導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店實(shí)習(xí)生，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

（一）實(shí)習(xí)工資低，實(shí)習(xí)學(xué)生滿意度低

以何立萍、鄭昭彥對浙江旅游職業(yè)學(xué)院2010屆酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生進(jìn)行的實(shí)證研究為例，通過320位學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，有效問卷314份，有效率98.1%。何立萍、鄭昭彥從工作環(huán)境滿意度、工作內(nèi)容滿意度、薪酬滿意度、食宿條件滿意度、人際關(guān)系滿意度、實(shí)習(xí)制度滿意度、實(shí)現(xiàn)價(jià)值滿意度和職業(yè)發(fā)展?jié)M意度8個(gè)方面對工作滿意度進(jìn)行論述。從調(diào)查表得知，實(shí)習(xí)生對工作內(nèi)容、薪酬待遇、實(shí)現(xiàn)價(jià)值與職業(yè)發(fā)展?jié)M意度偏低，而此類指標(biāo)都是涉及實(shí)習(xí)生對工作的前途認(rèn)知，因此實(shí)習(xí)生關(guān)注較多。

（二）角色難以轉(zhuǎn)變，不能適應(yīng)酒店的崗位工作

酒店工作服務(wù)性非常強(qiáng)，要求工作人員具備良好的服務(wù)意識，熱情周到地為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。學(xué)生在學(xué)校時(shí)以學(xué)習(xí)為主，很少從事體力勞動(dòng)，加之大學(xué)寬松的環(huán)境，使一些學(xué)生形成了懶散的生活習(xí)慣，缺乏吃苦耐勞的精神。初出校門的實(shí)習(xí)生面對繁重的體力勞動(dòng)，未能及時(shí)擺脫大學(xué)自由的氛圍和相對松散的管理方式，實(shí)習(xí)初期經(jīng)常出現(xiàn)上班遲到、早退、外出不請假、儀容儀表不規(guī)范等情況。而星級酒店有著嚴(yán)格的規(guī)章制度，遲到、早退、曠工都有相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，請病假必須有醫(yī)院的病歷或病假單，否則不準(zhǔn)請假等，這些制度及高勞動(dòng)強(qiáng)度的工作對剛步入社會(huì)接觸酒店工作的學(xué)生來說往往轉(zhuǎn)變角色非常困難，缺乏吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)的精神，很多學(xué)生適應(yīng)能力差，不能將頂崗實(shí)習(xí)工作堅(jiān)持到底。

（三）工作單調(diào)乏味，調(diào)節(jié)性低，感覺前途茫然

學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)時(shí)，酒店都會(huì)給學(xué)生安排一個(gè)固定的崗位，而且大多數(shù)學(xué)生自始至終都是從事這一崗位，有的在餐飲部，有的在客房部，每天的工作都類似，而且基層工作單調(diào)乏味，使得有些學(xué)生感覺前途茫然，畢業(yè)后不愿再從事酒店服務(wù)與管理相關(guān)工作。對比其他行業(yè)，酒店服務(wù)工作除工作內(nèi)容簡單外，還表現(xiàn)為不能出差，所有工作都是在本酒店進(jìn)行，而實(shí)習(xí)生又年輕氣盛，本以為出來實(shí)習(xí)可以更多地認(rèn)識世界，體驗(yàn)新事物，以為有機(jī)會(huì)多看看，多走走，但酒店實(shí)習(xí)工作卻不能提供外出機(jī)會(huì)，對比之下，無形中其他行業(yè)增加了吸引力。同時(shí)，實(shí)習(xí)生在上班時(shí)缺少與顧客交流機(jī)會(huì)，即使實(shí)習(xí)生非常愿意與顧客交流，但由于酒店不允許服務(wù)員與顧客有過多工作之外的接觸，或是顧客對服務(wù)員本身的一種遠(yuǎn)離心理致使實(shí)習(xí)生對酒店各工作崗位認(rèn)識較差。

（四）人際關(guān)系復(fù)雜，關(guān)心重視程度不夠

高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生雖已成年但社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，長期的校園生活使他們習(xí)慣了老師的關(guān)心、同學(xué)的幫助。然而在工作過程中，酒店管理者更多的是利用規(guī)章制度規(guī)范員工的行為，實(shí)習(xí)生一旦出現(xiàn)工作過錯(cuò)就會(huì)受到訓(xùn)斤或處罰，從而使其失去了對工作的熱情，并對管理者產(chǎn)生抵觸情緒。另外，實(shí)習(xí)生與老員工相處的不融洽也影響其工作熱情。老員工在長期的工作中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，在他們眼中，實(shí)習(xí)生眼高手低且高傲自大，他們往往對于實(shí)習(xí)生要求苛刻，有時(shí)甚至故意刁難或諷刺。實(shí)習(xí)生空有理論知識，卻缺少實(shí)際對客服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，面對工作一時(shí)無從下手，又不能擺正心態(tài)，從而產(chǎn)生與老員工的對立情緒，甚至出現(xiàn)集體對立行為，進(jìn)而產(chǎn)生中斷實(shí)習(xí)的想法。同時(shí)多數(shù)酒店管理者僅僅把專業(yè)實(shí)習(xí)生當(dāng)成臨時(shí)員工，認(rèn)為實(shí)習(xí)結(jié)束就會(huì)離開，所以并不重視，只索取勞動(dòng)力，不給予關(guān)心。有些酒店的領(lǐng)班和主管本身素質(zhì)不高，管理方法簡單粗暴，重處罰，輕教育，動(dòng)輒開罰單，甚至使用諷刺、挖苦的語言。員工得不到應(yīng)有的尊重和重視，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生產(chǎn)生逆反心理。還有些酒店管理人員認(rèn)為實(shí)習(xí)生只是高素質(zhì)的廉價(jià)勞動(dòng)力，實(shí)習(xí)結(jié)束就會(huì)走人，因此不把實(shí)習(xí)生當(dāng)自己的員工看待。

（五）實(shí)習(xí)成就感弱，職業(yè)道德感差

實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)的理想與現(xiàn)實(shí)的矛盾沖突較大。最初，很多學(xué)生一聽說要去北京、上海等大城市的高星級酒店實(shí)習(xí)，認(rèn)為這是學(xué)習(xí)國際化酒店管理模式的大好機(jī)會(huì)，因此很樂于去鍛煉。但到了酒店真正進(jìn)入實(shí)習(xí)階段后，他們會(huì)發(fā)現(xiàn)理想與現(xiàn)實(shí)有很大的差距。雖然大部分實(shí)習(xí)生在走向?qū)嵙?xí)崗位前做好了吃苦的準(zhǔn)備，但上崗之前，他們還是體會(huì)不到酒店服務(wù)的辛苦程度。一旦進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位，自己獨(dú)立上崗操作之后，接受酒店嚴(yán)格制度的約束，經(jīng)常加班加點(diǎn)，很多實(shí)習(xí)生就難以承受。他們一旦長期地在一個(gè)實(shí)習(xí)崗位上工作，服務(wù)態(tài)度就會(huì)有偏差，甚至?xí)频攴?wù)工作產(chǎn)生鄙視心理，進(jìn)而否定自己所學(xué)專業(yè)的價(jià)值，甚至影響到以后的就業(yè)意向，因而體現(xiàn)不出實(shí)習(xí)的成就感。很多實(shí)習(xí)生對職業(yè)道德理解不夠，難以約束自己的行為。由于某些酒店的員工存在違背職業(yè)道德的行為，酒店本身也存在一些管理上的問題，使實(shí)習(xí)生感到與在學(xué)校所接受的教育理念大相徑庭。

二、提升實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的策略

（一）開好頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，做好安排部署

酒店管理專業(yè)教研室要制定酒店頂崗實(shí)習(xí)規(guī)章制度和具體要求，做好實(shí)習(xí)動(dòng)員工作，召開頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，明確實(shí)習(xí)任務(wù)。在實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)上，一方面要詳細(xì)介紹實(shí)習(xí)單位有關(guān)情況，另一方面要安排學(xué)生代表實(shí)地到實(shí)習(xí)單位去考察，讓學(xué)生了解實(shí)習(xí)單位的有關(guān)情況，另一方面指導(dǎo)教師要強(qiáng)調(diào)頂崗實(shí)習(xí)的重要意義，使學(xué)生認(rèn)識到頂崗實(shí)習(xí)的重要性，做好頂崗實(shí)習(xí)工作對于個(gè)人未來就業(yè)和可持續(xù)化發(fā)展都非常重要。在實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)上，指導(dǎo)教師要告誡學(xué)生，頂崗實(shí)習(xí)過程中始終要保持一個(gè)良好的心態(tài)，做好角色的轉(zhuǎn)變，盡快適應(yīng)酒店服務(wù)與管理工作。

（二）加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，提高頂崗實(shí)習(xí)酒店質(zhì)量

對于酒店管理專業(yè)來說，應(yīng)該與多家酒店建立合作關(guān)系，雙方簽訂實(shí)習(xí)基地協(xié)議，確保實(shí)習(xí)工作的順利開展。而且實(shí)習(xí)酒店的規(guī)模和檔次要高，高星級酒店硬件設(shè)施好，管理理念先進(jìn)，在酒店經(jīng)營和服務(wù)操作流程方面都有合理的制度，學(xué)生能夠?qū)W到很多書本以外的知識。在實(shí)習(xí)生管理方面，高星級酒店也有豐富的經(jīng)驗(yàn)，會(huì)安排好頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的工作、學(xué)習(xí)和生活，使實(shí)習(xí)生感受到酒店先進(jìn)的企業(yè)文化，對酒店管理專業(yè)和未來個(gè)人的前途發(fā)展充滿希望，從而更加努力地投入到酒店工作。

（三）酒店要做好相應(yīng)的培訓(xùn)工作，確保頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量

頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)入酒店后，酒店應(yīng)該對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)兩部分。崗前培訓(xùn)一般由人力資源部統(tǒng)一進(jìn)行，培訓(xùn)內(nèi)容包括職業(yè)道德、酒店規(guī)章制度等內(nèi)容；在崗培訓(xùn)一般由各部門安排，培訓(xùn)內(nèi)容主要是酒店工作業(yè)務(wù)流程。只有酒店對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，學(xué)生才能對工作內(nèi)容、工作要求有所了解，進(jìn)而保證學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量。

（四）加強(qiáng)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間日常管理工作力度，保證學(xué)生安全

針對酒店管理專業(yè)學(xué)生在校外頂崗實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的各種問題，設(shè)計(jì)一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)平臺，該平臺把現(xiàn)實(shí)中的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和輔導(dǎo)員通過走訪、電話、電子郵件等方式了解一些宏觀的情況加以系統(tǒng)的整合，使管理者十分清晰的了解到需要協(xié)調(diào)解決的問題，解決學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)較分散，指導(dǎo)教師的時(shí)間和精力有限，學(xué)生的實(shí)際問題得不到及時(shí)解決等問題。通過加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)日常管理工作的力度，保證學(xué)生人身、財(cái)產(chǎn)安全。

（五）完善頂崗實(shí)習(xí)評價(jià)體系，使評價(jià)更加客觀、公正

加酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)評價(jià)內(nèi)容，評價(jià)內(nèi)容包括實(shí)習(xí)周記撰寫、實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫和酒店實(shí)習(xí)表現(xiàn)。通過查閱實(shí)習(xí)周記和實(shí)習(xí)報(bào)告，指導(dǎo)教師可以了解學(xué)生自身理論水平和思想認(rèn)識的提高情況；通過實(shí)習(xí)表現(xiàn)可以了解學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的工作效果。由酒店兼職指導(dǎo)教師和校內(nèi)指導(dǎo)教師共同進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)評價(jià)，酒店兼職指導(dǎo)教師對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)情況更加了解，他們根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)情況寫出實(shí)習(xí)鑒定并打分評價(jià)，校內(nèi)指導(dǎo)教師查閱學(xué)生實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)報(bào)告并按照評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)打分，這樣多元化的評價(jià)主體使評價(jià)結(jié)果更加客觀、公正。

三、結(jié)語

篇2

評語一1.

作為一名服務(wù)員,工作上進(jìn),各方面的業(yè)務(wù)能力強(qiáng),不論服務(wù)還是工作技巧都是全店員工學(xué)習(xí)的榜樣。

2.

擔(dān)任主管工作以來，工作盡職盡責(zé)，能力較強(qiáng)，積極配合分店工作。

3.

工作積極主動(dòng)，團(tuán)結(jié)員工，吃苦耐勞。

4.

對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞，從不叫苦叫累，總是默默無聞地工作，不找理由。從到燉品崗位以來，總是最早到廚房搞加工。

5.

工作認(rèn)真踏實(shí)，性格直爽，出菜快，吃苦耐勞，對人和藹，能出色地完成每天的工作。

6.

工作認(rèn)真負(fù)責(zé),能出色的完成。虛心好學(xué),進(jìn)步快,菜品質(zhì)量穩(wěn)定，能主動(dòng)幫助其他崗位工作。

7.

協(xié)作意識特別強(qiáng)，哪兒需要哪兒去，休息也心系酒店。

8.

在日常工作中能團(tuán)結(jié)同事,互幫互助。實(shí)干精神強(qiáng)，得到全體員工的好評，是酒店的好榜樣。

9.

不怕苦不怕累，對工作兢兢業(yè)業(yè)，在春節(jié)期間一個(gè)人做涼菜，每天所有工作一個(gè)人完成,在質(zhì)量和速度上都有保證,天天加班加點(diǎn),連中午都不休息,從來不在領(lǐng)導(dǎo)面前說“不”。

10.

工作認(rèn)真負(fù)責(zé),在收銀這個(gè)崗位上表現(xiàn)很優(yōu)秀,得到大家的一致好評。團(tuán)結(jié)員工,品德高尚,平時(shí)收銀不忙時(shí)經(jīng)常到前廳為顧客服務(wù)。

11.

對工作勤勤懇懇，任勞任怨。更有公而忘私，以大局為重的精神，在平時(shí)的工作中不僅把自己的本職工作做的精益求精，還能主動(dòng)協(xié)助其它的崗位把工作作好，值得我們好好學(xué)習(xí)。

12.

對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作過的幾個(gè)崗位，產(chǎn)品質(zhì)量都很穩(wěn)定，在本崗位不忙的情況下，能主動(dòng)幫助其他的崗位，做人更是積極向上，是我們大家學(xué)習(xí)的模范。

13.

作為領(lǐng)班能吃苦耐勞，服從工作安排，不管調(diào)到哪個(gè)崗位，從無怨言，在工作中能起到很好的帶頭作用。

14.

酒店的金牌服務(wù)員，也是本店公認(rèn)的微笑天使，能得到廣大顧客的好評，做任何事情從不斤斤計(jì)較，每天早上第一個(gè)來店堂做衛(wèi)生，迎接當(dāng)天的顧客，確實(shí)是優(yōu)秀員工。

15.

忠于職守，敬業(yè)愛崗，做事情認(rèn)真負(fù)責(zé)。在本崗位不忙的時(shí)候能積極主動(dòng)地幫助他人，得到大家好評。

評語二1.

工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，服從整體安排，愛崗敬業(yè)，業(yè)務(wù)知識扎實(shí)，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，與北區(qū)各位經(jīng)理相處融洽，樹立榜樣，勝任北區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;人品端正做事塌實(shí)行為規(guī)范對待所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行有效指導(dǎo)，并提出建設(shè)性意見;高度敬業(yè)，表現(xiàn)出色。

2.

該同事今年工作成績進(jìn)步大，工作認(rèn)真，業(yè)務(wù)知識扎實(shí)，業(yè)績發(fā)展迅速，工作態(tài)度端正，遵守公司規(guī)章制度，能積極完成公司的任務(wù)。

3.

好的個(gè)人形象和素養(yǎng)，專業(yè)技能或業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司利益不計(jì)個(gè)人得失，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進(jìn)取，為公司員工樹立良好形象并起到帶頭作用;為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益或社會(huì)效益。

4.

對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進(jìn)取，起到帶頭作用。

5.

勤懇務(wù)實(shí)，善于學(xué)習(xí)，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，注重個(gè)人成長;工作成績進(jìn)步大，業(yè)績發(fā)展迅速，或有效改進(jìn)自己的工作方式，從而在工作中收到良好效果;悟性較強(qiáng)，能很快適應(yīng)新的崗位，在新的業(yè)務(wù)區(qū)域可以立即開展工作;能隨時(shí)根據(jù)工作需要調(diào)整工作方法和端正心態(tài)，不斷反思自己，注重個(gè)人成長;能在業(yè)余時(shí)間精專業(yè)務(wù)知識，提高工作能力;悟性高，工作認(rèn)真勤奮，吃苦耐勞，進(jìn)步很快，在新人中起到了榜樣作用。

6.

工作認(rèn)真，負(fù)責(zé);工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，愛崗敬業(yè)，服從整體安排，形象良好;對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進(jìn)取，樂于助人，關(guān)心同事，與同事相處融洽，善于合作，起帶頭作用。

7.

工作態(tài)度端正，業(yè)績比較突出。

8.

工作認(rèn)真刻苦，服務(wù)態(tài)度非常好，使經(jīng)理在xxxxx的時(shí)候沒有后顧之憂;工作積極，熱情周到，有一定的領(lǐng)導(dǎo)能力，專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，業(yè)務(wù)水平也在不斷提高，關(guān)心每一位合鑫人，是我們大家學(xué)習(xí)的榜樣;能勝任本職工作，愛崗敬業(yè)樂于助人，與同事相處融洽，服從整體安排，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進(jìn)取，起榜樣作用，為我們樹立良好形象。

9.

工作熱情高;人品端正德行優(yōu)良自身修養(yǎng)較高對待客戶誠信;對待工作嚴(yán)謹(jǐn)處處為公司考慮，能夠虛心接受同事給予的建議并改正;學(xué)xxx步較快受到大多數(shù)客戶的好評。

10.

良好的個(gè)人形象和素養(yǎng)，專業(yè)技能或業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司業(yè)務(wù)創(chuàng)造更多機(jī)會(huì)和效益，受公司客戶及合作企業(yè)好評，為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益或社會(huì)效益;工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，服從整體安排，愛崗敬業(yè)，樂于助人，與同事相處融洽，業(yè)務(wù)知識扎實(shí)，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，能帶動(dòng)?xùn)|區(qū)的給為同事積極工作，勝任東區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;工作出色，業(yè)務(wù)熟悉，為我們成立起榜樣。

11.

工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，能完全勝任本職工作，愛崗敬業(yè)，樂于助人，與同事相處融洽，善于合作。

12.

全年工作中，鐘欣桐作為公司銷售部的一名營業(yè)人員，她勤勞真誠，敢于面對，睿智進(jìn)取地努力工作，表現(xiàn)優(yōu)異。她時(shí)刻心系客戶交貨所需，為廠內(nèi)爭取合理生產(chǎn)時(shí)間，積極做好公司內(nèi)部與客戶的橋梁作用，主動(dòng)配合各項(xiàng)管理工作值得我們學(xué)習(xí)。

13.

工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，服從整體安排，愛崗敬業(yè)，業(yè)務(wù)知識扎實(shí)，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，與北區(qū)各位經(jīng)理相處融洽，樹立榜樣，勝任北區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;人品端正做事塌實(shí)行為規(guī)范對待所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行有效指導(dǎo)，并提出建設(shè)性意見;高度敬業(yè)，表現(xiàn)出色。

14.

該員工平時(shí)工作能將自己的能力充分發(fā)揮出來，不僅工作認(rèn)真做事效率好，而且上班的紀(jì)律也很好，值得各位同事學(xué)習(xí)。望各位同事以以上人員為榜樣，在今后的工作中，把自身的發(fā)展與公司的發(fā)展有機(jī)的結(jié)合在一起，一起創(chuàng)造什么什么公司輝煌的明天!

15.

優(yōu)秀的業(yè)務(wù)水平，為公司創(chuàng)造好的企業(yè)效益，與同事相處和諧。

評語三1.

身為出品部員工，注意節(jié)約材料，控制成本。使公司利益最大化。將作果盤剩下的水果邊角廢料榨成鮮榨果汁，上一餐剩的咖啡紅茶和已開瓶快變質(zhì)的紅酒添加其他成分變成特飲出售，各種果皮雕刻成裝飾物，變廢為寶。

2.

在回收廢品的工作中表現(xiàn)突出，從骯臟的垃圾桶中將能賣得廢紙皮瓶子撿起來，整齊擺放，統(tǒng)一出售。

3.

虛心學(xué)習(xí)，在短時(shí)間內(nèi)熟練掌握各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，來酒店半個(gè)月就能獨(dú)立上崗。

4.

善于創(chuàng)新，不斷提高出品的質(zhì)與量，不斷改進(jìn)果盤的造型。

5.

團(tuán)結(jié)友愛同事，從不計(jì)較個(gè)人得失，同事有需要時(shí)，總是熱情幫助替同事上班，對剛畢業(yè)第一次參加工作的新同事主動(dòng)教授各項(xiàng)技能，循循善誘。

6.

遇到餐廳有接待任務(wù)，早到晚走，從不叫苦。

7.

工作認(rèn)真，很多客人提名表揚(yáng)。干活麻利，對待同事很友好，去年幾乎每月都是微笑天使，服務(wù)標(biāo)兵。

8.

作為宿舍管理員，責(zé)任心特別強(qiáng)，協(xié)作意識強(qiáng)，在忙時(shí)總是主動(dòng)到店里來幫忙工作雖然很辛苦，但是從來沒有說過什么，一直任勞任怨。

9.

雖然剛來半年多，工作特別認(rèn)真，每月都是服務(wù)標(biāo)兵。對待客人如同親人一樣。百拿不厭，百問不煩，和同事之間相處融洽。

10.

作為剛提上來的主管，責(zé)任心強(qiáng)。能起帶頭作用，在要求別人的同時(shí)，能嚴(yán)格要求自己，對員工很關(guān)心。

11.

產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，上進(jìn)心強(qiáng)，愛學(xué)習(xí)，能吃苦耐勞。

12.

作為基層管理者，能以身作則,凡事能起帶頭作用，工作優(yōu)秀，責(zé)任心強(qiáng)，組織能力強(qiáng)。敢說敢做。

13.

與同事關(guān)系好，有很強(qiáng)的凝聚力,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

14.

作為一名老師傅,除了作好本職工作外,經(jīng)常主動(dòng)幫助其他崗位,責(zé)任心強(qiáng),工作踏實(shí),從無怨言。

15.

對工作負(fù)責(zé)，吃苦耐勞。在人手緊張的情況下，經(jīng)常一個(gè)人做燉品，除了做好本崗位的工作，還主動(dòng)協(xié)助炸鍋。

16.

雖做蒸菜時(shí)間不長，但上進(jìn)心強(qiáng)，肯吃苦。在人手不足的情況下,經(jīng)常一個(gè)人做兩個(gè)人的工作,卻毫無怨言。

17.

工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。配合意識佳，微笑服務(wù)好，待客熱情度高，團(tuán)結(jié)同事。

18.

工作表現(xiàn)突出，作為爐灶組長能起到帶頭作用，技術(shù)較穩(wěn)定。

19.

該員工工作表現(xiàn)為人處世各方面都比較優(yōu)秀。工作能吃苦耐勞，任勞任怨，進(jìn)取心強(qiáng)。

篇3

(一)崗位專業(yè)技能滯后對行業(yè)缺乏指導(dǎo)性

90%的學(xué)生認(rèn)為高校傳授的酒店知識與酒店實(shí)際需要技能存在脫節(jié)問題，教材上傳授的知識部分陳舊，不能滿足現(xiàn)代酒店發(fā)展的需要。根源在于酒店管理教材的滯后性和教師實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的不足，同時(shí)學(xué)生技能訓(xùn)練匿乏也是重要原因之一。反映出長期以來在“大學(xué)本位”影響下的高等教育與酒店行業(yè)實(shí)際人才需求嚴(yán)重脫節(jié)對酒店行業(yè)發(fā)展缺乏指導(dǎo)性。通過對酒店一線員工的調(diào)研結(jié)果也驗(yàn)證上述觀點(diǎn)例如酒店前臺使用的是英文OPERA系統(tǒng)而教學(xué)中僅介紹中文的操作系統(tǒng)界面也相對簡單。

(二)缺乏必備的人際溝通能力和心理調(diào)節(jié)技能

在酒店各實(shí)習(xí)崗位上，實(shí)習(xí)生與顧客、同事以及領(lǐng)導(dǎo)之間的協(xié)調(diào)、溝通能力表現(xiàn)出明顯的不足灘以掌握主動(dòng)性。在工作過程中，難免有對領(lǐng)導(dǎo)不滿遇到客人態(tài)度差甚至無理取鬧，或是新老員工不平等待遇等問題，實(shí)習(xí)生經(jīng)常會(huì)感到一些疲憊和厭倦。酒店實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)“顧客是上帝、團(tuán)隊(duì)合作意識”等服務(wù)理念與現(xiàn)實(shí)存在巨大差距讓初入酒店行業(yè)的實(shí)習(xí)生感到非常不適應(yīng)。同時(shí)，也反映出實(shí)習(xí)生角色轉(zhuǎn)換還不夠徹底。

(三)技能實(shí)習(xí)過多管理實(shí)習(xí)不足

鑒于酒店實(shí)踐的門檻較低且學(xué)生具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，實(shí)習(xí)生在崗位上普遍上手較快，能夠勝任技能型的工作崗位。但是酒店實(shí)習(xí)中嚴(yán)重缺乏管理和決策實(shí)踐的土壤。被調(diào)查的80位實(shí)習(xí)生普遍認(rèn)為酒店是以技能性實(shí)習(xí)為主本科生與高職生甚至與中專生的實(shí)習(xí)內(nèi)容基本一致體現(xiàn)不出本科學(xué)生的優(yōu)勢所在。酒店實(shí)習(xí)學(xué)生主要分布在酒店的西餐廳、大堂吧、宴會(huì)廳等部「〕漢有很少一部分同學(xué)在行政樓層、前臺、客房、健身房等部門任職。調(diào)查顯示字生僅需要一個(gè)月時(shí)間的學(xué)習(xí)即能夠熟練掌握上述崗位的專業(yè)技能并可以獨(dú)立操作。前臺是學(xué)習(xí)技能最多的崗位三至四個(gè)月也可熟練掌握。90%的同學(xué)表示技能實(shí)習(xí)偏多而針對酒店管理的實(shí)習(xí)嚴(yán)重缺乏。

(四)理論知識、綜合素質(zhì)較高專業(yè)技能不足

在學(xué)校期間字習(xí)飯店管理、餐飲管理、前廳與客房管理等課程接受全方位的專業(yè)理論訓(xùn)練掌握酒店的服務(wù)流程、部門、品牌等知識酒店管理本科學(xué)生理論知識扎實(shí)、綜合素質(zhì)較高。與酒店管理大專、中專學(xué)生相比，本科學(xué)生最大的優(yōu)勢在于接受新事物的能力較快、英語水平較高。但是酒店管理?？仆瑢W(xué)更注重實(shí)踐實(shí)訓(xùn)技能較強(qiáng)。在酒店實(shí)訓(xùn)方面客房實(shí)訓(xùn)僅限于“做床”，餐飲僅限于“擺臺”導(dǎo)致在開始實(shí)習(xí)時(shí)本科學(xué)生在技能方面不如專科實(shí)習(xí)生壓力較大產(chǎn)生苦惱與退卻心理。酒店管理本科學(xué)生在接受專業(yè)理論知識的同時(shí)需要加強(qiáng)專業(yè)技能的訓(xùn)練，以盡快上崗避免重復(fù)性體力勞動(dòng)爭取較多時(shí)間用于酒店管理的實(shí)習(xí)。

二、實(shí)習(xí)生對酒店工作環(huán)境的適應(yīng)問題

(一)實(shí)習(xí)生對酒店作息時(shí)間、輪休制度的不適應(yīng)

參加酒店實(shí)習(xí)的同學(xué)剛剛從學(xué)校步入社會(huì)高校的作息時(shí)間比較寬松，幾乎所有的課程都安排在白天嚴(yán)格按照國家的法定節(jié)假日調(diào)休放假高年級課程也相對比較少啟由安排時(shí)間比較充足。酒店假期和工作時(shí)間與學(xué)校完全不同，法定節(jié)假日為酒店最繁忙的旺季周末比平時(shí)要忙碌炸息時(shí)間也沒有學(xué)校這么規(guī)律正常吃飯時(shí)間要服務(wù)消費(fèi)者員工就餐時(shí)間一般安排在上午十點(diǎn)和下午四點(diǎn)酒店要安排不同的班次酒店員工一般會(huì)安排值夜班實(shí)習(xí)生也不例外。實(shí)習(xí)生不適應(yīng)酒店的作息時(shí)間需要調(diào)整生物鐘就餐、作息時(shí)間基本被打亂。

(二)實(shí)習(xí)生不適應(yīng)酒店的人際關(guān)系、規(guī)章制度

酒店是典型的企業(yè)，企業(yè)是社會(huì)的重要組成單元。社會(huì)的人際關(guān)系和學(xué)校不同，更多的是成人話題和調(diào)侃。實(shí)習(xí)生在工作和生活上對同事的調(diào)侃不知如何應(yīng)對對同事的話語比較在意役有把自己和同事放在同一位置上層至把同事當(dāng)做大人、把自己還當(dāng)做小孩從為同事和他們談?wù)撋賰翰灰说脑掝}和調(diào)侃是種罪過。在酒店發(fā)生失竊事件時(shí)不能獨(dú)善其身，尤其作為客房服務(wù)員的實(shí)習(xí)生面對客人丟失行李時(shí)不知道該如何主動(dòng)配合酒店、客人妥善處理。在工作中如翻臺、擦拭玻璃杯子受到傷害時(shí)加果酒店不予以妥善解決，實(shí)習(xí)生也不知如何維權(quán)。

三、酒店管理實(shí)習(xí)生職業(yè)能力培養(yǎng)路徑

(一)加強(qiáng)在校期間的職業(yè)教育，促進(jìn)酒店服務(wù)管理的職業(yè)化

酒店實(shí)習(xí)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性從本質(zhì)上說酒店管理就是一種實(shí)踐教育。國內(nèi)酒店管理專業(yè)實(shí)踐基本采取校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外見習(xí)、酒店實(shí)習(xí)三者相結(jié)合的模式，由于課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備缺乏等原因，前廳、客房、餐飲等實(shí)踐課程基本流于形式。為此從一年級開始需要為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供機(jī)會(huì)進(jìn)行酒店服務(wù)實(shí)踐主要包括課程見習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、短期實(shí)習(xí)等海學(xué)期結(jié)合課程設(shè)置進(jìn)行合理安排實(shí)踐、實(shí)習(xí)活動(dòng)。隨著年級的增加逐步延長實(shí)習(xí)實(shí)踐的時(shí)間，以促進(jìn)學(xué)生在理論學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)、實(shí)踐、就業(yè)等環(huán)節(jié)上有一個(gè)平穩(wěn)的銜接，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)化。提高實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重視程度焙養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能伺時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與教師的各類科研項(xiàng)目焙養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度和敏銳的科研嗅覺從理論與實(shí)踐上奠定學(xué)生的職業(yè)準(zhǔn)備。

(二)設(shè)置合理的課程體系，提升酒店管理專業(yè)化水平

酒店管理具有“雙專業(yè)”的性質(zhì)廠是學(xué)科專業(yè)二是管理專業(yè)。學(xué)科專業(yè)需要熟練的技能和操作層面的知識作為支撐管理專業(yè)需要具備一定的戰(zhàn)略眼光、具有全球化的開闊視野進(jìn)行管理決策。勝任高級管理的知識結(jié)構(gòu)應(yīng)具備四個(gè)方面本體性知識(學(xué)科知識)、實(shí)踐性知識、條件知識(管理決策知識)和文化知識。調(diào)查結(jié)果顯示后兩類知識的不足或缺失恰恰是導(dǎo)致實(shí)習(xí)生難以駕馭服務(wù)崗位的根本原因。實(shí)習(xí)生學(xué)科知識比較扎實(shí)忍經(jīng)得到酒店的認(rèn)可，關(guān)鍵在于條件知識和文化知識。條件知識是職業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ幕A(chǔ)是高層管理者必備的條件反化知識是溝通協(xié)調(diào)理解的基礎(chǔ)是管理者組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制的基礎(chǔ)。在專業(yè)教學(xué)的基礎(chǔ)上邀請酒店管理部門、旅游企業(yè)高級主管滲與修訂酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案和課程設(shè)置承擔(dān)部分專業(yè)課程。學(xué)院選拔一批青年教師到國際知名大學(xué)進(jìn)行訪學(xué)捉進(jìn)不同文化之間的交流危建境外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供境外實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)推進(jìn)酒店管理專業(yè)國際化水平。

(三)加強(qiáng)倫理道德和職業(yè)生涯教育，培養(yǎng)正確價(jià)值觀和職業(yè)觀

篇4

【關(guān)鍵詞】：酒店管理；頂崗實(shí)習(xí)；實(shí)習(xí)生職業(yè)生涯；發(fā)展策略

一、制約酒店管理服務(wù)中實(shí)習(xí)生未來職業(yè)發(fā)展的問題

（一）實(shí)習(xí)工資相對低，實(shí)習(xí)學(xué)生對其工作滿意度較低

從現(xiàn)階段酒店行業(yè)對于酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)生的利用方面來看，絕大部分在酒店內(nèi)部進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的酒店管理服務(wù)學(xué)生對其實(shí)習(xí)的工作滿意度相對較低。從實(shí)踐中的調(diào)查表可以得知，這些實(shí)習(xí)生對于酒店管理服務(wù)的工作內(nèi)容、薪酬待遇、個(gè)人價(jià)值以及職業(yè)發(fā)展等方面滿意度普遍較低，然而這類評價(jià)指標(biāo)均是涉及到實(shí)習(xí)生對自身工作的職業(yè)發(fā)展認(rèn)知，所以實(shí)習(xí)生普遍關(guān)注較多。

（二）角色很難轉(zhuǎn)變，不能較快適應(yīng)酒店管理服務(wù)

酒店管理工作的服務(wù)性很強(qiáng)，那么這就要求酒店管理服務(wù)的工作人員一定首先要具備良好的服務(wù)態(tài)度，熱情周到地為來賓提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。但是學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)多以學(xué)習(xí)為主要內(nèi)容，較少從事任何體力勞動(dòng)，再加之學(xué)校比較寬松的環(huán)境，因此使得一些學(xué)生逐漸養(yǎng)成了懶散的生活習(xí)慣，欠缺吃苦耐勞的工作精神。初出校門之時(shí)的實(shí)習(xí)生面對著繁重的體力勞動(dòng)，尚未能及時(shí)、有效地?cái)[脫學(xué)校的自由氛圍以及相對松散的管理模式，在其實(shí)習(xí)初期經(jīng)常還會(huì)出現(xiàn)遲到、早退、外出并不請假、儀容儀表并不規(guī)范等問題。因此酒店管理制度以及高勞動(dòng)強(qiáng)度的服務(wù)工作對于這些剛進(jìn)入到社會(huì)、接觸酒店管理服務(wù)工作的學(xué)生而言通常轉(zhuǎn)變角色很是困難，比較多的學(xué)生適應(yīng)能力較差，不能夠?qū)⒕频旯芾矸?wù)實(shí)習(xí)工作堅(jiān)持到底。 （三）酒店管理服務(wù)工作單調(diào)乏味，實(shí)習(xí)生感覺前途茫然

學(xué)生在酒店將進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)時(shí)，酒店通常都會(huì)給學(xué)生安排一些相對固定的服務(wù)管理崗位，并且大多數(shù)學(xué)生自始至終也都是從事這一個(gè)崗位，有一些會(huì)安排在餐飲部，有一些會(huì)安排在客房部，這些學(xué)生每天的工作都基本類似，并且基層的管理服務(wù)工作單調(diào)而乏味，這就使得有一些學(xué)生會(huì)感覺自己的職業(yè)發(fā)展非常茫然，在畢業(yè)之后并不愿再次從事酒店服務(wù)和管理的相關(guān)工作。與此同時(shí)，實(shí)習(xí)生于上班時(shí)相對缺少與顧客很好交流的機(jī)會(huì)，即使是實(shí)習(xí)生非常樂意和顧客交流，但是因?yàn)榫频瓴⒉辉试S服務(wù)員和顧客有過多工作以外的接觸，或者是顧客對于服務(wù)員自身的一種遠(yuǎn)離心理而致使實(shí)習(xí)生對于酒店內(nèi)部各個(gè)工作崗位的認(rèn)識較差。 二、改善酒店管理服務(wù)中實(shí)習(xí)生未來職業(yè)發(fā)展的有效策略

（一）開好頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，并且做好安排部署

當(dāng)前的酒店管理專業(yè)教研室需要首先制定出酒店頂崗實(shí)習(xí)的一系列規(guī)章制度以及具體要求，并且需要做好酒店管理服務(wù)的實(shí)習(xí)動(dòng)員工作，適當(dāng)召開學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，明確在實(shí)習(xí)期間的首要學(xué)習(xí)任務(wù)。在其實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)上，首先一方面需要詳細(xì)介紹和闡述實(shí)習(xí)單位的相關(guān)情況，而另一方面就需要安排好學(xué)生代表實(shí)地到實(shí)習(xí)酒店去考察和學(xué)習(xí)，讓這些學(xué)生能夠了解實(shí)習(xí)酒店的相關(guān)情況，并且另一方面還需要指導(dǎo)教師要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)的關(guān)鍵意義，使學(xué)生認(rèn)可到酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)的重要性，并且最終做好酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)工作，這些對于學(xué)生的個(gè)人未來就業(yè)以及可持續(xù)化發(fā)展均具有非常重要的意義。在酒店管理服務(wù)的實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)上，相關(guān)指導(dǎo)教師還需要告誡學(xué)生，酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)過程中始終需要保持一個(gè)比較良好的心態(tài)，并且盡量做好角色的轉(zhuǎn)變，盡快適應(yīng)到酒店服務(wù)和管理工作中去。 （二）加強(qiáng)在校外實(shí)習(xí)酒店的交流，提高酒店管理服務(wù)的酒店實(shí)習(xí)質(zhì)量

對于酒店管理服務(wù)專業(yè)的學(xué)生而言，應(yīng)當(dāng)和多家酒店建立起合作關(guān)系，并且雙方需要簽訂實(shí)習(xí)基地協(xié)議，嚴(yán)格確保學(xué)生實(shí)習(xí)工作的順利、有序開展。與此同時(shí)實(shí)習(xí)酒店的實(shí)際規(guī)模與檔次要有保障，高星級酒店的硬件設(shè)施比較好，服務(wù)管理思路先進(jìn)，在酒店經(jīng)營以及服務(wù)操作流程等方面都具有非常合理的制度，因此學(xué)生能夠?qū)W到許多書本之外的知識。在實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)和管理方面，這些高星級酒店也具有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，并且會(huì)安排好酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)學(xué)生的工作、學(xué)習(xí)以及生活，使這些實(shí)習(xí)生能夠感受到酒店內(nèi)部先進(jìn)的企業(yè)文化，對于酒店管理專業(yè)以及每一個(gè)學(xué)生未來的個(gè)人前途發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃也充滿希望，從而將更加努力地投入至酒店管理服務(wù)工作。

（三）酒店需要做好相應(yīng)的培訓(xùn)，保證酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)的質(zhì)量

酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)入到酒店后，酒店應(yīng)當(dāng)對這些學(xué)生進(jìn)行全面、系統(tǒng)性的培訓(xùn)。酒店管理服務(wù)培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括了崗前培訓(xùn)以及在崗培訓(xùn)兩大核心內(nèi)容。崗前培訓(xùn)通常由酒店人力資源部統(tǒng)一安排，培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括了職業(yè)道德、酒店規(guī)章制度等方面內(nèi)容。僅有酒店對實(shí)習(xí)學(xué)生首先進(jìn)行了全面而系統(tǒng)的培訓(xùn)，這些實(shí)習(xí)生才能夠?qū)ζ涔ぷ鲀?nèi)容、工作要求加具有了解，從而確保學(xué)生酒店管理服務(wù)的實(shí)習(xí)質(zhì)量。

（四）加強(qiáng)學(xué)生酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)期間日常管理工作力度

針對當(dāng)前酒店管理專業(yè)的學(xué)生在校外酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)中可能出現(xiàn)的每一類問題，設(shè)計(jì)一個(gè)酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)以及質(zhì)量監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，該系統(tǒng)把實(shí)踐中的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師以及輔導(dǎo)員通過走訪交流、電話溝通、電子郵件等方式了解到一些宏觀方面的情況加以系統(tǒng)性的整合，使地管理人員能夠非常清晰的了解到當(dāng)前亟待協(xié)調(diào)解決的問題，更好地解決了學(xué)生酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)比較分散的問題。這樣一來，就能夠通過有效加強(qiáng)酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)的管理力度，確保實(shí)習(xí)生的人身以及財(cái)產(chǎn)安全。

（五）完善頂崗實(shí)習(xí)評價(jià)體系，使評價(jià)更加客觀、公正

與此同時(shí)，需要加入酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)的評價(jià)內(nèi)容，這其中的評價(jià)內(nèi)容需要包括學(xué)生的實(shí)習(xí)周記撰寫、工作實(shí)習(xí)報(bào)告撰寫以及酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)表現(xiàn)撰寫。需要由酒店的兼職指導(dǎo)教師以及校內(nèi)指導(dǎo)教師共同進(jìn)行實(shí)習(xí)生的酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)評價(jià)，這是因?yàn)榫频甑募媛氈笇?dǎo)教師對于實(shí)習(xí)生的酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)情況更為了解，那么他們依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況寫出實(shí)習(xí)鑒定并且進(jìn)行打分評價(jià)，而校內(nèi)指導(dǎo)教師在查閱了學(xué)生的實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)報(bào)告并且依照評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，這樣全面化、多元化的評價(jià)主體使得最終的評價(jià)結(jié)果更為客觀與公正，同時(shí)也可以更加認(rèn)可了實(shí)習(xí)生的酒店管理服務(wù)質(zhì)量，提高了他們對于自身未來酒店管理服務(wù)的長期職業(yè)期待。

三、結(jié)束語

為了能夠更好地改善酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同感，切實(shí)改善酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)生的未來職業(yè)發(fā)展，切實(shí)地開展好酒店實(shí)習(xí)工作，那么酒店、學(xué)校以及實(shí)習(xí)生這三方都需要扮演好自身的角色并且互相溝通、互相理解，從而使實(shí)習(xí)生真正地從“象牙塔”中走到社會(huì)、適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，使實(shí)習(xí)生可以在酒店實(shí)習(xí)、社會(huì)交往、學(xué)習(xí)技能、承受壓力等幾個(gè)方面獲得更好的鍛煉和提高，從而能夠?yàn)樗麄兾磥淼穆殬I(yè)發(fā)展奠定下更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，堅(jiān)定好他們未來從事酒店管理服務(wù)行業(yè)的信心。

參考文獻(xiàn)：

[1]李曉東.關(guān)于星級酒店實(shí)習(xí)生管理的思考[J].北方經(jīng)濟(jì)，2011.7

篇5

高職院校專業(yè)改革與建設(shè)的宗旨是：“服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展，以就業(yè)為導(dǎo)向，加快專業(yè)改革與建設(shè)“。地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對高職院校的期望與要求也在不斷增加，尤其是作為服務(wù)行業(yè)的地方酒店企業(yè)在經(jīng)營中對酒店專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生更是寄予了更多的期望，對其培養(yǎng)的學(xué)生需求也特別大，促成了校企合作這一辦學(xué)模式。

在校企合作辦學(xué)模式下，一方面酒店企業(yè)可以為高職院校提供生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備和真實(shí)的工作場景，給學(xué)生真實(shí)的工作和學(xué)習(xí)體驗(yàn)；另一方面，來自酒店企業(yè)不同管理層和具備嫻熟技能的指導(dǎo)老師可以給學(xué)生具體而切合實(shí)際的職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)和技能指導(dǎo)，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，增強(qiáng)其在企業(yè)學(xué)習(xí)和工作的主動(dòng)性。但在當(dāng)前的高職學(xué)校課程體系和校企管理制度下，高職院校酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)意識淡薄，被動(dòng)參與實(shí)踐鍛煉和學(xué)習(xí)的現(xiàn)象普遍。

一、高職院校酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生主動(dòng)學(xué)習(xí)意識缺失的背景

（一）高職酒店專業(yè)學(xué)生自身因素

在對成都某2所高職院校酒店專業(yè)學(xué)生自身因素對主動(dòng)學(xué)習(xí)意識的影響因素中，（自編《酒店實(shí)習(xí)生自身因素對其主動(dòng)學(xué)習(xí)意識的影響表格》，對近400人進(jìn)行的問卷）6屆頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的調(diào)查中學(xué)生自身因素對酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生主動(dòng)學(xué)習(xí)意識的影響主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

從問卷結(jié)果分析：自身?xiàng)l件好的學(xué)生，通常在思想、知識、能力、心理、信息等方面多采取積極的態(tài)度去適應(yīng)環(huán)境，能很快融入新的集體和學(xué)習(xí)氛圍中，不僅能及時(shí)擴(kuò)充自身專業(yè)知識，還主動(dòng)地“求“和用人單位的“需“相匹配，這樣的實(shí)習(xí)生也就更受酒店的歡迎，自身價(jià)值得到酒店企業(yè)的認(rèn)可后，實(shí)習(xí)生的主動(dòng)性也就更強(qiáng)；反之亦然，自身?xiàng)l件受到一定限制的學(xué)生在主動(dòng)性學(xué)習(xí)方面就滯后一些。

（二）制度不完善

制度對高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生主動(dòng)學(xué)習(xí)意識的影響主要來自一是學(xué)校的管理制度和實(shí)習(xí)生分配制度；二是酒店的管理制度。

學(xué)校的管理制度和實(shí)習(xí)生分配制度更多是依據(jù)校企合作協(xié)議，常采取由學(xué)校管理層及部分教師合議；以及酒店方人事部與學(xué)生之間簡短的交流來決定學(xué)生實(shí)習(xí)人數(shù)的分配和所前往酒店的分配方案。在這一過程中聽不到學(xué)生的聲音，一方面學(xué)生對企業(yè)不夠了解，二是學(xué)校為維護(hù)自己的“威信和權(quán)力“也不會(huì)把決策權(quán)讓給學(xué)生，不根據(jù)學(xué)生的個(gè)人愛好、性格，也不經(jīng)過專業(yè)的面試和考核隨機(jī)安排學(xué)生的去向，學(xué)生是被動(dòng)接受實(shí)習(xí)單位。

酒店也不可能在短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確了解學(xué)生的綜合素質(zhì)，在對實(shí)習(xí)學(xué)生的管理和學(xué)習(xí)制度方面也不很健全，往往用單一的企業(yè)運(yùn)作模式來約束和管理剛上崗的實(shí)習(xí)生，兩者在“磨合期“也可能會(huì)遇到這樣或那樣的問題，比如酒店員工和管理人員對實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)所持的態(tài)度，實(shí)習(xí)學(xué)生的付出與獲得的報(bào)酬是否一致等，都可能影響實(shí)習(xí)生主動(dòng)性的發(fā)揮。

（三）學(xué)校課程體系和教師實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)不完善

酒店實(shí)習(xí)生通常是先在學(xué)校接受系統(tǒng)的學(xué)校教學(xué)，而學(xué)校課程體系的設(shè)置并不是與酒店的崗位設(shè)置和技能需求相吻合；其次，教師也忽略了對學(xué)生參與實(shí)踐活動(dòng)主題意識的培養(yǎng)，實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)不完善，比如情境設(shè)計(jì)過程中學(xué)生運(yùn)用知識解決問題的能力和創(chuàng)新思維沒能有效的發(fā)揮。

二、重視情緒對高職院校酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生主動(dòng)性的影響

高職院校要做好對酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生適應(yīng)大學(xué)課程改革、就業(yè)與職業(yè)規(guī)劃和自我解壓的引導(dǎo)。

市場傳遞社會(huì)需求，高職院校要及時(shí)和合理引導(dǎo)學(xué)生適應(yīng)大學(xué)課程改革。在學(xué)習(xí)過程中多與企業(yè)接觸，同時(shí)企業(yè)也參與學(xué)校課程設(shè)置的編制，把企業(yè)需求和學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)相結(jié)合，使高職酒店專業(yè)學(xué)生在前2年的校內(nèi)學(xué)習(xí)中就掌握用人單位所需的知識和技能，同時(shí)使學(xué)生結(jié)合自身?xiàng)l件自覺培養(yǎng)自己的職業(yè)素養(yǎng)，縮短實(shí)習(xí)期間與企業(yè)的“磨合期“，提升實(shí)習(xí)生的自信心，促進(jìn)其主動(dòng)學(xué)習(xí)和工作。酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生若能提早做好就業(yè)與職業(yè)規(guī)劃，就會(huì)變被動(dòng)和盲目實(shí)踐為主動(dòng)參與實(shí)踐。目前很多高職院校對就業(yè)與職業(yè)規(guī)劃沒有引起足夠的重視，課程設(shè)置時(shí)間少，任課教師對不同專業(yè)學(xué)生都是用同一課件，沒能做到因材施教，甚至有的老師本身對這一行業(yè)都不了解或知之甚少，又談何正確引導(dǎo)學(xué)生并作出準(zhǔn)確而到位的職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)；所以應(yīng)加強(qiáng)校企合作，請業(yè)內(nèi)資深人士對學(xué)生提供準(zhǔn)確、可靠的就業(yè)與職業(yè)規(guī)劃是必要的，要徹底改變僅僅為了完成課程設(shè)置的一學(xué)分而隨便分派一教師講授這門課程的做法。。

引導(dǎo)高職院校酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生學(xué)會(huì)自我解壓。國外有研究認(rèn)為，壓力情緒下的積極情緒和消極情緒是共同出現(xiàn)的。那么針對以下情況，就要定期指導(dǎo)排壓，力求將學(xué)生往積極情緒引導(dǎo)，使其發(fā)揮好的作用。

酒店實(shí)習(xí)學(xué)生的壓力主要表現(xiàn)為表2所反映的問題，學(xué)生剛進(jìn)入單位實(shí)習(xí)，角色轉(zhuǎn)換的心理準(zhǔn)備和客觀的自我認(rèn)知不足，所以學(xué)校和企業(yè)都要重視對學(xué)生積極情緒和興趣的引導(dǎo)。

可以結(jié)合大學(xué)生心理健康、職業(yè)生涯規(guī)劃課程等內(nèi)容的學(xué)習(xí)和科學(xué)的心理測試后得到認(rèn)識，再結(jié)合老師、家長、同學(xué)對學(xué)生的評價(jià)，形成一個(gè)客觀的自我認(rèn)知，同時(shí)給予職業(yè)導(dǎo)向的學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)踐，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。

三、建議及對策

（一）建立有效的制度保障

首先要為學(xué)生提供參與決策的平臺。校企合作協(xié)議中應(yīng)明確學(xué)生有對酒店的評價(jià)權(quán)和選擇權(quán)，采取對話，協(xié)商的態(tài)度，真正做到雙向選擇，在決策過程中要聽到學(xué)生的聲音，盡可能根據(jù)學(xué)生的自身?xiàng)l件選擇適合其職業(yè)發(fā)展和規(guī)劃，有發(fā)展前景和競升機(jī)會(huì)的酒店；同時(shí)酒店能為實(shí)習(xí)學(xué)生量身定制獎(jiǎng)懲辦法，社會(huì)保障，規(guī)章制度和薪酬標(biāo)準(zhǔn)，做到人盡其才，與老員工同工同酬，促進(jìn)其主動(dòng)性的發(fā)揮。

（二）加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提升學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力

教師團(tuán)隊(duì)由學(xué)校專任教師和來自行業(yè)企業(yè)兼職教師組成，以校企合作為工作平臺開展專業(yè)課程建設(shè)、人才培養(yǎng)和社會(huì)服務(wù)的團(tuán)體。重視高校精兵強(qiáng)將在學(xué)生能力培養(yǎng)和育化方面的作用。

按《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》：①要按照開放性和職業(yè)性的內(nèi)在要求，改革人事分配和管理制度；②要增加專業(yè)教師中具有企業(yè)工作經(jīng)歷的教師比例，安排專業(yè)教師到企業(yè)頂崗實(shí)踐，積累實(shí)際工作經(jīng)歷，提高實(shí)踐教學(xué)能力；③要大量聘請行業(yè)企業(yè)的專業(yè)人才和能工巧匠到學(xué)校擔(dān)任兼職教師，逐步加大兼職教師的比例，逐步形成實(shí)踐技能課程主要由具有相應(yīng)高技能水平的兼職教師講授的機(jī)制；④要重視教師的職業(yè)道德、工作學(xué)習(xí)經(jīng)歷和科技開發(fā)服務(wù)能力，引導(dǎo)教師為企業(yè)和社區(qū)服務(wù)；⑤要重視中青年教師的培養(yǎng)和教師的繼續(xù)教育，提高教師的綜合素質(zhì)與教學(xué)能力；⑥要加強(qiáng)骨干教師與教學(xué)管理人員培訓(xùn)，爭取成為在高職教育領(lǐng)域有突出貢獻(xiàn)的專業(yè)帶頭人和骨干教師，重視建設(shè)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提高教師隊(duì)伍整體水平。

學(xué)校要通過教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)促進(jìn)師生在教和學(xué)中的主動(dòng)性和創(chuàng)新能力，使實(shí)習(xí)生能在頂崗實(shí)習(xí)期間進(jìn)一步發(fā)揮其主動(dòng)性和創(chuàng)新能力。

（三）以市場需求為導(dǎo)向調(diào)整專業(yè)設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教授方法

高校在充分發(fā)揮高校在學(xué)科專業(yè)設(shè)置上的權(quán)利的同時(shí)，學(xué)校要更多地接觸市場，更加及時(shí)地了解市場信息，學(xué)校和企業(yè)之間要更緊密地溝通結(jié)合，針對學(xué)生實(shí)際和就業(yè)需求設(shè)置靈活的教授方法。做到所授知識量大，面寬；在內(nèi)容選擇上要新，酒店專業(yè)授課切忌照本宣科，在所授知識結(jié)構(gòu)中應(yīng)以反映當(dāng)今科學(xué)技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r的新知識、新信息為主；實(shí)用性要強(qiáng)，指學(xué)習(xí)者的知識在酒店服務(wù)和管理工作中有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。

對上述要求很明顯的反映是：目前酒店用人單位普遍要求畢業(yè)生能熟練地運(yùn)用一門外語和掌握計(jì)算機(jī)常識，還需要懂得電力，能源節(jié)能和環(huán)保等方面知識的學(xué)生能在酒店工程部工作。所以，酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生若能掌握一技之長，也能增加其工作中的幸福感和成就感，其主動(dòng)服務(wù)和學(xué)習(xí)的動(dòng)力就更足。

四、結(jié)論

篇6

關(guān)鍵詞：人本管理；酒店；實(shí)習(xí)生

中圖分類號：F24文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：16723198（2013）23008102

1前言

在激烈的人才競爭時(shí)代，對于勞動(dòng)密集型的酒店業(yè)來說，人力資源是企業(yè)的一項(xiàng)最重要的資源，人才的培養(yǎng)和引進(jìn)是重中之重，高素質(zhì)的人才是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵支撐。除對外招聘員工外，專業(yè)院校實(shí)習(xí)生的利用也是酒店人力資源開發(fā)的核心之一。在一些飯店中，實(shí)習(xí)生所占比例將近一半。因此極具發(fā)展?jié)摿Φ膶?shí)習(xí)生實(shí)際上是酒店方面儲(chǔ)備的重要力量，實(shí)習(xí)期對雙方都很重要。酒店如果能夠使用好實(shí)習(xí)生，無論對于院校還是酒店自身都大有裨益。那么酒店如何才能做到對實(shí)習(xí)生資源的最優(yōu)化配置？現(xiàn)代社會(huì)，凡事都講求“以人為本”，對實(shí)習(xí)生的管理當(dāng)然也應(yīng)如此。

2人本管理內(nèi)涵

（1）人文精神。人文精神具體體現(xiàn)在，能夠促進(jìn)人與所在組織共同進(jìn)步與發(fā)展。傳統(tǒng)管理凸顯理性思想，將獲取最大利益作為人類生存的方向。對于現(xiàn)代社會(huì)的員工來講，工作不單單為生活，更需要表達(dá)自己的理想和實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，這個(gè)價(jià)值是員工所推崇的價(jià)值。對員工來說，是否能夠努力完成被分配的工作和組織的目標(biāo)，往往依賴于員工依托自身價(jià)值體系對工作的認(rèn)可度。

（2）人性思考。人性思考是要從各個(gè)方面尊重人，能夠滿足其合理訴求。某著名跨國企業(yè)總裁認(rèn)為，需要尊重一個(gè)人的價(jià)值，認(rèn)同其思想，促進(jìn)其對超越自我的追求，幫助他們盡快成長與發(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的成功。人性在整個(gè)管理中要放在十分顯眼的位置，企業(yè)要想持續(xù)的長久發(fā)展，必須依賴源源不斷的被激發(fā)出的員工創(chuàng)造力，而這種創(chuàng)造力的激發(fā)需要人性化管理思想的引導(dǎo)，方能形成企業(yè)發(fā)展不竭的動(dòng)力。

（3）人生關(guān)懷。人性關(guān)懷是關(guān)注人的情感需要，關(guān)心生活，注重與人進(jìn)行情感交流。根據(jù)馬斯洛需要層次理論，人有多層次需要，依次漸進(jìn)實(shí)現(xiàn)，得到高層次的滿足，是他們工作的動(dòng)力，也是激勵(lì)的依據(jù)。人本管理需要要關(guān)注員工的很多方面的需要，充分尊重員工，關(guān)注其情感變化，關(guān)心其家庭和生活需要。只有在日常生活中將員工需要放在重要的位置，員工才能為企業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)最大的力量。

（4）人員激勵(lì)。人員激勵(lì)是要相信每個(gè)員工的自身實(shí)力，最大程度的發(fā)揮員工的內(nèi)在潛力，為企業(yè)發(fā)展提供動(dòng)力。激勵(lì)是管理中的重要手段，效果良好。對于人本管理來講，需要科學(xué)的使用這種手段，激發(fā)人們的潛力，合理引導(dǎo)其行為，最終調(diào)動(dòng)其積極性，保證企業(yè)的發(fā)展一直處于良性狀態(tài)。要依據(jù)企業(yè)具體情況，借助不同激勵(lì)手段，盡可能引導(dǎo)員工釋放最大的能量。

（5）人才開發(fā)。人才開發(fā)，是酒店不斷發(fā)展的能量來源，是人本管理的重要方面，是為發(fā)揮人的能力而展開的多元化活動(dòng)。伴隨企業(yè)發(fā)展和競爭的加劇。企業(yè)應(yīng)有危機(jī)感，注重人的價(jià)值，聚攏人才。在具體開發(fā)人力資源中，將人的精神和物質(zhì)因素等結(jié)合起來嗎，為企業(yè)發(fā)展提出助力。

3酒店實(shí)習(xí)生管理現(xiàn)狀

（1）制度的不公平性。著名的管理學(xué)家法約爾認(rèn)為，在待人上，管理者必須做到“善意與公道相結(jié)合”，即公平。但在實(shí)際的管理當(dāng)中，酒店的實(shí)習(xí)生并沒有享受到與正式員工相同或者甚至沒有享受到獎(jiǎng)勵(lì)制度，而在過失懲罰上，對實(shí)習(xí)生卻照罰不誤。一般員工除了基本的工資，還會(huì)有相應(yīng)的獎(jiǎng)金，如餐廳的開瓶費(fèi)、餐券提成，前臺的上門客提成，客房自費(fèi)升級提成等。實(shí)習(xí)生正式當(dāng)班后，也一定量的提高了酒店的盈利，但卻沒有享受到獎(jiǎng)勵(lì)。只罰不獎(jiǎng)的制度往往導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的不滿和抵觸情緒，從而影響服務(wù)質(zhì)量。

（2）崗位安排不合理。酒店對實(shí)習(xí)生的崗位安排，基本上是根據(jù)自己的需要來確定的。實(shí)習(xí)生在進(jìn)入職場之前，總是對自己的職業(yè)抱有很高的期望，認(rèn)為自己所學(xué)的理論知識到酒店后就能有“舞臺”予以施展。然而事實(shí)上，進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的大學(xué)生在進(jìn)入酒店后，大多數(shù)的實(shí)習(xí)生被安排到了餐飲部與客房部，只有極少數(shù)被安排在了前廳部，且實(shí)習(xí)生一般都是一崗到底，沒有機(jī)會(huì)輪崗。在長期繁重而乏味的重復(fù)工作中，實(shí)習(xí)生對于酒店的憧憬也在逐漸的被抹滅。

（3）缺乏人性化關(guān)懷。在外人眼里，酒店工作環(huán)境優(yōu)美，裝潢考究，空間舒適。但是真正的員工食堂，員工宿舍卻與之有著天壤之別。酒店有獨(dú)立的員工食堂，也配有專門的廚師，但食堂伙食卻很少有花心思去配置。三班倒的工作時(shí)間制度使得每個(gè)時(shí)間段都會(huì)有下班的實(shí)習(xí)生回宿舍休息，如此嘈雜的環(huán)境下，實(shí)習(xí)生根本無法安心的休息，而且存在很大的安全隱患。

（4）工資待遇的不平等。實(shí)習(xí)生是雙重身份的個(gè)體，酒店給予實(shí)習(xí)生的工資和正式員工歷來是有所區(qū)別，甚至在福利待遇上也體現(xiàn)出來。在相同的崗位上，飯店實(shí)習(xí)生的工作時(shí)間和勞動(dòng)強(qiáng)度即使和老員工一樣，得到的報(bào)酬卻也與老員相差甚遠(yuǎn)。酒店實(shí)習(xí)工資水平較低而且有違公平原則，同工不同酬，是實(shí)習(xí)生覺得不平衡的主要原因。往往加班加點(diǎn)是很平常的事，卻沒有任何的酬勞，久而久之工作就沒有了積極性。

4人本管理視角下的上海浦江酒店實(shí)習(xí)生管理思路

（1）建立有針對性的實(shí)習(xí)生規(guī)章制度。規(guī)章制度是酒店各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)正常運(yùn)行和完成各項(xiàng)工作任務(wù)的基本保證。酒店實(shí)習(xí)生一旦進(jìn)入實(shí)習(xí)階段，其工作行為，在顧客心目中就代表著企業(yè)形象，酒店實(shí)習(xí)生需要遵守和正式員工一樣的規(guī)章制度，如工作態(tài)度、儀容儀表、職業(yè)道德等。但實(shí)習(xí)生既是員工，同時(shí)也是學(xué)生，酒店應(yīng)充分考慮到此特殊性，與院校加強(qiáng)溝通，建立一套有針對性的實(shí)習(xí)生規(guī)章制度。

（2）妥善安排實(shí)習(xí)生的輪崗。實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)，希望通過一段時(shí)間（通常為半年）的實(shí)習(xí)，能夠接觸到較多的不同部門，他們有輪崗的要求。而酒店對實(shí)習(xí)生直接采取定崗的方式，這種做法的背后反映了對實(shí)習(xí)生資源價(jià)值的短視，不利于激勵(lì)實(shí)習(xí)生的積極性。實(shí)習(xí)前，酒店可以采取調(diào)查問卷的形式，了解下實(shí)習(xí)生的職業(yè)理想，盡可能的滿足其職業(yè)需求安排相應(yīng)的崗位。在入職后一到兩個(gè)月內(nèi)對相應(yīng)的職位進(jìn)行績效考核評估，對于考評結(jié)果好的員工，給予優(yōu)先輪崗的機(jī)會(huì)，為實(shí)習(xí)生提供了一個(gè)良好、健康的競爭環(huán)境。

（3）改善實(shí)習(xí)生活環(huán)境。人有物質(zhì)、社會(huì)、心理等方面的需求。實(shí)習(xí)生是酒店最寶貴的財(cái)富與資源，管理者就應(yīng)該像“家長”一樣關(guān)心、愛護(hù)、照顧這個(gè)家的每一個(gè)成員。因此，實(shí)習(xí)生活環(huán)境的好壞在一定程度上影響著實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)效果。首先酒店在宿舍方面，最基本的生活設(shè)施應(yīng)該予以滿足。生活用用品方面也應(yīng)加強(qiáng)重視，保證其舒適與安全性。實(shí)習(xí)生在工作之余還會(huì)有學(xué)習(xí)、娛樂方面的要求，酒店可盡量提供網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)宿舍應(yīng)合理選址，盡量遠(yuǎn)離嘈雜的工作環(huán)境，給實(shí)習(xí)生一個(gè)安全寧靜的休息空間。

（4）加大情感投資，搭建溝通平臺。良好的交流與溝通可以塑造酒店和諧的環(huán)境氛圍，提高實(shí)習(xí)生的主人翁感，增強(qiáng)酒店的凝聚力和向心力，從而形成強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)力量。為促進(jìn)交流與溝通，酒店應(yīng)定期召開座談會(huì)，傾聽學(xué)生的意見，對學(xué)生提出的有價(jià)值建議要給予表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)，使其感受到酒店對他們的重視，增強(qiáng)他們的自信心。讓實(shí)習(xí)生參與豐富多彩的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)。如分批穿插安排酒店員工與實(shí)習(xí)生共同旅游，給予實(shí)習(xí)生參加酒店技能大賽的權(quán)利等，在互動(dòng)中產(chǎn)生相互的信任與尊重。

（5）制定合理薪酬。一般來講，實(shí)習(xí)生待遇不高，許多酒店接受實(shí)習(xí)生是基于節(jié)約成本的想法。但現(xiàn)實(shí)中，許多實(shí)習(xí)生受過高等教育，素質(zhì)高，而且在工作中服務(wù)質(zhì)量好，發(fā)揮著越來越重要的重要，不比正式員工差，所以較低的實(shí)習(xí)生待遇問題就引起很多人的關(guān)注。酒店應(yīng)該放棄節(jié)約成本的片面想法，將實(shí)習(xí)生能力、工作表現(xiàn)與其工資待遇掛鉤，盡最大可能的調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的積極性，發(fā)揮其注重能動(dòng)的作用。同時(shí)，酒店還可以效仿大學(xué)獎(jiǎng)學(xué)金政策，對于優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生，給予優(yōu)秀實(shí)習(xí)生獎(jiǎng)金。

（6）提供發(fā)展機(jī)會(huì)。目前，酒店行業(yè)競爭十分激勵(lì)，人才競爭同樣如此，酒店應(yīng)該認(rèn)識到，今天的實(shí)習(xí)生是明年的重要人才。因此，酒店應(yīng)該多考慮實(shí)習(xí)生的情感需求，根據(jù)實(shí)習(xí)生個(gè)人條件，多為他們創(chuàng)造良好的發(fā)展條件。同時(shí)為實(shí)習(xí)生做出一定的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，這樣的做法有助于酒店使用好人才，也有利于留住實(shí)習(xí)生。在實(shí)習(xí)生中經(jīng)過一段時(shí)間的鍛煉，肯定有不少優(yōu)秀者，酒店的相關(guān)部門可以通過一定的考察程序，發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀人才，作為酒店發(fā)展的后備人才。

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酒店業(yè)是旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，我國酒店業(yè)發(fā)展迅猛，高星級酒店數(shù)量不斷增加，行業(yè)總體發(fā)展趨勢不斷上升，由此衍生對高素質(zhì)酒店管理人才的需求，而酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也成為擺在酒店面前的重大課題。

一、旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)的重要性

酒店實(shí)習(xí)是大學(xué)學(xué)生在校期間不可缺少的一項(xiàng)步驟，它是將基礎(chǔ)理論以及專業(yè)知識與實(shí)際相結(jié)合的實(shí)踐過程，校企合作對酒店的發(fā)展具有很好的促進(jìn)作用。

（一）酒店方面的重要性

學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，對酒店是極其有利的。一方面，使用實(shí)習(xí)生可以減少酒店的勞動(dòng)成本，因?yàn)閷?shí)習(xí)生的薪資待遇要比正常員工低，但工作和正常員工是一樣的，況且實(shí)習(xí)生都經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和操作訓(xùn)練，質(zhì)量不會(huì)比正常員工差。實(shí)習(xí)生都會(huì)根據(jù)酒店的和學(xué)校的要求進(jìn)行嚴(yán)格的體檢，有的還經(jīng)過了面試，使用這些實(shí)習(xí)生可以大大縮減體檢和面試的費(fèi)用；另一方面，使用實(shí)習(xí)生可以促進(jìn)現(xiàn)有員工的工作效率，在現(xiàn)有員工和實(shí)習(xí)生之間可以產(chǎn)生競爭，以促進(jìn)共同進(jìn)步，從而促進(jìn)酒店的發(fā)展。

（二）學(xué)校方面的重要性

由于旅游管理專業(yè)在我國還是一門新型的專業(yè)，所以在教育方面離國際水平還有一段差距，在許多方面也難以與旅游創(chuàng)業(yè)實(shí)際需求相結(jié)合。同時(shí)，在教學(xué)過程中也有許多不合理的方面，比如說，課程設(shè)計(jì)不合理，老師教育也可能缺乏一定的經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致學(xué)生的動(dòng)手能力以及社會(huì)適應(yīng)能力不符合社會(huì)的需求。帶隊(duì)老師可以通過實(shí)習(xí)過程中學(xué)生暴露出來的缺點(diǎn)不足之處，進(jìn)行歸納總結(jié)，可以讓學(xué)校加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)，從而達(dá)到一實(shí)習(xí)或剛畢業(yè)就能就業(yè)的目的，滿足旅游酒店的用人需求。還有就是學(xué)校讓實(shí)習(xí)生在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，可以擴(kuò)大學(xué)校的知名度，為以后的招生擴(kuò)大了生源，促進(jìn)了學(xué)校本身的持續(xù)發(fā)展。

（三）學(xué)生自身的重要性

有關(guān)酒店的基礎(chǔ)理論和技能學(xué)生們在大學(xué)期間就已經(jīng)掌握了，但是，實(shí)際操作和對客交流學(xué)生們還是很缺乏的，所以，進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)可以使自己的技能水平有所提升，促進(jìn)基礎(chǔ)知識與實(shí)際相結(jié)合的效果，從而在實(shí)踐過程中能夠更好地理解在課堂上學(xué)習(xí)到的知識。還有就是在實(shí)際生活中能夠更好地與他人交流相處，這非常有利于大學(xué)生的發(fā)展。

二、旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)實(shí)狀況

酒店的一線生產(chǎn)部門，比如說前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等都是旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)部門，但實(shí)習(xí)生需求量大的部門就要數(shù)客房部、餐飲部了。對于學(xué)校來說，讓學(xué)生們進(jìn)行實(shí)習(xí)的主要目的就是讓學(xué)生能夠更好地了解酒店的運(yùn)營規(guī)律，學(xué)習(xí)酒店的管理方法，促進(jìn)學(xué)生的專業(yè)知識與實(shí)際相結(jié)合的能力，使得學(xué)生以后可以迅速的適應(yīng)工作環(huán)境。為開拓學(xué)生的實(shí)習(xí)的視野，所以學(xué)校方面總是想在最短的時(shí)間內(nèi)讓實(shí)習(xí)生們到盡可能多的部門進(jìn)行實(shí)習(xí)。酒店是以利潤為主要目的場所，之所以接受實(shí)習(xí)生主要還是因?yàn)閷?shí)習(xí)生可以降低勞動(dòng)成本，同時(shí)，酒店對高素質(zhì)的實(shí)習(xí)生還是比較欣賞的，因?yàn)楦咚刭|(zhì)的實(shí)習(xí)生可以提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。相反，酒店對于那些只實(shí)習(xí)一兩個(gè)月的實(shí)習(xí)生是比較反感的，因?yàn)閷?shí)習(xí)了一兩個(gè)月，實(shí)習(xí)生差不多就能獨(dú)立的進(jìn)行工作，這時(shí)候離開無疑是對酒店的一大損失。因此，酒店通常不會(huì)安排實(shí)習(xí)生到各個(gè)部門進(jìn)行實(shí)習(xí)，通常只是在單一的部門工作到底，并且工資比正常員工還要低，因此，實(shí)習(xí)生們也失去了實(shí)習(xí)的興趣。同時(shí)，這樣做也與學(xué)校的教育目標(biāo)相違背，這樣的實(shí)習(xí)效果當(dāng)然也不會(huì)很好。

一方面，現(xiàn)在酒店業(yè)競爭越來越激烈，由于某種原因，酒店業(yè)這個(gè)行業(yè)的薪資待遇要比其他行業(yè)低，同時(shí)這個(gè)行業(yè)對于工作人員的要求還是比較高的，所以這個(gè)行業(yè)還是比較缺少管理人員的。另一方面，酒店業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，要讓客人有在家的感覺，所以在酒店工作就要保證24小時(shí)有人在，像這樣的工作，既要素質(zhì)高，又要體力勞動(dòng)，所以沒人愛干這個(gè)工作，尤其是對于那些快要畢業(yè)的大學(xué)生，所以這個(gè)行業(yè)又有留人難的現(xiàn)象。同時(shí)，實(shí)習(xí)生覺得自己不是正式員工，來去自由，正是由于這樣，使得實(shí)習(xí)沒有成效，辜負(fù)了學(xué)校的初衷，同時(shí)也對酒店造成了一定的損失。

三、分析酒店存在的問題

（一）實(shí)習(xí)生對酒店實(shí)習(xí)的認(rèn)識問題

這個(gè)方面是酒店業(yè)留人難的重要原因，實(shí)習(xí)生沒有認(rèn)識到在酒店實(shí)習(xí)是課堂知識的拓展，也是課堂知識的補(bǔ)充。一些實(shí)習(xí)生們覺得在酒店實(shí)習(xí)就是在參加社會(huì)工作，覺得可以我行我素，不想接受酒店的種種規(guī)則；還有一些實(shí)習(xí)生，覺得參加實(shí)習(xí)就是要找工作了，不想在工薪低的地方工作，所以就工作時(shí)間不長就要辭職去找薪資高的實(shí)習(xí)單位。

（二）實(shí)習(xí)生難以適應(yīng)在酒店做基層工作

一般實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)，都是從最基層的服務(wù)員做起，不僅薪資低，還很累，畢竟是文化分子，大學(xué)生，他們覺得憑自己的能

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力是不甘心做服務(wù)員的，覺得沒有面子?？粗切┪幕潭缺茸约旱?，但是薪資比自己高的人，實(shí)習(xí)生們內(nèi)心極其不平衡，心理落差是很大的。實(shí)習(xí)生和在職人員干一樣的工作，但是薪水要比工作人員的低，相比之下覺得自己的勞動(dòng)力不值錢，心里不好受。

（三）實(shí)習(xí)崗位單一化

旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生大多在單一崗位實(shí)習(xí)，不能更好的鍛煉服務(wù)能力，單一崗位實(shí)都是實(shí)習(xí)幾個(gè)月甚至一年，正常來說，一個(gè)崗位的實(shí)都在一兩個(gè)月就可以掌握了，但是實(shí)習(xí)期有六個(gè)月，這樣實(shí)習(xí)就嚴(yán)重影響了實(shí)習(xí)生對于實(shí)習(xí)的積極性，專業(yè)技能也不能提高，這樣實(shí)習(xí)沒有太大的效果，并且浪費(fèi)了人才，同時(shí)，也阻礙了酒店的進(jìn)一步發(fā)展。

四、關(guān)于管理酒店實(shí)習(xí)生方法

（一）學(xué)校要做的工作

一方面，要對實(shí)習(xí)生做好思想工作，要讓實(shí)習(xí)生做好吃苦耐勞的思想準(zhǔn)備。在酒店工作的第一個(gè)月是非常累的，主要從事的是體力勞動(dòng)，幾乎連續(xù)好幾個(gè)小時(shí)都要站著工作，根本就沒有休息的時(shí)間。另一方面，學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格要求，不能放任自流，讓學(xué)生多參加一些體育項(xiàng)目，練好身體素質(zhì)，當(dāng)代身體素質(zhì)可是非常重要的。學(xué)?？梢栽诜哦碳俚臅r(shí)候組織學(xué)生們參加短時(shí)間的實(shí)踐工作，讓他們提前感受一下實(shí)習(xí)的艱辛。

（二）酒店要做的工作

酒店要給實(shí)習(xí)生創(chuàng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境，讓他們在某個(gè)時(shí)間不定時(shí)的去參觀其他部門，發(fā)現(xiàn)酒店的不足之處，盡管提建議，如果提的建議可以被采納就要給予獎(jiǎng)勵(lì)，這樣就可以促進(jìn)酒店的更好發(fā)展。

如果實(shí)習(xí)生犯錯(cuò)，不可過分呵斥，這樣會(huì)打擊他們的自信心，還有就可能會(huì)造成更大的錯(cuò)誤，以至于損壞酒店的名聲。

要安排多個(gè)部門輪流實(shí)習(xí)，可以增強(qiáng)實(shí)習(xí)生們的興趣，從而創(chuàng)造更好的成績。

（三）酒店實(shí)習(xí)生要做的工作

要不斷增強(qiáng)自身的身體素質(zhì)，因?yàn)楫吘箘傞_始實(shí)習(xí)不是一個(gè)輕松地事情。同時(shí)，還要增強(qiáng)與他人交流的能力，這樣將來在社會(huì)上也是非常有用的。

如果要想順利的完成長時(shí)間的兼職，就要積極配合老師；還要有一顆容忍的心，因?yàn)楫吘故窃诰频陮?shí)習(xí)，所以要秉承著“顧客永遠(yuǎn)是對的”這種說法。

還要肯吃苦，吃苦肯定是實(shí)習(xí)過程中必須會(huì)經(jīng)歷的，在心里不要總想著休息，這樣根本就不會(huì)有實(shí)習(xí)的效果，既然自己選擇了這個(gè)專業(yè)，那么就要堅(jiān)持下去，要相信風(fēng)雨之后才能見彩虹。

五、結(jié)語

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關(guān)鍵詞：學(xué)生視角 酒店 實(shí)習(xí)效果

學(xué)生實(shí)習(xí)是高校解決酒店行業(yè)供需矛盾的主要方法。實(shí)習(xí)是在校學(xué)生將理論融合到實(shí)踐中的一個(gè)學(xué)習(xí)過程，是理論學(xué)習(xí)與正式工作之間的過渡。它是學(xué)校課堂教學(xué)的擴(kuò)展，更有利于學(xué)生直觀地感受和理解酒店行業(yè)。實(shí)際運(yùn)作中，由于學(xué)校、酒店和學(xué)生各自的出發(fā)點(diǎn)不同，使學(xué)生實(shí)習(xí)的效果不理想，甚至影響了學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，挫傷實(shí)習(xí)的積極性。本文以九江學(xué)院酒店管理專科專業(yè)學(xué)生為例，從學(xué)生的角度總結(jié)了學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的問題，剖析了造成這些問題的原因，并針對性地探討了優(yōu)化學(xué)生酒店實(shí)習(xí)效果的方法，以期有助于實(shí)際。

一、造成酒店管理?？茖W(xué)生酒店實(shí)習(xí)問題的原因分析

（一）實(shí)習(xí)機(jī)制原因

首先，學(xué)校、學(xué)生和酒店三方的實(shí)習(xí)目標(biāo)不一致。學(xué)校和學(xué)生以學(xué)習(xí)為重，酒店以營利為目的，體現(xiàn)在實(shí)習(xí)運(yùn)作上，如實(shí)習(xí)期半年、實(shí)習(xí)期不輪崗、按正式員工標(biāo)準(zhǔn)管理等。酒店的這些要求帶給實(shí)習(xí)生的真實(shí)工作感受就是實(shí)習(xí)期過長、工作單獨(dú)乏味、工作標(biāo)準(zhǔn)要求過高等，影響了學(xué)生工作的積極性。

其次，實(shí)習(xí)規(guī)劃不系統(tǒng)。學(xué)校對實(shí)習(xí)酒店、工作崗位、學(xué)習(xí)內(nèi)容等粗線條規(guī)劃。被動(dòng)接受酒店安排的工作崗位和學(xué)習(xí)內(nèi)容直接導(dǎo)致了學(xué)生的抵觸情緒。

最后，缺乏嚴(yán)格的考核機(jī)制。酒店對學(xué)生的實(shí)習(xí)過程無考核；由于操作不便，學(xué)校對實(shí)習(xí)結(jié)果的考核限于實(shí)習(xí)中期和返校后測試，缺乏實(shí)習(xí)階段性效果的考核。不完善的考核機(jī)制缺乏壓力，也使學(xué)生喪失了學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

（二）學(xué)生自身原因

首先，適應(yīng)力差。多數(shù)學(xué)生有自我為中心、心理年齡小、自負(fù)、適應(yīng)能力差等問題。李莉[2]在文章中提出，實(shí)習(xí)生會(huì)出現(xiàn)很多不適應(yīng)，如水土不服、飲食不習(xí)慣；語言障礙造成與客人和同事之間的溝通困難；管理方式的變化造成了實(shí)習(xí)生的不服從、無歸宿感等。此外，長期缺乏鍛煉的實(shí)習(xí)生面對酒店工作叫苦不迭。

其次，期望過高，心態(tài)不好。面對整體學(xué)歷偏低的酒店行業(yè)，實(shí)習(xí)生的優(yōu)越感不斷膨脹，沒辦法把自己放在一個(gè)學(xué)習(xí)者的位置去對待工作，認(rèn)為自己的能力超越職位設(shè)定。同時(shí)，實(shí)習(xí)生容易被酒店富麗堂皇的外表和舒適高雅的內(nèi)部環(huán)境所吸引，對實(shí)習(xí)、薪酬和職位抱有很大的期待。正如海力力[3]的文章指出的，很多學(xué)生初入社會(huì)，夢想著一份能坐辦公室的輕松工作。酒店晉升要憑工作經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)的技能，從基層做起，造成了實(shí)習(xí)生的心理落差。

（三）酒店管理原因

首先，酒店對實(shí)習(xí)生重視程度不夠。實(shí)習(xí)生是酒店的特殊員工，他們敏感、單純、心理脆弱；他們有離開父母、老師的孤獨(dú)；他們是酒店教授的對象，可以允許他們在犯錯(cuò)中成長。而多數(shù)酒店的管理層忽視對實(shí)習(xí)生的關(guān)注，缺少培養(yǎng)和關(guān)懷，使實(shí)習(xí)生缺乏精神動(dòng)力。

其次，實(shí)習(xí)生的待遇低。實(shí)習(xí)生工作效率與普通員工無異，但工資低于普通員工。有些酒店把節(jié)假日的福利待遇都要將實(shí)習(xí)生區(qū)別對待，也沒有進(jìn)一步培訓(xùn)實(shí)習(xí)生的意愿。多數(shù)酒店僅把實(shí)習(xí)生看作節(jié)省人力成本的一種重要方法。缺乏物質(zhì)激勵(lì)，讓實(shí)習(xí)生工作無動(dòng)力。

（四）酒店行業(yè)原因

酒店行業(yè)的工作特點(diǎn)不符合實(shí)習(xí)生對自己職業(yè)的要求。如勞動(dòng)密集性的特點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對體能的要求；重經(jīng)驗(yàn)、輕學(xué)歷的特點(diǎn)要求學(xué)生從一線基層做起；低工資難以滿足學(xué)生的消費(fèi)欲望和對自身價(jià)值的預(yù)期；服務(wù)性行業(yè)的特點(diǎn)要求服從和客人至上意識，心理素質(zhì)也要夠強(qiáng)大；三班倒的上班時(shí)間不符合實(shí)習(xí)生對規(guī)律生活的期待。這些特點(diǎn)使學(xué)生失去實(shí)習(xí)的動(dòng)力，實(shí)習(xí)效果不理想。

二、優(yōu)化酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)效果的途徑探討

（一）學(xué)校優(yōu)化實(shí)習(xí)教學(xué)的機(jī)制

實(shí)習(xí)機(jī)制是保障和指導(dǎo)學(xué)生順利完成實(shí)習(xí)的完整體系，包括酒店、崗位和實(shí)習(xí)內(nèi)容的選擇、實(shí)習(xí)過程的監(jiān)管及實(shí)習(xí)結(jié)果的考核等。首先，把好酒店選擇關(guān)。合作酒店實(shí)行淘汰制，對學(xué)生反映差和指導(dǎo)老師考核差的酒店應(yīng)終止合作，給學(xué)校以合作的主動(dòng)權(quán)。其次，實(shí)習(xí)前對學(xué)生進(jìn)行心理教育，把他們對工作的預(yù)期引至合適的水平，防止落差太大給學(xué)生帶來的負(fù)面影響。再次，做好權(quán)利下放，充分發(fā)揮實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師的作用。最后，學(xué)校與酒店共商實(shí)習(xí)內(nèi)容、位輪換方法、實(shí)習(xí)考核機(jī)制和學(xué)生共同管理方法等。

（二）學(xué)校做好實(shí)習(xí)前期準(zhǔn)備工作

首先，學(xué)校在實(shí)習(xí)前應(yīng)明確告知酒店各實(shí)習(xí)崗位對于技能、體能、溝通能力、語言能力、服從意識、服務(wù)意識等的要求，有針對性地對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，也使得學(xué)生有準(zhǔn)備的方向。其次，做好實(shí)習(xí)生心理預(yù)期管理，幫助學(xué)生做好自我定位，減少實(shí)習(xí)之路的坎坷和曲折，提升實(shí)習(xí)效果。

（三）酒店優(yōu)化實(shí)習(xí)生管理體制

首先，酒店加強(qiáng)對實(shí)習(xí)生的重視。酒店所有管理者都應(yīng)有關(guān)心實(shí)習(xí)生的意識，特別是直接領(lǐng)導(dǎo)者；配備學(xué)生心理疏導(dǎo)師，及時(shí)處理學(xué)生的心理問題；配置專人負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生管理，并加強(qiáng)與學(xué)校和負(fù)責(zé)教師的溝通；給予實(shí)習(xí)生培訓(xùn)和晉升的機(jī)會(huì)等。這些可以讓實(shí)習(xí)生感受到被需要的價(jià)值和歸宿感，會(huì)讓他們更加積極地投身工作中，提高工作效率。

其次，建立合理的實(shí)習(xí)生薪酬制度。可與其他員工同工同酬；也可在工資略低于其他員工的同時(shí)，加大實(shí)習(xí)生獎(jiǎng)勵(lì)力度，拉平工資差距，調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)積極性。

最后，做好實(shí)習(xí)崗位管理。盡可能按學(xué)生意愿安排崗位；建立實(shí)習(xí)生逐級提升的崗位調(diào)動(dòng)制度，在挑戰(zhàn)中提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，如原有實(shí)習(xí)崗位考核通過的話可安排輪崗，或在原崗位給予職位上的提升；合理規(guī)劃實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容等。

參考文獻(xiàn)：

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[2]李莉.旅游院校酒店實(shí)習(xí)問題的探討[J].大眾科技，2009，（122）.

篇9

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；學(xué)生；實(shí)習(xí)

隨著我國酒店行業(yè)的發(fā)展，對于行業(yè)人才的需求越來越大。這對于高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說是個(gè)機(jī)遇，同時(shí)也是個(gè)挑戰(zhàn)。酒店行業(yè)非常重視從業(yè)人員的實(shí)踐能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。高職院校為了提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的技能、職業(yè)素質(zhì)和競爭能力，實(shí)習(xí)已經(jīng)成為酒店管理專業(yè)教學(xué)中不可或缺的環(huán)節(jié)。實(shí)習(xí)既可以提高學(xué)生的職業(yè)技能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也可以加強(qiáng)校企合作，更好的為企業(yè)輸送定向的人力資源。下面針對酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”過程中存在的問題闡述解決的對策：

一、存在的問題

（一）酒店方面

1.不重視實(shí)習(xí)生的管理和關(guān)懷

實(shí)習(xí)生剛到酒店對其環(huán)境、崗位、團(tuán)隊(duì)都陌生，再加上酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生不是本單位的正式員工，對于實(shí)習(xí)生的關(guān)懷完全依賴院校，使實(shí)習(xí)生難以在短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)酒店環(huán)境，影響了實(shí)習(xí)效果，甚至影響了酒店的經(jīng)營管理。

2.薪資待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高

酒店因?yàn)榻o學(xué)生提供實(shí)習(xí)平臺，跟正式職工比較對實(shí)習(xí)生的薪資待遇較低，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生怨天怨地，工作積極性不高，從而影響到酒店的經(jīng)營管理。

3.實(shí)習(xí)崗位技術(shù)含量低，換崗頻率低，實(shí)習(xí)效果不理想

實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)時(shí)間多在半年至一年，酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營成本的需要，一般會(huì)把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量較低的崗位實(shí)習(xí)，而且實(shí)習(xí)生換崗頻率也低，使實(shí)習(xí)生得到的是勞動(dòng)技能的鍛煉機(jī)會(huì)，而不是管理能力等綜合素質(zhì)的鍛煉機(jī)會(huì)，造成實(shí)習(xí)效果難以保證。

（二）學(xué)校方面

1.院校實(shí)習(xí)體制有待進(jìn)一步完善

目前，多數(shù)院校酒店管理專業(yè)對實(shí)習(xí)生只指定帶隊(duì)教師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，而帶隊(duì)教師也不經(jīng)常去基地檢查學(xué)生實(shí)習(xí)情況。因此，對實(shí)習(xí)生的指導(dǎo)更多的是在出現(xiàn)問題時(shí)的應(yīng)急指導(dǎo)。

2.教師的知識更新滯后

實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)之前一般都經(jīng)過實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但是實(shí)習(xí)生到酒店之后發(fā)現(xiàn)所學(xué)與酒店現(xiàn)實(shí)有相當(dāng)大的出入。這種反差往往折射出校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)中教師知識更新速度慢的問題，影響實(shí)習(xí)生快速熟悉酒店崗位和環(huán)境，對實(shí)習(xí)生產(chǎn)生一定的消極影響。

3.實(shí)習(xí)基地選擇不穩(wěn)定，實(shí)習(xí)質(zhì)量難以保證

院校校聯(lián)系的實(shí)習(xí)酒店選擇不穩(wěn)定，往往每年一換，導(dǎo)致院校和酒店不能長期合作，交流也不夠深入。因此，酒店不重視實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)，院校也很難對酒店提出更高的要求，這些都會(huì)影響到整體實(shí)習(xí)效果，實(shí)習(xí)的質(zhì)量難以得到保證。

（三）學(xué)生方面

1.學(xué)生心態(tài)問題

由于實(shí)習(xí)生不是酒店正式員工，所需經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營效益與自身收益無關(guān)，再加上實(shí)習(xí)生對酒店缺乏感情，對其經(jīng)營成果不關(guān)心，在一定程度上影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2.心理期望值過高

實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)之前通過各方面的經(jīng)驗(yàn)和信息對酒店形成期望評價(jià)，而期望值高于實(shí)際情況時(shí)影響其熱情，容易形成消極怠工的情緒。

二、解決的對策

（一）酒店要科學(xué)合理地開發(fā)利用實(shí)習(xí)生人力資源

1.酒店對實(shí)習(xí)生實(shí)行人性化管理

鼓勵(lì)酒店老員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通、多幫助，經(jīng)營管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)做正式的員工，鼓勵(lì)關(guān)心實(shí)習(xí)生，讓他們快速適應(yīng)酒店環(huán)境。

2.減少中間環(huán)節(jié)，提高實(shí)習(xí)生待遇

酒店加強(qiáng)與院校的直接聯(lián)系，節(jié)省管理費(fèi)的支出，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，這樣可以極大地提高實(shí)習(xí)生的積極性。

3.制定長遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃

實(shí)習(xí)生的使用給酒店帶來許多利益。如，節(jié)約成本、酒店管理理念和工作技能技巧的創(chuàng)新，提高酒店知名度，儲(chǔ)備后備人才等。

4.提供輪崗實(shí)習(xí)環(huán)境，為實(shí)習(xí)生能力的提高提供良好的平臺

酒店可以按照實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)間的長短有序地安排實(shí)習(xí)崗位，讓實(shí)習(xí)生熟悉酒店運(yùn)營及管理，接觸酒店的核心內(nèi)容，這樣實(shí)習(xí)生不僅提高技能，還能提高管理能力，為酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展儲(chǔ)備后備人才。

（二）院校要建立健全實(shí)習(xí)管理體制

1.加強(qiáng)校企合作

積極聘請職業(yè)經(jīng)理人來院校授課或辦講座，及時(shí)把酒店一線的實(shí)用知識和最新理念灌輸給學(xué)生；院校教學(xué)計(jì)劃的制訂和課程內(nèi)容的編排要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整常規(guī)教學(xué)體制中不適合酒店實(shí)踐教學(xué)的部分。

2.開好實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備

在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，一要詳細(xì)介紹實(shí)習(xí)單位情況、實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)權(quán)利和實(shí)習(xí)義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問，使實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解。二要強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)對實(shí)習(xí)生的意義和目的，指導(dǎo)實(shí)習(xí)生調(diào)整好心態(tài)用心實(shí)習(xí)，盡快適應(yīng)酒店工作。

3.配備專業(yè)指導(dǎo)教師

指導(dǎo)教師在實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)生活剛開始時(shí)清楚地布置實(shí)習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)胤峙鋵?shí)習(xí)單位，安排好實(shí)習(xí)崗位。實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)教師常去酒店探望實(shí)習(xí)生，使實(shí)習(xí)生有心理依靠，及時(shí)疏導(dǎo)解決實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間發(fā)生的心理、生活和工作問題，做好實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)，幫助實(shí)習(xí)生圓滿完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

4.慎重選擇實(shí)習(xí)基地，保持長期、穩(wěn)定的合作關(guān)系

高職院校選擇實(shí)習(xí)基地時(shí)，要選擇有信譽(yù)、有檔次的正規(guī)酒店，建立長期合作的關(guān)系或簽訂合作合同，為實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)提供安全、穩(wěn)定和高質(zhì)量的實(shí)習(xí)環(huán)境。

總之，只有高職院校和酒店加強(qiáng)聯(lián)系，及時(shí)處理好實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成，最終實(shí)現(xiàn)雙贏。

參考文獻(xiàn)：

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篇10

46.5%的實(shí)習(xí)生以積極進(jìn)取且能夠及時(shí)調(diào)整自我心態(tài)的面貌進(jìn)行實(shí)習(xí)，有退卻逃避心理但仍能完成實(shí)習(xí)的學(xué)生占52.7%，少部分約占0.8%的學(xué)生則尋找理由終止實(shí)習(xí)。心態(tài)積極樂觀的實(shí)習(xí)生，大多經(jīng)歷了“實(shí)習(xí)前積極準(zhǔn)備和期待———實(shí)習(xí)初期失望與挫折———實(shí)習(xí)中期調(diào)適、磨合、適應(yīng)、認(rèn)同———實(shí)習(xí)終期對酒店產(chǎn)生留戀感”的過程；部分心態(tài)盲目或悲觀的實(shí)習(xí)生，則有“實(shí)習(xí)前迷茫、實(shí)習(xí)初失落、實(shí)習(xí)后期無所謂和實(shí)習(xí)完成后的解脫感”的心理，同時(shí)又因?qū)ξ磥淼拿悦６鵁┰瓴话病?/p>

二、實(shí)習(xí)心理問題產(chǎn)生的原因

1.實(shí)習(xí)前學(xué)生心理和能力準(zhǔn)備不足開展酒店實(shí)習(xí)前，多數(shù)學(xué)生對酒店行業(yè)尚缺少客觀、全面的了解，對基層工作的艱苦、對酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度缺乏充分的心理準(zhǔn)備。此時(shí)，學(xué)校和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師更多的將精力放在實(shí)習(xí)計(jì)劃的安排、實(shí)習(xí)酒店的落實(shí)、實(shí)習(xí)崗位的安排、動(dòng)員報(bào)名等工作上，學(xué)生則將大部分時(shí)間花在對酒店實(shí)習(xí)的生活準(zhǔn)備上，而在心理層面上對實(shí)習(xí)本身的認(rèn)識則呈現(xiàn)缺失狀態(tài)。實(shí)習(xí)一旦真正展開，面對酒店陌生的工作環(huán)境、嚴(yán)格的工作紀(jì)律要求、高勞動(dòng)強(qiáng)度、復(fù)雜的人際關(guān)系等問題和挑戰(zhàn)，缺少磨礪和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生，實(shí)習(xí)心態(tài)上會(huì)呈現(xiàn)多樣性和多變性[3]，往往因?yàn)樾睦碜晕艺{(diào)整和人際關(guān)系處理等能力的不足，出現(xiàn)信心不足、不適應(yīng)、易迷茫、不滿、焦慮等心態(tài)，有時(shí)還會(huì)表現(xiàn)出逃避責(zé)任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行為。

2.實(shí)習(xí)指導(dǎo)缺乏對心理問題的有效引導(dǎo)目前，很多學(xué)校比較注重制度建設(shè)，以加強(qiáng)對實(shí)習(xí)生的管理，但無法解決讓學(xué)生從被動(dòng)實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)為主動(dòng)實(shí)習(xí)這個(gè)實(shí)習(xí)管理的根本問題。積極的心理活動(dòng)，有助于行為的正面發(fā)展，消極的心理活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致行為的偏激，所以對實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中的心理問題不能忽視[1]。學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師雖承擔(dān)實(shí)習(xí)指導(dǎo)任務(wù)，但目前很多指導(dǎo)老師在學(xué)校和實(shí)習(xí)點(diǎn)兩頭跑，時(shí)間上沒有保障，大多數(shù)采取電話聯(lián)系,采取遙控管理，實(shí)習(xí)過程跟蹤管理相對欠缺，導(dǎo)致不能及時(shí)掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)心理動(dòng)態(tài)并做出及時(shí)引導(dǎo)，時(shí)間一長，容易導(dǎo)致學(xué)生消極情緒的出現(xiàn)，從而影響實(shí)習(xí)效果。同時(shí)，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師指導(dǎo)專業(yè)技術(shù)相對能力強(qiáng)，但心理輔導(dǎo)能力不一定很專業(yè)，心理引導(dǎo)的有效性有待加強(qiáng)。

3.企業(yè)目標(biāo)與實(shí)習(xí)目標(biāo)的錯(cuò)位[1]企業(yè)追求的是利潤最大化，由于酒店行業(yè)競爭激烈，人員流動(dòng)性大，對部分酒店來說，吸收實(shí)習(xí)生的目的主要是為了解決人力不足和降低企業(yè)成本,并沒有把實(shí)習(xí)生作為酒店儲(chǔ)備人才來進(jìn)行培養(yǎng)，其表現(xiàn)為重點(diǎn)關(guān)注實(shí)習(xí)生分配工作的完成情況，而對他們的心理、生活、培訓(xùn)和職業(yè)成長等卻關(guān)心不夠，把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力；分配實(shí)習(xí)生崗位過于隨意、功利，哪里缺人手往哪里安排實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)崗位安排不合理、人崗匹配度差[2]；出于經(jīng)營考慮，希望實(shí)習(xí)生安心工作，不考慮實(shí)習(xí)生調(diào)換崗位。而知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代,學(xué)生尤為看重個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和個(gè)人職業(yè)成長空間，這種企業(yè)目標(biāo)和實(shí)習(xí)目標(biāo)的錯(cuò)位，導(dǎo)致實(shí)習(xí)過程中企業(yè)利益和學(xué)生利益之間的沖突，時(shí)間一長，如果酒店又缺少相應(yīng)的激勵(lì)措施，學(xué)生心理難免波動(dòng)，從而影響實(shí)習(xí)積極性。

4.社會(huì)和家庭對酒店從業(yè)人員的偏見雖然現(xiàn)在社會(huì)對酒店從業(yè)人員的偏見有所改變，但還有相當(dāng)一部分人認(rèn)為酒店是伺候人的行業(yè)，服務(wù)員屬于較低層次的工作，家長認(rèn)為自己的孩子從事酒店業(yè)過于辛苦、口碑不佳，不愿意孩子受大學(xué)教育后仍從事這一行，這無疑極大地影響了那些本來希望運(yùn)用自己的專業(yè)知識和專業(yè)能力在高星級酒店開始職業(yè)生涯的酒店管理專業(yè)學(xué)生。在服務(wù)崗位上工作愈久，學(xué)生所感受到社會(huì)和家庭壓力越大，在這種思想偏見的影響下，實(shí)習(xí)生容易產(chǎn)生心理動(dòng)搖，被動(dòng)實(shí)習(xí)、逃避實(shí)習(xí)甚至實(shí)習(xí)后不在酒店行業(yè)就業(yè)等情況。

三、解決實(shí)習(xí)心理問題，促進(jìn)實(shí)習(xí)管理的對策

1.引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)習(xí)心理準(zhǔn)備，加強(qiáng)挫折教育和相關(guān)能力的培養(yǎng)在酒店實(shí)習(xí)前，學(xué)校和酒店要通過專業(yè)教育、實(shí)習(xí)動(dòng)員、實(shí)習(xí)目的性教育、酒店成功人士經(jīng)歷介紹等，讓學(xué)生深刻意識到即將面臨的問題和挑戰(zhàn)，特別是酒店對工作紀(jì)律的嚴(yán)格要求、勞動(dòng)的高強(qiáng)度、人際關(guān)系的復(fù)雜、心理可能出現(xiàn)的落差等，培養(yǎng)積極的實(shí)習(xí)心態(tài)，克服消極情緒，使學(xué)生在實(shí)習(xí)前對酒店行業(yè)就有更客觀、全面的了解和充分的心理準(zhǔn)備，讓學(xué)生順利完成從在校生到實(shí)習(xí)生的轉(zhuǎn)變。此外，學(xué)校要充分利用在校第一、第二課堂，加強(qiáng)挫折教育，激發(fā)學(xué)生潛能，加強(qiáng)學(xué)生心理健康指導(dǎo)，使學(xué)生學(xué)會(huì)自我心態(tài)調(diào)整，加強(qiáng)人際溝通和人際關(guān)系處理鍛煉，使他們能更加客觀、冷靜、從容地處理實(shí)習(xí)、工作和生活上碰到的困難和挫折。

2.學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)過程管理，加強(qiáng)實(shí)習(xí)心理指導(dǎo)學(xué)?？梢岳媒處熛缕髽I(yè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，派遣既懂專業(yè)又受學(xué)生信任的老師到實(shí)習(xí)酒店，一邊下企業(yè)實(shí)踐，一邊擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，這樣既有利于及時(shí)掌握學(xué)生動(dòng)態(tài)，促進(jìn)實(shí)習(xí)管理，又能培養(yǎng)“雙師型”教師，一舉兩得；學(xué)校也可以通過在線畢業(yè)實(shí)踐綜合管理與溝通平臺，實(shí)現(xiàn)信息的快速化互動(dòng)和動(dòng)態(tài)化的實(shí)習(xí)監(jiān)控。通過網(wǎng)上實(shí)時(shí)監(jiān)控與網(wǎng)下實(shí)地指導(dǎo)相結(jié)合的工作機(jī)制，解決實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師兩頭跑、不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)、解決學(xué)生實(shí)習(xí)心理問題的狀況，強(qiáng)化實(shí)習(xí)過程管理，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)過程全覆蓋，提高管理水平和效率。當(dāng)然，還應(yīng)建立實(shí)習(xí)管理隊(duì)伍和專業(yè)心理輔導(dǎo)隊(duì)伍，與實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師形成合力，從專業(yè)指導(dǎo)、心理咨詢、學(xué)生管理、就業(yè)服務(wù)等方面加強(qiáng)服務(wù)和引導(dǎo)。此外，學(xué)院需充分發(fā)揮班團(tuán)干部的作用，發(fā)揮與實(shí)習(xí)酒店溝通機(jī)制的作用，及時(shí)相互反饋實(shí)習(xí)生工作、生活、心理狀況，形成管理合力。

3.酒店日常管理應(yīng)注重溝通、人文關(guān)懷和實(shí)習(xí)激勵(lì)酒店的競爭就是人才的競爭，酒店需把吸收實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)與人才儲(chǔ)備結(jié)合起來。實(shí)習(xí)生剛踏出校門走向酒店，對一切都充滿了期待，適當(dāng)?shù)亟o予激勵(lì)，能夠激發(fā)他們的實(shí)習(xí)積極性。酒店可以通過詢問、談話、座談會(huì)等形式及時(shí)掌握實(shí)習(xí)生動(dòng)態(tài)，多溝通多鼓勵(lì)，并可以指派優(yōu)秀員工作為“師傅”，指導(dǎo)幫助實(shí)習(xí)生完成任務(wù)和實(shí)現(xiàn)自我。酒店應(yīng)針對實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，耐心教育，不簡單以懲罰代替日常管理，更多體現(xiàn)人性化，酌情安排工作內(nèi)容，勞動(dòng)量、操作難度都應(yīng)循序漸進(jìn)，逐步到位。需建立體現(xiàn)實(shí)習(xí)生勞動(dòng)價(jià)值的薪酬制度和薪酬福利水平，減小實(shí)習(xí)生與正式員工在基本報(bào)酬上的差距。酒店應(yīng)用發(fā)展的動(dòng)態(tài)的眼界看待實(shí)習(xí)生，準(zhǔn)確了解實(shí)習(xí)生的基本情況，合理安排實(shí)習(xí)崗位，關(guān)注實(shí)習(xí)生的職業(yè)發(fā)展，可以嘗試讓表現(xiàn)優(yōu)異的實(shí)習(xí)生擔(dān)任一些見習(xí)管理職務(wù)。