導(dǎo)語：如何才能寫好一篇糧油食品行業(yè)分析，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

10月22日，中糧集團以1.09億元完成了重組五谷道場的工作，五谷道場的股權(quán)已全部過戶到中糧集團旗下子公司中糧天然五谷食品投資有限公司名下。到目前為止，中糧集團已經(jīng)向五谷道場注資5000萬元，獲得五谷道場100％股權(quán)。作為中國糧油食品行業(yè)的航母，中糧集團的一舉一動都預(yù)示著產(chǎn)業(yè)前進的方向。

主推“非油炸”概念

五谷道場曾被業(yè)內(nèi)喻為一匹黑馬，2005年憑借“非油炸”概念切入市場，只用1年時間便做到了全國第六的市場位置。而在當時，油炸方便面市場還是以康師傅、統(tǒng)一、華龍為主導(dǎo)。在五谷道場發(fā)展如日中天之時，因資金鏈斷裂及盲目的擴張和粗放的財務(wù)管理等原因，讓五谷道場結(jié)束了其暫短的生命。2008年10月，五谷道場公司申請破產(chǎn)重組。

中糧集團接手五谷道場，開啟了中國方便面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新篇章。在中糧集團“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略的整體運作下，中糧五谷道場實現(xiàn)了方便面從“非油炸”到“更好吃”的產(chǎn)品創(chuàng)新。此次中糧五谷道場上市的六種口味中“原盅雞湯面”、“秘制牛肉面”、“辣豬骨濃湯面”、“辣牛骨濃湯面”均為創(chuàng)新產(chǎn)品，除保留了“非油炸”方便面的健康理念外，更在口味上進行了研發(fā)和創(chuàng)新，而“私房排骨面”、“紅燒牛肉而”則是在中糧優(yōu)質(zhì)原材料供應(yīng)的基礎(chǔ)上提升了產(chǎn)品口味的品質(zhì)，以求讓消費者品嘗到超越傳統(tǒng)的精致美食。中糧五谷道場打出的口號是：讓“方便面=健康+美味”。

中糧五谷道場食品有限公司總經(jīng)理宋國良介紹說：“‘封存天地好食材，釋放人間真美味’是中糧五谷道場的品牌精神，滿足消費者‘健康+美味’的需求是我們的產(chǎn)品理念。正是在這樣的品牌精神指引下，我們在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中堅持精選食材與精工細作。集團公司‘從田問到餐桌’的‘全產(chǎn)業(yè)鏈’戰(zhàn)略足我們能夠?qū)崿F(xiàn)在‘精選食材’與‘精工細作’基礎(chǔ)完成產(chǎn)品創(chuàng)新的淵源?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士認為，此次中糧五谷道場系列新品的面市無疑得益于來自中糧集團強大完善的上、下游產(chǎn)業(yè)鏈支持。作為中國最大糧油食品企業(yè)，中糧必將充分利用其在原材料方面的得天獨厚優(yōu)勢，為中糧五符道場的創(chuàng)新發(fā)展提供強有力的后盾支持，保證其不斷創(chuàng)造出“好食材”與“真美味”兼?zhèn)涞母咂焚|(zhì)產(chǎn)品。

抓源頭再樹行業(yè)標桿

從源頭做起，并確保產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的“安全性”，是中糧五谷道場產(chǎn)品實現(xiàn)“封存天地好食材釋放人間真美味”的保證。

“在中糧集團‘全產(chǎn)業(yè)鏈’布局下，五谷道場方便面各種食材均來源于葉1糧的優(yōu)質(zhì)食品原料；同時，也正是因為貫穿始終的從優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的各種食材選擇到非油炸加工技術(shù)的生產(chǎn)管理，中糧五谷道場‘讓健康的非油炸方便面變得更美味’這一產(chǎn)品創(chuàng)新才最終得以實現(xiàn)，”宋國良說。

分析人士認為，“對于中糧五谷道場而言，中糧集團‘從田間到餐桌’的‘全產(chǎn)業(yè)鏈’整合優(yōu)勢及中糧集團的整體運作能力，是此次中糧五谷道場‘非油炸，健康又美味’獲得良好發(fā)展的實力保障?！?/p>

談及中糧五谷道場此次產(chǎn)品創(chuàng)新在中糧集團整體戰(zhàn)略布局中的意義，中糧集團總裁助理曲介紹說：“中糧五谷道場此次新品上市是中糧集團在方便面這一龐大的終端消費領(lǐng)域打響的第一槍。作為中糧集團戰(zhàn)略布局中的重要業(yè)務(wù)之一，中糧五谷道場會得到來自集團在品牌運作、市場體系建設(shè)、消費者需求前瞻把握等方面的一系列整體運作支持?！?/p>

“無論是集團還是中糧五谷道場，我們都在上下協(xié)力地致力于從大自然中汲取精華，帶給消費者全新的、現(xiàn)代的生活理念、生活方式與飲食文化。而消費者需求的滿足和挖潛才是營銷的本質(zhì)和最終陣地，我們相信這是中國方便面市場創(chuàng)新發(fā)展的一片‘藍?！?。”對于未來的市場前景，中糧五谷道場宋國良總經(jīng)理顯然充滿信心。

作為國內(nèi)最大的糧油食品加工貿(mào)易企業(yè)，中糧集團在面粉、油脂、醬料、香精等領(lǐng)域都居于國內(nèi)龍頭地位，在擁有方便面上游產(chǎn)業(yè)的原料控制能力時，又有福臨門、長城葡萄酒、金帝巧克力等下游銷售渠道的支持。從收購五谷道場中可以看到，中糧意在長遠。五谷道場將作為中糧的排頭兵，在方便食品領(lǐng)域?qū)⒋箫@身手。

方便面市場的“三國演義”

“‘五谷道場’只有在國內(nèi)方便面市場上要占據(jù)30％以上的份額，才是可以接受的結(jié)果，同時“五谷道場”的銷售額需要過10億，才會在消費者心目中留下印象?！敝屑Z集團董事長寧高寧說。

“目前國內(nèi)方便面市場的局面仍然是由臺灣頂益集團的‘康師傅方便面’和統(tǒng)一集團的‘統(tǒng)一方便面’兩大巨頭主導(dǎo)，兩家已經(jīng)占據(jù)國內(nèi)市場60％以上的份額，而國內(nèi)其它所有方便面品牌才分得余下的40％市場空間，這說明此次寧高寧給以宋國良總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的中糧五谷道場食品有限公司定下的預(yù)期和目標還是有點困難和壓力的。但畢竟中糧集團是國內(nèi)食品行業(yè)最大的一只航母，其資本、渠道、管理、人才等優(yōu)勢足可以支持旗下任何產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展和布局。”業(yè)內(nèi)比較有影響的經(jīng)銷商這樣表不。

中糧資金之龐大、規(guī)模之雄厚，是很多民營企業(yè)所望塵莫及的，在這龐大實力的支撐下，五谷道場可謂是如魚得水，具備了和諸多外資食品巨頭抗衡的能力，也非常有利于“五谷道場”東山再起。

五谷道場能讓國內(nèi)方便面市場格局形成三足鼎立之勢嗎?實際上，收購五谷道場只是中糧進軍方便食品行業(yè)的一步棋。

營銷學(xué)專家季海波認為，方便食品未來有可能成為中國食品新的增長點，方便食品行業(yè)利潤巨大，中糧不會忽視這重要的領(lǐng)域。

篇2

關(guān)鍵詞：全產(chǎn)業(yè)鏈 縱向一體化 戰(zhàn)略 企業(yè)績效 糧油食品業(yè) 中糧集團

近年來，隨著經(jīng)濟全球一體化進程的加快，外資糧油企業(yè)依靠雄厚的資本紛紛進入我國糧油食品市場，使得市場競爭日趨激烈。另一方面，國內(nèi)糧油食品企業(yè)食品安全事件屢有發(fā)生，不少消費者對國內(nèi)糧油食品企業(yè)信任度降低，轉(zhuǎn)而選擇外資食品企業(yè)或純進口食品。面對激烈的市場競爭格局，一些國內(nèi)糧油食品企業(yè)試圖通過“全產(chǎn)業(yè)鏈”運作模式確保食品安全，提升企業(yè)競爭力，獲取消費者信賴，抵御市場波動。

所謂“全產(chǎn)業(yè)鏈”，一般被認為是企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈的上下游延伸，將原料供應(yīng)、加工生產(chǎn)、倉儲運輸和產(chǎn)品銷售等各環(huán)節(jié)均納入同一企業(yè)組織內(nèi)部的經(jīng)濟行為，最終形成覆蓋種植養(yǎng)殖、加工生產(chǎn)、倉儲物流、分銷零售、品牌推廣等各個環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條（李韜，2013）。在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域采取“全產(chǎn)業(yè)鏈”經(jīng)營模式最具代表性的企業(yè)是國際四大糧商：ADM、嘉吉、邦吉和路易達孚。它們控制著國際糧食市場80%的市場份額，已成為“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略的楷模（姜曄、黎倩、金泰成，2013）。國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)紛紛效仿，也開始推行“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略，如志元食品、牧牛源、東阿阿膠、壽仙谷藥業(yè)等公司，其中以中糧集團的“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略最為典型。不難發(fā)現(xiàn)，盡管國際四大糧商參與糧食的生產(chǎn)、收購、倉儲、物流、加工、分銷、金融等環(huán)節(jié)，但其更注重發(fā)展核心產(chǎn)業(yè)的價值鏈，專注于核心業(yè)務(wù)和產(chǎn)業(yè)鏈的高端環(huán)節(jié)。而目前國內(nèi)企業(yè)的“全產(chǎn)業(yè)鏈”主要表現(xiàn)為“大而全”的特征，企業(yè)通過兼并與投資不斷擴大規(guī)模，力圖控制產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)（中糧集團也不例外）。企業(yè)在打造“全產(chǎn)業(yè)鏈”的過程中，需要投入大量的資本，同時其組織形式、經(jīng)營方式、管理體制及營銷策略勢必要隨之發(fā)生變化，能否有效應(yīng)對這些變化成為企業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)。企業(yè)有必要認清該模式的利弊，避免陷入困境和危機。

“全產(chǎn)業(yè)鏈”的理論分析

根據(jù)交易成本理論，市場和企業(yè)是兩種組織勞動分工的方式，二者是可以相互替代的交易機制（或治理機制）。受交易者的有限理性、機會主義動機、信息不對稱以及市場不完全與不確定性等因素的影響，市場交易會產(chǎn)生較大的交易成本，包括搜尋、談判、簽訂契約、執(zhí)行及監(jiān)督等交易費用，而企業(yè)可以通過將市場交易內(nèi)部化，消除機會主義和市場不確定性所帶來的風(fēng)險，從而降低交易費用。只要企業(yè)將市場交易內(nèi)部化所產(chǎn)生的成本和管理費用低于外部市場交易成本，那么企業(yè)替代市場交易就是有益的。國內(nèi)部分企業(yè)（包括中糧集團）提出并實施的“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略，本質(zhì)上是運用收購、兼并、重組等方式將市場交易內(nèi)部化，用企業(yè)替代市場交易，以降低交易成本和規(guī)避市場的不確定性風(fēng)險。通過縱向并購，可以保證貨源的質(zhì)量和價格穩(wěn)定，減少與上下游企業(yè)的談判、簽約和監(jiān)督等成本。

“全產(chǎn)業(yè)鏈”的整合包括縱向一體化和緊密多元化。根據(jù)產(chǎn)業(yè)組織理論，縱向一體化方式即單一產(chǎn)業(yè)鏈向上下游延伸，有利于提高企業(yè)對原材料及銷售渠道的控制，從而提高對產(chǎn)品市場的控制，增強企業(yè)在市場中的價格競爭力；緊密多元化即多條緊密相連的產(chǎn)業(yè)鏈在渠道、物流、財務(wù)、品牌等環(huán)節(jié)實現(xiàn)橫向一體化的整合，同時可用原有的營銷平臺、銷售渠道和品牌優(yōu)勢為新產(chǎn)品開拓市場，形成差異化優(yōu)勢，擴大企業(yè)占有的市場份額。多元化經(jīng)營可分散經(jīng)營風(fēng)險，單一的產(chǎn)品和生產(chǎn)部門易受市場需求、外部環(huán)境、政府政策等變化的影響，面臨各種不確定性和風(fēng)險，多元化可分散風(fēng)險，使企業(yè)保持經(jīng)營的穩(wěn)定性。但是，“全產(chǎn)業(yè)鏈”所帶來的巨大的管理成本也不容忽視?！叭a(chǎn)業(yè)鏈”的實質(zhì)是用集團內(nèi)部管理成本來代替外部市場的交易成本，集團過于龐大會大大增加管理難度和管理成本，若管理成本超過了交易成本，反而會使企業(yè)總成本增加。此外，各個子公司之間的資源配置與互補，單一產(chǎn)業(yè)鏈上下游的銜接，橫向產(chǎn)業(yè)鏈之間的關(guān)聯(lián)與協(xié)作，產(chǎn)業(yè)鏈擴展的邊界等都是“全產(chǎn)業(yè)鏈”構(gòu)建與實施中不容忽視的關(guān)鍵性問題?？朔诉@些問題，才有可能真正發(fā)揮“全產(chǎn)業(yè)鏈”的范圍經(jīng)濟與成本優(yōu)勢，提高企業(yè)的整體競爭力。

“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略與企業(yè)績效：以中糧集團為例的分析

（一） 中糧集團“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略的提出

中糧集團有限公司（中糧集團）成立于1949年，是中國領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品及食品領(lǐng)域的多元化產(chǎn)品和服務(wù)供應(yīng)商，居中國食品工業(yè)百強之首。在經(jīng)濟全球化的背景下，面對ADM、嘉吉、邦吉和路易達孚等著名跨國糧商在中國糧油市場的擴張與競爭，2009年初，中糧集團正式確立了“全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展戰(zhàn)略，將打造“全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品企業(yè)”作為戰(zhàn)略目標，致力于由原來的糧油產(chǎn)品原料提供商與貿(mào)易商轉(zhuǎn)型為 “全產(chǎn)業(yè)鏈”綜合型糧油食品企業(yè)。其“全產(chǎn)業(yè)鏈”涉及養(yǎng)殖屠宰、種植采購、加工與分銷、物流與貿(mào)易、品牌推廣和食品銷售等從“田間到餐桌”的各個環(huán)節(jié)，是一條從種植養(yǎng)殖到加工運輸最后到銷售的完整鏈條。中糧集團的“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略模式可分為兩個層次：縱向單一產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)價值鏈和橫向多種產(chǎn)品之間相互聯(lián)系的空間產(chǎn)業(yè)鏈?？v向產(chǎn)業(yè)鏈控制產(chǎn)品的原料種植――加工――包裝――銷售等環(huán)節(jié)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)品價值；橫向產(chǎn)業(yè)鏈則將不同產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈鏈接起來，在物流運輸、渠道管理、市場運作、品牌推廣等方面相互關(guān)聯(lián)，以降低運營成本，提升綜合競爭力。

（二）中糧集團“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略的構(gòu)建實施

雖然中糧集團在2009年1月才正式確立打造“全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品企業(yè)”的戰(zhàn)略目標，但其早在2005年就提出了“集團有限相關(guān)多元化、業(yè)務(wù)單元專業(yè)化”的發(fā)展戰(zhàn)略，通過重組、并購、拆分、整合、上市與新建等一系列手段拓展業(yè)務(wù)單元。在“全產(chǎn)業(yè)鏈”的戰(zhàn)略確定之后，中糧集團又加速進行了并購與資本投資，完成產(chǎn)業(yè)鏈的縱向延伸和橫向擴張，逐漸實現(xiàn)“全產(chǎn)業(yè)鏈”的打造。其業(yè)務(wù)擴張與產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建的具體舉措按時間順序如表1所示。

通過這一系列大規(guī)模的資本活動，中糧集團的業(yè)務(wù)迅速擴張，目前已擁有中國糧油、中國食品、中糧糧油、中糧置地、中糧屯河、中糧肉食、中糧包裝、中糧土畜、金融事業(yè)部、工程科技公司、中糧電子商務(wù)、華糧集團及蒙牛乳業(yè)十三大下屬業(yè)務(wù)單位，主要業(yè)務(wù)板塊包括種植養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品收儲物流、農(nóng)產(chǎn)品加工、飼料加工、屠宰及肉類加工、品牌食品、產(chǎn)品包裝、電子商務(wù)、商業(yè)地產(chǎn)、住宅地產(chǎn)、旅游地產(chǎn)、酒店和金融服務(wù)。通過對產(chǎn)業(yè)鏈上下游的延伸，中糧集團目前已在稻米、小麥、玉米、肉食、油脂油料、葡萄、番茄、茶葉、糖和乳業(yè)十個領(lǐng)域分別搭建起了從種植養(yǎng)殖到加工銷售相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈，并形成了香雪、福臨門、茲彩、五湖、紅楓、東海明珠、家佳康、金帝、美滋滋、屯河、山萃、長城葡萄酒、中茶、悅活、蒙牛、歡騰等多個食品品牌。以小麥為例，圖1為中糧集團小麥產(chǎn)業(yè)鏈示意圖，基本實現(xiàn)了從“田園到餐桌”的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。同時，除構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈外，中糧集團還通過對商業(yè)、工業(yè)、住宅、旅游地產(chǎn)和酒店業(yè)務(wù)的整合初步完成了“全服務(wù)鏈”的布局，力圖打造集辦公、居住、購物、餐飲、旅游、娛樂休閑為一體的城市生活服務(wù)鏈。

（三）中糧集團“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略實施效果分析

自中糧集團2009年初正式確立“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略，該戰(zhàn)略實施已近5年，目前其已初步完成了“全產(chǎn)業(yè)鏈”的布局。該戰(zhàn)略的實施效果如何，是否達到了預(yù)期的降低交易成本、提高經(jīng)營效率、提升企業(yè)競爭力的目標，有待于進一步檢驗。由于集團整體經(jīng)營數(shù)據(jù)較難獲得，因此本文選取中糧集團旗下中國糧油控股、中國食品、中糧屯河、中糧生化和蒙牛乳業(yè)5個以農(nóng)產(chǎn)品及食品加工為主營業(yè)務(wù)的上市公司為代表，通過財務(wù)指標方法來分析這5家子公司在中糧集團“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略實施前后的績效變化，以此對“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略的實施效果進行檢驗與評價。本文采用銷售凈利率、凈資產(chǎn)收益率、營業(yè)利潤同比增長率這三個財務(wù)指標來分析這5個上市公司的盈利能力變動，用產(chǎn)權(quán)比率分析其長期償債能力變動情況。并將這5個公司的財務(wù)指標與其所屬行業(yè)上市公司的平均水平做對比，一方面可間接剔除金融危機等外部經(jīng)濟環(huán)境因素的影響，另一方面也可判斷其在行業(yè)中的競爭力。

1.中國糧油控股績效分析。中國糧油控股有限公司主要從事油籽、生化及生物燃料、大米、小麥及啤酒原料的加工及銷售業(yè)務(wù)。從表2可看出，2009年中糧集團開始實施“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略后，中國糧油控股的銷售凈利率、凈資產(chǎn)收益率都較2008年下滑了近50%，營業(yè)利潤增長率更是由正值變?yōu)樨撝担?010年業(yè)績繼續(xù)走低，盈利能力大幅下降。雖然在2011年受惠于油籽加工業(yè)務(wù)的產(chǎn)能釋放及產(chǎn)品價格上漲，公司業(yè)績有了較明顯回升，但2012年營業(yè)利潤又大幅下滑，銷售凈利率與凈資產(chǎn)收益率再次跌倒低谷。而該公司的產(chǎn)權(quán)比率由2008年的77.27%上升到2012年的144.73%，公司負債相對于所有者權(quán)益大幅上升，長期償債能力下降?？傮w來看，“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略實施以來中國糧油控股有限公司的盈利能力與償債能力未能得到增強，業(yè)績反而總體呈下滑態(tài)勢。

2.中糧屯河績效分析。中糧屯河股份有限公司主營番茄加工、食糖加工貿(mào)易、果蔬罐頭貿(mào)易業(yè)務(wù)。如表3的財務(wù)指標所示，該公司自2009年中糧集團實施“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略后銷售凈利率、凈資產(chǎn)收益率整體呈下降趨勢，營業(yè)利潤除2011年外皆負增長，2012年陷入業(yè)績泥潭，營業(yè)利潤同比下跌2300.95%，虧損78108萬元。而其產(chǎn)權(quán)比率逐年上升，2012年增長至362.59%，公司存在較大的長期償債壓力。

3.中糧生化績效分析。中糧生物化學(xué)（安徽）股份有限公司主營生物能源和生物化工產(chǎn)品，主要包括燃料乙醇、生物乙烯及其衍生物、L-乳酸及其衍生物、聚合物等。從表4可看出，自中糧集團實施“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略后該公司銷售凈利率、凈資產(chǎn)收益率和營業(yè)利潤同比增長率整體較2008年有較大幅度增長，盈利能力明顯增強，同時產(chǎn)權(quán)比率逐年下降，長期償債能力增強。2012年該公司營業(yè)利潤增幅放緩，銷售凈利率、凈資產(chǎn)收益率都較上年降低了近50%。但總體來看，“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略實施以來中糧生化的盈利能力與償債能力還是較2008年有所提升。

4.中國食品績效分析。中國食品有限公司主要從事酒類、飲料、包裝烹調(diào)及其他相關(guān)產(chǎn)品及糖果業(yè)務(wù)。由表5財務(wù)指標可看出，該公司銷售凈利率從2009年開始持續(xù)下降，凈資產(chǎn)收益率與營業(yè)利潤增長率一直上下波動，2012年數(shù)值均低于2008年戰(zhàn)略實施前水平，盈利能力下降。根據(jù)財務(wù)報告顯示，中國食品的凈利潤2012年為59215.8萬港元，較2008年的62007.9萬港元下降了4.5%，未能實現(xiàn)利潤的持續(xù)增長。此外，其產(chǎn)權(quán)比率持續(xù)上升，長期償債能力下降。綜合來看，“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略實施后中國食品的績效并未改善，反而有所下降。

5.蒙牛乳業(yè)。中國蒙牛乳業(yè)有限公司主營液態(tài)奶、冰激凌及其他乳制品業(yè)務(wù)，中糧集團為構(gòu)建“全產(chǎn)業(yè)鏈”于2009年7月入股成為蒙牛乳業(yè)第一大股東。由表6可看出，中糧2009年入股后，蒙牛乳業(yè)的產(chǎn)權(quán)比率大幅下降，長期償債能力增加，但其盈利能力卻并未明顯改善。2010年公司銷售凈利率、凈資產(chǎn)收益率、營業(yè)利潤增長率都較上年下滑，雖然2011年業(yè)績有所回升，但2012年受食品安全事件對蒙牛品牌形象的影響，其營業(yè)利潤同比增長率變?yōu)樨撝担N售凈利率與凈資產(chǎn)收益率均下降，低于2009年同期水平，公司盈利能力下降。

為進一步分析中糧集團“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略的實施效果，并綜合考慮金融危機、原材料價格上漲等外部經(jīng)濟環(huán)境因素的影響，筆者將中糧集團這5家上市公司按二級行業(yè)標準劃分為兩類，將公司2008-2012年的銷售凈利率、凈資產(chǎn)收益率和產(chǎn)權(quán)比率與其所屬二級行業(yè)上市公司的整體平均水平進行比較對照，可判斷其在行業(yè)中的競爭力變化情況。本文采用申萬二級行業(yè)標準，按照該標準劃分，中國糧油控股、中糧屯河及中糧生化屬于農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)，中國食品和蒙牛乳業(yè)屬于食品加工制造行業(yè)。行業(yè)平均銷售凈利率、凈資產(chǎn)收益率和產(chǎn)權(quán)比率的數(shù)據(jù)來自Choice資訊金融數(shù)據(jù)庫，比較結(jié)果如圖2至圖7所示。

由圖2可看出，2008年中國糧油和中糧屯河的銷售凈利率均明顯高于行業(yè)平均水平，但自2009年后均整體呈現(xiàn)下降趨勢，到2012年中國糧油控股的銷售凈利率略低于行業(yè)平均水平，而中糧屯河銷售凈利率則跌至-19.77%，遠低于行業(yè)平均水平。中糧生化的銷售凈利率與行業(yè)整體變動趨勢相同，到2012年基本與行業(yè)平均值持平。如圖3所示，2008-2012年食品加工制造行業(yè)上市公司銷售凈利率的均值呈先升后降態(tài)勢，而中國食品銷售凈利率處于連續(xù)下跌態(tài)勢，蒙牛乳業(yè)銷售凈利率波動不大。中國食品和蒙牛乳業(yè)的銷售凈利率均低于行業(yè)平均水平，且差距有擴大趨勢。

如圖4所示，2008-2011年農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司的凈資產(chǎn)收益率均值總體呈下降態(tài)勢，2012年有所回升。中國糧油控股的凈資產(chǎn)收益率在2008年明顯高于行業(yè)均值，但此后卻逐步下降低于行業(yè)均值，雖然2011年受惠于油籽加工業(yè)務(wù)的產(chǎn)能釋放及產(chǎn)品價格上漲而有所反彈，但2012年又大幅下滑，僅略高于行業(yè)均值。中糧屯河凈資產(chǎn)收益率在2008年與行業(yè)均值基本持平，在中糧集團實施“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略后除2011年外均低于行業(yè)均值，到2012年跌至-30.96%，遠遠落后于行業(yè)平均水平。中糧生化2008年凈資產(chǎn)收益率低于行業(yè)平均水平，但此后與行業(yè)平均值的差距逐漸縮小，2011年與2012年其凈資產(chǎn)收益率均高于行業(yè)均值。而中國食品和蒙牛乳業(yè)的凈資產(chǎn)收益率在2008-2010年與食品加工制造行業(yè)上市公司平均水平的差距逐步拉大，2011年與2012年由于國內(nèi)食品安全事件頻發(fā)，食品加工行業(yè)績效整體下降，而中國食品和蒙牛乳業(yè)凈資產(chǎn)收益率波動不大，因此與行業(yè)平均水平的差距縮小，見圖5。

由圖6可看出，農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司平均產(chǎn)權(quán)比率2008-2010年呈下降態(tài)勢，2011年大幅增長，2012年變動不大。中國糧油控股產(chǎn)權(quán)比率2008-2012年總體呈上升態(tài)勢，但2012年仍低于行業(yè)平均水平。中糧屯河產(chǎn)權(quán)比率則持續(xù)攀升，2012年顯著高于行業(yè)均值。中糧生化的產(chǎn)權(quán)比例逐步下降，由2008年高于行業(yè)均值，降至2012年顯著低于行業(yè)均值。即截止2012年底，中國糧油控股和中糧生化的長期償債能力優(yōu)于行業(yè)平均水平，而中糧屯河長期償債能力低于行業(yè)平均水平。如圖7所示，2008-2012年間，食品加工制造行業(yè)平均產(chǎn)權(quán)比率逐年降低，即整體長期償債能力提高，蒙牛乳業(yè)的產(chǎn)權(quán)比率也一直維持在行業(yè)均值之下，其長期償債能力高于行業(yè)平均水平，而中國食品的產(chǎn)權(quán)比率則持續(xù)攀升，到2012年已明顯超過行業(yè)均值，長期償債能力低于行業(yè)平均水平。

綜合以上的分析可知：中糧集團實施“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略后，其農(nóng)產(chǎn)品和食品領(lǐng)域的5家上市公司中，僅中糧生化的經(jīng)營績效得到了有效提升，在行業(yè)中競爭力有所提高，但其盈利能力2012年也僅僅與行業(yè)平均水平持平。其余4家公司的盈利能力和經(jīng)營績效并未得到有效改善，在行業(yè)中的競爭力也未顯著提升，沒有達到中糧集團最初提出“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略時宣稱的“提升經(jīng)營效率，減少交易成本和風(fēng)險，使企業(yè)更有競爭力”的效果（寧高寧，2009）。

（四）中糧集團“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略面臨的問題

市場中的企業(yè)受到市場規(guī)則的約束和外部競爭壓力，因此它必須是有效率的才能夠生存。企業(yè)在選擇上、下游合作伙伴時通常也會選擇產(chǎn)品質(zhì)量最優(yōu)，運營效率最高的企業(yè)。但“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略的構(gòu)建需將產(chǎn)業(yè)鏈上下游的企業(yè)內(nèi)部化，一旦某公司成為了該集團內(nèi)部的子公司，無論其效率如何，集團都必須使用其所生產(chǎn)的產(chǎn)品，這反而可能會削弱該公司的創(chuàng)新動力，使其效率下降，進而影響集團整體效率。同時構(gòu)建“全產(chǎn)業(yè)鏈”使得集團內(nèi)部專用性資產(chǎn)增加，對外部市場的靈活性降低。 “全產(chǎn)業(yè)鏈”雖然在理論上有利于提高綜合實力，但不同部門和單元的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)不同，位置不同，利益也不相同，在實踐中要使眾多業(yè)務(wù)板塊真正形成一個協(xié)調(diào)的整體，是一項巨大的挑戰(zhàn)。目前中糧產(chǎn)業(yè)鏈之間的銜接就不如預(yù)期的好，彼此之間存在割裂。中糧集團董事長寧高寧也承認，“發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈最大的困難就在于產(chǎn)業(yè)鏈之間的銜接。根據(jù)目前的狀況，有些產(chǎn)業(yè)鏈之間的確還沒有達到匹配融合的程度。”

中糧集團在構(gòu)建“全產(chǎn)業(yè)鏈”過程中的一系列收購、兼并重組、分拆上市及投資新建的舉措，將其自身打造成為了一個超級航母企業(yè)。它不僅僅需要資本支撐，最根本地是需要強勢的品牌支撐，只有形成核心競爭力，才能走得長遠。但目前，中糧做食用油不如益海嘉里，方便面不如統(tǒng)一和康師傅，巧克力不如德芙，肉食不如雙匯，飲料不如匯源，其締造的福臨門食用油、五谷道場方便面、金帝巧克力、家佳康肉食、悅活飲料等品牌在與同行的競爭中，都不占據(jù)領(lǐng)先優(yōu)勢。全產(chǎn)業(yè)鏈布局導(dǎo)致集團資源分散，反而難以形成核心品牌優(yōu)勢（趙春凌，2013）。目前中糧的“全產(chǎn)業(yè)鏈”攤子鋪得很廣，有限的資源被分散到產(chǎn)業(yè)鏈條的各個環(huán)節(jié)，包括一些非核心環(huán)節(jié)和不相關(guān)環(huán)節(jié)，反而對核心業(yè)務(wù)和產(chǎn)品支撐不足，沒有在核心領(lǐng)域形成絕對優(yōu)勢（李韜，2013）。

中糧確立“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略后，業(yè)務(wù)擴展十分迅猛，在短期內(nèi)并購、重組了多家企業(yè)，這些企業(yè)原有的企業(yè)文化、經(jīng)營模式、管理層水平都各不相同，如何建立一個統(tǒng)一、完善的組織架構(gòu)，使之與中糧集團的發(fā)展理念相融合，提升整體經(jīng)營績效，這對集團的綜合管理系統(tǒng)提出了巨大挑戰(zhàn)。從目前來看，無論是五谷道場還是蒙牛乳業(yè)，整合的效果都不盡如人意，距離真正的“一個中糧”目標還較遙遠。

研究結(jié)論及啟示

即便是在理論上，“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略也不一定有壓倒性優(yōu)勢，付諸于實踐，更是高度依賴于經(jīng)營能力。即便是一種好的戰(zhàn)略，也未必能帶來好的結(jié)果。中糧集團的案例表明，“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式在短期內(nèi)不能顯著提高企業(yè)績效和競爭力。雖然國際四大糧商均采用了“全產(chǎn)業(yè)鏈”經(jīng)營模式，但我們必須注意到，它們皆經(jīng)過了百年的風(fēng)雨洗禮，其“全產(chǎn)業(yè)鏈”并非一蹴而就，實乃厚積薄發(fā)。構(gòu)造“全產(chǎn)業(yè)鏈”絕非簡單的規(guī)模擴張，其對企業(yè)的管理能力、協(xié)調(diào)能力、執(zhí)行能力等都有很高的要求。因此，我國企業(yè)不可盲目效仿，過度擴張反而可能會使企業(yè)陷入困境，只有適合自己的經(jīng)營模式才是最好的。分工與合作仍是提高效率的有效手段，將核心業(yè)務(wù)做強，在產(chǎn)業(yè)中獲得專業(yè)化優(yōu)勢，也能夠提高企業(yè)的競爭力。對于已經(jīng)實施“全產(chǎn)業(yè)鏈”經(jīng)營模式的企業(yè)，不妨適當放慢“全產(chǎn)業(yè)鏈”步伐，規(guī)模的擴張應(yīng)視企業(yè)的管控能力而定，做好產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的銜接，比一味強調(diào)延伸產(chǎn)業(yè)鏈的“長度”更為重要。同時，應(yīng)專注于產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵高端環(huán)節(jié)，把非核心環(huán)節(jié)外包出去，將資源集中起來專注核心業(yè)務(wù)，建立競爭優(yōu)勢。

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篇3

以河南為中心的中部地區(qū)和華北、東北、華東、西南等地區(qū)布局眾品產(chǎn)業(yè)基地，先后建設(shè)15個標準化食品加工和冷鏈物流產(chǎn)業(yè)基地，主導(dǎo)產(chǎn)品包括冷鮮肉和低溫肉制品。2007年12月，公司成為中國食品行業(yè)首家納斯達克主板上市公司。市值約30億元（2013年）。

雛鷹農(nóng)牧

2010年9月，在深圳證券交易所成功掛牌上市， 被譽為“中國養(yǎng)豬第一股”，主打生態(tài)特色，走高端路線。市值54億元人民幣左右（2014年1月）。

雨潤集團

雨潤控股集團是一家集食品、物流、商業(yè)、旅游、房地產(chǎn)、金融和建設(shè)等七大產(chǎn)業(yè)于一體的民營企業(yè)集團，但是規(guī)模龐大，股權(quán)復(fù)雜，不是好的收購對象。

廣東溫氏集團

2013年，溫氏集團上市肉豬突破千萬頭，居全國第一，員工3萬多人。在廣東、海南、吉林、內(nèi)蒙等17個?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）都部署了養(yǎng)豬公司。溫氏集團已經(jīng)與上海、廣州、番禺、深圳、珠海、佛山、東莞等地簽訂生豬供應(yīng)協(xié)議，成為多個城市的放心肉供應(yīng)基地，廣東省內(nèi)掛牌的豬肉特約經(jīng)銷點超過300個。

新希望集團

在四川、湖南、河北和山東用全產(chǎn)業(yè)鏈方式養(yǎng)豬，在劉永好帶領(lǐng)下，新希望在終端產(chǎn)品上謀求發(fā)展。市值255億元左右（2014年1月）。

中糧的完美獵物

面對世界級新對手，聯(lián)手才是最佳選擇。

本刊記者 卜祥

1月初，中糧集團收購肉食品公司金鑼的消息傳出，立即引起外界普遍關(guān)注。

《財經(jīng)天下》周刊立即就此事向中糧求證，得到了十分干脆的回復(fù)“無此事”。但多位業(yè)內(nèi)人士表示，這個消息并非空穴來風(fēng)。

目前中糧與金鑼之間的接觸仍在初期階段，在中糧的盡職調(diào)查完成后，才會有所推進。

而另一位業(yè)內(nèi)人士稱，實際上金鑼正在積極尋求收購者。他透露說，金鑼集團創(chuàng)始人、董事長周連奎因身體原因希望退休淡出，但其子熱衷金融領(lǐng)域，無意繼承父業(yè)。

金鑼集團的上屬企業(yè)為大眾食品控股有限公司，該公司于2001年在新加坡交易所主板掛牌上市。而在收購傳言幾個月前， 這家公司已經(jīng)啟動了私有化程序?，F(xiàn)在看來，大眾食品的退市很可能是為整體出售做準備。

實際上，具備收購實力的買方并不算多。宣布私有化的前一個交易日，大眾食品市值為13.4億新元（約合63.7億元人民幣），因此買家只可能是中糧、康師傅和溫氏等業(yè)內(nèi)巨頭。

而從雙方資產(chǎn)的匹配度來看，中糧的確是最合適的買家。

金鑼在肉制品行業(yè)內(nèi)的排名僅次于雙匯，與雨潤難分伯仲。公開資料顯示，金鑼集團擁有年屠宰加工生豬2000萬頭、肉雞2億只、年產(chǎn)肉及肉制品300萬噸的生產(chǎn)能力。

此外，過去20年間，金鑼還建立了一個覆蓋全國的銷售網(wǎng)絡(luò)，包括200多家銷售辦事處、18000多家專賣店、9000多家經(jīng)銷商。

這些正是急于在肉食行業(yè)有更大作為的中糧集團所看中的。

中糧集團目前是中國最大的糧食企業(yè)，也是中國最大的糧油食品進出口公司和食品生產(chǎn)商。有“中國摩根”之名的寧高寧執(zhí)掌中糧集團后，掀起了一輪又一輪的并購和入股。

中糧的擴張還在繼續(xù)，而且正在完成從低利潤米面油品類向高利潤的肉蛋奶的產(chǎn)品升級。

肉食產(chǎn)業(yè)也是中糧幾年前就開始布局的領(lǐng)域。早在2009年底，中糧集團專門成立肉食投資有限公司，該公司胃口很大，成立伊始就定下用7年時間將銷售額翻三番的目標。

目前中糧旗下?lián)碛械娜馐称放瓢ā凹壹芽怠薄案蝗稹薄叭f威客”牌冷鮮豬肉及肉制品。這些品牌定位在高端市場，主要集中在一線城市。

此外，中糧還在全國建立了59個養(yǎng)殖基地，產(chǎn)能逐漸增加，肉食全產(chǎn)業(yè)鏈初現(xiàn)。但是，完成翻三番的業(yè)績目標，不可能只靠內(nèi)部自建產(chǎn)能，中糧近年來也一直在尋求收購機會。

而且，作為豬肉產(chǎn)業(yè)的后來者，中糧還缺乏屠宰能力和渠道分銷、銷售能力，這與中糧做全產(chǎn)業(yè)鏈的一貫思路不符，而且也將抑制豬肉產(chǎn)業(yè)的變現(xiàn)能力。

在搜豬網(wǎng)分析師馮永輝看來，屠宰和分銷能力是中糧急需彌補的短板，“國家十二五規(guī)劃明確指出，壓縮掉50%的已有屠宰產(chǎn)能，中糧拿不到新建屠宰場審批，只能通過收購獲取?！?/p>

金鑼算得上是完美的收購目標。從地理布局看，金鑼在吉林省九臺的屠宰基地， 離中糧的松原生豬養(yǎng)豬基地僅200多公里。金鑼總部所在的山東，也是中糧肉食重點布局之處。

另外，豬肉產(chǎn)業(yè)鏈條上主要風(fēng)險集中在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，飼料價格波動、疫病傳播、人工成本攀升等等風(fēng)險都集中于此。沒有上下游協(xié)同運作，中糧在承擔(dān)養(yǎng)豬風(fēng)險的同時，卻享受不到應(yīng)有的利潤。

一個退市待沽，一個急需健全產(chǎn)業(yè)鏈，看起來兩家公司擦出火花順理成章。何況他們共同的對手雙匯已經(jīng)棋先一招， 2013年9月正式完成美國頭號豬肉公司史密斯菲爾德收購，將中國肉食行業(yè)的競爭拉升到一個新高度。交易完成后，目前肉制品行業(yè)的第一陣營只有雙匯一家，其品牌表現(xiàn)遠遠領(lǐng)先于金鑼、中糧。

面對這樣一個世界級對手，雙方聯(lián)手無疑是上策。因此，在業(yè)內(nèi)人士看來，中糧收購金鑼只是條件沒有談攏。

中糧的確財大氣粗，但過去幾年投入太大。自2004年執(zhí)掌中糧后，寧高寧主導(dǎo)了超過50起以上的并購，中糧集團整體負債率經(jīng)常高居60%以上。

篇4

【關(guān)鍵詞】 鄭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū) 食品工業(yè) 思路 對策

食品工業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)和世界第一大產(chǎn)業(yè)，同時也是河南省和鄭州市的支柱產(chǎn)業(yè)、品牌產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。河南省以從食品工業(yè)大省向食品工業(yè)強省跨越以及從“中國糧倉”向“國人廚房”和“世界餐桌”跨越為目標，鄭州市則致力于打造食品工業(yè)強市和全國重要的食品工業(yè)基地。而作為河南省唯一的國家級經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，鄭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)的規(guī)劃發(fā)展目標是打造河南省食品工業(yè)重點集聚區(qū)和中部地區(qū)有重要影響的食品工業(yè)園區(qū)。因此，為實現(xiàn)上述發(fā)展目標，鄭州市政府必須深入分析開發(fā)區(qū)食品工業(yè)的現(xiàn)狀和問題，理清發(fā)展思路，明確發(fā)展方向，加強具體保障措施的研究。

一、鄭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀

鄭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)位于河南省鄭州市東南部，成立于1993年，2000年2月被國務(wù)院批準為國家級經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，也是目前河南省唯一的一個國家級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)。開發(fā)區(qū)原規(guī)劃面積12.49平方公里，經(jīng)過三次擴充，當前規(guī)劃控制范圍為鄭州市的隴海鐵路以南、機場高速以東、鄭民高速以北、萬三公路以西，規(guī)劃控制面積達到137平方公里，區(qū)內(nèi)常住人口、產(chǎn)業(yè)工人及從業(yè)人員10萬余人。開發(fā)區(qū)以生產(chǎn)汽車及零部件制造、裝備制造、食品工業(yè)、電子信息、現(xiàn)代物流為五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為河南省和鄭州市對外開放的先導(dǎo)區(qū)和重點產(chǎn)業(yè)園區(qū)，外資企業(yè)、工業(yè)企業(yè)和出口加工企業(yè)的聚集地以及鄭州東南部的綠色產(chǎn)業(yè)園。

2、食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，在“工業(yè)立區(qū)、科技興區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略的指引下，開發(fā)區(qū)食品工業(yè)堅持把市場主導(dǎo)和政府引導(dǎo)相結(jié)合，依托豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源、良好的區(qū)位交通、廣闊的市場規(guī)模等優(yōu)勢條件，緊緊把握中部崛起戰(zhàn)略、東部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃和居民食品消費升級的良好機遇，以跨越式發(fā)展為主題、以產(chǎn)業(yè)布局調(diào)整為主線、以項目投資為載體，形成了加快發(fā)展的良好基礎(chǔ)。

2008年，區(qū)內(nèi)規(guī)模以上食品工業(yè)產(chǎn)值由2006年的7.17億元提高到9.35億元，逐漸發(fā)展成為開發(fā)區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。目前區(qū)內(nèi)已擁有鄭州益輝食品、河南省天冰冷飲、河南笑臉食品、河南牧鶴飼料添加劑、鄭州紅門飼料、鄭州東海九鼎飼料、鄭州上好佳食品等七家規(guī)模以上食品類企業(yè)。同時，通過招大引強和內(nèi)引外聯(lián)的策略，一批投資規(guī)模大、產(chǎn)值效益高、帶動作用強、品牌效應(yīng)突出的食品類重點項目相繼進駐，如河南中煙工業(yè)公司鄭州和新鄭卷煙廠聯(lián)合易地技術(shù)改造項目、中糧集團和益海嘉里糧油加工項目、百事可樂鄭州灌裝廠及配套吹瓶廠項目、雙匯集團肉類加工及物流配送項目等。開發(fā)區(qū)在食品工業(yè)的四大行業(yè)門類（食品加工、食品制造、飲料制造、煙草加工）都有企業(yè)涉足，形成了比較完整的食品工業(yè)體系。隨著這些項目的建成投產(chǎn)，開發(fā)區(qū)食品工業(yè)將呈現(xiàn)高速增長的跨越式發(fā)展局面。

二、食品工業(yè)存在的問題

1、產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)業(yè)配套能力較低

開發(fā)區(qū)食品工業(yè)起步較晚，近年來雖取得長足發(fā)展，但食品工業(yè)產(chǎn)值規(guī)模仍然偏小，2008年產(chǎn)值不到10億元，占開發(fā)區(qū)同期120億元工業(yè)總產(chǎn)值的比重不足8%，與鄭州市內(nèi)的新鄭薛店中原食品工業(yè)園、二七區(qū)馬寨食品工業(yè)園、以思念和三全為主體的速凍食品工業(yè)園等差距明顯，甚至不如三全、思念等食品龍頭企業(yè)的產(chǎn)值規(guī)模。同時食品機械、食品配料、食品包裝、生物制藥等食品工業(yè)的輔助產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，物流配送、金融、保險、中介、信息服務(wù)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展也比較滯后，不利于建立產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)和有效承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。

2、缺少行業(yè)龍頭企業(yè)

開發(fā)區(qū)內(nèi)的食品企業(yè)規(guī)模普遍較小，缺乏具備品牌規(guī)模優(yōu)勢、支撐輻射作用強的行業(yè)龍頭企業(yè)，現(xiàn)有投產(chǎn)的規(guī)模以上企業(yè)僅七家，年產(chǎn)值超過5億元的只有一家（河南牧鶴飼料添加劑有限公司2008年工業(yè)產(chǎn)值為5.71億元），超過1億元的也僅有四家，它們的輻射帶動作用極其有限，對做大做強開發(fā)區(qū)食品工業(yè)十分不利。

3、研發(fā)創(chuàng)新能力弱

區(qū)內(nèi)食品企業(yè)研發(fā)力量薄弱、新產(chǎn)品研發(fā)投入不足、技術(shù)裝備較差，僅河南牧鶴飼料添加劑有限公司設(shè)有研究中心，但也僅為市級，層次和水平不高。雖然鄭州市擁有一批食品行業(yè)的高等院校和科研機構(gòu)，但開發(fā)區(qū)以及區(qū)內(nèi)食品企業(yè)與這些機構(gòu)并無密切的聯(lián)系和合作。研發(fā)力量的薄弱和研發(fā)投入的不足導(dǎo)致開發(fā)區(qū)內(nèi)食品工業(yè)的自主創(chuàng)新能力有限，難以有效進行產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

4、空間布局和行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理

區(qū)內(nèi)食品企業(yè)的空間布局基本是自然形成，缺乏應(yīng)有的前期規(guī)劃，無論是現(xiàn)有企業(yè)還是開工建設(shè)中的新進企業(yè)，在空間上分布比較零散，企業(yè)間的協(xié)作幾乎不存在，難以形成集聚效應(yīng)。同時，現(xiàn)有食品企業(yè)主要集中于傳統(tǒng)的食品加工和食品制造，而且原料來源過分依賴本地，省外高附加值、低成本原料利用較少；食品市場、食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)原料的產(chǎn)業(yè)鏈尚未真正的形成，產(chǎn)業(yè)鏈條短且產(chǎn)品大多屬于初加工產(chǎn)品，加工的深度和廣度不夠，品種比較單一，缺少高附加值的新產(chǎn)品，而且產(chǎn)品主要供應(yīng)區(qū)域和國內(nèi)市場，尚未有產(chǎn)品出口海外。

三、食品工業(yè)的發(fā)展思路

基于開發(fā)區(qū)食品工業(yè)的發(fā)展實際和存在問題，為實現(xiàn)將開發(fā)區(qū)打造成河南省食品工業(yè)重點集聚區(qū)和中部地區(qū)有重要影響的食品工業(yè)園區(qū)的發(fā)展目標，開發(fā)區(qū)必須以食品工業(yè)的跨越式發(fā)展為主線，緊緊圍繞食品安全、消費升級、精深加工、創(chuàng)新引領(lǐng)的總體要求，秉承“科學(xué)發(fā)展、生態(tài)環(huán)保、自然和諧、綠色健康”的發(fā)展理念，遵循“開放帶動、龍頭引領(lǐng)、品牌競爭、創(chuàng)新制勝”的基本宗旨，通過強化招商引資、扶持龍頭企業(yè)、實施品牌戰(zhàn)略、增強技術(shù)創(chuàng)新能力、優(yōu)化空間布局、改善投資環(huán)境、健全食品安全質(zhì)量體系等途徑，形成結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品牌集聚、布局合理、特色明顯、優(yōu)勢突出的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)基地。同時，應(yīng)注重食品工業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，優(yōu)先發(fā)展產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好、重點項目覆蓋面廣以及享有資源優(yōu)勢的面制品、肉類加工、飼料加工、煙草加工、食用植物油加工、飲料制造等具有一定比較優(yōu)勢的行業(yè)；積極發(fā)展市場潛力大、發(fā)展前景好以及代表未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的功能食品、綠色與有機食品、都市休閑食品、方便食品等高成長性行業(yè)；鼓勵發(fā)展食品包裝、食品機械、包裝印刷、食品物流等相關(guān)行業(yè)。

四、保障措施

1、健全食品安全保障體系

一是認真貫徹實施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全方面的法律法規(guī)，強化上述法律法規(guī)的宣傳，提高公眾尤其是食品企業(yè)的安全生產(chǎn)意識。二是建立健全食品質(zhì)量保證體系，加強對原料采購、食品加工、流通、消費等重點環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，建立食品質(zhì)量可追溯體系和食品召回制度；嚴格實施食品質(zhì)量安全市場準入制度，嚴格審查企業(yè)生產(chǎn)條件，嚴格按標準組織生產(chǎn)，嚴格產(chǎn)品出廠檢驗，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為；引導(dǎo)和鼓勵食品企業(yè)開展ISO9001質(zhì)量體系認證、綠色食品認證、有機食品認證，鼓勵企業(yè)實施良好作業(yè)規(guī)范（GMP）和建立危害分析關(guān)鍵控制點（HACCP）質(zhì)量安全體系，強化食品安全全程控制。三是強化食品安全監(jiān)管和檢測體系，綜合協(xié)調(diào)各職能部門在食品安全監(jiān)管方面的職責(zé)，實施全員、全方位、全過程的食品安全監(jiān)管制度，逐步建立起以預(yù)防為主，有效干預(yù)、快速反應(yīng)為核心，政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會監(jiān)督相結(jié)合的食品安全監(jiān)管新模式和統(tǒng)一、權(quán)威、高效的食品安全監(jiān)管機制；整合現(xiàn)有的檢測資源，形成企業(yè)自檢、行業(yè)自律、部門監(jiān)督抽檢相結(jié)合的覆蓋全面的食品檢驗檢測體系。四是加強食品行業(yè)自律和企業(yè)誠信體系建設(shè)，以加強質(zhì)量誠信為核心、以守法遵章為準繩、社會道德為基礎(chǔ)、企業(yè)自律為重點，以保障食品產(chǎn)品質(zhì)量安全和促進行業(yè)健康發(fā)展為目標，通過“政府指導(dǎo)、推動，行業(yè)協(xié)會加強自律，企業(yè)履行主體責(zé)任，社會各界參與并監(jiān)督”，逐步建立誠信效果可評價、誠信獎懲制度能落實的企業(yè)誠信體系。

2、加大招商引資力度

針對開發(fā)區(qū)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)業(yè)鏈條短的發(fā)展現(xiàn)狀，開發(fā)區(qū)必須加強招商引資力度，按照引進大項目——上下游配套——形成完整產(chǎn)業(yè)鏈的思路，通過引進一批投資規(guī)模大、產(chǎn)值效益高、帶動作用強、品牌效應(yīng)突出的重點項目和技術(shù)含量高、發(fā)展?jié)摿Υ?、市場前景廣的中小型項目，迅速壯大食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模。一是明確招商引資的原則，即“政府引導(dǎo)、市場運作、企業(yè)為主”。二是確定招商引資的對象，樹立“區(qū)外即外”的招商引資意識，抓住境外和沿海地區(qū)產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移的機遇，充分利用各種關(guān)系資源尋找信息，重點圍繞大企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)鏈延伸配套尋找項目信息，圍繞民營企業(yè)發(fā)展壯大找項目信息。三是拓寬招商引資方式，充分利用以商招商、產(chǎn)業(yè)鏈招商、會展招商、登門招商、駐點招商、委托招商、網(wǎng)上招商、飛地招商等各種方式，提高招商引資的針對性和實效性。四是做好招商項目的包裝、推介、洽談和落實等工作，對重大項目實行責(zé)任制，實行全過程“保姆式”跟蹤服務(wù)，確保項目落地。五是明確目標責(zé)任，加強考核獎懲，建立“月統(tǒng)計、季通報、年考核”的招商引資考核機制，完善“不埋功、不藏拙、不虧待”的招商激勵機制。

3、扶持培育龍頭企業(yè)

一是充分利用區(qū)內(nèi)現(xiàn)有骨干企業(yè)和名牌產(chǎn)品優(yōu)勢（如牧鶴飼料公司），通過兼并、重組、合資、合作等手段，不失時機地進行企業(yè)規(guī)模擴張和品牌擴張，在不斷完善原有產(chǎn)品體系的基礎(chǔ)上，鞏固骨干企業(yè)地位，培育新的利潤增長點，發(fā)展成為龍頭企業(yè)。二是選擇一批機制“靈”、產(chǎn)品“精”、有發(fā)展前景的中等企業(yè)（如上好佳食品公司）作為龍頭企業(yè)的重點扶持培育對象，通過提高產(chǎn)品技術(shù)含量、加強企業(yè)間合作和重組，逐步做大做強。三是依托即將入住的大企業(yè)項目，如中糧集團、雙匯集團、河南中煙、百事可樂等，鼓勵它們以強化主業(yè)、培育核心競爭力為主線，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，通過資金注入、品牌運作、技術(shù)輸出、管理輸出等多種方式，迅速擴張，壯大規(guī)模。四是直接引進世界500強和“國家隊”大企業(yè)。為培育龍頭企業(yè)，必須從資金投入、信貸服務(wù)、稅收優(yōu)惠、用地管理、電價優(yōu)惠、改善農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)境等方面加大扶持力度。

4、實施名優(yōu)品牌戰(zhàn)略

引導(dǎo)鼓勵企業(yè)樹立和強化品牌競爭意識，積極進行名優(yōu)品牌創(chuàng)建活動。一是以優(yōu)勢骨干企業(yè)為主體，通過自主創(chuàng)新、品牌經(jīng)營、地理標志保護、商標注冊、專利申請等手段，培育一批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、核心技術(shù)和市場競爭力強的知名品牌。二是積極支持企業(yè)創(chuàng)建國家、河南省及鄭州市名牌，對獲得國家名牌、“中國馳名商標”及河南省和鄭州市名牌和著名商標的食品企業(yè)，分別給予相應(yīng)的獎勵。三是支持企業(yè)加大品牌宣傳，對在中央一級媒體做產(chǎn)品廣告的食品生產(chǎn)企業(yè)，按照宣傳費的一定比例予以補貼，鼓勵食品企業(yè)參加國內(nèi)外重大食品交易會、展銷會、博覽會等會展活動，對參展企業(yè)進行補貼，補貼金額根據(jù)參加展會的規(guī)模、層次等具體情況而定。四是對名牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，在技術(shù)改造、技術(shù)引進、科研立項、銀行貸款等到方面優(yōu)先安排財政貼息，在質(zhì)量管理、信息市場等方面提供優(yōu)先服務(wù)。五是每年選定一批基礎(chǔ)條件好的企業(yè)進行重點培育，聘請境內(nèi)外專家、學(xué)者建立專家咨詢委員會，幫助企業(yè)推動品牌建設(shè)。

5、鼓勵推動技術(shù)創(chuàng)新

從產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新入手，形成企業(yè)、高校、科研院所三位為一體的產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新體系，以科技水平的提升推動食品工業(yè)的升級。一是發(fā)揮企業(yè)在自主創(chuàng)新中的主體作用，支持創(chuàng)建以企業(yè)為主體，以高等院校和科研院校為支撐，自主創(chuàng)新、集成創(chuàng)新與引進消化吸收再創(chuàng)新相結(jié)合的食品工業(yè)創(chuàng)新體系。二是鼓勵食品工業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)研究和成熟技術(shù)的推廣應(yīng)用，提高自主研發(fā)能力和水平。三是鼓勵企業(yè)采用電子信息、生物工程等先進技術(shù)提高自動化和信息化水平，并按相關(guān)政策給予一定的補貼。四是鼓勵企業(yè)進行新產(chǎn)品開發(fā)和節(jié)能環(huán)保生產(chǎn)，用足用好國家、河南省及鄭州市對食品企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)和節(jié)能環(huán)保生產(chǎn)的支持性政策。

6、優(yōu)化投資環(huán)境

改善環(huán)境、優(yōu)化服務(wù)是增強外商投資吸引力和實現(xiàn)招商引資成功的基礎(chǔ)性條件。經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境中，硬環(huán)境是基礎(chǔ)，軟環(huán)境是核心。在硬環(huán)境的優(yōu)化方面，應(yīng)繼續(xù)推進和完善以道路、水、電、氣、通信為主的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)以及信息、技術(shù)培訓(xùn)、生活設(shè)施、研發(fā)平臺、社會服務(wù)等相關(guān)配套設(shè)施。在軟環(huán)境的優(yōu)化方面，一是在用足用好國家、河南省和鄭州市支持性政策的基礎(chǔ)上，結(jié)合開發(fā)區(qū)食品工業(yè)發(fā)展實際，在稅收、土地、貸款貼息與金融支持等方面制定切實可行的鼓勵支持政策。二是進一步轉(zhuǎn)變政府職能，繼續(xù)推行行政審批制度改革，簡化程序、規(guī)定時限、公開透明、規(guī)范操作；推進政務(wù)誠信、商務(wù)誠信、社會誠信建設(shè)，積極落實鼓勵投資的優(yōu)惠政策，不折不扣地兌現(xiàn)承諾；樹立“親商、重商、扶商、安商、富商”的理念，建立與客商定期交流信息制度、對重點客戶進行定期走訪溝通制度、定期召開企業(yè)聯(lián)誼會制度、節(jié)日對外來企業(yè)家進行慰問走訪等制度，幫助解決好企業(yè)遇到的困難和問題，真正做到全托式服務(wù)、人性化服務(wù)、“無邊界”服務(wù)。

【參考文獻】

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篇5

關(guān)鍵詞：面粉；顯性成本；物流；會計核算

德州是全國著名的商品糧基地，也是全國大型的面粉生產(chǎn)基地之一，2010年德州榮膺全國“糧油食品城”和“噸糧市”稱號。目前，全市現(xiàn)有面粉加工企業(yè)110余家，年加工生產(chǎn)能力500多萬噸，年產(chǎn)量200多萬噸，在全省位列第一，居全國前列。在當前，小麥價格持續(xù)上漲的情況下，使面粉加工企業(yè)成本不斷上揚，面粉出廠價也在緊隨上漲，因此，面粉企業(yè)效益的高低，不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)量上，而成本的多少更是關(guān)鍵因素，通過降低成本增加企業(yè)利潤，創(chuàng)造經(jīng)濟效益顯得更為重要。

1 樹立成本管理新思路，尋找降低成本的途徑

面粉加工企業(yè)在面臨原料、人員和動力等眾多基礎(chǔ)成本上升的狀況下，加工成本的有效控制日益成為面粉加工企業(yè)成本管理的重點。在面粉加工中往往對顯性成本即直接人工、直接材料消耗等有明確的控制需求，而不為人們所重視的隱性成本往往被忽視。從小麥到加工成面粉，一般要經(jīng)過收購、運輸、儲藏等階段，每一個階段都有降低成本的環(huán)節(jié)，應(yīng)當成為成本管理的新重點。在收購階段，收購時機的選擇和收購人員業(yè)務(wù)素質(zhì)非常重要。因為，小麥的收獲季節(jié)性特別強，不同的地域氣候條件造成收割時機的不同，所以，無論是大型或小型面粉廠，對收購小麥的時機一定要把握好，只有在合適的時機收購，才能收購到質(zhì)優(yōu)價廉的小麥，為降低收購成本創(chuàng)造條件。收購人員要充分了解原材料的市場行情，收購人員最重要的一點就是價格談判，當一般的商業(yè)手段使原料的價格降到一定程度，若要想繼續(xù)降低其價格的話，那我們就必須從行情、生產(chǎn)成本分析入手。通過充分掌握原料行情、生產(chǎn)成本、以及分析影響原料價格的相關(guān)因素，才能發(fā)現(xiàn)影響收購成本的機會。通常情況下，供應(yīng)商在報價時，往往都是將價格透明的部分報得很低，而把不是很透明的部分報得很高，這樣可以掩飾其獲取高額利潤。如果說我們對其產(chǎn)品的原料行情不清楚，我們就沒有辦法判斷其報價是否合理，因而不能達到降低采購成本的目的。收購人員是否有熟練地業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴重影響著收購成本，如果收購人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)很熟練，對小麥國家標準規(guī)定的等級、指標了如指掌，能根據(jù)水分、容重、雜質(zhì)等情況，對小麥等級質(zhì)量作出準確判斷，給出合理的收購價格。這樣，也不會浪費收購成本。

2 改變經(jīng)營方式，降低運輸和倉儲成本

在小麥收購到加工成面粉的過程中，運輸和倉儲是必不可少的程序，運輸和倉儲費用在成本中也要占到相當比例，如何降低這一部分費用呢？在當前物流業(yè)發(fā)展迅速的情況下，實行物流外包不失為一種節(jié)約成本的好辦法，面粉加工企業(yè)可以把運輸和倉儲業(yè)務(wù)每年以一定的費用外包給物流公司，這項工作有物流公司來做，對面粉加工企業(yè)而言，節(jié)省了在運輸和倉儲方面的人員費用開支，運途中因水分的減少及破損等因素引起的損耗、運輸途中糧食作物的品質(zhì)保管費用、倉儲保管費用。物流服務(wù)公司擁有專門的人員和運輸設(shè)施、倉庫和搬運機械，按照面粉加工廠的要求對原料和成品進行運輸、保管，面粉加工場將財務(wù)風(fēng)險轉(zhuǎn)移給第三方，在原料和成品數(shù)量上沒有損失，質(zhì)量上有保證，從這一點來講降低成本是顯而易見的。

3 準確進行會計核算，合理確定成本

面粉加工有其特殊性，隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展，面粉品種越來越多，筆者對德州市的部分面粉加工企業(yè)進行了調(diào)查，面粉品種多達二三十種，在面粉加工企業(yè)里，原料的供應(yīng)、管理涉及很多的工作程序，要經(jīng)過很多的部門和人員，準確的會計信息、不同的產(chǎn)品加工費用能否合理分攤，對產(chǎn)品成本的核算尤為重要。在幾十種面粉加工成本核算上，每一種產(chǎn)品的原料、人工耗費等信息必須準確，否則，成本核算會失真，而傳統(tǒng)會計核算方法所提供的會計信息往往不能如實反映不同產(chǎn)品的真實生產(chǎn)耗費，所提供的成本信息往往是不論技術(shù)工藝水平如何，只要產(chǎn)量大，產(chǎn)品成本就偏高，而生產(chǎn)量小的產(chǎn)品成本卻偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴重失真。其主要原因是因為成本分攤不合理造成的，筆者在對某面粉廠生產(chǎn)成本調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該面粉廠3月份共生產(chǎn)了1500噸面粉，其中，特制一等粉1180噸、餃子粉276噸、其他用途的面粉分別是10噸、13噸、16噸、15噸，而在費用分攤時，人工原料平均分配，電費只是算的加工數(shù)量多的那兩種面粉里，其他面粉則沒有分攤費用，這就是為什么產(chǎn)量越高數(shù)量愈大而成本越高，相反，生產(chǎn)量越小的品種往

往成本越低。所以，在費用分攤上，無論是產(chǎn)量大小，都要分攤相應(yīng)的費用，不能因為生產(chǎn)數(shù)量少品種少或不經(jīng)常生產(chǎn)而不分攤費用或少攤費用，造成品種之間成本的失衡，而不能準確其出廠價格。因此，能否選擇科學(xué)的分配成本方式，合理分攤相應(yīng)的成本對生產(chǎn)成本有很大的影響。產(chǎn)成品之間的成本分配，可以根據(jù)相應(yīng)的價格百分比、數(shù)量比例或是所耗工時的比例來進一步準確分攤。這樣不同產(chǎn)品成本的合理分攤不僅可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出真實的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)掌握產(chǎn)品的真實利潤，為面粉加工企業(yè)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。

4 結(jié)語

面粉加工企業(yè)之間的競爭不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)量和質(zhì)量上，更重要的是在保證質(zhì)量的前提下降低價格，而成本的高低是制約價格的主要因素，通過降低成本來增加企業(yè)的盈利水平，提高經(jīng)濟效益，成本控制是其中的核心內(nèi)容。面粉加工企業(yè)需要不斷完善成本管理新思路，通過降低成本創(chuàng)造更高的效益。

參考文獻

［1］楊敏：面粉廠減低成本的途徑［j］糧食與飼料工業(yè)?？?，1999，（8）

［2］葛家澍，耿金玲企業(yè)財務(wù)會計［m］北京：高等教育出版社，34-36

篇6

關(guān)鍵詞：食品安全 氣相色譜技術(shù) 應(yīng)用

1.引言

“民以食為天”，食品安全問題是關(guān)系到國計民生的問題。食物是人類生存的最基本需要，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題，而食品的營養(yǎng)成分和食品安全又是當今世界十分關(guān)注的重大問題，因此，食品檢測就起著至關(guān)重要的作用。檢測食品中各種各樣的有害健康的物質(zhì)，研究和改進食品檢測方法成為全球矚目的重大課題，而氣相色譜方法是分析食品中有害物質(zhì)的簡單方便的手段。本文就氣相色譜技術(shù)的原理、特點及其在食品檢測和食品添加劑檢測中的應(yīng)用展開探討。并結(jié)合接連發(fā)生的惡性食品安全事故進行討論，引發(fā)人們對食品安全的深切關(guān)注，使人們愈來愈認識到食品安全問題對人類生存的影響。在眾多的食品安全檢測方法中，氣相色譜技術(shù)在當前我國的食品檢測中扮演著重要的角色。由于該技術(shù)體系成熟、易操作。檢測成本低，特別是相較于對易揮發(fā)性的物質(zhì)檢測中的特點和優(yōu)勢突出，在食品檢測中廣泛被應(yīng)用。

2.氣相色譜技術(shù)概述與基本原理

2.1氣相色譜技術(shù)的基礎(chǔ)概念

氣相色譜法（gas-chromatography，簡稱GC）是以惰性氣體（N2或He）為載體將樣品帶入氣相色譜儀進行分析的色譜法，而利用氣相色譜儀對氣體或液體樣品進行組分分析的技術(shù)被稱之為氣相色譜技術(shù)。它特別適用于氣體混合物或易揮發(fā)性的液體或固體檢測，即便對于很復(fù)雜的混合物，其分離時間也很短。氣相色譜法是所有色譜法中最廣泛使用的一種分析方法。

2.2氣相色譜的基本原理

混合物中各組份在一種流動相（氣體或液體）的帶動下，流經(jīng)一種固定相（固定或液體）時，固定相對各組份的作用力不同（溶解、解吸或吸附能力的不同），造成各組份在固定相中滯留時間產(chǎn)生差異，從而使混合物中各組份得以分離.各組份分離后， 隨流動相逐一按次序進入一種叫做檢測器的系統(tǒng)進行非電量轉(zhuǎn)換， 轉(zhuǎn)換成與組份濃度成比例的訊號并生成記錄或進行必要的計算。

3.氣相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用

目前以我國食品行業(yè)為基礎(chǔ)分析：我國市場上應(yīng)用的食品添加劑大致有23個類別，涵蓋近2000多個品種，這些食品添加劑功能各有不同，別用于多種食品生產(chǎn)中，個別單一食品涉及的添加劑達幾種甚至更多。

3.1材料

3.1.1儀器：Agilent7890A氣相色譜儀附氫火焰離子化檢測器（FID）；電子天平；低溫高速離心機；多功能食物攪拌機；50mL和10mL具塞試管。

3.1.2試劑：蒸餾水；50g/L亞硝酸鈉溶液；l00g/L硫酸溶液：正已烷（色譜純）；氯化鈉；環(huán)己基氨基磺酸鈉標準溶液（0.0100g環(huán)己基氨基磺酸鈉標準品，加水溶解并定容至l0mL）。

3.1.3樣品：選取當?shù)禺a(chǎn)的飲料、果汁、調(diào)味品醋。醬油等液體樣品，均勻搖勻后直接稱取5.00g；將肉干、蜜餞、醬腌菜、糕點等固體樣品，打碎均勻進行搖勻后稱取5.00g：然后用蒸餾水定容至50mL。浸泡1h后，對侵泡液進行過濾，然后將5mL濾液移入10mL比色管中置于冰水浴中。

3.2色譜條件

3.2.1毛細管柱DB.1701（30×0.25mm×0.25μm）；

3.2.2柱溫：70℃；

3.2.3柱流量：1.5mL/min；

3.2.4氣化溫度：200℃；

3.2.5進樣方式：分流，

3.2.6分流比：10：1；

3.2.7檢測器FID250℃；氫氣40mL/min；空氣400mL/min；尾吹15mL/min。

3.3測定方法

分別準確吸取1mg/mL甜蜜素標準溶液0.25、0.5、1.0、2.5mL于10mL刻度比色管內(nèi)，加蒸餾水至5mL混勻。于冰水浴中加入1.25mL硫酸溶液（100g/L），1.25mL亞硝酸鈉溶液（50WL）混勻，并不時搖動，3min后取出，然后準確加入2.5mL正已烷，1.25g氯化鈉，搖勻后振搖80次，靜置分層。

3.4結(jié)果

3.4.1分流比：將衍生化后的0.1mg/mL的甜蜜素標準溶液，在分流比為5：1、10：l、20：1的條件下分別測定。當分流比為1O：1時，溶劑峰信號較低，待測物的峰面積幾乎不變；此條件下仍可檢測出低含量樣品。

3.4.2精密度：對兩種不同標準溶液分別進行6次，結(jié)果（如表3.1）所示，相對誤差3.0%～4.9%。

表3.1：兩種不同濃度進行的精密度試驗對比結(jié)果

4.討論

食品是人類賴以生存的必須品，自古就有“民以食為天”之說。近年來隨著我國公開報道的食品安全事故頻發(fā)，給我們的日常生活帶來十分不利的影響。由于食品安全涵蓋食品衛(wèi)生、質(zhì)量、食品營養(yǎng)等多方面的內(nèi)容，食品安全又涉及多個環(huán)節(jié)。隨著我國食品資源和新興技術(shù)的不斷發(fā)展和提升，我國食品生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量劇增的同時也使得我國的食品安全變得更為復(fù)雜和艱巨。因此，有關(guān)食品安全的檢測技術(shù)及應(yīng)用顯得尤為重要，氣相色譜技術(shù)是十分重要的技檢測術(shù)之一。氣相色譜新型的檢測器的產(chǎn)生、以及與其他分析技術(shù)如IR、MS的聯(lián)用，使GC法成為食品質(zhì)量安全檢測的有力工具。例如，近年來毛細管氣相色譜法以其分離效率高，分析速度快、樣品用量少等特點，在食品農(nóng)藥殘留等的GC分析檢測上獨樹一幟。氣相色譜法在食品安全檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用主要有以下幾個方面：

4.1食品中農(nóng)藥獸藥殘留的分析

在蔬菜和水果中有機氯、有機磷農(nóng)藥殘留和魚肉類產(chǎn)品中的獸藥殘留已被社會廣泛關(guān)注。目前，利用GC/ECD氣相色譜檢測有機氯農(nóng)藥殘留，利用GC/NPD氣相色譜檢測有機磷和有機氮農(nóng)藥殘留，GC/FPD氣相色譜檢測有機磷和有機硫農(nóng)藥殘留等分析技術(shù)已經(jīng)很成熟。

4.2多環(huán)芳烴、添加劑及丙烯酰胺含量檢測分析

多環(huán)芳烴（PAHS）是一類重要的環(huán)境和食品污染物，其中很多種具有致突變性和致癌性。食品中的PAHS污染多存在于煙熏和燒烤類食品中，采用GC/MS技術(shù)可迅速檢測與分析常見的20多種PAHS；利用GC//FID氣相色譜檢測食品中山梨酸、苯甲酸等食品防腐添加劑含量；使用GC/ECD氣相色譜檢測油炸食品中的丙烯酰胺含量，使用GC/FID氣相色譜測定面粉中過氧化苯甲酰的含量。

4.3發(fā)酵飲料產(chǎn)品中風(fēng)味組分的分析

白酒是我國的傳統(tǒng)飲料酒，工藝精良，風(fēng)味獨特，而其香味組成極其復(fù)雜。甲醇是白酒中主要有害成分，為了精確測定白酒中酒精含量，檢驗是否摻假，氣相色譜法已成為白酒行業(yè)必不可少的檢測方法。采用GC/FID氣相色譜能檢測白酒中甲醇及雜醇油含量。啤酒、葡萄酒和飲料中有許多揮發(fā)性化合物和風(fēng)味物質(zhì)，可以通過頂空進樣的氣相色譜分析（ HS-GC）技術(shù)監(jiān)控啤酒中的硫化物等有害組分、有害色素及揮發(fā)性氣體。

4.4食品包裝袋有害物質(zhì)的檢測

食品包裝袋中添加了大量增塑劑，其中使用量最大、最普遍的是酞酸酯（鄰苯二甲酸酯，PAES）。酞酸酯在接觸到食品中的油脂時，特別是在加熱的條件下便會溶解出來，對動物和人體均有慢性毒性，具有致突變、致癌作用。利用GC/FID氣相色譜技術(shù)可對塑料食品袋及包裝食品中的5種酞酸酯，包括鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）、鄰苯二甲酸二乙酯 （DEP）、鄰苯二甲酸二丁酯 （DBP）、鄰苯二甲酸二正辛酯（DOP）和鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DE-HP）進行準確分離和檢測。

4.5食用油的浸油溶劑殘留及脂肪酸組成分析

國家標準規(guī)定以6號溶劑油為標準物配制標準溶液，以頂空氣相色譜法 （HS-GC）測定食用植物油中的殘留溶劑。該方法能實現(xiàn)對C6～C8烷烴及芳香烴類化合物進行有效分離及檢測。采用GC/FID法還可以檢測食用植物油中的30多種脂肪酸，主要是檢測分析芥酸的含量，因為芥酸可能對人體的營養(yǎng)狀況產(chǎn)生不良影響，具有引起甲狀腺肥大等副作用。

5.總結(jié)

隨著氣相色譜技術(shù)的深入發(fā)展以及與其它高新檢測新技術(shù)的聯(lián)合應(yīng)用，氣相色譜技術(shù)將不斷進行完善和提升。因氣相色譜技術(shù)作用于氣體混合物或易揮發(fā)性的液體或固體的檢測應(yīng)用普及、效果顯著，特別是相對于復(fù)雜的混合物食品檢測，應(yīng)用該技術(shù)進行檢測時分離時間最短，該技術(shù)在混合物以及易揮發(fā)的食品檢測中的應(yīng)用和優(yōu)勢特點成為我國食品安全監(jiān)測實驗室中不可或缺的重要技術(shù)和檢測方法。由于大多數(shù)食品中的添加劑中都會或多或少含有對人體有毒有害的物質(zhì)且組分復(fù)雜， 為此，未來我國以氣相色譜技術(shù)為主的食品安全檢測技術(shù)將在食品安全領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。

參考文獻：

[1]陳文強，彭浩，鄧百萬等.氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，（4）：356-358.DOI：10.3969/j.issn.1002-1302.2009.04.144.

篇7

關(guān)鍵詞：地溝油；生物柴油；疾病危害；工業(yè)應(yīng)用；鑒別技術(shù)

Abstract： This paper summarizes that the harm of drainage oil to human health and the varied ways to identify the drainage oil.. It also analyses the application of drainage oil ，which can be made into commercial grease， industrial oleic acid ， stearic acid， biodiesel， bio-based olefins， bioplastics， oil-soluble organic rare earth compounds. Among this paper， it lay emphasis on one of the methods to identify drainage oil which apply SMEG-GC and the development prospect and the application results of biodiesel preparation with drainage oil. We think the comprehensive ultilization of drainage oil is cost-effective. Furthermore， the spot utilization exactly solve the problem with recycle of the drainage oil and also make substantial economic benifit.

Keywords： waste oil； biodiesel； disease hazard； industrial application； identification technology

1 地溝油對人體的危害

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)興起，餐飲業(yè)更是興盛。不法商人為了牟取暴利將餐飲廢渣廢水中排出的廢棄油脂保留下來，將其回收提煉，制成有毒有害的地溝油供顧客食用?；厥仗釤挼販嫌蜁r的衛(wèi)生環(huán)境差，導(dǎo)致其中滋生大量細菌、真菌等有害物。且地溝油本身也含有重金屬、黃曲霉素、硝酸鹽及亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)。其中黃曲霉素是一種強致癌物質(zhì)，其毒性相當于等量氰化鉀的10倍，是劇毒物質(zhì)砒霜的100倍，可見地溝油的危害之大[2]。且在煉制地溝油過程中油脂經(jīng)多次氧化、水解、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等有害物質(zhì)，長期食用會對人體的健康造成嚴重危害引起各種疾病，比如脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病、肥胖甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險。

1.1 地溝油引起胃腸道疾病

制作地溝油的原料主要是來源于廚房里的餐飲垃圾中的廢棄油脂，其中所含有的腐爛的剩飯剩菜、動物內(nèi)臟，以及瓜果蔬菜上殘留的農(nóng)藥、洗潔精等，造成細菌、真菌大量滋生。這些細菌、真菌進入消化道后就易引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等一系列胃腸道不適。再加上地溝油的生產(chǎn)加工環(huán)境常常是簡陋骯臟的，加工工藝十分簡單，并且還沒有任何產(chǎn)品質(zhì)量及衛(wèi)生條件的控制措施，導(dǎo)致鉛、鎘、汞等重金屬超標。實驗表明食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈的全腹絞痛、中毒性肝病等癥狀。

1.2 地溝油引起神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

在地溝油的加工過程中，動植物殘渣常常會存放一段時間，與此同時大量的微生物會參與酶解作用使油脂氧化，該作用生成的產(chǎn)物容易分解為具有揮發(fā)性的低分子酮、醛、酸，會很快酸敗和氧化油脂，并且氧化其中所含的維生素，同時破壞必需脂肪酸如亞油酸、亞麻酸。食用已經(jīng)酸敗的油脂產(chǎn)品，還能破壞同時攝入的B族維生素[2]。其結(jié)果是出現(xiàn)頭暈頭痛、失眠乏力、肝區(qū)不適等癥狀。地溝油發(fā)生酸敗和氧化等反應(yīng)產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)-砷，人一旦食用砷量巨大的“地溝油”后，將會出現(xiàn)相似情況。

1.3 地溝油增加癌癥發(fā)生的可能性

有調(diào)查顯示在濕熱環(huán)境中如餐館的下水道和泔水等中地溝油所含的黃曲霉毒素B1可以迅速衍生至嚴重超標。眾所周知，黃曲霉毒B1會嚴重影響正常肝臟組織的生理功能，并且長期低劑量攝入黃曲霉素可能會導(dǎo)致胃腸道器官、腎臟、卵巢和乳腺等部位的腫瘤，并且是引起肝癌甚至導(dǎo)致肝昏迷死亡的重要原因[3]。地溝油在反復(fù)加熱過程中，其中的肉類脂肪和燒焦的淀粉不完全燃燒會產(chǎn)生苯并芘會對人的眼睛及皮膚產(chǎn)生刺激性，并且具有致癌作用，因此如果長期攝用地溝油會引起胃癌、皮膚癌、肺癌等疾病[4]。

1.4 地溝油所致其他疾病

地嫌偷淖槌芍一就是煎炸老油，其可增加心血管疾病的風(fēng)險，因為油溫過高且時間過長導(dǎo)致原料植物油脂的順式脂肪酸產(chǎn)生反式脂肪酸，而過多攝入反式脂肪酸會大大增加患心血管疾病的風(fēng)險，如動脈粥樣硬化，高血壓，高血脂等[5]。另外食物在過長時間的煎炸過程中易發(fā)生水解，生成游離脂肪酸，血液中游離脂肪酸的濃度與脂類代謝、糖代謝、內(nèi)分泌功能有關(guān)。當游離脂肪酸在血液中的濃度超過正常范圍時，輕則損害機體正常組織細胞，重則引起糖尿病、動脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病。此外，油脂中的不飽和脂肪酸在高溫情況下也容易發(fā)生氧化，該氧化物會極大加劇破壞內(nèi)表皮屏障作用，從而降低人體正常的免疫和防衛(wèi)能力，從而更易患其他疾病[6]。

2 地溝油的新型鑒別技術(shù)

2.1 近紅外光譜技術(shù)對地溝油的含量進行鑒別和定量分析

張丙芳[7]等利用近紅外光譜技術(shù)與光纖傳感技術(shù)相結(jié)合的新方法對勾兌混合油中的地溝油的含量進行定量分析，驗證明該方法具有可行性，但由于此方法在國內(nèi)研究較少，目前還處于摸索階段，為提高其適應(yīng)性和穩(wěn)定性，該研究模型還需要進一步修正。

He Wenxun等[8]發(fā)現(xiàn)在整個地溝油精煉工藝中反式脂肪酸甘油酯、不飽和度和共軛亞油酸甘油酯是無法被除去的，他們利用ATR紅外光譜法探索植物油中的3個指標-反式脂肪酸甘油酯、不飽和度和共軛亞油酸甘油酯值隨加熱溫度時間的變化情況，最終確定了其可以作為地溝油特異性指標。將此法與其他幾種檢測方法相結(jié)合，能夠降低誤判率，可以準確判別地溝油類別，探究植物油不合格的原因。

2.2 原子吸收光譜法鑒別地溝油

李凱凱、張會明、姚海波等利用原子吸收光譜法鑒別地溝油[9]，其原理是地溝油中的成分比較復(fù)雜，含有食用油中沒有的鈉離子，通過超聲萃取來進行處理，將油脂中具有代表性的鈉離子萃取到去離子水中，然后通過原子吸收分光光度法對鈉離子含量進行測定，并與食用油進行比較。其實驗通過檢測食用油中是否存在鈉離子，成功判斷是否摻雜了地溝油。但該方法過程較為復(fù)雜，技術(shù)含量較高，不易大范圍實施。

2.3 電導(dǎo)率測定法鑒別地溝油

黃韜睿[10]等認為食用油本身是不導(dǎo)電物質(zhì)，而使用過的地溝油含有大量食鹽、調(diào)味品等可電離物質(zhì)。故可通過測定食用油的電導(dǎo)率鑒別是否摻入地溝油。用去離子水提取油脂得到油脂水提物，再通過測定水提物電導(dǎo)率鑒別油脂是否摻入地溝油，并且測定出該電導(dǎo)率回歸方程為Y=71.927X+12.641，R=0.9997。此法與原子吸收光譜法鑒別地溝油[9]相比而言，此法更加簡便、快捷。但是張成意認為電導(dǎo)率測定法主要是通過精煉技術(shù)去除油中的水溶性物質(zhì)，會引起電導(dǎo)率波動幅度過大，進行鑒別的可用性和真實性有待考證，所以該方法并不適用于深度精煉廚余廢油[12]。

2.4 熒光光譜分析法鑒別地溝油

李吳、陳明惠[11]等利用熒光光譜具有高靈敏度和分辨率的特性，由此提出了一種利用熒光光譜快速檢測食用油中是否摻有地溝油的新方法。實驗結(jié)論是樣品油的熒光強度與所含地溝油的體積分數(shù)大小明顯成反比，當?shù)販嫌偷捏w積分數(shù)大于5%時，熒光強度的衰減更為明顯。

Mu Taotao等[14]利用激光誘導(dǎo)熒光光譜建立了多種食用油和煎炸食用油的熒光光譜數(shù)據(jù)庫，結(jié)合神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)了油類識別、地溝油的快速檢測，總體識別率高達97.5%。結(jié)果表明激光誘導(dǎo)熒光光譜技術(shù)具有快速非接觸和靈敏度高等優(yōu)點，可以成為地溝油快速檢測的一種新方法。

2.5 利用色譜技術(shù)鑒別地溝油

2.5.1 固相微萃取氣相色譜―質(zhì)譜聯(lián)用鑒別地溝油

張成意[12]比較了地溝油和一般食用油的根本區(qū)別，得出了地溝油中含有一般食用油中所沒有的反式脂肪酸和檸檬烯、苯、乙酸、腈類物質(zhì)等。因此，其采用固相截取氣相色譜――質(zhì)譜聯(lián)用的方法檢測地溝油中的反式脂肪酸和微量雜質(zhì)以及外源性雜質(zhì)同純正植物油中的內(nèi)源性微量成分相對比的方法不僅能夠鑒別地溝油，還能夠檢驗食用油品質(zhì)。這種方法靈敏度準確度高，對于陽性樣品判斷的準確率高達95%以上。

2.5.2 高效液相色譜法測膽固醇含量鑒別地溝油

郭濤[16]等的實驗結(jié)果顯示，當待測菜籽油樣品中膽固醇的含量大于0.05mg/g時，膽固醇色譜峰十分突出明顯，且菜籽油中膽固醇含量隨地溝油的增加呈線性增加，而合格的食用植物油未檢測出膽固醇?？衫酶咝б合嗌V法測定油脂中的膽固醇含量，從而定性分析該油脂中是否摻雜了地溝油。

2.5.3 液相色譜-大氣壓化學(xué)電離質(zhì)譜法鑒別地溝油

Wang Shicheng等[19]采用液相色譜-大氣壓化學(xué)電離質(zhì)譜HPLC -APCI-MS）方法，確定含有亞油酸環(huán)氧化物的甘油三酯（triacylglycerols，TAG）分子可作為地溝油區(qū)別于正常油脂的標志成分。此方法分析了15個地溝油和11個食用油樣品，結(jié)果表明地溝油中存在三亞油酸甘油酯等5種亞油?；趸a(chǎn)物，建立了地溝油和正常食用油的判別模型。

2.5.4 應(yīng)用氣相色譜-質(zhì)譜法鑒別地溝油

利用氣相色譜-質(zhì)譜法分析測定油脂樣品中脂肪酸的含量，通過比較不同油品之間脂肪酸組成，對油的來源進行判定[17]。He Wenxuan等[21]采用固相萃?。╯olid phase extraction，SPE）氣相色譜氫火焰離子檢測器法分析地溝油樣品中膽固醇含量，地溝油的疑似判定可以通過測膽固醇含量是否超過50μg/g。

2.6 其他

詹洪磊[18]利用普通食用油及地溝油在室溫氮氣環(huán)境下的太赫茲吸收光譜，采用聚類分析法和概率神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)法實現(xiàn)了對地溝油和食用油的有效鑒別。陳軻等[15]利用離子遷移譜，結(jié)合一階導(dǎo)數(shù)識別模型及人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)識別模型，對地溝油進行了檢測。本方法簡單快速，并且環(huán)保，檢測分析成本低。

綜上，地溝油的研究和檢測技術(shù)還在探索階段，尋找鑒別和檢測地溝油的特異性指標是目前研究的主要方向，同時建立地溝油鑒別技術(shù)方面的數(shù)據(jù)庫，可以提高檢測鑒別技術(shù)的實用有效性。政府有關(guān)部門應(yīng)該大力倡導(dǎo)將油脂回收利用于燃油加工等行業(yè)，避免這些危害人體健康的地溝油流入食品行業(yè)。

3 地溝油工業(yè)應(yīng)用

3.1 制備肥皂

地溝油的主要化學(xué)成分是高級脂肪酸甘油脂，目前綜合利用的基本原理是將地溝油催化分解為高級脂肪酸和甘油[22]。通過此原理可以制備出很多化工原料工業(yè)油酸、硬脂酸和工業(yè)油脂[23]。

3.2 制備工業(yè)原料

水解地溝油可以得到各種脂肪酸，以脂肪酸為原料生產(chǎn)的下游產(chǎn)品廣泛用于紡織、食品、醫(yī)藥、醫(yī)用化工、石油化工、油墨和涂料等各種行業(yè)[23]。另外，采用中壓水解和間歇蒸餾提純工藝，用地溝油生產(chǎn)化工原料精制混合脂肪酸[24]為化工生產(chǎn)提供了原料。

3.3 制備生物柴油

可以利用酯交換法，包括酶催化法、酸催化法、堿催化法和無催化劑生產(chǎn)法來制備地溝油生物柴油，使地溝油用于燃料方面，并且不斷尋找最經(jīng)濟有效的方法也是開發(fā)地溝油的應(yīng)用方向之一[26]。

3.3.1 酸催化法

酸催化┖陀衛(wèi)脛肪酸相互獨立并且不需要預(yù)處理過程是酸催化法的優(yōu)點，在游離脂肪酸含量超過2%的地溝油制備生物柴油的過程中酸催化法較堿催化法成為更優(yōu)的選擇[34]。

3.3.2 堿催化法

堿催化劑便宜易得，但在反應(yīng)過程中，堿催化劑可以與游離脂肪酸反應(yīng)生成皂，其可減弱堿催化劑的活性[37]，導(dǎo)致產(chǎn)物酯的產(chǎn)量減少。另外，在堿催化過程由于能量消耗高，設(shè)備成本有所增加。同時，難以除去副產(chǎn)品甘油，加上產(chǎn)物黏度的增加和乳化劑的形成，在后續(xù)凈化和酯回收中又產(chǎn)生了許多問題[38]。

3.3.3 酶催化法

酶催化法的優(yōu)點很多，如脂肪酶可重復(fù)利用且沒有分離步驟、反應(yīng)直接得到產(chǎn)物且產(chǎn)物容易轉(zhuǎn)移、操作溫度較低等。但是，脂肪酶價格昂貴，脂肪酶對甘油的吸附以及反應(yīng)時間長等因素[45]又大大限制該方法的使用，所以今后的酶催化法可能向著更加廉價的脂肪酶探索和高效催化劑縮短反應(yīng)時間等方面發(fā)展。

3.3.4 無催化劑生產(chǎn)法

無催化劑生產(chǎn)法需要高溫和高壓條，即使不需要催化劑，也急劇增加了成本，因此在實際應(yīng)用過程中不適合大規(guī)模生產(chǎn)[35]。

由上可知，結(jié)合酸催化與堿催化法使地溝油轉(zhuǎn)化為生物柴油可以達到更好的效果。具體步驟是首先用濃硫酸作為酸性催化劑，再用氫氧化鈉作為堿催化劑使游離脂肪酸與甲醇進一步發(fā)生轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)[40]。

Charoenchaitrakool等[43]使用兩步催化的方法（先用H2SO4催化，后以KOH為催化劑），以餐飲廢油為原料，最佳優(yōu)化條件下生物柴油的產(chǎn)率可達90%左右。Guzatto等[41]采用用先堿后酸的催化方式在最佳反應(yīng)條件下酯交換轉(zhuǎn)化率可達98.3%。

3.3.5 其他方法

以SrO-Al2O3為催化劑，甲醇、乙醇、異丙醇為酯交換試劑制備生物柴油，催化劑使用量都為5%；催化使用次數(shù)分別是3、3、4次。選擇酯試劑順序為甲醇>乙醇>異丙醇[36]，其相對應(yīng)的最佳反應(yīng)時間為60、90、90min；反應(yīng)溫度為50、70、80℃。實驗方法：

第1步酸催化預(yù)酯化反應(yīng)：催化劑用量為1.0%，預(yù)酯化反應(yīng)的條件為醇油摩爾比10：l，反應(yīng)溫度70℃，反應(yīng)時間4h[42]。

第2步堿催化轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)：催化劑用量為原料油質(zhì)量的3.0%，轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)的反應(yīng)條件為醇油摩爾比8：1，反應(yīng)溫度70℃，反應(yīng)時間2h[46]。

3.4 制備生物基烯烴

近來國內(nèi)將建個廢棄油脂制造烯烴的項目[27]，以廢棄油脂制備生物烷烴，可以使乙烯收率可達37%-41%充分表明生物烷烴是優(yōu)質(zhì)的裂解原料。專家認為，利用廢棄油脂制備烯烴開辟了油脂綜合利用的新途徑，同時拓寬了乙烯原料來源。

3.5 制備生物塑料

英國一項新研究[28]表明，借助羅爾斯通氏菌菌株H16，用廢棄油脂合成可降解生物塑料，該研究一旦實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，不但可減少廢棄油脂的不當應(yīng)用，還可制作出高品質(zhì)塑料，有望于應(yīng)用于醫(yī)學(xué)[29]。但是目前利用細菌生產(chǎn)這種生物塑料主要是利用葡萄糖，所以導(dǎo)致成本較重制約了生物塑料的商業(yè)化。而這項新研究表明：使用廢食用油作為細菌生產(chǎn)的原料可以大大降低生產(chǎn)成本。我國近來也從捷克學(xué)得這項技術(shù)[30]，開始著手于地溝油制備生物塑料。

3.6 制備油溶性有機稀土化合物

（ORE）[31]是一種以地溝油為原料，具有油溶性有機稀土化合物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)和元素組成用紅外光譜和等離子發(fā)射光譜表征，用萬能摩擦磨損試驗機考察了有機稀土化合物在液體石蠟中的摩擦學(xué)性能，實驗結(jié)果表明：有機稀土化合物作為添加劑，因在摩擦過程中形成的含稀土的邊界膜，具有比ZDDP更好的抗磨減摩性能，有望作為新型的環(huán)境友好型添加劑在工業(yè)實際中得到應(yīng)用。

3.7 制備橡膠隔離劑

橡膠隔離劑作為橡膠加工業(yè)中常用的一種操作助劑，來防止橡膠膠片或者橡膠半成品表面相互粘結(jié)，以方便操作[32]。殷樹梅等研發(fā)的新型環(huán)境友好型功能化橡膠隔離劑，通過顆粒原位處理包覆轉(zhuǎn)化及化學(xué)改性新工藝，將以地溝油為主要原料的隔離劑賦予了傳統(tǒng)隔離劑產(chǎn)品改性的新功能[47]。這一技術(shù)[33]使隔離劑的隔離性能大大提高，并且提升了橡膠性能，從而具有更高的應(yīng)用價值。

4 結(jié)束語

本文通過對地溝油對人體的危害、其最新的鑒別技術(shù)的介紹和對比以及地溝油的工業(yè)應(yīng)用進行了概括性的介紹。得到了關(guān)于地溝油的深層具體的相關(guān)知識，由此可以看出地溝油對人體危害大、目前的綜合利用生產(chǎn)不發(fā)達、檢測和鑒別地溝油的技術(shù)應(yīng)用未得到普及。但是由于其成本低，可以就地取材，就地使用，進行有效的回收與應(yīng)用后可以達到變廢為寶的目的，既解決了地溝油的出路問題又能夠帶來可觀的經(jīng)濟效益。因此，進行地溝油的回收與重利用是有實際意義和發(fā)展前景的。

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