導(dǎo)語：探究優(yōu)化賓館內(nèi)部財務(wù)收支管理論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:在賓館,建立內(nèi)部牽制制度,能夠確保賓館的有利管理,防止弊端。

關(guān)鍵詞:賓館;財務(wù)收支;內(nèi)部控制

賓館是服務(wù)行業(yè)中經(jīng)營范圍比較廣泛的企業(yè),執(zhí)行的是企業(yè)會計制度,主營業(yè)務(wù)為住宿、餐飲,其他業(yè)務(wù)有零售、洗浴等,涉及到的收入核算有住宿、餐飲、會議、租賃、商品零售等收入,支出核算有餐廳材料的出庫、客房銷售備品、水果、煙酒等成本類科目,有工資、水電、折舊等費用類科目;涉及到收支結(jié)算業(yè)務(wù)的相關(guān)部門很多,在管理中應(yīng)綜合各部門業(yè)務(wù)特點,充分落實《企業(yè)內(nèi)部控制基本規(guī)范》的要求,完善內(nèi)部控制機制,每項經(jīng)濟業(yè)務(wù)都由兩個以上部門同時完成,相互牽制,相互監(jiān)督論文。

內(nèi)部控制的目標是合理保證單位經(jīng)營管理合法合規(guī),資產(chǎn)安全、財務(wù)及相關(guān)信息真實完整,提高經(jīng)營效率和效果,促進單位實現(xiàn)發(fā)展戰(zhàn)略。根據(jù)《企業(yè)內(nèi)部控制基本規(guī)范》的規(guī)定,單位內(nèi)部控制措施主要有:不相容職務(wù)分離控制、授權(quán)審批控制、會計系統(tǒng)控制、財產(chǎn)保護控制、預(yù)算控制、運營分析控制、績效考評控制,此外常用的控制方法還有:內(nèi)部報告控制、復(fù)核控制、人員素質(zhì)控制等。建立內(nèi)部牽制制度,確保有利管理,防止弊端:明確牽制制度的原則、組織、分工;對有關(guān)人員和崗位制定牽制規(guī)定,保障牽制制度實施的規(guī)定。要掌握整個成本控制實施情況如何,要對食品飲料的收入,成本消耗進行統(tǒng)計,編制出收入和成本報告,以此考核標準成本預(yù)算的實施情況,并提出改進措施,控制實際成本消耗。制訂各種消耗定額、開支標準,按節(jié)約、合理的原則制訂和修改。包括材料定額、工時定額、流動資金定額、勞動保護用品配置標準、各項費用開支標準等。編制內(nèi)部價格,滿足會計核算,內(nèi)部經(jīng)濟核算和經(jīng)濟責(zé)任劃分的需要。制訂與企業(yè)內(nèi)部管理經(jīng)濟責(zé)任的劃分、考核相配套的內(nèi)部價格,如材料、產(chǎn)品、工具、內(nèi)部勞務(wù)的計劃價格、調(diào)拔價格、內(nèi)部結(jié)算價格等;明確價格制訂、修改的權(quán)限和實施的部門。

本著開源節(jié)流、降低成本、減少浪費的理念,重點加強餐廳的收支管理。餐廳是整個企業(yè)中收入的重要部門,也是支出最大的部門,各相關(guān)的崗位設(shè)置是關(guān)鍵,至少應(yīng)設(shè)置采購員、質(zhì)檢員、保管員、領(lǐng)料員四個崗位,分別由兩個以上部門負責(zé),餐廳根據(jù)每日訂餐情況及日常用量提出每日材料采購計劃單,由總務(wù)部負責(zé)根據(jù)餐廳上報的計劃采購,保管員負責(zé)入庫、出庫管理,質(zhì)檢部和餐廳主要負責(zé)質(zhì)量和數(shù)量的檢驗,最后由餐廳根據(jù)當天用料派員工領(lǐng)料并辦理領(lǐng)料手續(xù),授權(quán)各部門經(jīng)理審核、簽批。在菜品的加工中采用材料定額控制,由質(zhì)檢部門不定期抽樣調(diào)查,減少原材料的浪費。各部位相互監(jiān)督,相互促進,發(fā)現(xiàn)問題都有義務(wù)及時解決,不能解決的應(yīng)逐級報告盡快解決。

數(shù)量和質(zhì)量比較好控制,較難控制的是價格,在管理中實行“價格公示制度”能比較好地控制這一弊端,由于是長期進貨,定點送貨,價格一般都比市場價格要低,定期將原材料價格在公示板上公示,接受全體員工的共同監(jiān)督,這樣能夠更加公開透明。這種政府采購公開招標的方式還擴展到米面、調(diào)料、備品、燃料等大批物資的采購上,具體做法是,由兩家以上符合標準的供應(yīng)商帶著樣品參加投標,由使用部門提出用量及標準,由員工代表投票選定質(zhì)優(yōu)價廉的商品,由采購人員負責(zé)采購,按照審批權(quán)限逐級辦理采購申報、付款等相關(guān)手續(xù),這樣執(zhí)行與決策相互分離,相互制約,防止浪費和腐敗。

餐廳收入用收支配比原則加以控制,以每天餐廳收入數(shù)和毛利率核算出庫材料等成本支出數(shù),用以復(fù)核每日實際成本支出數(shù),如支出過大應(yīng)排除集中進料如燃料等不可分批出庫的材料成本加以分析。財務(wù)部門要加強對材料的管理,設(shè)專人登記并保管材料明細賬,與保管員定期核對以達到賬實相符、賬賬相符。公務(wù)員之家

還應(yīng)加強管理的收入有客房住宿收入,酒店管理軟件在一定程度上改善了手工操作的弊端,入住情況,押金數(shù)額,退宿情況,交接班報表,收入日報表等都方便了管理,但也存在和手工操作一樣的漏洞,比如說住宿客人沒辦理退房就離店,也存在沒辦入住手續(xù)就入住的可能,這樣管理軟件中的收入數(shù)與實際數(shù)就不一致,這就要靠內(nèi)部崗位設(shè)置來相互牽制?？头棵刻靾笠环萑胱∏闆r日報表,前臺接待部每天報一份客房入住登記日報表,現(xiàn)在賓館都是實名制登記,每位客人都必須用二代身份證登記,公安局有一套專門的軟件,也為登記日報表提供了方便條件,財務(wù)部門核對兩個部門的日報表,并據(jù)以收款,加上不定期組織保衛(wèi)部、人事部、財務(wù)部聯(lián)合對沒入住房間進行抽查,以盡可能堵塞漏洞。

長期客戶允許掛賬,定期結(jié)算。結(jié)算也是收入中一個不可忽視的環(huán)節(jié),以前結(jié)賬都是通過財務(wù)部一個部門完成,算對算錯沒人審核,容易出紕漏,我們提出改進措施,將客人回執(zhí)一聯(lián)存放在接待部,財務(wù)部只留一聯(lián)記賬,客人結(jié)賬時兩個部門核對金額,雙方一致,結(jié)算清楚后方可將存放在接待部的回執(zhí)返還給客人。這種做法雖然有些繁瑣,但能充分發(fā)揮內(nèi)部牽制制度的作用,發(fā)現(xiàn)錯誤及時更正,避免權(quán)力過分集中,免去許多不必要的損失。

總之,在賓館的管理中財務(wù)部門是核心,需要掌握各部位操作流程,每一環(huán)節(jié)都要細心,建立內(nèi)部牽制制度,確保有利管理,防止弊端,建立原始記錄管理制度,確保各項數(shù)據(jù)完整、準確、真實、及時,重要崗位可一崗多人設(shè)置,加強考核計劃完成情況及收支核算。