導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇加強(qiáng)食品安全檢測(cè)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

作者簡(jiǎn)介：張榕欣（1967―），女，漢族，河南堰城人，本科，講師，畢業(yè)于：北京農(nóng)業(yè)大學(xué)，就職于：茂名職業(yè)技術(shù)學(xué)院，研究方向：食品科學(xué)。

關(guān)鍵詞：食品安全食品安全檢測(cè)監(jiān)管

中圖分類(lèi)號(hào)：TS201.6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-5336（2015）06-0000-00

1我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

食品安全是目前公共健康面臨的最主要威脅之一，民以食為天，食品的質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)，當(dāng)前我國(guó)食品安全狀況總體趨向是好的，但有個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者受利益驅(qū)使，誠(chéng)信缺失，致使食品安全事件時(shí)有發(fā)生。如多起用病死豬肉生產(chǎn)香腸、臘肉事件；用地溝油冒充合格油進(jìn)入餐桌餐館；過(guò)期食品回爐或更換包裝或篡改日期，如廣州“甜心客”面包、蒙牛牛奶；肯德雞用豆?jié){粉調(diào)制醇豆?jié){等等。許多食品名稱不體現(xiàn)真實(shí)屬性，還帶有功效宣傳，如用可食用花卉拼配而成的代用茶其名稱為“減肥湯，窈窕湯”（形態(tài)為固態(tài)）；使用轉(zhuǎn)基因原料加工食品不標(biāo)識(shí)；用輻照不向消費(fèi)者明示等等。此外，來(lái)自生物的污染，化學(xué)的污染、物理的污染及新興食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的潛在危害也是食品安全存在的問(wèn)題。

2食品安全檢測(cè)中出現(xiàn)的問(wèn)題及原因分析

2.1農(nóng)藥殘留

對(duì)于農(nóng)藥殘留，國(guó)家質(zhì)檢部、衛(wèi)生部等相關(guān)部門(mén)都給出了一系列的檢驗(yàn)手段。國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)具體制定了約140多種農(nóng)藥殘留限量、提供了100多種農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)手段（像有機(jī)磷、氨基甲酸酯、有機(jī)氯等）。質(zhì)檢部門(mén)也專(zhuān)門(mén)給出了進(jìn)、出口商品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)手段，具體涉及到有機(jī)磷檢測(cè)、有機(jī)氯檢測(cè)、擬除蟲(chóng)菊酯檢測(cè)、氨基甲酸酯檢測(cè)等百余種檢測(cè)技術(shù)。一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了由單一化合物到百余種化合物檢測(cè)手段的轉(zhuǎn)變，在監(jiān)測(cè)的準(zhǔn)確性、可靠性上也有了質(zhì)的飛躍。

我國(guó)加大對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究和應(yīng)用已經(jīng)迫在眉睫。進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)通常要用到的試劑是乙酰膽堿酯酶，該試劑以前大多是依靠從國(guó)外進(jìn)口來(lái)的獲得，成本十分高昂。后來(lái)，我國(guó)相關(guān)研究人員從家蠅頭部提取出一種十分敏感的酶源物質(zhì)，最后得到了乙酰膽堿酯酶，從而開(kāi)發(fā)出了一系列的試紙，實(shí)現(xiàn)了對(duì)有機(jī)磷等農(nóng)藥的精準(zhǔn)、高效地檢測(cè)，可靠性超過(guò)了90%，大大提高了檢測(cè)物質(zhì)的效率性和準(zhǔn)確性

2.2化學(xué)污染、微生物污染嚴(yán)重

目前導(dǎo)致我國(guó)的食品安全問(wèn)題的主要因素包括環(huán)境污染、獸藥殘留以及升華污染等幾項(xiàng)。環(huán)境污染范圍的不斷擴(kuò)大，程度的不斷加重，我國(guó)的一些湖泊、河流、近海域的水產(chǎn)品中通產(chǎn)含有大量的有毒、致癌物質(zhì)，一些湖泊由于富營(yíng)養(yǎng)化以及長(zhǎng)期的有機(jī)物污染使得水生物體內(nèi)的重金屬、有機(jī)物不斷富集，在食用后就會(huì)轉(zhuǎn)移到一體內(nèi)，從而對(duì)人類(lèi)健康帶來(lái)極大的危害。另外，各類(lèi)獸藥、激素飼料等被大量用于牲畜、家禽的飼養(yǎng)當(dāng)中，導(dǎo)致肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)產(chǎn)品也潛在食品安全問(wèn)題。一些微生物本身攜帶及代謝的毒素是導(dǎo)致食品源性安全問(wèn)題的重要因素，向沙門(mén)菌、大腸桿菌等等。

2.3加工過(guò)程未嚴(yán)格按照相關(guān)要求

一些食品加工部門(mén)在食品的生產(chǎn)、加工過(guò)程中為嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)家食品安全要求進(jìn)行，像未將微生物全部消滅、殺菌劑等藥物超標(biāo)使用、肆意使用工業(yè)色素、食品添加劑過(guò)量等。一些轉(zhuǎn)基因、輻照、保健等食品等也越來(lái)越讓人們擔(dān)憂。另外，還存在大量的違法生產(chǎn)、弄虛作假等問(wèn)題，忽視食品衛(wèi)生、無(wú)證生產(chǎn)等問(wèn)題。

2.4宣傳不足、管理不力

雖然現(xiàn)在消費(fèi)者越來(lái)重視食品安全，但與此同時(shí)，人們對(duì)安全食品的辨別能力卻很低。像對(duì)北京，上海等大城市的消費(fèi)者抽查資料顯示，高達(dá)半數(shù)的人并不了解哪些真正是安全食品，近四分之三的人對(duì)食品安全標(biāo)識(shí)沒(méi)有概念。此外，面對(duì)當(dāng)前誠(chéng)信度低、假冒偽劣產(chǎn)品層出不窮的消費(fèi)環(huán)境，宣傳不足、管理不力對(duì)此現(xiàn)象的出現(xiàn)必然需要承擔(dān)一定的責(zé)任。

3提高食品安全對(duì)策

篇2

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；檢測(cè)體系；思考

中圖分類(lèi)號(hào)： F322 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/ki.jlny.2017.05.002

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要組成部分，其在有害生物預(yù)警、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)田地環(huán)境治理等方面都有重要作用。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系是對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行公正、客觀和準(zhǔn)確評(píng)判，對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)和諧發(fā)展有重要作用。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)現(xiàn)狀

1.1建立檢測(cè)機(jī)構(gòu)并配備了設(shè)施和人員

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法實(shí)施后，我國(guó)相繼成立許多與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的機(jī)構(gòu)，在發(fā)展過(guò)程中形成了由縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和生產(chǎn)部門(mén)組成的三級(jí)質(zhì)量安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。機(jī)構(gòu)建立后，又相繼配備了設(shè)備和工作人員，設(shè)備方面，配備了快速檢測(cè)農(nóng)藥儀器、原子熒光設(shè)備等；在人員方面，設(shè)置了專(zhuān)門(mén)檢測(cè)人員。

1.2開(kāi)展日常監(jiān)測(cè)工作

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)建立后，在設(shè)備齊全、人員充足的基礎(chǔ)上，開(kāi)始了監(jiān)測(cè)工作，從2000年開(kāi)始，陸續(xù)建立了100多個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，其監(jiān)測(cè)工作為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)提供了最基礎(chǔ)、最科學(xué)的數(shù)據(jù)，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展水平得到保障。

2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)中存在的問(wèn)題

2.1縣級(jí)檢測(cè)站建設(shè)難度大，職能劃分不明確

受資金限制，縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)的難度比較大，另外，人員和技術(shù)也不夠成熟。即使通過(guò)努力建設(shè)成型，但正常運(yùn)轉(zhuǎn)也有很大難度，其最主要原因是沒(méi)有相應(yīng)經(jīng)費(fèi)做后盾。另外，由于職能劃分不夠明確，導(dǎo)致一些項(xiàng)目在申報(bào)時(shí)爭(zhēng)議較大。農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的申報(bào)一般由農(nóng)業(yè)局來(lái)引導(dǎo)，事業(yè)單位進(jìn)行申報(bào)，國(guó)家每年都會(huì)投入相應(yīng)資金來(lái)做項(xiàng)目 ，但這些資金都是規(guī)定好用途的，一般是用來(lái)購(gòu)買(mǎi)設(shè)浠蚴笛槭腋腦臁K以相關(guān)部門(mén)想要籌建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作一直難以順利開(kāi)展。

2.2缺乏專(zhuān)業(yè)檢測(cè)人員和資金

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)是一項(xiàng)技術(shù)活，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)正常運(yùn)轉(zhuǎn)來(lái)說(shuō)，最需要的是專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。而目前的實(shí)際情況是技術(shù)落后，缺少專(zhuān)業(yè)人員。缺少專(zhuān)業(yè)人員主要是因?yàn)闄z測(cè)機(jī)構(gòu)內(nèi)部人員流動(dòng)不順暢，沒(méi)有面向社會(huì)進(jìn)行招聘，檢測(cè)機(jī)構(gòu)籌建時(shí)沒(méi)有明確設(shè)置，對(duì)內(nèi)部人員安排不妥當(dāng)。另外，資金的缺乏也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的順利運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生了阻礙，這也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的最大阻礙。由于資金的缺乏，使得現(xiàn)有檢測(cè)設(shè)備與檢測(cè)職能不相符，導(dǎo)致很難做好農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全程質(zhì)量監(jiān)控。

3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)的對(duì)策

3.1對(duì)經(jīng)費(fèi)使用方法進(jìn)行改革

一是要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的經(jīng)費(fèi)進(jìn)行預(yù)算，以改革目前經(jīng)費(fèi)使用方法。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)是公益性質(zhì)的機(jī)構(gòu)，不是經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)，所以應(yīng)當(dāng)增加農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的經(jīng)費(fèi)預(yù)算，以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作正常進(jìn)行。國(guó)家資金的大力支持是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)正常進(jìn)行的關(guān)鍵；二是地方政府應(yīng)在能力范圍內(nèi)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的資金投入，以保證機(jī)構(gòu)的設(shè)備正常購(gòu)買(mǎi)，并將檢測(cè)機(jī)構(gòu)的預(yù)算列入財(cái)政預(yù)算范圍內(nèi)，給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)最大力度的支持。

3.2加大對(duì)檢測(cè)人員的培訓(xùn)力度

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)數(shù)據(jù)的完整、科學(xué)和公正性與檢測(cè)人員的素質(zhì)有很大關(guān)系。應(yīng)不定期對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括檢測(cè)技術(shù)操作、相關(guān)政策法規(guī)等。政策培訓(xùn)比較簡(jiǎn)單，操作技能的培訓(xùn)相對(duì)復(fù)雜，需要檢測(cè)人員跟班學(xué)習(xí)。另外，要與相關(guān)高校建立合作關(guān)系，定期送檢測(cè)人員到高校進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)相關(guān)課程培訓(xùn)，這樣能有效提高檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。

3.3進(jìn)行資源整合，按照標(biāo)準(zhǔn)整體化推進(jìn)

我國(guó)目前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)分布并不均衡，體系也并不完善。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系要求布局合理，檢測(cè)手段完善，技術(shù)才有提升空間。一是要完善省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)安全機(jī)構(gòu)的建設(shè)，提高其檢測(cè)水平，由其帶動(dòng)縣級(jí)、鎮(zhèn)級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)；二是對(duì)于中西部經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)，要在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的建設(shè)中分清主次，做到有緩有急的建設(shè)，以提高整體農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)規(guī)劃；三是要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)資源進(jìn)行整合和共享，對(duì)工作重點(diǎn)有所分工，并嚴(yán)格堅(jiān)持原則，這樣才能做好資源整合，杜絕浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)的現(xiàn)象出現(xiàn)。同時(shí)要根據(jù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)示范基地，通過(guò)示范基地來(lái)推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)、加工和包裝運(yùn)輸儲(chǔ)藏的整體化配套環(huán)節(jié)。

4結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展水平逐漸提高，但農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)相對(duì)滯后。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的建設(shè)需要有健全完善的制度做支撐，需要對(duì)資源進(jìn)行整合，加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員的培訓(xùn)。政府要加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)的投入力度，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和新技術(shù)的研發(fā)，以建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系，提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作質(zhì)量和效率，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全程檢測(cè)。

參考文獻(xiàn)

[1]任紅彥.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀及優(yōu)化策略[J].論苑，2011，（06）.

篇3

濰坊是全國(guó)知名的畜牧業(yè)大市和重要的畜產(chǎn)品出口基地。近年來(lái)，濰坊市緊緊圍繞“建設(shè)現(xiàn)代畜牧強(qiáng)市”目標(biāo)，加快推進(jìn)現(xiàn)代畜牧園區(qū)化建設(shè)，著力打造品牌畜牧業(yè)，面對(duì)如此之大的畜牧產(chǎn)業(yè)規(guī)模，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管難度可想而知，其中加強(qiáng)獸藥質(zhì)量監(jiān)管、嚴(yán)格控制畜產(chǎn)品獸藥殘留就是一個(gè)很大的課題，只有正確管理、使用獸藥，減少獸藥殘留污染，才能確保動(dòng)物源性食品的安全性，公眾的健康問(wèn)題才能有保障。

那么，濰坊市是如何加強(qiáng)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用各環(huán)節(jié)監(jiān)管、保證畜產(chǎn)品市場(chǎng)良性發(fā)展的呢？帶著這個(gè)問(wèn)題，日前，記者采訪了濰坊市畜牧局局長(zhǎng)王承策。

《獸醫(yī)導(dǎo)刊》： 現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)日益趨向于規(guī)模化、集約化，高質(zhì)量的獸藥以及微量元素添加劑等畜牧投入品為養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供了保障。而加強(qiáng)源頭監(jiān)管是保證獸藥質(zhì)量的根本之策。那么，濰坊市的獸藥行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r如何？濰坊市對(duì)獸藥行業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是怎樣監(jiān)管的？

王承策： 我市獸藥行業(yè)已有30 多年的發(fā)展歷史，隨著畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展，獸藥行業(yè)逐步發(fā)展壯大，成為全市現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要支撐、畜牧行業(yè)健康發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要保障。其主要特點(diǎn)：一是獸藥產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力不斷增強(qiáng)。獸藥產(chǎn)業(yè)規(guī)模日趨發(fā)展壯大，經(jīng)濟(jì)總量和質(zhì)量效益不斷提高，綜合實(shí)力逐步增強(qiáng)，多項(xiàng)指標(biāo)居全省前列。目前，全市共有獸藥GMP 生產(chǎn)企業(yè)77 家，總產(chǎn)值達(dá)15 億元，利潤(rùn)2.61 億元。二是獸藥生產(chǎn)水平不斷提高。通過(guò)GMP 改造，全市獸藥生產(chǎn)企業(yè)投資5.6 億元，用于209 個(gè)現(xiàn)代化車(chē)間、先進(jìn)設(shè)施設(shè)備、質(zhì)檢和研發(fā)能力建設(shè)，有4 家企業(yè)進(jìn)入全國(guó)獸藥產(chǎn)業(yè)百?gòu)?qiáng)行列。山東亞康藥業(yè)有限公司的中國(guó)獸藥飼料交易大廈項(xiàng)目建成后，將形成面向全國(guó)、輻射全球的獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。三是獸藥研發(fā)能力不斷提升。以山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、高新區(qū)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)園研發(fā)中心為依托，幫助獸藥生產(chǎn)企業(yè)成立研發(fā)中心，研發(fā)獸藥新產(chǎn)品和專(zhuān)利產(chǎn)品；與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合組成了中國(guó)食品谷現(xiàn)代畜牧科學(xué)院，下設(shè)協(xié)同創(chuàng)新中心獸藥研究所，將清華孵化器、中科院生物研究所、中國(guó)高科集團(tuán)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院等科研院所納入為中國(guó)食品谷現(xiàn)代畜牧業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心（聯(lián)盟）成員單位，從事獸藥研發(fā)與科研成果轉(zhuǎn)化。目前，全市建成官方獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室67 個(gè)、獸藥生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室82 個(gè)、獸藥和保健品研發(fā)中心10 個(gè)，研發(fā)新獸藥及新保健品15 個(gè)、獸藥專(zhuān)利產(chǎn)品56 個(gè)。

針對(duì)我市獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用企業(yè)多、監(jiān)管人員少的特點(diǎn)，我市采取綜合措施加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管。近年來(lái)，畜牧部門(mén)探索實(shí)施了生產(chǎn)環(huán)節(jié)ABC 分類(lèi)管理的辦法，將社會(huì)信譽(yù)好、規(guī)模大、管理規(guī)范，沒(méi)有違法違紀(jì)行為，未被農(nóng)業(yè)部和省局通報(bào)的企業(yè)定為A 類(lèi)企業(yè)，鼓勵(lì)其不斷擴(kuò)大規(guī)模，加快發(fā)展；將社會(huì)信譽(yù)較好、規(guī)模適中、兩年內(nèi)未被農(nóng)業(yè)部和省局通報(bào)的企業(yè)定為B 類(lèi)企業(yè)，支持其規(guī)范生產(chǎn)流程、提升產(chǎn)品檔次；將社會(huì)信譽(yù)一般、規(guī)模較小、近兩年被農(nóng)業(yè)部和省局通報(bào)的企業(yè)定為C 類(lèi)企業(yè)，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，確保不出產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

獸藥企業(yè)GMP 建設(shè)貴在建，重在管，不能一建了之，要在加強(qiáng)監(jiān)管、提高獸藥產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫。為此，我市及時(shí)出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)獸藥GMP 企業(yè)監(jiān)督管理實(shí)施意見(jiàn)》，加強(qiáng)了對(duì)有關(guān)企業(yè)的依法監(jiān)管。一是建立專(zhuān)職人員監(jiān)管制度。在對(duì)企業(yè)監(jiān)管人員進(jìn)行集中培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格落實(shí)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)監(jiān)管責(zé)任制，確定專(zhuān)職監(jiān)管人員，明確監(jiān)管責(zé)任，監(jiān)管人員半月對(duì)所監(jiān)管的企業(yè)巡回監(jiān)管一次，重點(diǎn)就獸藥原料、獸藥配方、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量、保管倉(cāng)儲(chǔ)、檔案記錄等情況進(jìn)行檢查，查驗(yàn)物品，核對(duì)記錄，填寫(xiě)《濰坊市獸藥監(jiān)管記錄表》，對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并監(jiān)督整改。二是建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量檔案。為加強(qiáng)獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的質(zhì)量管理，組織獸藥生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)制定信譽(yù)體系建設(shè)方案和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄、管理表格及相關(guān)制度，建立企業(yè)信譽(yù)檔案，實(shí)施獸藥質(zhì)量可追溯管理。三是建立分類(lèi)管理制度。通過(guò)監(jiān)督、檢測(cè)、社會(huì)調(diào)查、行業(yè)協(xié)會(huì)測(cè)評(píng)等渠道，收集各企業(yè)信譽(yù)信息，并進(jìn)行量化記分，實(shí)行評(píng)先樹(shù)優(yōu)。對(duì)信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量有保障、消費(fèi)者信得過(guò)的企業(yè)，進(jìn)行表彰，并積極向社會(huì)宣傳推介；對(duì)信譽(yù)差、質(zhì)量無(wú)保障、社會(huì)反映不良或出現(xiàn)產(chǎn)量質(zhì)量事故的企業(yè)，依法嚴(yán)肅查處。四是加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)企業(yè)的監(jiān)控。在對(duì)獸藥生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施全員監(jiān)管的同時(shí)，對(duì)問(wèn)題較多的企業(yè)列入“黑名單”，采取批批檢驗(yàn)，實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控，有效地防止了有關(guān)企業(yè)的違規(guī)生產(chǎn)行為。2014 年，針對(duì)農(nóng)業(yè)部通報(bào)的獸藥質(zhì)量不合格的5 家生產(chǎn)企業(yè)，成立了專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督檢查小組，責(zé)令企業(yè)追回已售出的不合格產(chǎn)品，并與查封的庫(kù)存產(chǎn)品一并銷(xiāo)毀，立即停業(yè)，限期整改。恢復(fù)生產(chǎn)后，每半月進(jìn)行一次現(xiàn)場(chǎng)檢查，督促企業(yè)嚴(yán)格按照GMP 要求組織生產(chǎn)。

《獸醫(yī)導(dǎo)刊》： 獸藥殘留關(guān)系到產(chǎn)業(yè)界的經(jīng)濟(jì)利益，并且危害公眾的身體健康，濫用獸藥的直接后果就是導(dǎo)致獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留。目前，濰坊市是如何做好獸藥殘留監(jiān)控工作的？

王承策： 為監(jiān)控獸藥殘留，在抓好生產(chǎn)環(huán)節(jié)源頭監(jiān)管的同時(shí)，突出加強(qiáng)了獸藥經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)和使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管，有效控制了畜產(chǎn)品質(zhì)量。在獸藥經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，積極推行獸藥GSP 認(rèn)證，采用統(tǒng)一招標(biāo)或統(tǒng)一備案，分散經(jīng)營(yíng)的辦法，嚴(yán)把獸藥銷(xiāo)售質(zhì)量關(guān)。在獸藥使用環(huán)節(jié)，積極推行獸藥備案制度，規(guī)范用藥來(lái)源、品種、流程，嚴(yán)格執(zhí)行休期規(guī)定，保證了用藥安全。按照“業(yè)必歸會(huì)”的要求，組織獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用單位全部加入市級(jí)獸藥協(xié)會(huì)，定期開(kāi)展“獸藥生產(chǎn)企業(yè)10 強(qiáng)”、“獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)50 強(qiáng)”和“濰坊市優(yōu)質(zhì)獸藥產(chǎn)品”等評(píng)選活動(dòng)，行業(yè)內(nèi)創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)、打造品牌的自覺(jué)性不斷提高。針對(duì)獸藥需求量大、產(chǎn)品品種多、供應(yīng)渠道廣、監(jiān)管任務(wù)繁重的特點(diǎn)，我市依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，出臺(tái)了《濰坊市農(nóng)業(yè)投入品管理辦法》，加強(qiáng)了對(duì)獸藥流通使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。一是實(shí)行登記備案管理制度。二是加強(qiáng)了對(duì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)管。三是加強(qiáng)了對(duì)使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管。同時(shí)，廣泛收集國(guó)內(nèi)外有關(guān)獸藥質(zhì)量規(guī)定和對(duì)畜產(chǎn)品藥物殘留的控制要求，印制違禁藥物名錄、休藥期藥物名錄等10 000 份，向企業(yè)和社會(huì)廣泛發(fā)放，指導(dǎo)飼養(yǎng)者科學(xué)、合理用藥，有效地防止違禁藥品和假劣獸藥進(jìn)入使用環(huán)節(jié)。

近年來(lái)，我市堅(jiān)持“預(yù)防為主，重在建設(shè)，強(qiáng)化監(jiān)管，查打結(jié)合”原則，在強(qiáng)化監(jiān)督管理的基礎(chǔ)上，加大了依法查處力度。一是加強(qiáng)對(duì)獸藥執(zhí)法檢查的組織領(lǐng)導(dǎo)。為使獸藥市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)制度化、經(jīng)?；?，制定下發(fā)《濰坊市獸藥市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)方案》，并成立以分管局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的獸藥執(zhí)法領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)。二是加強(qiáng)獸藥法規(guī)知識(shí)宣傳及培訓(xùn)。編印《獸藥法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)教材》，定期召開(kāi)宣傳貫徹《獸藥管理?xiàng)l例》研討會(huì)，對(duì)全市獸藥執(zhí)法人員、獸藥生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)檢負(fù)責(zé)人、獸藥經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行獸藥法律法規(guī)知識(shí)、《行政許可法》及相關(guān)法律知識(shí)的培訓(xùn)。近兩年，共舉辦培訓(xùn)班8 次，培訓(xùn)相關(guān)人員1 500 人次，極大地提高了相關(guān)人員的法律意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。三是嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)法責(zé)任制。一方面，制定獸藥管理崗位責(zé)任制，明確每一位執(zhí)法人員所負(fù)責(zé)的范圍、任務(wù)、目標(biāo)和責(zé)任，做到分工明確，責(zé)任到人，杜絕執(zhí)法過(guò)程中互相推委和不作為現(xiàn)象的發(fā)生。另一方面，制訂案件舉報(bào)登記制度，統(tǒng)一登記格式，做到記錄、調(diào)查、批準(zhǔn)、處理有據(jù)可查，使案件得到及時(shí)查處；下發(fā)《關(guān)于獸藥管理工作中注意的問(wèn)題》，明確執(zhí)法程序，確保依法辦事。四是加大對(duì)違法行為的查處力度。近年來(lái)，我市廣泛開(kāi)展打擊制銷(xiāo)假劣、違禁獸藥活動(dòng)，規(guī)范獸藥市場(chǎng)秩序。2014 年，共組織拉網(wǎng)式檢查3 次，共檢查獸藥經(jīng)營(yíng)單位512 個(gè)，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人12 個(gè)，清查不合格藥品79 個(gè)、654 件，貨值24.3 萬(wàn)元。五是加大社會(huì)監(jiān)督力度。為加大對(duì)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用等環(huán)節(jié)違法行為的打擊力度，接受社會(huì)各方面的監(jiān)督，爭(zhēng)取社會(huì)各界的支持，我市公開(kāi)向各級(jí)黨委、人大、政府、政協(xié)及其他行業(yè)執(zhí)法部門(mén)、畜禽養(yǎng)殖、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及其他社會(huì)知名人士聘請(qǐng)了91 名獸藥管理社會(huì)監(jiān)督員，讓他們及時(shí)了解全市畜牧獸醫(yī)和獸藥管理工作情況，協(xié)助監(jiān)督獸藥管理工作，制止或舉報(bào)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用及執(zhí)法過(guò)程中的違規(guī)違法行為。

《獸醫(yī)導(dǎo)刊》： 請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹濰坊市獸藥殘留監(jiān)控體系建設(shè)情況，并闡述一下今后將采取哪些具體措施加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)控。

篇4

關(guān)鍵詞：食品安全 快速檢測(cè)技術(shù) 應(yīng)用

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，以及人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們不但關(guān)注食品的多樣性，而且日益重視各類(lèi)食品的安全問(wèn)題。在食品的安全檢測(cè)中，傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)難以適應(yīng)實(shí)際需求，必須及時(shí)研究和應(yīng)用一種新型的檢測(cè)技術(shù)與方法，正是在這種背景下，食品快速檢測(cè)技術(shù)得以應(yīng)用，而且受到社會(huì)的普遍關(guān)注。食品快速檢測(cè)技術(shù)是以現(xiàn)代生物技術(shù)為基礎(chǔ)，對(duì)于食品的安全性進(jìn)行快捷、有效的檢測(cè)，以進(jìn)一步提升食品的安全性。

一、我國(guó)面臨的主要食品安全問(wèn)題

我國(guó)正處于社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展的初級(jí)階段，各領(lǐng)域、各行業(yè)在發(fā)展中都面臨了不同的缺陷和問(wèn)題，其中國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)領(lǐng)域現(xiàn)階段首要解決的就是安全問(wèn)題。由于受到社會(huì)生產(chǎn)力水平、監(jiān)管模式和力度等方面因素的影響，我國(guó)面臨的食品安全問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.違法生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)食品的問(wèn)題較為嚴(yán)重

由于受到我國(guó)現(xiàn)行食品安全監(jiān)管體制的影響，在國(guó)內(nèi)大中城市的城鄉(xiāng)結(jié)合部，以及部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村都存在較為嚴(yán)重的違法生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)食品的問(wèn)題。部分食品生產(chǎn)廠的規(guī)模較小，缺乏必要的安全保障措施，導(dǎo)致大量不符合安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場(chǎng)，這個(gè)問(wèn)題引發(fā)了社會(huì)各界的強(qiáng)烈反響。

2.各類(lèi)新老問(wèn)題并存

目前，國(guó)內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)普遍存在生產(chǎn)、加工與經(jīng)營(yíng)條件相對(duì)較差，以及食品生產(chǎn)工藝落后、衛(wèi)生操作規(guī)程不科學(xué)、不合理、濫用食品添加劑等各類(lèi)新老問(wèn)題，導(dǎo)致流入市場(chǎng)的食品出現(xiàn)重金屬污染、微生物數(shù)量超標(biāo)、添加劑過(guò)量使用等問(wèn)題。同時(shí)，隨著我國(guó)食品生產(chǎn)的工業(yè)化發(fā)展，特別是各類(lèi)生物技術(shù)、酶制劑、益生菌在食品生產(chǎn)中的大量應(yīng)用，導(dǎo)致各類(lèi)食品安全新問(wèn)題的出現(xiàn)，必須引起國(guó)內(nèi)食品安全管理部門(mén)和相關(guān)機(jī)構(gòu)的高度重視。

二、食品快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用

與傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)技術(shù)相比，食品快速檢測(cè)技術(shù)具有檢測(cè)時(shí)間縮短，以及在實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、樣品制備、操作過(guò)程等方面盡量簡(jiǎn)化的特點(diǎn)，但是必須保證檢測(cè)結(jié)果的精確性、經(jīng)濟(jì)性、可靠性。從技術(shù)的角度進(jìn)行分析，食品快速檢測(cè)技術(shù)主要具有如下優(yōu)點(diǎn)：1）檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備過(guò)程較為簡(jiǎn)單，無(wú)需使用大量的化學(xué)試劑；2）檢測(cè)中采集的各類(lèi)樣品僅需進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理，即可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測(cè)試；3）實(shí)驗(yàn)室操作過(guò)程具有簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確的特點(diǎn)，并且在較短時(shí)間內(nèi)出具專(zhuān)業(yè)的食品安全檢測(cè)報(bào)告。綜合分析我國(guó)的食品安全檢測(cè)現(xiàn)狀，食品快速檢測(cè)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用情況如下：

1.有害微生物的檢測(cè)

在各類(lèi)食品的安全檢測(cè)中，有害微生物是重要的檢測(cè)項(xiàng)目之一，也是確定食品安全性的重要指標(biāo)。在食品有害微生物的檢測(cè)中，食品快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用有利于提高檢測(cè)的實(shí)際效率，而且是限制有害微生物傳播的重要途徑。目前，國(guó)內(nèi)主要應(yīng)用生物技術(shù)進(jìn)行食品有害微生物的檢測(cè)，例如：田銀芳等人應(yīng)用“酶聯(lián)免疫”快速檢測(cè)技術(shù)，對(duì)于奶制品、果汁飲料、罐裝咖啡等樣本中的沙門(mén)氏菌進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，證明在食品有害微生物的檢測(cè)中，應(yīng)用食品快速檢測(cè)技術(shù)具有敏感性、特異性的特點(diǎn)。

2.食品中藥物殘留的檢測(cè)

在部分食品中含有大量的藥物殘留，其對(duì)于人體健康的危害是不容忽視的。因此，我國(guó)加強(qiáng)了快速檢測(cè)技術(shù)在食品藥物殘留檢測(cè)中的研究和應(yīng)用。國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)技術(shù)人員結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的經(jīng)驗(yàn)，將生物傳感器技術(shù)、生物酶技術(shù)等新型技術(shù)應(yīng)用食品中藥物殘留的檢測(cè)。在1995年，我國(guó)開(kāi)始應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品中的二乙基酚、硝基酚等進(jìn)行了有效的檢測(cè)，檢測(cè)時(shí)間明顯縮短，而檢測(cè)結(jié)果卻較為精確。

3.食品樣本成分與品質(zhì)的檢測(cè)

在食品樣本成分與品質(zhì)的檢測(cè)中，基于現(xiàn)代生物傳感器的食品快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用較早，但是實(shí)際可以檢測(cè)的食品種類(lèi)相對(duì)較少。例如：在早期的食品樣本成分與品質(zhì)檢測(cè)中，快速檢測(cè)技術(shù)僅適用于葡萄糖傳感器，對(duì)于食品中的含糖量進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)。但是隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的不斷發(fā)展，多種樣本成分和品質(zhì)的食品快速檢測(cè)技術(shù)逐漸被研發(fā)和應(yīng)用。

4.轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)

隨著現(xiàn)代生物技術(shù)在食品生產(chǎn)中應(yīng)用的廣泛，轉(zhuǎn)基因食品的數(shù)量不斷增多，但是對(duì)于其安全性世界各國(guó)、各領(lǐng)域的食品安全專(zhuān)家持有不同的觀點(diǎn)。因此，我國(guó)在綜合各種轉(zhuǎn)基因食品安全檢測(cè)方法的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了較為科學(xué)的快速檢測(cè)技術(shù)體系，其檢測(cè)項(xiàng)目主要包括：酸檢測(cè)、酶活性檢測(cè)、蛋白質(zhì)檢測(cè)等，通過(guò)多種要素的快速檢測(cè)，以確保轉(zhuǎn)基因食品的安全性是否達(dá)標(biāo)。

三、食品快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展途徑

目前，我國(guó)在食品的安全檢測(cè)中，已經(jīng)基本形成了較為系統(tǒng)、科學(xué)的快速檢測(cè)技術(shù)體系，但是由于受到各種主客觀因素的影響和制約，我國(guó)的食品快速檢測(cè)技術(shù)與歐美、日本、澳大利亞、韓國(guó)等國(guó)家相比，在實(shí)際應(yīng)用中仍然存在一定的差距，這是必須及時(shí)得到解決與處理的社會(huì)焦點(diǎn)問(wèn)題之一。結(jié)合我國(guó)食品安全檢測(cè)的現(xiàn)狀，食品快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展應(yīng)遵循以下兩條途徑：

1.擴(kuò)大食品快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用范圍

目前，快速檢測(cè)技術(shù)在我國(guó)各類(lèi)食品的安全檢測(cè)中得到了廣泛的應(yīng)用，但是其實(shí)際應(yīng)用范圍相對(duì)狹窄，這也是制約其全面應(yīng)用和發(fā)展的主要因素。因此，在我國(guó)食品快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用研究中，必須擴(kuò)大檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域，以及檢測(cè)產(chǎn)品的種類(lèi)，進(jìn)而才能促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

2.提高食品快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)于復(fù)雜樣本的檢測(cè)能力

隨著現(xiàn)代生物技術(shù)在我國(guó)食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用，導(dǎo)致食品的生產(chǎn)過(guò)程更加復(fù)雜化，對(duì)于檢測(cè)技術(shù)的要求也更為嚴(yán)格。在復(fù)雜食品樣本的檢測(cè)中，快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用必須做到快速顯示食品的成分、添加或殘留物質(zhì)等，以便判斷食品中各類(lèi)物質(zhì)是否超標(biāo)，同時(shí)出具專(zhuān)業(yè)的食品安全檢測(cè)報(bào)告。

四、結(jié)束語(yǔ)

在我國(guó)現(xiàn)代社會(huì)的建設(shè)與發(fā)展中，食品安全不但是敏感的公共安全問(wèn)題，而且是社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)社會(huì)問(wèn)題之一。在食品的安全檢測(cè)中，加強(qiáng)快速檢測(cè)技術(shù)的研究與應(yīng)用，有利于提高實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的效率和質(zhì)量，而且是我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。另外，在今后的食品安全檢測(cè)中，應(yīng)注重快速檢測(cè)技術(shù)與現(xiàn)代生物技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，逐步構(gòu)建具有中國(guó)特色的食品快速檢測(cè)技術(shù)體系，促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的健康、穩(wěn)定、科學(xué)發(fā)展和進(jìn)步。

參考文獻(xiàn)：

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篇5

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測(cè) 質(zhì)量安全 共享平臺(tái)

中圖分類(lèi)號(hào)：TS207 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）18-0037-02

一個(gè)國(guó)家在食品檢驗(yàn)方面的水準(zhǔn)，直接影響了該國(guó)人民的健康安全，并關(guān)系到整個(gè)社會(huì)的穩(wěn)定性和持續(xù)發(fā)展性。因此我們必須建立一套統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，來(lái)完善我國(guó)的食品檢驗(yàn)市場(chǎng)。為了進(jìn)一步完善我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，國(guó)務(wù)院已經(jīng)頒布了更多法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，其中《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》在加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督工作方面做出了全面的規(guī)定。我們應(yīng)以國(guó)務(wù)院要求為核心，并優(yōu)化社會(huì)資源，建立一套完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

1 我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀概況

在多年的發(fā)展之后，我國(guó)根據(jù)各類(lèi)行業(yè)的性質(zhì)，已經(jīng)建立了多套食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。從事這些食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)高達(dá)八千多家，目前，僅僅在農(nóng)業(yè)部門(mén)就已經(jīng)發(fā)展了十三家國(guó)家級(jí)質(zhì)量檢測(cè)中心，四百多家農(nóng)業(yè)食品部級(jí)質(zhì)量檢測(cè)中心等等，分別設(shè)置在我國(guó)三十一個(gè)省內(nèi)。除此之外，我國(guó)衛(wèi)生部也分別從國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)三個(gè)層面建立了近達(dá)三千五百多家疾病預(yù)防控制中心，自2000年后多項(xiàng)資金啟動(dòng)下，我國(guó)衛(wèi)生部進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)食品安全檢測(cè)方面的工作，其中涵蓋了食品污染物檢測(cè)及食品疾病檢測(cè)兩大部分，商務(wù)部門(mén)也初步起草了食品批發(fā)市場(chǎng)的安全檢測(cè)體系方案，在各類(lèi)食品生產(chǎn)場(chǎng)地及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，統(tǒng)一建立了食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，并在年銷(xiāo)售額超出兩億元的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)配套建立了農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)儀器及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。

目前，我國(guó)工商部門(mén)為了更好地實(shí)施市場(chǎng)食品安全檢測(cè)工作，配套了流動(dòng)檢測(cè)車(chē)輛、快速檢測(cè)儀器等先進(jìn)設(shè)備，來(lái)輔助食品安全檢測(cè)工作更有效地運(yùn)行。由于近幾年來(lái)政府職能的變化，我國(guó)食品檢測(cè)工作基本上實(shí)現(xiàn)了政府與事業(yè)單位分開(kāi)監(jiān)管，甚至實(shí)現(xiàn)了企業(yè)化管理，這樣極大程度地方便了經(jīng)費(fèi)的支出及預(yù)算工作。

2 目前我國(guó)食品檢測(cè)檢驗(yàn)工作中有待完善的部分

2.1 食品檢測(cè)方式不科學(xué)

從食品安全監(jiān)督方式的角度來(lái)看，最為有效的方式便是建立一套完善的食品安全例行檢測(cè)體系，從全方面范圍內(nèi)開(kāi)展食品檢測(cè)工作。由于資源有限，目前我國(guó)在食品檢測(cè)工作方面所使用的檢測(cè)方式較為傳統(tǒng)，最多使用的是突擊式抽查，突擊式抽查方式并不能全面杜絕食品中存在的安全隱患，存在一定的局限性，長(zhǎng)期這樣下去，很容易導(dǎo)致有害食品遍布市場(chǎng)。除此之外，我國(guó)現(xiàn)在市場(chǎng)準(zhǔn)入檢測(cè)所使用的花費(fèi)大部分都是由食品制造商自行承擔(dān)，很多廠商為了降低費(fèi)用，使用各種非法手段，這樣極大地影響了政府部門(mén)對(duì)于食品安全的監(jiān)督工作。

2.2 自我檢測(cè)存在弊端

在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作方面應(yīng)有效借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的管理經(jīng)驗(yàn)，目前從我國(guó)食品安全檢測(cè)體系的結(jié)構(gòu)看來(lái)，我國(guó)大部分食品檢測(cè)行為均為自我檢測(cè)，而專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)及政府例行檢測(cè)則充當(dāng)輔助角色?，F(xiàn)階段，我國(guó)主要采取以政府強(qiáng)制檢測(cè)為主的檢測(cè)方式，食品生產(chǎn)企業(yè)自身的食品安全意識(shí)較低，還有待提高。甚至還有不少食品生產(chǎn)廠商為了贏得更高的利潤(rùn)，通過(guò)不正當(dāng)?shù)姆绞絹?lái)降低成本。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)百分之八十的食品生產(chǎn)企業(yè)布局誒自我檢測(cè)能力，在食品面向市場(chǎng)之前，并沒(méi)有通過(guò)合格的檢驗(yàn)。我們必須直視現(xiàn)狀，并進(jìn)行進(jìn)一步的改善。

3 我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的完善措施

3.1 構(gòu)建食品檢測(cè)檢驗(yàn)網(wǎng)路

在我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的構(gòu)建工作過(guò)程中，最核心的任務(wù)便是進(jìn)行政府部的門(mén)執(zhí)法的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的革新。各級(jí)別行政執(zhí)法檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須建立一套以保障食品安全為宗旨的體系，并與政府部門(mén)的職能相匹配，滿足食品從田地到餐桌的全過(guò)程檢測(cè)與管理需求，為我國(guó)食品安全質(zhì)量監(jiān)督工作提供技術(shù)性支持。除此之外，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，各個(gè)部門(mén)做好與自己負(fù)責(zé)的工作環(huán)節(jié)，做到合理分工，盡量減少重復(fù)檢測(cè)，最大限度地保證食品檢驗(yàn)工作的公正性、科學(xué)性。

3.2 建立食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)評(píng)價(jià)及監(jiān)督管理的相關(guān)制度

政府應(yīng)統(tǒng)一食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)評(píng)價(jià)制度，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的運(yùn)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行統(tǒng)一評(píng)價(jià)，并制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范目前的認(rèn)定資格及認(rèn)定條件。除此之外，我國(guó)相關(guān)食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)也應(yīng)該組織在全國(guó)范圍內(nèi)的食品安全生產(chǎn)廠商進(jìn)行資質(zhì)認(rèn)定，評(píng)價(jià)是否合格合法。

3.3 減少不必要的重復(fù)檢測(cè)工作

我國(guó)在完善食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)體系的同時(shí)，必須確保各級(jí)各部門(mén)檢測(cè)中心之間的資源及信息得到有效共享。其中，最常用的方式便是將現(xiàn)有各食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)所獲取的檢測(cè)信息及資源進(jìn)行整合，并形成一個(gè)完整的信息庫(kù)，構(gòu)成一個(gè)統(tǒng)一完整的國(guó)家食品檢測(cè)信息交流平臺(tái)，其中包含了食品檢驗(yàn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、合格食品生產(chǎn)廠商名錄、技術(shù)設(shè)備等數(shù)據(jù)，并利用網(wǎng)絡(luò)等方式進(jìn)行實(shí)施監(jiān)督管控，確保平臺(tái)所的消息正確、合法。各級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)部門(mén)都可以通過(guò)登入該平臺(tái)，查詢到想獲取的信息。

這種食品檢測(cè)信息共享平臺(tái)的開(kāi)通，可以有效減少不必要的重復(fù)工作，大大提高檢測(cè)工作效率及質(zhì)量。應(yīng)按照各級(jí)部門(mén)的工作職能進(jìn)行明確分工，以此來(lái)提高各部門(mén)之間的配合度，減少各部門(mén)之間的重復(fù)檢測(cè)工作。在已有的全國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)資及源信息的基礎(chǔ)上，對(duì)現(xiàn)有的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并確認(rèn)其是否擁有相關(guān)資質(zhì)，并將合格機(jī)構(gòu)名單共享到平臺(tái)中，以便其他檢測(cè)部門(mén)進(jìn)行查詢利用。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上可知，要想完善我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，必須進(jìn)一步保證我國(guó)食品的質(zhì)量與安全，減輕各級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)的工作負(fù)擔(dān)，建立有效的食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息共享平臺(tái)，并最大程度利用我國(guó)已有的檢測(cè)資源，減少檢測(cè)部門(mén)的重復(fù)性工作，提高檢測(cè)工作效率。相信在這種全新的機(jī)制下面，我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系可以得到很快的完善，并邁向更高的臺(tái)階。

參考文獻(xiàn)

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篇6

【關(guān)鍵詞】檢驗(yàn)檢測(cè)體系；現(xiàn)狀分析；改進(jìn)建議

我國(guó)大多數(shù)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)是根據(jù)我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定而設(shè)立的，帶有一定的國(guó)家強(qiáng)制性，食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)是本著對(duì)人們生命健康負(fù)責(zé)的態(tài)度而進(jìn)行的質(zhì)量安全評(píng)定工作。通過(guò)專(zhuān)業(yè)的技術(shù)性檢測(cè)，不僅有效的實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品安全的質(zhì)量監(jiān)管，更極大的提高了我國(guó)食品生產(chǎn)安全管理水平。為更好的將這一工作發(fā)展下去，建立健全完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系就顯的十分必要。

1.食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在的重要價(jià)值意義

因食品安全問(wèn)題而產(chǎn)生的危及人的身體健康現(xiàn)象的頻發(fā)，為全球性食品安全工作敲響了一記警鐘。食品安全不僅影響消費(fèi)者的身體健康，而且也會(huì)給社會(huì)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。食品檢驗(yàn)檢測(cè)對(duì)于保障食品安全，促進(jìn)食品生產(chǎn)水平都起著極其重要的作用。構(gòu)建以食品安全為主的規(guī)范統(tǒng)一的國(guó)家食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，對(duì)保障食品安全促進(jìn)國(guó)際相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)家社會(huì)的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。因此，改革檢測(cè)體制，整合檢驗(yàn)資源，充分發(fā)揮各檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的作用，建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系已成為開(kāi)展食品放心工程的重要課題。

2.食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀

2.1 食品檢測(cè)方式存在差異性，沒(méi)有形成統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。加大對(duì)于食品的監(jiān)管力度的最有效的方式就是進(jìn)行食品檢測(cè)工作，通過(guò)用統(tǒng)一的檢測(cè)方式和規(guī)范的檢測(cè)手段，使食品檢測(cè)形成行之有效的制度化運(yùn)用模式，從而有效的實(shí)施對(duì)食品生產(chǎn)至使用全過(guò)程、全方位的監(jiān)督。但是目前，我國(guó)在食品檢測(cè)工作上尚未形成統(tǒng)一規(guī)范的制度化檢測(cè)體系。

2.2 食品安全檢測(cè)技術(shù)整體水平較為落后，與世界先進(jìn)水平相比存在著嚴(yán)重的差距性。近年來(lái)食品安全事故頻發(fā)，例如蘇丹紅、三氯氰胺等事件，不僅嚴(yán)重?fù)p害了人們的身體健康，更嚴(yán)重挑戰(zhàn)著我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)水平。具體來(lái)說(shuō)目前我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)落后主要體現(xiàn)在以下幾方面：多殘留檢測(cè)方法較少、快速檢測(cè)方法開(kāi)發(fā)利用率低下、檢測(cè)技術(shù)手段單一、待檢測(cè)樣品檢測(cè)前處理方法落后、檢測(cè)方法不適用于現(xiàn)代食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)項(xiàng)目不完善等等，嚴(yán)重降低了我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的準(zhǔn)確性和實(shí)效性。

2.3 食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)力量薄弱，有的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員較少，檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備跟不上當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)快速發(fā)展的需要。對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作而言，只能將食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作重點(diǎn)放置在大規(guī)模企業(yè)的食品加工出廠的最后檢測(cè)階段，特別是對(duì)于小型的分散的食品加工企業(yè)或家庭式生產(chǎn)工廠而言，對(duì)于其原料、生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)檢測(cè)工作無(wú)法開(kāi)展，導(dǎo)致食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督控制工作中出現(xiàn)空隙，致使因?yàn)槭称诽砑觿﹩?wèn)題而引發(fā)的食品安全事故頻發(fā)。

2.4 檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)于檢測(cè)方式選取不同，而導(dǎo)致對(duì)食品安全的認(rèn)定結(jié)構(gòu)出現(xiàn)差異性，重復(fù)確認(rèn)即影響了食品生產(chǎn)企業(yè)的形象和信譽(yù)度，更增加了認(rèn)定的成本費(fèi)用。部委直接認(rèn)定、行業(yè)主管部門(mén)資質(zhì)評(píng)價(jià)并存，如此的食品安全認(rèn)定嚴(yán)重影響了食品安全檢測(cè)工作的開(kāi)展，需要對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一整合，設(shè)立綜合檢測(cè)機(jī)構(gòu)，避免重復(fù)檢測(cè)現(xiàn)象的出現(xiàn)。

3.建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的幾點(diǎn)建議

3.1 完善食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。將開(kāi)放式、競(jìng)爭(zhēng)式、責(zé)任負(fù)責(zé)制的檢測(cè)市場(chǎng)進(jìn)行重點(diǎn)投入，逐步消除行業(yè)壟斷和壁壘現(xiàn)象，加快民營(yíng)性質(zhì)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的力量注入，將食品檢測(cè)工作引入到規(guī)范的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)模式當(dāng)中。民營(yíng)性質(zhì)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的存在，不僅可以為食品安全檢測(cè)工作設(shè)立有力的食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入屏障，更可以為我國(guó)政府的食品檢測(cè)提供相應(yīng)的技術(shù)支持，促進(jìn)我國(guó)食品安全檢測(cè)工作準(zhǔn)確性和實(shí)效性的提高。

3.2 健全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，提高檢測(cè)技術(shù)手段。借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)的特點(diǎn)，跟蹤國(guó)際食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)發(fā)展，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)先進(jìn)技術(shù)、方法、標(biāo)準(zhǔn)的研究。重點(diǎn)開(kāi)發(fā)食品質(zhì)量安全監(jiān)控中急需的有關(guān)安全限量標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)應(yīng)的農(nóng)藥、獸藥等重要有機(jī)污染物、食品添加劑、飼料添加劑與違禁化學(xué)品、生物毒素等重要共患疾病原體和植物病原的快速檢測(cè)技術(shù)。同時(shí)，要有選擇性地研究與研制部分先進(jìn)（高、精、尖、超痕量）的檢測(cè)方法、儀器設(shè)備，加快研制檢測(cè)所需要的消耗品，積極引進(jìn)國(guó)際上先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)。

3.3 加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)力量建設(shè)，加強(qiáng)源頭控制，對(duì)食品生產(chǎn)銷(xiāo)售的整個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。合理采取屬地監(jiān)管的原則以充分發(fā)揮地方政府的作用，并加強(qiáng)對(duì)偏遠(yuǎn)地區(qū)相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持，建立起國(guó)家統(tǒng)一管理的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)制。

3.4 建立檢測(cè)資源和檢測(cè)信息的共享平臺(tái)，避免重復(fù)檢測(cè)。食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)要強(qiáng)化職能分工，加強(qiáng)部門(mén)之間的協(xié)調(diào)與配合，以此來(lái)減少部門(mén)之間以及部門(mén)內(nèi)部之間不必要的重復(fù)檢測(cè)。相關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)主體部門(mén)要在客觀調(diào)查分析的基礎(chǔ)之上，對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)進(jìn)行核定，建立起食品檢測(cè)資源和檢測(cè)信息的共享平臺(tái)。同時(shí)，要有專(zhuān)門(mén)的部門(mén)負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)檢測(cè)資源數(shù)據(jù)庫(kù)的信息維護(hù)，保障信息平臺(tái)的時(shí)效性，對(duì)于不再具備食品檢驗(yàn)檢測(cè)的機(jī)構(gòu)要及時(shí)清理并向社會(huì)公布信息。此外，還應(yīng)不斷完善法律法規(guī)及各項(xiàng)配套措施。積極開(kāi)展對(duì)外交流與合作，加強(qiáng)國(guó)外食品安全法律的研究、消化，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，建立我國(guó)食品安全法律。行政法規(guī)規(guī)范性文件等多層式法律體系，探索和發(fā)展既和國(guó)際接軌，又符合我國(guó)國(guó)情的理論、方法和體系。針對(duì)我國(guó)國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)普遍存在的問(wèn)題，借鑒美國(guó)、日本、德國(guó)、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品等涉及安全等健康的產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)，制定我國(guó)食品質(zhì)量安全場(chǎng)準(zhǔn)入的法律制度，提高我國(guó)食品質(zhì)量安全監(jiān)管水平，確保我國(guó)食品質(zhì)量安全。從而構(gòu)建出我國(guó)完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

結(jié)語(yǔ)

完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系對(duì)于保障食品安全以及促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都有著重要的意義。我們?cè)趯?shí)踐中要進(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系中的不足之處進(jìn)行必要的改進(jìn)，最大限度地整合和利用現(xiàn)有的檢測(cè)資源，避免重復(fù)檢測(cè)，從而構(gòu)建出我國(guó)完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

參考文獻(xiàn)

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篇7

現(xiàn)代生物傳感器是一種高科技的檢驗(yàn)儀器，可以應(yīng)用于食品、藥品等多個(gè)方面的檢查。由于傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)方法耗時(shí)較長(zhǎng)，檢查的精準(zhǔn)度不高，嚴(yán)重的影響了食品安全檢測(cè)的效率和質(zhì)量，導(dǎo)致我國(guó)的食品安全問(wèn)題始終是人民最為擔(dān)心的問(wèn)題之一。因此，文章對(duì)生物傳感器的特點(diǎn)進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，并對(duì)現(xiàn)代生物傳感器在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用展開(kāi)了討論。

關(guān)鍵詞：

生物傳感器；食品安全；檢測(cè)

在我國(guó)，食品安全問(wèn)題始終是社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題之一，不僅影響著我國(guó)人民的日常生活和身體健康，作為一個(gè)農(nóng)副業(yè)出口的大國(guó)，食品安全問(wèn)題對(duì)我國(guó)的進(jìn)出口貿(mào)易也造成了巨大的影響。傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)工作，涉及到的設(shè)備過(guò)于昂貴、工序過(guò)于復(fù)雜，很難實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。生物傳感器的出現(xiàn)，不僅將傳統(tǒng)的食品安全檢查工作化繁為簡(jiǎn)，還降低了檢測(cè)的成本，擴(kuò)大了檢測(cè)的范圍，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性與穩(wěn)定性。在我國(guó)的食品安全檢測(cè)工作中發(fā)揮重要作用。

1生物傳感器的分類(lèi)及特點(diǎn)

生物傳感器是一種對(duì)生物物質(zhì)及其敏感的檢測(cè)儀器，通過(guò)將生物物質(zhì)濃度轉(zhuǎn)換為電信號(hào)的方式來(lái)分析被監(jiān)測(cè)生物物質(zhì)中的成分，不同的生物識(shí)別元件與不同的信號(hào)轉(zhuǎn)換元件可以組成不同類(lèi)型的生物傳感器。在實(shí)際使用的過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際情況的不同，相互交叉進(jìn)行使用。

1.1生物傳感器的類(lèi)型

科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了生物傳感器的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷進(jìn)步使其分類(lèi)方法也越來(lái)越多。目前，常見(jiàn)的分類(lèi)方法，主要是根據(jù)生物傳感器中的敏感元件和信號(hào)轉(zhuǎn)換器的類(lèi)型進(jìn)行分類(lèi)。根據(jù)生物傳感器中的敏感元件主要可以分為：酶?jìng)鞲衅?、?xì)胞傳感器、DNA傳感器、微生物傳感器以及智能傳感器等；根據(jù)生物傳感器的信號(hào)轉(zhuǎn)換器主要可以分為：熱敏生物傳感器、光生物傳感器、半導(dǎo)體生物傳感器等。

1.2生物傳感器的特點(diǎn)

人類(lèi)在感知外界事物的時(shí)候，是通過(guò)感覺(jué)器官來(lái)實(shí)現(xiàn)的，在原理上與生物傳感器相同。人類(lèi)通過(guò)耳朵來(lái)感知外界傳來(lái)的聲音，生物傳感器則是通過(guò)感知生物活性單元中的敏感單元，來(lái)分析被監(jiān)測(cè)物質(zhì)中的成分，是一種選擇性好、操作簡(jiǎn)單并且可以進(jìn)行多次重復(fù)使用的檢測(cè)器。具體如下：（1）專(zhuān)一性較好，只會(huì)對(duì)特定的底物發(fā)生反應(yīng)，選擇性較強(qiáng)，不易受到顏色、污垢等外界因素的干擾和影響。（2）檢測(cè)速度極快，可在一分鐘到幾分鐘之內(nèi)得到結(jié)果。（3）檢測(cè)結(jié)果的誤差率較低，最大誤差不會(huì)超過(guò)百分之一。（4）傳統(tǒng)的檢測(cè)當(dāng)中，使用酶法分析，對(duì)試劑的消耗量較大，檢測(cè)的成本較高。生物傳感器采用固定化生物活性物質(zhì)作為催化劑，使許多貴重的檢測(cè)試劑可以重復(fù)使用，降低了目標(biāo)檢測(cè)所消耗的成本。（5）生物傳感器采用的是自動(dòng)化的檢測(cè)技術(shù)，對(duì)目標(biāo)物進(jìn)行自動(dòng)檢測(cè)、分析，便于操作。（6）部分生物傳感器，可以提供有關(guān)生物培養(yǎng)系統(tǒng)中供氧情況以及副產(chǎn)物產(chǎn)生的可靠信息。在生產(chǎn)控制當(dāng)中，可以獲得更多平時(shí)難以獲得的寶貴信息。同時(shí)，這些生物傳感器還明確的指出了如何增加產(chǎn)物獲得效率。

2生物傳感器在視頻安全檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1微生物及毒素檢測(cè)

食品中的微生物及其產(chǎn)生的毒素會(huì)對(duì)食品消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)極大的危害，微生物產(chǎn)生的毒素種類(lèi)很多，而且致病率極高，許多癌癥、畸形、突發(fā)病變類(lèi)的癥狀都是由于患者長(zhǎng)期食用的某類(lèi)食品中含有某類(lèi)毒素所導(dǎo)致的。因此，必須要加強(qiáng)食品中微生物及毒素的檢測(cè)工作，確保消費(fèi)者的人身健康。下面，通過(guò)幾個(gè)具體實(shí)例來(lái)介紹生物傳感器在食品微生物及毒素檢測(cè)中的應(yīng)用。

2.1.1對(duì)肉類(lèi)食品的檢測(cè)。眾所周知，肉類(lèi)食品極易被大腸桿菌所感染，大腸桿菌是一種潛伏在人類(lèi)消化道中的病原性微生物，在人體健康時(shí)很難發(fā)現(xiàn)，一旦人體免疫力下降，便會(huì)在對(duì)人類(lèi)造成散播性的感染。因此，要加強(qiáng)食用牛肉的安全檢查。但是，肉類(lèi)食品的新鮮程度對(duì)其食用價(jià)值及市場(chǎng)價(jià)值具有重要的影響，傳統(tǒng)食品檢測(cè)方法需要幾天才能得出結(jié)果，不僅影響了肉類(lèi)食品的食用價(jià)值，也影響了其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，影響了肉類(lèi)銷(xiāo)售者的利益。生物傳感器在肉類(lèi)食品安全檢測(cè)中應(yīng)用后，大大提高了肉類(lèi)食品安全檢測(cè)的速度，只需幾分鐘就可以將肉類(lèi)食品中的大腸桿菌等替他可能致病的病原體檢測(cè)出來(lái)，相較于傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，效率得到了大幅度提高。

2.1.2對(duì)乳制品的檢測(cè)。我國(guó)的乳制品中，以牛奶為原料的乳制品居多，由于目前市場(chǎng)上牛奶乳制品的種類(lèi)繁多，采用傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法根本無(wú)法將所有類(lèi)型的乳制品進(jìn)行一一檢查。生物傳感器在食品安全檢測(cè)中使用以后，基于細(xì)胞質(zhì)基因組的反應(yīng)，通過(guò)光學(xué)系統(tǒng)傳輸信號(hào)，大幅度的提高了乳制品的檢測(cè)速度，一天可檢測(cè)數(shù)10種乳制品。

2.2對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品安全檢測(cè)技術(shù)的不斷提高，人們對(duì)食品安全的重視程度越來(lái)越高。近年來(lái)，食品中農(nóng)藥殘留與獸藥殘留引發(fā)的食品安全事故頻發(fā)，造成了大量的人員傷亡，由此，獲得了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。根據(jù)農(nóng)藥對(duì)靶標(biāo)酶活性的抑制作用，可以使用乙酰膽堿酯酶（AchE）和丁酰膽堿酯酶（BchE）作為敏感元件，研制出了不同的離子酶場(chǎng)效應(yīng)晶體管酶?jìng)鞲衅?，可測(cè)量蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥；還可以使用人造酶，并利用有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑水解酶，制造一種電流式的生物傳感器測(cè)定被檢測(cè)目標(biāo)物中的農(nóng)藥殘留含量，主要被用于自來(lái)水和果汁樣品的測(cè)量當(dāng)中。

2.3對(duì)食品中添加劑含量檢測(cè)

食品添加劑是對(duì)食品加工業(yè)的發(fā)展造成了巨大的危害，長(zhǎng)期使用含有食品添加劑的食品將會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。常見(jiàn)的食品添加劑有亞硫酸鹽（防腐劑）、甜味素等。為了有效的檢測(cè)出食品中的添加劑成分，避免其對(duì)人體造成的危害?？梢圆捎脕喠蛩猁}氧化酶為敏感元件支撐電流型的二氧化硫酶電極，來(lái)測(cè)定食品中是否還有防腐劑成分。而對(duì)于食品中含有甜味素成分的測(cè)量，可以使用天冬氨酶結(jié)合氨電極的方法來(lái)測(cè)定。除此之外，生物傳感器還可以測(cè)定食品中含有的色素、乳化劑等成分，在這里就不進(jìn)行一一說(shuō)明了。

2.4對(duì)食品中激素含量的檢測(cè)

為了縮短肉類(lèi)牲畜的成長(zhǎng)周期，增加飼養(yǎng)者的經(jīng)濟(jì)效益，飼養(yǎng)員通常會(huì)在肉類(lèi)牲畜的飼料中添加一定比例的激素，或者采用注射的方式。激素是一種刺激生物生長(zhǎng)的藥物，會(huì)長(zhǎng)期遺留在使用者的體內(nèi)。人類(lèi)一旦食用了含有激素的肉類(lèi)，肉類(lèi)中的激素成分就會(huì)在人體內(nèi)積累、殘留，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重威脅。從目前的其概況來(lái)看，國(guó)際上通常采用抗原和抗體的特異性反應(yīng)和酶高度催化租用檢測(cè)激素的在肉類(lèi)中的殘留情況。在我國(guó)，主要采用己烯雌酚抗體膜和過(guò)氧化氫電極組成傳感器主體，將一定量的己烯雌酚和過(guò)氧化氫酶標(biāo)記加到受檢物品中，酶標(biāo)記的和未標(biāo)記的己烯雌酚將與膜上的己烯雌酚抗體產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)反應(yīng)，根據(jù)酶標(biāo)己烯雌酚與抗體的結(jié)合率可檢測(cè)食品中己烯雌酚激素的含量。

3結(jié)束語(yǔ)

隨著生物科學(xué)技術(shù)和信息技術(shù)的發(fā)展，生物傳感器技術(shù)也會(huì)隨之發(fā)展。但是，從目前的情況來(lái)看，生物傳感器技術(shù)還沒(méi)有得到廣泛的普及與應(yīng)用。為了克服生物傳感器在實(shí)際應(yīng)用中的困難，擴(kuò)大該項(xiàng)技術(shù)的使用范圍，在未來(lái)的一段時(shí)間內(nèi)，生物傳感器可以圍繞著工程的多樣化、產(chǎn)品的微型化、技術(shù)上實(shí)現(xiàn)智能化與集成化，提高生物傳感器的實(shí)用性。在此基礎(chǔ)上，為了方便使用，可以將仿生生物傳感器作為未來(lái)研究發(fā)展的方向，使生物傳感器在未來(lái)的工作與生活中得到更加廣泛的運(yùn)用。

作者：孫睿婷 單位：哈爾濱市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

參考文獻(xiàn)

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篇8

1.1酶抑制快速檢測(cè)法

酶對(duì)化學(xué)農(nóng)藥殘留物質(zhì)具有較強(qiáng)的抑制作用，通過(guò)酶的抑制可將化學(xué)農(nóng)藥殘留物質(zhì)中農(nóng)藥、重金屬等有害人體健康物質(zhì)的殘留程度表現(xiàn)出來(lái)。對(duì)食品進(jìn)行農(nóng)藥殘留物檢測(cè)時(shí)一般所選用的酶為植物酯酶或者是動(dòng)物酯酶。農(nóng)藥中的酰胺鍵同酶活性中心的絲氨酸鍵合；食品中重金屬在檢測(cè)時(shí)會(huì)有一些酶活性對(duì)重金屬元素進(jìn)行分解，酶活性元素分解重金屬元素過(guò)程其實(shí)也是一種元素同元素的鍵合過(guò)程。酶抑制法對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)其機(jī)理就是利用酶活性元素同被測(cè)元素鍵合作用來(lái)完成的檢測(cè)工作的。目前，酶抑制快速檢測(cè)法在對(duì)食品安全檢測(cè)應(yīng)用中根據(jù)其檢測(cè)方式不同可將其分為以下幾種：

1.1.1光度法光度法是目前食品安全檢測(cè)中檢測(cè)農(nóng)藥殘留程度比較常用的方法。該檢測(cè)方法的的原理是：選擇合適的顯色劑同酶的催化底物進(jìn)行反應(yīng)，在反應(yīng)過(guò)程中觀察固定時(shí)間內(nèi)吸光度的變化情況，根據(jù)吸光度的具體情況對(duì)農(nóng)藥殘留程度、殘留成分進(jìn)行定性和半定量。該種檢測(cè)方法體系比較穩(wěn)定，易于實(shí)現(xiàn)規(guī)范化操作。但基于不同的酶的活性和含量對(duì)農(nóng)藥殘留的敏感性存在一定程度的差異，也會(huì)造成在檢測(cè)農(nóng)藥殘留時(shí)容易出現(xiàn)假陽(yáng)性或假陰性現(xiàn)象。但目前對(duì)這一技術(shù)難題還未突破，需要進(jìn)一步加強(qiáng)研究。

1.1.2試紙法試紙法是使用試紙將選擇確定好的酶及底物固定，并將酶同底物兩種緊密地接觸，基于待測(cè)分組酶具有抑制作用，因此在酶同底物接觸時(shí)候會(huì)產(chǎn)生不同的催化顯色，根據(jù)催化顯色對(duì)待測(cè)分組分含量進(jìn)行判定。試紙法快速檢測(cè)法操作程序簡(jiǎn)單、效率高、成本低，比較適用于超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜、瓜果等產(chǎn)品的檢測(cè)。該種檢測(cè)方法的原理是對(duì)食品的纖維素通過(guò)脲酶和植物酯酶固定反應(yīng)，根據(jù)不同數(shù)值段及反應(yīng)情況對(duì)有害物質(zhì)進(jìn)行判斷。該種檢測(cè)方法只能對(duì)有害物質(zhì)成分含量少的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，多有害物質(zhì)成分含量多的食品一般不適宜采用該檢測(cè)方法。

1.1.3pH計(jì)法pH計(jì)法一般應(yīng)用于食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留程度的檢測(cè)。選用合適的酶同底物接觸使其反應(yīng)，當(dāng)酶的活性收到抑制時(shí)，底物在酶的催化作用下產(chǎn)生酸的量將減少，酶的抑制程度同反應(yīng)體系的產(chǎn)酸量有著密切關(guān)系，因此可通過(guò)待測(cè)食品酶同底物反應(yīng)前后PH值的變化情況判定所測(cè)樣品中物質(zhì)的含量。但該種檢測(cè)方法相對(duì)其他檢測(cè)方法檢測(cè)數(shù)據(jù)不夠精準(zhǔn)，實(shí)際應(yīng)用的較少。

1.2傳感器法

傳感器是當(dāng)前食品安全檢測(cè)中比較常用的快速檢測(cè)方法。該檢測(cè)方法的主要原理是通過(guò)傳感器感受被測(cè)量物并按照一定規(guī)律將被測(cè)量物內(nèi)所含有的物質(zhì)成分以信號(hào)的形式傳輸?shù)侥撤N裝置，通過(guò)對(duì)信號(hào)的獲取、分析判定被測(cè)物中的物質(zhì)成分及含量。該種檢測(cè)方法靈敏度高、測(cè)量數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，但在測(cè)量穩(wěn)定性、重現(xiàn)性方面較差，需進(jìn)一步的改進(jìn)。在農(nóng)藥殘留、獸藥殘留檢測(cè)過(guò)程中，目前使用最為廣泛的是生物傳感器，按照感受器的類(lèi)型可將其分為酶?jìng)鞲衅?、免疫傳感器、?xì)胞傳感器、微生物傳感器等等，按照換能器的類(lèi)型可分為光學(xué)型、電化學(xué)型、電導(dǎo)型和壓電型等。

1.3免疫快速檢測(cè)法

隨著科技水平的不斷提高，在食品安全快速檢測(cè)領(lǐng)域目前出現(xiàn)了多種新型的免疫快速檢測(cè)方法。免疫快速檢測(cè)法的檢測(cè)原理是根據(jù)抗體同抗體間的異性反應(yīng)結(jié)果的不同判定被檢測(cè)物的物質(zhì)成分和含量。就免疫快速檢測(cè)法而言，在食品安全快速檢測(cè)領(lǐng)域應(yīng)用按照檢測(cè)流程、方法的不同可分為以下幾種：

1.3.1放射免疫法放射免疫法是利用放射同位素對(duì)食品中所含物質(zhì)抗原體進(jìn)行檢測(cè)的方法。但基于抗原體本身的免疫性反應(yīng)會(huì)對(duì)食品安全檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性帶來(lái)一定的干擾，需要結(jié)合醫(yī)學(xué)領(lǐng)域臨床檢測(cè)結(jié)果及生物化學(xué)、境檢測(cè)等方面的知識(shí)來(lái)分析食品安全檢測(cè)結(jié)果。目前，放射性免疫法在食品安全檢測(cè)中主要是對(duì)食品中的抗生素藥物含量的檢測(cè)，該種檢測(cè)方法檢測(cè)時(shí)間短、靈敏度高等特點(diǎn)。

1.3.2酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)法酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)法是基于放射免疫為實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)研發(fā)的一種新型檢測(cè)方法。該種檢測(cè)法同放射性免疫法的主要區(qū)別在于對(duì)所采用的標(biāo)記物和對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果判斷標(biāo)準(zhǔn)不同。酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)法在檢測(cè)過(guò)程中采用的主要方法有間接法、標(biāo)記法以及捕獲包被法等。目前這些方法在食品安全快速檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留及化學(xué)品等方面已經(jīng)得到廣泛的應(yīng)用。該檢測(cè)方法具有操作程序簡(jiǎn)單、檢測(cè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)度高、檢測(cè)所需時(shí)間短等特點(diǎn)。

1.3.3熒光免疫法熒光免疫法是將熒光物質(zhì)作為標(biāo)記物，通過(guò)免疫反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)的方法。被標(biāo)記的對(duì)象一般多為抗體，所以也稱熒光免疫法為抗體法。熒光免疫法分為均相和非均相。其中熒光偏振免疫法屬于均相免疫測(cè)定法；時(shí)間分辨熒光免疫法和熒光酶免疫法屬于非均相免疫測(cè)定法；熒光免疫法是以三價(jià)稀土離子或其螯合物為示蹤物進(jìn)行標(biāo)記，利用示蹤物熒光壽命長(zhǎng)的特性，通過(guò)時(shí)間延遲將特異性和非特異性熒光分開(kāi)進(jìn)行檢測(cè)，該種檢測(cè)方法具有線性范圍寬、靈敏度高等特點(diǎn)。它具有靈敏度高、線性范圍寬的特點(diǎn)。

1.3.4免疫層析法免疫層析法是通過(guò)固載纖維毛細(xì)管作用使待測(cè)物沿膜表面運(yùn)動(dòng)與檢測(cè)區(qū)標(biāo)記物結(jié)合顯色的方式對(duì)待測(cè)物進(jìn)行檢測(cè)；一般該檢測(cè)法的檢測(cè)對(duì)象為：抗生素、重金屬、生物毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等。該種檢測(cè)方法具有成本低、檢測(cè)速度快、檢測(cè)操作簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。

2結(jié)語(yǔ)

篇9

【關(guān)鍵詞】食品 檢測(cè)技術(shù) 應(yīng)用 措施

自從進(jìn)入21世紀(jì)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民的生活水平和生活質(zhì)量逐步升高，人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度也日益劇增。畢竟食品安全關(guān)系著全國(guó)14億多人口的身體健康和生命安全，從蘇丹紅到三聚氰胺，每次出現(xiàn)的食品安全事件，最直接的受害者就是老百姓，國(guó)家對(duì)于食品安全的監(jiān)管工作要堅(jiān)持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰，進(jìn)一步制定和公布相關(guān)的法律制度，切實(shí)提高食品安全監(jiān)管的水平和能力，確保人民“舌尖上的安全”。根據(jù)傳統(tǒng)食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，隨著科學(xué)技術(shù)和信息技術(shù)的發(fā)展，各式各樣的食品檢測(cè)技術(shù)也進(jìn)入了食品檢測(cè)檢驗(yàn)的市場(chǎng)。本文綜合了常見(jiàn)的幾種食品檢測(cè)技術(shù)和以現(xiàn)代技術(shù)為基礎(chǔ)的高科技檢測(cè)技術(shù)，并對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)中的問(wèn)題總結(jié)了幾點(diǎn)相應(yīng)措施，希望對(duì)我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展有一定的意義。

一、常見(jiàn)的食品檢測(cè)技術(shù)的概述

目前，食品安全監(jiān)測(cè)最常用的技術(shù)是傳統(tǒng)的感官、儀器檢測(cè)，現(xiàn)在應(yīng)用生物技術(shù)的食品檢測(cè)技術(shù)是最簡(jiǎn)便、最科學(xué)、最可靠的。食品安全檢測(cè)最常用的是以下幾種方法。

（一）利用人體感官對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)

此檢測(cè)方法是通過(guò)人體的口鼻肢體接觸等感官器官，在嘗、聞、問(wèn)、摸的基礎(chǔ)上判斷食品的優(yōu)劣，換句話來(lái)講就是根據(jù)食品的外形、氣味、質(zhì)量感覺(jué)上判斷食品質(zhì)量的優(yōu)劣等級(jí)。這種檢測(cè)方法是最直觀最簡(jiǎn)便，不需要借助任何試劑盒儀器的檢測(cè)技術(shù)。這種方法對(duì)于檢測(cè)食品簡(jiǎn)單的質(zhì)量?jī)?yōu)劣，食品真假的問(wèn)題上比較實(shí)用，這種方法還依賴于多年檢測(cè)食品、具有一定檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)和水平的檢驗(yàn)員。

（二）利用物理原理檢測(cè)待檢食品

物理檢測(cè)方法是通過(guò)食品的鮮重和干重的比值、食品的質(zhì)量、重量等值來(lái)判斷食物的新鮮度和純度，這些檢測(cè)可以通過(guò)物理實(shí)驗(yàn)等簡(jiǎn)單的操作完成，這種方法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，快速、直觀，比較節(jié)省成本。

（三）通過(guò)食品安全監(jiān)測(cè)的專(zhuān)門(mén)儀器試劑進(jìn)行檢測(cè)

液相色譜是食品檢測(cè)中最常用的儀器，傳統(tǒng)的液相色譜主要是指紙層析和柱層析，主要通過(guò)液相、固相、氣相這些特點(diǎn)進(jìn)行檢測(cè)。在傳統(tǒng)液相色譜的基礎(chǔ)上通過(guò)新技術(shù)研制出的高相液相色譜儀在食品檢測(cè)方面具有很多優(yōu)勢(shì)，比如，分析速度快、靈敏度高、特異性強(qiáng)、自動(dòng)化強(qiáng)。在食品檢測(cè)的過(guò)程中，不僅可以節(jié)省時(shí)間，還可以提高檢測(cè)效率。

（四）利用分子細(xì)胞生物技術(shù)檢測(cè)法

隨著現(xiàn)代分子生物技術(shù)的發(fā)展，該技術(shù)廣泛應(yīng)用到食品檢測(cè)當(dāng)中?，F(xiàn)代分子生物技術(shù)是指在分子或細(xì)胞水平上對(duì)食品分子組成、理化性質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。應(yīng)用到食品安全監(jiān)測(cè)的分子生物技術(shù)較為廣泛，比如，各式PCR技術(shù)，該技術(shù)可以快速檢測(cè)到食品中的細(xì)菌、真菌、病毒等對(duì)人體的健康構(gòu)成威脅的微生物。最重要的是PCR技術(shù)還被廣泛應(yīng)用到轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)上。各式免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)，技術(shù)當(dāng)中的免疫酶聯(lián)吸附實(shí)驗(yàn)可以檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留物是否超標(biāo)，還可以檢測(cè)食品中致病性微生物的存在，該技術(shù)檢測(cè)時(shí)間較短?，F(xiàn)代生物芯片技術(shù)的應(yīng)用，現(xiàn)在該技術(shù)是食品安全監(jiān)測(cè)中經(jīng)常使用的方法，該方法不僅對(duì)國(guó)內(nèi)食品農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)應(yīng)用較廣，而且對(duì)外國(guó)進(jìn)口到國(guó)內(nèi)食品的深入檢測(cè)起著重要作用。

二、應(yīng)對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題的措施

（1）針對(duì)國(guó)內(nèi)各地食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一進(jìn)行調(diào)整，在我國(guó)許多行業(yè)都出現(xiàn)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)制度的不統(tǒng)一性，各個(gè)地方檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一就會(huì)容易造成不法分子的鉆制度的空子，出現(xiàn)漏洞，而且會(huì)使全國(guó)食品安全的檢測(cè)不一致，無(wú)法正常判斷該食品的質(zhì)量安全是否過(guò)關(guān)。

（2）某些快速檢測(cè)技術(shù)不夠成熟，對(duì)于食品檢測(cè)檢驗(yàn)局對(duì)技術(shù)的資金投入不夠，限制了檢測(cè)技術(shù)的開(kāi)發(fā)研究，這就會(huì)使國(guó)內(nèi)的食品安全檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)不如國(guó)外的精準(zhǔn)，會(huì)對(duì)我國(guó)食品安全方面造成短板，引起國(guó)內(nèi)人們對(duì)國(guó)產(chǎn)食品的不信任，進(jìn)而選擇國(guó)外食品，這種情況會(huì)造成我國(guó)食品的大量堆積，造成國(guó)內(nèi)市場(chǎng)失衡。

（3）完善食品檢測(cè)相關(guān)的法律制度，構(gòu)建全國(guó)食品安全監(jiān)測(cè)信息網(wǎng)，可以利用現(xiàn)代信息技術(shù)和大數(shù)據(jù)構(gòu)建健全的食品安全網(wǎng)絡(luò)，可以把全國(guó)各地食品安全的參數(shù)錄入該食品網(wǎng)中，進(jìn)而方便全國(guó)各地各地區(qū)食品檢測(cè)的進(jìn)度和統(tǒng)一性。

三、小結(jié)

俗話說(shuō)，食物是人類(lèi)生存的基本保障，進(jìn)入人們口中的食物的安全性是至關(guān)重要的，隨著國(guó)內(nèi)外美食的進(jìn)出口和食品類(lèi)型的多元化，高效的食品安全檢測(cè)技術(shù)是國(guó)家、社會(huì)都在積極尋找和急于應(yīng)用的技術(shù)，食品安全制度和相關(guān)法律的出臺(tái)是人們迫切需要的。食品的檢測(cè)技術(shù)的探索是一個(gè)比較漫長(zhǎng)的征程，由先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)作為基礎(chǔ)，食品安全檢測(cè)技術(shù)的提高和升級(jí)是有希望的。相信在大家共同的監(jiān)督管理下，食品安全問(wèn)題會(huì)有突破性的進(jìn)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]王海澍.食品檢驗(yàn)技術(shù)常見(jiàn)問(wèn)題及策略分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2016，（06）.

篇10

【關(guān)鍵詞】食品安全；影響因素；保障措施

食品是人類(lèi)得以生存和維持的重要因素之一，因此人的健康與生命質(zhì)量很大程度上由每天接觸的食品決定，因此人們向來(lái)十分注重飲食的質(zhì)量，而現(xiàn)在隨著人們生活水平和質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)食品的品質(zhì)也提出了更高的要求，因此食品安全成了近幾年來(lái)十分熱門(mén)的話題。下表展示了一份關(guān)于人們對(duì)食品安全現(xiàn)狀滿意度的調(diào)查：

表1 居民對(duì)于食品安全現(xiàn)狀滿意度的調(diào)查

食品安全事件的發(fā)生來(lái)自于多方面，隨著時(shí)代的發(fā)展，食品行業(yè)產(chǎn)品的不斷推陳出新，各種新的食品五花八門(mén)，安全事件也隨之產(chǎn)生。從最初的食品原材料的采集，到食品加工企業(yè)的生產(chǎn)流程，衛(wèi)生保障的手段，到食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的處理，甚至于購(gòu)買(mǎi)的居民對(duì)食品的不當(dāng)處理，都有可能因?yàn)槭韬龌蛑活櫻矍暗睦嬲T發(fā)嚴(yán)重的食品安全事件。

一、食品安全的影響因素

（1）環(huán)境污染。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，各種新興事物層出不窮，這些新產(chǎn)品不僅在生活上給人們帶來(lái)了便利，也推動(dòng)了新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的步伐。但是這樣的發(fā)展，在人們消費(fèi)和使用完各種產(chǎn)品之后，各種不當(dāng)?shù)奶幚硗瑯右矠槿藗兊娜粘Ｉ顜?lái)了煩惱的污染，各種各樣的污染通過(guò)人們?nèi)粘＝佑|的水源，日常在室內(nèi)外呼吸到的空氣，還有接觸到的被污染的物品給人們帶來(lái)了各種各樣的問(wèn)題，同樣也影響了日常的食物，這些食物給我們的健康不可避免地帶來(lái)了傷害，因此環(huán)境的惡劣變化給我們的食品埋下了眾多不利的影響。（2）化學(xué)產(chǎn)品。一個(gè)是在食品的加工和銷(xiāo)售的過(guò)程中，生產(chǎn)商和銷(xiāo)售商為了自身的利益，獲取更大的銷(xiāo)售額，往往會(huì)利用化學(xué)手段在食品的外觀和口感上進(jìn)行改進(jìn)，但是此類(lèi)化學(xué)物質(zhì)的攝入將可能會(huì)對(duì)人們的健康造成損害。另一方面是來(lái)自食品本身的農(nóng)藥殘留，不少水果和糧食在種植的過(guò)程中為了增加產(chǎn)量噴灑了大量的農(nóng)藥，在使用時(shí)如果不加以處理仍然可能會(huì)對(duì)人們的健康造成影響。（3）生物污染。食品的保存涉及到如何對(duì)其進(jìn)行保險(xiǎn)，在這樣的工序中如果不加以嚴(yán)格操作，食品將極有可能縮短保質(zhì)期，例如水分和空氣的進(jìn)入會(huì)滋生各種各樣的微生物，如真菌、細(xì)菌和各種病毒，這樣的微生物不僅對(duì)人具有一定的危害，嚴(yán)重的還有可能引發(fā)各種傳染疾病。（4）生活習(xí)慣。食品安全問(wèn)題同樣與人們?nèi)粘５纳盍?xí)慣也有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，快餐時(shí)代的到來(lái)給人們帶來(lái)了全新的生活方式，但是快餐食品不僅從營(yíng)養(yǎng)上不能夠滿足于基本的攝入需求，同時(shí)不健康的加工方式同樣也會(huì)對(duì)人們的健康產(chǎn)生一定的威脅。

二、食品安全的保障措施

（1）普及食品安全知識(shí)。食品安全的知識(shí)目前還未能夠進(jìn)入多數(shù)人的生活，安全的食品攝入需要人們對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了解，學(xué)會(huì)保護(hù)自身的健康，社會(huì)可以通過(guò)報(bào)紙、電視、廣告等多種媒體形式進(jìn)行深入廣泛的宣傳，加強(qiáng)保護(hù)環(huán)境的意識(shí)，樹(shù)立良好的生活習(xí)慣。（2）健全食品安全法規(guī)。為了食品安全的保障，必須盡快出臺(tái)詳盡的安全法律和嚴(yán)格的質(zhì)量參照標(biāo)準(zhǔn)，將社會(huì)的食品生產(chǎn)到經(jīng)營(yíng)具有安全的保障。同時(shí)需要國(guó)家更多地關(guān)注到食品行業(yè)的監(jiān)管力度，全面打擊違法犯罪行為，保證食品的使用安全。（3）增強(qiáng)食品安全檢測(cè)。食品安全的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行需要更加先進(jìn)的技術(shù)手段來(lái)對(duì)食品的相關(guān)參數(shù)進(jìn)行測(cè)試，因此，國(guó)家需要大力研發(fā)新型的安全檢測(cè)儀器，推出先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)手段，將食品安全的標(biāo)準(zhǔn)更加細(xì)化，檢測(cè)執(zhí)行更加準(zhǔn)確化，培養(yǎng)出嚴(yán)格化、專(zhuān)業(yè)化的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和高素質(zhì)的檢測(cè)人員。

總的來(lái)說(shuō)，食品安全問(wèn)題是一項(xiàng)與人民生活息息相關(guān)的事件，它的原因來(lái)自人們生活的各個(gè)方面，需要人們從自身出發(fā)，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，從食物處理的各個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格預(yù)防，也需要社會(huì)從知識(shí)宣傳到法律法規(guī)的規(guī)范以至于安全檢測(cè)的手段進(jìn)行全面開(kāi)展，真正做到保障人們生活的食品安全，更好地保障人民的生命健康安全。

參 考 文 獻(xiàn)

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