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本文作者：許榕萍工作單位：泉州師范學(xué)院文學(xué)與傳播學(xué)院

后現(xiàn)代語境下的茶館消費

為了成為消費的對象，“物”必須變成符號。同時，波德里亞還這樣定義消費主義，他認(rèn)為消費主義是這樣一種生活方式——消費的目的不是為了實際需要的滿足，而是被不斷刺激起來的欲望的滿足。也就是說，消費首當(dāng)其沖，得是一種文化轉(zhuǎn)換的活動。“當(dāng)我們購買一樣?xùn)|西，真正想要的不是事物的本身，而是它額外附贈的意義。[1]”換言之，我們需要的是這件商品將要帶給我們的社會文化、社會意味，乃至社會地位的歸屬。此時，消費，已經(jīng)不能再算是一種單純的客觀性行為。反之，它是主觀的。比如，人們購買衣服。在琳瑯滿目的商鋪里，衣服首先已經(jīng)被符號化。從年齡上來劃分，有兒童，少年，青年，中年，老年。從性別來劃分，有男性、女性之分。從屬性來劃分，又有都市白領(lǐng)，休閑學(xué)生等等區(qū)分。我們購買衣服，原本需要追求的保暖物質(zhì)性，不再是主要。替代成為主要的，恰是它的主觀文化的歸屬性。這，是一種文化定位。茶館消費，毋庸置疑，是一種文化消費現(xiàn)象。我們，不管是從茶本身的歷史追溯，或是其引申的各種文化發(fā)展，都能找到一個蘊意深厚的文化來源。茶，自古是文人雅士的標(biāo)志物。如今，上茶館的人，或多或少，都有著一種附庸風(fēng)雅的心思。對于每個品茗的來客，簡單的茶味芬香，那是絕對不能讓他們?nèi)粷M意的。茶館，給予來客的，除了茶本身的客觀解渴效用。更為重要的是，它可以帶來的心靈的主觀享受。人們追求的，也便是這種美的文化熏陶。我們姑且稱之為，修身養(yǎng)性的一種方式。在這里，茶不僅僅是字面意義上的茶。它還代表了這種文化所賦予的一切涵義。茶館消費，更是對茶文化的一種認(rèn)可，一種傳播。人們消費的，不是單純的茶品，而是一種社會認(rèn)可的品味。對茶館，各種美的理解、享受、追求。初見，茶的外觀、色澤。品茶，由眼及心，聞氣味，觀其態(tài)，最后才將那一小口喝下。這便是泉州功夫茶的特色。平常，多數(shù)人品茶的同時，還愛伴食著些許茶果。看著行家擺弄茶藝，普普通通的手勢，感受起來也都多了那么許韻味。若是相熟的店家，經(jīng)常還可聽到關(guān)于茶的各種奇聞趣事。Postmodernism，后現(xiàn)代主義，是對現(xiàn)代主義的回應(yīng)，排斥“整體”的觀念，強調(diào)異質(zhì)性、特殊性和唯一性。“后現(xiàn)代主義”并不是一種風(fēng)格概念，它只不過是對現(xiàn)代主義某些風(fēng)格的強化和超越。后現(xiàn)代主義消費觀，整體上，由原始社會的以物易物到貨幣購買。觀念上，從無意識的行為到有選擇性意識行為。大多的人們不再沿襲早前省吃儉用的消費理念。滿打滿算，有多少花多少的消費觀，不再是主流。取而代之的是，超前消費、預(yù)支消費，消費跟隨著潮流走，尤其是不同風(fēng)格的時尚前沿。而今，后現(xiàn)代的時代已經(jīng)真正到來。

泉州茶館的經(jīng)營與閩南戲曲

“在茶館中加入音樂、戲曲表演，泉州并不是首創(chuàng)。但在茶館中能加入南音表演應(yīng)當(dāng)以泉州為先。由于經(jīng)營理念的不同，茶館中的南音表演也不盡然相同?！盵2]夫子茶館，古厝茶館，九州韻茶店，日春茶店，作為泉州地面上較為出名的四家茶館。他們把將閩南戲曲引入茶館經(jīng)營，在店面設(shè)點設(shè)臺表演南音等戲曲，以此來招攬顧客，開闊客源。通常是在日?；蚴翘厥夤?jié)假日，聘請專業(yè)的表演隊伍到店面。夫子茶館，雇傭?qū)I(yè)的表演隊伍，擁有統(tǒng)一的服裝，除新年放假外，每天在固定時間段——夏天17:00-23:00，冬天16:00-22:30，專場演出。并且表演曲目眾多，表演形式更是有唱、對唱、自彈唱多種。南音表演，已然成為一道絢麗的文化風(fēng)景線。而古厝茶館，就僅僅只是將其作為一種經(jīng)營手段，一種招攬生意的噱頭。表演的時段是不固定的，演員也經(jīng)常是臨時（通常是根據(jù)客人的要求，臨時約表演者）。演員服飾自備，不再統(tǒng)一供應(yīng)，表演曲目簡單，多為執(zhí)拍唱。至于九州韻茶店與日春茶店，則是聘請臨時兼職人員，純粹其作為營銷輔助的手段，文化層面的重視度遠不如以上兩家茶館。在實地考察的過程里，我們了解到，對于店主、商戶來說，把茶和南音表演結(jié)合在一起，關(guān)注的是它的利潤空間。顯然，這種新的捆綁式的營銷手段，已經(jīng)得到的經(jīng)濟收益、將要帶來的品牌效益，其豐盛程度毋庸置疑。現(xiàn)今泉州地面上的茶館，大多數(shù)都在運用這種方式，或是學(xué)習(xí)著這種方式。甚至已經(jīng)形成了一種產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象。不難想象，在現(xiàn)在以及可預(yù)見的不久將來，南音表演會在茶館里隨處可見。我們可以總結(jié)下，這種雙贏的經(jīng)驗摸索出來的經(jīng)營，是一種創(chuàng)新，也是一種新式策略。它，不僅為泉州的茶館業(yè)，帶來物質(zhì)空間上的收益，更為南音這種傳統(tǒng)的音樂文化，提供傳播的途徑。茶館，身為一種依托茶文化而發(fā)展起來的產(chǎn)業(yè)，必然具有文化傳承的使命感。

茶館與星巴克咖啡館的對比

咖啡館，是一種舶來物。在上個世紀(jì)二三十年代，風(fēng)靡于上海。卻僅僅只作為知識分子，上層社會人士的專屬去處。不論它在各種影視作品里，如何暫露頭角，對于底層人士來說，一直都還是蒙著神秘的一層紗?？Х瑞^有著歐陸風(fēng)尚與老上海的完美結(jié)合，卻是世界咖啡文化史上的一朵奇葩。茶館作為本土文化發(fā)展而來的產(chǎn)業(yè)。未必每個人都有走進它的經(jīng)歷。但卻是每個人都了解的一種事物，是每個階層的人都能理解的一種文化。20世紀(jì)的美國，喝咖啡還僅僅只是一種家庭消費習(xí)慣，人們都還習(xí)慣于辦公室和家里自個煮咖啡。正式意義上的咖啡館，都還只是自發(fā)的、分散著、小打小鬧式的發(fā)展著。然而在1971年之后，星巴克這個頗具意義的品牌，以一種不可阻擋的趨勢發(fā)展起來。從此，咖啡館成為了一個產(chǎn)業(yè)。甚至是一個連接世界的連鎖店鋪。而中式的茶館就未曾出現(xiàn)這種勢不可擋的勢頭，往往只是在一個地域發(fā)展，至多在多片地域擁有著地位，無法成為一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，連成一片。在這一點上，茶館還需要進一步發(fā)展。如果說咖啡是一種外顯的文化，那么，茶便是一種內(nèi)在的涵養(yǎng)。人們更多的將咖啡，當(dāng)做一種消遣的飲料，或提神，或打發(fā)聊天時光的手段。今天的咖啡館大多洋溢著輕松、安逸的氣息，它的存在代表了另一種力量與之抗衡。忙碌的都市人在品飲咖啡的同時達到理想的松弛狀態(tài)，在散發(fā)著咖啡香的烏托邦中獲得脫離日常緊張生活的片刻解脫。一些消費者對于咖啡館環(huán)境的要求甚至超過了咖啡本身，這種純粹的精神享受和咖啡館與生俱來的上進精神，引領(lǐng)著年青一代的審美潮流。對于茶，人們則不免有一種崇高感，以一種慎重的態(tài)度來對待。茶的生命力，不僅在于其實實在在的使用價值，更在于人的一種靈魂的吻合。飲茶者，注入情思，從而于萬千塵世中味出一點閑適和愜意。茶應(yīng)該說來是這種文化心理追求的靈動的體現(xiàn)。人們看在眼里的，不是這幾片纖小的茶葉，不是這茶葉沖泡所表示的一盅茶湯，而是茶心、茶情、茶思。茶更適合于老者的安閑，它是寂靜的，是安定的。