導(dǎo)語：加強(qiáng)酒店管理類教師業(yè)務(wù)素質(zhì)管理一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

隨著我國旅游事業(yè)持續(xù)。穩(wěn)定。健康的發(fā)展，作為旅游業(yè)三大支柱之一的酒店業(yè)也迅速發(fā)展起來，競爭越來越激烈?，F(xiàn)代酒店業(yè)的競爭歸根結(jié)底是人才的競爭，因此，對人才的需求無論是從量上還是從質(zhì)上都提出了新的要求。要培養(yǎng)出高質(zhì)量。高素質(zhì)的現(xiàn)代酒店服務(wù)與管理人才，就必須有高素質(zhì)的師資隊(duì)伍。高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)教師是培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才的保證;是旅游院校打造優(yōu)質(zhì)教育的關(guān)鍵;是適應(yīng)社會競爭，提高教師自身價(jià)值的需要。要培養(yǎng)出一流的學(xué)生，就必須擁有一流的教師隊(duì)伍。優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該是"雙師型"的專業(yè)教師，既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識，又具有較強(qiáng)實(shí)踐指導(dǎo)能力。因此，要通過多種途徑不斷提高酒店管理專業(yè)任課教師的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

一。轉(zhuǎn)變觀念，不斷更新教育教學(xué)理念

培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)"雙師型"教師，必須靠國家政府。教育行政部門。旅游企業(yè)。學(xué)校和教師個(gè)人等方面的緊密配合，要靠全社會的共同參與。

(一)健全法規(guī)政策。轉(zhuǎn)變管理方式

政府應(yīng)出臺相應(yīng)的政策，建立健全法律法規(guī)，為"雙師型"教師隊(duì)伍建設(shè)提供政策支持，要求企業(yè)。社會真正承擔(dān)起自身應(yīng)負(fù)的責(zé)任。同時(shí)政府要轉(zhuǎn)變管理方式，從自己管理。自己運(yùn)作為主轉(zhuǎn)向以服務(wù)。調(diào)動社會資源參與人才培養(yǎng)為主，切實(shí)加強(qiáng)與旅游院校的溝通，為旅游院校搭建服務(wù)平臺。

(二)加強(qiáng)多種合作，培養(yǎng)雙師隊(duì)伍

教育行政部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要轉(zhuǎn)變觀念，把"雙師型"師資隊(duì)伍建設(shè)納入到重要議事日程上來，制定相關(guān)的政策，爭取有利的外部環(huán)境和旅游企業(yè)的理解和支持，加強(qiáng)校企合作。產(chǎn)學(xué)合作，通過"校企聯(lián)姻"等方式，造就一批"雙師型"的專業(yè)教師。這是提高"雙師型"師資隊(duì)伍建設(shè)的重要保障。

(三)樹立危機(jī)意識，提高實(shí)踐能力

專業(yè)教師自身要有危機(jī)感，有競爭意識，充分認(rèn)識到提高自己實(shí)踐能力的重要性，自覺把自己培養(yǎng)成為高素質(zhì)的"雙師型"教師。

二。提高專業(yè)課教師的職業(yè)素養(yǎng)

(一)培養(yǎng)專業(yè)課教師具有良好的酒店意識

專業(yè)課教師是學(xué)生了解酒店。熟悉酒店。認(rèn)識酒店的主要途徑。在教學(xué)活動中，專業(yè)課教師的酒店意識如何，教師的言談舉止都會使學(xué)生聯(lián)想到酒店，這對學(xué)生職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成起著潛移默化的作用。教師如果酒店意識強(qiáng)，除了向?qū)W生傳授專業(yè)理論。管理知識和服務(wù)技能技巧外，在整個(gè)教學(xué)過程中，都按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)保持良好的儀表。儀容。儀態(tài)，運(yùn)用規(guī)范的語言，體現(xiàn)高雅的氣質(zhì)，使學(xué)生從專業(yè)課教師身上看到了酒店從業(yè)人員的形象，這不僅課堂上營造了飯店氛圍，而且使學(xué)生有了模仿的榜樣，使學(xué)生意識到酒店從業(yè)人員就應(yīng)該是這樣的。因此，要首先培養(yǎng)專業(yè)課教師具有較強(qiáng)的酒店意識，但這不是一朝一夕之功，可以通過定期讓專業(yè)教師到星級飯店考察，與酒店從業(yè)人員舉行座談，學(xué)校亦可請有關(guān)酒店方面的專家進(jìn)行專題講座，組織觀看有關(guān)酒店教學(xué)錄像等等，來培養(yǎng)專業(yè)課教師的酒店意識。

(二)培養(yǎng)專業(yè)課教師具有良好的實(shí)際操作技能

作為酒店管理專業(yè)的專業(yè)課教師，既要具備系統(tǒng)堅(jiān)實(shí)的專業(yè)理論知識，又必須具備嫻熟的實(shí)際操作技能。在我們現(xiàn)有的專業(yè)課教師中，有一些是從旅游院校分來的，他們的專業(yè)理論知識較強(qiáng)，但實(shí)際操作動手能力較弱，其主要原因:一是他們在大學(xué)期間沒有開設(shè)實(shí)際操作技能課，對實(shí)操內(nèi)容根本不會。另一個(gè)原因是，雖然在校期間開設(shè)過實(shí)操技能課，但沒有在酒店正式實(shí)習(xí)過，沒有經(jīng)過正式的服務(wù)技能訓(xùn)練過，動手能力較弱，根本不具備向?qū)W生傳授標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際操作技能技巧的能力。還有一個(gè)原因是學(xué)?，F(xiàn)有的模擬實(shí)驗(yàn)設(shè)備過于簡陋，制約著專業(yè)教師動手能力的提高。這些都嚴(yán)重地影響著教學(xué)質(zhì)量。因此，培養(yǎng)和提高專業(yè)課教師的實(shí)際操作技能可以從三個(gè)方面努力:一方面走出去，即分期分批，或利用寒。暑假把專業(yè)課教師送到酒店的不同崗位進(jìn)行實(shí)際頂崗實(shí)習(xí)，不僅提高他們的實(shí)際操作技能和管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也對他們今后的教學(xué)工作大有裨益;另一方面請進(jìn)來，即聘請酒店的管理專家。操作技藝高超的高級服務(wù)員作為本專業(yè)的顧問，到學(xué)校來與專業(yè)教師一同磋商。探討。交流管理經(jīng)驗(yàn)與服務(wù)技能，以提高專業(yè)教師的實(shí)際操作水平;也可從企業(yè)引進(jìn)一些專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或操作技能，具備教師基本條件的專業(yè)技術(shù)人員和管理人員來校擔(dān)任兼職教師或?qū)嵱?xùn)指導(dǎo)教師。另外，學(xué)校應(yīng)為專業(yè)教師創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)他們參加國家人力勞動保障部門組織的飯店服務(wù)技能等級考核，這樣專業(yè)課教師既具有國家教委規(guī)定的教師技術(shù)等級職稱，又具有國家勞動部門考核的飯店服務(wù)技能等級職稱，符合了"雙師型"教師要求。這樣才會有過硬的教學(xué)質(zhì)量和好的教學(xué)效果。

(三)培養(yǎng)專業(yè)課教師的飯店實(shí)際管理運(yùn)作能力

這一能力的培養(yǎng)，是酒店管理專業(yè)教師最高能力的培養(yǎng)。專業(yè)課教師一方面教給學(xué)生酒店服務(wù)知識和技能，另一方面要傳授給學(xué)生酒店管理知識和運(yùn)作技巧。要想教好酒店管理課程，光有酒店管理理論知識是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要有豐富的管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。從目前來看，大部分酒店管理專業(yè)課教師的管理理論知識較深厚扎實(shí)，但卻缺乏實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)，這就會影響教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。而這方面能力的培養(yǎng)與提高，僅靠教師自身的努力是不夠的。在國外成功的旅游院校，往往是店校合一，也就是酒店和學(xué)校一體化。但在國內(nèi)大多是學(xué)校還做不到店校合一。因此，學(xué)校可以通過多渠道來培養(yǎng)專業(yè)課教師的實(shí)際管理運(yùn)作能力。其一，是學(xué)?？梢耘c酒店建立長期往來關(guān)系，每年向酒店輸送實(shí)習(xí)生，同時(shí)委派專業(yè)課教師帶隊(duì)進(jìn)入酒店，帶隊(duì)教師不僅管理學(xué)生，更主要是學(xué)習(xí)酒店實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)。其二，學(xué)校應(yīng)積極鼓勵(lì)有能力的專業(yè)課教師到酒店去兼任或擔(dān)任)更高層的管理工作，如部門經(jīng)理。副總經(jīng)理。執(zhí)行總經(jīng)理等，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實(shí)際的能力，這是提高酒店管理專業(yè)教師管理能力的最好途徑。

(四)培養(yǎng)專業(yè)課教師的信息意識

一方面，現(xiàn)代社會是信息時(shí)代，酒店業(yè)發(fā)展異常迅速，新的技術(shù)。新的理論。新的觀念。新的標(biāo)準(zhǔn)層出不窮。作為酒店管理專業(yè)教師，若不能把握住時(shí)代的脈搏，不斷更新知識。更新理念，就將被時(shí)代所淘汰。墨守城規(guī)，不及時(shí)學(xué)習(xí)，教出來的學(xué)生又怎能適應(yīng)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的酒店工作?因此，在當(dāng)今知識爆炸的信息時(shí)代，專業(yè)課教師要學(xué)無止境，及時(shí)"充電"，才能跟上時(shí)代的步伐。另一方面，教育信息化，要求教師在教育過程中掌握和運(yùn)用以計(jì)算機(jī)。多媒體和網(wǎng)絡(luò)通訊為基礎(chǔ)的現(xiàn)代信息技術(shù)，促進(jìn)教育教學(xué)改革，從而適應(yīng)信息化社會提出的新要求。教師必須具備較高的現(xiàn)代信息素養(yǎng)。其一，要具有高效獲取。批判性吸收存儲。創(chuàng)造性使用信息的能力，以更新擴(kuò)充新知識，適應(yīng)知識成倍增長對當(dāng)代教育的要求。其二，要具有整合信息技術(shù)與課程的能力，逐步實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的呈現(xiàn)方式。學(xué)生的學(xué)習(xí)方式以及教學(xué)過程中師生互動方式的變革，提高課堂效益。

三。改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，創(chuàng)新教學(xué)方法

隨著酒店業(yè)的迅速發(fā)展，需要大批合格的應(yīng)用型人才，要滿足這種市場需求，就必須建立新的教學(xué)觀念。把傳統(tǒng)的"以教師為中心"的教學(xué)方法轉(zhuǎn)變?yōu)?以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體"，把以教師灌輸為主的教學(xué)方法轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生參與為主的教學(xué)方法，這樣才能調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，最大限度地發(fā)揮學(xué)生的潛能，實(shí)現(xiàn)提高教學(xué)質(zhì)量的目的。這就需要教師改變傳統(tǒng)教學(xué)方式，采用新的教學(xué)法，那么采取什么樣的教學(xué)方法才能達(dá)到這樣的目的呢?主要采取多元化教學(xué)方法。根據(jù)酒店管理專業(yè)理論課程和應(yīng)用課程的不同，教學(xué)內(nèi)容的不同，選擇適合本專業(yè)性質(zhì)和特點(diǎn)的教學(xué)方法，新的教學(xué)方法有以下幾種:

(一)導(dǎo)學(xué)式教學(xué)方法

"導(dǎo)學(xué)法"主要是教師通過領(lǐng)導(dǎo)。引導(dǎo)。誘導(dǎo)。指導(dǎo)。輔導(dǎo)學(xué)生自覺。主動學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，積極性參與。在整個(gè)教學(xué)過程中，教師是要引導(dǎo)著。組織者。咨詢者。

(二)問答式教學(xué)法

高職教育理論教學(xué)以"必需。夠用"為原則，不講究學(xué)科性和系統(tǒng)性。在學(xué)生對于教材上的某些專業(yè)知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識能夠理解的基礎(chǔ)上，在教學(xué)中就不一定非要老師"一講到底"，可以充分調(diào)動學(xué)生的思維，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性。在教學(xué)時(shí)，教師給出提綱，讓學(xué)生自己歸納總結(jié)，然后通過老師提問，學(xué)生解答的方式，了解學(xué)生的理解程度。老師在設(shè)計(jì)問題時(shí)要注意富于啟發(fā)性和思考性，這樣有利于獲取真實(shí)的反饋信息。老師根據(jù)所反饋的信息再加以補(bǔ)充講授。

(三)討論式教學(xué)法

一些課程的某些內(nèi)容可采用討論課的方式進(jìn)行。但以這種方式上課之前，要先做充分的準(zhǔn)備。首先，老師要把討論課的教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)目標(biāo)告知學(xué)生，然后學(xué)生通過預(yù)習(xí)和查閱資料做準(zhǔn)備。上課時(shí)，圍繞本堂課的教學(xué)內(nèi)容和要達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行討論，最后，老師根據(jù)討論結(jié)果進(jìn)行總結(jié)。概括。這樣，使學(xué)生不僅明確教學(xué)目標(biāo)，而且了解實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的途徑和方法，可以充分發(fā)揮學(xué)生的潛能，培養(yǎng)學(xué)生的參與意識和創(chuàng)新精神。例如，"旅游產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計(jì)"和"旅游心理學(xué)"等課程的某些內(nèi)容就可以采用這種方式進(jìn)行教學(xué)。

(四)現(xiàn)場教學(xué)法

專業(yè)課的某些內(nèi)容可以直接在實(shí)習(xí)基地或?qū)嵱?xùn)室進(jìn)行教學(xué)，可邊講邊做。這種教學(xué)方法的好處是直觀性強(qiáng)，可把所學(xué)知識馬上付諸于實(shí)踐。這樣使學(xué)生容易理解。容易掌握，而且印象深刻。例如，"餐飲服務(wù)與管理"。"前廳客房服務(wù)與管理"。"模擬導(dǎo)游"。"旅游禮儀"等課程都可以采用這種方法進(jìn)行教學(xué)。

(五)案例教學(xué)法

案例教學(xué)法是指利用以真實(shí)的事件為基礎(chǔ)所撰寫的案例進(jìn)行課堂教學(xué)的過程。該教學(xué)方法是把理論融入一個(gè)個(gè)生動的具體案例中，既講理論，又講實(shí)踐，深入淺出，通俗易懂，可增強(qiáng)對教學(xué)內(nèi)容的理解與記憶，還可使學(xué)生形成科學(xué)的思維模式。案例教學(xué)法可通過典型案例，將學(xué)生帶入特定事件使學(xué)生在獨(dú)立思考或集體協(xié)作的狀態(tài)下，進(jìn)一步提高其識別。分析和解決某一具體問題的能力，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生形成良好的知識學(xué)習(xí)與駕馭能力。溝通能力。職業(yè)能力和協(xié)作精神，非常適宜塑造學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力。運(yùn)用案例教學(xué)，可將理論闡述的更透徹。更具體，可極大地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性，活躍學(xué)生的思維，開拓學(xué)生的思路，使學(xué)生成為課堂教學(xué)的中心。這種教學(xué)方法非常適合在高職院校使用，例如，"旅游法規(guī)"。"導(dǎo)游服務(wù)技能"。"景區(qū)管理"等課程的教學(xué)就非常適合這種教學(xué)方法。

(六)情景模擬教學(xué)法

情景模擬教學(xué)法是指模擬真實(shí)具體的工作環(huán)境和現(xiàn)場，真實(shí)再現(xiàn)實(shí)際工作中的基本環(huán)節(jié)和具體過程，營造一種工作氛圍，使學(xué)生在一種身臨其境的角色狀態(tài)下，完成一整套工作流程。例如，在"前廳服務(wù)與管理"課程中，在前廳接待。。。門童迎賓。行李服務(wù)。前臺接待?？倷C(jī)服務(wù)等環(huán)節(jié)中，就可以采用情景模擬教學(xué)法，讓學(xué)生扮演不同角色，教師按規(guī)范要求來指導(dǎo)學(xué)生，并將更多的專業(yè)知識和技能技巧融入其中，從而提高學(xué)生崗位化的實(shí)踐能力。教師的教學(xué)方法改變了，教師的教學(xué)能力才得到真正提高。

四。強(qiáng)化對酒店專業(yè)教師的培訓(xùn)

(一)加強(qiáng)來自普通高校與高校旅游管理專業(yè)

畢業(yè)生教師的實(shí)踐能力培養(yǎng)對來自普通高校的教師或剛從高校旅游專業(yè)畢業(yè)的教師，我們要加強(qiáng)他們實(shí)踐能力的培養(yǎng)，有計(jì)劃地選送他們到星級酒店進(jìn)行實(shí)際頂崗專業(yè)實(shí)踐，為他們獲得酒店行業(yè)資格證書或?qū)I(yè)技術(shù)職稱提供機(jī)會和時(shí)間。

(二)加強(qiáng)來自旅游企業(yè)教師的理論學(xué)習(xí)與教學(xué)基本功訓(xùn)練

對來自旅游企業(yè)的教師，我們要讓他們進(jìn)行教育理論的學(xué)習(xí)，及教學(xué)基本功訓(xùn)練，給予他們進(jìn)修學(xué)習(xí)的時(shí)間和機(jī)會，努力提高其學(xué)術(shù)水平。

(三)建立繼續(xù)教育的培訓(xùn)制度

根據(jù)教師的年齡。學(xué)歷。經(jīng)歷制定出具體的培訓(xùn)計(jì)劃，讓他們到教育部批準(zhǔn)的旅游師資培訓(xùn)基地培訓(xùn);或者聘請旅游師資培訓(xùn)基地專家和具有豐富經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)技術(shù)人員做教員，對在職教師進(jìn)行培訓(xùn)。