子教案、實(shí)務(wù)與實(shí)訓(xùn)

教材、網(wǎng)絡(luò)課程、網(wǎng)絡(luò)助學(xué)課件、因特網(wǎng)和局域網(wǎng)環(huán)境下的模擬實(shí)訓(xùn)平臺、電子題庫及考核管理系統(tǒng)等教學(xué)要素組件，實(shí)施立體化教學(xué)，以完整的要素手段進(jìn)行人才共育。

國際貿(mào)易實(shí)務(wù)立體化教學(xué)模式的目標(biāo)是通過理論與實(shí)踐相結(jié)合，使學(xué)生獲得相應(yīng)的理論、知識和業(yè)務(wù)技能。模式為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)提供一系列有效的教學(xué)手段和方法，使教學(xué)模式與教學(xué)目標(biāo)之間始終保持內(nèi)在的統(tǒng)一性。

1.實(shí)訓(xùn)課立體化教學(xué)體系模式的教學(xué)原則

以課前課中課后形成立體空間為原則，以教學(xué)要素配套組合為原則，形成各教學(xué)要素資源(教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境等)相互支撐、集合發(fā)力、全天候運(yùn)轉(zhuǎn)的立體化體系和結(jié)構(gòu)。 2.實(shí)訓(xùn)課立體化教學(xué)體系模式的運(yùn)行系統(tǒng)

(1)教學(xué)內(nèi)容:以國際貨物買賣合同內(nèi)容為基礎(chǔ)，以進(jìn)出口合同簽訂履行的業(yè)務(wù)操作程序?yàn)檩S心，形成二元(理論知識體系和模擬實(shí)訓(xùn))三塊(三個(gè)方面的知識與技術(shù)能力)的結(jié)構(gòu)體系。理論單元主要反映三個(gè)方面的知識與技術(shù)能力模塊:一是對國際買賣條件的把握與運(yùn)用;二是整個(gè)貿(mào)易過程的操作方法與技術(shù);三是防范與處理貿(mào)易糾紛的能力。模擬實(shí)訓(xùn)采用兩種環(huán)境和方式，一是傳統(tǒng)情境模擬，二是網(wǎng)絡(luò)環(huán)境模擬，使學(xué)生在仿真狀態(tài)下展開業(yè)務(wù)活動并進(jìn)行相關(guān)的意義構(gòu)建。

(2)內(nèi)容載體:教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)大綱、EDI模擬大綱、紙介質(zhì)主教材、實(shí)訓(xùn)教材、教案、電子教案、業(yè)務(wù)情境范例、光盤、軟盤、硬盤、網(wǎng)絡(luò)課程。

(3)傳輸環(huán)境:多媒體教室、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)及市場、因特網(wǎng)、局域網(wǎng)、校園網(wǎng)。

(4)輔助教具:投影、圖表、數(shù)據(jù)、單證實(shí)物、黑板、白板、錄音、電視、電腦、計(jì)算機(jī)、電子助學(xué)課件。

(5)教學(xué)資源:教學(xué)素材庫、慣例法規(guī)庫、貿(mào)易案例庫、貿(mào)易數(shù)據(jù)庫、貿(mào)易網(wǎng)站庫、經(jīng)濟(jì)論文庫、自編試題庫、自編案例庫。

(6)教學(xué)手段。電子教案、實(shí)務(wù)與實(shí)訓(xùn)教材、網(wǎng)絡(luò)課程、網(wǎng)絡(luò)助學(xué)課件、三套INT網(wǎng)和局域網(wǎng)環(huán)境下的模擬實(shí)訓(xùn)平臺、電子題庫及考核管理系統(tǒng)等。

(7)實(shí)施程序。模式規(guī)定了特定的邏輯步驟和操作程序，使師生有序展開教學(xué)做活動，按步驟完成設(shè)定的任務(wù)。操作程序:講授一閱讀教材一體驗(yàn)范例一情境中的模擬操作及現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)一當(dāng)面或網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)、自測與評價(jià)一操作及知識點(diǎn)綜合考核。

3.實(shí)訓(xùn)課立體化教學(xué)體系模式的教學(xué)效果

多重組合的“教、學(xué)、做”手段有助于教師因材施教，發(fā)掘?qū)W生的自主性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生相互合作的精神;課前課中課后互為支撐，使學(xué)生獲得全天候的充實(shí)和補(bǔ)償;師生互動及學(xué)生自助輔導(dǎo)，可有針對性地解決不同學(xué)生的問題;教材和課程的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，使學(xué)生通過持續(xù)的情境模擬，獲得業(yè)務(wù)崗位描述的操作技能。

4.實(shí)訓(xùn)課立體化教學(xué)體系模式的實(shí)施建議

考慮到國際貿(mào)易實(shí)務(wù)本科及實(shí)訓(xùn)課程在不同專業(yè)(或?qū)W科)的不同定位(導(dǎo)致出現(xiàn)的教學(xué)內(nèi)容、重點(diǎn)、課時(shí)、教學(xué)條件和師生情況的差異)，在運(yùn)用該教學(xué)模式的過程中，使用者應(yīng)對可供選擇的要素和手段進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和組合(電子教案、電子題庫管理系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)課程、網(wǎng)絡(luò)資源以及不同版本的教材和模擬軟件平臺等)，以體現(xiàn)對不同教學(xué)條件下的主動適應(yīng)?？梢詫μ峁┑碾娮咏贪高M(jìn)行適應(yīng)性修改，在提供的兩套情境范例的基礎(chǔ)上提煉和編制新的范例，以提高針對當(dāng)?shù)赝饨?jīng)貿(mào)特點(diǎn)的適應(yīng)度。在全國多所學(xué)校開通“國際貿(mào)易實(shí)務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)平臺”的情況下，各相關(guān)學(xué)校的師生可以在因特網(wǎng)上進(jìn)行校際混合的多角色的模擬仿真實(shí)訓(xùn)，使校際師生間展開密切合作，優(yōu)勢互補(bǔ)。可以通過網(wǎng)絡(luò)課程、高等教育出版社網(wǎng)絡(luò)助學(xué)系統(tǒng)、教育部全國高校教師網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)中心BBS等，直接進(jìn)行教師間的互動溝通，以即時(shí)解決教師的現(xiàn)實(shí)問題。

三、國際貿(mào)易實(shí)務(wù)專業(yè)本科實(shí)訓(xùn)課教學(xué)的實(shí)施建議

高等院校國際貿(mào)易實(shí)務(wù)本科專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地可以有三種形式，每一種形式都既有優(yōu)點(diǎn)，也有缺點(diǎn)。高等院校應(yīng)該根據(jù)學(xué)校自身資源情況、招生情況、外圍企業(yè)及外圍院校情況選擇合適的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)模式。如果高等院校自身財(cái)力有限，那么，可以考慮院校聯(lián)建的形式;如果高等院校實(shí)力較強(qiáng)，招生規(guī)模很大，那么，可以考慮自建和與企業(yè)共建兩者并舉的形式;如果高等院校地處外貿(mào)活動極為頻繁、外貿(mào)人才極為短缺的地區(qū)，可以考慮校企共建的形式，尤其是深層次的校企合作形式。同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要一個(gè)科學(xué)的、合理的、綜合性的實(shí)踐教學(xué)體系，需要從計(jì)劃到大綱再到指導(dǎo)書、從協(xié)調(diào)實(shí)踐課程排序到技能考證、從理論型畢業(yè)論文選題到實(shí)踐型畢業(yè)論文選題等一系列的探索與改革。

1.實(shí)訓(xùn)課教學(xué)內(nèi)容設(shè)置應(yīng)處理好幾個(gè)關(guān)系

一是課程實(shí)訓(xùn)之間的關(guān)系。先修課程和后修課程之間的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)避免重復(fù)，如國際貿(mào)易實(shí)務(wù)專業(yè)的外貿(mào)函電、進(jìn)出口單證、國際貿(mào)易實(shí)務(wù)等課程實(shí)訓(xùn)如果處理不好，很容易出現(xiàn)內(nèi)容重復(fù)的現(xiàn)象，浪費(fèi)了教學(xué)時(shí)間。在這個(gè)問題上，相關(guān)教師應(yīng)該充分溝通，對教學(xué)內(nèi)容作出合理安排。

2.實(shí)訓(xùn)課教學(xué)是綜合實(shí)訓(xùn)與課程實(shí)訓(xùn)之間的關(guān)系

雖然國際貿(mào)易實(shí)務(wù)是國際貿(mào)易實(shí)務(wù)專業(yè)的核心課程，但綜合實(shí)訓(xùn)并不等于國際貿(mào)易實(shí)務(wù)課程實(shí)訓(xùn)。在綜合實(shí)訓(xùn)中，以團(tuán)隊(duì)建設(shè)為中心，通過團(tuán)隊(duì)的形成、工作方法、溝通技能、時(shí)間管理等主題對學(xué)生進(jìn)行分組分工，包括角色扮演、案例引導(dǎo)、小組討論等來引導(dǎo)學(xué)生思考，培養(yǎng)學(xué)生對宏觀政策的敏感、商機(jī)捕捉、溝通談判、糾紛處理等能力。

3.實(shí)訓(xùn)課教學(xué)應(yīng)把實(shí)踐能力培養(yǎng)與專業(yè)考證相結(jié)合

在實(shí)踐教學(xué)過程中，有意識地向?qū)W生強(qiáng)調(diào)專業(yè)考證的意義。一是運(yùn)用專業(yè)知識解決某領(lǐng)域?qū)嶋H問題;二是對國際經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域某些現(xiàn)象進(jìn)行理論探討，主要集中由此可見，學(xué)生選題雖然符合專業(yè)要求，但是進(jìn)行理論探討的比較多，運(yùn)用專業(yè)知識解決實(shí)際問題的比較少。畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)既是學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識的過程，也是學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的過程。將畢業(yè)實(shí)習(xí)中遇到的問題作為畢業(yè)設(shè)計(jì)的素材，選題來源相對廣泛，資料收集也比較容易，解決問題的針對性強(qiáng)。所以，畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)的緊密結(jié)合有利于學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新知識，提高技能。

篇9

【關(guān)鍵詞】高職 焙烤食品加工技術(shù) 教學(xué)改革

【中圖分類號】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）10-0244-02

將繼續(xù)推進(jìn)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)代化，[1]構(gòu)建多元發(fā)展、多極支撐的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，需要大批高素質(zhì)技能型專門人才?！侗嚎臼称芳庸ぜ夹g(shù)》實(shí)訓(xùn)課作為食品加工技術(shù)專業(yè)的實(shí)踐課程，為焙烤企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)高技能型專門人才有重要作用。為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，筆者在《焙烤食品加工技術(shù)》實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革方面進(jìn)行了初步探索。依托焙烤食品加工校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，深化校企合作教學(xué)模式，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神為主線，以學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展為基本要求，培養(yǎng)“下得去、用得上、留得住、能鉆研”的高素質(zhì)高技能型專門人才。

一、設(shè)計(jì)思路

通過對內(nèi)蒙古包頭市烘焙食品企業(yè)的調(diào)研，按照焙烤食品企業(yè)職業(yè)崗位任職要求，參照“糕點(diǎn)、面包烘焙工”職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)為主旨構(gòu)建課程?！侗嚎臼称芳庸ぜ夹g(shù)》實(shí)訓(xùn)課以生產(chǎn)項(xiàng)目作為教學(xué)載體，以載體的生產(chǎn)過程作為教學(xué)的組織過程，以生產(chǎn)中的技能強(qiáng)化訓(xùn)練帶動專業(yè)知識和良好操作技能的學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做、評一體化。[2]同時(shí)有選擇性的引入現(xiàn)代企業(yè)的管理模式，在生產(chǎn)中潛移默化的加強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。課程教學(xué)中所選項(xiàng)目具有典型性、針對性和可操作性，并最終以產(chǎn)品形式呈現(xiàn)。在課程實(shí)施過程中，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，將專業(yè)知識學(xué)習(xí)、實(shí)踐能力提升、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)有機(jī)融合，促進(jìn)學(xué)生在知識、能力、素質(zhì)各方面協(xié)調(diào)發(fā)展。

二、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

1.確定課程培養(yǎng)目標(biāo)

依據(jù)食品加工專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)及企業(yè)需求，確定《焙烤食品加工技術(shù)》實(shí)訓(xùn)課的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)能夠正確使用各種焙烤設(shè)備和用具，能夠正確選擇和處理焙烤食品的原輔料，能夠進(jìn)行各類典型焙烤食品的生產(chǎn)和品質(zhì)管理，能夠自主學(xué)習(xí)、自主創(chuàng)業(yè)，具備創(chuàng)新精神、團(tuán)隊(duì)精神的高技能型人才。

2.確定就業(yè)崗位

通過焙烤食品生產(chǎn)的典型工作任務(wù)及工作過程分析，歸納出焙烤食品生產(chǎn)的典型工作崗位包括原輔料檢驗(yàn)與驗(yàn)收、生產(chǎn)操作、設(shè)備控制與操作、新產(chǎn)品研發(fā)等崗位。

3.確定典型工作任務(wù)

通過對焙烤企業(yè)的調(diào)研，本課程共構(gòu)建生產(chǎn)性項(xiàng)目24個(gè)項(xiàng)目。在每種產(chǎn)品的加工中，構(gòu)建了“原輔料選擇、預(yù)處理產(chǎn)品加工產(chǎn)品質(zhì)量評價(jià)產(chǎn)品貯存產(chǎn)品銷售”的教學(xué)流程，使學(xué)生在生產(chǎn)過程中，掌握各種原輔料工藝特性及焙烤食品的生產(chǎn)原理，掌握焙烤食品的工藝流程和工序操作技能，能對經(jīng)常出現(xiàn)的質(zhì)量問題進(jìn)行分析、控制，從而培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力。

三、教學(xué)組織實(shí)施設(shè)計(jì)

1.選擇性引入企業(yè)管理模式，教學(xué)中融入職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

職業(yè)生活是否順利，是否成功，既取決于個(gè)人專業(yè)知識和技能，也取決于個(gè)人的職業(yè)素質(zhì)。選擇性引入企業(yè)管理模式，營造職業(yè)氛圍的環(huán)境，學(xué)生可以提前感受企業(yè)管理制度，畢業(yè)后更易于接受企業(yè)管理。如通過規(guī)章制度，培養(yǎng)學(xué)生的組織紀(jì)律觀念。通過設(shè)置項(xiàng)目小組間的比賽，培養(yǎng)學(xué)生合作與競爭意識。通過考勤，培養(yǎng)學(xué)生時(shí)間秩序觀念，即良好的作息習(xí)慣。通過發(fā)放調(diào)查問卷、收集數(shù)據(jù)、查找文獻(xiàn)等環(huán)節(jié)來完成作業(yè)的情況，培養(yǎng)學(xué)生時(shí)間效率觀念，其重點(diǎn)應(yīng)體現(xiàn)在對每一個(gè)時(shí)段科學(xué)合理地安排和使用上。通過實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)施培養(yǎng)學(xué)生時(shí)間管理能力。有良好時(shí)間管理能力的人，能分清主次與輕重緩急，他們擁有良好的業(yè)務(wù)管理能力，能在工作中迅速成為崗位能手。

2.將創(chuàng)業(yè)教育貫穿人才培養(yǎng)的全過程

面對日趨嚴(yán)峻的就業(yè)形式，開展創(chuàng)業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)變擇業(yè)觀念，引導(dǎo)他們由“求職者”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皠?chuàng)業(yè)者”，[3]從而緩解學(xué)生的就業(yè)壓力，使學(xué)生能更有信心的就業(yè)。所以實(shí)訓(xùn)中培養(yǎng)學(xué)生用一種“選擇”的思想正確看待自己腳下的路，養(yǎng)成學(xué)一行、愛一行、鉆一行、行行成才的學(xué)習(xí)意識和行為習(xí)慣，取得成功的自信，形成樂觀向上的人生態(tài)度。教學(xué)中既要注重培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，又要培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，對本工種、職業(yè)前沿信息較強(qiáng)的收集和吸收能力、堅(jiān)韌不拔的意志能力等職業(yè)發(fā)展能力，從而幫助每個(gè)學(xué)生走向成功。

3.靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，漸進(jìn)式達(dá)到教學(xué)目標(biāo)

實(shí)訓(xùn)教學(xué)分階段、分層次設(shè)置，采用循序漸進(jìn)、螺旋上升的漸進(jìn)式目標(biāo)教學(xué)法。

（1）視頻、圖片、實(shí)物展示法。通過實(shí)物、圖片、觀摩、視頻等教學(xué)手段，使學(xué)生初步形象認(rèn)識所學(xué)知識，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性，學(xué)生更容易的接受教學(xué)內(nèi)容、更全面的理解教學(xué)內(nèi)容。同時(shí)也可以用這些先進(jìn)的多媒體技術(shù)將新知識、新理論和新技術(shù)不斷充實(shí)到教學(xué)內(nèi)容中。

（2）對比教學(xué)法。通過設(shè)計(jì)對比項(xiàng)目，使學(xué)生驗(yàn)證理論知識。首先選取需驗(yàn)證的理論知識。如：食品加工的配方重要嗎？海綿蛋糕的烘烤只有分兩階段進(jìn)行才能利于膨脹和上色嗎？蛋白與蛋黃分開攪打比全蛋攪打做出的蛋糕體彈性和韌性更好嗎？然后設(shè)計(jì)對比實(shí)驗(yàn)組。如：用不同的配方生產(chǎn)海綿蛋糕，對比產(chǎn)品驗(yàn)證配方的重要性。用相同的配方生產(chǎn)海綿蛋糕，設(shè)置三組烘烤溫度，來驗(yàn)證分兩階段控溫產(chǎn)品的效果會更好。用分別打蛋法和全蛋打蛋法生產(chǎn)蛋糕，對比糕體的組織狀態(tài)驗(yàn)證不同打蛋法的作用。最后通過對比結(jié)果，驗(yàn)證理論知識，學(xué)生進(jìn)行評價(jià)總結(jié)，加深對專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的掌握。

（3）現(xiàn)場教學(xué)法。是一種以學(xué)習(xí)為目的的準(zhǔn)實(shí)踐活動，能有效提高學(xué)生的實(shí)踐能力。采用教學(xué)前準(zhǔn)備原料的選購組織現(xiàn)場教學(xué)課后討論引向深入的步驟進(jìn)行。如以裝飾蛋糕的生產(chǎn)為例：首先將植脂稀奶油提前從冷凍室轉(zhuǎn)到冷藏室，設(shè)備檢查能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)準(zhǔn)備好一些問題，帶著問題進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 然后教師在現(xiàn)場把該課堂教學(xué)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，操作要點(diǎn)及注意事項(xiàng)向?qū)W生講解，接著學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作。通過這種方法，學(xué)生能快速將理論與實(shí)踐相銜接，邊做邊理解剛才講的知識，準(zhǔn)確把握講到的每一個(gè)知識點(diǎn)。目的在于使學(xué)生熟練操作設(shè)備、熟悉工藝原理及流程。

（4）四階段教學(xué)法。此法學(xué)習(xí)過程與人類認(rèn)知學(xué)習(xí)的規(guī)律極為相近，學(xué)生能夠在較短的時(shí)間里掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容，從而達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)。具體教學(xué)活動是：準(zhǔn)備階段教師示范學(xué)生模仿練結(jié)。如通過教師或企業(yè)技術(shù)人員對裝飾蛋糕的裱花過程演示，學(xué)生生動認(rèn)識，邊模仿邊理解，從而掌握裝飾蛋糕抹面和擠花的方法及技巧。目的在于使學(xué)生快速掌握良好的操作技能。

（5）任務(wù)驅(qū)動法。給各小組布置具體項(xiàng)目，通過學(xué)生自己設(shè)計(jì)新產(chǎn)品的生產(chǎn)方案，尋求完成生產(chǎn)任務(wù)的方法，嘗試解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題等環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。

四、建立綜合考核體系

具有較強(qiáng)正面激勵效應(yīng)的考核體系， 可以大力促進(jìn)學(xué)風(fēng)建設(shè)?？己梭w系建設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程， 考核指標(biāo)的合理性與穩(wěn)定性、考核過程的公平性與公正性、考核結(jié)果運(yùn)用的有效性是考核體系建設(shè)必須遵循的基本原則。綜合考核體系至少應(yīng)包括基礎(chǔ)知識考核、各工序操作的熟練程度考核、職業(yè)素質(zhì)考核、實(shí)踐總結(jié)報(bào)告考核、小組互評、獎勵與處分等。

參考文獻(xiàn)：

[1]張建華，周文毅，雷繼鵬，等.發(fā)展農(nóng)牧業(yè)優(yōu)勢建設(shè)食品工業(yè)強(qiáng)區(qū)[N].內(nèi)蒙古日報(bào)（漢），2010-07-14

[2]田曉玲，胡克偉，黃克強(qiáng)，張海濤.《焙烤食品生產(chǎn)》課程改革探索[J].遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（9）

[3]張強(qiáng).高職院校創(chuàng)業(yè)教育芻議[J].長春理工大學(xué)學(xué)報(bào)，2010（5）

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【摘 要】餐飲服務(wù)與管理專業(yè)同樣是一項(xiàng)操作性比較強(qiáng)的專業(yè)，在實(shí)際的專業(yè)教授過程中，教師要針對實(shí)訓(xùn)課程采取多樣化的教學(xué)方式，來不斷的提高實(shí)訓(xùn)課程的有效性。

關(guān)鍵詞 中職；餐飲服務(wù)與管理；實(shí)訓(xùn)課教學(xué)；有效

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-0568（2015）20-0112-01

基金項(xiàng)目：本文系2014 安徽省高等學(xué)校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程項(xiàng)目“數(shù)控技術(shù)專業(yè)綜合改革試點(diǎn)” （編號：

2014zy108） 和2011 安徽省安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院示范中心項(xiàng)目“數(shù)控技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心” （編號：2011sfzx002） 的研究成果。

根據(jù)市場需求和中等職業(yè)教育對于學(xué)生操作技能的要求，中等職業(yè)教育各個(gè)專業(yè)課程都含有較大比例的實(shí)訓(xùn)課程來培養(yǎng)學(xué)生知識應(yīng)用的能力，使學(xué)生在畢業(yè)后更好地服務(wù)于社會。餐飲服務(wù)與管理專業(yè)同樣是一項(xiàng)操作性比較強(qiáng)的專業(yè)，在實(shí)際的專業(yè)教授過程中，教師要針對實(shí)訓(xùn)課程采取多樣化的教學(xué)方式，來不斷提高實(shí)訓(xùn)課程的有效性，進(jìn)而加強(qiáng)這一專業(yè)中職學(xué)生操作技能，提高整體專業(yè)水準(zhǔn)。

一、強(qiáng)化基礎(chǔ)理論知識，為實(shí)訓(xùn)做充足準(zhǔn)備

雖然在中等職業(yè)教育中，餐飲服務(wù)與管理專業(yè)以其操作性強(qiáng)為特征，但是其基礎(chǔ)理論知識的扎實(shí)掌握才是專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程開展的必要條件。因此，教師在這一專業(yè)課程的開展中，要首先注意對學(xué)生理論知識的講授，如酒店管理的基礎(chǔ)理論、餐飲管理的發(fā)展歷史、基本餐飲管理理念，讓學(xué)生能夠?qū)φ麄€(gè)專業(yè)的發(fā)展歷史有一定的了解。同時(shí)為了給實(shí)訓(xùn)課程做充足的準(zhǔn)備，教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際操作的需要，對學(xué)生講授必備的理論技巧，如托盤、擺臺、餐巾折花、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)等技能知識，讓學(xué)生先掌握理論技能并通過實(shí)訓(xùn)課程來運(yùn)用這些技能，從而達(dá)到強(qiáng)化學(xué)習(xí)效果的目的。

由于中等職業(yè)教育階段的學(xué)生文化水平相對比較低，相關(guān)基礎(chǔ)學(xué)科的知識儲備比較少，可能對于專業(yè)理論知識理解的程度相對比較淺顯。教師在理論課程講授的過程中主要以實(shí)用性為主，以實(shí)際案例為載體向?qū)W生講授課程知識。如在菜單的制作與選擇這一章節(jié)課程中，教師在課程中要以菜單的制作步驟以及相關(guān)顏色搭配為課程的重點(diǎn)，相對減少如設(shè)計(jì)原理、色度調(diào)配等綜合性較強(qiáng)的知識，使學(xué)生能夠更加容易接受課程內(nèi)容，并牢固記憶，在實(shí)訓(xùn)中可以有所用。

二、規(guī)范實(shí)訓(xùn)場所，為實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)提供有力的硬件設(shè)施

實(shí)訓(xùn)場所的優(yōu)越性并不是只指實(shí)訓(xùn)教室的豪華裝修或者配備現(xiàn)代化的設(shè)備等，而是指實(shí)訓(xùn)教室要與實(shí)際工作環(huán)境相似，完全能夠達(dá)到訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)能力的效果。學(xué)院在設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教室時(shí)，可以通過企業(yè)指導(dǎo)或者是校企合作的方式，讓一些規(guī)范化操作的酒店來與教師共同布置實(shí)訓(xùn)教室，為餐飲服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)課程的開展提供良好的硬件準(zhǔn)備。

作為專業(yè)化的餐飲實(shí)訓(xùn)教室，學(xué)院應(yīng)當(dāng)為這一專業(yè)提供100平米以上的教室進(jìn)行專業(yè)的布置，例如餐飲大廳、餐飲包間、衛(wèi)生間等等，同時(shí)配備必須的桌椅、吧臺、餐飲用具等等，使得在實(shí)訓(xùn)課程開展時(shí)學(xué)生能夠真切體會餐飲類酒店實(shí)際運(yùn)營時(shí)的情況，并通過教師的指導(dǎo)將理論知識應(yīng)用于實(shí)際的服務(wù)中，不斷的提升自己的技能水平。

三、合理設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教師隊(duì)伍，讓企業(yè)技術(shù)人員與高校教師組隊(duì)強(qiáng)化專業(yè)建設(shè)

高校具備有非常多專業(yè)素質(zhì)過硬、教育水平高的課程教師，學(xué)生通過專業(yè)教師的指導(dǎo)往往能夠很快的在自己的專業(yè)領(lǐng)域?qū)W有所長。但是由于高校教師長期在一線進(jìn)行教育教學(xué)工作的原因，很多時(shí)候教師不能親自走入企業(yè)去感受某一專業(yè)領(lǐng)域的進(jìn)步或者是對人才需求條件的變化。以餐飲服務(wù)與管理專業(yè)為例，以前簡單的托盤、擺臺的要求現(xiàn)在由于餐飲行業(yè)發(fā)展要求的變化，對于工作人員的要求也逐漸更新為對各類餐點(diǎn)操作技能要求、對語言要求、西式禮儀要求等等。因此如果不能和企業(yè)互動，不能和社會掛鉤，學(xué)院內(nèi)的專業(yè)建設(shè)以及對于技能型人才的培養(yǎng)就會逐漸落后于社會的需求，實(shí)訓(xùn)課程的開展也只是空泛的進(jìn)行一些基礎(chǔ)技能的鍛煉。

相對于高校信息的滯后，在一線的餐飲行業(yè)從業(yè)管理人員則具備了最新的市場信息，尤其是大型酒店的部門經(jīng)理，一方面掌握酒店需求信息，另一方面對于最新技能的運(yùn)用和培訓(xùn)也了如指掌。如果將這些企業(yè)人員與高校的教師對接起來，餐飲服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)課程的專業(yè)教師隊(duì)伍，則無論從教育技能方面還是從專業(yè)知識更新程度方面，學(xué)生都能得到更好的實(shí)訓(xùn)課程，并與時(shí)俱進(jìn)，隨時(shí)與社會需求的發(fā)展一同進(jìn)步。

四、多樣化實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)

實(shí)訓(xùn)課程的開展對于學(xué)生專業(yè)技能的應(yīng)用和強(qiáng)化有著至關(guān)重要的作用，因此受到職業(yè)教育類院校的高度重視。但在傳統(tǒng)職業(yè)教育中，實(shí)訓(xùn)課程往往只是讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)進(jìn)行簡單的操作來熟悉整個(gè)專業(yè)的流程，學(xué)生對于專業(yè)的操作技能以及認(rèn)知水平雖然得到了提升，但是傳統(tǒng)課程實(shí)際并沒有完全強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)。

為了提高中職教育中餐飲行業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的有效性，教師可以打破常規(guī)的實(shí)訓(xùn)模式，以多樣化的手段鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。一方面在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)，教師可以開展規(guī)范的實(shí)訓(xùn)課程，讓學(xué)生的基礎(chǔ)技能得到訓(xùn)練。另一方面教師可以將實(shí)訓(xùn)課堂搬遷到實(shí)際的一線工作區(qū)域，讓學(xué)生真切的感受餐飲服務(wù)行業(yè)的實(shí)際操作情況。最后高校也可以與餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)對接，讓企業(yè)提供部分崗位作為學(xué)生實(shí)際訓(xùn)練的課程，通過實(shí)際領(lǐng)班的指導(dǎo)和帶領(lǐng)完成一次餐飲服務(wù)的作業(yè)，加強(qiáng)學(xué)生在餐飲服務(wù)技能方面的鍛煉。在這些模式下，學(xué)生的專業(yè)技能得到鍛煉的同時(shí)其專業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)意識等也不斷的得到修正提升，進(jìn)而在多樣化的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式下，學(xué)生得到綜合性的發(fā)展。

五、科學(xué)考核制度，提高實(shí)訓(xùn)課程的質(zhì)量

良好的課程需要科學(xué)的考核來進(jìn)行檢驗(yàn)，從而才能保障其教學(xué)效果。參與服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程也需要科學(xué)的考評機(jī)制，實(shí)訓(xùn)課程要建立課堂表現(xiàn)、操作水平考核、課程最終考核三方面的考評機(jī)制，并通過精細(xì)化的條款實(shí)現(xiàn)量化考評，將學(xué)生的表現(xiàn)以最終的分?jǐn)?shù)體現(xiàn)出來，才能督促學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中認(rèn)真學(xué)習(xí)、積極表現(xiàn)自己。而對于教師來講，通過科學(xué)的考評機(jī)制，教師能夠隨時(shí)的掌握課程教學(xué)中的漏洞以及學(xué)生學(xué)習(xí)的難點(diǎn)，并進(jìn)行及時(shí)的修正，來不斷的完成實(shí)訓(xùn)課程的內(nèi)容進(jìn)而提高實(shí)訓(xùn)課程的有效性。

例如，教師可以根據(jù)餐飲企業(yè)對于員工績效考評的條例來建立實(shí)訓(xùn)考評的機(jī)制，對學(xué)生上下課準(zhǔn)時(shí)、擺盤標(biāo)準(zhǔn)情況、托盤姿勢與速度、服務(wù)禮儀、外語水平等方面建立量化的考評條例，并采用教師評定、小組互評、企業(yè)兼職教師評定等形式從多方面來考核在實(shí)訓(xùn)課程開展過程中學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，從而得出最科學(xué)的考評結(jié)論。而通過學(xué)生學(xué)習(xí)的反饋又可以對實(shí)訓(xùn)課程的實(shí)際效果做出考核，并不斷根據(jù)反饋結(jié)果做出調(diào)整補(bǔ)充，使實(shí)訓(xùn)課程的內(nèi)容不斷得到更新，從而實(shí)訓(xùn)課程的質(zhì)量不斷的得到提高。

餐飲服務(wù)與管理專業(yè)是中等職業(yè)教育專業(yè)中操作技能要求比較高的一類專業(yè)，因此在課程的教學(xué)過程中，實(shí)訓(xùn)課程對于專業(yè)的學(xué)習(xí)非常的重要。教師一方面要注重學(xué)生理論基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生有最基本的專業(yè)知識來進(jìn)行實(shí)際的操作；同時(shí)根據(jù)社會實(shí)際的需求以及行業(yè)發(fā)展的情況來同步布置專業(yè)實(shí)訓(xùn)教室，并與餐飲企業(yè)一線人員共同合作提供具有時(shí)代特色的實(shí)訓(xùn)課程；為了強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)的效果，教師可以采用多樣化的方式讓學(xué)生鍛煉自己的技能水平，并通過科學(xué)的考評機(jī)制來督促學(xué)生學(xué)習(xí)，并不斷改善課程內(nèi)容。在各項(xiàng)實(shí)際教學(xué)工作的開展下，餐飲服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)課程才能有效展開，并為中等職業(yè)教育專業(yè)建設(shè)與發(fā)展發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

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