導語：職校酒店業(yè)英語課改一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、酒店行業(yè)的前景與人才需求

隨著我國的經(jīng)濟騰飛，我國的旅游業(yè)也迅速發(fā)展起來。據(jù)預測，到2020年中國將成為世界第一旅游大國。旅游業(yè)的發(fā)展勢必帶動與之相關的酒店業(yè)蓬勃發(fā)展。在成功主辦北京奧運會和上海世博會后，越來越多的國際知名的酒店進駐我國。外語，尤其是英語的應用，在該行業(yè)發(fā)揮著舉足輕重的作用，許多酒店更以“具備較高的酒店英語服務技能”作為選擇員工的一個重要考核標準。為了滿足市場對這類具有較高的英語水平且熟悉酒店業(yè)務的人才的需求，許多高職院校開設了酒店管理專業(yè)，該專業(yè)的學生除了學習基礎理論知識外，還要具備較高的外語應用能力，尤其是良好的聽說能力。如何培養(yǎng)出符合市場需求的高素質(zhì)應用型人才成為高職院校的一項艱巨任務。

二、高職酒店英語教學中存在的問題

在我國，高職酒店英語課程起步較晚，存在教學方式落后、教學內(nèi)容單一等問題，導致我們培養(yǎng)出來的學生面試屢屢失敗，甚至在與外賓進行交流時，出現(xiàn)聽不懂、不會說，只能靠打手勢來表達的情況，其中不乏在校成績突出，被老師看好的學生，這不僅影響了酒店工作的順利展開，也嚴重有損我國酒店業(yè)的形象。反思我國酒店英語教學的現(xiàn)狀，我國酒店英語教學過程中確實存在以下問題：

（一）現(xiàn)行教材不權威，內(nèi)容陳舊教材內(nèi)容應根據(jù)企業(yè)對人才的需求進行選擇和編寫，這樣才能輔助教師培養(yǎng)出符合市場需求的人才。但我國現(xiàn)行的酒店英語教材中缺少一套權威性的專業(yè)教材。很多教材存在內(nèi)容陳舊，知識結構編排不合理等問題。因此，在學生背景知識較少的情況下，教師有必要在教材整合上多下功夫，選擇能提供全面、實用的內(nèi)容的教材，也可結合本校學生實際情況編寫校本教材。

（二）教學模式單一，方法落后酒店專業(yè)英語的實踐性要求教師在教學過程中不能以詞匯、語法講授為主。然而，很多酒店專業(yè)英語教師雖高喊素質(zhì)教育的口號，但還延續(xù)著只重書面讀寫能力的教學方式，忽視了學生的主動性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)，形成了只會看、聽不懂、說不出的“啞巴”英語。

（三）學生課堂參與意識差隨著觀念的逐漸轉變，許多高職院校非常重視培養(yǎng)學生的實踐能力，組織工學結合、頂崗實習等實踐教學環(huán)節(jié)，給學生提供親身體會職業(yè)崗位的機會，但仍有一部分學生受基礎差，口頭表達能力不強等因素影響，缺乏開口說英語的勇氣，更認識不到參與課堂活動的重要性，在課堂教學活動中始終不夠積極，這樣就很難把課堂教學和實際工作緊密結合起來。

（四）實訓條件無法滿足教學需要近年來，高職教育雖發(fā)展迅速，但許多院校的實訓條件無法跟上學院發(fā)展的步伐。酒店專業(yè)英語是一門實踐性和應用性很強的課程，如果沒有一個相對真實的工作環(huán)境，學生很難進入角色，是無法真正提高酒店英語應用能力和職業(yè)技能的。以上是目前高職酒店英語教學中普遍存在的問題。要改變這一現(xiàn)狀，唯有按照酒店業(yè)對人才的需求大刀闊斧進行教學改革，把酒店英語課程真正改革成為一門職業(yè)技能課，實現(xiàn)高職院校教學質(zhì)量真正意義上的提高。

三、高職酒店英語課程教學改革的探討

（一）開發(fā)適合的校本教材教材的質(zhì)量及難易程度直接影響教學目標的實現(xiàn)。教師應根據(jù)酒店業(yè)的發(fā)展走勢及對人才的需求來確定教學內(nèi)容。教材的選擇，應考慮選用貼近行業(yè)的發(fā)展趨勢、注重提高語言應用技能的教材；也可根據(jù)本校學生的實際情況，結合“酒店行業(yè)英語職業(yè)技能考試”及“全國英語應用能力等級考試”的要求編寫適合學生實際水平、利于學生語言應用能力培養(yǎng)的校本教材。

（二）靈活運用教學方法在“工學結合，能力為本”的職業(yè)教育理念指導下，教師應根據(jù)不同崗位的需求，及學生的實際情況設計教學活動，靈活運用不同的教學方法，以學生為中心開展教學活動，充分調(diào)動學生的課堂參與意識，合理利用現(xiàn)代化教學手段，創(chuàng)造生動的情境，讓學生在實踐中學，真正體現(xiàn)高職英語的實踐性和職業(yè)性。

1.精心選擇教學案例——案例教學法。教師在選擇教學案例時應以趣味性和實用性并重，選擇與時俱進的新鮮素材，把酒店業(yè)的最新信息融入教學中，使課堂教學與市場接軌。在案例分析過程中，引導學生發(fā)現(xiàn)問題，分析產(chǎn)生的原因，研究解決辦法。這個過程既能鍛煉學生的英語應用能力，也能培養(yǎng)學生的應變能力，也就不會出現(xiàn)遇到英語發(fā)音不標準的外賓，只能用手語比劃的尷尬狀況了。

2.創(chuàng)設生動情境，側重聽說能力培養(yǎng)——任務型情景教學法。作為酒店從業(yè)人員，必須用英語與外賓溝通，這就要求酒店從業(yè)人員有較好的聽說能力。因此，我們在課堂教學中強調(diào)“聽說領先”的教學原則，著重培養(yǎng)學生的聽說能力。對高職學生而言，“聽”是最難的。聽不懂就不能與服務對象進行有效的溝通，那么，即使你掌握再好的服務技能也是沒用的。同樣，表達不清或不會表達也無法開展工作。針對以上難點，教師可選用任務型教學法或情景教學法來開展教學活動。如講“客房服務”時，教師可以圍繞這一主題設計教學任務，學生通過小組活動完成任務，在掌握專業(yè)知識的同時，也提高了聽說兩項技能。再如講“電話預訂”時，教師可以根據(jù)真實的電話預定情境創(chuàng)設一個融視、聽、說于一體的語言環(huán)境，把學生分組進行角色扮演，把教材內(nèi)容“鮮活”地呈現(xiàn)給學生，讓學生在活動中理解并掌握酒店業(yè)務的正確操作方法。這兩種教學方法都可以給學生提供一個互動式的課堂，在教與學的過程中最大限度地活躍課堂氣氛，調(diào)動學生的積極性，使學生在近似真實的英語環(huán)境中逐步提高語言應用能力及實際操作能力。

（三）加強實踐教學，把課堂教學和實訓教學體系化近年來，實踐教學逐漸被高職院校所重視，乃至在對高職院校的評估中，實踐教學在教學中所占的比例已成為重要的考核指標。因此，在酒店英語的教學過程中，教師在強調(diào)理論夠用的同時，必須加強實踐能力的訓練。教師應設法給學生提供更多的實踐機會，讓學生試著用英語溝通、解決問題。這樣，才能發(fā)現(xiàn)自己在操作過程中可能存在的問題，避免在真正工作崗位上出現(xiàn)錯誤紕漏，造成不必要的損失。盡管實踐教學受到越來越多的重視，但許多院校的實訓條件卻無法滿足現(xiàn)實需求。那么，條件不足的學?？梢猿浞掷矛F(xiàn)有資源，把學校的飲食服務中心、招待所等作為實訓基地，建成模擬實訓室，營造一種職業(yè)氛圍，幫助學生在“實訓”中得到鍛煉和提高。同時，高職院校也應加強校外實訓基地的建設，送學生到酒店頂崗實習，通過“校企合作”的方式提高學生的語言運用能力及與崗位能力要求相對接的專業(yè)技能，實現(xiàn)理論學習與崗位適應的無縫對接。這樣才能使我們培養(yǎng)出來的學生，讓家長滿意、讓企業(yè)滿意、讓社會滿意。

（四）加強酒店英語師資隊伍建設無論一門課程設計的多好，一種教學方法多先進，都離不開一個高素質(zhì)的教師。酒店業(yè)是一個易受國內(nèi)外環(huán)境影響的服務性行業(yè)，要求從業(yè)人員具備敏銳的觀察力和超強的應變力，對從事酒店英語教學的教師要求更高，不但要有豐富的知識、經(jīng)驗，而且還要有較強的實踐能力，善于指導學生動手操作。因此，作為酒店英語專業(yè)的教師應樹立正確的教學理念，不斷自我更新、自我完善，才能使酒店英語的教學不斷提高。酒店英語師資隊伍的建設最重要的是加強校企合作。一線教師只有去企業(yè)掛職鍛煉，才能了解行業(yè)操作規(guī)范及發(fā)展動態(tài)，真正提高自身的業(yè)務能力。除了“走出去”，我們還可以“請進來”。學?？梢云刚埦频陮I(yè)人才走進校園授課，講解專業(yè)知識，進行操作演示，幫助高職院校建設一支高素質(zhì)的酒店英語專業(yè)教師隊伍。

（五）改革考試評價手段，側重實用考試從某種意義上說，考試是對教師教學效果的檢測，對教學質(zhì)量的提高起著積極的作用。根據(jù)酒店英語的特點，酒店英語的考試評價手段也要改革，采用多元化的考核評價方法，對學生進行綜合性的評價?？荚囋u價手段改革應側重于酒店英語的聽、說、寫的掌握上，且注重學生學習過程的評價。學生的最終成績由兩部分組成，一部分是學生在校所學知識的考試成績，考查學生酒店英語的專業(yè)知識及運用的能力。另一部分為學生頂崗實習的實訓考核成績，以口試為主，對學生的酒店英語實用技能進行考核。通過對考試評價手段的改革，使之更適應實用性酒店英語教學的需要。

四、結束語

現(xiàn)在的高職酒店專業(yè)的學生處于職業(yè)發(fā)展的黃金時期。在酒店英語教學過程中，教師要始終堅持“授之以魚不如授之以漁”的教學理念，堅持把知識與技能、理論與實踐相結合的教學原則，努力改變長期以來的單一教學模式，培養(yǎng)出能熟練、正確地運用英語為酒店服務的實用型人才。