導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇對(duì)食堂管理的意見和建議，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

隨著人們生活水平的不斷提高，以人為本的辦學(xué)理念日益得到彰顯和落實(shí)，高校學(xué)生的伙食質(zhì)量也在不斷得到改善。但是，一些高校追求學(xué)生食堂利益最大化的現(xiàn)象依然存在。這主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是食堂經(jīng)營(yíng)者只追求經(jīng)濟(jì)利益，對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，安全意識(shí)淡薄。二是不講究食堂功能區(qū)分，把所有的場(chǎng)地都租賃出去，造成食堂布局凌亂不堪。三是食堂內(nèi)設(shè)施不足，食品不能完全進(jìn)行分類擺放，加工流程不能避免生熟交叉污染，動(dòng)物類食品與植物性食品加工未能分開，餐用具洗消設(shè)施簡(jiǎn)陋，清洗消毒不到位。四是進(jìn)貨渠道不規(guī)范，貪圖便宜，常采購(gòu)假冒偽劣物品，甚至使用地溝油，嚴(yán)重危害師生員工的身體健康。

如何加強(qiáng)對(duì)高校學(xué)生食堂的有效管理，筆者認(rèn)為，湖南科技經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院的方法值得學(xué)習(xí)和借鑒。

一、加強(qiáng)質(zhì)量管理，落實(shí)規(guī)章制度

高校的食堂管理和企業(yè)管理一樣，沒有嚴(yán)格的質(zhì)量意識(shí)、健全的管理制度、強(qiáng)有力的管理隊(duì)伍和科學(xué)的管理方法，是什么事情也干不好的。湖南科技經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院的作法是： 一是建立各項(xiàng)規(guī)章制度和辦事程序，用制度管人。該院制定了《學(xué)生食堂管理制度匯編》，對(duì)食堂的生產(chǎn)服務(wù)流程進(jìn)行全面的細(xì)化管理，做到事事有人管，人人有事做，各項(xiàng)工作有章可循、獎(jiǎng)罰分明，充分調(diào)動(dòng)了食堂工作人員的工作積極性。

二是加強(qiáng)對(duì)炊管人員的教育和培訓(xùn)。學(xué)院將《食品安全法》分解到各個(gè)工種的職責(zé)之中；定期請(qǐng)防疫站的執(zhí)業(yè)醫(yī)生給炊管人員講授食品安全、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)和食物搭配方法；利用暑期，選派熱愛廚師工作、有一定烹調(diào)技術(shù)的同志到烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)廚藝，增加食堂的花色品種和提高飯菜質(zhì)量。

三是建立和完善檢查落實(shí)制度。成立食堂安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立食堂安全衛(wèi)生責(zé)任追究制。定期檢查食堂各項(xiàng)制度的落實(shí)情況，對(duì)食堂衛(wèi)生安全、食堂操作規(guī)程等進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和把關(guān)，使檢查工作經(jīng)?；?、規(guī)范化，保證各項(xiàng)規(guī)章制度落到實(shí)處。

四是學(xué)習(xí)借鑒兄弟院校的先進(jìn)管理辦法。每年都要組織食堂管理和工作人員到省內(nèi)各兄弟院校學(xué)習(xí)取經(jīng)，用外校的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)來(lái)指導(dǎo)、改進(jìn)自己的工作。

五是加強(qiáng)炊管隊(duì)伍建設(shè)。注重提高食堂工作人員的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，逐年提高食堂人員的工資福利待遇，盡量為他們解決實(shí)際困難，建立一支穩(wěn)定可靠的食堂工作人員隊(duì)伍，使他們熱愛本職崗位，做好服務(wù)工作。

二、抓好飯菜質(zhì)量，平抑食堂價(jià)格

提高飯菜質(zhì)量和控制飯菜價(jià)格是辦好高校食堂的重要舉措。在豐富飯菜品種的前提下，學(xué)生食堂的價(jià)格必須從就餐者經(jīng)濟(jì)狀況的實(shí)際出發(fā)，使絕大多數(shù)同學(xué)，尤其是經(jīng)濟(jì)困難的同學(xué)能吃得起、吃得飽、吃得好。在物價(jià)不斷攀高的現(xiàn)在，該院仍然保留有4元/餐，且保證吃好吃飽的伙食標(biāo)準(zhǔn)。

一是每年組織一次烹調(diào)技能比賽。該院每年都要組織食堂廚師、面點(diǎn)師舉行技能比武活動(dòng)，比武項(xiàng)目分為規(guī)定品種和自選品種，對(duì)優(yōu)勝者給予獎(jiǎng)勵(lì)，通過技能比武活動(dòng)，提高了烹調(diào)技術(shù)，促進(jìn)新菜式品種的推出，達(dá)到了改善伙食的目的。

二是每年組織兩次飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量評(píng)比活動(dòng)。為提高食堂的飯菜和服務(wù)質(zhì)量，食堂每學(xué)期都要組織一次質(zhì)量評(píng)比活動(dòng)，對(duì)優(yōu)勝者給予張榜表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，促進(jìn)了食堂人員內(nèi)部比學(xué)趕超的積極性，從而提高了師生員工對(duì)食堂的滿意率和就餐率。

三是每學(xué)期召開一次針對(duì)食堂問題的學(xué)生代表座談會(huì)。征集學(xué)生對(duì)伙食管理的意見，認(rèn)真聽取學(xué)生的建議。讓高校食堂實(shí)行民主監(jiān)督管理。

四是積極利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及時(shí)解決學(xué)生反映的伙食問題，主動(dòng)做好服務(wù)工作。學(xué)生對(duì)伙食有意見，就會(huì)馬上發(fā)帖到校園網(wǎng)上。為搞好伙食管理，及時(shí)處理學(xué)生反映的意見和建議，避免意見擴(kuò)大化，或造成不良的影響，該院要求食堂管理人員每天上班第一時(shí)間首先瀏覽校園網(wǎng)，查看學(xué)生有無(wú)對(duì)食堂伙食的投訴，對(duì)學(xué)生反映的意見和建議，后勤及食堂管理人員要及時(shí)作出回帖和做好解釋處理工作，使學(xué)生反映的問題和意見盡快得到妥善的答復(fù)和解決。同時(shí)后勤處也要充分利用校園網(wǎng)做好伙食管理宣傳工作，與學(xué)生交流對(duì)話，把當(dāng)前飲食服務(wù)部門的一些做法、當(dāng)前市場(chǎng)物價(jià)情況、伙食管理的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題等等，發(fā)帖到校園網(wǎng)，使學(xué)生更多的了解伙食管理的全過程，把被動(dòng)服務(wù)變?yōu)橹鲃?dòng)服務(wù)，化解服務(wù)與被服務(wù)人員之間的矛盾，共同搞好食堂伙食管理。

五是認(rèn)真解決貧困生的吃飯問題。該校的每個(gè)學(xué)生食堂都設(shè)置了貧困生打飯窗口（或經(jīng)濟(jì)飯菜窗口），切實(shí)做好和解決貧困學(xué)生的生活飲食問題。

三、引進(jìn)特色經(jīng)營(yíng)，豐富飲食品種

該院為滿足不同地域、不同民族和不同消費(fèi)層次學(xué)生對(duì)飲食的需求，積極引進(jìn)南北風(fēng)味的地方特色小吃進(jìn)入校園，開辦了具有獨(dú)特地方風(fēng)味特色的小吃、粉、面、粥、經(jīng)濟(jì)快餐等，同時(shí)開辦好夜宵，方便晚自習(xí)學(xué)生的飲食需要。把大眾食堂辦成餐廳式的服務(wù)，創(chuàng)造條件辦好餐廳宴席，接待學(xué)生、親朋好友聚餐，增加營(yíng)業(yè)收入。使食堂在經(jīng)營(yíng)服務(wù)上達(dá)到人氣旺盛，充滿生機(jī)活力的新型學(xué)生食堂。不斷提高食堂經(jīng)濟(jì)效益，使食堂逐步走向自我良性發(fā)展的道路。

湖南科技經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院食堂以人為本、薄利多銷、品種豐富、質(zhì)量上乘的成功經(jīng)驗(yàn)，受到了全院師生的一致歡迎，也贏得了周邊院校的紛紛效仿。

參考文獻(xiàn)

[1] 李佳?論高校食堂食品衛(wèi)生安全管理現(xiàn)狀與對(duì)策 《南華大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）》 2010年06期

篇2

加強(qiáng)食堂餐具、炊具的清潔衛(wèi)生管理，食堂每餐都必須由專人對(duì)餐具、炊具進(jìn)行統(tǒng)一清洗、消毒，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用，確保食堂的餐具、炊具的衛(wèi)生安全，保證我校師生可以安全就餐。把好食品銷售關(guān)，由專人負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂所供應(yīng)食品的留樣工作，通過樣本可以檢測(cè)食品質(zhì)量，作為食物中毒原因分析的有效依據(jù)，以最快的速度找到解決的辦法。此外食堂對(duì)每餐剩下的飯菜必須實(shí)行冷藏存放，再次銷售前一定要經(jīng)過高溫消毒，在確定飯菜沒有變質(zhì)的前提下方可出售。售飯實(shí)行打卡收費(fèi)，既可提高售飯速度，又可避免因?yàn)槭褂矛F(xiàn)金在售飯過程中帶來(lái)的污染，確保教師和學(xué)生的飲食衛(wèi)生。

強(qiáng)化對(duì)食堂工作人員的管理

嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，我校食堂全體工作人員都要由飲食服務(wù)中心統(tǒng)一辦理健康證明，經(jīng)過專業(yè)的崗前培訓(xùn)合格后，才可配發(fā)工作服，憑證上崗。食堂員工應(yīng)定期體檢并培養(yǎng)優(yōu)良的衛(wèi)生意識(shí)和良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到工作前先洗手，不留長(zhǎng)指甲、不涂抹指甲油，工作服要保持清潔，不佩戴首飾，不在任何一個(gè)食堂內(nèi)吸煙。另外還要組織三個(gè)食堂的管理人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》的內(nèi)容和意義，給每個(gè)班組發(fā)《食品衛(wèi)生法》小冊(cè)子，供大家學(xué)習(xí)。定期請(qǐng)食品藥品監(jiān)督局的人給炊管人員上食品衛(wèi)生知識(shí)、食品安全監(jiān)督的課。全方位的提高食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，即對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識(shí)。每個(gè)月定期對(duì)各班組進(jìn)行食品衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行綜合評(píng)分，按得分高低，排出名次。每個(gè)月底對(duì)總分最低者，進(jìn)行罰款處理，到年底累計(jì)嚴(yán)重者將被淘汰出食堂，此方法有效的保證食堂的管理和飲食衛(wèi)生安全。

強(qiáng)化食堂的安全管理工作

高校食堂必須以絕對(duì)安全為基礎(chǔ)。食品衛(wèi)生安全，必須堅(jiān)持以預(yù)防為主的原則，明確職能，上至高層領(lǐng)導(dǎo)下至具體崗位負(fù)責(zé)人都要有責(zé)任意識(shí)，做到責(zé)任到人，責(zé)任到崗，加強(qiáng)衛(wèi)生安全監(jiān)督工作。成立專職質(zhì)檢部門、配備具有管理素質(zhì)的食堂管理員、食品安全員、食品添加劑管理員、原材料質(zhì)檢驗(yàn)收員、庫(kù)房保管員，做到誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)，履行簽批手續(xù)，環(huán)環(huán)相扣，相互平衡、相互制約，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象的發(fā)生，確保飲食衛(wèi)生。強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全監(jiān)控制度的同時(shí)，要建立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急辦法。食堂發(fā)生重大事故時(shí)，按照應(yīng)急預(yù)案逐項(xiàng)落實(shí)，將事態(tài)降到最小化。同時(shí)還要層層追究相關(guān)人員責(zé)任。在我校三個(gè)食堂每一個(gè)角落安放攝像頭、電子眼，對(duì)食堂里安全隱患的地方加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，通過隔離、增設(shè)保安等辦法，嚴(yán)格控制非本校食堂工作人員不得隨意進(jìn)入食品加工操作間及食堂的倉(cāng)庫(kù)，防止投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安全。

篇3

關(guān)鍵詞:西部地市高校;食堂經(jīng)營(yíng);效益

“社會(huì)穩(wěn)定看高校,高校穩(wěn)定看食堂”。食堂作為高校后勤的一個(gè)重要組成部分,擔(dān)負(fù)著為師生提供衛(wèi)生可口、價(jià)格合理的飲食服務(wù)責(zé)任。教育的公益性決定高校食堂應(yīng)該把社會(huì)效益放在首位。但作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體,高校食堂又不能不注重經(jīng)濟(jì)效益。如何在社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益中找到一個(gè)平衡點(diǎn),使高校食堂真正為師生提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)是值得我們深入探討的課題。

一、西部地市高校食堂在經(jīng)營(yíng)上存在的主要問題

由于歷史和地域的原因,西部大部分的地市高校辦學(xué)基礎(chǔ)較差,辦學(xué)經(jīng)費(fèi)相當(dāng)緊張。因此,不少學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)往往十分重視最能體現(xiàn)學(xué)校辦學(xué)水平的教學(xué)、科研工作,而對(duì)后勤食堂的經(jīng)營(yíng)管理重視不足。許多高校食堂還保留著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代吃大鍋飯式的經(jīng)營(yíng)管理模式,存在不少的問題。如在采購(gòu)上一些人中飽私囊;在貯運(yùn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)上浪費(fèi)嚴(yán)重;工作效率低;不少員工白吃白拿習(xí)以為常。造成食堂飯菜長(zhǎng)期處于質(zhì)不高價(jià)不低的現(xiàn)象,既談不上經(jīng)濟(jì)效益,更談不上社會(huì)效益。

在人們紛紛詬病傳統(tǒng)的食堂經(jīng)營(yíng)管理模式之弊端時(shí),一股高校后勤社會(huì)化的改革之風(fēng)吹遍祖國(guó)的大江南北。西部地市高校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為這是一劑醫(yī)治高校食堂效益低下的靈丹妙藥。在沒有經(jīng)過周密細(xì)致的調(diào)查研究就急于將高校食堂社會(huì)化,把食堂對(duì)外進(jìn)行承包。但經(jīng)過幾年的實(shí)踐證明,高校食堂社會(huì)化也并不是一包就靈,其中出現(xiàn)的弊端也十分明顯。

首先,廣大師生的利益受到了侵害。經(jīng)營(yíng)者承包高校食堂大都以追求利潤(rùn)最大化為首要目的,因此,常常會(huì)出現(xiàn)以下問題:如果承包金額較高,伙食的價(jià)格也隨之攀升;不少承包商還往往通過減少飯菜數(shù)量或菜多肉少等方式變相提高價(jià)格。安全衛(wèi)生意識(shí)薄弱,為了經(jīng)濟(jì)效益,常常是采購(gòu)一些價(jià)低質(zhì)次的原料物品,危害師生健康。其次,管理和監(jiān)督執(zhí)法難。由于投資者完全掌握了經(jīng)營(yíng)和管理權(quán),學(xué)校的管理形同虛設(shè),國(guó)家的法律法規(guī)貫徹落實(shí)難度很大,學(xué)生的飲食衛(wèi)生存在著嚴(yán)重的安全隱患。根據(jù)王燕等人對(duì)廣州大學(xué)城10所高校的12家學(xué)生食堂中自辦經(jīng)營(yíng)與對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的食堂進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果表明,在基礎(chǔ)設(shè)施和管理建設(shè)方面,對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的食堂落后于自辦經(jīng)營(yíng)的食堂;在伙食質(zhì)量、安全衛(wèi)生和學(xué)生滿意度等方面,對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的食堂更是明顯比自辦經(jīng)營(yíng)的食堂差。另?yè)?jù)王素琴等人對(duì)平頂山市兩所本科院校的3所個(gè)體投資買斷經(jīng)營(yíng)權(quán)的學(xué)生食堂進(jìn)行幾年的衛(wèi)生監(jiān)督表明,個(gè)體投資買斷經(jīng)營(yíng)權(quán)的學(xué)生食堂的食品衛(wèi)生安全問題突出。因此,從表面上看,高校食堂外包,高校取得了一些承包費(fèi),也讓承包者發(fā)了財(cái)。但高校師生的利益卻受到了嚴(yán)重的侵害,毫無(wú)社會(huì)效益可言。

二、改善西部地市高校食堂經(jīng)營(yíng)管理的對(duì)策思考

當(dāng)前高校食堂管理模式主要有:一種是社會(huì)力量承包經(jīng)營(yíng)模式,高校提供場(chǎng)地和設(shè)施,不參與經(jīng)營(yíng)管理,只向承包者收取承包費(fèi)。另一種是成立后勤飲食服務(wù)中心自主經(jīng)營(yíng)的模式,這種模式是高校的后勤部門與飲食服務(wù)中心形成甲方和乙方的關(guān)系,高校對(duì)飲食服務(wù)中心的經(jīng)營(yíng)有一定的監(jiān)控管理權(quán),飲食服務(wù)中心原則上執(zhí)行企業(yè)化管理,自主經(jīng)營(yíng)自負(fù)盈虧。此外還有股份公司(合作經(jīng)營(yíng))模式、學(xué)校后勤部門管理和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任制的模式、租賃經(jīng)營(yíng)模式等。眾所周知,高校食堂與學(xué)校周邊的餐飲店相比有先天的優(yōu)勢(shì),如國(guó)家對(duì)高校食堂實(shí)行稅收減免政策;就餐人數(shù)相對(duì)穩(wěn)定;有規(guī)?？捎^的消費(fèi)者市場(chǎng)等。但事實(shí)是:高校食堂與學(xué)校周圍的個(gè)體餐飲店在經(jīng)營(yíng)效益上有著天淵之別。餐飲店大都辦得紅紅火火,而我們的大食堂卻令人失望,這不能不引起人們的思考。

根據(jù)多年的觀察與思考,對(duì)改進(jìn)食堂的經(jīng)營(yíng)管理提出以下幾點(diǎn)建議:

(一)把社會(huì)效益放在首位

堅(jiān)持高校食堂為教學(xué)、為科研、為師生員工生活提供服務(wù),服務(wù)育人,教育育人的“三服務(wù)兩育人”的宗旨。堅(jiān)持高校食堂經(jīng)營(yíng)管理教育公益性的原則,不能把學(xué)生食堂作為學(xué)校增加經(jīng)濟(jì)來(lái)源的創(chuàng)收項(xiàng)目。而應(yīng)把確保師生飲食衛(wèi)生安全,提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量放在首位。從實(shí)踐來(lái)看,采用校內(nèi)的后勤部門自主經(jīng)營(yíng)管理學(xué)校食堂比較符合高校的特性。自主經(jīng)營(yíng)相對(duì)于對(duì)外承包利大于弊。而高校食堂對(duì)外承包,外包者大多都是以追求利潤(rùn)為第一位,然后再考慮服務(wù)于師生員工,更談不上“服務(wù)育人和教育育人”。為提高在不完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)環(huán)境下的經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)效率,使食堂的效益最大化,維護(hù)師生的利益,政府和學(xué)校應(yīng)給予經(jīng)營(yíng)者適當(dāng)援助。因此,我們建議高校在加大具有公共物品屬性的后勤基礎(chǔ)設(shè)施投入時(shí),爭(zhēng)取相關(guān)部門繼續(xù)加大在稅收上的優(yōu)惠政策,學(xué)校還要在價(jià)格管制的同時(shí)給予后勤經(jīng)營(yíng)實(shí)體一定的補(bǔ)貼。對(duì)資產(chǎn)占用費(fèi)的收取要合理,對(duì)食堂場(chǎng)所的基本投入、對(duì)特殊情況下食堂(如寒暑假期間)的利益補(bǔ)償、基本的水暖氣供給等,高校也必須承擔(dān)其應(yīng)盡的責(zé)任。

(二)保障飲食安全

衛(wèi)生安全是飲食行業(yè)最基本的要求,食堂飲食安全是對(duì)師生負(fù)責(zé)的具體體現(xiàn)。高校學(xué)生對(duì)食堂伙食質(zhì)量安全等維權(quán)意識(shí)低,他們對(duì)微小安全癥狀一般因嫌麻煩而不反映。飲食中的微小安全問題也不容易受到學(xué)校重視。根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定,高校食堂不管采取什么經(jīng)營(yíng)方式,其法人代表都要由校長(zhǎng)擔(dān)任,如果發(fā)生食品衛(wèi)生問題,衛(wèi)生行政主管部門將追究單位法定代表人的法律責(zé)任。為此,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)飲食衛(wèi)生要應(yīng)格外重視,認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)。要對(duì)食堂操作過程的衛(wèi)生控制擴(kuò)大到包括食品驗(yàn)收、加工和出售等環(huán)節(jié)。學(xué)生是食堂最主要的消費(fèi)者,為加強(qiáng)監(jiān)督,建議設(shè)立處理學(xué)生意見的膳管機(jī)構(gòu),建立賦予學(xué)生民主監(jiān)督權(quán)的學(xué)生伙食管理委員會(huì)。定期召開有學(xué)生參加的膳管會(huì)議,認(rèn)真收集、聽取學(xué)生們的意見和建議,及時(shí)解決食堂飲食衛(wèi)生存在的問題,使食堂飲食衛(wèi)生安全得到切實(shí)保障。

(三)控制運(yùn)營(yíng)成本

學(xué)校食堂的運(yùn)行成本決定了食堂的餐飲價(jià)格。運(yùn)行成本一般指食堂在生產(chǎn)、銷售、服務(wù)過程中產(chǎn)生的所有的費(fèi)用?？刂瞥杀臼紫仍谟诓牧系牟少?gòu)。該集中采購(gòu)的實(shí)施招投標(biāo)集中采購(gòu),臨時(shí)分散采購(gòu)更有利于降低成本的則采用分散采購(gòu)。對(duì)大宗物資進(jìn)行集中招標(biāo)采購(gòu),在公開、公平、公正的原則下,擇優(yōu)采購(gòu),減少中間環(huán)節(jié),杜絕腐敗交易現(xiàn)象,節(jié)約采購(gòu)成本。加強(qiáng)對(duì)就餐人數(shù)、食品供應(yīng)數(shù)量的科學(xué)預(yù)測(cè),注重計(jì)劃性,減少不必要的浪費(fèi)。同時(shí)在加工過程中力求做到物盡其用。對(duì)一些非技術(shù)性工作可聘用貧困大學(xué)生進(jìn)行勤工助學(xué),一方面可降低人力資源成本,另一方面可增強(qiáng)學(xué)生的消費(fèi)能力。另外,應(yīng)采用新型節(jié)能產(chǎn)品和能源替代產(chǎn)品,降低能耗成本也不失為一個(gè)好辦法。

(四)提高人員素質(zhì)以規(guī)范服務(wù)行為

現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)研究表明,人力資源是最有價(jià)值的資源。為此,高校食堂應(yīng)大力加強(qiáng)人力資源管理,實(shí)施人本管理,科學(xué)合理地安排工作崗位,用人之長(zhǎng),充分發(fā)揮每個(gè)員工的聰明才智,調(diào)動(dòng)他們的積極能動(dòng)性。通過員工的愉快工作使每個(gè)崗位的服務(wù)都能令師生滿意。優(yōu)質(zhì)服務(wù)可以改變食堂在人們心目中的形象,食堂應(yīng)向社會(huì)同行業(yè)看齊,用餐飲行業(yè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求自己,找出差距和不足,努力改進(jìn)。比如可以使產(chǎn)品生產(chǎn)符合工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范操作間,統(tǒng)一員工著裝,規(guī)范服務(wù)行為。引導(dǎo)員工樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想,真誠(chéng)服務(wù)、微笑服務(wù)。讓高素質(zhì)的隊(duì)伍創(chuàng)造一流的服務(wù)水平,改善顧客就餐的軟環(huán)境,在留住廣大師生的同時(shí)吸引更多的社會(huì)消費(fèi)者。

(五)引入適度競(jìng)爭(zhēng)和注重飲食產(chǎn)品創(chuàng)新

有競(jìng)爭(zhēng)才有活力,學(xué)?？稍谧灾鹘?jīng)營(yíng)學(xué)生食堂的基礎(chǔ)上,多引入幾家飲食服務(wù)部。這樣,既可增強(qiáng)學(xué)校內(nèi)飲食業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),控制好餐飲價(jià)格,為學(xué)校消費(fèi)者提供多元化、高質(zhì)量的服務(wù),還可增強(qiáng)各食品供應(yīng)方之間的相互監(jiān)督,在競(jìng)爭(zhēng)中形成一種比服務(wù)、比價(jià)格、比衛(wèi)生的良性循環(huán)。創(chuàng)新是企業(yè)前進(jìn)的動(dòng)力,高校食堂只有創(chuàng)新才會(huì)有發(fā)展。第一,要服務(wù)創(chuàng)新。傳統(tǒng)的學(xué)校食堂就餐時(shí)間比較死板,過了規(guī)定的時(shí)間就沒得吃,這就讓無(wú)法在規(guī)定時(shí)間就餐的師生的消費(fèi)拱手讓給了校外飲食店。為此,建議食堂在適當(dāng)延長(zhǎng)售飯時(shí)間的同時(shí),開設(shè)各種小吃品種,針對(duì)不同的消費(fèi)群體提供不定時(shí)服務(wù)。第二,飲食產(chǎn)品創(chuàng)新。高校的師生來(lái)自全國(guó)各地,飲食口味各不相同,單純的大鍋菜已經(jīng)不能適應(yīng)多種消費(fèi)的需求。食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該認(rèn)真分析學(xué)校師生來(lái)源,研發(fā)出價(jià)位適中、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的各種地方菜。同時(shí),應(yīng)做到與時(shí)俱進(jìn)。現(xiàn)代大學(xué)生和青年教師樂于接受新鮮事物,喜歡用合理的花費(fèi)換取個(gè)性的自我。他們吃慣了中餐,有時(shí)會(huì)突發(fā)奇想,來(lái)一個(gè)花樣翻新的西餐。因此高校食堂應(yīng)該想方設(shè)法通過增加食品的花色品種來(lái)滿足師生新時(shí)代飲食的需要?？稍诂F(xiàn)有食堂的基礎(chǔ)上增設(shè)快餐廳、西餐部、自選部和小賣部等,實(shí)行食堂化價(jià)格酒店化服務(wù),使食堂從設(shè)施到服務(wù)能上檔次,從品種到就餐方式上能有效的突破。還可以在周末和重大節(jié)日期間開設(shè)自助餐,搞活招待餐廳,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)市場(chǎng),將服務(wù)對(duì)象輻射到教職員工和社會(huì)上其他的消費(fèi)群體,力爭(zhēng)經(jīng)濟(jì)效益最大化。

(六)創(chuàng)設(shè)高雅飲食文化

高校師生是高學(xué)歷人才,是社會(huì)中的精英群體,食堂在打造飲食文化上大有可為。如設(shè)計(jì)出版介紹有關(guān)營(yíng)養(yǎng)、保健、美容知識(shí)的板報(bào),在食堂設(shè)置多個(gè)電子屏幕介紹食堂供應(yīng)的飲食花色品種。幫助師生舉辦充滿情調(diào)的生日宴會(huì)、老鄉(xiāng)宴會(huì)等,在師生中樹立良好的飲食品牌形象。西部地市高校是當(dāng)?shù)氐淖罡邔W(xué)府,文化氛圍濃郁,校園環(huán)境優(yōu)美,大多數(shù)校園已成為市民向往的免費(fèi)公園。如若高校食堂經(jīng)營(yíng)管理者能立足大學(xué)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),充分利用文化資源,在就餐環(huán)境的設(shè)計(jì)上能獨(dú)具匠心,融入高校特色;在飲食品種上能銳意創(chuàng)新,講究文化品位,這樣,就能吸引眾多的社會(huì)消費(fèi)者前來(lái)就餐,從而擴(kuò)展學(xué)校的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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2、王燕,陸惠珍.不同經(jīng)營(yíng)模式高校食堂的衛(wèi)生管理現(xiàn)狀比較與分析[J].醫(yī)學(xué)雜志,2007(8).

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篇4

學(xué)生會(huì)生活部個(gè)人計(jì)劃怎么寫?學(xué)生會(huì)生活部的全體成員吃苦耐勞、勤于工作、認(rèn)真負(fù)責(zé)，為學(xué)院和院學(xué)生會(huì)的各項(xiàng)工作的開展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)，為同學(xué)們提供了諸多的便利。這里給大家分享一些關(guān)于學(xué)生會(huì)生活部個(gè)人計(jì)劃，供大家參考。

學(xué)生會(huì)生活部個(gè)人計(jì)劃

一、部門自身建設(shè)

所謂“無(wú)規(guī)矩不成方圓”，學(xué)生會(huì)好比是一家公司，其中的各個(gè)部門就是其下屬的各個(gè)機(jī)構(gòu)。這些機(jī)構(gòu)工作的好壞將直接影響到最后公司的年終收益。各個(gè)機(jī)構(gòu)在接受公司的整體指揮管理的同時(shí)要積極根據(jù)自己的實(shí)際情況采取一些有效的手段進(jìn)行自我管理。仿照正規(guī)公司內(nèi)部利用工作條例管理員工的方式，本學(xué)年生活部將積極與各方商量討論陸續(xù)制定一系列自我管理以及協(xié)助廣大同學(xué)自己管理自己的條例。

二、日常工作

生活部的日常工作從大的方面而言可以分為三部分。

1、宿舍衛(wèi)生檢查

本學(xué)期將繼續(xù)開展每周的宿舍例行檢查以及與兄弟學(xué)院之間的相互檢查工作。在條件允許的時(shí)候?qū)λ奚嵝l(wèi)生進(jìn)行適當(dāng)?shù)某椴?。希望能夠通過這些工作來(lái)提醒同學(xué)們對(duì)自己居住的宿舍環(huán)境衛(wèi)生加以重視。

2、食堂聯(lián)絡(luò)員

應(yīng)“大學(xué)生民主評(píng)議”機(jī)構(gòu)的要求，對(duì)于食堂的工作，我們將會(huì)通過適當(dāng)?shù)倪x拔在部委中間選取一位比較適合的人協(xié)助校學(xué)生會(huì)方面開展此項(xiàng)工作。

3、協(xié)助其它部門為開展其它的一些工作做好準(zhǔn)備

學(xué)生會(huì)各個(gè)部門之間并不是完全獨(dú)立的，很多工作涉及到不止一兩個(gè)部門。對(duì)于涉及到生活部以及其余部門的工作，生活部將會(huì)全力配合協(xié)助其余部門完成好工作。

三、活動(dòng)

我們學(xué)院由于自身?xiàng)l件有限平時(shí)在單獨(dú)舉辦活動(dòng)方面有很大的困難，但是考慮到學(xué)生會(huì)有義務(wù)與責(zé)任為豐富同學(xué)們的校園生活適時(shí)舉辦一些形式多樣的活動(dòng)。如果有兄弟學(xué)院牽頭舉辦活動(dòng)，我們?cè)簩?huì)全力支持并積極鼓勵(lì)同學(xué)們參與其中。

四、宣傳

生活部的工作貼近同學(xué)們的日常生活，對(duì)于同學(xué)們?cè)谌粘Ｉ钪杏龅降膯栴}，我們都有義務(wù)盡的努力幫助同學(xué)解決。要做到這一點(diǎn)，首先要主動(dòng)與同學(xué)們建立聯(lián)系(特別是與剛剛步入大學(xué)校園的新生們建立聯(lián)系)，讓同學(xué)們了解到當(dāng)他們生活遇到困難的時(shí)候有這樣一個(gè)部門可以為他們提供幫助。要在同學(xué)們中間樹立一個(gè)好的形象，這需要我們大家通過宣傳共同努力。平時(shí)季節(jié)交替時(shí)候的一個(gè)溫馨小提示也許可以有很大的作用。

新的一學(xué)年希望通過我們部門全體上下的努力，可以依照計(jì)劃井井有條地開展新的一學(xué)年的工作，希望新的一學(xué)年生活部可以有很大的改觀。真正做到“一切為了同學(xué)，為了同學(xué)的一切”。真正為同學(xué)們辦一些實(shí)事。

學(xué)生會(huì)生活部個(gè)人計(jì)劃

一、活動(dòng)內(nèi)容：學(xué)們外出踏青，讓大家在學(xué)習(xí)之余有機(jī)會(huì)放松一下。

二、活動(dòng)內(nèi)容：宣傳“自我保護(hù)意識(shí)”系列活動(dòng)。舉辦這次活動(dòng)的目的是，讓大家掌握基本的自我防護(hù)知識(shí)，讓大家盡量避免不必要的人身傷害。(設(shè)一次講座)

三、活動(dòng)內(nèi)容：健康知識(shí)競(jìng)賽(使大家了解一些關(guān)于健康的知識(shí);計(jì)入量化評(píng)比，以班級(jí)為單位)

四、活動(dòng)內(nèi)容：美麗生活評(píng)比(計(jì)入量化評(píng)比，以班級(jí)為單位)

五、活動(dòng)內(nèi)容：美麗教室評(píng)比(計(jì)入量化評(píng)比，以班級(jí)為單位)

六、活動(dòng)內(nèi)容：勞動(dòng)技能大賽(提高大家的自理能力，計(jì)入量化評(píng)比，以班級(jí)為單位)

七、食堂的調(diào)查問卷。(12月28日)

八、活動(dòng)內(nèi)容：“品味生活中的味”廚藝大賽活動(dòng)，豐富同學(xué)們的課余生活，使同學(xué)們?cè)趭蕵分械玫礁嗟闹R(shí)，提高思想文化素質(zhì)，使之健康發(fā)展。

九、活動(dòng)內(nèi)容：慰問敬老院(學(xué)生干部組織到敬老院慰問孤寡老人。高中和初中同學(xué)同時(shí)向老人送去了愛心)

十、迅速、及時(shí)的接收同學(xué)們的意見和建議。只要同學(xué)們?cè)谏钌铣霈F(xiàn)棘手的問題，都可以向我們部門反映，我們會(huì)把信息傳達(dá)給學(xué)校，及時(shí)解決當(dāng)前問題。

學(xué)生會(huì)生活部個(gè)人計(jì)劃

一、自身建設(shè)

1、加強(qiáng)自身建設(shè)，明確工作思路，完善自身管理。在院領(lǐng)導(dǎo)和主席團(tuán)的指導(dǎo)下，我部要根據(jù)自身的特點(diǎn)，優(yōu)化自身機(jī)構(gòu)，團(tuán)結(jié)共進(jìn)，使生活部的運(yùn)作更規(guī)范更有效率。明確分工以及個(gè)人職責(zé)，讓老師以及同學(xué)們看到的是一個(gè)有組織，有紀(jì)律的生活部。

2、努力完成生活部的各項(xiàng)工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度，從部長(zhǎng)到干事做到一切嚴(yán)格遵守紀(jì)律，服從組織安排。

3、嚴(yán)格擺正工作，學(xué)習(xí)，生活三者關(guān)系。工作態(tài)度積極端正，做到任務(wù)落實(shí)到位，責(zé)任落實(shí)到人。工作中應(yīng)當(dāng)注重效率，質(zhì)量和可操作性。在可操作性強(qiáng)，保證質(zhì)量的同時(shí)，提高工作效率，少做“無(wú)用功”。

4、注意及時(shí)反饋信息，不論部長(zhǎng)級(jí)或者是干事，在工作中遇到困難首先及時(shí)解決，自己難以解決的事情應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，以免耽誤工作。

二、工作制度：

1、遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守學(xué)生會(huì)的章程及各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、本著“從同學(xué)中來(lái)，到同學(xué)中去，全心全意服務(wù)同學(xué)”的宗旨，為學(xué)院盡自己的努力。

3、生活部的每位成員都要養(yǎng)成積極熱心，吃苦耐勞，認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作作風(fēng)。

4、生活部要繼續(xù)作好學(xué)生同學(xué)校后勤方面的聯(lián)系人，協(xié)調(diào)好二者之間的關(guān)系，廣泛收集同學(xué)們對(duì)學(xué)校飲食，安全等方面的相關(guān)意見和建議，并及時(shí)傳達(dá)給相關(guān)的部門。

5、維護(hù)同學(xué)們的基本利益，確保同學(xué)們生活愜意有序進(jìn)行的基礎(chǔ)上，努力使同學(xué)們的大學(xué)生活更為豐富多彩。

6、生活部成員要嚴(yán)格要求自己，不論是在學(xué)習(xí)、工作，還是生活方面，時(shí)刻注意在同學(xué)們心目中的形象，不得做出有損學(xué)院學(xué)生會(huì)的事情，應(yīng)爭(zhēng)取在各個(gè)方面起到模范帶頭作用。

7、因有特殊事情不能正常參加例會(huì)及工作時(shí)，應(yīng)提前向部長(zhǎng)請(qǐng)假。

三、常規(guī)工作：

1、食堂管理

定期檢查食堂衛(wèi)生(每天中午11、50;下午5：30)。

2、食堂衛(wèi)生知識(shí)教育

在換季的時(shí)候?yàn)榇蠹姨峁┮恍╊A(yù)防疾病的知識(shí)，以海報(bào)的形式來(lái)宣傳預(yù)防疾病的知識(shí)。

3、開展內(nèi)部活動(dòng)，豐富課余生活。

四、其他工作：

1、積極配合學(xué)生會(huì)其他部門本學(xué)期的各項(xiàng)工作，在學(xué)生會(huì)內(nèi)部樹立“有困難，生活部幫忙”的工作理念。和各個(gè)部門緊密合作，共同為學(xué)院美好的明天貢獻(xiàn)自己的一份力量。

2、不定期召開生活部例會(huì)，重要會(huì)議時(shí)做必要的會(huì)議記錄。

五、現(xiàn)狀分析

生活部共七名成員，一位部長(zhǎng)，六位干事。由分管主席臺(tái)慣性指導(dǎo)。注：副部長(zhǎng)職位空缺。

六、部門工作職責(zé)

1、收集同學(xué)生活上的意見和建議，并及時(shí)幫助協(xié)調(diào)解決，

2、在新生教育期間，生活部要及時(shí)的舉辦活動(dòng)，拉近同學(xué)們之間的距離，增強(qiáng)班級(jí)凝聚力，并讓他們盡快適應(yīng)大學(xué)生活，投入到大學(xué)學(xué)習(xí)與生活中。

3、對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生物價(jià)進(jìn)行抽查，征求同學(xué)們的意見和建議，匯總后及時(shí)向后勤集團(tuán)反映。

篇5

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全縣食堂食品安全管理的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

多年來(lái)，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以xxx校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，xx副校長(zhǎng)主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰(shuí)出問題誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對(duì)住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭(zhēng)杜絕傳染病在校園蔓延。對(duì)師生服務(wù)部杜絕三無(wú)食品進(jìn)入商店，查到一次很罰一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫(kù)前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。

加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長(zhǎng)室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集多學(xué)吧習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過程安全衛(wèi)生。

加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購(gòu)置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺(tái)、帶蓋的垃圾容器。庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

篇四

我校長(zhǎng)期以來(lái)始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)XX縣教育局、XX縣營(yíng)養(yǎng)辦、XX縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂食品安全預(yù)警公告》(20XX年第1號(hào))文件的要求和XX縣食品藥品監(jiān)督管理局xxxx年x月xx日對(duì)我校食堂的督查意見對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：xx校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

現(xiàn)在除了剛剛請(qǐng)來(lái)的臨時(shí)工外都有證。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由王舉政老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

五、嚴(yán)格搞好營(yíng)養(yǎng)餐管理。

切實(shí)按XX縣營(yíng)養(yǎng)辦套表的要求做好營(yíng)養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。

六、切實(shí)做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。

篇6

關(guān)鍵詞：中小學(xué) 教育系統(tǒng) 內(nèi)部審計(jì) 好處

內(nèi)部審計(jì)對(duì)被審計(jì)單位起著參謀、助手作用內(nèi)部審計(jì)通過調(diào)查、了解、評(píng)價(jià)、分析、判斷為領(lǐng)導(dǎo)決策出謀劃策，促進(jìn)財(cái)務(wù)管理，提高財(cái)務(wù)管理效益，預(yù)防資產(chǎn)的流失，避免違法違規(guī)行為。例如，近三年來(lái)，教委組織的內(nèi)審小組先后開展了一系列的經(jīng)濟(jì)責(zé)任審計(jì)：對(duì)區(qū)教育系統(tǒng)下轄所有中小學(xué)校的單位內(nèi)控制制度的審計(jì)調(diào)查、資產(chǎn)狀況及管理狀況的審計(jì)調(diào)查、經(jīng)費(fèi)收支、專項(xiàng)項(xiàng)目的審計(jì)調(diào)查、政府采購(gòu)項(xiàng)目、收支兩條線、食堂小賣部專項(xiàng)審計(jì)、學(xué)生資助、財(cái)務(wù)預(yù)決算執(zhí)行情況……通過審計(jì)調(diào)查，對(duì)帶有普遍性的存在問題提出了改進(jìn)建議。例：內(nèi)控制度的應(yīng)進(jìn)一步完善、健全，且要切合單位實(shí)際，并要重在落實(shí)；工程建設(shè)項(xiàng)目的單位，必須完善工程項(xiàng)目資料；堅(jiān)持收支兩條線管理；政府采購(gòu)要按程序；嚴(yán)格執(zhí)行工程建設(shè)項(xiàng)目招投標(biāo)；往來(lái)款項(xiàng)常清理；工會(huì)經(jīng)費(fèi)嚴(yán)掌握；費(fèi)用報(bào)銷要依據(jù)充分；福利費(fèi)要先提后用；杜絕大額現(xiàn)金支出；這些內(nèi)審建議不僅有利于被審計(jì)單位不斷提高財(cái)務(wù)管理效果，同時(shí)還可避免被審計(jì)單位財(cái)務(wù)上的損失。

例：我們內(nèi)審小組對(duì)區(qū)內(nèi)一所中學(xué)進(jìn)行內(nèi)部門審計(jì)時(shí)，在審計(jì)過程中發(fā)現(xiàn)該校對(duì)學(xué)生的收取的非稅收入有上十萬(wàn)的退費(fèi)直接用事業(yè)支出列支，而不是去區(qū)財(cái)政申請(qǐng)退費(fèi)，這一會(huì)計(jì)處理方法，無(wú)形中造成了該審計(jì)單位不必要的損失。我們及時(shí)提出建議，避免了被審計(jì)單位財(cái)務(wù)上的損失。

內(nèi)部審計(jì)對(duì)被審計(jì)單位起著制約、防護(hù)、保護(hù)作用我區(qū)教育系統(tǒng)對(duì)各中小學(xué)校單位負(fù)責(zé)人的任期經(jīng)濟(jì)責(zé)任審計(jì)是三年輪審一次，這一舉措有利于促使本系統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理活動(dòng)在合法、合規(guī)、效益的軌道上運(yùn)行，對(duì)各種違法、違規(guī)現(xiàn)象起到一定的制約作用。而內(nèi)審人員通過對(duì)各中小學(xué)校的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)及財(cái)務(wù)收支、財(cái)務(wù)管理進(jìn)行審計(jì)，也可以保護(hù)合法、抑制非法；對(duì)一些不健全的地方，及時(shí)提出意見和建議，讓被審計(jì)單位及時(shí)整改，可以加強(qiáng)防護(hù)措施，對(duì)單位負(fù)責(zé)人、會(huì)計(jì)人員管理上的一些薄弱地方，及時(shí)提出合理性的意見，將一些不太合規(guī)的方面抑制在萌芽狀態(tài)，防護(hù)各中小學(xué)校的合法權(quán)益受到侵害，同時(shí)，對(duì)被審計(jì)單位的單位負(fù)責(zé)人、會(huì)計(jì)人員也起著保護(hù)作用。

內(nèi)部審計(jì)可以切實(shí)解決被審計(jì)單位在財(cái)務(wù)管理中具體困難國(guó)際內(nèi)部審計(jì)師協(xié)會(huì)在最新的《內(nèi)部審計(jì)定義》中認(rèn)為：“內(nèi)部審計(jì)是一項(xiàng)獨(dú)立、客觀的鑒證和咨詢服務(wù)，其目標(biāo)在于增加價(jià)值并改進(jìn)組織的經(jīng)營(yíng)。”故，內(nèi)部審計(jì)中應(yīng)把握“一幫二審三促進(jìn)”的這一基本原則，而不是把找問題、查錯(cuò)弊放在首要地位，應(yīng)該將“一幫”放在首要地位。

積極發(fā)揮內(nèi)部審計(jì)的管理和促進(jìn)作用，對(duì)被審單位進(jìn)行公平、合理、客觀的評(píng)價(jià)和監(jiān)督，最重要的是針對(duì)審計(jì)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，提出咨詢意見建議，真正地發(fā)揮內(nèi)部審計(jì)的幫助作用。

內(nèi)部審計(jì)相對(duì)于外部審計(jì)而言，提出的建議更具有實(shí)踐性。比如說，我們內(nèi)審小組曾到北碚區(qū)江東片區(qū)一所鎮(zhèn)中學(xué)進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，在對(duì)該校食堂的審計(jì)過程中，發(fā)現(xiàn)該校由于離北碚區(qū)比較遠(yuǎn)，不能及時(shí)地將收到的現(xiàn)金進(jìn)行；而我區(qū)教育系統(tǒng)為了統(tǒng)一管理資金，所有中小學(xué)校的食堂的賬戶均在教育資金管理中心開戶，而現(xiàn)金進(jìn)行、取款需到建行北碚支行。內(nèi)審小組迅速將這一情況報(bào)告后，資金管理中心及時(shí)提出解決辦法，將該鎮(zhèn)中學(xué)的行政零余額賬戶利用起來(lái)，所有江東片區(qū)的中小學(xué)校食堂的現(xiàn)金進(jìn)行、取現(xiàn)均可到當(dāng)?shù)馗浇y行辦理。這一措施不僅解決了該學(xué)校及該地區(qū)中小學(xué)校的具體困難，現(xiàn)金的管理也合法合規(guī)了。

所以，內(nèi)審人員在內(nèi)審過程中，可以通過詢問被審計(jì)單位會(huì)計(jì)人員，召開各部門人員座談會(huì)等多種方式了解該審計(jì)單位在財(cái)務(wù)管理中的具體困難，然后可以將相關(guān)意見整理報(bào)告給教委主管部門，可切實(shí)解決中小學(xué)校在財(cái)務(wù)管理中的具體困難。

另一方面，隨著時(shí)代的發(fā)展，政府職能由管理向服務(wù)的轉(zhuǎn)變，作為教委組建的內(nèi)部審計(jì)部門，也應(yīng)該形成與被審計(jì)單位互動(dòng)的良性循環(huán)局面。通過內(nèi)部審計(jì)，不應(yīng)該是非要查個(gè)什么問題出來(lái)，或者在一些會(huì)計(jì)處理上不夠規(guī)范上大做文章，給會(huì)計(jì)人員挑錯(cuò)，穿小鞋，而應(yīng)該是，從實(shí)際上提出有益于被審計(jì)單位的審計(jì)咨詢意見和建議，幫助被審計(jì)單位財(cái)務(wù)管理活動(dòng)更一步規(guī)范，提高財(cái)務(wù)資金的利用效果；內(nèi)審人員要改變內(nèi)審觀念，把真正地幫助被審計(jì)單位財(cái)務(wù)管理合法合規(guī)，切實(shí)地解決被審計(jì)單位的實(shí)際困難這一方向放在首位，才會(huì)受到被審計(jì)單位的歡迎，從而形成內(nèi)審與被審計(jì)單位的良性互動(dòng)。

一、內(nèi)部審計(jì)有利于提高會(huì)計(jì)人員的地位

會(huì)計(jì)人員在中小學(xué)校地位并不高，隸屬于學(xué)校后勤部門。因?yàn)橹行W(xué)校主要以教學(xué)為主，而后勤人員的組成大多數(shù)由一些教學(xué)效果不好的人員來(lái)承擔(dān)。做為會(huì)計(jì)人員，在學(xué)校的地位比較尷尬。

大多數(shù)單位負(fù)責(zé)人的主要精力都在提高教學(xué)質(zhì)量，管理好教師隊(duì)伍這一方面，許多學(xué)校的會(huì)計(jì)人員并不專設(shè)，而主要由一些教師擔(dān)任，而整體上來(lái)說，愿意獨(dú)立承擔(dān)會(huì)計(jì)這一職務(wù)，大多數(shù)同時(shí)兼任教師的會(huì)計(jì)人員也不愿意，主要在于職稱評(píng)定方面、會(huì)計(jì)人員待遇方面、成績(jī)?nèi)〉梅矫娴?，?huì)計(jì)人員都大大地次于教師這個(gè)身份。在各中小學(xué)校，會(huì)計(jì)人員轉(zhuǎn)行的就比較多，而這一現(xiàn)象，讓一些單位負(fù)責(zé)人也意識(shí)到了，手下有一支優(yōu)秀、穩(wěn)定地財(cái)務(wù)隊(duì)伍的必要性。

我們內(nèi)審小組在審計(jì)中發(fā)現(xiàn)，通過內(nèi)審，各中小學(xué)校的單位負(fù)責(zé)人明顯對(duì)財(cái)務(wù)管理這一方面越來(lái)越重視起來(lái)，各中小學(xué)校的單位負(fù)責(zé)人也意識(shí)到會(huì)計(jì)人員不僅是做賬，而是管好、用好學(xué)校的財(cái)務(wù)資金，手下有一支優(yōu)秀的財(cái)務(wù)隊(duì)伍，更能有效地利用財(cái)務(wù)資金，規(guī)避財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。單位負(fù)責(zé)人在實(shí)際財(cái)務(wù)管理過程中，也由事后知曉，發(fā)展為事前告知，一些單位負(fù)責(zé)人在一些財(cái)務(wù)決策上，也開始征求會(huì)計(jì)人員的意見，而會(huì)計(jì)人員也實(shí)現(xiàn)了由后勤普通一員到成為一句真正的管理人員的轉(zhuǎn)變。

二、內(nèi)部審計(jì)有利于提高會(huì)計(jì)人員的整體素質(zhì)

內(nèi)審人員按照《會(huì)計(jì)法》《中小學(xué)會(huì)計(jì)制度》《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)教育系統(tǒng)內(nèi)部財(cái)務(wù)收支和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的真實(shí)、合法、效益進(jìn)行監(jiān)督檢查，并提出合理有效的意見和建議，這些都要有賴于審計(jì)人員的自身素質(zhì)和能力，結(jié)合本系統(tǒng)的具體業(yè)務(wù)全面學(xué)習(xí)一些相關(guān)的知識(shí)；而最近幾年，新《中小學(xué)會(huì)計(jì)制度》出臺(tái)，區(qū)教育系統(tǒng)開始實(shí)行財(cái)政集中支付，用友也實(shí)行新的賬務(wù)處理模塊，這對(duì)內(nèi)審人員的綜合素質(zhì)提出了更高的要求，內(nèi)審人員更需要不斷地學(xué)習(xí)，提高自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)，不僅要做好本單位的財(cái)務(wù)管理工作，對(duì)一些本單位不涉及的財(cái)務(wù)管理項(xiàng)目也要認(rèn)真學(xué)習(xí)，只有有了雜實(shí)而全面的基本功，才能發(fā)現(xiàn)內(nèi)審中出現(xiàn)問題，并提出最為合理有效的意見和建議，真正地將內(nèi)審工作、財(cái)務(wù)工作都干好；因此，在區(qū)教育系統(tǒng)內(nèi)部組建內(nèi)審小組，有利于內(nèi)審小組的會(huì)計(jì)人員的整體素質(zhì)的提高。而會(huì)計(jì)人員通過“走”出去，參加到區(qū)教委組織的內(nèi)審中，可以擴(kuò)大會(huì)計(jì)人員的視野，內(nèi)審不僅是一個(gè)審計(jì)過程，更是一個(gè)學(xué)習(xí)地過程，在內(nèi)審過程中，可以學(xué)習(xí)到其他學(xué)校好的財(cái)務(wù)管理方法，然后結(jié)合本單位的實(shí)際，不斷提高對(duì)自已的財(cái)務(wù)管理能力。

篇7

Abstract： With the rear service socialization reform， college canteen service outsourcing has become a new trend of logistics socialization reform in colleges and universities， which effectively reduce the burden of school， bring remarkable social and economic benefits， to meet the college students with different levels of dining needs， but in the actual operation， it also has many problems and contradictions. How to do a good job in the service outsourcing supervision， establish and improve the canteen service outsourcing supervisory system is the key to the reform of university canteen of social sustainable development.

關(guān)鍵詞： 高校食堂；服務(wù)外包；監(jiān)管體系

Key words： college canteen；service outsourcing；supervision system

中圖分類號(hào)：G647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2013）26-0141-03

0 引言

在以“政府主導(dǎo)、教育行政部門組織、學(xué)校參加、社會(huì)參與、市場(chǎng)引導(dǎo)”的新一輪高校后勤社會(huì)化改革[1]，經(jīng)過多年的實(shí)踐和探索，已取得階段性成果，絕大多數(shù)高校已平穩(wěn)完成了后勤服務(wù)從學(xué)校行政管理系統(tǒng)中的規(guī)范分離。本文從食堂服務(wù)外包的含義、食堂服務(wù)外包的意義以及以江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂服務(wù)外包管理為例就如何建立健全對(duì)高校食堂服務(wù)外包企業(yè)的監(jiān)管體系進(jìn)行淺析。

1 食堂服務(wù)外包的概述

1.1 食堂服務(wù)外包的含義 所謂外包（Outsourcing），在英文是“Outside Resource Using”的縮寫，其直譯為“外部資源利用”，是指企業(yè)在充分發(fā)展自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)上，整合、利用外部最優(yōu)秀的專業(yè)化資源，從而達(dá)到降低成本、提高品質(zhì)、增強(qiáng)企業(yè)對(duì)環(huán)境的迅速應(yīng)變能力的一種業(yè)務(wù)運(yùn)作方式[2]。

就高校食堂而言，服務(wù)外包是指高校后勤根據(jù)自身實(shí)際，以合約形式將后勤食堂服務(wù)中的非核心業(yè)務(wù)外包給最優(yōu)秀的專業(yè)化團(tuán)隊(duì)來(lái)承接運(yùn)營(yíng)，從而降低成本，提高效率、提升服務(wù)質(zhì)量，并增強(qiáng)高校后勤食堂實(shí)體自身核心競(jìng)爭(zhēng)力和對(duì)環(huán)境的應(yīng)變能力。

1.2 食堂服務(wù)外包的的意義

1.2.1 推進(jìn)后勤社會(huì)化改革進(jìn)程 通過服務(wù)外包，引進(jìn)社會(huì)優(yōu)質(zhì)資源，強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，促進(jìn)優(yōu)勝劣汰，逐步減少高校自辦后勤市場(chǎng)份額，實(shí)現(xiàn)從以“自辦后勤”為主向“選后勤、管后勤”為主的轉(zhuǎn)變。

1.2.2 形成合力、實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校、師生共贏 高校后勤食堂合理評(píng)估食堂服務(wù)項(xiàng)目、結(jié)構(gòu)中的不足，通過建立外包合作模式，形成了一種新的戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系，建立了一條新的供應(yīng)鏈管理，有效地將合作雙方各自擁有的優(yōu)質(zhì)資源、專業(yè)人才和管理能力整合起來(lái)，形成合力，倍增實(shí)力，增強(qiáng)服務(wù)保障能力，提升服務(wù)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)雙贏[3]。

1.2.3 有利于提高服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)了平安校園的創(chuàng)建

通過食堂服務(wù)外包改革，引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，將社會(huì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)引入校內(nèi)，提升服務(wù)水準(zhǔn)，改善學(xué)生的就餐條件，滿足不同層次就餐需求，從而促進(jìn)了和諧、穩(wěn)定校園環(huán)境。

2 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂服務(wù)外包監(jiān)管體系淺談

2.1 學(xué)院食堂經(jīng)營(yíng)模式的選擇 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂先后進(jìn)行了職工承包經(jīng)營(yíng)、外包加自主經(jīng)營(yíng)等方式的嘗試，無(wú)論是采取哪一種方式，都給學(xué)校提供了一個(gè)良好的就餐環(huán)境，但是以上兩種方式都存在一些弊端。為此，結(jié)合本院實(shí)際情況，引入新的管理理念，建立了新型的校企合作經(jīng)營(yíng)模式，大大提高了學(xué)校食堂的服務(wù)內(nèi)涵、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平，推動(dòng)食堂經(jīng)營(yíng)社會(huì)化，餐飲服務(wù)品牌化，日常管理規(guī)范化，衛(wèi)生監(jiān)督制度化，飯菜價(jià)格大眾化，品種搭配科學(xué)化[4]。

2.2 建立健全食堂服務(wù)外包監(jiān)管體系

2.2.1 建立健全社會(huì)餐飲企業(yè)引入機(jī)制（企業(yè)準(zhǔn)入管理程序） ①建立健全資格預(yù)審查制度，主要是對(duì)參與競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的資格進(jìn)行審查，以便剔除不符合資格條件的企業(yè)，降低高校后勤服務(wù)外包的風(fēng)險(xiǎn)。②在校園網(wǎng)上公開招標(biāo)信息，根據(jù)學(xué)院所處市場(chǎng)環(huán)境（區(qū)域性、唯一性）和食堂服務(wù)外包特點(diǎn)，具體確定參與社會(huì)企業(yè)的競(jìng)標(biāo)審查門檻（標(biāo)準(zhǔn)）。③學(xué)院成立以學(xué)院分管后勤領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)的招標(biāo)小組，按照公開、公正、公平的競(jìng)爭(zhēng)原則，對(duì)投標(biāo)的社會(huì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的大學(xué)食堂進(jìn)行調(diào)研分析，聽取同行對(duì)該公司的相關(guān)意見。其次對(duì)各投標(biāo)方的資信條件、經(jīng)營(yíng)管理能力、經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平等進(jìn)行綜合評(píng)審并提出評(píng)審意見，最后根據(jù)招標(biāo)文件的評(píng)標(biāo)辦法確定中標(biāo)企業(yè)。

2.2.2 完善社會(huì)餐飲企業(yè)退出機(jī)制 學(xué)院后勤監(jiān)管部門根據(jù)《江蘇省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)社會(huì)餐飲企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)高校食堂管理的意見》（蘇教安[2011]11號(hào)），結(jié)合本院食堂管理模式，制訂和完善食堂服務(wù)外包企業(yè)退出制度，規(guī)范服務(wù)外包企業(yè)退出程序。

2.2.3 建立健全保證金機(jī)制 食堂外包企業(yè)在與學(xué)院后勤簽訂合同時(shí)，予以繳納規(guī)定數(shù)額的履約保證金，作為該企業(yè)實(shí)施合同條款內(nèi)容的服務(wù)質(zhì)量信譽(yù)保證金。履約保證金制度的建立有效制約外包企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理行為，督促外包企業(yè)工作人員自覺提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的效果。

2.2.4 構(gòu)建政府主管部門、學(xué)院、后總、監(jiān)管部門四級(jí)安全管理機(jī)制 ①為加強(qiáng)食品安全，學(xué)院后勤主動(dòng)邀請(qǐng)政府主管部門對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行安全檢查、體檢、培訓(xùn)，提升監(jiān)管水平。②成立學(xué)院食品安全小組。學(xué)院衛(wèi)生安全檢查小組每學(xué)期不定時(shí)對(duì)學(xué)院師生食堂進(jìn)行安全檢查；同時(shí)，為明確責(zé)任，細(xì)化管理，學(xué)院與后勤服務(wù)總公司簽訂安全責(zé)任狀。③成立后勤服務(wù)總公司服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督辦公室。后勤辦公室為主的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督辦公室，每月不定時(shí)對(duì)師生食堂進(jìn)行全方位安全監(jiān)督，提出意見，確保師生食堂服務(wù)“價(jià)不漲、質(zhì)不變”；同時(shí)按照學(xué)院要求，后勤服務(wù)總公司與食品監(jiān)督職能部門生活服務(wù)中心簽訂安全責(zé)任狀，明確責(zé)任，細(xì)化管理。④食品衛(wèi)生安全職能監(jiān)督部門。職能監(jiān)督部門與師生食堂餐廳負(fù)責(zé)人簽字安全責(zé)任狀明確責(zé)任，細(xì)化管理；配有食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，每天早上做好各餐廳原材料的驗(yàn)收，確保原材料新鮮衛(wèi)生，同時(shí)做好原材料的登記、索證、肉類有效檢疫證明登記工作；在食堂生產(chǎn)加工過程中，監(jiān)督員進(jìn)行安全巡查，規(guī)范員工操作行為。

2.2.5 規(guī)范操作流程，強(qiáng)化安全意識(shí) ①食堂采用現(xiàn)場(chǎng)管理—“6T實(shí)務(wù)”。為提高師生食堂監(jiān)管的針對(duì)性和有效性，師生食堂推行餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)與推行餐飲現(xiàn)場(chǎng)卓越管理規(guī)范（簡(jiǎn)稱“6T實(shí)務(wù)”）相結(jié)合的“雙輪驅(qū)動(dòng)”長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)持從源頭防范、過程控制著手，切實(shí)通過監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變，理清了監(jiān)管部門的職責(zé)和餐飲企業(yè)的責(zé)任，實(shí)現(xiàn)了餐飲單位環(huán)境整潔、衛(wèi)生清潔、分工明確、責(zé)任到人、操作規(guī)范，自我管理、自我完善，促進(jìn)了企業(yè)加強(qiáng)自律、提高自我管理能力、提高食品安全水平，使餐飲企業(yè)管理水平呈螺旋式上升。②制定食堂經(jīng)理6T管理手冊(cè)。提升餐廳管理水平，進(jìn)一步明確餐廳經(jīng)理責(zé)任，加強(qiáng)食堂經(jīng)理對(duì)食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督，保障師生飲食安全，推進(jìn)食堂各項(xiàng)工作的有序進(jìn)行。③著力強(qiáng)化內(nèi)部管理，建立員工多層次培訓(xùn)機(jī)制。制訂《員工培訓(xùn)制度》，開展員工崗前培訓(xùn)，強(qiáng)化員工食品衛(wèi)生安全知識(shí)和服務(wù)理念；組織餐廳經(jīng)理到兄弟院校食堂考察學(xué)習(xí)，提高餐廳經(jīng)理管理水平[5]。④做好臺(tái)賬管理工作，規(guī)范臺(tái)賬記錄。在各餐廳實(shí)行“6T”崗位制度，崗位責(zé)任人每天每餐專人做好餐具消毒記錄、飯菜留樣記錄、食品添加劑使用記錄、剩菜剩飯加熱記錄、紫外線消毒記錄、飯菜質(zhì)量抽樣記錄等食品安全方面的臺(tái)賬，進(jìn)行檢查、備檔，做到有檔可查，有據(jù)可尋，確保食品衛(wèi)生安全。

2.2.6 建立完善規(guī)章制度，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督 ①完善操作流程制度，明確崗位職責(zé)。根據(jù)高校飲食服務(wù)相關(guān)規(guī)定及國(guó)家、省市有關(guān)食品衛(wèi)生安全的政策法規(guī)，先后制定了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用到食品加工、留樣、出售等各環(huán)節(jié)的管理制度，同時(shí)將制度上墻，使師生食堂管理日趨制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。②建立周例會(huì)衛(wèi)生互查制度。根據(jù)師生食堂實(shí)際情況制定周例會(huì)餐廳經(jīng)理衛(wèi)生安全互查制度。通過衛(wèi)生安全互查，加強(qiáng)食堂經(jīng)理之間交流，相互督促、相互學(xué)習(xí)交流經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同提高，提高了師生食堂飲食安全系數(shù)。③建立經(jīng)理日巡查制度。根據(jù)師生食堂實(shí)際情況制定餐廳經(jīng)理日巡查制度，餐廳日巡查主要由一名餐廳經(jīng)理和一名中心監(jiān)管部門成員，每天對(duì)食堂操作流程進(jìn)行全天候檢查。通過日巡查提高了各餐廳經(jīng)理管理水平，增強(qiáng)了食品安全責(zé)任意識(shí)，確保師生飲食安全。④嚴(yán)格執(zhí)行《生活服務(wù)中心獎(jiǎng)懲條例》。為推進(jìn)食堂規(guī)范化管理，規(guī)范化生產(chǎn)，規(guī)范化服務(wù)；提高后勤服務(wù)質(zhì)量，完善公司制度，結(jié)合本院師生食堂實(shí)際情況制定江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤服務(wù)總公司《生活服務(wù)中心獎(jiǎng)懲條例》。

2.2.7 明確食堂投入主體，堅(jiān)持食堂服務(wù)公益性 引進(jìn)社會(huì)企業(yè)參與高校后勤服務(wù)，必須處理好社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，既要遵循市場(chǎng)規(guī)律滿足社會(huì)企業(yè)的營(yíng)利性，又要符合教育規(guī)律實(shí)現(xiàn)高校后勤的公益性，在引進(jìn)食堂服務(wù)外包過程中，學(xué)院、后勤、企業(yè)明確責(zé)任，合理分擔(dān)投入，堅(jiān)持食堂服務(wù)公益性[6]。

①實(shí)行“交鑰匙”工程。食堂主要設(shè)備、設(shè)施等固定資產(chǎn)購(gòu)置、房屋建筑年度維修均由于學(xué)院負(fù)責(zé)，中標(biāo)餐飲企業(yè)只需易耗品和日常流動(dòng)資金投入即可營(yíng)業(yè)。②建立價(jià)格平抑基金。學(xué)院為保證飯菜價(jià)格穩(wěn)定，解決因市場(chǎng)伙食物資持續(xù)上漲、人力成本不斷上升等因素對(duì)食堂飯菜價(jià)格的影響，學(xué)院設(shè)立價(jià)格平抑基金，每年度根據(jù)食堂營(yíng)業(yè)額、物價(jià)等因素給予補(bǔ)貼。③平價(jià)水、電、氣政策，學(xué)院根據(jù)國(guó)家發(fā)改委、教育部《關(guān)于學(xué)校水電氣價(jià)格有關(guān)問題的通知》（發(fā)改委[2007]2463號(hào)）文件，對(duì)食堂用電、用水、用氣統(tǒng)一按居民類價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收取。④制定《大伙飯菜價(jià)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》，強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理。對(duì)各食堂原材料進(jìn)行電子臺(tái)賬管理匯總，對(duì)伙食進(jìn)行成本核算，嚴(yán)格控制每家食堂的毛利率控制在合理范圍之內(nèi)，確保飯菜品質(zhì)價(jià)相符。

2.2.8 完善量化考核機(jī)制，搭建良性競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái) ①采取“6T”考核機(jī)制，提升企業(yè)管理水平。為進(jìn)一步保障食品衛(wèi)生安全，強(qiáng)化員工安全責(zé)任意識(shí)，激勵(lì)員工工作積極性，結(jié)合“6T管理”建立6T考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，做好月月有獎(jiǎng)勵(lì)，提高師生食堂服務(wù)質(zhì)量。②建立年度考核機(jī)制，優(yōu)勝劣汰。為加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)管理，促進(jìn)師生食堂經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)工作，提高工作效率，確保食堂各項(xiàng)工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立起以伙食管理委員會(huì)考核為主，學(xué)院衛(wèi)生安全小組、后勤、職能監(jiān)督部門參與的考核機(jī)制。

3 總結(jié)

高等院校食堂社會(huì)化運(yùn)作、管理、經(jīng)營(yíng)，既要遵循市場(chǎng)規(guī)律，更要立足于為師生服務(wù)，保障供應(yīng)，維護(hù)校園穩(wěn)定；既要考慮經(jīng)營(yíng)者的利益，更要兼顧廣大師生的利益。文章就高校食堂服務(wù)服務(wù)外包分析，對(duì)江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤食堂服務(wù)外包監(jiān)管體系的簡(jiǎn)述，為我國(guó)高校食堂監(jiān)管如何健全服務(wù)外包監(jiān)管體系提出可行性建議。

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篇8

1.制定各種管理制度。

沒有規(guī)矩，不成方圓。制度作為一種重要的管理手段，對(duì)于食堂文化建設(shè)同樣具有重要作用。因此，東田中學(xué)制定了切實(shí)可行的管理制度，如《東田中學(xué)學(xué)校食堂炊事員管理辦法》、《食堂工友工作細(xì)則》等完整的、行之有效的規(guī)章制度，這些制度的建立和實(shí)施，對(duì)規(guī)范學(xué)生的行為，增強(qiáng)學(xué)生組織紀(jì)律觀念，起到了積極作用，同時(shí)保證了食堂就餐管理健康發(fā)展。

2.建設(shè)完善食堂膳食會(huì)。

包括由學(xué)校值日校委組成的學(xué)校膳委會(huì)和只有學(xué)生組成的學(xué)生膳委會(huì)。學(xué)校膳委會(huì)學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生自我管理委員會(huì)建設(shè)，完善學(xué)生膳食委員會(huì)制度，發(fā)揮學(xué)生自我管理的作用，通過他們協(xié)助總務(wù)處開展學(xué)生食堂衛(wèi)生自檢、就餐管理等活動(dòng)，建立學(xué)生問題反映渠道，了解學(xué)生的思想動(dòng)向，掌握學(xué)生對(duì)生活、管理、服務(wù)等方面的意見和建議，對(duì)廣大學(xué)生切身問題進(jìn)行跟蹤處理，并及時(shí)傳達(dá)和解釋，協(xié)助學(xué)校在學(xué)生食堂就餐管理。

3.全員參與，齊抓共管。

由于就餐人數(shù)多，工友人員少（近400個(gè)學(xué)生就餐，只有3個(gè)工友），學(xué)校建立了全員參與的管理辦法。首先，把同一個(gè)班級(jí)的就餐學(xué)生安排在對(duì)應(yīng)的就餐桌上，男女錯(cuò)開排列，一組6人，便于管理。第二，建立行政老師值日管理制度，三餐到食堂督促管理。第三，建立三掃兩評(píng)的管理制度，食堂安排固定班級(jí)值日生三掃（早上、中午、晚上就餐后），各學(xué)生膳委會(huì)成員平時(shí)要指導(dǎo)、檢查、督促各宿舍的衛(wèi)生。對(duì)每天的衛(wèi)生等方面進(jìn)行評(píng)比，由值日校委和學(xué)生膳委會(huì)成員雙線檢查，對(duì)存在的問題及時(shí)通知學(xué)生整改。第四，把就餐管理一部分權(quán)力下放到學(xué)生膳委會(huì)當(dāng)中，使就餐管理更有效、更民主。膳委會(huì)成員由責(zé)任心強(qiáng)、志愿加入者組成，推出組長(zhǎng)一名和副組長(zhǎng)若干名、膳委會(huì)成員若干名，主要有二年級(jí)學(xué)生和部分一年學(xué)生、協(xié)助值日校委做好平時(shí)的衛(wèi)生檢查、餐具排列等工作，不但減輕值日校委的工作壓力，而且使管理更精細(xì)、到位。第五，學(xué)?？倓?wù)處和食堂管理人員每月舉行一次食堂管理反饋會(huì)，形成部門之間和管理者信息溝通有效機(jī)制。

二、精化管理，文明用餐

1.統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)。

學(xué)生食堂是學(xué)校精神文明建設(shè)的重要窗口，是開展學(xué)生日常教育管理工作的重要陣地，擔(dān)負(fù)管理、服務(wù)、育人的重要責(zé)任，起到承接延伸課堂教育任務(wù)的作用。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)到“食風(fēng)”的形成，會(huì)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)生活和全面健康發(fā)展產(chǎn)生較大的制約、同化作用，要求全體行政干部和工友明確食堂的精神文明建設(shè)是整個(gè)學(xué)生工作的重要組成部分和重要內(nèi)容，必須統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，在全校上下形成合力。把工作立足點(diǎn)和著力點(diǎn)放在啟動(dòng)學(xué)生的基礎(chǔ)文明建設(shè)上，充分發(fā)揮學(xué)生“自我管理、自我教育、自我服務(wù)”的積極性，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與食堂文化建設(shè)的積極性和主動(dòng)性，自覺形成“我為食堂建設(shè)添光彩，人人參與食堂文化建設(shè)”的良好局面。要求全體教師對(duì)班級(jí)、就餐兩頭都要抓，相輔相成，使食堂成為思想教育、行為養(yǎng)成、學(xué)習(xí)生活咨詢、心理輔導(dǎo)、校園文化建設(shè)等學(xué)生日常教育管理工作的重要陣地。

2.文化進(jìn)食堂活動(dòng)。

學(xué)生食堂文化是校園文化的重要組成部分，食堂是學(xué)生最放松、最能體現(xiàn)其思想道德水準(zhǔn)的地方。學(xué)生在食堂表現(xiàn)如何，直接反映學(xué)生文明程度高低。為充分發(fā)揮食堂文化在學(xué)生成長(zhǎng)成才中的育人功能，豐富校園文化生活，提高文化品位，引導(dǎo)學(xué)生自覺遵守學(xué)校就餐管理?xiàng)l例。

3.餐廳是我家。

每個(gè)人都愛自己的家，愛家的每個(gè)地方，食堂是學(xué)生的用餐地，通過一系列教育、指導(dǎo)，學(xué)生已經(jīng)養(yǎng)成了文明用餐，珍惜糧食，餐具排列整齊，愛護(hù)公共財(cái)物的良好習(xí)慣，使食堂這個(gè)“家”成為學(xué)生精神棲息的港灣。此外，學(xué)校還利用墻壁張掛“米粒雖小君莫扔”、“餐廳是我家，清潔靠大家”、“學(xué)會(huì)吃飯，學(xué)會(huì)生活；學(xué)會(huì)生存，學(xué)會(huì)發(fā)展”等內(nèi)容的文化標(biāo)語(yǔ)、名人警句、藝術(shù)作品等，為食堂文化氛圍點(diǎn)綴出幾分典雅。

4.加強(qiáng)培訓(xùn)，養(yǎng)成習(xí)慣。

東田中學(xué)的學(xué)生大都來(lái)自農(nóng)村，雖然比較純樸，但散漫、習(xí)慣養(yǎng)成較差。為此，學(xué)校每年新學(xué)期之初都會(huì)開展新生入學(xué)訓(xùn)練，使之更好地與初中學(xué)習(xí)生活銜接。入學(xué)訓(xùn)練內(nèi)容之一就是學(xué)習(xí)《寄宿生就餐管理辦法》。教會(huì)學(xué)生如何吃飯，如何把餐具清洗干凈、排列整齊，通過這些過細(xì)的要求，餐具排列整齊美觀，使人賞心悅目，形成學(xué)校一道“亮麗的風(fēng)景”，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好習(xí)慣。

三、結(jié)語(yǔ)

篇9

第一條學(xué)校必需建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制:

1.學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)是學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的第一責(zé)任人。

2.負(fù)責(zé)全校食品、食堂與學(xué)生集體配餐衛(wèi)生與安全；

3.指定專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員；

4.檢查學(xué)?！妒称沸l(wèi)生法》天津市〈學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實(shí)施細(xì)則（試行）落實(shí)情況；

發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置；5.及時(shí)調(diào)研和了解學(xué)校食品、食堂與學(xué)生集體配餐衛(wèi)生平安工作狀況。

6.協(xié)調(diào)處置食品衛(wèi)生投訴事件；

7.發(fā)生食物中毒突發(fā)事件。協(xié)調(diào)解決各種問題。

第二條學(xué)校食品平安和食堂、學(xué)生集體配餐的衛(wèi)生平安管理必需堅(jiān)持預(yù)防為主的方針。

第三條學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育宣傳。勸阻學(xué)生不買街頭無(wú)照（證）商販出賣的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

第四條加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水水源的管理。

第五條食品經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人、食堂從業(yè)人員、管理人員上崗前必需經(jīng)過食品衛(wèi)生規(guī)范、食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)培訓(xùn)。

第六條學(xué)校要建立健全與食品平安相關(guān)的崗位平安責(zé)任制度：

每次有記錄；及時(shí)解決學(xué)校食品、食堂呈現(xiàn)的各種問題，1.學(xué)校食品負(fù)責(zé)人崗位制度：認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》天津市〈學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實(shí)施細(xì)則（試行）每周對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生制度及食品衛(wèi)生執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。并向主管校長(zhǎng)匯報(bào)；制定學(xué)校食品、食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生責(zé)任制并落實(shí)執(zhí)行情況；發(fā)生食物中毒事件，立即維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，積極組織對(duì)病人進(jìn)行搶救，及時(shí)上報(bào)。

并進(jìn)行記錄；對(duì)食品、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；負(fù)責(zé)食品、食堂衛(wèi)生管理檔案的建立及保管（檔案內(nèi)容：各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)演講、衛(wèi)生監(jiān)督文件等）2.食品衛(wèi)生管理員崗位制度：學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》天津市〈學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實(shí)施細(xì)則（試行）全面掌握衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容；按規(guī)定隨時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

防止投毒事件的發(fā)生。3.學(xué)校食品、食堂平安捍衛(wèi)制度：嚴(yán)禁非食品、食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。

應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行登記驗(yàn)收。4.食品推銷員崗位責(zé)任制度：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品推銷驗(yàn)收制度；推銷各類食品時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度；推銷各類食品原料應(yīng)新鮮；推銷定型包裝食品的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定；推銷食品入庫(kù)時(shí)。

及時(shí)注銷使用的食品，5.食品庫(kù)房保管崗位責(zé)任制度：嚴(yán)格執(zhí)行食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度；建立臺(tái)帳。登記購(gòu)入的食品；對(duì)貯存的食品經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)逾越保質(zhì)期的食品要及時(shí)處理，發(fā)現(xiàn)即將過期的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)管理員及時(shí)使用；發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂、蒼蠅應(yīng)及時(shí)殺滅并封堵洞口；對(duì)由于工作失誤造成食品損失或丟失，應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。

并符合食品貯存要求；上班前檢查廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生是否符合規(guī)定及工作中是否規(guī)范操作，6.食堂管理員崗位責(zé)任制度：安排制定菜譜；提出食品原料推銷建議；檢查食品原料是否新鮮；檢查菜品的烹調(diào)過程是否規(guī)范；檢查食品貯存是否生熟分開。對(duì)不符合規(guī)定和不按規(guī)范操作的人員提出處置意見。

不使用腐爛蛻變、污穢不潔、生蟲及《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的禁止使用的食品；烹調(diào)時(shí)應(yīng)根據(jù)菜品情況，7.操作人員崗位責(zé)任制度：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》遵守衛(wèi)生管理制度；依照規(guī)范的操作順序進(jìn)行操作；制做食品前檢查食品原料的新鮮水平。將菜品燒熟煮透；由于工作失誤造成食品衛(wèi)生事件，進(jìn)行責(zé)任追究。

第七條學(xué)校要建立食品留樣制度：各種食品、菜肴和集體用餐的訂餐應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上。防止采樣時(shí)污染食品，留樣的容器、取樣的工具必需消毒，一種食品一個(gè)容器，并由管理人員負(fù)責(zé)登記。

第八條不得訂購(gòu)和制售冷葷涼菜。

每年到期前一個(gè)月，第九條《各校食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證》并懸掛在明顯處。《衛(wèi)生許可證》有效期為一周年。應(yīng)重新申請(qǐng)換證。嚴(yán)禁無(wú)證經(jīng)營(yíng)。

第十條食品、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查。凡出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生平安的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第十一條學(xué)校分管學(xué)生集體配餐的訂購(gòu)人員在訂餐時(shí)。不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品，不得訂購(gòu)冷葷涼菜食品；訂餐的運(yùn)輸車輛（密閉貨車、冷藏車）專用，堅(jiān)持清潔，防塵、防蠅，容器上蓋下墊；參與分餐的人員必需進(jìn)行健康檢查，持有《健康證明》應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立即停止分餐工作。

第十二條學(xué)校食堂建筑、設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、食品推銷與貯存加工的衛(wèi)生要求。請(qǐng)各單位按照《教體[]3號(hào)》文中的有關(guān)規(guī)范、要求執(zhí)行。

十三條食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；1.工作前、處置食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手。

不得戴戒指及其它有礙食品衛(wèi)生的飾物加工食品；2.不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。

3.不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為；

4.不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙；

廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽，5.服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)衣著整潔的工作服。并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

6.藥品、香煙等一切非生產(chǎn)用品一律不準(zhǔn)帶入操作間和食品原料貯存庫(kù)。

第十四條學(xué)校必需建立食品中毒和食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處置機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后。

并向上級(jí)教育行政部門、衛(wèi)生行政部門演講；1.立即停止食品供應(yīng)。

2.協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

3.保管造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；

按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)的資料和樣品；4.配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查。

篇10

關(guān)鍵詞：高職院校 學(xué)生管理 改進(jìn)建議

高職院校學(xué)生管理工作是辦好學(xué)校的重要方面，對(duì)學(xué)校建設(shè)發(fā)展、培養(yǎng)合格人才起著至關(guān)重要的作用。但由于多數(shù)院校只關(guān)注專業(yè)規(guī)劃、課程設(shè)置、學(xué)生就業(yè)等，對(duì)學(xué)生管理工作不夠重視，出現(xiàn)了許多問題。為此，高職院校要改變固有觀念，提升高職院校學(xué)生管理工作質(zhì)效，為強(qiáng)校興國(guó)增磚添瓦。

一、當(dāng)前高職院校學(xué)生管理工作存在問題

（一）管理工作流于形式

高職院校學(xué)生工作施行分層交叉式管理，具體事宜涉及到方方面面，全校和學(xué)生相關(guān)的各個(gè)職能部門工作最后都要落腳在學(xué)生管理工作上，此種工作模式再加上龐雜的工作內(nèi)容，且面對(duì)的管理對(duì)象又是學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較差、自律性較弱的高職生，種種原因都將導(dǎo)致學(xué)生管理者每日被埋于各種事務(wù)堆，疲于應(yīng)付。日程管理工作缺乏創(chuàng)新，因循守舊，沒有精力研究學(xué)生管理工作規(guī)律、總結(jié)學(xué)生工作經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等，導(dǎo)致學(xué)生管理工作表面化，管理工作流于形式。

（二）管理模式比較單一

傳統(tǒng)高職院校學(xué)生管理模式都是以專業(yè)班級(jí)為基本單位，在日常管理上按專業(yè)班級(jí)統(tǒng)一配備輔導(dǎo)員，各專業(yè)系有團(tuán)總支書記直接負(fù)責(zé)學(xué)生工作，學(xué)校層面有負(fù)責(zé)學(xué)生日常管理的學(xué)工部（處）、負(fù)責(zé)學(xué)團(tuán)工作的校團(tuán)委以及分管學(xué)生工作的黨委副書記等，各管理層面組織成員相對(duì)穩(wěn)定，但管理的深度廣度不夠，思想教育工作相對(duì)封閉不接地氣，不能夠與時(shí)俱進(jìn)，在工作中缺少實(shí)時(shí)的溝通和科學(xué)化的指導(dǎo)，因而更多的是依靠思想教育工作者的工作經(jīng)驗(yàn)，使其管理模式比較單一。

（三）服務(wù)學(xué)生意識(shí)缺失

職業(yè)教育是教師與學(xué)生雙主體的互動(dòng)過程，學(xué)生既是教育管理對(duì)象，又是學(xué)校服務(wù)工作對(duì)象，這一雙重性要求學(xué)生管理工作應(yīng)當(dāng)與服務(wù)工作相結(jié)合，沒有良好的服務(wù)就沒有良好的校園環(huán)境和育人環(huán)境。由于高職院校采用行政化的學(xué)生教育管理模式，使得相當(dāng)一部分學(xué)生工作管理者，對(duì)學(xué)生訓(xùn)導(dǎo)多，關(guān)愛和權(quán)益保護(hù)少，管理事務(wù)多，服務(wù)學(xué)生意識(shí)缺失。

（四）后勤保障不夠有力

為了減輕院校建設(shè)成本負(fù)擔(dān)，相對(duì)解脫后勤對(duì)教學(xué)工作的沖擊，高職院校后勤保障工作大多采取社會(huì)化方式，但后勤供應(yīng)商的逐利本質(zhì)，使得基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后、后勤服務(wù)質(zhì)量低下，由此經(jīng)常性導(dǎo)致學(xué)生對(duì)學(xué)校的“住宿條件差”、“食堂菜差”等保障問題投訴。這說明高職院校在搶抓先機(jī)，迅速發(fā)展的同時(shí)，沒能很好地做到在校生人數(shù)與學(xué)院基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量等各方面的平衡發(fā)展。學(xué)院的硬件設(shè)施滯后、后勤保障不力，也是學(xué)生管理工作中矛盾頻發(fā)的外因。

二、對(duì)有效提升高職院校學(xué)生管理工作的建議

（一）情系學(xué)子、愛生親徒，樹牢以人為本教育理念

隨著高職院校教育的改革，學(xué)生和學(xué)校間也由簡(jiǎn)單的被管理者和管理者逐步變化為行政管理兼民事法律的雙重關(guān)系。因此，專職管理教師既要當(dāng)好未來(lái)?xiàng)澚簜鞯朗跇I(yè)解惑的“師長(zhǎng)”，更要當(dāng)好青年學(xué)生關(guān)心關(guān)愛關(guān)注的“兄長(zhǎng)”，傾注真心、付出真情做好工作。要樹牢以人為本管理教育理念，始終把尊重學(xué)生、理解學(xué)生、愛護(hù)學(xué)生貫穿于管理工作的全過程、全時(shí)空，著力培養(yǎng)“勤學(xué)、修德、明辨、篤實(shí)”的新一代好青年。要堅(jiān)持以理服人、以德育人的教育原則，發(fā)揮學(xué)生主體地位，因材施教、全面發(fā)展。

（二）管理有道、教育有方，堅(jiān)持堵疏結(jié)合形成長(zhǎng)效

嚴(yán)格管理就是要依法依規(guī)管理，照章照令辦事。管理制度的權(quán)威是建立在人人遵守、人人敬畏之上。要利用新手入校、學(xué)期開學(xué)、學(xué)年總結(jié)等時(shí)機(jī)，組織全校師生共同學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度，做到牢記在心、理解深刻，人人都是明白人。在依法治校、從嚴(yán)管理的同時(shí)，學(xué)生思想工作一定要跟上，堵疏結(jié)合，著力在提高認(rèn)識(shí)、轉(zhuǎn)變思想上下功夫，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與管理的積極性，增強(qiáng)遵規(guī)守紀(jì)的主動(dòng)性自覺性。要加強(qiáng)與學(xué)生本人、學(xué)生家長(zhǎng)的聯(lián)系，每月組織社會(huì)實(shí)踐，形成學(xué)校、家庭、社會(huì)“三位一體”的教育管理模式。

（三）提高素質(zhì)、固強(qiáng)補(bǔ)弱，加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)發(fā)展

一方面要加強(qiáng)輔導(dǎo)員和班主任隊(duì)伍建設(shè)。通過管理理論學(xué)習(xí)、外出參觀見學(xué)、校內(nèi)專題培訓(xùn)等方式提升隊(duì)伍能力素質(zhì)，加強(qiáng)教師間的交流通氣，傳好幫帶，形成整體管理水平共同進(jìn)步的良好局面。另一方面要努力提升如學(xué)生處、總務(wù)處、后勤等管理人員素質(zhì)，確實(shí)遵循以人為本原則，提高自己的思想素質(zhì)，樹立為學(xué)生服務(wù)的思想。在食堂、宿舍、教學(xué)樓、圖書館等地設(shè)立意見箱，虛心聽取學(xué)生意見，與學(xué)生進(jìn)行思想和信息的交流，處理好服務(wù)的“最后一公里”。

（四）豐富活動(dòng)、和諧氛圍，形成院校文化引領(lǐng)時(shí)尚

充分挖掘具有本校特色的校園文化，營(yíng)造健康向上、風(fēng)趣高雅、團(tuán)結(jié)和諧的校園環(huán)境，用先進(jìn)文化陶冶學(xué)生道德情操。把培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)造力、想象力同加強(qiáng)校園精神文明建設(shè)相結(jié)合，定期舉辦專場(chǎng)“書法藝術(shù)展”、“音樂發(fā)燒友”、“文體藝術(shù)節(jié)”、“信息化論壇”、“學(xué)生微課堂”等活動(dòng)，為學(xué)生展示才華、放飛夢(mèng)想提供平臺(tái)。要抓好校園綠化、校園治安、校外環(huán)境整頓等工作，建立良好校風(fēng)教風(fēng)學(xué)風(fēng)，切實(shí)打造一個(gè)充滿正能量的校園體系，真正做到用特點(diǎn)的文化陶冶人，用先進(jìn)的理論武裝人，用身邊的典型激勵(lì)人。

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