導(dǎo)語：如何才能寫好一篇工藝品加工，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：木質(zhì)工藝品；加工；制造；機(jī)械制造

木質(zhì)工藝品在當(dāng)前社會家居裝飾、禮品以及室外裝飾燈領(lǐng)域內(nèi)得到比較廣泛的應(yīng)用，具有多元化特征，傳統(tǒng)的木質(zhì)工藝品主要以手工方式作為加工工藝，但其實(shí)際加工精度以及加工速度上難免有效的滿足現(xiàn)代社會的生產(chǎn)需求，而機(jī)械加工方式的形成以及有效應(yīng)用，一定程度上緩解了此類問題，促進(jìn)木質(zhì)工藝品加工制造質(zhì)量和效率的提升。在此種情況下，加大力度對木質(zhì)工藝品加工制造工藝進(jìn)行分析和研究，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 木質(zhì)工藝品加工制造的現(xiàn)狀分析

就木質(zhì)工藝品的總體情況來看，其原料相對豐富，加工難度并不大，傳統(tǒng)木質(zhì)工藝品加工過程中，主要采用手工方式，但就實(shí)際情況來看，木質(zhì)工藝品對加工者的加工制造技藝有著嚴(yán)格的要求，與此同時，傳統(tǒng)的木質(zhì)工藝品加工技藝難以滿足現(xiàn)代社會工藝品批量生產(chǎn)的實(shí)際需求，此種情況下，積極采用機(jī)械加工的方式來開展木質(zhì)工藝品的加工制造逐漸成為普遍的趨勢。就木質(zhì)工藝品加工的實(shí)際情況來看，木質(zhì)材料去皮以及清洗去污等加工環(huán)節(jié)仍需要相關(guān)人員進(jìn)行手工操作，除此之外，其余的加工制造環(huán)節(jié)都可以通過機(jī)械加工制造技術(shù)來實(shí)現(xiàn)，近年來木質(zhì)工藝品加工的實(shí)際情況來看，機(jī)械加工生產(chǎn)制造能夠有效的提高木質(zhì)工藝品的加工精度和生產(chǎn)效率，在當(dāng)前木質(zhì)工藝品加工制造領(lǐng)域值得廣泛的推廣應(yīng)用。

2 木質(zhì)工藝品加工制造工藝

在對木質(zhì)工藝品設(shè)計(jì)方案進(jìn)行合理把握的基礎(chǔ)上，結(jié)合木質(zhì)工藝品加工制造的實(shí)際要求，對車床、銑床、數(shù)控機(jī)床、木線機(jī)以及用于刨光的帶傳動精光機(jī)的數(shù)控機(jī)床等多種類型的加工設(shè)備進(jìn)行合理化選取和應(yīng)用。在實(shí)際加工制造過程中，將木質(zhì)材料進(jìn)行清洗去污后固定于加工設(shè)備上，并以刀、鉆等來對木質(zhì)材料進(jìn)行加工，針對木質(zhì)工藝品中形狀比較復(fù)雜的，可以通過CAD/CAM技術(shù)，進(jìn)行數(shù)控編程，從而為木質(zhì)工藝品的批量生產(chǎn)提供可靠的技術(shù)支撐。

2.1 車床加工

木質(zhì)工藝品案例一：該工藝品在融合具有地方特色的紅木雕刻技術(shù)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代加工技術(shù)的有機(jī)融合，以紫檀木作為主要的工藝品材料，紫檀木的紋理具有高度的美觀性，所制造的工藝品的造型簡潔，尺寸較小，約為5*3*5（cm），具有良好的美觀性和靈活性，易于手上把玩。

就宏觀層面來看，該工藝品的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)相對比較簡單，首先在車床進(jìn)行一夾式固定，在車床上采用一夾的方法，用90°外圓車刀先車端面――粗精車大小外圓――用成型刀車成型面-用溝槽刀溝槽-用圓弧銼刀銼圓弧――切斷-在砂輪機(jī)上磨平面一一細(xì)砂皮打磨。

木質(zhì)工藝品案例二：該木質(zhì)工藝品以源自非洲的雞翅木加工而成，在具有高度實(shí)用性的同時，工藝品整體比較美觀，在日常生活中，可以作為存放牙簽的罐子使用，該工藝品的蓋子的尺寸能夠與罐子的尺寸保持良好的吻合，也可以將其打開分別使用。該工藝品的主體比較簡單，主要分為罐子和蓋子兩個部分，屬于容器結(jié)構(gòu)，那么在該工藝品的加工制造過程中，其加工方式與案例一中的工藝品加工方式存在一定差異，尤其是在裝夾和車加工后，相關(guān)加工制造人員應(yīng)當(dāng)注意，合理把握好鉆孔工序，并充分做好倒角、打磨等工序，從而為木質(zhì)工藝品的加工制造質(zhì)量的控制奠定可靠的基礎(chǔ)。

在車床上采用一夾的方法，用90°外圓車刀先車端面――粗精車大小外圓――用麻花鉆鉆孔-用膛孔刀膛孔-倒角――用切斷刀切斷――在砂輪機(jī)上磨平面-細(xì)砂皮打磨。

2.2 基于數(shù)控技術(shù)的機(jī)械加工制造

以木質(zhì)葫蘆工藝品為例，對基于數(shù)控技術(shù)的木質(zhì)工藝品機(jī)械加工制造技術(shù)進(jìn)行分析和研究，向木質(zhì)葫蘆的總體情況來看，其屬于木質(zhì)葫蘆型鑰匙掛件，實(shí)際加工制造尺寸圖見圖1。

通過對圖1進(jìn)行觀察和分析可以發(fā)現(xiàn)，該工藝品外圓弧相對較多，通常情況下所采用的普車加工制造并不能夠有效的保證葫蘆工藝品的加工精度和質(zhì)量，在此種情況下，相關(guān)加工制造人員決定采用數(shù)控車床來對該工藝品進(jìn)行加工。

2.2.1 分析圖紙，確定裝夾方式以及程序點(diǎn)該工藝品總長度為27.5mm，半徑最大為7.3mm，根據(jù)綜合分析，確定夾緊方式為普通三爪卡盤，程序原點(diǎn)設(shè)計(jì)為工藝品的最右端面中心。

2.2.2 確定道具以及數(shù)控加工路線。通常加工會采用由粗加工到精加工，由大到小的加工順序，并且需要采用兩把刀具，右偏外圓車刀與切斷刀各一把。

2.2.3 利用CAD/CAM軟件進(jìn)行數(shù)控自動編程，先在軟件中進(jìn)行繪圖，將加工原點(diǎn)定在右端面中心，之后設(shè)置粗車輪廓的相關(guān)參數(shù)，相關(guān)參數(shù)設(shè)置完成后，點(diǎn)確定拾取表面輪廓，并輸入進(jìn)退點(diǎn)，生成加工軌跡，之后在進(jìn)行精車軌跡的參數(shù)設(shè)置并生成軌跡，之后根據(jù)先粗后精的順序拾取刀具，得到加工程序，最后在數(shù)控車床輸入加工程序進(jìn)行木質(zhì)葫蘆工藝品的加工過程。

3 以桃木工藝品后期制作流程為例，探討其加工及制造工藝

經(jīng)過反復(fù)構(gòu)思，確定了要表現(xiàn)的主題，并詳細(xì)的將作品的整體的內(nèi)容描繪在紙上。再將設(shè)計(jì)好的圖稿用復(fù)寫紙復(fù)寫在木材上。再打好樣的木材上依照上一步繪出的圖案進(jìn)行打輪廓線，輪廓線不能刻得太重或太深，能夠具有辨識度就可以。輪廓線也不是完全緊靠著圖案來打，而是留有幾毫米的距離留有余地，以防損傷圖案。隨著一步步的深入，逐步加深和靠近圖案。通過木錘敲擊鑿子，圖案的基本形態(tài)鑿出來，使木材初步成型。細(xì)刻是用刻刀將木材刻成既定的造型圖案，包括轉(zhuǎn)折結(jié)構(gòu)的細(xì)部關(guān)系。跟細(xì)坯先比細(xì)刻進(jìn)一步刻畫造型圖案，將刀痕進(jìn)行清除整理。修光是將作品從整體到局部要面面俱到的在雕刻，但又不是細(xì)刻的重復(fù)。它要把作品修光，沒有毛刺，沒有刀痕創(chuàng)疤。把線面修整、修平、修準(zhǔn)。修補(bǔ)細(xì)刻之后留下的不足，例如把橫直線修正，修正人物的五官，調(diào)整花枝樹葉的厚薄，葉筋、花蕊的細(xì)節(jié)等。作為雕刻的最后一道工序，修光是對細(xì)刻工序的調(diào)整和補(bǔ)充。打磨是對修光作品的進(jìn)一步加工，使桃木工藝品更加精美細(xì)膩。將雕刻好的作品的棱角打磨光滑，外形打磨的細(xì)致，由于雕刻是不斷的用手摩擦造成局部木材顏色的變化，也需要通過打磨來修整。打磨結(jié)束后用棕刷進(jìn)行清理。上漆是為了保護(hù)桃木雕刻的工藝品，也是增加表面藝術(shù)效果的方法，通過上漆可以很好地展現(xiàn)出桃木的肌理美，清晰的看到其紋理。還能抵御腐蝕，蟲害的蛀咬。有增加美觀度和持久性的作用。

結(jié)束語

當(dāng)今社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步以及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，推進(jìn)了機(jī)械加工技術(shù)的成熟，在木質(zhì)工藝品領(lǐng)域，主要通過機(jī)械加工制造的方式來進(jìn)行加工與制造，這就需要相關(guān)工作人員在合理把握木質(zhì)工藝品加工及制造工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代化的專業(yè)加工機(jī)制造設(shè)備，來促進(jìn)木質(zhì)工藝品加工質(zhì)量的提升，從而推進(jìn)工藝品行業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]劉賽.制作中國古建筑工藝品的一種方法，2011.

[2]趙攏丁春玲.中國木質(zhì)工藝品出口企業(yè)發(fā)展建議[J].林業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2014.

篇2

我縣農(nóng)業(yè)資源十分豐富，水果、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽等主要農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量均居全市前列，是*地區(qū)重要的農(nóng)產(chǎn)品集散地和供應(yīng)地。然而，與具有如此農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢相比較，目前我縣農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)卻顯得明顯滯后，存在著很多的問題和困難。

一、存在的問題和困難

在農(nóng)產(chǎn)品深加工方面，長期以來缺乏科學(xué)的產(chǎn)業(yè)布局，因此部分農(nóng)產(chǎn)品的加工出現(xiàn)盲目性，沒能形成較好的市場格局，缺乏競爭力。主要問題表現(xiàn)在：

1、規(guī)模小、檔次低，缺乏品牌競爭力。農(nóng)產(chǎn)品加工整體水平較低，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模不大、實(shí)力不強(qiáng)、拉動力不足，產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次不高，在國內(nèi)外市場能叫響的名牌產(chǎn)品和拳頭產(chǎn)品很少，能進(jìn)入大中城市超市的產(chǎn)品也不多。相反，不少外地企業(yè)在大量低價收購本縣的資源或初級產(chǎn)品后，通過精深加工并借助其品牌的支撐，掌握著巨大的升值空間，獲取了遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們的豐厚利潤。

2、資金、人才等缺乏，制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。除少數(shù)幾家規(guī)模大、效益好的企業(yè)外，我縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)普遍缺少資金，致使有項(xiàng)目不敢上，上了也不能及時投產(chǎn)，特別是流動資金嚴(yán)重不足，企業(yè)不能滿負(fù)荷生產(chǎn)，無法發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，嚴(yán)重影響和制約了企業(yè)的發(fā)展壯大；而人才的缺乏、管理的落后、技術(shù)進(jìn)步的緩慢、信息渠道的狹窄等也都決定了企業(yè)只能在現(xiàn)有規(guī)模、現(xiàn)有產(chǎn)品上小步發(fā)展。

二、對策和建議

鑒于上述原因，建議有關(guān)部門站在我縣現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展角度，著力鼓勵和培植農(nóng)副產(chǎn)品深加工企業(yè)的發(fā)展。

1、要進(jìn)一步形成共識。黨委、政府要切實(shí)加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作的領(lǐng)導(dǎo)，職能部門要精心規(guī)劃，要把發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工列入工業(yè)立縣的重要組成部分，要像抓工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展一樣抓農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，并制訂切實(shí)可行的相關(guān)扶持和發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的措施，促其做深、做大、做強(qiáng)。在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃上予以優(yōu)先考慮，使其成為我縣一、二產(chǎn)業(yè)的重要連接點(diǎn)。繼續(xù)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步優(yōu)化區(qū)域布局。

2、多措并舉、多管齊下。特別是要加大資金、稅收、用地、水電等方面的扶持力度，大力發(fā)展高科技、高附加值的農(nóng)產(chǎn)品精深加工企業(yè)，對發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)要有享受工業(yè)企業(yè)同等待遇的優(yōu)惠政策，并降低農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的指標(biāo)考核和準(zhǔn)入門檻，從而有效地加快培植壯大龍頭企業(yè)。

3、正確引導(dǎo)企業(yè)通過技術(shù)改良、加強(qiáng)宣傳，創(chuàng)建農(nóng)副產(chǎn)品深加工企業(yè)品牌，拓展銷售渠道，免除農(nóng)戶后顧之憂。不斷探索創(chuàng)新、完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行機(jī)制。建立完善的市場流通體系，并大力發(fā)展、規(guī)范和壯大農(nóng)民合作組織，著力提高農(nóng)業(yè)的組織化程度，制訂優(yōu)惠政策，積極引導(dǎo)和鼓勵工商資本參與農(nóng)民專業(yè)合作社興辦農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。

4、積極引進(jìn)國內(nèi)外食品加工知名企業(yè)進(jìn)駐本縣，開發(fā)出針對本縣特色農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)的“拳頭”產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)主管部門要根據(jù)實(shí)際，建立不同形式的示范推廣培訓(xùn)基地，使農(nóng)民能夠看得見、摸得著、照著學(xué)；另一方面要及時總結(jié)推廣產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整中的成功經(jīng)驗(yàn)，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，尤其要幫助引導(dǎo)種養(yǎng)大戶加快優(yōu)良高效品種調(diào)整發(fā)展。

篇3

她們都穿著純白的連衣裙，但是都別具一格、各有不同。

第一個公主的頭上戴著一頂白色的遮陽帽，上面還放著一個玫瑰花環(huán)，這令樸素的白帽子變得與眾不同。她天然的淺棕色卷發(fā)，輕松自然地垂落在肩上。她的手上還捧著一束鮮艷的玫瑰。

第二個公主的頭上戴著一頂用絲帶系著粉色蝴蝶結(jié)的帽子。她得耳朵上戴著珍珠耳環(huán)。手上捧著一束黃玫瑰。

第三個公主的一只手拿著花籃，一只手打著一把小傘。她把頭發(fā)扎成兩束，盤在頭上。她所穿得連衣裙是圓領(lǐng)的，領(lǐng)子下面還有三層蕾絲花邊，袖子是短袖。裙擺上還繡著一些奇特的花紋。

第四個公主是個頭最小的一個，也是我最喜歡的一個，同時也是最美的一個。她的卷發(fā)自然地垂落下來。打著一把精致的小傘，上面還鑲著蕾絲。她美麗的眼睛凝視著前方，高高的鼻梁，鮮紅的嘴唇。她的手上還挎著一個花籃?；ɑ@里面有玫瑰、百合、郁金香、康乃馨等美麗、香氣撲鼻的鮮花。她所穿的連衣裙是最華麗的：領(lǐng)子是用蕾絲制成的，袖子上有特別的刺繡。連衣裙上面還繡著許多小圓圈，裙擺上繡著橙色玫瑰。這身裝束顯得她雍容華貴，但是不俗氣，反而大方端莊。

篇4

1.1變量選取與數(shù)據(jù)對于貧富差距，本文選取了意大利經(jīng)濟(jì)學(xué)家基尼定義的判斷收入分配公平程度的指標(biāo)：基尼系數(shù)，并將其作為本模型的被解釋變量。由于造成我國貧富差距的原因眾多，包括我國政策導(dǎo)向、經(jīng)濟(jì)發(fā)展差異、市場競爭等一系列因素，其中很多并不能衡量并量化，所以本文的研究也僅限于選取少數(shù)重要且明顯的影響因素納入模型中。本模型中選取的影響貧富差距的因素除了加工貿(mào)易這一本文研究因素外，還選擇了經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、居民消費(fèi)價格指數(shù)、失業(yè)率作為解釋變量。由于基尼系數(shù)是介于0到1的小數(shù)值，而加工貿(mào)易額和國民生產(chǎn)總值又是一個上萬上億的大數(shù)，直接用其進(jìn)行回歸分析，其變動太小對于經(jīng)濟(jì)意義的解釋不明顯。因此，本文用加工貿(mào)易總額的對數(shù)衡量加工貿(mào)易，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平用人均國民生產(chǎn)總值的對數(shù)代表。實(shí)證數(shù)據(jù)范圍是2000～2009年十年間。由于GINI的官方數(shù)據(jù)缺失，筆者選取了胡志軍2012年《基于分組數(shù)據(jù)的基尼系數(shù)估計(jì)與社會福利：1985～2009年》中計(jì)算的基尼系數(shù)，加工貿(mào)易數(shù)據(jù)來自于各年《中國貿(mào)易外經(jīng)統(tǒng)計(jì)年鑒》，GDP、CPI和失業(yè)率數(shù)據(jù)來源于各年《國家統(tǒng)計(jì)年鑒》。

1.2模型設(shè)定及參數(shù)估計(jì)顯然，回歸系數(shù)為相應(yīng)解釋變量對貧富差距影響的邊際值。本模型選用Eviews7.0作為操作分析工具。由于大多數(shù)經(jīng)濟(jì)變量都存在明顯的趨勢特征，因此為避免出現(xiàn)偽回歸現(xiàn)象，對于時間序列數(shù)據(jù)首先要進(jìn)行平穩(wěn)性檢驗(yàn)。通過擴(kuò)展的Dichey-Fuller(ADF)單位根檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)5個變量均不是平穩(wěn)的，而它們的二階差分是平穩(wěn)的，且非平穩(wěn)變量間存在協(xié)整關(guān)系。因次，變量間存在著長期的均衡關(guān)系。接著運(yùn)用最小二乘法對模型進(jìn)行回歸，回歸結(jié)果如表1所示。從回歸結(jié)果可以看出，由表1得到可決系數(shù)=0.974782，修正的可決系數(shù)=0.954608，這說明模型對樣本擬合得很好。在5%的顯著性水平下，F(xiàn)=48.31>臨界值=5.96，表明拒絕的原假設(shè)，即解釋變量整體對基尼系數(shù)的影響是顯著的。而在5%的顯著性水平下，、對應(yīng)的P值小于0.05，說明拒絕、的原假設(shè)；反之，對應(yīng)的P值大于0.05，說明不能拒絕、的原假設(shè)。t檢驗(yàn)結(jié)果說明失業(yè)率和人均國民生產(chǎn)總值的對數(shù)對基尼系數(shù)有顯著的影響，且人均國民生產(chǎn)總值每增加1%，基尼系數(shù)上升0.279099，說明經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展推動了貧富差距加大，這和“倒U型理論”存在一致性：在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的初期，區(qū)域化差距必然存在且加大。失業(yè)率每增加1%，基尼系數(shù)上升0.038364，失業(yè)率的主體來源于青年，本來就不富裕的生活由于失業(yè)會變得更遭，越來越窮，而富人在用現(xiàn)有的資金賺取更多的財(cái)富。于是富的越富，窮的越窮，貧富差距進(jìn)一步顯露。本文的實(shí)證表明了失業(yè)率和經(jīng)濟(jì)的增長都將加大貧富差距。而加工貿(mào)易和居民消費(fèi)價格指數(shù)對基尼系數(shù)的影響并不顯著，而當(dāng)我們稍微放大顯著性水平時，例如在10%的顯著性水平下，居民消費(fèi)水平對基尼系數(shù)的影響就會變得顯著，且居民消費(fèi)水平每增加一單位，基尼系數(shù)就下降0.004102。而即使在10%的顯著性水平下，LnPT對應(yīng)p值0.1049仍舊大于10%，加工貿(mào)易對基尼系數(shù)的影響依然不顯著。但我們可以注意到LnPT對應(yīng)的參數(shù)為-0.094724，說明LnPT對GINI的影響是負(fù)的，即加工貿(mào)易并不會加大貧富差距。

2結(jié)論及建議

篇5

2013年，嘉和一品在發(fā)展藍(lán)圖上又寫下嶄新的一筆，成立加盟事業(yè)部，全面開放了加盟業(yè)務(wù)，希望通過更多志同道合的盟友加入，將“嘉和如家，和貴天下”的企業(yè)愿景傳遞，同時將健康的飲食帶到千家萬戶。

因?yàn)楦袆?，所以行?/p>

在北京順義嘉和一品新落成的總部基地，我們見到了任永生副總經(jīng)理。采訪一開始，任永生就向我們講述了嘉和一品如何被第一位加盟商感動，從無到有引入加盟模式的故事。

2009年，嘉和一品走人成立后的第5個年頭，“健康”“城信”的品牌形象已贏得京城消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，自然也吸引到不少資力雄厚的投資者前來尋求合作。雖然深知只要在這個時候開放加盟，就可以有滾滾資金源源不斷地流入，但掌門人劉京京卻絲毫沒有開放加盟的打算，一是她認(rèn)定“只有一成不變的品質(zhì)才能應(yīng)對萬變的市場”，二是她認(rèn)為在“做大之前要先做強(qiáng)”，所以一心帶領(lǐng)嘉和團(tuán)隊(duì)鉆研如何提升品質(zhì)和完善體系。正是那年，一位來自陽泉的經(jīng)營者，在一次北京之行后，在接觸到這個以“營養(yǎng)美味”為特色、以“服務(wù)百姓”為立足點(diǎn)的年輕品牌后，當(dāng)下決定“要讓嘉和一品在自己的家鄉(xiāng)落地生根”。為了充分表明自己的經(jīng)營實(shí)力和合作決心，他“四顧嘉和”，有好幾次在未獲得預(yù)約的情況下，一等就是好幾個小時。正是這次的“不速之客”和“不請自來”，撼動了嘉和一品的高層管理者，在感動之外，更加深刻地認(rèn)識到：嘉和一品應(yīng)該通過加盟的方式，讓更多消費(fèi)者有機(jī)會品嘗嘉和一品美昧的特色餐品的同時，更能感受到嘉和一品健康時尚的經(jīng)營理念。

逆勢加盟，審時度勢

特許加盟是連鎖企業(yè)快速做大品牌、占領(lǐng)市場的主要經(jīng)營模式之一。近些年，出于內(nèi)部及外部等原因，一些曾經(jīng)以特許加盟闖出一片天的餐飲企業(yè)，不只停止了加盟的腳步，而且通過人股協(xié)議、現(xiàn)金收購等方式加快回購加盟店的步伐，開始從加盟連鎖向全面直營大舉轉(zhuǎn)變。

嘉和一品自3年前開始嘗試加盟，但當(dāng)時僅以兩三家做試點(diǎn)，直到去年底半成品配送、遠(yuǎn)程管理、督導(dǎo)培訓(xùn)等全方位支持體系建設(shè)完菩，使之能達(dá)到直營店的標(biāo)準(zhǔn)后，才開始在華北地區(qū)正式全面開展加盟業(yè)務(wù)。

為何在眾多商家轉(zhuǎn)向直營的大潮下逆勢推出加盟業(yè)務(wù)？這不僅僅是因?yàn)榍捌诘募用苏咴谇楦猩蠋淼母袆雍秃献魃先〉玫某晒?，更是嘉和一品在仔?xì)研判當(dāng)前餐飲業(yè)形勢后作出的理性決策。

首先，近幾年房租成本的不斷高漲成為許多企業(yè)“不能承受的成本之重”。以5年間同一位置的店鋪為例，租金翻倍的不在少數(shù)。而許多加盟商是帶著“旺鋪”而來，這就從根本上解決了選址難和租金高對品牌規(guī)模化擴(kuò)張的兩大制約。

其次，連鎖企業(yè)在本地發(fā)展到一定規(guī)模后，穩(wěn)步拓展外埠市場是做大做強(qiáng)的必經(jīng)之路。而總部管理者對異地工商、衛(wèi)生、環(huán)保等政策以及人力市場的不甚熟悉，往往會增加企業(yè)跨地區(qū)經(jīng)營的風(fēng)險。由于熟悉當(dāng)?shù)卣吆褪袌龅慕?jīng)營者來操刀，以上問題不僅可以迎刃而解，而且對于北方的品牌進(jìn)軍南方市場也可謂是如魚得水。

此外，“立足北京，遍布全國”是嘉和追求的遠(yuǎn)景目標(biāo)，也是現(xiàn)階段深耕華北地區(qū)的布局宗旨，面對當(dāng)下困擾餐飲行業(yè)的“用工荒”難題，通過開放加盟拓寬員工招募渠道，也是實(shí)現(xiàn)嘉和一品短期和中長期發(fā)展規(guī)劃的策略之舉。

自2013年初開放加盟以來，嘉和一品已在北京開設(shè)了10家特許加盟店。接下來的兩年，嘉和將加快特許加盟的步伐，預(yù)計(jì)到2015年加盟店數(shù)量將達(dá)到200家，加盟店占連鎖門店比例將從10%提高到50%。

七大舉措，保障出品

第一、“餐飲企業(yè)+基地”的農(nóng)餐對接模式，源頭上保障安全?！笆卟朔N植基地”“建三江基地”“德青源生態(tài)園”，嘉和一品通過選用有實(shí)力、有資質(zhì)的供貨商，構(gòu)建起一個“從耕地到餐桌”的原材料供應(yīng)鏈，不僅食品安全可追溯，而且縮短了傳統(tǒng)供應(yīng)鏈中主體過多、環(huán)節(jié)過長的問題，保障了原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性和安全性。

第二，自建檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，做到“心中有數(shù)”。嘉和一品在總部建立了兩個實(shí)驗(yàn)室，從微生物和生化兩個關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)上對品質(zhì)和安全進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。生化實(shí)驗(yàn)室對當(dāng)日采購的蔬菜、肉類及半成品，進(jìn)行化肥殘留、有無農(nóng)藥、瘦肉精等生化檢測，只有通過生化檢驗(yàn)的原材料及半成品，才能進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。另一個是微生物實(shí)驗(yàn)室，在半成品出廠配送前，微生物化驗(yàn)室要對每一批次的半成品進(jìn)行菌落檢測，并實(shí)行每批次樣品留存制度。

第三，第三代中央廚房，近百種產(chǎn)品流水線生產(chǎn)。從擁有6家店時，嘉和一品便開始建立高標(biāo)準(zhǔn)的中央廚房，這不僅解決了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化問題，同時使“百店同昧，百味同質(zhì)”變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。2009年9月，嘉和一品通過了ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。歷經(jīng)八載，嘉和一品如今已建成了國際化標(biāo)準(zhǔn)、軟硬件設(shè)施齊全的第三代中央廚房和配送基地，集辦公、培訓(xùn)、加工、生產(chǎn)、配送為一體，加強(qiáng)了食品的安全可控性，也減少了加盟商的后顧之憂。

投資1.6億元、建筑面積達(dá)3.5萬平米的中央廚房，可輻射周邊300公里區(qū)域，能滿足500家門店的加工配送，根據(jù)10大品類、近百種產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)了數(shù)十條現(xiàn)代化的產(chǎn)品線，如包子生產(chǎn)線每秒1個、每小時可生產(chǎn)3600個包子，扁豆?fàn)F面等制作技術(shù)較為復(fù)雜的餐品也完全實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線出品。

第四，強(qiáng)大采購團(tuán)隊(duì)，“百分百”集中采購。嘉和一品擁有一支專業(yè)而龐大的采購團(tuán)隊(duì)，只與證照、資質(zhì)齊全的大型商超、實(shí)力廠商合作，并與供貨商簽訂“假一賠十”供貨協(xié)議，實(shí)行100%集中采購。經(jīng)中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品線加工，可實(shí)現(xiàn)85%半成品的統(tǒng)一配送。門店唯一可以自行采購的15%貨源就是蔬菜，這是考慮到蔬菜品類較高的日鮮要求。

第五，信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控和全程追蹤。ERP系統(tǒng)的全面引入與應(yīng)用，使總部對各連鎖門店財(cái)務(wù)、收銀、訂貨、OA的遠(yuǎn)程監(jiān)控成為可能。以此技術(shù)為依托，輕而易舉地實(shí)現(xiàn)了涼菜、熱菜、面點(diǎn)、廣點(diǎn)、主食、粥品高效高質(zhì)的半成品配送及標(biāo)準(zhǔn)化出品，門店只需承擔(dān)二次加熱的工作，大大降低了餐廳的運(yùn)營成本，而且可嚴(yán)密監(jiān)控加盟門店每一筆貨款的流向，避免加盟店私自采購的現(xiàn)象發(fā)生，從制度到技術(shù)上全盤保障加盟店與直營店在出品品質(zhì)上的“零差距”。

那么如何保證門店二次加工過程中的標(biāo)準(zhǔn)化？從前廳到后廚再到操作單間的8個監(jiān)控?cái)z像頭是裝修標(biāo)配，也是硬性規(guī)定。每家店、每個角落、每次流程，都可以在總部的巨幅監(jiān)測屏幕上實(shí)時反映出來，細(xì)到工作人員在加工時是否戴了一次性手套，并將不符合總部規(guī)定的操作截屏反饋給加盟商，真正做到千里之外掌握于方寸之間。

第六，精確化管理，率先實(shí)現(xiàn)“保鮮期”管理。經(jīng)過9年的摸索和積累，嘉和專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)已開發(fā)出近百種餐品，每款餐品配有專屬的“菜品卡”，上面清晰標(biāo)注了從半成品到成品的每一步操作步驟，從配比用量到處理方式，再到烹制時間和加熱溫度，保證了精確化、標(biāo)準(zhǔn)化的二次加工過程。

篇6

關(guān)鍵詞：裝飾工程；輕鋼龍骨石膏板隔墻；施工過程；質(zhì)量控制；安全管理；定尺加工拼裝工藝

中圖分類號：TQ174.6+4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

一、技術(shù)背景

伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展技術(shù)的革新，人們對墻體填充材料的需求量越來越大，為保護(hù)土地資源和生態(tài)環(huán)境節(jié)約能源輕鋼龍骨隔墻逐漸替代各種磚砌體或混凝土墻體，施工簡單、操作方便、節(jié)省空間、價格低廉使輕鋼龍骨石膏板隔墻被廣為使用。當(dāng)然我們也可根據(jù)環(huán)境的不同所選的罩面材料也不盡相同如：石膏板、玻鎂板、水泥壓力板、硅鈣板、木質(zhì)掛板、鋁制掛版、各種吸音板等等。常規(guī)的輕鋼龍骨隔墻加工制作方法相對較成熟，然而對于超高層超跨度且空間狹小輕質(zhì)隔墻制作方法相對來說工藝不是太成熟，按常規(guī)做法施工難度較大，尤其是鋼結(jié)構(gòu)像廣播電視多功能發(fā)射塔類的塔身井道電梯檢修平臺部分輕質(zhì)隔墻加工技術(shù)更是不能滿足要求。本論文重點(diǎn)以周口廣播電視多功能發(fā)射塔為例簡要闡述輕質(zhì)隔墻的定尺拼裝加工工藝技術(shù)。

二、輕鋼龍骨隔墻的施工方法

1、工程概況

該工程輕質(zhì)隔墻主要分布在塔座1、2、3層衛(wèi)生間、塔身5層至21層核心筒電梯檢修平臺、塔樓22、23層及部分井道柱等部位。其中塔身核心筒電梯檢修平臺處層高達(dá)到8.85米，且場地狹小，隔墻密度大，轉(zhuǎn)角多。

2、材料要求

（1）輕鋼龍骨主件：沿頂龍骨、沿地龍骨、豎向龍骨、橫撐龍骨的規(guī)格、尺寸及質(zhì)量等應(yīng)符合圖紙?jiān)O(shè)計(jì)要求及GB/T 11981-2001《建筑用輕鋼龍骨》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

（2）輕鋼骨架配件：支撐卡、連接件、固定件等輔件，應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

（3）緊固材料：射釘、膨脹螺栓、鍍鋅自攻螺絲、按設(shè)計(jì)要求使用。

（4）填充隔聲材料：隔音巖棉板等按設(shè)計(jì)要求使用。

（5）罩面板材：其材質(zhì)、規(guī)格、性能、顏色應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求及國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

3、輕鋼龍骨隔墻施工的工藝方法

由于施工場地狹小，常規(guī)做法難以實(shí)現(xiàn)，所以我們結(jié)合現(xiàn)場采用定尺加工拼裝，組裝成單元體整塊安裝的工藝技術(shù)來克服現(xiàn)有施工環(huán)境的不足。具體做法如下：

（1）測量放線。根據(jù)圖紙要求，在施工樓層上確定熱鍍鋅鋼方管主骨架位置和墻體軸線位置，并彈出墨線。待施工人員放線結(jié)束后經(jīng)相關(guān)管理負(fù)責(zé)人復(fù)核確認(rèn)無誤簽字后方可進(jìn)行下道工序的施工。

（2）5至21層層高為8.85m,21、22層層高為5m；樓層均較高,且隔墻長度較長，由于現(xiàn)場主體結(jié)構(gòu)受力結(jié)構(gòu)柱較少，為保證整個輕鋼龍骨石膏板隔墻的整體牢固性和穩(wěn)定性，需在門洞口兩側(cè)、轉(zhuǎn)角處、丁字接頭處、端部處、沿墻間距不大于4米的部位及墻體高度3米位置增設(shè)60mm×40mm×2.5mm厚鍍鋅方管焊接固定，并與樓板底、梁底和地面等部位進(jìn)行可靠固定連接；為保證門扇安裝要求，在門洞口上部增加60mm×40mm×2.5mm厚鍍鋅方管與門洞兩側(cè)上下貫通固定的主立柱方鋼管進(jìn)行焊接連接，焊接完成后進(jìn)行焊縫除銹，刷防銹漆兩遍。

（3）施工班組根據(jù)現(xiàn)場骨架，測量記錄各個部位的尺寸，在施工現(xiàn)場加工車間里根據(jù)測量尺寸加工組裝現(xiàn)場所需要的隔墻板，隔墻板制作過程中，所有龍骨接頭位置應(yīng)錯開，豎龍骨應(yīng)保持順直，上下固定牢固。此固定方式采用輕鋼鉗擠壓方式固定，每個固定部位固定點(diǎn)均不少于三個點(diǎn)固定成的連接結(jié)構(gòu)。

（4）固定件的設(shè)置：當(dāng)隔墻中設(shè)置配電盤、消防栓、水箱及風(fēng)口時，各種墻設(shè)備及吊掛件，均應(yīng)按設(shè)計(jì)要求在安裝骨架時預(yù)先將固定件與骨架連接牢固，并在加工好的隔墻板上按照要求進(jìn)行開孔預(yù)留，并做好加固措施。

（5）安裝通貫龍骨，通貫橫撐龍骨必須與龍骨的沖孔保持在同一水平上，并用卡子卡緊牢固，不得松動。

（6）支撐卡固定：用于豎向龍骨開口側(cè)，應(yīng)選用與龍骨斷面尺寸相適應(yīng)的支撐卡，卡距為400mm。支撐卡的開口部位應(yīng)卡緊牢固，不得松動。

（7）填充吸音保溫巖棉時應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范要求進(jìn)行施工，吸音保溫巖棉填充厚度應(yīng)為≥50mm，填充應(yīng)密實(shí)、均勻、無下墜。

（8）飾面板應(yīng)豎向排列，隔墻兩側(cè)的飾面板應(yīng)錯縫排列，飾面板的安裝順序，應(yīng)從板的中間向兩邊固定。飾面板與龍骨固定，應(yīng)采用十字沉頭自攻絲固定。自攻絲長度用于12mm厚飾面板為25mm長，用于兩層12mm厚的飾面板為35mm長，本工程中采用ф40*25mm自攻絲，自攻絲距飾面板邊緣至少10mm，距切割的邊沿至少15mm，間距150mm～250mm，自攻絲應(yīng)略埋入板內(nèi)，但不得損壞紙面。

（9）輕質(zhì)隔墻板在制作過程中，應(yīng)在與隔墻上下和左右接頭部位留出飾面板接茬尺寸。做法參見下圖：

（10）隔墻板按預(yù)定尺寸加工完畢后通過施工電梯運(yùn)至所需要部位進(jìn)行安裝，安裝時采用ф30*25mm六棱燕尾絲固定。為保證板子的穩(wěn)定性上下固定點(diǎn)均為5個，兩側(cè)邊固定點(diǎn)均為4個。

（11）待板子安裝牢固后，安照未封尺寸量取板子，進(jìn)行最后的封板處理。

三、成品保護(hù)措施及安全管理

鋼結(jié)構(gòu)因其自身獨(dú)特性，施工場地狹窄，超高層結(jié)構(gòu)致使安裝工作施工難度相對較大，施工過程中的臨邊防護(hù)及垂直洞口防護(hù)工作一定要防護(hù)到位。施工現(xiàn)場應(yīng)設(shè)專業(yè)安全員進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)護(hù)。施工過程中材料周轉(zhuǎn)次數(shù)較多，所以成品隔墻板在調(diào)運(yùn)過程中一定要注意輕拿輕放。板子固定后陽角部位一定要有護(hù)角防護(hù)措施，防止陽角受撞擊后破損。

四、輕鋼龍骨隔墻施工工藝的質(zhì)量控制體系

輕鋼龍骨隔墻施工中對其質(zhì)量控制，一定要嚴(yán)把施工各項(xiàng)工序，首先對進(jìn)場材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，禁止劣質(zhì)材料進(jìn)場，材料采購人員及施工員一定要嚴(yán)把材料質(zhì)量關(guān)。其次，施工放線要嚴(yán)格按照圖紙要求，并且經(jīng)相關(guān)技術(shù)人員核定無誤后方可進(jìn)行下道工序的施工。第三，鋼骨架的焊接，焊縫質(zhì)量一定要達(dá)到規(guī)范要求，并且除去焊渣后及時涂刷防銹漆，且防銹漆一定要涂刷到位。第四，隔墻板下料時一定要按骨架分格量好尺寸并且編上編號，待隔墻板加工完成后在板子的背面寫上編號，安裝人員按板子編號進(jìn)行就位安裝，且安裝時一定要按照要求進(jìn)行封裝。第五，板子封裝時接頭位置必須錯開，板縫一定要控制在5mm以內(nèi)，否則批完膩?zhàn)雍笳w容易開裂。施工工序一定要環(huán)環(huán)相扣，每道工序控制好誤差，使其最后的累積差在可控范圍之內(nèi)。按照裝飾裝修質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范GB50210—2001中規(guī)定，輕質(zhì)隔墻施工質(zhì)量必須達(dá)到下列要求：立面垂直度誤差為3mm，表面平整度誤差為3mm，陰陽角方正度誤差為3mm，接縫高低差誤差為2mm。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可能會要求的更高。

五、定尺加工塊裝工法的優(yōu)點(diǎn)

定尺加工塊裝工藝在一定程度上對傳統(tǒng)輕質(zhì)隔墻加工技術(shù)作了補(bǔ)充，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)工藝的不足，同時規(guī)?；募庸づc安裝在一定程度上提高了工作效率，流水線式施工方法大大提高了工作效率，降低成本。并且在一定程度上克服了施工場地狹小，材料堆放困難，及層高較高跨度大等施工難題。

六、結(jié)語

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，技術(shù)的革新，強(qiáng)鋼龍骨石膏板隔墻的定尺加工塊裝工藝技術(shù)一定會嶄露頭角另辟蹊徑，在超高層、超跨度、施工場地狹小等諸多限制性條件下發(fā)揮其獨(dú)特的作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]輕鋼龍骨石膏板隔墻、吊頂07CJ03—1

[2]輕鋼龍骨布面石膏板、布面潔凈板隔墻及吊頂07SJ507

篇7

關(guān)鍵詞 超微茶粉；加工工藝；品質(zhì)；影響

中圖分類號 TS272.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）11-0234-02

Effects of Different Processing Process on Quality of Ultra-tea Powder

LIU Yang 1 ZHANG Wei-min 2 HUANG Ting 1 LI Wei 1

（1 College of Biology and Engineering of Environment，Guiyang University，Guiyang Guizhou 550005； 2 Qingzhen Hongfengshanyun Tea Co.，Ltd.）

Abstract Ultra-tea powder is a new type of tea products developed in recent years.Using modern ultrafine grinding technology to crush the tea into micron or even nano-particles ultrafine powder，not only maintain the tea characteristics and effective use of nutrition and heath functions，but also improve the added value of tea products and rich industrial structure.The paper researched on the processing technology using the summer tea or autumn tea fresh tea leaves（a bud in three leaves），and discussed the effects of different processing techniques on the quality of ultra-fine tea powder.Under the processing conditions of indoor withering（6 hours），microwave fixation（microwave power 420 W） and hot-air drying（80 ℃），the quality of ultra-tea powder was preferable，with the higher levels of polyphenol，amino acids and water extracts，lower levels of caffeine.This method for fresh tea leaves can provide a reference for processing technology of ultra-tea powder in Guizhou Province.

Key words ultra-tea powder；production process；quality；effect

我國是產(chǎn)茶大國，茶樹[Camellia sinensis（L.） O.Kuntze]的栽培和應(yīng)用歷史悠久。茶葉是我國在世界市場上極具競爭優(yōu)勢和特色的產(chǎn)品，也是百姓日常生活中常見的飲品。長久以來主要利用茶樹嫩芽、嫩葉制成成品茶，再沖泡飲用，具有多種保健功效[1]。傳統(tǒng)的熱水沖泡方式只能浸出茶葉中的部分營養(yǎng)成分，而部分維生素及絕大部分蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素以及部分礦物質(zhì)等不溶性或難溶性的成分如仍留存于茶渣中被丟棄，則影響茶葉保健功效的利用率[2]。超微茶粉是近年在超微粉碎技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的一種新型茶制品，利用超微粉碎技術(shù)將茶葉微粉碎成200目（74 μm）甚至達(dá)到1 000目（12 μm ）以上的茶葉超微細(xì)粉[3-4]。與普通茶粉相比，超微茶粉有效保持茶葉應(yīng)有的色香味特征，茶粉的表面積增大，易于機(jī)體吸收，進(jìn)而提高人體對茶葉營養(yǎng)的吸收率。同時，超微化的茶粉具有較好的固香性和溶解性，可用于開發(fā)新型茶產(chǎn)品，豐富茶葉的不同利用方式，拓展茶樹資源的利用范圍[5]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用材料于2016年6月采自貴州省貴陽市清鎮(zhèn)紅楓山韻茶場有限公司，以福鼎茶樹1芽3葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 加工工藝。試驗(yàn)按綠茶萎凋、殺青、烘干的基本加工步驟，采用控制變量法，比較不同加工工藝對超微茶粉品質(zhì)的影響。具體加工工藝見表1。干燥后茶樣使用球磨儀（頻率15/s，處理時間90 s）制得不同處理的超微茶粉，4 ℃冷藏備用。

1.2.2 檢測方法。茶多酚含量采用《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》（GB/T 8313―2008）中酒石酸亞鐵比色法測定；游離氨基酸總量采用《茶游離氨基酸總量測定》（GB/T 8314―2002）中茚三酮比色法測定；咖啡堿含量采用《茶咖啡堿測定》（GB/T 8312―2002）中紫外分光光度法測定；水浸出物含量采用《茶水浸出物y定》（GB/T 8305―2013）中方法測定。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

利用Excel 2010和SPSS 18.0軟件處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，比較不同加工條件下制得的超微茶粉的茶多酚、氨基酸、咖啡堿和水浸出物含量的差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同萎凋條件對超微茶粉品質(zhì)的影響

萎凋是多種茶類加工的重要工序之一，對后續(xù)的制茶工序以及成品茶的品質(zhì)影響很大。在萎凋過程中，隨著水分的逐步散失，酶活性增強(qiáng)，引起鮮葉理化特性的變化，為茶葉特征性成分的形成奠定基礎(chǔ)[6]。室內(nèi)自然萎凋利用自然氣候條件在室內(nèi)進(jìn)行，日光萎凋使茶鮮葉直接接受日光熱能，萎凋速度顯著增快。但日光萎凋很大程度上受天氣狀況制約，進(jìn)而影響萎凋工藝的穩(wěn)定性和可控性[7-9]。

隨著萎凋的進(jìn)行，茶多酚含量逐漸下降，人工光照萎凋能夠顯著提高氧化酶活性，促進(jìn)多酚類物質(zhì)的氧化，其含量顯著低于室內(nèi)自然萎凋葉；蛋白質(zhì)在酶類的作用下逐步分解成氨基酸[10]。袁林穎等[11]的研究表明，萎凋過程中蛋白質(zhì)含量逐漸減少，氨基酸含量增加；部分咖啡堿在相關(guān)酶的作用下，由束縛態(tài)轉(zhuǎn)化成游離態(tài)，含量得到提高[7]。

由表2可知，在不同室內(nèi)萎凋和日光萎凋條件下，隨著萎凋時間的增加，多酚類物質(zhì)的含量逐漸降低，但在萎凋8 h處理后略有升高；氨基酸和咖啡堿的含量隨萎凋程度的加深而逐漸增加，萎凋6 h后日光萎凋制得茶粉的氨基酸含量略高于室內(nèi)萎凋；不同處理間水浸出物含量差異較小，在萎凋6 h處理后達(dá)到最大值；日光萎凋程度大于室內(nèi)萎凋。

2.2 不同殺青條件對超微茶粉品質(zhì)的影響

殺青是綠茶加工的關(guān)鍵工序，不同殺青工藝與茶葉品質(zhì)的形成密切相關(guān)[11]。在微波殺青過程中，茶葉中的水分子在微波電場中做高速振動，迅速破壞鮮葉中的酶活性，具有使鮮葉迅速升溫、加熱均勻、殺青質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)[12]。倪德江等的研究表明，蒸汽殺青所制茶葉色澤較綠，多酚含量較高，夏秋茶使用蒸汽殺青效果較優(yōu)。

試驗(yàn)分別采用不同條件的蒸汽殺青和微波殺青處理茶樹鮮葉，不同加工方法對綠茶品質(zhì)的影響如表3所示。結(jié)果顯示，隨著殺青時間和強(qiáng)度的增加，多酚類物質(zhì)含量逐漸減少，氨基酸含量逐漸增加，咖啡堿含量明顯增加，但在蒸汽殺青150 s及微波殺青45 s處理后品質(zhì)下降；不同處理間水浸出物含量差異較小[13]。

2.3 不同干燥條件對超微茶粉品質(zhì)的影響

干燥是茶葉加工的重要工序，除便于茶葉保存及運(yùn)輸外，更是提高茶葉香氣、固定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。微波技術(shù)由于其加熱時間短、花費(fèi)低，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于食品加工中來提高產(chǎn)品質(zhì)量，在茶葉加工中也得到了廣泛應(yīng)用，可以有效改善綠茶的粗老氣和苦澀味等不良?xì)馕禰14]。

不同干燥方式對茶葉內(nèi)質(zhì)成分的影響如表4所示。結(jié)果表明，不同干燥方式對多酚類物質(zhì)的影響較大，隨干燥溫度和功率的增加而茶多酚含量逐漸增多；對氨基酸和水浸出物的影響差異不顯著；熱風(fēng)干燥制得的超微茶粉的咖啡堿含量低于微波干燥。

3 結(jié)論與討論

超微綠茶粉的品質(zhì)特點(diǎn)可歸納為色澤綠、顆粒細(xì)、口感好，具體表現(xiàn)為：外形色澤翠綠亮麗，顆粒細(xì)膩均勻；香氣清高；滋味濃醇；湯色翠綠[14]。在本試驗(yàn)探討的不同加工工藝中，不同萎凋、殺青、干燥條件均對超微茶粉的品質(zhì)有一定影響。在室內(nèi)萎凋（6 h）、微波殺青（功率420 W）、熱風(fēng)干燥（80 ℃）的加工條件下制得的超微茶粉，其多酚類物質(zhì)、氨基酸和水浸出物的含量較高，咖啡堿含量較低，茶湯滋味鮮爽濃醇，苦澀味較輕，品質(zhì)較優(yōu)，可進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

超微茶粉的加工與生產(chǎn)對于增加茶青下樹率、改變中低檔茶樹鮮葉的利用方式、提高茶葉綜合產(chǎn)值、豐富茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有重要意義。本研究以清鎮(zhèn)市紅楓山韻茶場茶樹鮮葉為試驗(yàn)對象，初步探討了不同加工工藝對超微茶粉品質(zhì)的影響，為研究適合貴州省超微茶粉的加工工藝提供一定理論依據(jù)，為貴州省茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過程中豐富產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)探尋思路。

4 參考文獻(xiàn)

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篇8

1.鱘魚片工藝流程:鱘魚原料處理腌制沖洗炸制包裝滅菌

(1)原料。選用魚體完整、氣味正常、肌肉有彈性、鮮度良好、每條3000克以上的冰鮮或冷凍鱘魚,原料須產(chǎn)自無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

(2)原料處理。冰鮮或已解凍的鱘魚清水洗凈后,去內(nèi)臟、頭、尾、鰭,在流水中洗凈腹腔內(nèi)黑膜及血污,沿脊骨剖取兩條帶皮魚片。將魚片縱剖或橫切為帶皮魚片,魚片大小為4厘米×3厘米×1厘米。

(3)腌制。腌料的制備:將砂糖、食鹽在粉碎機(jī)中粉碎成糖末、食鹽末,辣椒、花椒、茴香、大料八角等香辛料也要粉碎成粉末,生姜切成姜末。將粉碎后的砂糖、食鹽、姜末及各種香辛料均勻混合,加入少許料酒和味精后攪拌。把制備好的腌料均勻涂抹在魚肉表面。把擦好的魚放在盤子中,然后放到冰箱中腌制,溫度要保持在4℃左右,腌制時間為48小時。

(4)沖洗。腌制后的魚塊用清水沖洗一遍,瀝干。

(5)油炸。將瀝干后的魚片放入140～150℃的油中炸制約1分鐘,待魚片浮起呈淺黃色即可。待全部炸熟后撈起魚,油溫再次升高到160℃時復(fù)炸一遍,至表皮金黃酥脆撈起。

(6)真空包裝。將油炸好的魚片瀝干表面的油,然后進(jìn)行真空包裝。

(7)殺菌、冷卻。包裝后的魚片置于殺菌鍋中在121℃條件下殺菌40分鐘。殺菌完畢后冷卻到常溫即為成品。

2.鱘魚醬工藝流程:鱘魚原料處理鹽漬熬制裝罐滅菌

(1)原料。原料要求同鱘魚片。

(2)原料處理。冰鮮或已解凍的鱘魚清水洗凈后,去內(nèi)臟、頭、尾、鰭,在流水中洗凈腹腔內(nèi)黑膜及血污,沿脊骨剖取兩條帶皮魚片。將魚片縱剖或橫切成長、寬、高約為0.5～0.8厘米的魚塊。

(3)鹽漬。將魚肉用4%的食鹽水浸泡15分鐘。鹽漬后,用清水沖洗2分鐘,瀝干。

(4)煮制。調(diào)味料預(yù)處理:將蔥、姜、大蒜用水洗凈后切成蔥末、姜末、蒜末。調(diào)和油計(jì)量后倒入油鍋加熱,使油溫快速升至100℃左右,加入姜末、蔥末、蒜末,炸出微香;將魚塊加入鍋中煮沸并不斷攪拌約1分鐘。然后加入豆豉、糖、鹽、白酒、水、辣椒粉等配料進(jìn)行煮制,煮制過程中不斷攪拌,使各種原料充分混合均勻,防止糊鍋底,沸騰后,用小火煮制10分鐘。

(5)裝瓶。將熬制好的鱘魚醬放入四旋玻璃瓶。

(6)殺菌、冷卻。將魚醬置于殺菌鍋中在121℃條件下殺菌30分鐘。殺菌完畢后冷卻到常溫即為成品。

3.糍粑鱘魚工藝流程:鱘魚原料處理腌制炸制調(diào)味包裝滅菌

(1)原料。原料要求同鱘魚片。

(2)原料處理。冰鮮或已解凍的鱘魚清水洗凈后,去內(nèi)臟、頭、尾、鰭,在流水中洗凈腹腔內(nèi)黑膜及血污,沿脊骨剖取兩條帶皮魚片。將魚片縱剖或橫切成6厘米×3厘米×2厘米的魚塊。

(3)腌制。每500克鱘魚肉配料如下:調(diào)料A:鹽5克、料酒15毫升、花椒10克、干紅辣椒10個(用剪刀將干辣椒剪成段)、姜片30克、蒜片30克、蔥20克;調(diào)料B:豆瓣醬5克、柱侯醬(一種原產(chǎn)于廣東佛山用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成的調(diào)味品)5克、甜面醬5克;調(diào)料C:生抽5毫升、鎮(zhèn)江香醋2毫升、白糖3克。切好的魚塊加入調(diào)料A入冰箱冷藏腌制2天。

(4)炸制。鍋里加入500克植物油,燒熱約140℃后,分2次放入拌好的魚塊,下鍋炸熟。待全部炸熟撈起后,將油溫再次升高至160℃復(fù)炸一遍,炸至魚塊表皮金黃酥脆時撈起。

(5)調(diào)味。鍋里留少許底油,放姜末 、蒜末熗鍋后加入調(diào)料B,并用小火將醬炒香后加入20毫升水及調(diào)料C,再將魚倒回鍋中,燜2分鐘收汁起鍋。

篇9

關(guān)鍵詞：金屬工藝；金屬藝術(shù)；文化傳承

金屬工藝品泛指用金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料，或以金屬材料為主輔以其他材料，加工制作而成的工藝品，其材質(zhì)表現(xiàn)出一種精致而厚重的美。隨著人們的審美層次和精神需求逐漸提高，裝飾或投資等僅僅是金屬工藝品表面所呈現(xiàn)出來的特性已經(jīng)不足以滿足人們的需求；當(dāng)金屬在某個特定環(huán)境下能夠呈現(xiàn)某種特殊意義時，它就會成為人們情感或者思想表現(xiàn)的媒介。將此作為對于金屬工藝品設(shè)計(jì)思考的角度進(jìn)行研究。

一、中國金屬工藝品歷史淵源

中國最早的金屬工藝品，是新石器中期的馬家窯文化、大汶口文化及稍晚的喬家文化等遺址中出土的銅制工藝品。在金屬藝術(shù)發(fā)展的歷程中，中國逐漸擁有了精湛的金屬加工工藝技術(shù)，我們現(xiàn)在能夠通過各個時期金屬工藝品所展現(xiàn)當(dāng)時的文化背景，這是中國古代藝術(shù)家們所創(chuàng)造出來的中國傳統(tǒng)工藝的魅力和影響。

戰(zhàn)國時期為代表的青銅裝飾圖案，在青銅器上飾以動物紋、人物、植物紋等，以青銅器為媒介，以裝飾為語言符號，向現(xiàn)代人們敘述當(dāng)時的社會文化，甚至戰(zhàn)爭場面的記錄。這一時期出現(xiàn)了多種非金屬材料與金屬材料相結(jié)合的工藝品，所采用的工藝有金銀錯、鎏金等。這些工藝技法也影響深遠(yuǎn)。湖北隨縣曾侯乙墓中出土的大量青銅樂器、禮器、兵器等等，展現(xiàn)了戰(zhàn)國時期的工藝技術(shù)之精湛，裝飾構(gòu)思巧妙、內(nèi)容豐富，其藝術(shù)價值、文化價值以及文物價值不可估量。

漢代的長信宮燈造型奇妙精巧，猶如侍女盤坐端燈，不僅僅設(shè)計(jì)美觀，它的設(shè)計(jì)還注重了銅燈的實(shí)用性：燈盤和燈罩可以通過轉(zhuǎn)動開合調(diào)節(jié)亮度和光照角度；宮女右臂設(shè)計(jì)成中空用于導(dǎo)入燈煙，以潔凈室內(nèi)環(huán)境。除了燈、壺、鏡等大型的金屬工藝品外，漢代還能生產(chǎn)精巧的金銀絲編結(jié)、堆壘和鑲嵌制品。

中國金銀器在唐代的興盛，歸功于當(dāng)時“絲綢之路”對于中西物質(zhì)、文化交流和傳播的促進(jìn)，其中以中亞粟特、西亞波斯薩珊、歐洲羅馬拜占庭對于唐代金銀器的制作和發(fā)展影響較大。在東漢絲綢之路開通前的中國傳統(tǒng)金銀器工藝包括鎏金、壓模、捶揲、掐絲、拉絲、鑲嵌、鏨刻、浮雕等；待到張騫出使西域開通絲綢之路，與西方文明深入交流后，又出現(xiàn)了新的制作工藝如炸珠、掐絲、累絲等，影響到金銀器的裝飾紋樣；唐代后期，外來紋樣逐漸融合了中國傳統(tǒng)裝飾圖案。

明清時代，金屬工藝品為皇室貴族所青睞，裝飾華麗精美。明代宣德爐、景泰藍(lán)聞名遐邇。這些花紋精美、造型別致、紋理細(xì)膩、色彩豐富的金屬工藝品，帶著深厚的中國文化符號，將中國工藝的精湛之美、匠人的智慧結(jié)晶之妙呈獻(xiàn)給世人。

我國歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，同時伴隨著改革開放、信息時代的來臨，在金屬工藝品設(shè)計(jì)上又受到了西方設(shè)計(jì)思想和制作技術(shù)的影響，卻造成了無法去其糟粕取其精華的局面，而是形成了拙劣的模仿式的設(shè)計(jì)或者無法將中國傳統(tǒng)元素融于金屬飾品設(shè)計(jì)之中，導(dǎo)致現(xiàn)在金屬工藝品的設(shè)計(jì)處于一個模仿他人、仍在探索的地位；國外金屬工藝品設(shè)計(jì)在經(jīng)歷了工藝美術(shù)運(yùn)動、新藝術(shù)運(yùn)動等藝術(shù)運(yùn)動的演變，在設(shè)計(jì)上形成了自己獨(dú)特的一套體系，設(shè)計(jì)師通過設(shè)計(jì)表達(dá)自己的思想，將自己的設(shè)計(jì)風(fēng)格、設(shè)計(jì)理念體現(xiàn)在飾品上。同時，隨著現(xiàn)代化的進(jìn)程，在現(xiàn)代金屬工藝對于飾品制作、表面處理方面也要領(lǐng)先于國內(nèi)技術(shù)。

金屬工藝品對于消費(fèi)者/使用者的作用有裝飾品、藝術(shù)收藏或者投資品等。隨著現(xiàn)在社會的發(fā)展，在這個信息大爆炸的時代背景下，人們對于金屬工藝品的審美和要求也在不斷提高。一般的使用者對于金屬工藝品的要求不再僅僅局限于其自身的價值，更重視金屬工藝品所展現(xiàn)的獨(dú)一無二、情感豐富的內(nèi)在因素，比如婚戒的設(shè)計(jì)、旅游紀(jì)念品的設(shè)計(jì)等，對于消費(fèi)者來說工藝品表現(xiàn)出來的寓意或者紀(jì)念價值更大于它本身材質(zhì)的價值。

二、金屬工藝品相關(guān)加工工藝

1.失蠟法是一種青銅鑄造工藝。這種金屬鑄造的方法是用蜂蠟制成鑄件，再用其他耐火耐高溫的材料如泥加以填充和敷成外范加固，之后加熱，蠟件融化流出，再往內(nèi)澆鑄金屬溶液。待到冷卻后除去泥殼便鑄成金屬器物。

2.錘碟法又稱為“打作法’，“糙碟法”或者“打胎工藝”。這種工藝主要是利用了金、銀的延展性，使用不同形狀的錘子和砧墊等工具打造出各式各樣的器具和裝飾紋路①。

3焊接工藝的歷史可追溯到商代從青銅器制作工藝發(fā)展而來也是金銀器成型的重要工藝之一。用錘碟法制成的較為復(fù)雜的器物需要焊接后才能最終完成。焊接需要焊藥焊藥的主要成分一般與被焊物相同加少量硼砂混合而成池有用以銀、銅為主或錫、鉛、銅為主合成的焊藥。焊接后需對焊痕進(jìn)行打磨、拋光處理高超的技術(shù)有時幾乎看不出焊接的痕跡②。

4.金銀錯則是在金屬表面鑿刻出裝飾圖案凹槽，再將金銀作絲、條、點(diǎn)、泥等嵌入槽內(nèi)，用錯石將鑲嵌物和金屬表面錯至連接平滑。其裝飾效果富麗繁華。

5.花絲工藝是將金或純銀加工成粗細(xì)不同的絲進(jìn)行盤曲、掐花、填絲、堆壘等操作，將其制作黃金和白銀首飾的細(xì)金工藝。根據(jù)裝飾部位不同可制成不同紋樣的花絲，如拱絲、竹節(jié)絲、麥穗絲等肩的可以焊接到金銀器物上肩的可獨(dú)立成器③。

三、縱觀國內(nèi)金屬工藝品現(xiàn)狀

在這個信息大爆炸的時代，隨著新材料的研發(fā)、新工藝的運(yùn)用，人們對于現(xiàn)有的藝術(shù)形式能夠通過各種各樣的媒介進(jìn)行探討、創(chuàng)作和創(chuàng)新，現(xiàn)代金屬藝術(shù)跟隨著大眾的意識形態(tài)和審美標(biāo)準(zhǔn)變得富有更加鮮明的時代特性。不僅僅是藝術(shù)家，所有的人都受到了各種新思潮、各種外來文化的沖擊，對于傳統(tǒng)的藝術(shù)風(fēng)格和設(shè)計(jì)理念產(chǎn)生了更加深刻和發(fā)散的思考。金屬藝術(shù)文化也在逐漸從單一的表現(xiàn)形式掙脫出來，被不同需求的人群加以更高要求的藝術(shù)審美要求和意識形態(tài)表現(xiàn)；在傳統(tǒng)文化和外來文化思潮的撞擊中，也有部分人群在科技化、現(xiàn)代化和傳統(tǒng)風(fēng)格中尋找平衡點(diǎn)――我國古代的金屬制品無論是器物上精美的裝飾紋，還是器壁制作工藝，都已經(jīng)讓世界嘆為觀止。一些大規(guī)模機(jī)械化的產(chǎn)品已然不能和人們所期望的“藝術(shù)品”劃上等號，而那些被賦予個性的、情感的，在視覺、觸覺、觀感上能夠給人思維撞擊的金屬藝術(shù)品，更能吸引大眾的目光，受到大眾的歡迎。雖然，由于我國現(xiàn)在比起發(fā)達(dá)國家來說，發(fā)展較晚，國內(nèi)藝術(shù)氛圍、大眾藝術(shù)修養(yǎng)和加工工藝的技術(shù)水平與國外還是存在一定的差距。

改革開放以來，我國在設(shè)計(jì)上受到西方設(shè)計(jì)風(fēng)格影響，盡管吸收了新鮮元素有所創(chuàng)新，卻時常出現(xiàn)中國傳統(tǒng)元素格格不入的設(shè)計(jì)。這類無法繼承傳統(tǒng)文化的設(shè)計(jì)品，暴露了我國金屬工藝品在文化底蘊(yùn)的缺乏和設(shè)計(jì)方面的不足。從目前市場已有的產(chǎn)品來看，以一般金屬作為主體材料的金屬工藝品主要體現(xiàn)的是其裝飾性，只是單單作為某個整體裝飾的一部分而存在，很少成為主體核心成分；貴金屬材料制被賦予投資品的意義居多，而忽略了其實(shí)用性和藝術(shù)性的設(shè)計(jì)；部分藝術(shù)品則經(jīng)常由于價格昂貴、制作工藝?yán)щy且精細(xì)，無法為大眾普及。

在我國，金屬藝術(shù)學(xué)還在起步階段。一方面，現(xiàn)代金屬加工業(yè)的技術(shù)設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國外先進(jìn)技術(shù)，無論是輔料、焊接工藝、精鑄工藝等，各方面都有所欠缺。同時，金屬工藝并沒有從中華五千年文明的長流中完整的傳承下來，對于現(xiàn)

在這個浮躁的而多元化的時代里，缺乏文化傳統(tǒng)底蘊(yùn)的設(shè)計(jì)作品則會缺少了民族性所帶來的靈氣，難以喚起作品與觀眾的共鳴；另一方面，我國正處速發(fā)展的社會主義初級階段，人民生活水平提高，對于豐富精神層面的需求和要求也在不斷提升，在這個大環(huán)境下，金屬藝術(shù)的發(fā)展蓄勢待發(fā)。

四、對于金屬藝術(shù)的設(shè)計(jì)思考

在這種契機(jī)下，我國的金屬藝術(shù)也正處于一個蓬勃發(fā)展的階段。外界環(huán)境的優(yōu)化讓設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家和欣賞者們能夠騰挪出足夠的注意力去思考現(xiàn)有的設(shè)計(jì)問題。雖然說藝術(shù)品代表一個時代的精神追求，通過當(dāng)時的材料、制作工藝和技術(shù)表現(xiàn)出鮮明的時代特性。跟隨著時代前進(jìn)的步伐，人們對于藝術(shù)品的要求不在滿足于大眾的、昂貴的產(chǎn)品，而是傾向于更貼合自身的個性、價值和情感，比如私人訂制；同時隨著祖國的強(qiáng)大，民族自豪感也在影響和引導(dǎo)著設(shè)計(jì)的走向，在符合時展的創(chuàng)新設(shè)計(jì)里，繼承了中華五千年歷史文化精髓的設(shè)計(jì)和藝術(shù)品更能喚起炎黃子孫的共鳴；放眼望去，目前市場一些浮于表面的華麗裝飾、借助貴重金屬本身的價值而提升設(shè)計(jì)品、藝術(shù)品“身價”的作品，即便披著創(chuàng)新、異類或者華貴的外衣，而缺乏民族文化作為沉淀，往往經(jīng)不起時間的磨礪，曇花一現(xiàn)。

雖說材料和工具是作品表現(xiàn)藝術(shù)家設(shè)計(jì)思想的載體，然而一塊冰冷的金屬如何被賦予生命力，如何去喚起欣賞者的共鳴，作者通過對于金屬材料、加工工具和工藝的了解和思考，從淺顯的物質(zhì)表現(xiàn)去深層挖掘和構(gòu)思能給予作品最終什么樣的形態(tài)和表現(xiàn)形式。但是藝術(shù)家對于創(chuàng)作的思考，借助這些媒介賦予作品的靈魂情感，是不應(yīng)該受到這些外在物質(zhì)的所局限的。藝術(shù)家們也在金屬藝術(shù)的道路上一邊婆娑著歷史里的藝術(shù)結(jié)晶，一邊不斷總結(jié)出符合時展和文化傳承的藝術(shù)形態(tài)。文化繼承和發(fā)揚(yáng)固然重要，然而在學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的過程中，借鑒和模仿甚至是抄襲都會出現(xiàn)在產(chǎn)品革新的過程中，如何在設(shè)計(jì)發(fā)展道路上的完美的提煉前人的精髓，跟隨時代的個性，融合中華傳統(tǒng)文化，也是在這個不斷發(fā)展的新時代下對于金屬藝術(shù)的新標(biāo)準(zhǔn)高要求。（作者單位：湖北工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院）

注解：

① ②③出自高震.中國傳統(tǒng)金屬工藝淺談[J].藝術(shù)科技，2014.4，第265頁

參考文獻(xiàn)：

[1] 高震.中國傳統(tǒng)金屬工藝淺談[J].藝術(shù)科技，2014.4

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17種非食用物質(zhì)包括：吊白塊、蘇丹紅、王金黃塊黃、蛋白精、三聚氰胺、硼酸與硼砂、玫瑰紅B、美術(shù)綠、堿性嫩黃、酸性橙、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氯化碳、硫化鈉、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料、罌粟殼。

食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種和行為包括：在漬菜（泡菜等）中超量使用著色劑胭脂紅、檸檬黃等，或超范圍使用誘惑紅、日落黃等；水果凍、蛋白凍類食品中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑，超量使用酸度調(diào)節(jié)劑（乙二酸等）；腌菜中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）；面點(diǎn)月餅餡中超量使用乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等），或超范圍使用（乙酰化單甘脂肪酸酯等）；面條、餃子皮的面粉超量使用面粉處理劑；糕點(diǎn)中使用膨松劑過量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等），造成鋁的殘留物超標(biāo)準(zhǔn)，或超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）及甜味劑；饅頭違法使用漂白劑硫磺熏蒸；油條過量使用膨松劑，造成鋁的殘留量超標(biāo)；肉制品和鹵制熟食超量使用護(hù)色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽）；小麥粉違規(guī)使用二氧化鈦、超量使用過氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀等。

通知強(qiáng)調(diào)對于明知故犯、知情不報(bào)、繼續(xù)從事違法生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將依法從嚴(yán)查處；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

解讀/魯灣

對廣大讀者來說，食品添加劑是“最熟悉的陌生人”。說它最熟悉，是因?yàn)橐蝗杖臀覀兌茧x不開它，不知不覺間吃進(jìn)了大量的食品添加劑。說它陌生，是因?yàn)檫B這些食品添加劑叫什么名字我們都不知道，更遑論長得什么模樣。

有人說，我是農(nóng)民，自己種的糧食蔬菜，自己做飯吃，從不下飯店買熟食。錯。你做饅頭時用不用堿？你炒菜時用不用鹽、味素、醬油和油？光味素和醬油里就有各種食品添加劑如焦糖色、谷氨酸鈉、增稠劑、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、呈味核苷二鈉和食用香精等十幾種?，F(xiàn)代社會我們已經(jīng)和食品添加劑密不可分，誰也不能潔身自好，誰也不能脫離干系。

那么，到底什么是食品添加劑？似乎有點(diǎn)亂，有人把食品強(qiáng)化劑、食品加工助劑等也歸入食品添加劑里面。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織給食品添加劑下的定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按這個定義，增強(qiáng)食品營養(yǎng)的添加劑不在此列。據(jù)說我國歸于食品添加劑的有酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、漂白劑、增稠劑、著色劑、乳化劑和防腐劑等二十多類，一千多種。美國更多，有二千五百多種。