導(dǎo)語(yǔ)：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與相關(guān)課程探討一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飼料學(xué)關(guān)系探討

飼料和營(yíng)養(yǎng)是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的姊妹學(xué)科。飼料是動(dòng)物養(yǎng)殖最為重要的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，其成本占整個(gè)養(yǎng)殖生產(chǎn)成本的60%左右，飼料的品質(zhì)會(huì)直接影響?zhàn)B殖收益。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)的發(fā)展，在我國(guó)成為世界第一養(yǎng)殖大國(guó)的過(guò)程中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖、水族科學(xué)和動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生，掌握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)的基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本方法，是為以后從事動(dòng)物生產(chǎn)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼料研究奠定堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)側(cè)重介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理族科學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究和試驗(yàn)方法，偏理論較多。飼料學(xué)主要介紹飼料的種類、來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其評(píng)定，動(dòng)物飼糧的配制，加工處理方法等，是緊密聯(lián)系生產(chǎn)又直接為養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)服務(wù)的應(yīng)用科學(xué)。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)用研究是配合飼料和飼料添加劑，只有在深入研究營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，才能研制出高質(zhì)量的配合飼料。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識(shí)和理論為飼料學(xué)學(xué)習(xí)和應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

二、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與動(dòng)物生理學(xué)關(guān)系探討

動(dòng)物生理學(xué)是生物科學(xué)的一個(gè)分支，是研究正常生命活動(dòng)規(guī)律的一門科學(xué)。動(dòng)物生理學(xué)的任務(wù)是闡明正常動(dòng)物的各種生命現(xiàn)象（或生理功能）及其活動(dòng)規(guī)律。動(dòng)物生理學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)最重要的專業(yè)基礎(chǔ)理論課之一，也是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，其核心內(nèi)容講述各器官、系統(tǒng)的機(jī)能特征和變化規(guī)律，著重介紹神經(jīng)、血液、呼吸、消化、排泄、內(nèi)分泌等系統(tǒng)的生理活動(dòng)，以及它們對(duì)內(nèi)外環(huán)境變化的適應(yīng)性，這些知識(shí)的學(xué)習(xí)為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)提供了重要的理論知識(shí)。動(dòng)物生理與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)一樣是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)體系中一個(gè)重要的組成部分，它對(duì)學(xué)生完成水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)學(xué)習(xí)和從事水產(chǎn)專業(yè)相關(guān)的技術(shù)工作具有十分重要的意義。動(dòng)物生理學(xué)課內(nèi)容掌握牢固以后，再學(xué)習(xí)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，面對(duì)實(shí)際生產(chǎn)或行業(yè)發(fā)展提出的新問(wèn)題和新挑戰(zhàn)，才能有效和及時(shí)地解決或應(yīng)對(duì)。在講授消化和吸收這部分內(nèi)容時(shí)，我們首先把不同食性魚類的消化道結(jié)構(gòu)及其消化酶活性進(jìn)行對(duì)比，同學(xué)們就比較容易理解，肉食性魚類通常都有胃，且其胃蛋白酶和胰蛋白酶活性比較高，因此對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收率比較高；而草食及雜食性魚類一般大多胃不發(fā)達(dá)或沒(méi)有胃，其消化道蛋白酶活性也比較低，因此對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收率也比較低。在上述分析講解的基礎(chǔ)上，再聯(lián)系到實(shí)際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，配合飼料中蛋白質(zhì)需求水平肉食性魚類應(yīng)比雜食性和草食性魚類高。把生理知識(shí)同解剖與組織學(xué)知識(shí)及養(yǎng)殖生產(chǎn)中有關(guān)應(yīng)用相聯(lián)系，使知識(shí)具有連貫性，形成點(diǎn)、線、網(wǎng)的知識(shí)體系，加深同學(xué)們對(duì)知識(shí)的理解和記憶。在講糖類營(yíng)養(yǎng)時(shí)引入“糖尿病”，并指出魚類都是先天性胰島病患者，魚類在投喂葡萄糖以后，無(wú)論是血糖耐糖量曲線還是胰島素變化情形與糖尿病患者都極為相似，這也是魚類對(duì)碳水化合物利用率不高的一個(gè)主要原因。將生理學(xué)臨床典型病例引入動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)糖類營(yíng)養(yǎng)的教學(xué)中，既可提高同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，又可開(kāi)闊學(xué)生的思路和視野，擴(kuò)充相關(guān)學(xué)科知識(shí)。

三、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與動(dòng)物生物化學(xué)關(guān)系探討

動(dòng)物生物化學(xué)主要講解蛋白質(zhì)、核酸、糖、脂肪等生物大分子的結(jié)構(gòu)和功能、物質(zhì)代謝和能量代謝以及遺傳信息的傳遞和調(diào)控等。動(dòng)物生物化學(xué)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)緊密相關(guān)，是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)闡明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化和評(píng)定動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求量的理論依據(jù)。動(dòng)物生物化學(xué)的發(fā)展對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究具有特別重要的推動(dòng)作用，是揭示營(yíng)養(yǎng)作用機(jī)制的基本知識(shí)。我們講授營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識(shí)的時(shí)候通常先回顧這部分內(nèi)容和生物化學(xué)所涉及到的有關(guān)知識(shí)點(diǎn)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)生理作用和有關(guān)生化代謝機(jī)理的結(jié)合以加深對(duì)該知識(shí)點(diǎn)的理解。例如講述蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)時(shí)，我們回顧了氨基酸的脫氨作用和脫羧作用，脫氨基又分為氧化脫氨、轉(zhuǎn)氨作用和聯(lián)合脫氨作用；回顧了尿素的代謝即鳥(niǎo)氨酸循環(huán)；回顧了α-酮酸的三條代謝途徑，即再合成氨基酸、進(jìn)入三羧酸循環(huán)或轉(zhuǎn)化成糖及脂肪。通過(guò)對(duì)氨基酸分解代謝機(jī)制的復(fù)習(xí)，同學(xué)們更清晰地理解了三大營(yíng)養(yǎng)有機(jī)物蛋白質(zhì)、糖類和脂類的相關(guān)轉(zhuǎn)化關(guān)系。理解了非必需氨基酸和糖的轉(zhuǎn)化是可逆過(guò)程，而必需氨基酸轉(zhuǎn)化為糖是不可逆的。因此，機(jī)體可以利用糖類來(lái)合成體內(nèi)某些非必需氨基酸，而不能合成體內(nèi)全部的氨基酸。而生酮氨基酸多數(shù)是必需氨基酸，也就是說(shuō)脂肪很少或不能用來(lái)合成氨基酸。脂類營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)時(shí)，我們先指出淡水魚的必需脂肪酸有四種，即亞油酸、亞麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，而海水魚和甲殼動(dòng)物只需要后面兩種。接著，我們結(jié)合生物化學(xué)高不飽和脂肪酸合成途徑所需的脂肪酸去飽和酶和碳鏈延長(zhǎng)酶活性的差異闡明水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物脂肪源選擇上需要關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)題。把脂類的營(yíng)養(yǎng)需求和供應(yīng)與脂類的生化合成知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)起來(lái)，加深了有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解。

四、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與分子生物學(xué)關(guān)系探討

分子生物學(xué)是在分子水平上研究生命現(xiàn)象的科學(xué)。通過(guò)研究核酸、蛋白質(zhì)等生物大分子的結(jié)構(gòu)、功能和生物合成等方面來(lái)闡明各種生命現(xiàn)象的本質(zhì)。分子生物學(xué)的理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)將有助于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)從根本上闡明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入、利用和生命活動(dòng)之間的關(guān)系。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與之結(jié)合產(chǎn)生了分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)，推動(dòng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)在多方面獲得了重大突破。分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要是研究營(yíng)養(yǎng)素與基因之間的相互作用，主要集中在兩個(gè)方面：一是探討營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量如何影響動(dòng)物基因表達(dá)和蛋白質(zhì)的合成；二是研究基因的表達(dá)與營(yíng)養(yǎng)成分代謝途徑和代謝效率之間的關(guān)系，從而決定動(dòng)物的需要量。所謂基因表達(dá)，是指DNA轉(zhuǎn)錄為mRNA，mRNA再翻譯為蛋白質(zhì)的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)節(jié)有直接作用和間接作用兩種方式。直接調(diào)控是指營(yíng)養(yǎng)素可與細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)錄因子作用，影響基因的轉(zhuǎn)錄及mRNA的豐度和翻譯；間接作用是指營(yíng)養(yǎng)素的攝入可激活信號(hào)傳導(dǎo)系統(tǒng)、激素和細(xì)胞分裂素等。研究顯示，從DNA到RNA再到蛋白質(zhì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)和步驟，基因表達(dá)都可以被調(diào)控，這包括轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)、RNA修飾調(diào)節(jié)、RNA轉(zhuǎn)運(yùn)調(diào)節(jié)、mRNA穩(wěn)定性調(diào)節(jié)、翻譯調(diào)節(jié)以及翻譯后調(diào)節(jié)，在每一個(gè)調(diào)節(jié)位點(diǎn)上營(yíng)養(yǎng)素均可以不同方式對(duì)其起作用，進(jìn)而調(diào)控代謝的整個(gè)過(guò)程，影響營(yíng)養(yǎng)需要和疾病的發(fā)生。分子生物學(xué)技術(shù)在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中的應(yīng)用促進(jìn)了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究逐漸從宏觀層次延伸到微觀水平。分子生物學(xué)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)互相結(jié)合，互相滲透，使得我們能夠從分子水平上弄清各營(yíng)養(yǎng)素在動(dòng)物體內(nèi)的代謝過(guò)程和機(jī)理，準(zhǔn)確掌握個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)，并為以后揭示和解決各種營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)問(wèn)題提供基礎(chǔ)。

作者:楊志剛 陳乃松 單位:水產(chǎn)科學(xué)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心