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篇1

【關(guān)鍵詞】食品安全；人體健康；影響；策略

【中圖分類號(hào)】TS201.6 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】1004-7484（2014）06-3549-01

引言

隨著改革開放的不斷深入，人們的生活水平有了質(zhì)的轉(zhuǎn)變。在日益多元化的物質(zhì)環(huán)境下，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全的重要性。當(dāng)前，我國(guó)食品安全形勢(shì)比較嚴(yán)峻，因食品安全所引發(fā)的惡劣事件屢見不鮮，從蘇丹紅事件再到三聚氰胺毒奶粉，都折射出我國(guó)食品安全監(jiān)控仍需進(jìn)一步的改革與發(fā)展。對(duì)此，筆者立足于食品安全的概念及內(nèi)涵，就食品安全對(duì)人體健康的影響展開了系統(tǒng)論述，以強(qiáng)化我國(guó)食品安全的監(jiān)控與管理。

1 食品安全的概念及內(nèi)涵

“民以食為天，食品安全重泰山”。食品安全關(guān)乎人體健康，影響社會(huì)和諧穩(wěn)定。對(duì)此，在深化改革發(fā)展的大背景之下，狠抓落實(shí)食品安全管理，是一項(xiàng)長(zhǎng)期而系統(tǒng)的工作。但何為食品安全呢？即食品提供人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而不產(chǎn)生任何的傷害。從這一定義而言，食品具有兩面性，在安全與營(yíng)養(yǎng)并存的屬性之下，食品安全問(wèn)題就顯得尤為突出。所以，食品一旦缺乏安全性，那其所具備的營(yíng)養(yǎng)性也會(huì)隨之喪失。對(duì)此，食品安全對(duì)人體健康的影響，如圖1。

圖1 食品安全對(duì)人體健康的影響

此外，對(duì)于食品的安全性，筆者認(rèn)為，應(yīng)注重兩個(gè)方面的考慮：一是食品自身固有的安全性；二是消費(fèi)真在心理上對(duì)食品存在的安全性認(rèn)識(shí)。

2 食品安全影響人體健康的途徑及原因分析

食品安全對(duì)人體健康的影響途徑是多樣化的，這也就決定食品安全監(jiān)管的復(fù)雜性與系統(tǒng)性。從有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，發(fā)達(dá)國(guó)家每年約有28%的人因食品安全受到影響，主要以致病性大腸桿菌、沙門氏菌等微生物為主。而在發(fā)展中國(guó)家，大約有近3億人患有不同程度的食源性疾病，尤其在一些非洲或欠發(fā)展的國(guó)家中，由食品安全而爆發(fā)的食源性疾病屢見不鮮。由此可見，食源性疾病已成為威脅全球公共衛(wèi)生安全的重要因素。

近年來(lái)，食品安全越來(lái)越受到全球各個(gè)國(guó)家的重視，但每年因食品安全而造成的人員及經(jīng)濟(jì)損失仍非常大。就拿腹瀉病而言，全球每年有16億人患有腹瀉病，其中，近七成的患者是由食品安全引起。我國(guó)的食品安全問(wèn)題比較突出，由微生物污染所致的食品安全問(wèn)題也屢見不鮮，一次次為我們敲響警鐘。隨著工業(yè)現(xiàn)代化的不斷推進(jìn)，食品添加劑所引發(fā)的食品安全問(wèn)題也日益頻發(fā)。例如，2005年的轟動(dòng)全國(guó)的蘇丹紅事件；江西贛西的毒豬油事件，都在很大程度上造成較大范圍的影響。所以，食品安全問(wèn)題是對(duì)人體健康造成最大威脅之源，抓好食品安全是人類面向未來(lái)發(fā)展的重要工作。

3 食品污染

每年因食品污染而導(dǎo)致的安全事故，不僅給廣大的人民群眾帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失，而且造成人員上的傷亡。對(duì)于食品污染，其主要包括三種：一是生物性污染；二是化學(xué)性污染；三是物理性污染。

圖2 食品污染類型

3.1 食品污染的類型。（1）生物性污染。生物性污染主要是指由于細(xì)菌、寄生蟲、病毒等對(duì)食品造成污染，進(jìn)而導(dǎo)致食品安全事故；（2）化學(xué)性污染。隨著工業(yè)化的不斷發(fā)展，化學(xué)性污染比較嚴(yán)重，且相對(duì)比較復(fù)雜。其中：來(lái)自生產(chǎn)生活的污染物（如農(nóng)藥、重金屬）、添加劑（如有毒甲醇）等為主要化學(xué)性污染源；（3）物理性污染。當(dāng)前，物理性質(zhì)污染主要是指放射性污染對(duì)人體所造成的慢性疾病。例如，2012年，福島核泄漏事故，就是嚴(yán)重的物理性污染，這種因輻射所造成的污染對(duì)人體的健康產(chǎn)生巨大的影響。

3.2 食品污染對(duì)人體健康的影響。食品污染對(duì)人體健康的影響，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是植物性食品農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康的影響；二是動(dòng)物性食品激素殘留對(duì)人體健康的影響；三是農(nóng)產(chǎn)品中有害微生物對(duì)人體健康的影響，如圖3。

4 強(qiáng)化食品污染控制的策略

食品安全關(guān)乎千萬(wàn)家的幸福、關(guān)乎國(guó)家與社會(huì)的和諧穩(wěn)定。對(duì)此，強(qiáng)化食品污染控制應(yīng)作為一項(xiàng)大事來(lái)抓，狠抓落實(shí)各方工作，提高社會(huì)對(duì)食品安全的信心。只有民眾吃的放心、吃的健康，才能更好地推動(dòng)中國(guó)特色社會(huì)主義偉大事業(yè)不斷前行。在筆者看來(lái)，強(qiáng)化食品污染控制，應(yīng)認(rèn)真務(wù)實(shí)以下幾個(gè)方面的工作：

4.1 強(qiáng)化宣傳力度，落實(shí)有關(guān)培訓(xùn)工作。當(dāng)前，人們對(duì)于食品污染的安全意識(shí)薄弱，存在一定的認(rèn)識(shí)盲區(qū)。所以，應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化宣傳力度，提高社會(huì)公眾對(duì)食品污染的正確認(rèn)識(shí)，在思想上規(guī)范自我行為，以構(gòu)建更加安全的食品市場(chǎng)。例如，通過(guò)電視臺(tái)制作 “食品安全與人體健康”專題欄目，擴(kuò)大宣傳教育的力度與廣度。此外，對(duì)于相關(guān)的藥物從業(yè)人員，也應(yīng)進(jìn)行相關(guān)的教育培訓(xùn)。對(duì)于藥物的基本知識(shí)、安全保障等相關(guān)事宜進(jìn)行培訓(xùn)，進(jìn)而確保從源頭上消除食品污染問(wèn)題，讓社會(huì)公眾放心吃、吃出健康。

4.2 完善食品安全檢測(cè)體系，落實(shí)食品污染控制工作。當(dāng)前，我國(guó)食品安全形勢(shì)比較嚴(yán)峻，進(jìn)一步完善食品安全檢測(cè)體系，是確保食品安全的重要基礎(chǔ)。首先，強(qiáng)化市場(chǎng)管理，嚴(yán)把安全質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格控制不經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格食品流入市場(chǎng)；其次，多部門聯(lián)合行動(dòng)，強(qiáng)化對(duì)食品的全過(guò)程檢測(cè)。例如，聯(lián)合質(zhì)檢、環(huán)保等部門，成立綜合檢測(cè)中心，對(duì)食品進(jìn)行全面的檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示。此外，借鑒國(guó)外成功的制度模式，如HACCP制度，提高食品檢測(cè)的有效性，并進(jìn)一步提高全社會(huì)對(duì)食品安全的責(zé)任感。

4.3 完善相關(guān)的法律法規(guī)，強(qiáng)化監(jiān)督管理效率。首先，在食品安全領(lǐng)域，我國(guó)法律法規(guī)存在漏洞，進(jìn)一步完善相關(guān)的法律法規(guī)，是強(qiáng)化食品安全控制的有力保障。例如，進(jìn)一步完善食品安全法、農(nóng)藥管理?xiàng)l例、動(dòng)植物檢疫法等，為食品污染控制提供全面的法律支持。此外，明確執(zhí)法主體，并建立完善的執(zhí)法監(jiān)督體系，提高監(jiān)督管理效率。

結(jié)束

綜上所述，食品安全是推進(jìn)民生建設(shè)、夯實(shí)國(guó)家發(fā)展根基的重要基礎(chǔ)。但是，我國(guó)食品安全形勢(shì)比較嚴(yán)峻，強(qiáng)調(diào)進(jìn)一步強(qiáng)化食品污染控制的必要性與緊迫性，以確保食品安全，減少或避免因食品污染對(duì)人體健康造成的影響。

參考文獻(xiàn)

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篇2

酸雨對(duì)健康有害

酸雨，顧名思義，就是一種溶入酸性物質(zhì)的雨，而這些酸性物質(zhì)則源于大氣中的二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等氣體。當(dāng)雨水的pH值小于5.6時(shí)，就是酸雨。隨著工業(yè)的發(fā)展，人類向大氣中排放的硫氧化物和氮氧化物越來(lái)越多，酸雨也就成了全球性的共同問(wèn)題。早在20年前，西德的《明鏡》周刊就指出：“如今歐洲國(guó)家的雨，己不同于工業(yè)時(shí)代前的水，而是稀硫酸和稀硝酸的溶液。”

酸雨是對(duì)整個(gè)生態(tài)環(huán)境的全面侵襲，對(duì)人體健康也有直接和間接的危害。據(jù)美國(guó)科學(xué)家估計(jì)，全美每年僅因礦物燃料排放的酸性硫酸鹽，就奪去大約1萬(wàn)人的生命。據(jù)報(bào)道，北歐的斯堪地納維亞半島的嬰兒，因飲用酸化后含銅較高的井水，經(jīng)常出現(xiàn)腹瀉病癥。酸雨使得土壤中鎘的含量增加，農(nóng)作物中鎘元素的含量也將相對(duì)增多，人類食用后，會(huì)影響身體健康。德國(guó)科學(xué)家還研究發(fā)現(xiàn)，酸雨是導(dǎo)致癌癥、腎病和先天性缺陷患者增加的環(huán)境因素之一。

我國(guó)科學(xué)工作者通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酸雨污染區(qū)的兒童，血壓有下降的趨勢(shì)，紅細(xì)胞及血紅蛋白偏低，而白細(xì)胞數(shù)偏高；一些呼吸道病癥(如咳嗽、鼻塞、哮喘等)的出現(xiàn)率也偏高。在酸雨污染區(qū)生活的成人，其患病次數(shù)、時(shí)間、醫(yī)藥費(fèi)用等，都明顯高于清潔區(qū)，其中，患呼吸系統(tǒng)疾病是清潔區(qū)的4倍，患心血管類病是清潔區(qū)的2倍。實(shí)驗(yàn)室研究表明，酸雨對(duì)呼吸道中起主要防御功能的細(xì)胞有重要損傷作用，會(huì)大大提高呼吸道感染和腫瘤的發(fā)生幾率。

酸雨對(duì)人類健康的危害，主要通過(guò)三種途徑：(1)經(jīng)皮膚沉積而吸收，這種危害雖然直接，但似乎很“淺顯”，癥狀一般不重，典型的個(gè)例也很少，尤其不能像酸雨危害建筑物一樣，能“凝固”一些癥狀；(2)經(jīng)呼吸道吸入，主要是硫和氮的氧化物引起急性和慢性呼吸道損害，這方面的臨床病例很多，原先就有肺部疾患，特別是年幼的哮喘病人，受酸雨影響最為明顯，直接導(dǎo)致病情加重；(3)來(lái)自地球表面微量金屬的毒性作用，這是酸雨對(duì)人類健康最具重要性的潛在危害，這種危害不僅表現(xiàn)于酸雨導(dǎo)致的銅、鎘等含量增多，直接對(duì)人體有負(fù)面影響，更令人擔(dān)憂的是，酸雨沉降于地球表面后，受地質(zhì)因素的影響，會(huì)從土壤和巖石中過(guò)濾出來(lái)一些金屬，其中的鉛、汞、鋁三種對(duì)人類具有危害性。

要避免或減輕酸雨對(duì)人體健康的危害，最根本的方法是預(yù)防酸雨。具體來(lái)說(shuō)，就是要減少污染物質(zhì)對(duì)大氣的排放，例如對(duì)排出的硫氧化物進(jìn)行回收利用，使用低硫燃料等等；日常生活中，要注意食品和飲用水的衛(wèi)生，注意飲食的品種和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。專家研究表明，一些綠色食品，如綠豆、海帶、鮮果等，能加速體內(nèi)有害物質(zhì)的排除，多吃這類食品，就能有效降低酸雨對(duì)健康的危害。

小雨和大雨保健效果不一

隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，“小雨中散步”漸漸成為我國(guó)許多城市(尤其是南方城市)居民的一種休閑時(shí)光。

現(xiàn)代醫(yī)療氣象學(xué)研究表明，小雨中散步有許多晴日散步無(wú)法比擬的健身作用。首先，陽(yáng)光的照射及細(xì)雨初降，會(huì)使空氣中產(chǎn)生大量有利于人體健康的陰離子(有“空氣維生素”之稱)，而雨中散步是有一定運(yùn)動(dòng)量的，通過(guò)腿、臀、腹等一些肌替的收縮和放松，生理負(fù)荷逐漸增強(qiáng)，呼吸加深，肺活量擴(kuò)大，有利于呼吸新鮮的空氣(包括陰離子)。其次，在霏霏細(xì)雨中，樹木花草更翠綠艷麗，道路和建筑物更潔凈，從而有利于消除因陰雨天氣而引起的人體情緒郁悶癥。此外，在氣溫較高的夏季和初秋，冒著小雨散步，無(wú)異于進(jìn)行一次天然的冷水浴，雨滴對(duì)顏面、頭皮、肌膚進(jìn)行“自動(dòng)”的按摩，常常令人神清氣爽，耳目一新，疲勞和煩愁頃刻俱除，同時(shí)還會(huì)大大增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境變化的適應(yīng)能力。

小雨對(duì)健康有益，大雨對(duì)健康無(wú)益。最近，英國(guó)科學(xué)家喬治?弗拉耶爾研究發(fā)現(xiàn)，下小雨時(shí)，降水雨粒不帶輻射污染物，從而給人以一種清新、舒暢的感覺(jué)；而大雨中則夾帶著大量的射線和污染物。這位科學(xué)家在研究報(bào)告中指出，云中的雨滴都依附著不少污染物，但小雨滴需要20至30分鐘才降到地面，這一過(guò)程中，雨滴受到的輻射污染將完全消失，而大雨滴降至地面的時(shí)間則要短得多，射線等污染物也會(huì)隨之降到地面。所以，大雨中散步對(duì)人體健康并沒(méi)有什么好處。

當(dāng)然，大雨和小雨是相對(duì)而言的。一般來(lái)說(shuō)，雨滴細(xì)小，在空中如絲如霧，落地時(shí)無(wú)濺水，平坦路面沒(méi)有明顯積水，可視為小雨；而雨滴較大(有時(shí)分不清雨滴)，在空中呈簾狀，落地時(shí)有濺水，路面積水較深，則要視為大雨。

必須指出的是，小雨中散步雖然開心又保健，但也要關(guān)注天氣背景。比如，夏秋季雷雨天氣時(shí)，必須等到雷聲停止時(shí)，方可外出散步，以避免雷擊傷人事故；冬天有逆溫現(xiàn)象時(shí)(常常表現(xiàn)于城市低空有煙霧)，近地層空氣中(包括小雨滴)含有大量的化學(xué)污染物，對(duì)人體健康十分有害，因而絕對(duì)不可外出散步。

人工增雨不影響健康

依據(jù)氣候規(guī)律，每年夏秋時(shí)節(jié)，我國(guó)許多地方都會(huì)出現(xiàn)明顯的旱情。氣象部門利用適宜的天氣條件，在有關(guān)部門的配合下，用多種方式實(shí)施人工增雨，在一定程度上緩解了旱情。不過(guò)，人們?cè)谛老仓?，多少也有些?dān)憂：將炮彈打上天空，或用飛機(jī)在云層上播撒化學(xué)物品，是否會(huì)給環(huán)境造成污染呢?人工所增的“雨”是否會(huì)危害健康呢?

理論和實(shí)踐都告訴我們，這種擔(dān)心是完全沒(méi)有必要的，無(wú)論是人工增雨，還是別的什么人工影響天氣手段，對(duì)大氣、水等環(huán)境因素都是沒(méi)有危害的。

人工增雨是開發(fā)利用空中水資源的一種有效手段，它的核心就是通過(guò)飛機(jī)、大炮、火箭等傳輸手段，對(duì)局部大氣云層施加催化作用，促使云中更多的水分變成雨滴降落下來(lái)。人們擔(dān)心人工增雨對(duì)環(huán)境有污染，主要是基于兩點(diǎn)：一是催化物沒(méi)有被云中水汽吸收，會(huì)不會(huì)直接造成大氣污染?二是催化物被吸收后，降落到地面的雨水，會(huì)不會(huì)對(duì)水資源和地面造成污染?

據(jù)專家介紹，目前人工增雨作業(yè)中使用的催化劑通常有三類：第一類是可以吸附云中水分變成較大水滴的鹽粒等吸濕劑；第二類是溫度很低的干冰，其汽化時(shí)可使周圍空氣層冷卻到零下40度左右，從而引起水汽的凝結(jié)；第三類催化劑是被稱為“成核劑”的碘化銀，它具有云中自然冰核的性質(zhì)。

干冰就是二氧化碳的固體形態(tài)，它和鹽都是來(lái)源于天然物質(zhì)，因而也不會(huì)對(duì)自然環(huán)境有什么污染。另外，由于鹽粒等只適用于溫度高于零度的暖云，干冰的制造、保存和運(yùn)輸很不方便，實(shí)際作業(yè)中較少使用。碘化銀是目前我國(guó)實(shí)施人工增雨和防雹的主要催化劑。碘化銀本身毒性很低，再加上它比干冰制造冰晶的效能高出成百倍，通常對(duì)一塊積狀云只要播撒十幾克至幾十克就能奏效，因而總投放量也很少，無(wú)論是否被云中水汽吸收，散布于地空的碘化銀含量都很低(完全在達(dá)標(biāo)范圍內(nèi))，不可能對(duì)大氣和水造成污染。

前不久，經(jīng)中國(guó)氣象局人工影響天氣處的專家們?cè)u(píng)估測(cè)定，在實(shí)施人工催化劑后的近地面大氣和降水中，碘化銀的含量極低，幾乎為零，因而也不會(huì)造成任何污染。

彩雨會(huì)危害健康嗎?

一般說(shuō)來(lái)，因植物性的侵蝕而導(dǎo)致的“彩色雨”，對(duì)人體健康是沒(méi)有什么危害的；而因污染性的侵蝕而導(dǎo)致的“有色雨”，對(duì)健康是有害的。通過(guò)下述兩例，可以基本說(shuō)明這兩點(diǎn)。

篇3

大豆膳食纖維的主要來(lái)源

豆皮。大豆皮是大豆種子的表皮結(jié)構(gòu)，一般占種子總重量的8%左右，但是這和種子的大小和品種類型有著密切的聯(lián)系，一般情況下，種子的顆粒越大，那么皮所占的比例則越小。經(jīng)過(guò)相關(guān)的研究和調(diào)查，主要對(duì)大豆的細(xì)胞壁中多糖類的化學(xué)特性和物理特性，包括其在蒸炒過(guò)程中出現(xiàn)的相關(guān)變化。最終發(fā)現(xiàn)在大豆的細(xì)胞壁中，大約含有50%以上的半纖維素和20%纖維素。由此可見，大豆皮是膳食纖維的一個(gè)重要來(lái)源和獲取途徑。

作為大豆加工的副產(chǎn)品，大豆皮在軋胚前需要將豆皮進(jìn)行分離。但是由于大豆皮具有較強(qiáng)的沙粒感，因此在這個(gè)過(guò)程中要對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)研磨。豆皮經(jīng)過(guò)相關(guān)的工作步驟，被廣泛的應(yīng)用在早餐食品、休閑食品和面包中。

大豆子葉。大豆分離出蛋白，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)獲得不溶性殘留物，這主要是由各種半纖維素組成的，只要適當(dāng)?shù)膶?duì)其進(jìn)行干燥，就可以作為大豆的纖維進(jìn)行販賣，一般情況下，這種纖維中含有80%的膳食纖維成分。

大豆?jié)饪s蛋白中含有不溶性和可溶性纖維，所以在實(shí)際提取過(guò)程中，大豆的濃縮蛋白加工食品也是一種很好的纖維來(lái)源。

大豆膳食纖維在烘焙食品中的應(yīng)用

大豆纖維只要經(jīng)過(guò)相應(yīng)加工，那么其就能成功的添加在食品體系中，比如我們經(jīng)常食用的飲料、面包，特別是烘焙食品中的曲奇和松餅等。在含有混合纖維的多谷物面包中，大豆纖維的用量通常會(huì)控制在面粉的5%到20%左右。

將大豆皮作為烘焙食品為高達(dá)10%的纖維配料，在對(duì)大豆皮進(jìn)行應(yīng)用的過(guò)程中，其中鐵的含量要占到整個(gè)大豆種子中鐵含量的三分之一左右，因此通常被用在烘焙和早餐食品的搭配上。幾種常見的大豆纖維被應(yīng)用在面包的烘焙過(guò)程中，還可以被用在曲奇餅的烘焙和休閑食品中，從而為人類提供高蛋白的營(yíng)養(yǎng)，并相應(yīng)的幫助人們降低膽固醇的含量。為了盡可能的將熱量和谷蛋白的相容性進(jìn)行降低，不溶性纖維就像被粉碎后的纖維渣，都已經(jīng)被較成功的應(yīng)用。

大豆纖維還可以被應(yīng)用在擠壓的休閑食品或早餐食品中，但是卻不會(huì)對(duì)擠壓食品的質(zhì)量產(chǎn)生影響。細(xì)粉碎的大豆纖維在擠壓的過(guò)程中也不會(huì)影響其自身的膨化效果。

大豆膳食纖維的主要保健作用

大豆纖維具備很多其他植物中的纖維功能。其中主要的一個(gè)特征就是它保持水分的能力和促進(jìn)消化的作用。來(lái)自于子葉和豆皮的纖維對(duì)于糞便的成型將起到很大的幫助作用，同時(shí)還能在一定程度上縮短排便的時(shí)間。經(jīng)過(guò)筆者對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)的分析，發(fā)現(xiàn)在20q左右的年輕人中，在流質(zhì)配料的食品中分別添加20、30和40 g的大豆纖維，對(duì)增加水的含量和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)將起到十分重要的幫助。同時(shí)，每天吸收20g左右的大豆纖維將在一定程度上增加糞便的重量，對(duì)其密度也有著改善作用。當(dāng)一個(gè)人的大豆纖維攝入量超過(guò)了26g，其每天平均排便量將明顯的從65g左右直接上升到125g左右。由此可見，可溶性纖維細(xì)對(duì)降低血清膽固醇的含量有著十分重要的幫助作用。

同時(shí)根據(jù)筆者對(duì)其他資料的研究和調(diào)查發(fā)現(xiàn)，血液中的葡萄糖含量和胰島素含量在很大程度上也將受到身體中纖維素的含量影響。比如在對(duì)高血脂的病人進(jìn)行葡萄糖的耐受性研究，將約為25g左右的大豆纖維添加進(jìn)其食用的食物中，能對(duì)結(jié)合葡萄糖和胰島素產(chǎn)生一定的減少作用。

篇4

補(bǔ)充膠原蛋白對(duì)于美容具有特殊的意義

世界膠原蛋白之父——布蘭特博士認(rèn)為皮膚的衰老過(guò)程就是膠原蛋白被分解而流失的過(guò)程。隨著年齡的增長(zhǎng)，膠原蛋白會(huì)逐漸流失。因此，補(bǔ)充膠原蛋白對(duì)于美容具有特殊的意義。從世界范圍來(lái)看，膠原蛋白在美容市場(chǎng)上被廣泛應(yīng)用，其美容效果已被消費(fèi)者所接受；早在2006年，可口可樂(lè)旗下的Minute Maid品牌已在日本推出了針對(duì)女性的美容飲品；在歐洲，近八成女性通過(guò)口服精純膠原蛋白美容；中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)有近60%的女性常年使用精純膠原蛋白。2011年行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)當(dāng)前膠原蛋白原料的年消耗量約在4000噸，而日本接近8000噸；與此同時(shí)，中國(guó)人口是日本人口的10倍多，從數(shù)字上的對(duì)比上看，膠原蛋白在中國(guó)具有巨大的潛力與市場(chǎng)空間。

隨著人們生活水平的提高和生活方式的轉(zhuǎn)變，軟飲料市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，從品類結(jié)構(gòu)的變化看，近年來(lái)我國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，健康型飲料比重不斷上升，碳酸飲料份額呈下降趨勢(shì)。而主打“中藥牌”、“美容牌”、“健康牌”的保健飲品因?yàn)榍泻狭水?dāng)下消費(fèi)者對(duì)天然、綠色以及養(yǎng)生的消費(fèi)追求理念，正迅速崛起成為新的飲料市場(chǎng)主力軍，而挖掘保健美容飲品市場(chǎng)是眾多飲料巨頭、制藥企業(yè)的共同目標(biāo)。據(jù)了解，苗藥領(lǐng)軍企業(yè)貴州百靈進(jìn)軍飲料產(chǎn)業(yè)，并主打膠原蛋白果汁飲品；哈藥集團(tuán)推出了“純中純”水飲料和苗條淑女瘦身飲料等產(chǎn)品；可口可樂(lè)公司和法國(guó)制藥商賽諾菲安萬(wàn)特已建立合作關(guān)系，將聯(lián)手推出一系列保健、美容飲品。據(jù)估算，此類美容保健飲料的市場(chǎng)份額目前或接近百億元，且其市場(chǎng)份額或?qū)⒁悦磕?0%～30%的速度遞增。

那么，是什么推動(dòng)了美容食品的快速增長(zhǎng)？分析其原因，不外乎社會(huì)和環(huán)境兩大因素。首先，人口老齡化的發(fā)展，使得人們?cè)敢饣ǜ嗟木θチ糇∧贻p和美麗，消費(fèi)者在美容方面的意識(shí)不斷提高；其次，Spa文化的興起，也使得傳統(tǒng)的依靠注射來(lái)維持肌膚年輕的方式漸漸失去了市場(chǎng)，轉(zhuǎn)向更為健康、天然的美容方式。這些都成為推動(dòng)美容食品快速增長(zhǎng)的重要因素。

在這些美容食品中，世界上不同國(guó)家和地區(qū)所采用的美容成分也有所不同。在美容食品的發(fā)源地日本，靈感主要來(lái)源于護(hù)膚品，采用的美容原料主要包括膠原蛋白、輔酶Q10、維生素及透明質(zhì)酸等；以中國(guó)為代表的其他亞洲國(guó)家則在美容食品中體現(xiàn)了很多的中草藥元素，如蘆薈、白芷、茯苓等。西方國(guó)家則多采用在食品中添加天然抗氧化成分，如藍(lán)莓、蔓越莓、石榴等水果。但無(wú)論在哪個(gè)國(guó)家或地區(qū)，膠原蛋白都被公認(rèn)為是皮膚維持年輕健康狀態(tài)的不二之選。

腸道微生態(tài)環(huán)境對(duì)人體健康的重要性

那么如何更有效地實(shí)現(xiàn)美麗容顏？美麗主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：內(nèi)在和外在。外在，主要通過(guò)使用一些美容護(hù)膚品進(jìn)行調(diào)節(jié)和改善，要想長(zhǎng)久的實(shí)現(xiàn)美麗，從根本上還是從內(nèi)調(diào)節(jié)。傳統(tǒng)的中醫(yī)文化也告訴我們，美麗不僅僅源于外表，更多的則是內(nèi)在健康的體現(xiàn)，人體機(jī)體內(nèi)部達(dá)到自然平衡，營(yíng)養(yǎng)充沛，體內(nèi)毒素得到清除，體現(xiàn)在外部則表現(xiàn)為健康的肌膚、毛發(fā)、身材等，相比較外用的美容護(hù)膚品而言，內(nèi)在的腸道健康、腸道微生態(tài)平衡對(duì)于長(zhǎng)久的美麗更為重要。1908年的諾貝爾獎(jiǎng)獲得者梅契尼可夫提出，腸道菌群產(chǎn)生的毒素是人體衰老和得病的主要原因，因此，呵護(hù)腸道對(duì)于美容具有重要意義。

鑒于腸道微生態(tài)環(huán)境對(duì)人體健康的重要性，許多研究人員對(duì)腸道菌群也進(jìn)行了大量研究，目前調(diào)節(jié)腸道、維持腸道微生態(tài)平衡常用的原料主要有①益生菌，主要包括了乳酸菌、雙歧桿菌等，如達(dá)能推出的Essensis，宣稱具有滋養(yǎng)皮膚的功效，其中加入了綠茶提取物和益生菌等，其中益生菌起到腸道調(diào)節(jié)功能。②膳食纖維，主要是指水溶性膳食纖維，聚葡萄糖作為一種低能量、加工性能良好且兼具益生元功效的水溶性膳食纖維在眾多的產(chǎn)品中得以廣泛應(yīng)用，其中膳食纖維可以起到改善腸道功能的作用，并可以宣稱有助于維持正常的胃腸道功能和低能量。③功能性低聚糖，即益生元，益生元作為人體不消化或難消化的食品成分，它可以通過(guò)選擇性的刺激一種或幾種細(xì)菌的生長(zhǎng)或活性而對(duì)寄主產(chǎn)生有益的影響，從而增進(jìn)寄主健康。大多商業(yè)用益生元為寡糖或稱低聚糖，如低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖等，它們都具有顯著促進(jìn)益生菌增殖、改善腸道、防止便秘、清除體內(nèi)毒素的功效。

益生元用于膠原蛋白飲料中的優(yōu)勢(shì)

（1）益生元大多具有良好的水溶性，粘度較低，口感清爽，并且益生元的酸、熱穩(wěn)定性比較好，儲(chǔ)存穩(wěn)定性也很好，無(wú)不良質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味。因此，益生元用在膠原蛋白飲料中既保持飲料原有的風(fēng)味，又具有一定的保健功能。

（2）調(diào)節(jié)腸道菌群、增殖有益菌、抑制有害菌、抑制內(nèi)毒素。益生元在胃腸道內(nèi)既不能被水解，也不能被消化吸收；能選擇性刺激腸道中有益菌的增長(zhǎng)繁殖和激活其代謝功能，使腸道菌群向有益于健康方向的轉(zhuǎn)化。有益菌可通過(guò)菌群優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)生抗菌類物質(zhì)抑制有害菌的生長(zhǎng)。同時(shí)，也就減少了其有毒代謝物的產(chǎn)生，如氨、吲哚、對(duì)位甲酚等，從而減少腸道中內(nèi)毒素及尿酶素的含量，使血液中內(nèi)毒素和氨含量下降。

（3）降低腸道pH值，幫助消化和排泄，防止便秘。益生元在大腸中被有益菌發(fā)酵而生成短鏈脂肪酸（SCFA），主要是醋酸、丙酸和丁酸。使腸道pH值降低，既抑制了有害菌的生長(zhǎng)，又可刺激腸道蠕動(dòng)，縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，大大減少了其中的有害成份被腸道吸收的機(jī)會(huì)，并防止便秘發(fā)生，快速將毒素等炎癥因子排除體外。

（4）抗齲齒作用。益生元不能被口腔微生物（主要是突變鏈球菌）所利用，因此不會(huì)導(dǎo)致齲齒。

（5）促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。研究表明，益生元具有可促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的能力，特別是絕經(jīng)后的婦女、老年人等易發(fā)生骨質(zhì)疏松等問(wèn)題具有改善作用。

市場(chǎng)上的產(chǎn)品應(yīng)用

作為功能性飲料市場(chǎng)創(chuàng)新走在前列的日本，在膠原蛋白飲料上引領(lǐng)著產(chǎn)品創(chuàng)新的方向，幾大著名的膠原蛋白生產(chǎn)廠都不約而同的推出了幾款添加益生元的膠原蛋白飲料，益生元起到調(diào)節(jié)腸道的功能，與膠原蛋白形成互補(bǔ)，由內(nèi)而外實(shí)現(xiàn)美麗。

如資生堂推出的膠原蛋白飲品，里面主要添加了膠原蛋白、益生元、膳食纖維，以及益生菌和維生素等，其中益生元、聚葡萄糖、益生菌起到呵護(hù)腸道、維持腸道健康的功能。

篇5

1.清早起床就吃早餐

上班族習(xí)慣早起，在清早五六點(diǎn)鐘起床后就馬上進(jìn)食早餐，認(rèn)為這樣能及時(shí)補(bǔ)充身體所需，也利于身體吸收。但事實(shí)上，早餐吃得太早，不但對(duì)健康無(wú)益，還可能誤傷腸胃。健康863網(wǎng)的保健專家指出，人在夜間的睡眠過(guò)程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因?yàn)樾枰胀聿褪澄?，通常到凌晨才真正進(jìn)入休息狀態(tài)，如果早餐吃得過(guò)早，就會(huì)影響胃腸道的休息，長(zhǎng)此以往將有損胃腸功能。

健康提示：起床后宜先喝水，補(bǔ)充睡眠時(shí)消耗的水分，活動(dòng)20-30分鐘后，再吃早餐比較合適。

2.早餐吃得過(guò)于營(yíng)養(yǎng)

很多人因?yàn)橐庾R(shí)到早餐的重要性，因此在早餐食物的選擇上盡量豐富，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。但過(guò)于營(yíng)養(yǎng)的早餐只會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)身體有害無(wú)益。在清晨，人體的脾臟困頓呆滯。飲食營(yíng)養(yǎng)過(guò)量會(huì)超過(guò)胃腸的消化能力，食物不易被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，導(dǎo)致胃腸疾病，并引起肥胖。

健康提示：早餐應(yīng)把握營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質(zhì)高、低脂低糖的食物為主，如粥、牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過(guò)飽。

3.“純牛奶”混淆“早餐奶”

牛奶是很多人早餐的必備之選，不少人在選擇時(shí)經(jīng)常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談，但二者其實(shí)是有區(qū)別的。純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但配料和營(yíng)養(yǎng)成分都不同。純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等；早餐奶的蛋白質(zhì)含量一般為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質(zhì)含量通常在2.9%～3.1%。個(gè)人在進(jìn)食時(shí)應(yīng)注意區(qū)別選擇，并調(diào)整相應(yīng)的食物搭配，才更有利健康。早餐該喝純牛奶還是早餐奶？

健康提示：相比而言，早餐奶的營(yíng)養(yǎng)均衡，更適于早餐飲用；純牛奶的碳水化合物比例相對(duì)較低，進(jìn)食時(shí)最好能搭配一些淀粉類食物、堅(jiān)果類食品。

4.“牛奶加雞蛋”代替主食

“牛奶加雞蛋”是不少人早餐的主要內(nèi)容，但這樣的早餐搭配并不科學(xué)。早晨的人體急需含有豐富碳水化合物的早餐來(lái)重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，不能給身體提供足夠的能量，人在進(jìn)食后很快會(huì)感到饑餓，對(duì)腸胃有一定的影響，并會(huì)間接影響人的工作效率和學(xué)習(xí)效率，對(duì)兒童的影響尤其大。

健康提示：早餐時(shí)主食一定不能缺，在吃牛奶、雞蛋的同時(shí)，應(yīng)搭配稀粥、面包、饅頭等主食補(bǔ)充能量，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。

5.“油條加豆?jié){”作為早餐

篇6

從太空中看地球，會(huì)發(fā)現(xiàn)地球大部分面積是鮮艷的藍(lán)色。而水是地球表面數(shù)量最多的天然物質(zhì)，它覆蓋了地球70%以上的表面。

地球上因?yàn)橛辛怂抛兊蒙鷻C(jī)勃勃。水，是地球上一切生物賴以生存的必不可少的重要物質(zhì)，人如果沒(méi)有食物而有水的情況下，可以生存3個(gè)星期；而缺乏水的話，只能生存3天。沒(méi)有水的哺育，就沒(méi)有生命的繁衍；沒(méi)有水的世界，將是死亡的世界。

人體中的水含量

水是生命存在與構(gòu)成的基本條件。成年人的機(jī)體組成成分中，蛋白質(zhì)占17%，脂肪占到14%，其它碳水化合物和礦物質(zhì)等占到6%，而含量最多的是水，占到人體的60%。而這種水分的含量會(huì)因?yàn)槟挲g、性別和肥胖程度的不同而發(fā)生變化。肥胖者體內(nèi)的水約占體重的50%，而女性一般體內(nèi)含水量比男性少5%左右。

水是生命的搖籃，胚胎期含水量可達(dá)至98%，三個(gè)月胎兒平均為90%，八個(gè)月時(shí)平均為81%，新生兒平均為80%，十六歲以后，身體含水量會(huì)逐漸達(dá)到成人水平。隨著年齡增加，人體的含水量會(huì)逐漸減少，六十歲以上男性含水量占體重的50%，女性約為45%。隨著人體的不斷衰老，人體內(nèi)水分亦將減少。因?yàn)槟挲g越大越需要水，水分的缺失加速人體衰老，影響新陳代謝正常進(jìn)行，誘發(fā)多種疾病。

人體的需水量

人體的機(jī)體需要進(jìn)行新陳代謝，人的身體成分也需要適時(shí)的更新。據(jù)美國(guó)洛杉磯國(guó)際醫(yī)藥研究所的研究，成年人每天飲水量的標(biāo)準(zhǔn)是：每千克體重，每天補(bǔ)充40毫升水，而未成年人的需水量是成年人的兩倍。

成人每天通過(guò)尿液、皮膚蒸發(fā)、呼吸和糞便的總排水量約2500毫升，根據(jù)進(jìn)出平衡的原理，成年人每天的需水量約為2500毫升。如果體內(nèi)失水，首先會(huì)導(dǎo)致口渴，然后逐漸發(fā)展到頭痛、煩躁等，嚴(yán)重者可發(fā)生暈厥等現(xiàn)象。

研究發(fā)現(xiàn)，遺傳基因DNA和也水密切相關(guān)，水中的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)绊戇z傳基因和壽命，與人類的健康有著密切的關(guān)聯(lián)。

人體內(nèi)水的來(lái)源，可以從飲水、食物和內(nèi)生水這三個(gè)途徑中獲得。通常情況下，成年人每天攝取的飲用水應(yīng)該達(dá)到1200毫升，但是很多人總是在口渴的時(shí)候，才想到去喝水。實(shí)際上，當(dāng)我們覺(jué)得口渴的時(shí)候，已經(jīng)是大腦感覺(jué)到身體缺水的信號(hào)后相當(dāng)一段時(shí)間了。

當(dāng)人體內(nèi)出現(xiàn)缺水狀況時(shí)，大腦就會(huì)感到口渴，而缺水越嚴(yán)重，口渴的感覺(jué)就會(huì)更加強(qiáng)烈。這說(shuō)明身體對(duì)水的需求越急切。然而很多人容易犯的錯(cuò)誤是，當(dāng)人體缺水的時(shí)候，用喝咖啡、各種飲料來(lái)代替天然水，反而使得口渴狀況更加加劇。咖啡、酒以及工業(yè)化的各種飲料雖然是以水為基礎(chǔ)而生產(chǎn)的，甚至這些飲品對(duì)身體還有一些有益的作用，但是，這些飲品中還有糖和其他脫水因子，這些脫水因子進(jìn)入身體后，不僅不能及時(shí)補(bǔ)充人體所需水分，甚至還會(huì)帶走身體內(nèi)儲(chǔ)備的水，因此，我們雖然喝了很多飲品，而且上了很多次廁所，但是口渴的狀況依然沒(méi)有得到緩解。

水的生理健康功能

溶解消化功能

水不僅是人體組成的基本成分，也是生命構(gòu)成的必要物質(zhì)。在人體缺水的情況下，人們很容易出現(xiàn)消化不良等癥狀。水具有很強(qiáng)的溶解和電離能力，可使水溶性的養(yǎng)分和物質(zhì)以溶解狀態(tài)或電解質(zhì)離子狀態(tài)存在，甚至一些脂肪和蛋白質(zhì)也能在適當(dāng)條件下溶解于水中，溶解或分散于水中的物質(zhì)，有利于體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的有效進(jìn)行。

人體消化器官所分泌的各種消化液，如唾液、胃液、胰液、膽汁等，含水量高達(dá)90%以上。

參與代謝和運(yùn)輸功能

新陳代謝過(guò)程中，人體內(nèi)物質(zhì)交換和化學(xué)反應(yīng)都是在水中進(jìn)行的。水不僅是體內(nèi)升華反應(yīng)的介質(zhì)，而且水本身也參與體內(nèi)氧化、還原、合成、分解等化學(xué)反應(yīng)。水是各種化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)正常代謝的保證。如果人體長(zhǎng)期缺水，代謝功能就會(huì)異常，會(huì)使代謝緩慢，從而堆積過(guò)多的能量和脂肪，使人肥胖。

水，把營(yíng)養(yǎng)送到人體各個(gè)部位。由于水的溶解性好，流動(dòng)性強(qiáng)，有包含于體內(nèi)各個(gè)組織器官，水充當(dāng)了體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體。在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸和吸收、氣體的運(yùn)輸交換、代謝產(chǎn)物的運(yùn)輸和排泄中，水都起著極其重要的作用。比如，運(yùn)送氧氣、維生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素等物質(zhì)到全身，把尿素、尿酸等代謝廢物運(yùn)往腎臟，隨尿液排出體外。

調(diào)節(jié)抑制功能

夏天多喝水，降溫又防暑。水的比熱高，對(duì)機(jī)體有調(diào)節(jié)體溫的重要作用。防止中暑最好的辦法就是多喝水，這是因?yàn)槿梭w攝入的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在水的參與下，利用氧氣進(jìn)行氧化代謝，釋放能量，再通過(guò)水的蒸發(fā)可散發(fā)大量能量，避免體溫升高。當(dāng)人體缺水時(shí)，多余的能量就難以及時(shí)散出，從而引發(fā)中暑。此外，水還能改善人體內(nèi)循環(huán)，維持人體的酸堿平衡。

排毒功能

水還具有滋潤(rùn)功能，使身體細(xì)胞經(jīng)常處于濕潤(rùn)狀態(tài)，保持肌膚豐滿柔軟，定時(shí)定量補(bǔ)水，會(huì)讓皮膚水潤(rùn)飽滿，細(xì)膩光滑。水，是美膚的佳品。

不喜歡喝水的人，臉上容易長(zhǎng)痘痘，因?yàn)槿梭w的排毒必須有水的參與。攝取足夠的水，才能有效的排出毒素。

而腎臟在排泄水的同時(shí)，可以將體內(nèi)代謝廢物、毒物等一并排出，減少腸道等對(duì)毒素的吸收，防止有害物質(zhì)在體內(nèi)慢性蓄積而引發(fā)中毒。因此，服藥時(shí)應(yīng)喝足夠的水，有利于消除藥品帶來(lái)的副作用。

《水是最好的藥》一文中提到，人體缺水可導(dǎo)致超重、高血壓、糖尿病、過(guò)敏、哮喘等多種疾病。因此，水對(duì)人體健康至關(guān)重要。

水中礦物質(zhì)有哪些

鈣：

飲用水中的鈣，可以減緩高血壓和骨質(zhì)疏松。對(duì)于預(yù)防心血管疾病，飲用水中的鈣起著重要的作用。成人每天鈣的平均攝入量應(yīng)該在800毫克左右，飲水中的鈣可以減少患心血管疾病的機(jī)率，有研究表明，鈣的攝入量低會(huì)導(dǎo)致血壓升高，而如果攝取鈣質(zhì)充足的話，高血壓病人的血壓會(huì)降低。因?yàn)椋}對(duì)血管壁的肌肉細(xì)胞收縮性有著重要作用。

鈣約占人體重量的1.5%～2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齒之中。另外，1%的鈣大多數(shù)呈離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中，與骨鈣保持著動(dòng)態(tài)平衡。飲用水中的鈣，對(duì)骨質(zhì)疏松也有著重要的作用，尤其對(duì)于女性而言，鈣的作用更是巨大。女性骨密度在30～50歲達(dá)到最高值，然后隨年齡的增加，骨密度開始下降，到了65歲左右時(shí)，大多數(shù)女性的骨密度只能達(dá)到30～50歲時(shí)的70%。

為了防止女性在50歲以后因骨密度疏松而導(dǎo)致的各種疾病，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家建議，月經(jīng)來(lái)潮后女性每天需攝入1000毫克鈣，才能維持骨組織健康的需要。不僅是女性，所有人都應(yīng)該終生保持對(duì)鈣的充足攝取，飲用含鈣適量的飲用水，對(duì)保持正常骨密度十分必要。

2、鎂

鎂是維持人體生命活動(dòng)的必需元素，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力的神奇功能。也是高血壓、高膽固醇、高血糖的“克星”，它還有助于防治中風(fēng)、冠心病和糖尿病。

鎂能影響鉀離子和鈣離子的運(yùn)轉(zhuǎn)，調(diào)控信號(hào)的傳遞，參與能量代謝、蛋白質(zhì)和核酸的合成；鎂還參與維持基因組的穩(wěn)定性，并且還與機(jī)體氧化應(yīng)激和腫瘤發(fā)生有關(guān)。具體來(lái)說(shuō)，鎂在人體中具有以下幾種作用：

（1）激活多種酶的活性，鎂作為多種酶的激活劑，參與300多余種酶促反應(yīng)。

（2）抑制鉀、鈣通道。

（3）維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。

（4）維護(hù)胃腸道和激素的功能。

一般認(rèn)為，成人每日適合的鎂供給量為200～300毫克。美國(guó)的食品和營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)對(duì)鎂的推薦量為1歲以內(nèi)嬰兒每日為50～70毫克，1～3歲為150毫克，4～6歲為200毫克，7～10歲為250毫克。男性11～14歲為350毫克，15～18歲為400毫克，18歲以上的則均為350毫克，女性11歲以上至成年300毫克，妊娠和哺乳期增加150毫克。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)沒(méi)有對(duì)鎂的供給量標(biāo)準(zhǔn)，但有“安全和適宜的攝入量”指南，與美國(guó)的推薦量相似。

人體在運(yùn)動(dòng)后和高溫條件下，由于汗液中丟失鎂，使血清鎂明顯下降時(shí)，鎂的需求量就會(huì)增大。當(dāng)鈣、磷、維生素D及蛋白質(zhì)的攝入量增加時(shí)，則鎂的需要量也隨著增加。

如果鎂的攝取達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，久而久之可致血清鈣下降，神經(jīng)肌肉興奮性亢進(jìn)，對(duì)血管功能可能有潛在的影響，有報(bào)告表明，低鎂血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高，鎂對(duì)骨礦物質(zhì)的內(nèi)穩(wěn)態(tài)有重要作用，鎂缺乏可能是絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥的一種危險(xiǎn)因素，少數(shù)研究表明鎂耗竭可以導(dǎo)致胰島素抵抗。

3、鋅

鋅是人體必需的微量元素之一，也是人體海馬回的重要構(gòu)成元素之一，但不能在體內(nèi)合成，只能依靠外部攝取提供。人體許多重要酶的組成成分，也是合成胰島素所必需的元素。鋅元素與記憶力和智力有著非常大的關(guān)系，兒童缺鋅會(huì)造成記憶力下降和情緒失控。高劑量鋅的吸收能影響其他營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，如鐵、鈣等。間接性的會(huì)引起抽筋等癥狀的發(fā)生。

鋅在蛋白質(zhì)和核酸的合成、維護(hù)紅細(xì)胞的完整性以及在造血過(guò)程中都起著重要作用，是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵元素，尤其對(duì)兒童大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。要想讓生命之花常開，人體就應(yīng)該攝取足夠的鋅元素。

4、氟

氟是人類所需要的一種有毒元素，是牙齒和骨骼不可缺少的礦物質(zhì)，少量的氟有助于骨骼和牙齒的正常發(fā)育，可以促進(jìn)牙齒琺瑯質(zhì)對(duì)細(xì)菌酸性腐蝕的抵抗力，有明顯的預(yù)防齲齒的作用；同時(shí)，氟對(duì)骨骼的健康，尤其是預(yù)防骨質(zhì)疏松癥頗有幫助。據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，氟攝取量高的地區(qū)，老年人罹患骨質(zhì)疏松癥的比率也會(huì)降低。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的對(duì)氟的安全和適量攝入量為每天嬰兒0.1～0.5毫克，半歲至1歲為0.2～1.0毫克，1～3歲0.5～1.5毫克，4～6歲1.0～2.5毫克，7～10歲1.5～2.5毫克，11歲以上1.5～2.5毫克，成年人1.5～4.0毫克。

氟是人體骨骼組織的一種成分，缺氟首先受害的是牙齒——即齲齒。齲齒主要表現(xiàn)在牙齒被腐蝕出現(xiàn)溶洞（窟窿）、牙痛等，影響對(duì)食物的咀嚼和消化。此外，氟不僅與牙齒、骨骼有關(guān)，而且還與生長(zhǎng)發(fā)育、甲狀腺功能及血液系統(tǒng)的正常生理活動(dòng)密切相關(guān)。一般地區(qū)的居民飲用水里缺氟時(shí)，可以通過(guò)膳食補(bǔ)氟更安全。

天然水對(duì)人體的作用

飲用天然水，不僅能補(bǔ)充礦物元素，而且對(duì)人體健康也有幫助。天然水里往往含有鉀、鎂、鈣、氟、偏硅酸等多種有益于人體的礦物質(zhì)，而處理過(guò)的水，會(huì)不同程度的缺失這些營(yíng)養(yǎng)成分。

飲水也屬于健康的生活方式之一，長(zhǎng)期引用健康安全的天然水，罹患癌癥和心血管疾病的幾率會(huì)降低。安全健康的水質(zhì)，是人們都期盼的，健康的水，才能讓人喝出健康，才能讓生命得到保證。

鏈接：晨起第一杯水不可忽視

早晨起來(lái)空腹一杯水對(duì)身體非常好，被稱為“排毒水”，其作用如下：

1、可以解決一個(gè)晚上體內(nèi)缺水，及時(shí)補(bǔ)充；

2、有利于將晚上的代謝終產(chǎn)物及時(shí)排出體外；

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【關(guān)鍵詞】合理營(yíng)養(yǎng) 健康膳食 強(qiáng)身健體

【中圖分類號(hào)】G478.5 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2013）18-0178-01

一 認(rèn)識(shí)健康飲食的重要性

食物就是生命的能源，食物就是營(yíng)養(yǎng)，食物的營(yíng)養(yǎng)成分被稱為營(yíng)養(yǎng)素。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素近50種，通常將其分為7大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究表明，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關(guān)?？茖W(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)攝取、合理的體育運(yùn)動(dòng)鍛煉，已成為當(dāng)代生活的重要組成部分。

二 中學(xué)生的身體特點(diǎn)

中學(xué)時(shí)期，人體各器官普遍加速生長(zhǎng)并逐漸成熟，主要體現(xiàn)為思維、記憶、理解等活動(dòng)十分活躍，腦力消耗量大，為使大腦發(fā)揮正常的功能作用，大腦對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量大幅度增加；同時(shí)，中學(xué)生正處于青春發(fā)育的頂峰時(shí)期，第二性征受內(nèi)分泌變化影響分泌各種激素，人體及大腦的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量全面的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充，促進(jìn)發(fā)育的完成。中學(xué)時(shí)期是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體、增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期，良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的重要因素。

三 中學(xué)生飲食現(xiàn)狀與健康

一般來(lái)說(shuō)，由于學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，其飲食基本處于盲目狀態(tài)。學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)?，F(xiàn)象普遍存在。同時(shí)中學(xué)生的膳食大多按家長(zhǎng)或?qū)W校食堂廚師的習(xí)慣或愛好來(lái)安排，他們往往曲解營(yíng)養(yǎng)，給學(xué)生過(guò)多油膩的魚肉葷菜，缺乏維生素、纖維素，從而使學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的消化負(fù)荷過(guò)重，引起身體發(fā)育不良。還有一些學(xué)生缺乏足夠的主副食，他們偏食、厭食或盲目減肥，這樣都會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足、熱能不夠。中學(xué)生在青春期缺乏足夠的蛋白質(zhì)及鈣、鐵、磷、碘等各種營(yíng)養(yǎng)素而導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育低下、身材矮小，成年后都難以彌補(bǔ)。嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良還會(huì)妨礙大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，使學(xué)生出現(xiàn)智力遲鈍和理解力、記憶力下降等各種智力障礙。在課堂上表現(xiàn)為困倦、不安或躁動(dòng)，注意力不集中，缺乏思維能力，記憶力下降，學(xué)習(xí)成績(jī)差。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩又易引起肥胖，引發(fā)心血管疾病。

四 如何建立良好的飲食習(xí)慣

1.合理搭配，全面營(yíng)養(yǎng)

同類食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分大致相近，但也有區(qū)別，如糧食中維生素的含量相差明顯。大米和面粉中不含胡蘿卜素，而小米和黃玉米面中含量較多，并還含有人體必需的B族維生素和維生素E。蔬菜和動(dòng)物含有較多的維生素和礦物質(zhì)。因此，在安排膳食時(shí)，幾種食物要合理搭配，盡量做到多樣化，才能得到營(yíng)養(yǎng)全面的膳食。

2.食物不宜太精，粗細(xì)搭配

糧食是維生素B1的豐富來(lái)源，以谷類為主的食物，本不應(yīng)缺乏維生素。但由于近年來(lái)人們吃的米、面越來(lái)越精，磨得太細(xì)，不僅損失了大量的B族維生素、礦物質(zhì)，而且大部分膳食纖維也流失到了糠皮中。長(zhǎng)期食用過(guò)精的糧食，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏。另外，膳食攝入過(guò)精、膳食纖維少，腸胃功能會(huì)逐漸減弱，會(huì)造成便秘或其他更嚴(yán)重的問(wèn)題。飲食中注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃粗糧、雜糧，各取所長(zhǎng)，可起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

3.多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過(guò)淺色蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維以外，還可促進(jìn)魚、肉、蛋等食物中蛋白質(zhì)的消化吸收。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)與水果相比，除鮮棗等維生素C特別多之外，很多水果中維生素和礦物質(zhì)的含量都不及蔬菜，尤其不及綠葉蔬菜。但水果中含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸等礦物質(zhì)又比蔬菜豐富。經(jīng)常吃不同種類的水果可增進(jìn)食欲，幫助消化，對(duì)人體健康非常有益。每人每天需800克左右的蔬菜水果。蔬菜中最好有一半是綠色或有色蔬菜，品種應(yīng)當(dāng)多樣化，不僅包括根、莖、葉、花、果類蔬菜，還要搭配豆類、菌類和藻類。

4.合理安排進(jìn)餐和體育鍛煉時(shí)間

體育鍛煉時(shí)，體內(nèi)血液比較集中地分配到運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，流向腸胃的血液就相對(duì)減少、消化功能減弱。因此，體育鍛煉后，要經(jīng)過(guò)適當(dāng)時(shí)間休息后才能進(jìn)餐，進(jìn)餐后要隔一段時(shí)間才能進(jìn)行激烈運(yùn)動(dòng)，飯后激烈運(yùn)動(dòng)對(duì)健康不利。

篇8

關(guān)鍵詞：高職化學(xué)教學(xué)；環(huán)境教育；課外活動(dòng) 

進(jìn)入新時(shí)代之后，科學(xué)技術(shù)蓬勃發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，一系列問(wèn)題也隨之而來(lái)，比如人們的生存環(huán)境日益惡劣，大氣污染、水土流失、酸雨肆虐、霧霾擾人，這些現(xiàn)象說(shuō)明我們的生態(tài)環(huán)境已經(jīng)遭受到巨大破壞。所以對(duì)學(xué)生加強(qiáng)環(huán)境教育，促使他們樹立環(huán)保意識(shí)至關(guān)重要。高職化學(xué)教學(xué)與環(huán)境教育有著天然的“近親”關(guān)系，在高職化學(xué)教學(xué)中滲透環(huán)境教育，是全面落實(shí)素質(zhì)教育的要求，也是改革高職化學(xué)教學(xué)的要求。筆者根據(jù)已有的工作經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)在高職化學(xué)教學(xué)中滲透環(huán)境教育這個(gè)問(wèn)題略談幾點(diǎn)自己的看法，希望能起到拋磚引玉的作用。 

一、在理論教學(xué)中滲透環(huán)境教育 

高職院校使用的化學(xué)教材中有大量的環(huán)境教育內(nèi)容，高職化學(xué)教師要深入把握知識(shí)切入點(diǎn)，靈活采取教學(xué)方法，有目的、有意識(shí)地將環(huán)境教育知識(shí)傳授給學(xué)生，潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)境意識(shí)。 

一方面，高職化學(xué)教師要主動(dòng)了解化學(xué)課程與環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系，廣泛涉獵環(huán)境保護(hù)知識(shí)，并將其滲透于教學(xué)過(guò)程中。比如，在講解無(wú)機(jī)化學(xué)“溶液”的相關(guān)內(nèi)容時(shí)，教師要適時(shí)滲透水質(zhì)污染、水質(zhì)保護(hù)等知識(shí)；在講解分析化學(xué)“常見離子的檢驗(yàn)”相關(guān)內(nèi)容時(shí)，可以適當(dāng)滲透重金屬離子對(duì)人體健康的威脅、人體營(yíng)養(yǎng)元素等知識(shí)；在講解“磷的含量測(cè)定”的相關(guān)內(nèi)容時(shí)，適時(shí)滲透水體富營(yíng)養(yǎng)化的知識(shí)。只要教師能全面把握環(huán)境教育與化學(xué)內(nèi)容的結(jié)合點(diǎn)，就可以使環(huán)境教育獲得事半功倍的效果。 

另一方面，高職化學(xué)教師在教學(xué)過(guò)程中要選用合適的滲透方法，讓高職生在潛移默化中接受環(huán)境教育。講授法是最常用的教學(xué)方法，教師可以在講解化學(xué)知識(shí)時(shí)，將與之相關(guān)的環(huán)境知識(shí)教給學(xué)生；教師也可以使用多媒體課件展示法，這種教學(xué)法集文字、聲音、圖片等于一體，動(dòng)靜結(jié)合，教師可以借助多媒體技術(shù)向?qū)W生展示生態(tài)環(huán)境污染的現(xiàn)狀，使他們認(rèn)識(shí)到保護(hù)環(huán)境的重要性。 

二、在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中滲透環(huán)境教育 

高職化學(xué)教學(xué)以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中滲透環(huán)境教育也大有可為。 

一方面，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)過(guò)程微型化，具體包括實(shí)驗(yàn)裝置的微型化和藥劑用量的小量化，這樣可以減少有害物質(zhì)的排放量。比如在滴定操作中使用指示劑時(shí)，教師要通過(guò)對(duì)比的方法，為學(xué)生演示試劑用量過(guò)多時(shí)會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯的問(wèn)題，從而糾正學(xué)生“實(shí)驗(yàn)時(shí)試劑量越多越好”的錯(cuò)誤思想。在學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作時(shí)，教師也要經(jīng)常提問(wèn)學(xué)生：你取用的試劑量是否合理？實(shí)驗(yàn)后的廢渣是否倒在了指定地點(diǎn)？教師要從嚴(yán)要求，逐漸提升學(xué)生的環(huán)境意識(shí)。 

另一方面，實(shí)現(xiàn)化學(xué)實(shí)驗(yàn)綠色化。教師要在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)反應(yīng)物、反應(yīng)條件和儀器設(shè)備等進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，提出改善措施。在實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生可能接觸到有毒液體或氣體，教師應(yīng)該讓學(xué)生合理選擇反應(yīng)原理，妥善設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)裝置，創(chuàng)新性地進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)，減少有毒氣體的排放，讓他們能在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中提升處理環(huán)境問(wèn)題的能力。 

三、在課外活動(dòng)中滲透環(huán)境教育 

環(huán)境教育不應(yīng)該僅僅局限在課堂之內(nèi)，還應(yīng)該將眼光延伸至課外，可以在課外活動(dòng)中滲透環(huán)境教育。 

一方面，高職院校可以舉辦環(huán)境知識(shí)專題講座，鼓勵(lì)高職生積極參與，以此擴(kuò)大他們的知識(shí)面，拓展他們的視野，使他們充分感受到保護(hù)環(huán)境其實(shí)可以從身邊的一點(diǎn)一滴做起。比如可以以“涂改液對(duì)人體健康的威脅”為主題開設(shè)講座。除了專題講座，高職院校還可以舉辦環(huán)境知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)，考查高職生的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，提升他們保護(hù)環(huán)境的能力。 

另一方面，高職院?？梢蚤_展社會(huì)調(diào)查活動(dòng)，比如讓高職生利用寒暑假時(shí)間調(diào)查生活垃圾的分類、使用農(nóng)藥的危害、家居裝飾材料的安全性等，讓學(xué)生在這些活動(dòng)中將所學(xué)到的知識(shí)積極用于實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用的良好效果。 

總之，在高職化學(xué)教學(xué)中滲透環(huán)境教育有著不言而喻的重要作用，化學(xué)教師需高度重視，采取行之有效的措施提升學(xué)生保護(hù)環(huán)境的意識(shí)。 

參考文獻(xiàn)： 

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篇9

（一）黃曲霉毒素的危害及限量黃曲霉毒素是一種極強(qiáng)的致癌性物質(zhì)[2]，也是目前發(fā)現(xiàn)的自然界中理化性質(zhì)最穩(wěn)定的真菌毒素[12]。它是由曲霉屬真菌（主要包括黃曲霉及寄生曲霉，寄生曲霉在我國(guó)較為罕見[2]）產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛存在于玉米、花生等及其制品中，對(duì)人畜的危害及威脅極大。目前發(fā)現(xiàn)存在于玉米中的黃曲霉毒素主要有4種，包括B1、B2、G1、G2，其中B1的致癌性最強(qiáng)[13]。黃曲霉毒素在人體內(nèi)吸收后，進(jìn)入肝臟、腎臟等。據(jù)報(bào)道，其對(duì)肝臟的損害最為明顯，可引發(fā)嘔吐、發(fā)熱、厭食等肝炎癥狀[5]。一次性大劑量攝入會(huì)導(dǎo)致死亡，小劑量則會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，引發(fā)肝癌[14]。此外，黃曲霉毒素還會(huì)對(duì)人畜免疫系統(tǒng)造成傷害和產(chǎn)生神經(jīng)性毒性[15]。畜禽攝入黃曲霉毒素污染的飼料后，會(huì)出現(xiàn)采食量下降、生長(zhǎng)緩慢、免疫力下降、繁殖能力下降等癥狀[16]。鑒于黃曲霉毒素對(duì)人體健康的危害，各國(guó)對(duì)其限量建立了相應(yīng)的法律法規(guī)。歐盟（EU）NO.165/2010條文規(guī)定，黃曲霉毒素B1最大殘留量為2μg/kg，黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2總量為4μg/kg[17]。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）及世界衛(wèi)生組織（WHO）規(guī)定谷物中AFB1≤20μg/kg。我國(guó)GB2761－2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》中規(guī)定玉米及其制品中黃曲霉毒素B1最大允許量為20μg/kg。

（二）伏馬毒素的危害及限量伏馬毒素是一種由鐮孢菌種產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，此類代謝產(chǎn)物易溶于水[18]。目前發(fā)現(xiàn)的伏馬毒素主要有11種，包括FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FC1、FC2等，其中FB1的危害最大[19～20]。研究發(fā)現(xiàn)，玉米中天然存在的伏馬毒素主要為FB1、FB2、FB3[21]。國(guó)際癌癥研究中心把伏馬毒素劃分為人類可能的致癌物[22]。1990年，SydenhamEW等[23]發(fā)現(xiàn)伏馬毒素可致癌，并可能與人類的食道癌有密切關(guān)系。雖然伏馬毒素在人體內(nèi)吸收較少，但它可以通過(guò)影響鞘脂類物質(zhì)的代謝，進(jìn)而干擾神經(jīng)酰胺合成，從而致癌[18]。孫桂菊等的調(diào)查結(jié)果表明，人類食道癌和肝癌的發(fā)生與伏馬毒素有關(guān)系[24]。伏馬毒素具有致病性和神經(jīng)毒性[25]，主要表現(xiàn)為可引起馬大腦白質(zhì)軟化、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、豬肺水腫、肝臟損傷等，甚至死亡[26]。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，伏馬毒素還可導(dǎo)致兒童發(fā)育不良[27]。目前，各國(guó)對(duì)伏馬毒素還沒(méi)有一個(gè)廣泛的限量標(biāo)準(zhǔn)。2001年美國(guó)食品與藥物監(jiān)督管理局（FDA）公告，規(guī)定人類食用玉米中伏馬毒素最高限量為2mg/kg[25]。瑞典規(guī)定人類食物中伏馬毒素限量為1mg/kg[26]。此外，F(xiàn)DA的畜牧獸醫(yī)中心（CVM）了動(dòng)物飼料中伏馬毒素的最高限量指導(dǎo)性公告，規(guī)定其范圍為1～50mg/kg。

（三）脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的危害及限量脫氧雪腐鐮刀菌烯醇因能引起動(dòng)物嘔吐，故又稱嘔吐毒素[28]，主要是由鐮刀菌產(chǎn)生的單端孢族化合物中的一種，屬于B類單端孢霉烯族毒素，是一種有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物[29]。嘔吐毒素雖然毒性較低，但極易發(fā)生中毒現(xiàn)象，其廣泛存在于玉米、小麥等糧食作物中，對(duì)人畜均構(gòu)成很大威脅，是一種較強(qiáng)的免疫抑制劑[30]。嘔吐毒素在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成，使動(dòng)物生長(zhǎng)緩慢[30]。長(zhǎng)期食用被嘔吐毒素污染的飼料，會(huì)導(dǎo)致畜禽發(fā)育畸形。嘔吐毒素被人體食用后，會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、內(nèi)毒素血癥等急性中毒癥狀，還會(huì)引起厭食、消化不良等慢性中毒癥狀[31]。一次性高劑量攝入甚至?xí)?dǎo)致休克性死亡[32]。也有研究發(fā)現(xiàn)，嘔吐毒素與人類大骨節(jié)病、克山病、食管癌等有關(guān)[33]。此外，嘔吐毒素還具有免疫系統(tǒng)毒性和細(xì)胞毒性等。2006年，歐盟規(guī)定嘔吐毒素在粗谷物中的最大限量為1250μg/kg[32]?；谧?001年以來(lái)攝入量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)第72次會(huì)議仍將嘔吐毒素最大允許攝入量定為1μg/kg[27]。我國(guó)GB2761－2011中規(guī)定玉米及其制品中嘔吐毒素的最大允許量為1mg/kg。

（四）玉米赤霉烯酮的危害及限量玉米赤霉烯酮是由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生的一種真菌毒素，具有雌激素的活性[34]，也是唯一的一種植物雌性激素，又稱F-2毒素。它廣泛存在于糧食作物中，對(duì)人體健康有較大危害。玉米赤霉烯酮在正常烹調(diào)過(guò)程中無(wú)法徹底分解，并且會(huì)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)造成破壞[30]。由于它具有雌二醇的特性，所以經(jīng)常被用來(lái)作促動(dòng)物生長(zhǎng)劑。玉米赤霉烯酮對(duì)雌性動(dòng)物影響較大，主要靶器官為生殖器官，會(huì)造成雌性動(dòng)物生殖器官腫脹如卵巢囊腫、子宮及輸卵管內(nèi)細(xì)胞增多等現(xiàn)象。母畜食用含玉米赤霉烯酮的飼料后，還會(huì)出現(xiàn)死胎、木乃伊胎、流產(chǎn)等現(xiàn)象。玉米赤霉烯酮對(duì)人體有明顯的毒性作用[35]。研究顯示，玉米赤霉烯酮與婦女乳腺癌、子宮腺癌有關(guān)。此外，玉米赤霉烯酮可通過(guò)食物鏈在人畜體內(nèi)蓄積，對(duì)機(jī)體造成危害[36～37]。由于玉米赤霉烯酮對(duì)人體危害較大，各國(guó)對(duì)其限量也作了一定的要求。世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織規(guī)定每日最大耐受量為0.5μg/kg。2006年歐盟委員會(huì)對(duì)玉米副產(chǎn)品中玉米赤霉烯酮的限量為3mg/kg。我國(guó)GB2761－2011中規(guī)定玉米、玉米面（渣、片）中玉米赤霉烯酮的殘留最大允許量為60μg/kg。

二、真菌毒素污染玉米的環(huán)節(jié)及原因

真菌毒素的產(chǎn)生與真菌菌株的產(chǎn)毒力及環(huán)境條件密切相關(guān)，只要有真菌適宜生長(zhǎng)的環(huán)境，真菌毒素在田間或儲(chǔ)藏期間都有可能發(fā)生，多發(fā)生在受損的植物中[38]。玉米中的真菌毒素主要是由侵染玉米果穗的霉菌產(chǎn)生的，可分為田間霉菌產(chǎn)生和儲(chǔ)藏期霉菌產(chǎn)生。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮等屬于田間霉菌毒素，而黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等屬于儲(chǔ)藏期霉菌毒素。因此，玉米真菌毒素的污染在生產(chǎn)過(guò)程中的種植、收獲和儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)均有可能發(fā)生。

（一）種植過(guò)程種植過(guò)程中造成污染主要是由于玉米成熟期病蟲害的發(fā)生，蟲口玉米易被真菌毒素污染。山東省玉米種植過(guò)程中，主要病蟲害有赤霉病、粗縮病、絲黑穗病、玉米螟等。赤霉病是由禾谷鐮刀菌等致病菌引起的，可引起苗枯、莖腐、穗腐等[31]。赤霉病是玉米抽穗揚(yáng)花期的主要病害。我國(guó)大部分地區(qū)赤霉病的主要致病菌是禾谷鐮刀菌，它可以產(chǎn)生多種真菌毒素，包括嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等[39]。玉米赤霉烯酮的產(chǎn)生與禾谷鐮刀菌的特性有關(guān)。鐮刀菌生命力頑強(qiáng)，其在冷暖交替時(shí)產(chǎn)毒能力更強(qiáng)[40]。山東省玉米多在秋季收獲，顯著的溫度變化為鐮刀菌生長(zhǎng)繁殖提供了有利條件。玉米粗縮病是我國(guó)玉米種植區(qū)發(fā)生的主要病害，它是由玉米粗縮病毒引起的一種玉米病毒病，尤其在山東、河北等地區(qū)更為嚴(yán)重[41]。黑粉病是由黑粉菌引起的真菌病害，主要污染玉米穗部，其中絲黑穗病是黑粉病中較常見的一種。玉米螟主要危害玉米的莖部和穗軸，不僅會(huì)造成玉米產(chǎn)量降低，還會(huì)致使質(zhì)量下降。蟲害發(fā)生容易導(dǎo)致玉米出現(xiàn)蟲口，在條件合適的情況下，為伏馬毒素的發(fā)生提供生長(zhǎng)溫床。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山東省玉米收獲前期和收獲期玉米青蟲危害比較嚴(yán)重，破壞子實(shí)，導(dǎo)致霉菌感染較為嚴(yán)重。此外，病蟲害雖然不是黃曲霉毒素產(chǎn)生的必然條件，但病蟲害的發(fā)生會(huì)加重黃曲霉毒素污染的程度[11]。這些病蟲害不僅使得玉米產(chǎn)量降低，而且病粒中含有危害人體健康的真菌毒素，包括脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其代謝產(chǎn)物、玉米赤霉烯酮等[31]。

（二）收獲過(guò)程山東省玉米的收獲模式目前主要采用機(jī)械收割人工剝皮日曬機(jī)械脫粒的半自動(dòng)化模式。收獲期及晾曬期的天氣及溫濕度是影響真菌毒素污染的主要因素。如果收獲時(shí)遇到陰雨天氣，收獲的玉米不能及時(shí)曬干，會(huì)加重真菌毒素的污染。此外，人工剝皮時(shí)間較長(zhǎng)，收獲的玉米一般直接堆放于地面，不利于散熱，也會(huì)加重真菌毒素的侵染。空間不夠大，日曬所需時(shí)間越長(zhǎng)，霉菌對(duì)玉米的侵染率會(huì)越高，毒素污染也會(huì)越嚴(yán)重。若機(jī)械收割過(guò)程對(duì)玉米造成機(jī)械損傷，也會(huì)增加霉菌的侵染率。收獲期的溫度、濕度、干旱情況和降雨量等影響真菌毒素的產(chǎn)生。尤其在玉米生長(zhǎng)前期干熱，而后期一段時(shí)間出現(xiàn)高溫高濕天氣時(shí)，極易誘發(fā)伏馬毒素的發(fā)生[42]。

（三）儲(chǔ)藏過(guò)程儲(chǔ)藏期玉米的質(zhì)量安全不僅與環(huán)境的溫濕度有關(guān)，還與儲(chǔ)藏方式有關(guān)。山東省玉米的儲(chǔ)藏方式大多以堆藏為主，不利于玉米產(chǎn)熱的釋放，溫?zé)岬沫h(huán)境和含水量都較適合黃曲霉等真菌的生存，所以極易引發(fā)真菌毒素的產(chǎn)生。目前，山東省個(gè)體種植戶多以袋裝堆放、倉(cāng)儲(chǔ)等方式貯存糧食。玉米倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，倉(cāng)庫(kù)漏雨、相對(duì)濕度較高，庫(kù)存量大又不注意通風(fēng)，都有可能為產(chǎn)毒真菌的生長(zhǎng)繁殖提供適宜的溫濕度。儲(chǔ)藏過(guò)程是黃曲霉毒素的高發(fā)期。在曲霉屬真菌中，黃曲霉及寄生曲霉對(duì)玉米的污染較為普遍，其最適生長(zhǎng)相對(duì)濕度為80％～90％，溫度為25～30℃[2]。玉米籽粒含水量在17％左右時(shí)[2]，黃曲霉及寄生曲霉最易生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素。此外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)山東省部分農(nóng)戶的儲(chǔ)藏空間狹小，濕度較大，田間感染的霉菌在適宜的條件下可能在儲(chǔ)藏的過(guò)程中繼續(xù)生長(zhǎng)而導(dǎo)致污染加重。收獲的玉米在貯存期間水分在18％～23％時(shí)，最適宜產(chǎn)伏馬毒素的串珠鐮刀菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此伏馬毒素含量普遍偏高[42]。

三、保障玉米質(zhì)量安全的建議與對(duì)策

（一）加快玉米新品種培育目前山東省玉米發(fā)展勢(shì)頭良好，但玉米品種的更新?lián)Q代步伐仍然相對(duì)滯后。為了保證玉米的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性、對(duì)不良逆境因子的抵抗性及真菌毒素抗性，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)綜合性優(yōu)良玉米品種的選育。

（二）適時(shí)播種及收獲加強(qiáng)玉米播種監(jiān)管及農(nóng)民培訓(xùn)，強(qiáng)化農(nóng)民的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，嚴(yán)格按各品種生長(zhǎng)要求進(jìn)行播種及收獲。通過(guò)科技下鄉(xiāng)活動(dòng)，不僅要督促農(nóng)民適時(shí)播種和收獲，更要讓他們了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性，提高自我保護(hù)意識(shí)。

（三）合理防治病蟲害生產(chǎn)過(guò)程中病蟲害的防治至關(guān)重要。推進(jìn)使用新型、低毒、高效農(nóng)藥的進(jìn)程，嚴(yán)禁使用的農(nóng)藥一律不準(zhǔn)出現(xiàn)在市面上。隨著農(nóng)業(yè)集約化和機(jī)械化程度的提高，飛機(jī)撒藥成為發(fā)展趨勢(shì)，但是對(duì)于玉米統(tǒng)防統(tǒng)治這種模式帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，還沒(méi)有做科學(xué)系統(tǒng)的研究。因此，建議加強(qiáng)飛機(jī)撒藥模式研究與管理，從農(nóng)藥登記管理、殘留、漂移、對(duì)環(huán)境與生物的影響等諸方面開展系統(tǒng)研究，并制定相應(yīng)管理規(guī)范，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供法規(guī)與技術(shù)保障。此外，加強(qiáng)玉米病蟲害防控關(guān)鍵技術(shù)研究，根據(jù)山東省玉米主產(chǎn)地區(qū)病蟲害的發(fā)生規(guī)律，建立科學(xué)的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和防治機(jī)制，努力減少病蟲害危害和損失。

（四）防止玉米穗破損霉菌可通過(guò)病蟲害或機(jī)械引起的損傷侵染玉米，而加重玉米真菌毒素的污染。因此，在玉米播種期、生長(zhǎng)期及收獲期等盡量避免由外界引起的損傷，包括機(jī)械損傷、病蟲害引起的損傷以及運(yùn)輸過(guò)程中人為因素造成的損傷等。

篇10

關(guān)鍵詞:健康與美容;聯(lián)系

每個(gè)人都希望自己漂亮、美麗動(dòng)人,但是大多數(shù)的都長(zhǎng)相普通,所以適,當(dāng)?shù)拿廊葸€是很有必要的。然而,很多人只圖一時(shí)的好看,結(jié)果是用健康來(lái)?yè)Q取美容,這是不可取的,只有用健康和美容二者結(jié)合,才是人們的最終目的。美容需要做的三個(gè)基本內(nèi)容:

一、是改掉錯(cuò)誤的美容習(xí)慣

養(yǎng)成良好的美容習(xí)慣是好的,但是有些錯(cuò)誤的習(xí)慣缺在不知不覺(jué)中已經(jīng)形成。所以,如果有以下幾種美容習(xí)慣,就要盡快拋棄了。

(一)共用化妝品

在一些家庭、宿舍、美容院、美發(fā)店、攝影樓等共用化妝品時(shí)一種普遍存在的現(xiàn)象。比如母女共用、姐妹共用、夫妻共用、顧客共用等,這些都是有害健康的。因?yàn)槿说哪w質(zhì)是不一樣的,年齡的差距也影響膚質(zhì)的不同,對(duì)化妝品的反應(yīng)也有區(qū)別,所以選擇化妝品也要因人而異,男性不適宜女性化妝品。因此,使用化妝品還是自己用自己的比較健康。

(二)用膚輕松去痘

許多長(zhǎng)青春痘的年輕人都習(xí)慣用膚輕松來(lái)消除臉部的痘痘,其實(shí),這是錯(cuò)誤的。因?yàn)槟w輕松含有激素這種激素對(duì)人體是有害的。如果長(zhǎng)期使用不僅不能有效去痘,還可能給皮膚帶來(lái)更大的傷害。

(三)迷信天然化妝品

現(xiàn)在,化妝品痘打出了綠色、天然的環(huán)保概念。但是,即使是天然化妝,品的使用了天然植物,也不可避免的添加一些化學(xué)防腐劑等物質(zhì)。所以,也不要完全迷信天然化妝品對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)或敏感型膚質(zhì),更要謹(jǐn)慎。

(四)不重視季節(jié)差異

有些人一年四季都用一種化妝品,實(shí)際上這并不科學(xué)。人的膚質(zhì)狀況歲幾節(jié)、年齡等因素而不斷變化。在不同的時(shí)期和年齡階段應(yīng)該選用不同的化妝品,這樣才有利于因季節(jié)的變化,適應(yīng)皮膚的不同需要。

二、養(yǎng)成良好的美容習(xí)慣

追求美已經(jīng)成為現(xiàn)代人的一種時(shí)尚,但美并不是單靠最新的化妝,發(fā)型來(lái)顯示的,養(yǎng)成良好的美容習(xí)慣是實(shí)現(xiàn)美的根本保障。

(一)用走路來(lái)代替乘車

走路是達(dá)到形體美及防治疾病的最佳運(yùn)動(dòng)形式,一個(gè)身體不健康的人,是無(wú)論如何也美不起來(lái)的。

(二)每天至少喝兩杯牛奶

如果是脫脂奶最好,這樣就可以保證骨骼所需要的鈣質(zhì)了。

(三)睡眠足夠

俗話說(shuō)“一夜好睡,精神百倍;一夜不睡,渾身疲憊?！边@說(shuō)的是良好的睡眠對(duì)人身體健康的重要性,事實(shí)上正是如此,睡眠是保持健康的基礎(chǔ)。所以養(yǎng)成定時(shí)睡覺(jué)的好習(xí)慣,并且要有充足的睡目民時(shí)間,只有睡眠充足才能保證皮膚以及身體健康,睡覺(jué)不足的人最容易面容憔悴。

(四)早餐、午餐要豐富,晚餐要清淡

所謂“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”是有道理的。早上和中午吃得營(yíng)養(yǎng)豐富不會(huì)加重發(fā)胖的危險(xiǎn),但是晚餐不宜吃得過(guò)多,而且應(yīng)該清淡一些。

(五)使肌膚水分充足:

經(jīng)常洗蒸汽浴能使皮膚細(xì)胞脹大,促進(jìn)血液的循環(huán),刺激皮膚脂腺功能,肌膚能夠保持一定的彈性,人就會(huì)顯得更年輕。

(六)做屈膝運(yùn)動(dòng)

每日找一定的時(shí)間平躺在地上,將膝部屈向胸前,反復(fù)多次,保持脊骨挺直。這樣隨著年齡的增長(zhǎng),不會(huì)有脊骨僵硬的情形出現(xiàn)。

(七)卸妝,清洗皮膚

每日工作回家后要卸妝,這樣就能夠使皮膚及時(shí)得到“休整”。如果晚上有其他應(yīng)酬或活動(dòng),就重新化妝。

(八)女性生活中的美

永遠(yuǎn)都保持一個(gè)光澤、細(xì)嫩、富有彈性的漂亮面容是每個(gè)人都渴望的事情,然而阻止青春衰老卻非人力所能及。但是,要想延緩衰老的速度并非不可能。女性如果能夠根據(jù)自己年齡階段的生理變化,養(yǎng)成一個(gè)合理、科學(xué)的飲食以及美容習(xí)慣,就可以提高皮膚細(xì)胞的新陳代謝,很好的補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分的損失,從而達(dá)到護(hù)膚美容、青春常駐的美好愿望。

三、掌握健康的美容方法

(一)飲水

水是滋養(yǎng)生命的基本源泉,充足的水分是皮膚豐腴、、光澤、富有彈性的重要基礎(chǔ),同時(shí)水還能夠加速將脂肪化解為熱量。所以,每天飲1500毫升白開水對(duì)美容師大有益處的。

(二)吃淡食

鹽是人體必不可少偽要素,但是,過(guò)多的鹽對(duì)人體健康有害,它可以抑制碘、硒等微量元素的活力,破壞皮膚膠質(zhì),降低激素分泌機(jī)能,很容易導(dǎo)致皮膚變黑或產(chǎn)生黑色素,影響了美容初衷。

(三)勤洗臉

養(yǎng)成早晚洗臉的好習(xí)慣,保持水溫在25攝氏度左右,并且選用多脂皂或堿性弱的洗浴劑。為保持眼瞼部皮膚的緊張度,減少眼袋、魚尾紋的出現(xiàn),應(yīng)該從下往上洗。

另外,蛋清、小豆腐渣、黃瓜、絲瓜、番茄片等敷在臉上,也會(huì)增添臉的光澤。

(四)化妝淡比濃好

走在大街上,會(huì)發(fā)現(xiàn)許多女性濃妝艷抹,但看起來(lái)并沒(méi)有達(dá)到?jīng)]的效果,反倒讓人感覺(jué)不舒服?；瘖y過(guò)濃并不能讓自己變得更漂亮,他掩蓋了自己的本來(lái)面目,失去了自然之美。另外,厚厚的化妝品會(huì)堵塞面部毛孔,妨礙汗液排泄和皮脂腺的分泌,這很容易引發(fā)痤瘡和接觸性皮炎,損害皮膚的健康和美麗。