一、中高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)《生物化學(xué)》課程銜

接的調(diào)查分析《生物化學(xué)》課程是高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)的必修專業(yè)基礎(chǔ)課，其前導(dǎo)課程為《生物》《、化學(xué)》，其后續(xù)專業(yè)課程有《細胞生物學(xué)》《、生理學(xué)》《、病理學(xué)》《、解剖學(xué)》《、藥理學(xué)》《、遺傳學(xué)》、《微生物學(xué)》、《基因工程原理》等。生物化學(xué)不僅是進一步學(xué)習(xí)專業(yè)課的必要基礎(chǔ)，亦為研究這些學(xué)科中的問題提供了必要的基本理論和手段。1.畜牧獸醫(yī)專業(yè)《生物化學(xué)》前導(dǎo)課程在中職和普通高中的開設(shè)情況表一可以看出，普通高中《化學(xué)》和《生物》課為人教版高中教材，各中職學(xué)校教材不盡相同，不同出版社的教材內(nèi)容有比較大的差異，導(dǎo)致不同學(xué)校中職學(xué)生的化學(xué)和生物基礎(chǔ)差別很大。中職學(xué)?！痘瘜W(xué)》和《生物》課程多為一學(xué)年課程，總學(xué)時約130學(xué)時。而普通高中《化學(xué)》為三年課程，總學(xué)時約400學(xué)時，《生物》課程也為三年課程，總課時約為350學(xué)時。各中職學(xué)校這兩門課課時較普通高中少一半還多，因此高中畢業(yè)生與中職畢業(yè)生知識水平差距很大。特別是《化學(xué)》中的《有機化學(xué)》部分是生物化學(xué)課程學(xué)習(xí)的必備基礎(chǔ)，各中職學(xué)校一年的《化學(xué)》課時，很難讓學(xué)生擁有較扎實的《有機化學(xué)》基礎(chǔ)，導(dǎo)致中職學(xué)生進入高職院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)習(xí)《生物化學(xué)》課程時，出現(xiàn)知識斷層，無法學(xué)習(xí)新知識。2.高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)對口生源學(xué)生學(xué)情調(diào)查。我院畜牧獸醫(yī)專業(yè)2013屆共87名學(xué)生，其中中職來源學(xué)生62名。2013年9月我們對中職來源的學(xué)生進行了《生物化學(xué)》學(xué)科知識的摸底調(diào)查。以期清楚的了解學(xué)生的生物化學(xué)基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)過哪些知識點，沒學(xué)過哪些知識點。比例均低于10%，沒有一個學(xué)生能夠?qū)懗銎咸烟恰⒛骋恢舅岬慕Y(jié)構(gòu)式，說明中職學(xué)生《化學(xué)》基礎(chǔ)薄弱，特別是《有機化學(xué)》知識缺失，導(dǎo)致他們在高職學(xué)習(xí)《生物化學(xué)》各類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)時，出現(xiàn)學(xué)習(xí)困難，原有底子的與新知識銜接不上的現(xiàn)象。表二10-14題是高職《生物化學(xué)》課程中的一些內(nèi)容，多數(shù)學(xué)生能夠知道一些，有些學(xué)生還能答出更詳細的內(nèi)容，這些知識主要來自于中職階段的專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，包括《畜禽營養(yǎng)與飼料》《、畜禽疾病防治》和《獸醫(yī)基礎(chǔ)》等對口升學(xué)必考專業(yè)課。但學(xué)生從中職專業(yè)課獲得的這些生物化學(xué)知識，零散不系統(tǒng)，只知果不知因，因此對于15-18題的知曉率不高，有必要對《生物化學(xué)》進行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。3.我院畜牧獸醫(yī)專業(yè)《生物化學(xué)》課程開設(shè)狀況調(diào)查我院畜牧獸醫(yī)專業(yè)生物化學(xué)課程開設(shè)在第一學(xué)期，周學(xué)時為4，總學(xué)時為64。所使用教材為中國農(nóng)業(yè)出版社出版，夏未銘主編的《動物生物化學(xué)》。表三，我們可以看出，對于中職畢業(yè)生，凡涉及化學(xué)反應(yīng)或化學(xué)結(jié)構(gòu)的部分他們都掌握不好。代謝過程與生理功能的關(guān)系，中職學(xué)生掌握則很好?，F(xiàn)有的生物化學(xué)教學(xué)體系更加適合普通高中畢業(yè)生學(xué)習(xí)，從考試成績來看普通高中畢業(yè)生的《生物化學(xué)》期末考試成績多年來一直遠遠好于中職來源的學(xué)生。

二、中高職生物化學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容的集約整合

中高職生物化學(xué)課程銜接過程中既存在知識的斷層問題也有重復(fù)的問題。因此需建立高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)講有機化學(xué)內(nèi)容與生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容集約整合的全新的課程體系。按照畜牧獸醫(yī)專業(yè)的人才培養(yǎng)要求，及對生物化學(xué)的教學(xué)要求，依據(jù)中職學(xué)生的知識水平，本著“彌補斷層、避免重復(fù)”的原則，對《有機化學(xué)》《、生物化學(xué)》的內(nèi)容進行提取，集約整合形成六大教學(xué)板塊：1.有機化學(xué)及生物化學(xué)概念內(nèi)涵集約整合的教學(xué)板塊自然界的物質(zhì)從化學(xué)的角度上看一類是無機物，另一類是有機物。生物體的組成既有無機物，又有有機物，不過生物體內(nèi)最主要的是有機物，這樣的話，從化學(xué)的角度來看，生物體無非是若干有機物的融合體而已。按著生物化學(xué)的定義內(nèi)涵，生物體是研究對象，但是把生物體拿過來，怎么研究？如何下手，好像很抽象?，F(xiàn)在問題變得簡單了，我們完全可以把生物體和生命物質(zhì)等同起來。生物化學(xué)的概念內(nèi)涵實質(zhì)上就演變成研究四大生命物質(zhì)在生物體內(nèi)的變化規(guī)律。經(jīng)過這樣的概念整合，把有機化學(xué)和生物化學(xué)的概念內(nèi)涵完全融合在一起。2.化學(xué)中催化劑知識與生物化學(xué)中酶的知識集約整合的教學(xué)板塊生物化學(xué)中酶的內(nèi)容涉及到兩方面，一是酶的特性，二是酶的催化機理。酶還有一個名字，也稱之為“生物催化劑”。我們就在這個名字上做文章，既然叫催化劑，肯定具有催化劑的性質(zhì)，這也就順理成章的把催化劑的東西糅合在酶中。酶畢竟是生物催化劑，和普通催化劑相比較有它的特殊性。我們還是從普通催化劑的基礎(chǔ)上，對酶的特殊性進行挖掘。和普通催化劑相對照，得出酶作為特殊催化劑的特殊性：高效性、不穩(wěn)定性、專一性、受生物機體的調(diào)控等等。3.有機化學(xué)中有機物結(jié)構(gòu)知識與生物化學(xué)核酸的知識集約整合的教學(xué)板塊這部分內(nèi)容先是從核酸講起，談到含氮堿，學(xué)生對含氮堿結(jié)構(gòu)迷惑的時候，采用倒敘方式把有機物結(jié)構(gòu)加進來。通過這樣的整合，學(xué)生能夠清楚地知道嘌呤堿是怎么來的，嘧啶堿又是怎么一回事，來龍去脈有頭有尾，不唐突。結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，把含氮堿結(jié)構(gòu)鬧明白了，后面核酸相關(guān)的結(jié)構(gòu)、特性等內(nèi)容才易于理解。4.有機化學(xué)葡萄糖知識與生物化學(xué)碳水化合物代謝內(nèi)容集約整合的教學(xué)板塊把有機化學(xué)中糖類一章中葡萄糖的知識提取出來，移植到生物化學(xué)碳水化合物代謝一章中，作為第一部分進行講解。生物化學(xué)碳水化合物代謝主要針對的是葡萄糖的代謝。代謝過程二十幾個化學(xué)反中，羥基、醛基特性有很多體現(xiàn)，氧化、脫水、活化等反應(yīng)在葡萄糖代謝中多次出現(xiàn)。因此，有機化學(xué)葡萄糖相關(guān)知識與碳水化合物代謝必須整合、融為一體。5.有機化學(xué)脂肪知識與生物化學(xué)脂肪的代謝內(nèi)容集約整合的教學(xué)板塊脂肪隸屬于有機物中的酯類物質(zhì)，典型的性質(zhì)是水解反應(yīng)，水解后的產(chǎn)物正是形成脂肪的甘油和脂肪酸。而這個反應(yīng)也恰好是脂肪分解代謝時的第一步反應(yīng)。生物化學(xué)中動物體內(nèi)脂肪的消化主要發(fā)生在十二指腸里，原因有兩個：一是十二指腸中偏堿性，是脂肪酶的最適PH值；二是動物體內(nèi)膽囊分泌的膽汁流入十二指腸先期對脂肪有一個類似的乳化作用，將脂肪解離成一個個的小油珠，為后期消化做好準備。至于脂肪的其它內(nèi)容，像什么酸敗、干化等和脂肪代謝沒什么關(guān)系，全部舍棄。6.有機化學(xué)蛋白質(zhì)知識與生物化學(xué)氨基酸代謝內(nèi)容集約整合的教學(xué)板塊需要把有機化學(xué)中蛋白質(zhì)內(nèi)容整合到生物化學(xué)氨基酸代謝中知識點有兩個。一是蛋白質(zhì)的酶促降解過程，另一個個需要移植過來的知識點是氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。除此之外還有脫羧基反應(yīng)和脫氨基反應(yīng)等等。這些內(nèi)容是需要融入到生化之中的，在氨基酸代謝中都需要用到。有機化學(xué)與生物化學(xué)集約整合，形成全新的《有機及生物化學(xué)》教學(xué)模式,做到了中高職課程的科學(xué)銜接。在教學(xué)實踐中，整合后的課程體系在已經(jīng)中體現(xiàn)出來越來越多的優(yōu)越性。整合后的《有機及生物化學(xué)》將在我院畜牧獸醫(yī)各專業(yè)中全面應(yīng)用推廣，并在今后的教學(xué)實踐中，隨著師生間教與學(xué)的心得體會，逐步地改進和完善。

作者:王秋穎葉海峰單位:河北旅游職業(yè)學(xué)院

摘要：有機化學(xué)課程是藥學(xué)基礎(chǔ)學(xué)科中重要的基礎(chǔ)必修課程，課程的設(shè)置應(yīng)緊密圍繞藥學(xué)人才培養(yǎng)的目標和用人要求，以藥為本，重視強化有機化學(xué)基礎(chǔ)教育在藥學(xué)教育中的核心地位。針對目前藥學(xué)專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)普遍有機化學(xué)基礎(chǔ)知識薄弱的現(xiàn)狀，對課程教學(xué)進行改革探索。

關(guān)鍵詞：有機化學(xué)課程;藥學(xué)專業(yè);教學(xué)改革;人才培養(yǎng)

隨著國家《醫(yī)藥衛(wèi)生中長期人才發(fā)展規(guī)劃(20112020)》實施，我國基本藥物制度建設(shè)的不斷完善，新《中國藥典》的頒布等，時代已對高等藥學(xué)教育和藥學(xué)專門人才的培養(yǎng)提出了更高的目標和要求。藥學(xué)專業(yè)以培養(yǎng)具有藥學(xué)學(xué)科基本理論、基本知識和實驗技能，能在藥物生產(chǎn)制備、檢驗、流通、使用和研究與開發(fā)領(lǐng)域從事鑒定、藥物設(shè)計、藥物制劑與臨床合理用藥等方面工作的技術(shù)人才為目標。學(xué)生學(xué)習(xí)藥學(xué)的各個主要分支學(xué)科的基本理論和基本知識，掌握藥學(xué)實驗方法和技能，具備藥物制備、質(zhì)量評價及指導(dǎo)合理用藥的基本能力。為契合當(dāng)前藥學(xué)類專業(yè)人才培養(yǎng)的目標和需求，適應(yīng)現(xiàn)階段高等學(xué)校本科藥學(xué)類人才的培養(yǎng)模式，在課程設(shè)置上，高校藥學(xué)專業(yè)課程涉及藥學(xué)方面的一般包括:生理學(xué)、細胞生物學(xué)、醫(yī)學(xué)免疫學(xué)、病理生理學(xué)、醫(yī)學(xué)微生物學(xué)、無機化學(xué)、有機化學(xué)、生物化學(xué)、分析化學(xué)、儀器分析、基礎(chǔ)化學(xué)實驗、藥物化學(xué)、天然藥物化學(xué)、藥劑學(xué)、藥物分析、藥理學(xué)、毒理學(xué)基礎(chǔ)、藥物的波譜解析、藥事管理學(xué)等。其中有機化學(xué)是研究有機化合物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制備方法和應(yīng)用的科學(xué)，是化學(xué)學(xué)科中極其重要的一個分支，是化學(xué)專業(yè)重要的基礎(chǔ)課程，同時也是藥學(xué)專業(yè)重要的基礎(chǔ)課程。在我國藥學(xué)專業(yè)的本科課程設(shè)置中，學(xué)生首先要經(jīng)過有機化學(xué)的學(xué)習(xí)，然后才能進行波譜解析，藥物化學(xué)，藥物毒理學(xué)和藥理學(xué)等藥學(xué)課程的學(xué)習(xí)。筆者在有機化學(xué)教學(xué)實踐中深切感受到，有機化學(xué)課程對藥學(xué)專業(yè)學(xué)生非常重要，其知識基礎(chǔ)相當(dāng)于工具，應(yīng)用于藥學(xué)專業(yè)整個四年本科教育體系。若能真正牢固掌握有機化學(xué)學(xué)科的全面知識，對于整個藥學(xué)其他課程的學(xué)習(xí)具有重要的作用。然而，在目前藥學(xué)專業(yè)教育中，教學(xué)管理層面存在著不夠重視、課時數(shù)分配偏少的現(xiàn)象;學(xué)生層面存在輕視和畏難情緒。雖然授課教師在“教”的過程使盡渾身解數(shù)，但學(xué)生學(xué)習(xí)積極性依然不高，“學(xué)”的效果較差。導(dǎo)致在后續(xù)其他藥學(xué)課程的學(xué)習(xí)中，相關(guān)教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生由于有機化學(xué)基本功不扎實，已影響后續(xù)課程的學(xué)習(xí)效果，比如在藥物化學(xué)實驗課程學(xué)習(xí)中就暴露出有機合成技能和基本功差的問題。鑒于此，筆者認為高校有必要對有機化學(xué)教學(xué)進行改革，以適應(yīng)藥學(xué)專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)。俗語說得好，“工欲善其事，必先利其器，器欲盡其能，必先得其法。”作為藥學(xué)研究的“利器”，藥學(xué)人才培養(yǎng)必須重視有機化學(xué)這門工具型學(xué)科的教學(xué)。筆者認為，有機化學(xué)教學(xué)改革需要從藥學(xué)的角度入手，結(jié)合藥學(xué)專業(yè)培養(yǎng)模式的創(chuàng)新加以實施。

1藥學(xué)專業(yè)有機化學(xué)課程教學(xué)現(xiàn)狀

1.1課時偏少，教材內(nèi)容局限

化學(xué)專業(yè)教學(xué)中，有機化學(xué)作為基礎(chǔ)大課，通常設(shè)置兩個學(xué)期即一個學(xué)年的學(xué)習(xí)周期。而藥學(xué)專業(yè)由于受到課程種類的限制，通常設(shè)置一個學(xué)期學(xué)完整門課程。以暨南大學(xué)藥學(xué)院為例，藥學(xué)專業(yè)有機化學(xué)的學(xué)習(xí)周期通常設(shè)置為一個學(xué)期，理論課課時數(shù)僅有72學(xué)時。選用的教材《有機化學(xué)》，為全國高等學(xué)校藥學(xué)類專業(yè)唯一的統(tǒng)編教材［1］，與化學(xué)專業(yè)的教材［2］相比，藥學(xué)類《有機化學(xué)》教材在內(nèi)容上進行了大幅度的壓縮。盡管分章節(jié)的內(nèi)容包括經(jīng)典有機化學(xué)的大部分內(nèi)容:烷烴，烯烴，炔烴和二烯烴，脂環(huán)烴，立體化學(xué)，芳香烴，鹵代烴，醇、酚和醚，醛和酮，羧酸和取代羧酸，碳負離子的反應(yīng)，有機含氮化合物，雜環(huán)化合物，糖類，氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)，萜類和甾族化合物，周環(huán)反應(yīng)等。然而，每一章的內(nèi)容均做了大幅度刪減，一些在有機化學(xué)中相當(dāng)重要的反應(yīng)和概念僅一帶而過。例如，有機物的波譜和結(jié)構(gòu)特點:化合物的電子躍遷和化合物紫外吸收峰的關(guān)系，基團和紅外振動吸收峰的關(guān)系，原子核自旋和核磁化學(xué)位移的關(guān)系，特征質(zhì)子的化學(xué)位移。這些知識在藥學(xué)指定的有機化學(xué)教材里不再具體講述原理，僅在每個類型有機物作為物理性質(zhì)簡單列出;再如烯烴這一章節(jié)里，經(jīng)典反應(yīng):環(huán)氧化，硼氫化，卡賓，共振理論不再詳細講述，僅一帶而過或者直接被刪去;又如苯和芳香烴這一章節(jié)，經(jīng)典有機反應(yīng)傅－克反應(yīng)和判斷有機物是否具有芳香性的休克爾規(guī)則僅一帶而過，Gattermann-Koch反應(yīng)則直接被刪去了。由于課時有限，教材必須進行刪減，而刪減后教材僅余下概念性的描述，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)這些內(nèi)容時知其然卻不知其所以然。

有機化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的學(xué)科。有機化學(xué)實驗課程也是化學(xué)及其相關(guān)專業(yè)必修課程。它是一門實驗實踐課程，學(xué)生通過實驗實踐學(xué)習(xí)，一方面可以更深刻的認識有機化學(xué)中的基本概念和基本理論知識，另一方面還可以培養(yǎng)創(chuàng)新實踐能力。因此，有機化學(xué)實驗課程是一門理論教學(xué)不可替代的課程［1－2］。通過對我院有機化學(xué)實驗課程長時間的觀察與分析，我們發(fā)現(xiàn)有機化學(xué)實驗課程與我們的培養(yǎng)目標還存在一定的差距。今年我院舉辦了實驗技能競賽，從競賽的過程中反應(yīng)出許多的問題，如學(xué)生實驗基本操作技能不扎實、知識遷移能力不足、缺乏創(chuàng)新等。學(xué)生的問題折射學(xué)校教學(xué)的問題，因此我們一致認為有必要對我院有機化學(xué)實驗教學(xué)進行改革。

1有機實驗教學(xué)存在的問題

目前我們的有機化學(xué)實驗課程總課程主要分為兩類:基礎(chǔ)有機化學(xué)實驗和有機物制備，課程分兩個學(xué)期完成。此外還開設(shè)了綜合實驗和精細品化工實驗(專業(yè)選修課)。從課程的安排可以看出，第一學(xué)期主要培養(yǎng)學(xué)生的基本實驗操作能力，然后在掌握好基本操作之后將其融入到有機物制備的實驗項目中鞏固練習(xí)。第二學(xué)期課程基本為有機物制備。根據(jù)長時間觀察以及和學(xué)生的交流，我們發(fā)現(xiàn)，95%以上的學(xué)生一開始接觸有機化學(xué)實驗時興趣濃厚，積極性高;然而，一學(xué)期下來對有機化學(xué)實驗還保持著濃厚興趣的學(xué)生比例大幅度下降。學(xué)生對有機化學(xué)實驗逐漸失去興趣的原因主要有以下幾個方面:①性質(zhì)實驗時，有機物氣味太刺激;②部分實驗時間過長，如柱色譜;③制備實驗很辛苦，經(jīng)常還產(chǎn)率較低甚至失敗沒有產(chǎn)品等。實驗指導(dǎo)老師經(jīng)過觀察教學(xué)發(fā)現(xiàn)以下問題:①學(xué)生基本照方抓藥，學(xué)生都是“聽話”的學(xué)生，缺乏自主思考能力;②學(xué)生過于謹慎膽怯，不敢大膽創(chuàng)新［3］;③實驗裝置安裝好后，大部分學(xué)生缺乏觀察記錄實驗現(xiàn)象以及實驗探索思考的習(xí)慣等。無論是從學(xué)生還是老師的角度我們都發(fā)現(xiàn)現(xiàn)行有機化學(xué)實驗教學(xué)存在很多的問題。這些問題日益突顯，導(dǎo)致無法達到我們的教學(xué)培養(yǎng)方案。因此，是時候?qū)ξ覀兊挠袡C化學(xué)實驗教學(xué)進行深刻的反思了。

2有機實驗教學(xué)改進措施

2.1傳統(tǒng)實驗教學(xué)與先進儀器教學(xué)相結(jié)合

目前，根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)高校有機化學(xué)實驗內(nèi)容安排陳舊［4］，部分“經(jīng)典”實驗開設(shè)幾十年未變。如b型管法測定物質(zhì)熔點，在該實驗中用硫酸作為導(dǎo)熱介質(zhì)，升溫至上百攝氏度再降溫再升溫，如此平行做9次。該實驗耗時較長，并且學(xué)生基本處于等待降溫，學(xué)生覺得枯燥乏味，硫酸使用量大且溫度高，實驗過程危險系數(shù)較大，實驗結(jié)束后廢硫酸處理難度大。然而，隨著科技的發(fā)展，實際生產(chǎn)過程中更多的使用現(xiàn)代先進儀器，熔點測定主要采用熔點儀，方便快捷，實驗誤差受操作者影響較小。因此傳統(tǒng)b型管法測定物質(zhì)熔點可以由熔點儀代替，并且該實驗可以整合在有機物制備實驗中，學(xué)生做出的產(chǎn)品使用熔點儀測定熔點，學(xué)生更容易接受先進技術(shù)，從而調(diào)動學(xué)生實驗的積極性。再比如，在制備實驗過程中有時需要蒸餾除去溶劑，傳統(tǒng)方法需要學(xué)生搭建蒸餾裝置，而現(xiàn)代先進設(shè)備旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀能代替?zhèn)鹘y(tǒng)蒸餾方法，實際生產(chǎn)過程中也是多數(shù)使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去溶劑。采用先進儀器教學(xué)相結(jié)合培養(yǎng)出的學(xué)生能更快的適應(yīng)現(xiàn)代科技生產(chǎn)發(fā)展過程。

1濃縮精煉

對原教材內(nèi)容進行濃縮精煉，將《生物化學(xué)》課程內(nèi)容分為必修項目和選修項目兩大部分。必修項目內(nèi)容與護理崗位實際任職需求密切相關(guān)，要求學(xué)生必須認真學(xué)習(xí)掌握；選修項目內(nèi)容與崗位需求聯(lián)系相對較少，用于學(xué)生自習(xí)，培養(yǎng)鍛煉學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力[4]。例如，目前我國糖尿病、高脂血癥、高尿酸血癥等代謝系統(tǒng)疾病發(fā)病率日漸增高，而且這類疾病通過早期預(yù)防，采取健康知識普及、合理膳食干預(yù)等方式，就能夠明顯降低發(fā)病率。因此，我們依托《生物化學(xué)》教材體系中的“糖代謝”、“脂類代謝”、“核酸代謝”知識內(nèi)容，設(shè)計了“糖尿病生化機理分析及檢測”、“高脂血癥生化機理分析及檢測”、“痛風(fēng)生化機理分析”三個項目，這三個項目作為必修項目由教師帶領(lǐng)大家在課上進行知識的學(xué)習(xí)和項目任務(wù)的演練。而相對于代謝類疾病，遺傳病的發(fā)病率相對較低，而且發(fā)病根源在基因水平，多與遺傳有關(guān)，健康干預(yù)效果不明顯，因此，我們將“遺傳病生化機理分析”設(shè)計為選修項目，在教師指導(dǎo)下供學(xué)生自主學(xué)習(xí)。而且該項目的知識支撐主要是原教材體系中“核酸的結(jié)構(gòu)與功能”、“DNA和RNA的生物合成”、“蛋白質(zhì)的生物合成”三個部分，這些知識學(xué)生在高中，甚至初中生物課上已有涉及，所以即使完全自學(xué)難度也不會太大。必修項目與選修項目的具體劃分：（1）必修項目：重金屬中毒患者的生化機理分析、有機磷農(nóng)藥中毒患者的生化機理分析、煤氣中毒患者的生化機理分析、糖尿病患者的生化機理分析及檢測、高脂血癥患者的生化機理分析及檢測、氨基酸代謝異?；颊叩幕瘷C理分析、痛風(fēng)患者的生化機理分析、常見維生素缺乏癥患者的生化機理分析、肝功能異常患者的生化機理分析。（2）選修項目：遺傳病患者的生化機理分析、水、電解質(zhì)代謝紊亂患者的生化機理分析、酸堿平衡紊亂患者的生化機理分析。

2邏輯重組

通過對護理崗位任職需要的調(diào)查研究，在原有教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上精煉出九個必修項目。這九個項目表面上看起來似乎相互獨立、各不相關(guān)，但是它們背后的知識支撐卻有著密切的關(guān)聯(lián)。因此，我們打亂了原有教材體系的內(nèi)容順序，根據(jù)支撐項目的知識之間的邏輯關(guān)系，按照由易到難、由淺入深、先主后次的原則，對九個必修項目以及其支撐知識進行了邏輯重組。例如，蛋白質(zhì)是人體最基本的組成成分，它既是人體的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，也是人體的功能的基礎(chǔ)，因此，我們將蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能支撐的項目“重金屬中毒的生化機理分析”作為項目一，放在最前面。蛋白質(zhì)相關(guān)的知識雖然很重要，但就知識難度來講卻是相對容易的，一方面蛋白質(zhì)相關(guān)知識同學(xué)們在中學(xué)生物課上已經(jīng)有一定的了解，另一方面蛋白質(zhì)在日常生活中經(jīng)?？梢?，同學(xué)們對它非常熟悉。因此，把蛋白質(zhì)相關(guān)知識支撐的項目作為項目一也符合從易到難、由淺入深的認知規(guī)律。再例如，經(jīng)過前面三個項目的學(xué)習(xí)，同學(xué)們對《生物化學(xué)》已經(jīng)有了一定程度的了解，從項目四開始進入該門課程的難點、重點—物質(zhì)代謝，項目四、五、六、七，依托于糖尿病、高脂血癥、痛風(fēng)等幾種當(dāng)前發(fā)病率較高的代謝類疾病，依次闡述了糖、脂、蛋白質(zhì)、核酸幾大有機物在人體當(dāng)中的代謝過程。重組以后的項目順序及知識支撐參見表1。

3特色增添

在過去的傳統(tǒng)教學(xué)方法下，很多同學(xué)反映《生物化學(xué)》抽象晦澀、理論性強、難學(xué)難懂[5]。其實仔細分析一下《生物化學(xué)》的教學(xué)內(nèi)容，就會發(fā)現(xiàn)這門課其實是一門與生活實踐聯(lián)系非常密切的課程，有大量的案例可以引用。例如，在《蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能》這一章節(jié)，可以聯(lián)系的生活實例有：大家有沒有注意過生雞蛋和煮熟的雞蛋，雞蛋的狀態(tài)有什么變化？為什么醫(yī)院、幼兒園等人員密集的場所都有安裝紫外燈？為什么暴曬衣服被褥可以起到殺菌的作用？為什么生水一定要加熱煮沸以后才能飲用？為什么傷口要用75%酒精消毒防止感染？為什么飯店的餐具要用高壓滅菌鍋進行消毒滅菌等。再例如，在《酶》這一章節(jié)，可以聯(lián)系的生活實例有：（1）為什么冬天在使用加酶洗衣粉時，用冷水洗衣不容易洗干凈，而用溫水洗衣效果會好得多？為什么不能用開水來融化加酶洗衣粉？為什么現(xiàn)在很多洗衣機設(shè)計了加溫洗衣模式？為什么嬰兒奶粉包裝上都會標注“溫水沖調(diào)，避免加熱”的字樣？課題組老師努力挖掘該門課程與實際生活的關(guān)聯(lián)，設(shè)計了許多同學(xué)們非常感興趣的案例，增加了課程的趣味性，大大調(diào)動了同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣[6]?！渡锘瘜W(xué)》除了可以與實際生活相聯(lián)系之外，還可以和護理工作崗位任職需要聯(lián)系起來。目前我國糖尿病、高脂血癥、痛風(fēng)等代謝類疾病的發(fā)病率日益增高[7]，這些疾病發(fā)病的生化機理、造病史，以及日常生活中如何通過健康膳食和科學(xué)生活方式有效預(yù)防這類疾病的發(fā)生，這些都是同學(xué)們將來走向工作崗位所必須要面臨的問題，特別是在疾病預(yù)防控制中心和基層社區(qū)衛(wèi)生中心工作的醫(yī)護人員，更要具備向人群開展積極有效的健康宣教的能力。因此，我們跳出傳統(tǒng)課程僅僅講述糖、脂類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的代謝過程的框框，將物質(zhì)代謝與代謝類疾病相掛鉤，在新課程中增添了許多來源于實際崗位的工作任務(wù)。例如，假設(shè)你是一名疾控的醫(yī)護工作者，請你圍繞“糖尿病發(fā)生的生化機理分析以及日常預(yù)防”這一主題，開展一場健康知識講座。同學(xué)們在實際工作任務(wù)的驅(qū)動下，學(xué)習(xí)的積極性必將大大提高[7]。另外，同學(xué)們的父母親人當(dāng)中也有很多人正在遭受代謝類疾病的折磨，因此，將物質(zhì)代謝相關(guān)知識與代謝類疾病聯(lián)系起來，將課本中抽象的理論與現(xiàn)實生活中的疾病聯(lián)系起來，激發(fā)同學(xué)們對父母親人的孝心和愛心，讓同學(xué)們有了“學(xué)以致用”的成就感，有了“孝順父母、時不我待”的緊迫感，同學(xué)們的學(xué)習(xí)熱情就會空前高漲[8]。

摘要:隨著醫(yī)藥企業(yè)的快速發(fā)展，社會對藥學(xué)專業(yè)技能型人才的需求日益增加，而高職高專院校的職責(zé)正是培養(yǎng)專業(yè)技能人才。要培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能素質(zhì)，在強化專業(yè)技能訓(xùn)練之前先要夯實他們的專業(yè)理論基礎(chǔ)。作為藥學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)課程，有機化學(xué)的教學(xué)顯得越來越重要。為促進高職高素質(zhì)藥學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)，提高有機化學(xué)的教學(xué)效率，對該類專業(yè)有機化學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀進行分析，并探討提高教學(xué)效率的具體措施。

關(guān)鍵詞:有機化學(xué);“以人為本”;STS教育;協(xié)同一致;多元化

近年來，隨著醫(yī)藥企業(yè)的快速發(fā)展，社會對專業(yè)人才的需求日益增加，高職教育醫(yī)藥專業(yè)有機化學(xué)教學(xué)顯得更加重要。有機化學(xué)是藥學(xué)、中醫(yī)藥和藥物制劑等藥學(xué)專業(yè)必修的基礎(chǔ)課，它將有機物分為醇、酚、醌、糖、生物堿和蛋白質(zhì)等多個類別，就各類有機物的特征結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、反應(yīng)原理和實際應(yīng)用進行介紹。其中，有機物結(jié)構(gòu)相關(guān)知識可以為藥物的檢測和構(gòu)效關(guān)系的研究提供理論依據(jù);性質(zhì)方面的知識的學(xué)習(xí)，有利于研究藥物的藥理和毒理，以及判斷藥品的應(yīng)用范圍和儲存方式;而典型的反應(yīng)原理可以為科研人員選擇科學(xué)的藥物改造、合成途徑提供依據(jù)和便利。由此可見，制藥行業(yè)新藥的研發(fā)與合成、藥品的貯存和使用以及銷售等都與有機化學(xué)知識密切相關(guān)?；诖耍瑸闈M足醫(yī)藥行業(yè)崗位需求，提高我校學(xué)生的市場競爭力，需要從課程教學(xué)的改革創(chuàng)新著手，更好地夯實學(xué)生專業(yè)理論基礎(chǔ)，為參加專業(yè)技能訓(xùn)練做準備，從而為社會培養(yǎng)專業(yè)技能素質(zhì)更高的技能型人才。本文將結(jié)合我校實際對藥學(xué)專業(yè)有機化學(xué)教學(xué)效率的現(xiàn)狀進行分析，并就個人見解進行闡述，提出改進措施供相關(guān)人士共同探討。

1高職生源特點和教學(xué)現(xiàn)狀分析

1.1高職生源的特點。據(jù)了解，醫(yī)藥類高職學(xué)校的高職專業(yè)多數(shù)是由中職專業(yè)繼續(xù)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化而來，生源主要是考不上高中的初中畢業(yè)生。與高等本科院校和高職院校相比，高職學(xué)校的學(xué)生基礎(chǔ)知識水平明顯偏低［1］。近年來，高校廣泛擴招，更導(dǎo)致高職生源質(zhì)量急劇下降。高職學(xué)生群體的年齡偏小，特點大體可以概括為:(1)學(xué)習(xí)方面，文化基礎(chǔ)知識不佳、偏科較為嚴重、未養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，多數(shù)學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)薄弱，缺乏學(xué)習(xí)動力和信心，學(xué)習(xí)目的不明了;(2)生活方面，未形成成熟正確的人生價值觀，有逆反心理，法紀觀念淡薄，生活自理能力和自我控制能力較差［2］。1.2高職教學(xué)現(xiàn)狀的分析。1.2.1有機化學(xué)內(nèi)容的特點。有機化學(xué)是藥學(xué)、中醫(yī)藥和藥物制劑等高職藥學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)課，主要介紹有機化合物的命名、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，教材內(nèi)容抽象、枯燥，且難度較大。而高職學(xué)生在初中學(xué)習(xí)化學(xué)的時間僅一年，學(xué)習(xí)內(nèi)容還與有機化學(xué)有較大的脫節(jié)。初中化學(xué)知識總共十二個單元，無機方面的知識占到75%以上，有機僅占不到25%，只有化學(xué)方程式、碳和碳的氧化物及化學(xué)和生活三個單元與有機關(guān)系較密切。從知識學(xué)習(xí)“最近發(fā)展區(qū)”的角度分析，入學(xué)前高職學(xué)生化學(xué)學(xué)習(xí)時間短、知識基礎(chǔ)薄弱，對有機化學(xué)接受難度較大。1.2.2社會環(huán)境對有機化學(xué)學(xué)習(xí)的影響。如今的企業(yè)對人才的能力要求較高，如專業(yè)技能過硬、學(xué)習(xí)能力強、善于為人處世、執(zhí)行力強和工作效率高等，他們希望得到直接為它創(chuàng)造效益的人才，而不會有耐心去培養(yǎng)人才或等待員工成才。這樣的社會氛圍對學(xué)生也產(chǎn)生較大的負面影響，比如一部分醫(yī)藥類高職學(xué)生變得浮躁，認為有機化學(xué)與今后就業(yè)沒有直接聯(lián)系，參加專業(yè)課程的技能培訓(xùn)才更重要;一部分學(xué)生覺得社團經(jīng)驗和權(quán)力很重要，寧可整天忙于學(xué)生會瑣碎的雜事，上課睡覺，卻寄希望于期末老師口中的重點、同學(xué)整理的資料;更有一小部分持讀書無用論，有機化學(xué)課上既聽不懂也不聽，只盼著早日實習(xí)工作、子承父業(yè)?？傊?，在如今的社會氛圍影響下，醫(yī)藥類高職學(xué)生普遍對有機化學(xué)的學(xué)習(xí)缺乏興趣、積極性和鉆研精神。1.2.3任教班級學(xué)情分析。目前，任教班級采用投影儀和板書結(jié)合的方式進行教學(xué)，有機化學(xué)內(nèi)容以理論為主、理論和實驗結(jié)合的方式實施教學(xué)。通過觀察，學(xué)生對有機化學(xué)理論的學(xué)習(xí)興趣淡薄，卻對實驗操作相當(dāng)積極，實驗過程也缺乏理論聯(lián)系實際的能力。本學(xué)年以筆試成績?yōu)橹?、實驗和平時成績?yōu)檩o的方式對八個藥學(xué)班級進行考核，并與其他科目進行比較。通過統(tǒng)計，各班有機化學(xué)的平時成績?yōu)?5.5～78分、及格率為81.1%～88.5%，與典型專業(yè)課程中醫(yī)藥基礎(chǔ)以及長期學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)課程語文、數(shù)學(xué)等科目相去甚遠。

2提高有機化學(xué)課堂教學(xué)效率的措施

論文關(guān)鍵詞：有機化學(xué)實驗教學(xué)

論文摘要：通過改革基礎(chǔ)有機化學(xué)實驗課教學(xué)內(nèi)容，本科生有機化學(xué)實驗技能的強化訓(xùn)練，開設(shè)綜合性實驗—有機化學(xué)大實驗的實施與實踐，對高等林業(yè)院校有機化學(xué)實驗教學(xué)改革進行了初步探索。

教學(xué)改革的中心問題之一就是進一步加強學(xué)生素質(zhì)和能力的培養(yǎng)。如何通過高等林業(yè)院校的化學(xué)教學(xué)，特別是實驗教學(xué)提高學(xué)生的化學(xué)素質(zhì)、知識和能力，將“素質(zhì)和能力”培養(yǎng)落到實處，是一個值得探討和研究的課題，也是我們進行有機化學(xué)實驗教學(xué)改革的目的。有機化學(xué)實驗教學(xué)的改革，包括實驗教學(xué)體系和實驗教學(xué)內(nèi)容的改革?！捌呶濉?、“‘八五”期間，我們主要致力于實驗教學(xué)內(nèi)容的改革，將立足點放在結(jié)合林業(yè)院校的特點，優(yōu)化實驗內(nèi)容，淘汰某些驗證性實驗，增加操作實驗和應(yīng)用性較強的實驗，開放實驗室，強化學(xué)生實驗技能，在此基礎(chǔ)上適當(dāng)開設(shè)綜合性實驗，從而為實驗教學(xué)體系的改革奠定了基礎(chǔ)。

1、改革基礎(chǔ)有機化學(xué)實驗課教學(xué)內(nèi)容

1.1實驗指導(dǎo)書內(nèi)容和實驗方法的改革

(1)基本操作高等林業(yè)院校林學(xué)類專業(yè)基礎(chǔ)有機化學(xué)實驗課的教學(xué)內(nèi)容包括基本操作、有機化合物的制備、有機化合物的性質(zhì)、色譜技術(shù)和天然有機物的提取?；静僮鞑糠謱τ谔岣邔W(xué)生實驗技能和培養(yǎng)學(xué)生動手能力至關(guān)重要。編人我院有機化學(xué)實驗指導(dǎo)書的絕大部分基本操作既有獨立的實驗，又結(jié)合在有機化合物制備和天然有機物提取分離這兩部分內(nèi)容之中，且涉及每項基本操作在生物學(xué)科特別是在林業(yè)上的應(yīng)用，強化了學(xué)生把基本理論學(xué)習(xí)、基本技能訓(xùn)練與林業(yè)科技工作緊密結(jié)合的意識，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。例如。水蒸氣蒸餾屬重要的基本操作之一，廣泛用于植物中易揮發(fā)成分(香精油等)的提取，與植物資源的利用和開發(fā)關(guān)系密切，而一般的有機化學(xué)實驗指導(dǎo)書都是通過含雜質(zhì)苯胺的提純，使學(xué)生掌握這一基本操作。實驗人員在查閱大量資料的基礎(chǔ)上，選用含雜質(zhì)的正丁醇作為苯胺的替代物，既解決了安全問題，又適于初學(xué)者掌握操作步驟。除此以外，實驗指導(dǎo)書中還安排了供選做的水蒸氣蒸餾的應(yīng)用性實驗:松脂含油量的測定。通過前一個實驗內(nèi)容，對于真正掌握水蒸氣蒸餾這一基本操作的學(xué)生，完全能夠借助實驗指導(dǎo)書獨立完成松脂含油量的測定。

危險化學(xué)品行業(yè)是我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一，在國民經(jīng)濟發(fā)展中有著不可替代的作用，國家和人民對此也寄予厚望。危險化學(xué)品對于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、國防和人民生活的重要性越來越大，不可須臾離開。

從全局看，目前，我國危險化學(xué)品行業(yè)的風(fēng)險還在容許的范圍之內(nèi)，尚沒有出現(xiàn)不可接受的損害風(fēng)險。但這不等于說，我國危險化學(xué)品行業(yè)所面臨的化工過程或工藝的危險性，主要來自參與該過程的物質(zhì)危險性，而過程中的物質(zhì)處于動態(tài)，這往往比處于靜態(tài)時的危險性要大。此外，化工過程的危險性還有過程本身的危險性，條件的危險性、設(shè)備的危險性等。物質(zhì)危險性屬第一類危險源，決定著事故后果的嚴重性，化工工藝過程及環(huán)境、設(shè)備、操作者的不安全因素屬第二類危險源，決定著事故發(fā)生的可能性。

（一）第一類危險源——危險物質(zhì)的管理

讓每個職工了解物料的相關(guān)知識，任何化學(xué)物質(zhì)都具有一定的特點和特性。如酸類、堿類，有腐蝕性，除能給裝置的設(shè)備造成腐蝕外，還能給接觸的人員造成化學(xué)灼傷。有的酸還有氧化的特性，如硫酸、硝酸。又如易燃液體，它們的通性是易燃易爆，它們的另一個通性是具有一定的毒性，有的毒性較大。另外，處于化工過程中的物質(zhì)會不斷受到熱的、機械的（如攪拌）、化學(xué)的（參與化學(xué)反應(yīng)）多種作用，而且是在不斷的變化中。而有潛在危險性的物質(zhì)耐受（外界給予的能量，超過其參與化學(xué)反應(yīng)的最低能量，也導(dǎo)致激活）能力是有限的，超過某極限值就會發(fā)生事故。因此了解參與化工生產(chǎn)過程的原料的物化性質(zhì)是極其必要，只有掌握它們的通性及特性才能在實際生產(chǎn)中做好安全預(yù)防措施，否則就會發(fā)生意想不到的后果。

（二）第二類危險源——工藝過程的安全管理

1、氧化過程中的安全措施

［論文關(guān)鍵詞］紡織工業(yè)廢水處理

［論文摘要］染色廢水屬于典型的難生化降解廢水，如何低成本、高效率的對其處理，且保證出水的穩(wěn)定達標，一直是許多環(huán)境保護工作者的研究目標。本文首先對國內(nèi)外染色廢水處理的技術(shù)和研究方向進行了綜合概述，并對各類工藝進行了比較分析，歸納出一般染色廢水的主要處理工藝技術(shù)路線。

一、研究背景和意義



紡織工業(yè)是我國的傳統(tǒng)支柱工業(yè)之一，也是出口創(chuàng)匯較多的行業(yè)之一，目前我國占有15%左右的國際市場份額，是世界上最大的紡織品出口國。經(jīng)過多年建設(shè)，紡織工業(yè)基本成為一個門類較齊全、布局較合理、原料和設(shè)備基本立足于國內(nèi)、生產(chǎn)技術(shù)達到一定水平的工業(yè)部門。產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展能力不斷增強，已形成棉、毛、絲、麻、化纖、服裝、紡織機械等行業(yè)較為完整的系列體系。

紡織工業(yè)按加工的原料、產(chǎn)品的品種和產(chǎn)品的加工用途等不同，主要分為上游、中游、下游三類產(chǎn)業(yè)，紡織工業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)主要指各類纖維生產(chǎn)和加工，如天然纖維的棉花、羊毛和各類化學(xué)纖維等生產(chǎn)領(lǐng)域；中游產(chǎn)業(yè)指紡紗、織布、染色等生產(chǎn)領(lǐng)域；下游產(chǎn)業(yè)主要指服裝加工等生產(chǎn)領(lǐng)域。

在化學(xué)課的學(xué)習(xí)過程中，由于知識比較散，知識點比較多，主要考查學(xué)生的記憶能力和邏輯思維能力，許多學(xué)生學(xué)習(xí)起來比較困難，授課教師必須改進傳統(tǒng)的教學(xué)方法才能提高課堂效率?；瘜W(xué)知識點歸納法是通過尋找化學(xué)知識之間的聯(lián)系，總結(jié)出規(guī)律，促進學(xué)生更好的掌握和記憶知識。此方法可使學(xué)生在有限的課堂教學(xué)時間里，掌握到更多的化學(xué)理論知識，對化學(xué)學(xué)習(xí)的有效性，提供必要的保障。

1.化學(xué)課程研究意義

化學(xué)是一門實用的和具創(chuàng)造性的科學(xué)，化學(xué)知識具有內(nèi)容多，涉及面廣、知識概念較為抽象、化學(xué)方程式較為復(fù)雜等特點[1]?；瘜W(xué)對實現(xiàn)工業(yè)、農(nóng)業(yè)、國防及科學(xué)技術(shù)的現(xiàn)代化有著重大的貢獻，建設(shè)環(huán)境友好型社會、改善人民生活、保障食品安全、應(yīng)對各種疾病等都離不開化學(xué)。21世紀，在化學(xué)與醫(yī)學(xué)相互滲透融合的形勢下，在中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)具有一定科學(xué)素養(yǎng)和綜合職業(yè)能力的醫(yī)藥衛(wèi)生類專業(yè)初級人才的過程中，就要將醫(yī)藥衛(wèi)生類專業(yè)的學(xué)生帶入一個千姿百態(tài)、引人入勝的化學(xué)世界，為今后學(xué)習(xí)有關(guān)醫(yī)學(xué)、藥學(xué)知識，打下堅實的化學(xué)基礎(chǔ)。

2.化學(xué)歸納法概述

化學(xué)歸納法可以有三種形式：在物質(zhì)性質(zhì)之間對比時可采用圖表法[2]；在無機化學(xué)學(xué)習(xí)過程中可采用總結(jié)口決記憶法[3]；而在有機化學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)中主要采用相似類比的歸納方法。

3.歸納教學(xué)法在醫(yī)藥衛(wèi)生類化學(xué)課教學(xué)中的應(yīng)用實例

一、動物營養(yǎng)學(xué)與飼料學(xué)關(guān)系探討

飼料和營養(yǎng)是動物營養(yǎng)學(xué)的姊妹學(xué)科。飼料是動物養(yǎng)殖最為重要的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，其成本占整個養(yǎng)殖生產(chǎn)成本的60%左右，飼料的品質(zhì)會直接影響?zhàn)B殖收益。動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)的發(fā)展，在我國成為世界第一養(yǎng)殖大國的過程中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。對于水產(chǎn)養(yǎng)殖、水族科學(xué)和動物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生，掌握動物營養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)的基本理論、基礎(chǔ)知識和基本方法，是為以后從事動物生產(chǎn)和動物營養(yǎng)及飼料研究奠定堅實的理論和實踐基礎(chǔ)。動物營養(yǎng)學(xué)側(cè)重介紹營養(yǎng)學(xué)原理族科學(xué)和動物營養(yǎng)研究和試驗方法，偏理論較多。飼料學(xué)主要介紹飼料的種類、來源、營養(yǎng)價值及其評定，動物飼糧的配制，加工處理方法等，是緊密聯(lián)系生產(chǎn)又直接為養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)服務(wù)的應(yīng)用科學(xué)。動物營養(yǎng)的應(yīng)用研究是配合飼料和飼料添加劑，只有在深入研究營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，才能研制出高質(zhì)量的配合飼料。動物營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識和理論為飼料學(xué)學(xué)習(xí)和應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

二、動物營養(yǎng)學(xué)與動物生理學(xué)關(guān)系探討

動物生理學(xué)是生物科學(xué)的一個分支，是研究正常生命活動規(guī)律的一門科學(xué)。動物生理學(xué)的任務(wù)是闡明正常動物的各種生命現(xiàn)象（或生理功能）及其活動規(guī)律。動物生理學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)最重要的專業(yè)基礎(chǔ)理論課之一，也是一門實驗科學(xué)，其核心內(nèi)容講述各器官、系統(tǒng)的機能特征和變化規(guī)律，著重介紹神經(jīng)、血液、呼吸、消化、排泄、內(nèi)分泌等系統(tǒng)的生理活動，以及它們對內(nèi)外環(huán)境變化的適應(yīng)性，這些知識的學(xué)習(xí)為動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)提供了重要的理論知識。動物生理與動物營養(yǎng)學(xué)一樣是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)知識結(jié)構(gòu)體系中一個重要的組成部分，它對學(xué)生完成水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)學(xué)習(xí)和從事水產(chǎn)專業(yè)相關(guān)的技術(shù)工作具有十分重要的意義。動物生理學(xué)課內(nèi)容掌握牢固以后，再學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)知識，面對實際生產(chǎn)或行業(yè)發(fā)展提出的新問題和新挑戰(zhàn)，才能有效和及時地解決或應(yīng)對。在講授消化和吸收這部分內(nèi)容時，我們首先把不同食性魚類的消化道結(jié)構(gòu)及其消化酶活性進行對比，同學(xué)們就比較容易理解，肉食性魚類通常都有胃，且其胃蛋白酶和胰蛋白酶活性比較高，因此對蛋白質(zhì)的消化吸收率比較高；而草食及雜食性魚類一般大多胃不發(fā)達或沒有胃，其消化道蛋白酶活性也比較低，因此對蛋白質(zhì)的消化吸收率也比較低。在上述分析講解的基礎(chǔ)上，再聯(lián)系到實際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，配合飼料中蛋白質(zhì)需求水平肉食性魚類應(yīng)比雜食性和草食性魚類高。把生理知識同解剖與組織學(xué)知識及養(yǎng)殖生產(chǎn)中有關(guān)應(yīng)用相聯(lián)系，使知識具有連貫性，形成點、線、網(wǎng)的知識體系，加深同學(xué)們對知識的理解和記憶。在講糖類營養(yǎng)時引入“糖尿病”，并指出魚類都是先天性胰島病患者，魚類在投喂葡萄糖以后，無論是血糖耐糖量曲線還是胰島素變化情形與糖尿病患者都極為相似，這也是魚類對碳水化合物利用率不高的一個主要原因。將生理學(xué)臨床典型病例引入動物營養(yǎng)學(xué)糖類營養(yǎng)的教學(xué)中，既可提高同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，又可開闊學(xué)生的思路和視野，擴充相關(guān)學(xué)科知識。

三、動物營養(yǎng)學(xué)與動物生物化學(xué)關(guān)系探討

動物生物化學(xué)主要講解蛋白質(zhì)、核酸、糖、脂肪等生物大分子的結(jié)構(gòu)和功能、物質(zhì)代謝和能量代謝以及遺傳信息的傳遞和調(diào)控等。動物生物化學(xué)與動物營養(yǎng)學(xué)緊密相關(guān)，是動物營養(yǎng)學(xué)闡明營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化和評定動物對營養(yǎng)物質(zhì)需求量的理論依據(jù)。動物生物化學(xué)的發(fā)展對動物營養(yǎng)學(xué)研究具有特別重要的推動作用，是揭示營養(yǎng)作用機制的基本知識。我們講授營養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識的時候通常先回顧這部分內(nèi)容和生物化學(xué)所涉及到的有關(guān)知識點，通過營養(yǎng)生理作用和有關(guān)生化代謝機理的結(jié)合以加深對該知識點的理解。例如講述蛋白質(zhì)營養(yǎng)時，我們回顧了氨基酸的脫氨作用和脫羧作用，脫氨基又分為氧化脫氨、轉(zhuǎn)氨作用和聯(lián)合脫氨作用；回顧了尿素的代謝即鳥氨酸循環(huán)；回顧了α-酮酸的三條代謝途徑，即再合成氨基酸、進入三羧酸循環(huán)或轉(zhuǎn)化成糖及脂肪。通過對氨基酸分解代謝機制的復(fù)習(xí)，同學(xué)們更清晰地理解了三大營養(yǎng)有機物蛋白質(zhì)、糖類和脂類的相關(guān)轉(zhuǎn)化關(guān)系。理解了非必需氨基酸和糖的轉(zhuǎn)化是可逆過程，而必需氨基酸轉(zhuǎn)化為糖是不可逆的。因此，機體可以利用糖類來合成體內(nèi)某些非必需氨基酸，而不能合成體內(nèi)全部的氨基酸。而生酮氨基酸多數(shù)是必需氨基酸，也就是說脂肪很少或不能用來合成氨基酸。脂類營養(yǎng)學(xué)習(xí)時，我們先指出淡水魚的必需脂肪酸有四種，即亞油酸、亞麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，而海水魚和甲殼動物只需要后面兩種。接著，我們結(jié)合生物化學(xué)高不飽和脂肪酸合成途徑所需的脂肪酸去飽和酶和碳鏈延長酶活性的差異闡明水產(chǎn)養(yǎng)殖動物脂肪源選擇上需要關(guān)注的營養(yǎng)學(xué)問題。把脂類的營養(yǎng)需求和供應(yīng)與脂類的生化合成知識點串聯(lián)起來，加深了有關(guān)知識點的理解。