導(dǎo)語：如何才能寫好一篇飲食習(xí)慣，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

在日本，大腸癌的發(fā)病率近年突飛猛進(jìn)?？茖W(xué)家認(rèn)定：這不可能是由于日本人的基因突變而引起的，也不是因為診斷技術(shù)的進(jìn)步所致，而是由于日本崇尚西方“飲食文化”，一言以蔽之，這是由于日本人的飲食西方化造成的。

日本籍的世界衛(wèi)生組織官員黑木登志夫在他的報告中說，日本的大腸癌患者多是西洋料理的愛好者，從世界各國牛肉的消耗量與大腸癌關(guān)系調(diào)查看，牛肉消耗多的國家大腸癌就多。對夏威夷日本僑民大腸癌患者的食物分析結(jié)果也同樣表明，肉類特別是牛肉是大腸癌的高危險食物，高蛋白、高脂肪食品促進(jìn)了膽汁的分泌，造成腸內(nèi)細(xì)菌的變化，這些與大腸癌的發(fā)病可能有關(guān)，膽汁酸也有可能促進(jìn)大腸癌的發(fā)生。日本的清水弘之教授指出，由于飲食習(xí)慣的快速西洋化，使大腸癌的危險性急劇上升，洛杉磯市的日僑及當(dāng)?shù)匕兹舜竽c癌死亡率已經(jīng)達(dá)到50％。飲食習(xí)慣的西洋化是其重要的因素。

那么西方人吃同樣的食物為什么大腸癌相對較少呢?為探明其中的原因，有人將芬蘭人、美國人的大便的量、次數(shù)、纖維成分進(jìn)行了比較研究。芬蘭人平均每天大便2次，量是美國人的3倍，其中的纖維含量是美國人的2倍。還有人測定了食物在胃腸內(nèi)的通過時間。一般來說通過的時間越短，大腸癌發(fā)生的越少。食物中的纖維促進(jìn)腸管中成分快速排除，使食物產(chǎn)生的致癌物盡少停留在腸管內(nèi)。日本人大便的通過時間是美國人的一倍，即是說，美國人平均每天1次，而日本人平均不到兩天一次，故而，芬蘭人大腸癌最少，美國人次之，日本的西洋料理愛好者最高。

發(fā)病率的地域性

癌與人的社會生活密不可分，隨著時代的變遷，地點的變化，癌也會跟著發(fā)生變化。比如，在發(fā)達(dá)國家，胃癌和子宮癌都在慢慢地減少，而大腸癌和肺癌呈上升的趨勢。

預(yù)防醫(yī)學(xué)專家通過對世界移民的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：癌的發(fā)生率是有地域性變化的。在移民的癌研究中，調(diào)查對象最詳細(xì)的要算加利福尼亞居住的日僑，從日本移民到美國的第一代日本僑民在美國奮斗的同時，并沒有丟棄日本的生活習(xí)慣，在美國也自制日本的像梅干兒、豆腐之類的食品。第一代僑民之間通婚所養(yǎng)育的第二代的情況就不同了，第二代僑民生在美國，受到美國的教育，對美國式的生活方式容易接受是不難想象的。因此癌的種類也就更靠近當(dāng)?shù)氐拿绹?。比如說日本人的胃癌發(fā)病率是美國白人的10倍，第一代僑民是5倍，第二代僑民就成了4倍，漸漸地向白人靠近。

因此專家得出結(jié)論：僅僅以人種的差別或遺傳的差別不能解釋所有的問題，生活環(huán)境和飲食習(xí)慣的不同對癌的發(fā)生同樣起著非同小可的影響。在移民問題中，這里的遺傳背景沒有改變，所不同的是生活環(huán)境和飲食習(xí)慣而已。

回首當(dāng)今日本的情況，他們實際上正在走第一代、第二代日僑的老路。日本人的胃癌、子宮癌在減少，相應(yīng)地，大腸癌、前列腺癌在上升。甚至可以說，今天日本人都在“二代日僑化”，麥當(dāng)勞、肯德基、紅牛拉面、美國式的家庭餐廳，比比皆是。

日本的胃癌是有點“名氣”的，盡管在一點點地減少，但是在世界上仍然是遙遙領(lǐng)先。從大坂的癌登記記錄來推測，日本的胃癌發(fā)病率男性為73/10萬，女性為34/10萬，每3名癌癥患者中就有1名是胃癌的患者。胃癌一直是日本人的一個重要問題。

為什么日本的胃癌那么多呢?

日本的專家已經(jīng)排除了血型，排除了遺傳，惟一沒有排除的是飲食習(xí)慣。

我國科學(xué)家1998年對浙江、江蘇、上海等三個省市近15萬名城市人口進(jìn)行了為期一年的調(diào)查，在他們的《關(guān)于我國華東地區(qū)城市居民健康狀況與體育鍛煉的社會學(xué)研究》上說，無論是工人、干部，還是教師，華東地區(qū)總體居民患病比例偏高，除溫州第一百貨公司與上海寶鋼公司兩個單位因職工年齡偏低疾病檢出率未超出10％以外，其余的單位員工患病率最少也在20％以上，有的甚至高達(dá)90％以上。其中，作為率先進(jìn)入“小康”階段的富裕發(fā)達(dá)地區(qū)，由于其生活方式較之過去發(fā)生了明顯變化，特別是營養(yǎng)成分與飲食結(jié)構(gòu)有了新的變化，動物脂肪和蛋白質(zhì)的攝取量明顯增多，使以心腦血管疾病為主的高血脂和高血壓成為主要威脅人們健康的疾??；腦力勞動者的心臟負(fù)擔(dān)明顯加重。死因構(gòu)成中，惡性腫瘤成為第一殺手，而在惡性腫瘤構(gòu)成中，以肝癌比例最高。調(diào)查表明：

居民不合理的生活方式是造成居民身患“非傳染性疾病”如此普遍的重要原因，而且，這種飲食習(xí)慣一旦成為一種“文化”被定格，必將為當(dāng)前和以后的種種疾病的滋生提供溫床。這里，絕不僅僅是癌癥……

如上所言，日本人最喜歡吃的東西如干魚、咸魚、梅干兒、豆腐等腌制、熏制食品，其中含有的致癌物質(zhì)太多，而且一旦長期甚至終生食用，反復(fù)的刺激極易致癌。

中國“林縣”之謎

正如中國占癌癥患者第二位的食管癌的患病原因一樣，飲食文化“培養(yǎng)”了許多的食管癌。

中國因食管癌而死亡的占全部癌死亡率的23.5％，死亡率為23.4/10萬，與其他國家相比高出一大截，如日本的食管癌死亡率只有4/10萬，中國是日本的6倍之多，而且，中國食管癌高發(fā)并非近期的事情，公元前300年時的中國古醫(yī)書中就有“咽下困難，食后嘔吐”的記載(在山東農(nóng)村，稱食管癌為“咽石”或“道石”)，并且，如果按地區(qū)劃分的話，有些地方的死亡率會超過100/10萬。

最著名的地方就是河南省的林縣，林縣地處河南、河北、山西交界的太行山區(qū)，人口大約75萬人，面積2000平方公里，人口的20％死于食管癌。林縣曾做過一次奇怪的調(diào)查，他們一次對6個月以上的雞作了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)10萬只雞中竟有176只患食管癌，在鄰近的范縣只有17.6只患食管癌。這個結(jié)果與對人的調(diào)查結(jié)果很相似。

早在1972年世界癌癥專家就對林縣食管癌這一奇異現(xiàn)象高度重視，并且進(jìn)行了廣泛深入的調(diào)查研究，內(nèi)容包括飲食習(xí)慣、飲用水、飲酒、吸煙、居住條件、家畜的疾病等等方面，連這一地區(qū)的特產(chǎn)腌菜也被運送到美國、法國及日本進(jìn)行國際規(guī)模的研究分析。

開始專家們把注意力放在煙酒之類的疑點上，因為在法國有個布魯塔紐地區(qū)，那里也是食管癌奇多。國際癌癥研究機構(gòu)對該地區(qū)進(jìn)行了癌的流行病學(xué)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飲用該地區(qū)特產(chǎn)的酒再加上吸煙的人容易患食管癌。然而中國的食管癌患者中只有50％的人喝酒，而且似乎與吸煙也無關(guān)。另外中國的食管癌患者中有很多是女性，而女性中喝酒吸煙的人數(shù)很少。

于是又開始對遺傳背景進(jìn)行調(diào)查，當(dāng)?shù)貛缀醢霐?shù)的食管癌患者有食管癌家族史，一般5人中就有1人是食管癌患者，家族中有其他食管癌患者也就不足為奇了。結(jié)果最后也沒有發(fā)現(xiàn)遺傳背景。因此焦點就落在了飲食飲水方面。

林縣人都喜歡吃腌菜，每逢秋季，林縣家家都準(zhǔn)備白菜、黃豆、土豆、芝麻等原料放到大缸中，在缸蓋上壓幾塊磚或者一塊石頭，待幾個月后完全發(fā)酵了就食用。腌菜的表面長滿了一層白毛，也有的已經(jīng)發(fā)了霉。他們說：越酸越香，白毛越密越好。這種咸菜有時直接吃， 有時加到粥里面，稱之為“咸糊涂”，腌菜的汁兒到了夏季還當(dāng)飲料喝。

國際專家于是立即用這種腌菜提取物作了動物的致癌實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)給予了腌菜提取物的大鼠小鼠都患了胃癌和肝癌。雖然沒有引發(fā)出食管癌，但是食管粘膜發(fā)生了異常改變，與食管具有相同粘膜的前胃部發(fā)現(xiàn)了狀瘤，屬于癌前病變的一種。于是，當(dāng)?shù)氐碾绮藷o疑是食管癌的病因。

此后，在日本的國立癌中心醫(yī)院、法國國立癌研究所及國際癌研究機構(gòu)進(jìn)行了使基因突變法的檢查，日本的腌白菜也作為對比加入了實驗。結(jié)果林縣的腌菜與日本的腌白菜都存在基因突變性，但林縣腌菜要比日本腌白菜的基因突變性高6倍。日本腌白菜中使基因突變物屬于黃酮類化學(xué)物質(zhì)，并無致癌性，而林縣的腌菜中分離出了一種含鐵和亞硝基的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有基因突變性，在體內(nèi)有可能是致癌物質(zhì)亞硝酸胺的原料。

同時，調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)林縣的飲水困難一直是當(dāng)?shù)氐囊粋€問題。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民靠挖一個池塘來積蓄雨水。時間一長各種污物落入池中，微生物大量繁殖。當(dāng)?shù)氐娘嬘盟?，硝酸、亞硝酸的濃度很高，特別是有食管癌患者的人家，其飲用水中的上述濃度是無食管癌人家的30倍。

林縣家養(yǎng)雞的飼料經(jīng)常是人吃剩的食品，因此雞的食管癌發(fā)病高也就不足為奇了。

專家還指出，當(dāng)?shù)氐钠渌顥l件也十分艱苦，新鮮的水果和蔬菜的攝入量很少，這樣能夠抑制亞硝酸胺生成的維生素C就基本得不到。同時，由于牙醫(yī)缺乏，口腔的衛(wèi)生保健不良，亞硝酸就容易生成。而且，真是禍不單行，當(dāng)?shù)氐木用襁€喜歡吃很燙的食物，這樣食管粘膜就容易受到損傷……

癌的種類是各地不同的，同樣一種癌，最高發(fā)國家的發(fā)癌率有可能是最低發(fā)國家的幾十倍，甚至于上百倍。

食道癌在中國、印度及法國的部分地區(qū)非常高發(fā)，而在丹麥、德國和奧地利卻很少；非洲的莫桑比克肝癌很多，發(fā)病率是挪威的70倍之多；也有些癌無論在哪里發(fā)病的情況都差不多，如急性白血病、兒童的癌及腎的肉瘤……專家最后得出結(jié)論：除去人種、遺傳和環(huán)境的差別之外，飲食文化是極為重要的。

林縣是痛苦的，不幸的。但世人要虔誠地感謝林縣。林縣以它20％的人死于食管癌的痛苦折磨告訴我們： 癌癥，不是來自貧困，不是來自落后，而是來自環(huán)境，來自文化，來自人類本身。

窮山惡水之中，誰也別指望那里會有科技、衛(wèi)生、文化的燦爛火花。

誰能逃過災(zāi)難

正面的例子也是不難發(fā)現(xiàn)的。如前文提到的摩門教徒和安息日再臨派，他們幾乎都是素食主義者，而且，生活極為有規(guī)律，有著良好的飲食習(xí)慣，把一切煩惱可以盡付“上帝”。從科學(xué)上講，他們做到了內(nèi)環(huán)境的平衡與和諧，因而，無論外界環(huán)境如何惡劣，他們總是相對受害最小的一族。實踐已經(jīng)證明，他們也是世界上癌癥發(fā)病率最小的一族。當(dāng)然人類不可能都是宗教的信徒，但是從他們的文化中吸取對我們有益的啟示，或許這是至為聰明的。

與自然環(huán)境和諧相處，道法天然，或許應(yīng)該是人類生存文化的最終、最高的境界。

營養(yǎng)科學(xué)已有很長的歷史了，可是飲食抗癌取得一定的成果還是近10年來的事。專家說：如果在你的飲食中注意一些十分簡單的問題，或者作一些簡單的改變，就可以大大降低好多種癌癥的發(fā)病率。

大多數(shù)營養(yǎng)學(xué)者都承認(rèn)，他們關(guān)于飲食與健康的思想在近10年內(nèi)發(fā)生了很大的變化。美國營養(yǎng)學(xué)家豪斯曼說：在12年前，當(dāng)我開始研究營養(yǎng)問題時，最欣賞的是動物性食品，欣賞它們的高蛋白、高含量的維生素和礦物質(zhì)，雖然我并不反對吃水果和蔬菜，但是對它們并無特別深的印象，畢竟動物食品是營養(yǎng)豐富的呀!然而經(jīng)過幾年的研究以后，她在1980年交給美國科學(xué)院的飲食、營養(yǎng)與癌癥委員會一份報告中說，她相信減少脂肪的攝入量將會降低乳腺癌與結(jié)腸癌的發(fā)病率(這兩種癌的發(fā)病率在美國是很高的)。

飲食抗癌

隨著科學(xué)研究的進(jìn)展，我們還進(jìn)一步認(rèn)識到，不僅要注意到飲食致癌的方面，而且還應(yīng)看到飲食中還含有一系列的抗癌物質(zhì)。

科學(xué)家總結(jié)了8種目前看來最現(xiàn)實、科學(xué)上已相當(dāng)明確的抗癌飲食習(xí)慣：

多吃富含維生素A(或胡蘿卜素)的飲食。這主要同預(yù)防肺癌、膀胱癌、食管癌及咽喉癌有關(guān)；

多吃富含維生素C的食物。這主要同預(yù)防胃癌及食管癌有關(guān)，因為它阻斷了致癌物亞硝胺的合成；

常吃一些甘藍(lán)族(如卷心菜等)。其中含有的一些物質(zhì)可有助于阻止致癌物的作用；

多吃富含纖維素的飲食。這同結(jié)腸癌的低發(fā)密切相關(guān)； 幾乎不吃高度腌制或加工食品。這可大大降低胃癌的發(fā)生率； 堅持食用低脂肪飲食，有此種習(xí)慣的地方，乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌和子宮癌發(fā)病率明顯降低；

不吃發(fā)霉食物。與降低肝癌發(fā)生率有關(guān)；

不酗酒不吸煙。

葛洛夫的抗癌啟示

去年春天，難得訪臺的美國半導(dǎo)體業(yè)霸主英特爾公司董事長葛洛夫，掀起了一股媒體熱潮。在電視實況轉(zhuǎn)播中，他冷靜、自信，神采奕奕，侃侃而談的神情令許多人留下了深刻的印象。很難想象，葛洛夫是個攝護(hù)腺癌的存活者。

1994年秋天，58歲的葛洛夫面臨了生命中的大風(fēng)暴。健康檢查發(fā)現(xiàn)，癌細(xì)胞已悄悄地侵襲了這位半導(dǎo)體業(yè)巨人。

葛洛夫發(fā)揮了科學(xué)家鍥而不舍的精神，來研究自己的病情。在研讀各種相關(guān)資料，親自訪談了15位醫(yī)生和好幾位攝護(hù)腺癌患者，自己畫各種分析圖表后，他選擇了混合式的放射線療法來醫(yī)病。

如今，癌癥已遠(yuǎn)離了葛洛夫。

篇2

蹲食。北方農(nóng)村某些地區(qū)喜歡蹲著吃飯，這種姿勢與日本人，朝鮮人盤腿坐著吃飯完全不同。蹲著時，為了保持身體重心的平衡，上身必須稍向前傾，食道角度也要隨之改變。蹲食時，上腹部受到擠壓，影響胃的蠕動，食道呈牽拉狀，使人很不舒服。長時間蹲著，由于下肢彎曲，腹股溝動脈受到壓迫，血液循環(huán)受阻，因而妨礙了向胃部毛細(xì)血管的供血，影響胃的正常消化功能。長此以往，不但會引起消化功能失調(diào)，而且還有形成消化道潰瘍的可能。

正確的吃飯方式應(yīng)該是坐在桌邊，桌椅的高度以舒適為宜。

燙食。不少人喜歡吃很燙的食物，不管是滾燙的米粥，還是剛出鍋的油條，他們都能咀嚼自如，毫無懼色。這種吃法真叫人望而生畏。燙食習(xí)慣很不好。燙食能使口腔黏膜充血，損傷黏膜造成潰瘍，破壞了黏膜保護(hù)口腔的功能。高溫燙食對牙齦和牙X亦有害處，它能造成牙齦潰爛和過敏性牙病。太燙的食物還能損傷食道黏膜，刺激黏膜增生，留下的瘢痕和炎癥長久下去還可能引起惡性變。據(jù)一些專家分析，食道癌的發(fā)生可能也與燙食有關(guān)。長時期養(yǎng)成燙食習(xí)慣還能破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經(jīng)，使人食欲減退。

快食。有些人吃飯?zhí)貏e快，三日兩口，一碗飯就下肚了，真可謂“狼吞虎咽”。結(jié)果是食物在嘴里的咀嚼不完全，囫圇吞下就加重了胃的負(fù)擔(dān)，影響消化，容易造成胃潰瘍和胃炎。革命戰(zhàn)爭年代過來的老同志，當(dāng)時由于行軍打仗養(yǎng)成了吃飯陜的習(xí)慣，以致后來罹患消化道病變者不在少數(shù)。另外，由于吞咽太快，油炸爆炒等堅硬食物也容易擦傷喉管，雞、魚等骨刺不小心還可能卡住或噎住喉嚨。所以吃飯時，要細(xì)嚼慢咽，讓唾液、消化酶和食物充分?jǐn)嚢?，以利于消化和營養(yǎng)的吸收。

暴食。有些人喜歡狂飲暴食，尤其是逢年過節(jié)，美味佳肴更是“愛不歇口”，弄得終日飽脹。由于進(jìn)食過量的葷腥食物，促使膽汁、胰液大量分泌，有發(fā)生膽道疾病和胰腺炎的可能，也容易誘發(fā)心腦血管疾病?；加懈哐獕骸⒏哐?、動脈硬化的病人更是經(jīng)受不起。暴食還會引起嚴(yán)重消化不良、腹痛或腹瀉。一次吃進(jìn)大量不易消化的食物，有可能發(fā)生急性胃擴張，如果搶救不及時，甚至還有生命危險。

零食。有些少女和兒童喜歡吃零食，他們目無正餐而只喜歡吃些瓜予，花生米、糕點茶食之類的雜七雜八東西。吃零食的結(jié)果，造成淀粉類碳水化合物、蛋白質(zhì)等攝取量不足。不吃或少吃蔬菜就會引起各種維生素和無機鹽類的嚴(yán)重缺乏。長期食物搭配不平衡，就會影響體質(zhì)。

愛吃零食者沒有正常的飲食規(guī)律，消化系統(tǒng)沒定時進(jìn)食的條件反射，破壞了消化功能的規(guī)律性。同時，胃腸也得不到應(yīng)有的休息，必然會引起食欲減退。

篇3

江蘇省江都市國際學(xué)校小學(xué)部 盧 偉 225200 05146184127

2005．10．30

一．指導(dǎo)思想：

牢固樹立“健康第一”的教學(xué)思想，根據(jù)新課標(biāo)、新理念，同時結(jié)合學(xué)生的實際情況，營造一個全新的課堂。

二．教材學(xué)情分析：

隨著社會的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活日益富裕，過去吃不飽，穿不暖的日子已經(jīng)逐漸令人淡忘。而如今的小學(xué)生更難體會那種生活，他們是幸福的,不愁吃，不愁穿，然而這種外部條件導(dǎo)致了許多小孩暴飲暴食，其結(jié)果是中國的肥胖癥兒童呈明顯的上升趨勢，學(xué)校里隨處可見小胖子；同時，有的小學(xué)生卻因為物質(zhì)太豐富了，反而養(yǎng)成了挑食、偏食的不良習(xí)慣，這種現(xiàn)象的發(fā)生使我覺得有必要對小學(xué)生進(jìn)行飲食習(xí)慣教育（食要得中）。我所任教的是小學(xué)低年級學(xué)生，已經(jīng)具備了簡單的喜好，他們可以懂得吃的太多或太少，是不好的，他們也不喜歡自己長得太胖或是太瘦，讓他們明白不能吃的太多，也不能吃的太少是健康成長的硬道理。另一方面，小學(xué)生具有很強的盲從心理，他們會認(rèn)為教師說的都是對的，因而我估計學(xué)生會嘗試教師的方法，這樣會逐步養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

三．教學(xué)目標(biāo)：

1、樂于投入課堂氛圍，知道養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣很重要，對身體有好處

2、能夠在實際生活中養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣

3、快樂地和同學(xué)一起模仿練習(xí)，和教師親近交流

四．教學(xué)重點、難點：

本教材以養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣——食要得中為重點進(jìn)行擴展，讓學(xué)生明白在實際生活中如何真正做到“食要得中”。

五．教學(xué)方法：

1、采用多媒體輔助教學(xué)法。插入適量相關(guān)圖片及錄相，給學(xué)生以視覺感受，使單調(diào)枯燥的內(nèi)容更為生動形象,使教師說教更具感染力、說服力，并能進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的觀察力，針對小學(xué)低年級的心理特征，應(yīng)該說他們更多的還是喜歡有聲有色的世界。

2、情境創(chuàng)設(shè)法和音樂輔助教學(xué)法。使學(xué)生更容易進(jìn)入情境，與教師默契配合。教學(xué)過程是一個互動的過程，通過運用上述方法，真正讓學(xué)生在課堂上做到看一看，想一想，做一做，練一練，充分體現(xiàn)教師的主導(dǎo)性和學(xué)生的主體性，力圖做到學(xué)生自然順利地學(xué)到知識，并且力求學(xué)會應(yīng)用。

六．教學(xué)過程：

1、組織課堂教學(xué)：為了使學(xué)生能夠更好地相互幫助，交流，促進(jìn)課堂的氛圍，課前將學(xué)生合理劃分為八個小組，每組一個小組長。

2、導(dǎo)入主題：為了迅速將學(xué)生的注意力集中，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，我首先多媒體播放一段錄相（錄相采自本校學(xué)生午餐現(xiàn)象），由于是身邊的同學(xué)，課堂氣氛一下子就變濃了，我是這樣控制的。提出問題，讓學(xué)生分組自由討論：錄相中，哪個學(xué)生吃的最多？哪個學(xué)生吃的最少？此時學(xué)生能迅速準(zhǔn)確回答出問題，教師給予肯定，再次放映錄相，核對答案，加深印象。追問：那位胖同學(xué)怎么會那么胖？那位瘦同學(xué)為什么那么瘦？引導(dǎo)學(xué)生得出：胖同學(xué)因為他吃的太多，瘦同學(xué)則吃的太少。繼而引出主題：食要得中。

3、主題實現(xiàn)：闡述“食要得中”即不能吃的太多，也不能太少，之后，進(jìn)行課堂表演。

（1）八個小組各自拿出事先準(zhǔn)備好的紙和水彩筆，組內(nèi)相互配合，每人畫幾樣好吃的食物，教師進(jìn)行輔導(dǎo)（圖片展示，親近交流），完成任務(wù)。

（2）每個組內(nèi)的同學(xué)由小組長將畫好的食物按需分配。教師指導(dǎo)學(xué)生模仿吃食物的動作，吃完一個食物就把它（圖畫）放在自己身邊。

（3）教師開始檢查，看哪個同學(xué)身邊的食物最多，讓他模仿吃得太飽后走路的樣子，師生給予評價。教師最后向?qū)W生說明“食要得中”。

4、主題引申：語言設(shè)置情境。 同學(xué)們剛才吃過許多好吃的東西，但是呢， 有些同學(xué)吃完就蹦蹦跳跳，追逐打鬧，這樣是不可以的，會把胃子弄壞的，我們應(yīng)該學(xué)會休息，引導(dǎo)學(xué)生在輕音樂（《搖籃曲》）中休息，陪伴他們說悄悄話。

篇4

千千是一個個子高高、身材瘦瘦、眼睛大大的可愛小男孩，每到午飯時間，千千最愛說的一句話就是：“老師，我要吃白飯?！蔽液芗{悶，為什么別的小朋友都愛吃的肉呀、菜呀，他卻一點也不愿吃？你若硬給他吃，他總是無精打采地用筷子把飯菜弄得滿桌子都是，一邊還偷偷地看你是不是在關(guān)注他，只要發(fā)現(xiàn)你沒有看他，他就立刻悄悄地把菜扔到桌子下邊；你若一直關(guān)注他，并要求他把菜吃下去，那他總會表現(xiàn)出一副難以下咽、要嘔吐的樣子。看著他那痛苦的表情，又怕他連白飯也不吃一點，所以我總是裝著不看他，任由他把菜扔了，匆匆把白飯吃完放下碗筷。

針對他這種情況，我想向他的家長了解一下他的飲食習(xí)慣，看是不是幼兒園的飯菜不合他的胃口。結(jié)果不問不知道，一問嚇一跳，他媽媽告訴我這個孩子在家里就很挑食，只愛吃豆泥兒和豆花，如果是其他的菜，他甚至連白飯都不吃，只喝牛奶，除非家長逼著喂他才會吃一點蔬菜。所以在家里為了讓他多吃一點，基本上都是由家長來喂他，很少讓他自己吃。我說：“不進(jìn)主食、只喝牛奶，那營養(yǎng)怎么均衡？身體怎么長得好？”他媽媽無奈地說：“只喝牛奶是不好，可他不吃，你怎么辦？沒辦法也只有隨他去了。還好，如果是大人喂他，他還會多少吃一點，要不然，他會長得更不好！”

現(xiàn)在的幼兒都在優(yōu)越的條件中長大，人們常見到這樣的情況：幼兒要吃什么，廣告里介紹孩子吃了什么好，父母就買什么給幼兒吃，可是幼兒仍然缺乏營養(yǎng)，生長發(fā)育都不好。這里面有一個容易被人忽視的原因——幼兒沒有良好的飲食習(xí)慣。飲食習(xí)慣直接關(guān)系到幼兒的營養(yǎng)狀況，幼兒有了良好的飲食習(xí)慣，才能獲得充足的生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)，讓幼兒定時、定量、定點就餐，是培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵，如果長期定時進(jìn)餐，那么每到此時幼兒就會感到饑餓而食欲旺盛，腸胃蠕動加快，吃下去的食物也就容易消化。需要特別注意的是不能讓幼兒遇到喜歡吃的就猛吃一頓，不想吃的就少吃或不吃，這種暴飲暴食的壞習(xí)慣極易損傷幼兒的腸胃。

著名的幼兒教育學(xué)家霍姆林斯基說過：“沒有家庭教育的學(xué)校教育和沒有學(xué)校教育的家庭教育都不可能完成培養(yǎng)人這樣一個極其細(xì)微的任務(wù)?！奔议L是我們幼兒園教育工作所不可忽視的教育資源。家園互動能取得教育效果的最大化，能使小班的孩子在最短的時間內(nèi)獲得更好的過渡和能力的提高。

介于以上原因，我建議千千家長在家里盡量少拿零食給他吃，盡量不買飲料給他喝，牛奶也只在早晚各喝一次就行。在烹調(diào)食物時盡量做到色香味美，因為幼兒好奇心強，食物鮮艷的顏色、美觀的外形，會引起他們對食物的興趣，刺激胃液分泌增多。我還建議千千家長也不要當(dāng)著孩子的面議論飯菜不好吃，以免影響幼兒形成挑食、偏食的習(xí)慣。吃飯時，家長可以自己吃得津津有味，并說：“這菜真好吃！”用細(xì)細(xì)品嘗的榜樣和語言啟發(fā)千千。另外，在園內(nèi)吃飯時，我先少給他盛一些菜，并以其他幼兒作為榜樣，鼓勵他吃些菜，當(dāng)他吃完碗里的菜后，及時表揚他，并在平時講故事時多講一些如《大力水手》、《露水蘑菇》一類的故事，告訴幼兒：大力水手因為吃了很多的菠菜，所以才那么有力氣，要是沒吃菠菜，他就沒有力氣了；露水蘑菇里的小兔沒吃蔬菜所以長得小小的總也長不大，吃了蔬菜以后，他很快就長大了......等等。

經(jīng)過一段時間的家園配合，千千在吃飯時終于不再說：“老師，我要吃白飯。”也不再把菜到處亂扔了。取而代之的一句話是：“我要吃菜，我不想長不大，我要像小兔一樣多吃菜，很快就能長大了?！?/p>

根據(jù)小班幼兒的年齡特點，大部分孩子在家都養(yǎng)成了“衣來伸手，飯來張口”的習(xí)慣，剛離開家人的照顧，很多幼兒還不是很適應(yīng)，作為教師的我們應(yīng)該正確理解幼兒的行為，然后根據(jù)問題的情節(jié)嚴(yán)重來給孩子一個慢慢糾正的過程，千萬不能批評，這樣會影響幼兒的食欲。在盛飯菜的時候老師注意不要一次性盛得過多，讓幼兒體會自己動手吃飯的成就感，提醒幼兒細(xì)嚼慢咽。事后也要和家長多交流、溝通，加強幼兒的戶外運動，促進(jìn)幼兒的身體需要，以使家園教育一致。

篇5

華北地區(qū)是我國的主要產(chǎn)棉區(qū)，棉農(nóng)們的食用油以棉子油為主，由于制作工藝不夠完善，棉油中的棉酚含量較多，而棉酚可破壞生精細(xì)胞，導(dǎo)致生精障礙，引起少糖、弱精，甚至無精。造成不育。當(dāng)然，對棉酚敏感者還是少數(shù)。大多數(shù)服棉子油者對生育不會發(fā)生影響。

男子經(jīng)常飲酒，不僅會導(dǎo)致減退，嚴(yán)重的還會引起不孕。

許多男子常飲“可樂”來提神解渴。然而對想生孩子的丈夫來說則是弊大于利。美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家們，對時下市場上銷售的三種不同配方的可口可樂飲料，進(jìn)行了殺傷的試驗，結(jié)果表明。男子飲用可樂飲料，會直接傷害，影響男子的生育功能，受損傷的，一旦與卵子結(jié)合，可能會導(dǎo)致畸形或先天不足。專家們將成活的注入一定量的可樂飲料中，一分鐘后測定的成活率，試驗證明，新型配方的可樂飲料能殺死58％的，而早期配方的可樂飲料可100％地殺死。

最近有人報道，食用過多的芹菜，也可引起不孕。泰國一位女醫(yī)生經(jīng)過10年的研究，證明芹菜有避孕的作用。這位女醫(yī)生發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃芹菜可以減少男性的糟子數(shù)量，但停吃16周后，又能恢復(fù)正常的，而且不會有任何副作用。該醫(yī)生先后用老鼠、兔子以及人進(jìn)行了試驗。對人的試驗是在年齡18至20歲，健康情況良好的男子中進(jìn)行的。她讓接受試驗的男子每天生吃或熟吃75克芹菜，連續(xù)吃一兩周之后，這些男子的數(shù)量便明顯減少，即從正常的每毫升含一億只減少為每毫升只有3000萬只，這樣的數(shù)量難以使女性受孕。

篇6

牙齒是動物在長期演化過程中為適應(yīng)生活環(huán)境的需要而逐漸完善的一種咀嚼器官。人類的牙齒在其漫長的演化過程中分化為切牙、尖牙、雙尖牙和磨牙，它們分別能夠切斷、撕裂、壓碎和磨細(xì)食物，共同完成咀嚼及發(fā)音、語言等任務(wù)。遠(yuǎn)古人類以動物、植物根塊和果實等為食，切咬和撕啃動作在攝食過程中曾經(jīng)起過相當(dāng)重要的作用。隨著人類社會的發(fā)展、食物構(gòu)成和食用方法的改變，切咬和撕啃食物逐漸成為攝食過程中的次要形式，切牙、尖牙和前部牙槽嵴的形態(tài)、結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生了改變?，F(xiàn)代人類由于所處地理位置、自然環(huán)境及生產(chǎn)發(fā)展水平不同，其食物構(gòu)成、飲食習(xí)慣和攝食方式有很大差異。因此，他們的咀嚼方式和各類牙齒咀嚼功能的發(fā)揮也不完全相同。研究這種咀嚼方式上的差異對義齒的修復(fù)，特別是全口義齒咀嚼功能的恢復(fù)有一定現(xiàn)實意義。

我國幅員遼闊、民族眾多，各地物產(chǎn)不盡相同，人們的生活習(xí)慣迥異，食物構(gòu)成、飲食習(xí)慣和攝食方式各不相同，各類牙齒咀嚼功能的發(fā)揮程度也有很大差別。長江流域及其以南地區(qū)雨量充沛、水源豐富、氣候溫暖，適于種植水稻，因此，大米是最主要的糧食，人們通常食用大米飯，輔以蔬菜、肉、魚、蛋等動、植物性食物，用筷子將食物送入口內(nèi)壓碎和磨細(xì)，基本上不需要切咬和撕裂。我國北方適于種植麥類、谷類作物，人們普遍喜食饅頭、大餅、面條以及各式點心。這類食物通常需用切牙切取大小適當(dāng)?shù)膲K送至后牙區(qū)壓碎、磨細(xì)，然后才能吞咽，因此，切牙的功能在攝取食物時顯得十分重要。邊遠(yuǎn)高寒的少數(shù)民族區(qū)域無霜期短，不適于農(nóng)作物的生長，但畜牧業(yè)則較發(fā)達(dá)，人們的食物主要是肉類和奶制品。由于海拔高、氣壓低，人們長期習(xí)慣食用半生的牛羊肉，攝食方法是用小刀切割或用前牙撕啃大小適當(dāng)?shù)娜鈮K，爾后壓碎、磨細(xì)，這使牙齒的功能得到了較好的發(fā)揮。

當(dāng)上頜、下頜或上下頜牙列缺失之后。無論何種咀嚼方式的咀嚼功能都會隨之喪失，口腔軟硬組織會發(fā)生改變，相鄰器官也會產(chǎn)生失調(diào)現(xiàn)象。這時，就需要用全口義齒(或半口義齒)進(jìn)行修復(fù)，以恢復(fù)其咀嚼功能。這類義齒屬黏膜支持式假牙，牙齒與基托形成一個整體，依靠基托與黏膜間的吸附力和基托覆蓋區(qū)與大氣壓之間的壓差來固位。因此，要使義齒能與自然牙齒一樣發(fā)揮其在咀嚼過程中的作用是相當(dāng)困難的。

鑒于全口義齒(或半口義齒)的上述，特點和食物構(gòu)成、飲食習(xí)慣的不同，目前對全口義齒的咀嚼功能還有不同理解。有人認(rèn)為：全口義齒(或半口義齒)只要具有前伸、側(cè)合平衡，其后牙區(qū)在壓碎和磨細(xì)食物時能保持穩(wěn)定，就達(dá)到了恢復(fù)功能的目的，沒有必要也不應(yīng)當(dāng)用全口義齒(或半口義齒)切咬食物。按照咀嚼方式應(yīng)當(dāng)與食物構(gòu)成、飲食習(xí)慣和攝食方法相適應(yīng)的觀點來看，這種全口義齒(或半口義齒)對食用大米的人來說，基本上能夠滿足日常進(jìn)食的需要，因此可以說恢復(fù)了咀嚼功能。但是，對以面食為主的人來說，沒有切咬功能的全口義齒(或半口義齒)會給患者的日常進(jìn)食帶來諸多不便，因為他們必須先將所有大塊的固體食物(如饅頭、面包、大餅、面條等)都切成大小適當(dāng)?shù)膲K后才能食用。

篇7

不同人群運動處方及營養(yǎng)要求

1.青少年

針對少年兒童身體發(fā)育特點，可以讓孩子進(jìn)行跳繩、彈跳、跳皮筋、拍小皮球、踢小足球、打小籃球、游泳等體育運動，這些項目既有助于增加少年兒童的身高，又不會傷害身體。一次運動時間最好不要超過一個小時，間隔要有十幾分鐘。青少年時期都是人體全面發(fā)育的猛增時期，所以，這些時期的營養(yǎng)是非常重要的。而鈣是青少年生長發(fā)育不可缺少的礦物質(zhì)，若食物中的鈣供不應(yīng)求，就會影響青少年的身高發(fā)育。因此，青少年兒童膳食調(diào)配中應(yīng)有含鈣的食品，其中牛奶就是補鈣的最好來源，此外蛋黃、蝦皮、牡蠣、芝麻醬、大豆及豆制品等，也是補鈣不可缺少的輔助食物。

2.中老年人

衛(wèi)生部健康教育首席專家胡大一教授說，快步行走是最安全、最簡便、最經(jīng)濟的有氧代謝運動，是中老年人的最佳選擇。因此中老年人進(jìn)行快步行走運動要注意三點：1.每周保證3－5次；2.每次最好堅持30分鐘以上；3.運動后每分鐘心跳要達(dá)到170減去年齡后的所得數(shù)。如50歲的話，應(yīng)運動到心跳120次／分鐘為最佳狀態(tài)。身體好的可以多一些，身體差可以少一些。其次，像慢跑、騎自行車、游泳以及社區(qū)健身點的一些器材，如騎馬器等都是有氧運動，長期堅持對健康很有好處。這類人群在飲食習(xí)慣上做到定時定量攝取合乎營養(yǎng)的膳食，提倡平衡飲食，包括奶、蛋、肉、水果，蔬菜和五谷雜糧，做到低脂肪、少鹽，高蛋白質(zhì)。

3.瘦人

體形瘦的人要想變得豐滿，器械練習(xí)必不可少。瘦人應(yīng)重點鍛煉大肌肉群，如胸大肌、三角肌、肱二頭肌、肱三頭肌、背闊肌、臀大肌和股四頭肌等。可采用不同的動作、不同的器械進(jìn)行鍛煉。這類人群除了要多吃肉、蛋、奶等，還要適當(dāng)多吃豆制品、赤豆、百合、蔬菜、瓜果等。

4.胖人

首先，應(yīng)先去醫(yī)院查體，明確自己是否能夠參加減肥運動。其次，根據(jù)肥胖程度選擇：輕度肥胖者，若體質(zhì)較好，可進(jìn)行大運動量或較長時間的鍛煉；明顯肥胖或體質(zhì)差的，可選擇小運動量或短時間的運動，在逐步適應(yīng)且身體狀況好轉(zhuǎn)后，再考慮增加運動量。再有，根據(jù)自己的愛好選擇：減肥運動應(yīng)強調(diào)調(diào)動和發(fā)揮減肥者的運動興趣，使其想做該項運動，并愿意長期堅持，這樣可收到好的減肥效果。最后，根據(jù)周圍環(huán)境和條件選擇：靠水者游泳，靠山者登山，住高樓者爬樓等等。肥胖者應(yīng)多吃些低熱量的食品，如赤豆、海帶、蘿卜、竹筍、辣椒等食品。

5.普通人

首先，瘦弱、脂肪少、肌肉力不強、體力也不佳的人，往往內(nèi)臟器官也不太健康。運動時應(yīng)該先慢慢鍛煉好基本體力，逐漸強化肌肉力量、持久力及身體柔軟度，再進(jìn)行重量訓(xùn)練。瘦弱型的人要特別注意飲食。應(yīng)多攝取含豐富蛋白質(zhì)的食物，以增進(jìn)內(nèi)臟機能，增強肌肉力。

篇8

雞蛋藏到書屜里

有些學(xué)校每天早晨會給每位學(xué)生提供一顆煮雞蛋，為他們補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，然而有些孩子每天吃煮雞蛋吃膩了，就干脆不吃，把每天發(fā)下來的雞蛋都藏到了書屜里，有的書屜里存了好幾顆。

對于學(xué)生來說，不吃雞蛋很可惜，它是可以益智的食物。胡小琪主任說，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)自不必說，早上吃很扛餓，不至于上午還沒下課，肚子就開始咕嚕嚕叫。而且，雞蛋中含有豐富的卵磷脂，對大腦發(fā)育和提高記憶力很有幫助。此外，蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，這兩種物質(zhì)都對眼睛健康有益。對于平時學(xué)習(xí)用腦和用眼比較多的學(xué)生來說，雞蛋是必不可少的食物。

如果家庭條件允許，可以變著花樣給家里的學(xué)生吃雞蛋，煮雞蛋、荷包蛋、雞蛋羹、少油的煎雞蛋等，只要不是天天煮雞蛋，有了新鮮感，孩子自然就愿意吃了。

吃包子把餡扔掉

我們平時吃包子主要就是為了吃餡，可是有的學(xué)生吃包子只是吃皮，把餡都剩下了。問及為啥不吃餡，他們說不喜歡吃，可是吃包子不吃餡和吃饅頭基本沒太大區(qū)別，只是比饅頭多了一點餡的味道而已。

當(dāng)然，我們不能說吃包子皮就像吃饅頭，營養(yǎng)價值低，但起碼包子的餡里有肉有菜，吃包子要比饅頭營養(yǎng)相對更均衡一些。家長為了引起孩子的食欲，可以做各種花樣的包子，挑選孩子愛吃的食材，進(jìn)行各種混搭，豇豆肉餡、香菇肉、蝦仁雞蛋、木耳胡蘿卜等，菜（葉菜、根莖菜、豆角類）、肉類（蝦仁、i肉、羊肉）、菌菇類（木耳、香菇等）可以有很多種類搭配，都會很好吃。

超級愛喝乳飲料

許多孩子很愛喝“酸酸乳”。中國疾病預(yù)防控制中心的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生中每天喝1杯以上飲料的人占到48.9%，最常喝碳酸飲料的孩子占到40.0%，這是一個不小的數(shù)字。

篇9

【關(guān)鍵詞】飲食習(xí)慣；規(guī)律

1 飲食習(xí)慣的定義

飲食習(xí)慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。飲食習(xí)慣是飲食文化中的重要元素。世界各國人們的飲食習(xí)慣由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響而十分多元。而在日常生活中幼兒不良的飲食習(xí)慣有偏食、挑食、飲食沒有規(guī)律。

飲食與健康的關(guān)系飲食（又稱“膳食”）是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來自植物和動物。人們通過飲食獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量維護(hù)自身健康。只有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣才能鑄就我們健康的身體，而不良的飲食習(xí)慣不僅會影響個人而且還會影響其他人。

2 幼兒不良的飲食習(xí)慣的表現(xiàn)及成因

2.1 飲食無規(guī)律的表現(xiàn)與原因

所謂孩子飲食無規(guī)律是指孩子主餐沒有固定時間。例如早餐有時六點吃，有時則八點才吃，有的甚至九點才就餐。長期飲食無規(guī)律，就會導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病。 飲食時間沒有規(guī)律，孩子餓了的時侯沒有了飯吃，就沒有精神在外面做游戲，看書、畫畫，從而破壞孩子的學(xué)習(xí)生活規(guī)律，影響學(xué)習(xí)休息。

飲食無規(guī)律的原因首先是由于父母工作較忙，不能按時回家，給孩子提供無規(guī)律的飲食條件，使就餐時間被迫推遲，或因還不到就餐時間就已經(jīng)做好了，也會造成孩子飲食無規(guī)律。其次，孩子愛吃零食，是造成就餐時沒有規(guī)律的原因之一。孩子吃零食后不會感到饑餓。到了就餐時間，就可能吃不下飯。等過了吃飯時間，食物已經(jīng)涼了或者該睡覺時，又感到肚子饑餓了。長此以往，會引起消化系統(tǒng)的疾病。再次， 父母的飲食習(xí)慣不符合孩子的生理需要。有的家庭一天兩餐或三餐，這對孩子來說可能顯得不夠，因孩子的胃容量有限，每次吃不下太多的東西。另外孩子活動量相對較大，由于孩子處于生長發(fā)育的階段，而又必須多吃一些食物才能夠有充足的能量，來維持孩子對營養(yǎng)的需求。所以孩子由于饑餓而不得不在非就餐時選擇零食，以達(dá)到生理上滿足。以上這些都是造成孩子飲食無規(guī)律的原因。

2.2 偏食的表現(xiàn)及原因

偏食是幼兒常見的壞毛病，幼兒偏食都是非常不良的習(xí)慣，對生長發(fā)育極不利。偏食容易造成維生素缺乏，一旦缺乏任何一種維生素，就會造成維生素的缺乏癥，影響身體的健康和疾病的康復(fù)。偏食會導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的攝入不足或過量，造成體質(zhì)虛弱抵抗力差，容易生病或是過度肥胖，嚴(yán)重影響孩子的生長發(fā)育。

偏食的行為表現(xiàn)在諸如不愛喝奶，不愛吃蔬菜，不愛吃葷菜，不愛吃蛋，不愛吃豆制品，不愛吃水果，只愛吃菜不愛吃飯，只愛吃白飯不愛吃菜，嗜好油炸食品如炸雞腿、雞翅、炸豬排、炸薯條等，嗜好充汽飲料、甜食。凡此種種，不一一列舉。那么引起偏食的原因是什么呢：

2.2.1 食物本身

日常飲食比較單調(diào)。如果父母不注意烹調(diào)方法，不注意顏色搭配和形狀的多樣化，或飲食比較單調(diào)，也很容易使孩子形成偏食和挑食的習(xí)慣。比如，有的父母天天給孩子吃“蒸蛋”，很少換花色品種，孩子自然不愛吃。

2.2.2 受家長的負(fù)面影響

（1）家長的負(fù)面影響

研究發(fā)現(xiàn)；父母的飲食習(xí)慣會影響孩子的飲食習(xí)慣，往往是父母不喜歡的食物也不給幼兒吃，如果父母自己挑剔食物，或在孩子面前說這種食物不好吃，那種食物味道不好，孩子就會受到直接影響。而且父母不喜歡吃某種食物，家里往往就很少買這種食物，這也會使孩子很少吃到這種食物，選擇食物品種單調(diào)，促使幼兒有偏食習(xí)慣占74.1%；在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有58%家長認(rèn)為孩子偏食是飲食不合理造成的；也有47%家長認(rèn)為孩子偏食是受父母、家庭因素的影響。

由于一時對一些食物不適應(yīng)，如吃了制作、保存不當(dāng)?shù)氖澄铮蛞虿〕粤瞬灰顺缘哪佇允澄锏榷蟮刮?，演變?yōu)楣潭ǖ钠场?/p>

（2）家長不正確的教養(yǎng)觀念與方式

受到家長正向或反向的行動、語言誘導(dǎo)。如發(fā)現(xiàn)孩子喜歡吃某一食物，就經(jīng)?？洫労⒆映栽撌澄锍缘孟?、吃得多，促成孩子偏愛該食物。又如強迫孩子吃或多吃某一食物，本意是想利于孩子健康，卻反使孩子對該食物產(chǎn)生不愉、反感。又如當(dāng)著孩子的面評說孩子不喜愛吃什么東西，或者過多責(zé)備孩子偏食，無意中強化了孩子的偏食意識，本來還能吃的，反而更加不吃了。筆者班的楊揚剛?cè)雸@時什么菜都不吃，只要飯里面有菜她總會說老師我肚疼，經(jīng)過和家長溝通才知道這位孩子在家里一直不吃菜，只要一吃菜她就惡心。一天她媽媽來接接寶寶當(dāng)著寶寶的面和筆者說孩子不能吃菜就不要讓吃菜了，這讓筆者很生氣。其實孩子沒有不吃菜的，所謂的不吃菜都是家長嬌慣造成的。父母一味的遷就孩子，他們不喜歡吃的東西就不讓吃長期下去誰也無法想象是什么樣的結(jié)果。孩子正處在生長發(fā)育階段，一旦缺少營養(yǎng)對自己將來的身體會造成一定的危害。不少家長缺乏科學(xué)的育兒常識，不考慮教育方法，而采取強硬手段。當(dāng)孩子不喜歡吃某種食物時，父母卻大聲喝罵，強迫他們進(jìn)食，還有的講條件吃，進(jìn)而加速其對事物的反感，造成偏食。

2.2.3 零食不離口

一方面，零食吃多了影響食欲，吃飯時更易挑挑揀揀，久之形成偏食。又一方面，愛吃零食尤其只加工的零食，會使幼兒的口味日益“乖巧”，更不易接受蔬菜或其它加工較粗的飯菜。

五花八門的零食對孩子極具誘惑力，如果養(yǎng)成常吃零食的習(xí)慣，會導(dǎo)致胃腸道消化液不停分泌，胃腸缺乏必要的休息，最終可能引起消化功能減弱，食欲下降。

邊看電視邊吃飯：這是許多孩子的“通病”，電視中精彩的畫面分散了孩子的食欲，正餐時未吃飽，孩子易靠零食來補充。

2.2.4 疾病因素

常見的導(dǎo)致兒童挑食、厭食的主要疾病是鋅、鐵缺乏癥。鋅、鐵為人體重要的必需微量元素之一，缺鋅缺鐵會使孩子的味覺發(fā)生異常，致使孩子對好吃食物也沒有興趣，生長發(fā)育緩慢、免疫功能降低。所以在幼兒階段家長應(yīng)該每年帶孩子去體檢，檢查孩子缺什么微量元素。以便及時為幼兒補充。

2.3 挑食的表現(xiàn)及原因；

挑食主要表現(xiàn)在：食譜中缺少一個或一個以上食品組，或一個或多個食品組的食品攝入甚少，如不吃蔬菜或食之甚少，不吃葷菜或食之甚少，不吃水果或食之甚少者；攝入食物品種太少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每天約15個食物品種，如在葷素中只吃魚、蝦、蟹等少數(shù)幾種，或在蔬菜中只吃土豆、芹菜等含纖維素少的幾種者；有選擇性地或個人喜歡無節(jié)制地大量攝入某些食物，且攝食頻度很高，幾成或已成嗜好，并已嚴(yán)重影響到正餐的攝取者。

幼兒挑食不是先天性的，而是在后天中形成，因此，我們要糾正幼兒挑食的問題首先要了解挑食產(chǎn)生的原因：

原因一，父母的挑食現(xiàn)象。父母對食物的喜好也潛移默化地影響著幼兒。父母一味的遷就幼兒，他們不想吃就不讓吃，長期下去幼兒會想反正我不吃媽媽也拿我沒有辦法。幼兒一旦有了這樣的想法后果無法想象。

原因二，幼兒的心理作用。有很多東西很好吃但他們感覺很難吃，例如蘑菇，很多幼兒不喜歡蘑菇的味道，還有菜，幼兒認(rèn)為吃起來有草的味道，因此不愛吃。既然幼兒不愛吃這就需要家長的教育，給他們講一些吃某種事物的好處。

原因三，幼兒不良地飲食習(xí)慣。零食是幼兒偏好的食物，他們想什么時候吃就什么時候吃。這樣會造成幼兒在吃正餐的時候沒食欲，長此下去，就造成了幼兒不愛吃飯，只吃零食的壞習(xí)慣。

3 培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣：

3.1 采用適宜的方法

為了防止幼兒偏食、挑食、飲食無規(guī)律現(xiàn)象的發(fā)生，家長和老師要幫助幼兒糾正不良的飲食習(xí)慣。那么該怎樣幫助幼兒糾正偏食、挑食、飲食無規(guī)律的壞習(xí)慣呢？筆者覺得有以下方法

在吃飯時候教師不要用強硬的口氣和幼兒說話，假如說話的語氣太強硬了幼兒會更加排斥吃一些自己不愛吃的東西，所以教師可以采取以下幾種方法：

3.1.1 示范法。幼兒不愛吃青椒，認(rèn)為青椒很辣，老師可以先示范性地吃一口，嘗一嘗，告知幼兒不辣，再請一名勇敢的幼兒嘗一嘗，以證明真的不辣，這樣幼兒就能逐漸克服對某種食物的恐懼心理。

3.1.2 鼓勵法：幼兒雖然很小，可也有自己的飲食喜好。對于實在不愛吃的菜可以鼓勵幼兒“吃一口”，在幼兒吃掉后及時表揚他，再鼓勵他多吃幾口，時間長了，幼兒就會慢慢接受了。例如，筆者班的鄔鎮(zhèn)宇小朋友從小和奶奶生活在一起，一直不吃菜后來到幼兒園以后經(jīng)過老師、小朋友、家長的鼓勵終于開始吃菜了，家長不要一味的遷就孩子，他們不想吃的東西家長要采取多種方法讓幼兒喜歡吃，再說幼兒正處在長身體的階段，如果缺乏微量元素他們的身體會有一定的反應(yīng)。

3.1.3 選擇法：在給幼兒分飯時，不問幼兒“要不要？”，問幼兒“要多點，還是少點？”，待幼兒吃完后，表揚他，鼓勵他下次可以再多吃一點；或者說在兩個都是幼兒不愛吃的菜里面讓幼兒自己選取其中一種，通過必須嘗試的方式來糾正幼兒偏食和挑食的問題。

3.1.4 誘導(dǎo)法：有的幼兒喜愛吃肉，不愛吃青菜；有的幼兒愛吃青菜，不愛吃肉。幼兒進(jìn)餐時老師可以問他們：“小白兔愛吃什么？”，幼兒會說：“愛吃青菜”，老師就說：“那讓我們向小白兔學(xué)習(xí)好不好”?；蛘邌枺骸靶±匣鄢允裁矗俊庇變簳f“肉。”老師就說“那請小老虎吃口肉吧。”幼兒聽了與自己生活中貼近的事物會很高興，就會努力地吃了。

幼兒期是生長發(fā)育的重要階段，這一階段攝入的營養(yǎng)直接影響幼兒的身體所以在調(diào)配膳食時應(yīng)遵循以下原則

3.2 遵循的原則

3.2.1 多樣食物合理搭配

每日膳食應(yīng)由適宜數(shù)量的谷類、乳類、肉類（或蛋或魚類）、蔬菜和水果類四大類食物組成，在各類食物的數(shù)量相對恒定的前提下，同類中的各種食物可輪流選用，做到膳食多樣化，從而發(fā)揮出各種食物在營養(yǎng)上的互補作用，使其營養(yǎng)全面平衡。

3.2.2 專門烹調(diào)，易于消化

幼兒咀嚼和消化能力仍低于成人，他們不能進(jìn)食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的過多調(diào)味品，也不宜兒童食用，因此，食物要專門制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，盡量減少食鹽和調(diào)味品德食用，烹調(diào)成質(zhì)地細(xì)軟、容易消化的膳食，隨著年齡的增加逐漸增加食物的種類和數(shù)量，烹調(diào)向成人膳食過渡。

3.2.3 制定合理膳食制度

幼兒胃容量較小，肝臟中糖原儲存量小，又活潑好動，容易饑餓，適量增加餐次以適應(yīng)兒童的消化能力。因此，兒童以一日“三餐兩點”制為宜。各餐營養(yǎng)素和能量適宜分配，早、中、晚正餐之間加適量點心。保證營養(yǎng)需要，又不增加胃腸道過多的負(fù)擔(dān)。

3.2.4 建立健康的膳食模式

建立健康的膳食模式，包括養(yǎng)成不偏食、不挑食、飲食無規(guī)律、少零食，細(xì)嚼慢咽，不暴飲暴食，口味清淡的健康飲食習(xí)慣，保證足夠的營養(yǎng)攝入，正常的生長發(fā)育，預(yù)防成年后肥胖和慢性疾病的發(fā)生。

只要我們幼教工作者重視幼兒的膳食問題，努力糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣，制定合理的幼兒膳食，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，幼兒不良的飲食習(xí)慣一定會得到很大的改善。幼兒是我們祖國明天的太陽，未來的希望。關(guān)注幼兒的營養(yǎng)，合理安排幼兒的膳食是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。為了孩子們的健康，我們共同努力吧！

參考文獻(xiàn)：

[1] 張賢華，郭德勇，農(nóng)清華.嬰幼兒家庭養(yǎng)育手冊 金盾出版社 2010 ，（10）

[2] 白小良.家庭營養(yǎng)顧問 中國人口出版社 2004，（1）

[3] 孟慶軒.嬰幼兒科學(xué)養(yǎng)育200方 2006，（1）

[4] 劉愛梅.幼兒偏食原因及預(yù)防

[5] 陳繼英.如何糾正幼兒偏食

篇10

除了思維，飲食也可以影響任何一個家庭，使家庭成員的性格都十分相似。來自不同環(huán)境的男女結(jié)成夫婦以后，隨著時間的流逝，性格和長相越來越相近，都是因為每天吃的食物是相同的。

那么，飲食可以影響到天生性格的原因是什么？是因為偏食。在中醫(yī)理論中，五臟各有與其對應(yīng)的情感和味道。偏重于某種特定味道時，五臟容易出現(xiàn)偏盛或偏衰，最終刺激與臟腑相關(guān)聯(lián)的情感。比如，過食酸味會讓肝氣旺盛，而肝氣過盛則容易發(fā)火。

除了五臟，偏食特定味道還會導(dǎo)致陰陽的偏盛和偏衰，最終影響到性格。五味中的辣味和甜味屬陽，而陽的特點是溫?zé)岚l(fā)散。因此，過食辣味和甜味者通常表現(xiàn)為性格急躁、注意力差。

胃為恐。胃熱則腎氣微熱，故為恐。

胃腸對溫度很敏感。胃腸過熱不僅給胃腸本身帶來疾病，還會抑制腎臟導(dǎo)致腎虛，并觸發(fā)心中恐懼感。那么，胃腸的熱又是從何而來呢？來源有三個。其一，胃腸里食物多的時候會生成熱。吃得多、體形胖的人，大多表現(xiàn)為膽小懦弱；其二，貪婪和膽小是愛吃肉的人的代表形象。不過，肉食堆積出來的熱，偶爾會以暴力的形式發(fā)泄出來；其三，面粉、辣味、甜味、快餐食品、速食食品等多熱食物會給胃腸帶來大量熱，容易讓兒童變成膽小怕事的孩子。

血有余則怒，不足則恐。

血盛則形盛，血弱則形衰。

血液過多者肝氣旺盛，容易發(fā)火，而血液不足之人恐懼多、害怕感重。一般來講，血液充足的人體形都偏胖。所以，肥胖的人會因血液充足而容易發(fā)火。既然肥胖者膽小怕事，可為什么又容易發(fā)火呢？原因很簡單，他們想通過發(fā)火掩飾心中的恐懼。這與弱小的動物在感到恐懼時豎立全身的毛，裝出防御姿勢是一樣的。