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篇1

【關(guān)鍵詞】文化差異 中文菜單 翻譯 中文菜單英文譯法

【中圖分類(lèi)號(hào)】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2014）04-0095-02

1.引言

飲食文化作為跨文化交際中非語(yǔ)言文化的重要組成部分，是人類(lèi)飲食行為、觀念、技術(shù)以及產(chǎn)品的綜合。由于中西方飲食文化的差異，在2008年北京奧運(yùn)會(huì)前夕，為了方便國(guó)外游客在中國(guó)用餐，弘揚(yáng)中國(guó)獨(dú)具魅力的飲食文化，中文菜單的英譯工作日益顯現(xiàn)其重要性和必要性。

2.中西方飲食文化的差異

2.1觀念上的差異

中西方飲食文化的差異，首先是觀念上的差異。中國(guó)人崇尚“民以食為天，民以味為先”的生活理念，講究每一道菜的色香味的調(diào)和之美。因此，中國(guó)人在飲食過(guò)程中注重的主要是食物的口感和進(jìn)餐時(shí)的精神享受，整個(gè)飲食活動(dòng)體現(xiàn)出強(qiáng)烈的感受性。而西方人則認(rèn)為飲食僅僅是生存的必要手段和交際的一種方式。他們強(qiáng)調(diào)飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，注重食物所含蛋白質(zhì)，脂肪和維生素的含量，而不是食物香味形的完美。

2.2菜名的差異

中國(guó)的很多菜名往往包含著豐富的歷史文化信息。如“東坡肉”，傳說(shuō)是人們?yōu)榱思o(jì)念北宋大文學(xué)家蘇軾而以他的字“東坡”命名的一道菜。相比之下，西餐中的菜名要簡(jiǎn)單的多，往往一目了然。以風(fēng)靡全球的“肯德基”（Kentucky Fried Chicken）為例，光看店名就知道這是一家炸雞店，而店中的食品如炸雞腿，香辣雞翅，炸薯?xiàng)l，漢堡包等幾乎無(wú)一不是以原料、烹飪方法來(lái)命名的。

3.《中文菜單英文譯法》中的基本翻譯方法和其文化傳遞

3.1翻譯的基本方法

為了提高北京奧運(yùn)會(huì)期間對(duì)外國(guó)游客的服務(wù)接待水平，北京市旅游局和北京外辦聯(lián)合編輯出版了統(tǒng)一的《中文菜單英文譯法》，對(duì)2753種菜名進(jìn)行了英文翻譯。縱觀《中文菜單英文譯法》，其翻譯方法力爭(zhēng)做到漢語(yǔ)和英語(yǔ)意義上的對(duì)等，力求最大限度地傳遞菜品的文化信息。筆者總結(jié)出了以下五種奧運(yùn)菜單英譯的方法：

（1）直接列出原料（主料為主，配料為輔，常見(jiàn)于冷菜）

e.g 白領(lǐng)鼓扣鴨掌 mushrooms with duck webs

姜汁皮蛋 preserved eggs in ginger sauce

（2）烹飪方法/刀法+中心詞（常見(jiàn)于熱菜）

e.g 鮑魚(yú)紅燒肉 braised pork with abalone

木耳肉片 sautéed sliced pork with black fungus

（3）以人名，地名為主，原料為輔的翻譯原則

以人名為主

e.g 麻婆豆腐 Mapo to fu

東坡肉 Dongpo pork

以菜肴的發(fā)源地為主

e.g北京炸醬面 noodles with soy， bean paste， Beijing style

川味小炒Shredded pork with vegetables， Sichuan style

（4）使用漢語(yǔ)拼音命名或在其后加注釋

直接用漢語(yǔ)拼音命名

e.g 燒賣(mài) shaomai 餃子 jiaozi

使用漢語(yǔ)拼音并在后加英文注釋

e.g 鍋貼 guotie （pan？鄄fried meat dumplings）

元宵yuanxiao （glutinous rice balls for lanter Festivals）

（5）舍去原菜名中的比喻形象，意譯出原意

e.g 夫妻肺片 pork lung in chili sauce

螞蟻上樹(shù)sautéed vermicelli with spicy minced pork

3.2翻譯中的文化傳遞

英國(guó)翻譯理論家蘇珊?巴斯內(nèi)特反復(fù)強(qiáng)調(diào)，“我們?cè)诜g時(shí)不能將語(yǔ)言?xún)?nèi)容和文化內(nèi)容分開(kāi)來(lái)處理”（蘇珊?巴斯內(nèi)特，2004）。從翻譯的本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，“翻譯是在接受語(yǔ)種尋找和原語(yǔ)中信息盡可能接近、自然地對(duì)等話(huà)語(yǔ)，它首先是意義上的對(duì)等”（尤金?奈達(dá)，2004）。中國(guó)的許多學(xué)者與蘇珊?巴斯內(nèi)特觀點(diǎn)一致，也都強(qiáng)調(diào)了文化翻譯的重要性。

如“四喜丸子”這道菜是人們對(duì)喜慶的表達(dá)，在《中》這本書(shū)中將其譯為 Four？鄄Joy Meatballs （Meat Balls Braised With Brown Sauce），既突出了菜名的喜慶特點(diǎn)，同時(shí)又在后面的括弧里面加上了制作的方法和配料，在介紹菜名的過(guò)程中也傳遞了中國(guó)飲食文化。

所以，中國(guó)菜名的英譯在保證意義對(duì)等的同時(shí)，也必須兼顧中國(guó)菜中蘊(yùn)含的歷史文化內(nèi)涵。否則，翻譯便失去了跨文化的信息交流和交換的功能，既是對(duì)菜名漢語(yǔ)原語(yǔ)言的扭曲，也是對(duì)英語(yǔ)目標(biāo)語(yǔ)言翻譯的破壞。

4.結(jié)束語(yǔ)

中國(guó)菜名的翻譯是一種跨文化的語(yǔ)言翻譯，菜名的翻譯不僅要真實(shí)準(zhǔn)確地傳遞菜品信息，也必須最大限度的把菜品中豐富的人文歷史、文化信息向外界做一呈現(xiàn)。它不僅是不同語(yǔ)言文化之間的轉(zhuǎn)換，更是不同語(yǔ)言文化之間的交流。我國(guó)飲食文化內(nèi)涵豐富，中式菜肴的命名方式多種多樣。因此，譯者不論采取哪種譯法，既要注重菜的實(shí)質(zhì)，也要考慮到外國(guó)人的認(rèn)知和心理，靈活運(yùn)用各種技巧，使他們?cè)诹私獠穗仍虾妥龇ǖ幕A(chǔ)上，也能體會(huì)到其中所包含的文化底蘊(yùn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]奈達(dá) （Nida，E.A）， 泰伯 （Taber， C.R.）. 翻譯理論與實(shí)踐[M]. 上海：上海外語(yǔ)教育出版社.

[2]任靜生.也談中菜與主食的英譯問(wèn)題[J].中國(guó)翻譯. 2001，22，（6）：56-57.

篇2

關(guān)鍵詞：吃喝動(dòng)詞 漢英對(duì)比 文化差異 形成原因

引言

語(yǔ)言是文化的載體，兩者息息相關(guān)。言與文化密不可分的關(guān)系決定了國(guó)際通識(shí)課程的教學(xué)與文化因素的教學(xué)必須緊密相關(guān)。這樣才有利于學(xué)生在學(xué)習(xí)語(yǔ)言的同時(shí)，能更好地理解和接受博大精深的民族文化，克服他們?cè)谌粘Ｉ罱浑H中由于文化差異產(chǎn)生的交際障礙，以期使我們的國(guó)際通識(shí)教學(xué)達(dá)到良好的教學(xué)效果。

一、國(guó)際通識(shí)課程中文化因素在詞匯教學(xué)中的重要性

在國(guó)際通識(shí)課程中，語(yǔ)言的學(xué)習(xí)是非常重要的一個(gè)模塊。而詞匯作為語(yǔ)言的三大基本要素之一，比語(yǔ)音、語(yǔ)法更容易受時(shí)代變遷、社會(huì)習(xí)俗、倫理道德以及思維觀念等民族文化因素的影響。事實(shí)證明，人類(lèi)任何語(yǔ)言的詞匯都被深深地打上了本民族的文化烙印，是民族語(yǔ)言中最為敏感、內(nèi)涵最為豐富的部分，也是最能反映民族文化特點(diǎn)的部分。因此，在詞匯教學(xué)中，我們應(yīng)將詞義與文化關(guān)系作為教學(xué)重點(diǎn)。認(rèn)識(shí)、挖掘詞匯中的民族文化蘊(yùn)含也是詞匯研究和詞匯教學(xué)中的一個(gè)極為重要的內(nèi)容。

二、詞匯文化蘊(yùn)含意義差異的理論依據(jù)

人類(lèi)各民族之間的文化既有共性又有個(gè)性。一方面，人類(lèi)的基本生存能力在本質(zhì)上是相同的，人類(lèi)相同的自然生理構(gòu)造使人們具有某種生理和心理上的共性，因此，各民族的文化具有本質(zhì)上的同一性。另一方面，由于人類(lèi)各個(gè)民族都共同生活在“地球村”，在大的時(shí)間和空間上又具有一種天然的文化共性。另外，人類(lèi)各個(gè)民族都在從事著基本相同的生產(chǎn)活動(dòng)：物質(zhì)生產(chǎn)活動(dòng)和人自身生產(chǎn)活動(dòng)，所以又具有社會(huì)生產(chǎn)的文化共性。這也是漢英文化的共性。而這些共性正是人類(lèi)不同民族文化之間得以交流溝通的基礎(chǔ)，亦即漢英文化得以交流溝通的基礎(chǔ)。由各民族特定的自然生態(tài)環(huán)境所孕育的特定民族心理模式、思維方式、價(jià)值觀念以及特征鮮明的生產(chǎn)生活習(xí)俗慣制等文化特征，自然會(huì)使得人類(lèi)不同民族的文化具有鮮明獨(dú)特的個(gè)性，從而導(dǎo)致不同民族文化觀念的多元化和文化內(nèi)容及形式的多樣性，這就是民族文化的個(gè)性，這也是漢英文化的個(gè)性。由此，便使得人類(lèi)各民族之間在文化理解、文化尊重及文化認(rèn)同的基礎(chǔ)上，促進(jìn)文化之間的相互交流與和諧共榮成為必要，也使得漢英文化之間的相互交流日趨頻繁。

語(yǔ)言是人類(lèi)區(qū)別于其它動(dòng)物的主要標(biāo)志，是人類(lèi)特有的交際工具，這便決定了人類(lèi)語(yǔ)言在價(jià)值功能上具有共性。再者，由于人類(lèi)語(yǔ)言所反映的客觀世界具有同一性，語(yǔ)言也就具有了符號(hào)學(xué)中所謂的“所指的同一性”。而人類(lèi)在語(yǔ)言表達(dá)手法、修辭方式上亦具有一定的同一性。但是，作為民族文化核心要素的語(yǔ)言，無(wú)論在其形式與內(nèi)容上都必然受到該民族文化的制約，從而呈現(xiàn)出各自不同的鮮明特點(diǎn)。而語(yǔ)言的重要要素――詞匯，也必然會(huì)表現(xiàn)出不同的文化含義。下面以英漢吃喝類(lèi)動(dòng)詞為例進(jìn)行說(shuō)明。

三、漢英吃喝類(lèi)動(dòng)詞的文化引申義形成的原因

（一）不同的自然生態(tài)環(huán)境與漢英詞匯不同文化引申義的形成

中國(guó)傳統(tǒng)文化賴(lài)以產(chǎn)生繁衍的河谷型和山岳型自然生態(tài)環(huán)境，其內(nèi)聚、封閉和排他性等地域文化特征決定了中國(guó)先民的生產(chǎn)、生活與生存方式。地域文化的內(nèi)聚性使中國(guó)先民世代群居，和睦相處;地域文化的封閉性使中國(guó)先民代代相襲，重土難遷;地域文化的排他性使中國(guó)先民血緣至上，宗親唯尊。這些由地域文化導(dǎo)致的民族文化特征，便是農(nóng)耕文化一直處于主導(dǎo)地位的根本原因。這種以農(nóng)耕為主的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)不僅使?jié)h民族自古便養(yǎng)成了敬天崇地、重土難遷的生活習(xí)俗，也使中國(guó)文化自古便打上了靠天吃飯、“民以食為天”等“飲食本位觀”的深深烙印。言是民族文化的核心因素，漢民族具有的“飲食本位觀”的鮮明文化特征，自然也會(huì)滲透到本族語(yǔ)言的各個(gè)方面。與世界其他民族相比較，漢民族是在語(yǔ)言上用于食物和飲食詞匯術(shù)語(yǔ)最多的民族。漢語(yǔ)中的飲食詞匯不僅數(shù)量多，而且分布廣，滲透力強(qiáng)，載義豐厚，除直接表示飲食意義外，運(yùn)載的其他文化意蘊(yùn)更是千姿百態(tài)，異彩紛呈。漢語(yǔ)的這種文化特征在漢英吃喝類(lèi)動(dòng)詞詞義的對(duì)比中表現(xiàn)得尤為突出。例如：漢語(yǔ)中“形容大口地喝”，可以用“牛飲”這個(gè)動(dòng)詞。這是因?yàn)椤芭！痹谥袊?guó)的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中占有重要位置，世世代代以農(nóng)耕為主的中國(guó)人對(duì)“?！庇兄鴺O其深厚的感情。顯然，“牛飲”所具有的文化意義與中國(guó)大陸型自然生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)，它形象而清晰地顯示著中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕文明的鮮明特征。而在英語(yǔ)中，形容“大口地喝”卻用“drink like a fish”。顯然，這是因?yàn)橛?guó)四面環(huán)海，其特定的自然生態(tài)環(huán)境所形成的海洋型文化決定了英語(yǔ)詞義的文化走向。

（二）不同的思維方式和價(jià)值觀念與漢英詞匯不同文化引申義的形成

語(yǔ)言作為人類(lèi)思維的直接現(xiàn)實(shí)和物化形式，無(wú)論是其表層結(jié)構(gòu)還是深層內(nèi)涵，無(wú)論是在詞匯語(yǔ)音還是語(yǔ)法修辭上，都必然會(huì)深深地打上特定民族包括思維方式、價(jià)值觀念及心理模式等在內(nèi)的精神文化烙印，這自然也是漢英詞匯不同文化引申意義形成的又一個(gè)重要原因。

漢英民族的思維方式不同，主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)：第一，漢民族傳統(tǒng)偏好綜合思維，英美民族偏好分析思維。如：吃喝類(lèi)動(dòng)詞“品”，其基本意義是直接表示對(duì)食物的“品嘗、體味”，但在其詞義的理解和使用上，漢民族習(xí)慣于傳統(tǒng)的綜合思維，將“品嘗”這一事象的各種屬性及與其相關(guān)的各種事物結(jié)合起來(lái)，進(jìn)行整體觀照，因此還引申出以下常用文化引申義“鑒別”。第二，漢民族傳統(tǒng)側(cè)重于形象思維，依賴(lài)于直觀經(jīng)驗(yàn)，注重運(yùn)用形象類(lèi)比推理的方法來(lái)表達(dá)思想。例如，吃喝類(lèi)動(dòng)詞“咬”的基本意義是指上下牙齒相對(duì)，用力夾住或切斷壓碎東西。但在對(duì)其詞義的理解和使用上，由于漢民族習(xí)慣于形象思維，注重運(yùn)用形象類(lèi)比推理的表達(dá)方法，從而使“咬”在其基本意義的基礎(chǔ)上產(chǎn)生了生動(dòng)而形象的文化引申義。例如，漢語(yǔ)中的常用語(yǔ)“咬耳朵” 中的“咬”就已經(jīng)不再表示“咬”的基本意義，它在這里指的是：“湊近人耳邊低聲說(shuō)話(huà)，不使別人聽(tīng)見(jiàn)?！钡谌瑵h民族傳統(tǒng)習(xí)慣于一種呈螺旋形的思維方式，而英美民族則習(xí)慣于運(yùn)用一種主要呈直線(xiàn)式的思維方式。比如：吃喝類(lèi)動(dòng)詞“食”的基本意義應(yīng)當(dāng)是：“泛指（人或其他動(dòng)物）吃食物”，但是，在對(duì)“食”的理解和日常運(yùn)用上，由于受漢民族傳統(tǒng)的螺旋形思維方式的影響，人們往往在其基本意義的基礎(chǔ)上又派生出一些具有鮮明民族特征的文化引申義。例如，人們常常使用的“食言”一詞是對(duì)一種不講信用、不守承諾的不道德行為的批評(píng)。與漢語(yǔ)“食言”表義相似的英語(yǔ)短語(yǔ)是“eat one’s words”，但它卻并不是表達(dá)對(duì)一種不講信用，不守承諾的不道德行為的批評(píng)，而是直接表示為：收回說(shuō)過(guò)的話(huà)，指當(dāng)面認(rèn)錯(cuò)道歉。

漢英民族價(jià)值觀念的不同體現(xiàn)在兩方面：第一，漢民族傳統(tǒng)的天人合一與英美民族傳統(tǒng)的天人相分是漢英文化在宇宙價(jià)值觀上的基本差別之一。比如：在漢語(yǔ)“吃”的基本義“把食物放入嘴中經(jīng)咀嚼咽下”的基礎(chǔ)上，由于受天人合一觀念的驅(qū)導(dǎo)，人們?cè)谌粘＿\(yùn)用中又使“吃”派生出“依賴(lài)某種事物來(lái)生活”的文化引申意義。例如，千百年來(lái)，中國(guó)人世代口耳相傳、父子相襲的常用語(yǔ)“靠山吃山，靠水吃水”，就突出地反映了華夏民族對(duì)于自然強(qiáng)烈的依賴(lài)性，也鮮明地坦呈著漢民族傳統(tǒng)的天人合一觀念。第二，漢英民族文化中人生觀的差異。英文化在人生態(tài)度上表現(xiàn)為執(zhí)著進(jìn)取，然而好走極端;在倫理上表現(xiàn)為強(qiáng)烈的自我意識(shí)和一定的自私欲念;而對(duì)物質(zhì)享受，尤其是對(duì)飲食，相對(duì)而言則較為平常。所以，在英美文化中飲食文化顯得相對(duì)貧乏，其相應(yīng)的飲食語(yǔ)言也顯得相對(duì)單調(diào)，尤其是其中的吃喝動(dòng)詞的文化引申義更沒(méi)有漢語(yǔ)那么豐富。而漢文化在人生態(tài)度上表現(xiàn)為正心修身、忍讓服從、克己復(fù)禮;在倫理上表現(xiàn)為權(quán)力至尊、忠孝為上。由于個(gè)人命運(yùn)與宗族群體國(guó)家息息相關(guān)，因此，個(gè)人的身家性命就顯得格外重要，若隨意毀傷，則為不忠不孝。而與個(gè)人身體性命相關(guān)的物質(zhì)生活，尤其是飲食也就被特別看重。

（三）不同的民族文化習(xí)俗慣制與漢英詞匯不同文化引申義的形成

一個(gè)民族在特定的自然生態(tài)環(huán)境中形成的包括思維方式、心理模式和價(jià)值觀念在內(nèi)的文化因素，經(jīng)千年積淀，歷代沿襲，便會(huì)發(fā)展成為群體約定俗成的、具有鮮明個(gè)性的民族習(xí)俗慣制。具體而言，幾乎每個(gè)民族的習(xí)俗慣制背后，都自有其形成的歷史背景、時(shí)代風(fēng)貌以及鮮活的歷史人物、生動(dòng)的歷史事件與活動(dòng)情節(jié)，它們都會(huì)投影式地保留在各個(gè)民族的語(yǔ)言詞匯之中。漢英兩種語(yǔ)言中都有著大量的這類(lèi)民俗語(yǔ)言詞匯，它們都具有濃厚的民族色彩及鮮明的文化個(gè)性，都蘊(yùn)含著豐富的歷史文化信息，最能體現(xiàn)不同民族的歷史文化特征與文化習(xí)俗慣制。比如：在漢語(yǔ)中，有“吃小灶”一詞，表示享受特殊照顧;而在英語(yǔ)中沒(méi)有，在其他民族語(yǔ)言中也很少見(jiàn)到。這一詞匯廣泛使用于中國(guó)時(shí)期，那時(shí)，公共食堂是大鍋飯，但是當(dāng)一些干部來(lái)檢查工作或其他特殊人物來(lái)時(shí)，就區(qū)別對(duì)待，另設(shè)“小灶”款待。后來(lái)，“吃小灶”的詞義泛化為某人享受特殊的待遇。

結(jié)語(yǔ)

英漢吃喝類(lèi)動(dòng)詞詞義所具有的民族文化差異，是我們?cè)趪?guó)際通識(shí)課程語(yǔ)言學(xué)習(xí)模塊中的詞匯研究與教學(xué)中應(yīng)該特別重視的問(wèn)題。而歸納、對(duì)比其民族文化差異，探尋并解釋造成其民族文化內(nèi)涵差異的原因，便是把文化內(nèi)涵更好地融入到詞匯教學(xué)之中，以消除第二語(yǔ)言學(xué)習(xí)者由于母語(yǔ)和目的語(yǔ)之間的文化差異所造成的理解上的鴻溝。注重詞義中的民族文化差異不但能促進(jìn)語(yǔ)言的有效學(xué)習(xí)，也能加深學(xué)生對(duì)民族文化的了解，培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際化視野，從而使國(guó)際通識(shí)課程的目標(biāo)得到最大實(shí)現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

[1] 包惠南，包昂.中國(guó)文化與漢英翻譯[M].北京：外文出版社，2004.

[2] 耿龍明，何寅.中國(guó)文化與世界[M].上海：上海外語(yǔ)教育出版社，1995.

[3] 胡文仲.外語(yǔ)教學(xué)與文化[M].北京：外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1998.

篇3

【關(guān)鍵詞】文化因素 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 影響

近年來(lái)，經(jīng)濟(jì)文化的全球化趨勢(shì)日益加深，因此，在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，文化因素的影響力也越來(lái)越重要，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，重視各種文化因素的影響，制定有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，才能應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的價(jià)值觀的轉(zhuǎn)變，為企業(yè)的可續(xù)持發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中文化因素的影響

（一）語(yǔ)言文字對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的影響

在社會(huì)的演化過(guò)程中，語(yǔ)言始終是個(gè)體思想、文化發(fā)展和信息溝通的最直接的工具，也是文化的根本載體。受地域的影響，同一國(guó)家的不同地區(qū)語(yǔ)言的表述存在差異，企業(yè)在開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)，就必須了解掌握當(dāng)?shù)氐恼Z(yǔ)言文字，充分重視對(duì)語(yǔ)言文字的研究，這對(duì)于理解消費(fèi)者價(jià)值觀、獲取第一手市場(chǎng)信息、通訊聯(lián)系、洽談合同、產(chǎn)品推廣和廣告投放，有著重要的作用。[1]要搞好營(yíng)銷(xiāo)必須十分注意語(yǔ)言文字的適用性。例如，我國(guó)一些商品的主要顧客如果是少數(shù)民族，因此商標(biāo)標(biāo)簽上的文字應(yīng)該使用漢字和少數(shù)民族文字，力爭(zhēng)讓所有顧客群體都能夠看懂。

（二）對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的影響

是文化的另一個(gè)重要組成部分，也是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中不可低估的重要影響因素。的形成往往建立在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)價(jià)值觀念形成的基礎(chǔ)之上，它滲透到每一個(gè)、每一個(gè)家庭、不同社會(huì)群體、不同消費(fèi)習(xí)慣的各個(gè)方面，給人們樹(shù)立了道德準(zhǔn)則和禁忌，這些會(huì)直接影響人們的生活習(xí)慣和消費(fèi)行為，的差異，決定了人們的生活習(xí)慣、生活態(tài)度、需求偏好及購(gòu)物方式的差異。這種影響甚至決定了產(chǎn)品銷(xiāo)售的成敗與否。

（三）審美偏好對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的影響

由于各地消費(fèi)者的民族習(xí)慣、文化背景不同，形成了不同的審美觀和格調(diào)偏好，所以不同的地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的特性必然有不同的要求，在進(jìn)入新的區(qū)域市場(chǎng)之前，應(yīng)充分考慮這些方面，以適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求和愛(ài)好。

（四）風(fēng)俗習(xí)慣對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的影響

風(fēng)俗習(xí)慣是人類(lèi)社會(huì)代代相傳的思想和行為規(guī)范，也是消費(fèi)者的一種消費(fèi)形式。它在衣、食、住、行、用、時(shí)間、空間、數(shù)字、顏色、圖案、物質(zhì)、文化、友誼交往等方面都表現(xiàn)出獨(dú)特性，主要體現(xiàn)在心理特征、道德倫理、行為方式和生活習(xí)慣等諸多方面。成功的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)總是與對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者風(fēng)俗習(xí)慣的了解、分析、研究相聯(lián)系的。只有充分了解不同地區(qū)等民俗民風(fēng)，才能制定出適宜的營(yíng)銷(xiāo)策略。[2]

二、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)在文化因素差異方面的應(yīng)對(duì)策略

（一）在語(yǔ)言文字方面，企業(yè)必須充分了解各地區(qū)語(yǔ)言文字的特點(diǎn)。營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，應(yīng)由精通當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言文化的人士參與。保留當(dāng)?shù)匚幕韬蛣?chuàng)意。注意當(dāng)?shù)厝耸褂蒙У某烧Z(yǔ)和俚語(yǔ)，以免產(chǎn)生不必要的誤會(huì)。

（二）在方面，企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)決策人應(yīng)該充分了解當(dāng)?shù)氐?，要重視這些宗教的要求和禁忌，要利用宗教為其服務(wù)，而不是讓宗教成為其拓展市場(chǎng)的絆腳石。例如，當(dāng)?shù)氐哪承┳诮坦?jié)日將是推銷(xiāo)商品的旺銷(xiāo)時(shí)機(jī)；宗教組織本身往往在經(jīng)濟(jì)事務(wù)中起著相當(dāng)大的作用，企業(yè)要占領(lǐng)市場(chǎng)，就不得不根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，迎合不同教派的要求，制定不同的營(yíng)銷(xiāo)策略。只有這樣企業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)才會(huì)成功。

（三）在審美偏好方面，有些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為迅速，人們的消費(fèi)水平很高，很多消費(fèi)者喜歡購(gòu)買(mǎi)具有精美外包裝的產(chǎn)品，因此，產(chǎn)品的更新?lián)Q代頻繁，新的消費(fèi)方式潮流的更替速度加劇，此時(shí)企業(yè)可以在產(chǎn)品的奢華設(shè)計(jì)和高檔商品的銷(xiāo)售規(guī)模等眾多方面多加考慮，而有的地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展平緩，當(dāng)?shù)厝藗兊南M(fèi)提倡“節(jié)儉觀”，這些地區(qū)對(duì)高消費(fèi)商品、后續(xù)服務(wù)、信用消費(fèi)等方面起了抑制作用。又比如，不同地區(qū)的人們對(duì)于某些數(shù)字往往也有不同的偏好，我國(guó)許多地區(qū)的人們傳統(tǒng)上喜歡雙數(shù)，講究成雙成對(duì)；而也有些地區(qū)偏偏愛(ài)好單數(shù)，認(rèn)為單數(shù)是幸運(yùn)數(shù)字；我國(guó)不少地區(qū)認(rèn)為“6”、“8”、“9”是幸運(yùn)的數(shù)字，認(rèn)為“4”、“7”諧音不吉利；因此在制定相應(yīng)營(yíng)銷(xiāo)策略時(shí)，經(jīng)常要與數(shù)字打交道，比如商品價(jià)格，商品編配、廣告投放、合同簽訂等，都不能忽視這些細(xì)節(jié)。

（四）在風(fēng)俗習(xí)慣方面，最行之有效地方法就是“本土化”戰(zhàn)略?！氨就粱睉?zhàn)略包括品牌本土化、技術(shù)本土化、人才本土化等等。本土化對(duì)于企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)有非常重要的作用，它可以克服由于價(jià)值觀念及風(fēng)俗習(xí)慣上的差異引發(fā)的種種誤解，并利用當(dāng)?shù)厝瞬诺牧己萌穗H關(guān)系，迅速打開(kāi)市場(chǎng)，拓寬銷(xiāo)售渠道，這就大大的降低了交易成本和信息成本。

綜上所述，面臨不同的區(qū)域市場(chǎng)與截然不同的文化習(xí)俗時(shí)，企業(yè)必須加深對(duì)我國(guó)文化的共性認(rèn)識(shí)，了解和接受不同文化因素帶來(lái)的消費(fèi)差異，突破文化環(huán)境的障礙，積極尋找有利的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，把各地文化因素融入到企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展和可持續(xù)性經(jīng)營(yíng)中去，只有減少因文化因素而帶來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)，才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中有所作為。

參考文獻(xiàn)：

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一、影片名稱(chēng)的隱喻

影片名稱(chēng)“大魚(yú)”的多重隱喻已為人所知，本文據(jù)此探討這些隱喻中的文化內(nèi)涵。

首先，最直觀的是，愛(ài)德華講述的故事中有一條黑色的大怪魚(yú)，它不會(huì)被任何人釣到。愛(ài)德華說(shuō)：“有些魚(yú)人們抓不到，不是因?yàn)樗麄儔汛T敏捷，而是因?yàn)樗鼈儞碛袆e的特質(zhì)?！边@里的魚(yú)可以理解為文化：文化是自由的，是沒(méi)有國(guó)界的，也是不可捉摸的。

其次，影片的英文名“big fish”可以通過(guò)“big fish story”的語(yǔ)境進(jìn)行理解?！癰ig fish story”是美國(guó)俗語(yǔ)，意為有趣的或夸張的童話(huà)，彌天大謊。這一名稱(chēng)暗示了愛(ài)德華講述的奇幻故事是不真實(shí)的，或者說(shuō)是經(jīng)過(guò)修飾的。事實(shí)上，承載各民族文化意象的神話(huà)傳說(shuō)都是人們通過(guò)自己的想象力編造出來(lái)的，而這些傳說(shuō)正是人們價(jià)值觀的體現(xiàn)，它們深植于民族文化之中。

最后，大魚(yú)也可以指代愛(ài)德華本人。影片中愛(ài)德華讀到百科全書(shū)里“養(yǎng)在小魚(yú)缸里，金魚(yú)就會(huì)一直維持它的大小。若有更多空間，金魚(yú)就會(huì)數(shù)倍化地成長(zhǎng)?！边@句話(huà)時(shí)，認(rèn)為自己在艾許鎮(zhèn)里是“小池塘里的大魚(yú)”，因此要出走尋找更大的世界。這一隱喻暗示了文化不能固守一隅，而需要在交流得以傳承和發(fā)展。

二、主人公的經(jīng)歷與美國(guó)文化

《大魚(yú)》作為一部美國(guó)奇幻片，不可避免地帶有美國(guó)文化的特點(diǎn)。愛(ài)德華的傳奇一生在某種意義上講其實(shí)是“美國(guó)夢(mèng)”，即美國(guó)文化，的體現(xiàn)。自美國(guó)宣布獨(dú)立以來(lái)，美國(guó)人深信只要經(jīng)過(guò)自身不懈的奮斗就可以擁有更美好的生活。影片中的愛(ài)德華正是這樣一個(gè)樂(lè)觀并對(duì)生活充滿(mǎn)熱情與向往的人。他心中雖有畏懼，但仍舊提起勇氣走到女巫門(mén)前。他不滿(mǎn)足于自己在家鄉(xiāng)艾許鎮(zhèn)的成就，滿(mǎn)懷雄心抱負(fù)探索鎮(zhèn)外的世界。他偶然來(lái)到了充滿(mǎn)歡聲笑語(yǔ)、綠草如茵的豐都鎮(zhèn)，卻不打算在這世外桃源中安度一生，而是對(duì)鎮(zhèn)民說(shuō)：“我還沒(méi)準(zhǔn)備要落腳在任何地方?！彼麨轳R戲團(tuán)免費(fèi)干活三年之久，僅僅為了獲取他心愛(ài)的姑娘的消息。他用盡一切浪漫的手段追求自己的姑娘。他在他的生命即將結(jié)束時(shí)，仍舊樂(lè)觀地面對(duì)一切。美國(guó)文化深深地潛藏在這些美好的故事中，正如愛(ài)德華的一生籠罩在為自己編織的夢(mèng)境中。

但也應(yīng)清晰地認(rèn)識(shí)到，“美國(guó)夢(mèng)”只是一個(gè)美好的期許和幻想。資本主義世界更多地是在為人們編織一個(gè)個(gè)夢(mèng)境，讓人們沉迷于虛假的滿(mǎn)足之中，而缺乏實(shí)現(xiàn)夢(mèng)境的現(xiàn)實(shí)路徑。我們應(yīng)警醒這樣的美國(guó)文化。

三、作為文化載體的影視畫(huà)面

畫(huà)面作為視覺(jué)符號(hào)，是電影語(yǔ)言符號(hào)的表現(xiàn)載體，也是影視文化的載體。索緒爾認(rèn)為，任何語(yǔ)言符號(hào)是由“能指”和“所指”構(gòu)成的。對(duì)影視作品而言，“能指”指電影畫(huà)面，“所指”指電影畫(huà)面所反映的事物的概念與內(nèi)涵。因此，電影畫(huà)面往往有其內(nèi)在的含義，即文化的體現(xiàn)。通過(guò)分析電影畫(huà)面，可以解讀電影中包含的文化內(nèi)涵。電影《大魚(yú)》中，當(dāng)巨人卡爾出現(xiàn)在艾許鎮(zhèn)時(shí)，導(dǎo)演并非直接將他的真容展現(xiàn)在觀眾面前，而是通過(guò)幾個(gè)鏡頭――墻上的洞、巨人偷羊羔時(shí)的影子和大手等，讓觀眾想象巨人的身形。這種充滿(mǎn)懸念的畫(huà)面正是美國(guó)文化的一部分：危機(jī)與冒險(xiǎn)。當(dāng)愛(ài)德華從陰森的樹(shù)林中來(lái)到豐都鎮(zhèn)，畫(huà)面色彩由灰暗變成亮綠。這種色彩的對(duì)比突出了愛(ài)德華“絕處逢生”的驚喜。這一系列畫(huà)面不止與美國(guó)文化中的樂(lè)觀色彩有關(guān)，也與中國(guó)文化中“山重水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村”這一概念產(chǎn)生交流。

影視畫(huà)面之所以成為文化的載體，一方面因?yàn)殡娪暗闹谱髡弑旧肀闶悄硞€(gè)文化的一部分，他們深受其民族文化的影響，他們的作品也必然處處體現(xiàn)該文化的精神內(nèi)核；另一方面因?yàn)椤拔幕且环N生活方式”，影視作品即是某種生活方式的熒幕展現(xiàn)，同時(shí)它也加強(qiáng)并塑造著人們的生活方式。

四、音樂(lè)與文化

音樂(lè)作為影視藝術(shù)的一部分，無(wú)疑具有文化的屬性。包含在音樂(lè)中的文化屬性必然外化為具體的音樂(lè)形式。電影《大魚(yú)》的配樂(lè)在這種意義上講，正蘊(yùn)含著美國(guó)文化?！洞篝~(yú)》的配樂(lè)由好萊塢著名電影作曲家丹尼?艾夫曼創(chuàng)作，并于2004年獲得奧斯卡最佳電影配樂(lè)提名。配樂(lè)或優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)，或緊張?jiān)幃悾哂胸S富多彩的心理暗示作用。當(dāng)愛(ài)德華內(nèi)心忐忑地走向女巫的房間時(shí)，音樂(lè)頗為詭異，有著明顯的節(jié)拍，好像他的心跳，又像他一頓一頓的腳步聲。當(dāng)女巫打開(kāi)門(mén)驀地出現(xiàn)時(shí)，聲調(diào)立即變高，符合愛(ài)德華瞬時(shí)驚恐的情緒。這是美國(guó)懸疑文化的體現(xiàn)。愛(ài)德華坐在馬戲團(tuán)的觀眾席時(shí)，音樂(lè)節(jié)奏歡快活潑，則表現(xiàn)出他離開(kāi)豐都鎮(zhèn)后準(zhǔn)備探索世界的愉快心情。他對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)期待，正像音樂(lè)所描繪的那樣。這正是美國(guó)文化的體現(xiàn)――年輕人應(yīng)該出游世界去冒險(xiǎn)。當(dāng)愛(ài)德華追求他的愛(ài)人珊卓提普頓時(shí)，音樂(lè)是夢(mèng)幻輕柔的，體現(xiàn)了美國(guó)人對(duì)浪漫愛(ài)情的向往。音樂(lè)是人類(lèi)世界共通的語(yǔ)言，它不受時(shí)空限制而為全人類(lèi)所理解。這些與畫(huà)面內(nèi)容相符合的配樂(lè)能夠幫助受眾理解人物情感，從而使他們理解影視中所包含的文化內(nèi)涵。

篇5

是不是只有成人才需要飲食文化呢？對(duì)于靠母乳喂養(yǎng)的嬰兒來(lái)說(shuō)，他們需不需要飲食文化呢？年輕的媽媽是否考慮過(guò)寶寶也需要良好的飲食文化呢？

別做這樣的媽媽

在生活中，我們經(jīng)?？吹竭@樣的情景，母親一邊哺乳，一邊看電視；或一邊哺乳，一邊吃飯，全然不看孩子的眼神；還有的母親隨便在塵土飛揚(yáng)的馬路邊、嘈雜喧嘩的公共場(chǎng)所給嬰兒哺乳；更有甚者，明明孩子正香甜地吃著奶，卻因母親有事，不管孩子吃沒(méi)吃飽，強(qiáng)行扯出孩子口中的……凡此種種，均會(huì)有礙母子情感的交流，影響孩子對(duì)母乳營(yíng)養(yǎng)的吸收。所以，每一個(gè)哺乳的媽媽都要切記，不要做出如上的舉動(dòng)。

為寶寶營(yíng)造飲食文化

事實(shí)上，嬰兒同樣需要良好的飲食文化。那么，哺乳的母親應(yīng)注意哪些方面的問(wèn)題呢？

別邊看電視邊哺乳 母親的低聲細(xì)語(yǔ)對(duì)嬰兒的聽(tīng)覺(jué)是一種刺激，盡管嬰兒還聽(tīng)不懂母親的語(yǔ)言，但卻能從母親的音容中分辨喜怒哀樂(lè)。如果我們細(xì)心觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，嬰兒在吸吮乳汁時(shí)，常常會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)地注視母親的面孔，潛意識(shí)中想和母親交流。但如果母親一邊哺乳一邊看電視，就忽略了與孩子情感交流。寶寶接受的是電視里嘈雜的聲音，卻聽(tīng)不到來(lái)自母親的柔聲細(xì)語(yǔ)，看不到母親溫馨的微笑，無(wú)疑會(huì)阻礙母子情感交流。

哺乳時(shí)別發(fā)脾氣 母親的生氣、發(fā)怒，對(duì)于幼小的孩子來(lái)說(shuō)，都是惡性的心理刺激，有的孩子甚至被母親的發(fā)怒嚇哭。

別在嘈雜的環(huán)境中哺乳 正如成人進(jìn)食需要良好的環(huán)境一樣，嬰兒也需要有一個(gè)相對(duì)適宜的進(jìn)餐環(huán)境。因此，母親在給孩子哺乳時(shí)應(yīng)盡量選擇光線(xiàn)柔和、溫度適宜、相對(duì)安靜的環(huán)境。光線(xiàn)太強(qiáng)，對(duì)孩子的視力將是強(qiáng)烈的刺激，而光線(xiàn)太暗，又給人以壓抑感。過(guò)于嘈雜、喧鬧的環(huán)境，不僅不利于進(jìn)食，更有礙食物營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收。同時(shí)，環(huán)境過(guò)于雜亂，易導(dǎo)致嬰兒注意力分散，不利于集中精力吸吮乳汁。

篇6

眾所周知，大眾平民是民生新聞受眾的主體，他們對(duì)媒體信息的判斷能力不高，如果民生新聞的品位和格調(diào)滑坡，必然給受眾的審美情趣和道德情操造成不良影響。因此，電視媒體在辦民生新聞欄目時(shí)應(yīng)不斷強(qiáng)化新聞的引導(dǎo)功能，正確把握好迎合和引導(dǎo)的關(guān)系，在關(guān)注家長(zhǎng)里短、百姓疾苦的同時(shí)，進(jìn)行道德倫理的弘揚(yáng)、人情風(fēng)俗的展現(xiàn)和扶助弱小的呼吁，積極倡導(dǎo)健康和諧的社會(huì)理念和社會(huì)風(fēng)尚。

2008年，吉安電視臺(tái)民生新聞欄目的記者在街頭如實(shí)記錄下了這樣一組鏡頭：一位青年男子當(dāng)街毆打自己的母親。這一新聞立即在社會(huì)上產(chǎn)生了轟動(dòng)，人們紛紛譴責(zé)這一虐母現(xiàn)象。隨后，欄目組與市精神文明辦聯(lián)手，就此事在社會(huì)上展開(kāi)了大討論，同時(shí)派出記者采寫(xiě)了兩條母慈子孝，體現(xiàn)家庭親情的新聞。第五天，當(dāng)記者找到了那名毆打母親的青年時(shí)，這位不孝男子已是悔恨得泣不成聲。針對(duì)這種情況，欄目組采制播出了《兒子的懺悔》和《母親的心聲》兩條新聞，給急于知道結(jié)果的廣大受眾作了交待。兒子毆打母親――親情大討論――感動(dòng)親情――兒子懺悔――母親的心聲，通過(guò)連線(xiàn)我們可以看到在處理子打母這一新聞上，吉安電視臺(tái)民生新聞欄目充分發(fā)揮了主流媒體的引導(dǎo)功能。他們先后策劃播出了六條新聞，不僅批評(píng)了不良道德行為，而且讓百姓看到了社會(huì)的主流，看到了親情的可貴，最終促成了一個(gè)家庭的和睦，促進(jìn)了社會(huì)的和諧。

通過(guò)這組新聞，我們看到了民生新聞?wù)_引導(dǎo)輿論的力量。正是民生新聞的貼近性，使得這種引導(dǎo)更容易被廣大受眾所接受。如何在廣大受眾感興趣的身邊事、瑣碎事中發(fā)揮電視民生新聞的引導(dǎo)作用呢？筆者認(rèn)為需注意以下三個(gè)方面：

其一，要注意民生題材的選擇。民生新聞?lì)}材廣泛，在眾多的原始素材中，記者和編輯應(yīng)該具有一雙慧眼，采編時(shí)應(yīng)避免對(duì)實(shí)際生活缺乏指導(dǎo)意義的瑣碎事情進(jìn)行報(bào)道，而應(yīng)將關(guān)注的重點(diǎn)放在對(duì)民生和民眾中具有代表性和典型性的事件上，只有這樣，民生新聞節(jié)目才會(huì)具有普遍性和針對(duì)性，才能對(duì)民眾真正起到引導(dǎo)作用。

其二，要加強(qiáng)民生新聞的主題策劃。在確保新聞?wù)鎸?shí)性的前提下，民生新聞應(yīng)該加強(qiáng)主題的策劃。民生新聞來(lái)源于生活，其原始素材雖然鮮活卻難免瑣碎，在眾多的新聞碎片中，記者和編輯必須具備去“碎片化”的能力。要學(xué)會(huì)策劃，學(xué)會(huì)從一家一戶(hù)的瑣碎小事中跳出來(lái)，對(duì)群體的利益訴求進(jìn)行凝練，對(duì)國(guó)家的方針政策進(jìn)行民生化的引申和解讀，從而掌握輿論引導(dǎo)的主動(dòng)權(quán)。

其三，要注重民生節(jié)目報(bào)道形式的創(chuàng)新。民生新聞與傳統(tǒng)的時(shí)政新聞、經(jīng)濟(jì)報(bào)道在報(bào)道方式上有所不同，由于民生新聞是以服務(wù)民眾為宗旨，因此，民生新聞更注重民眾的參與。在報(bào)道方式上，民生新聞節(jié)目要善于運(yùn)用群眾參與、現(xiàn)場(chǎng)采訪(fǎng)、追蹤報(bào)道、專(zhuān)家訪(fǎng)談等群眾容易接受的方式來(lái)進(jìn)行報(bào)道，真正做到在服務(wù)中引導(dǎo)，在引導(dǎo)中服務(wù)。

篇7

一個(gè)地區(qū)的飲食文化的形成與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境息息相關(guān)，地中海地區(qū)在其獨(dú)特的地理位置、氣候特征和物產(chǎn)種類(lèi)等多方面的共同作用下形成了獨(dú)具特色的飲食文化，即堪稱(chēng)“地球上最健康的飲食搭配”的“地中海式飲食”。

地中海式飲食是指以希臘、西班牙、法國(guó)和意大利南部為代表的地中海沿岸南歐國(guó)家，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活過(guò)程中形成的以蔬菜瓜果、海鮮魚(yú)類(lèi)、五谷雜糧、堅(jiān)果豆類(lèi)和橄欖油為主的飲食風(fēng)格。隨著地中海式飲食的發(fā)展和完善，現(xiàn)如今也將其定義為一種高纖維素、高維生素、低脂、低熱量的膳食模式。

在由《美國(guó)新聞與世界報(bào)道》的2014年度最佳飲食排行榜中，地中海式飲食在整體最佳飲食、最有利于心臟健康飲食和最佳糖尿病飲食等的排行中均名列前茅。多項(xiàng)研究數(shù)據(jù)也表明，地中海沿岸地區(qū)居民罹患心血管疾病、糖尿病等現(xiàn)代病的幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他歐美國(guó)家。此外地中海式飲食也可以幫助減少心臟病發(fā)病率，降低發(fā)生中風(fēng)和記憶力減退的風(fēng)險(xiǎn)并有效延長(zhǎng)人類(lèi)壽命。

二、地理環(huán)境對(duì)“地中海式飲食”的影響

（一）作為地中海周?chē)年懙貐^(qū)域，地中海地區(qū)擁有世界上最為典型、分布面積最廣的地中海氣候

在此種氣候類(lèi)型下該地區(qū)形成了獨(dú)特的地中海農(nóng)業(yè)。小麥、大麥、燕麥等是該地區(qū)主要的糧食作物。柑橘、檸檬、油橄欖、葡萄等是該地區(qū)廣為種植的經(jīng)濟(jì)作物。

1.小麥?zhǔn)且环N溫帶長(zhǎng)日照植物，適應(yīng)生長(zhǎng)的范圍較廣，地中海地區(qū)也是主要的小麥產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)匾允秤萌溍姘椭T如小麥、玉米及大麥等全谷物食物為主。全谷物食物含有豐富的膳食纖維，有利于控制血糖和新陳代謝。當(dāng)?shù)鼐用裨谑秤脮r(shí)也會(huì)盡量簡(jiǎn)化加工烹飪過(guò)程以最大程度的保留全谷物食物中的維生素和纖維。

2.夏季炎熱干燥，冬季溫暖濕潤(rùn)的氣候特點(diǎn)雖然使得作物生長(zhǎng)與雨季不匹配，但是這有利于耐旱類(lèi)蔬果在炎熱的夏季充分積累糖分，在溫暖的冬季不致凍壞而安全過(guò)冬。此外地中海地區(qū)充足的水資源和完善的灌溉系統(tǒng)也保證了果樹(shù)的灌溉用水。這樣，以柑橘、檸檬和番茄為代表的各類(lèi)蔬菜水果也就自然而然地成為地中海地區(qū)居民餐桌上的“主角”，不過(guò)他們偏向于將水果拌成各式各樣的沙拉再食用。長(zhǎng)期食用多樣和足量的蔬菜水果不僅能為人體補(bǔ)充具有抗氧化作用的維生素和礦物質(zhì)以及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有助于保持腸道功能，提高免疫力及降低心臟病和各種癌癥的發(fā)病率。

3.橄欖油是用油橄欖的果實(shí)直接壓榨而成的一種植物油，同時(shí)也是“最適合人體營(yíng)養(yǎng)的食用油”。橄欖油不添加防腐劑，加工程序也少，因而最大程度的保留了橄欖成熟后所含有的單不飽和脂肪酸等其他天然成分，能有效防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護(hù)心臟。橄欖油還富含維生素A、維生素B、抗氧化物等多種有益于滋潤(rùn)和保養(yǎng)皮膚的物質(zhì)。橄欖油在地中海地區(qū)已有幾千年的歷史，被譽(yù)為“地中海的液體黃金”。得益于地中海氣候，炎熱的夏季和溫和多雨的冬季以及全年充足的光照符合橄欖樹(shù)生長(zhǎng)要求的各項(xiàng)條件，地中海地區(qū)也就成為世界范圍內(nèi)最主要的橄欖油產(chǎn)區(qū)。橄欖油作為地中海飲食的核心，已經(jīng)滲入到該地區(qū)日常飲食的方方面面。當(dāng)?shù)鼐用駥㈤蠙煊妥鳛槭秤糜蛠?lái)烹飪、烘烤食品，不過(guò)考慮到高溫加熱會(huì)破壞橄欖油的結(jié)構(gòu)，他們會(huì)更多的選擇生吃橄欖或是用橄欖油調(diào)拌沙拉和涼菜。

4.葡萄酒是用葡萄汁或葡萄果實(shí)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。眾所周知，葡萄酒具有美容養(yǎng)顏、抵抗衰老的功效。與此同時(shí)，它還富含氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能。葡萄酒在歐洲向來(lái)備受推崇，不論將其作為飲品還是烹飪佐料，葡萄酒都是歐洲人每餐必備的一部分。以法國(guó)為代表的地中海沿岸國(guó)家是世界上久負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，雨季集中于冬春而夏秋干燥的地中海氣候十分適合葡萄的種植，加之當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)肥沃的土壤等其他自然條件，使得這些國(guó)家在葡萄種植和葡萄酒釀造上占據(jù)了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

（二）不同于畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的歐洲西部地區(qū)，地中海地區(qū)緊挨地中海海域，沿岸海岸線(xiàn)曲折綿延，盛產(chǎn)的是沙丁魚(yú)、魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)等深海魚(yú)類(lèi)以及蚌、蛤、蝦等海鮮貝類(lèi)

深海魚(yú)類(lèi)富含磷脂、蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，可有效防止血栓形成，對(duì)治療心臟病、關(guān)節(jié)炎也大有裨益；魚(yú)貝海鮮更是低脂高蛋白之佳品。地中海地區(qū)居民長(zhǎng)期大量食用深海魚(yú)類(lèi)而較少的食用豬肉、羊肉等紅肉，既保證了足量的蛋白質(zhì)又避免了過(guò)量攝入脂肪，從而大大減少了高血壓等疾病的發(fā)病率。

（三）歐洲西部屬于溫帶海洋性氣候，冬季溫和，夏季涼爽，全年降水比較均勻，在多雨、多霧、日照少的天氣下，適宜于牧草的生長(zhǎng)。加之經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)和城市化水平高等社會(huì)因素的作用，使得歐洲西部地區(qū)成為世界上發(fā)達(dá)畜牧業(yè)的代表區(qū)域。雖然地中海地區(qū)的乳畜業(yè)不比歐洲西部地區(qū)發(fā)達(dá)，但是人們同樣有飲用牛奶的習(xí)慣。牛奶中的鈣和蛋白質(zhì)能促進(jìn)骨骼健康，每日少量、適量食用牛奶和其他低脂脫脂的乳制品亦是地中海式飲食的一大特點(diǎn)。

三、結(jié)語(yǔ)

篇8

試驗(yàn)結(jié)果是這些中國(guó)老師似乎對(duì)英國(guó)學(xué)生的評(píng)價(jià)并不高。

在學(xué)校教了四個(gè)星期的課后，這些中國(guó)老師說(shuō)，英國(guó)慷慨的福利制度讓學(xué)生缺乏雄心壯志以及紀(jì)律的約束。

這5名中國(guó)老師是參與英國(guó)廣播公司BBC制作的一個(gè)紀(jì)錄片，對(duì)比東西方教學(xué)方法以及結(jié)果的一部分。

他們接管了由50名十幾歲青少年組成的一個(gè)班級(jí)，四周下來(lái)，這些中國(guó)老師的結(jié)論是，這些孩子缺乏管教的行為與英國(guó)優(yōu)惠的福利體制有直接的關(guān)系。

BBC將從本周二（4日）開(kāi)始播放這期由三部分組成的紀(jì)錄片。

文章說(shuō)，教中文的魏老師表示，如果英國(guó)削減福利將給學(xué)生更大的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

魏老師認(rèn)為，這些學(xué)生即使不工作，也可以從政府那兒拿到福利，所以不用為自己的未來(lái)?yè)?dān)心。

魏老師說(shuō)，在中國(guó)，學(xué)生們知道他們必須要努力學(xué)習(xí)，來(lái)養(yǎng)家糊口，因?yàn)闆](méi)有福利做依靠。

她還說(shuō)，如果政府削減福利，那就會(huì)迫使人們?nèi)ド习啵菚r(shí)他們的看法就會(huì)改變。

還有一位李老師說(shuō)，當(dāng)她把作業(yè)發(fā)給學(xué)生時(shí)，她期待學(xué)生們都聚精會(huì)神地做作業(yè)，但沒(méi)想到當(dāng)她走進(jìn)教室時(shí)卻發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生在聊天、一些學(xué)生在吃東西，還有女生在化妝，她不得不強(qiáng)忍著怒火才不至于發(fā)作。

她說(shuō)，只有一半的學(xué)生比較聽(tīng)指揮，而另一半天知道他們到底在做什么。

教科學(xué)的楊老師則說(shuō)，在中國(guó)不需要課堂管理學(xué)生的技巧，因?yàn)槊總€(gè)人都很守紀(jì)律，但是在這里教書(shū)則非常具有挑戰(zhàn)性。

楊老師不明白，為什么一名女生在聽(tīng)說(shuō)英國(guó)男孩組合單項(xiàng)樂(lè)隊(duì)（One Direction）中的一名歌手離開(kāi)樂(lè)隊(duì)的消息時(shí)哭著離開(kāi)了教室。

楊老師還對(duì)英國(guó)的所謂針對(duì)個(gè)體化的“因材施教”教學(xué)方法提出挑戰(zhàn)。

她表示，這里的教學(xué)大綱是根據(jù)學(xué)生個(gè)體的能力來(lái)制定的，但是在中國(guó)只有一個(gè)教學(xué)大綱，一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生要么被淘汰，要么勝出，全憑學(xué)生自己。

篇9

禮儀，作為人類(lèi)之間交流的規(guī)則，起著尊重他人和暢通交流的作用。而近些年來(lái)隨著改革開(kāi)放的浪潮，我們跨國(guó)交際益增，中西方禮儀文化的碰撞越來(lái)越多，差異也越發(fā)明顯，這引起了學(xué)術(shù)界的討論。本書(shū)以中西交際中最重要的日常交際形式為切入點(diǎn)，集中探究中西禮儀文化中日常交際的異同，深入分析中西禮儀文化在日常交際中差異的形成原因，希望能幫助大家增強(qiáng)對(duì)，這種差異的敏感力和對(duì)不同文化的適應(yīng)性，避免因?yàn)槎Y儀不同而產(chǎn)生的誤解。

宴客是人們交流的重要社會(huì)活動(dòng)。由于文化的差異，中國(guó)和西方國(guó)家在宴客習(xí)俗上有很多不同的傳統(tǒng)和習(xí)慣。為了避免由于文化差異造成在宴客活動(dòng)中的交際失敗或者產(chǎn)生誤解，非常有必要對(duì)中西方宴客習(xí)俗的差異作一個(gè)深入的了解。

一、中西方宴客形式的差異

雖然宴客就是請(qǐng)客吃飯，但也有不同的形式。這一點(diǎn)在西方國(guó)家表現(xiàn)得尤為明顯。西方的宴客形式從正式到非正式，大致可分為以下幾種：有席位的宴請(qǐng)、自助餐、正式午餐、招待會(huì)、雞尾酒會(huì)、聚餐會(huì)、野餐、茶會(huì)。人們?cè)谘缯?qǐng)時(shí)采取哪種形式一般取決于客人的身份、主人想要達(dá)到的目的以及他的方便程度。比如，商業(yè)活動(dòng)中，經(jīng)常采用的是午餐形式?？畲齺?lái)訪(fǎng)的外國(guó)元首要舉行國(guó)宴；款待規(guī)格較高的外賓或內(nèi)賓要舉行正式宴會(huì)。上菜后，人們一般是各自一盤(pán)，各吃各的。西方的宴客并不重吃，而是重宴客形式的自由化、多樣化。

中國(guó)人請(qǐng)客吃飯，強(qiáng)調(diào)大家圍坐在一起，共同分享桌上的菜肴。同時(shí)宴客非常講究排場(chǎng)，一般正式的宴席至少有十個(gè)菜式，而且菜肴往往要超過(guò)人們所能消耗的量。菜式越豐富，越能體現(xiàn)主人的熱情好客。比較隨便的形式則是幾個(gè)朋友聚在一起，不講究禮儀，不講究飯菜的樣式，追求輕松和諧的氣氛。

二、中西方宴客觀念的差異

由于傳統(tǒng)文化和思維方式的不同，中西方國(guó)家首先在宴客的觀念上有較大的差異。中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，首先非常重視端上宴席的菜肴。按照中國(guó)的俗話(huà)“民以食為天，食以味為先”，我們吃飯時(shí)都是把追求美味作為首要目的。所以人們?cè)谘缈蜁r(shí)一定要準(zhǔn)備豐富多彩的酒菜，否則，很難稱(chēng)的上是在請(qǐng)客。當(dāng)西方人在中國(guó)的傳統(tǒng)宴席上看到不斷端上桌的涼菜和熱菜時(shí)，他們都不得不驚呼菜式如此層出不窮。因?yàn)樗麄兊膫鹘y(tǒng)飯菜比較單一乏味，即使是正式的西餐宴席通常也只有六道菜，其中只有兩道是主菜。

由于受傳統(tǒng)觀念的影響，中國(guó)人一般從“色、香、味、形”等方面來(lái)評(píng)價(jià)菜式的好壞優(yōu)劣，看重菜式能否以食表意，以物傳情?？梢哉f(shuō)中國(guó)人吃的是口味感覺(jué)，對(duì)美味的追求幾乎達(dá)到了極致，烹飪的過(guò)程也極具趣味性，而這也正是中國(guó)飲食的魅力。當(dāng)我們把美味作為飲食的最重要目的時(shí)，我們卻忽視了食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。和中國(guó)的飲食觀念相比較，西方則是一種講求營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的飲食觀念。他們的菜式比較單一，在烹飪方面更是遜于中國(guó)，但是他們很重視食物對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)，注重食物本身的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素含量到底有多少，什么樣的烹飪方式能讓人們充分吸收食物的營(yíng)養(yǎng)，以及對(duì)人體有無(wú)任何副作用。所以在烹飪過(guò)程中，不同于中??破壞營(yíng)養(yǎng)成分的油炸和蒸煮方式，他們盡量保持食物原有的營(yíng)養(yǎng)和味道，比如很多蔬菜都是生吃，很多菜式也是清淡少油。

三、中西方宴客禮儀的差異

（一）就餐座位的差異

中國(guó)和西方國(guó)家在宴請(qǐng)的禮儀上也有很多差異。宴客的禮儀首先體現(xiàn)在就餐座位的安排上。西方國(guó)家宴客時(shí)，人們一般圍坐在長(zhǎng)方形的餐桌，客人坐在桌子的兩側(cè)，主人則坐在桌子的兩頭。女主賓一般坐在男主人的右邊，她可以是一位年齡最大的女士，也可能是一個(gè)剛剛訂婚的年輕女孩子，或者是男主賓的夫人。男主賓則坐在女主人的右邊。也可以按照主人的安排，讓男女客人分成兩側(cè)坐下。中國(guó)人宴客傳統(tǒng)上用方桌，有南尊北卑的觀念，以面向南為上座，以面向北為下座。在大多數(shù)的宴會(huì)中，客人中的主賓、年長(zhǎng)者、或者位高權(quán)重的

人首先入座并坐上座，其余的客人再入座，主人則最后入座并坐下座。由于封建思想的影響，有別于西方尊重女性、女士?jī)?yōu)先的原則，長(zhǎng)期以來(lái)在中國(guó)的宴會(huì)上女性的排位都是受到忽視的。

（二）進(jìn)餐時(shí)禮儀的差異

中國(guó)人使用筷子。中國(guó)人自古以來(lái)大部分以農(nóng)耕為主，所謂“面朝黃土背朝天”正是這一文化現(xiàn)象的真實(shí)寫(xiě)照。中國(guó)人強(qiáng)調(diào)以“和”為貴，反對(duì)侵略和攻擊。中國(guó)人使用筷子時(shí)溫文爾雅，很少出現(xiàn)戳、扎等不雅動(dòng)作，在餐桌上對(duì)待食物的態(tài)度是親和的、溫柔的。

英國(guó)人則使用刀叉進(jìn)餐，這是因?yàn)槲鞣胶芏鄧?guó)家其祖先為狩獵民族，飲食以肉類(lèi)為主，為了能在殘酷惡劣的環(huán)境下生存，必須善于捕獵，富于進(jìn)攻性。在使用刀叉過(guò)程中要左手持叉，右手持刀； 切東西的左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

西方人用刀叉，中國(guó)人用筷子，它們的用法都有各自的?矩。在中國(guó)，端上一桌菜，一桌人都可以用筷子夾。但是，在西方每個(gè)人都有自己的餐具。但是隨著中西文化經(jīng)濟(jì)的交往發(fā)展，很多西方人學(xué)著用筷子，而中國(guó)人也開(kāi)始常常進(jìn)西餐廳使用刀叉用餐。另外一個(gè)方面，中國(guó)人宴客開(kāi)始時(shí)，所有的客人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，宴會(huì)才開(kāi)始。一般來(lái)說(shuō)，主人會(huì)給主賓和年長(zhǎng)者夾菜，請(qǐng)其先用，以示尊敬。西方人宴客的禮儀還體現(xiàn)在主人和客人的著裝，餐具的質(zhì)地規(guī)格和菜式的類(lèi)別上。首先，參加宴會(huì)衣著要整齊，往往還要求穿禮服。其次，餐具要擦拭干凈，玻璃器皿要閃閃發(fā)光，菜式要適合客人的口味。

四、中西方宴客氣氛的差異

最后，中西方宴客在餐桌氣氛上也有很大的差異。中國(guó)人宴客時(shí)，主人特別熱情，大家滔滔不絕，追求熱鬧歡快的氣氛。宴席一開(kāi)始，主人就頻頻地向客人勸酒勸菜，不但口頭上勸他們一定要吃好喝好，而且還不斷地為客人夾菜添酒。無(wú)論桌上的菜多么豐盛，主人嘴上總要謙虛地說(shuō)“沒(méi)什么好吃的，菜做得不好，隨便吃點(diǎn)”。中國(guó)人在餐桌上表現(xiàn)出來(lái)的這種熱情、好客和謙虛常常令西方人難以理解、無(wú)所適從，甚至覺(jué)得反感“沒(méi)什么吃的，又何必請(qǐng)我？菜做的不好，又為什么要拿來(lái)招待我？”。

西方人宴客也追求輕松和諧的氣氛，但不會(huì)那么講究排場(chǎng)，準(zhǔn)備的飯菜比較簡(jiǎn)單。主人尊重客人的個(gè)人意愿，不會(huì)頻頻向客人勸酒勸菜，各自吃各自的，想吃什么自己隨意添加。中國(guó)人在西方國(guó)家做客時(shí)，對(duì)此則很不習(xí)慣，覺(jué)得主人對(duì)自己不夠熱情，甚至有點(diǎn)冷漠。總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)人在宴席上追求觥籌交錯(cuò)的熱鬧歡快氛圍，西方人在餐桌上則顯得比較安靜，想讓客人享受一段自由自在的美好時(shí)光。

五、中西方飲食習(xí)慣的差異

中國(guó)的飲食習(xí)慣還是以和為主，強(qiáng)調(diào)味道。所以中國(guó)有很多關(guān)于味道的描述，如甜、酸、辣、香、咸、臭、苦、濃、淡等，但同時(shí)卻又忽視了營(yíng)養(yǎng)。西方人對(duì)于飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，故烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，牛排的味道從紐約到舊金山毫無(wú)二致，牛排的配菜也只是番茄、土豆、生菜有限的幾種。再者，規(guī)范化的烹調(diào)要求調(diào)料的添加量精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒?！逗Ｍ馕恼房d的《吃在荷蘭》一文中，描述了“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時(shí)器、刻度鍋，調(diào)料架上排著整齊大小劃一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個(gè)化學(xué)試

驗(yàn)室?！?/p>

六、結(jié)語(yǔ)

篇10

一、提高思想認(rèn)識(shí),準(zhǔn)確把握現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化建設(shè)發(fā)展方向

一是積極探索，理清建設(shè)思路。經(jīng)過(guò)調(diào)查論正，我們確定我們支隊(duì)現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化建設(shè)思路是：堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，認(rèn)真貫徹落實(shí)總部、總隊(duì)現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化建設(shè)的部署和要求，緊密聯(lián)系支隊(duì)實(shí)際，按照“六化三優(yōu)”(領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)精干化、配套設(shè)施實(shí)用化、保障功能制度化、服務(wù)內(nèi)容多樣化、管理模式信息化、產(chǎn)供配遞標(biāo)準(zhǔn)化)的要求,從“飲食品質(zhì)、飲食安全、飲食手段、飲食環(huán)境、飲食管理、飲食標(biāo)準(zhǔn)制度和人才隊(duì)伍培養(yǎng)”等方面進(jìn)行探索實(shí)踐，逐步樹(shù)立“健康、文明、安全、質(zhì)量、人文、效益”的飲食理念，實(shí)現(xiàn)由“吃飽求生存”向“吃好求健康”轉(zhuǎn)變,形成具有湖南特色的現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化。

二是立足現(xiàn)有條件，拓展保障功能。首先，我們層層召開(kāi)動(dòng)員會(huì)，號(hào)召?gòu)V大官兵切實(shí)把思想統(tǒng)一到總隊(duì)、支隊(duì)黨委的工作思路上來(lái)，深化武警官兵對(duì)現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化建設(shè)意義的認(rèn)識(shí)，使大家認(rèn)識(shí)到：開(kāi)展現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化建設(shè)不僅是建設(shè)發(fā)展的需要，更是凝聚力量的根本，也是保持體魄健康的所在。建設(shè)現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化，是對(duì)原有飲食保障方式的繼承和創(chuàng)新，體現(xiàn)了“健康、文明、安全、質(zhì)量、人文、效益”的飲食理念，具有科學(xué)性、時(shí)代性、創(chuàng)新性等特征。這一新的飲食理念，充分體現(xiàn)了總部、總隊(duì)黨委和首長(zhǎng)保中心、保生活的一貫思想，體現(xiàn)了建設(shè)現(xiàn)代化武警的現(xiàn)實(shí)需要，目的是不斷提升官兵生活品質(zhì)、增強(qiáng)部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。其次，充分利用現(xiàn)有的條件和基礎(chǔ)，根據(jù)上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求，不斷拓展保障功能。全體官兵統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，積極投入現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化建設(shè)，使建設(shè)活動(dòng)有聲有色引向深入。

三是抓好以點(diǎn)帶面，逐步完善普及。不搞一刀切，不搞全面開(kāi)花，而是先在五個(gè)試點(diǎn)中隊(duì)食堂進(jìn)行軟硬件建設(shè)。把伙食管理列入重要議事日程，從軟硬件兩個(gè)方面，精心培訓(xùn)，精心設(shè)計(jì)，精心施工，精心購(gòu)置，短短個(gè)月的時(shí)間，五個(gè)試點(diǎn)中隊(duì)食堂面貌大變。

二、進(jìn)行整體規(guī)劃,努力實(shí)現(xiàn)軟件硬件建設(shè)的協(xié)調(diào)配套

1、加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)。一是食堂按餐廳、伙房操作間、主副食品庫(kù)進(jìn)行分隔改造，設(shè)有熟食間，或者配備熟食柜；二是食堂硬件設(shè)施達(dá)到不銹鋼化，以改善官兵的就餐條件。餐廳內(nèi)安裝空調(diào)、洗碗池、消毒柜（代替碗柜）、飯菜保溫箱、給養(yǎng)員職責(zé)；操作間內(nèi)使用不銹鋼燃油氣灶和脫排油煙機(jī)；配備蒸飯箱、烘烤箱、微波爐、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)及一些炊具器材；主副食品庫(kù)內(nèi)設(shè)有貨架、冰箱（柜）、米面柜及衡器。三是在餐廳安裝了寬屏等離子電視、環(huán)繞立體聲音響，使官兵能邊就餐邊觀看新聞節(jié)目，欣賞輕松悅耳的音樂(lè)，餐廳內(nèi)擺放了各類(lèi)鮮花，懸掛了令人賞心悅目的風(fēng)景畫(huà)。先后投資xxx元，改造和裝璜了食堂的餐廳，新購(gòu)置了xxx等設(shè)備。

2、加強(qiáng)食堂軟件建設(shè)。安裝基層伙食管理信息系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食物定量標(biāo)準(zhǔn)、制訂食譜、逐日消耗、膳食營(yíng)養(yǎng)常識(shí)網(wǎng)上遠(yuǎn)程查詢(xún)、信息滾動(dòng)播報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)擊查詢(xún)系統(tǒng)，使食堂飲食管理實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化和信息化，與兄弟部隊(duì)實(shí)現(xiàn)了信息共享。

3、加強(qiáng)飲食保障人才隊(duì)伍建設(shè)

炊事員的烹飪技能水平，是提升伙食質(zhì)量的重要因素。我們一是以炊事員和營(yíng)養(yǎng)配餐員雙重職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定為抓手，借鑒外軍炊事學(xué)校和基地培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)，組織5個(gè)試點(diǎn)中隊(duì)的炊事員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。二是以提高現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化基礎(chǔ)為核心，加強(qiáng)炊管隊(duì)伍建設(shè)，重點(diǎn)培養(yǎng)炊事員、營(yíng)養(yǎng)師、種植（養(yǎng)殖）技術(shù)骨干。通過(guò)創(chuàng)新人才培訓(xùn)、使用和保留機(jī)制，打造一支技術(shù)硬、管理精、服務(wù)好的炊事人才隊(duì)伍。培訓(xùn)中，主要圍繞等培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)施了針對(duì)性、強(qiáng)化式培訓(xùn)。培訓(xùn)教師由經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)秀、資深炊事員和外聘的營(yíng)養(yǎng)師擔(dān)任。今年以來(lái)。我們先后組織崗位培訓(xùn)xxx次，培訓(xùn)炊事員xxx名。

三、堅(jiān)持以人為本,彰顯現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化的個(gè)性特色

一是提倡科學(xué)膳食。強(qiáng)調(diào)膳食講營(yíng)養(yǎng)、求健康，做到膳食調(diào)劑科學(xué)、膳食制作科學(xué)、就餐習(xí)慣科學(xué)。膳食調(diào)劑要做到能量平衡、動(dòng)植物食品平衡、一日三餐膳食平衡。二是提倡文明就餐。營(yíng)造舒適而文明的飲食環(huán)境。文明的作業(yè)環(huán)境能夠提高供餐者的工作效率，舒適的飲食環(huán)境、餐廳的文化氛圍與良好服務(wù)能夠促進(jìn)就餐者的食欲。為了營(yíng)造舒適的飲食環(huán)境，我們有意識(shí)拓展食堂功能，對(duì)五個(gè)試點(diǎn)中隊(duì)食堂的軟硬件進(jìn)行了建設(shè)，營(yíng)造了溫馨寬松的飲食文化氛圍，彰顯了部隊(duì)的人文關(guān)懷。食堂真正成為官兵享受生活、舒緩壓力的場(chǎng)所，滿(mǎn)足官兵就餐、休閑、學(xué)習(xí)和交流的需要。三是提倡品味就餐。官兵就餐不僅僅是品味飲食風(fēng)味，而且可以品味飲食環(huán)境，品味飲食文化，優(yōu)美的背景音樂(lè)、墻上掛的大屏幕電視和四周的鮮花綠葉，使就餐者樂(lè)不思蜀，感受到警營(yíng)飲食文化的魅力所在。

四、強(qiáng)化科學(xué)管理，規(guī)范現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化建設(shè)良好秩序

一是突出人性化管理。重點(diǎn)是管理制度和管理手段要科學(xué)實(shí)用，要不打折扣地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)制度。管理的重點(diǎn)是伙食費(fèi)，要落實(shí)好伙食費(fèi)聯(lián)審制度，規(guī)范連隊(duì)業(yè)余生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品作價(jià)辦法，創(chuàng)新生產(chǎn)收益補(bǔ)助伙食機(jī)制。充分發(fā)揮和調(diào)動(dòng)部隊(duì)官兵的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造力，增強(qiáng)制度的操作性和可行性，確保標(biāo)準(zhǔn)制度落到實(shí)處。

二是注重規(guī)范化管理。建立健全生活服務(wù)中心、農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)基地、中隊(duì)食堂等規(guī)章制度，實(shí)行精細(xì)化管理，明確各類(lèi)人員職責(zé)，規(guī)范主副食品生產(chǎn)、采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、食用各個(gè)環(huán)節(jié)的操作流程。先后建立和完善現(xiàn)代警營(yíng)飲食文化建設(shè)規(guī)章制度個(gè)，主要包括《》《》《》《》《》《》《》等，并且完善供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)、修訂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、整合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，把規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)滲透到各個(gè)環(huán)節(jié)之中，做到統(tǒng)一觀念，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一操作，提升質(zhì)量。如在主副食配送上，除瀏陽(yáng)市中隊(duì)、寧鄉(xiāng)縣中隊(duì)、望城縣中隊(duì)、長(zhǎng)沙縣中隊(duì)每周配送2至3次外，其它中隊(duì)實(shí)行主副食每天全額配送。建立健全生活服務(wù)中心主要目的是采取集中采購(gòu)的模式，為基層伙食單位提供主副食品，提高保障的效益。

三是加強(qiáng)精細(xì)化管理。我們一是建立嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)部隊(duì)食品生產(chǎn)、采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工全過(guò)程安全管理，強(qiáng)化重點(diǎn)單位、重要部位、重要時(shí)段的食品安全監(jiān)管，整合食品檢驗(yàn)檢測(cè)資源，逐步配齊食品安全檢測(cè)設(shè)備，提高食品安全監(jiān)管水平。二是以機(jī)關(guān)觀禮臺(tái)為依托，建立一個(gè)功能齊全的生活服務(wù)中心，覆蓋各伙食點(diǎn)；以教導(dǎo)隊(duì)大托點(diǎn)為依托，建立綠色、生態(tài)、環(huán)保農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)基地,為各伙食點(diǎn)提供綠色、健康食品。