1施肥對小麥品質(zhì)的影響

1.1氮肥氮素是影響小麥子粒品質(zhì)和產(chǎn)量最為活躍的因素,在一定范圍內(nèi)，施氮量和施氮時期影響到蛋白質(zhì)含量、組分等指標(biāo)。蛋白質(zhì)含量一般隨施氮量的增加而升高，但超過一定的施氮量還可能使蛋白質(zhì)含量下降。施氮量應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體的土壤肥力、品種特性及其他栽培措施而定。氮肥對小麥子粒品質(zhì)的影響還與施氮時期密切相關(guān)，適當(dāng)晚追施氮肥對提高子粒蛋白質(zhì)含量更有效，這是由于適當(dāng)?shù)暮笃谑┑?，小麥植株仍有較強(qiáng)的吸收能力，而此吸收的氮能更直接地輸送到子粒中去合成蛋白質(zhì)。

1.2磷肥一般來說在土壤含磷不足或大量施用氮肥的情況下，施用磷肥可以使小麥顯著增產(chǎn)，并且可以改善品質(zhì)。對于子粒蛋白質(zhì)含量較高的小麥品種而言，應(yīng)在充足氮肥的基礎(chǔ)上，配合施用適量的磷肥;而對子粒蛋白質(zhì)含量較低的品種而言，應(yīng)在適量氮肥的基礎(chǔ)上，配合施用充足的磷肥。

1.3鉀肥鉀能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成。施鉀明顯增加小麥產(chǎn)量并改善小麥品質(zhì)，像小麥粗蛋白和濕面筋含量等均有不同程度的提高，尤其是對韌性的延長效果更為明顯，因此對面包強(qiáng)筋小麥品質(zhì)的改善具有重要意義。

1.4有機(jī)肥一般情況下，增施有機(jī)肥可以提高產(chǎn)量并增加子粒蛋白質(zhì)、干面筋含量。在基礎(chǔ)肥力較差時，增施有機(jī)肥效果更好，在一定范圍內(nèi)，隨施肥量的增加，子粒蛋白質(zhì)含量有顯著提高。但其作用不及施氮量和施氮時期顯著。

1.5配合施肥氮鉀、氮磷和氮磷鉀配合施用對小麥品質(zhì)有明顯的促進(jìn)作用，且三元配合施用效果優(yōu)于二元配施，二元配施高于單獨(dú)施用。氮磷鉀最佳用量和配比是氮肥與磷鉀肥配合施用技術(shù)的核心問題，因?yàn)閷τ诓煌贩N與不同土壤和氣候條件，小麥吸收氮磷鉀的比例有所不同。因此，氮磷鉀的最佳用量和配比還應(yīng)根據(jù)土壤肥力水平而定。

【摘要】利用榜樣的力量來培養(yǎng)學(xué)生良好意志品質(zhì)，其實(shí)質(zhì)就是要有效地喚醒學(xué)生自己的潛在優(yōu)秀品質(zhì)。一旦學(xué)生成功開發(fā)了自己的道德潛力，那么自然就獲得了那種永不動搖的道德自覺性。要培養(yǎng)學(xué)生良好的意志品質(zhì)，必須要充分利用榜樣的作用。我們教師要加強(qiáng)師德修養(yǎng)，直接給學(xué)生樹立一個的好榜樣。

【關(guān)鍵詞】樹立；崇高的理想；培養(yǎng)；良好意志品質(zhì)Lightsfireoftheidealtoilluminateroadofthepowerhouse——thepowerhousetodiscussthestudentgoodwill

【Abstract】Raisesthestudentgoodwillqualityusingtheexamplestrength,itsessenceismusteffectivelyawakenthestudentlatentsuperiorquality.Oncethestudentsucceededhasdevelopedownmoralpotential,thennaturallyhasobtainedthemoralself-consciousnesswhichthatkindnevervacillated.Mustraisethestudentgoodwillquality,musthavefullytousetheexamplethefunction.Ourteachermuststrengthentheteacher’sethicstutelage,directlysetsupagoodexampletothestudent.

【Keywords】Setsup;Loftyideal;Raise;Goodwillquality1

培養(yǎng)學(xué)生意志品質(zhì)的一個嚴(yán)重誤區(qū)經(jīng)?？吹郊议L或教師這樣對學(xué)生說：“吃得苦中苦，方為人上人”。這就是在用低俗的人生理想來鼓勵學(xué)生去戰(zhàn)勝困難和挫折，增強(qiáng)意志力。顯然，這就是在培養(yǎng)一種不良的意志品質(zhì)。與其增強(qiáng)學(xué)生這樣的意志力，那還不如鼓勵學(xué)生做一個軟弱無能的人。比如說，馬加爵因?yàn)闊o法忍受同學(xué)的侮辱而殺了四位同學(xué)，那么我們是否要這樣教育馬加爵：你太缺乏毅力了，你應(yīng)該向韓信學(xué)習(xí)忍受胯下之辱，只有如此你才能像韓信那樣成為人上人？幸好馬加爵在殺人前沒有接受這樣的教育，所以他才殺了四個人；如果他要向韓信學(xué)習(xí)，那他將來不知道會殺死多少人——從前那些吃得苦中苦的帝王將相，大多都有一定的病態(tài)心理，很有報復(fù)社會的沖動，通常要?dú)⑺篮芏嗳?，而最后的結(jié)局往往證明：他們并非真正的強(qiáng)者，他們的結(jié)局往往是徹底的絕望。比如說希特勒，最后還不是自殺了？他為什么不再堅強(qiáng)地活下去，謀求東山再起？

顯然，如果培養(yǎng)意志品質(zhì)脫離了良好的人生觀、價值觀，那是十分危險的，而且也無法培養(yǎng)出真正強(qiáng)有力的意志力——因?yàn)閺囊婚_始就隨波逐流，迎合低俗的私欲，那就是意味著沒有個性、軟弱無力。

一、努力實(shí)踐，深入開拓，加強(qiáng)教師數(shù)學(xué)思維品質(zhì)自我培養(yǎng)

在平時的解題訓(xùn)練或考試之后，往往有部分學(xué)生會講“XX題好像是課本上或是老師講過的某一例題，可臨陣時卻解不出來?！本科湓?，除了學(xué)生對知識掌握不牢固或記憶遺忘外，還有一個因素就是學(xué)生在解這種“似曾相識”的題目時，缺乏了那種由“似”到“是”的思維品質(zhì)，“燕不歸來”，思維斷線。學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)，思維是根本的東西，思維品質(zhì)是關(guān)鍵的素質(zhì)。我們也常常會聽到學(xué)生對你講：“老師，你是怎么這么厲害，我們無從下手的問題，你總能打開僵局找到思路，你是怎么想出來的？”問得好，殊不知，老師畢竟是老師，有學(xué)歷和閱歷，有資歷和智力，還有數(shù)學(xué)專業(yè)的扎實(shí)功夫，豐富的數(shù)學(xué)涵養(yǎng)，掌握較多的數(shù)學(xué)思想方法與解題技巧，因此教師能在學(xué)生面前游刃有余，眉頭一皺計上心來。數(shù)學(xué)教師是數(shù)學(xué)教學(xué)過程的組織者和引導(dǎo)者，擔(dān)負(fù)著調(diào)控教學(xué)過程的主導(dǎo)作用。在全新教育理念下的教學(xué)，德才兼?zhèn)淦犯窀呱械慕處熜蜗笤趲熒又袘?yīng)是學(xué)生的楷模，數(shù)學(xué)教師應(yīng)是每個學(xué)生的良師益友。精心備課，就是數(shù)學(xué)園地的精心“備耕”，努力揭示數(shù)學(xué)思維過程是實(shí)現(xiàn)和諧的教學(xué)結(jié)構(gòu)的保證，也是形成學(xué)生數(shù)學(xué)思維品質(zhì)的保障。

一般說，思維品質(zhì)具有目的性、靈活性、開拓性、合理性、論證性、批判性、深刻性、獨(dú)創(chuàng)性等，各項思維品質(zhì)的形成與發(fā)展是緊密相關(guān)、相輔相成、互相促進(jìn)的，并且任何優(yōu)良的思維品質(zhì)都不可能自然形成，而應(yīng)在教學(xué)中有意識地加予培養(yǎng)，只要不惜從點(diǎn)滴做起，堅持實(shí)踐，學(xué)生思維品質(zhì)的形成和提高，則是可望且可及的。

二、善于變換，培養(yǎng)數(shù)學(xué)思維品質(zhì)的靈活性、開闊性、深刻性。

數(shù)學(xué)思維是人腦對客觀事物現(xiàn)實(shí)中空間形式和數(shù)量關(guān)系的一種概括與間接的反映過程，直覺思維是數(shù)學(xué)思維的基礎(chǔ)與先驅(qū)，很多抽象的數(shù)學(xué)問題可借助圖像來提高思維品質(zhì)的開闊性。

例1某校參加數(shù)學(xué)競賽有120名男生，80名女生。參加英語競賽有120名女生，80名男生。已知該?？傆?60名學(xué)生參加了競賽，其中有75名男生兩科競賽都參加了，問該校有幾名女生參加了數(shù)學(xué)競賽而沒有參加英語競賽？

本文作者：王首忠工作單位：廊坊出入境檢驗(yàn)檢疫局

這具體內(nèi)容可見下文：進(jìn)行食品微生物質(zhì)量檢驗(yàn)人員的基本條件要求：首先，微生物檢測的技術(shù)人員，要有一定的微生物檢驗(yàn)知識，對檢測有嚴(yán)格的無菌認(rèn)識。工作環(huán)境做到保證不存放與實(shí)驗(yàn)無關(guān)任何物品。進(jìn)行檢測前后應(yīng)及時進(jìn)行消毒，穿經(jīng)常消毒的無菌服、佩戴無菌帽，專用的實(shí)驗(yàn)工作鞋。保證進(jìn)行食品微生物檢測使用的測驗(yàn)用培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量條件：要知道，測驗(yàn)用培養(yǎng)基是影響檢測質(zhì)量成敗的必需品。各種微生物因其培養(yǎng)目的以及對所需的營養(yǎng)條件各有不同，所選擇使用的培養(yǎng)基也不盡相同，對食品進(jìn)行微生物檢測的專員要事先認(rèn)真檢查好培養(yǎng)基保質(zhì)期以及使用前的滅菌工作等情況。加強(qiáng)對食品微生物檢測使用的菌株以及對食品微生物檢測具有診斷作用的血清和染色液的管理。實(shí)驗(yàn)過程中為避免非人為細(xì)菌微生物的影響措施。為了保證食品微生物檢測質(zhì)量必須做好日常管理。

食品種類很多，各自的結(jié)構(gòu)及成分都很不一樣，這給食品的微生物檢測檢驗(yàn)工作帶來很大難度，雖然國家已經(jīng)下發(fā)了食品微生物檢測的標(biāo)準(zhǔn)方法和步驟的規(guī)定，但實(shí)際進(jìn)行食品微生物檢測的過程中還是存在諸多影響因素，如果暫且忽略這些，那么就很可能給食品的微生物監(jiān)測工作的結(jié)果帶來偏差，甚至錯誤，這樣就無法讓對食品微生物進(jìn)行檢測的專員得到真實(shí)的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)報告。所以，當(dāng)進(jìn)行食品微生物檢測時我們要做到以下幾點(diǎn)：食品微生物檢驗(yàn)必須交由專人負(fù)責(zé)，依據(jù)現(xiàn)有的國家頒布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生行政部門的檢驗(yàn)方法進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)。監(jiān)測食品微生物的環(huán)境地方要保證符合清潔衛(wèi)生及消毒工作檢驗(yàn)室的各項規(guī)范要求，嚴(yán)格按照無菌操作檢驗(yàn)，做好對檢測環(huán)境的無菌處理。進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)的地方需要滿足具有足夠光線，良好通風(fēng)，最好配有感應(yīng)自來水籠頭洗手池和固定的消毒設(shè)施，還應(yīng)設(shè)有專門能進(jìn)行準(zhǔn)備、培養(yǎng)、無菌、洗滌和消毒等各區(qū)域，并將食品微生物檢測的操作區(qū)與辦公區(qū)分開。進(jìn)行食品微生物檢測前對儀器設(shè)備、檢測設(shè)施管理和完善的進(jìn)行必要監(jiān)督若想對食品進(jìn)行微生物檢測的科學(xué)管理和完善需要從根本上保證檢驗(yàn)質(zhì)量檢測儀器設(shè)備和設(shè)施都符合食品微生物檢測操作規(guī)程。還要及時有效地進(jìn)行無菌檢測檢查及儀器維護(hù)。通常情況下，對設(shè)備的無菌操作是每月都使用含量達(dá)到75%的乙醇擦拭燈管一次，還要每三個月進(jìn)行一次食品微生物檢測使用的紫外燈照射強(qiáng)度的檢測。加強(qiáng)微生物檢驗(yàn)過程的各環(huán)節(jié)使用的培養(yǎng)基、起診斷作用的血清、菌株的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制管理。嚴(yán)格遵守國家下發(fā)頒布的各種國有標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生行政部門檢驗(yàn)方法。做好對食品微生物檢測材料和一般物品的管理。食品微生物檢測的區(qū)域盡量選用表面光滑的設(shè)施，像墻、天花板、地面以及桌椅等，而且要使用防滑地面、墻壁和天花板連接處盡量做到有弧度。找出加工過程中的質(zhì)量、衛(wèi)生關(guān)鍵控制點(diǎn)，將各產(chǎn)品的關(guān)鍵控制點(diǎn)列表，明確控制點(diǎn)、控制限值、監(jiān)控對象、方法、頻率、人員以及糾偏措施，并進(jìn)行監(jiān)控，做好記錄。應(yīng)定期對食品微生物檢測環(huán)境的溫度、濕度和空氣凈化程度進(jìn)行檢測以及檢測使用水進(jìn)行監(jiān)測并做出詳細(xì)報告。食品微生物檢測過程中出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時報告食品品質(zhì)管理部門。取樣檢測后放行產(chǎn)品前過程中要對不同品種、規(guī)格的產(chǎn)品不得在同一生產(chǎn)工作操作間同時進(jìn)行檢測作業(yè)。需要好好思考，萬萬不可將產(chǎn)品的安全性忽略。食品微生物檢驗(yàn)過程應(yīng)注意提取具有代表性的抽樣標(biāo)本?？偠灾?在食品的微生物檢驗(yàn)時如果想提高質(zhì)量方面檢驗(yàn)，不僅僅要進(jìn)行檢測前儀器，環(huán)境的無菌及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)配置，同時注意檢測過程中微生物檢測用到的各類物品的質(zhì)量控制還要在檢測進(jìn)行后做好檢測時使用的器具、穿戴的鞋帽以及操作檢測區(qū)的無菌善后處理。除此三個大方面內(nèi)容，還有些小細(xì)節(jié)，在上述內(nèi)容已作交代，希望讀者在對食品微生物進(jìn)行檢測操作時能夠靈活應(yīng)用、處理。

國以民為主，民以食為天。食以優(yōu)為選?？梢?，健康是民生的大計，只有食品健康了，人民的生活才能少一份煩憂。在目前國家對食品質(zhì)量檢測中微生物的檢測的大力度的大趨勢下，控制好食品中微生物的生長繁殖以及除菌處理，就能避免民眾的健康危害之?dāng)_；雖然目前國家食品微生物的檢測組織主要是以政府和企業(yè)構(gòu)建，社會積極力量仍有待提高，畢竟現(xiàn)在國民基本都已經(jīng)達(dá)到生活衣食無憂，開始著力追求高質(zhì)量的健康生活，那么，大多數(shù)人現(xiàn)在已經(jīng)意識到提高食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量對提高生活水平以及社會經(jīng)濟(jì)的益處。這也是本文作者最想告訴讀者朋友的：只要有了提高食品微生物檢測的認(rèn)識，人人都積極投身到提高食品微生物檢測質(zhì)量的大浪潮中來，我們對食品微生物檢測質(zhì)量的提高與改進(jìn)就會日漸完善。

根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，高考?xì)v史命題的指導(dǎo)思想是“逐漸強(qiáng)化對歷史思維能力的考查”，那么，在教學(xué)中如何培養(yǎng)學(xué)生的思維品質(zhì)，提高他們思維能力呢？為此，筆者結(jié)合自己的教學(xué)實(shí)踐，就此話題談幾點(diǎn)看法，以供同仁參考。

1.注重分析和挖掘教材，培養(yǎng)學(xué)生思維的深刻性

教材是教學(xué)的“藍(lán)本”，也是高考命題的主要依據(jù)。但歷史教材僅僅是記錄客觀世界的載體，并非客觀世界的本身。在教學(xué)中，應(yīng)讓學(xué)生把握教材的內(nèi)蘊(yùn)，超越教材，盡可能地理解歷史事件的“來龍去脈”，再現(xiàn)客觀世界的本身。例如，在講完隋朝統(tǒng)一的基本史實(shí)后，先設(shè)問：為什么隋朝能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一全國的大業(yè)？經(jīng)過認(rèn)真的分析、綜合、比較，學(xué)生回顧了西晉末以來，國家長期分裂的史實(shí)，理解了“統(tǒng)一”這一概念的內(nèi)涵：不僅應(yīng)包括其歷史過程，還包含其空間地理意義。接下來，我更進(jìn)一步設(shè)問：隨朝的統(tǒng)一是不是歷史發(fā)展的必然？為什么？這樣，學(xué)生的思維逐步引向深入，更客觀地理解了這一歷史事件，認(rèn)識到國家由分裂走向統(tǒng)一，是適應(yīng)歷史發(fā)展客觀要求的，是社會的進(jìn)步。這樣，學(xué)生對隋朝統(tǒng)一的重大意義自然也會理解得更深刻。如果再追問：隋朝的政策、措施對我國封建歷史的發(fā)展有哪些開創(chuàng)性貢獻(xiàn)？學(xué)生的思維進(jìn)一步被激活，學(xué)生對隋朝在我國歷史上“承上啟下”的積極意義就會有較全面深入的理解。

總之，只有抓住教材中的關(guān)鍵字句，披文見義，由此及彼，步步深入，才能讓學(xué)生既知道“有什么”、“是什么”、“為什么”、“還有什么”，從而在歷史教學(xué)中達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生思維深刻性的目的。

2.加強(qiáng)史實(shí)的歸納延伸，培養(yǎng)學(xué)生思維的廣闊性

在學(xué)習(xí)中，有的學(xué)生喜歡鉆牛角尖，片面地看待問題，在思考、解答問題時，常常顧此失彼，舍本求末，其中一個重要原因就是缺乏思維的廣闊性。一個普通的歷史問題，也包含著眾多事物、事件，牽涉到許多因素和矛盾，只有多方面進(jìn)行分析思考，才能抓住本質(zhì)，把握全局，進(jìn)而解決問題。

文章通過著名的丹麥設(shè)計師布蘭德特、索倫森和安德松的設(shè)計思想和作品說明在景觀設(shè)計領(lǐng)域，丹麥的景觀設(shè)計師以簡潔、清晰的手法，構(gòu)筑特點(diǎn)鮮明的景觀、追求社會品質(zhì)與美學(xué)品質(zhì)的融合，成為二戰(zhàn)后歐洲景觀設(shè)計最有影響的團(tuán)體之一。

關(guān)鍵字：斯堪的那維亞；景觀設(shè)計；布蘭德特；索倫森；安德松

CombinationofAestheticQualityandSocialQuality

——TheLandscapeDesigninDanmark

LINQing

Abstract:Searchingforthecombinationofsocialqualityandaestheticquality,Danishlandscapearchitectsconstructedtheircharacteristiclandscapewithsimpleandclearlanguage,andbecameoneofthemostinfluentialgroupsinthefieldoflandscapearchitectureinEuropeinthepostwaryears.Thisarticleintroducestheideasandworksofthreewell-knownDanishlandscapearchitects,G.N.Brandt,C.T.SrensenandS.I.Andersson.

本文作者：李利民孔欣欣賀素姣工作單位：河南化工職業(yè)學(xué)院

超臨界方法改善食品風(fēng)味

超臨界技術(shù)還可通過萃取作用去除某些物質(zhì)來改變食品的風(fēng)味，如去除羊肉的膻味物質(zhì)、柑橘汁的苦味物質(zhì)等。而對于大蒜脫臭的工作開展較多。大蒜的深加工和綜合利用中，除臭十分必要。在大蒜組織中存在著無蒜臭的蒜氨酸和蒜酶。當(dāng)組織破損時，蒜酶作用于蒜氨酸，產(chǎn)生一系列有臭味的含硫化合物。大蒜除臭以后，應(yīng)當(dāng)有效地保留大蒜的主要生物活性物質(zhì)超氧化物歧化酶(SOD)，沒有溶劑殘留，不改變大蒜的原有形態(tài)和組織機(jī)械強(qiáng)度，盡量延長大蒜的耐貯性。超臨界CO2處理技術(shù)1991年成功地用于酶的失活，適當(dāng)條件的超臨界CO2處理可以使蒜酶失活，同時保留SOD。張驪［11］等曾研究利用超臨界CO2鈍化蒜酶和大蒜SOD保留，取得較好效果。采用較溫和的超臨界條件:50℃，8MPa，浸提10min，蒜酶失活率96.3%，大蒜SOD保留率96.9%。該處理過程的機(jī)理可能是:高壓CO2溶于大蒜組織水產(chǎn)生碳酸因而暫時降低pH，使蒜酶失活，但大蒜SOD仍然穩(wěn)定，當(dāng)超臨界CO2處理完成之后，CO2經(jīng)節(jié)流膨脹自然揮發(fā)，pH也恢復(fù)至原值，因此不會因pH的變化而影響大蒜的風(fēng)味。近來，有關(guān)從大蒜中萃取風(fēng)味物質(zhì)的研究也屢有報道［12］，相關(guān)成果對改善大蒜風(fēng)味的工作有借鑒意義。大豆所特有的不良?xì)馕?，即豆腥味，主要是由于其中的不飽和脂肪酸自動氧化和酶促氧化反?yīng)所生成的酮、醛、醇等物質(zhì)引起。目前常用的大豆脫腥的加熱法、酸法處理、溶劑法等對脫腥有一定作用，但或作用有限，或易造成蛋白質(zhì)變性或流失。葛保勝［13］利用超臨界CO2脫除大豆分離蛋白異味，研究了不同壓力和溫度對萃取效率的影響，得出了最佳萃取條件27.5MPa和45℃。萃取出的異味物質(zhì)主要有醇、醛、酮和芳香類物質(zhì)，經(jīng)處理后的大豆分離蛋白異味減少，溶解性有所下降，持水性和乳化穩(wěn)定性增強(qiáng)。超臨界CO2流體也用于優(yōu)化淀粉［14］，將淀粉與超臨界CO2流體接觸足夠長的時間，可以有效脫去淀粉在加工和貯存過程中產(chǎn)生不良?xì)馕逗妥兩镔|(zhì)的組分，也除去了變性淀粉中殘存的一些有機(jī)溶劑，如醛類、酮類、環(huán)氧氯丙烷、乙酸等，改善了淀粉的品質(zhì)。以上兩方面的應(yīng)用均立足于超臨界流體優(yōu)異的萃取性能。由于食品中擬去除的特定成分含量均較小，且其它有益成分需要得到保留，所以對于超臨界萃取的選擇性有很高的要求。影響選擇性的因素，除物質(zhì)溶解度本身的大小外，很重要的是溫度、壓力、助溶劑(提攜劑)等對溶解度的影響，而且這些影響因素之間還存在交互作用。一些作者采用響應(yīng)曲面法［15］，由萃取率的模型方程繪制反映各因素影響萃取率的響應(yīng)面圖，以求得最優(yōu)化的工藝參數(shù)。這種方法可以提高被萃取物的萃取率，但不能保證避免其他物質(zhì)的流失。我們認(rèn)為，要較好的解決超臨界流體的選擇性問題，需要加強(qiáng)相關(guān)的基礎(chǔ)研究。相對超臨界工藝應(yīng)用的快速發(fā)展，目前基礎(chǔ)性研究顯得不足。如超臨界介質(zhì)中各物質(zhì)的溶解度數(shù)據(jù)及隨各因素的變化規(guī)律，不同組分混合物在CO2中的相變化規(guī)律等。這些基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的缺乏導(dǎo)致預(yù)測合適的選擇性萃取條件面臨困難。又如，已知助溶劑對選擇性有很大的影響，但作用機(jī)理至今并不完全清楚。所以，加大相關(guān)方面基礎(chǔ)研究的力度非常重要。另外，超臨界方法需要一定的設(shè)備投資和運(yùn)行消耗，如何以更好的設(shè)計來提高萃取效率，減少能耗，也是需要努力的方向。和其它實(shí)用技術(shù)一樣，超臨界CO2用于分離和萃取也有其局限性。由于CO2的非極性和小分子量，對于許多強(qiáng)極性和高分子物質(zhì)難以發(fā)揮作用，如果遇到這類物質(zhì)的去除和分離，宜選擇其它方法。

超臨界技術(shù)去除食品中有害物質(zhì)

研究表明，超臨界CO2不僅可以很好地殺滅病菌，還可較好保持食品原有的營養(yǎng)品質(zhì)。目前牛乳的殺菌方式主要為熱殺菌，易對牛乳中熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生不利的影響，如蛋白質(zhì)的變性、維生素的破壞等。因此，用超臨界CO2等殺菌法來代替熱殺菌的研究，具有重要的價值。李華［16］等研究了超臨界CO2對牛乳中細(xì)菌的殺菌效果。通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)確定最適宜的殺菌條件，并對殺菌后牛乳的部分營養(yǎng)成分進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，當(dāng)壓力35MPa、溫度為45℃，殺菌時間140min時，對牛乳中細(xì)菌的殺菌率為99.8%，且牛乳的營養(yǎng)成分損失較小。少量CO2的存在還可以延長牛乳的保存期。超臨界CO2導(dǎo)致細(xì)菌死亡的原因尚不清楚，目前傾向認(rèn)為，在高壓狀態(tài)下CO2溶解在微生物細(xì)胞中，在減壓過程中溶解在微生物細(xì)胞內(nèi)部的CO2迅速“爆炸”為氣體，導(dǎo)致微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞。更具體的超臨界CO2的殺菌機(jī)理有待進(jìn)一步研究。有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，亞臨界狀態(tài)CO2也可用于殺菌，可縮短滅菌時間和降低滅菌溫度。孫源源［17］研究了超臨界CO2對肉餡中細(xì)菌的殺菌效果并對超臨界條件的影響進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，隨著處理壓力的增加和處理時間的延長，超臨界CO2對細(xì)菌的殺滅效果增強(qiáng)。在其實(shí)驗(yàn)的最小壓力10MPa下，溫度50℃，處理時間80min，菌落殺滅在95%以上，如果壓力增大，在更短的時間，即可接近完全滅菌的效果。類似的較“清潔”的物理殺菌法還有“超高壓”(100～1000MPa)CO2殺菌，與之相比，超臨界方法具有設(shè)備簡單、運(yùn)行成本低、操作方便等優(yōu)點(diǎn)。應(yīng)用超臨界技術(shù)去除食品中的殘留農(nóng)藥也有一些工作。薄爾琳等［18］研究采用超臨界CO2技術(shù)萃取小白菜中殘留的敵百蟲，獲得敵百蟲萃取的最優(yōu)化條件。60℃、壓力為35MPa、CO2流量為18mL/min時，小白菜中敵百蟲萃取率為95.42%～106.73%。Walter［19］用超臨界處理從雞蛋中去除16種殺蟲劑，這些殺蟲劑是由飼料中帶入的。超臨界CO2的壓力68Mpa，溫度40℃，CO2流速3.0L/min，經(jīng)40min萃取殺蟲劑的去除率達(dá)81.8%到108.3%。Pensabene［20］以超臨界CO2從雞蛋中萃取殘存的除草劑，在8.9MPa、50℃下可使殘存的除草劑去除率達(dá)90.4%。在除去殘留農(nóng)藥的應(yīng)用中，超臨界方法仍然以無其它物質(zhì)殘留、易于操控優(yōu)于其它許多方法。

超臨界條件下食品的納米化

本文作者：黃源沈烽張健吳穎坤金梁梁斌工作單位：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院

現(xiàn)有藥品監(jiān)督管理部門對藥品質(zhì)量監(jiān)控存在的不足

抽查性檢驗(yàn)[3]存在相應(yīng)的被動性與偶然性藥監(jiān)局每次例行抽樣具有被動性與偶然性，筆者認(rèn)為應(yīng)該建立黑名單制度，如第1次出現(xiàn)A類質(zhì)量問題藥品時，需將該品種列入黑名單；下次應(yīng)繼續(xù)抽樣，如再次出現(xiàn)同樣質(zhì)量問題時可吊銷該藥品的生產(chǎn)批文，同時對該生產(chǎn)線藥品《生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（GMP）進(jìn)行復(fù)審。建立類似于藥品不良反應(yīng)申報的“藥品質(zhì)量信息申報平臺”，及時掌握藥品質(zhì)量現(xiàn)狀，并根據(jù)各醫(yī)院、供應(yīng)商申報的藥品質(zhì)量信息進(jìn)行分析，科學(xué)地實(shí)施抽樣計劃，使抽驗(yàn)藥品具有總體代表性[4]。抽樣回饋結(jié)果時間周期過長為了說明該情況，筆者對我院2010－2011年被抽樣藥品進(jìn)行統(tǒng)計分析，抽樣天數(shù)根據(jù)藥監(jiān)局抽樣報告日期與相應(yīng)藥品檢驗(yàn)部門（藥檢所）對該藥出具報告的日期進(jìn)行計算得出。我院2010－2011年被抽樣品種從抽樣開始到出具檢驗(yàn)報告時間的天數(shù)統(tǒng)計見表5。根據(jù)表5統(tǒng)計結(jié)果可見，平均報告天數(shù)為81天，藥檢所屬地涉及全國13個省、市、自治區(qū)，最遠(yuǎn)的樣品送到了海南、甘肅、吉林等地（該信息來源于檢驗(yàn)報告上的印章）。對于抽樣結(jié)果，回饋時間太長，大多數(shù)樣品出具報告時間在2個月以上。建議利用現(xiàn)代化管理軟件，加強(qiáng)檢驗(yàn)報告時限管理，以便及時停用不合格藥品[5]。中國版圖幅員遼闊，天南地北，溫差較大，在運(yùn)送這些藥品時，被抽檢藥品是否會受運(yùn)輸、氣候溫度的影響？是否今后可考慮就近原則，盡量安排在周邊省會城市進(jìn)行檢查，以免路途之遙，還可節(jié)省費(fèi)用？另外，我院目前庫存量基本控制在1周半左右，當(dāng)抽樣不合格藥品反饋信息送至醫(yī)院時，該批次的藥品大多已用完，那么真正受害的還是患者。抽樣不合格藥品后處罰對象值得商榷現(xiàn)有藥品監(jiān)督管理部門對藥品質(zhì)量問題的處罰方式是：從生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)商到醫(yī)院，如果哪個單位抽檢不合格，藥監(jiān)部門對相應(yīng)單位按《藥品管理法》進(jìn)行罰款。筆者認(rèn)為對于藥品抽樣不合格的處罰，不能簡單行事，應(yīng)區(qū)分不合格藥品質(zhì)量問題的類型：如果是A類質(zhì)量問題，應(yīng)立即對生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行反饋與調(diào)查，生產(chǎn)企業(yè)需及時進(jìn)行整改；如果是B類質(zhì)量問題，可能是運(yùn)輸和儲存過程不當(dāng)造成的，那么被檢出供應(yīng)商或醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)對不合格藥品負(fù)責(zé)，藥監(jiān)部門對其進(jìn)行必要的處罰。通過處罰，來督促供應(yīng)商和醫(yī)療機(jī)構(gòu)及時改進(jìn)，真正使得當(dāng)事人心服口服。

討論

藥品身份編碼、外包裝等的圖片信息應(yīng)納入監(jiān)管層管理范圍近年來，隨著現(xiàn)代化設(shè)備的大量引入，醫(yī)院藥品調(diào)配自動化程度的大幅提高，從而對保障患者的用藥安全起到非常大的作用。同時，每個藥品的信息需要也更加全面。一個新藥登記注冊時，藥監(jiān)部門須對該藥統(tǒng)一編制一個唯一碼（該碼可包含藥理分類、生產(chǎn)企業(yè)、劑型、規(guī)格等相應(yīng)信息），如身份證一樣，需保存該藥的外觀以及內(nèi)在個體的圖像資料，并將這些信息在相關(guān)政府網(wǎng)站上公布。這樣醫(yī)院在引進(jìn)任何藥品時，都能通過相應(yīng)網(wǎng)站對所需數(shù)據(jù)進(jìn)行下載，并將下載的藥品身份信息和圖像信息用于醫(yī)院藥品的編碼與藥品核對上，避免現(xiàn)在各家醫(yī)院各自建立藥品圖像庫的現(xiàn)象。由于藥品種類繁多，同一生產(chǎn)企業(yè)不同劑量的同一藥品或同種劑量不同數(shù)量的藥品應(yīng)有不同的身份號碼，以確保唯一性。由于具有唯一性，故藥品身份號碼可以應(yīng)用于監(jiān)管層藥品的監(jiān)管，各省市“醫(yī)保”部門利用該碼來解決“醫(yī)?！彼幤放c醫(yī)院對碼問題，藥品調(diào)價部門利用該碼進(jìn)行調(diào)價，藥品招標(biāo)部門利用該碼對藥品進(jìn)行招投標(biāo)，醫(yī)院利用該碼可以上網(wǎng)同步查核相關(guān)新進(jìn)藥品信息，從而真正實(shí)現(xiàn)使生產(chǎn)企業(yè)減負(fù)，并讓利于患者。對于A類藥品質(zhì)量問題的處罰對象需把握準(zhǔn)確A類藥品質(zhì)量問題如含異物、粒度不符等在出廠前就已經(jīng)存在的藥品質(zhì)量問題，如在醫(yī)院抽樣中被檢出，那么監(jiān)管部門就不應(yīng)該對醫(yī)院進(jìn)行處罰，因?yàn)獒t(yī)院同時也是受害者，將面臨著被患者投訴的風(fēng)險。應(yīng)嚴(yán)厲處罰生產(chǎn)該類藥品（劣藥）的企業(yè)，也就是處罰導(dǎo)致不合格藥品產(chǎn)生的直接責(zé)任者[6]，通過處罰來震懾生產(chǎn)企業(yè)，使其嚴(yán)格按照GMP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行藥品生產(chǎn)，而不應(yīng)將醫(yī)院納入處罰對象，那是無濟(jì)于事的。藥品質(zhì)量信息平臺的建立醫(yī)院作為藥品流通環(huán)節(jié)的最主要環(huán)節(jié)，在使用過程中掌握著大量與藥品質(zhì)量問題相關(guān)的重要信息，監(jiān)管部門如果將各醫(yī)院的這類信息通過專門平臺進(jìn)行統(tǒng)一申報，并對每年醫(yī)院反饋的藥品質(zhì)量問題信息進(jìn)行整理分析，相信對生產(chǎn)企業(yè)GMP復(fù)審等，都有第一手的客觀的數(shù)據(jù)依據(jù)，可為藥品質(zhì)量問題的監(jiān)管打通另一途徑。例行的藥品質(zhì)量抽查是被動的，且有一定的偶然性，而醫(yī)院主動上報藥品質(zhì)量問題具有全面性。在該問題上藥監(jiān)部門應(yīng)積極鼓勵醫(yī)院上報藥品質(zhì)量問題，而不應(yīng)完全通過罰款來處理同樣作為受害者的醫(yī)院。藥品質(zhì)量控制中各環(huán)節(jié)擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧幤繁O(jiān)督管理部門、生產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)藥經(jīng)銷企業(yè)、醫(yī)院等是藥品管理、生產(chǎn)、流通以及使用的相關(guān)環(huán)節(jié)，都有各自的分工和職責(zé)。藥品監(jiān)督管理部門主要承擔(dān)著藥品生產(chǎn)企業(yè)和藥品經(jīng)銷企業(yè)的GMP和《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP）的審核與復(fù)審工作，并從事證照發(fā)放后從生產(chǎn)企業(yè)到使用環(huán)節(jié)的藥品質(zhì)量的監(jiān)督和管理工作；生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格按照GMP要求從事藥品生產(chǎn)工作，確保出廠藥品質(zhì)量的可靠；藥品經(jīng)銷企業(yè)必須嚴(yán)格按照GSP要求從事藥品流通環(huán)節(jié)的工作，并通過科學(xué)化的現(xiàn)代化物流模式，為醫(yī)院藥品供應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；醫(yī)院通過驗(yàn)收經(jīng)GMP企業(yè)生產(chǎn)以及GSP企業(yè)經(jīng)營的藥品，只需驗(yàn)收外觀以及名稱、規(guī)格、數(shù)量等即可，且醫(yī)院主要的工作是保證臨床藥品的供應(yīng)，確保醫(yī)院用藥安全與合理。對于一個藥品從生產(chǎn)開始到患者使用，整個質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的過程應(yīng)該是由緊至松，而絕非越來越嚴(yán)格；如果越來越嚴(yán)的話，那么終端客戶就變成了全能選手，需掌握生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制、經(jīng)營企業(yè)物流管理等的各項技術(shù)，甚至在應(yīng)用于患者時也需從頭到尾再來一遍質(zhì)量審核。這樣顯然整個環(huán)節(jié)就無誠信可言，也沒必要。

各縣（區(qū)）人民政府，市政府直屬各單位：

為深入貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的通知》（國發(fā)〔2007〕23號）、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（國務(wù)院令第503號）和《浙江省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的通知》（浙政發(fā)〔2007〕51號）精神，切實(shí)加強(qiáng)我市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：

一、提高思想認(rèn)識，增強(qiáng)做好產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感

（一）產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全關(guān)系人民群眾的切身利益，關(guān)系企業(yè)的生存和發(fā)展，關(guān)系國家的聲譽(yù)和形象。近年來，通過各級政府、各部門和廣大企業(yè)的積極努力，全市建立了產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測體系，深入實(shí)施了產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入、監(jiān)督抽查等制度，各企業(yè)建立健全了質(zhì)量保證體系，使全市產(chǎn)品質(zhì)量總體水平穩(wěn)步提高，初級漁農(nóng)產(chǎn)品、制造加工品、出口產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作取得了新的成效。但是，我市的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作也存在一些薄弱環(huán)節(jié)：一些企業(yè)生產(chǎn)條件較差，管理水平低，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、可靠性不高；部分傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)層次不高，標(biāo)準(zhǔn)偏低；食品生產(chǎn)加工小作坊的大量存在給我市食品質(zhì)量安全帶來了較大的隱患；少數(shù)企業(yè)缺乏誠信，違法違規(guī)現(xiàn)象時有發(fā)生。對此，各級、各部門要進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，以對國家和人民群眾高度負(fù)責(zé)的精神，把產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作擺在更加突出的位置，切實(shí)抓緊抓好，努力促進(jìn)經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。

二、突出工作重點(diǎn)，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)督管理

（二）堅持從源頭抓質(zhì)量。嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)許可、強(qiáng)制認(rèn)證等市場準(zhǔn)入制度，采取有力措施，加強(qiáng)對準(zhǔn)入企業(yè)的后續(xù)監(jiān)管。加大農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管力度，有效控制農(nóng)獸藥殘留危害，防止農(nóng)產(chǎn)品的源頭污染。食品和初級農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)建立健全從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售到餐飲消費(fèi)全過程的監(jiān)管鏈條；工業(yè)品應(yīng)建立健全從產(chǎn)品設(shè)計、原料進(jìn)廠、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測直至銷售的全過程監(jiān)管鏈條。要發(fā)揮各方面的力量，積極探索長效監(jiān)管機(jī)制，建立健全覆蓋全社會的監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)。建立產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，以食品、農(nóng)資、日用消費(fèi)品為重點(diǎn)，加快產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管網(wǎng)和信息化建設(shè)，不斷改進(jìn)監(jiān)管手段。

各省、自治區(qū)、直轄市人民政府，國務(wù)院各部委、各直屬機(jī)構(gòu)：

為加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，全面提升我國產(chǎn)品質(zhì)量水平，現(xiàn)就有關(guān)問題通知如下：

一、提高認(rèn)識，增強(qiáng)做好產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的緊迫感和責(zé)任感

（一）產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全關(guān)系人民群眾切身利益，關(guān)系企業(yè)的生存和發(fā)展，關(guān)系國家形象。黨中央、國務(wù)院歷來高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作。通過各地區(qū)、各部門和廣大企業(yè)的不懈努力，我國產(chǎn)品質(zhì)量水平穩(wěn)步提高，主要農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量總體上安全放心，出口商品的質(zhì)量安全有保障。同時也要看到，我國一些企業(yè)管理水平不高、生產(chǎn)條件差，產(chǎn)品質(zhì)量還存在產(chǎn)品檔次和標(biāo)準(zhǔn)水平低、可靠性不高等問題，特別是有的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留量超標(biāo)問題突出、食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊存在質(zhì)量安全隱患。少數(shù)企業(yè)缺乏誠信，違法違規(guī)現(xiàn)象嚴(yán)重，有的甚至逃避檢驗(yàn)監(jiān)管，致使不合格商品流入國外市場，授人以柄。在對外開放的條件下，產(chǎn)品質(zhì)量出問題，不僅損害人民群眾利益，影響企業(yè)信譽(yù)，而且影響中國產(chǎn)品在國際市場的整體形象。各地區(qū)、各部門要進(jìn)一步提高認(rèn)識，增強(qiáng)做好產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的緊迫感和責(zé)任感。

二、以食品安全為重點(diǎn)，全面加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管

（二）堅持從源頭抓質(zhì)量。運(yùn)用生產(chǎn)許可、強(qiáng)制認(rèn)證等手段，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入。特別是對涉及人身健康和安全的產(chǎn)品，要依法依規(guī)提高生產(chǎn)許可條件和市場準(zhǔn)入門檻。要建立嚴(yán)密的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、儲運(yùn)、銷售等各個環(huán)節(jié)，都要加強(qiáng)監(jiān)管，逐步做到規(guī)范化、制度化。對農(nóng)產(chǎn)品，要著重加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境和農(nóng)藥、獸藥、飼料、飼料添加劑等投入品及包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)管；對工業(yè)品，要著重加強(qiáng)原料進(jìn)廠、生產(chǎn)加工和產(chǎn)品出廠等環(huán)節(jié)的控制。要嚴(yán)防不合格食品進(jìn)入市場，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，堅決退市和召回。