1施肥對(duì)小麥品質(zhì)的影響

1.1氮肥氮素是影響小麥子粒品質(zhì)和產(chǎn)量最為活躍的因素,在一定范圍內(nèi)，施氮量和施氮時(shí)期影響到蛋白質(zhì)含量、組分等指標(biāo)。蛋白質(zhì)含量一般隨施氮量的增加而升高，但超過(guò)一定的施氮量還可能使蛋白質(zhì)含量下降。施氮量應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體的土壤肥力、品種特性及其他栽培措施而定。氮肥對(duì)小麥子粒品質(zhì)的影響還與施氮時(shí)期密切相關(guān)，適當(dāng)晚追施氮肥對(duì)提高子粒蛋白質(zhì)含量更有效，這是由于適當(dāng)?shù)暮笃谑┑←溨仓耆杂休^強(qiáng)的吸收能力，而此吸收的氮能更直接地輸送到子粒中去合成蛋白質(zhì)。

1.2磷肥一般來(lái)說(shuō)在土壤含磷不足或大量施用氮肥的情況下，施用磷肥可以使小麥顯著增產(chǎn)，并且可以改善品質(zhì)。對(duì)于子粒蛋白質(zhì)含量較高的小麥品種而言，應(yīng)在充足氮肥的基礎(chǔ)上，配合施用適量的磷肥;而對(duì)子粒蛋白質(zhì)含量較低的品種而言，應(yīng)在適量氮肥的基礎(chǔ)上，配合施用充足的磷肥。

1.3鉀肥鉀能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成。施鉀明顯增加小麥產(chǎn)量并改善小麥品質(zhì)，像小麥粗蛋白和濕面筋含量等均有不同程度的提高，尤其是對(duì)韌性的延長(zhǎng)效果更為明顯，因此對(duì)面包強(qiáng)筋小麥品質(zhì)的改善具有重要意義。

1.4有機(jī)肥一般情況下，增施有機(jī)肥可以提高產(chǎn)量并增加子粒蛋白質(zhì)、干面筋含量。在基礎(chǔ)肥力較差時(shí)，增施有機(jī)肥效果更好，在一定范圍內(nèi)，隨施肥量的增加，子粒蛋白質(zhì)含量有顯著提高。但其作用不及施氮量和施氮時(shí)期顯著。

1.5配合施肥氮鉀、氮磷和氮磷鉀配合施用對(duì)小麥品質(zhì)有明顯的促進(jìn)作用，且三元配合施用效果優(yōu)于二元配施，二元配施高于單獨(dú)施用。氮磷鉀最佳用量和配比是氮肥與磷鉀肥配合施用技術(shù)的核心問(wèn)題，因?yàn)閷?duì)于不同品種與不同土壤和氣候條件，小麥吸收氮磷鉀的比例有所不同。因此，氮磷鉀的最佳用量和配比還應(yīng)根據(jù)土壤肥力水平而定。

【摘要】利用榜樣的力量來(lái)培養(yǎng)學(xué)生良好意志品質(zhì)，其實(shí)質(zhì)就是要有效地喚醒學(xué)生自己的潛在優(yōu)秀品質(zhì)。一旦學(xué)生成功開(kāi)發(fā)了自己的道德潛力，那么自然就獲得了那種永不動(dòng)搖的道德自覺(jué)性。要培養(yǎng)學(xué)生良好的意志品質(zhì)，必須要充分利用榜樣的作用。我們教師要加強(qiáng)師德修養(yǎng)，直接給學(xué)生樹(shù)立一個(gè)的好榜樣。

【關(guān)鍵詞】樹(shù)立；崇高的理想；培養(yǎng)；良好意志品質(zhì)Lightsfireoftheidealtoilluminateroadofthepowerhouse——thepowerhousetodiscussthestudentgoodwill

【Abstract】Raisesthestudentgoodwillqualityusingtheexamplestrength,itsessenceismusteffectivelyawakenthestudentlatentsuperiorquality.Oncethestudentsucceededhasdevelopedownmoralpotential,thennaturallyhasobtainedthemoralself-consciousnesswhichthatkindnevervacillated.Mustraisethestudentgoodwillquality,musthavefullytousetheexamplethefunction.Ourteachermuststrengthentheteacher’sethicstutelage,directlysetsupagoodexampletothestudent.

【Keywords】Setsup;Loftyideal;Raise;Goodwillquality1

培養(yǎng)學(xué)生意志品質(zhì)的一個(gè)嚴(yán)重誤區(qū)經(jīng)?？吹郊议L(zhǎng)或教師這樣對(duì)學(xué)生說(shuō)：“吃得苦中苦，方為人上人”。這就是在用低俗的人生理想來(lái)鼓勵(lì)學(xué)生去戰(zhàn)勝困難和挫折，增強(qiáng)意志力。顯然，這就是在培養(yǎng)一種不良的意志品質(zhì)。與其增強(qiáng)學(xué)生這樣的意志力，那還不如鼓勵(lì)學(xué)生做一個(gè)軟弱無(wú)能的人。比如說(shuō)，馬加爵因?yàn)闊o(wú)法忍受同學(xué)的侮辱而殺了四位同學(xué)，那么我們是否要這樣教育馬加爵：你太缺乏毅力了，你應(yīng)該向韓信學(xué)習(xí)忍受胯下之辱，只有如此你才能像韓信那樣成為人上人？幸好馬加爵在殺人前沒(méi)有接受這樣的教育，所以他才殺了四個(gè)人；如果他要向韓信學(xué)習(xí)，那他將來(lái)不知道會(huì)殺死多少人——從前那些吃得苦中苦的帝王將相，大多都有一定的病態(tài)心理，很有報(bào)復(fù)社會(huì)的沖動(dòng)，通常要?dú)⑺篮芏嗳?，而最后的結(jié)局往往證明：他們并非真正的強(qiáng)者，他們的結(jié)局往往是徹底的絕望。比如說(shuō)希特勒，最后還不是自殺了？他為什么不再堅(jiān)強(qiáng)地活下去，謀求東山再起？

顯然，如果培養(yǎng)意志品質(zhì)脫離了良好的人生觀、價(jià)值觀，那是十分危險(xiǎn)的，而且也無(wú)法培養(yǎng)出真正強(qiáng)有力的意志力——因?yàn)閺囊婚_(kāi)始就隨波逐流，迎合低俗的私欲，那就是意味著沒(méi)有個(gè)性、軟弱無(wú)力。

一、努力實(shí)踐，深入開(kāi)拓，加強(qiáng)教師數(shù)學(xué)思維品質(zhì)自我培養(yǎng)

在平時(shí)的解題訓(xùn)練或考試之后，往往有部分學(xué)生會(huì)講“XX題好像是課本上或是老師講過(guò)的某一例題，可臨陣時(shí)卻解不出來(lái)?！本科湓?，除了學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握不牢固或記憶遺忘外，還有一個(gè)因素就是學(xué)生在解這種“似曾相識(shí)”的題目時(shí)，缺乏了那種由“似”到“是”的思維品質(zhì)，“燕不歸來(lái)”，思維斷線。學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)，思維是根本的東西，思維品質(zhì)是關(guān)鍵的素質(zhì)。我們也常常會(huì)聽(tīng)到學(xué)生對(duì)你講：“老師，你是怎么這么厲害，我們無(wú)從下手的問(wèn)題，你總能打開(kāi)僵局找到思路，你是怎么想出來(lái)的？”問(wèn)得好，殊不知，老師畢竟是老師，有學(xué)歷和閱歷，有資歷和智力，還有數(shù)學(xué)專業(yè)的扎實(shí)功夫，豐富的數(shù)學(xué)涵養(yǎng)，掌握較多的數(shù)學(xué)思想方法與解題技巧，因此教師能在學(xué)生面前游刃有余，眉頭一皺計(jì)上心來(lái)。數(shù)學(xué)教師是數(shù)學(xué)教學(xué)過(guò)程的組織者和引導(dǎo)者，擔(dān)負(fù)著調(diào)控教學(xué)過(guò)程的主導(dǎo)作用。在全新教育理念下的教學(xué)，德才兼?zhèn)淦犯窀呱械慕處熜蜗笤趲熒?dòng)中應(yīng)是學(xué)生的楷模，數(shù)學(xué)教師應(yīng)是每個(gè)學(xué)生的良師益友。精心備課，就是數(shù)學(xué)園地的精心“備耕”，努力揭示數(shù)學(xué)思維過(guò)程是實(shí)現(xiàn)和諧的教學(xué)結(jié)構(gòu)的保證，也是形成學(xué)生數(shù)學(xué)思維品質(zhì)的保障。

一般說(shuō)，思維品質(zhì)具有目的性、靈活性、開(kāi)拓性、合理性、論證性、批判性、深刻性、獨(dú)創(chuàng)性等，各項(xiàng)思維品質(zhì)的形成與發(fā)展是緊密相關(guān)、相輔相成、互相促進(jìn)的，并且任何優(yōu)良的思維品質(zhì)都不可能自然形成，而應(yīng)在教學(xué)中有意識(shí)地加予培養(yǎng)，只要不惜從點(diǎn)滴做起，堅(jiān)持實(shí)踐，學(xué)生思維品質(zhì)的形成和提高，則是可望且可及的。

二、善于變換，培養(yǎng)數(shù)學(xué)思維品質(zhì)的靈活性、開(kāi)闊性、深刻性。

數(shù)學(xué)思維是人腦對(duì)客觀事物現(xiàn)實(shí)中空間形式和數(shù)量關(guān)系的一種概括與間接的反映過(guò)程，直覺(jué)思維是數(shù)學(xué)思維的基礎(chǔ)與先驅(qū)，很多抽象的數(shù)學(xué)問(wèn)題可借助圖像來(lái)提高思維品質(zhì)的開(kāi)闊性。

例1某校參加數(shù)學(xué)競(jìng)賽有120名男生，80名女生。參加英語(yǔ)競(jìng)賽有120名女生，80名男生。已知該?？傆?60名學(xué)生參加了競(jìng)賽，其中有75名男生兩科競(jìng)賽都參加了，問(wèn)該校有幾名女生參加了數(shù)學(xué)競(jìng)賽而沒(méi)有參加英語(yǔ)競(jìng)賽？

本文作者：王首忠工作單位：廊坊出入境檢驗(yàn)檢疫局

這具體內(nèi)容可見(jiàn)下文：進(jìn)行食品微生物質(zhì)量檢驗(yàn)人員的基本條件要求：首先，微生物檢測(cè)的技術(shù)人員，要有一定的微生物檢驗(yàn)知識(shí)，對(duì)檢測(cè)有嚴(yán)格的無(wú)菌認(rèn)識(shí)。工作環(huán)境做到保證不存放與實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)任何物品。進(jìn)行檢測(cè)前后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行消毒，穿經(jīng)常消毒的無(wú)菌服、佩戴無(wú)菌帽，專用的實(shí)驗(yàn)工作鞋。保證進(jìn)行食品微生物檢測(cè)使用的測(cè)驗(yàn)用培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量條件：要知道，測(cè)驗(yàn)用培養(yǎng)基是影響檢測(cè)質(zhì)量成敗的必需品。各種微生物因其培養(yǎng)目的以及對(duì)所需的營(yíng)養(yǎng)條件各有不同，所選擇使用的培養(yǎng)基也不盡相同，對(duì)食品進(jìn)行微生物檢測(cè)的專員要事先認(rèn)真檢查好培養(yǎng)基保質(zhì)期以及使用前的滅菌工作等情況。加強(qiáng)對(duì)食品微生物檢測(cè)使用的菌株以及對(duì)食品微生物檢測(cè)具有診斷作用的血清和染色液的管理。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中為避免非人為細(xì)菌微生物的影響措施。為了保證食品微生物檢測(cè)質(zhì)量必須做好日常管理。

食品種類很多，各自的結(jié)構(gòu)及成分都很不一樣，這給食品的微生物檢測(cè)檢驗(yàn)工作帶來(lái)很大難度，雖然國(guó)家已經(jīng)下發(fā)了食品微生物檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法和步驟的規(guī)定，但實(shí)際進(jìn)行食品微生物檢測(cè)的過(guò)程中還是存在諸多影響因素，如果暫且忽略這些，那么就很可能給食品的微生物監(jiān)測(cè)工作的結(jié)果帶來(lái)偏差，甚至錯(cuò)誤，這樣就無(wú)法讓對(duì)食品微生物進(jìn)行檢測(cè)的專員得到真實(shí)的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告。所以，當(dāng)進(jìn)行食品微生物檢測(cè)時(shí)我們要做到以下幾點(diǎn)：食品微生物檢驗(yàn)必須交由專人負(fù)責(zé)，依據(jù)現(xiàn)有的國(guó)家頒布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生行政部門(mén)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)。監(jiān)測(cè)食品微生物的環(huán)境地方要保證符合清潔衛(wèi)生及消毒工作檢驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)范要求，嚴(yán)格按照無(wú)菌操作檢驗(yàn)，做好對(duì)檢測(cè)環(huán)境的無(wú)菌處理。進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)的地方需要滿足具有足夠光線，良好通風(fēng)，最好配有感應(yīng)自來(lái)水籠頭洗手池和固定的消毒設(shè)施，還應(yīng)設(shè)有專門(mén)能進(jìn)行準(zhǔn)備、培養(yǎng)、無(wú)菌、洗滌和消毒等各區(qū)域，并將食品微生物檢測(cè)的操作區(qū)與辦公區(qū)分開(kāi)。進(jìn)行食品微生物檢測(cè)前對(duì)儀器設(shè)備、檢測(cè)設(shè)施管理和完善的進(jìn)行必要監(jiān)督若想對(duì)食品進(jìn)行微生物檢測(cè)的科學(xué)管理和完善需要從根本上保證檢驗(yàn)質(zhì)量檢測(cè)儀器設(shè)備和設(shè)施都符合食品微生物檢測(cè)操作規(guī)程。還要及時(shí)有效地進(jìn)行無(wú)菌檢測(cè)檢查及儀器維護(hù)。通常情況下，對(duì)設(shè)備的無(wú)菌操作是每月都使用含量達(dá)到75%的乙醇擦拭燈管一次，還要每三個(gè)月進(jìn)行一次食品微生物檢測(cè)使用的紫外燈照射強(qiáng)度的檢測(cè)。加強(qiáng)微生物檢驗(yàn)過(guò)程的各環(huán)節(jié)使用的培養(yǎng)基、起診斷作用的血清、菌株的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制管理。嚴(yán)格遵守國(guó)家下發(fā)頒布的各種國(guó)有標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生行政部門(mén)檢驗(yàn)方法。做好對(duì)食品微生物檢測(cè)材料和一般物品的管理。食品微生物檢測(cè)的區(qū)域盡量選用表面光滑的設(shè)施，像墻、天花板、地面以及桌椅等，而且要使用防滑地面、墻壁和天花板連接處盡量做到有弧度。找出加工過(guò)程中的質(zhì)量、衛(wèi)生關(guān)鍵控制點(diǎn)，將各產(chǎn)品的關(guān)鍵控制點(diǎn)列表，明確控制點(diǎn)、控制限值、監(jiān)控對(duì)象、方法、頻率、人員以及糾偏措施，并進(jìn)行監(jiān)控，做好記錄。應(yīng)定期對(duì)食品微生物檢測(cè)環(huán)境的溫度、濕度和空氣凈化程度進(jìn)行檢測(cè)以及檢測(cè)使用水進(jìn)行監(jiān)測(cè)并做出詳細(xì)報(bào)告。食品微生物檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告食品品質(zhì)管理部門(mén)。取樣檢測(cè)后放行產(chǎn)品前過(guò)程中要對(duì)不同品種、規(guī)格的產(chǎn)品不得在同一生產(chǎn)工作操作間同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)作業(yè)。需要好好思考，萬(wàn)萬(wàn)不可將產(chǎn)品的安全性忽略。食品微生物檢驗(yàn)過(guò)程應(yīng)注意提取具有代表性的抽樣標(biāo)本。總而言之,在食品的微生物檢驗(yàn)時(shí)如果想提高質(zhì)量方面檢驗(yàn)，不僅僅要進(jìn)行檢測(cè)前儀器，環(huán)境的無(wú)菌及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)配置，同時(shí)注意檢測(cè)過(guò)程中微生物檢測(cè)用到的各類物品的質(zhì)量控制還要在檢測(cè)進(jìn)行后做好檢測(cè)時(shí)使用的器具、穿戴的鞋帽以及操作檢測(cè)區(qū)的無(wú)菌善后處理。除此三個(gè)大方面內(nèi)容，還有些小細(xì)節(jié)，在上述內(nèi)容已作交代，希望讀者在對(duì)食品微生物進(jìn)行檢測(cè)操作時(shí)能夠靈活應(yīng)用、處理。

國(guó)以民為主，民以食為天。食以優(yōu)為選?？梢?jiàn)，健康是民生的大計(jì)，只有食品健康了，人民的生活才能少一份煩憂。在目前國(guó)家對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)中微生物的檢測(cè)的大力度的大趨勢(shì)下，控制好食品中微生物的生長(zhǎng)繁殖以及除菌處理，就能避免民眾的健康危害之?dāng)_；雖然目前國(guó)家食品微生物的檢測(cè)組織主要是以政府和企業(yè)構(gòu)建，社會(huì)積極力量仍有待提高，畢竟現(xiàn)在國(guó)民基本都已經(jīng)達(dá)到生活衣食無(wú)憂，開(kāi)始著力追求高質(zhì)量的健康生活，那么，大多數(shù)人現(xiàn)在已經(jīng)意識(shí)到提高食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量對(duì)提高生活水平以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的益處。這也是本文作者最想告訴讀者朋友的：只要有了提高食品微生物檢測(cè)的認(rèn)識(shí)，人人都積極投身到提高食品微生物檢測(cè)質(zhì)量的大浪潮中來(lái)，我們對(duì)食品微生物檢測(cè)質(zhì)量的提高與改進(jìn)就會(huì)日漸完善。

根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，高考?xì)v史命題的指導(dǎo)思想是“逐漸強(qiáng)化對(duì)歷史思維能力的考查”，那么，在教學(xué)中如何培養(yǎng)學(xué)生的思維品質(zhì)，提高他們思維能力呢？為此，筆者結(jié)合自己的教學(xué)實(shí)踐，就此話題談幾點(diǎn)看法，以供同仁參考。

1.注重分析和挖掘教材，培養(yǎng)學(xué)生思維的深刻性

教材是教學(xué)的“藍(lán)本”，也是高考命題的主要依據(jù)。但歷史教材僅僅是記錄客觀世界的載體，并非客觀世界的本身。在教學(xué)中，應(yīng)讓學(xué)生把握教材的內(nèi)蘊(yùn)，超越教材，盡可能地理解歷史事件的“來(lái)龍去脈”，再現(xiàn)客觀世界的本身。例如，在講完隋朝統(tǒng)一的基本史實(shí)后，先設(shè)問(wèn)：為什么隋朝能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一全國(guó)的大業(yè)？經(jīng)過(guò)認(rèn)真的分析、綜合、比較，學(xué)生回顧了西晉末以來(lái)，國(guó)家長(zhǎng)期分裂的史實(shí)，理解了“統(tǒng)一”這一概念的內(nèi)涵：不僅應(yīng)包括其歷史過(guò)程，還包含其空間地理意義。接下來(lái)，我更進(jìn)一步設(shè)問(wèn)：隨朝的統(tǒng)一是不是歷史發(fā)展的必然？為什么？這樣，學(xué)生的思維逐步引向深入，更客觀地理解了這一歷史事件，認(rèn)識(shí)到國(guó)家由分裂走向統(tǒng)一，是適應(yīng)歷史發(fā)展客觀要求的，是社會(huì)的進(jìn)步。這樣，學(xué)生對(duì)隋朝統(tǒng)一的重大意義自然也會(huì)理解得更深刻。如果再追問(wèn)：隋朝的政策、措施對(duì)我國(guó)封建歷史的發(fā)展有哪些開(kāi)創(chuàng)性貢獻(xiàn)？學(xué)生的思維進(jìn)一步被激活，學(xué)生對(duì)隋朝在我國(guó)歷史上“承上啟下”的積極意義就會(huì)有較全面深入的理解。

總之，只有抓住教材中的關(guān)鍵字句，披文見(jiàn)義，由此及彼，步步深入，才能讓學(xué)生既知道“有什么”、“是什么”、“為什么”、“還有什么”，從而在歷史教學(xué)中達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生思維深刻性的目的。

2.加強(qiáng)史實(shí)的歸納延伸，培養(yǎng)學(xué)生思維的廣闊性

在學(xué)習(xí)中，有的學(xué)生喜歡鉆牛角尖，片面地看待問(wèn)題，在思考、解答問(wèn)題時(shí)，常常顧此失彼，舍本求末，其中一個(gè)重要原因就是缺乏思維的廣闊性。一個(gè)普通的歷史問(wèn)題，也包含著眾多事物、事件，牽涉到許多因素和矛盾，只有多方面進(jìn)行分析思考，才能抓住本質(zhì)，把握全局，進(jìn)而解決問(wèn)題。

文章通過(guò)著名的丹麥設(shè)計(jì)師布蘭德特、索倫森和安德松的設(shè)計(jì)思想和作品說(shuō)明在景觀設(shè)計(jì)領(lǐng)域，丹麥的景觀設(shè)計(jì)師以簡(jiǎn)潔、清晰的手法，構(gòu)筑特點(diǎn)鮮明的景觀、追求社會(huì)品質(zhì)與美學(xué)品質(zhì)的融合，成為二戰(zhàn)后歐洲景觀設(shè)計(jì)最有影響的團(tuán)體之一。

關(guān)鍵字：斯堪的那維亞；景觀設(shè)計(jì)；布蘭德特；索倫森；安德松

CombinationofAestheticQualityandSocialQuality

——TheLandscapeDesigninDanmark

LINQing

Abstract:Searchingforthecombinationofsocialqualityandaestheticquality,Danishlandscapearchitectsconstructedtheircharacteristiclandscapewithsimpleandclearlanguage,andbecameoneofthemostinfluentialgroupsinthefieldoflandscapearchitectureinEuropeinthepostwaryears.Thisarticleintroducestheideasandworksofthreewell-knownDanishlandscapearchitects,G.N.Brandt,C.T.SrensenandS.I.Andersson.

本文作者：李利民孔欣欣賀素姣工作單位：河南化工職業(yè)學(xué)院

超臨界方法改善食品風(fēng)味

超臨界技術(shù)還可通過(guò)萃取作用去除某些物質(zhì)來(lái)改變食品的風(fēng)味，如去除羊肉的膻味物質(zhì)、柑橘汁的苦味物質(zhì)等。而對(duì)于大蒜脫臭的工作開(kāi)展較多。大蒜的深加工和綜合利用中，除臭十分必要。在大蒜組織中存在著無(wú)蒜臭的蒜氨酸和蒜酶。當(dāng)組織破損時(shí)，蒜酶作用于蒜氨酸，產(chǎn)生一系列有臭味的含硫化合物。大蒜除臭以后，應(yīng)當(dāng)有效地保留大蒜的主要生物活性物質(zhì)超氧化物歧化酶(SOD)，沒(méi)有溶劑殘留，不改變大蒜的原有形態(tài)和組織機(jī)械強(qiáng)度，盡量延長(zhǎng)大蒜的耐貯性。超臨界CO2處理技術(shù)1991年成功地用于酶的失活，適當(dāng)條件的超臨界CO2處理可以使蒜酶失活，同時(shí)保留SOD。張?bào)P［11］等曾研究利用超臨界CO2鈍化蒜酶和大蒜SOD保留，取得較好效果。采用較溫和的超臨界條件:50℃，8MPa，浸提10min，蒜酶失活率96.3%，大蒜SOD保留率96.9%。該處理過(guò)程的機(jī)理可能是:高壓CO2溶于大蒜組織水產(chǎn)生碳酸因而暫時(shí)降低pH，使蒜酶失活，但大蒜SOD仍然穩(wěn)定，當(dāng)超臨界CO2處理完成之后，CO2經(jīng)節(jié)流膨脹自然揮發(fā)，pH也恢復(fù)至原值，因此不會(huì)因pH的變化而影響大蒜的風(fēng)味。近來(lái)，有關(guān)從大蒜中萃取風(fēng)味物質(zhì)的研究也屢有報(bào)道［12］，相關(guān)成果對(duì)改善大蒜風(fēng)味的工作有借鑒意義。大豆所特有的不良?xì)馕?，即豆腥味，主要是由于其中的不飽和脂肪酸自?dòng)氧化和酶促氧化反應(yīng)所生成的酮、醛、醇等物質(zhì)引起。目前常用的大豆脫腥的加熱法、酸法處理、溶劑法等對(duì)脫腥有一定作用，但或作用有限，或易造成蛋白質(zhì)變性或流失。葛保勝［13］利用超臨界CO2脫除大豆分離蛋白異味，研究了不同壓力和溫度對(duì)萃取效率的影響，得出了最佳萃取條件27.5MPa和45℃。萃取出的異味物質(zhì)主要有醇、醛、酮和芳香類物質(zhì)，經(jīng)處理后的大豆分離蛋白異味減少，溶解性有所下降，持水性和乳化穩(wěn)定性增強(qiáng)。超臨界CO2流體也用于優(yōu)化淀粉［14］，將淀粉與超臨界CO2流體接觸足夠長(zhǎng)的時(shí)間，可以有效脫去淀粉在加工和貯存過(guò)程中產(chǎn)生不良?xì)馕逗妥兩镔|(zhì)的組分，也除去了變性淀粉中殘存的一些有機(jī)溶劑，如醛類、酮類、環(huán)氧氯丙烷、乙酸等，改善了淀粉的品質(zhì)。以上兩方面的應(yīng)用均立足于超臨界流體優(yōu)異的萃取性能。由于食品中擬去除的特定成分含量均較小，且其它有益成分需要得到保留，所以對(duì)于超臨界萃取的選擇性有很高的要求。影響選擇性的因素，除物質(zhì)溶解度本身的大小外，很重要的是溫度、壓力、助溶劑(提攜劑)等對(duì)溶解度的影響，而且這些影響因素之間還存在交互作用。一些作者采用響應(yīng)曲面法［15］，由萃取率的模型方程繪制反映各因素影響萃取率的響應(yīng)面圖，以求得最優(yōu)化的工藝參數(shù)。這種方法可以提高被萃取物的萃取率，但不能保證避免其他物質(zhì)的流失。我們認(rèn)為，要較好的解決超臨界流體的選擇性問(wèn)題，需要加強(qiáng)相關(guān)的基礎(chǔ)研究。相對(duì)超臨界工藝應(yīng)用的快速發(fā)展，目前基礎(chǔ)性研究顯得不足。如超臨界介質(zhì)中各物質(zhì)的溶解度數(shù)據(jù)及隨各因素的變化規(guī)律，不同組分混合物在CO2中的相變化規(guī)律等。這些基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的缺乏導(dǎo)致預(yù)測(cè)合適的選擇性萃取條件面臨困難。又如，已知助溶劑對(duì)選擇性有很大的影響，但作用機(jī)理至今并不完全清楚。所以，加大相關(guān)方面基礎(chǔ)研究的力度非常重要。另外，超臨界方法需要一定的設(shè)備投資和運(yùn)行消耗，如何以更好的設(shè)計(jì)來(lái)提高萃取效率，減少能耗，也是需要努力的方向。和其它實(shí)用技術(shù)一樣，超臨界CO2用于分離和萃取也有其局限性。由于CO2的非極性和小分子量，對(duì)于許多強(qiáng)極性和高分子物質(zhì)難以發(fā)揮作用，如果遇到這類物質(zhì)的去除和分離，宜選擇其它方法。

超臨界技術(shù)去除食品中有害物質(zhì)

研究表明，超臨界CO2不僅可以很好地殺滅病菌，還可較好保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。目前牛乳的殺菌方式主要為熱殺菌，易對(duì)牛乳中熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生不利的影響，如蛋白質(zhì)的變性、維生素的破壞等。因此，用超臨界CO2等殺菌法來(lái)代替熱殺菌的研究，具有重要的價(jià)值。李華［16］等研究了超臨界CO2對(duì)牛乳中細(xì)菌的殺菌效果。通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)確定最適宜的殺菌條件，并對(duì)殺菌后牛乳的部分營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，當(dāng)壓力35MPa、溫度為45℃，殺菌時(shí)間140min時(shí)，對(duì)牛乳中細(xì)菌的殺菌率為99.8%，且牛乳的營(yíng)養(yǎng)成分損失較小。少量CO2的存在還可以延長(zhǎng)牛乳的保存期。超臨界CO2導(dǎo)致細(xì)菌死亡的原因尚不清楚，目前傾向認(rèn)為，在高壓狀態(tài)下CO2溶解在微生物細(xì)胞中，在減壓過(guò)程中溶解在微生物細(xì)胞內(nèi)部的CO2迅速“爆炸”為氣體，導(dǎo)致微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞。更具體的超臨界CO2的殺菌機(jī)理有待進(jìn)一步研究。有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，亞臨界狀態(tài)CO2也可用于殺菌，可縮短滅菌時(shí)間和降低滅菌溫度。孫源源［17］研究了超臨界CO2對(duì)肉餡中細(xì)菌的殺菌效果并對(duì)超臨界條件的影響進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，隨著處理壓力的增加和處理時(shí)間的延長(zhǎng)，超臨界CO2對(duì)細(xì)菌的殺滅效果增強(qiáng)。在其實(shí)驗(yàn)的最小壓力10MPa下，溫度50℃，處理時(shí)間80min，菌落殺滅在95%以上，如果壓力增大，在更短的時(shí)間，即可接近完全滅菌的效果。類似的較“清潔”的物理殺菌法還有“超高壓”(100～1000MPa)CO2殺菌，與之相比，超臨界方法具有設(shè)備簡(jiǎn)單、運(yùn)行成本低、操作方便等優(yōu)點(diǎn)。應(yīng)用超臨界技術(shù)去除食品中的殘留農(nóng)藥也有一些工作。薄爾琳等［18］研究采用超臨界CO2技術(shù)萃取小白菜中殘留的敵百蟲(chóng)，獲得敵百蟲(chóng)萃取的最優(yōu)化條件。60℃、壓力為35MPa、CO2流量為18mL/min時(shí)，小白菜中敵百蟲(chóng)萃取率為95.42%～106.73%。Walter［19］用超臨界處理從雞蛋中去除16種殺蟲(chóng)劑，這些殺蟲(chóng)劑是由飼料中帶入的。超臨界CO2的壓力68Mpa，溫度40℃，CO2流速3.0L/min，經(jīng)40min萃取殺蟲(chóng)劑的去除率達(dá)81.8%到108.3%。Pensabene［20］以超臨界CO2從雞蛋中萃取殘存的除草劑，在8.9MPa、50℃下可使殘存的除草劑去除率達(dá)90.4%。在除去殘留農(nóng)藥的應(yīng)用中，超臨界方法仍然以無(wú)其它物質(zhì)殘留、易于操控優(yōu)于其它許多方法。

超臨界條件下食品的納米化

本文作者：黃源沈烽張健吳穎坤金梁梁斌工作單位：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院

現(xiàn)有藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)藥品質(zhì)量監(jiān)控存在的不足

抽查性檢驗(yàn)[3]存在相應(yīng)的被動(dòng)性與偶然性藥監(jiān)局每次例行抽樣具有被動(dòng)性與偶然性，筆者認(rèn)為應(yīng)該建立黑名單制度，如第1次出現(xiàn)A類質(zhì)量問(wèn)題藥品時(shí)，需將該品種列入黑名單；下次應(yīng)繼續(xù)抽樣，如再次出現(xiàn)同樣質(zhì)量問(wèn)題時(shí)可吊銷該藥品的生產(chǎn)批文，同時(shí)對(duì)該生產(chǎn)線藥品《生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（GMP）進(jìn)行復(fù)審。建立類似于藥品不良反應(yīng)申報(bào)的“藥品質(zhì)量信息申報(bào)平臺(tái)”，及時(shí)掌握藥品質(zhì)量現(xiàn)狀，并根據(jù)各醫(yī)院、供應(yīng)商申報(bào)的藥品質(zhì)量信息進(jìn)行分析，科學(xué)地實(shí)施抽樣計(jì)劃，使抽驗(yàn)藥品具有總體代表性[4]。抽樣回饋結(jié)果時(shí)間周期過(guò)長(zhǎng)為了說(shuō)明該情況，筆者對(duì)我院2010－2011年被抽樣藥品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，抽樣天數(shù)根據(jù)藥監(jiān)局抽樣報(bào)告日期與相應(yīng)藥品檢驗(yàn)部門(mén)（藥檢所）對(duì)該藥出具報(bào)告的日期進(jìn)行計(jì)算得出。我院2010－2011年被抽樣品種從抽樣開(kāi)始到出具檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)間的天數(shù)統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表5。根據(jù)表5統(tǒng)計(jì)結(jié)果可見(jiàn)，平均報(bào)告天數(shù)為81天，藥檢所屬地涉及全國(guó)13個(gè)省、市、自治區(qū)，最遠(yuǎn)的樣品送到了海南、甘肅、吉林等地（該信息來(lái)源于檢驗(yàn)報(bào)告上的印章）。對(duì)于抽樣結(jié)果，回饋時(shí)間太長(zhǎng)，大多數(shù)樣品出具報(bào)告時(shí)間在2個(gè)月以上。建議利用現(xiàn)代化管理軟件，加強(qiáng)檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)限管理，以便及時(shí)停用不合格藥品[5]。中國(guó)版圖幅員遼闊，天南地北，溫差較大，在運(yùn)送這些藥品時(shí)，被抽檢藥品是否會(huì)受運(yùn)輸、氣候溫度的影響？是否今后可考慮就近原則，盡量安排在周邊省會(huì)城市進(jìn)行檢查，以免路途之遙，還可節(jié)省費(fèi)用？另外，我院目前庫(kù)存量基本控制在1周半左右，當(dāng)抽樣不合格藥品反饋信息送至醫(yī)院時(shí)，該批次的藥品大多已用完，那么真正受害的還是患者。抽樣不合格藥品后處罰對(duì)象值得商榷現(xiàn)有藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)藥品質(zhì)量問(wèn)題的處罰方式是：從生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)商到醫(yī)院，如果哪個(gè)單位抽檢不合格，藥監(jiān)部門(mén)對(duì)相應(yīng)單位按《藥品管理法》進(jìn)行罰款。筆者認(rèn)為對(duì)于藥品抽樣不合格的處罰，不能簡(jiǎn)單行事，應(yīng)區(qū)分不合格藥品質(zhì)量問(wèn)題的類型：如果是A類質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)立即對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行反饋與調(diào)查，生產(chǎn)企業(yè)需及時(shí)進(jìn)行整改；如果是B類質(zhì)量問(wèn)題，可能是運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程不當(dāng)造成的，那么被檢出供應(yīng)商或醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)不合格藥品負(fù)責(zé)，藥監(jiān)部門(mén)對(duì)其進(jìn)行必要的處罰。通過(guò)處罰，來(lái)督促供應(yīng)商和醫(yī)療機(jī)構(gòu)及時(shí)改進(jìn)，真正使得當(dāng)事人心服口服。

討論

藥品身份編碼、外包裝等的圖片信息應(yīng)納入監(jiān)管層管理范圍近年來(lái)，隨著現(xiàn)代化設(shè)備的大量引入，醫(yī)院藥品調(diào)配自動(dòng)化程度的大幅提高，從而對(duì)保障患者的用藥安全起到非常大的作用。同時(shí)，每個(gè)藥品的信息需要也更加全面。一個(gè)新藥登記注冊(cè)時(shí)，藥監(jiān)部門(mén)須對(duì)該藥統(tǒng)一編制一個(gè)唯一碼（該碼可包含藥理分類、生產(chǎn)企業(yè)、劑型、規(guī)格等相應(yīng)信息），如身份證一樣，需保存該藥的外觀以及內(nèi)在個(gè)體的圖像資料，并將這些信息在相關(guān)政府網(wǎng)站上公布。這樣醫(yī)院在引進(jìn)任何藥品時(shí)，都能通過(guò)相應(yīng)網(wǎng)站對(duì)所需數(shù)據(jù)進(jìn)行下載，并將下載的藥品身份信息和圖像信息用于醫(yī)院藥品的編碼與藥品核對(duì)上，避免現(xiàn)在各家醫(yī)院各自建立藥品圖像庫(kù)的現(xiàn)象。由于藥品種類繁多，同一生產(chǎn)企業(yè)不同劑量的同一藥品或同種劑量不同數(shù)量的藥品應(yīng)有不同的身份號(hào)碼，以確保唯一性。由于具有唯一性，故藥品身份號(hào)碼可以應(yīng)用于監(jiān)管層藥品的監(jiān)管，各省市“醫(yī)?！辈块T(mén)利用該碼來(lái)解決“醫(yī)?！彼幤放c醫(yī)院對(duì)碼問(wèn)題，藥品調(diào)價(jià)部門(mén)利用該碼進(jìn)行調(diào)價(jià)，藥品招標(biāo)部門(mén)利用該碼對(duì)藥品進(jìn)行招投標(biāo)，醫(yī)院利用該碼可以上網(wǎng)同步查核相關(guān)新進(jìn)藥品信息，從而真正實(shí)現(xiàn)使生產(chǎn)企業(yè)減負(fù)，并讓利于患者。對(duì)于A類藥品質(zhì)量問(wèn)題的處罰對(duì)象需把握準(zhǔn)確A類藥品質(zhì)量問(wèn)題如含異物、粒度不符等在出廠前就已經(jīng)存在的藥品質(zhì)量問(wèn)題，如在醫(yī)院抽樣中被檢出，那么監(jiān)管部門(mén)就不應(yīng)該對(duì)醫(yī)院進(jìn)行處罰，因?yàn)獒t(yī)院同時(shí)也是受害者，將面臨著被患者投訴的風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)嚴(yán)厲處罰生產(chǎn)該類藥品（劣藥）的企業(yè)，也就是處罰導(dǎo)致不合格藥品產(chǎn)生的直接責(zé)任者[6]，通過(guò)處罰來(lái)震懾生產(chǎn)企業(yè)，使其嚴(yán)格按照GMP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行藥品生產(chǎn)，而不應(yīng)將醫(yī)院納入處罰對(duì)象，那是無(wú)濟(jì)于事的。藥品質(zhì)量信息平臺(tái)的建立醫(yī)院作為藥品流通環(huán)節(jié)的最主要環(huán)節(jié)，在使用過(guò)程中掌握著大量與藥品質(zhì)量問(wèn)題相關(guān)的重要信息，監(jiān)管部門(mén)如果將各醫(yī)院的這類信息通過(guò)專門(mén)平臺(tái)進(jìn)行統(tǒng)一申報(bào)，并對(duì)每年醫(yī)院反饋的藥品質(zhì)量問(wèn)題信息進(jìn)行整理分析，相信對(duì)生產(chǎn)企業(yè)GMP復(fù)審等，都有第一手的客觀的數(shù)據(jù)依據(jù)，可為藥品質(zhì)量問(wèn)題的監(jiān)管打通另一途徑。例行的藥品質(zhì)量抽查是被動(dòng)的，且有一定的偶然性，而醫(yī)院主動(dòng)上報(bào)藥品質(zhì)量問(wèn)題具有全面性。在該問(wèn)題上藥監(jiān)部門(mén)應(yīng)積極鼓勵(lì)醫(yī)院上報(bào)藥品質(zhì)量問(wèn)題，而不應(yīng)完全通過(guò)罰款來(lái)處理同樣作為受害者的醫(yī)院。藥品質(zhì)量控制中各環(huán)節(jié)擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧幤繁O(jiān)督管理部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)藥經(jīng)銷企業(yè)、醫(yī)院等是藥品管理、生產(chǎn)、流通以及使用的相關(guān)環(huán)節(jié)，都有各自的分工和職責(zé)。藥品監(jiān)督管理部門(mén)主要承擔(dān)著藥品生產(chǎn)企業(yè)和藥品經(jīng)銷企業(yè)的GMP和《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP）的審核與復(fù)審工作，并從事證照發(fā)放后從生產(chǎn)企業(yè)到使用環(huán)節(jié)的藥品質(zhì)量的監(jiān)督和管理工作；生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格按照GMP要求從事藥品生產(chǎn)工作，確保出廠藥品質(zhì)量的可靠；藥品經(jīng)銷企業(yè)必須嚴(yán)格按照GSP要求從事藥品流通環(huán)節(jié)的工作，并通過(guò)科學(xué)化的現(xiàn)代化物流模式，為醫(yī)院藥品供應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；醫(yī)院通過(guò)驗(yàn)收經(jīng)GMP企業(yè)生產(chǎn)以及GSP企業(yè)經(jīng)營(yíng)的藥品，只需驗(yàn)收外觀以及名稱、規(guī)格、數(shù)量等即可，且醫(yī)院主要的工作是保證臨床藥品的供應(yīng)，確保醫(yī)院用藥安全與合理。對(duì)于一個(gè)藥品從生產(chǎn)開(kāi)始到患者使用，整個(gè)質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的過(guò)程應(yīng)該是由緊至松，而絕非越來(lái)越嚴(yán)格；如果越來(lái)越嚴(yán)的話，那么終端客戶就變成了全能選手，需掌握生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制、經(jīng)營(yíng)企業(yè)物流管理等的各項(xiàng)技術(shù)，甚至在應(yīng)用于患者時(shí)也需從頭到尾再來(lái)一遍質(zhì)量審核。這樣顯然整個(gè)環(huán)節(jié)就無(wú)誠(chéng)信可言，也沒(méi)必要。

各縣（區(qū)）人民政府，市政府直屬各單位：

為深入貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的通知》（國(guó)發(fā)〔2007〕23號(hào)）、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（國(guó)務(wù)院令第503號(hào)）和《浙江省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的通知》（浙政發(fā)〔2007〕51號(hào)）精神，切實(shí)加強(qiáng)我市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、提高思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)做好產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感

（一）產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全關(guān)系人民群眾的切身利益，關(guān)系企業(yè)的生存和發(fā)展，關(guān)系國(guó)家的聲譽(yù)和形象。近年來(lái)，通過(guò)各級(jí)政府、各部門(mén)和廣大企業(yè)的積極努力，全市建立了產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系，深入實(shí)施了產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入、監(jiān)督抽查等制度，各企業(yè)建立健全了質(zhì)量保證體系，使全市產(chǎn)品質(zhì)量總體水平穩(wěn)步提高，初級(jí)漁農(nóng)產(chǎn)品、制造加工品、出口產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作取得了新的成效。但是，我市的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作也存在一些薄弱環(huán)節(jié)：一些企業(yè)生產(chǎn)條件較差，管理水平低，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、可靠性不高；部分傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)層次不高，標(biāo)準(zhǔn)偏低；食品生產(chǎn)加工小作坊的大量存在給我市食品質(zhì)量安全帶來(lái)了較大的隱患；少數(shù)企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違法違規(guī)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。對(duì)此，各級(jí)、各部門(mén)要進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，以對(duì)國(guó)家和人民群眾高度負(fù)責(zé)的精神，把產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作擺在更加突出的位置，切實(shí)抓緊抓好，努力促進(jìn)經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定。

二、突出工作重點(diǎn)，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)督管理

（二）堅(jiān)持從源頭抓質(zhì)量。嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)許可、強(qiáng)制認(rèn)證等市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，采取有力措施，加強(qiáng)對(duì)準(zhǔn)入企業(yè)的后續(xù)監(jiān)管。加大農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管力度，有效控制農(nóng)獸藥殘留危害，防止農(nóng)產(chǎn)品的源頭污染。食品和初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)建立健全從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售到餐飲消費(fèi)全過(guò)程的監(jiān)管鏈條；工業(yè)品應(yīng)建立健全從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原料進(jìn)廠、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測(cè)直至銷售的全過(guò)程監(jiān)管鏈條。要發(fā)揮各方面的力量，積極探索長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，建立健全覆蓋全社會(huì)的監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)。建立產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，以食品、農(nóng)資、日用消費(fèi)品為重點(diǎn)，加快產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管網(wǎng)和信息化建設(shè)，不斷改進(jìn)監(jiān)管手段。

各省、自治區(qū)、直轄市人民政府，國(guó)務(wù)院各部委、各直屬機(jī)構(gòu)：

為加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，全面提升我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量水平，現(xiàn)就有關(guān)問(wèn)題通知如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)做好產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的緊迫感和責(zé)任感

（一）產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全關(guān)系人民群眾切身利益，關(guān)系企業(yè)的生存和發(fā)展，關(guān)系國(guó)家形象。黨中央、國(guó)務(wù)院歷來(lái)高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作。通過(guò)各地區(qū)、各部門(mén)和廣大企業(yè)的不懈努力，我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量水平穩(wěn)步提高，主要農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量總體上安全放心，出口商品的質(zhì)量安全有保障。同時(shí)也要看到，我國(guó)一些企業(yè)管理水平不高、生產(chǎn)條件差，產(chǎn)品質(zhì)量還存在產(chǎn)品檔次和標(biāo)準(zhǔn)水平低、可靠性不高等問(wèn)題，特別是有的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留量超標(biāo)問(wèn)題突出、食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊存在質(zhì)量安全隱患。少數(shù)企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違法違規(guī)現(xiàn)象嚴(yán)重，有的甚至逃避檢驗(yàn)監(jiān)管，致使不合格商品流入國(guó)外市場(chǎng)，授人以柄。在對(duì)外開(kāi)放的條件下，產(chǎn)品質(zhì)量出問(wèn)題，不僅損害人民群眾利益，影響企業(yè)信譽(yù)，而且影響中國(guó)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的整體形象。各地區(qū)、各部門(mén)要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)做好產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的緊迫感和責(zé)任感。

二、以食品安全為重點(diǎn)，全面加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管

（二）堅(jiān)持從源頭抓質(zhì)量。運(yùn)用生產(chǎn)許可、強(qiáng)制認(rèn)證等手段，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入。特別是對(duì)涉及人身健康和安全的產(chǎn)品，要依法依規(guī)提高生產(chǎn)許可條件和市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻。要建立嚴(yán)密的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要加強(qiáng)監(jiān)管，逐步做到規(guī)范化、制度化。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品，要著重加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境和農(nóng)藥、獸藥、飼料、飼料添加劑等投入品及包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)管；對(duì)工業(yè)品，要著重加強(qiáng)原料進(jìn)廠、生產(chǎn)加工和產(chǎn)品出廠等環(huán)節(jié)的控制。要嚴(yán)防不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)決退市和召回。