一、酒店行業(yè)的前景與人才需求

隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)騰飛，我國(guó)的旅游業(yè)也迅速發(fā)展起來(lái)。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年中國(guó)將成為世界第一旅游大國(guó)。旅游業(yè)的發(fā)展勢(shì)必帶動(dòng)與之相關(guān)的酒店業(yè)蓬勃發(fā)展。在成功主辦北京奧運(yùn)會(huì)和上海世博會(huì)后，越來(lái)越多的國(guó)際知名的酒店進(jìn)駐我國(guó)。外語(yǔ)，尤其是英語(yǔ)的應(yīng)用，在該行業(yè)發(fā)揮著舉足輕重的作用，許多酒店更以“具備較高的酒店英語(yǔ)服務(wù)技能”作為選擇員工的一個(gè)重要考核標(biāo)準(zhǔn)。為了滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)這類(lèi)具有較高的英語(yǔ)水平且熟悉酒店業(yè)務(wù)的人才的需求，許多高職院校開(kāi)設(shè)了酒店管理專(zhuān)業(yè)，該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生除了學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí)外，還要具備較高的外語(yǔ)應(yīng)用能力，尤其是良好的聽(tīng)說(shuō)能力。如何培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才成為高職院校的一項(xiàng)艱巨任務(wù)。

二、高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

在我國(guó)，高職酒店英語(yǔ)課程起步較晚，存在教學(xué)方式落后、教學(xué)內(nèi)容單一等問(wèn)題，導(dǎo)致我們培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生面試屢屢失敗，甚至在與外賓進(jìn)行交流時(shí)，出現(xiàn)聽(tīng)不懂、不會(huì)說(shuō)，只能靠打手勢(shì)來(lái)表達(dá)的情況，其中不乏在校成績(jī)突出，被老師看好的學(xué)生，這不僅影響了酒店工作的順利展開(kāi)，也嚴(yán)重有損我國(guó)酒店業(yè)的形象。反思我國(guó)酒店英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀，我國(guó)酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中確實(shí)存在以下問(wèn)題：

（一）現(xiàn)行教材不權(quán)威，內(nèi)容陳舊教材內(nèi)容應(yīng)根據(jù)企業(yè)對(duì)人才的需求進(jìn)行選擇和編寫(xiě)，這樣才能輔助教師培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的人才。但我國(guó)現(xiàn)行的酒店英語(yǔ)教材中缺少一套權(quán)威性的專(zhuān)業(yè)教材。很多教材存在內(nèi)容陳舊，知識(shí)結(jié)構(gòu)編排不合理等問(wèn)題。因此，在學(xué)生背景知識(shí)較少的情況下，教師有必要在教材整合上多下功夫，選擇能提供全面、實(shí)用的內(nèi)容的教材，也可結(jié)合本校學(xué)生實(shí)際情況編寫(xiě)校本教材。

（二）教學(xué)模式單一，方法落后酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的實(shí)踐性要求教師在教學(xué)過(guò)程中不能以詞匯、語(yǔ)法講授為主。然而，很多酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師雖高喊素質(zhì)教育的口號(hào)，但還延續(xù)著只重書(shū)面讀寫(xiě)能力的教學(xué)方式，忽視了學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)，形成了只會(huì)看、聽(tīng)不懂、說(shuō)不出的“啞巴”英語(yǔ)。

一、引言

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快和知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，人力資源已逐漸超過(guò)物質(zhì)資源、金融資源而成為企業(yè)的核心資源，人才戰(zhàn)略對(duì)于企業(yè)發(fā)展的重要性也成為業(yè)界共識(shí)。所謂戰(zhàn)略性人才儲(chǔ)備是以企業(yè)戰(zhàn)略為指導(dǎo)，通過(guò)有預(yù)見(jiàn)性的人才招聘、培訓(xùn)和崗位培養(yǎng)鍛煉，使得人才數(shù)量和結(jié)構(gòu)能夠滿(mǎn)足組織擴(kuò)張的要求。由此可見(jiàn)，戰(zhàn)略性人才儲(chǔ)備是為企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略服務(wù)的，它服從和服務(wù)于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，同時(shí)也構(gòu)成了企業(yè)整體發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分。所謂服務(wù)力是指企業(yè)部門(mén)及部門(mén)員工對(duì)企業(yè)績(jī)效的貢獻(xiàn)能力，其中包含利潤(rùn)創(chuàng)造能力、滿(mǎn)足客戶(hù)需求能力以及贏得顧客忠誠(chéng)度能力等。管理學(xué)理論認(rèn)為，企業(yè)運(yùn)營(yíng)的基本能力包括3種，即決策力(取決于高層)、執(zhí)行力(取決于中層)和服務(wù)力(取決于基層)。對(duì)于酒店企業(yè)來(lái)講，服務(wù)力的強(qiáng)弱主要取決于基層員工。由于服務(wù)力在很大程度上決定了顧客的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，決定了服務(wù)企業(yè)的盈利水平，因此，服務(wù)力已經(jīng)成為服務(wù)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的主要來(lái)源。酒店企業(yè)的服務(wù)力主要體現(xiàn)在其基層服務(wù)部門(mén)、團(tuán)隊(duì)和員工個(gè)體對(duì)酒店績(jī)效的貢獻(xiàn)程度，是酒店競(jìng)爭(zhēng)力的重要體現(xiàn)。服務(wù)力可以表現(xiàn)在一線服務(wù)部門(mén)、服務(wù)團(tuán)隊(duì)和服務(wù)員個(gè)人三個(gè)層次上。服務(wù)部門(mén)的服務(wù)力是通過(guò)各個(gè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的有效協(xié)作形成的，服務(wù)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)力又是許多服務(wù)員個(gè)人的有效協(xié)作形成的。

服務(wù)力視角下的酒店戰(zhàn)略性人才儲(chǔ)備就是將服務(wù)力的理念融入到酒店企業(yè)的人才戰(zhàn)略之中，按照人才儲(chǔ)備發(fā)展的現(xiàn)狀和前景來(lái)協(xié)調(diào)酒店企業(yè)人力資源管理的模式、方法和技巧，從而提升酒店人力資源管理整體水平和競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

二、中國(guó)酒店業(yè)人才儲(chǔ)備現(xiàn)狀。

(一)酒店業(yè)整體人才流失率高

酒店業(yè)前景十分美好，然而，在蓬勃發(fā)展的表象背后，酒店業(yè)卻面臨著很大的人才危機(jī)，其中最關(guān)鍵的問(wèn)題是專(zhuān)業(yè)人才的流失、基層人員缺口大和旅游中高層管理人才的極度匱乏。據(jù)了解，一般行業(yè)正常的人員流失在5％-10％左右，而酒店業(yè)員工流失率竟高達(dá)20％以上，而且高層次的人才流失率更高。部分酒店企業(yè)缺乏創(chuàng)新意識(shí)、觀念陳舊、思想保守，企業(yè)骨干因現(xiàn)有用人機(jī)制、待遇等綜合因素年流失量高達(dá)20％以上，嚴(yán)重影響了酒店企業(yè)的生存與發(fā)展。很多酒店僅在出現(xiàn)人才短缺時(shí)才從外韶}缶時(shí)招募人才，缺乏戰(zhàn)略性人才儲(chǔ)備思維，人才招募只是應(yīng)急行為，而不具預(yù)見(jiàn)性。

摘要：本文通過(guò)對(duì)錦州市酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題的分析，提出了錦州市酒店業(yè)行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的相關(guān)策略。

關(guān)鍵詞：錦州市酒店業(yè)文化營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)

一、錦州市酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

錦州是中國(guó)最北端的港口城市和環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈中的開(kāi)放城市，是東北和華北兩大經(jīng)濟(jì)區(qū)的連結(jié)帶，是國(guó)內(nèi)國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng)的交匯點(diǎn)，是內(nèi)地走向世界的窗口和國(guó)外資金技術(shù)向腹地轉(zhuǎn)移的橋梁與紐帶，是溝通關(guān)內(nèi)外的交通樞紐和遼西地區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中心，借助于這種得天獨(dú)厚的地緣優(yōu)勢(shì)和區(qū)位條件，近年來(lái)，錦州市的酒店業(yè)發(fā)展十分迅速，無(wú)論是從檔次還是數(shù)量上都已經(jīng)初具規(guī)模。錦州市旅游業(yè)的逐步開(kāi)發(fā)更為酒店業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間，帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。目前錦州有較高檔次的酒店十二座，其中三星級(jí)酒店五家，四星級(jí)酒店兩家，基本可以滿(mǎn)足城市內(nèi)部市場(chǎng)的需求。但隨著整個(gè)城市的發(fā)展，尤其在實(shí)施城市南擴(kuò)發(fā)展戰(zhàn)略后，如果不進(jìn)一步提高酒店業(yè)整個(gè)行業(yè)水平，在社會(huì)發(fā)展速度如此快的今天，恐怕錦州市的酒店業(yè)很快就面臨的是與這個(gè)城市的發(fā)展不相匹配，與國(guó)內(nèi)大城市酒店業(yè)差距逐漸拉大的局面。

二、錦州市酒店業(yè)存在的問(wèn)題

1.酒店業(yè)結(jié)構(gòu)不合理

內(nèi)容摘要：在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下，我國(guó)酒店業(yè)管理發(fā)展迅速，品牌不斷提升，但也存在一些問(wèn)題，本文結(jié)合實(shí)際對(duì)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行探討，并提出我國(guó)酒店業(yè)管理發(fā)展的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)對(duì)策

我國(guó)酒店業(yè)管理現(xiàn)狀分析

（一）酒店業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)的特點(diǎn)

1.產(chǎn)品功能不斷完善。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)已從一般的酒店細(xì)分為商務(wù)酒店、旅游酒店、度假酒店、會(huì)議酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、主題型酒店和一般旅館等，不斷滿(mǎn)足多樣化的市場(chǎng)要求。酒店集團(tuán)化步伐加快，目前我國(guó)酒店集團(tuán)100多家，連鎖酒店近1000家。酒店聯(lián)合重組不斷推進(jìn)，特許加盟開(kāi)始興起，國(guó)際酒店集團(tuán)從高端市場(chǎng)向中低客源市場(chǎng)推進(jìn)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化步伐加快。

2.個(gè)性化服務(wù)突出。以電子信息技術(shù)和連鎖經(jīng)營(yíng)為代表的現(xiàn)代科技加速進(jìn)入我國(guó)酒店業(yè)，向客人提供全球信息高速公路的全新服務(wù)，如人工智能對(duì)技術(shù)溫度，光線的自動(dòng)調(diào)節(jié)，在客房能有寬帶上網(wǎng)、客房電視機(jī)能接收衛(wèi)星網(wǎng)絡(luò)信號(hào)、遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)預(yù)定等，使酒店業(yè)的發(fā)展越來(lái)越依靠科技進(jìn)步。

一、拉薩酒店業(yè)客源特征分析

調(diào)查數(shù)據(jù)表明，拉薩酒店接待的客戶(hù)主要是以來(lái)藏旅游客人為主，占入住客人的90%有余，其中團(tuán)隊(duì)占絕大部分；其次是本地客人，占入住客人的不足10%，主要是會(huì)議和培訓(xùn)，這表明拉薩目前酒店的經(jīng)營(yíng)對(duì)象主要是針對(duì)國(guó)內(nèi)團(tuán)隊(duì)和境內(nèi)外的旅行散客。其中有兩個(gè)現(xiàn)象值得注意，其一：2010年以來(lái)，以商務(wù)洽談、參加會(huì)議、單位培訓(xùn)等為目的的本地消費(fèi)有增長(zhǎng)之勢(shì)；其二：西藏自治區(qū)和拉薩市的公務(wù)會(huì)議和培訓(xùn)主要集中于兩家星級(jí)飯店，這就提醒酒店從業(yè)者，如何為這些潛在客戶(hù)提供更好的商務(wù)和會(huì)議條件從而在旅游淡季尋找利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)而努力。對(duì)于酒店的入住選擇，從普通游客角度分析，一般來(lái)講，作為旅游觀光者其選擇入住酒店都希望：一是酒店位置優(yōu)越，交通發(fā)達(dá)，出行便利；二是價(jià)位適中；三是購(gòu)物方便。按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)，老城區(qū)酒店就是首選。而對(duì)于來(lái)藏商務(wù)人士的下榻選擇，一般都是選擇交通便利、環(huán)境清幽，附近有銀行、郵政等公共服務(wù)機(jī)構(gòu)的酒店。

二、拉薩酒店市場(chǎng)目前存在的主要問(wèn)題

（1）整個(gè)酒店行業(yè)管理不太規(guī)范，價(jià)格制定比較混亂。雖然自治區(qū)和拉薩市物價(jià)部門(mén)有相應(yīng)的價(jià)格制訂指導(dǎo)文件和規(guī)章，并且旅游行政主管部門(mén)施行價(jià)格制訂備案制度，但在價(jià)格的制定上各個(gè)酒店還是根據(jù)自己的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)制定服務(wù)價(jià)格的，對(duì)于政策并沒(méi)有得到切實(shí)有效的執(zhí)行。由于整個(gè)市場(chǎng)價(jià)格的制定可以“結(jié)合自身實(shí)際”自主定價(jià)，使得酒店之間往往通過(guò)“價(jià)格”這一因素來(lái)以吸引客人，不可避免地展開(kāi)價(jià)格戰(zhàn)，其結(jié)果就是使得整個(gè)拉薩酒店業(yè)的平均利潤(rùn)縮水，這種現(xiàn)象在旅游淡季表現(xiàn)得尤為突出。

（2）硬件設(shè)施滯后。部分酒店客房在設(shè)計(jì)和裝修布置上未能真正體現(xiàn)人性化和個(gè)性化，有些星級(jí)客房?jī)?nèi)部設(shè)備已經(jīng)相當(dāng)陳舊，設(shè)備的配置檔次不夠，不夠精致。

（3）軟件服務(wù)亟待提高。拉薩酒店業(yè)界在就為客人提供個(gè)性化服務(wù)方面沒(méi)有進(jìn)行細(xì)致深入的研究和開(kāi)發(fā)，所提供的酒店產(chǎn)品偏于大眾化，服務(wù)的項(xiàng)目也過(guò)于統(tǒng)一和單一，沒(méi)有真正考慮不同客戶(hù)之間的差異化特點(diǎn)和多元化需求，而整個(gè)酒店的管理服務(wù)也很少體現(xiàn)出客人主體定制化的趨勢(shì)。

2003年初非典型性肺炎SARS(SevereAcuteRespiratorySyndrome)在最初在廣東境內(nèi)流行，SARS屬于不可抗力因素，其蔓延，給許多行業(yè)帶來(lái)了重創(chuàng)。深圳市作為口岸城市，連接大陸與香港，是新興的現(xiàn)代化城市。電子業(yè)、制藥產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)作為深圳的支柱產(chǎn)業(yè)，頻繁的商旅活動(dòng)帶動(dòng)了深圳酒店業(yè)的快速發(fā)展，知名連鎖酒店林立，高星級(jí)酒店（四星、五星）收入占深圳酒店業(yè)總體收入的70%以上，代表了行業(yè)的總體水平，引領(lǐng)了深圳酒店業(yè)發(fā)展。商務(wù)散客作為深圳酒店業(yè)的主要客源，商務(wù)型酒店在深圳所占比例高達(dá)85%以上，商務(wù)型酒店占高星級(jí)酒店的約90%，深圳南山區(qū)高星級(jí)酒店100%為商務(wù)型酒店。研究SARS對(duì)深圳南山區(qū)高星級(jí)商務(wù)酒店的影響，對(duì)研究SARS對(duì)深圳市酒店業(yè)的影響具有重要的代表意義。

1.SARS對(duì)酒店業(yè)影響綜述

SARS（SevereAcuteRespiratorySyndrome，嚴(yán)重急性呼吸道癥候群）在廣東乃至中國(guó)蔓延，對(duì)我國(guó)的出入境旅游、國(guó)內(nèi)旅游、酒店、餐飲、娛樂(lè)、服務(wù)等造成了重要的影響。SARS對(duì)我國(guó)旅游業(yè)造成嚴(yán)重影響已是不爭(zhēng)的事實(shí)，非典疫情對(duì)旅游的影響主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：一是旅游人數(shù)的下降；二是旅游人均支出和總支出的下降；三是旅游總支出下降的引致影響；四是沒(méi)有實(shí)現(xiàn)的本應(yīng)實(shí)現(xiàn)的增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)研網(wǎng)預(yù)計(jì)，2003年國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的直接損失就高達(dá)1400億元，再加上其對(duì)經(jīng)濟(jì)的間接影響，總額為2100億元。吳必虎等呼吁關(guān)注旅游業(yè)經(jīng)受SARS后對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)所帶來(lái)的影響，估計(jì)SARS對(duì)我國(guó)2003年GDP損害超過(guò)11%。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2004年2月26日公布《2003年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，旅游業(yè)受非典疫情影響較大。全年入境人數(shù)9166萬(wàn)人次，比上年下降6.4%；全年國(guó)內(nèi)出境人數(shù)達(dá)2022萬(wàn)人次，增長(zhǎng)21.8%；國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)8.7億人次，下降0.9%；旅游總收入3442億元，同比下降11.2%。旅游業(yè)在2003年3月至6月中旬，從往年的高潮期一下跌入淡季，有人偃旗息鼓，有人摩拳擦掌，大練“內(nèi)功”。

旅游業(yè)在受到SARS沖擊期間，從管理部門(mén)到研究學(xué)者到社會(huì)各界，都對(duì)旅游業(yè)的前景憂(yōu)心忡忡，對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展更是持悲觀的態(tài)度，我國(guó)大陸、香港、臺(tái)灣的酒店板塊的股票下跌嚴(yán)重。在疫情的拖拽下，旅游業(yè)經(jīng)歷了預(yù)兆期、疲軟期、休眠期等三個(gè)生死有關(guān)的階段，2003年5月份全國(guó)旅游業(yè)更是基本停滯，酒店業(yè)、旅行社業(yè)都處于歇業(yè)半歇業(yè)狀態(tài)。

SARS疫情的肆虐以及其所造成的快速而嚴(yán)重的影響，受到了最廣泛的關(guān)注，學(xué)者、評(píng)論員、行業(yè)人員等都通過(guò)各種渠道對(duì)SARS所帶來(lái)的影響進(jìn)行了短效的研究，發(fā)表了各自的看法與預(yù)測(cè)。然而，與SARS期間鋪天蓋地的傳媒報(bào)導(dǎo)、評(píng)論文章等形成對(duì)比的是，SARS過(guò)后，各界似乎形成有一種默契，對(duì)SARS的長(zhǎng)效研究、后SARS的追蹤等相對(duì)乏力，對(duì)SARS的討論也迅速地偃旗息鼓。

本文通過(guò)采集2003年3月至2004年2月對(duì)深圳南山區(qū)高星級(jí)商務(wù)酒店的入住率、餐飲收入、酒店收入等數(shù)據(jù)，了解SARS從爆發(fā)到流行到結(jié)束，行業(yè)所受到的影響曲線，以及影響突出表現(xiàn)在哪些方面；同時(shí)通過(guò)深度訪談，了解酒店在應(yīng)對(duì)SARS所采取的措施，業(yè)內(nèi)人士對(duì)SARS中遠(yuǎn)期影響判斷，以及SARS過(guò)后酒店所采取的市場(chǎng)策略及市場(chǎng)補(bǔ)救措施等。

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，全球經(jīng)濟(jì)一體化的不斷推進(jìn)，酒店問(wèn)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，許多大大小小的酒店被排擠于市場(chǎng)之外，出現(xiàn)“英雄短命”、“過(guò)早夭折”的現(xiàn)象。據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，中國(guó)大集團(tuán)公司平均壽命在7年～8年，一般的中小企業(yè)只有3年～4年，其平均壽命是37年，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家企業(yè)的平均壽命。如何提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展已成為酒店行業(yè)、學(xué)術(shù)界和政府面臨的重大理論和實(shí)踐課題。

一、酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)涵

自上世紀(jì)9O年代以來(lái)，可持續(xù)發(fā)展的觀念已日漸深入人心，很多酒店都把它提到了議事日程，并在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光來(lái)看待酒店的經(jīng)營(yíng)管理，把酒店放到整個(gè)社會(huì)的層面，充分考慮到社會(huì)、經(jīng)濟(jì)及環(huán)境這三重責(zé)任。可持續(xù)發(fā)展被普遍接受的概念是：既滿(mǎn)足當(dāng)代人的需求，又不對(duì)后代人滿(mǎn)足其自身需求的能力構(gòu)成危害的發(fā)展。在這里，酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是指在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)中，酒店在經(jīng)營(yíng)管理的活動(dòng)過(guò)程中，既要考慮近期市場(chǎng)的擴(kuò)大和利潤(rùn)的增加，又要考慮酒店總價(jià)值的不斷提高和酒店長(zhǎng)期穩(wěn)定健康的發(fā)展，使酒店能在更大的規(guī)模和范圍上支配資源，謀求并獲得更大的市場(chǎng)份額和市場(chǎng)占有率，戰(zhàn)勝自我的局限和約束，從而取得比先前更好的發(fā)展環(huán)境和更多的收益，并且酒店在實(shí)現(xiàn)效益、利潤(rùn)增長(zhǎng)的同時(shí)，做到與人口、環(huán)境、生態(tài)和諧、協(xié)調(diào)發(fā)展。我們可以從以下幾個(gè)方面來(lái)理解這個(gè)涵義：

1．酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提條件是在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)中如果存在著不可預(yù)期的未來(lái)，如天災(zāi)人禍、不可抗力、戰(zhàn)爭(zhēng)等，談可持續(xù)發(fā)展是毫無(wú)意義的，因?yàn)榧热晃磥?lái)都是不可預(yù)料的，還能談什么酒店的規(guī)劃和戰(zhàn)略呢?所以酒店的可持續(xù)發(fā)展并不是沒(méi)有時(shí)間限制，而且也不存在絕對(duì)無(wú)限發(fā)展的可能。

2．酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目的是發(fā)展這就有別于我們經(jīng)常提到的“增長(zhǎng)”?！霸鲩L(zhǎng)”注重的是純的“量”的增加，表現(xiàn)為銷(xiāo)售額的增加、利潤(rùn)的增加、資產(chǎn)的增加、人員的增加等，而“發(fā)展”是事物由小到大、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由低級(jí)到高級(jí)的變化，所以它表現(xiàn)的不僅僅是“量”上的增加，更重要的是“質(zhì)”上的提高，如酒店總價(jià)值的提高，酒店創(chuàng)新能力的增強(qiáng)，環(huán)境適應(yīng)能力的增強(qiáng)等。

3．酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心是可持續(xù)可持續(xù)是指支持酒店發(fā)展的各種內(nèi)外部因素是可接替、可繼承的，即酒店潛力巨大，后勁十足。所以我們的酒店在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，不僅要注重近期利益的提高，也要考慮酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，不能以犧牲長(zhǎng)遠(yuǎn)利益來(lái)獲得酒店近期的快速發(fā)展，這就是所謂的不能“經(jīng)營(yíng)短視”。

隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開(kāi)始介入酒店企業(yè)的各項(xiàng)活動(dòng)，尤其是互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的出現(xiàn)將給酒店業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)注入新的活力。2010年上海世博會(huì)的圓滿(mǎn)舉辦以來(lái)，中國(guó)酒店業(yè)處于全面上升態(tài)勢(shì)，整個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。在這種形勢(shì)下，酒店要生存和發(fā)展就必須爭(zhēng)取客源，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)成為酒店業(yè)營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域的重要手段。

1網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)在酒店業(yè)中應(yīng)用現(xiàn)狀

酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)簡(jiǎn)單說(shuō)就是指酒店利用國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)快捷，靈活的信息溝通渠道來(lái)推銷(xiāo)酒店產(chǎn)品的一種市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。目前網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)主要有兩大模式：

（1）網(wǎng)上的間接銷(xiāo)售（即分銷(xiāo)）。大多數(shù)的酒店都采用的形式進(jìn)行客房銷(xiāo)售，一般與旅行社、訂房公司簽訂合同，由其進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，而且所占的營(yíng)銷(xiāo)比例也非常的大。

（2）酒店網(wǎng)上直銷(xiāo)（即酒店通過(guò)自己網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)）。國(guó)內(nèi)酒店在這方面起步較晚，特別是獨(dú)立酒店由于種種原因使網(wǎng)上直銷(xiāo)的比例幾乎為零。事實(shí)上，多數(shù)酒店的網(wǎng)站目前只是一個(gè)簡(jiǎn)單的形象展示窗口。由于缺乏技術(shù)維護(hù)人員，就連定期更新也難以實(shí)現(xiàn)，更別提電子商務(wù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用了，而這正是與國(guó)際酒店的最大差距之一。這正為第三方預(yù)訂網(wǎng)的發(fā)展帶來(lái)了巨大的空間。2010年攜程和藝龍的預(yù)定酒店間夜數(shù)分別為1650萬(wàn)和540萬(wàn)，較上年增長(zhǎng)26%和15%。同期北京市場(chǎng)星級(jí)飯店的住宿者人天數(shù)卻比上年下降3%。在線市場(chǎng)的增長(zhǎng)率是整體市場(chǎng)的5-8倍。該市場(chǎng)雖然在酒店中的所占比重較小，但是增長(zhǎng)率是最快的一個(gè)細(xì)分渠道。開(kāi)展以網(wǎng)絡(luò)訂房為基礎(chǔ)的電子商務(wù)已成為酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)的一種必然趨勢(shì)?，F(xiàn)在以攜程、elong為代表的網(wǎng)上旅行社顯示了快速發(fā)展的勢(shì)頭，其主營(yíng)業(yè)務(wù)旅游服務(wù)的訂房量和利潤(rùn)總和在短短的三、四年中就超過(guò)了傳統(tǒng)旅游業(yè)大戶(hù)國(guó)旅、中旅、青旅三家企業(yè)；還有數(shù)量上占到99%的中小型旅游預(yù)訂網(wǎng)站，他們具備地方性?xún)?yōu)勢(shì)和其他特殊資源，抓住了全國(guó)性旅游預(yù)訂網(wǎng)站暫時(shí)無(wú)法涉足和蠶食的市場(chǎng)空白，呈現(xiàn)多頭并進(jìn)的勢(shì)頭。

2酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的作用

1文獻(xiàn)綜述

餐飲業(yè)的成本控制，是指經(jīng)營(yíng)酒店活動(dòng)中采用一定控制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品形成的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，并采取有效的措施及時(shí)糾正偏差，是經(jīng)營(yíng)的耗費(fèi)和支出在限定的范圍內(nèi)，以確保酒店實(shí)現(xiàn)降低成本的目標(biāo)。

針對(duì)成本的起源，庫(kù)珀和卡普蘭于1987年在一篇題為《成本會(huì)計(jì)怎樣系統(tǒng)地歪曲了產(chǎn)品成本》的文章中第一次提出了“成本動(dòng)因”（costdriver，成本驅(qū)動(dòng)因子）的理論，認(rèn)為成本動(dòng)因可歸納為五類(lèi)：數(shù)量動(dòng)因、批次動(dòng)因、產(chǎn)品動(dòng)因、加工過(guò)程動(dòng)因、工廠動(dòng)因。這些都可以歸類(lèi)為客觀因素。但是，除了成本動(dòng)因的客觀因素外，人自身的主觀因素也對(duì)成本有很大的驅(qū)動(dòng)作用，如職工的成本管理意識(shí)、集體意識(shí)、企業(yè)主人翁地位意識(shí)、工作態(tài)度和責(zé)任感等。所以，成本函數(shù)應(yīng)該表示為：成本＝f（客觀動(dòng)因，主觀動(dòng)因）。

本文著眼于成本控制的三個(gè)基本原則：①經(jīng)濟(jì)原則；②因地因時(shí)制宜原則；③經(jīng)營(yíng)者充分重視，全體員工積極參加原則。對(duì)酒店餐飲業(yè)的成本控制進(jìn)行客觀和主觀兩方面進(jìn)行分析。

2問(wèn)題提出

成本控制主要分為兩部分內(nèi)容，一是制度上的控制，主要體現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)部成本控制制度建設(shè)，績(jī)效考核機(jī)制等方面。再者，就是人為方面的控制，主要體現(xiàn)在員工的成本控制控制，節(jié)約意識(shí)、自主管理意識(shí)等方面。

摘要：伴隨旅游業(yè)的高速發(fā)展，作為其支柱產(chǎn)業(yè)的酒店業(yè)，急需大量高素質(zhì)人才加入。然而，眼下酒店總是無(wú)法招聘到符合需求的人才，且行業(yè)內(nèi)人才流失率高、流動(dòng)性過(guò)快、中高端人才匱乏，導(dǎo)致酒店發(fā)展缺乏后勁，人力資源戰(zhàn)略部署難以實(shí)現(xiàn)。反觀人才供應(yīng)方，高校培育的人才與行業(yè)需求存在錯(cuò)位，人才質(zhì)量不理想、就業(yè)對(duì)口率低和不適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求等問(wèn)題成為常態(tài)。因而，高校的人才培養(yǎng)模式與評(píng)價(jià)體系亟待與企業(yè)的人力資源戰(zhàn)略管理相結(jié)合。本文利用文獻(xiàn)分析法和訪談法，分別利用從高校和酒店行業(yè)采集到的資料，結(jié)合雙方特點(diǎn)構(gòu)建一個(gè)貫穿學(xué)校與企業(yè)人才培養(yǎng)的學(xué)-職信用價(jià)值鏈，通過(guò)積累信用資本的過(guò)程助推學(xué)生成為合格的應(yīng)用型人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理；人才培養(yǎng)；供需錯(cuò)位；職業(yè)信用

1研究背景與意義

據(jù)貴州統(tǒng)計(jì)局公布的官方數(shù)據(jù)顯示，2017年貴州全省旅游總?cè)藬?shù)達(dá)7.44億人次，比上年增長(zhǎng)40.0%；旅游總收入7116.81億元，實(shí)現(xiàn)41.6%的增長(zhǎng)。然而作為旅游業(yè)第一大支柱產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)馗鞔缶频陞s沒(méi)有足夠匹配的人力資源以支撐貴州旅游業(yè)的“井噴式”發(fā)展。一方面，酒店急需有效的人才供給以維持或提高酒店的服務(wù)質(zhì)量；另一方面，酒店行業(yè)面臨著各種人難招、人難管、人難留、人力成本高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問(wèn)題。其實(shí)，作為接受過(guò)四年酒店專(zhuān)業(yè)高等教育的大學(xué)生無(wú)疑是最具潛力的儲(chǔ)備人才，可很多學(xué)生畢業(yè)時(shí)并不會(huì)選擇酒店作為第一就業(yè)單位。除了這種“一畢業(yè)就流失”的現(xiàn)象，我們時(shí)常還可能看到“剛熟悉就逃離”、“眼高手低不服管”和“英語(yǔ)計(jì)算機(jī)都不行”等供需錯(cuò)位現(xiàn)象。這是否說(shuō)明學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)或行業(yè)不認(rèn)可？是否學(xué)校培養(yǎng)的人才與企業(yè)實(shí)際需求之間存在較大差距？通過(guò)本研究，旨在為高校和業(yè)界提供一個(gè)看待問(wèn)題的新角度和解決問(wèn)題的新思路，助力酒店行業(yè)獲得學(xué)生的認(rèn)可與肯定，啟發(fā)高校尋找更貼近行業(yè)需求的培養(yǎng)模式，輸送熱愛(ài)酒店行業(yè)的實(shí)用人才。

2問(wèn)題剖析

2.1學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)和行業(yè)不認(rèn)可的原因。第一，學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)行業(yè)不了解。受傳統(tǒng)觀念影響，許多學(xué)生家長(zhǎng)甚至學(xué)生本人對(duì)酒店行業(yè)存在誤解，他們認(rèn)為在酒店工作就是伺候人，身份和社會(huì)地位低微；或者認(rèn)為酒店都是端盤(pán)子和倒茶這類(lèi)技術(shù)含量較低的工作，不值得接受高等教育；亦或是認(rèn)為這是一份“吃青春飯”的工作，遠(yuǎn)不如公務(wù)員這類(lèi)工作穩(wěn)定和有前途。第二，酒店管理專(zhuān)業(yè)并非學(xué)生高考第一志愿。受原因一的影響，很多學(xué)生高考的第一志愿往往并不是酒店管理專(zhuān)業(yè)，但是他們或是缺乏復(fù)讀的勇氣，或是受客觀條件的影響，雖最終服從志愿調(diào)劑，但并未真正接受酒店專(zhuān)業(yè)甚至因此產(chǎn)生厭惡和抵觸學(xué)習(xí)的情緒。第三，“表里不一”的酒店行業(yè)被學(xué)生“視為畏途”。為了給顧客提供最好的產(chǎn)品與服務(wù)，酒店中所有舒適、優(yōu)美、高雅的環(huán)境都留給了顧客，酒店員工的工作環(huán)境往往與之截然不同。當(dāng)學(xué)生進(jìn)入酒店基層實(shí)習(xí)或工作后，發(fā)現(xiàn)實(shí)際工作環(huán)境和強(qiáng)度與光鮮亮麗的酒店形象形成鮮明對(duì)比，巨大的現(xiàn)實(shí)差距與并不豐厚的薪酬使得大量人才還未真正融入企業(yè)就匆匆選擇轉(zhuǎn)行。2.2高校人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新困難重重。應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的研究已是老生常談，而成效甚微。各大高校在制定人才培養(yǎng)方案時(shí)需遵守相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，留給專(zhuān)業(yè)教師發(fā)揮的空間著實(shí)有限，許多老師戲稱(chēng)為“戴著腳鐐跳舞”；此外，為了迎合各類(lèi)評(píng)估，學(xué)校對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和考核體系較為單一且無(wú)法做出顛覆性創(chuàng)新，期末一紙?jiān)嚲砣匀皇菍W(xué)校對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)的主要方式，單一的考核方式使得學(xué)生能力和素質(zhì)得不到充分的鍛煉與培養(yǎng)，導(dǎo)致許多來(lái)之不易的新興教學(xué)模式無(wú)法切實(shí)落地。最后，許多資深教師有教學(xué)慣性，會(huì)更傾向于他們熟悉的教學(xué)考核方式，新方法推行起來(lái)往往會(huì)遇到阻力。2.3學(xué)生缺乏專(zhuān)業(yè)職業(yè)指導(dǎo)。以通過(guò)高考為唯一目標(biāo)的學(xué)生在步入大學(xué)前從未接受過(guò)職業(yè)生涯規(guī)劃的教育，他們對(duì)自我個(gè)性、職業(yè)興趣、能力傾向和價(jià)值觀取向并不明確。就以本研究2018-2019學(xué)年第二學(xué)期2018級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的“職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃”課程為例，課程開(kāi)始前關(guān)于“學(xué)生是否對(duì)未來(lái)有過(guò)職業(yè)規(guī)劃”的調(diào)查中，只有不到3%的學(xué)生明確表示自己對(duì)未來(lái)職業(yè)的發(fā)展有著清晰的規(guī)劃；而課程結(jié)束后關(guān)于“學(xué)生現(xiàn)在是否清楚自己的職業(yè)興趣”或者“學(xué)生是否肯定自己能做出科學(xué)的、適合自己的職業(yè)選擇”的問(wèn)題中，僅僅只有5%的學(xué)生給出了肯定回答。學(xué)校沒(méi)有一個(gè)可量化的標(biāo)準(zhǔn)和平臺(tái)去幫助學(xué)生識(shí)別自我和認(rèn)識(shí)工作世界，學(xué)校成為了另一種意義的“象牙塔”，沒(méi)有讓學(xué)生真正地認(rèn)識(shí)外部世界。因此，本研究分析出現(xiàn)以上問(wèn)題的原因是學(xué)生不了解自己的從業(yè)動(dòng)機(jī)和內(nèi)驅(qū)力，學(xué)校沒(méi)有有效的工具幫助學(xué)生獲得企業(yè)所需的知識(shí)、素質(zhì)和能力，而酒店沒(méi)有準(zhǔn)確的人才識(shí)別指標(biāo)逆推高校供給盡量趨近需求。