一、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的意義

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和中國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店迎來(lái)了前所未有的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)型酒店定位于大眾旅行者，高檔酒店在發(fā)展初期定位的客戶為國(guó)外游客與中產(chǎn)階級(jí)以上的客戶群體，所以價(jià)格偏高。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和交通工具的改朝換代，百姓在滿足自己的基本生活需求后，越來(lái)越注重娛樂(lè)需求，經(jīng)濟(jì)允許的條件下出去旅行成了常態(tài)，但是我國(guó)低檔酒店數(shù)量不足，需大于求。同時(shí)規(guī)模較小的旅館、招待所又不能滿足衛(wèi)生干凈的需求，缺乏舒適的基礎(chǔ)設(shè)施。在這種情況下，價(jià)格低廉、舒適衛(wèi)生的經(jīng)濟(jì)型酒店的快速發(fā)展則成為了必然。在經(jīng)濟(jì)型酒店快速發(fā)展背景下，如何令自己的酒店獲取更大的市場(chǎng)，有著更大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，成本管理成為每個(gè)酒店管理者必須考慮的問(wèn)題。成本的消耗性、補(bǔ)償性、目的性、綜合性及可代償性的特征使經(jīng)濟(jì)型酒店要實(shí)現(xiàn)真正的經(jīng)濟(jì)，就必須進(jìn)行成本控制。成本控制對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展具有極其重要的意義。如果作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制做得不好，經(jīng)濟(jì)這兩個(gè)字就無(wú)從談起。良好的成本控制與管理可以使企業(yè)提高利潤(rùn)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，也可以使經(jīng)濟(jì)型酒店在未來(lái)的市場(chǎng)變化中占有更大的話語(yǔ)權(quán)。所以成本控制對(duì)于酒店必不可少。

二、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的問(wèn)題

經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制問(wèn)題較多，歸納起來(lái)，有如下幾個(gè)方面。(一)缺乏完善、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀究刂企w系。現(xiàn)如今，經(jīng)濟(jì)型酒店沒(méi)有一個(gè)規(guī)范的體系。對(duì)于各項(xiàng)成本沒(méi)有完整的記錄。從酒店日常設(shè)施的維修，酒店用品的采購(gòu)到能源消耗的數(shù)量都沒(méi)有確切的成本核算記錄。同時(shí)缺乏有效的監(jiān)督控制，對(duì)于酒店日常消耗，清潔人員就可以自己決定;餐廳的食材用料廚師自己就可以控制，缺乏監(jiān)督。這樣成本的核算缺乏確切的數(shù)據(jù)，缺乏科學(xué)有效的成本控制體系，極易造成各種問(wèn)題。(二)沒(méi)有科學(xué)的成本預(yù)算指標(biāo)。很多經(jīng)濟(jì)型酒店從一開(kāi)始就沒(méi)有制定成本預(yù)算指標(biāo)。需要什么就買什么的模式一直占據(jù)重要位置。或者說(shuō)即使有成本預(yù)算，但預(yù)算項(xiàng)目不明確，制定依據(jù)不合理。正確、合理的預(yù)算應(yīng)該從各個(gè)部門的使用情況出發(fā)，制定適合的激勵(lì)制度，當(dāng)員工在預(yù)算之內(nèi)完成任務(wù)時(shí)，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì);當(dāng)超出預(yù)算的指標(biāo)時(shí)，開(kāi)出罰金或者其他的懲罰。獎(jiǎng)懲制度應(yīng)根據(jù)酒店的具體情況加以施行，這既使成本預(yù)算順利進(jìn)行，也極大地提高了員工的積極性。(三)成本控制主體不夠明確。目前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)于成本控制的職能和任務(wù)歸于高層管理者或者財(cái)務(wù)人員。員工對(duì)于成本沒(méi)有具體的概念，認(rèn)為做好自己的本職工作即可，對(duì)于哪些成本該如何控制一無(wú)所知，感受不到成本控制的急切性，各項(xiàng)成本預(yù)算執(zhí)行不到位，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。但是經(jīng)濟(jì)型酒店，真正的成本控制實(shí)施者是員工，員工自身對(duì)自己職責(zé)不明，沒(méi)有參與成本管理的積極性，成本控制只是紙上談兵。(四)對(duì)人才成本的認(rèn)識(shí)不足。很多經(jīng)濟(jì)型酒店忽略了人才資源的培養(yǎng)。酒店高層認(rèn)為發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店只需要少數(shù)酒店管理人才或者區(qū)域的管理酒店人才，其他工作只需要一些技術(shù)含量不高的工作者。這種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟練，不但沒(méi)有降低成本，反而使工作效率低下。人力資源管理不僅是成本控制的重要內(nèi)容，更是制約經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展管理的關(guān)鍵。

三、經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的措施

(一)建立完善的成本控制與考核體系。建立成本預(yù)算體系，確立成本預(yù)算的目標(biāo)，并將其與績(jī)效考核制度相結(jié)合。對(duì)酒店成本目標(biāo)指標(biāo)與工人工資相掛鉤，將成本具體到每一項(xiàng)工作、每個(gè)員工的身上，成本控制才能實(shí)現(xiàn)全員參與。但是對(duì)于酒店成本預(yù)算目標(biāo)的制定，要合理與科學(xué)，既不能太過(guò)于嚴(yán)格，也不能太過(guò)于輕松。當(dāng)目標(biāo)制定過(guò)于嚴(yán)格，根本不能完成，不但起不到成本控制的作用，反而會(huì)打擊員工的積極性，失去動(dòng)力;如果目標(biāo)輕而易舉就能完成，也失去了控制的意義。因此，成本控制預(yù)算的目標(biāo)，應(yīng)在過(guò)去成本數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合單位的具體情況，對(duì)單位未來(lái)的發(fā)展綜合判斷中得出。(二)建立科學(xué)的采購(gòu)控制體系。物品的采購(gòu)涉及到錢物交換，所以經(jīng)濟(jì)型酒店為了防止采購(gòu)人員中飽私囊，暗箱操作，必須制定嚴(yán)格周密的采購(gòu)制度。1．建立嚴(yán)格采購(gòu)制度。采購(gòu)人員將市場(chǎng)行情及時(shí)傳達(dá)給采購(gòu)部門，然后把信息傳遞給財(cái)務(wù)部門和保管部門，財(cái)務(wù)部門和保管部門根據(jù)市場(chǎng)行情與倉(cāng)庫(kù)存貨，確定最后購(gòu)買的物品。這樣既有利于財(cái)務(wù)部門及時(shí)更新市場(chǎng)信息，又可以避免采購(gòu)部門與財(cái)務(wù)部門糾紛。采購(gòu)制度必須嚴(yán)格按照成本預(yù)算的目標(biāo)制定，明確權(quán)利與責(zé)任的關(guān)系，做好采購(gòu)過(guò)程監(jiān)督以及物品的采購(gòu)方式與流程等。2．建立完善的供應(yīng)商檔案。對(duì)于酒店的供應(yīng)商，應(yīng)建立供應(yīng)商檔案。主要記載供應(yīng)商的基礎(chǔ)資料，包括供應(yīng)商的編號(hào)、聯(lián)系人、經(jīng)營(yíng)狀況等，資料整理好后核實(shí)匯總記入檔案。供應(yīng)商檔案要根據(jù)供應(yīng)商的變化情況加以更新、調(diào)整，進(jìn)行跟蹤記錄。3．建立材料的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)價(jià)格。采購(gòu)部門和財(cái)務(wù)部門，對(duì)于重點(diǎn)管制的物品，采購(gòu)價(jià)格要?jiǎng)討B(tài)關(guān)注，根據(jù)市場(chǎng)供需變化制定控制標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要多比較幾家貨源，爭(zhēng)取用最低的價(jià)格買到最好的產(chǎn)品。單位應(yīng)該設(shè)價(jià)格專員，專門關(guān)注重要物品的市場(chǎng)變化，及時(shí)反饋市場(chǎng)價(jià)格，為做好成本控制奠定基礎(chǔ)。4．建立嚴(yán)格的采購(gòu)驗(yàn)貨制度。為了能夠更好地控制酒店成本，不僅要控制各項(xiàng)物品購(gòu)買成本，更要控制各項(xiàng)物品入庫(kù)成本，設(shè)置相應(yīng)的驗(yàn)收機(jī)構(gòu)和人員對(duì)入庫(kù)產(chǎn)品的成本進(jìn)行控制。酒店各項(xiàng)物品的驗(yàn)收涉及到酒店倉(cāng)庫(kù)、廚房等各個(gè)部門，因此驗(yàn)收人員應(yīng)從對(duì)酒店各部門進(jìn)行成本核算的核算人員中挑選。物品入庫(kù)時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)對(duì)實(shí)際收到的物品與購(gòu)貨單進(jìn)行對(duì)比，檢查是否有遺漏。例如，對(duì)貨物數(shù)量的盤點(diǎn)和質(zhì)量的檢查環(huán)節(jié)。首先，在進(jìn)行數(shù)量盤點(diǎn)時(shí)，應(yīng)對(duì)購(gòu)貨單上的數(shù)量進(jìn)行相應(yīng)的比較，以避免短缺問(wèn)題發(fā)生;其次，進(jìn)行質(zhì)量檢查時(shí)，對(duì)殘次品應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)，避免不必要的損失。整個(gè)盤點(diǎn)與檢查的過(guò)程應(yīng)盡量一次性將全部貨品的測(cè)試、檢驗(yàn)、過(guò)磅、清點(diǎn)等工作做完，防止出現(xiàn)數(shù)量或質(zhì)量差錯(cuò)，或者沒(méi)有第三者在場(chǎng)證明等問(wèn)題。(三)強(qiáng)化成本控制，加大監(jiān)督力度。1．加強(qiáng)客房配套用品成本控制。首先，要從管理制度上進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，要求員工養(yǎng)成節(jié)儉的習(xí)慣。例如，可以通過(guò)合理、節(jié)約使用清潔用品，從整體上降低清潔費(fèi)用;通過(guò)定時(shí)檢查客房?jī)?nèi)的酒水食品，及時(shí)更替過(guò)期產(chǎn)品，努力將報(bào)損率降至最低，減少客房配套用品的支出，達(dá)到降低成本的目的。其次，要從客戶心理出發(fā)，制定符合入住者心理的“獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制”，實(shí)現(xiàn)入住者的自我約束。例如，在每間客房的電燈開(kāi)關(guān)處粘貼節(jié)約用電的標(biāo)語(yǔ)，不定時(shí)地舉辦類似“節(jié)約送積分”的返利活動(dòng)等。這些活動(dòng)能夠極大地激發(fā)入住者的積極性，使入住者自發(fā)行動(dòng)起來(lái)參與節(jié)約活動(dòng)，達(dá)到節(jié)約的目的。2．加強(qiáng)人力成本控制。人力成本是經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制中必須考慮的因素之一。在酒店中，如果人力成本很大，就會(huì)導(dǎo)致人員冗雜。選擇復(fù)合型、高素質(zhì)人才，可以一人多用。既可以使人員的價(jià)值得到充分體現(xiàn)，又可以降低人員的使用數(shù)量。在酒店人才培養(yǎng)方面，可與校園開(kāi)展有效合作辦學(xué)，為企業(yè)自身發(fā)展提供有效人力資源支持。3．強(qiáng)化期間費(fèi)用的控制經(jīng)濟(jì)型酒店的期間費(fèi)用主要是管理費(fèi)用和銷售費(fèi)用，其中管理費(fèi)用占比較大。酒店應(yīng)重點(diǎn)加大期間費(fèi)用的監(jiān)督檢查力度，進(jìn)一步明確監(jiān)督檢查人員職責(zé)和權(quán)限，定期編制期間費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行情況表，利用比較分析法、比率分析法、因素分析法等進(jìn)行期間費(fèi)用分析，找出差異和存在的問(wèn)題，并將其作為考核的依據(jù)。

摘要:如今的旅游業(yè)的迅速發(fā)展,各類酒店不斷增多，尤其是經(jīng)濟(jì)型酒店之間競(jìng)爭(zhēng)方式的逐漸改變、管理水平的日益提高，使其在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)也達(dá)到了白熱化的程度。各種優(yōu)勢(shì)的聚焦，讓酒店?duì)I銷成為共同關(guān)注的焦點(diǎn)，因而營(yíng)銷方式的不斷創(chuàng)新成為提高酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力最有效的途徑之一。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店;營(yíng)銷策略;如家酒店

一、引言

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游已經(jīng)成為假期休閑的主要方式，而酒店在旅游的帶動(dòng)下也越來(lái)越風(fēng)生水起。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，目前經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)占有率仍然不是太高，市場(chǎng)營(yíng)銷仍然不是很完善。同時(shí),國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi),其規(guī)模和規(guī)范程度都處于不太穩(wěn)定和有序的狀態(tài)。對(duì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的細(xì)分,營(yíng)銷策略的開(kāi)發(fā)也就有很大的操作空間和迫切的需求。因此在酒店市場(chǎng)的不斷發(fā)展下，我們要對(duì)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)營(yíng)銷策略的需求和規(guī)劃進(jìn)行更深一步的研究和探索，來(lái)完善和補(bǔ)充經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)目前發(fā)展迫切需要解決的營(yíng)銷問(wèn)題。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀和營(yíng)銷環(huán)境分析

1.經(jīng)濟(jì)型酒店特征。

中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)過(guò)半個(gè)世紀(jì)的快速發(fā)展和壯大，目前已呈現(xiàn)出國(guó)際化、集團(tuán)化、連鎖化、專業(yè)化的特點(diǎn)。由于消費(fèi)者需求的多元化，中國(guó)住宿業(yè)水平的全面提升，一個(gè)全新的飯店經(jīng)營(yíng)理念產(chǎn)生了，而且取得理想的經(jīng)濟(jì)效益，這就是經(jīng)濟(jì)型飯店能迅速崛起！

現(xiàn)在內(nèi)陸城市四川—綿陽(yáng)經(jīng)濟(jì)型飯店出現(xiàn)了！2006年即將開(kāi)業(yè)的“良居”酒店就屬于經(jīng)濟(jì)型飯店，并填補(bǔ)了綿陽(yáng)酒店業(yè)無(wú)經(jīng)濟(jì)型飯店的空白。這也意味著傳統(tǒng)的商務(wù)會(huì)議型酒店即將面臨巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

經(jīng)濟(jì)型飯店一般是指壓縮或取消餐飲、會(huì)議、娛樂(lè)等功能，只提供飯店業(yè)的核心消費(fèi)——住宿服務(wù)，以中小型客戶為主營(yíng)對(duì)象，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，客房?jī)r(jià)格在100～200元的中小規(guī)模飯店。目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店的知名品牌，均采用連鎖經(jīng)營(yíng)的模式。

經(jīng)營(yíng)理念：提供高質(zhì)量的單項(xiàng)服務(wù)

經(jīng)濟(jì)型飯店已成為飯店業(yè)發(fā)展的嶄新業(yè)態(tài)。這類飯店以有限的價(jià)格提供有限的服務(wù)，其經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)就是讓客戶以相對(duì)較低的價(jià)格享受單項(xiàng)較高質(zhì)量的服務(wù)。作為飯店行業(yè)的一種全新的綜合業(yè)態(tài)，經(jīng)濟(jì)型飯店并不是對(duì)低星級(jí)飯店和社會(huì)旅館的簡(jiǎn)單的價(jià)格調(diào)整。

目前大量的所謂經(jīng)濟(jì)型飯店，其實(shí)質(zhì)只是經(jīng)濟(jì)型價(jià)格飯店，大到一些經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳的三星及一、二星級(jí)的飯店，小到只有10多間客房的招待所等。綿陽(yáng)市區(qū)也有數(shù)量眾多的低檔、綜合型飯店或者單純提供客房服務(wù)的單一飯店，從客房?jī)r(jià)格上來(lái)說(shuō)，也屬經(jīng)濟(jì)型。但這種飯店僅進(jìn)行形式上簡(jiǎn)單拷貝經(jīng)濟(jì)型飯店，只是客房?jī)r(jià)格的經(jīng)濟(jì)，走的是“低客房?jī)r(jià)格—低服務(wù)質(zhì)量”的路子。這也是很多飯店應(yīng)對(duì)市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的一種無(wú)奈之舉。

一、經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

1．經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析

（1）價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。目前經(jīng)濟(jì)型酒店的房?jī)r(jià)在100元～300元之間浮動(dòng)，相對(duì)于當(dāng)?shù)氐男羌?jí)酒店價(jià)格來(lái)說(shuō)是比較便宜的。這也是經(jīng)濟(jì)型酒店比較明顯的一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。主要是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)型酒店與星級(jí)酒店相比，只能提供住宿和簡(jiǎn)單的早餐，服務(wù)人員星級(jí)酒店相比數(shù)據(jù)量少很多，這就使得經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)成本大大降低，房?jī)r(jià)也隨之大幅降低。

（2）發(fā)展速度趨緩。經(jīng)過(guò)前幾年的高速大規(guī)模發(fā)展，目前如家、漢庭連鎖酒店、7天和錦江四大品牌壟斷格局基本形成。因而的經(jīng)濟(jì)型酒店無(wú)論從數(shù)量上還是從規(guī)模上都逐漸趨于飽和狀態(tài)，發(fā)展速度開(kāi)始明顯變慢。

（3）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷意識(shí)逐漸提高。運(yùn)用電子商務(wù)平臺(tái)實(shí)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是適應(yīng)當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)不斷發(fā)展的背景下的促銷方式。在此社會(huì)背景下，的一些經(jīng)濟(jì)型酒店也逐漸意識(shí)到這一點(diǎn)，開(kāi)始將網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷作為促進(jìn)酒店發(fā)展的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，在“攜程”、“藝龍”等大型的門戶網(wǎng)站，都有主要經(jīng)濟(jì)型酒店的預(yù)訂服務(wù)平臺(tái)，同時(shí)擁有強(qiáng)大的營(yíng)銷觀念且經(jīng)營(yíng)意識(shí)比較超前的經(jīng)濟(jì)型品牌連鎖酒店還有自己的官方網(wǎng)站。

2．存在問(wèn)題

[摘要]經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)快速擴(kuò)張，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)非常嚴(yán)重，市場(chǎng)細(xì)分是必然趨勢(shì)。以產(chǎn)品差異化為動(dòng)力的經(jīng)濟(jì)型酒店的專營(yíng)化發(fā)展可以避免同質(zhì)化帶來(lái)的惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，并且將不同消費(fèi)者的潛在需求轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)需求，從而形成細(xì)化的專業(yè)市場(chǎng)，使得經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品形態(tài)更加豐富，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)范有序。

[關(guān)鍵詞]經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)細(xì)分差異化定位

一、關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店的界定

在《2007年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展綠皮書(shū)》中，將經(jīng)濟(jì)型酒店定義為“經(jīng)濟(jì)型酒店，是現(xiàn)代酒店業(yè)適應(yīng)需求變化的產(chǎn)物，是相對(duì)于傳統(tǒng)的全服務(wù)酒店（FullServiceHotel）而存在的一種新的酒店業(yè)態(tài)。從概念上看，我們所說(shuō)的經(jīng)濟(jì)型酒店最早對(duì)應(yīng)的是Budget?Hotel，隨后又被擴(kuò)大用來(lái)泛指EconomyHotel。眾所周知，這里的Economy是“經(jīng)濟(jì)”、“節(jié)約”，即不浪費(fèi)的意思。而B(niǎo)udget譯為中文所體現(xiàn)的“經(jīng)濟(jì)”之意，來(lái)源于“預(yù)算”、“預(yù)算案”，是?“劃算”、“值得”、“合算的”的意思。顯然，二者指的都是性價(jià)比高，而不是簡(jiǎn)單意義上的“便宜”。由此也就不難理解“經(jīng)濟(jì)型酒店”有別于“全服務(wù)酒店”的標(biāo)志性特征?！?/p>

根據(jù)目前我國(guó)飯店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與生產(chǎn)力發(fā)展水平，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型飯店而言，通常認(rèn)為是價(jià)格相對(duì)比較適中的中低檔飯店，它一般具有一定服務(wù)水平，圍繞主體功能的配套完善，價(jià)位適中，投資較少，主要是面向一般的商務(wù)人士、公司職員、中小企業(yè)主、經(jīng)濟(jì)型旅游者、社會(huì)大眾提供以住宿為主的服務(wù)。包括部分星級(jí)飯店和與之檔次相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)旅館與其他接待設(shè)施。從飯店硬件要素看，經(jīng)濟(jì)型飯店主要在要素配置、服務(wù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、飯店檔次、投資總額等指標(biāo)少于或低于高檔豪華型飯店；從飯店產(chǎn)業(yè)層面上看，經(jīng)濟(jì)型飯店主要包括第一層面的一、二星級(jí)與部分三星級(jí)的旅游飯店，第二、第三層面有一定規(guī)模與接待能力、相對(duì)較高檔的接待設(shè)施與商業(yè)設(shè)施；從需求和市場(chǎng)角度看，經(jīng)濟(jì)型飯店主要面對(duì)消費(fèi)水平較低、顧客對(duì)服務(wù)水平有一定要求的價(jià)格敏感型的大眾化的消費(fèi)者。在某種意義上，只要是符合相應(yīng)指標(biāo)的飯店都可以劃為經(jīng)濟(jì)型飯店范疇。

而在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)濟(jì)型酒店以價(jià)格和設(shè)施差異化為主要區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步細(xì)分成三種類型檔次的酒店：有限服務(wù)酒店、經(jīng)濟(jì)酒店和廉價(jià)酒店。有限服務(wù)酒店在經(jīng)濟(jì)型酒店中屬于高檔次，經(jīng)濟(jì)酒店中檔，廉價(jià)酒店則屬于最低檔次。這三種層次的酒店價(jià)格相差很大，其硬件設(shè)施的差距也非常大，有限服務(wù)酒店的客房硬件設(shè)施不亞于四五星級(jí)賓館，而一些廉價(jià)酒店則在削減成本的思想指導(dǎo)下盡量簡(jiǎn)化設(shè)備，客房設(shè)施比較簡(jiǎn)陋。由于擁有近百年的時(shí)間沉淀和積累，各個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌特色、經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)理念和管理技能的差異化都比較明顯，分別擁有穩(wěn)定的客源群體。

【摘要】我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)的模式能夠直接影響經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，文章首先針對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源情況進(jìn)行分析，其次對(duì)我國(guó)酒店管理專業(yè)教育中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，最后結(jié)合這些問(wèn)題，提出一些我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)模式和途徑。

【關(guān)鍵詞】經(jīng)濟(jì)型酒店；人才培養(yǎng)模式

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，我國(guó)酒店行業(yè)逐漸呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，經(jīng)濟(jì)型酒店的快速崛起使得酒店人才逐漸稀缺，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)模式和途徑的研究十分必要。本篇文章主要結(jié)合當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)的實(shí)際情況，明確當(dāng)前經(jīng)濟(jì)型酒店人才的實(shí)際需求，并提出一些相關(guān)觀點(diǎn)與建議，希望能夠?qū)ξ覈?guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展產(chǎn)生一定的積極影響。

一、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源情況

我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店中人才處于欠缺狀態(tài)下，具體表現(xiàn)為專業(yè)性教育培訓(xùn)人員缺失，連鎖經(jīng)營(yíng)高層管理人才較少，各部門運(yùn)作的管理人才匱乏以及缺乏一專多能的基層操作人才等方面。（一）專業(yè)性教育培訓(xùn)人員缺失。專業(yè)性教育培訓(xùn)人員的專業(yè)技能水平、個(gè)人綜合素質(zhì)等能夠直接影響酒店人才培養(yǎng)的質(zhì)量。但是當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店存在著專業(yè)性教育培訓(xùn)人員缺失的問(wèn)題，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展產(chǎn)生了一定的阻礙性影響[1]。（二）連鎖經(jīng)營(yíng)高層管理人才較少。優(yōu)秀的經(jīng)濟(jì)型酒店管理人才需要具備高瞻遠(yuǎn)矚的眼光，科學(xué)的管理理念，明確的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)劃，為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。但是當(dāng)前過(guò)經(jīng)濟(jì)型酒店中鎖鏈經(jīng)營(yíng)高層管理人才明顯不足，不能夠?yàn)榻?jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展指明方向[2]。（三）各部門運(yùn)作的管理人才匱乏。經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展需要各個(gè)部門之間的協(xié)調(diào)與配合，但是當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店中各部門運(yùn)作的管理人才明顯不足[3]。比如經(jīng)濟(jì)型酒店中的財(cái)務(wù)管理人員、運(yùn)行管理人員、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管理人員等存在較為匱乏的問(wèn)題。優(yōu)秀的管理人才能夠?yàn)榻?jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展創(chuàng)建良好的條件，吸引更多的客源。（四）缺乏一專多能的基層操作人才。經(jīng)濟(jì)型酒店組織結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，結(jié)構(gòu)層次較少，這就要求經(jīng)濟(jì)型酒店中的員工需要具備較高的職業(yè)水平，滿足經(jīng)濟(jì)型酒店的實(shí)際發(fā)展需求。但是當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店中一專多能型人才相對(duì)較少，酒店工作人員專業(yè)技能水平有待提升。

二、我國(guó)酒店管理專業(yè)教育中存在的問(wèn)題

摘要：隨著人民生活水平的提高，閑暇時(shí)間的增多以及消費(fèi)觀念的更新，國(guó)際國(guó)內(nèi)商務(wù)與休閑旅游以異常迅猛的速度發(fā)展，我國(guó)進(jìn)入大眾化旅游時(shí)期，經(jīng)濟(jì)型酒店在此帶動(dòng)下也如雨后春筍般迅速成長(zhǎng)。經(jīng)濟(jì)型酒店在空間布局上呈現(xiàn)出了一定的特征，這些特征受到了商業(yè)集聚程度、旅游導(dǎo)向、交通條件等因素的影響。同時(shí)這些特征也反映了一個(gè)城市的經(jīng)濟(jì)、旅游發(fā)展水平，因此成為城市和旅游研究的重要內(nèi)容。本文在簡(jiǎn)要介紹我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀后，對(duì)南京經(jīng)濟(jì)型酒店的空間布局及其影響因素進(jìn)行了分析，在此基礎(chǔ)上，結(jié)合南京經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的實(shí)際狀況，對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店；南京市；空間布局；影響因素；發(fā)展趨勢(shì)

經(jīng)濟(jì)型酒店最早出現(xiàn)于上世紀(jì)50年代的美國(guó)，而我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店起步較晚。我國(guó)自1999年“黃金周”以來(lái)，大眾旅游蓬勃發(fā)展，不同層次的消費(fèi)者的需求也由單一化向多樣化、多層次發(fā)展，高星級(jí)飯店滿足不了消費(fèi)者的需求，經(jīng)濟(jì)型酒店才應(yīng)運(yùn)而生。短短幾年的發(fā)展，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店就形成了“錦江之星”、“如家”等知名品牌，良好的發(fā)展前景也吸引了美國(guó)雅高集團(tuán)、圣達(dá)特等眾多國(guó)際知名酒店集團(tuán)旗下的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，搶占新的商機(jī)。[1]

經(jīng)濟(jì)型酒店在城市中“圈地”發(fā)展，空間布局呈現(xiàn)出一定的特征。從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，外國(guó)學(xué)者就開(kāi)始關(guān)注游憩設(shè)施的空間布局，但都停留在案例的表層。而國(guó)內(nèi)的旅游研究起步比較晚，主要研究的也是星級(jí)飯店的空間布局，因此經(jīng)濟(jì)型酒店空間布局的研究存在很大的缺口。[2]研究經(jīng)濟(jì)型酒店在城市中的空間布局有助于了解城市旅游空間結(jié)構(gòu)，并為酒店的規(guī)劃提供良好的理論指導(dǎo)。本文主要對(duì)南京經(jīng)濟(jì)型酒店的空間布局進(jìn)行實(shí)證分析。

一、經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

經(jīng)濟(jì)型酒店是指按照普通商務(wù)旅行者、度假旅游者選擇酒店的評(píng)價(jià)要素，重新設(shè)計(jì)建造的可能節(jié)約公共區(qū)間投資，提供有限的更有針對(duì)性的服務(wù)，提倡自助式服務(wù)，在保證質(zhì)量的前提下降低投資和運(yùn)營(yíng)成本的新型飯店。[3]我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店最早始于1996年，當(dāng)時(shí)上海錦江集團(tuán)下屬的錦江之星作為我國(guó)第一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌問(wèn)世。近年來(lái)，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展速度是驚人的，其發(fā)展現(xiàn)狀主要表現(xiàn)如下：

內(nèi)容摘要：本文基于經(jīng)濟(jì)型酒店的特性，認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該順應(yīng)環(huán)境的變化，通過(guò)提供超值的服務(wù)來(lái)吸引消費(fèi)者，并提出服務(wù)的重要性，分析經(jīng)濟(jì)型酒店所提供的服務(wù)內(nèi)容和顧客所期望的服務(wù)內(nèi)容，總結(jié)經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)質(zhì)量存在問(wèn)題的原因，指出提高經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)質(zhì)量的若干對(duì)策。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)需求服務(wù)質(zhì)量。

經(jīng)濟(jì)型酒店（EconomicLodging或BudgetHotel）是現(xiàn)代酒店業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)需求變化的產(chǎn)物，通常定義是相對(duì)于傳統(tǒng)的、提供全面服務(wù)的酒店而存在的有限服務(wù)的酒店業(yè)態(tài)。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)要把握三點(diǎn)：一是性價(jià)比高；二是節(jié)約成本；三是客房數(shù)量與員工數(shù)的比例為1:0.5以下，酒店基本服務(wù)僅提供床和早餐。在我國(guó)，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)主要從兩方面劃分，從星級(jí)上，指三星級(jí)及以下或沒(méi)有星級(jí)的各類酒店；從規(guī)模上區(qū)別，一般是指300間客房以下的中小型酒店。其主要特征是：

功能簡(jiǎn)化。經(jīng)濟(jì)型酒店主要把提供給顧客的服務(wù)集中在住宿方面，舍去了一些三星級(jí)以上的豪華酒店中不必要的硬件設(shè)施，把餐飲、娛樂(lè)、購(gòu)物盡可能的壓縮，甚至不提供這類服務(wù)。在住宿服務(wù)的基礎(chǔ)上只額外提供早餐，真正形成了B&B（住宿+早餐）的模式。

有限服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型酒店緊扣于酒店的核心——住宿服務(wù)，以住宿服務(wù)是經(jīng)濟(jì)型酒店的核心產(chǎn)品，并以住宿為焦點(diǎn)進(jìn)行完善和提高，突出清潔衛(wèi)生、舒適方便，舍棄其他非必需服務(wù)。

成本價(jià)格低廉。經(jīng)濟(jì)型酒店僅提供住宿服務(wù)，決定了經(jīng)濟(jì)型酒店成本低的特點(diǎn)。從經(jīng)投資興建到營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，處處都體現(xiàn)了節(jié)約成本的思想，盡可能的降低成本。經(jīng)濟(jì)型酒店從產(chǎn)生的時(shí)代至今，客房?jī)r(jià)格低是贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵。

摘要：自上個(gè)世紀(jì)90年代后期，在我國(guó)的大中城市中悄然興起一種在國(guó)外已經(jīng)發(fā)展得很成熟在我國(guó)又是新興的酒店業(yè)態(tài)—經(jīng)濟(jì)型酒店。近幾年，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)己經(jīng)基本結(jié)束了開(kāi)始成長(zhǎng)階段，步入了新的快速發(fā)展階段。經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)迅速發(fā)展，但目前的人才狀況遠(yuǎn)不能滿足快速發(fā)展的市場(chǎng)需求。經(jīng)濟(jì)型酒店的人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備正在成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的一大課題。本文從內(nèi)部和外部?jī)煞矫娣治隽私?jīng)濟(jì)型酒店人才匱乏的原因，并根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店的特征研究了其所需人才的特點(diǎn)。最后，綜合以上因素提出了如何進(jìn)行人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備的解決策略，以保證經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量和發(fā)展進(jìn)程。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店；人才匱乏；人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備；策略

隨著我國(guó)人民生活水平的提高,閑暇時(shí)間的增多以及消費(fèi)觀念的更新,國(guó)內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展,同時(shí)加上國(guó)外大眾化游客的不斷增多，市場(chǎng)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的需求已逐漸顯露，經(jīng)濟(jì)型酒店逐漸成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的熱點(diǎn)。然而在蓬勃發(fā)展的表象背后，經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)卻面臨著很大的人力資源危機(jī)。國(guó)際酒店餐館協(xié)會(huì)研究所所長(zhǎng)奧爾森指出：當(dāng)今酒店所面臨的最激烈的競(jìng)爭(zhēng)莫過(guò)于人才的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)際品牌酒店的競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，其根源還在于豐富的人力資源。而經(jīng)濟(jì)型酒店在人力資源的數(shù)量、質(zhì)量和結(jié)構(gòu)方面與發(fā)展要求存在著較大的差距。人才培育進(jìn)程與酒店規(guī)模擴(kuò)張速度處于失衡狀態(tài)。因此，密切關(guān)注這個(gè)問(wèn)題，提出合理可行的解決對(duì)策對(duì)于保證經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展進(jìn)程和經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，促進(jìn)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)和良性發(fā)展意義重大。

一、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展概述

（一）經(jīng)濟(jì)型酒店的概念

對(duì)于經(jīng)濟(jì)型飯店，國(guó)內(nèi)外并沒(méi)有公認(rèn)的概念。根據(jù)史密斯旅行研究定義(SmithTravelResearchDefinition)，經(jīng)濟(jì)型飯店指的是保持低廉價(jià)格，針對(duì)20%低端市場(chǎng)的價(jià)格敏感消費(fèi)者的飯店。[1]經(jīng)濟(jì)型酒店所面向的消費(fèi)群體主要是度假的家庭、政府職員、工薪階層、一般商務(wù)人士、學(xué)生群體等。一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟等形式實(shí)現(xiàn)品牌延伸。經(jīng)濟(jì)型酒店最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)50年代的美國(guó)，以經(jīng)濟(jì)價(jià)位和“有限服務(wù)”為主要特征。[2]就我國(guó)而言，經(jīng)濟(jì)型飯店是指以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對(duì)象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價(jià)格低廉，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境舒適，硬件上乘，性價(jià)比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及地區(qū)經(jīng)濟(jì)的差異，經(jīng)濟(jì)型酒店也呈現(xiàn)出一定的層次性。

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們開(kāi)始由發(fā)展消費(fèi)趨向享受消費(fèi)，特別的，一些旅游業(yè)的高速發(fā)展，促進(jìn)了酒店業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展，還有的就是，近年來(lái)的金融危機(jī)影響，經(jīng)濟(jì)型的酒店更是受到賓客的歡迎。本文先通過(guò)市場(chǎng)的調(diào)查，然后分析賓客的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平，經(jīng)濟(jì)型酒店為什么受歡迎等等一些因素，從中總結(jié)出一些消費(fèi)者的心理和酒店的營(yíng)業(yè)和酒店的發(fā)展規(guī)律，并由此提出進(jìn)一步市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的策略。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型，酒店，銷售，市場(chǎng)

自從加入世貿(mào)以來(lái)，中國(guó)的市場(chǎng)面向了全球發(fā)展。特別的啤酒是市場(chǎng)型產(chǎn)業(yè)，需要的就是靠近市場(chǎng)，酒店業(yè)和旅游業(yè)也有一定的共同之處，由于人們的生活水平提高了，人們從發(fā)展消費(fèi)向享受消費(fèi)發(fā)展，就像一些大戶企業(yè)為了提高員工的積極性，開(kāi)始了假期旅游的獎(jiǎng)勵(lì)，那樣肯定要找酒店；還有的就是到外地觀察的一些領(lǐng)導(dǎo)或企業(yè)家都是安排在酒店里面住。特別的現(xiàn)在開(kāi)放社會(huì)，一些家庭出動(dòng)或一些情侶度蜜月都是到一些酒店住宿。雖然人們的生活水平是提高了，大部分的人到外地玩時(shí)也要考慮到花費(fèi)，想現(xiàn)在的一些小單位或家庭住酒店時(shí)，一般都是選擇一些經(jīng)濟(jì)型酒店，因?yàn)槟菢拥木频戥h(huán)境可以，消費(fèi)也還可以接受。當(dāng)然也有一些人是想到一些大酒店—四星級(jí)，五星級(jí)，等等。但那些畢竟是小數(shù)人。特別的由于今年來(lái)的物價(jià)上漲，金融風(fēng)暴等因素的影響，一些經(jīng)濟(jì)型的酒店就更是受到旅客的歡迎?？梢哉f(shuō)是一枝獨(dú)秀。

一、旺盛需求引爆經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)熱點(diǎn)

1、經(jīng)濟(jì)酒店為什么成為首選，如何在金融危機(jī)下一支獨(dú)秀

在金融危機(jī)之下，相信大家都有所體會(huì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加劇烈，就業(yè)更加嚴(yán)峻，相信大家都不想丟掉自己的那份工作，即使那個(gè)工作賺不了多少錢。為適應(yīng)這種經(jīng)濟(jì)，很多人都會(huì)采取減少不必要的開(kāi)支或減少或廉價(jià)購(gòu)買一些價(jià)格便宜的東西代替一些價(jià)格昂貴的消費(fèi)品。在這種經(jīng)濟(jì)的沖擊下，對(duì)于需要住酒店的一些人群來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)型酒店則成為了首選。成為金融危機(jī)下的一枝獨(dú)秀。