導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇連鎖經(jīng)營(yíng)模式，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1.實(shí)現(xiàn)對(duì)教育組織各方資源的優(yōu)化組合和合理配置。目前，各類教育組織相互分離，內(nèi)容重疊，教育資源沒(méi)有得到合理的配置;若采用連鎖經(jīng)營(yíng)，有經(jīng)驗(yàn)和有品牌的在職教育、遠(yuǎn)程教育和繼續(xù)教育可以得到整合。欠缺經(jīng)驗(yàn)和品牌的教育機(jī)構(gòu)可以通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)來(lái)吸收先進(jìn)的教學(xué)資源和管理技能，實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提高。

2.好的教育機(jī)構(gòu)的連鎖經(jīng)營(yíng)能帶來(lái)規(guī)模效益。實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)的重要特點(diǎn)就是可以快速?gòu)?fù)制，擴(kuò)大規(guī)模效益。這里的規(guī)模效益來(lái)自于共享教育資源帶來(lái)的單位成本的下降;統(tǒng)一管理帶來(lái)的單位固定管理費(fèi)用的降低等。教育機(jī)構(gòu)連鎖經(jīng)營(yíng)的核心優(yōu)勢(shì)在于可以實(shí)現(xiàn)低投入下的快速擴(kuò)張，并且能獲得一種成功的經(jīng)營(yíng)模式，直接擁有他人的成功經(jīng)驗(yàn)和品牌優(yōu)勢(shì)，一個(gè)知名品牌的連鎖教育機(jī)構(gòu)比新創(chuàng)辦一個(gè)教育機(jī)構(gòu)更容易取得受教育者的信賴和認(rèn)可。

3.給行業(yè)外資金投資者機(jī)會(huì)。投資教育行業(yè)感興趣的行外人士或組織，但是成功者卻非常少。究其原因，行外人士或組織對(duì)教育體制和行業(yè)運(yùn)作不熟悉，缺乏擲地有聲的教育品牌。而通過(guò)教育組織的連鎖經(jīng)營(yíng)就可以改變這種現(xiàn)象。

二、推進(jìn)教育組織連鎖經(jīng)營(yíng)的思路

1.選擇合適的連鎖化經(jīng)營(yíng)形式。選擇這種方式的教育機(jī)構(gòu)直接擁有下屬連鎖教育機(jī)構(gòu)的資產(chǎn)投資和經(jīng)營(yíng)管理，便于日常管理并保證教學(xué)質(zhì)量。但這種方式容易使總部教育機(jī)構(gòu)的控制權(quán)過(guò)高，有可能會(huì)削弱下屬連鎖教育機(jī)構(gòu)的管理積極性。對(duì)于資金短缺或需要拓展資金規(guī)模、辦學(xué)規(guī)模的教育機(jī)構(gòu)，可以選擇特許連鎖和自由連鎖的方式。選擇這兩種方式可使總部教育機(jī)構(gòu)控制程

2.選擇適合采用連鎖化經(jīng)營(yíng)的教育類型。在進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)應(yīng)該選擇其二三線的教育類型來(lái)實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)，即教育機(jī)構(gòu)的夜間部、業(yè)余部、函授部和技能培訓(xùn)部等。這樣一方面可以利用本機(jī)構(gòu)的品牌獲得效應(yīng)，同時(shí)也保證了萬(wàn)一連鎖經(jīng)營(yíng)失敗時(shí)，對(duì)其品牌破壞程度的最低化。

3.通過(guò)提高教育機(jī)構(gòu)的規(guī)模來(lái)降低成本，擴(kuò)大教育市場(chǎng)占有率。但如果連鎖規(guī)模過(guò)大的話，總部教育機(jī)構(gòu)的控制力會(huì)減弱，教育資源總量會(huì)不足，生源質(zhì)量會(huì)下降;如果連鎖的教育機(jī)構(gòu)擴(kuò)展過(guò)快，總部教育機(jī)構(gòu)的管理水平跟不上，對(duì)有意向連鎖經(jīng)營(yíng)的下屬機(jī)構(gòu)考察不夠嚴(yán)

4.設(shè)置強(qiáng)而有力的訓(xùn)練系統(tǒng)和實(shí)時(shí)監(jiān)控體系。教育連鎖經(jīng)營(yíng)需要對(duì)教師、行政管理人員等的質(zhì)量進(jìn)行符合連鎖經(jīng)營(yíng)的再造。即要建立一個(gè)培訓(xùn)系統(tǒng)，為教育連鎖經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)高標(biāo)準(zhǔn)人才。此外，還要建立合理的質(zhì)量監(jiān)控體系，即建立教學(xué)效果評(píng)估制度，盡可能量化教學(xué)效果;要進(jìn)行定期、不定期的教學(xué)質(zhì)量、收費(fèi)、服務(wù)的檢查，保證受教育者獲得好的教育待遇;要及時(shí)對(duì)連鎖教育機(jī)構(gòu)的不足實(shí)施處理;推行督導(dǎo)員管理，定期評(píng)估分支機(jī)構(gòu)的教學(xué)管理質(zhì)量;運(yùn)用法律手段保護(hù)品牌不受侵犯和濫用等。

三、以企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)模式推進(jìn)國(guó)家開(kāi)放大學(xué)的系統(tǒng)建設(shè)

1.以直營(yíng)連鎖辦好自己的學(xué)習(xí)中心。目前，國(guó)家開(kāi)放大學(xué)已投資建立并直接管理有多個(gè)這樣的“學(xué)習(xí)中心”，即北京學(xué)習(xí)中心、太原學(xué)習(xí)中心、TCL惠州學(xué)習(xí)中心等。在這種學(xué)習(xí)中心應(yīng)采取縱深式的管理方式，直接管理所有的教學(xué)點(diǎn)或教學(xué)班的日常教學(xué)和行政管理。各教學(xué)點(diǎn)也毫無(wú)疑問(wèn)地必須接受國(guó)家開(kāi)放大學(xué)學(xué)習(xí)中心的指揮和管理，一切按制度行事，確保落實(shí)各項(xiàng)教學(xué)工作和行政管理工作，辦出特色、辦出品牌，確保教學(xué)質(zhì)量。

2.以特許連鎖理順與44所省級(jí)電大的關(guān)系。中央電大對(duì)于各省市級(jí)電大在人、財(cái)、物等方面，目前是沒(méi)有直接決策權(quán)或領(lǐng)導(dǎo)權(quán)的，二者僅是以“五統(tǒng)一”聯(lián)系的松散型的教學(xué)系統(tǒng)。我們應(yīng)以契約關(guān)系為紐帶，充分考慮二者的利益，整合其教育資源，或幫助投資教學(xué)資源，或讓渡部分經(jīng)營(yíng)效益，將二者聯(lián)系在“命運(yùn)共同體”認(rèn)同所產(chǎn)生的團(tuán)結(jié)力量上，同時(shí)也兼顧地方電大的“生命共同體”，允許他們有自己的經(jīng)營(yíng)及管理自。這種以契約關(guān)系為特征的特許連鎖，即國(guó)家開(kāi)放大學(xué)必須擁有一套完整有效的運(yùn)作技術(shù)和管理模式優(yōu)勢(shì)，從而系統(tǒng)指導(dǎo)，分層管理，讓地方電大(或分部)能很快地運(yùn)作，并盡快從中獲取經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

篇2

關(guān)鍵詞：中式快餐 連鎖經(jīng)營(yíng) 標(biāo)準(zhǔn)化 特許加盟

1 中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

自進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)就取得了快速地發(fā)展。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過(guò)2000億元，連鎖網(wǎng)點(diǎn)突破100萬(wàn)個(gè)，并以每年20%的增長(zhǎng)速度快速發(fā)展。隨著中國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展，中式快餐已經(jīng)在發(fā)力。商務(wù)部的調(diào)查顯示，東部省市快餐營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐，廣東快餐的市場(chǎng)份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到50%以上。

隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐由于便捷實(shí)惠、口味大眾化成為人們的首選，市場(chǎng)對(duì)快餐需求的增加以及受西式快餐的影響，各種類型的中式快餐店相繼出現(xiàn)。由于目前中式快餐種類多、投資小、資金回收快、運(yùn)作相對(duì)簡(jiǎn)單，開(kāi)中式快餐店已成為許多中小投資者的首選。

2 中式快餐業(yè)連鎖發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 規(guī)模小，缺乏成熟的品牌，連鎖發(fā)展緩慢

在我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等知名國(guó)際連鎖企業(yè)，規(guī)模龐大是市場(chǎng)中的主力，中式快餐目前無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，雖然國(guó)內(nèi)中式快餐占整個(gè)快餐市場(chǎng)份額高達(dá)85%，但其平均營(yíng)業(yè)額卻不足麥當(dāng)勞的一百六十分之一。西式快餐大多是全國(guó)甚至全球性連鎖式經(jīng)營(yíng)，而中式快餐一般都局限于本地區(qū)、本省區(qū)，較少有全國(guó)性連鎖經(jīng)營(yíng)的，中式快餐一直停留在“小打小鬧”的單打獨(dú)斗式經(jīng)營(yíng)模式上，始終上不了規(guī)模，難以形成知名的品牌，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，連鎖發(fā)展非常困難和緩慢。

2.2 簡(jiǎn)單模仿西式快餐，不懂連鎖經(jīng)營(yíng)之道，形似神不似

在看到西式快速擴(kuò)張的同時(shí)，中式快餐曾出現(xiàn)過(guò)很多揚(yáng)言挑戰(zhàn)肯德基、麥當(dāng)勞的企業(yè)，“紅高梁”和“榮華雞”是比較典型的代表，但他們都迅速崛起又快速消亡。這些紅極一時(shí)的中式快餐店都只是簡(jiǎn)單的模仿。缺乏歷史積累和品牌號(hào)召力，西式快餐的發(fā)展已有100多年歷史，在產(chǎn)品、服務(wù)、企業(yè)文化、形象設(shè)計(jì)等方面形成了自己的特色規(guī)范，有很強(qiáng)的品牌號(hào)召力，而中式快餐則不可同日而語(yǔ)；缺乏嚴(yán)格的質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)，西式快餐在外部裝修、經(jīng)營(yíng)模式、風(fēng)味、管理等各方面都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)質(zhì)量的要求也極其嚴(yán)格，而中式快餐大多數(shù)簡(jiǎn)單隨意；缺乏統(tǒng)一的規(guī)范化管理，西式快餐業(yè)注重對(duì)所有連鎖店面實(shí)行統(tǒng)一管理，規(guī)范員工服務(wù)，讓所有消費(fèi)者都有“賓至如歸”的感覺(jué)，而中國(guó)餐飲業(yè)管理落后，對(duì)于提高其服務(wù)水平之類的“軟性指標(biāo)”往往有所疏忽；缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，西式快餐企業(yè)加盟期限一般都10年到15年，立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，非常重視員工培訓(xùn)，而我國(guó)餐飲業(yè)加盟期限都是1到2年，人才流失嚴(yán)重。成熟的品牌、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一規(guī)范化的管理、良好的人才培養(yǎng)機(jī)制，這些連鎖經(jīng)營(yíng)的核心訣竅目前我國(guó)餐飲業(yè)都還沒(méi)學(xué)到。

3 中式快餐業(yè)連鎖發(fā)展模式對(duì)策

中式快餐要有較大的發(fā)展，實(shí)行連鎖擴(kuò)張，必須引進(jìn)現(xiàn)代化的連鎖經(jīng)營(yíng)觀念和管理方法。

3.1 走中餐特色，明確中式快餐市場(chǎng)定位

在博大精深的東方飲食文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的中式快餐，要走中國(guó)特色，確定與西式快餐不同的市場(chǎng)定位。西式快餐品種單一，而中式快餐有很多傳統(tǒng)的特色品種，從皇宮貢品到民間小吃，數(shù)不勝數(shù)。營(yíng)養(yǎng)方面，西式快餐主食以高蛋白，高脂肪、高熱量為特點(diǎn)，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)含量則很少，多吃對(duì)人的健康不利。而中式快餐則采用中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法，大多有著較為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配。針對(duì)這些差異，中式快餐可以進(jìn)行差異化定位：①針對(duì)青少年兒童的營(yíng)養(yǎng)配餐，青少年兒童的生長(zhǎng)和發(fā)育營(yíng)養(yǎng)十分重要，針對(duì)青少年的特點(diǎn)和需求，研制開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)配餐，解除雙職工家長(zhǎng)的后顧之憂。②針對(duì)企業(yè)員工的工作快餐，這部分消費(fèi)者的特點(diǎn)是工作忙、節(jié)奏快，他們的要求是營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、方便，選址在企業(yè)附近，或?qū)懽謽抢锩?，能很好打入這個(gè)很有潛力的市場(chǎng)。③針對(duì)流動(dòng)人口的臨時(shí)就餐。流動(dòng)人口用餐地比較隨意，更多的人希望以一種快捷、衛(wèi)生、便宜的方式解決就餐問(wèn)題，中式快餐應(yīng)該走出廳堂發(fā)展多種就餐形式，如快餐車、快餐配送等。④開(kāi)發(fā)適合中國(guó)人口味和消費(fèi)習(xí)慣的特色快餐食品，研究中國(guó)消費(fèi)者的特點(diǎn)及需求，開(kāi)發(fā)如蛋炒飯、酥油火燒、小米粥等深受消費(fèi)者歡迎的食品，在此基礎(chǔ)上選出一批為大眾所喜愛(ài)并適合工業(yè)化快速生產(chǎn)的特色食品。

3.2 實(shí)行簡(jiǎn)單化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，連鎖擴(kuò)張的基礎(chǔ)

形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)是中式快餐發(fā)展的關(guān)鍵，也是難點(diǎn)。而連鎖正是規(guī)?；瘮U(kuò)張的利器，連鎖經(jīng)營(yíng)把傳統(tǒng)餐館的單兵作戰(zhàn)，改造成了具有專業(yè)化分工的產(chǎn)業(yè)。采用連鎖經(jīng)營(yíng)的快餐企業(yè)總部實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、集中儲(chǔ)存制度，既保證了原料質(zhì)量，又降低進(jìn)貨成本，總部還可以集中大量的資金和人力物力進(jìn)行經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究和特色食品的開(kāi)發(fā)，并將成果應(yīng)用于各分店，而分店只需做好專業(yè)化的銷售和服務(wù)。中式快餐發(fā)展的難點(diǎn)在于簡(jiǎn)單化和標(biāo)準(zhǔn)化，只有簡(jiǎn)單化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)才能保證所有加盟分店能快速簡(jiǎn)單的生產(chǎn)出同樣口味的產(chǎn)品，所以中式快餐在注重口味的同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)快餐食品營(yíng)養(yǎng)合理配比的研究，并制定量化指標(biāo)，以便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，向工業(yè)化發(fā)展，實(shí)行機(jī)器化生產(chǎn)，增強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性。

3.3 統(tǒng)一管理，提升食品質(zhì)量與服務(wù)，注重品牌內(nèi)涵建設(shè)

作為飲食業(yè)，食品質(zhì)量和衛(wèi)生是一大要素。由總部統(tǒng)一采購(gòu)，既保證原料的正宗統(tǒng)一，又可以進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，在各個(gè)分店銷售中，總部集中管理，定期對(duì)各個(gè)分店進(jìn)行食品質(zhì)量檢查。注重質(zhì)量管理同時(shí)加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的改善和服務(wù)的提升，現(xiàn)代快餐已經(jīng)發(fā)展到飯菜、服務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)境、娛樂(lè)和價(jià)格等全方位的競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者到快餐廳希望能消費(fèi)快捷實(shí)惠的美味食品之外，還希望能在一個(gè)舒適的環(huán)境中，享受高檔的服務(wù)，追求一種有品位的生活。打造舒適生活，這才是快餐業(yè)品牌的真正內(nèi)涵。

3.4 大力發(fā)展特許加盟，擴(kuò)大品牌影響力

特許加盟是一個(gè)“雙贏”的經(jīng)營(yíng)策略。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，傳統(tǒng)的單體運(yùn)營(yíng)的小企業(yè)已沒(méi)有多少生存余地，而連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)在于一方面，提升加盟企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和生存能力。當(dāng)一個(gè)小企業(yè)加盟一個(gè)連鎖體系時(shí)，其購(gòu)買的是一套經(jīng)過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證的、長(zhǎng)期形成的、有效的經(jīng)營(yíng)模式，加盟者不必從頭開(kāi)始，而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經(jīng)驗(yàn)，降低了失敗的風(fēng)險(xiǎn)和創(chuàng)業(yè)的成本。另一方面，餐飲業(yè)總部可以通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展加盟店，積累資金，擴(kuò)大品牌影響力。

3.5 多元化經(jīng)營(yíng)方式——餐飲業(yè)走進(jìn)E時(shí)代

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)上訂餐服務(wù)成為快餐業(yè)新的發(fā)展。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷也越來(lái)越受到重視，并開(kāi)始沖擊餐飲業(yè)傳統(tǒng)管理模式。在快餐業(yè)逐步走向科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化的時(shí)候，比拼的將是訂餐的網(wǎng)絡(luò)化，配送過(guò)程的專業(yè)化、即時(shí)化和智能化服務(wù)。傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入E時(shí)代，這對(duì)中式快餐來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的契機(jī)，抓好這次的發(fā)展機(jī)遇，實(shí)行餐飲業(yè)多元化經(jīng)營(yíng)。但怎么樣去把這種模式做大做強(qiáng)，這也是中式快餐經(jīng)營(yíng)者們值得思考的問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)

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篇3

[關(guān)鍵詞]經(jīng)濟(jì)型酒店；連鎖經(jīng)營(yíng)；關(guān)鍵要素

[中圖分類號(hào)]F592.6 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1671-511X（2012）02-0112-04

經(jīng)濟(jì)型酒店是在傳統(tǒng)星級(jí)酒店基礎(chǔ)上發(fā)展出來(lái)的一種強(qiáng)化客房功能、弱化附屬設(shè)施，以大眾和商務(wù)工作者、旅行者及學(xué)生群體為主要服務(wù)對(duì)象，以干凈、舒適、實(shí)惠、方便為產(chǎn)品特征的新型酒店。在對(duì)國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)型酒店的調(diào)查和研究中我們發(fā)現(xiàn)，連鎖經(jīng)營(yíng)是眾多成功的經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)普遍采用的模式。他們通過(guò)一定的形式組成若干個(gè)聯(lián)合體，通過(guò)企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)服務(wù)的專業(yè)化、管理活動(dòng)的規(guī)范化和管理手段的現(xiàn)代化，使原本復(fù)雜的單體經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)變得簡(jiǎn)單化，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了客戶資源、品牌資源、供應(yīng)商資源、管理資源等重要資源的共享，取得了規(guī)模效益并獲得了企業(yè)的成功，因此研究經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式成功的關(guān)鍵要素具有積極的意義。

一、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)2007年經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)年度報(bào)告顯示，自2000-2006年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛，截止到2006年底我國(guó)共有經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量906家，客房98817間，見(jiàn)表1。

根據(jù)國(guó)家發(fā)改委公布的《2006年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》顯示，雖然經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)出現(xiàn)的時(shí)間不長(zhǎng)，但截至2005年市場(chǎng)供應(yīng)前十名的經(jīng)濟(jì)型品牌平均增長(zhǎng)速度為7%，而居于前列的錦江之星和如家的增長(zhǎng)速度甚至高達(dá)90%以上。在近10年的發(fā)展中，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店已形成三大陣營(yíng)：第一大陣營(yíng)是一些全國(guó)性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，如錦江之星、如家快捷；第二大陣營(yíng)就是一些區(qū)域性品牌，如上海的莫泰168、廣州的7天酒店連鎖、南京的金一村等；第三大陣營(yíng)就是國(guó)際酒店管理集團(tuán)，如法國(guó)雅高集團(tuán)的Ibis（宜必思）、美國(guó)圣達(dá)特集團(tuán)的Super 8（速8），英國(guó)洲際集團(tuán)的Holiday Inn Express（快捷假日）。

全球最大的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌速8酒店副總裁房國(guó)凡表示，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店相當(dāng)于美國(guó)上世紀(jì)60-80年代的情況，主要表現(xiàn)在以下方面：經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量不斷增長(zhǎng)，產(chǎn)品形態(tài)呈現(xiàn)豐富層次，連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)始取代傳統(tǒng)分散經(jīng)營(yíng)，發(fā)展成熟的酒店并購(gòu)整合單體酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店開(kāi)始邁向國(guó)際化。為了適應(yīng)國(guó)內(nèi)旅游需要，發(fā)展具有國(guó)際水準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型酒店將成為新的趨勢(shì)，從而給整個(gè)酒店業(yè)帶來(lái)新的機(jī)會(huì)。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式關(guān)鍵要素模型構(gòu)建

任何一個(gè)行業(yè)都有其成功的關(guān)鍵因素，即在行業(yè)中占優(yōu)勢(shì)地位，對(duì)企業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)地位有重大影響的條件、變量或能力。本文在我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)南京和上海的9家連鎖酒店（集團(tuán)）的店長(zhǎng)通過(guò)電話約訪、面談等方式進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查，并且對(duì)其中涉及關(guān)鍵成功要素的部分進(jìn)行了分析、綜合、比較和歸納。結(jié)合文獻(xiàn)閱讀和調(diào)查信息，建立了關(guān)鍵要素字典（要素庫(kù)）（見(jiàn)表2）。

在此基礎(chǔ)上，開(kāi)展了對(duì)相關(guān)專家、學(xué)者和連鎖酒店店長(zhǎng)以及其他管理人員的問(wèn)卷調(diào)查。同時(shí)，進(jìn)一步對(duì)目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的前10強(qiáng)（錦江之星、上海如家、速8、莫泰等）的實(shí)際案例進(jìn)行了閱讀、研究和整理，提出了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式關(guān)鍵要素模型，見(jiàn)圖1。

三、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式關(guān)鍵要素

1.預(yù)見(jiàn)能力

預(yù)見(jiàn)能力，就是在新事實(shí)發(fā)現(xiàn)之前，理論或經(jīng)驗(yàn)告訴我們有關(guān)它們的信息的能力，這包括預(yù)見(jiàn)信息的多少及其準(zhǔn)確度等；是對(duì)未知事實(shí)，尚未發(fā)現(xiàn)的新事實(shí)加以預(yù)告，它發(fā)生在事實(shí)被發(fā)現(xiàn)之前，具有“先知”的性質(zhì)。預(yù)見(jiàn)能力也是對(duì)事物發(fā)展變化的趨勢(shì)作出推斷和預(yù)測(cè)的能力。在經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖發(fā)展模式中主要體現(xiàn)在其選址和價(jià)值曲線上。

（1）選址

斯塔特勒一再?gòu)?qiáng)調(diào)，酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵三要素是：選址、選址還是選址。好的選址有利于酒店非主營(yíng)業(yè)務(wù)社會(huì)化配套，同時(shí)方便了顧客，最大限度地節(jié)約成本。對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)，商業(yè)區(qū)、交通樞紐、高速公路邊是好的選址。美國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店要求在15分鐘的車程范圍內(nèi)，有餐館、購(gòu)物中心、加油站或社區(qū)等。京滬兩大城市的“如家快捷”在選址上，一般選擇于經(jīng)貿(mào)、旅游比較發(fā)達(dá)的城市，在城市中的選址又講究交通的便利，一般選擇鬧市區(qū)、商業(yè)區(qū)、改造發(fā)展區(qū)或景觀優(yōu)勢(shì)區(qū)，如靠近地鐵站、公交車站等，為客人出門辦事提供方便。北京早期的幾家經(jīng)濟(jì)型酒店均在二、三環(huán)之內(nèi)，上海的第一家經(jīng)濟(jì)型酒店就位于浦東中心地區(qū)。

（2）價(jià)值曲線

連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店在為所有顧客提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的同時(shí)，要注重對(duì)不同顧客提供具有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)。如在酒店產(chǎn)品上，可通過(guò)改造完善，變單一城市旅館型的綜合酒店，為城市商務(wù)酒店、度假酒店、休閑酒店、文化酒店、汽車旅館、青年旅舍、專業(yè)客棧等。通過(guò)價(jià)值曲線差異經(jīng)營(yíng)，酒店既可避開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，又可以滿足消費(fèi)者較為細(xì)微的差異需求，從而達(dá)到產(chǎn)生最佳效益的目的。

比如，“如家快捷”主打商務(wù)客人。據(jù)如家客戶數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)，入住如家的80%的客戶屬于商務(wù)人群，其中IT、通訊領(lǐng)域的白領(lǐng)占25%。其中有80%的人年齡在20至40歲之間，他們消費(fèi)都很理性，也有一些共同的行為特征。針對(duì)這種特點(diǎn)，如家在所有的客房里提供免費(fèi)的寬帶上網(wǎng)服務(wù)，有的還在客房的書桌上擺放幾本由酒店為顧客精心挑選的管理、理財(cái)?shù)确矫娴臅充N書。客戶通過(guò)這些細(xì)節(jié)會(huì)增加對(duì)如家的好感和信賴，起到了拉住回頭客的作用。

2.管理能力

在構(gòu)建自身獨(dú)特價(jià)值曲線和區(qū)位優(yōu)勢(shì)的情況下，經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖發(fā)展急需重視和加強(qiáng)的是酒店內(nèi)部管理能力的提升，主要體現(xiàn)在店長(zhǎng)、專業(yè)化和成本控制上。

（1）店長(zhǎng)

只有一流的人才，才會(huì)造就一流的酒店。而我國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)并不缺少高星級(jí)酒店的店長(zhǎng)，因?yàn)榕囵B(yǎng)的大部分酒店店長(zhǎng)都是為大酒店量身訂做的，人才的欠缺主要是中小型酒店尤其是連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店。目前我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源的局面是“兵源充足，將帥稀缺”，缺的就是“將才”。一個(gè)稱職的連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店店長(zhǎng)能夠打造并領(lǐng)導(dǎo)一支稱職的管理團(tuán)隊(duì)，他能培養(yǎng)人才、用好人才。

在這一方面，國(guó)內(nèi)知名經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖集團(tuán)“如家快捷”和“錦江之星”的做法是值得借鑒的。如家酒店成立酒店管理學(xué)院培養(yǎng)人才，該學(xué)院制定了員工考核標(biāo)準(zhǔn)，基層員工進(jìn)行崗前全面、統(tǒng)一的培訓(xùn)，酒店總店店長(zhǎng)、分店店長(zhǎng)及其他管理人員則要在工作之余學(xué)習(xí)酒店管理、營(yíng)銷等知識(shí)，并且互相交流管理經(jīng)驗(yàn)，討論企業(yè)文化，力求酒店管理學(xué)院建成人才儲(chǔ)備庫(kù)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。2005年10月，“如家快捷”舉了“經(jīng)濟(jì)型酒店店長(zhǎng)職業(yè)培訓(xùn)班”，面向全國(guó)聯(lián)合招生，這是一次新的嘗試，它將酒店管理理論與實(shí)際運(yùn)用相結(jié)合，嘗試為行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)和可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)管理人才。

（2）專業(yè)化

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店是能適合普通大眾消費(fèi)，滿足其基本住宿需求，提供完好設(shè)備、衛(wèi)生、清潔的旅客之家。但連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店不是一味從價(jià)格出發(fā)的廉價(jià)酒店，而是具有現(xiàn)代國(guó)際接待水準(zhǔn)的酒店。連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)顧客不崇尚奢華，核心需求簡(jiǎn)單，一是衛(wèi)生條件和睡眠質(zhì)量要達(dá)到基本要求；二是支付的價(jià)格要比住星級(jí)酒店低，連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)特色是“經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、安全、快捷”，而要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，必須結(jié)合各自特點(diǎn)，利用專業(yè)化的管理和服務(wù)技術(shù)，才能為顧客提供規(guī)范化的服務(wù)。

如家快捷的客房提供星級(jí)酒店的設(shè)施，空調(diào)、電視、電話、磁卡門鎖、獨(dú)立衛(wèi)生間、24小時(shí)熱水供應(yīng)等設(shè)施一應(yīng)俱全。此外，為了營(yíng)造家的溫馨感覺(jué)，如家打破床單、枕套都用白色的傳統(tǒng)，改用碎花的；墻壁也不再是白色或是暗色，而被漆成淡淡的粉色、黃色或者藍(lán)色，掛著法國(guó)風(fēng)格的藝術(shù)畫，讓顧客倍感溫馨；淋浴隔間用的是推拉門而不是簡(jiǎn)陋的塑料布；小巧的高圓桌代替了寫字臺(tái)和茶幾，毛巾則有兩種不同顏色，便于顧客區(qū)別。在所有的客房里，顧客都能免費(fèi)享受到寬帶上網(wǎng)服務(wù)，這是很多年輕人和商務(wù)人士最看重的。

“如家快捷”的專業(yè)化尤其體現(xiàn)在它一套完整的全面質(zhì)量管理體系。首先是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定。如家設(shè)立了一個(gè)小組，專門制定、研究公司品牌標(biāo)準(zhǔn)以及各標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)的制定和編寫。目前已經(jīng)形成的質(zhì)量控制手冊(cè)有：硬件手冊(cè)、前臺(tái)手冊(cè)、客房手冊(cè)、餐飲手冊(cè)、安全手冊(cè)、銷售手冊(cè)、人事管理手冊(cè)、禮儀手冊(cè)、工程維護(hù)手冊(cè)等。通過(guò)這些手冊(cè)，各連鎖店能夠參照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，確保如家產(chǎn)品的一致性。書架要做多高、床頭什么顏色不是誰(shuí)隨口說(shuō)的，都按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，每過(guò)兩三年，如家還會(huì)請(qǐng)專家對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)做調(diào)整。

（3）成本控制

連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)者的共同需求是以低廉的價(jià)格獲得一夜良好的睡眠，低成本是經(jīng)濟(jì)型酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要體現(xiàn)，由此連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店可相應(yīng)降低一些不必要的配置。設(shè)施功能配置要體現(xiàn)低投入高產(chǎn)出的特點(diǎn)，如錦江之星一般只建三四層，不僅管理方便，而且只需一個(gè)小電梯，成本下降；空調(diào)也選擇分體式，以節(jié)約能源；采用無(wú)壓力鍋爐，無(wú)需專門派人管理；減免了不必要的娛樂(lè)設(shè)施；客房與人員配比達(dá)到了4：1，有效地降低了運(yùn)營(yíng)成本，所以投資回報(bào)期相對(duì)于高星級(jí)酒店的十年左右，經(jīng)濟(jì)型酒店只需三到五年。如控制硬件成本方面以錦江之星為例，為了降低成本，其肥皂由40克減少為25克；梳子縮短減少2分錢；用最簡(jiǎn)單的板式床，免去音樂(lè)、燈控面板、浴缸；投資者以家居、精致、簡(jiǎn)潔為目標(biāo)，不用豪華材料，不造奢侈場(chǎng)所，不搞宴會(huì)、會(huì)議、娛樂(lè)設(shè)施，盡力避免在鬧市區(qū)征地，而利用舊廠房、舊倉(cāng)庫(kù)、舊校舍進(jìn)行改建。由于投資成本低，從而使經(jīng)營(yíng)成本也大大降低。租來(lái)的倒閉工廠（如織布三廠倉(cāng)庫(kù)、針織23廠的廠房），租借20年，租金比北京的一半還低。此外，集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)也可降低相應(yīng)的采購(gòu)成本近20%。

3.衍化能力

衍化能力概念的出現(xiàn)主要來(lái)自商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。在經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖發(fā)展的模式上，其衍化能力顯得更加突出和重要，主要表現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)和品牌、集團(tuán)化、連鎖化等方面。

（1）網(wǎng)絡(luò)與品牌

中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)和浩華管理顧問(wèn)公司聯(lián)合對(duì)2004年我國(guó)酒店業(yè)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，無(wú)論高端還是中低端酒店，顧客直接預(yù)定和通過(guò)旅行社訂房的比重都在訂房渠道中處于絕對(duì)主導(dǎo)的地位。酒店品牌號(hào)召力與規(guī)模的大小是經(jīng)濟(jì)型酒店成功的關(guān)鍵因素之一。通常，品牌和網(wǎng)絡(luò)規(guī)模是互生的：品牌知名度大的酒店規(guī)模一定大；而規(guī)模大的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌號(hào)召力一定強(qiáng)。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店常通過(guò)戰(zhàn)略聯(lián)盟組建網(wǎng)絡(luò)，提高市場(chǎng)覆蓋面。

首都旅游集團(tuán)與攜程旅行網(wǎng)合資聯(lián)姻，在全國(guó)范圍內(nèi)共同開(kāi)發(fā)“如家快捷”品牌。首都旅游集團(tuán)具有資本與酒店經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，而攜程旅行服務(wù)網(wǎng)是中國(guó)運(yùn)作得最成功的旅行服務(wù)網(wǎng)站，是中國(guó)最大的酒店分銷商，同時(shí)擁有中國(guó)最大的酒店客戶資源，目前其可預(yù)訂酒店數(shù)量增加到了1500多個(gè)，遍布中國(guó)的180個(gè)城市。

連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品主要是服務(wù)，服務(wù)與其他商品相比，具有無(wú)形性、生產(chǎn)與消費(fèi)的同時(shí)性、異質(zhì)性以及難以儲(chǔ)存性的特征。購(gòu)買其他有形商品得到的品質(zhì)和效果是能夠預(yù)期的，是相對(duì)穩(wěn)定的，而購(gòu)買服務(wù)所能得到的品質(zhì)和效果卻是難以預(yù)期的，因而服務(wù)具有較強(qiáng)的經(jīng)驗(yàn)和信任特征?？梢?jiàn)，經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)具有較高的經(jīng)驗(yàn)品質(zhì)，購(gòu)買前難以形成預(yù)期，賓客購(gòu)買酒店產(chǎn)品具有較高的風(fēng)險(xiǎn)。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)必須重視酒店品牌這個(gè)強(qiáng)有力的工具，重視品牌的培育和管理，為賓客預(yù)期消費(fèi)結(jié)果和減少購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)服務(wù)。

“如家快捷”有獨(dú)特的品牌戰(zhàn)略，有自己統(tǒng)一的品牌形象、經(jīng)營(yíng)模式、質(zhì)量控制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，品牌形象是干凈、方便、溫馨的經(jīng)濟(jì)型酒店。其品牌“如家快捷”包含了三層意思：第一，如家像家，出差或旅行在外，這一點(diǎn)滿足了賓客的心理情感需求；第二，快速。通過(guò)預(yù)訂中心或者800免費(fèi)電話、網(wǎng)絡(luò)都可以訂到如家的客房；第三，便捷。如家的地理位置都處于交通比較方便、容易找到的地方。

（2）集團(tuán)化

當(dāng)酒店企業(yè)尋求更大的發(fā)展之時(shí)，擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模便成為其自然選擇，能否成功實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化，是連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店能否成功的關(guān)鍵要素之一。集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)為：通過(guò)規(guī)模經(jīng)營(yíng)來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)；通過(guò)產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化及管理模式的重復(fù)使用來(lái)獲得經(jīng)驗(yàn)曲線效益；通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化可以實(shí)現(xiàn)客源共享，樹立良好的品牌形象，獲得顧客的終生價(jià)值，贏得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。單體酒店，由于規(guī)模小，一般經(jīng)營(yíng)成本和管理費(fèi)用居高不下，即使市場(chǎng)需求量大，但受其自身規(guī)律的影響，難以同步增長(zhǎng)，而集團(tuán)企業(yè)可將上述成本分?jǐn)?，使單體的成本下降。針對(duì)目前我國(guó)單體酒店眾多的現(xiàn)狀，最好的出路就是將其多種聯(lián)合方式走集團(tuán)化、規(guī)?；缆?，集合相關(guān)資源，既形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和資金、資本勢(shì)力，又利于擴(kuò)張，集中資源做好、做快、做大，以完善的訂房網(wǎng)絡(luò)、先進(jìn)的管理模式，迅速地提升行業(yè)或企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和管理水平。

（3）連鎖化

經(jīng)濟(jì)型酒店由于規(guī)模小、財(cái)力有限，單體作戰(zhàn)，勢(shì)力單??；客源沒(méi)有保障，服務(wù)質(zhì)量和水平都難以保證。發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，可以使經(jīng)濟(jì)型酒店在品牌、客源、管理質(zhì)量上均得到保證，又無(wú)須支付太多費(fèi)用。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)可以擴(kuò)大該品牌的酒店在某個(gè)城市的空間分布，從而有效地解決其空間局限性；連鎖可以極大地提高連鎖集團(tuán)內(nèi)各個(gè)酒店的效益，并且可以提升整個(gè)連鎖集團(tuán)的整體形象。連鎖可以為酒店提供技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和人才上的支持，提高勞動(dòng)效率和經(jīng)營(yíng)效益，共享網(wǎng)上預(yù)訂等。

連鎖經(jīng)營(yíng)是世界酒店發(fā)展的主要趨勢(shì)。英國(guó)一家投資機(jī)構(gòu)對(duì)全世界酒店業(yè)進(jìn)行調(diào)查和統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，到20世紀(jì)末，世界上酒店客房總數(shù)的1/6被34家酒店集團(tuán)連鎖經(jīng)營(yíng)，而歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的飯店超過(guò)半數(shù)都是連鎖經(jīng)營(yíng)的。世界其他著名酒店如香格里拉、喜來(lái)登、馬里奧特、希爾頓等無(wú)不是走集團(tuán)化之路來(lái)樹立自己的品牌的。國(guó)內(nèi)的一些酒店集團(tuán)和酒店管理公司已開(kāi)始了積極的實(shí)踐活動(dòng)，在社會(huì)上引起了良好的反響，也初步取得了預(yù)期的經(jīng)濟(jì)收益。如目前，“如家”、“錦江之星”都采用投資管理、加盟連鎖和特許經(jīng)營(yíng)三種模式，三管齊下，成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的“航母”。

四、結(jié)論

篇4

    [關(guān)鍵詞]經(jīng)濟(jì)型酒店;連鎖經(jīng)營(yíng)模式;對(duì)策;運(yùn)行

    一、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的界定及優(yōu)勢(shì)

    (一)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的界定及我國(guó)的模式分析。經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店,其最大的特點(diǎn)是房?jī)r(jià)便宜,其服務(wù)模式為“b&b”(住宿+早餐)。對(duì)于國(guó)內(nèi)外對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的定義卻不十分明確,經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式是指價(jià)格低廉,設(shè)施簡(jiǎn)潔、安全、干凈和性價(jià)比高的一種酒店業(yè)態(tài)模式。經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式是經(jīng)濟(jì)型酒店運(yùn)營(yíng)的主要方式,是使酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、組織化、現(xiàn)代化的有效方式,即是經(jīng)營(yíng)同類酒店的若干個(gè)企業(yè),在同一總部管理下,按照統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行共同的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),以求得規(guī)模優(yōu)勢(shì)和共享規(guī)模效益的經(jīng)營(yíng)形式和組織形態(tài)。最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)50年代的美國(guó),如今在歐美國(guó)家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。經(jīng)濟(jì)型酒店有著巨大的市場(chǎng)潛力,具有低投入、高回報(bào)、周期短等突出的優(yōu)點(diǎn),“莫泰(motel)”、“如家快捷”、“錦江之星”作為國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的三支主要力量,其擴(kuò)張速度驚人。同時(shí),美國(guó)的“速8”、法國(guó)雅思集團(tuán)的“宜必思”也相繼進(jìn)入國(guó)內(nèi)。從沿海到內(nèi)地,市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大,如今擁有強(qiáng)大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)支持的連鎖酒店也日趨成熟,如七天連鎖、城市便捷連鎖、漢庭連鎖等。但在其蓬勃發(fā)展的光環(huán)背后,還存在著許多不樂(lè)觀因素。國(guó)有賓館的改制,規(guī)范化的政策法規(guī)引導(dǎo),服務(wù)軟件的提升,管理模式的升級(jí)……,許多問(wèn)題不容忽視。但不容置疑的是,經(jīng)濟(jì)型酒店必將由幼稚走向成熟,將在中國(guó)酒店市場(chǎng)上占據(jù)特殊的重要位置。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的發(fā)展目前還處于初級(jí)階段,從經(jīng)營(yíng)模式看共分為直營(yíng)店模式、特許經(jīng)營(yíng)模式、戰(zhàn)略聯(lián)盟模式、兼并收購(gòu)模式,發(fā)展初期則以標(biāo)準(zhǔn)連鎖的直營(yíng)店模式,目前多采用特許經(jīng)營(yíng)模式,但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,將逐漸向兼顧戰(zhàn)略聯(lián)盟和兼并收購(gòu)的模式發(fā)展。

    1.直營(yíng)店模式。直營(yíng)連鎖是資產(chǎn)所有者獨(dú)自投資、直接管理的一種經(jīng)營(yíng)模式,一個(gè)企業(yè)最初的發(fā)展方式。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在進(jìn)入一個(gè)區(qū)域時(shí),往往采用標(biāo)準(zhǔn)連鎖的直營(yíng)店模式來(lái)塑造自己的形象,如錦江之星、如家快捷、宜必思等經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店最開(kāi)始人市時(shí)均以直營(yíng)店模式拓展市場(chǎng)。直營(yíng)店模式最開(kāi)始的投入較大,但卻有利于統(tǒng)一的管理,可以積累穩(wěn)定的資產(chǎn),有利于酒店企業(yè)的形象塑造。

    2.特許經(jīng)營(yíng)模式。特許經(jīng)營(yíng)是指特許權(quán)擁有者授予特許權(quán)經(jīng)營(yíng)者一種獲得許可的特權(quán)以從事經(jīng)營(yíng)的行為。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的規(guī)模擴(kuò)張需要走低成本戰(zhàn)略,特許經(jīng)營(yíng)模式對(duì)于酒店總部而言,只需將規(guī)范化的管理方式、經(jīng)營(yíng)技術(shù)及經(jīng)營(yíng)理念通過(guò)受讓或轉(zhuǎn)讓給加盟者,就可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張。對(duì)于加盟者而言,只需支付一定的加盟費(fèi)用就可直接套用酒店成功的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù),降低投資風(fēng)險(xiǎn)。目前,國(guó)內(nèi)運(yùn)作成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)逐漸向特許經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)化。

    3.戰(zhàn)略聯(lián)盟模式。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店要改變規(guī)模小、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的現(xiàn)狀,需要集合兩個(gè)或兩個(gè)以上的酒店資源和優(yōu)勢(shì),形成戰(zhàn)略聯(lián)盟經(jīng)營(yíng)模式。建立經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟更有助于了解市場(chǎng)形式、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、資金、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)共享,有利于形成規(guī)模經(jīng)濟(jì),降低運(yùn)營(yíng)成本。

    4.兼并收購(gòu)模式。兼并收購(gòu)模式是另一種經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式,可以促進(jìn)酒店發(fā)展,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,有效降低進(jìn)入壁壘,并獲得原有酒店企業(yè)的生產(chǎn)能力和各種資產(chǎn)、企業(yè)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)份額。兼并收購(gòu)模式主要適用于發(fā)展成熟、規(guī)模較大的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店,目前國(guó)內(nèi)并不常見(jiàn),如家快捷這樣的品牌連鎖酒店曾采用過(guò)這種經(jīng)營(yíng)模式。

    (二)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)分析

    1.經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式以控制成本實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)很明顯,采取統(tǒng)一的采購(gòu)系統(tǒng)、訂房系統(tǒng),批量采購(gòu),降低酒店的固定成本投入,具有一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)和資金優(yōu)勢(shì),能夠更好地控制成本,提升企業(yè)知名度,實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),達(dá)到利潤(rùn)最大化目標(biāo)。目前,我國(guó)有實(shí)力的經(jīng)濟(jì)型酒店都選擇了連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式,如錦江之星、如家快捷、莫泰。

    2.經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式因設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)眾多而貼近目標(biāo)市場(chǎng)。在旅游和商務(wù)集散地,經(jīng)濟(jì)型酒店的存在,使連鎖經(jīng)營(yíng)模式在布局上具備絕對(duì)的優(yōu)勢(shì),經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)點(diǎn)眾多,統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一品牌和形象,可以更貼近目標(biāo)市場(chǎng),有利于了解賓客需求,制定針對(duì)性強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,最大限度地聚集顧客群。

    3.經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式借助信息資源共享降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖經(jīng)營(yíng)酒店的一個(gè)重要優(yōu)勢(shì)是可以通過(guò)連鎖酒店建設(shè)信息、資源共享系統(tǒng),建立中央預(yù)定系統(tǒng)和免費(fèi)的預(yù)定電話,各分營(yíng)店之間可以共享客房數(shù)據(jù)庫(kù)和客戶信息檔案,通過(guò)分析客戶信息資源,全方位、多角度、多層次地了解客戶需求,可以有效穩(wěn)定客源,進(jìn)一步降低連鎖酒店的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

    二、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的運(yùn)行分析

    (一)特許經(jīng)營(yíng)模式的運(yùn)行。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在采用特許經(jīng)營(yíng)模式時(shí),正確選擇特許經(jīng)營(yíng)的方式是關(guān)鍵。目前,我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店最常用的特許經(jīng)營(yíng)模式是特許轉(zhuǎn)讓,特許方提供品牌、生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)中必須遵循的方法和準(zhǔn)則以及產(chǎn)品、技術(shù)方面的培訓(xùn),確保業(yè)務(wù)有效運(yùn)行。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店特許經(jīng)營(yíng)實(shí)施的第一階段是品牌推廣,要求連鎖酒店擁有較高的知名度,自己的經(jīng)營(yíng)特色、經(jīng)營(yíng)理念及特殊經(jīng)營(yíng)技能,通過(guò)DM單、網(wǎng)站、媒體等渠道擴(kuò)大酒店的宣傳,吸引加盟者;第二階段是加盟者資質(zhì)的審核,酒店總部在接到加盟者申請(qǐng)后,還應(yīng)委派飯店管理專家對(duì)加盟者資質(zhì)進(jìn)行檢察和考核,重點(diǎn)考察從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、資本金及經(jīng)營(yíng)理念與酒店是否一致,并嚴(yán)格按照有關(guān)章程經(jīng)總部審批后方可考慮吸納;第三階段是履行加盟義務(wù),應(yīng)進(jìn)行店面選址、統(tǒng)一裝修、管理技術(shù)傳授、人員培訓(xùn)等工作,統(tǒng)一品牌,統(tǒng)一標(biāo)識(shí),并對(duì)加盟者深入傳授統(tǒng)一的服務(wù)理念,形成以品牌和網(wǎng)絡(luò)為主要紐帶的聯(lián)盟;第四階段是建立一整套信息管理系統(tǒng),信息系統(tǒng)中包括物流配送體系,良好的預(yù)定、采購(gòu)集團(tuán)培訓(xùn)體系,真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)的規(guī)模經(jīng)營(yíng),同時(shí)還應(yīng)建立客戶管理系統(tǒng),真正形成品牌共享、客源共享、利益共享的合作模式。

    (二)戰(zhàn)略聯(lián)盟模式的運(yùn)行。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟的實(shí)施需要根據(jù)實(shí)際情況選擇適合的聯(lián)盟方式,根據(jù)治理結(jié)構(gòu)的不同建立戰(zhàn)略聯(lián)盟,可以進(jìn)行股權(quán)聯(lián)盟和非股權(quán)聯(lián)盟,股權(quán)聯(lián)盟最常見(jiàn)的做法是建立新實(shí)體或者通過(guò)股權(quán)投資和相互持股的方式共同經(jīng)營(yíng)。非股權(quán)聯(lián)盟是一種合作聯(lián)盟,聯(lián)盟方只保持合作關(guān)系,不需要建立法律實(shí)體;根據(jù)在價(jià)值鏈環(huán)節(jié)上的不同位置建立戰(zhàn)略聯(lián)盟,可以進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手聯(lián)盟和顧客伙伴聯(lián)盟。經(jīng)濟(jì)型酒店之間既是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,又是合作關(guān)系,開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手聯(lián)盟運(yùn)作模式可以加強(qiáng)酒店之間聯(lián)合,揚(yáng)長(zhǎng)避短,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,獲得更多的市場(chǎng)份額。顧客伙伴聯(lián)盟是以全方位、立體式的一條龍服務(wù)要素來(lái)組織服務(wù)流程,將“服務(wù)營(yíng)銷”的內(nèi)涵延伸到每個(gè)環(huán)節(jié),向顧客提供超值的個(gè)性化服務(wù)。

    (三)兼并和收購(gòu)模式的運(yùn)行。兼并和收購(gòu)模式是我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化發(fā)展后的趨勢(shì),經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店開(kāi)始時(shí)都是單一品牌、單一細(xì)分市場(chǎng)的企業(yè),形成規(guī)模發(fā)展后,對(duì)其他經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行兼并和收購(gòu)可以提高核心競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)多采取橫向并購(gòu)和縱向并購(gòu)與聯(lián)合兩種運(yùn)作方式。橫向并購(gòu)是在經(jīng)濟(jì)型酒集團(tuán)之間實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購(gòu),提高市場(chǎng)集中度,實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì),并為酒店的所有者退出行業(yè)提供了一個(gè)機(jī)制?？v向并購(gòu)與聯(lián)合是經(jīng)濟(jì)型酒店與提供互補(bǔ)產(chǎn)品的企業(yè),如旅行社、旅游交通企業(yè)、旅游商業(yè)企業(yè)、旅游景點(diǎn)等之間的并購(gòu)與聯(lián)合,這種模式直接關(guān)系上、下游企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟,形成縱向生產(chǎn)服務(wù)的一體化,有利于相互溝通與融合,獲得共享和互補(bǔ)效應(yīng)。

    三、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)行的制約因素

    (一)奈塊分割的傳統(tǒng)管理體制限制經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)行。目前,條塊分割的傳統(tǒng)管理體制對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的運(yùn)行非常不利,經(jīng)濟(jì)型酒店在連鎖經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中往往重形式而輕實(shí)質(zhì),即只注重店名、裝修、標(biāo)識(shí)上的統(tǒng)一,而在管理體制上仍沿襲單店操作模式,各店顧各店,無(wú)法實(shí)現(xiàn)信息資源和客戶需要信息方面的共享。正是這種傳統(tǒng)管理體制的制約,使許多經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)有名無(wú)實(shí),無(wú)法得到充足的市場(chǎng)份額,嚴(yán)重制約了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的規(guī)范、有效運(yùn)行。

    (二)企業(yè)管理制度不規(guī)范制約經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式高效運(yùn)行。規(guī)范的企業(yè)管理制度是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店規(guī)范化運(yùn)作,增強(qiáng)自身實(shí)力,獲得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要因素。目前,我國(guó)許多經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店仍屬于國(guó)有企業(yè)或大型民營(yíng)企業(yè),缺乏規(guī)范的企業(yè)管理制度,產(chǎn)權(quán)不分、權(quán)責(zé)不明,管理隨意性等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,使得總店、分店之間關(guān)系復(fù)雜,組織結(jié)構(gòu)混亂,管理層分工不明,在一定程度上影響經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)行的有效性。

    (三)自身實(shí)力不強(qiáng)的企業(yè)現(xiàn)狀阻礙經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式高速運(yùn)行。目前,我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展還處于起步階段,經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的出現(xiàn)在一定程度上緩解了資金不足、分店擴(kuò)張緩慢的局面,但無(wú)法解決實(shí)際困難,一些連鎖酒店自身實(shí)力不強(qiáng)的現(xiàn)狀短期內(nèi)很難根本改變。

    (四)專業(yè)化管理人才缺乏的現(xiàn)實(shí)制約經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式長(zhǎng)期運(yùn)行。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式應(yīng)勢(shì)而生,經(jīng)濟(jì)型酒店人員配置非常精簡(jiǎn),組織結(jié)構(gòu)層次少,要求員工技能多樣,一人多崗、一職全能的要求讓許多服務(wù)人員摸不到頭緒。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店專業(yè)人才的缺乏是制約其經(jīng)營(yíng)的直接因素,既懂連鎖經(jīng)營(yíng)又懂酒店運(yùn)作的專業(yè)管理人才非常稀缺,一些連鎖經(jīng)營(yíng)者由于缺乏專業(yè)的管理方法,且不注重經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展特點(diǎn)和顧客群定位,無(wú)法達(dá)到連鎖經(jīng)營(yíng)的真正目的。

    四、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)行的理論依據(jù)分析

篇5

近些年來(lái)，隨著全國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位不斷提高，作為旅游業(yè)三大支柱的旅行社發(fā)展勢(shì)頭異常迅猛。旅游資源非常豐富的滁州市，旅游已經(jīng)成為拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要引擎，2012年全市國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值為850.49億元，其中旅游總收入62.85億元，占7.39%；旅行社業(yè)規(guī)模也在不斷擴(kuò)張，從業(yè)隊(duì)伍持續(xù)壯大，旅行社業(yè)已經(jīng)成為擴(kuò)大社會(huì)就業(yè)渠道的重要服務(wù)行業(yè)之一。但受滁州旅游經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱的制約和自身經(jīng)營(yíng)理念及管理水平落后等因素的影響，滁州市旅行社面臨著生存和發(fā)展的現(xiàn)實(shí)難題，如：組織化程度低、管理經(jīng)驗(yàn)不成熟、企業(yè)規(guī)模小，出現(xiàn)“小、散、弱、差”的局面，公平的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制還未形成、行業(yè)缺少“領(lǐng)頭羊”難以起到市場(chǎng)主導(dǎo)作用，惡性競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。旅行社步入了微利運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，發(fā)展可謂是步履艱難，造成以上問(wèn)題的主要原因歸根結(jié)底是由于傳統(tǒng)的水平行業(yè)分工體系所致。因此，提高行業(yè)的組織化和規(guī)?；?，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，實(shí)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)資源的優(yōu)化配置，促進(jìn)行業(yè)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整和升級(jí)，打造一批具有規(guī)模效益的大型旅游企業(yè)來(lái)引導(dǎo)市場(chǎng)健康發(fā)展，是滁州市旅行社行業(yè)急需解決的問(wèn)題。2012年末，寶中連鎖經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)入滁州，成立了“滁州寶中國(guó)際旅行社有限公司”，開(kāi)創(chuàng)了滁州旅行社發(fā)展的新篇張。

一、連鎖經(jīng)營(yíng)概述

所謂連鎖經(jīng)營(yíng)是指在流通領(lǐng)域中，若干同業(yè)商店以統(tǒng)一的店名、統(tǒng)一的標(biāo)志、統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方式、統(tǒng)一的管理手段連結(jié)起來(lái)，共同進(jìn)貨，分散銷售，共享規(guī)模效益的現(xiàn)代商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)方式。其實(shí)質(zhì)是把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商業(yè)流通領(lǐng)域，達(dá)到提高協(xié)調(diào)動(dòng)作能力和規(guī)模效益的目的。發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)促進(jìn)商品流通，滿足人們消費(fèi)需求等方面起到重要作用。連鎖經(jīng)營(yíng)一般要做到統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一商店標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)策略、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范、統(tǒng)一廣告宣傳和統(tǒng)一銷售價(jià)格。目前，世界各國(guó)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的方法都不盡相同，從經(jīng)營(yíng)管理體制和資產(chǎn)關(guān)系方面劃分，連鎖經(jīng)營(yíng)可以分為直營(yíng)連鎖、特許連鎖、自愿連鎖三種類型。

旅行社連鎖經(jīng)營(yíng)則是旅行社憑借自己的優(yōu)勢(shì)，以自由連鎖、特許經(jīng)營(yíng)和直營(yíng)連鎖等方式組合成一個(gè)聯(lián)合體，在旅行社總部的規(guī)劃下各店鋪相互合作、相互支持，使資源達(dá)到最優(yōu)配置，獲取規(guī)模效益。旅行社總部對(duì)各店鋪擁有財(cái)產(chǎn)所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)決策權(quán)，各店鋪對(duì)總部負(fù)責(zé)，受總部指揮和監(jiān)督，并且在整個(gè)連鎖體系中實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念的統(tǒng)一、企業(yè)識(shí)別的統(tǒng)一和經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)這三方面的連鎖化和高度的對(duì)外統(tǒng)一。

二、“寶中旅”連鎖經(jīng)營(yíng)模式

寶中旅游1998年成立于深圳，自2006年開(kāi)始的經(jīng)營(yíng)模式引發(fā)中國(guó)旅行社經(jīng)營(yíng)管理模式創(chuàng)新的波瀾。

寶中旅游創(chuàng)造“雙加盟，單系統(tǒng)”新模式。雙加盟是指以加盟方式，整合“組團(tuán)門店”和“出團(tuán)地接社”，以解決兩頭亂的問(wèn)題。而單系統(tǒng)是指建立一套信息管理系統(tǒng)，來(lái)解決難以規(guī)?；膯?wèn)題。“雙加盟”的目的，是同時(shí)提升組團(tuán)和出團(tuán)的質(zhì)量。具體來(lái)說(shuō)就是，一方面設(shè)置隨處可見(jiàn)的網(wǎng)點(diǎn)，以接觸客戶；另一方面控制地接社，保證服務(wù)質(zhì)量。

所謂“單系統(tǒng)”就是在雙加盟的基礎(chǔ)上，“寶中旅”投入600萬(wàn)元開(kāi)發(fā)了一套“天港城”管理軟件系統(tǒng)。正是這套軟件系統(tǒng)讓“寶中旅”的總部、專線、門店三方協(xié)作得以實(shí)現(xiàn)。專線部門負(fù)責(zé)與門店對(duì)接客源并負(fù)責(zé)所有團(tuán)隊(duì)的具體安排；門店負(fù)責(zé)咨詢和招來(lái)游客，但絕不涉及具體的團(tuán)隊(duì)操作。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，“寶中旅”還制定了單項(xiàng)旅游產(chǎn)品（酒店、餐飲、旅游用車）的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，要求專線加盟社嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)，對(duì)達(dá)不到質(zhì)量要求和規(guī)定銷售量的加盟社公司將予以處罰或淘汰?？偛啃惺贡O(jiān)管責(zé)任，負(fù)責(zé)整體品牌推廣?！皩氈新谩苯?jīng)營(yíng)的專線產(chǎn)品往往在市場(chǎng)上具有很強(qiáng)的號(hào)召力，得到消費(fèi)者追捧的同時(shí)也得到景區(qū)更多支持，步入良性發(fā)展軌道。

三、滁州寶中旅行社連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展分析

自從“滁州寶中國(guó)際旅行社有限公司” 2012年11月正式成立，至今剛剛一年，在全市范圍內(nèi)加盟店已經(jīng)達(dá)到24家，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，短短一年時(shí)間里，已經(jīng)成為全市規(guī)模最大的旅行社。

寶中加盟程序

圖1 寶中旅游加盟示意圖

2、滁州寶中旅行社連鎖經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

（1）注重加盟店的管理與培訓(xùn)、總部為連鎖加盟店的服務(wù)意識(shí)強(qiáng)

連鎖培訓(xùn)很重要一點(diǎn)就是規(guī)范性，也就是說(shuō)：連鎖培訓(xùn)要求標(biāo)準(zhǔn)化要求。連鎖企業(yè)店面培訓(xùn)一定要按照公司統(tǒng)一的培訓(xùn)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行，培訓(xùn)的內(nèi)容不得和公司整體的計(jì)劃、文化、制度、策略相沖突，各崗位的技能培訓(xùn)一定要符合公司統(tǒng)一要求的規(guī)范進(jìn)行。研究表明：如果第一次學(xué)習(xí)的方法是錯(cuò)誤的，那么以后就要花費(fèi)5倍的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)正確的方法。因?yàn)槿藗儗?duì)第一次學(xué)到的知識(shí)印象較深，所以第一次就教授員工按照正確的方法去做，比以后再反過(guò)來(lái)糾正他們的錯(cuò)誤要容易得多。

滁州寶中旅游總部提供“不間斷溝通服務(wù)”，即每周七天，都有專人跟進(jìn)各門店輔助工作，并針對(duì)各門店需求和問(wèn)題采取一系列舉措，以加強(qiáng)協(xié)作與管理。這些措施，包括門店形象裝飾，張貼最新產(chǎn)品宣傳海報(bào)，設(shè)置溫馨提示板，加大當(dāng)季產(chǎn)品宣傳力度，提醒游客簽訂旅游合同、索要發(fā)票和了解詳細(xì)行程等。

滁州寶中旅游注重新員工的管理與培訓(xùn)。新員工入職或新加盟店開(kāi)業(yè)前和開(kāi)業(yè)后，滁州寶中旅游都有一系列完善的培訓(xùn)計(jì)劃。滁州寶中旅游總部經(jīng)常對(duì)各門店工作人員進(jìn)行產(chǎn)品基礎(chǔ)培訓(xùn)，包括管理軟件使用、銷售技巧、專業(yè)水準(zhǔn)、報(bào)名流程等，讓他們逐步學(xué)會(huì)理解客戶心理，提升服務(wù)水平。這樣，通過(guò)星羅棋布的門店布局，增進(jìn)營(yíng)業(yè)部的收客能力；通過(guò)豐富高品質(zhì)的旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)和品牌推廣，提高企業(yè)知名度和品牌影響力；而龐大客源和優(yōu)質(zhì)的品牌，又增強(qiáng)了對(duì)加盟線路的控制力和影響力。反過(guò)來(lái)，加盟線路的高效合作和優(yōu)質(zhì)服務(wù)又提升了寶中的品牌，擴(kuò)大了對(duì)游客的影響力。

滁州寶中旅游除在開(kāi)業(yè)前對(duì)相關(guān)加盟店、人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)外，還堅(jiān)持每月進(jìn)行一次相關(guān)專題的再培訓(xùn)、討論與提高，并進(jìn)行相關(guān)考試。還經(jīng)常邀請(qǐng)重要景區(qū)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行景區(qū)講解，以及邀請(qǐng)全國(guó)各地著名企業(yè)高管進(jìn)行講課，以提高各連鎖營(yíng)業(yè)部人員的業(yè)務(wù)水平。

（2）發(fā)展速度快，影響大，連鎖店空間布局合理

“寶中旅游”從2012年11月進(jìn)入滁州市，成立 “滁州寶中國(guó)際旅行社有限公司”以來(lái)，短短1年時(shí)間，旅行社從無(wú)到有、從零增加到24家連鎖經(jīng)營(yíng)店，發(fā)展速度非?？?，已經(jīng)占市區(qū)旅行社數(shù)量的30%，約占三分之一。滁州市現(xiàn)有寶中連鎖店24個(gè)，其中市區(qū)范圍內(nèi)有17個(gè)，下轄各縣市有7個(gè)：來(lái)安1個(gè)，全椒2個(gè)，天長(zhǎng)2個(gè)，鳳陽(yáng)2個(gè)，定遠(yuǎn)1個(gè)。收客人數(shù)達(dá)1.5萬(wàn)余人。見(jiàn)圖2。

圖2 滁州寶中國(guó)際旅行社2013年1-11月收客統(tǒng)計(jì)表

由于滁州市建成區(qū)（人口密度較大的）面積只有30多平方公里，平均2、3平方公里左右就有一家寶中旅游，而且許多店建立在小區(qū)邊，真正成為了家門口的旅游超市。

（3）注重宣傳，廣告投放力度大，效果明顯

滁州寶中旅游注重宣傳，短短一年時(shí)間內(nèi)，共投放在各種類型的廣告媒體上的費(fèi)用達(dá)60萬(wàn)，創(chuàng)滁州市幾十年來(lái)所有旅行社之最。其廣告媒體的類型多樣，幾乎涵蓋了所有媒體，如報(bào)紙、雜志、廣播、電視、DM彩頁(yè)、公交車身等傳統(tǒng)媒體，及互聯(lián)網(wǎng)、短信、微博等現(xiàn)代媒體；以及公共場(chǎng)所大型地推、掃樓派發(fā)彩頁(yè)等形式。大幅度的廣告宣傳，也收到了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。在近期我們所作的市民調(diào)查、訪談中得到了印證。

2013年11月我們對(duì)滁州市民發(fā)放了300份調(diào)查問(wèn)卷，其中收回了286份有效問(wèn)卷。其中一項(xiàng)您所了解或聽(tīng)說(shuō)過(guò)的旅行社有哪些？（多選）我們特意把滁州市最有名的、時(shí)間較長(zhǎng)的6家旅行社與寶中旅行社放在一起，結(jié)果滁州寶中，排名第二。見(jiàn)圖3。

圖3 您所了解或聽(tīng)說(shuō)過(guò)的旅行社有哪些？（多選）

“在七家旅行社中，您曾經(jīng)隨哪家出游過(guò)？”這一問(wèn)題時(shí)，寶中也得到了廣大市民的認(rèn)可，排名第二。見(jiàn)圖4。

表4 以上七家旅行社中，您曾經(jīng)隨哪家出游過(guò)？（多選）

四、滁州寶中旅游連鎖對(duì)滁州旅行社行業(yè)發(fā)展的意義

（1）連鎖經(jīng)營(yíng)是旅行社良好企業(yè)形象的展現(xiàn)

良好的形象能為企業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)收益和社會(huì)效益。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)通常采用統(tǒng)一的建筑形式、統(tǒng)一的色彩裝飾、統(tǒng)一的環(huán)境布置、統(tǒng)一的廣告語(yǔ)、吉祥物、商徽、統(tǒng)一的員工制服及規(guī)范的接待，這些都能給旅游者一種整潔、安全、規(guī)范的感覺(jué)，展現(xiàn)了旅行社無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值與全貌，有利于旅游者區(qū)分市場(chǎng)上眾多不規(guī)范的小型旅行社。滁州寶中旅游作為滁州市第一個(gè)采用連鎖經(jīng)營(yíng)的旅行社，采取“八統(tǒng)一”的原則，在滁州市樹立了良好的企業(yè)形象，也獲得了廣大市民的認(rèn)可。

（2）連鎖經(jīng)營(yíng)能夠迅速實(shí)現(xiàn)旅行社企業(yè)的低成本規(guī)模擴(kuò)張

滁州寶中旅游，通過(guò)連鎖加盟形式，成立了24家加盟店，短短一年時(shí)間成為滁州市旅行社業(yè)的龍頭老大。滁州寶中旅游通過(guò)產(chǎn)銷分離、渠道連鎖、集約化管理、大宗采購(gòu)等手段能提高與供應(yīng)商的議價(jià)能力，獲得較高的折扣和優(yōu)惠條件，并通過(guò)共享銷售隊(duì)伍降低銷售成本。而且連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)本地化也大大降低了企業(yè)的成本費(fèi)用。“滁州寶中旅游”通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)迅速實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的低成本規(guī)模擴(kuò)張，提高了市場(chǎng)的占有率。

（3）連鎖經(jīng)營(yíng)更便于游客與旅行社的交流

篇6

論文關(guān)鍵詞：旅行社，連鎖經(jīng)營(yíng)，電子商務(wù)，分工體系

隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織，融入世界經(jīng)濟(jì)一體化的洪流，旅行社對(duì)外開(kāi)放的步伐逐年加快，發(fā)展處在了機(jī)遇期。然而現(xiàn)階段我國(guó)旅行社經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中還存在諸多問(wèn)題。如：企業(yè)規(guī)模小、管理經(jīng)驗(yàn)不成熟、組織化程度低，行業(yè)缺少“領(lǐng)頭羊”難以起到市場(chǎng)主導(dǎo)作用、公平的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制還未形成，惡性競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。旅行社步入了微利運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，發(fā)展可謂舉步維艱。這種局面的出現(xiàn)歸根結(jié)底是由于傳統(tǒng)的水平行業(yè)分工體系所致。因此，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，提高行業(yè)的組織化和規(guī)?；龠M(jìn)行業(yè)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整和升級(jí)，實(shí)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)資源的優(yōu)化配置，打造一批具有規(guī)模效益的大型旅游批發(fā)商來(lái)引導(dǎo)市場(chǎng)健康發(fā)展，是我國(guó)旅行社行業(yè)急需解決的問(wèn)題。連鎖經(jīng)營(yíng)被未來(lái)學(xué)家奈斯比特稱為“繼百貨商店、超市之后的第三次商業(yè)零售領(lǐng)域里的革命，是二十一世紀(jì)占主流地位的商業(yè)模式，也是當(dāng)今世界最具活力、發(fā)展最快的商業(yè)企業(yè)運(yùn)作模式”。國(guó)外大型旅游批發(fā)商，如美國(guó)運(yùn)通、歐洲途易以及日本交通公社等都廣泛采用這種模式并取得了巨大成功。因此，近年來(lái)國(guó)內(nèi)眾多旅行社紛紛走上了連鎖經(jīng)營(yíng)之路，希望通過(guò)經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變加快構(gòu)建合理的行業(yè)分工體系，實(shí)現(xiàn)我國(guó)旅行社行業(yè)健康，高效和可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢(shì)。

一、連鎖經(jīng)營(yíng)的含義和類型

（一）連鎖經(jīng)營(yíng)的含義（Chain Operation）

所謂連鎖經(jīng)營(yíng)是指在流通領(lǐng)域中，若干同業(yè)商店以統(tǒng)一的店名、統(tǒng)一的標(biāo)志、統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方式、統(tǒng)一的管理手段連結(jié)起來(lái)，共同進(jìn)貨，分散銷售，共享規(guī)模效益的現(xiàn)代商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)方式。其實(shí)質(zhì)是把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商業(yè)流通領(lǐng)域，達(dá)到提高協(xié)調(diào)動(dòng)作能力和規(guī)模效益的目的。發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)促進(jìn)商品流通，滿足人們消費(fèi)需求等方面起到重要作用。連鎖經(jīng)營(yíng)一般要做到統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一商店標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)策略、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范、統(tǒng)一廣告宣傳和統(tǒng)一銷售價(jià)格[1]。統(tǒng)一的目的有利于店名、店貌、商品、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化；采購(gòu)、配送、銷售、決策、經(jīng)營(yíng)的專業(yè)化；商品購(gòu)銷、信息處理、廣告宣傳、職工培訓(xùn)、管理規(guī)范的一致化。

（二）連鎖經(jīng)營(yíng)的類型

每個(gè)國(guó)家發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的方法都不盡相同電子商務(wù)，從經(jīng)營(yíng)管理體制和資產(chǎn)關(guān)系方面劃分，連鎖經(jīng)營(yíng)可以分為直營(yíng)連鎖、特許連鎖、自愿連鎖三種類型。

1直營(yíng)連鎖RC(RegularChain)

即由公司總部全資或控股開(kāi)設(shè)直營(yíng)連鎖店。通過(guò)利用連鎖組織集中管理、分散銷售的特點(diǎn)充分發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，屬于資本運(yùn)作?？偛坎扇】v深似的管理方式，直接下令掌管所有連鎖店，連鎖店也毫無(wú)疑問(wèn)地必須完全接受總部的指揮[2]。直營(yíng)連鎖的主要任務(wù)在于渠道經(jīng)營(yíng)”，通過(guò)經(jīng)營(yíng)渠道的拓展從消費(fèi)者手中獲取利潤(rùn)。

2特許加盟

特許加盟FC(Franchise Chain)即由擁有技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的總部指導(dǎo)傳授加盟店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，并收取一定比例的權(quán)利金及指導(dǎo)費(fèi)，此種契約關(guān)系即為特許加盟。特許加盟總部必須擁有一套完整有效的運(yùn)作技術(shù)優(yōu)勢(shì)從而轉(zhuǎn)移指導(dǎo)，讓加盟店能很快的運(yùn)作，同時(shí)從中獲取利益，加盟網(wǎng)絡(luò)才能日益壯大。因此經(jīng)營(yíng)技術(shù)如何傳承是特許經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在。早期的特許加盟被稱為“產(chǎn)品品牌特許加盟”，又稱“產(chǎn)品分銷特許”，是指特許者向被特許者轉(zhuǎn)讓某一特定品牌產(chǎn)品的制造權(quán)和經(jīng)銷權(quán)?！敖?jīng)營(yíng)模式特許加盟”屬于第二代特許加盟，它不僅要求加盟店經(jīng)營(yíng)總店的產(chǎn)品和服務(wù)，而且質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與經(jīng)營(yíng)方針等都須按特許者規(guī)定的方式進(jìn)行[2]。特許者向被特許者收取加盟費(fèi)和特許權(quán)使用費(fèi)，并向被特許者提供培訓(xùn)、廣告、研究開(kāi)發(fā)及后續(xù)支持。

3自愿連鎖VC(VoluntaryChain)

自愿連鎖是指中小零售企業(yè)在某一龍頭企業(yè)或標(biāo)識(shí)集團(tuán)的統(tǒng)率下，通過(guò)自愿聯(lián)合的方式組成經(jīng)營(yíng)聯(lián)合體。自愿加入連鎖體系的商店原已存在，而非加盟店的開(kāi)店伊始就由連鎖總公司輔導(dǎo)創(chuàng)立，所以在名稱上有別于加盟店。自愿連鎖在組織上主要表現(xiàn)為商品采購(gòu)的聯(lián)購(gòu)分銷、信息共享、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)互利合作、自有品牌開(kāi)發(fā)互通有無(wú)[3]。與直營(yíng)連鎖、特許連鎖不同，自愿連鎖群體的各成員企業(yè)仍保持自己的資產(chǎn)所有權(quán)并進(jìn)行獨(dú)立財(cái)務(wù)核算。

二、國(guó)內(nèi)旅行社連鎖經(jīng)營(yíng)的主要模式及特征分析

目前國(guó)內(nèi)對(duì)旅行社連鎖經(jīng)營(yíng)模式的理論研究并不多，作者主要通過(guò)對(duì)以下具有代表性的旅行社的長(zhǎng)期研究及實(shí)地調(diào)研，分析出各自連鎖經(jīng)營(yíng)的模式特征，以及在一主導(dǎo)模式下各自創(chuàng)新性的經(jīng)營(yíng)特征。

（一）“中青旅”直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析

中青旅控股股份有限公司是國(guó)內(nèi)率先將“連鎖經(jīng)營(yíng)”概念引入旅行社經(jīng)營(yíng)范疇的旅游企業(yè)?！爸星嗦谩币环矫嫱ㄟ^(guò)直接投資在北京設(shè)立旅游直營(yíng)連鎖門店，并擁有22家連鎖店鋪；一方面通過(guò)收購(gòu)、兼并其他地區(qū)中小旅行社實(shí)現(xiàn)了跨地區(qū)直營(yíng)連鎖。中青旅連鎖的管理體系的基本構(gòu)架由營(yíng)業(yè)部店規(guī)、人事管理制度、員工培訓(xùn)計(jì)劃、收益分配方案、售后服務(wù)規(guī)則、財(cái)務(wù)管理制度及客戶檔案管理等內(nèi)容組成；中青旅連鎖的動(dòng)態(tài)體系是科學(xué)選址、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立、公開(kāi)招聘、嚴(yán)格培訓(xùn)、VI系統(tǒng)導(dǎo)入、800免費(fèi)語(yǔ)音系統(tǒng)的使用、計(jì)算機(jī)ERP系統(tǒng)的設(shè)立、與后臺(tái)的業(yè)務(wù)對(duì)接及統(tǒng)一推廣宣傳?！爸星嗦谩边B鎖經(jīng)營(yíng)要求各直營(yíng)連鎖門店做到統(tǒng)一品牌及產(chǎn)品形象、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一操作流程、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一門店管理并實(shí)施專業(yè)化操作cssci期刊目錄。通過(guò)完善“中青旅”出（入）境部、國(guó)內(nèi)部、市場(chǎng)推廣部、客房服務(wù)部、財(cái)務(wù)管理部、接待服務(wù)部門的信息匯集和流通，使各連鎖門店能夠及時(shí)接受總部旅游產(chǎn)品信息的更新和管理指令的，保證門店經(jīng)營(yíng)過(guò)程步調(diào)一致、標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化［4］。總部也可以及時(shí)了解掌握各門店的資金動(dòng)作、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、市場(chǎng)宣傳等信息，處理門店經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的各類問(wèn)題，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

（二）“廣之旅”特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析

“廣之旅”國(guó)際旅行社是國(guó)內(nèi)最早實(shí)行特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)的旅行社，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展形成了成熟的特許加盟經(jīng)營(yíng)條件。如：成熟的品牌——“廣之旅”為全國(guó)地方旅行社中第一個(gè)“中國(guó)馳名商標(biāo)”；創(chuàng)新的營(yíng)銷管理體系——擁有豐富的旅游業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)和與時(shí)俱進(jìn)的市場(chǎng)營(yíng)銷思想；商務(wù)科技手段的綜合運(yùn)用——先進(jìn)的業(yè)務(wù)銷售渠道運(yùn)作、電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用和郵政“廣之旅”電話報(bào)名系統(tǒng)的實(shí)施，將實(shí)體經(jīng)營(yíng)與虛擬網(wǎng)絡(luò)有效結(jié)合。“廣之旅”特許加盟連鎖主要以品牌特許為主，并在這一道路上不斷創(chuàng)新。具體表現(xiàn)在：2001年8月，“廣之旅”利用自身品牌優(yōu)勢(shì)實(shí)施跨地區(qū)的旅行社特許加盟，成立了全國(guó)首家品牌特許經(jīng)營(yíng)旅行社——順德“廣之旅”。本著資源共享、利益均沾的雙贏原則，2002年11月“廣之旅”發(fā)起“名家之旅”中性品牌戰(zhàn)略（其實(shí)質(zhì)是旅行社產(chǎn)品品牌），在全國(guó)范圍內(nèi)吸引大量旅行社加盟，規(guī)定“名家之旅”是加盟旅行社的共同品牌，各旅行社開(kāi)發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品均可以該品牌冠名，同時(shí)還可以由各自系統(tǒng)的旅行社代其招來(lái)旅游者。在同一個(gè)優(yōu)質(zhì)旅游產(chǎn)品的銷售平臺(tái)上擴(kuò)張自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，這種品牌特許加盟無(wú)論合作的規(guī)模還是深度均較前一種方式更為進(jìn)步?！皬V之旅”還通過(guò)戰(zhàn)略聯(lián)盟來(lái)擴(kuò)大企業(yè)品牌連鎖規(guī)模。2002年，“廣之旅”以參股、控股的形式發(fā)展了四川峨眉“廣之旅”并在成都正式營(yíng)業(yè)。這不但是全國(guó)首家由旅行社與旅游景點(diǎn)合資開(kāi)辦的旅游企業(yè)，而且開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)旅行社品牌與景區(qū)品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的先例，其實(shí)質(zhì)是一種縱向戰(zhàn)略聯(lián)盟，有效地實(shí)現(xiàn)了資源與客源的互補(bǔ)。2002年“廣之旅”又與中國(guó)郵政合作建立了郵政“廣之旅”，并開(kāi)通了全省29個(gè)地市，廣東省市民只要撥打185均可免費(fèi)享受電話報(bào)名服務(wù)，足不出戶辦好旅游手續(xù)，其實(shí)質(zhì)是一種異向戰(zhàn)略聯(lián)盟。用自身品牌號(hào)召力在網(wǎng)絡(luò)上擴(kuò)大領(lǐng)地是“廣之旅”品牌擴(kuò)張的又一個(gè)成功嘗試。2000年“廣之旅”成立專業(yè)旅游網(wǎng)站——中國(guó)旅行熱線，成功突破在線支付的關(guān)口，被譽(yù)為真正的“網(wǎng)上旅行社”，首批加入的旅行社有50多家［5］?！皬V之旅”通過(guò)品牌特許加盟已經(jīng)成為華南地區(qū)規(guī)模最大、實(shí)力最強(qiáng)、美譽(yù)度最高的旅行社，國(guó)內(nèi)唯一獲得全國(guó)旅游業(yè)質(zhì)量管理最高榮譽(yù)“中國(guó)用戶滿意鼎”的綜合性強(qiáng)社?！皬V之旅”目前在廣州市內(nèi)擁有30多家營(yíng)業(yè)點(diǎn)，在全省有200多家營(yíng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)，構(gòu)建了華南地區(qū)最為完善的銷售網(wǎng)絡(luò)。此外在香港、澳門、北京、云南、馬來(lái)西亞、澳大利亞等地設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，業(yè)務(wù)遍及全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)?！皬V之旅”的品牌特許連鎖加盟發(fā)展對(duì)于我國(guó)旅行社行業(yè)不僅具有示范意義，更是標(biāo)桿引領(lǐng)風(fēng)氣之先。

（三）春秋國(guó)旅自愿連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析

春秋國(guó)旅的成功源于他有著非常明晰的發(fā)展戰(zhàn)略，即致力于開(kāi)發(fā)散客旅游市場(chǎng)。以散客市場(chǎng)為主的旅行社做大的主要途徑是發(fā)展強(qiáng)大的連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)，春秋就是通過(guò)建立高質(zhì)量的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)的連鎖經(jīng)營(yíng)。春秋旅行社和要加入春秋網(wǎng)絡(luò)的旅行社簽訂《上海春秋電腦中心××區(qū)域網(wǎng)絡(luò)協(xié)議》，以法律的形式約束雙方的責(zé)、權(quán)、利。甲乙雙方的旅游業(yè)務(wù)合作屬于協(xié)議性聯(lián)營(yíng)，乙方需購(gòu)置一套春秋電腦預(yù)訂系統(tǒng)，通過(guò)電腦招徠由甲方統(tǒng)一組織安排去全國(guó)各地旅游的散客業(yè)務(wù)；電腦網(wǎng)絡(luò)內(nèi)的散客旅游線路由甲方統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一接待、統(tǒng)一時(shí)間、統(tǒng)一定價(jià)。乙方也可以根據(jù)情況在電子信箱欄內(nèi)補(bǔ)充、提供有關(guān)當(dāng)?shù)氐穆糜涡畔⒑徒ㄔO(shè)性意見(jiàn)，但不能給游客承諾任何違背標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間、價(jià)格、質(zhì)量的條件；乙方購(gòu)置甲方提供的專業(yè)電腦，甲方負(fù)責(zé)安裝、維修和培訓(xùn)操作人員，并保證向乙方提供電腦網(wǎng)絡(luò)的各種信息。春秋國(guó)旅使用自行研發(fā)的電腦系統(tǒng)采用自愿連鎖經(jīng)營(yíng)模式，總社以整合旅游資源，設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品為主，銷售工作則交給商（即其網(wǎng)絡(luò)成員）。對(duì)春秋來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)成員成為春秋伸向各個(gè)市場(chǎng)的觸角，對(duì)各個(gè)網(wǎng)絡(luò)成員社來(lái)說(shuō)，加入春秋旅行社為它們明確了自身的市場(chǎng)定位，針對(duì)特定市場(chǎng)做，也可以出售自身擅長(zhǎng)的線路旅游產(chǎn)品［6］。目前春秋已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)擁有最多連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的旅行社，3000多個(gè)網(wǎng)絡(luò)終端發(fā)出的游客信息被匯聚到春秋國(guó)旅總部電腦中，經(jīng)過(guò)分析處理后分布于全國(guó)各地的游客被歸類組團(tuán)到相應(yīng)的連鎖網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了“散客天天發(fā)，一個(gè)人也能游天下”的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（四）旅行社創(chuàng)新型連鎖經(jīng)營(yíng)模式

1“易游天下”——“渠道至上”的連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析

成立于2008年的“易游天下”全國(guó)旅游連鎖機(jī)構(gòu)從創(chuàng)立之初便激發(fā)和引領(lǐng)了旅行社行業(yè)商業(yè)模式改革的大潮。該機(jī)構(gòu)的連鎖經(jīng)營(yíng)理念總結(jié)為“渠道至上，終端為王”。這意味著他們即不做線路產(chǎn)品開(kāi)發(fā)也不做零售，而是要做專業(yè)的旅行社零售渠道運(yùn)營(yíng)商，以加盟連鎖的形式拓展旅行社終端，以解決客源“最后一公里”的問(wèn)題，真正成為旅游者身邊的旅行超市。在這個(gè)超市里旅游者買到的不是打著“易游天下”logo品牌的旅游產(chǎn)品，而是各家旅行社的自有品牌，提供服務(wù)的也是旅游者指定的旅行社[7]。在這里旅游者可以獲得雙重質(zhì)量保證：一是所選旅行社的產(chǎn)品保證，二是“易游天下”的渠道保證”。“易游天下”連鎖經(jīng)營(yíng)的盈利模式最具特點(diǎn)，即“以依托主營(yíng)業(yè)務(wù)鎖定客戶，以增值及附加收益創(chuàng)造利潤(rùn)”?！爸鳡I(yíng)業(yè)務(wù)鎖定客戶”是受到互聯(lián)網(wǎng)成功模式的啟發(fā)?；ヂ?lián)網(wǎng)的盈利模式通常有四種：(1)門戶類，以新浪、搜狐為代表；(2)搜索，以谷歌、百度為代表；(3)即時(shí)通訊，以QQ、MSN為代表；(4)電子商務(wù)，以阿里巴巴等為代表。這四種類型都是以主營(yíng)業(yè)務(wù)免費(fèi)使用鎖定客戶，放棄從客戶端收費(fèi)而從另一端獲益?！耙子翁煜隆卑鸭用诉B鎖門店和旅游供應(yīng)商也視作客戶（相當(dāng)于主營(yíng)業(yè)務(wù)之一），采取加盟不收費(fèi)并提供廣告宣傳?！耙子翁煜隆弊尦霾糠质找婧屠麧?rùn)以換取對(duì)門店和旅游供應(yīng)商的鎖定?！坝迷鲋凳找婧透郊觾r(jià)值提升企業(yè)價(jià)值”。旅游者的需求不僅是對(duì)旅行社主營(yíng)線路產(chǎn)品的需求，還有機(jī)票、酒店、差旅、會(huì)議、景點(diǎn)門票等，這些需求近乎一種無(wú)限重復(fù)的態(tài)勢(shì)。門店雖然不缺少可供選擇的各類訂票渠道，但是在獲利和可靠性方面使門店難于選擇。為此，“易游天下”在與門店進(jìn)行合作之后提供了一個(gè)網(wǎng)上附加值渠道，這個(gè)渠道所提供的產(chǎn)品和服務(wù)的最大特點(diǎn)是從旅游者需求出發(fā)但又不局限于旅游。通過(guò)這個(gè)渠道密切門店與旅游者之間更頻繁地供需往來(lái)[8]。具體到盈利手段包括：傭金；易游世界在資源供應(yīng)方與銷售方之間收取一定比率的費(fèi)用，但不是差價(jià)概念透明可接受；資源性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；衍生收益和品牌溢價(jià)；推廣費(fèi)，在客源地（線上下）的覆蓋率和影響力的潛在市場(chǎng)價(jià)值是吸引推廣費(fèi)的關(guān)鍵，特別是隨著旅游散客化趨勢(shì)的增強(qiáng)會(huì)更加顯現(xiàn)。

2“寶中旅”的“雙加盟，單系統(tǒng)”連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析

寶中旅游成立于1998年，是深圳目前規(guī)模最大、組團(tuán)人數(shù)最多、網(wǎng)點(diǎn)最多的旅行社?！皩氈新谩边B鎖經(jīng)營(yíng)是以“雙加盟、單系統(tǒng)”為特點(diǎn)的“輕資產(chǎn)”運(yùn)營(yíng)模式。所謂“雙加盟”，一方面是通過(guò)組團(tuán)門店加盟讓旅游網(wǎng)點(diǎn)隨處可見(jiàn)以直接接觸客戶，進(jìn)行組織招徠活動(dòng)。另一方面是通過(guò)出團(tuán)地接社加盟控制地接社的操作過(guò)程，保證接待服務(wù)質(zhì)量。2009年6月四川新東方國(guó)際旅行社和重慶金豪華國(guó)際旅行社引入“寶中模式”并成為“寶中旅”地接加盟社電子商務(wù)，半年時(shí)間兩社又新增連鎖網(wǎng)點(diǎn)197個(gè)，不僅自身成為當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)龍頭，同時(shí)也為“寶中旅”開(kāi)拓了兩地旅游市場(chǎng)?！皩氈新谩币噪p加盟的方式整合組團(tuán)門店和出團(tuán)地接社以解決目前旅行社行業(yè)的組團(tuán)、出團(tuán)兩頭亂的現(xiàn)象。所謂“單系統(tǒng)”就是在雙加盟的基礎(chǔ)上，“寶中旅”投入600萬(wàn)元開(kāi)發(fā)了一套“天港城”管理軟件系統(tǒng)。正是這套軟件系統(tǒng)讓“寶中旅”的總部、專線、門店三方協(xié)作得以實(shí)現(xiàn)。門店負(fù)責(zé)咨詢和招來(lái)游客，但絕不涉及具體的團(tuán)隊(duì)操作；專線部門負(fù)責(zé)與門店對(duì)接客源并負(fù)責(zé)所有團(tuán)隊(duì)的具體安排。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，“寶中旅”還制定了單項(xiàng)旅游產(chǎn)品（酒店、餐飲、旅游用車）的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，要求專線加盟社嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)，對(duì)達(dá)不到質(zhì)量要求和規(guī)定銷售量的加盟社公司將予以處罰或淘汰?？偛啃惺贡O(jiān)管責(zé)任，負(fù)責(zé)整體品牌推廣。以前很多靠單打獨(dú)斗艱難生存的小旅行社自從加盟“寶中旅”后，借助這個(gè)平臺(tái)迅速將業(yè)務(wù)做大。他們經(jīng)營(yíng)的專線產(chǎn)品往往在市場(chǎng)上具有很強(qiáng)的號(hào)召力，得到消費(fèi)者追捧的同時(shí)也得到景區(qū)更多支持，步入良性發(fā)展軌道。加盟的營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)也不用發(fā)愁沒(méi)有產(chǎn)品銷售，“寶中旅”近60個(gè)供應(yīng)商會(huì)源源不斷地為他們輸送產(chǎn)品。因?yàn)椤皩氈新谩痹诤娇?、酒店、地接、景區(qū)、營(yíng)銷等資源方面進(jìn)行著全國(guó)范圍內(nèi)的大規(guī)模整合，對(duì)這些旅游供應(yīng)商進(jìn)行大宗采購(gòu)并通過(guò)兼并、收購(gòu)上游供應(yīng)商加大對(duì)旅游資源的控制力度。

除了上述具有代表性的連鎖經(jīng)營(yíng)旅行社以外，國(guó)內(nèi)還存在其他多樣性連鎖模式。如國(guó)旅總社于2001年與美國(guó)運(yùn)通公司合資成立了國(guó)旅運(yùn)通公司，并于2003年1月1日在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)了第一家中外合資連鎖經(jīng)營(yíng)的旅行社。中旅總社對(duì)品牌特許加盟體系采用分級(jí)管理模式。即加盟分為一級(jí)加盟和二級(jí)加盟，前者指由省級(jí)中旅加盟中旅集團(tuán)，后者則由指定的省級(jí)中旅負(fù)責(zé)其所在省的區(qū)域加盟。由二級(jí)加盟商交納加盟費(fèi)給一級(jí)加盟商，一級(jí)加盟商再交納加盟費(fèi)給中旅集團(tuán)。集團(tuán)方面將給加盟商統(tǒng)一提供全國(guó)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)支持。蘇州青旅則在2003年開(kāi)展了以“趣普仕”為品牌的旅游業(yè)務(wù)?！叭て帐恕边B鎖經(jīng)營(yíng)模式的最大特點(diǎn)在于他已經(jīng)超出傳統(tǒng)旅行社的業(yè)務(wù)范圍，并拓展到服務(wù)業(yè)、食品業(yè)、體育業(yè)及投資發(fā)展業(yè)等領(lǐng)域。如2003年為應(yīng)對(duì)“非典”對(duì)旅行社的沖擊，蘇青旅成立“趣普仕”貿(mào)易有限公司，著手打造“趣普仕”綠色果蔬專遞業(yè)務(wù)，為社會(huì)各界提供優(yōu)質(zhì)果蔬產(chǎn)品[9]。如今“趣普仕草雞蛋”榮獲蘇州市禽蛋類首個(gè)名牌產(chǎn)品稱號(hào)cssci期刊目錄。

三、連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)我國(guó)旅行社行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義

通過(guò)上述分析可以看出連鎖經(jīng)營(yíng)這種商業(yè)模式對(duì)現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)旅行社的規(guī)范經(jīng)營(yíng)和規(guī)?；l(fā)展提出了具體要求，并對(duì)行業(yè)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整及垂直分工體系的形成起到了積極的推動(dòng)作用。結(jié)合分析，連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)我國(guó)旅行社行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義表現(xiàn)如下：

（一）連鎖經(jīng)營(yíng)是旅行社良好企業(yè)形象的展現(xiàn)

好的企業(yè)形象能為企業(yè)帶來(lái)巨大的收益。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)通常采用統(tǒng)一的建筑形式、統(tǒng)一的環(huán)境布置、統(tǒng)一的色彩裝飾、統(tǒng)一的商徽、廣告語(yǔ)、吉祥物、統(tǒng)一的員工制服及規(guī)范的接待，這些都能給旅游者一種整潔、安全、規(guī)范的感覺(jué)，展現(xiàn)了旅行社無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值與全貌，有利于旅游者區(qū)分市場(chǎng)上眾多不規(guī)范的小型旅行社[10]。

（二）連鎖經(jīng)營(yíng)能夠迅速實(shí)現(xiàn)旅行社企業(yè)的低成本規(guī)模擴(kuò)張

結(jié)合我國(guó)國(guó)情，旅行社可以通過(guò)改造現(xiàn)有老企業(yè)、舊網(wǎng)點(diǎn)來(lái)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)；通過(guò)中外合資合作發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)；以股份制形式創(chuàng)辦連鎖經(jīng)營(yíng)；以新增投資創(chuàng)建連鎖經(jīng)營(yíng)；依托大型企業(yè)通過(guò)租賃、承包、兼并等形式發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，從而解決了以往旅行社設(shè)立分社帶來(lái)的資金運(yùn)作上困難[11]。通過(guò)產(chǎn)銷分離、渠道連鎖、集約化管理、大宗采購(gòu)等手段能提高旅行社連鎖企業(yè)與供應(yīng)商的議價(jià)能力，獲得較高的折扣和優(yōu)惠條件，并通過(guò)共享銷售隊(duì)伍降低銷售成本。而且連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)本地化也大大降低了企業(yè)的成本費(fèi)用[12]?！耙子翁煜隆焙汀皩氈新谩倍际峭ㄟ^(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)迅速實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的低成本規(guī)模擴(kuò)張，提高了市場(chǎng)的占有率。

（三）連鎖經(jīng)營(yíng)加快了旅行社信息化建設(shè)的步伐

連鎖經(jīng)營(yíng)是信息化時(shí)代的必然要求，旅行社發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的同時(shí)必須加大對(duì)信息技術(shù)的開(kāi)發(fā)和利用，以便各類信息資源在總部和連鎖企業(yè)間自由流通，對(duì)市場(chǎng)做出及時(shí)、準(zhǔn)確的反饋。上述連鎖企業(yè)的成功發(fā)展都是以強(qiáng)大的電子信息技術(shù)作為支撐的。如：中青旅于2000年4月開(kāi)通內(nèi)部局域網(wǎng)LAN(Local Area Net)。2000年6月又投資8400萬(wàn)元建設(shè)“青旅在線”電子商務(wù)綜合性網(wǎng)站直接面向消費(fèi)者。2001年2月開(kāi)始管理信息系統(tǒng)EPR的建設(shè)[4]。旅行社將電子信息技術(shù)與連鎖經(jīng)營(yíng)兩大網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)整合起來(lái)實(shí)現(xiàn)前后臺(tái)無(wú)縫對(duì)接，把網(wǎng)站作為前臺(tái)，把旅行社的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)作為后臺(tái)，即使有再多的營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)旅行社也完全可以像“麥當(dāng)勞”那樣實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，保證服務(wù)質(zhì)量，爭(zhēng)取獲得管理成本最低化，協(xié)同效應(yīng)最大化。

（四）連鎖經(jīng)營(yíng)有利于實(shí)現(xiàn)旅游生產(chǎn)與需求的有效溝通

連鎖經(jīng)營(yíng)遵循旅游者便利的原則，管理上趨向于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、科學(xué)化。旅行社連鎖企業(yè)一方面在靠近旅游者的地方設(shè)立營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，另一方面通過(guò)電話、網(wǎng)絡(luò)等信息技術(shù)的應(yīng)用有效降低旅游者出游的心理成本、時(shí)間成本、體力成本。而且通過(guò)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和網(wǎng)絡(luò)企業(yè)對(duì)眾多消費(fèi)者的需求有近距離的、全面的、客觀的了解，能及時(shí)將旅游信息反饋給總部，總部在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)可根據(jù)這些信息結(jié)合市場(chǎng)供應(yīng)及時(shí)推陳出新生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品[13]。這些產(chǎn)品不僅價(jià)格保持在較低的范圍內(nèi)，而且產(chǎn)品質(zhì)量能得到保證，從而實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)與需求的有效溝通。如“寶中旅”提供的許多開(kāi)業(yè)限量?jī)?yōu)惠旅游產(chǎn)品基本上達(dá)到了某一地區(qū)旅游的“底價(jià)”。四川旅游市場(chǎng)上300元左右的海螺溝三日游，“寶中旅”開(kāi)業(yè)促銷價(jià)只要168元，不僅價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而且獲得了良好的社會(huì)口碑。

（五）連鎖經(jīng)營(yíng)有利于提高我國(guó)旅行社行業(yè)的組織化與規(guī)范化水平

我國(guó)大多數(shù)旅行社屬于“前店后廠”式的全能型選手。規(guī)模不同的旅行社在同一層面進(jìn)行低效率重復(fù)競(jìng)爭(zhēng)，大型旅行社發(fā)揮不了應(yīng)有的市場(chǎng)主導(dǎo)和調(diào)節(jié)作用，小型旅行社不規(guī)范操作導(dǎo)致市場(chǎng)秩序混亂。連鎖經(jīng)營(yíng)以其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)管理模式電子商務(wù)，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)和法律手段把國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)上眾多小、散、弱、差的旅行社協(xié)調(diào)起來(lái)，對(duì)其發(fā)展進(jìn)行積極地規(guī)范和引導(dǎo)，或以大型旅行社帶動(dòng)小型旅行社，或聯(lián)合小型旅行社為大型旅行社集團(tuán)，重新整合旅游供應(yīng)鏈，從而有利于解決旅行社分散經(jīng)營(yíng)與規(guī)模效益的矛盾、規(guī)模經(jīng)營(yíng)與專業(yè)化的矛盾，保證旅行社從資源方和終端消費(fèi)者獲得收益的存在本質(zhì)，避免了行業(yè)內(nèi)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。如中旅總社通過(guò)并購(gòu)、實(shí)體投資、直接收購(gòu)湖北、大連、江蘇、哈爾冰等20多家地方中旅，實(shí)現(xiàn)了中旅集團(tuán)的規(guī)范化、組織化管理，而這一步伐還將繼續(xù)進(jìn)行。

（六）連鎖經(jīng)營(yíng)有利于加速我國(guó)旅行社行業(yè)垂直分工體系的形成

我國(guó)旅行社行業(yè)一直以水平分工體系為主，急需建立合理的批零體系，使各類旅行社各盡其職，有所為，有所不為。小型旅行社未來(lái)一定是大型旅行社的零售商或商，依靠服務(wù)獲利。中型旅行社即可以為大型旅行社銷售產(chǎn)品，同時(shí)把握住自身具有優(yōu)勢(shì)的特色產(chǎn)品走專業(yè)化道路。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)大型旅行社逐漸向旅游批發(fā)商轉(zhuǎn)變，專心負(fù)責(zé)與上游企業(yè)的協(xié)調(diào)、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)，而各個(gè)連鎖店鋪或商是其產(chǎn)品銷售的主要渠道。生產(chǎn)與銷售的分離有利于形成行業(yè)垂直分工體系。大型旅行社的市場(chǎng)主導(dǎo)地位及調(diào)控能力得以發(fā)揮，有效地防止市場(chǎng)混亂，保持價(jià)格穩(wěn)定與產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)挽回并提升旅行社日益缺失的市場(chǎng)信譽(yù)提供了可能性。

四、結(jié)語(yǔ)

未來(lái)中國(guó)旅行社地發(fā)展一要依賴科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，二要依賴管理制度的創(chuàng)新。連鎖經(jīng)營(yíng)概念的引入是基于對(duì)現(xiàn)階段旅行社經(jīng)營(yíng)面臨的困境與機(jī)遇的理性分析。他刺激了旅行社對(duì)先進(jìn)技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，提升了企業(yè)的現(xiàn)代化管理水平，對(duì)旅行社行業(yè)經(jīng)營(yíng)混亂的狀態(tài)起到了緩解作用，同時(shí)也加速了合理分工體系建設(shè)的步伐。然而連鎖經(jīng)營(yíng)與旅行社的結(jié)合還需要進(jìn)一步的探索與磨合，特別是在品牌建設(shè)、管理水平、人才儲(chǔ)備、商業(yè)秘密的保護(hù)、信息網(wǎng)絡(luò)建全及標(biāo)準(zhǔn)化確立等方面。只有將這些問(wèn)題處理好才能使連鎖經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)在旅行社中得到更好的發(fā)揮，進(jìn)而真正推進(jìn)我國(guó)旅行社業(yè)行業(yè)走向全新的高度。

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篇7

關(guān)鍵詞：中國(guó)烘培業(yè)；連鎖門店經(jīng)營(yíng)；“玩轉(zhuǎn)”

1中國(guó)烘培業(yè)基于連鎖門店經(jīng)營(yíng)的SWOT分析

1.1外部環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

1.1.1人力資源充足

俗話說(shuō)“人多力量大”，人既是生產(chǎn)者又是消費(fèi)者。我國(guó)人口多可以為烘培業(yè)的發(fā)展提供充足的勞動(dòng)力，并且隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人們消費(fèi)能力的提高和觀念的改變，促使消費(fèi)需求的增加同時(shí)也帶動(dòng)了生產(chǎn)的增加。

1.1.2資源充足，原料豐富

我國(guó)地大物博，自然資源豐富，自己的原料市場(chǎng)龐大突出，又與世界各地交流買賣，使國(guó)外各種原料都能在中國(guó)市場(chǎng)上買賣，使得烘培企業(yè)更加便利地采購(gòu)原材料，以備烘培各類食品的需求，減少了人力物力的投入。

1.1.3政府支持和良好的產(chǎn)業(yè)政策

烘焙連鎖行業(yè)有利于我們農(nóng)業(yè)的發(fā)展，烘焙業(yè)所需的原料促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，為農(nóng)民增加收入和提供就業(yè)崗位，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)展，是國(guó)家扶持的重點(diǎn)行業(yè)。因此，國(guó)家出臺(tái)了多項(xiàng)良好的產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)法規(guī)，為其創(chuàng)造了優(yōu)越的發(fā)展空間。

1.1.4經(jīng)濟(jì)的發(fā)展改善了交通設(shè)施

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，促進(jìn)了我國(guó)運(yùn)輸行業(yè)的不斷發(fā)展，逐步完善了我國(guó)高鐵、航空等運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，極大的提升了全國(guó)各地的交流，提高了交通運(yùn)輸?shù)男屎退俣?，為烘培企業(yè)減少了人力物力的投資為其創(chuàng)造了有利的條件。

1.1.5連鎖門店經(jīng)營(yíng)模式逐步完善

中國(guó)烘培業(yè)的發(fā)展和連鎖門店經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)，展眼望去全國(guó)各地的烘培業(yè)主要是以連鎖店的模式經(jīng)營(yíng)，隨著近年來(lái)不斷探討和發(fā)展，連鎖門店經(jīng)營(yíng)模式，逐步形成完整的體系經(jīng)營(yíng)，有利于烘培業(yè)的快速發(fā)展。

1.2外部環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)威脅

1.2.1外資品牌搶占市場(chǎng)

近年，面包新語(yǔ)食品集團(tuán)、巴黎貝甜、臺(tái)灣85度C等海外烘焙連鎖品牌大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，迅速在國(guó)內(nèi)一、二線城市建立了上百家的連鎖店，并開(kāi)始向三四線城市擴(kuò)張，這樣的外部競(jìng)爭(zhēng)壓力使國(guó)內(nèi)烘焙連鎖企業(yè)困難重重。

1.2.2產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏新意

根據(jù)筆者的調(diào)查和分析，目前中國(guó)市場(chǎng)上很多烘焙食品在種類、配料、口味以及包裝等方面都趨于同質(zhì)化。從種類來(lái)講，創(chuàng)新速度比較緩慢，沒(méi)有突出的創(chuàng)意，相互抄襲但沒(méi)有創(chuàng)新。從配料來(lái)講，配料原始單一，就是傳統(tǒng)的以牛奶、面粉、雞蛋為主要原料，沒(méi)有精細(xì)化。從口味來(lái)講，目前市場(chǎng)上70%左右的烘焙食品是甜味，僅僅有30%左右的產(chǎn)品是原味或咸味。從包裝來(lái)講，我國(guó)烘焙食品的包裝大多以塑料袋、紙袋為主。放眼望去，食品貨架上的烘焙食品在外表上趨于一致，沒(méi)有任何設(shè)計(jì)特色，缺乏文化的內(nèi)涵。

1.2.3商家的商譽(yù)問(wèn)題

食品工業(yè)是涉及人們身體健康的重要行業(yè)，目前由于個(gè)別企業(yè)的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)為追求利潤(rùn)，讓產(chǎn)品更暢銷，在生產(chǎn)中違法使用各類非食品添加劑，例如“三聚氰胺”、“黃曲霉素”等，嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者對(duì)本土烘焙業(yè)的信心，促使國(guó)家制定《食品安全法》等眾多相關(guān)法律法規(guī)，使新進(jìn)入者需面對(duì)越來(lái)越高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，部分投資者將因經(jīng)驗(yàn)不足而無(wú)法在該行業(yè)立足。

1.2.4勞動(dòng)力成本飆升和生產(chǎn)成本的提高

隨著社會(huì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人們意識(shí)觀念的提升，勞動(dòng)力成本將不斷上升，以及烘焙生產(chǎn)所需的砂糖、花生油、面粉等基本生產(chǎn)資料價(jià)格的大幅攀升，使企業(yè)生產(chǎn)成本增加，使得烘焙行業(yè)總的運(yùn)營(yíng)成本增加。

1.2.5缺乏對(duì)消費(fèi)者的定位

目前市場(chǎng)上的烘培連鎖企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的定位都是一視同仁，不管男女老少都是一樣的，并不區(qū)分他們之間的不同，例如一些女性消費(fèi)者為了保持身材而拒絕甜品，因此會(huì)減少了部分市場(chǎng)份額，但是烘培企業(yè)并沒(méi)有出臺(tái)專為女的烘培食品。

1.2.6連鎖發(fā)展受到管理體制方面的制約

我國(guó)在經(jīng)濟(jì)管理體制上長(zhǎng)期受行政區(qū)劃和部門分工的影響，在發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)上受到各種制約。例如，由連鎖企業(yè)總部投資開(kāi)辦的直營(yíng)商店，在增值稅繳納方面出現(xiàn)一些問(wèn)題，在開(kāi)辦總部要交，店鋪所在地也被要求開(kāi)繳納。這勢(shì)必造成連鎖經(jīng)營(yíng)跨地區(qū)跨行業(yè)經(jīng)營(yíng)的困難，同時(shí)由于管理上的原因，使得發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)手續(xù)繁雜。

1.3內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)

1.3.1專業(yè)化的烘培培訓(xùn)

烘培常用工具的使用、基本原材料的認(rèn)知和配比，以及多樣化烘培的手法都會(huì)影響到烘培食品的銷售，企業(yè)內(nèi)部以及一些高校開(kāi)始注意到烘培專業(yè)知識(shí)的重要性，于是企業(yè)內(nèi)部漸漸對(duì)員工以及一些特許經(jīng)營(yíng)加盟者開(kāi)展一系列系統(tǒng)化、規(guī)劃化的培訓(xùn)，逐漸形成一套培訓(xùn)體系與方法。其次由于市場(chǎng)上對(duì)高專業(yè)水平烘培師人才的需求，越來(lái)越多的高校也將烘培業(yè)列為專業(yè)課程，使得更多的人能得到更加專業(yè)化的烘培知識(shí)。

1.3.2烘培行業(yè)的規(guī)?；?/p>

烘培業(yè)自引進(jìn)中國(guó)經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，歷經(jīng)磨難，盡管在各類競(jìng)爭(zhēng)中仍處于劣勢(shì)，但本土的烘焙業(yè)也具有一定的規(guī)模，在國(guó)人心目中占據(jù)了一席之地。

1.4內(nèi)部劣勢(shì)

1.4.1企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)管理不到位

烘培從業(yè)人員素質(zhì)低，沒(méi)有得到良好的培訓(xùn)，從而使得在制作烘培食品時(shí)，沒(méi)有規(guī)范的使用原材料。其次由于管理不到位，難免出現(xiàn)烘培人員投機(jī)取巧，使用不恰當(dāng)?shù)氖址ǎ蛘咂鋹毫拥牧?xí)慣，導(dǎo)致烘培食品的品質(zhì)得不到保障。

1.4.2技術(shù)的創(chuàng)新落后和生產(chǎn)設(shè)備的古板

目前國(guó)內(nèi)的烘培連鎖企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)仍保持傳統(tǒng)的烘培技術(shù)，沒(méi)有任何新技術(shù)的使用和推廣，由于引進(jìn)國(guó)外設(shè)備昂貴，我國(guó)烘培生產(chǎn)設(shè)備古板、不耐用、維護(hù)的成本高，卻沒(méi)有意識(shí)到開(kāi)發(fā)自己的新設(shè)備。根據(jù)以上分析，中國(guó)烘培業(yè)仍面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，需要各個(gè)企業(yè)不斷的自我升華。

2烘培行業(yè)基于SWOT分析的“玩轉(zhuǎn)”經(jīng)營(yíng)

2.1嘉興美麗家的“玩轉(zhuǎn)”經(jīng)營(yíng)

2.1.1同質(zhì)化的破局之路

面對(duì)烘培業(yè)的同質(zhì)化，美麗家根據(jù)自身情況整理出一套本企業(yè)產(chǎn)品細(xì)分、市場(chǎng)定位細(xì)分和企業(yè)理念細(xì)分的策略。從產(chǎn)品細(xì)分來(lái)說(shuō)，美麗家有更細(xì)化的產(chǎn)品定位。針對(duì)不同消費(fèi)能力、不同年齡的消費(fèi)者，烘焙企業(yè)可以推出特色迥異、不同類別、不同功能的烘焙產(chǎn)品。針對(duì)怕胖的女性消費(fèi)者，美麗家推出好吃又減肥的套餐，例如苦瓜蛋糕和去脂酸奶套餐；針對(duì)糖尿病患者，美麗家推出完全不含蔗糖的小型點(diǎn)心等。在原料上，美麗家根據(jù)嘉興地區(qū)人們的生活特色選用除了原有原料外增加了本地的特色食品“魚松”，深受嘉興地區(qū)消費(fèi)者的喜愛(ài)；在口味上，除了甜味、咸味和原味以外，美麗家擴(kuò)大口味涉及面，推出不同國(guó)家、不同地域風(fēng)格的創(chuàng)新口味；在包裝上，美麗家根據(jù)嘉興魚米之鄉(xiāng)的特色，推出花樣百出的包裝，例如雙魚戲水的包裝等。美麗家知道產(chǎn)品的細(xì)分終究以市場(chǎng)策略的細(xì)分為基礎(chǔ)，以企業(yè)的品牌定位為主導(dǎo)。同時(shí)也明白產(chǎn)品直接受眾是消費(fèi)者，所以，美麗家在品牌文化和產(chǎn)品設(shè)計(jì)中融入更多嘉興本土的內(nèi)涵。

2.1.2拋棄傳統(tǒng)的直營(yíng)連鎖

美麗家明白直營(yíng)連鎖固然有其優(yōu)勢(shì)，總店對(duì)分店擁有所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)，可以統(tǒng)一一切，但需要龐大雄厚的資金作后盾，以支付建立分店所需的龐大資金，如購(gòu)地費(fèi)、建設(shè)費(fèi)等。因此，美麗家發(fā)展自由連鎖、特許連鎖，與一些超市或百貨商店廣泛合作，例如，與戴夢(mèng)得超市合作設(shè)立美麗家食品柜，也和一些社區(qū)小型超市合作，減少資金的大量周轉(zhuǎn)。

2.1.3以錢換技術(shù)，以技術(shù)創(chuàng)技術(shù)

為了創(chuàng)新，為了發(fā)展，美麗家有專門的研發(fā)部門從國(guó)外買進(jìn)新技術(shù)、新設(shè)備，以這些技術(shù)、設(shè)備為基礎(chǔ)，其技術(shù)人員攻克難關(guān)，創(chuàng)造出自己獨(dú)有的生產(chǎn)線路和生產(chǎn)設(shè)備，例如美麗生產(chǎn)線路等。

2.2福建達(dá)利園的“玩轉(zhuǎn)”經(jīng)營(yíng)

“達(dá)利園法式軟面包，面包就要達(dá)利園”這一廣告詞早已家喻戶曉、深入人心，福建達(dá)利園食品集團(tuán)有限公司作為一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的大型集團(tuán)化企業(yè)，其集團(tuán)下的連鎖門店遍布全國(guó)，可謂是全國(guó)食品工業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)，自然達(dá)利園這一品牌被稱為是中國(guó)最具影響力的糕點(diǎn)烘培食品品牌可謂是當(dāng)之無(wú)愧。那么為什么相比于其他烘培連鎖店，達(dá)利園能在市場(chǎng)上擁有如此的影響力，能“玩轉(zhuǎn)”烘培行業(yè)的經(jīng)營(yíng)？

2.2.1人多力量大

俗話說(shuō)得好“人多力量大”，達(dá)利集團(tuán)的員工多達(dá)30000多名，而且在全國(guó)各個(gè)地區(qū)都設(shè)有子公司以及連鎖門店，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，對(duì)市場(chǎng)的占有率極高。

2.2.2烘培業(yè)的理念領(lǐng)先

眾所周知，烘培業(yè)是來(lái)源于西方國(guó)家，任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都應(yīng)該基于文化的起源，在其起源上加入新的元素使之發(fā)展，打造屬于自己的品牌，達(dá)利集團(tuán)也是如此，例如達(dá)利園面包，集法國(guó)的浪漫和美味于一身，帶著國(guó)外舶來(lái)品德時(shí)尚氣息，保留了地道的法國(guó)味，在此基礎(chǔ)上又融進(jìn)了傳統(tǒng)面包的特點(diǎn)，恰恰好的符合了現(xiàn)代年輕群體的時(shí)尚消費(fèi)潮流，怎么能不讓人喜愛(ài)呢？

2.2.3創(chuàng)新品牌

2002年，達(dá)利集團(tuán)提出了一個(gè)全新的產(chǎn)品概念——蛋黃派。“派”是達(dá)利集團(tuán)在國(guó)內(nèi)最先提出的產(chǎn)品概念，基于這一產(chǎn)品概念，達(dá)利集團(tuán)自己創(chuàng)新與推出了蛋黃派、巧克力派等新型的品牌與產(chǎn)品，在食品界里掀起了一股“派”熱，創(chuàng)新是以一個(gè)企業(yè)發(fā)展最基本需要具備的因素，創(chuàng)新是生產(chǎn)力和動(dòng)力。

3結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)烘焙業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨完善，創(chuàng)新產(chǎn)品形式多樣，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的逐步顯現(xiàn)等,但與國(guó)外烘培行業(yè)相比,我國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平明顯低下，生產(chǎn)技術(shù)落后，生產(chǎn)設(shè)備陳舊，尤其是連鎖經(jīng)營(yíng)理念存在很大的差距。需要自我不斷的完善，根據(jù)市場(chǎng)上的情況好好地去“玩轉(zhuǎn)”市場(chǎng)，讓中國(guó)烘培業(yè)屹立不倒。

作者:郁儉軍 單位: 寧波大紅鷹學(xué)院

參考文獻(xiàn):

篇8

【關(guān)鍵詞】連鎖經(jīng)營(yíng) 營(yíng)銷模式 創(chuàng)新

一、營(yíng)銷模式的內(nèi)涵

企業(yè)的營(yíng)銷模式是企業(yè)成功的重要因素，是指企業(yè)面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境，依據(jù)自身的資源和能力，通過(guò)滿足市場(chǎng)需要而實(shí)現(xiàn)其營(yíng)銷活動(dòng)目標(biāo)的一系列營(yíng)運(yùn)戰(zhàn)略。它包含三個(gè)要素，即營(yíng)銷理念、營(yíng)銷技術(shù)和營(yíng)銷組織，這三者之間是相輔相成、相互影響的。成功的營(yíng)銷模式應(yīng)具備以下基本特征： 獨(dú)特價(jià)值性; 難以模仿性;較強(qiáng)的適應(yīng)性。

二、重慶連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)營(yíng)銷模式存在的問(wèn)題

重慶作為我國(guó)最年輕的直轄市，西部唯一直轄的地區(qū)，其發(fā)展具有積極的示范效應(yīng)。從97年開(kāi)始發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，到2013年重慶共有連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)236家，連鎖門店10萬(wàn)多個(gè)，涌現(xiàn)出新世紀(jì)、重百、小天鵝、鄉(xiāng)村基、和平藥房等一大批知名企業(yè)，這些企業(yè)在重慶經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，極大的促進(jìn)了重慶經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。但是重慶的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)在發(fā)展中也存在很多的問(wèn)題。

（一）企業(yè)規(guī)模偏小，組織化程度低

近年來(lái)，重慶的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)過(guò)兼并重組使得規(guī)模日益擴(kuò)大，但是相比較發(fā)達(dá)地區(qū)仍然偏小，而且缺乏具有國(guó)際水平的大型連鎖零售企業(yè)。由于重慶的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展起步晚，企業(yè)的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)還不合理，缺乏有效的組織系統(tǒng)和組織形式。

（二）營(yíng)銷理念落后，競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)不強(qiáng)

營(yíng)銷理念是營(yíng)銷活動(dòng)的靈魂，指揮并支配著企業(yè)營(yíng)銷模式形成的全過(guò)程。重慶連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)目前來(lái)說(shuō)，在營(yíng)銷理念尚未形成先進(jìn)的營(yíng)銷理念，經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)比較淡薄，競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)不夠強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大。

（三）市場(chǎng)分析不夠，市場(chǎng)定位不準(zhǔn)

重慶連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的一個(gè)基本狀況就是各業(yè)態(tài)的市場(chǎng)定位、目標(biāo)市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)形式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)方式的選擇等方面趨同。缺乏經(jīng)營(yíng)特色創(chuàng)新，造成“超市不超”、“便利店不便”、“專業(yè)店不?！钡葮I(yè)態(tài)問(wèn)題。

（四）創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，營(yíng)銷手段單一

在營(yíng)銷手段方面，重慶很多連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要使用價(jià)格策略，而且過(guò)分依賴降價(jià)、打折等價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)方式。隨著消費(fèi)水平的提高，價(jià)格已經(jīng)不能成為決定消費(fèi)者行為的首要關(guān)鍵因素。

（五）科技含量較小，網(wǎng)絡(luò)智能化程度低

目前，重慶大多數(shù)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要用人工方式進(jìn)行采購(gòu)、銷售以及處理財(cái)務(wù)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)重慶連鎖零售企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)智能等信息化建設(shè)上的投入不到零售額的0. 2%，相比國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)巨頭的投入則達(dá)到2%以上。

三、重慶連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)營(yíng)銷模式創(chuàng)新策略

（一）從營(yíng)銷理念角度進(jìn)行營(yíng)銷模式創(chuàng)新

現(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是觀念的競(jìng)爭(zhēng)，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于它能在下屬的所有零售店面中貫穿同一種理念，現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該確立一種多方位，多角度的營(yíng)銷關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，把營(yíng)銷活動(dòng)看成是一個(gè)企業(yè)與消費(fèi)者、供應(yīng)商、分銷商、競(jìng)爭(zhēng)者、政府機(jī)構(gòu)以及其他公眾發(fā)生關(guān)系互動(dòng)的過(guò)程，這種企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)的核心是建立并發(fā)展與上述公眾的良好關(guān)系。同時(shí)，依據(jù)供應(yīng)鏈管理理念，在進(jìn)行關(guān)系營(yíng)銷、顧客關(guān)系管理的同時(shí)，加強(qiáng)企業(yè)供應(yīng)商關(guān)系管理，構(gòu)建供應(yīng)商戰(zhàn)略聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈雙贏關(guān)系，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

同時(shí)以“顧客份額”為中心，實(shí)行與顧客的需求“定制化”服務(wù)，從顧客的需求出發(fā)來(lái)完成的營(yíng)銷，在與顧客的溝通過(guò)程中，與顧客建立起長(zhǎng)期的、朋友式的關(guān)系，從而達(dá)成企業(yè)的銷售目標(biāo)。

（二）從營(yíng)銷組織的角度進(jìn)行營(yíng)銷模式的創(chuàng)新

營(yíng)銷模式創(chuàng)新，必然導(dǎo)致業(yè)務(wù)流程和營(yíng)銷組織的變革。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)盡可能的減少企業(yè)的層級(jí)，建立起扁平化的組織結(jié)構(gòu)，可以快速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化，并且可以建立起臨時(shí)性的項(xiàng)目小組，以完成臨時(shí)性的任務(wù)，組織各個(gè)部門間要加強(qiáng)溝通，解決好各個(gè)部門間的協(xié)調(diào)問(wèn)題，通過(guò)營(yíng)銷組織的設(shè)計(jì)和再造，創(chuàng)新信息交流方式，建立信息溝通渠道，促進(jìn)信息的橫向流動(dòng)，消除部門之間的營(yíng)銷不協(xié)調(diào)。

（三）從營(yíng)銷手段角度進(jìn)行營(yíng)銷模式創(chuàng)新

在各種營(yíng)銷要素中，最富活力的莫過(guò)于營(yíng)銷手段了，它不僅具有很強(qiáng)的靈活性，而且對(duì)具體營(yíng)銷活動(dòng)的成敗起著決定性的作用。企業(yè)可以從兩方面著手：

（1）積極運(yùn)用各種新技術(shù)。現(xiàn)代社會(huì)人們的購(gòu)買行為在發(fā)生巨大的變化，人們的消費(fèi)進(jìn)入了網(wǎng)絡(luò)時(shí)代。零售連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)要與時(shí)俱進(jìn)，充分利用計(jì)算機(jī)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開(kāi)展好線上的銷售，與網(wǎng)購(gòu)。對(duì)于店面銷售也要發(fā)揮它的優(yōu)勢(shì)，滿足消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)物的美好體驗(yàn)?？傊?，充分整合資源，雙管齊下，進(jìn)行線上與線下銷售，提高市場(chǎng)占有率，增加企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。

（2）創(chuàng)造性地運(yùn)用常見(jiàn)的營(yíng)銷手段。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自己開(kāi)發(fā)并銷售的產(chǎn)品形成自有品牌。采用自有品牌對(duì)零售商的益處有：自有品牌標(biāo)識(shí)的獨(dú)有性，能夠提高顧客的忠誠(chéng)度;如果品牌質(zhì)量高，它們能提高商店的形象;采購(gòu)自有品牌的零售商在制造、質(zhì)量控制和商品配送上也有更多的主動(dòng)權(quán);獲得毛利潤(rùn)的機(jī)會(huì)也更大。還可以通過(guò)品牌設(shè)計(jì)、品牌定位、品牌傳播等一系列手段，將企業(yè)品牌形象傳遞給目標(biāo)消費(fèi)者，并不斷刺激顧客的購(gòu)買欲望，同時(shí)，要想獲得顧客認(rèn)同，企業(yè)必須進(jìn)一步對(duì)以前所傳遞的品牌信息和承諾進(jìn)行兌現(xiàn)，并力求滿足顧客需求和超越他的期望，以獲得顧客對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同。

（四）從營(yíng)銷內(nèi)容角度進(jìn)行營(yíng)銷模式創(chuàng)新

在“以消費(fèi)者為中心”的指導(dǎo)原則下，零售企業(yè)必須給顧客提供更多的讓渡價(jià)值，才能在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。首先，要注重購(gòu)物“硬”環(huán)境的建設(shè)，如可以通過(guò)廣泛應(yīng)用新技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率，節(jié)省人工成本，同時(shí)使購(gòu)物結(jié)賬更方便。其次要注重購(gòu)物“軟”環(huán)境的建設(shè)，使服務(wù)細(xì)致、周到、更賦有人性化，樹立自己的品牌形象。

商品的價(jià)格是影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的重要因素，把商品的價(jià)格帶上感彩，從而迎合消費(fèi)者各種不同的消費(fèi)心理，往往可以起到誘導(dǎo)消費(fèi)的目的。由于消費(fèi)者的需求趨于感性化，零售企業(yè)要改變傳統(tǒng)的單一定價(jià)策略，利用信息技術(shù)，以需求為導(dǎo)向，根據(jù)不同的消費(fèi)需求和價(jià)格彈性分別定價(jià)。

零售企業(yè)還必須充分利用和適應(yīng)知識(shí)時(shí)代所提供的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、信息優(yōu)勢(shì)，使參加交易的各渠道成員以及相關(guān)部門密切結(jié)合，共同從事網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的電子分銷活動(dòng)。零售企業(yè)要充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和網(wǎng)上交易環(huán)境，與消費(fèi)者互動(dòng)，最大限度地使供需關(guān)系得到協(xié)調(diào)。再者要與供應(yīng)商互動(dòng)，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)使銷售活動(dòng)化，在供貨、配送等環(huán)節(jié)提高效率和準(zhǔn)確性。

（五）從促銷策略角度進(jìn)行營(yíng)銷模式創(chuàng)新。

企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)就應(yīng)以滿足顧客需求為中心，解決如何滿足消費(fèi)者不斷出現(xiàn)的新的消費(fèi)需求，比如提供定制化服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，鼓勵(lì)服務(wù)的提供者滿足每位顧客的個(gè)人需求，普遍使顧客享受超級(jí)服務(wù)（服務(wù)的效果取決于提供者的判斷力和能力）;建立會(huì)員制度，零售企業(yè)的服務(wù)人員，可以將會(huì)員的資料輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中，創(chuàng)建顧客的初始資料;研究顧客的消費(fèi)習(xí)慣，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。

總之，構(gòu)建符合企業(yè)自身能力又符合市場(chǎng)需要的企業(yè)營(yíng)銷模式，進(jìn)行營(yíng)銷模式創(chuàng)新是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下重慶連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)求得生存和發(fā)展的關(guān)鍵。構(gòu)建和創(chuàng)新企業(yè)營(yíng)銷模式應(yīng)本著務(wù)實(shí)的原則，從實(shí)際和實(shí)效出發(fā)，既要有利于提高企業(yè)資源的利用效率，又要有利于提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，以此來(lái)尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)：

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篇9

關(guān)鍵詞 校企合作 專業(yè)建設(shè) 企業(yè)動(dòng)力 連鎖經(jīng)營(yíng)管理

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.08.024

Chain Management Professional School-enterprise Cooperation

Construction Mode Based on the Premise of Corporate Power

――Take Wenzhou Vocational College of Science and Technology as an example

GAO Guangzhao， HUANG Ying， CAO Lulu， PAN Weiqi， WANG Xiaoling

（Department of Economy and Trade Management， Wenzhou Vocational

College of Science and Technology， Wenzhou， Zhejiang 325006）

Abstract This paper chain management professional and vocational colleges to carry out school-enterprise cooperation model study， the college school-enterprise cooperation should pay attention to stimulate cooperative power companies to analyze business cooperation power sources， the establishment of cooperative relations through various channels for different types of the enterprises to establish a cooperative mode in line with their needs. Pointed out that professional development should be clear chain of professional development， the formation of their own advantages， choose the right business to carry out school-enterprise cooperation， to strengthen the students' professional quality education， increase school-enterprise cooperation in corporate earnings， thereby enhancing the enterprises to participate in school-enterprise cooperation power.

Key words school-enterprise cooperation; professional construction; corporate power; chain management

連鎖經(jīng)營(yíng)被未來(lái)學(xué)家奈斯比特認(rèn)為是21世紀(jì)最主要的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)以其經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)越性快速發(fā)展，對(duì)大專院校相關(guān)領(lǐng)域人才培養(yǎng)的數(shù)量和質(zhì)量也提出了更高的要求。據(jù)2012年人力資源和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心預(yù)測(cè)，全國(guó)連鎖零售行業(yè)的管理型人才缺口至少為65萬(wàn)人，全國(guó)有各類連鎖門店約13萬(wàn)家，并且以每年35%的速度增長(zhǎng)。面對(duì)行業(yè)企業(yè)高素質(zhì)人才緊缺的現(xiàn)狀，各院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)積極與企業(yè)合作共同培養(yǎng)專業(yè)人才，形成了很多有效的合作模式，校企合作開(kāi)展的過(guò)程中如何調(diào)動(dòng)企業(yè)參與和投入的積極性，應(yīng)成為各院校努力探索的問(wèn)題。

1 企業(yè)參與校企合作的動(dòng)力分析

1.1 連鎖企業(yè)參與校企合作的促進(jìn)作用

（1）通過(guò)校企合作培養(yǎng)和挑選合格人才。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)多數(shù)屬于服務(wù)性行業(yè)，員工需求數(shù)量較大，通過(guò)校企合作選擇優(yōu)秀大學(xué)畢業(yè)生進(jìn)入企業(yè)，提升員工學(xué)歷層次，進(jìn)而提高企業(yè)整體服務(wù)質(zhì)量。（2）增強(qiáng)員工穩(wěn)定性。企業(yè)通過(guò)校企合作參與理論和實(shí)踐教學(xué)，為學(xué)生提供對(duì)口就業(yè)崗位，在學(xué)習(xí)期間讓學(xué)生了解企業(yè)文化、熟悉工作崗位和晉升途徑，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。（3）提高企業(yè)社會(huì)聲譽(yù)，擴(kuò)大顧客群。校企合作過(guò)程中校企雙方都會(huì)通過(guò)各種途徑進(jìn)行宣傳，增強(qiáng)了企業(yè)的知名度和美譽(yù)度，可以藉此吸引媒體受眾關(guān)注，擴(kuò)大顧客群體。（4）降低培訓(xùn)成本。連鎖企業(yè)離職率相對(duì)較高，每年都有大量的新員工進(jìn)入企業(yè)后接受培訓(xùn)，通過(guò)校企合作使學(xué)生在校期間完成必需的崗前培訓(xùn)，節(jié)約了培訓(xùn)成本，縮短了培訓(xùn)時(shí)間。

1.2 校企合作存在的困難和問(wèn)題

（1）參與校企合作增加了企業(yè)成本。企業(yè)參與校企合作取得收益的同時(shí)，也付出了相應(yīng)的成本，包括管理成本、機(jī)會(huì)成本（學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)導(dǎo)致生產(chǎn)率降低等）、風(fēng)險(xiǎn)成本、隱性成本（教師和學(xué)生參與企業(yè)各項(xiàng)工作導(dǎo)致商業(yè)機(jī)密泄露等）等。①

（2）企業(yè)難以留住人才。從整個(gè)連鎖業(yè)態(tài)來(lái)看，企業(yè)人員流動(dòng)性較強(qiáng)，據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)查連鎖企業(yè)基層員工的流失率達(dá)30%以上，店長(zhǎng)的流失率達(dá)50%以上，校企合作培養(yǎng)的優(yōu)秀人才也成為其他企業(yè)挖掘的目標(biāo)，溫州科技職業(yè)學(xué)院連鎖專業(yè)與某公司合作培養(yǎng)學(xué)生1年期間，有3名分別擔(dān)任副處長(zhǎng)和店長(zhǎng)的學(xué)生被其他公司用更高的薪資挖走。

（3）院校實(shí)習(xí)生進(jìn)入企業(yè)后管理難度較大。學(xué)生進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)或訂單培養(yǎng)過(guò)程中，并不是企業(yè)正式員工，不能按照企業(yè)員工進(jìn)行管理，通常是依據(jù)校企合作協(xié)議或校企臨時(shí)協(xié)商來(lái)管理，增加了管理難度，特別是學(xué)生安全問(wèn)題成為校企雙方管理的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

（4）高職院校能夠?yàn)槠髽I(yè)提供的支持還比較薄弱。目前各高職院校在校企合作中主要是為企業(yè)提供用人方面的支持，由于師資力量、辦學(xué)要求等因素的影響，連鎖企業(yè)解決經(jīng)營(yíng)中的技術(shù)和經(jīng)營(yíng)難題更傾向于依賴本科院?；?qū)I(yè)咨詢公司的支持。②

2 院校積極開(kāi)拓多種途徑聯(lián)系企業(yè)開(kāi)展校企合作

院校應(yīng)積極宣傳校企合作工作，使更多的企業(yè)能夠了解專業(yè)人才培養(yǎng)方向和校企合作的制度，努力吸引企業(yè)參與專業(yè)建設(shè)，校企共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。校企雙方建立聯(lián)系的方式有以下幾種：

（1）院校主動(dòng)聯(lián)絡(luò)行業(yè)龍頭企業(yè)開(kāi)展合作。當(dāng)?shù)匦袠I(yè)龍頭企業(yè)知名度高、用人量大、管理規(guī)范，是校企合作的主要選擇方向，教師應(yīng)通過(guò)走訪行業(yè)龍頭企業(yè)，介紹專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容，積極邀請(qǐng)企業(yè)開(kāi)展校企合作。

（2）參加行業(yè)協(xié)會(huì)、校企合作交流會(huì)議，通過(guò)公共平臺(tái)校企合作信息建立聯(lián)系。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)是比較權(quán)威的全國(guó)性行業(yè)組織，有1000余家企業(yè)會(huì)員，近百家院校會(huì)員，協(xié)會(huì)組織的校企對(duì)接會(huì)、技能競(jìng)賽、師資培訓(xùn)等活動(dòng)，為各院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)與企業(yè)交流合作提供了有效的交流平臺(tái)。③教育、商業(yè)等行政管理部門組織的各類學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)、行業(yè)會(huì)議等也是校企建立聯(lián)系的有效途徑。

（3）學(xué)院內(nèi)部校企合作資源共享。企業(yè)的人才需求通常涉及多個(gè)專業(yè)，可以在學(xué)院層面與企業(yè)建立校企合作關(guān)系，各專業(yè)共同與企業(yè)開(kāi)展合作，滿足企業(yè)對(duì)不同專業(yè)人才的需求。溫州科技職業(yè)學(xué)院與溫州一鳴食品有限公司建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，校企合作培養(yǎng)畜牧獸醫(yī)、食品加工、連鎖經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等多個(gè)專業(yè)的學(xué)生，以滿足企業(yè)在畜牧養(yǎng)殖、食品加工、連鎖店零售等多個(gè)崗位的需求。

（4）畢業(yè)生、實(shí)習(xí)生為校企合作牽線搭橋。專業(yè)教師應(yīng)動(dòng)員學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)或就業(yè)后，在企業(yè)中對(duì)專業(yè)和院校進(jìn)行宣傳，為校企合作建立聯(lián)系。企業(yè)也會(huì)關(guān)注優(yōu)秀員工的畢業(yè)院校，主動(dòng)通過(guò)學(xué)生聯(lián)系學(xué)校，溫州科技職業(yè)學(xué)院連鎖專業(yè)2011級(jí)3名學(xué)生在溫州去茶去餐飲管理有限公司實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)秀，企業(yè)主動(dòng)通過(guò)學(xué)生聯(lián)系學(xué)院開(kāi)展合作。

3 根據(jù)企業(yè)情況選擇校企合作的模式

各院校連鎖專業(yè)通常會(huì)與多個(gè)企業(yè)建立校企合作關(guān)系，由于各企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和人才需求特點(diǎn)不同，對(duì)校企合作的內(nèi)容與需求也有所差異，應(yīng)根據(jù)不同企業(yè)的特點(diǎn)發(fā)揮其在專業(yè)建設(shè)中的不同作用。

（1）校企深度合作型企業(yè)。企業(yè)規(guī)模較大并有穩(wěn)定的人員需求數(shù)量，用人需求與專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)口，企業(yè)高層管理者重視校企合作工作，能為學(xué)生提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，學(xué)生愿意在企業(yè)就業(yè)，學(xué)院可與這類企業(yè)共同投入資源，開(kāi)展校企共建、訂單培養(yǎng)、工讀交替等方式的合作，對(duì)專業(yè)建設(shè)有比較明顯的促進(jìn)作用。

（2）專家指導(dǎo)型企業(yè)。企業(yè)與學(xué)院專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)口，在行業(yè)內(nèi)具備經(jīng)營(yíng)管理方面的優(yōu)勢(shì)，但是每年人才需求數(shù)量不多，而且企業(yè)也無(wú)意在校企合作方面過(guò)多投入資源的，可以通過(guò)聘請(qǐng)企業(yè)專家擔(dān)任兼職教師和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)師、指導(dǎo)教師提高業(yè)務(wù)水平、參與人才培養(yǎng)方案制定等方式開(kāi)展合作。

（3）推薦學(xué)生就業(yè)型企業(yè)。一種是企業(yè)在行業(yè)中屬于中小規(guī)模，提供的就業(yè)崗位與專業(yè)基本對(duì)口，只要求學(xué)院提供合格畢業(yè)生就業(yè);另一種是外地的企業(yè)因地域原因開(kāi)展深層次校企合作比較困難，學(xué)院只能推薦畢業(yè)生就業(yè)。

（4）學(xué)生實(shí)踐型企業(yè)。有些企業(yè)用人量較大，與院校合作態(tài)度比較積極，但是由于行業(yè)特點(diǎn)、工資待遇、專業(yè)對(duì)口性等原因，學(xué)生不愿在企業(yè)中就業(yè)，專業(yè)無(wú)法與其深入合作，只能為學(xué)生提供社會(huì)實(shí)踐崗位，在專業(yè)建設(shè)中發(fā)揮的作用有限。

4 增強(qiáng)企業(yè)動(dòng)力，深入開(kāi)展校企合作的建議

（1）明確專業(yè)發(fā)展方向，形成自身優(yōu)勢(shì)，吸引企業(yè)開(kāi)展合作。各行業(yè)均有企業(yè)采用連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，不同行業(yè)的企業(yè)對(duì)人才的需求有較大的差異，學(xué)院建設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)應(yīng)該明確針對(duì)的行業(yè)，以行業(yè)需求為導(dǎo)向培養(yǎng)學(xué)生、建設(shè)師資隊(duì)伍和實(shí)踐教學(xué)條件。從目前各院校連鎖專業(yè)選擇針對(duì)行業(yè)的情況看，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)選擇特定行業(yè)進(jìn)行人才培養(yǎng)的決定性因素有以下幾個(gè)方面：一是結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行選擇，為當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)行業(yè)培養(yǎng)后備人才，學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)的崗位相對(duì)較多;二是依托本學(xué)院其他優(yōu)勢(shì)專業(yè)進(jìn)行選擇，通過(guò)專業(yè)間的資源共享，降低連鎖專業(yè)建設(shè)的成本和難度，容易形成專業(yè)優(yōu)勢(shì)，比如：學(xué)院的物流專業(yè)較強(qiáng)，連鎖專業(yè)可以選擇快遞行業(yè)作為人才培養(yǎng)的方向;學(xué)院的農(nóng)業(yè)類專業(yè)較強(qiáng)，連鎖專業(yè)可以選擇農(nóng)產(chǎn)品連鎖零售行業(yè)作為人才培養(yǎng)方向;三是在原有專業(yè)的基礎(chǔ)上建設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)，例如把工商管理專業(yè)改為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè);四是根據(jù)合作企業(yè)的需求確定專業(yè)發(fā)展的方向，連鎖專業(yè)若與規(guī)模企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，企業(yè)每年招收畢業(yè)生的數(shù)量較大且相對(duì)穩(wěn)定，可以根據(jù)企業(yè)的需求定向培養(yǎng)專業(yè)人才。

（2）選擇合適的企業(yè)開(kāi)展校企合作，使雙方的合作能夠建立在穩(wěn)固的基礎(chǔ)之上。企業(yè)所在行業(yè)和提供給學(xué)生的就業(yè)崗位能夠被學(xué)生接受，學(xué)生愿意進(jìn)入企業(yè)并在企業(yè)中穩(wěn)定實(shí)習(xí)和就業(yè)，校企合作才能夠持續(xù)開(kāi)展。大型連鎖企業(yè)是校企合作的首選，企業(yè)有實(shí)力投入資源，并且能夠每年為專業(yè)學(xué)生提供一定量的就業(yè)崗位;規(guī)模中等但是處于快速發(fā)展期的企業(yè)也是較理想的合作對(duì)象，隨著企業(yè)開(kāi)設(shè)新增門店，會(huì)為學(xué)生提供基層工作崗位和晉升的空間。企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持是校企合作順利開(kāi)展的有效保障，校企合作過(guò)程中企業(yè)需要投入一定的人力和物力，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)也需要企業(yè)相應(yīng)制度支持，通常人力資源經(jīng)理的職權(quán)無(wú)法完全解決上述問(wèn)題，需要企業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理才能夠決定。學(xué)院應(yīng)與企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)深入溝通，滿足企業(yè)的專業(yè)人才需求，甚至是為企業(yè)定制培養(yǎng)人才，才能增強(qiáng)企業(yè)對(duì)校企合作工作的重視和投入，為學(xué)生進(jìn)入企業(yè)并盡快晉升創(chuàng)造有利條件。

（3）加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育，提高學(xué)生在企業(yè)中的留職率。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)大部分屬于服務(wù)性行業(yè)，企業(yè)對(duì)學(xué)生的首要要求是具備較高的職業(yè)素養(yǎng)，能夠愛(ài)崗敬業(yè)、吃苦耐勞，保證企業(yè)工作順利開(kāi)展和財(cái)物安全。另一方面，學(xué)生進(jìn)入連鎖企業(yè)后首崗的工作比較辛苦，需要經(jīng)過(guò)半年至一年的時(shí)間才有機(jī)會(huì)晉升到基層管理崗位，這就要求學(xué)校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德和崗位前景教育，使學(xué)生能夠明確連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的就業(yè)崗位和培養(yǎng)途徑，在校學(xué)習(xí)期間認(rèn)真學(xué)習(xí)、在工作崗位上踏實(shí)工作。對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的教育從新生入學(xué)的專業(yè)教育開(kāi)始，貫穿專業(yè)課教學(xué)和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，安排學(xué)生進(jìn)入連鎖企業(yè)進(jìn)行觀摩和頂崗實(shí)習(xí)，培養(yǎng)崗位工作能力和職業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)，促進(jìn)其進(jìn)入企業(yè)就業(yè)，與具備條件的企業(yè)合作組建訂單班級(jí)共同培養(yǎng)學(xué)生，有效提高學(xué)生在企業(yè)中的留職率。

（4）增加校企合作中的企業(yè)收益，增強(qiáng)企業(yè)參與校企合作的動(dòng)力。院校應(yīng)努力通過(guò)校企合作給予企業(yè)更多的支持，而不是僅僅為企業(yè)提供合適人才，企業(yè)獲得的收益越多，參與校企合作的積極性就越高。提高企業(yè)收益的途徑有：一是通過(guò)校企合作對(duì)企業(yè)進(jìn)行宣傳。院校通常會(huì)通過(guò)一些媒體對(duì)外宣傳校企合作工作成果，這同時(shí)也是對(duì)企業(yè)的宣傳，擴(kuò)大了企業(yè)的知名度和美譽(yù)度，雙方合作共同開(kāi)展宣傳會(huì)取得更好的效果。二是加強(qiáng)院校教師科研工作能力，為企業(yè)解決工作問(wèn)題。目前我國(guó)高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)絕大部分開(kāi)設(shè)于高職學(xué)院，受高職學(xué)院教師的研發(fā)能力和科研資源的限制，能夠?yàn)檫B鎖企業(yè)提供的支持有限，學(xué)院可以通過(guò)加強(qiáng)師資培養(yǎng)和引進(jìn)提高為企業(yè)解決經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題的能力。④三是通過(guò)校企共建實(shí)訓(xùn)基地等形式，利用學(xué)院各學(xué)科專業(yè)人才和教學(xué)場(chǎng)地、儀器設(shè)施為企業(yè)提供培訓(xùn)服務(wù)。學(xué)院為企業(yè)培訓(xùn)提供教室、宿舍、實(shí)訓(xùn)室、電腦機(jī)房等，方便企業(yè)員工集中培訓(xùn)。學(xué)院除了為企業(yè)提供連鎖經(jīng)營(yíng)管理方面的培訓(xùn)支持以外，還可以利用其他專業(yè)的資源，為企業(yè)通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷、會(huì)計(jì)、計(jì)算機(jī)等相關(guān)專業(yè)的培訓(xùn)。

在校企合作共建連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的過(guò)程中，企業(yè)有參與動(dòng)力的動(dòng)力才能為校企合作提供更好的條件，才能增強(qiáng)對(duì)學(xué)生的吸引力，這是校企合作能否成功的關(guān)鍵因素。學(xué)院在增強(qiáng)自身實(shí)力的同時(shí)，要結(jié)合行業(yè)發(fā)展的需要開(kāi)展專業(yè)建設(shè)，努力吸引企業(yè)參與到專業(yè)建設(shè)工作中，培養(yǎng)符合行業(yè)要求的高素質(zhì)人才，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)和在企業(yè)中的快速晉升。

基金項(xiàng)目：浙江省高職教育研究會(huì)2013年研究課題《基于企業(yè)動(dòng)力前提下的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校企合作建設(shè)模式研究》，溫州科技職業(yè)學(xué)院2014年教學(xué)改革項(xiàng)目《連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)生鮮管理崗位培養(yǎng)的研究與實(shí)踐》

注釋

① 程培，顧金峰.校企合作的外部效應(yīng)和企業(yè)合作意愿：一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)分析框架[J].教育學(xué)術(shù)月刊，2012（6）：87-90.

② 陳海燕.高職校企合作的博弈分析[J].職教通訊，2007（3）：22-25.

篇10

【關(guān)鍵詞】 連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè);物流配送;結(jié)構(gòu);模式;直送

連鎖企業(yè)物流配送合理化是連鎖經(jīng)營(yíng)中物流配送策略的核心,是對(duì)物流整體系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)的優(yōu)化。配送功能完成質(zhì)量及服務(wù)水平,直觀而具體地體現(xiàn)了連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)對(duì)需求的滿足程度,物流效率高低直接關(guān)系連鎖經(jīng)營(yíng)能否發(fā)揮其與單個(gè)零售店優(yōu)勢(shì)。

一、我國(guó)現(xiàn)階段連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)物流配送的結(jié)構(gòu)分析

1.連鎖企業(yè)物流參與者的構(gòu)造。一是生產(chǎn)企業(yè)物流構(gòu)造;二是物流企業(yè)構(gòu)造;三是批發(fā)企業(yè)物流構(gòu)造;四是零售企業(yè)物流構(gòu)造?，F(xiàn)階段連鎖企業(yè)物流是以連鎖企業(yè)為主導(dǎo),以配送中心為中心的體系。

2.配送中心與倉(cāng)庫(kù)的構(gòu)造。配送中心包括有儲(chǔ)存功能的流通型中心(DC),不帶儲(chǔ)存功能的流通型中心(TC)及主要進(jìn)行食品加工處理的加工型中心(PC)。與連鎖企業(yè)有關(guān)的配送中心,主要以DC為主,個(gè)別有實(shí)力的連鎖企業(yè)建立了生鮮食品的PC。由于TC對(duì)運(yùn)營(yíng)要求較高,易發(fā)生缺貨問(wèn)題,在我國(guó)目前還不存在這種情況。從倉(cāng)庫(kù)改造的配送中心由于基礎(chǔ)設(shè)施限制,許多企業(yè)效果不能發(fā)揮出來(lái)。

3.物流信息系統(tǒng)構(gòu)造。一是管理信息系統(tǒng)分析;二是EDI和EOS系統(tǒng)分析。連鎖企業(yè)物流信息系統(tǒng)會(huì)隨網(wǎng)絡(luò)和電子商務(wù)應(yīng)用不斷完善和發(fā)展。

二、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)物流配送的模式分析

1.商流、物流一體化的配送模式。商流、物流一體化配送模式也稱為銷售配送模式。配送主體是銷售企業(yè)或生產(chǎn)企業(yè),配送是作為促銷手段與商流融合在一起。很多從事物流配送活動(dòng)的組織本身是經(jīng)銷商品的企業(yè),不少物流配送組織附屬于生產(chǎn)企業(yè),稱作自有型倉(cāng)庫(kù)或合作型倉(cāng)庫(kù)。這些實(shí)體獨(dú)立從事貨物存儲(chǔ)、保管、分揀和運(yùn)送,但這些活動(dòng)是作為銷售活動(dòng)的延伸而開(kāi)展的,物流配送活動(dòng)實(shí)為企業(yè)的營(yíng)銷手段或策略。他們參與商品交易活動(dòng),向用戶轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品所有權(quán),同時(shí)向購(gòu)買者提供貨物分揀、加工、配貨和運(yùn)送等物流服務(wù)。這種集商流、物流為一體的配送,主要圍繞產(chǎn)品銷售和提高市場(chǎng)占有率而組織起來(lái),這種銷售配送模式是企業(yè)實(shí)施營(yíng)銷策略的行為模式。

2.商流、物流相分離的配送模式。很多從事配送活動(dòng)并冠以配送中心的專業(yè)組織,本身不購(gòu)銷商品,專門為客戶提供貨物保管、分揀、加工、運(yùn)送等系列化服務(wù)。這些組織職能通常從工廠或轉(zhuǎn)運(yùn)站接收貨物,然后代客戶存儲(chǔ)、保管貨物,并按客戶要求分揀、運(yùn)送貨物至指定接貨點(diǎn)。上述組織從事配送活動(dòng)是純粹物流活動(dòng),業(yè)務(wù)屬于物流服務(wù),上述配送活動(dòng)與商流活動(dòng)分離,也稱為配送。這種配送活動(dòng)是倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸業(yè)物流服務(wù)項(xiàng)目的增加與擴(kuò)充,宗旨是為生產(chǎn)和市場(chǎng)提供全面物流保障。上述模式特點(diǎn)是:配送企業(yè)業(yè)務(wù)活動(dòng)較單純,較單一,占?jí)嘿Y金較少。配送活動(dòng)屬于性質(zhì)活動(dòng),配送企業(yè)收益主要來(lái)自服務(wù)費(fèi),經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較小。因占?jí)旱馁Y金較少,易擴(kuò)大服務(wù)范圍和經(jīng)營(yíng)規(guī)模。因配送企業(yè)不直接掌握貨源,在開(kāi)展配送活動(dòng)過(guò)程中,行為主體的調(diào)度和調(diào)節(jié)能力較差。

3.獨(dú)立配送模式與共同配送模式

(1)獨(dú)立配送模式。獨(dú)立配送指配送企業(yè)依靠自己的組織體系和經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)獨(dú)自開(kāi)展配送活動(dòng)的運(yùn)作形式。其運(yùn)作方法是:各個(gè)行為主體通過(guò)各種渠道分頭與客戶建立業(yè)務(wù)關(guān)系,各自單獨(dú)組織配送活動(dòng)。獨(dú)立配送模式利于配送主體根據(jù)自身?xiàng)l件和能力靈活選擇用戶和開(kāi)展業(yè)務(wù)活動(dòng),也便于在配送活動(dòng)中培育出競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。但獨(dú)立配送又是一種分散性物流運(yùn)動(dòng),若缺少調(diào)控機(jī)制或調(diào)控措施不利,會(huì)形成過(guò)度競(jìng)爭(zhēng),降低流通社會(huì)效益。

(2)共同配送模式。共同配送模式最早產(chǎn)生于日本等發(fā)達(dá)國(guó)家,是以提高經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo),由多個(gè)企業(yè)聯(lián)合起來(lái),集小量為大量,共同利用同一配送設(shè)施或配送車輛組織實(shí)施的配送方式。運(yùn)作形式有兩種:一是由一個(gè)配送企業(yè)對(duì)多家用戶進(jìn)行配送;二是僅在送貨環(huán)節(jié)上將多家用戶待運(yùn)送貨物混載于同一輛車上,然后按照用戶要求分別將貨物運(yùn)送到各個(gè)接貨點(diǎn),或運(yùn)到多家用戶聯(lián)合設(shè)立的配送貨物接收點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作模式是:在核心企業(yè)統(tǒng)籌安排和同意調(diào)度下,各個(gè)配送企業(yè)分工協(xié)作,聯(lián)合行動(dòng),共同對(duì)某一地區(qū)或某些用戶進(jìn)行配送。共同配送模式是相對(duì)于獨(dú)立配送的一種貨物配送形式。從形態(tài)上看,它是各個(gè)配送組織協(xié)同作業(yè)的模式。實(shí)踐證明:按照共同配送模式運(yùn)作,不但可以做到利用距離用戶最近配送中心開(kāi)展配送活動(dòng),可大大降低物流成本,且利于發(fā)揮配送企業(yè)整體優(yōu)勢(shì)及緩解交通擁擠矛盾。由于共同配送涉及的面比較廣,涉及的單位較多,組織工作難度較大,在選擇、實(shí)施這種配送模式時(shí),不但須建立起龐大信息網(wǎng)絡(luò),且需建立起層次性管理系統(tǒng)。只有大型專業(yè)流通組織才有能力、有條件組織這類活動(dòng)。

(3)集團(tuán)配送模式。集團(tuán)配送是指以一定方式聚合專業(yè)企業(yè)組成流通企業(yè)集團(tuán),集中對(duì)大中型生產(chǎn)企業(yè)定點(diǎn)、定時(shí)供貨的配送形式和以商貿(mào)集團(tuán)及其所屬大型加工中心為媒介、生產(chǎn)企業(yè)集團(tuán)之間的供貨活動(dòng)。在集團(tuán)配送模式下,有關(guān)企業(yè)或企業(yè)集團(tuán)分別承擔(dān)著供貨、存儲(chǔ)、加工和運(yùn)送等任務(wù),是一種典型的規(guī)模經(jīng)營(yíng)活動(dòng),服務(wù)對(duì)象系大中型生產(chǎn)企業(yè)。在集團(tuán)配送模式下,通常都采用定時(shí)、定量方式和即時(shí)配送方式滿足用戶生產(chǎn)需要。集團(tuán)配送是一種高水平配送形式,集團(tuán)配送不僅層次和水平較高,且組織、協(xié)調(diào)工作難度比一般性配送大。顯然,沒(méi)有強(qiáng)大經(jīng)濟(jì)實(shí)力和完善、先進(jìn)管理體系很難組織這類物流活動(dòng)。

各連鎖企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力、銷售規(guī)模、連鎖店數(shù)量及業(yè)務(wù)發(fā)展需要作出正確選擇,正確的配送模式是提高連鎖企業(yè)配送經(jīng)濟(jì)效益的首要前提。對(duì)于要自建或合建配送中心的連鎖企業(yè)來(lái)講,合理設(shè)置配送中心,正確進(jìn)行配送中心規(guī)劃,加強(qiáng)配送中心的作業(yè)組織,提高配送中心運(yùn)作水平是提高配送經(jīng)濟(jì)效益重要條件。

三、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)物流配送與直送比較分析

連鎖企業(yè)從供應(yīng)商處購(gòu)進(jìn)的商品對(duì)各連鎖店的送貨有配送與直送兩種不同的方式,與直送方式相比,多品種、小批量商品采取配送方式,可以集小量為大量,高效率、低成本地進(jìn)行送貨。若采取直送方式,由于各連鎖店需要的商品批量小、品種多,必然要多次頻繁地送貨,產(chǎn)生大量的小額運(yùn)輸,既增加發(fā)貨次數(shù)又浪費(fèi)運(yùn)力。有些連鎖店因其所在的地理文職決定了它無(wú)論是在成本上還是在時(shí)間上都適宜于采用直送的方式,配送和直送都有各自優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域和適宜的范圍。要提高連鎖企業(yè)配送的經(jīng)濟(jì)效益,實(shí)現(xiàn)配送的合理化首先應(yīng)合理地選擇送貨方式,正確地劃分送貨的區(qū)域。 配送和直送方式的選擇依據(jù)是以降低物流費(fèi)用為標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于不同種類、不同批量的商品,可以通過(guò)分別測(cè)定其配送和直送成本,找到兩種送貨方式的成本分歧點(diǎn),作為劃分兩種送貨方式的分界線,確定適宜的送貨方式。對(duì)于在不同位置和不同距離區(qū)段的連鎖店,其送貨方式的選擇應(yīng)通過(guò)確定配送與直送的成本分歧點(diǎn),劃分配送與直送的區(qū)域范圍。

實(shí)踐證明:連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展離不開(kāi)物流配送,合理物流配送使連鎖經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配貨、統(tǒng)一價(jià)格得以實(shí)現(xiàn),能否建立高度專業(yè)化、社會(huì)化物流配送關(guān)系到連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益能否充分發(fā)揮。未來(lái)需加大力度解決對(duì)連鎖企業(yè)物流配送的認(rèn)識(shí)問(wèn)題,對(duì)物流配送的認(rèn)識(shí)與重視是兩個(gè)不同的概念,僅僅重視并不一定對(duì)物流配送真正認(rèn)識(shí),認(rèn)識(shí)了物流配送就可真正對(duì)其加以重視。

參考文獻(xiàn)