一、三個(gè)“配合”明確實(shí)踐教學(xué)定位

(一)教學(xué)計(jì)劃實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)和理論教育相互配合

高校教學(xué)應(yīng)在講授理論知識(shí)前提下，把培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和管理能力作為主要方向，實(shí)踐教學(xué)不是理論知識(shí)教學(xué)的附屬品，而是獨(dú)立的教學(xué)體系。有些高校因?yàn)閷?shí)踐教學(xué)無需考試，所以根本不重視。例如:《客房服務(wù)與管理》實(shí)訓(xùn)課只在實(shí)訓(xùn)室上過一兩次實(shí)際操作，多數(shù)學(xué)生根本不會(huì)鋪床，甚至連中西鋪床方法都分不清。酒店管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃制訂和修訂時(shí)，要充分體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的重要地位。只有實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)緊密聯(lián)系，制定和實(shí)施科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，才能真正做到實(shí)訓(xùn)操作課程與專業(yè)理論教育相輔相成。

(二)能力培育堅(jiān)持專業(yè)技能與綜合素質(zhì)相互配合

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)不應(yīng)僅是知識(shí)傳授，更應(yīng)是操作能力、管理能力、溝通能力、學(xué)習(xí)能力等綜合能力培養(yǎng)。酒店行業(yè)國外客人比較多，所以要求一線崗位員工具備一定外語水平。在酒店實(shí)踐教學(xué)中高校不僅要注重學(xué)生動(dòng)手能力培養(yǎng)，還要加強(qiáng)職業(yè)道德素質(zhì)、吃苦耐勞品質(zhì)、上下級(jí)溝通協(xié)調(diào)能力、同客人交往能力、同事之間團(tuán)隊(duì)合作能力的培養(yǎng)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)、提高技能基礎(chǔ)上，形成較強(qiáng)自主學(xué)習(xí)新知識(shí)能力和全面適應(yīng)社會(huì)的職業(yè)能力。

(三)課程設(shè)置和選用教材要相互配合

一、充分調(diào)研，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格

人才培養(yǎng)目標(biāo)是課程體系構(gòu)建的前提和基礎(chǔ)。培養(yǎng)什么人和怎么培養(yǎng)人是教育的根本問題，黨的教育方針從總體上回答了這個(gè)問題。2014年，關(guān)于職業(yè)教育的重要批示和國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，確定了我國職業(yè)教育新的培養(yǎng)目標(biāo)是“培養(yǎng)數(shù)以億計(jì)的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才”。這一提法是對(duì)過去職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)提法的概括總結(jié)，更體現(xiàn)了對(duì)職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)認(rèn)識(shí)的深化和創(chuàng)新。“技術(shù)技能人才”主要是指掌握技術(shù)并能應(yīng)用操作的人才，是既“會(huì)”又“懂”、知行合一的人才，是能夠持續(xù)發(fā)展的人才?！凹夹g(shù)技能人才”是對(duì)職業(yè)教育培養(yǎng)人才類型的最新界定。深化產(chǎn)教融合、校企合作，提高人才培養(yǎng)針對(duì)性、實(shí)效性。高職酒店管理專業(yè)課程改革首先應(yīng)調(diào)研酒店業(yè)對(duì)人才的需求情況，包括需求的種類、規(guī)格、技能等;同時(shí)還需調(diào)研學(xué)生的就業(yè)情況，包括就業(yè)偏好、畢業(yè)后職業(yè)的停留率等。以前我們?cè)谠O(shè)定人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，傾向于單方面滿足社會(huì)的需求，而忽略了對(duì)學(xué)生就業(yè)喜好的考慮。例如酒店對(duì)客房和餐飲一線服務(wù)人員的需求量非常大，但是經(jīng)過對(duì)歷屆畢業(yè)生的調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生除了在實(shí)習(xí)的時(shí)候從事這些崗位的工作外，畢業(yè)就業(yè)時(shí)仍然留在這些崗位工作的很少，這也導(dǎo)致酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)停留率非常低。相反，在實(shí)習(xí)時(shí)能夠在前臺(tái)、行政樓層、營銷等部門從事高級(jí)別的服務(wù)和重復(fù)性較低，具有挑戰(zhàn)性的工作崗位時(shí)，學(xué)生畢業(yè)后的職業(yè)停留率就非常高，進(jìn)一步升職的可能性也大?，F(xiàn)在有一些高職院校在設(shè)定人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，人才培養(yǎng)規(guī)格模糊不清，高職院校培養(yǎng)目標(biāo)定位與中職學(xué)校沒有形成差異化競爭，喪失了高職院校自身的層次特征。因此我們?cè)谠O(shè)定人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，既要遵循普通高等教育的一般規(guī)律，又要體現(xiàn)職業(yè)教育的特性，既要把握酒店對(duì)人才的需求規(guī)格又要充分考慮學(xué)生的就業(yè)傾向。以筆者所在的包頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，我們?cè)械娜瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)是:本專業(yè)培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，牢固掌握必要的科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和酒店管理的專業(yè)知識(shí)人才。通過本專業(yè)的學(xué)習(xí)后，學(xué)生能適應(yīng)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)需要的從事旅游與酒店管理的工作，具備酒店管理的相關(guān)知識(shí)，并且能夠運(yùn)用酒店客房管理、餐飲管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游心理學(xué)、酒店會(huì)計(jì)學(xué)、公共關(guān)系學(xué)、等理論知識(shí)，具有開展旅游與酒店管理服務(wù)工作的基本技能。調(diào)整后的人才培養(yǎng)目標(biāo)是:本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，操作技能高、職業(yè)能力強(qiáng)、發(fā)展?jié)摿Υ蟮母咝羌?jí)飯店高級(jí)服務(wù)人員和初、中級(jí)管理人員的技術(shù)技能型人才?？梢钥闯?，調(diào)整前的人才培養(yǎng)目標(biāo)，描述比較模糊，針對(duì)性不強(qiáng)，到底培養(yǎng)的是什么樣的人，是一線的員工，還是管理人員，沒有表述清楚。調(diào)整后的人才培養(yǎng)目標(biāo)，明確了是培養(yǎng)能夠從事高星級(jí)飯店的高級(jí)服務(wù)人員和初、中級(jí)管理人員。培養(yǎng)目標(biāo)的明確為后續(xù)課程的設(shè)置奠定了基礎(chǔ)。

二、打造師資結(jié)構(gòu)合理的“雙師”教師團(tuán)隊(duì)，為課程改革的實(shí)施提供師資保障

“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)是高職課程改革的重要保障。技術(shù)技能型人才培養(yǎng)必然對(duì)高職院校的教師提出更高的要求，由于高職院校的師資隊(duì)伍普遍存在來源單一、基礎(chǔ)薄弱的問題，所以“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)一直是限制課程改革成效的薄弱環(huán)節(jié)。以酒店管理專業(yè)為例，該專業(yè)要求教師既能上專業(yè)理論課，又能指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，如前廳和客房實(shí)訓(xùn)、餐飲實(shí)訓(xùn)等，里面涉及到很多實(shí)操技能，如前廳接待、客房鋪床、餐飲擺臺(tái)、酒吧調(diào)酒、茶藝等，這些技能需要教師具備真實(shí)的酒店工作經(jīng)歷才能熟練地指導(dǎo)學(xué)生。同時(shí)，酒店的服務(wù)行業(yè)性質(zhì)又決定了酒店的工作不僅僅是學(xué)會(huì)各項(xiàng)工作的操作流程就可以，還需掌握對(duì)客服務(wù)的技巧，如與客人溝通的技巧、處理客人投訴的技巧等，這些知識(shí)的掌握也需要長期的酒店實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)來獲取，這也對(duì)酒店管理專業(yè)教師上理論課提出了更高的要求。建設(shè)酒店管理專業(yè)的“雙師型”教師隊(duì)伍，有三個(gè)可實(shí)施的途徑:一是通過酒店掛職鍛煉、職業(yè)能力培訓(xùn)、教育教學(xué)能力培訓(xùn)等方式培養(yǎng)酒店管理專業(yè)年輕教師，不斷提高他們的實(shí)踐教學(xué)能力和職業(yè)素質(zhì);二是聘請(qǐng)有酒店實(shí)際工作經(jīng)歷的酒店專業(yè)人才，作為專業(yè)的兼職教師;三是進(jìn)行深度融合的校企合作，建設(shè)生產(chǎn)經(jīng)營性的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，教師參與到酒店的經(jīng)營管理中，這樣既解決了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所，又使得現(xiàn)有教師具有酒店實(shí)際工作經(jīng)歷，是未來“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的一種可行發(fā)展趨勢。

三、充分利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)資源，建立課程改革實(shí)施的實(shí)訓(xùn)保障體系

技術(shù)技能型人才培養(yǎng)需要建立與基本技能、綜合能力、創(chuàng)新能力相適應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)基地，包括校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地。目前高職酒店管理專業(yè)大多實(shí)行“2+1”或“2+0．5+0．5”的人才培養(yǎng)模式，即在校學(xué)習(xí)2年，在校外酒店實(shí)習(xí)一年，所有的理論課程均需在校期間完成。很多院校都開始建設(shè)理實(shí)一體化的課程，通過實(shí)訓(xùn)消化理論知識(shí)，提高學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)的適應(yīng)能力，達(dá)到“實(shí)習(xí)零距離”。這就需要學(xué)校內(nèi)建有能實(shí)現(xiàn)酒店前廳、客房、餐飲、酒吧等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，目前各高職院校的酒店管理專業(yè)也在紛紛投入資金建設(shè)，例如:包頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)設(shè)有中餐實(shí)訓(xùn)室;內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)主要有中餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、西餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、酒吧服務(wù)與調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室;呼和浩特職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)設(shè)有能容納50人授課的酒店多功能實(shí)操室，能完成酒店餐廳、客房服務(wù)技能訓(xùn)練。目前很多高職院校正在探索建設(shè)生產(chǎn)經(jīng)營性的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，即校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)基地為真實(shí)的企業(yè)，既能完成學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，又能提高學(xué)校的經(jīng)濟(jì)收益，解決建設(shè)實(shí)訓(xùn)室的資金需要。這種生產(chǎn)經(jīng)營性的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，滿足酒店管理專業(yè)和專業(yè)群內(nèi)其他專業(yè)的“教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定、對(duì)外經(jīng)營”四大功能需要，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。校外實(shí)習(xí)基地是產(chǎn)學(xué)研合作教育的重要依托，是酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地的基本形式，是“2+1”或“2+0．5+0．5”酒店管理人才培養(yǎng)模式實(shí)施的重要基礎(chǔ)。校外實(shí)訓(xùn)基地的選擇對(duì)學(xué)生將校內(nèi)理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為專業(yè)技能起到至關(guān)重要的作用，也是學(xué)生未來就業(yè)的平臺(tái)。目前酒店行業(yè)人力缺口很大，各種類型的酒店都很希望吸納實(shí)習(xí)生，我們應(yīng)選擇星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)高、管理規(guī)范的酒店作為校外合作的基地。例如內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)選擇的實(shí)訓(xùn)基地有錦江國際大酒店、新城賓館、喜來登酒店等;包頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)基地有北京香格里拉飯店、北京盤古七星酒店、北京港澳中心瑞士酒店等。這些酒店各具風(fēng)格、設(shè)施完備、管理嚴(yán)格、服務(wù)一流。學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)，能完成從學(xué)生到“酒店人”的角色轉(zhuǎn)變，既提高了專業(yè)技能又有了良好的就業(yè)平臺(tái)。

一、“2121”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的解釋

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案從酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基本要求出發(fā)，在分析借鑒國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)教育資源人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，制訂并實(shí)施酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革方案，在實(shí)踐過程中不斷加以總結(jié)、完善，最終構(gòu)建出適用于酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式及運(yùn)行機(jī)制。酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)高技能高素質(zhì)酒店服務(wù)管理人才為專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的兩個(gè)意識(shí)(職業(yè)認(rèn)同感、服務(wù)意識(shí))、三項(xiàng)核心職業(yè)技能(前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù))、三種能力(方法能力、管理能力、創(chuàng)新能力)，人才培養(yǎng)模式主要采用“2121”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。具體操作程序是：新生報(bào)到后，第一學(xué)期開學(xué)時(shí)先到企業(yè)參觀，對(duì)于學(xué)生了解企業(yè)的崗位要求，提高實(shí)踐能力；轉(zhuǎn)換角色，樹立“企業(yè)人”意識(shí)；端正學(xué)習(xí)態(tài)度，提高理論學(xué)習(xí)的針對(duì)性能起到積極作用。學(xué)生前兩個(gè)學(xué)期(稱為前“2”)在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)；第三學(xué)期(稱為前…1’)再到企業(yè)實(shí)習(xí)，結(jié)合具體工作崗位進(jìn)行實(shí)踐性學(xué)習(xí)，以驗(yàn)證理論技術(shù)與生產(chǎn)技術(shù)之間的吻合程度；第四、第五學(xué)期(稱為后“2”)學(xué)生再返?？偨Y(jié)實(shí)踐性學(xué)習(xí)成果，繼續(xù)學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)理論知識(shí)，第六學(xué)期(稱為后…1’)學(xué)生再回到酒店進(jìn)行畢業(yè)性實(shí)習(xí)。如此交替，既能有效提高學(xué)生的實(shí)踐能力、崗位適應(yīng)能力和職業(yè)素養(yǎng)，又能實(shí)現(xiàn)與企業(yè)需要之間的無縫對(duì)接。

二、課程體系

(一)漸進(jìn)式課程體系的構(gòu)建

我們改革了原有的學(xué)科課程體系，構(gòu)建了基礎(chǔ)能力與職業(yè)能力漸進(jìn)式課程體系，由“基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個(gè)子系統(tǒng)組成?！盎A(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個(gè)模塊的主要課程集中安排在第一、二學(xué)期，以培養(yǎng)學(xué)生的基本通識(shí)性能力及酒店行業(yè)基本素質(zhì)為主線，以酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)、酒店管理集團(tuán)文化宣講、酒店職業(yè)經(jīng)理人講座等開放性實(shí)踐活動(dòng)為載體，特別注重對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)，為學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)打好基礎(chǔ)。“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”2個(gè)模塊的主要課程集中安排在第二、四學(xué)期，以前廳服務(wù)與管理能力、客房服務(wù)與管理能力、餐飲服務(wù)與管理能力3大核心職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，以當(dāng)?shù)鼐频昶髽I(yè)參觀學(xué)習(xí)、短期頂崗實(shí)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)等職業(yè)性實(shí)踐活動(dòng)為載體，學(xué)生在真實(shí)職場中的對(duì)客服務(wù)、團(tuán)隊(duì)合作中獲得核心服務(wù)能力和核心管理能力?！皬?fù)合職業(yè)能力課程系統(tǒng)”2個(gè)模塊的主要課程集中安排在第三、六學(xué)期，在學(xué)生具備核心職業(yè)能力的基礎(chǔ)上拓展相關(guān)職業(yè)崗位知識(shí)和能力?；A(chǔ)能力與職業(yè)能力漸進(jìn)式課程體系的最后環(huán)節(jié)為頂崗實(shí)習(xí)，安排在第三、六學(xué)期。根據(jù)學(xué)生在“2121”工學(xué)結(jié)合多崗位實(shí)踐計(jì)劃中的表現(xiàn)、酒店實(shí)際崗位需求等有針對(duì)性地安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的崗位。頂崗實(shí)習(xí)過程中還需完成學(xué)院規(guī)定的畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)。學(xué)院專職教師和酒店指導(dǎo)教師共同指導(dǎo)和管理學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)。頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)是使基礎(chǔ)能力培養(yǎng)與職業(yè)能力培養(yǎng)融合的實(shí)踐載體。

(二)開發(fā)核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)課程

摘要:酒店英語有很強(qiáng)的實(shí)用性，要使學(xué)生適應(yīng)未來市場的要求，就必須使教學(xué)工作著眼于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，通過教學(xué)模式的改革，大力開展實(shí)踐教學(xué)。教學(xué)模式可采用：課堂教學(xué)→實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)→校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)；制定了嚴(yán)格的實(shí)踐教學(xué)管理制度；改革考試評(píng)價(jià)手段；為確保實(shí)踐教學(xué)的圓滿實(shí)施，必須配備一支高水平的“雙師型”教師隊(duì)伍。

關(guān)鍵詞:酒店英語;實(shí)踐教學(xué);“訂單式”人才培養(yǎng);“雙師型”教師;實(shí)踐教學(xué)管理制度

隨著我國酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，使得既具有較強(qiáng)的外語表達(dá)能力又熟悉酒店管理和業(yè)務(wù)的復(fù)合型人才的市場需求潛力巨大，具有較高酒店英語服務(wù)技能成為星級(jí)酒店對(duì)新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件，酒店英語服務(wù)技能也因此成為酒店行業(yè)對(duì)新一代酒店人員的必備要求。

筆者曾在一家西餐廳用餐，一位外賓用英語向服務(wù)員要一根吸管，幾個(gè)服務(wù)員面面相覷，聽不懂其意。又有一次，一位印度人用不太標(biāo)準(zhǔn)的英語向服務(wù)員說：“Pleasegivemeacupoftea.”他把“t”音發(fā)成“d”，服務(wù)員大惑不解，不知所措。這不是個(gè)案，而是目前整個(gè)高職酒店英語教學(xué)專業(yè)嚴(yán)重滯后模式下的必然，這種現(xiàn)象受到了用人單位的質(zhì)疑。要改變這一現(xiàn)狀，有必要按照酒店快速發(fā)展對(duì)人才的要求進(jìn)行課程改革。酒店英語只有真正成為職業(yè)技能課才能滿足酒店行業(yè)對(duì)人才的新需求。進(jìn)行課程改革是改變專業(yè)英語教學(xué)滯后的有效途徑

一、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。

酒店英語有很強(qiáng)的實(shí)用性，要使學(xué)生適應(yīng)未來市場的要求，就必須使教學(xué)工作著眼于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，通過教學(xué)模式的改革，大力開展實(shí)踐教學(xué)。教學(xué)模式可采用：課堂教學(xué)→實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)→校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)。

摘要：對(duì)于中職學(xué)?？头糠?wù)與管理專業(yè)來說，提高其專業(yè)教學(xué)的質(zhì)量和水準(zhǔn)，不僅能夠讓學(xué)生掌握更多的專業(yè)知識(shí)內(nèi)容，提高自身的職業(yè)競爭力，同時(shí)對(duì)于加快中職學(xué)?？头糠?wù)與管理專業(yè)的改革步伐也有著積極的影響，對(duì)于今后專業(yè)教學(xué)工作的開展有著一定的參考和借鑒意義。鑒于此，教師在開展中職客房服務(wù)與管理教學(xué)工作中，既要改變自身的教育教學(xué)思路，明確客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)的目標(biāo)，又要對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)手段和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，多選擇一些貼合職業(yè)需要的專業(yè)內(nèi)容來進(jìn)行授課。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；客房服務(wù)與管理；教學(xué)有效性

受傳統(tǒng)思維觀念的影響，中職客房服務(wù)與管理教學(xué)過程中還是存在頗多的問題。究其原因，一方面是因?yàn)榻處熢谄綍r(shí)的授課過程中早已習(xí)慣了固有的以“教師教，學(xué)生學(xué)”為主的被動(dòng)式的教學(xué)方式，不僅所采用的教學(xué)方法和手段較為單一落后，難以激起學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的欲望，同時(shí)教學(xué)內(nèi)容的滯后性，導(dǎo)致部分中職院?？头糠?wù)與管理教學(xué)工作的開展難以有效地滿足社會(huì)對(duì)于客房服務(wù)與管理專業(yè)人才的需求，久而久之，導(dǎo)致學(xué)生雖然在專業(yè)課堂上學(xué)習(xí)了一定的專業(yè)知識(shí)，但是卻難以將其靈活應(yīng)用于實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)自身專業(yè)能力的提升和發(fā)展[1]。另一方面，則是中職學(xué)生和普通高中的學(xué)生相比，學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的能力是比較低的，尤其是客房服務(wù)與管理專業(yè)，不僅需要學(xué)生具備較強(qiáng)的專業(yè)能力，同時(shí)還需要學(xué)生具備良好的服務(wù)意識(shí)和道德情操。然而，目前一些中職學(xué)生自身的專業(yè)能力和道德素質(zhì)顯然未達(dá)到專業(yè)教學(xué)需要的水平。為了有效地應(yīng)對(duì)和解決這一問題，本文從6個(gè)方面來進(jìn)行論述和說明.

一、改變教學(xué)思路，明確客房服務(wù)與管理教學(xué)的目標(biāo)

在現(xiàn)階段的中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)當(dāng)中，專業(yè)教學(xué)有效性地提升，首先，需要教師制定較為明確的客房服務(wù)與管理教學(xué)目標(biāo)，并能夠嚴(yán)格地按照教學(xué)的目標(biāo)來制定教學(xué)計(jì)劃，安排相關(guān)教學(xué)工作的開展與實(shí)施。然而，從目前中職客房服務(wù)與管理教學(xué)工作的開展與實(shí)施情況來看，在平時(shí)的專業(yè)授課過程中，并未有多少教師明確客房服務(wù)與管理教學(xué)的目標(biāo)，并嚴(yán)格地按照目標(biāo)來進(jìn)行授課。多數(shù)情況下，都是教師將教材上所涉及的專業(yè)知識(shí)一股腦地傳授給學(xué)生，然后由學(xué)生自行領(lǐng)會(huì)，導(dǎo)致學(xué)生雖然在專業(yè)課上學(xué)習(xí)了大量的專業(yè)知識(shí)，但是由于學(xué)習(xí)內(nèi)容的繁雜且缺乏針對(duì)性，學(xué)習(xí)的質(zhì)量和水準(zhǔn)并不高，嚴(yán)重影響了中職客房服務(wù)與管理教學(xué)的有效性。面對(duì)此種情況，教師在開展中職客房服務(wù)與管理教學(xué)工作中，需要從思想上做出一定的調(diào)整和改變，不能一味地對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的傳授，而是要在明確教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，有選擇性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行授課[2]。譬如，在“應(yīng)對(duì)意外事件”一課的教學(xué)之中，一方面，需要教師明確本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)具體是什么。既讓學(xué)生了解并掌握一些不同意外事件的應(yīng)對(duì)和處理方式，并在遇到一些意外事件時(shí)，能夠及時(shí)且做出正確、有效的反應(yīng)。另一方面，為了讓學(xué)生在專業(yè)課上的學(xué)習(xí)更有效果，教師還可以就本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，為學(xué)生制訂一個(gè)具體的教學(xué)方案，并嚴(yán)格按照教學(xué)方案來進(jìn)行授課。比如，教師當(dāng)講述到酒店遭遇火災(zāi)時(shí)，作為酒店客房服務(wù)與管理的學(xué)生，需要思考如何預(yù)防酒店火災(zāi)的發(fā)生以及如何正確地使用滅火器。在此過程中，尤其需要教師提醒學(xué)生思考在預(yù)防酒店火災(zāi)發(fā)生的過程中需要從“確保電器、電線質(zhì)量、全面正確掌握電器用具的使用、經(jīng)常性檢查客房電氣線路、插頭的開關(guān)情況以及增強(qiáng)自身防火意識(shí)，養(yǎng)成防火習(xí)性”等方面入手。

二、創(chuàng)新教學(xué)手段，激起學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的興致和動(dòng)力

旅游交際英語是旅游管理專業(yè)的主要專業(yè)技能基礎(chǔ)課之一，是從事旅游業(yè)服務(wù)工作的一門必修課。內(nèi)容涉及和旅游密切相關(guān)的酒店方面的知識(shí)以及我國的飲食文化和主要旅游景點(diǎn)的介紹;旅行社的職能、酒店的入住、豐富的飲食文化和各省主要景點(diǎn)的介紹四大層面的知識(shí)性內(nèi)容等，要求學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)有較強(qiáng)的旅游行業(yè)英語口頭表達(dá)的能力和旅游應(yīng)用文寫作能力，能正確使用英語為外國游客服務(wù)，具有用流利的口語向外國游客介紹我國燦爛的文化和豐富多彩的民風(fēng)民俗以及從事旅游服務(wù)交際的能力。根據(jù)高等職業(yè)教育的特點(diǎn)，要求在教學(xué)過程中以應(yīng)用為目的，突出適用性和針對(duì)性，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的口頭表達(dá)能力。課堂講授應(yīng)結(jié)合實(shí)際強(qiáng)化訓(xùn)練，并可借助現(xiàn)代教學(xué)手段進(jìn)行實(shí)踐模擬教學(xué)，分模塊對(duì)學(xué)生進(jìn)行訓(xùn)練，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣;提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，同時(shí)更應(yīng)注意培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。

旅游交際英語應(yīng)該說是伴隨中國改革開放的發(fā)展而出現(xiàn)的一門課程，并隨著改革開放的深入而逐漸得到成熟完善，隨著中國綜合國力的逐步增強(qiáng)，在世界上影響力的擴(kuò)大，有著悠久深厚文化底蘊(yùn)和名山大川眾多的中國，越來越吸引世人的目光，愈來愈多的外國游客紛至沓來，想一睹這位東方巨人的俊美風(fēng)采。英語作為和外國游客進(jìn)行交際的工具之一也越發(fā)受到重視。眾多的高校設(shè)有旅游管理或涉外旅游的專業(yè)，當(dāng)然旅游交際英語是這些專業(yè)的必修課之一。旅游管理專業(yè)和旅游交際英語這門課程算是發(fā)展起來了，但是受師資所學(xué)專業(yè)的限制，幾乎所有從事旅游英語教學(xué)的教師都是英語專業(yè)出身，盡管在教學(xué)過程中旅游方面的知識(shí)得到了充實(shí)，但是沒有探索出一條旅游英語獨(dú)特的、適合的教學(xué)之路，大多在沿襲大學(xué)英語傳統(tǒng)的授課方法，詞匯－課文－語法，學(xué)生更沒有感覺到自己是在學(xué)和自己專業(yè)密切相關(guān)的旅游英語，實(shí)際應(yīng)用能力更是無從談起。基于目前許多高職院校從培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作應(yīng)用能力出發(fā)，提出并著手實(shí)施了基于工作過程的課程改革，使理論教學(xué)系統(tǒng)深化，實(shí)訓(xùn)教學(xué)和理論教學(xué)相融相通，有機(jī)結(jié)合?！耙阅芰ε囵B(yǎng)為中心，知識(shí)夠用為度”來架構(gòu)專業(yè)教學(xué)體系，在教學(xué)內(nèi)容上突出專業(yè)技能、綜合能力及綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。為此對(duì)旅游英語的教學(xué)進(jìn)行模塊化是響應(yīng)和實(shí)施課程改革的體現(xiàn)。本文就本門課的模塊化教學(xué)進(jìn)行了深入的探究。

一、旅游英語模塊的劃分

根據(jù)實(shí)際應(yīng)用的需要，旅游英語大致可以分為以下七個(gè)模塊:①旅游預(yù)訂和入境(TourReservationandArrival);②賓館住宿(Accommodation);③飲食文化(FoodCulture);④觀光(TouristAttractions);⑤購物(Shopping);⑥中國文化瑰寶(PearlsofChineseCulture);⑦離境(Departure)。

二、根據(jù)不同的模塊制定不同的教學(xué)方法

旅游預(yù)訂和入境(TourReservationandArrival)，本模塊和實(shí)際生活中的操作聯(lián)系比較緊密，包括團(tuán)體游，包價(jià)旅游，訂票服務(wù)，飛機(jī)上的相關(guān)服務(wù)和乘機(jī)注意事項(xiàng)，以及海關(guān)檢查的一些細(xì)則等。針對(duì)這種和現(xiàn)實(shí)聯(lián)系緊密并且易于操作的模塊，我們可以采取現(xiàn)場模擬教學(xué)或模擬現(xiàn)場進(jìn)行教學(xué)，有些院校在校內(nèi)有自己的旅行社，對(duì)此我們可以把此旅行社作為我們的教學(xué)基地，學(xué)生在此通過分角色表演可以體會(huì)并掌握旅行社的有關(guān)工作程序和相關(guān)英語的運(yùn)用。我們還可以請(qǐng)旅行社里英語水平較高的員工給我們講授旅游需要注意的相關(guān)事項(xiàng)以及有哪些必須帶的物品。沒有自己的旅行社的院校應(yīng)該有自己的作為實(shí)訓(xùn)基地的旅行社，我們可以選擇時(shí)間去現(xiàn)場模擬訓(xùn)練，或者我們可以發(fā)動(dòng)學(xué)生在教室里進(jìn)行現(xiàn)場模擬，只要認(rèn)真準(zhǔn)備也可以收到不錯(cuò)的效果，無論采用哪種方式都是充分發(fā)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，真正做到理論與實(shí)際的緊密結(jié)合。

摘要：的召開后，職業(yè)教育更顯任重而道遠(yuǎn)。將中職學(xué)校學(xué)生專業(yè)技能實(shí)行養(yǎng)成教育，可以不斷提高學(xué)生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，這是職業(yè)教育改革發(fā)展的重要方向。本文以中等職業(yè)學(xué)生旅游專業(yè)為例，總結(jié)了中職旅游學(xué)生專業(yè)技能養(yǎng)成商業(yè)化、社團(tuán)化、生活化和多元化等實(shí)現(xiàn)路徑。

關(guān)鍵詞：中職旅游；專業(yè)技能；養(yǎng)成教育

旅游業(yè)是帶動(dòng)性和影響性相當(dāng)強(qiáng)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，隨著教育改革的深入，職業(yè)教育的任務(wù)越來越重。旅游行業(yè)特點(diǎn)和旅游企業(yè)工作性質(zhì)對(duì)旅游從業(yè)人員專業(yè)技能提出更高要求，將專業(yè)技能實(shí)行養(yǎng)成化教育，不斷提高綜合素質(zhì)，是新時(shí)代職業(yè)教育發(fā)展的良好途徑。

1養(yǎng)成教育的含義及對(duì)中職旅游學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)的特殊意義

1.1養(yǎng)成教育的含義。養(yǎng)成教育是一種播種習(xí)慣的教育方式，它通過漸滲入微教育過程，培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣。專業(yè)技能養(yǎng)成教育即教育者通過有目的、有計(jì)劃、有組織的教育訓(xùn)練活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)將一切專業(yè)技能變成一種習(xí)慣，使受教育者的專業(yè)技能規(guī)范化的教育過程。1.2旅游學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)的特殊性。旅游業(yè)是綜合性極強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，一般來講，旅游企業(yè)最看重的是旅游專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能及高度的敬業(yè)精神。從崗位類別需求來看，技術(shù)性崗位缺口最大，旅游市場對(duì)旅游人才的需求越來越偏向于專業(yè)型技術(shù)人才和具備一技之長的特殊人才。由此可知，中職旅游人才培養(yǎng)具有自身特殊性，傳統(tǒng)技能教學(xué)方式和人才培養(yǎng)模式只能培養(yǎng)“就業(yè)型”人才，而非“專業(yè)技能型”人才。中職旅游專業(yè)技能教育滯后．脫離了社會(huì)實(shí)際的需求；要立足行業(yè)需求，必須開拓旅游專業(yè)的技能培養(yǎng)方式，將養(yǎng)成教育滲透到中職旅游學(xué)生專業(yè)技能中，培養(yǎng)具有較強(qiáng)專業(yè)技能能力的實(shí)用型人才。[1]如何將養(yǎng)成教育滲透到中職旅游學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)中，主要有以下四個(gè)路徑：

2中職旅游學(xué)生專業(yè)技能養(yǎng)成教育的實(shí)現(xiàn)路徑

一、基礎(chǔ)教學(xué)模式

目前，學(xué)習(xí)學(xué)者和專家研究出許多新型的教學(xué)模式，如：模擬訓(xùn)練模式、體驗(yàn)教學(xué)模式、任務(wù)教學(xué)模式、合作學(xué)習(xí)模式、項(xiàng)目教學(xué)模式等。這些模式所能達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)有些部分相近或相同，選擇時(shí)可結(jié)合具體的教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)對(duì)象。沒有一種模式適用于所有的教學(xué)對(duì)象，也就是說模式?jīng)]有好壞之分，只有適用與否。

二、啟發(fā)互動(dòng)教學(xué)模式的要求

啟發(fā)施教、教改互動(dòng)模式在高職高專酒店管理專業(yè)課堂上的應(yīng)用，對(duì)其要求主要表現(xiàn)在：首先要求教師充分備課，精心設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)。作為教師不僅要對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)融會(huì)貫通，還應(yīng)該熟悉相關(guān)領(lǐng)域的知識(shí)和信息。課前，教師需要根據(jù)講授內(nèi)容及其特點(diǎn)，對(duì)課堂需要講的內(nèi)容、方式等進(jìn)行設(shè)計(jì)，并對(duì)課堂需要的材料做好準(zhǔn)備。其次要求教師平時(shí)注意案例素材的積累。案例教學(xué)有助于學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和掌握，而引入的案例是否合適就需要教師的專業(yè)判斷。教師不能依照教材照本宣科，而應(yīng)該在日常的閱讀、研究以及生活中有目的的去搜尋和積累，在課堂上根據(jù)需要選擇合適的案例。再次要求教師具備良好的課堂駕馭能力。講課不同于舞臺(tái)表演，不是教師的獨(dú)角戲，而是需要與學(xué)生這群沒有事先排練的演員進(jìn)行現(xiàn)場互動(dòng)。這就需要教師憑借自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來掌控教學(xué)進(jìn)程，調(diào)動(dòng)課堂氣氛。最后要求具有完善的教學(xué)設(shè)備。啟發(fā)互動(dòng)教學(xué)模式不僅僅是師生間的互動(dòng)，生生間的互動(dòng)，還是人境（或人物）的互動(dòng)。

三、啟發(fā)互動(dòng)教學(xué)模式的應(yīng)用

啟發(fā)互動(dòng)教學(xué)模式不提倡課堂教學(xué)模式固定化、單一化，而要求從實(shí)際出發(fā)來安排教學(xué)過程，大體歸為四步走：第一步課前布置作業(yè)，收集材料。教師在上完前一部分課程內(nèi)容后，對(duì)下一次課堂內(nèi)容進(jìn)行作業(yè)布置，對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，分別收集材料，集體討論，課下還可以通過郵件、面談、電話等方式，實(shí)施資源共享。例如：《客房崗位設(shè)置和崗位職責(zé)》這一節(jié)的內(nèi)容，可以事先根據(jù)酒店客房崗位設(shè)置將學(xué)生分組，要求每組學(xué)生選出一名“主管”，課后由“主管”根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，分別選出“領(lǐng)班”和“員工”，在“主管”的主持下，查閱每個(gè)崗位的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)和崗位的職責(zé)。又如，《酒店客房預(yù)訂業(yè)務(wù)》這節(jié)內(nèi)容中，主要講解飯店客房預(yù)訂的方式和類型。在進(jìn)行這一章節(jié)講解之前，要求學(xué)生回去查找有關(guān)預(yù)訂方式了類型的資料，學(xué)生分組對(duì)各種預(yù)訂方式進(jìn)行模擬，便于學(xué)生從實(shí)際操作中去加深對(duì)客房預(yù)訂方式和種類的了解。第二步學(xué)生講解、演示。教師要求學(xué)生把課前準(zhǔn)備的材料展示出來，這種做法，可以讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生深刻的掌握課程的重難點(diǎn)。以《客房崗位設(shè)置和崗位職責(zé)》這一節(jié)的內(nèi)容為例，采用靈活的教學(xué)手段，導(dǎo)入“部門例會(huì)”的形式，教師扮演“客房經(jīng)理”主持會(huì)議，又各個(gè)“主管”和“領(lǐng)班”描述崗位職責(zé)、日常事務(wù)以及在工作中遇到的問題。這種互動(dòng)式教學(xué)，體現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)體制。再將這種互動(dòng)式運(yùn)《酒店客房預(yù)訂業(yè)務(wù)》這節(jié)內(nèi)容中，學(xué)生的演示主要體現(xiàn)在將酒店崗位的工作程序和內(nèi)容搬到課堂當(dāng)中。教師在課前準(zhǔn)備電話預(yù)訂、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂實(shí)訓(xùn)的場景，包括客人姓名、電話、傳真；客房的類型；住離店時(shí)間；付款方式；客人抵達(dá)方式及特殊要求等。學(xué)生運(yùn)用課前收集到的材料，根據(jù)教師場景的設(shè)置，模擬一段電話預(yù)訂或操作網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。第三步巧設(shè)疑問、學(xué)生探討、教師指點(diǎn)?！皢栴}”的提出可以引導(dǎo)學(xué)生觀察、發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題才是課堂教學(xué)的軸心，這起到了啟發(fā)學(xué)生歸納總結(jié)問題的效果。教師在學(xué)生演示和講解完后，先不加以評(píng)論和講解，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí)相互的探討，點(diǎn)評(píng)出優(yōu)秀的、值得借鑒的部分，也指出不足的的地方。學(xué)生在課前已經(jīng)對(duì)資料進(jìn)行收集，討論也得到一定的結(jié)果。第四步精簡小結(jié)，鞏固新知。教師要抓住學(xué)生急于鑒別自己探索結(jié)果的心理，回到主導(dǎo)地位中去，剖析錯(cuò)漏，歸納、推導(dǎo)出正確的結(jié)論，具體、準(zhǔn)確、系統(tǒng)地講述知識(shí)內(nèi)涵和構(gòu)成。課堂小結(jié)，也是啟發(fā)施教、教改互動(dòng)模式的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。與傳統(tǒng)教學(xué)總結(jié)不同的是，教師不是對(duì)自己的分段講述進(jìn)行自我總結(jié)，而是在學(xué)生自我發(fā)展的基礎(chǔ)上，通過疏理學(xué)生認(rèn)識(shí)結(jié)果，推導(dǎo)出結(jié)論。是學(xué)生由形象思維能力向抽象思維能力的邁進(jìn)。

一、能力本位課程模式的形成和發(fā)展

能力本位課程模式，又稱CBE課程模式，它產(chǎn)生于20世紀(jì)60年代的美國，在20世紀(jì)90年代被引入我國，被稱之為模塊教學(xué)，對(duì)我國職業(yè)教育的課程改革產(chǎn)生了較大影響。對(duì)于一個(gè)職業(yè)院校的學(xué)生，我們要培養(yǎng)他成為具備從事某一特定的職業(yè)所必須的全部能力，還應(yīng)該是其能夠勝任職業(yè)的綜合能力。這個(gè)綜合能力的評(píng)估體系由“知識(shí)”“態(tài)度”“經(jīng)驗(yàn)”“反饋”等要素構(gòu)成。

二、職業(yè)學(xué)?！毒频旯芾砘A(chǔ)》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

（一）教學(xué)方法傳統(tǒng)

職業(yè)院校培養(yǎng)的人才要求能夠適應(yīng)市場的需求，擁有綜合的能力，對(duì)于酒店業(yè)來說就是要培養(yǎng)中高層次的管理型人才。而現(xiàn)在課堂上理論灌輸還是占主導(dǎo)地位,因?yàn)榇蠖鄶?shù)的職業(yè)院校受外界因素影響，對(duì)本校定位錯(cuò)誤，把人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位與大中專院校相同，在因此在授課時(shí)就以理論講授為主，學(xué)生很少能參與其中與老師共同探討相關(guān)知識(shí)。即使有時(shí)可以一起對(duì)某一個(gè)案例進(jìn)行探討或情景再現(xiàn)、分析，也都是停留在表層，很少能進(jìn)行深入的挖掘，探究根源。這樣時(shí)間一長，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生的能力并沒有真正的提高，反而慢慢的會(huì)失去興趣與動(dòng)力。同時(shí)我們還發(fā)現(xiàn)畢業(yè)后轉(zhuǎn)行的學(xué)生很多，這樣也就出現(xiàn)了酒店業(yè)人才嚴(yán)重缺乏的現(xiàn)象。事實(shí)上,酒店管理人才對(duì)能力的要求非常高，這就要求酒店管理教學(xué)應(yīng)重在培養(yǎng)學(xué)生的能力，酒店管理是一門操作性非常強(qiáng)的學(xué)科，我們從平時(shí)的酒店招聘條件中就會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)要求有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，而我們也知道之所以能成為優(yōu)秀的人才是因?yàn)橛写罅康膶?shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的積累，還要懂得總結(jié)與反思。很多畢業(yè)生恰恰缺乏的就是實(shí)戰(zhàn)的經(jīng)驗(yàn),以致使自己處在非常被動(dòng)的位置。

（二）理論與實(shí)踐教學(xué)脫節(jié),學(xué)生能力與教學(xué)目標(biāo)脫離

摘要：根據(jù)特色專業(yè)的建設(shè)特點(diǎn)，依據(jù)旅游行業(yè)對(duì)專業(yè)人才需求和崗位核心能力要求，針對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式存在的問題，指出了實(shí)踐教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新的思路。通過構(gòu)建新的實(shí)踐課程三大教學(xué)體系，即完整的旅游管理實(shí)訓(xùn)體系、保真的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地、校外頂崗實(shí)習(xí)。這些措施對(duì)于培養(yǎng)高質(zhì)量的旅游管理人才具有重要的意義。

關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)踐教學(xué)；實(shí)習(xí)；實(shí)訓(xùn)

特色專業(yè)建設(shè)以教育部2001年第一批特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)為標(biāo)志，目前已有四批特色專業(yè)在各高等院校進(jìn)行建設(shè)中。各?。ㄊ?、自治區(qū)）也相繼啟動(dòng)本省的特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。目前關(guān)于特色專業(yè)的認(rèn)識(shí)是：特色專業(yè)是指具有與眾不同的風(fēng)格的專業(yè)，指學(xué)校根據(jù)自身的優(yōu)勢條件，根據(jù)長期辦學(xué)實(shí)踐積淀形成，具有優(yōu)于其他學(xué)校的、獨(dú)特的、穩(wěn)定的、具有鮮明特點(diǎn)，并為社會(huì)所承認(rèn)的專業(yè)風(fēng)格。實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)的重要環(huán)節(jié)，是特色專業(yè)建設(shè)的重要部分，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)危機(jī)四伏，本文提出了解決危機(jī)的方案。

一、調(diào)整實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃

1.認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的重要性。專業(yè)基礎(chǔ)課是學(xué)生接觸專業(yè)的起點(diǎn)，描述性、操作性的內(nèi)容較多，單純的知識(shí)傳授不利于學(xué)生理解和記憶。教師應(yīng)根據(jù)課程教學(xué)實(shí)際，采用參觀、現(xiàn)場教學(xué)、觀看錄像、專業(yè)講座等手段，使學(xué)生對(duì)今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)。組織學(xué)生到著名旅游景點(diǎn)和大酒店等星級(jí)賓館考察，使學(xué)生全面了解旅游業(yè)的行業(yè)構(gòu)成要素及其相互關(guān)聯(lián)程度，以提高學(xué)生對(duì)專業(yè)課的理解，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)興趣。

2.實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)由專業(yè)基礎(chǔ)課實(shí)驗(yàn)、專業(yè)必修課實(shí)驗(yàn)等教學(xué)環(huán)節(jié)組成，一般在校內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，教學(xué)目標(biāo)主要是對(duì)基本知識(shí)和實(shí)驗(yàn)基本技能的訓(xùn)練，強(qiáng)化獨(dú)立實(shí)驗(yàn)?zāi)芰头治鰡栴}能力的培養(yǎng)。如掌握銷售客房、聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)、熟悉各類飯店服務(wù)；進(jìn)行模擬導(dǎo)游技能訓(xùn)練、了解導(dǎo)游技巧；學(xué)習(xí)、掌握飯店管理、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)等軟件的使用，并具備對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、規(guī)劃的能力。