導語：如何才能寫好一篇合理營養(yǎng)對健康的重要性，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關鍵詞：膳食；健康；素質(zhì)教育

隨著社會的發(fā)展，膳食與人們健康的關系日益密切，已成為心腦血管疾病和癌癥等慢性疾病的重要影響因素。素質(zhì)教育選修課作為高等教育課程體系的重要一環(huán)，有助于提高大學生綜合素質(zhì)、開拓視野和完善知識結構?！艾F(xiàn)代膳食與人體健康”選修課的開設，能使更多大學生對膳食與健康有一個系統(tǒng)的了解，掌握一定的營養(yǎng)知識并形成良好的飲食習慣，有助于改善營養(yǎng)狀況、提高體質(zhì)，促進健康發(fā)展。

一、“現(xiàn)代膳食與人體健康”選修課的重要性

大學時期是樹立健康意識、形成健康行為和增強體質(zhì)的關鍵時期，膳食與營養(yǎng)對大學生的健康也至關重要[1]。一方面，大學生擔負著繁重的學習任務，有部分大學生還經(jīng)常參與一些科研活動和社會活動，合理的膳食攝入可滿足大學生對營養(yǎng)的需求。另一方面，當代大學生大都為90后的獨生子女，在離家住校后，缺少父母的督促和提醒，學生的生活自理能力、自我約束與管理能力較差，經(jīng)常憑口味喜歡選擇飲食，導致飲食沒有規(guī)律、形成不良飲食習慣。有研究顯示，大學生不吃早餐、偏食、挑食習慣較為普遍，營養(yǎng)不良和肥胖率均較高[2][3]。目前高校中設立的營養(yǎng)學相關課程，主要是針對醫(yī)學生（如預防醫(yī)學、護理學和臨床醫(yī)學），而大多數(shù)非醫(yī)學專業(yè)學生缺乏膳食與健康方面的知識，尤其不了解營養(yǎng)素的食物來源、不良飲食習慣對心腦血管疾病等慢性病的影響[4]。因此，在高校普及膳食與營養(yǎng)教學、增加學生的營養(yǎng)知識、改善學生的飲食行為是改善學生體質(zhì)的關鍵。

二、教學內(nèi)容的安排

“現(xiàn)代膳食與人體健康”為全校范圍的公共選修課，共32學時，面向的對象基本為新進校的大學一年級學生。我們教學準備時，考慮到大學生的特點，將營養(yǎng)知識與其生活密切結合來制訂教學內(nèi)容，課堂教學主要包括：①基本的膳食營養(yǎng)，介紹營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的基本功能，以故事的方式引導出各種營養(yǎng)素對健康的重要性；②根據(jù)大學生的營養(yǎng)特點，介紹大學生這一社會群體的營養(yǎng)需求，并引導學生討論生活中常見的飲食誤區(qū)；③平衡膳食，介紹食物的分類及其營養(yǎng)特點，并以中國營養(yǎng)學會制訂的《中國居民膳食指南》為引導，介紹如何做到平衡膳食，并初步學習食物搭配與食譜編制的基本原理。

三、“現(xiàn)代膳食與人體健康”選修課與素質(zhì)教育相結合

在這門課程的教學中，我們也注重培養(yǎng)學生以現(xiàn)實態(tài)度認識膳食與健康的關系。雖然隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，我國居民的營養(yǎng)狀況有了一定的改善，但目前我國膳食結構仍存在不合理，面臨重要的挑戰(zhàn)。一方面，在偏遠的農(nóng)村與山區(qū)，由于經(jīng)濟水平與農(nóng)畜牧業(yè)的受限，食物資源匱乏，營養(yǎng)不良的問題仍然存在。另一方面，在大多數(shù)城市中，飲食結構已逐漸發(fā)生改變，動物性食品攝入比例增高，熱能、蛋白質(zhì)的過多攝入與近年來心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病的上升密切相關。本課程以大學生常見的飲食誤區(qū)和我國目前的主要營養(yǎng)問題為切入點，通過與學生的討論互動，來揭示營養(yǎng)相關疾病產(chǎn)生的原因，培養(yǎng)了學生關于膳食營養(yǎng)的基本素養(yǎng)，提高了學生對膳食與健康的認知，并能在將來為促進人類健康問題做出努力。

四、教學形式多樣化

在教學上，采用多種教學形式相結合的方法，如通過故事引入營養(yǎng)素的功能與重要性；通過圖片展示食物的分類及各類食物的營養(yǎng)特點；通過動畫與影片來討論生活中的常見飲食誤區(qū)等。

“現(xiàn)代膳食與人體健康”這一課程面向全校各專業(yè)學生，通過幫助大學生學習正確的膳食理念、掌握合理的膳食選擇及養(yǎng)成良好的飲食行為。這一門課程不僅僅與醫(yī)學相關，同時還涉及農(nóng)學、理學、法學和管理學多個學科，課程的學習可讓學生清楚了解我國居民的膳食與健康現(xiàn)狀，培養(yǎng)學生的綜合能力，并能幫助學生增強分析問題、解決問題的能力，提高社會責任感，從而達到全面提高學生素質(zhì)的目的。

參考文獻：

[1]蔡杰錚，張晨銘，楊 猛，劉起碩.北京市大學生營養(yǎng)膳食與飲食行為現(xiàn)狀調(diào)查[J].科技信息，2013（7）：218―219.

[2]張雪瑩，秦立強.大學生營養(yǎng)狀況及營養(yǎng)教育現(xiàn)狀分析[J].社區(qū)醫(yī)學雜志，2012，10（13）：49―51.

[3]羅立娜.廣東省某高校大學生營養(yǎng)知識與飲食行為的調(diào)查分析[J].中國保健營養(yǎng)，2013（7）.

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【關鍵詞】健康 均衡飲食 合理營養(yǎng) 大學生

【中圖分類號】R151 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2014）05-0036-02

西醫(yī)之父希波克拉底曾說：智者以健康為人生至福。如今的社會經(jīng)濟空前繁榮，人民的生活水準也在不斷提高，而我們的健康狀況呢？大量的事實和科學研究成果證實經(jīng)濟的發(fā)展并沒有相應地提高人民的健康水平，兩者不成正比。因此，很多人開始求助于醫(yī)生（院），希望通過此法找尋健康之道，然而醫(yī)院只是通過排除法，刪除一個又一個原因，最后不免落入頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳的境地。正應了一句話：醫(yī)生只能治療你的疾病，卻無法讓你健康。而失去健康的第一步，常常是從飲食開始的，越來越多的人也意識到了這一點。合理、均衡的飲食不只可以維持生命，還為人們提供營養(yǎng)，而營養(yǎng)是保證身體健康的重要基石。而大學生正處于學知識、長身體的重要階段，這個時期掌握一定的營養(yǎng)知識、形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育、保證身體健康有重要的意義。

一 均衡飲食的重要性

“民以食為天”，自古以來，老百姓就知曉飲食的重要性，而到了今天，用飲食預防疾病也成為21世紀預防醫(yī)學的主流，人們已意識到向食物要健康。然而問題是，你的飲食方式健康嗎？你從飲食獲取的是真健康還是亞健康呢？

正如“一個好漢三個幫”，食物也是如此，需要彼此“幫助”才能發(fā)揮更好的作用，因為沒有任何一種食物可提供人體所需要的一切營養(yǎng)。美國博士李威廉在其演講中也提到食物的“協(xié)同效果”，許多世界頂尖的營養(yǎng)學家也有同樣的結論，他們發(fā)現(xiàn)：單一的食物無法帶來理想的食療效果，不同的食物必須相互配合，發(fā)揮協(xié)同作用，才能產(chǎn)生最佳功效。因此，營養(yǎng)學家建議：均衡多元地攝取有益健康的食物，才是保障健康的最好方法。

“少年強，則國強”，大學生作為年輕一代中的重要群體，他們良好的營養(yǎng)狀況是其健康成長的基礎，關系到中華民族未來的整體素質(zhì)。而且他們尚處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、運動量大，同時學習任務繁重，就業(yè)壓力大，他們的生長發(fā)育狀況，學習效率的高低，生活能力及抗病能力的強弱，運動能力等，都與飲食有著密切的關系，因此合理的營養(yǎng)、均衡的膳食能更好地促進大學生的身心健康。

二 大學生飲食中存在的主要問題

1.營養(yǎng)知識不足

當代大學生處在一個“信息轟炸”的時代，他們是3G甚至是4G網(wǎng)絡的受益者，高頻使用手機可隨時隨地獲取各種網(wǎng)絡信息。但同學們通過此種便捷途徑來主動搜索營養(yǎng)知識的并不多，即使有的同學在微信、微博上轉(zhuǎn)載一些類似于“怎樣吃更健康？”“你身邊的飲食殺手”等營養(yǎng)知識的相關文章，也只是限于“一轉(zhuǎn)而過”，并沒有使“理論指導實踐”；絕大多數(shù)同學對食物的選擇主要憑借自身的嗜好或依據(jù)自身家庭傳統(tǒng)觀念養(yǎng)成的飲食習慣。“營養(yǎng)”“均衡的飲食”這幾個字對多數(shù)同學而言，只是書本上的知識，與己無關。

2.飲食誤區(qū)

進入大學后，脫離了家庭的監(jiān)管，大學生的日常生活由自己掌控，多數(shù)同學的飲食習慣變得“隨心所欲”，主要表現(xiàn)在：（1）三餐不合理：進入象牙塔，沒有了高中早自習和高考的壓力，一些同學變成賴床族，早餐直接略去；午飯喜歡光顧路邊攤，因為他們覺得米線、朝鮮面之類的更有滋味，或者懶得擠食堂，直接選擇漢堡、炸雞等洋快餐；晚上睡覺前，喜歡開“臥談會”搭配各種夜宵。以上情況與營養(yǎng)學家提出的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的養(yǎng)生理論相去甚遠。（2）盲目減肥：各種零食、飲料受到大學生的追捧，有的學生還將其作為夜宵，其中女生居多，導致校園肥胖一族增多。很多學生便將節(jié)食作為減肥之道，平日里只吃零食、水果等，殊不知，正確的減肥之道是合理飲食，堅持運動。盲目的減肥不僅達不到目的，長此以往只會缺乏營養(yǎng)，導致身體素質(zhì)下降。

3.以年輕為資本的誤區(qū)

相當一部分學生有沉迷網(wǎng)絡的習慣，在網(wǎng)吧包夜，常以泡面等垃圾食品為主食，只求果腹，毫無營養(yǎng)可言。他們并未重視日常這種不良的飲食習慣給自己帶來的不適感，誤以為年輕有的是資本，可以盡情地消耗甚至揮霍，更有甚者認為營養(yǎng)和自己無關，只是婦孺、老年人才需要注重的東西。然而冰凍三尺非一日之寒，從量變到質(zhì)變才會爆發(fā)出來，屆時后悔已晚。

三 大學生如何做到均衡飲食

1.普及營養(yǎng)知識

第一，建議高校多開設有關飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，使同學們系統(tǒng)地了解營養(yǎng)衛(wèi)生知識，指導并幫助其建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

第二，高校食堂相關工作人員可參加營養(yǎng)師資格培訓，不斷提高自身的飲食營養(yǎng)知識水平，更好地為大學生的飲食健康服務。

第三，在學生中開展營養(yǎng)知識方面的問卷調(diào)查，促使其重視合理、均衡飲食。

早在20世紀末，歐美各國的有志之士陸續(xù)發(fā)起飲食革命，從學校營養(yǎng)午餐開始，拯救學生的健康，可以毫不夸張地講：飲食的品質(zhì)決定了青少年的未來。

2.三餐合理搭配

國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量占全天飲食的30%，質(zhì)量也應達到全天營養(yǎng)素標準的1/3，如若略去，會導致低血糖，精力無法集中，難以保證有效的學習動力。古諺云：早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。這和現(xiàn)代營養(yǎng)學觀念是相吻合的，一日三餐合理搭配，拒絕夜宵，方可保證健康的體魄。

3.飲食結構合理

人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到營養(yǎng)合理，促進健康的目的，因而要提倡飲食多樣化。美國哈佛大學健康管理學院2008年公布了新的飲食金字塔圖，完全修正了過去以精制谷物為主食的概念，鼓勵人們多吃有益健康的全谷類，搭配大量的蔬菜水果，作為日常飲食最重要的基礎。影視大亨邵逸夫能活到107歲高齡，他遵循的即是“營養(yǎng)平衡”，邵老認為：合理的營養(yǎng)是代謝的基礎，膳食中既要保證充足的蛋白質(zhì)，又要補充必要的維生素和微量元素。

人體所需的主要營養(yǎng)素有碳水化合物（糖類）、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維等，均對機體有著重要的生理功能。（1）蛋白質(zhì)：青少年的生長發(fā)育階段可看作是蛋白質(zhì)不斷堆砌的過程。蛋白質(zhì)有著可以更新組織細胞，可以制造生物催化劑——酶，穩(wěn)固人體的免疫系統(tǒng)等功能。飲食中蛋白質(zhì)的來源，豆類和堅果等植物性蛋白質(zhì)，與魚、雞肉、蛋類等動物性蛋白質(zhì)，平分秋色，同等重要。大學生不妨搭配食用，以發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補作用。（2）脂類：脂類食物同樣不可或缺，植物油、深海魚、堅果等是其來源。大學生在選擇零食時不妨青睞堅果類，既可滿足口欲，還能保證營養(yǎng)，兩全其美。（3）碳水化合物：大腦70%以上的能量來自于碳水化合物，血糖供應不足時，輕者疲倦重者則可能休克。食物中的淀粉是糖類的主要來源。（4）維生素：小分子大功勞。維生素是個大家族，種類多，各司其職，建議大學生每天食用新鮮的當季水果蔬菜。（5）膳食纖維：天然的蔬果、豆谷、堅果等是其豐富的來源。

膳食纖維是人體大掃除最重要的工具，可以將堆積在體內(nèi)的廢物、垃圾清除干凈。稱其為體內(nèi)的環(huán)保大師，一點兒也不為過。幾乎不被人體消化吸收的它，卻可以有效地預防便秘、肥胖、痔瘡等疾患。想要減肥，保持好身材的同學最應該保證膳食纖維的攝入，而不應走上節(jié)食、偏食的錯誤之路。

4.注重飲食環(huán)境

盡量在食堂用餐，減少路邊攤的光顧，即可減少地溝油、添加劑等有害物質(zhì)的攝入。

20世紀80年代我國放映了一部日本影片叫《我的老師》，班會上大家批評一個同學午飯不吃胡蘿卜的行為讓很多中國觀眾費解，“日本的學校怎么管這么多？”其實，早在1898年，日本在《通俗食物養(yǎng)生法》中就強調(diào)：“現(xiàn)在，有孩子的人，應認識到體育、智力培育及才能培育都包含在飲食教育中?！碑斎徊恢皇侨毡?，很多發(fā)達國家也早就意識到飲食的重要性，甚至出臺相關的法律法規(guī)，并使其滲透到校園教育中，從學生抓起，將飲食教育放在基礎位置，進而推廣至全社會。

今天，中國面臨老齡化社會的到來，青年一代特別是作為社會主人翁的大學生，保持健康的身體，是對自己、家人及社會負責任的表現(xiàn)，讓我們返璞歸真，從飲食出發(fā)，養(yǎng)成均衡飲食的良好習慣，創(chuàng)造一個健康的美好人生。

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南京市江寧醫(yī)院營養(yǎng)科 江蘇省南京市 211100

【摘　要】目的：探討分析日常飲食中能量平衡對人體健康的重要性。方法：本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關系等方面，分析了日常飲食能量平衡對健康的意義。結果與結論：飲食能量平衡能有效預防疾病的發(fā)生，對人體健康具有重大的意義。

關鍵詞 能量平衡；日常飲食；健康

飲食能量平衡是指日常飲食中各種營養(yǎng)元素含量充足，種類齊全，營養(yǎng)素相互之間比例適當，食物中所提供的營養(yǎng)素與機體的需要之間要保持平衡。在人類文明進化過程中，飲食與健康和疾病的有著密切的關系，在人類生存和發(fā)展過程中起著至關重要的作用?，F(xiàn)代社會，隨著飲食結構和生活習慣的改變，由不合理飲食所導致的疾病逐年增多，例如代謝綜合征類疾病，是一類與人們生活習慣密切相關的代謝類疾病，其是導致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心腦血管疾病(CVD) 的危險因素，據(jù)報道美國的患病率已高達21. 80%[1]。本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關系等方面，分析了日常飲食能量平衡對健康的意義。

1 飲食能量平衡概述

在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^程中，飲食結構要合理，達到既能滿足機體代謝的生理需求，又能避免飲食能量失衡所導致的機體不必要負擔和近期或遠期的代謝紊亂。在日常飲食中，應遵循能量平衡的原則，科學合理的搭配食物，保證膳食中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，保持供給的營養(yǎng)素與機體的需要之間的平衡。在人體生命代謝活動過程中，機體大約需要四十余種營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括各種蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，微量元素以及水。在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^程中，需要保持飲食能量平衡，保證食物的營養(yǎng)供應滿足機體正常的生理需求，維持正常生命活動的進行。飲食能量平衡主要包括熱量營養(yǎng)素構成平衡，氨基酸平衡，各種營養(yǎng)素攝入量之間平衡及酸堿平衡，動物性食物和植物性食物平衡。合理的飲食能量平衡主要具有以下特點：

（1）飲食能量比例合理，即三大營養(yǎng)物質(zhì)應保持科學的配比，碳水化合物應占總攝入能量的60 ～ 70%、蛋白質(zhì)占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。

（2）飲食結構合理，食物應以谷物、薯類和淀粉食品為主，控制糖類制品的攝入。脂肪以植物性不飽和脂肪為主，減少動物脂肪的攝入，控制脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例為1:1:1。日常飲食中的蛋白質(zhì)應保持動物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保證機體氮平衡。在攝入的蛋白質(zhì)中，成年人應保證必需氨基酸占20%，10 ～ 12歲兒童必需氨基酸占33%，嬰兒必需氨基酸占39%，以保證生長發(fā)育的需要。

2 健康的概述

健康是人類永恒的話題，傳統(tǒng)理念認為健康就是沒有疾病，但隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對健康要求的不斷提高。世界衛(wèi)生組織提出健康是指生理、心理及社會適應三個方面全部良好的一種狀況，健康不再僅僅局限為身體沒有疾病或體質(zhì)強壯，而亞健康亦成為人們普遍關心的問題，其主要表現(xiàn)為：身體疲勞、睡眠障礙、消化不良、食欲不振、身體疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是單純的機體沒有疾病，保健理念也得到了普遍認可。

3 飲食與疾病的發(fā)生

現(xiàn)代社會，“代謝性疾病”越來越受到臨床和社會的關注，其是一類由飲食能量失衡導致的疾病，例如飲食中鈣元素的缺乏易導致骨質(zhì)疏松，缺鐵易導致貧血，蛋白質(zhì)缺乏易導致營養(yǎng)不良，而飲食能量過剩則易導致肥胖癥、高血脂、高血糖、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、糖尿病等疾病的發(fā)生。飲食與健康息息相關，其既是活人之本，又是健康的最大殺手。代謝性疾病的發(fā)生與飲食習慣密切相關，因此預防和治療此類疾病，應當合理膳食，保證飲食能量平衡，防止飲食能量失調(diào)或失控，促進人類健康事業(yè)的發(fā)展。

4 飲食能量平衡與健康的關系

近年來隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人群中肥胖癥等能量失衡所導致的疾病人數(shù)不斷增加，飲食能量平衡越來越受到關注。研究表明飲食與健康具有密切的關系，只有飲食健康，才能保證身體的健康。合理科學的日常飲食習慣，保障飲食能量平衡，能夠有效預防疾病的發(fā)生和發(fā)展，提高國民身體素質(zhì)；而失衡的飲食習慣，致使營養(yǎng)過度或不足，均會給健康帶來不同程度的損害。飲食能量過剩易導致高脂血癥、高血壓、肥胖癥、糖尿病、膽石癥等疾病，嚴重者能夠誘發(fā)結腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生，嚴重危害人類的健康。飲食能量不足則易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，導致機體免疫力降低，學習以及工作效率降低，長期能量不足易引發(fā)貧血等疾病。在兒童發(fā)育階段，飲食能量不足將會影響兒童正常的生長發(fā)育，對兒童智力以及身體產(chǎn)生嚴重危害。飲食能量平衡對健康產(chǎn)生重要的影響，只有建立科學合理的飲食習慣，保證飲食能量平衡，才能維持身體健康。養(yǎng)成科學合理的飲食習慣是保證健康的前提，飲食應當合理分配一日三餐的食物，按照生理狀況和工作情況維持飲食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般維持在3：4：3 為優(yōu)。蛋白質(zhì)是機體所需的最為重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，機體內(nèi)的一切臟器，組織，細胞均是由蛋白質(zhì)構成，體內(nèi)的蛋白質(zhì)平均每80 天就要更新一半。因此維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的平衡不僅是青少年兒童的需求，也是成年人保證健康的基礎?？茖W合理的食物搭配是保證機體獲得各類必需營養(yǎng)物質(zhì)的前提，飲食應當葷素搭配合理，切忌吃葷不吃素以及吃素不吃葷，因為蛋白質(zhì)、鈣、磷以及脂溶性維生素在葷食中含量顯著高于素食；而不飽和脂肪酸、維生素和纖維素在素質(zhì)中的含量顯著高于葷食。葷食與素食應當合理搭配，二者取長補短，保證能量平衡，共同促進健康。

參考文獻

[1] 李恩. 飲食在代謝性疾病防治中的作用與展望[J]. 疑難病雜志,2007,6(10):638-639.

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一、中小學生健康飲食的重要性

小學生系指7～12歲，在小學學習的兒童。7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學生后期進入生長突增期，對營養(yǎng)要求很高。課堂上要求注意力集中，相對比入學時腦力勞動加大，游戲活動則日趨減少。進入中學，青少年的腦力和體力活動均處于旺盛時期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對營養(yǎng)要求較高。此時期如果營養(yǎng)供給不足，則不僅影響身體正常的生長發(fā)育，還會出現(xiàn)消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現(xiàn)象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小學生的飲食是至關重要的。

因此，對于中小學生來說，不論是各個學習階段的智力發(fā)展狀況，還是精神與心理狀態(tài)的表現(xiàn)；不論是身體素質(zhì)的提高，還是免疫力的增強等，營養(yǎng)都是極其重要的“建筑材料”。因此，對于中小學生的飲食營養(yǎng)應給予特別的關懷，保證他們能夠正常地生長和發(fā)育。

二、當代中小學生普遍存在不良的飲食習慣

1.飲食無規(guī)律，食無節(jié)制。人們在長期的生活實踐中總結為“早吃好，午吃飽，晚吃少”進餐經(jīng)驗并且婦孺皆知。所謂“好”是指質(zhì)量好，“飽”是指數(shù)量足，“少”是指數(shù)量和質(zhì)量均有所控制。

2.吃零食過多。人們生活水平提高，食品種類增加，青少年吃零食的現(xiàn)象逐漸嚴重。很多小食，如炸薯條、炸雞腿、巧克力、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高鹽、高味精食品，甚至含過多的添加劑，營養(yǎng)密度低，營養(yǎng)價值不高，青少年過多進食這類食物容易導致肥胖、齲齒，影響正餐的胃口。

3.偏食、挑食。吃零食的同時伴隨著挑食，相當一部分青少年不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，蔬菜和粗雜糧吃得很少，對魚、肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營養(yǎng)素不均衡，使身體處于亞健康狀態(tài)。

4.青少年中超體重和肥胖兒比例明顯增加。專家認為，這與兒童經(jīng)常食洋快餐、飲用含糖飲料有關。營養(yǎng)專家指出，現(xiàn)代人的食譜中有太多的“三高”食品，尤以洋快餐為甚。所謂“三高”，即高蛋白、高脂肪和高熱量，洋快餐作為高熱量的飲食，極易轉(zhuǎn)化為脂肪而造成堆積，造就肥胖兒，而肥胖給青少年帶來的直接損害是影響生長發(fā)育，影響心理健康。

三、培養(yǎng)科學、平衡、健康的飲食習慣

1.三餐合理分配，零食適當。早餐吃得好。營養(yǎng)學家實驗研究發(fā)現(xiàn)，早飯吃得好的人整個上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動者還是體力勞動者均感到精力充沛效率很高。不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人在不到上午10點鐘時血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學習效率下降。

中餐吃得飽。為了保證下午的熱量所需和滿足—個人的“飽腹感”，中餐一定要吃飽。當然這里說的飽不是暴飲暴食，而是7—8分飽。古人廖雨曾說：“飲食以時，饑飽適中?！边@句話是有道理的。

晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好容易影響睡眠，導致肥胖甚至疾病。晚餐吃得多的人身體必須有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，人到夜間活動減少，睡眠時耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進食過多又可促使胰島素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪。

2.食物多樣，以谷類為主，粗細搭配。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。

中小學生應保持每天適量的谷類食物攝入。另外，要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。

3.多吃蔬菜水果和薯類。新鮮蔬菜和水果是人類平衡膳食的重要組成部分，蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。

4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，含有較低的不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。動物性食物一般含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會增加患心血管病的風險。推薦每日攝入量：魚蝦類50g～100g，畜禽肉類50g～75g，蛋類25g～50g。

5.每天吃奶類、大豆及大豆制品。奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量也較高，且利用率很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。建議每人每天平均飲奶300ml，飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質(zhì)。應適當多吃大豆及其制品。

6.五食不過量，天天運動，保持健康體重。進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供身體能量，運動消耗能量。如果進食量過大而運動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，則會由于能量不足引起體重過低或消瘦。

7.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率高密切相關。

8.每天足量飲水，合理選擇飲料。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動中發(fā)揮重要功能。體內(nèi)水的來源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。飲水不足或過多都會給人體健康帶來危害。飲水最好選擇白開水。一般來說，中小學生每日最少飲水1200ml（約6杯）。

以上談了有關中小學生飲食與健康的問題。中小學時期是一生中長身體、長知識的黃金時期。我們應該意識到健康飲食對于青少年的重要性，只有養(yǎng)成科學、平衡、健康的飲食習慣，才能有健康的身體，才能以旺盛的精力投入到學習和生活之中。

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關鍵詞： 健康教育 生物教學 行為習慣

隨著科技和社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，在物質(zhì)生活得到滿足的同時，人們對健康愈加重視，健康教育在人們生活中的重要性也日益凸顯。世界衛(wèi)生組織對健康的定義為：健康是指一種身體上、心理上和社會適應方面的良好狀態(tài)，而不僅僅是沒有疾病。研究表明，健康與個人的生活方式有著密切的關系。

初中時期是人的智力和體格發(fā)育的關鍵時期。青少年生活方式大都沒有定型，是生活方式形成的關鍵時期，也是進行健康教育的大好時機。但受應試教育的影響等多種因素，健康教育在學校的實施大打折扣。生物學這個與生命有直接聯(lián)系的學科便肩負著艱巨的使命，尤其是中學生物教學。那么生物學教師如何在生物學教學過程中融入健康教育呢？就此問題，筆者在此談談自己在生物教學中進行健康教育的一些體會。

1.合理營養(yǎng)和食品安全

筆者先使學生明確營養(yǎng)的概念，然后通過一些實例或圖片告訴學生合理營養(yǎng)能促進人體的正常生長發(fā)育，增進機體免疫力，提高學習和進行各種活動的能力；反之，則會妨礙人體健康，甚至縮短人的壽命。

在教學中，針對肥胖人日益增多和節(jié)食減肥的現(xiàn)象，筆者向?qū)W生宣傳合理的膳食結構。青少年正處在生長發(fā)育的關鍵時期，每日應攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動物性食物，如肉、禽、魚、蛋等100―150g，牛奶100―250g，盡量多吃些黃豆制品，500g左右的蔬菜，早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少。為了保持身體健康，青少年必須保證每日三餐、按時進餐。課前，筆者讓學生查閱有關“營養(yǎng)不良”和“食物中毒”的資料，并在課堂上介紹，既鍛煉了學生的能力，又增強了學生對于合理營養(yǎng)和食品安全的意識。

2.呼吸系統(tǒng)

筆者列舉了常見的呼吸系統(tǒng)疾病及成因，展示了吸煙者中出現(xiàn)肺癌機率的數(shù)據(jù)資料及圖片，強調(diào)了吸煙對健康的危害，避免中學生染上吸煙的不良嗜好；并向?qū)W生介紹異物進入呼吸道或溺水的應急處理辦法，增強了學生的自救和救人能力。

在教學《空氣質(zhì)量與健康》一節(jié)時，筆者結合大氣污染和裝修污染等對健康造成巨大危害的實例進行教學，使學生理解了新鮮空氣對人們健康的重要性，增強了學生保護環(huán)境的意識。

3.眼球和耳朵的結構

筆者以生活實例為依據(jù)設計活動，讓學生體會失去眼睛或耳朵的感受，從而加深了學生對于眼睛和耳朵的重要性的認識，增強學生愛護眼睛和耳朵的意識。筆者講解近視眼成因時，針對現(xiàn)在近視青少年人數(shù)增多的現(xiàn)象提出問題：在我們生活中的哪些習慣會促進近視眼的形成？筆者讓學生反思自己的相關行為，以摒棄不良習慣，培養(yǎng)愛護眼睛的好習慣。在耳朵的結構的教學過程中，筆者利用多媒體播放各種聲音，讓學生選擇出噪音，講述聽到噪音的心理感受，并把愉悅的聲音放大，由此引出噪音的概念，以及噪音對人們的生活和健康產(chǎn)生的影響，使學生理解愉悅的聲音一旦超過一定限度就會成為噪音，在生活中應注意避免制造噪音。

4.細菌和真菌

在探究細菌和真菌的分布時，筆者將學生分成若干小組，每個小組選擇一種采集細菌和真菌的環(huán)境，這些環(huán)境均為學生經(jīng)常身處或接觸的環(huán)境，例如：教室內(nèi)，家中，公交車，出租車等。最后筆者記錄、對比實驗結果，將各種環(huán)境中細菌和真菌的培養(yǎng)結果用相機拍下并作標記。

在《細菌和真菌在自然界中的作用》一節(jié)中，筆者展示了上述探究實驗的結果，就此結果進一步提出問題：生活中，我們應該養(yǎng)成什么樣的習慣以促進自身健康呢？培養(yǎng)學生養(yǎng)成經(jīng)常開門、開窗通風，接觸過錢幣和外出回家應先洗手，經(jīng)常洗澡勤換衣和睡前刷牙洗臉等好習慣。

5.艾滋病

在社會大力宣傳下，學生對艾滋病已有一定了解，但是學生對于艾滋病病毒（HIV）的相關知識還比較陌生。因此，筆者在講述艾滋病時播放艾滋病的視頻使學生進一步了解艾滋病的癥狀，傳播途徑，以及艾滋病病毒的相關知識，并明確艾滋病雖然可怕，但完全可以通過有效措施預防。學生已了解艾滋病的主要傳播途徑：血液傳播、母嬰傳播和性傳播。筆者在教學過程中詳細分析艾滋病的傳播途徑，如：注射，輸入含艾滋病病毒的血液，使用未消毒的、艾滋病病人用過的注射器等醫(yī)療器械等，幫助他們樹立健康的觀念，養(yǎng)成良好的行為習慣。很多學生都有“談艾滋色變”的心理，可通過展示“主席到北京地壇醫(yī)院看望艾滋病人，并與其握手”的新聞，告訴學生與艾滋病人的正常接觸不會傳染，使學生消除對艾滋病人的歧視，做到力所能及地關心、幫助和鼓勵他們。

社會的健康教育盡管可以通過廣播、電視、報刊、雜志乃至因特網(wǎng)來加以宣傳，但往往不如教育最寶貴的園地――學校來得直接和有效。因此，教師借助生物教學平臺，引導學生養(yǎng)成良好的健康行為習慣，具有重要的理論和實用價值。

參考文獻：

［1］范文娟.淺談初中生物教學中的健康教育［J］.工會博覽?理論研究，2009，（1）.

［2］吳慶友.初中生物教學中的健康教育［J］.新課程研究，2008.12（134）.

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【關鍵字】學生 營養(yǎng)衛(wèi)生 方法

隨著社會的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人類的健康問題已成為人家關注的焦點，而食品營養(yǎng)與衛(wèi)生是影響健康的重要因素之一。提高人民對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的認識極為重要的意義。而學生是未來社會建設的中堅力量，他們在學校不僅接受知識和教育，還有一部分學生在學校長期食宿。因此，對學校學生營養(yǎng)衛(wèi)生狀況的關心和了解是對他們身體和未來負責任的表現(xiàn)。

一、學校學生營養(yǎng)衛(wèi)生的重要性

我們知道，身體健康水平影響其未來在社會中的競爭地位，從而影響中華民族在激烈的國際競爭中的地位。但現(xiàn)在學校食堂的營養(yǎng)水平和衛(wèi)生標準往往容易被人們忽視，使學生的身體素質(zhì)受到影響。況且，國家已經(jīng)針對學校營養(yǎng)衛(wèi)生方面提出了相關政策和規(guī)定，如何更好地讓學生在達標的營養(yǎng)衛(wèi)生條件下茁壯成長，不僅是學校食堂人員良心上的負責，也是遵循法律法規(guī)的重要體現(xiàn)。

二、加強教育，培養(yǎng)營養(yǎng)衛(wèi)生教育

1、學生自身：

在文化知識不斷提高的今天，許多學生卻缺乏對生活和周邊事物的了解。在食物問題上，很少有學生知道各類食物含有哪些營養(yǎng)成分，哪些食物的營養(yǎng)價值高，不懂得各種食物的合理搭配，不懂得怎樣的食品才符合衛(wèi)生標準。有些學生認為新鮮的，價值高的食物就是好的，在進食上有很大的言目性，進食時很少注意飲食衛(wèi)生，食物中毒事件時有發(fā)生。

因此，在學校里有必要開設專門的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程，進行專業(yè)的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識教育。調(diào)整國民的食物結構是我國的一項基本國策，要實現(xiàn)這一國策，必須加強對全民進行食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的普及和教育。

2、教師方面：

對于學生來說，他們之所以會忽略營養(yǎng)衛(wèi)生，在很大程度上是由于他們?nèi)狈ΡＷo自我的意識，還不了解營養(yǎng)與衛(wèi)生對健康的重要性。這種情況下，教師就不單單是傳道授業(yè)解惑的身份，還應該多多關心學生的身體健康和營養(yǎng)保持。因此，教師應該做到對營養(yǎng)和衛(wèi)生標準的宣傳作用，多對學生傳遞一些營養(yǎng)和衛(wèi)生方面的知識，彌補學生在這方面知識的匱乏。定期組織學生在校園中進行多形式的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識宣傳，或者定期開一次有關營養(yǎng)衛(wèi)生的講座，努力營造一個良好的健康氛圍。一旦教師做好導向作用，不少學生就會意識到營養(yǎng)與衛(wèi)生對健康的重要性，并積極投身于這方面知識的宣傳，這就進一步擴大了營養(yǎng)衛(wèi)生對更多人的影響力。

3、學校食堂：遵循必要的衛(wèi)生管理流程

（1）食堂所需的糧食、肉類以及水產(chǎn)品、豆制品等都要求新鮮采購，定點加工，并要獲取有關衛(wèi)生防疫部門出具的有效證明，嚴把進貨渠道，要知道，這是確保校園用餐營養(yǎng)衛(wèi)生的第一步，也是最關鍵一步。

（2）食堂用來裝飯菜的廚具要達到衛(wèi)生檢疫合格標準，實行專用機制。對學生每天使用的碗筷要堅持每天進行一次熱力消毒、保潔的程序進行。在保潔室、發(fā)飯室、配菜室安裝紫外線消毒燈，儲藏室安裝防塵沙窗和防潮通風扇。

（3）建立健全個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生制度，實行責任分配到人的機制。每天安排有一小時左右的衛(wèi)生大掃除的時間，做到地上無積水，墻面無灰塵，用具擺放有序。對于這一點，學校的學生營養(yǎng)工作領導小組配合食堂工作人員經(jīng)常深入廚房進行清潔衛(wèi)生檢查，每月進行一次考評，并按學生營養(yǎng)工作領導小組制訂的食品衛(wèi)生專項獎勵辦法。

（4）每天學生午餐飯、菜留樣幾個小時，以備出現(xiàn)問題后及時檢查。

4、學校周邊的營養(yǎng)衛(wèi)生問題

隨著學校在校學生的不斷擴大，學校在用餐營養(yǎng)和衛(wèi)生各方面都加大了對學校食堂的注意力，也增加了監(jiān)管力度。但對學校周邊流動、固定的飲食點和給學校師生送餐的小飯店的管理是個盲區(qū)，他們大多是無證無照經(jīng)營，地方政府對這些部門的管理不夠完善，他們的飲食衛(wèi)生狀況令人擔心。

三、完善我國校園用餐的對策及建議

對我國校園用餐的不斷完善是一個連續(xù)不斷的過程，也是一個任重而道遠的過程。針對目前我國校園內(nèi)用餐營養(yǎng)及衛(wèi)生方面的情況，我們有必要對其管理機制做進一步的研究和探討，具體來說，有以下幾方面需要注意的地方：

1、加強監(jiān)督，監(jiān)督不合理

很多用餐衛(wèi)生的不達標都是與硬件設備有關，當前，很多學校食堂沒有儲存冷庫和運輸冷藏車，工作人員將購買的油、面、菜都直接堆放于存放室地上，把更多的精力放在了食品供應的量上，對食品安全缺乏相應的專業(yè)知識。對于這一點，是值得我們不斷加大投入力度去改善的。

2、確立我國的校園營養(yǎng)供餐法

由于我國義務教育階段學生營養(yǎng)方面的規(guī)定剛剛起步，目前對于營養(yǎng)的食物搭配、衛(wèi)生標準、供餐流程、監(jiān)管與處罰、學生權利的保障、食堂管理人員準入、安全許可、食堂環(huán)境等等方面的相關法規(guī)都處于空白，學生營養(yǎng)安全沒有得到最大程度的保護。如果將眼光放到國外，就會發(fā)現(xiàn)國際上營養(yǎng)衛(wèi)生管理方面運作成熟的國家，無一例外都有成熟的供餐法，用于保障學生用餐的正常運營，確保學生營養(yǎng)的改善和提高。

3、做到因地制宜地改善用餐管理

借鑒日本的經(jīng)驗，我們可以開展食物方面的教育，從全民學習營養(yǎng)知識開始，將健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生的知識融入到課本內(nèi)，讓孩子從小了解到大量的營養(yǎng)學、衛(wèi)生學、健康學知識。其次，通過食育教育，使孩子們了解我國博大精深的飲食文化，通過食育教育，在促進營養(yǎng)、衛(wèi)生、健康理念的同時，在就餐過程中養(yǎng)成節(jié)約、環(huán)保的觀念，這不僅僅是開展營養(yǎng)用餐對學生所帶來的益處，更對社會整體營養(yǎng)衛(wèi)生方面有深遠影響。

參考文獻：

[1]楊銘鐸，華慶.中國學生營養(yǎng)餐現(xiàn)狀分析及對未來發(fā)展的思考[J]食品與發(fā)酵工業(yè)，2004

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一、概述

亞健康狀態(tài)是指介于疾病與健康之間的一種狀態(tài)，又叫“灰色狀態(tài)”或“第三狀態(tài)”，指機體在內(nèi)外環(huán)境各種不良因素刺激下引起生理、心理變化，但又沒有到達疾病的狀態(tài)，是機體處于健康與疾病之間的一種臨界狀態(tài)。它是一個“動態(tài)”的、處于不斷變化過程中的一種狀態(tài)。

二、意義

研究大學生亞健康狀態(tài)的現(xiàn)狀和成因，能有效降低亞健康人群比例，從而提高大學生的健康狀況，為國家培養(yǎng)更多身心健康的合格人才，具有重要意義。為此，筆者了解現(xiàn)今普通高校學生亞健康現(xiàn)狀及其影響因素，尋求針對大學生亞健康狀況的普遍情況制定響應的預防和解決方案，旨在為預防、消除亞健康狀況提供一定的參考依據(jù)。

三、分析

（一）成因分析

1.特定的社會環(huán)境導致的心理亞健康。當今的大學生正處于一個機遇與挑戰(zhàn)并存的時代。科學技術發(fā)展迅猛、人與人之間競爭壓力巨大、過大的就業(yè)壓力和復雜難以處理的人際關系，來自各方面的壓力迫使人們需要不斷學習，以適應殘酷的社會競爭。在這種高壓、高工作量的生活環(huán)境下，大學生精神壓力愈來愈大，身心都處于超負荷工作是導致大學生心理亞健康的最主要原因。

2.不良的生活習慣和體育鍛煉的缺乏所致的亞健康。大學時代是一個人在心理和生理兩個方面從不成熟走向成熟的一個發(fā)展階段，但大學生獨立生活能力差、缺少自控能力、生活節(jié)奏無規(guī)律，體育鍛煉主動性又不強。

3.飲食起居無規(guī)律所致的亞健康。很多大學生都有不良的生活習慣，無論男生或者女生都有存在相當?shù)牟唤】档纳罘绞剑喝绮怀栽绮?、暴飲暴食、過度節(jié)食、吸煙、過度飲酒、沉迷網(wǎng)絡游戲、睡眠不足等因素，尤其是睡眠不足，更在大學生當中普遍存在。

4.思想亞健康狀態(tài)。大學時代正是一個人的世界觀、價值觀和人生觀最終形成的階段。隨著網(wǎng)絡的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡上各種“拼爹”、“炫富”和其他攀比的心理無時不刻不左右著大學生的人生觀和價值觀。許多大學生在思想上容易隨波逐流，形成錯誤的思維方式，造成思想的“亞健康”。

（二）影響因素分析

1.心理因素.主要是心理社會因素導致的心理應激、情緒激惹、行為異常造成的，同時個性特征、人格缺陷、性格怪癖也有密切關系。它們是互為因果、互相作用、辯證發(fā)展的關系。

2.社會因素.社會競爭激烈、工作學習負擔過重、生活壓力過大、人際關系復雜、上下級或同事之間關系緊張、遭遇生活事件負擔過重、機械化公式化的生活工作和學習占去了人們的大部分時間，使得人們之間的情感交流變得越來越少，孤獨成為人們生存的顯著特征。

3.環(huán)境因素.隨著資源的過度開采，高樓大廈群的崛起，以及氣候的改變，破壞了人類的生態(tài)環(huán)境，各種污染日益嚴重，長期處于這種環(huán)境，人體的細胞不能發(fā)揮正常生理功能，進而破壞人體陰陽平衡導致各種疾病。

（三）解決亞健康的對策

1.樹立“健康第一”的觀點。不斷加強健康教育，提高學生對健康重要性的理解和對健康含義的認識。當前大學教育上，學校過分注重學業(yè)特別是專業(yè)技術的學習，嚴重缺乏對身體健康方面的宣傳和教育，導致對健康的內(nèi)涵理解片面，沒有充分意識到個人健康對社會發(fā)展的重要性。

2.加強學生食堂管理工作。注重平衡膳食和合理營養(yǎng)，一方面要加強飲食環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生管理，另一方面加強營養(yǎng)配餐，因此學校在食堂飯菜方面更應多投入人力物力，為學生身體健康謀福利，滿足學生學習和工作的營養(yǎng)需求。

3.體育鍛煉是預防和消除亞健康的最佳手段。體育鍛煉既是一種體育活動，更是心理活動，有經(jīng)常體育鍛煉習慣的人，除了身體狀況比普通人良好之外，與人交流溝通的能力往往也更強。體育活動是幫助人們從亞健康狀態(tài)走向健康狀態(tài)的一個重要而且有效的途徑。

4.養(yǎng)成有規(guī)律的生活習慣。當今社會是知識爆炸，信息萬變的時代，人們生活的環(huán)境無不充滿著各種壓力，生活和工作的節(jié)奏過快，因此容易產(chǎn)生疲勞，尤其腦力勞動過大是導致亞健康狀態(tài)的另一個不可忽視的重要因素。生活作息只有按照人體生物鐘運轉(zhuǎn)的規(guī)律，按時進食，工作和休息時間安排相對穩(wěn)定，進行有規(guī)律的體育活動，注重勞逸結合，才能提高人體新陳代謝水平，將身體功能發(fā)揮最大效應，為社會做出最大貢獻。

參考文獻：

[1] 王育學.21世紀新概念——亞健康[M].南昌：江西科學出版社.2006.6.

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【關 鍵 詞】幼兒；健康教育

中圖分類號：G619 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5843（2014）01-0035-02

一、洛克的生平與《教育漫話》簡介

約翰?洛克出生于一個小地主家庭，是有名的英國資產(chǎn)階級思想家和教育家，也是歐洲啟蒙運動的先驅(qū)。他倡導以家庭教育方式進行紳士教育，為資產(chǎn)階級貴族培養(yǎng)接班人，曾被恩格斯在《致康?施米特》信中評價為“1688年資產(chǎn)階級妥協(xié)的產(chǎn)兒?！?/p>

《教育漫畫》是洛克的主要代表作，著重描寫紳士教育思想，但也被很多幼兒教育家視為經(jīng)典的幼兒教育著作。該書主要反映資產(chǎn)階級的需求，倡導的是一種貴族式的教育，而忽略了平民教育，以致教育呈現(xiàn)出一定的階級性，并且洛克極力反對學校教育，否認了學校教育對個體培養(yǎng)的重要性，這些都反映出了洛克思想的時代局限性。但洛克極力批判傳統(tǒng)教育，在對英國當前局勢的分析下，提出自己關于健康、德育、體育、智育方面的新看法，這些新思想以及家庭教育中滲透的幼兒教育思想等有許多值得借鑒的地方。

二、洛克的健康教育思想

1. 健康的重要性及標準。洛克在《教育漫話》的開篇就提出“健康之精神寓于健康之身體”這一論斷。此外，他還指出：“身體精神都健康的人就不必再有什么其他的奢望了，身體精神有一方面不健康的人，即使得到了別的種種，也是徒然”。這一簡單而又充分的描述，勾畫出了洛克關于身體健康與精神健康之間關系的深刻見解。他的“我們要能工作，要有幸福，必須先有健康；我們要能忍耐勞苦，要在世界上做個人物，也必須先有強健的體格”這一言辭，又進一步闡釋了健康的重要性，即健康是一切的基礎，是紳士教育的重中之重。洛克論述了健康之重要性的同時，也明確了身體健康的標準：能忍耐勞苦，為判斷個體身體健康與否提供了指標。

2. 健康的內(nèi)容與原則。洛克認為，忍耐勞苦是身體強健的標準，于是極力斥責父母對孩子嬌生慣養(yǎng)。他曾指出：“大多數(shù)兒童的身體，都因嬌生慣養(yǎng)之故弄壞了，至少也受了損害?！被谶@種思想，洛克認為：無論冬天、夏天，兒童的衣著不可過暖。女孩子的衣服不可太緊，尤其是胸口一帶，應該讓“自然”按著它所認為最好的方式去形成體態(tài)。幼兒身體發(fā)育還不完善，一切飲食都需根據(jù)幼兒的生理特點進行喂養(yǎng)，切不可按成人的喜好進行。此外，幼兒正處于身體發(fā)育階段，睡眠是腦發(fā)育和身體生長的重要時機。在這方面，洛克認為：“硬床可以鍛煉身體，至于每夜睡得羽絨被褥里，卻是消融體魄的，那是虛弱的原因，短命的先兆?！?/p>

洛克關于身體與健康的論述，總結起來，就是：多吸收新鮮空氣，多運動，多睡眠；食物要清淡，酒類或烈性的飲料不可多喝，藥物要用的極少，最好是不用；衣服不可過暖過緊，尤其是頭部和足部要涼爽，腳應習慣冷水，應與水接觸。”

三、洛克的健康教育思想對促進幼兒健康的啟示

1. 樹立正確的健康觀，合理進行教育。在當今經(jīng)濟急速增長的時代，人們多以食物的價格、高檔與否來評價其價值，根據(jù)個人的喜好或偏見來選擇自己為時尚的服裝裝扮自己等等。俗話說，“適合的就是最好的”，這里也一樣。父母應了解幼兒的生理特點，根據(jù)幼兒的體質(zhì)，選擇能被其腸胃承受能力和消化能力所接受的食物進行合理飲食。此外，幼兒的注意力易被分散，吃飯時易被周圍新奇的事物轉(zhuǎn)移注意力。再則，幼兒好奇心強、喜歡鮮艷的事物，那些色彩鮮艷、形狀獨特的飯食造型最能增強幼兒的食欲。更為重要的是，幼兒處于身體發(fā)育的快速時期，營養(yǎng)必須要保證平衡，這就涉及到幼兒飲食搭配的問題。以上這些方面，父母必須要有深入的了解和正確的認識。洛克特別重視榜樣對幼兒的作用，曾指出：“倘若某件事情，你認為他做了是一件過錯，你自己卻不當心做了，那么，他便一定會以你的榜樣為護身符，他有了這道護身符，那時你再想用正當?shù)姆椒ㄈジ恼腻e誤就不容易啦”。由此可見，父母應特別重視自身健康觀的樹立，培養(yǎng)自身良好的生活習慣，以便為孩子樹立好的榜樣。

2. 引導幼兒建立健康的生活方式，并成為習慣?！昂媳е荆诤聊?；九層之臺，起于壘土；千里之行，始于足下”。個體的健康也非一日之功，它需要個體將健康意識滲透在日常生活的方方面面。因此，需要在成人的引導下建立起健康的生活方式。

洛克說：“因為年齡增長，自由便應跟著來到。許多事情他都應該信托他自己的行動去應付，因為他不能永遠受人監(jiān)護，只有你給他的良好原則與牢固習慣，才是最好的，最可靠地，所以也是最應該注重的。因為一切告誡與規(guī)則，無論如何反復叮嚀，除非實行了習慣，全是不中用的”。然而，在建立幼兒健康的生活方式的同時，著重培養(yǎng)其習慣，使健康的生活方式伴隨其一生是至關重要的。

3. 了解幼兒生理特點，開展適宜的體育鍛煉。從心理學原則上將，身體和心理的能力則依靠日常頻繁的刺激而得到鍛煉。同樣，幼兒需依靠補充營養(yǎng)和能量來促進身體健康發(fā)育，但是身體健康也離不開運動，即鍛煉對身體的刺激。因此，體育鍛煉應被視為增強幼兒身體力量，提高身體素質(zhì)，促進身體發(fā)育重要且有效的方式。

這里的體育鍛煉并不是如體育專業(yè)人員進行的高強度、競技性的鍛煉。對于幼兒來說，多戶外活動就是很好的鍛煉，就如洛克所講：“戶外生活對她們的面孔并沒有損害，她們愈是多戶外生活，她們便愈強壯健康”。此外，如游戲，跳、蹦等簡單的肢體運動也是比較好的鍛煉方式。只要是在了解幼兒和尊重兒童的前提下，確定恰當?shù)哪繕?，選擇適當?shù)姆椒?，很多成人的鍛煉方式也能有助于幼兒身體健康發(fā)育。

參考文獻：

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關鍵詞：合理膳食；健康；青少年膳食寶塔

一、教學分析

蘇科版七年級生物學教材上冊第三單元第五章第三節(jié)，隸屬于一級主題“生物圈中的人”中“人的食物來源于環(huán)境”。本節(jié)包括反思你的一日食譜、將設計的食譜修訂得更加合理、青少年的合理膳食三個部分。這部分內(nèi)容是在學習“飲食與營養(yǎng)”和“營養(yǎng)物質(zhì)的作用”基礎上，讓學生來反思自己的日常飲食結構。也是前兩節(jié)內(nèi)容在生活中的應用。合理膳食，也是保持健康的關鍵點之一。

二、教學目標

1.知識目標：了解成年人的合理膳食要求以及青少年的膳食要求。

2.能力目標：能夠根據(jù)成年人的膳食要求修改自家的食譜，以及根據(jù)青少年合理膳食要求，參照中國居民膳食寶塔來勾畫青少年合理膳食寶塔。

3.情感態(tài)度與價值觀目標：認同食物構造人體作用；初步形成關于健康飲食的觀念；初步關注自己和家人的飲食健康，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

三、教學過程

1.創(chuàng)設情境，導入新課

俗話說得好“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少?！蓖瑫r大家學習了上一節(jié)關于營養(yǎng)物質(zhì)的作用以后，更加明白飲食對個人的重要性。通過學生已有生活經(jīng)驗和個人喜好，實際談談學生自己關于飲食的觀點。

設計意圖：通過學生的自述，展現(xiàn)學生的實際飲食狀況，為后期的合理膳食觀點作對比素材。

2.對照建議，反思食譜

活動1：反思你的一日食譜。班級分組，4～6人為一學習小組，指定1人為小組長，負責組織學生完成自評以及檢查本組學生完成的情況與反饋。課前學生已經(jīng)制定了家庭三餐食譜，現(xiàn)在請將三餐的食譜移至表1。

你家庭的食譜是滿足家人對營養(yǎng)的需求，還是滿足對色香味的需求，還是個人的特殊癖好？色、香、味能對人的食欲產(chǎn)生影響，但營養(yǎng)對身體最重要。根據(jù)教材小資料中營養(yǎng)專家的建議（有研究表明，膳食寶塔能滿足成年人除鈣以外的營養(yǎng)需求，有較好的適用性，故以下關于膳食寶塔均稱為成年人膳食寶塔），你制訂的食譜科學合理嗎？請按照營養(yǎng)專家的建議，學生對自己制訂的食譜進行評價。

3.自主學習，修訂食譜

活動2：修訂食譜。科學的食譜有三大要求：比例適當、營養(yǎng)全面、熱量合理分配。其中合理的膳食還要養(yǎng)成良好的飲食習慣，做到食物多樣、葷素搭配、營養(yǎng)全面、饑飽適當、粗細結合、三餐合理。學生通過自學了解科學合理的成年人的膳食要求。對照合理膳食的總體要求，以及自我評價的內(nèi)容進行第一次修改。修改好后，向小組成員說明自己修改的理由。對照自己現(xiàn)實中的膳食要求，小組成員討論自己在什么方面有了轉(zhuǎn)變。修改好之后，小組成員互相評價他人（每人只評別人一份，評價標準參照蘇科版七上教材第89頁信息庫中“常見食物中所含的主要營養(yǎng)成分和能量”）的三餐情況，并將評價的結果寫到評價表上。學生評價好他人后將評價表交還給表主人。小組長詢問組員對于評價是否認同。如果有需要另行修改的，用不同顏色的筆進行第二次修改。修改好后小組成員共同分享修訂后的家庭食譜。最后小組推薦一位轉(zhuǎn)變大的同學參與全班的展示，主要以談話發(fā)言的方式進行，最后教師對于所有的學生進行評價（積極性的評價）。

設計意圖：通過學生自學了解成年人的合理膳食的總體要求，通過2次對家庭食譜的修改，加強學生對合理膳食的理解和對食物營養(yǎng)分配的能力培養(yǎng)。通過對照學生生活實際中飲食的情況，學生知道應該改善哪些方面身體才會更健康。

4.比較異同，嘗試制作（青少年膳食寶塔）

活動3：嘗試制作青少年膳食寶塔。前面學生所做的是參考成年人的合理的膳食要求，與青少年的膳食有所不同。比較成年人與青少年對營養(yǎng)需求的不同，通過教師的引導，學生可以發(fā)現(xiàn)成年人的營養(yǎng)主要是維持正常的生理活動以及保證工作學習活動等，而青少年對營養(yǎng)的需求特點：不僅要維持生命活動及日常的工作、生活、學習，更要滿足生長發(fā)育的需要。所需要的能量和各種營養(yǎng)素的量相對于成人要高，尤其是能量、蛋白質(zhì)、脂類、鈣鐵鋅等。所以青少年合理膳食要求相比較成年人來說，要攝取更多的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。這一部分的內(nèi)容難度不大，學生大多數(shù)能夠通過文字、圖片的自學掌握青少年的膳食要求。根據(jù)中國營養(yǎng)學會的中國居民（成年人）膳食寶塔，我們來嘗試制作符合青少年特殊膳食要求的青少年膳食金字塔。

學生嘗試做出的青少年膳食金字塔。不管這個寶塔是否有變化，其實都是學生在體驗成功。老師對于學生的青少年膳食寶塔進行正面評價。每個人所處的角度不同，所以他（她）心目中的青少年膳食寶塔也是不一樣的，這也充分體驗了膳食寶塔實際應用中的先確定適合自己的能量水平再確定食品需要量的原則。

設計意圖：主要通過學生自學，通過老師的輔導，了解成年人與青少年營養(yǎng)需求特點的不同，從而有針對性地制作適合初中生的青少年膳食寶塔，對學生來說，這是一種新的創(chuàng)新和嘗試。

5.專家訪談，剖析現(xiàn)象

活動4：“健康專家”訪談。記者提問：現(xiàn)在網(wǎng)絡上有所謂十大垃圾食品（視頻展示），你作為已經(jīng)學習相關知識并制訂青少年膳食寶塔的專家，如何看待垃圾食品？現(xiàn)實中很多學生非常喜歡吃而且經(jīng)常吃肯德基、麥當勞，結果體重超重或者超輕，你對此有何看法？提前錄制其他班級的“專家”說法，再給大家播放。

設計意圖：通過學生的學習，把學到的知識運用到生活中去，也是口頭檢驗學生學習成果的一個方法，并且從現(xiàn)實中存在的問題，提出自己的合理健康看法。

6.健康理念，深入人心

通過學生的反思家庭食譜，修訂家庭食譜，嘗試制作青少年膳食寶塔以及“健康專家”評價四個活動，將健康的合理膳食的理念貫穿到每一個環(huán)節(jié)中。同時也體現(xiàn)了對家人飲食健康的關心。

7.拓展延伸，體驗感悟

讓學生通過自己家庭日常飲食的細節(jié)，結合本節(jié)課所講的合理膳食要求，寫200字左右的分析/感想/建議。

四、教學反思

本節(jié)課所涉及的合理膳食的問題在中小學生中很普遍，在成年人固有觀點中也有很多誤區(qū)。合理膳食不是一兩次就能看到成效的，貴在堅持。本節(jié)課最核心的健康理念的滲透只有持之以恒才能最終看到成效。在課堂中，有些學生可能第一次接觸到關于制作青少年膳食寶塔時，本來應該增加的，有人卻減少了。盡管有犯錯的，但是學生有收獲、有快樂。當告訴他們這是網(wǎng)上查找不到的青少年膳食寶塔時，他們非常興奮和快樂。保持健康，不僅要有合理膳食，還要有適當運動。吃動兩平衡才能真正保持健康。學生健康理念的培養(yǎng)，如果還能影響他（她）的家庭，乃至對于今后他（她）本人產(chǎn)生一些好的影響，都值得我們欣慰。

參考文獻：

[1]趙翔.“膳食寶塔”對成年人的適用性研究[J].現(xiàn)代預防醫(yī)學，2007，34（4）：765-767.

[2]趙淑英.青春期醫(yī)學[M].西安：世界圖書出版社，2008：76.

篇10

關鍵詞：產(chǎn)婦；健康飲食；指導

科學合理的飲食指導不僅能夠為產(chǎn)婦提供能量和必要的營養(yǎng)素，同時對增強自身機體免疫功能，調(diào)節(jié)產(chǎn)婦體內(nèi)代謝情況，另外對于產(chǎn)婦乳汁的分泌以及產(chǎn)后的康復也具有極其重要的作用。相關人員研究表明[1]，產(chǎn)婦的健康營養(yǎng)指導是產(chǎn)婦系統(tǒng)化管理中重要的組成部位，其目的主要是為了通過采用科學合理的健康飲食分析指導方法，預防產(chǎn)婦在整個孕期以及產(chǎn)后相關疾病的發(fā)生，以達到提高產(chǎn)婦身心健康，降低胎嬰兒發(fā)病率和死亡率。因此，臨床對產(chǎn)婦實施科學合理的健康飲食指導尤為重要。

1 當前產(chǎn)婦健康飲食狀況及指導狀況分析

"十月懷胎、一日分娩"，作為產(chǎn)婦，在整個生產(chǎn)過程中，不僅需要承受體力上的巨大消耗，同時還要忍受肉體上的痛苦。因此加強對產(chǎn)婦的健康飲食指導，對促進產(chǎn)婦自身的恢復，同時對胎嬰兒的健康狀況和成長發(fā)育也具有極其重要的作用。但是當前產(chǎn)婦健康飲食中，由于受傳統(tǒng)思想的影響，產(chǎn)婦不當?shù)娘嬍碃顩r隨處可見。其中國內(nèi)學者調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)[2]，當前很多產(chǎn)婦由于受到傳統(tǒng)思想的影響以及家中老一輩人員的影響，在飲食方面主要以雞蛋、紅糖攝入量較高，還有多數(shù)產(chǎn)婦認為營養(yǎng)補品吃的越多，則對自身和胎兒嬰兒的身體健康更加重要。殊不知，這些食物雖然營養(yǎng)較為全面，但是并不包括所用的營養(yǎng)素，同時過多的食用也將會對其他營養(yǎng)素攝入產(chǎn)生極大的障礙，甚至影響產(chǎn)婦及胎嬰兒的健康。另外王燕玲等學者調(diào)查發(fā)現(xiàn)[3]，傳統(tǒng)的孕產(chǎn)婦飲食習慣不僅缺乏科學的依據(jù)，同時也容易造成單一的食物營養(yǎng)過剩，造成其他食物營養(yǎng)偏低，從而產(chǎn)生營養(yǎng)攝入不均衡現(xiàn)象，最終引起便秘或者貧血等問題。與此同時，丁麗麗學者調(diào)查表明[4]，臨床通過對186例產(chǎn)婦進行分析發(fā)現(xiàn)，僅僅有17.2%的產(chǎn)婦對飲食和疾病的關系以及飲食基本知識完全了解；而產(chǎn)婦對適合自身情況的飲食指導需求量為36.0%，其中需要醫(yī)務人員進行指導的產(chǎn)婦達到50.0%以上。由此可見，對產(chǎn)婦實施科學、合理、健康的飲食指導成為亟待解決的問題，臨床醫(yī)護人員應進一步加強對產(chǎn)婦做好相應的健康飲食指導工作。

2 加強對產(chǎn)婦的健康飲食指導工作

2.1加強護理人員對飲食護理重要性的認識 國外有關學者研究表明[5]，產(chǎn)婦的健康飲食指導對平衡產(chǎn)婦的營養(yǎng)結果，預防以及治療妊娠期相關疾病的發(fā)生的，促進胎嬰兒的健康成長具有重要的作用，而臨床加強護理人員對產(chǎn)婦的飲食護理更加重要。與此同時，還有學者研究表明[6]，患者能否在醫(yī)療保健活動中受到最佳的健康教育，不僅與患者自身有很大的關系，同時與護理人員履行教育的職責以及護理人員自身的教育能力也具有極大的關系。因此，應加強婦產(chǎn)科護理人員對飲食護理重要性的認識，不斷提高護理人員自身的知識能力，加強對婦產(chǎn)科護理人員關于產(chǎn)婦飲食指導相關工作的培訓，同時要求護理人員還應該深刻理合理飲食以及合理營養(yǎng)對產(chǎn)婦的影響以及產(chǎn)后恢復的重要性。因此，嚴格按照產(chǎn)婦整體護理程序，全面了解產(chǎn)婦的情況，及時采取切實可行的健康指導方式進行預防尤為重要。

2.2產(chǎn)婦的健康飲食指導內(nèi)容分析

2.2.1針對性的飲食指導 臨床對產(chǎn)婦實施健康飲食指導中，在開展飲食指導前，首先對產(chǎn)婦的年齡、飲食習慣以及文化程度、疾病特點等相關內(nèi)容做一個詳細的了解，然后再根據(jù)患者的特點實施針對性的護理。比如對于存在有高血壓或者糖尿病的產(chǎn)婦，應及時指導患者實施低糖、多鉀、低鹽等食物的攝入，對于孕期有貧血或者引導剖宮產(chǎn)的產(chǎn)婦應多食用含血紅素鐵的食物。同時還有學者認為[7]，產(chǎn)婦在孕期和產(chǎn)后所需要的營養(yǎng)都非常多，特別是蛋白質(zhì)、鐵、鈣以及維生素等，因此臨床應指導產(chǎn)婦多食用牛肉、牛奶、雞蛋、魚、紫菜、干果類、蔬菜和水果等食物，以補充所需的營養(yǎng)。

2.2.2保證食物的多樣化 想要保證產(chǎn)婦食物的多樣化，首先應做好食物種類的齊全，食物的攝入應相應的增加，不能出現(xiàn)偏食現(xiàn)象，以保證產(chǎn)婦攝入足夠的營養(yǎng)素，同時在產(chǎn)婦的日常飲食中，除了需要吃主食之外，副食也應多樣化，而乳母的膳食中，主食更不能僅僅單一使用米飯或者面食，而要適當搭配一些小米、赤小豆、燕麥以及綠豆等。有關人員研究表明[8]，產(chǎn)婦經(jīng)常食用大棗小米粥有助于產(chǎn)婦身體的恢復，同時還能夠保證各種營養(yǎng)素的供給，另外還能使蛋白質(zhì)起到互補的作用。在產(chǎn)婦健康飲食指導中，還應該告知、叮囑產(chǎn)婦少使用刺激性、寒冷食品，多食用易消化等食品。臨床對產(chǎn)婦食用一些開胃、健脾以及促進消化的食物，不僅具有開胃助消化的作用，同時還具有促進子宮復舊的作用；而辛辣食物，如蔥、姜、蒜、花椒、辣椒等刺激性食物，很容易造成產(chǎn)婦出現(xiàn)口舌生瘡、便秘以及痔瘡發(fā)作的現(xiàn)象，另外產(chǎn)婦內(nèi)熱還將通過乳汁對嬰兒產(chǎn)生影響，從而影響嬰兒的生長發(fā)育。與此同時，國外學者Piotr Dziechciarz調(diào)查表明[9]，對12w以下的嬰兒，如果乳母在攝入大量的高蛋白食物后，同時食入過量的味精，將會造成大量的谷氨酸鈉通過乳汁進入嬰兒體內(nèi)，而過量的谷氨酸鈉將對嬰兒的生長發(fā)育帶來嚴重的影響，通知書谷氨酸鈉與嬰兒血液中的鋅發(fā)生特異性結合，將會產(chǎn)生不易被嬰兒肌體吸收的谷氨酸，而鋅卻隨尿排出，造成嬰兒鋅缺失，最終將會造成嬰兒味覺差，偏食，生長發(fā)育遲緩以及性晚熟等嚴重后果，因此臨床應加強對產(chǎn)婦的飲食情況進行科學合理的指導，以免影響產(chǎn)婦及胎嬰兒的身心健康。

綜上所述，孕婦的健康飲食不僅關系到孕婦自身的健康，同時胎嬰兒的生長發(fā)育和身體健康也具有極大的影響，因此臨床應加強對產(chǎn)婦的飲食情況給予科學合理的指導，以達到改善產(chǎn)婦的營養(yǎng)水平，保證母嬰健康。

參考文獻：

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[3]王燕玲.產(chǎn)后飲食指導對母乳喂養(yǎng)成功率的影響分析[J].中國保健營養(yǎng)（下旬刊），2013，23（06）：3076-3077.

[4]丁麗麗，程博，楊子艷.個體化孕期飲食指導對孕婦體重的影響[J].中國食物與營養(yǎng)，2011，（04）：81-85.

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[7]李吉花，李玉磊，聶紅梅，等.產(chǎn)后飲食指導對母乳喂養(yǎng)成功率影響分析[J].世界最新醫(yī)學信息文摘（電子版），2013（15）：34-35.