1五味子的營(yíng)養(yǎng)成分及含量

據(jù)測(cè)定，五味子每100g鮮果中含蛋白質(zhì)1.6g、脂肪1.9g、可溶形固性物8～14g、有機(jī)酸6～10g（其中酒石酸3％、檸檬酸52％、蘋(píng)果酸40％、琥珀酸4％和微量草酸）、果膠4g、Vc21.6mg，胡蘿卜素32μg、熱量100J；五味子果實(shí)中含有17種氨基酸（1L汁液含971mg），其中人體必需的7種氨基酸占17.7％，無(wú)機(jī)元素按含量順序?yàn)椋衡?、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅，此外還含有鎳、鈦、銀、鉛等。五味子的嫩葉中所含營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，每100g嫩葉中含蛋白質(zhì)3.9g、脂肪0.3g碳水化合物13g、鈣363mg、磷22mg、鐵6.6mg、胡蘿卜素5.08mg、V■0.09mg，V■0.02mg，Vpp1.5mg，Vc22mg，還含有16種氨基酸，其中7種人體必需氨基酸占總量的28.87％～34.02％，礦物質(zhì)含量2.21%～3.08％，木脂素含量0.014%～0.028％，以上各種成分在6～7月五味子花芽分化期含量最高。其果實(shí)含揮發(fā)油0.89％，主要成分為檸檬醛、α－依蘭烯、α－恰米烯、β－恰米烯和恰米醛等，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)不但有安定作用，而且還有抗驚蕨作用。木脂素是五味子的主要有效成分，包括：五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲、醇乙、五味子酯甲、酯乙、酯丙、酯丁等20余種成分。以上成分在根、莖、果實(shí)中均有分布，其中果實(shí)中含量最高為19.2％、莖為10.25％、根為12.4%。

2五味子的價(jià)值

2.1食用價(jià)值

五味子的花、果、葉、莖蔓均有較高的食療作用，所含的營(yíng)養(yǎng)成分較一般水果高，其幼芽嫩葉具有檸檬香氣，現(xiàn)已列入上品野菜，在高級(jí)賓館、飯店也很多見(jiàn)；也可將其制作成茶葉，作為日常飲品；莖葉和種子可提取食用香精、色素，在食品調(diào)料和防腐方面應(yīng)用廣泛。專家認(rèn)為：以五味子為主要原料研制的高級(jí)補(bǔ)酒、飲料和保健品，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、消除疲勞、提高工作效率和延年益壽的功效。

2.2藥用價(jià)值

論文關(guān)鍵詞五味子；營(yíng)養(yǎng)成分；食用價(jià)值；藥用價(jià)值；保健價(jià)值

論文摘要五味子富含人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，詳細(xì)介紹了五味子的食用、藥用和保健價(jià)值，指出五味子有著廣闊的發(fā)展前景。

近年來(lái)，我省許多地區(qū)都大量栽種五味子，但由于大多數(shù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)其藥理、藥性及保健功能知之甚少，使其開(kāi)發(fā)利用受到限制，從而影響五味子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，筆者現(xiàn)將五味子的營(yíng)養(yǎng)成分及其價(jià)值介紹如下。

1五味子的營(yíng)養(yǎng)成分及含量

據(jù)測(cè)定，五味子每100g鮮果中含蛋白質(zhì)1.6g、脂肪1.9g、可溶形固性物8～14g、有機(jī)酸6～10g（其中酒石酸3％、檸檬酸52％、蘋(píng)果酸40％、琥珀酸4％和微量草酸）、果膠4g、Vc21.6mg，胡蘿卜素32μg、熱量100J；五味子果實(shí)中含有17種氨基酸（1L汁液含971mg），其中人體必需的7種氨基酸占17.7％，無(wú)機(jī)元素按含量順序?yàn)椋衡?、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅，此外還含有鎳、鈦、銀、鉛等。五味子的嫩葉中所含營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，每100g嫩葉中含蛋白質(zhì)3.9g、脂肪0.3g碳水化合物13g、鈣363mg、磷22mg、鐵6.6mg、胡蘿卜素5.08mg、V■0.09mg，V■0.02mg，Vpp1.5mg，Vc22mg，還含有16種氨基酸，其中7種人體必需氨基酸占總量的28.87％～34.02％，礦物質(zhì)含量2.21%～3.08％，木脂素含量0.014%～0.028％，以上各種成分在6～7月五味子花芽分化期含量最高。其果實(shí)含揮發(fā)油0.89％，主要成分為檸檬醛、α－依蘭烯、α－恰米烯、β－恰米烯和恰米醛等，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)不但有安定作用，而且還有抗驚蕨作用。木脂素是五味子的主要有效成分，包括：五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲、醇乙、五味子酯甲、酯乙、酯丙、酯丁等20余種成分。以上成分在根、莖、果實(shí)中均有分布，其中果實(shí)中含量最高為19.2％、莖為10.25％、根為12.4%。

2五味子的價(jià)值

摘要：本文通過(guò)分析飼用構(gòu)樹(shù)、中華草水分、粗灰分、粗蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，研究構(gòu)樹(shù)等新型飼料在養(yǎng)殖中應(yīng)用前景。研究表明構(gòu)樹(shù)、中華草葉蛋白含量高，尤其構(gòu)樹(shù)葉為木本高蛋白飼料，適口性好、飼用價(jià)值高，是新型生態(tài)養(yǎng)殖的很好選擇，構(gòu)樹(shù)、中華草可以制成干草或發(fā)酵飼料等多種形式，產(chǎn)量高、成本低、易得、抗逆性強(qiáng)、無(wú)農(nóng)藥殘留，可用于生產(chǎn)高端天然生態(tài)畜禽產(chǎn)品，是畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個(gè)方向。今后的研究中，通過(guò)進(jìn)一步研究構(gòu)樹(shù)、中華草的氨基酸組成、維生素含量、微量元素含量等營(yíng)養(yǎng)成分，在畜禽養(yǎng)殖中發(fā)揮更大的作用，生產(chǎn)無(wú)抗綠色功能性食品，促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：構(gòu)樹(shù)、中華草、營(yíng)養(yǎng)成分、畜牧養(yǎng)殖

近年來(lái)，隨著育種技術(shù)的發(fā)展，大量專用型的畜禽品種在養(yǎng)殖中的應(yīng)用，現(xiàn)代化集約型養(yǎng)殖技術(shù)的推廣，在滿足人們對(duì)畜產(chǎn)品需求的同時(shí)，帶來(lái)可觀的養(yǎng)殖效益。但是，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的普遍提高，人民對(duì)畜產(chǎn)品供應(yīng)出現(xiàn)了從數(shù)量到質(zhì)量的飛躍，無(wú)公害、綠色、有機(jī)畜產(chǎn)品正成為越來(lái)越多人的共識(shí)，要想滿足人們對(duì)高端畜產(chǎn)品的需求，我們需要從田間到餐桌的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的重新規(guī)劃布局，養(yǎng)殖中首先從畜禽品種的選擇、飼料原料的選擇及合理配方，養(yǎng)殖中環(huán)境控制及符合動(dòng)物福利的飼養(yǎng)管理技術(shù)，合理的用藥制度，適當(dāng)?shù)某绦蚧庖撸?guī)范的畜禽屠宰流程，嚴(yán)格的倉(cāng)儲(chǔ)物流體系，以上環(huán)節(jié)緊緊相扣，每個(gè)環(huán)節(jié)把控到位，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)生活需求。

飼料原料的選擇在畜產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)揮至關(guān)重要的作用。新的歷史條件性，畜禽養(yǎng)殖發(fā)展正面臨越來(lái)越多的限制，與人爭(zhēng)糧限制了豬雞等單胃動(dòng)物的發(fā)展，草食畜的發(fā)展又受到生態(tài)環(huán)境保護(hù)、封山禁牧等的掣肘，養(yǎng)殖廢棄物的處理又淘汰了一些養(yǎng)殖業(yè)的落后產(chǎn)能，新型養(yǎng)殖對(duì)規(guī)劃設(shè)計(jì)、生態(tài)環(huán)境等提出了更高的要求。玉米秸稈以其廉價(jià)易得等優(yōu)點(diǎn)被養(yǎng)殖者普遍認(rèn)同，但存在營(yíng)養(yǎng)價(jià)格偏低，消化利用率低等缺點(diǎn)，飼用秸稈的推廣很好的彌補(bǔ)了這一問(wèn)題，但同時(shí)又存在成本增加等問(wèn)題，在這種條件下飼用構(gòu)樹(shù)、中華草等走入了人們的視野。

構(gòu)樹(shù)別名褚桃，屬?？坡淙~喬木，構(gòu)樹(shù)具有速生、適應(yīng)性強(qiáng)、易成活、易繁殖、熱量高、輪伐期短的特點(diǎn)。其根系淺，側(cè)根分布廣，生長(zhǎng)快，萌芽力和分蘗力強(qiáng)，耐修剪?？刮廴拘詮?qiáng)。在我國(guó)的溫帶、熱帶均有分布，不論平原、丘陵或山地都能生長(zhǎng)，其葉是很好的豬飼料，其韌皮纖維是造紙的高級(jí)原料，材質(zhì)潔白，其根和種子均可入藥，樹(shù)液可治皮膚病，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。研究表明，飼用構(gòu)樹(shù)采用現(xiàn)代育種技術(shù)，通過(guò)太空搭載育種、雜交選育等手段，中國(guó)科學(xué)院經(jīng)過(guò)近10年的篩選和試驗(yàn)種植，培育出的優(yōu)質(zhì)雜交構(gòu)樹(shù)樹(shù)種，飼用價(jià)值高，樹(shù)葉蛋白質(zhì)含量高，是首選的木本高蛋白飼料之一，氨基酸、維生素、碳水化合物及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富。

1試驗(yàn)材料與方法

【摘要】莧菜是一種十分普通的植物,它以其生長(zhǎng)速度快、對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng),以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富而被視為是蔬菜中的瑰寶。通過(guò)對(duì)圓葉莧、大葉莧、彩葉莧三種常見(jiàn)莧菜的營(yíng)養(yǎng)成分分析,有助于進(jìn)一步認(rèn)識(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,為我們充分開(kāi)發(fā)利用莧菜,提供必要的理論依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】莧菜營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1莧菜的生活習(xí)性

莧菜(Amaranthus?mangostanusL.)別名杏菜、荇菜,莧科植物。民間又叫米莧、香莧菜,屬一年生草本植物。它生長(zhǎng)快、抗性強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)高,在我國(guó)南北各地均有栽培,是夏季應(yīng)市的主要蔬菜之一。莧菜為C4植物,植株高大,莖葉茂盛,生長(zhǎng)迅速,再生力強(qiáng),籽實(shí)和草產(chǎn)量高,民間有“一粒下種萬(wàn)粒還倉(cāng)”之說(shuō)。其莖葉,性耐熱,春、夏、秋栽培,原產(chǎn)熱帶地區(qū),現(xiàn)在我國(guó)南方各地普遍栽培[1]。

從三月上旬開(kāi)始到九月上旬都可以播種,所以春夏秋三季均能吃到莧菜。其根系發(fā)達(dá)、抗旱、耐鹽堿、耐瘠薄,對(duì)土壤要求不嚴(yán)。生育期需水僅為玉米的1/2—1/3,在海濱鹽漬土壤含鹽量0.23%以下生長(zhǎng)不受影響。適宜我國(guó)北方缺水少雨、半干旱地區(qū)的丘陵坡地和東南沿海鹽堿灘涂、鹽荒地種植,更適合農(nóng)戶田邊地埂庭院隙地零星種植[1]。

由于莧菜種類較多,地域差異也對(duì)莧菜營(yíng)養(yǎng)成分的影響較大,分析了解常見(jiàn)莧菜主要營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)種植和利用都十分重要。對(duì)莧菜單個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定報(bào)道較多,但尚未見(jiàn)較完整的全面測(cè)定、分析和不同種類莧菜間營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的比較研究,本文就江蘇較常見(jiàn)的三種莧菜圓葉莧、大葉莧、彩葉莧的的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定。

摘要：本文運(yùn)用化學(xué)分析法對(duì)金槍魚(yú)在低溫條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定。新鮮金槍魚(yú)分別凍藏在-18℃，-25℃，-30℃三個(gè)不同溫度下，每個(gè)星期對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定。分析水分，灰分，蛋白質(zhì)，脂肪的含量變化在不同溫度下與儲(chǔ)藏時(shí)間的關(guān)系。在六周內(nèi)不同溫度下，水分和灰分含量基本不變，蛋白質(zhì)含量因蛋白質(zhì)變性略微下降。脂肪在－18℃和－30℃下前5周內(nèi)基本不變，第6周測(cè)定值偏大。

關(guān)鍵詞：金槍魚(yú)凍藏水分灰分蛋白質(zhì)脂肪

金槍魚(yú)魚(yú)肉極易褐變，其肉在-20℃凍藏2個(gè)月以上，其肉從紅色向深紅色、紅褐色、褐紅色、褐色變化,脂肪也極易氧化。金槍魚(yú)生魚(yú)片越來(lái)越受人們的喜愛(ài)，因此對(duì)金槍魚(yú)的品質(zhì)要求也越來(lái)越高。金槍魚(yú)從捕獲到消費(fèi)之間，還要經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏，配送，運(yùn)輸，銷售等流通，最后達(dá)到消費(fèi)者手上時(shí)是否能保持優(yōu)良品質(zhì)，主要取決于其時(shí)間，溫度經(jīng)歷，即由T-TT條件決定的，在T-TT研究中主要采用感官鑒定的評(píng)價(jià)方法，并進(jìn)行理化方法的測(cè)定，對(duì)大多數(shù)的冷凍食品來(lái)說(shuō)都是符合T-TT概念的，儲(chǔ)藏溫度越低冷凍食品的品質(zhì)變化越小，實(shí)用儲(chǔ)藏期也越大。由于我國(guó)制冷技術(shù)，經(jīng)濟(jì)和人們生活習(xí)慣等原因金槍魚(yú)在我國(guó)銷售不是很廣,隨著科技和人民生活水平的提高金槍魚(yú)也漸漸被人們接納。

根據(jù)搜索，國(guó)外對(duì)金槍魚(yú)研究早在上世紀(jì)就已經(jīng)開(kāi)始，國(guó)內(nèi)到目前尚沒(méi)有對(duì)金槍魚(yú)三T曲線項(xiàng)目的研究，也進(jìn)一步填補(bǔ)我國(guó)金槍魚(yú)在三T曲線上的研究。.因此本文著重運(yùn)用理化方法對(duì)金槍魚(yú)三T曲線中一部分（金槍魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分）進(jìn)行研究，以便能夠弄清在什么儲(chǔ)藏溫度下，金槍魚(yú)品質(zhì)能夠保持最長(zhǎng)的儲(chǔ)藏時(shí)間，以便能夠更好地用于實(shí)踐,解決生產(chǎn)實(shí)踐中的難題,更廣地將我國(guó)的金槍魚(yú)產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)外。

1.材料與方法

1.1實(shí)驗(yàn)材料

1主要設(shè)備

真空包裝機(jī)、高壓滅菌鍋等。

2原料要求

黑糯玉米棒務(wù)必在最佳采收期內(nèi)采摘，一般通過(guò)包葉、花絲的色澤、籽粒的手感、顏色等進(jìn)行判斷；且無(wú)蛀蟲(chóng)、無(wú)嚴(yán)重缺粒、無(wú)突尖、飽滿、穗型好。原料存放時(shí)間不得過(guò)長(zhǎng)，從采摘到速凍完畢不超過(guò)24h。

3護(hù)色劑基本配方

三聚磷酸鈉1份、檸檬酸2份、焦亞硫酸鈉0.5份、維生素C0.25份、食鹽1份。以上物品均為食品級(jí)。

【摘要】目的探討特殊配方飼料引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物體重增長(zhǎng)緩慢的原因。方法將文獻(xiàn)提供的特殊飼料配方加以改進(jìn)，合理配比各種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是提高了蛋白質(zhì)的含量。結(jié)果經(jīng)過(guò)改進(jìn)的特殊配方飼料飼喂大鼠后，其體重增長(zhǎng)恢復(fù)正常。結(jié)論在使用特殊配方飼料時(shí)，蛋白質(zhì)含量偏低往往是引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物體重增長(zhǎng)緩慢的重要原因。

【關(guān)鍵詞】動(dòng)物實(shí)驗(yàn)物飼料蛋白質(zhì)體重增長(zhǎng)

EffectofPeculiarFormulaFeedontheBodyWeightofLaboratoryAnimals

QIANXiaofei，TANGJiaming

(DepartmentofLaboratoryAnimalScienceofShanghaiUniversityofTraditional

ChineseMedicine，Shanghai201203，China)

1主要設(shè)備

真空包裝機(jī)、高壓滅菌鍋等。

2原料要求

黑糯玉米棒務(wù)必在最佳采收期內(nèi)采摘，一般通過(guò)包葉、花絲的色澤、籽粒的手感、顏色等進(jìn)行判斷；且無(wú)蛀蟲(chóng)、無(wú)嚴(yán)重缺粒、無(wú)突尖、飽滿、穗型好。原料存放時(shí)間不得過(guò)長(zhǎng)，從采摘到速凍完畢不超過(guò)24h。

3護(hù)色劑基本配方

三聚磷酸鈉1份、檸檬酸2份、焦亞硫酸鈉0.5份、維生素C0.25份、食鹽1份。以上物品均為食品級(jí)。

果汁飲料是以水果為原料經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。

果汁及果汁飲料類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。果汁及果汁飲料類也可以細(xì)分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁?；蛩目墒巢糠旨庸ぶ瞥晌窗l(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

果汁飲料是指從新鮮水果榨汁而成的一種飲料。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營(yíng)養(yǎng)，而被視為是一種對(duì)健康有益的飲料，但其缺乏水果所有的纖維素和過(guò)高的糖分有時(shí)被視為其缺點(diǎn)。各種常見(jiàn)果汁：蘋(píng)果汁、葡萄柚汁、奇異果汁、芒果汁、鳳梨汁、西瓜汁、葡萄汁、蔓越莓汁、柳橙汁、椰子汁、檸檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、木瓜汁。

基本種類

果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類

營(yíng)養(yǎng)分析

摘要：本文具體論述了養(yǎng)殖用牧草品種需根據(jù)種子成本，飼喂動(dòng)物的種類，營(yíng)養(yǎng)需求，種植區(qū)域環(huán)境等因素來(lái)選擇，以及優(yōu)質(zhì)牧草所富含的營(yíng)養(yǎng)成分，最后介紹了牧草在畜牧業(yè)養(yǎng)殖中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：牧草；生態(tài)畜牧養(yǎng)殖；應(yīng)用

近年來(lái)，各地積極響應(yīng)國(guó)家“退耕還林”的號(hào)召，按照宜喬則喬，宜灌則灌，宜草則草等，實(shí)現(xiàn)喬、灌、草結(jié)合，因地制宜，進(jìn)行森林和草地的恢復(fù)。在此過(guò)程中，各種高品質(zhì)的牧草開(kāi)始在畜牧業(yè)中出現(xiàn)，農(nóng)場(chǎng)主通過(guò)種草養(yǎng)殖，使之與養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)了畜牧業(yè)的健康發(fā)展。

一、養(yǎng)殖用牧草的品種選擇及發(fā)揮的作用

當(dāng)前，我國(guó)草種市場(chǎng)的對(duì)外依存度較高，嚴(yán)重制約了草業(yè)、畜牧業(yè)的發(fā)展。從成本上看，國(guó)際草種具有一定的優(yōu)勢(shì)，雖然目前進(jìn)口的草種和國(guó)產(chǎn)的價(jià)格是一樣的，但還主要以引進(jìn)為主。不同種類的牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，單一的品種難以滿足不同的養(yǎng)殖需要，所以要根據(jù)不同的營(yíng)養(yǎng)需要選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好的高品質(zhì)牧草。目前，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展所需的牧草品種以白花苜蓿、黑麥草、苜蓿等為主導(dǎo)。對(duì)于發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)來(lái)說(shuō)，首先要保證家畜的健康，保證家畜的生長(zhǎng)環(huán)境，這就在一定程度上要求必須保證其合理的膳食結(jié)構(gòu)，而牧草又是家畜的主要食物，在家畜的成長(zhǎng)中占有舉足輕重的地位，因此必須給予足夠的重視。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，生態(tài)養(yǎng)殖的發(fā)展迎來(lái)了一個(gè)新的機(jī)遇，對(duì)家畜的需求也隨之提高，不僅要保證家畜的生長(zhǎng)速度，更要保證家畜的健康成長(zhǎng)。而飼料使用不當(dāng)會(huì)造成家畜出現(xiàn)許多問(wèn)題，因此，必須對(duì)飼料進(jìn)行合理的調(diào)控，確保飼料供給充足的養(yǎng)分。禽類和家畜的飼料種類很多，但是在整個(gè)畜牧業(yè)中，牧草占很大比重。在草場(chǎng)地區(qū)，以牧草為主要食物來(lái)源，主要以牧草為主；在城市的邊緣地帶，雖然可以用稻草作為食物，但大部分食物都是野生的，或者是人工種植的。放眼世界，在草原畜牧業(yè)比較發(fā)達(dá)的國(guó)家，大部分的生產(chǎn)都來(lái)自牧草，新西蘭90%以上的產(chǎn)量，都來(lái)自牧場(chǎng)。在美國(guó)，雖然牲畜飼養(yǎng)中使用了大量的精料，但這一比例仍然占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的73%。比如德國(guó)，雖然面積不大，但畜牧業(yè)的總產(chǎn)出量卻高達(dá)60%。相比于精料和稻草，牧草中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量要高得多，而且富含維生素和礦物質(zhì)，味道芬芳，適口性好，有利于家畜的生長(zhǎng)。牧草的生命力很強(qiáng)，在水、熱、光等惡劣條件下，也能頑強(qiáng)地生長(zhǎng)，而且一年可以收獲很多次。而多年生的牧草，一次栽種，可以連續(xù)使用數(shù)年，便于耕作和管理，并且可以節(jié)省各種費(fèi)用。牧草中的營(yíng)養(yǎng)成分，并不比莊稼少，有些高品質(zhì)的牧草，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是家畜最好的食物。飼料行業(yè)中經(jīng)常會(huì)有一些輔助性的食物，這些食物所含的維生素大部分來(lái)自優(yōu)質(zhì)的豆科牧草干草粉。這些干草粉在日常飼料中的含量一般在2%左右，在豬食中一般在5%、20%左右，雖然能量含量會(huì)降低，但卻可以有效地提高肉食質(zhì)量。兔子是一種食草動(dòng)物，平時(shí)吃的青草大約占身體體重的10%—30%，體重在3.5公斤左右的兔子，平時(shí)吃的青草的體重在400-450克左右。一年之中，只要保證足夠的青草，兔子就會(huì)長(zhǎng)得很好，但是為了獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益，還需要提供一定的飼料，按照干物質(zhì)計(jì)算，一天中的飼料中，草料的比例是40%-70%。

二、優(yōu)質(zhì)牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值