導(dǎo)語(yǔ)：探究?jī)?yōu)化賓館內(nèi)部財(cái)務(wù)收支管理論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:在賓館,建立內(nèi)部牽制制度,能夠確保賓館的有利管理,防止弊端。

關(guān)鍵詞:賓館;財(cái)務(wù)收支;內(nèi)部控制

賓館是服務(wù)行業(yè)中經(jīng)營(yíng)范圍比較廣泛的企業(yè),執(zhí)行的是企業(yè)會(huì)計(jì)制度,主營(yíng)業(yè)務(wù)為住宿、餐飲,其他業(yè)務(wù)有零售、洗浴等,涉及到的收入核算有住宿、餐飲、會(huì)議、租賃、商品零售等收入,支出核算有餐廳材料的出庫(kù)、客房銷售備品、水果、煙酒等成本類科目,有工資、水電、折舊等費(fèi)用類科目;涉及到收支結(jié)算業(yè)務(wù)的相關(guān)部門很多,在管理中應(yīng)綜合各部門業(yè)務(wù)特點(diǎn),充分落實(shí)《企業(yè)內(nèi)部控制基本規(guī)范》的要求,完善內(nèi)部控制機(jī)制,每項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)都由兩個(gè)以上部門同時(shí)完成,相互牽制,相互監(jiān)督論文。

內(nèi)部控制的目標(biāo)是合理保證單位經(jīng)營(yíng)管理合法合規(guī),資產(chǎn)安全、財(cái)務(wù)及相關(guān)信息真實(shí)完整,提高經(jīng)營(yíng)效率和效果,促進(jìn)單位實(shí)現(xiàn)發(fā)展戰(zhàn)略。根據(jù)《企業(yè)內(nèi)部控制基本規(guī)范》的規(guī)定,單位內(nèi)部控制措施主要有:不相容職務(wù)分離控制、授權(quán)審批控制、會(huì)計(jì)系統(tǒng)控制、財(cái)產(chǎn)保護(hù)控制、預(yù)算控制、運(yùn)營(yíng)分析控制、績(jī)效考評(píng)控制,此外常用的控制方法還有:內(nèi)部報(bào)告控制、復(fù)核控制、人員素質(zhì)控制等。建立內(nèi)部牽制制度,確保有利管理,防止弊端:明確牽制制度的原則、組織、分工;對(duì)有關(guān)人員和崗位制定牽制規(guī)定,保障牽制制度實(shí)施的規(guī)定。要掌握整個(gè)成本控制實(shí)施情況如何,要對(duì)食品飲料的收入,成本消耗進(jìn)行統(tǒng)計(jì),編制出收入和成本報(bào)告,以此考核標(biāo)準(zhǔn)成本預(yù)算的實(shí)施情況,并提出改進(jìn)措施,控制實(shí)際成本消耗。制訂各種消耗定額、開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn),按節(jié)約、合理的原則制訂和修改。包括材料定額、工時(shí)定額、流動(dòng)資金定額、勞動(dòng)保護(hù)用品配置標(biāo)準(zhǔn)、各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)等。編制內(nèi)部?jī)r(jià)格,滿足會(huì)計(jì)核算,內(nèi)部經(jīng)濟(jì)核算和經(jīng)濟(jì)責(zé)任劃分的需要。制訂與企業(yè)內(nèi)部管理經(jīng)濟(jì)責(zé)任的劃分、考核相配套的內(nèi)部?jī)r(jià)格,如材料、產(chǎn)品、工具、內(nèi)部勞務(wù)的計(jì)劃價(jià)格、調(diào)拔價(jià)格、內(nèi)部結(jié)算價(jià)格等;明確價(jià)格制訂、修改的權(quán)限和實(shí)施的部門。

本著開(kāi)源節(jié)流、降低成本、減少浪費(fèi)的理念,重點(diǎn)加強(qiáng)餐廳的收支管理。餐廳是整個(gè)企業(yè)中收入的重要部門,也是支出最大的部門,各相關(guān)的崗位設(shè)置是關(guān)鍵,至少應(yīng)設(shè)置采購(gòu)員、質(zhì)檢員、保管員、領(lǐng)料員四個(gè)崗位,分別由兩個(gè)以上部門負(fù)責(zé),餐廳根據(jù)每日訂餐情況及日常用量提出每日材料采購(gòu)計(jì)劃單,由總務(wù)部負(fù)責(zé)根據(jù)餐廳上報(bào)的計(jì)劃采購(gòu),保管員負(fù)責(zé)入庫(kù)、出庫(kù)管理,質(zhì)檢部和餐廳主要負(fù)責(zé)質(zhì)量和數(shù)量的檢驗(yàn),最后由餐廳根據(jù)當(dāng)天用料派員工領(lǐng)料并辦理領(lǐng)料手續(xù),授權(quán)各部門經(jīng)理審核、簽批。在菜品的加工中采用材料定額控制,由質(zhì)檢部門不定期抽樣調(diào)查,減少原材料的浪費(fèi)。各部位相互監(jiān)督,相互促進(jìn),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題都有義務(wù)及時(shí)解決,不能解決的應(yīng)逐級(jí)報(bào)告盡快解決。

數(shù)量和質(zhì)量比較好控制,較難控制的是價(jià)格,在管理中實(shí)行“價(jià)格公示制度”能比較好地控制這一弊端,由于是長(zhǎng)期進(jìn)貨,定點(diǎn)送貨,價(jià)格一般都比市場(chǎng)價(jià)格要低,定期將原材料價(jià)格在公示板上公示,接受全體員工的共同監(jiān)督,這樣能夠更加公開(kāi)透明。這種政府采購(gòu)公開(kāi)招標(biāo)的方式還擴(kuò)展到米面、調(diào)料、備品、燃料等大批物資的采購(gòu)上,具體做法是,由兩家以上符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商帶著樣品參加投標(biāo),由使用部門提出用量及標(biāo)準(zhǔn),由員工代表投票選定質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品,由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)采購(gòu),按照審批權(quán)限逐級(jí)辦理采購(gòu)申報(bào)、付款等相關(guān)手續(xù),這樣執(zhí)行與決策相互分離,相互制約,防止浪費(fèi)和腐敗。

餐廳收入用收支配比原則加以控制,以每天餐廳收入數(shù)和毛利率核算出庫(kù)材料等成本支出數(shù),用以復(fù)核每日實(shí)際成本支出數(shù),如支出過(guò)大應(yīng)排除集中進(jìn)料如燃料等不可分批出庫(kù)的材料成本加以分析。財(cái)務(wù)部門要加強(qiáng)對(duì)材料的管理,設(shè)專人登記并保管材料明細(xì)賬,與保管員定期核對(duì)以達(dá)到賬實(shí)相符、賬賬相符。公務(wù)員之家

還應(yīng)加強(qiáng)管理的收入有客房住宿收入,酒店管理軟件在一定程度上改善了手工操作的弊端,入住情況,押金數(shù)額,退宿情況,交接班報(bào)表,收入日?qǐng)?bào)表等都方便了管理,但也存在和手工操作一樣的漏洞,比如說(shuō)住宿客人沒(méi)辦理退房就離店,也存在沒(méi)辦入住手續(xù)就入住的可能,這樣管理軟件中的收入數(shù)與實(shí)際數(shù)就不一致,這就要靠?jī)?nèi)部崗位設(shè)置來(lái)相互牽制。客房每天報(bào)一份入住情況日?qǐng)?bào)表,前臺(tái)接待部每天報(bào)一份客房入住登記日?qǐng)?bào)表,現(xiàn)在賓館都是實(shí)名制登記,每位客人都必須用二代身份證登記,公安局有一套專門的軟件,也為登記日?qǐng)?bào)表提供了方便條件,財(cái)務(wù)部門核對(duì)兩個(gè)部門的日?qǐng)?bào)表,并據(jù)以收款,加上不定期組織保衛(wèi)部、人事部、財(cái)務(wù)部聯(lián)合對(duì)沒(méi)入住房間進(jìn)行抽查,以盡可能堵塞漏洞。

長(zhǎng)期客戶允許掛賬,定期結(jié)算。結(jié)算也是收入中一個(gè)不可忽視的環(huán)節(jié),以前結(jié)賬都是通過(guò)財(cái)務(wù)部一個(gè)部門完成,算對(duì)算錯(cuò)沒(méi)人審核,容易出紕漏,我們提出改進(jìn)措施,將客人回執(zhí)一聯(lián)存放在接待部,財(cái)務(wù)部只留一聯(lián)記賬,客人結(jié)賬時(shí)兩個(gè)部門核對(duì)金額,雙方一致,結(jié)算清楚后方可將存放在接待部的回執(zhí)返還給客人。這種做法雖然有些繁瑣,但能充分發(fā)揮內(nèi)部牽制制度的作用,發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)更正,避免權(quán)力過(guò)分集中,免去許多不必要的損失。

總之,在賓館的管理中財(cái)務(wù)部門是核心,需要掌握各部位操作流程,每一環(huán)節(jié)都要細(xì)心,建立內(nèi)部牽制制度,確保有利管理,防止弊端,建立原始記錄管理制度,確保各項(xiàng)數(shù)據(jù)完整、準(zhǔn)確、真實(shí)、及時(shí),重要崗位可一崗多人設(shè)置,加強(qiáng)考核計(jì)劃完成情況及收支核算。