導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇連鎖經(jīng)營(yíng)管理，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

連鎖經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代商業(yè)發(fā)展的新型組織形式，代表了現(xiàn)代商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展方向。在我國(guó)，連鎖零售業(yè)近幾年來(lái)發(fā)展迅猛，已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分，這不僅表現(xiàn)在連鎖企業(yè)（集團(tuán)）的逐年增加，而且表現(xiàn)在連鎖門店數(shù)量和銷售額的快速增長(zhǎng)。 根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2007年我國(guó)“連鎖百?gòu)?qiáng)”銷售規(guī)模突破1萬(wàn)億人民幣大關(guān)，2008年增長(zhǎng)18.4%，2009年增長(zhǎng)13.5%達(dá)到1.36萬(wàn)億元人民幣；2009年 “連鎖百?gòu)?qiáng)”門店數(shù)年13.7萬(wàn)個(gè)，并保持10%以上的速度增長(zhǎng)。2009年，浙江省全省生產(chǎn)總值為22832億元，全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額8622億元，其中城市消費(fèi)品零售額5771億元。截止2009年未，全省共有商品交易市場(chǎng)4232家（含38家網(wǎng)上交易市場(chǎng)），全年成交總額11688億元，其中有形市場(chǎng)成交總額10745億元，比上年增長(zhǎng)9.7%。成交額超億元的市場(chǎng)633個(gè)，超十億元的市場(chǎng)162個(gè)，超百億元的市場(chǎng)18個(gè)。全省累計(jì)已建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市1843個(gè)，已有14109個(gè)行政村開設(shè)便利店16776個(gè)，覆蓋率為47.2%。零售業(yè)的快速發(fā)展也帶來(lái)了許多業(yè)內(nèi)人士需要認(rèn)真對(duì)待和解決的問(wèn)題，比如人才短缺問(wèn)題，特別是專業(yè)人才的短缺，這一問(wèn)題將會(huì)長(zhǎng)期影響甚至阻礙零售業(yè)的快速發(fā)展。根據(jù)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)調(diào)查結(jié)果顯示，從層次上看，基層管理人員和中層管理者成為企業(yè)最需要的人才；從崗位需求上看，營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)、店長(zhǎng)成為零售企業(yè)稀缺人才；從學(xué)歷上看，大專及以上學(xué)歷成為零售企業(yè)招聘人才的首選條件。伴隨連鎖業(yè)態(tài)的快速發(fā)展對(duì)業(yè)內(nèi)人才的需求，上海商學(xué)院于1998年在全國(guó)首先開辦開設(shè)了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)。高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)作為一個(gè)新興專業(yè)，已越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界和工商界的關(guān)注與支持。我院于2008年開始招生，已有三屆畢業(yè)生。但如何更好推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的建設(shè)，仁者見仁，智者見智。作者認(rèn)為，只有在廣泛市場(chǎng)調(diào)研，明晰人才培養(yǎng)定位，持續(xù)不斷推進(jìn)符合職業(yè)精神的教育教學(xué)改革，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，才能更好為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的必要性

（一）職業(yè)教育發(fā)展需要

教育部教高[2006]16號(hào)文件明確指出，高職教育要辦出自己的特色和水平，真正被社會(huì)廣泛認(rèn)可，成為一種獨(dú)立的、無(wú)法替代的高等教育類型，必須從根本上切實(shí)轉(zhuǎn)變辦學(xué)理念、明確辦學(xué)方向，努力進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。目前我國(guó)的高職教育已進(jìn)入以質(zhì)量和特色求生存和發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，且高職教育將進(jìn)入一次重大調(diào)整的階段，這既有高職教育人才培養(yǎng)模式的實(shí)質(zhì)性調(diào)整，也有高職院校之間的競(jìng)爭(zhēng)調(diào)整。這對(duì)我們既是一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)遇，但也是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。我們的教師基本上都是學(xué)科型模式下培養(yǎng)出來(lái)的，對(duì)職業(yè)教育不熟悉，甚至是不了解的，職業(yè)教育的意識(shí)和能力都非常的缺乏。所以，建立新的人才培養(yǎng)模式，對(duì)廣大教師是一次極大的考驗(yàn)。它要求廣大教師要眼光向外，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，從原來(lái)的學(xué)科型教學(xué)思維中擺脫出來(lái)，從單純的課堂教學(xué)中擺脫出來(lái)，把自己轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)真正的具有豐富實(shí)際業(yè)務(wù)能力的職業(yè)人，而不是一個(gè)單純的“知識(shí)傳授者”。

“從總體上看，我國(guó)高等教育還不完全適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民群眾接受良好教育的要求，同國(guó)際先進(jìn)水平相比還有明顯差距。我國(guó)高等學(xué)校要把提高質(zhì)量作為教育改革發(fā)展最核心最緊迫的任務(wù)，完善中國(guó)特色現(xiàn)代大學(xué)制度。各級(jí)政府要加大財(cái)政投入，引導(dǎo)更多社會(huì)資源支持教育，形成優(yōu)先發(fā)展教育的良好社會(huì)環(huán)境，讓所有受教育者學(xué)有所教、學(xué)有所成、學(xué)有所用?！保?011年4月24日，在慶祝清華大學(xué)建校100周年大會(huì)上講話）。另?yè)?jù)《法制日?qǐng)?bào)》2011年5月5日?qǐng)?bào)道：因生源枯竭導(dǎo)致高校生與死的抉擇，這是顯而易見的。其實(shí)，相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，高校就面臨著生存的挑戰(zhàn)——大學(xué)生厭學(xué)。原因或許很復(fù)雜，但關(guān)鍵還是大學(xué)教育失去魅力?！捌鋵?shí)，每一個(gè)學(xué)生都是有很強(qiáng)的求知欲，我沒(méi)遇到過(guò)真正不愛(ài)學(xué)習(xí)的學(xué)生?！北本煼洞髮W(xué)教育學(xué)院教授石中英認(rèn)為，厭學(xué)只是學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的一個(gè)“消極”狀態(tài)。這種“消極”狀態(tài)的形成與高校教育存在著諸多弊端密切相關(guān)。高?！傲孔儭蹦芊褚鸶呓獭百|(zhì)變”？ 大浪淘沙。讓一部分高?！鞍矘?lè)死”不是壞事。當(dāng)高校面臨“生與死”的挑戰(zhàn)時(shí)，就會(huì)倒逼高等教育的徹底改革?！暗?020年形成適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要求、體現(xiàn)終身教育理念、中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，滿足人民群眾接受職業(yè)教育的需求，滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)對(duì)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才的需要?！薄秶?guó)家中長(zhǎng)期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》

（二）連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)快速發(fā)展的需要

在連續(xù)三年的調(diào)研過(guò)程中，我們認(rèn)為縱觀連鎖業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，連鎖業(yè)呈現(xiàn)五個(gè)趨勢(shì)：

1.從自由連鎖向正規(guī)連鎖轉(zhuǎn)化。即形式松散型的合作社式向正規(guī)連鎖即直營(yíng)店、直營(yíng)店中店、加盟店等方向發(fā)展。

2.從連鎖業(yè)態(tài)的區(qū)域發(fā)展看，一方面，部分連鎖企業(yè)開始從局部性向全國(guó)性、國(guó)際性連鎖轉(zhuǎn)化，另一方面，一部分連鎖企業(yè)正逐步從全國(guó)大城市向二三線城市、經(jīng)濟(jì)活躍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展。

3.連鎖業(yè)態(tài)表現(xiàn)形式更加豐富多彩。從一般商超、家電、醫(yī)藥到酒店、服裝、教育培訓(xùn)等，形式更加多樣。

（三）用人單位的要求

學(xué)校在重視技能培養(yǎng)同時(shí)，要關(guān)注誠(chéng)信、愛(ài)崗敬業(yè)教育，良好的人際溝通能力和吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)比專業(yè)能力培養(yǎng)更為重要。就業(yè)時(shí)要有工作經(jīng)驗(yàn)，減少熟練掌握工作技能的時(shí)間。

（四）學(xué)生職業(yè)能力提升必要

職業(yè)能力一般而言指完成工作任務(wù)所需要的知識(shí)、技能與態(tài)度。這就要求學(xué)生能夠在了解企業(yè)基本業(yè)務(wù)層面基礎(chǔ)上，能熟悉企業(yè)各個(gè)組成部分的功能及詳細(xì)的業(yè)務(wù)操作流程，并能以積極的心態(tài)，按照相應(yīng)的規(guī)則對(duì)相關(guān)問(wèn)題及時(shí)處理。只有學(xué)生的職業(yè)能力提升了，學(xué)生也就能適應(yīng)未來(lái)社會(huì)的變化。

三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的思路

（一）進(jìn)一步明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及定位

根據(jù)連鎖業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)， 結(jié)合高職教育特點(diǎn)和來(lái)自于各個(gè)行業(yè)一線的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)成員的寶貴意見，確立本專業(yè)的辦學(xué)定位為：依托衢州本地市場(chǎng)需求，面向浙江地區(qū)及華東地區(qū)大型連鎖企業(yè)從事連鎖經(jīng)營(yíng)管理等工作。人才培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)、較強(qiáng)的職業(yè)綜合能力和可持續(xù)發(fā)展能力，掌握現(xiàn)代零售業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理的專業(yè)知識(shí)與技能，具有現(xiàn)代營(yíng)銷思想，熟悉連鎖經(jīng)營(yíng)管理業(yè)務(wù)流程的，能適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線的高素質(zhì)技能型專門人才。畢業(yè)生主要就業(yè)崗位群為：連鎖企業(yè)總部營(yíng)運(yùn)管理崗位群、配送中心營(yíng)運(yùn)管理崗位群、門店開發(fā)與管理崗位群、門店服務(wù)崗位群的崗位需求。

（二）具體措施

1.重構(gòu)專業(yè)課程體系。（1）專業(yè)課程體系的構(gòu)建。通過(guò)調(diào)研，連鎖企業(yè)（本文以超市為例）的主要工作領(lǐng)域或工作崗位群。即主要崗位群為總店?duì)I運(yùn)管理崗位群、配送中心營(yíng)運(yùn)管理崗位群、門店開發(fā)與服務(wù)管理崗位群。同時(shí)，通過(guò)專業(yè)教師頂崗實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，連鎖超市的工作崗位分布在防損部、百貨部、食品部、生鮮部、收銀部、收貨部、客戶服務(wù)部等。根據(jù)以上分析思路，結(jié)合專業(yè)建設(shè)委員會(huì)專家的建設(shè)，重新構(gòu)建了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程體系。（2）課程內(nèi)容的選擇。根據(jù)職教精神，打破傳統(tǒng)的按照知識(shí)本身的邏輯體系設(shè)置課程和組織內(nèi)容，樹立以工作任務(wù)為參照點(diǎn)設(shè)置課程和組織內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)課程結(jié)構(gòu)與崗位任務(wù)對(duì)接；打破傳統(tǒng)的依據(jù)知識(shí)的完整性選擇課程內(nèi)容，樹立圍繞培養(yǎng)職業(yè)能力選擇課程內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容與職業(yè)能力對(duì)接；打破傳統(tǒng)的理論與實(shí)踐分離的二元教學(xué)模式，樹立以項(xiàng)目為載體實(shí)現(xiàn)工與學(xué)的結(jié)合，依據(jù)工作情景構(gòu)建教學(xué)情景，讓學(xué)生在工作情景中完成工作項(xiàng)目，在完成項(xiàng)目的過(guò)程中培養(yǎng)和發(fā)展職業(yè)能力、構(gòu)建相關(guān)的理論知識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)情景與工作情景對(duì)接。學(xué)生真正做到學(xué)以致用。

2.持續(xù)不斷的革新教學(xué)方法。由于高校的不斷擴(kuò)招，高校教育的大眾化，高職院校學(xué)生考進(jìn)學(xué)校時(shí)的錄取成績(jī)都比較低，與本科生相比，他們的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，邏輯思維能力普遍不強(qiáng)，對(duì)理論知識(shí)的接受力和理解力不高。文化基礎(chǔ)的薄弱、學(xué)習(xí)能力和自我控制能力都比較差、加之缺乏正確的學(xué)習(xí)方法，導(dǎo)致他們的學(xué)習(xí)興趣不是很高。如果老師不改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法，師生關(guān)系的惡性循環(huán)將不可避免。要想調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果，在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該運(yùn)用現(xiàn)代的教育技術(shù)手段，包括PPT 課件、Flash 動(dòng)畫、相關(guān)音像和錄像資料等開展教學(xué)活動(dòng)，通過(guò)這種方式使得教學(xué)容量和密度都能夠得到大幅度的增加。教學(xué)內(nèi)容表現(xiàn)形式生動(dòng)、形象，全面調(diào)動(dòng)學(xué)生的感官，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。課堂上，我們深感符合實(shí)際教學(xué)需要的案例不夠，而暑期的社會(huì)實(shí)踐，為我們課堂教學(xué)積累了較為豐富的素材。

3.改革課堂教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制。從現(xiàn)行專業(yè)課程看，本專業(yè)絕大多數(shù)課程采取的是閉卷考試，而且考核標(biāo)準(zhǔn)是：平時(shí)成績(jī)占30%，期末考試占70%，而傳統(tǒng)的閉卷理論考試有很多缺陷，考核內(nèi)容片面，不能客觀地反映出學(xué)生理解、掌握、應(yīng)用知識(shí)的實(shí)際情況。這種方式是不符合高職院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式關(guān)于學(xué)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)與考試方法的有關(guān)精神的。課堂教學(xué)評(píng)價(jià)不是為了給學(xué)生不及格，不是嚇唬學(xué)生，同時(shí)不要把評(píng)價(jià)視為老師獨(dú)有的權(quán)利，不要把評(píng)價(jià)當(dāng)成“尚方寶劍”，而是檢查和促進(jìn)教與學(xué)。教育部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)明確指出“要注重人才質(zhì)量觀念轉(zhuǎn)變與調(diào)整，要變以前對(duì)學(xué)生知識(shí)繼承、對(duì)知識(shí)掌握程度為判斷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)改為對(duì)學(xué)生在知識(shí)、能力、素質(zhì)幾方面綜合評(píng)價(jià)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！奔啊皯?yīng)對(duì)考試檢查學(xué)生能力方式進(jìn)行一些改革，把重視知識(shí)考改為重視能力考核?！币蚨梢詫⒖己朔殖捎善谀╅]卷考試考核基本知識(shí)和平時(shí)課堂管理能力的考核兩大部分組成，期末考試成績(jī)作為考核的一部分，占成績(jī)的50%；課堂參與的實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)作為另一部分占成績(jī)的50%。兩部分的結(jié)合，使學(xué)生既注重能力培養(yǎng)，也重視基本知識(shí)的掌握，從理念和實(shí)踐兩個(gè)方面完成了課程的考核，更加合理。

4.加強(qiáng)雙師型隊(duì)伍建設(shè)。利用咨詢、培訓(xùn)、科研、頂崗實(shí)踐、產(chǎn)學(xué)合作等多種方式推動(dòng)教師了解企業(yè)、熟悉企業(yè)，在實(shí)踐中研究理論，在實(shí)踐中進(jìn)行教學(xué)，提高教學(xué)與科研水平；同時(shí)，與行業(yè)、企業(yè)進(jìn)行廣泛聯(lián)系，挖掘深入合作的機(jī)會(huì)，培養(yǎng)企業(yè)兼教師，并不斷在備課、授課、咨詢、科研等方面加強(qiáng)合作，在實(shí)踐中培養(yǎng)雙師型教師隊(duì)伍。

5.加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)與利用。校內(nèi)外的實(shí)訓(xùn)基地，不僅要建設(shè)好，還要充分利用好。只有充分利用好、建設(shè)好校內(nèi)外兩處實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生的實(shí)踐能力才能有所提高。目前，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建立 “多輪實(shí)訓(xùn)、遞進(jìn)上升”的實(shí)踐教學(xué)體系，以連鎖門店、配送中心、商場(chǎng)管理等崗位工作過(guò)程和工作任務(wù)為導(dǎo)向，創(chuàng)建包含“專業(yè)認(rèn)知專業(yè)基本技能訓(xùn)練專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)”四個(gè)實(shí)訓(xùn)模塊的“遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)體系，縱向形成體系，橫向與理論課程有機(jī)結(jié)合。從實(shí)踐效果來(lái)看，通過(guò) “分崗位、重操作”的實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的職業(yè)通用能力、職業(yè)技術(shù)能力、綜合職業(yè)能力與創(chuàng)新能力，形成專業(yè)核心能力和個(gè)人發(fā)展能力并進(jìn)的局面。

參考資料：

[1]田志英.連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)改革探索[J].北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，（04）.

篇2

關(guān)鍵詞：中餐連鎖經(jīng)營(yíng) 發(fā)展?fàn)顩r 問(wèn)題 對(duì)策

中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-3973（2013）012-296-02

近年來(lái)，隨著人民收入和消費(fèi)水平的提高，以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷完善和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)得到了迅速發(fā)展，中餐門店數(shù)量迅猛增加，特別是外國(guó)快餐行業(yè)的進(jìn)入，給中餐經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了巨大的沖擊。同時(shí)洋快餐的發(fā)展也給中餐企業(yè)帶來(lái)的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和方法，提供了一種新的經(jīng)營(yíng)模式―連鎖店，連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，大大降低了經(jīng)營(yíng)成本，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，獲得了很大的規(guī)模效益。然而，國(guó)內(nèi)中餐連鎖經(jīng)營(yíng)還處于探索階段，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中還存在許多潛在問(wèn)題，管理體系還不健全、制度還不完善。

1 中餐連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展?fàn)顩r分析

中餐，以其豐厚的文化底蘊(yùn)和鮮明的民族特色而享譽(yù)世界。連鎖經(jīng)營(yíng)是指經(jīng)營(yíng)同類的商品或者服務(wù)的若干個(gè)店鋪在核心企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)一定的連接紐帶，按照同一經(jīng)營(yíng)宗旨，以統(tǒng)一的管理方式、相同的貨源、統(tǒng)一的商品服務(wù)，按照分散經(jīng)營(yíng)方式統(tǒng)一起來(lái)，共享群體效益和規(guī)模效益的一種現(xiàn)代企業(yè)的組織形式和經(jīng)營(yíng)方式。西方快餐企業(yè)的不斷涌入為我國(guó)餐飲連鎖提高了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，計(jì)算機(jī)技術(shù)的普及和運(yùn)輸條件的改善為連鎖經(jīng)營(yíng)奠定了技術(shù)基礎(chǔ)，居民收入水平提高、生活需求提高、生活節(jié)奏加快等為連鎖經(jīng)營(yíng)提供了有利條件。在這些條件下，我國(guó)第一家中餐連鎖―新亞快餐食品有限公司于1991年孕育而生，隨后國(guó)內(nèi)一些知名老店，比如“肯德基”、“屈臣氏”、“杏花樓”等也采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式。截至目前，國(guó)內(nèi)中餐連鎖已經(jīng)占據(jù)中國(guó)大部分餐飲市場(chǎng)，規(guī)模經(jīng)營(yíng)和規(guī)模效益日益突出，取得了很好的發(fā)展。根據(jù)中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)初步統(tǒng)計(jì)，截至2012年9月，中國(guó)餐館在海外的數(shù)量達(dá)到了100 000家，其中最為顯著的地區(qū)是東亞；歐美地區(qū)中餐數(shù)量也迅猛增長(zhǎng)，美國(guó)更是超過(guò)10 000家。這充分表明，中餐企業(yè)在國(guó)外市場(chǎng)也有一席之地。

然而，在中餐迅速發(fā)展的同時(shí)也面臨這嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)局面，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)逐步趨于飽和狀態(tài)，外國(guó)快餐正在大舉進(jìn)攻中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大的沖擊。無(wú)論是從管理模式還是銷售業(yè)績(jī)，中餐與西方快餐都有很大的差距，根據(jù)商務(wù)部調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年麥當(dāng)勞每個(gè)單店平均營(yíng)業(yè)額為600萬(wàn)元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中餐營(yíng)業(yè)額，中國(guó)已經(jīng)成為麥當(dāng)勞最大的海外市場(chǎng)，中餐利潤(rùn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于西方快餐行業(yè)。在管理方面，中餐企業(yè)還沒(méi)有建立起一套完整的營(yíng)銷策略、品牌管理、組織結(jié)構(gòu)體系，管理效率和管理水平比較低。

2 中餐連鎖經(jīng)營(yíng)中存在的主要問(wèn)題

2.1 中餐特點(diǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)模式兼容性性較差，規(guī)模效益不明顯

連鎖經(jīng)營(yíng)要求經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品和服務(wù)具有工業(yè)化的特點(diǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化生產(chǎn)。中餐制作一般需要有經(jīng)驗(yàn)、手藝好的廚師，另外還具有本地特色文化和菜系比較復(fù)雜的特征，導(dǎo)致生產(chǎn)工藝缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，中餐效益評(píng)判指標(biāo)不明確，嚴(yán)重阻礙了連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。中餐是我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，有著深厚的文化底蘊(yùn)，營(yíng)銷過(guò)程中不能只注重生產(chǎn)和銷售，要更注重文化營(yíng)銷。中餐連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益不明顯，經(jīng)營(yíng)品種比較復(fù)雜，需要的農(nóng)副產(chǎn)品種類繁多，缺乏一個(gè)穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)商體系，制作成本較高。

2.2 產(chǎn)品制作難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，地區(qū)差異化現(xiàn)象嚴(yán)重

規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化是連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，中餐連鎖重在品牌價(jià)值和資源建設(shè)。我國(guó)許多餐飲業(yè)只注重店面裝修，缺乏統(tǒng)一采購(gòu)、配貨、管理、決策，許多連鎖店運(yùn)輸、通訊、財(cái)務(wù)等基礎(chǔ)設(shè)施不完善，統(tǒng)一化程度不足。很多連鎖餐飲店不注重自身品牌建設(shè)，只是簡(jiǎn)單的在形式上下功夫，沒(méi)有深入品牌本質(zhì)特征，實(shí)效性不強(qiáng)。中餐地區(qū)差異化現(xiàn)象嚴(yán)重，特別是南北飲食文化之間的差異，形成了南北方居民不同的飲食習(xí)慣與口味差別，從而在一定程度上形象了一些具有明顯地方風(fēng)味特色的餐飲業(yè)的跨地區(qū)連鎖經(jīng)營(yíng)。

2.3 管理制度不健全，執(zhí)行力不足

中餐連鎖主要依靠加盟店而獲取更大的品牌效益、規(guī)模效益和經(jīng)濟(jì)效益，但是中餐的工藝技術(shù)大部分掌握在廚師手里，并且廚藝?yán)^承斷層、廚藝水平相對(duì)較低。因此，一些品牌連鎖店一旦立足或挖到該企業(yè)的優(yōu)秀廚師，就會(huì)脫離原企業(yè)，重新塑造自己的品牌。這種現(xiàn)象在包子、餃子、拉面等屢見不鮮，造成管理混亂、品牌效應(yīng)下降。

連鎖經(jīng)營(yíng)由于規(guī)模的擴(kuò)大，管理必須到位，很多投資人不按照特許經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作方式，而是在實(shí)際操作過(guò)程中，加入自己的想法，從而使得加盟店的飯菜風(fēng)味、服務(wù)管理都與特許店相去甚遠(yuǎn)，破壞了整個(gè)品牌的聲譽(yù)，對(duì)品牌發(fā)展造成不好的影響。

3 中餐連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展對(duì)策

3.1 加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化研究，創(chuàng)新制作工藝

中餐標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題是制約連鎖經(jīng)營(yíng)的重要瓶頸，中餐品種多樣、制作工藝復(fù)雜，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低。對(duì)于中餐標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題的解決，可以借鑒西式快餐標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中餐的特點(diǎn)和自身?xiàng)l件，按照適度標(biāo)準(zhǔn)化原則，不斷簡(jiǎn)化制作過(guò)程，對(duì)工藝過(guò)程進(jìn)行分析、篩選，剔除不必要的原材料和工序，逐步建立健全具有實(shí)效性?？刹僮餍缘臉?biāo)準(zhǔn)化控制體系。例如，把中式快餐的制品形狀、工藝水平、原材料、大小、制作過(guò)程等作為標(biāo)準(zhǔn)化控制的對(duì)象，建立起一套保證餐品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系，從而保證共享品牌資源。同時(shí)還要不斷創(chuàng)新制作工藝，改變產(chǎn)品單一結(jié)構(gòu)，注重產(chǎn)品多元化和多結(jié)構(gòu)建設(shè)，滿尊消費(fèi)者不同需求。例如，頂新集團(tuán)旗下的德克士就敏感地意識(shí)到西式快餐本土化的重要性， 他們根據(jù)中國(guó)人餐飲習(xí)慣，采用本地食品原料，開發(fā)適合本地人口味的特色食品，如脆皮的炸雞、珍珠奶茶、玉米濃湯、米漢堡等都迎合了中國(guó)人的口味，其營(yíng)養(yǎng)成份合理，受到有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家的肯定和消費(fèi)者的青睞。

3.2 建立健全管理制度，實(shí)行規(guī)范化管理

對(duì)于中餐連鎖經(jīng)營(yíng)問(wèn)題：（1）科學(xué)的分析，堅(jiān)決避免盲目擴(kuò)張。很多連鎖企業(yè)只注重門店數(shù)量，忽視內(nèi)部管理和市場(chǎng)環(huán)境，缺乏多消費(fèi)者和未來(lái)效益的分析。（2）不斷革新管理制度，建立一套完整的信息化管理系統(tǒng)，創(chuàng)新管理模式，在店容店貌統(tǒng)一的同時(shí)要逐步實(shí)現(xiàn)原材料采購(gòu)、配送、決策、管理的統(tǒng)一，切實(shí)抓好內(nèi)部管理控制，規(guī)范連鎖經(jīng)營(yíng)制度，形成知識(shí)產(chǎn)權(quán)維護(hù)和順利轉(zhuǎn)讓的一整套程序。（3）積極推動(dòng)采購(gòu)、配送中心的建設(shè)和完善，分析餐飲業(yè)的特點(diǎn)，推廣中心廚房模式，通過(guò)管理信息系統(tǒng)，掌握各店面的發(fā)展動(dòng)態(tài)和需求，將原材料、半成品或成品及時(shí)送達(dá)各個(gè)店面，實(shí)行無(wú)庫(kù)存、無(wú)擠壓經(jīng)營(yíng)，全面保證連鎖餐飲產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

3.3 加強(qiáng)各層次人才培養(yǎng)，注重中餐文化建設(shè)

由于中餐技術(shù)水平要求較高，傳統(tǒng)工藝逐漸失傳，人才后繼力量不足，同時(shí)我國(guó)餐飲連鎖專業(yè)化管理人才缺乏，這在很大程度上影響了連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。所以只有加強(qiáng)餐飲工藝的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，才能把技術(shù)更好的傳承下去，管理人員要不斷學(xué)習(xí)相關(guān)方面知識(shí)，提高自身管理素質(zhì)和管理水平，及時(shí)更新管理理念，充分發(fā)揮人才作用。注重企業(yè)文化的培養(yǎng)：通過(guò)多種形式將員工的理想和價(jià)值觀同企業(yè)群體的理想和價(jià)值觀達(dá)到和諧統(tǒng)一，從而使企業(yè)形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，帶動(dòng)企業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展。

我國(guó)中餐連鎖雖然得到了一定的發(fā)展，在國(guó)外市場(chǎng)也有一席之地，但是還存在這許多管理和經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。因此，只有不斷加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化研究，創(chuàng)新制作工藝；建立健全管理制度，實(shí)行規(guī)范化管理；加強(qiáng)各層次人才培養(yǎng)，注重中餐文化建設(shè)，才能實(shí)現(xiàn)中餐連鎖又好又快地發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張姍姍.中式連鎖餐飲企業(yè)知識(shí)管理體系研究[D].云南財(cái)經(jīng)大學(xué)，2011.

[2] 邢健.我國(guó)傳統(tǒng)中式餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式優(yōu)化研究[D].大連海事大學(xué)，2011.

篇3

［關(guān)鍵詞］高職院校;連鎖經(jīng)營(yíng);管理專業(yè)人才;培養(yǎng)模式

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和調(diào)整，使我國(guó)商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)生了翻天覆地的變化，而連鎖經(jīng)營(yíng)異軍突起，其連鎖門店數(shù)量和銷售額增長(zhǎng)速度較快。但是，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才相對(duì)比較匱乏，在一定程度上阻礙了連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的發(fā)展，因此需要對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作給予高度的重視。而高職院校需要注重對(duì)該方面專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，以期更好地提高管理專業(yè)人才的綜合水平，為連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

1連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要性

通常情況下，連鎖經(jīng)營(yíng)涉及的內(nèi)容比較多，尤其是管理工作幾乎涵蓋了連鎖經(jīng)營(yíng)運(yùn)行的各個(gè)層次、各個(gè)環(huán)節(jié)，全面性、系統(tǒng)性的連鎖經(jīng)營(yíng)管理不僅可以確保連鎖經(jīng)營(yíng)的高效性、穩(wěn)定性，而且還可以準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)連鎖經(jīng)營(yíng)階段潛在的風(fēng)險(xiǎn)，從而實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的條理化、系統(tǒng)化。在連鎖經(jīng)營(yíng)管理階段，需要對(duì)各個(gè)時(shí)期的運(yùn)行信息和數(shù)據(jù)進(jìn)行有效的記錄，這些信息和數(shù)據(jù)不僅能夠?yàn)楣芾砉ぷ鞯拈_展提供依據(jù)，而且還可以為連鎖經(jīng)營(yíng)方案的制定和未來(lái)發(fā)展決策提供參考依據(jù)，更好地推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的發(fā)展，提高連鎖經(jīng)營(yíng)的整體經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。因此，加大培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才的力度具有非常重要的作用。然而，目前連鎖經(jīng)營(yíng)管理工作正在面臨管理專業(yè)人才缺乏、管理能力有待提升、管理人員綜合素質(zhì)不高等問(wèn)題，這些不僅會(huì)導(dǎo)致管理工作無(wú)法順利地開展，而且還會(huì)影響連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的發(fā)展，此時(shí)作為高職院校需要注重對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)制定針對(duì)性的管理教學(xué)方案和培養(yǎng)模式，以期更好地提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理工作效率，推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

2連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析

2.1交換模式

交換模式在高職院校培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才過(guò)程中，得到了廣泛的應(yīng)用，其通常是指經(jīng)營(yíng)內(nèi)容相同的連鎖經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)采用交互式來(lái)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和教育，以確保連鎖經(jīng)營(yíng)管理人員學(xué)習(xí)其他機(jī)構(gòu)的管理方式、管理模式和管理內(nèi)容，并對(duì)其優(yōu)秀的地方進(jìn)行吸收。交換模式下，連鎖經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)需要根據(jù)對(duì)方的特點(diǎn)制定針對(duì)性的培訓(xùn)方案，并簽訂相應(yīng)的合同，避免管理內(nèi)容及管理技術(shù)外泄，對(duì)于培訓(xùn)結(jié)果與預(yù)期結(jié)果差距較大，還需要提供相應(yīng)的金額培養(yǎng)，如果所培訓(xùn)的管理人員可以更好地促進(jìn)該連鎖經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)的發(fā)展，則需要該連鎖機(jī)構(gòu)為培訓(xùn)方提供額外收益的10%～20%。因此，交換模式不僅可以增加連鎖經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)的交流與溝通，而且還可以有效提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才綜合素質(zhì)水平。

2.2定期模式

定期模式通常是指階段性培養(yǎng)，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)、合理的設(shè)計(jì)，一般分為5個(gè)階段進(jìn)行培養(yǎng)。第一階段:對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)知識(shí)進(jìn)行吸收和鞏固，從而對(duì)其有個(gè)系統(tǒng)化、完整化的了解，在大腦中構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)框架，以確保連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才在該階段能夠?qū)?jīng)營(yíng)管理的基本技術(shù)、基本技巧及基本操作等有個(gè)全面的了解和掌握，并為管理人員提供一定短時(shí)間的實(shí)踐操作，有效提高管理人員對(duì)所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用效率;第二階段:注重對(duì)各個(gè)方面的操作技術(shù)和專業(yè)性的經(jīng)營(yíng)操作進(jìn)行培訓(xùn)，主要包括管理的方案制定、管理的流程、管理的內(nèi)容、管理的注意事項(xiàng)、管理的重點(diǎn)等，并注重對(duì)管理技巧的傳授，有效提高高職學(xué)生的管理能力水平;第三階段:對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理新研究?jī)?nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)，主要包括新技術(shù)、新知識(shí)和新方法，保證每一位管理人員都可以更好地滿足新時(shí)代背景下連鎖經(jīng)營(yíng)管理的基本要求，從而使管理人員能夠有效應(yīng)對(duì)更為細(xì)節(jié)、更為復(fù)雜的問(wèn)題，有效提高管理人員的能力水平，提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理的整體質(zhì)量;第四階段:綜合性培訓(xùn)，主要是對(duì)各種管理成功的案例進(jìn)行展示和講解，并引導(dǎo)和鼓勵(lì)管理人員對(duì)案例進(jìn)行分析;第五階段:對(duì)管理人員進(jìn)行測(cè)試，以實(shí)踐效果作為評(píng)價(jià)的關(guān)鍵指標(biāo)，根據(jù)測(cè)試結(jié)果來(lái)判定其是否勝任連鎖經(jīng)營(yíng)管理工作。

2.3頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)模式

該模式通常是指高職學(xué)生在完成大部分專業(yè)課、基礎(chǔ)文化課及校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課后從事校外實(shí)踐性教學(xué)的培養(yǎng)模式。實(shí)際上，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)培訓(xùn)模式，可以使學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技能得到有效的提升，為了確保頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)模式的順利進(jìn)行，則需要高職院校盡可能實(shí)現(xiàn)與企事業(yè)單位開展“零距離”培養(yǎng)模式，通過(guò)為學(xué)生提供頂崗實(shí)習(xí)，可以使他們親身體驗(yàn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理工作的基本流程，親自體驗(yàn)企業(yè)文化、企業(yè)的管理要求等，更好地檢驗(yàn)自己對(duì)課堂教學(xué)內(nèi)容的了解和掌握程度。頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生可以根據(jù)自己在實(shí)踐過(guò)程中所存在的缺陷和不足進(jìn)行彌補(bǔ)，更好地提高學(xué)生對(duì)該知識(shí)的了解和掌握。同時(shí)，頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)模式還可以培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞精神，提高學(xué)生的責(zé)任意識(shí)和職業(yè)意識(shí)。此外，頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)模式還能夠使學(xué)生注意相關(guān)工作細(xì)節(jié)，更好地提高高職學(xué)生的連鎖經(jīng)營(yíng)管理工作水平，使他們更好地勝任連鎖經(jīng)營(yíng)管理工作。

3提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)效率的對(duì)策

3.1注重培訓(xùn)效果和模式創(chuàng)新

作為高職院校，在培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才過(guò)程中，需要注重學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，不僅要對(duì)高職學(xué)生的初次就業(yè)給予考慮，而且還需要對(duì)學(xué)生的未來(lái)發(fā)展給予考慮，因此在制定人才培養(yǎng)方案時(shí)，需要根據(jù)實(shí)際情況多開設(shè)一些實(shí)踐環(huán)節(jié)及選修課程，以確保學(xué)生可以根據(jù)自己的愛(ài)好和興趣來(lái)選擇課程，這樣不僅有利于學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，而且還可以更好地提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培訓(xùn)效果。同時(shí)，高職院校還需要注重對(duì)培訓(xùn)效果和模式的創(chuàng)新，通過(guò)社會(huì)實(shí)踐、互動(dòng)教學(xué)專題討論等教學(xué)方式，來(lái)更好地提高培訓(xùn)的效果。當(dāng)然，高職院校也需要加強(qiáng)與相關(guān)企業(yè)的合作，與他們構(gòu)建互惠合作的長(zhǎng)效機(jī)制，促進(jìn)理論教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐的有效結(jié)合，更好地提高培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才質(zhì)量。

3.2職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與行業(yè)企業(yè)可以適度介入人才培養(yǎng)之中

實(shí)際上，連鎖經(jīng)營(yíng)和高校教育都具有非常強(qiáng)的實(shí)踐性和職業(yè)性，在連鎖經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，行業(yè)、企業(yè)掌握了工作環(huán)境和崗位對(duì)高職學(xué)生知識(shí)、素質(zhì)、能力等要求的第一手信息，此時(shí)通過(guò)在企業(yè)、行業(yè)與高職院校之間構(gòu)建平等的合作關(guān)系，并鼓勵(lì)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與行業(yè)企業(yè)可以適度介入人才培養(yǎng)之中，不僅可以有效提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，而且還可以更好地推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的發(fā)展。

3.3重視連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

高職院?？梢远ㄆ诎才胚B鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師到連鎖企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐，這樣不僅可以使他們更好地了解和掌握連鎖經(jīng)營(yíng)管理流程，而且還能夠提高他們的專業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐技能。同時(shí)，構(gòu)建企業(yè)兼職教師資源庫(kù)，定期聘請(qǐng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理專業(yè)人員擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和課內(nèi)實(shí)踐課指導(dǎo)教師，將一些管理經(jīng)驗(yàn)、管理技巧和管理理念直接地傳達(dá)給學(xué)生，從而更好地提高學(xué)生的專業(yè)能力水平。

4結(jié)論

綜上所述，隨著連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)的快速發(fā)展，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才提出了較高的要求，因此作為高職院校需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇與之相匹配的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，以更好地提高學(xué)生的專業(yè)能力水平，提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理工作的整體效果，進(jìn)而推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的快速發(fā)展。

參考文獻(xiàn):

［1］余江霞，蔡春江，何武香.高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)醫(yī)藥方向人才培養(yǎng)模式的探索［J］．中國(guó)藥房，2017，5(9):89－90．

篇4

新經(jīng)濟(jì)呼喚新的商業(yè)模式，連鎖經(jīng)營(yíng)是其中的主流發(fā)展模式，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握連鎖經(jīng)營(yíng)基本理論和實(shí)際操作能力的國(guó)際型、實(shí)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型專門人才，連鎖經(jīng)營(yíng)管理是一個(gè)新興的專業(yè)，它順應(yīng)了現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式的發(fā)展，具有很大的影響力。如何提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，是我們需要研究的新課題，本文就連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)《物流配送》課程設(shè)計(jì)進(jìn)行探析。

關(guān)鍵詞：

連鎖經(jīng)營(yíng)管理；物流配送；教學(xué)設(shè)計(jì)

高職院校教育人才的方式已經(jīng)從過(guò)去的傳統(tǒng)教育模式向新教育模式轉(zhuǎn)換，滿足社會(huì)需求，加強(qiáng)技能教育。連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為了實(shí)現(xiàn)與企業(yè)人才需求的無(wú)縫對(duì)接，《物流配送》課程是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)際操作很強(qiáng)的一門課程，對(duì)《物流配送》課程進(jìn)行合理設(shè)計(jì)對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教育是非常重要的。

一、《物流配送》課程在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程中的地位

連鎖經(jīng)營(yíng)是指經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)的若干個(gè)企業(yè)，以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理，把獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，連鎖經(jīng)營(yíng)作為總部管理哲學(xué)的具體化管理方式，連鎖總部必須應(yīng)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)、工作安排、員工的職責(zé)、員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、店面的陳列、廣告宣傳、市場(chǎng)營(yíng)銷、顧客關(guān)系,顧客抱怨處理程序、存貨控制程序、會(huì)計(jì)程序、現(xiàn)金和信貸管理程序、安全生產(chǎn)、突發(fā)事件處理等所有方面的問(wèn)題進(jìn)行深入的研究，對(duì)連鎖店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的每一項(xiàng)工作予以規(guī)范化。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)主要課程有連鎖企業(yè)商品采購(gòu)管理、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)、管理學(xué)基礎(chǔ)、商品學(xué)、物流配送等學(xué)科，其中物流配送是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心課程。

二、目前物流配送課程在教學(xué)設(shè)計(jì)上的存在著問(wèn)題

1.教學(xué)內(nèi)容沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)

首先《物流配送》曾經(jīng)是物流管理專業(yè)的重點(diǎn)課程，物流管理專業(yè)在?？频讲┦可纳龑W(xué)體系方面建立了一套成熟的辦學(xué)等級(jí)方案，而連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)絕大多數(shù)還停留在單一的?？妻k學(xué)，無(wú)法為學(xué)生提供更高層次全面發(fā)展，只有極少數(shù)的本科院校設(shè)置了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，絕大多數(shù)的教師在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程教育上，在該課程的內(nèi)容選取上太過(guò)度依賴于物流管理專業(yè)的《配送管理》課程，而物流管理專業(yè)的《配送管理》是和《物流概念》、《運(yùn)輸管理》、《物流信息管理》、《倉(cāng)儲(chǔ)管理》、《第三方物流》等重點(diǎn)課程自動(dòng)形成管理體系，而連鎖經(jīng)營(yíng)管理是《物流管理》、《物流配送》、《門店?duì)I運(yùn)管理》、《財(cái)務(wù)管理》、《人力資源管理》等課程為核心與培養(yǎng)該專業(yè)方面的人才方案所形成的體系，但絕大多數(shù)連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)的老師仍依照《配送管理》的課程教學(xué)來(lái)組織課程，甚至更有的院校老師將連鎖經(jīng)營(yíng)的《物流配送》與物流管理專業(yè)的《配送管理》的課程內(nèi)容混為一談，內(nèi)容幾乎是雷同的，沒(méi)有任何區(qū)別，甚至可以說(shuō)是將兩個(gè)不同專業(yè)的課程劃等號(hào)。高職老師在組織教學(xué)時(shí)，傾向于寬泛的課程內(nèi)容，內(nèi)容的主次欠缺，降低了課堂的教學(xué)質(zhì)量，讓學(xué)生漸漸失去學(xué)習(xí)興趣，產(chǎn)生了學(xué)到的知識(shí)沒(méi)有什么用處的想法。

2.教學(xué)層次順序不符合高職學(xué)生的認(rèn)知過(guò)程

現(xiàn)在的大部分老師在課堂上的教學(xué)安排大致是：案例引入、課本理論知識(shí)講解、實(shí)際操作、布置作業(yè)等這么個(gè)教學(xué)流程。這樣的教學(xué)層次順序不符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，因?yàn)楦呗毥逃c學(xué)術(shù)性教育大不同，物流配送是一個(gè)車輛運(yùn)輸貨物的過(guò)程，學(xué)生沒(méi)有實(shí)際的觀看過(guò)物流配送的整個(gè)流程，只靠想象是很難了解其中的細(xì)節(jié)，跟不上老師授課的思維，而老師只是對(duì)課本上的知識(shí)做一個(gè)系統(tǒng)的整理，不讓學(xué)生實(shí)訓(xùn)觀察，即便學(xué)生非常努力，也無(wú)法了解物流配送的全部?jī)?nèi)容。因此這種教學(xué)層次順序讓學(xué)生們失去學(xué)習(xí)興趣，在上課時(shí)選擇逃課、玩手機(jī)等厭學(xué)行為。

3.老師的教學(xué)方法達(dá)不到統(tǒng)一

教學(xué)方法是課堂教學(xué)的關(guān)鍵，教學(xué)方法不符合課程教學(xué)的需要，就達(dá)不到想要的預(yù)期教學(xué)效果。現(xiàn)在的課堂教學(xué)還保留著一支粉筆、一個(gè)課本、一個(gè)老師和一群學(xué)生的理論教學(xué)授課方式，粗疏的教學(xué)狀態(tài)，還有很多學(xué)校老師盲目跟從這種授課方式，后來(lái)發(fā)現(xiàn)很多環(huán)節(jié)都不能協(xié)調(diào)，導(dǎo)致最終別的教學(xué)方式被擱淺，比如學(xué)生在實(shí)訓(xùn)時(shí)，受到學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件與學(xué)校合作的企業(yè)的關(guān)系限制，只能接觸到初步的知識(shí)層次，領(lǐng)悟不到其中的精髓，針對(duì)《物流配送》這門課程，高職老師就沒(méi)有一個(gè)獨(dú)立的系統(tǒng)化教學(xué)方式。4.教學(xué)資源比較短缺《物流配送》是實(shí)際操作性很強(qiáng)的一門課程，學(xué)校想要培養(yǎng)這方面的人才，如果只是依賴課本上的理論知識(shí)講解和課后的簡(jiǎn)單操作訓(xùn)練是很難達(dá)到物流人才培養(yǎng)的目標(biāo)的。但是現(xiàn)在的物流配送專業(yè)課除了相關(guān)的精品課程符合教學(xué)資源的要求外，別的課程除了老師的講解，學(xué)生想要繼續(xù)擴(kuò)展學(xué)習(xí)是難的，與課程相符合的教學(xué)資源比較少，所以要達(dá)到想要的課堂教學(xué)效果是非常不太可能的。

三、改變《物流配送》課程的教學(xué)思路

1.建立合理的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)《物流配送》的課程標(biāo)準(zhǔn)

建立合理的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)《物流配送》的課程標(biāo)準(zhǔn)，主要是將教學(xué)內(nèi)容合理選擇和組織起來(lái)，讓物流配送課程形成一個(gè)完整的規(guī)范的教學(xué)體系，符合專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與培養(yǎng)目標(biāo)，怎樣防止同一節(jié)課老師們的上課內(nèi)容不同，選擇的教學(xué)內(nèi)容不同，讓課程符合專業(yè)人才的培養(yǎng)要求，滿足社會(huì)需要的崗位條件，讓學(xué)生畢業(yè)后能很快的熟悉自己的工作環(huán)境，促進(jìn)其在職場(chǎng)上的發(fā)展。改進(jìn)《物流配送》課程的教學(xué)思路，首先要確定教學(xué)目標(biāo)和課程技能要點(diǎn)，再根據(jù)院校、企業(yè)的需要，把課程內(nèi)容分為選修和必修兩部分，必修課是非常主要的，重點(diǎn)突出了企業(yè)的運(yùn)行機(jī)制，所以，學(xué)生應(yīng)該將與工作緊密聯(lián)合的技能要點(diǎn)學(xué)習(xí)的扎實(shí)穩(wěn)固，抓住主次。老師在教學(xué)資源準(zhǔn)備上，應(yīng)該準(zhǔn)備足夠的教學(xué)資源，讓學(xué)生們得以學(xué)習(xí)。

2.教學(xué)層次順序需要合理安排

老師在教學(xué)層次順序的安排上，要與學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律相符，將課本的知識(shí)簡(jiǎn)單化、具體化、形象化，符合實(shí)際，方便學(xué)生理解接受。老師需要先將教學(xué)內(nèi)容和課堂時(shí)間做一個(gè)合理的安排，盡可能的將一堂課設(shè)為一個(gè)獨(dú)立完整的教學(xué)單元，讓課堂保持獨(dú)立連貫性，然后對(duì)教學(xué)層次順序做一個(gè)合理安排?！段锪髋渌汀氛n程的實(shí)際操作性很強(qiáng)，老師可以先讓學(xué)生了解所學(xué)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，再將課程進(jìn)行梳理，然后在播放相關(guān)的物流配送視頻，讓學(xué)生們可以將書本上的理論知識(shí)與實(shí)際工作結(jié)合起來(lái)，在與實(shí)訓(xùn)課相配合，讓學(xué)生找到學(xué)習(xí)方式使學(xué)習(xí)漸入佳境，同時(shí)老師可根據(jù)視頻的內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行提點(diǎn)或簡(jiǎn)單的說(shuō)明，在做最后的知識(shí)總結(jié)，老師還要結(jié)合教材與實(shí)際工作情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，告訴學(xué)生在工作時(shí)需要注意的事項(xiàng)。有些學(xué)校的條件比較好的話，可以同企業(yè)合作拍攝教學(xué)視頻，以符合教學(xué)目標(biāo)的要求做成合輯，完美的將工作過(guò)程還原，結(jié)合專業(yè)特色貼合企業(yè)的實(shí)際工作流程，讓學(xué)生全面掌握知識(shí)，學(xué)生在上課時(shí)就像看電影一樣，在看視頻時(shí)就吸收了里面的知識(shí)要點(diǎn)，無(wú)需老師在進(jìn)行講解。上理論課，老師需將課堂上的內(nèi)容做好總結(jié)，再將下次要講的內(nèi)容進(jìn)行合理的部署，找一些思考題給學(xué)生，學(xué)生也可根據(jù)老師的下次所授課程內(nèi)容進(jìn)行預(yù)習(xí)，上實(shí)訓(xùn)課，老師要對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，做好實(shí)訓(xùn)課前的準(zhǔn)備工作，提高學(xué)生聽課效率、學(xué)習(xí)興趣，提高老師的課堂質(zhì)量。

3.教學(xué)方式的更新

《物流配送》課程的特征比較明顯，在進(jìn)行教學(xué)時(shí)需要根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)，復(fù)原配送管理工作的情景，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)追蹤、總結(jié)評(píng)價(jià)等一系列完整的教學(xué)系統(tǒng)，老師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，以教學(xué)項(xiàng)目為主要的教學(xué)內(nèi)容，實(shí)施的具體方案是：明確教學(xué)任務(wù)、做好教學(xué)前的準(zhǔn)備、進(jìn)行教學(xué)實(shí)施的討論、制定完善的實(shí)施方案、教育成果的分析、對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。4.補(bǔ)充教學(xué)資源學(xué)生怎么才能通過(guò)課程學(xué)習(xí)提高自己的專業(yè)知識(shí)，滿足行業(yè)需求，僅靠課本上的知識(shí)是無(wú)法達(dá)成的，因此，學(xué)校應(yīng)該為學(xué)生設(shè)立以物流配送課程為主的教學(xué)資源，供學(xué)生學(xué)習(xí)，滿足學(xué)生的需求，促進(jìn)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)得以提高，滿足行業(yè)需求。

四、結(jié)束語(yǔ)

實(shí)踐教學(xué)是高職教育的特點(diǎn)之一，《物流配送》課程主要是為了體現(xiàn)教學(xué)的實(shí)踐性，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的《物流配送》課程需與物流管理管業(yè)的課程區(qū)分開，改進(jìn)教學(xué)思路，合理安排教學(xué)層次，及時(shí)對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行更新，充實(shí)教學(xué)資源，這樣才能讓學(xué)生畢業(yè)后便于熟悉自己的崗位，滿足行業(yè)需求。

作者：鄧攀 單位：湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn):

[1]劉麗娟.高職課程項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)施中教學(xué)管理的探索[J].教育科學(xué),2008.02.

篇5

我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的迅猛發(fā)展不僅給連鎖業(yè)帶來(lái)了翻天覆地的變化，同時(shí)也深深地影響了與此相關(guān)的其他產(chǎn)業(yè)，為中國(guó)社會(huì)創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的就業(yè)機(jī)會(huì)，推動(dòng)和加快了中國(guó)經(jīng)濟(jì)與世界接軌的步伐。2012年，當(dāng)時(shí)的人力資源和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，全國(guó)連鎖行業(yè)的管理型人才缺口至少為65萬(wàn)，全國(guó)共有各類連鎖門店約13萬(wàn)，占零售業(yè)和餐飲業(yè)總額的25%，并且還在以年35%的速度發(fā)展。

就天津市而言，截至到2012年底，天津市連鎖企業(yè)已經(jīng)發(fā)展到150多家，連鎖經(jīng)營(yíng)型店鋪近6000多個(gè)，連鎖銷售總額超過(guò)600億元，占全天津市社會(huì)消費(fèi)品零售額的比重超過(guò)35%，成為零售市場(chǎng)的主力業(yè)態(tài)。大型綜合超市經(jīng)營(yíng)面積大、商品品種繁多、價(jià)格低廉，已經(jīng)變成各方面資金進(jìn)入天津連鎖型市場(chǎng)的首選業(yè)態(tài)，形成了連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。根據(jù)調(diào)查分析得知，全天津共有建筑面積在5000平米以上、經(jīng)營(yíng)情況形成一定規(guī)范的大型綜合超市百余個(gè)。

在這樣的行業(yè)背景下，我院開設(shè)六年的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)可以說(shuō)是非常適應(yīng)社會(huì)的需求，在以往的企業(yè)調(diào)查中，很多連鎖企業(yè)都對(duì)我系連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的畢業(yè)生有很高的期盼和渴望。

2 人才需求分析

參與調(diào)研的15家企業(yè)中，從事傳統(tǒng)零售的企業(yè)有9家（包括便利店、超市、百貨、大賣場(chǎng)），從事茶葉、電器等行業(yè)的有6家（包括茶葉、醫(yī)藥、電器、等）。

15家被調(diào)研企業(yè)中，擁有門店數(shù)量總數(shù)約為1000個(gè)，企業(yè)員工總數(shù)約為30000人，其中具有研究生及以上學(xué)歷的員工約有100人，占總員工數(shù)的0.21%；本科學(xué)歷員工約有2000人，占總員工數(shù)的4.46%；大專學(xué)歷員工有5000人，占總員工數(shù)13.61%；高中及以下學(xué)歷員工為20000多人，占總員工數(shù)81.72%?？傮w上代表天津連鎖企業(yè)學(xué)歷構(gòu)成。

從天津市現(xiàn)有的連鎖企業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，存在著不同的崗位和層次的人才需求，這些連鎖企業(yè)的崗位存在著一個(gè)共同的現(xiàn)象就是：中高層管理人員需求絕對(duì)量較高，但是要求也很高，現(xiàn)有的畢業(yè)生在短期內(nèi)很難達(dá)到，現(xiàn)成的人才又很難挖到，由于企業(yè)快速擴(kuò)張的需要，普遍認(rèn)為如果連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的畢業(yè)生適應(yīng)性和發(fā)展速度要更快一點(diǎn)，往往比其他專業(yè)的學(xué)生或其他途徑的人員更快得到提拔和重用。連鎖企業(yè)中高層管理人員是現(xiàn)在最難直接得到的人員，所以企業(yè)更關(guān)心可能的后備人選的提拔，也就很注重基層人員的高素質(zhì)和高能力。

通過(guò)對(duì)物美、人人樂(lè)、蘇寧、津樂(lè)園等企業(yè)的走訪，發(fā)現(xiàn)企業(yè)對(duì)高職高專連鎖專業(yè)的畢業(yè)生的定位為基層管理人員。也就是畢業(yè)生基本上是從基層崗位做起，逐步提升為基層甚至是中層的管理人員，但也有在頂崗實(shí)習(xí)中表現(xiàn)突出的同學(xué)畢業(yè)后甚至是在頂崗實(shí)習(xí)中就被直接提拔為管理人員。

通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我市連鎖企業(yè)對(duì)本專業(yè)高職畢業(yè)生的崗位人才需求主要表現(xiàn)為三大方面：區(qū)域管理人員、門店管理人員和總部管理人員。區(qū)域管理人員的人才需求主要體現(xiàn)在：地區(qū)督導(dǎo)、區(qū)域營(yíng)運(yùn)主管、區(qū)域人力資源主管、區(qū)域開拓人員；門店管理人員的人才需求主要有：柜組長(zhǎng)、門店部門主管、店長(zhǎng)助理、店長(zhǎng)；總部管理人員主要缺乏營(yíng)運(yùn)部門主管、品類主管、采購(gòu)主管、網(wǎng)店開拓主管、以及特許經(jīng)營(yíng)部主管等崗位人才。

3 崗位能力分析

在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，連鎖企業(yè)對(duì)現(xiàn)有連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格、結(jié)構(gòu)、質(zhì)量的要求各不相同，要求較高的，可能即便是連鎖專業(yè)的學(xué)生也很難企及，要求低的崗位，似乎不是連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)的學(xué)生也可以勝任。但總體說(shuō)來(lái)，基本上包括學(xué)歷層次、基本素質(zhì)、知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、核心職業(yè)技能等方面的要求。

學(xué)歷方面，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的中高層職位要求大專以上的學(xué)歷，在天津市連鎖企業(yè)高端人才相對(duì)缺乏的現(xiàn)實(shí)狀況下，多數(shù)企業(yè)變得更加務(wù)實(shí)，除了個(gè)別知名的大企業(yè)的高端職位外，企業(yè)的基層崗位，甚至一些企業(yè)的管理崗位們都以能力而非以學(xué)歷作為最重要的指標(biāo)；基本素質(zhì)上，對(duì)于高職高專學(xué)生的基本素質(zhì)表示認(rèn)可，但認(rèn)為需要提高一些職業(yè)素養(yǎng)方面的要求；由于是對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的專業(yè)進(jìn)行的調(diào)查，因此，企業(yè)認(rèn)為既然是專門的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生，則其知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和核心職業(yè)技能這三個(gè)方面，應(yīng)該也確實(shí)比其他專業(yè)的學(xué)生要求的更多，期望也更高，多數(shù)企業(yè)希望在就業(yè)前，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生，就應(yīng)該對(duì)其將要從事的行業(yè)有特別的準(zhǔn)備，比如零售業(yè)會(huì)希望學(xué)生在商品管理和門店運(yùn)營(yíng)方面有相關(guān)的知識(shí)儲(chǔ)備。

綜合分析所調(diào)研各連鎖企業(yè)中對(duì)各種崗位的綜合素質(zhì)，應(yīng)該具備包括知識(shí)結(jié)構(gòu)特征、綜合能力特征和性格特征在內(nèi)的綜合職業(yè)能力要求，如圖1所示：

圖1

4 調(diào)研結(jié)論

篇6

關(guān)鍵詞：高校；連鎖經(jīng)營(yíng)管理；校企合作模式

當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)下對(duì)高等院校的教育活動(dòng)提出新的要求，一方面是要求教育活動(dòng)能夠更加貼近市場(chǎng)需求，為市場(chǎng)提供應(yīng)用型人才；另一方面是要求加強(qiáng)對(duì)各個(gè)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行思想道德建設(shè)，已達(dá)到建設(shè)社會(huì)主義和諧社會(huì)的作用。因而本文展開對(duì)教育活動(dòng)的探討，對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)而言，要求學(xué)生能夠掌握各大零售業(yè)的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r，擁有市場(chǎng)銷售管理理論并能夠充分調(diào)動(dòng)不同地區(qū)的不同資源，實(shí)現(xiàn)高職院校和服務(wù)業(yè)的雙贏。因而急需高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)能夠抓住校企合作模式的發(fā)展趨勢(shì)，基于當(dāng)前高職院系教育體制改革，從專業(yè)發(fā)展特點(diǎn)入手，培養(yǎng)出較高就業(yè)能力的學(xué)生。

一、高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校企合作模式建設(shè)的特點(diǎn)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理是上世紀(jì)末正式添加的經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，同其他的經(jīng)濟(jì)專業(yè)相比，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)更加注重對(duì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，要求學(xué)生能夠掌握各個(gè)商品、品牌、各區(qū)域賣場(chǎng)等各項(xiàng)資源的有機(jī)融合管理，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)銷，因而在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的趨勢(shì)下，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校企合作模式成為市場(chǎng)發(fā)展主模式，在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)中開展校企合作要求教學(xué)內(nèi)容能夠同當(dāng)前連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)相聯(lián)系，以具體的市場(chǎng)活動(dòng)作為教材，同時(shí)帶動(dòng)學(xué)生參與到企業(yè)活動(dòng)中，在實(shí)踐中檢驗(yàn)理論知識(shí)，并豐富理論知識(shí)。具體而言，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的人才經(jīng)營(yíng)管理綜合素質(zhì)較高，營(yíng)銷專業(yè)知識(shí)扎實(shí)，能夠很好的適應(yīng)不同區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的各類資源的配置情況，并能夠很快的掌握該地區(qū)的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，具有實(shí)踐操作能力強(qiáng)等特點(diǎn)。

二、高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校企合作模式現(xiàn)狀

(一)缺少重視

目前，高校專業(yè)已經(jīng)初步執(zhí)行校企合作的教學(xué)模式，但由于發(fā)展起步較慢、理論不足等多方面因素影響，導(dǎo)致當(dāng)前高職校企合作模式出現(xiàn)較多的問(wèn)題。首先是在思想觀念上的不足，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是企業(yè)對(duì)于校企合作模式的認(rèn)知不清，覺(jué)得教學(xué)活動(dòng)的主體是學(xué)校，企業(yè)主要是展開經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，因而主動(dòng)成為學(xué)校合作方的積極性不高，導(dǎo)致學(xué)校在尋找合作企業(yè)進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)時(shí)，所在的企業(yè)發(fā)展模式不足。如本文所提到的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生，需要進(jìn)入到具有完整的連鎖經(jīng)營(yíng)體系的企業(yè)來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)；另一方面是學(xué)校對(duì)于校企合作模式重視不足，導(dǎo)致在尋找合作企業(yè)的時(shí)候不夠盡心，如對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生而言，能夠在不同地區(qū)、不同發(fā)展規(guī)模的連鎖企業(yè)中展開校外實(shí)訓(xùn)無(wú)疑是最科學(xué)、全面的合作方式。但事實(shí)上，學(xué)校方面的不重視，導(dǎo)致學(xué)生即便參與到校企合作模式中展開教學(xué)實(shí)踐，也不能提高自己的實(shí)際應(yīng)用能力。

(二)缺少制度

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)屬于新起步的專業(yè)，當(dāng)前仍有眾多高校未將這一專業(yè)獨(dú)立出來(lái)形成一個(gè)新的學(xué)科，并根據(jù)市場(chǎng)人才需求展開教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的確定等。所以具有先天不足的特點(diǎn)。與此同時(shí)，要想擴(kuò)大該專業(yè)的發(fā)展規(guī)模、發(fā)展的專業(yè)性，同時(shí)展開新的教育模式，提供市場(chǎng)導(dǎo)向型的人才必須要有制度支持。事實(shí)上，當(dāng)前擁有連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的高校未能制定獨(dú)屬于該專業(yè)的發(fā)展策略和相關(guān)制度，同時(shí)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的校企合作模式的執(zhí)行同其他專業(yè)相一致。如某高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生同市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生前往同一個(gè)企業(yè)展開校外實(shí)訓(xùn)，致使連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)不能很好的對(duì)連鎖企業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行有效掌握。

(三)缺少專業(yè)性

一切教育活動(dòng)都是在教育體制安排下展開的，對(duì)于高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)同樣如此。通常情況下，只有制定完整的合作機(jī)制、如企業(yè)掌握學(xué)校的教學(xué)活動(dòng)安排情況、學(xué)校了解企業(yè)對(duì)人才能力的需求情況才能推動(dòng)合作的專業(yè)性、科學(xué)性發(fā)展。當(dāng)前我國(guó)高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的校企合作模式缺少專業(yè)性。一方面是雙方信息未能及時(shí)全面共享導(dǎo)致；另一方面是由于當(dāng)前我國(guó)尚未對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)發(fā)展提供有效的文書、正常等方面的支持。從而導(dǎo)致校企活動(dòng)僅僅是表面上的合作，而非本質(zhì)上的具有實(shí)際效力的合作。

三、高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校企合作模式優(yōu)化策略

(一)對(duì)校企合作模式樹立正確的認(rèn)知

為提高高校和企業(yè)對(duì)于校企合作模式的正確認(rèn)知，一方面要求高校能夠利用現(xiàn)代企業(yè)管理制度管理學(xué)校的教學(xué)活動(dòng)，這將使學(xué)校正確認(rèn)識(shí)到關(guān)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的若干本質(zhì)，從而在選擇合作企業(yè)的時(shí)候能夠更加注定該企業(yè)的專業(yè)性、可持續(xù)發(fā)展性；另一方面是要求相關(guān)部門能夠提供校企合作模式的文件等支持，如支持校企通過(guò)產(chǎn)學(xué)研一體化的項(xiàng)目建設(shè)，提高給校企平臺(tái)、資金等方面的支持，從而使高校和企業(yè)都能夠支持這一模式的開展。

(二)建立健全雙方的合作機(jī)制

加強(qiáng)校企合作模式在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)中的合作機(jī)制，要求雙方多能夠根據(jù)對(duì)方發(fā)展現(xiàn)狀，從而規(guī)范雙方的合作，使合作達(dá)到應(yīng)有的效果。建立健全合作機(jī)制一方面要求學(xué)校能夠在尊重當(dāng)?shù)剡B鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)人才的需求制定教學(xué)計(jì)劃，并展開教學(xué)活動(dòng)；另一方面是要求企業(yè)能夠按照高校的發(fā)展?fàn)顩r，提供專業(yè)的、具體的職位幫助，如某南方高校中，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容主要是偏向于對(duì)食品連鎖店的管理，因而要求食品連鎖企業(yè)能夠主動(dòng)同高校合作，使雙方的合作關(guān)系更具體科學(xué)。

(三)以雙方共贏作為合作目標(biāo)

當(dāng)前校企合作出現(xiàn)的專業(yè)性不足問(wèn)題，在于學(xué)校所培養(yǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生未能滿足企業(yè)的生產(chǎn)需要，也表現(xiàn)在企業(yè)所提供的職位未能滿足學(xué)生實(shí)踐理論知識(shí)的需求，因而要求能夠基于雙方互贏的目標(biāo)展開校企合作模式。一方面是要求企業(yè)員工能夠進(jìn)入到高校進(jìn)行學(xué)習(xí)和展開教育活動(dòng)，另一方面是要求教師和學(xué)生進(jìn)入到企業(yè)進(jìn)行參觀并共同完成一個(gè)項(xiàng)目。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的校企合作模式的建設(shè)具有特殊性和普遍性，在發(fā)展中遇到較多的挑戰(zhàn)。因而要求發(fā)揮政策、企業(yè)管理等的作用，推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的發(fā)展，提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)能力。

作者:高霞 單位:黑龍江職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

篇7

關(guān)鍵詞：高職教育；連鎖經(jīng)營(yíng)管理；人才培養(yǎng)；體系研究

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)在我國(guó)高職院校專業(yè)設(shè)置中出現(xiàn)得相對(duì)較晚，1999年才被教育部正式添加到高職專業(yè)目錄里。專業(yè)設(shè)置較晚并不代表連鎖經(jīng)營(yíng)這種現(xiàn)代商業(yè)模式的發(fā)展滯后，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷提升與發(fā)展，連鎖企業(yè)如同雨后春筍般的涌現(xiàn)出來(lái)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)“十五”期間全國(guó)連鎖企業(yè)的門店數(shù)量就高達(dá)十萬(wàn)多家，營(yíng)業(yè)額達(dá)到7000億元?！笆晃濉逼陂g，中國(guó)百?gòu)?qiáng)連鎖企業(yè)店鋪增長(zhǎng)率平均高達(dá)51%?！笆濉逼陂g，中國(guó)整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境進(jìn)一步繁榮，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)再一次迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。根據(jù)《2011—2015年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，到2010年底百?gòu)?qiáng)連鎖企業(yè)門店數(shù)量就已經(jīng)達(dá)到15萬(wàn)多個(gè)，銷售額增長(zhǎng)至1.66萬(wàn)億元。從另一個(gè)角度看，連鎖企業(yè)如此迅猛的發(fā)展也必將帶來(lái)數(shù)量巨大的就業(yè)崗位，連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才已經(jīng)出現(xiàn)稀缺態(tài)勢(shì)。正因?yàn)槿绱耍局叩嚷殬I(yè)教育“肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線需要的高技能人才的使命?！碧剿鞲呗氝B鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系就勢(shì)在必行了。

一、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位

企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)商業(yè)模式起源于美國(guó)，這種經(jīng)營(yíng)理念從它誕生之日起就受到了各界的關(guān)注，后來(lái)風(fēng)靡全球，在我國(guó)也得到了快速的發(fā)展。所謂連鎖經(jīng)營(yíng)是指企業(yè)在不同的多個(gè)區(qū)域里，以統(tǒng)一的名稱，統(tǒng)一的標(biāo)志，統(tǒng)一的管理方法，統(tǒng)一的服務(wù)程序等進(jìn)行商業(yè)運(yùn)營(yíng)的模式。這種經(jīng)營(yíng)模式突出了品牌效應(yīng)，因此而獲得了營(yíng)銷上的優(yōu)勢(shì)，給商家?guī)?lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。高職類專業(yè)的特點(diǎn)源于行業(yè)本身的特點(diǎn)，換而言之，現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)模式有什么樣的特性，高職院校所開設(shè)的此專業(yè)就必須依據(jù)這種特性展開教學(xué)和實(shí)訓(xùn)，只有如此才能真正培養(yǎng)出能勝任連鎖經(jīng)營(yíng)管理一線工作的高素質(zhì)技能型人才。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)主要分為三大板塊——連鎖企業(yè)總部的運(yùn)營(yíng)管理，連鎖企業(yè)門店的運(yùn)營(yíng)管理，連鎖企業(yè)的商品物流管理。這三大板塊又分別在內(nèi)部組織系統(tǒng)，信息技術(shù)系統(tǒng)，風(fēng)險(xiǎn)控制系統(tǒng)，統(tǒng)籌規(guī)劃系統(tǒng)等四大管理框架下完成連鎖經(jīng)營(yíng)。正因?yàn)橛辛松鲜鲞B鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的特性，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的特點(diǎn)也因此而彰顯出來(lái)。高職教育連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)也就清晰明了了：培養(yǎng)具備一定的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)理論，適應(yīng)連鎖零售管理與服務(wù)一線需要，掌握連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理操作技術(shù)，能從事門店開發(fā)，勝任商品采購(gòu)、品類管理、物流配送、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)、商品促銷等連鎖經(jīng)營(yíng)一線的高素質(zhì)技能型人才。

二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程體系設(shè)置的內(nèi)在邏輯

高職教育體系下的專業(yè)課程體系設(shè)置應(yīng)本著屬于它的規(guī)律進(jìn)行。高職教育是以服務(wù)社會(huì)為宗旨，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，以發(fā)展地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)為思路，以培養(yǎng)專業(yè)核心能力為原則而構(gòu)建起來(lái)的課程體系群。設(shè)置高職教育專業(yè)課程體系，我們需要理清一條邏輯線路：所設(shè)專業(yè)的就業(yè)方向是什么？在此方向上有哪些崗位群？每一個(gè)崗位群里又有哪些具體的崗位？每一個(gè)崗位的工作任務(wù)是什么？勝任每一個(gè)具體的崗位需要哪些專業(yè)能力？每一種專業(yè)能力需要哪些課程來(lái)支撐？如果我們能回答這條邏輯線路上的每一個(gè)問(wèn)題，那么專業(yè)課程體系的設(shè)置也就呼之欲出了。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程體系如何設(shè)置？我們本著上面的邏輯線路依次進(jìn)行。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的就業(yè)方向是從事連鎖企業(yè)一線服務(wù)與管理工作。在此方向上有四個(gè)崗位群，連鎖總部管理崗位群，連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理崗位群，物流管理崗位群，配送管理崗位群。在這四個(gè)崗位群里，有初始崗位9個(gè)，例如市場(chǎng)調(diào)研員、收銀員、理貨員、質(zhì)量管理專員，物流專員等等。有可發(fā)展崗位8個(gè)，例如連鎖門店店長(zhǎng)、物流配送主管，品類主管等等。還有相關(guān)崗位11個(gè)，例如行政管理，市場(chǎng)營(yíng)銷，人力資源管理等等。每一個(gè)崗位都它的工作任務(wù)，例如市場(chǎng)調(diào)研崗，其工作任務(wù)就是信息收集、問(wèn)卷調(diào)查、問(wèn)題研究以及組織項(xiàng)目調(diào)查活動(dòng)的各類協(xié)調(diào)工作。在這樣的工作崗位上，要完成此項(xiàng)任務(wù)，工作人員就必須具備市場(chǎng)調(diào)研能力，分析問(wèn)題的能力，設(shè)計(jì)問(wèn)卷調(diào)查的能力，人際溝通與協(xié)調(diào)能力。這些能力從何而來(lái)呢，就需要課程來(lái)支持。要構(gòu)建這些能力就必須開設(shè)《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》、《市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)基礎(chǔ)》、《消費(fèi)者行為學(xué)》等課程。按照這樣的思路與方式，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程設(shè)置也就建立起來(lái)了。

三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)核心能力與課程框架

根據(jù)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)就業(yè)方向和相關(guān)崗位要求，從事連鎖經(jīng)營(yíng)管理工作需要具備以下五個(gè)方面的能力：市場(chǎng)調(diào)研與分析能力，門店開發(fā)與運(yùn)營(yíng)能力，經(jīng)營(yíng)策劃與設(shè)計(jì)能力，商務(wù)洽談與溝通能力，商品物流與管理能力。在這五個(gè)方面的能力中有三種能力是連鎖經(jīng)營(yíng)管理所必須具備的核心能力，它們是門店開發(fā)與設(shè)計(jì)能力，商品采購(gòu)與管理能力，門店運(yùn)用與管理能力。在學(xué)科領(lǐng)域里，專業(yè)核心能力往往是此專業(yè)區(qū)別于彼專業(yè)的差別與特點(diǎn)，也是構(gòu)建專業(yè)核心課程的理論依據(jù)。要具備門店開發(fā)與設(shè)計(jì)能力，在課程上就需要有《經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)》、《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》、《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》等課程來(lái)支持。要具備商品采購(gòu)與管理能力，在課程上就需要有《商品學(xué)基礎(chǔ)》、《物流基礎(chǔ)》、《品類管理與實(shí)務(wù)》等課程來(lái)支持。要具備門店運(yùn)營(yíng)與管理能力，在課程上就需要有《消費(fèi)者心理學(xué)》、《連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)》、《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)》、《連鎖企業(yè)人力資源管理》等課程來(lái)支持。需要注意的是，專業(yè)核心能力的形成絕非幾門專業(yè)核心課的教授就能讓學(xué)生達(dá)到的，換而言之，核心能力除了專業(yè)核心課程的支撐以外還要有其它公共課和專業(yè)基礎(chǔ)課來(lái)夯實(shí)基底，才能真正打造出該專業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)核心能力的打造需要有三個(gè)層次的目標(biāo)來(lái)完成，分別是知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、和素質(zhì)目標(biāo)。在知識(shí)目標(biāo)層面，要懂得管理學(xué)原理，經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)、會(huì)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)、物流基礎(chǔ)的相關(guān)知識(shí)。了解國(guó)家對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理方面的政策與法規(guī)。要理解消費(fèi)者心理與消費(fèi)購(gòu)買決策的過(guò)程。懂得商品學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉商品采購(gòu)過(guò)程。掌握理貨員、收銀員、店長(zhǎng)等崗位的職責(zé)。在能力目標(biāo)層面，要有清晰的語(yǔ)言表達(dá)與溝通能力，有一定的英語(yǔ)應(yīng)用能力，有計(jì)算機(jī)實(shí)際操作能力，有問(wèn)卷調(diào)查和市場(chǎng)開拓能力，有商品采購(gòu)和物流配送的能力，有理貨、收銀、盤點(diǎn)的能力，有賣場(chǎng)設(shè)計(jì)能力，有處理顧客投訴及危機(jī)公關(guān)能力，有人力協(xié)調(diào)，員工管理能力。在素養(yǎng)目標(biāo)層面，要具有一定的中國(guó)人文藝術(shù)修養(yǎng)，具有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，熱愛(ài)自己的事業(yè)，遵守行業(yè)規(guī)范，能積極工作，樂(lè)觀向上。

四、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)方法與模式

我國(guó)高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)技能型人才，這一定位的本身就注定高職教育是重實(shí)踐教學(xué)的。對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)方法與模式，我們采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法，以校企合作與工學(xué)結(jié)合的模式進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)，以雙證融通的方式進(jìn)行考核。所謂理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法，是指教師課堂講授專業(yè)理論，然后通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行相關(guān)專業(yè)能力的模擬實(shí)訓(xùn)。所謂校企合作與工學(xué)結(jié)合，是指學(xué)院努力開拓校外實(shí)訓(xùn)基地，通過(guò)企業(yè)與學(xué)院的合作讓學(xué)生到真實(shí)的工作崗位和環(huán)境中鍛煉，以此增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力。所謂雙證融通的考核方式，是指學(xué)生要完成專業(yè)理論學(xué)習(xí)后獲得畢業(yè)證書，通過(guò)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)取得相應(yīng)崗位的職業(yè)資格證書后方能正式畢業(yè)。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系設(shè)置是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，動(dòng)態(tài)的根源是行業(yè)的變化以及相應(yīng)崗位能力要求的提升，所以高職教育人才培養(yǎng)體系的探索是一個(gè)有起點(diǎn)而沒(méi)有終點(diǎn)的研究過(guò)程。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉軼宏，閻惠全，王曉娟.高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)“QSQ三位一體”課程體系的構(gòu)建與實(shí)施[J].中國(guó)成人教育，2011（2）.

[2]孔美多.高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2009（17）.

[3]黃蕾.連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐[J].中小企業(yè)管理與科技，2012（1）.

[4]晉淑惠，王化冰.連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的研究[J].價(jià)值工程，2010（10）.

篇8

為了提高實(shí)踐教學(xué)效果，培養(yǎng)合格的連鎖管理人才，使學(xué)員在實(shí)踐中充分而全面地檢測(cè)自身在知識(shí)深度和廣度上的不足，促使學(xué)員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，從錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)，在失敗中成長(zhǎng)，提供解決問(wèn)題的手段，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果，在成功與失敗中更好地理解連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論，開發(fā)形成以連鎖管理思想為靈魂，整合企業(yè)管理理念、業(yè)務(wù)流程、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、資金流與物流、計(jì)算機(jī)硬件和軟件于一體的連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模擬沙盤軟件系統(tǒng)。通過(guò)對(duì)軟件系統(tǒng)的深層次開發(fā)，實(shí)現(xiàn)學(xué)員模擬運(yùn)營(yíng)流程規(guī)范、數(shù)據(jù)集成共享、模擬規(guī)則內(nèi)置及自動(dòng)監(jiān)控、決策分析量化與簡(jiǎn)化、管理理論模型化和可視化、經(jīng)營(yíng)績(jī)效全面量化評(píng)價(jià)。

二、可行性分析

(一)經(jīng)濟(jì)可行性

本系統(tǒng)開發(fā)基本上采用成熟的面向?qū)ο蟪绦蛟O(shè)計(jì)語(yǔ)言，不僅有免費(fèi)的編譯程序軟件可供使用，而且互聯(lián)網(wǎng)有大量開源的程序模塊，不需要引進(jìn)昂貴的外來(lái)資源。另外滿足系統(tǒng)運(yùn)行需要的服務(wù)器和客戶端可以利用學(xué)校本身已經(jīng)存在的設(shè)備，軟件的運(yùn)行和維護(hù)有專業(yè)專職的實(shí)驗(yàn)員管理，所以系統(tǒng)的開發(fā)、安裝、部署、運(yùn)行和維護(hù)投入的資金較少，但帶來(lái)的效益確是巨大的，故在經(jīng)濟(jì)可行性方面是完全可行的。

(二)技術(shù)可行性

本系統(tǒng)將采用成熟的技術(shù)進(jìn)行開發(fā)，這種面向?qū)ο笳Z(yǔ)言可以調(diào)用多種方法實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)邏輯性較強(qiáng)的要求；為降低系統(tǒng)開發(fā)、維護(hù)和升級(jí)難度采用B/S模式，不僅開放性強(qiáng)而且易于擴(kuò)張，使用方便；應(yīng)用SQLServer數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)作為后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)手段先進(jìn)、簡(jiǎn)單、高效。

(三）運(yùn)行可行性

本系統(tǒng)僅用于院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理模擬教學(xué)，不會(huì)受到外部因素的影響和限制。系統(tǒng)使用的對(duì)象是大中專院校學(xué)員，這些學(xué)員基本上具有較好的計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)，使用或接觸過(guò)類似的軟件，加上友好的系統(tǒng)界面，很好的人機(jī)交互能力，學(xué)員可以快速地掌握操作方法，達(dá)到學(xué)習(xí)的目的。

三、功能需求分析

系統(tǒng)需求分析在系統(tǒng)開發(fā)中起著至關(guān)重要的作用，它對(duì)于系統(tǒng)成敗往往具有決定性意義。經(jīng)過(guò)調(diào)研分析，連鎖經(jīng)營(yíng)管理教學(xué)系統(tǒng)模擬一個(gè)連鎖零售企業(yè)，提供初始啟動(dòng)資金、經(jīng)營(yíng)環(huán)境等資料。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)員可以根據(jù)模擬企業(yè)的基本情況，以及其他各種數(shù)據(jù)資料，按照企業(yè)經(jīng)營(yíng)一般流程，完成企業(yè)規(guī)劃、物流配送、補(bǔ)貨配貨、資金核算等經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。

(一）系統(tǒng)模擬主要功能

(1)模擬公司組建：模擬公司成員為4-8人，有公司總裁、門店經(jīng)理、財(cái)務(wù)主管、信息主管、采購(gòu)主管、市場(chǎng)主管、銷售主管等崗位角色可供選擇，學(xué)員在開始模擬公司的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)前應(yīng)該先進(jìn)行分工，明確角色及職責(zé)。當(dāng)然，崗位角色并非是一成不變的，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，可以定期輪換和兼任。

(2)公司經(jīng)營(yíng)規(guī)劃：在熟悉模擬企業(yè)運(yùn)營(yíng)規(guī)則后，各模擬公司從基本情況描述中獲得企業(yè)運(yùn)營(yíng)的基本信息，運(yùn)用SWOT等管理方法、方式、理論等分析企業(yè)，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部和外部環(huán)境中的有利機(jī)會(huì)和主要威脅，找出對(duì)企業(yè)生存、發(fā)展前景具有較大影響的潛在因素。根據(jù)未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)和市場(chǎng)調(diào)研，本著長(zhǎng)期利潤(rùn)最大化的原則，規(guī)劃或調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略，召開經(jīng)營(yíng)工作會(huì)議，制定公司各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，提出經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。

(3)門店設(shè)置：當(dāng)模擬企業(yè)參與經(jīng)營(yíng)后，首先需獲得門店，然后由總經(jīng)理直接發(fā)起，對(duì)目標(biāo)門店、商品種類、數(shù)量等進(jìn)行設(shè)置。其次，門店經(jīng)理可選擇對(duì)不同的門店進(jìn)行信息化和管理建設(shè)，提高經(jīng)營(yíng)管理效率。出讓時(shí)必須清空門店貨物，出讓后門店被系統(tǒng)收回。

(4)物流配送管理：這里指將貨物從供應(yīng)商采購(gòu)一直到配送中心及某一門店，其申請(qǐng)可以是配貨，也可以是補(bǔ)貨。包含采購(gòu)管理，倉(cāng)儲(chǔ)管理和銷售管理。即模擬企業(yè)對(duì)每季度商品需求進(jìn)行采購(gòu)，需提前做好采購(gòu)計(jì)劃，并及時(shí)給供應(yīng)商送達(dá)采購(gòu)訂單，系統(tǒng)按時(shí)自動(dòng)產(chǎn)生送貨單反饋給企業(yè)，并收取貨款。在供應(yīng)商送貨到達(dá)后，系統(tǒng)自動(dòng)支付貨款并更新配送中心庫(kù)存；商品出售后，自動(dòng)更新門店庫(kù)存。

(5)資金核算與總結(jié)：年度經(jīng)營(yíng)完結(jié)后，模擬企業(yè)在總裁帶領(lǐng)下對(duì)年內(nèi)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行全面分析，先由財(cái)務(wù)主管編制財(cái)務(wù)報(bào)表，然后各成員分析所擔(dān)任角色的工作對(duì)企業(yè)整體實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況的影響，最后根據(jù)分析結(jié)果反思在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各環(huán)節(jié)的工作是否存在問(wèn)題，相互之間進(jìn)行交流，從而改進(jìn)工作方法和管理模式。

(二）教師控制端主要功能

教師作為教學(xué)的指導(dǎo)者，要從錄入數(shù)據(jù)的瑣碎事物中解脫出來(lái)，一方面監(jiān)控企業(yè)模擬經(jīng)營(yíng)進(jìn)展情況，另一方面集中精力解答學(xué)員遇到的問(wèn)題、引導(dǎo)學(xué)員理性思考。主要功能如下：

(1)系統(tǒng)管理：包括①數(shù)據(jù)準(zhǔn)備，如企業(yè)規(guī)模設(shè)置、參與組數(shù)調(diào)整、門店信息修改、客戶訂單修改等；②監(jiān)控查詢，如各模擬企業(yè)經(jīng)營(yíng)進(jìn)度監(jiān)控、業(yè)務(wù)發(fā)生情況查詢、資質(zhì)及等級(jí)查詢等。③輸出功能，包括報(bào)表、學(xué)員花名單等的輸出。

(2)系統(tǒng)控制：包括①開關(guān)控制，如強(qiáng)制破產(chǎn)、追加投資避免破產(chǎn)、緊急采購(gòu)等，該功能設(shè)置開關(guān)功能，可選擇關(guān)閉或開啟。②進(jìn)度控制，在門店獲取、客戶訂單獲取等操作時(shí)控制所有模擬企業(yè)經(jīng)營(yíng)進(jìn)度統(tǒng)一。

(3)訂單管理：主要實(shí)現(xiàn)模擬市場(chǎng)的商品需求訂單的維護(hù)，包括增加、修改、刪除訂單的功能。

(4)競(jìng)價(jià)管理：主要實(shí)現(xiàn)多個(gè)模擬企業(yè)爭(zhēng)取同一個(gè)門店時(shí)競(jìng)價(jià)費(fèi)用的投入及排名。

(5)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)管理：包括每個(gè)市場(chǎng)的訂貨會(huì)召開與結(jié)束的控制，根據(jù)商品定價(jià)排名進(jìn)行訂單自動(dòng)分配，以及訂貨會(huì)結(jié)果查詢等。

(6)根據(jù)每年度學(xué)員的報(bào)表分析評(píng)判學(xué)員經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

(三）學(xué)生操作端主要功能

學(xué)員作為實(shí)踐的參與者，要從大量、重復(fù)的數(shù)據(jù)計(jì)算中解脫出來(lái)，根據(jù)模擬經(jīng)營(yíng)流程模擬操作，主動(dòng)思考做出決策，反思總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

(1)登陸/注冊(cè)：學(xué)員需要注冊(cè)成為模擬企業(yè)之一才可以參加經(jīng)營(yíng)，用戶可以選擇使用代碼或企業(yè)名稱進(jìn)行登錄。如果用戶沒(méi)有填寫完整的登錄信息就進(jìn)行登錄，則系統(tǒng)將提醒用戶輸入完整的登錄信息，待輸入完畢，該模塊在用戶登錄時(shí)進(jìn)行用戶名和密碼的有效性檢驗(yàn)。如果用戶沒(méi)有注冊(cè)，可以在這里注冊(cè)，并進(jìn)行角色分配。

(2)門店獲得/出讓：學(xué)員參與經(jīng)營(yíng)后，根據(jù)需求和經(jīng)營(yíng)決策選擇購(gòu)買或租賃當(dāng)前可選門店，當(dāng)不同用戶選擇同一家門店時(shí)，通過(guò)競(jìng)價(jià)的方式出價(jià)高者得。出讓時(shí)必須清空門店貨物，點(diǎn)擊出讓門店被系統(tǒng)收回。

(3)門店鋪貨：通過(guò)采購(gòu)操作獲得商品后，通過(guò)配送中心在門店進(jìn)行鋪貨，即在不同的門店分配不同商品進(jìn)行出售?？梢噪S時(shí)查詢顯示擁有門店的容積，商品種類、數(shù)量、價(jià)值、當(dāng)前售價(jià)等。還可以對(duì)門店商品數(shù)量進(jìn)行更改，完成或撤銷鋪貨。

(4)門店建設(shè)：模擬經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，可選擇對(duì)不同的門店進(jìn)行信息化和管理建設(shè)，通過(guò)投資，提高經(jīng)營(yíng)效率和水平，從而吸引顧客提高銷售業(yè)績(jī)。

(5)采購(gòu)管理：根據(jù)門店配貨或補(bǔ)貨訂單，統(tǒng)一由配送中心集中采購(gòu)，因商品存在采購(gòu)提前期，需提前做好采購(gòu)計(jì)劃，并及時(shí)給供應(yīng)商送達(dá)采購(gòu)訂單。

(6)銷售管理：模擬經(jīng)營(yíng)的每個(gè)季度初，對(duì)各門店的在售商品在規(guī)定范圍內(nèi)進(jìn)行定價(jià)，系統(tǒng)根據(jù)各模擬企業(yè)的定價(jià)進(jìn)行排名并自動(dòng)進(jìn)行銷售訂單分配，從而獲得銷售收入。

篇9

上海高校“十二五”內(nèi)涵建設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn)專業(yè)項(xiàng)目資助。

特別說(shuō)明：上海商學(xué)院2015 屆連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科專業(yè)徐晶同學(xué)和劉雪燕同學(xué)為本項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)和初步分析。

摘要：連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科專業(yè)服務(wù)面向于連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，尤其是為連鎖商業(yè)企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才。本次調(diào)研是針對(duì)上海商學(xué)院2011屆連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科專業(yè)畢業(yè)生在畢業(yè)工作2年后開展的一次就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力調(diào)查。調(diào)查的基本結(jié)論為：畢業(yè)生就業(yè)行業(yè)集中度最高的為零售貿(mào)易和餐飲業(yè)，其中私營(yíng)企業(yè)、合資企業(yè)以及外資企業(yè)為畢業(yè)生就業(yè)的主渠道；專業(yè)定位明確，學(xué)校具有深厚的商業(yè)行業(yè)背景以及學(xué)生具備豐富的連鎖經(jīng)營(yíng)知識(shí)和商業(yè)實(shí)踐技能是本專業(yè)畢業(yè)生主要的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；其中在校期間的專業(yè)實(shí)習(xí)和假期打工成為對(duì)學(xué)生首次就業(yè)幫助最大的環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞 ：連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè) 本科 就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 調(diào)查分析

一、研究背景及意義

近30年來(lái)，我國(guó)連鎖行業(yè)經(jīng)歷了從高速擴(kuò)張期到平穩(wěn)轉(zhuǎn)型期，連鎖門店擴(kuò)張從一二線城市下沉到三四線城市為主，連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展從大型綜合超市為主到購(gòu)物中心的崛起，同時(shí)，隨著電子商務(wù)的發(fā)展，對(duì)連鎖實(shí)體商業(yè)帶來(lái)沖擊和競(jìng)爭(zhēng)，連鎖實(shí)體商業(yè)紛紛進(jìn)入電子商務(wù)領(lǐng)域，調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，尋求實(shí)體商業(yè)與電子商務(wù)的融合發(fā)展。連鎖行業(yè)的快速發(fā)展、行業(yè)領(lǐng)域的不斷擴(kuò)大，零售業(yè)態(tài)的不斷創(chuàng)新，客觀上對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理的專門化人才需求有了更高更大的需求。

上海商學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科專業(yè)定位于為連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，尤其是連鎖零售企業(yè)，立足為我國(guó)連鎖零售企業(yè)培養(yǎng)中高級(jí)應(yīng)用技術(shù)型人才，本文通過(guò)調(diào)查和分析我校連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況和競(jìng)爭(zhēng)力，一方面，可以進(jìn)一步客觀地理清本專業(yè)的市場(chǎng)就業(yè)狀況以及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，另一方面可為為即將面臨就業(yè)求職的本專業(yè)學(xué)生提供一定的咨詢和幫助，有助于他們進(jìn)一步找準(zhǔn)自身的市場(chǎng)定位和發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)對(duì)學(xué)校教育教學(xué)和就業(yè)指導(dǎo)的改進(jìn)有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

二、問(wèn)卷調(diào)查的基本情況

1.調(diào)查對(duì)象和方法

本次調(diào)查的對(duì)象為上海商學(xué)院2011屆連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科專業(yè)畢業(yè)生，共80人，問(wèn)卷發(fā)放時(shí)間為2013年6月，畢業(yè)后工作時(shí)間為2年，我們通過(guò)前期電子郵件和后期電話訪問(wèn)的形式進(jìn)行了調(diào)查問(wèn)卷的發(fā)放和回收，發(fā)放問(wèn)卷共80份，回收問(wèn)卷65份，其中有效問(wèn)卷62份，回收率77.5%，有效率95.38%。

此次調(diào)查樣本的基本特征為：男女比例基本平衡，上海生源與非上海生源之間的比例大致為3:2；其中團(tuán)員和黨員占絕大部分；50%左右的調(diào)查對(duì)象有擔(dān)任過(guò)學(xué)生干部的經(jīng)歷。

2.調(diào)查內(nèi)容

本次問(wèn)卷的主要內(nèi)容分為四個(gè)方面：一是個(gè)人基本信息，包括性別、政治面貌、生源地和是否擔(dān)任過(guò)學(xué)生干部的信息；二是就業(yè)基本信息，包括工作單位、所屬行業(yè)、工作地、月薪情況及專業(yè)對(duì)口情況；三是個(gè)人及專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，包括外語(yǔ)計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、所獲證書情況、求職競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì)、大學(xué)生就職優(yōu)勢(shì)及困難、影響大學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的因素、在校期間對(duì)大學(xué)生就業(yè)幫助最大的教學(xué)環(huán)節(jié)、本校畢業(yè)生的優(yōu)勢(shì)、學(xué)校在人才培養(yǎng)模式和教學(xué)上應(yīng)做的改革；四是求職和就業(yè)指導(dǎo)，包括應(yīng)聘次數(shù)、就業(yè)信息來(lái)源、跳槽情況及原因、目前工作情況、對(duì)未來(lái)發(fā)展前景的看法以及影響職業(yè)決策的因素的重要程度。

三、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析

1.就業(yè)基本信息

（1）工作所屬行業(yè)和單位類型

2011屆連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科專業(yè)畢業(yè)兩年后，工作于連鎖零售貿(mào)易及餐飲企業(yè)的人數(shù)為27人，在62位有效調(diào)查者中占比43.54%，還有15人工作于交通運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)郵電、金融、保險(xiǎn)、教育文化等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，占比為24.19%，這說(shuō)明連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科專業(yè)畢業(yè)生主要面向?yàn)楝F(xiàn)代服務(wù)業(yè)尤其是商貿(mào)流通業(yè)。但若按男生和女生分開統(tǒng)計(jì)，男生從事零售貿(mào)易及餐飲業(yè)的比例為48.48%,女生為24.14%，而女性從事教育、文化、藝術(shù)及廣播電影電視行業(yè)的比例為17.24%，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于男性。這說(shuō)明不同性別畢業(yè)生選擇行業(yè)具有一定差異性。

從2011屆連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科專業(yè)畢業(yè)兩年后所從事的單位類型來(lái)看，19人工作于外資和合作企業(yè)， 19人工作于民營(yíng)和私營(yíng)企業(yè)，分別占比為30.65%，11人工作于國(guó)有企業(yè)，占比17.74%，面向企業(yè)就業(yè)的占比合計(jì)為79.04%，其中外資企業(yè)、合資企業(yè)以及民營(yíng)私營(yíng)企業(yè)為學(xué)生就業(yè)的主渠道。還有5位同學(xué)在政府機(jī)構(gòu)及事業(yè)單位就業(yè)，占比為8.06%，5位同學(xué)還在繼續(xù)深造；2位同學(xué)進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)，占比3.22%，這也說(shuō)明畢業(yè)生直接從事自主創(chuàng)業(yè)的比例還是很低的。學(xué)校所提倡的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)，更多應(yīng)體現(xiàn)在創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)知識(shí)以及創(chuàng)造性工作能力的培養(yǎng)。但若按男生和女生分開統(tǒng)計(jì)，男生工作于民營(yíng)和私營(yíng)企業(yè)的比例為36.36%，而外資合作企業(yè)以及國(guó)有企業(yè)分別為21.21%，面向企業(yè)就業(yè)的占比合計(jì)為78.78%。女生工作于外資合作企業(yè)為41.38%，民營(yíng)和私營(yíng)企業(yè)的比例為24.14%，國(guó)有企業(yè)為13.79%，面向企業(yè)就業(yè)的占比合計(jì)為79.31%。

（2）生源地與工作地區(qū)

調(diào)查顯示，90.32%的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)2011屆本科畢業(yè)生兩年后繼續(xù)在上海市工作，只有9.68%的畢業(yè)生在華東地區(qū)、華北地區(qū)、西北地區(qū)和西南地區(qū)工作，這說(shuō)明絕大部分畢業(yè)生將自己的職業(yè)規(guī)劃的起點(diǎn)定位于上海這一國(guó)際化大都市，看好上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)尤其是連鎖零售的發(fā)展和就業(yè)機(jī)會(huì)。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)2011屆本科畢業(yè)生當(dāng)年（2007年）招生錄取時(shí)的上海生源和非上海生源的比例大約是3:2，進(jìn)一步分析可得知，所有上海生源地畢業(yè)生全部選擇在上海本地就業(yè)，即使是非上海生源的畢業(yè)生絕大部分也選擇了留在上海市工作，選擇其他地區(qū)工作的9.68%的畢業(yè)生皆為外地生源畢業(yè)生。

（3）月收入（稅前）情況

調(diào)查顯示：畢業(yè)生的月收入分布在2000至10000元之間，變動(dòng)范圍較大。平均月收入達(dá)到了5070元，對(duì)比2012年上海市的平均工資4296元，該屆畢業(yè)生已超過(guò)平均水平。從眾數(shù)及中位數(shù)指標(biāo)來(lái)看，有35.09%的畢業(yè)生收入處于4000-5000元的水平，收入分布為右偏分布；但由39.80%的離散系數(shù)可以看出該屆畢業(yè)生月收入之間的差異是還是比較懸殊的。

（4）目前的月薪與期望月薪的對(duì)比

調(diào)查顯示：由于個(gè)人對(duì)期望月薪的判定標(biāo)準(zhǔn)具有主觀性，每個(gè)人的期望月薪都是不同的，期望月薪的高低也會(huì)因?yàn)樗幮袠I(yè)的不同而有所差別。仍然有53.45%畢業(yè)生覺(jué)得目前薪資與期望值不符合。這些現(xiàn)象說(shuō)明了對(duì)于已畢業(yè)兩年的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，在薪資方面半數(shù)處于不太滿意階段，對(duì)薪資水平有著更高的目標(biāo)和期盼。

（5）專業(yè)對(duì)口情況

從對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)2011屆畢業(yè)生的專業(yè)對(duì)口情況的調(diào)查來(lái)看，有56.46%的畢業(yè)生選擇了不同程度與專業(yè)對(duì)口的職業(yè)，他們的行業(yè)分布在零售貿(mào)易、餐飲等商貿(mào)流通業(yè)。根據(jù)麥可思出版的2013年中國(guó)大學(xué)生就業(yè)報(bào)告一書可知，管理學(xué)本科學(xué)科2009屆畢業(yè)生畢業(yè)三年后工作與專業(yè)相關(guān)度為64%，并且從近三屆的趨勢(shì)可以看出，大學(xué)畢業(yè)生的工作與專業(yè)相關(guān)度呈現(xiàn)平穩(wěn)趨勢(shì)。由此可見，連鎖專業(yè)2011屆畢業(yè)生的專業(yè)對(duì)口率與全國(guó)平均水平相比，低7.5%個(gè)百分比。

2.個(gè)人及專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

（1）計(jì)算機(jī)能力和外語(yǔ)能力

計(jì)算機(jī)與外語(yǔ)是大學(xué)生的基礎(chǔ)必修課，也是當(dāng)代大學(xué)生就業(yè)的重要技能。根據(jù)對(duì)畢業(yè)生計(jì)算機(jī)與外語(yǔ)能力的調(diào)查，將5級(jí)量表相應(yīng)轉(zhuǎn)換為1-5的分?jǐn)?shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。計(jì)算出計(jì)算機(jī)能力和外語(yǔ)能力的平均分。結(jié)果為：連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)2011屆畢業(yè)生的整體應(yīng)用外語(yǔ)及計(jì)算機(jī)能力一般，平均得分在3分左右，其中計(jì)算機(jī)能力得分高于英語(yǔ)能力，為3.65分，英語(yǔ)能力得分僅3.13分。兩項(xiàng)能力非常好及不好的畢業(yè)生占比均不到10%，大部分處在一般水平，呈正態(tài)分布，反應(yīng)了該屆畢業(yè)生在計(jì)算機(jī)及外語(yǔ)應(yīng)用能力方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一般。

（2）專業(yè)證書和榮譽(yù)證書

對(duì)畢業(yè)生在校期間獲得專業(yè)證書及榮譽(yù)證書情況的分析可以看出，有75%左右的畢業(yè)生獲得的專業(yè)證書，如獎(jiǎng)學(xué)金、技能證書等在5個(gè)以下，僅少部分人獲得的證書超過(guò)6個(gè)；而有66.13%的畢業(yè)生獲得的榮譽(yù)證書，如社會(huì)實(shí)踐類等在3個(gè)以下，不到40%的畢業(yè)生獲得了3個(gè)以上的證書。以上反映了該屆畢業(yè)生參與校內(nèi)外或社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，在校期間絕大部分同學(xué)都獲得了一定的專業(yè)證書及榮譽(yù)證書，但優(yōu)勢(shì)不明顯。

（3）求職中競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)

調(diào)查顯示:連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)2011屆畢業(yè)生在求職過(guò)程中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)按從高到低的順序排列，位于前四的分別是人際交往能力、實(shí)習(xí)經(jīng)歷、踏實(shí)肯干、自我定位準(zhǔn)確，其中38位畢業(yè)生選擇了人際交往能力，在62位被調(diào)查者中占比61.13%,30位和29位畢業(yè)生選擇了實(shí)習(xí)經(jīng)歷和踏實(shí)肯干，在62位被調(diào)查者中占比48.39%和46.77%；與此對(duì)應(yīng)，畢業(yè)生在求職過(guò)程中的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)前四位的是各種證書及相關(guān)技能認(rèn)證、創(chuàng)新精神、專業(yè)技能、自我定位準(zhǔn)確，其中23位同學(xué)選擇了各種證書及相關(guān)技能認(rèn)證，在62位被調(diào)查者中占比37.10%，而且踏實(shí)肯干作為競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)所占比例為零。

（4）就業(yè)過(guò)程中的最大優(yōu)勢(shì)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理2011屆的畢業(yè)生認(rèn)為工作過(guò)程中的最大的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在學(xué)習(xí)領(lǐng)悟能力強(qiáng)、年紀(jì)輕、精力旺盛、有工作熱情，兩項(xiàng)優(yōu)勢(shì)合計(jì)占比64.47%；接收新事物快和在競(jìng)爭(zhēng)基層崗位上具有優(yōu)勢(shì)也是很重要兩大優(yōu)勢(shì)，贊同人分別占了21.05%和10.53%。

（5）就業(yè)過(guò)程中的最主要困難

連鎖經(jīng)營(yíng)管理2011屆畢業(yè)生在就業(yè)過(guò)程中存在的最主要困難排序前三項(xiàng)依次為：對(duì)工作的期望值過(guò)高，擇業(yè)過(guò)于挑剔、“僧多粥少”以及對(duì)自己的發(fā)展方向與職業(yè)定位不明確，其中42位畢業(yè)生選擇了“對(duì)工作的期望值過(guò)高，擇業(yè)過(guò)于挑剔”，在62位被調(diào)查者中占比67.74%。反映了就業(yè)過(guò)程主要矛盾是畢業(yè)生的心理定位和訴求與企業(yè)的崗位要求、薪資福利有一定的距離。

（6）影響就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素

影響就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素排名前四位的是人際交往能力、就業(yè)態(tài)度、社會(huì)關(guān)系背景、學(xué)習(xí)成績(jī)與專業(yè)技能。另外有9.80%的人認(rèn)為尋找工作付出的努力也是畢業(yè)生就業(yè)過(guò)程中所面臨比較常見的影響因素。目前畢業(yè)生在社會(huì)求職的過(guò)程中，人際交往能力往往是比較重要的，對(duì)于本校畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)處理各種人際關(guān)系，提高自己的人際交往能力，樹立正確的就業(yè)態(tài)度，適當(dāng)減少對(duì)剛開始工作的薪金的要求，要學(xué)會(huì)從長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光來(lái)看問(wèn)題；另外，在大學(xué)里，努力提高自己的學(xué)習(xí)成績(jī)與專業(yè)技能可能讓畢業(yè)生在就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

（7）在校期間對(duì)就業(yè)幫助最大的環(huán)節(jié)

在校期間對(duì)就業(yè)幫助最大的前三項(xiàng)為：假期打工、專業(yè)實(shí)習(xí)、擔(dān)任學(xué)生干部，其中26位畢業(yè)生選擇了假期打工，在被調(diào)查的62位畢業(yè)生中占比為41.94。不難發(fā)現(xiàn)，假期打工和專業(yè)實(shí)習(xí)這種貼近社會(huì)的實(shí)踐活動(dòng)對(duì)以后就業(yè)幫助比較大，能夠提高畢業(yè)生的實(shí)踐能力，也將形成就業(yè)過(guò)程中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

調(diào)查還顯示：學(xué)校的畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文、教學(xué)實(shí)踐、課外學(xué)術(shù)活動(dòng)在畢業(yè)生以后的就業(yè)中的幫助比較小，這也說(shuō)明目前本專業(yè)進(jìn)行的一些實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生應(yīng)用能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)效果有待改善，學(xué)校要提高對(duì)畢業(yè)生畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文的質(zhì)量的要求，研究問(wèn)題要來(lái)源于企業(yè)實(shí)踐，對(duì)行業(yè)或企業(yè)有實(shí)際幫助的問(wèn)題；學(xué)校還需要增加教學(xué)實(shí)踐和課外學(xué)術(shù)活動(dòng)的有效安排。

（8）連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的優(yōu)勢(shì)

學(xué)生工作環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，能夠根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整自己，準(zhǔn)確的自我定位，不好高騖遠(yuǎn)；同時(shí)，學(xué)校具有深厚的商業(yè)行業(yè)背景和豐富的連鎖經(jīng)營(yíng)知識(shí)，以上四方面為連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科專業(yè)的主要優(yōu)勢(shì)所在。其中27位畢業(yè)生選擇了工作環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，在62位被調(diào)查者中占比為43.55%。

（9）學(xué)校在人才培養(yǎng)和教學(xué)上應(yīng)做的改革

分析發(fā)現(xiàn)，學(xué)生最希望作出的改革是對(duì)提升對(duì)學(xué)生處理人際關(guān)系的能力、組織協(xié)調(diào)能力及協(xié)作精神的培養(yǎng)，其次需要重視對(duì)人生觀、敬業(yè)精神和工作態(tài)度及要成才，先成人，學(xué)校要注重學(xué)生做人的基本道理的培養(yǎng)和幫助學(xué)生樹立正確的人生態(tài)度和價(jià)值觀，同時(shí)還有外語(yǔ)能力的培養(yǎng)，比如，學(xué)生沒(méi)有很好的機(jī)會(huì)或者良好的氛圍去學(xué)習(xí)外語(yǔ)，提高外語(yǔ)的口語(yǔ)能力。

3.求職和就業(yè)指導(dǎo)

（1）就業(yè)應(yīng)聘情況分析

在調(diào)查連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科畢業(yè)生就業(yè)應(yīng)聘情況方面，當(dāng)問(wèn)到“在第幾次應(yīng)聘時(shí)落實(shí)到初次就業(yè)單位”時(shí)，64.52%的畢業(yè)生表示1—2次，27.42%的表示3—4次，而經(jīng)過(guò)5次以上應(yīng)聘成功的畢業(yè)生僅占比不到10%?？梢?，畢業(yè)生在求職應(yīng)聘上成功率還是較高的。

從進(jìn)一步調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出：50%以上的畢業(yè)生主要是通過(guò)校外的方式獲得成功的就業(yè)信息，而從校內(nèi)獲得成功就業(yè)信息的畢業(yè)生占比僅在30%左右，校內(nèi)就業(yè)信息對(duì)畢業(yè)生成功就業(yè)的幫助明顯小于校外信息。同時(shí)，也在另一方面反映了畢業(yè)生在求職時(shí)，并不會(huì)僅僅通過(guò)一條信息渠道，他們會(huì)通過(guò)多條渠道獲得信息，以提高求職應(yīng)聘的成功率。

（2）跳槽情況分析

從畢業(yè)生工作后跳槽的次數(shù)來(lái)看，34位畢業(yè)生選擇沒(méi)有跳過(guò)槽，在被調(diào)查的62位畢業(yè)生中占比為54.84%，29.03%的被調(diào)查者表示工作后跳槽記錄為1次，跳槽2次的比例為17.74%，而3次僅占比8.06%，沒(méi)有被調(diào)查者表示跳槽記錄4次以上?？梢?，畢業(yè)生就業(yè)后工作相對(duì)安心和穩(wěn)定，高頻率更換工作的人比例相當(dāng)較少。

進(jìn)一步深入研究跳槽者跳槽原因時(shí)，數(shù)據(jù)顯示，選擇跳槽原因比較集中的前三項(xiàng)為：沒(méi)有發(fā)展空間，收入少和離家遠(yuǎn)。其中15位畢業(yè)生選擇沒(méi)有發(fā)展空間，占被調(diào)查的28位跳過(guò)槽的畢業(yè)生的53.57%，14位畢業(yè)生選擇沒(méi)有發(fā)展空間，占比為50%，10人選擇離家遠(yuǎn)，占比為35.71%。而行業(yè)前景、是否符合工作興趣特長(zhǎng)、工作壓力大是畢業(yè)生選擇跳槽的次要原因。

（3）對(duì)目前工作態(tài)度分析

在連鎖經(jīng)營(yíng)管理2011屆本科畢業(yè)生對(duì)目前工作的態(tài)度方面：90%以上的被調(diào)查者表示可以勝任目前工作，但在滿意度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查者對(duì)目前工作的滿意度較低，僅4.84%的被調(diào)查者表示很滿意現(xiàn)在的工作，38.71%的被調(diào)查者表示比較滿意，但對(duì)現(xiàn)任工作感到一般的占比達(dá)到48.39%。且對(duì)目前工作前景的看法方面，40.32%的被調(diào)查者表示前景一般，僅有19.35%的被調(diào)查者表示前景很好，充滿信心，極大多數(shù)被調(diào)查者對(duì)目前工作的前景信心不大。由此可見，對(duì)于自身工作，畢業(yè)生雖然基本可以勝任，但滿意度卻不高，畢業(yè)生普遍對(duì)現(xiàn)任工作信心不大。

但在進(jìn)一步的調(diào)查中可以看到，雖然對(duì)現(xiàn)任工作的滿意度較低，但一半左右的被調(diào)查者選擇在本單位好好干，僅有20.97%的被調(diào)查者表示準(zhǔn)備換工作，同時(shí)，也有少部分的被調(diào)查者選擇準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)和繼續(xù)深造，希望通過(guò)轉(zhuǎn)變工作的方式提高工作滿意度。

（4）職業(yè)決策時(shí)影響因素分析

在進(jìn)行職業(yè)決策時(shí)，個(gè)人發(fā)展空間的影響力最大，其次是薪資福利和地理位置，均在4分以上，這與前面的跳槽主要原因調(diào)查基本一致。此外，按得分高低順序排在其后的是工作穩(wěn)定性、人際關(guān)系、工作環(huán)境與組織文化、符合個(gè)人性格興趣愛(ài)好、工作自由度、社會(huì)地位、單位性質(zhì)、工作強(qiáng)度這8個(gè)相關(guān)因素，均在3-4分之間，而影響力最少的則是專業(yè)對(duì)口，僅2.48分。在面臨職業(yè)選擇時(shí)，企業(yè)能否給個(gè)人一個(gè)良好的發(fā)展空間是求職者最看重的，因?yàn)槁殬I(yè)生涯的發(fā)展直接影響到個(gè)人生活各方面；良好的發(fā)展空間可以提升自己的工作能力，對(duì)職位的提升也是有幫助的，同時(shí)也是對(duì)自身的一種肯定；生活水平的不斷提高使得畢業(yè)生對(duì)于薪資福利的要求也在不斷的提高，大城市的高度競(jìng)爭(zhēng)壓力下對(duì)財(cái)富的追求，同時(shí)也是對(duì)生活質(zhì)量的有效保證；正是由于大城市的高速生活節(jié)奏和高度競(jìng)爭(zhēng)壓力的情況下，地理位置也成為了求職者考慮的重要因素之一，選擇離家近的工作地區(qū)可以減少交通成本和人力成本；但專業(yè)是否對(duì)口卻成為了畢業(yè)生職業(yè)決策是最不重要的因素。

四、結(jié)論與思考

此次調(diào)查的內(nèi)容涉及就業(yè)基本狀況、個(gè)人及專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、求職和就業(yè)指導(dǎo)三部分，綜合起來(lái)，有以下調(diào)查發(fā)現(xiàn)和思考。

1.就業(yè)基本狀況

（1）畢業(yè)生就業(yè)行業(yè)集中度最高的為零售貿(mào)易和餐飲業(yè)2011屆連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)本科畢業(yè)生兩年后工作集中度最高的行業(yè)為零售貿(mào)易和餐飲業(yè)，占比為43.54%，其中就職企業(yè)大部分為連鎖經(jīng)營(yíng)類企業(yè)，工作分布在連鎖企業(yè)中總部、區(qū)域、門店及配送中心等部門。這與本專業(yè)的培養(yǎng)能在各類流通服務(wù)類企業(yè)，特別是連鎖零售企業(yè)從事經(jīng)營(yíng)管理的應(yīng)用型專業(yè)人才這一定位基本契合。

（2）畢業(yè)生就業(yè)企業(yè)主要為私營(yíng)企業(yè)和外資企業(yè)，其次為國(guó)有企業(yè)私營(yíng)企業(yè)、合資企業(yè)以及外資企業(yè)為2011屆連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)的主渠道，其次為國(guó)有企業(yè)。同時(shí)仍有8%的畢業(yè)生就職于政府機(jī)構(gòu)和事業(yè)單位，8%的畢業(yè)生選擇繼續(xù)深造，3%的畢業(yè)生進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)。此外，男性比較喜歡從事一些具有挑戰(zhàn)性的工作，而女性在選擇職業(yè)時(shí)更加追求穩(wěn)定。

（3）九成畢業(yè)生在上海工作，平均月收入達(dá)五千元90.32%的畢業(yè)生在上海工作，只有9.68%的畢業(yè)生在上海市以外地區(qū)工作，并皆為外地生源畢業(yè)生，本地生源畢業(yè)生學(xué)生全部在上海就業(yè)。這說(shuō)明絕大部分畢業(yè)生將自己的職業(yè)規(guī)劃的起點(diǎn)定位于上海這一國(guó)際化大都市，看好上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)尤其是連鎖零售的發(fā)展和就業(yè)機(jī)會(huì)。畢業(yè)生的月收入分布在2000至10000元之間，變動(dòng)范圍較大，平均月收入達(dá)到了5070元，對(duì)于已畢業(yè)兩年的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，絕大部分人對(duì)薪資方面仍然處于不太滿意階段,對(duì)薪資水平有著更高的目標(biāo)和期盼。

（4）超過(guò)五成的畢業(yè)生選擇了不同程度與專業(yè)對(duì)口的職業(yè)有56.46%的畢業(yè)生選擇了不同程度與專業(yè)對(duì)口的職業(yè)，行業(yè)主要分布在零售貿(mào)易、餐飲等商貿(mào)流通業(yè)。根據(jù)麥可思的調(diào)查數(shù)據(jù)，管理學(xué)本科學(xué)科2009屆畢業(yè)生畢業(yè)三年后工作與專業(yè)相關(guān)度為64%，這說(shuō)明連鎖專業(yè)2011屆畢業(yè)生的專業(yè)對(duì)口率與全國(guó)平均水平相比，稍低一點(diǎn)。

2.個(gè)人及專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

（1）畢業(yè)生在計(jì)算機(jī)及外語(yǔ)應(yīng)用能力方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一般

2011屆連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生的整體應(yīng)用外語(yǔ)及計(jì)算機(jī)能力一般，按照五級(jí)量表計(jì)算，計(jì)算機(jī)能力得分為3.65分，英語(yǔ)能力得分僅3.13分。這說(shuō)明畢業(yè)生的計(jì)算機(jī)及英語(yǔ)應(yīng)用能力不能很好地滿足自身工作的需要，學(xué)校應(yīng)該進(jìn)一步強(qiáng)化計(jì)算機(jī)應(yīng)用和英語(yǔ)方面的教學(xué)，通過(guò)教學(xué)方式和內(nèi)容的改革，提升學(xué)生的計(jì)算機(jī)的應(yīng)用技能，英語(yǔ)的聽說(shuō)讀寫技能以及專業(yè)英語(yǔ)能力。

（2）良好的人際溝通協(xié)調(diào)能力成為畢業(yè)生求職就業(yè)中的首要競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

良好的人際溝通協(xié)調(diào)能力、踏實(shí)肯干的工作作風(fēng)、一定的實(shí)習(xí)經(jīng)歷構(gòu)成畢業(yè)生求職中的主要競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；三成畢業(yè)生認(rèn)為：創(chuàng)新精神不夠、專業(yè)技能不夠強(qiáng)成為需要改善的劣勢(shì)，部分同學(xué)認(rèn)為自我定位準(zhǔn)確成為其求職中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但也有部分同學(xué)自我定位不夠清晰，成為其求職的劣勢(shì)。

由此可見，對(duì)于在校就讀的學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)處理各種人際關(guān)系，鍛煉自己的人際交往能力，樹立正確的價(jià)值觀，培養(yǎng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，努力提高自己的專業(yè)素養(yǎng)與實(shí)踐能力，就可在就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

（3）大學(xué)生就業(yè)主要困難來(lái)自于過(guò)高的工作期望值

對(duì)工作的期望值過(guò)高、擇業(yè)過(guò)于挑剔；“僧多粥少”以及對(duì)自己的發(fā)展方向與職業(yè)定位不明確，是畢業(yè)生在就業(yè)過(guò)程中存在的最主要困難，這也反映了就業(yè)過(guò)程主要矛盾是畢業(yè)生的心理定位和訴求與企業(yè)的崗位要求、薪資福利有一定的距離。在大學(xué)畢業(yè)生已經(jīng)不是稀缺資源的情況下，同學(xué)們應(yīng)該適時(shí)地根據(jù)社會(huì)對(duì)人才需求的變化調(diào)整自己的定位。

（4）假期打工和專業(yè)實(shí)習(xí)成為對(duì)就業(yè)幫助最大的環(huán)節(jié)

假期打工、專業(yè)實(shí)習(xí)和擔(dān)任學(xué)生干部成為畢業(yè)生在校期間對(duì)就業(yè)幫助最大的三方面。不難發(fā)現(xiàn)，假期打工和專業(yè)實(shí)習(xí)這些走出課堂，深入社會(huì)和企業(yè)的實(shí)踐活動(dòng)，能夠切實(shí)提高畢業(yè)生的工作能力，在校期間擔(dān)任學(xué)生干部，也是一種提升自身綜合能力的有效途徑，最終形成就業(yè)過(guò)程中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（5）學(xué)校具有深厚的商業(yè)行業(yè)背景成為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)重要的優(yōu)勢(shì)

畢業(yè)生工作環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)、自我定位準(zhǔn)確的、學(xué)校具有深厚的商業(yè)行業(yè)背景和豐富的連鎖經(jīng)營(yíng)知識(shí)，成為連鎖經(jīng)營(yíng)管理本科專業(yè)的主要優(yōu)勢(shì)所在。學(xué)校在60年的辦學(xué)歷史中，背靠商貿(mào)行業(yè)，緊跟行業(yè)發(fā)展對(duì)商貿(mào)人才的需求，堅(jiān)持“以商立校”的辦學(xué)方針，開展商科特色辦學(xué)和學(xué)科研究，學(xué)校60年的辦學(xué)積累已經(jīng)給連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)帶來(lái)良好的輻射效果和辦學(xué)優(yōu)勢(shì)。

（6）基本工作能力和價(jià)值觀的培養(yǎng)是專業(yè)人才培養(yǎng)的重點(diǎn)

人際關(guān)系的能力、組織協(xié)調(diào)能力及協(xié)作精神的培養(yǎng)；人生觀、敬業(yè)精神和價(jià)值觀的提升；外語(yǔ)應(yīng)用能力的加強(qiáng)；以及學(xué)生動(dòng)手能力和社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的培養(yǎng)，畢業(yè)生認(rèn)為是學(xué)校應(yīng)該進(jìn)一步強(qiáng)化和提升的重點(diǎn)。由此可見，“寬口經(jīng)，厚基礎(chǔ)、高素質(zhì)、強(qiáng)能力、重實(shí)踐?！弊鳛楸緦I(yè)辦學(xué)的方向應(yīng)該堅(jiān)持不懈地努力下去。

3.求職和就業(yè)指導(dǎo)

（1）求職網(wǎng)站成為畢業(yè)生求職就業(yè)的重要渠道

50%以上的畢業(yè)生主要是通過(guò)就業(yè)網(wǎng)站和親朋好友的介紹方式獲得成功的就業(yè)信息，而從校內(nèi)獲得成功就業(yè)信息的畢業(yè)生占比僅在30%左右。這也說(shuō)明，學(xué)校在為畢業(yè)生提供求職信息的廣度和質(zhì)量方面都有進(jìn)一步提升的空間。

學(xué)校在畢業(yè)生求職信息方面還需要進(jìn)一步拓展就業(yè)信息渠道，加強(qiáng)與用人單位的合作與聯(lián)系，為畢業(yè)生提供有針對(duì)性的就業(yè)信息和指導(dǎo)服務(wù)，充分發(fā)揮學(xué)校對(duì)畢業(yè)生求職就業(yè)方面的引導(dǎo)作用，增強(qiáng)畢業(yè)生通過(guò)校內(nèi)就業(yè)信息求職應(yīng)聘的成功性。

（2）就業(yè)狀態(tài)基本穩(wěn)定，但對(duì)工作的滿意度偏低

畢業(yè)生就業(yè)后總體情況比較穩(wěn)定，超50%的畢業(yè)生兩年內(nèi)沒(méi)有跳過(guò)槽，近30%的畢業(yè)生兩年內(nèi)跳槽過(guò)1次，高頻率更換工作的人比例較少。但在滿意度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查者對(duì)目前工作的滿意度較低，僅有19.35%的畢業(yè)生表示對(duì)職業(yè)前景看好，充滿信心，大多數(shù)畢業(yè)生對(duì)目前工作的前景和信心不足。

由此可見，畢業(yè)生基本可以勝任目前工作，但滿意度不高，具有更換工作或崗位提高工作滿意度的潛在意識(shí)。競(jìng)爭(zhēng)壓力大、生活成本高、個(gè)人以及家長(zhǎng)過(guò)高的職業(yè)期待，成為高校教育者和社會(huì)面臨的共同課題。

（3）職業(yè)決策的首要因素是個(gè)人發(fā)展空間，其次為薪資福利和地理位置

在進(jìn)行職業(yè)決策時(shí)，個(gè)人發(fā)展空間的影響力最大，其次是薪資福利和地理位置，在面臨職業(yè)選擇時(shí)，企業(yè)能否給個(gè)人一個(gè)良好的發(fā)展空間是求職者最看重的，專業(yè)對(duì)口這一因素相對(duì)于現(xiàn)如今的社會(huì)生活環(huán)境來(lái)說(shuō)是最不重要的，由于行業(yè)需求量的極端不平衡以及生活壓力大等原因，造成了近幾年大學(xué)生的專業(yè)對(duì)口率普遍偏低，除了一些專業(yè)性較強(qiáng)的專業(yè)，大部分人則是為了生活而工作，專業(yè)對(duì)口的影響力也就不明顯了，學(xué)校需要深刻思考并關(guān)注的是怎樣讓培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生更好地得到社會(huì)的認(rèn)可，更好地讓專業(yè)與社會(huì)需要相吻合。

作者簡(jiǎn)介

篇10

關(guān)鍵詞 連鎖經(jīng)營(yíng)；職業(yè)能力；課程體系；工學(xué)結(jié)合

中圖分類號(hào) G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1008-3219（2014）08-0030-03

連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種重要的經(jīng)營(yíng)組織方式，在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)中普遍應(yīng)用，由于其強(qiáng)大的復(fù)制能力和規(guī)模效益，得以向汽車、醫(yī)藥、家居建材等多種行業(yè)快速滲透。亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是2011年立項(xiàng)的中央財(cái)政支持“高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力”建設(shè)專業(yè)，結(jié)合連鎖經(jīng)營(yíng)在各行業(yè)中的發(fā)展態(tài)勢(shì)及亳州中藥市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)校按商業(yè)連鎖和醫(yī)藥連鎖兩個(gè)方向同時(shí)發(fā)展的思路，將校企合作、工學(xué)結(jié)合理念貫穿于專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)與實(shí)施過(guò)程中，取得良好效果。

一、面向產(chǎn)業(yè)及企業(yè)需求，確定專業(yè)發(fā)展定位

根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)方案，專業(yè)建設(shè)圍繞國(guó)家及安徽省、亳州市“十二五”規(guī)劃戰(zhàn)略部署，順應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展方向，對(duì)接生產(chǎn)性和生活連鎖企業(yè)需求，主要為農(nóng)村、城鎮(zhèn)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展及中小型連鎖企業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀技術(shù)技能人才。具體培養(yǎng)規(guī)格為：具備較高的專業(yè)理論知識(shí)水平，掌握2門以上操作技能，能夠在零售企業(yè)工作中從事多崗位的復(fù)雜性和關(guān)鍵性勞動(dòng)，能夠有效帶動(dòng)和組織協(xié)調(diào)其他人員完成目標(biāo)任務(wù)，能夠?qū)⒆钚碌睦碚?、設(shè)計(jì)、技能要求變成高品質(zhì)、高效益的服務(wù)管理。就業(yè)部門為：連鎖超市、便利店、連鎖餐飲企業(yè)、連鎖藥店、連鎖酒店等連鎖企業(yè)及其總部。就業(yè)崗位有：連鎖企業(yè)的中高級(jí)銷售人員，中小型商業(yè)連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)，連鎖企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)配送中心的技術(shù)操作人員及管理人員，大型連鎖企業(yè)中、基層管理人員等。崗位證書包括：連鎖經(jīng)營(yíng)管理師、營(yíng)銷師、人力資源師、物流師等資格證書。相關(guān)專業(yè)群包括：物流管理、營(yíng)銷與策劃、電子商務(wù)、藥品經(jīng)營(yíng)與管理等。

二、基于校企“四對(duì)接”，重構(gòu)以職業(yè)能力為主導(dǎo)的課程體系

按照專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對(duì)接、課程與崗位標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程對(duì)接、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對(duì)接的要求，在深化校企合作的基礎(chǔ)上，從職業(yè)（崗位）需求出發(fā)，設(shè)計(jì)學(xué)生的基本技能、核心能力、職業(yè)素質(zhì)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建以職業(yè)能力為主導(dǎo)的課程體系，具體見圖1。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，學(xué)校不僅形成了培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的核心課程模塊，而且逐步形成了“基本素質(zhì)教育與專業(yè)能力培養(yǎng)相互滲透”、“第一課堂與第二課堂相互促進(jìn)”的課程體系。把第一課堂的公共素質(zhì)教育課和第二課堂技能素質(zhì)教育課進(jìn)行完美結(jié)合是本專業(yè)建設(shè)的特色之一，基本素質(zhì)教育第二課堂活動(dòng)設(shè)計(jì)見表1。

三、實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)，構(gòu)建項(xiàng)目化課程機(jī)制及職業(yè)技能展示平臺(tái)

在核心課程開發(fā)過(guò)程中，把課程分解為各項(xiàng)主題學(xué)習(xí)任務(wù)和作業(yè)項(xiàng)目。如對(duì)于《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理》課程，設(shè)計(jì)了門店店長(zhǎng)作業(yè)化管理、門店理貨員與營(yíng)業(yè)員作業(yè)管理、門店收銀作業(yè)管理、門店賣場(chǎng)的規(guī)劃與管理、門店?duì)I業(yè)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理、門店促銷活動(dòng)的組織和實(shí)施、門店商品管理、門店防損與安全管理等8大項(xiàng)目。

為鞏固項(xiàng)目課程實(shí)施效果，學(xué)校每年均舉辦POP廣告設(shè)計(jì)大賽、校園購(gòu)物節(jié)活動(dòng)、營(yíng)銷策劃技能大賽、店長(zhǎng)演講比賽及商品陳列等競(jìng)賽活動(dòng)。《連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》《市場(chǎng)營(yíng)銷與策劃》及《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理》等課程也據(jù)此改變傳統(tǒng)的考試方式，采取以賽代考模式。

四、拓展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)空間，構(gòu)建專業(yè)課程實(shí)施資源支撐平臺(tái)

為保障項(xiàng)目課程實(shí)施，規(guī)范課程教學(xué)，組織任課教師與企業(yè)人員共同編寫項(xiàng)目課程校本教材，同時(shí)整合全校優(yōu)勢(shì)資源，圍繞連鎖企業(yè)工作過(guò)程、工作情景和管理運(yùn)營(yíng)的主題，校企共同開發(fā)典型案例、模擬動(dòng)畫、視頻講解等為核心內(nèi)容的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)。

學(xué)校通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)資源，同時(shí)在線下建設(shè)系列實(shí)踐基地，使學(xué)生學(xué)有所依、學(xué)有所用。

一是建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室。建設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理綜合實(shí)訓(xùn)室、物流配送實(shí)訓(xùn)室、企業(yè)電子對(duì)抗實(shí)訓(xùn)室、連鎖藥房模擬實(shí)訓(xùn)室等，并配備連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)軟件系統(tǒng)，使學(xué)生全過(guò)程模擬和仿真訓(xùn)練連鎖企業(yè)采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷售、收銀、防損等業(yè)務(wù)流程，全面提升學(xué)生營(yíng)運(yùn)管理能力。

二是建設(shè)校內(nèi)實(shí)體店和網(wǎng)上商城。在連鎖經(jīng)營(yíng)管理教學(xué)團(tuán)隊(duì)教師指導(dǎo)下，由學(xué)生自我管理，在校內(nèi)創(chuàng)建便利店與網(wǎng)上商城相結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)――亳職院商城（http：//）。便利店的建設(shè)實(shí)現(xiàn)了“校中有店、店中上課”的理實(shí)一體化教學(xué)模式，也為超市門店?duì)I運(yùn)與管理、商品采購(gòu)管理、POS系統(tǒng)的應(yīng)用、倉(cāng)儲(chǔ)與配送管理、商品采購(gòu)管理、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理、顧客服務(wù)、特許經(jīng)營(yíng)綜合實(shí)訓(xùn)等課程相關(guān)實(shí)訓(xùn)模塊提供了真實(shí)的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。

三是增建校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。在項(xiàng)目期內(nèi)，學(xué)校與金華十足便利有限公司、亳州蓋福祥大藥房連鎖有限公司等連鎖企業(yè)合作，建設(shè)校外頂崗實(shí)習(xí)基地，制定基地教育教學(xué)管理辦法、實(shí)踐教學(xué)考核管理辦法等教學(xué)政策，制定實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、專業(yè)行為識(shí)別手冊(cè)等規(guī)定，保障學(xué)生實(shí)習(xí)權(quán)益和實(shí)習(xí)效果。學(xué)校還建立了由校領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)負(fù)責(zé)人和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人及人力資源部負(fù)責(zé)人組成的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃的審議、實(shí)施、監(jiān)督和評(píng)價(jià)。在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期間，安排專任教師跟蹤指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)情況。

參考文獻(xiàn)：

[1]朱發(fā)仁，傅新民.高職院校職業(yè)本位的專業(yè)文化建設(shè)初探[J].職教論壇，2007（4）：22-23.

[2]徐國(guó)慶.職業(yè)教育原理[M].上海：上海教育出版社，2007：36-41.

[3]宋威.企業(yè)文化與專業(yè)文化的關(guān)系[J].黑龍江科技信息.2007（21）：200.

[4]張麗.關(guān)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)的思考[J].廣州航海商業(yè)?？茖W(xué)校學(xué)報(bào).2010（6）：62-64.

[5]劉月榮.實(shí)用禮儀教程[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2010：98-135.

Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges

――Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example

WANG Yan， JIANG Xiang-long

（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）