導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇經(jīng)營(yíng)之道，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

那么餐飲業(yè)該如何經(jīng)營(yíng)才能滿足消費(fèi)者的需求呢，也就是如何在餐飲叢林中脫穎而出?思考和分析這個(gè)問(wèn)題，在一定程度上與自己的生活環(huán)境有很大的關(guān)系。于是就拿學(xué)校及附近的餐館、餐廳來(lái)剖析。

一、美味佳肴是保證

眾所周知，餐館之間的菜肴存在著不同的風(fēng)格，這里所說(shuō)的風(fēng)格也就是飯菜的口味，但這種不同的風(fēng)格直接關(guān)系到市場(chǎng)傾向，有些餐館生意紅火，而有些則相反，菜肴的好壞在其中扮演著很至關(guān)重要的角色。就拿學(xué)校的閩侯、康師傅、川菜館來(lái)說(shuō)，他們?cè)谶@方面是有很大優(yōu)勢(shì)的。有了好的美味佳肴為基礎(chǔ)，如果能有個(gè)核心菜肴的話，也就是有個(gè)(幾個(gè))招牌菜的話，那就更具有畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，這個(gè)招牌菜可能成為對(duì)這家餐館有好印象的原因，也可能是消費(fèi)者潛意識(shí)記住這家菜館的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

消費(fèi)者來(lái)餐館就餐總是有第一次的，而第一次的印象決定著第二次或者更多次消費(fèi)能否成功。經(jīng)常聽(tīng)到這樣的談話，“這家餐館菜實(shí)在難吃”、“偏咸，偏甜，偏淡”，如果真是這樣，那么你只能做一次性的生意，永遠(yuǎn)都作不了第二次，我把它稱(chēng)作“火車(chē)站原理”。于是我們也就不難想象同在一個(gè)街面上的餐館為什么生意卻有天壤之別了。這個(gè)時(shí)候除了換廚師，沒(méi)有其他選擇。當(dāng)然選擇關(guān)門(mén)也是明智的，畢竟招牌已經(jīng)被玷污，一聽(tīng)到這家餐館名字，心里總有些疙瘩，這時(shí)候想重振江山，困難重重。

二、衛(wèi)生是生命線

餐館的衛(wèi)生由三個(gè)部分組成，分別是菜肴衛(wèi)生，餐具餐桌衛(wèi)生，餐飲人員衛(wèi)生。

首先我們來(lái)看一下菜肴衛(wèi)生，“廚房重地，閑人勿進(jìn)”的標(biāo)牌顯赫的掛在廚房入口處，用意有二，第一，防止閑雜人員進(jìn)來(lái)，危及食物的安全。第二，防止外人進(jìn)來(lái)，看到廚房的“真面目”。飲食，你必須記住“別考究它的制作過(guò)程”。但不管怎樣，在最后的菜肴環(huán)節(jié)，必須保證看上去衛(wèi)生，吃上去衛(wèi)生。至于是否真的衛(wèi)生，那也只有衛(wèi)生部門(mén)才知曉。

接著來(lái)看餐具餐桌衛(wèi)生，或許大家有見(jiàn)到過(guò)這種情景：餐具無(wú)規(guī)則的堆雜在一起，上面偶爾還濕油油的，甚至還有一些殘留物；餐桌可以當(dāng)鏡子了，連把手放上的勇氣都沒(méi)有。如果是在夏天看到這種情景，或許還有幾只蒼蠅陪伴，場(chǎng)面實(shí)在叫人無(wú)法接受，于是選擇放棄或者了了結(jié)束這次就餐行動(dòng)的幾率大大提高。一個(gè)連餐具都無(wú)法保證衛(wèi)生的，何以保證菜肴的衛(wèi)生，美味呢?成大事者必須拘小節(jié)，此小節(jié)非彼小節(jié)。

最后請(qǐng)注意餐飲人員的衛(wèi)生，這也是行為形象的組成部分。如果可能餐飲人員最好是長(zhǎng)相清楚，手腳麻利的那種，你大概會(huì)說(shuō)了這跟衛(wèi)生有什么關(guān)系。我只能告訴你這是有聯(lián)系的，有種東西叫做“聯(lián)想”。正如看到美女，或許你會(huì)發(fā)現(xiàn)什么都是美的。除了外表，還有穿著以及行為也是關(guān)鍵的，干凈的衣服勝過(guò)華麗的衣服，行為的表現(xiàn)有太多了，表情，說(shuō)話，工作時(shí)的動(dòng)作和方式等等，記得有一些這樣的服務(wù)員，端湯，盛飯時(shí)把手指頭都放入其中。姑且不考量你的手指頭有多么的干凈，但有個(gè)事實(shí)告訴我，我看到你收碗、洗碗、細(xì)菜，擦桌，然而看不到的還有很多……

三、上菜速度是收益

餐館的容量是有限度的，而且一般都不大，只能擺下幾張餐桌，十幾張幾乎是夢(mèng)想，既然橫向(店面)的不能發(fā)展了，我們可以往縱向去挖掘，如果能增加餐桌的就餐利用次數(shù)就等于變向的擴(kuò)大了餐館的容量。那么餐桌的利用次數(shù)又有那些什么因素影響呢?兩個(gè)方面，第一消費(fèi)者因素，包括消費(fèi)者的就餐速度、就餐的目的等，第二經(jīng)營(yíng)者因素，包括上菜速度、服務(wù)效率等。消費(fèi)者因素，不是我們所能掌控，于是提高自身的上菜速度成了提高餐桌利用次數(shù)的唯一突破口。餐桌每天利用10次與利用5次的餐館相比，雖然受時(shí)間的約束，但在某種意義上多了5個(gè)餐桌的店面。他們的收益也就截然不同。除了直接影響收益之外，還間接影響這餐館的口碑和形象，這些都是無(wú)形資產(chǎn)，不可忽視。

四、餐館文化是烘托

文化，不抽象，很具體；不空，不虛，很實(shí)在。文化包羅萬(wàn)象，這里主要講店面的設(shè)計(jì)，人員的精神面貌。

篇2

400元撈得第一桶金

“400元還想做生意？”1996年11月，曹宏飛的父親坐在家里的沙發(fā)上看著兒子。

畢業(yè)后一直待在家里的曹宏飛，不想按照父母的意思從軍，揣著自己400塊零花錢(qián)，打定主意去做生意。“我知道400元做不成大買(mǎi)賣(mài)，所以我只能做個(gè)街頭小販。”

當(dāng)時(shí)街面上流行那種用彩帶手工編制的風(fēng)鈴，曹宏飛發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)很多人都在打聽(tīng)，哪里可以買(mǎi)到編制風(fēng)鈴需要的彩帶?！熬拖褚郧帮L(fēng)行的千紙鶴和幸運(yùn)星一樣，做手工用的原料普遍賣(mài)得好。”

別人看不上這種小買(mǎi)賣(mài)，所以一些小店鋪聽(tīng)說(shuō)用來(lái)包裝禮物的彩帶好賣(mài)，就進(jìn)一些彩帶條，放在盒子里擺在店門(mén)口。曹宏飛進(jìn)不起其它的貨，只好在編制風(fēng)鈴的材料上下功夫。曹宏飛從火車(chē)站商貿(mào)城用400塊錢(qián)買(mǎi)了一紙箱彩帶條，十多包各種顏色的珠子和各種銅制風(fēng)鈴?！耙痪聿蕩l1.5元進(jìn)，我賣(mài)3元；銅鈴也就1毛錢(qián)一個(gè)，我賣(mài)5毛；珠子更便宜，一大包才3塊多錢(qián)?！敝蟛芎觑w把各種顏色的珠子分開(kāi)包成小包，再和銅鈴、彩帶一起打成整套，每套賣(mài)5元錢(qián)，其中有近3元的賺頭。

1996年12月，曹宏飛在小西門(mén)街頭支了張行軍床，把自己的貨全部鋪在上面，再把自己編的樣品掛起來(lái)招攬生意。因?yàn)椴芎觑w那里的東西全，他還會(huì)耐心地站在攤位前教顧客編制技巧，因此行軍床前總圍著很多人，而更多的顧客也被這些駐足的人群所吸引。

“那時(shí)候大家都喜歡做這些東西，再加上快到新年，所以東西賣(mài)得很快。”曹宏飛說(shuō)他一天可以賣(mài)掉三分之二的貨，每天都要去進(jìn)新貨。進(jìn)的量也越來(lái)越大，從最初的一箱貨，逐漸賣(mài)到三四箱。

僅僅過(guò)了兩個(gè)月，曹宏飛最初的400元變成了5000元，他有了繼續(xù)開(kāi)店的本錢(qián)。

好酒專(zhuān)挑深巷子

“這個(gè)東西雖然賣(mài)得快，不壓資金，但實(shí)在不能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)?！辈芎觑w認(rèn)為這種手工風(fēng)鈴就是三分鐘熱度，很快就會(huì)過(guò)去。因此當(dāng)其他人還在大賣(mài)彩帶做風(fēng)鈴的時(shí)候，他立刻拋掉了所剩無(wú)幾的貨，購(gòu)進(jìn)了文具用品，曹宏飛說(shuō)也沒(méi)什么理由，就是喜歡那些小東西。

“1997年初的時(shí)候，小西門(mén)這里有一個(gè)半露天的小市場(chǎng)。”曹宏飛在里面租了一個(gè)攤位賣(mài)文具。天寒地凍、刮風(fēng)下雨的時(shí)候，曹宏飛總盯著旁邊一個(gè)快要竣工的商場(chǎng)發(fā)呆，他的心愿很簡(jiǎn)單，想有一間自己的商鋪。

這個(gè)心愿在1997年6月實(shí)現(xiàn)了。商場(chǎng)竣工后曹宏飛在商場(chǎng)的負(fù)一樓地下室得到了1/4個(gè)店面?！鞍凑丈虉?chǎng)的規(guī)劃，上面三四層做服裝鞋帽類(lèi)商品，地下室才是我們這些小零售店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?！钡叵仑?fù)一層的每個(gè)商鋪分四個(gè)攤位，他當(dāng)時(shí)花了5000元買(mǎi)下其中一個(gè)攤位十年的經(jīng)營(yíng)權(quán)。店鋪緊鄰電梯，鋪面里除了他還有另外兩個(gè)經(jīng)營(yíng)戶。

當(dāng)看到裝飾體面的玻璃門(mén)和嶄新的瓷磚地時(shí)，曹宏飛覺(jué)得自己賣(mài)的貨也要升個(gè)檔次?！澳菚r(shí)流行一種臺(tái)灣設(shè)計(jì)的文具，當(dāng)時(shí)只在少數(shù)大商場(chǎng)里出售，而且賣(mài)價(jià)不菲?！辈芎觑w說(shuō)一個(gè)30多頁(yè)的小本子，就可以賣(mài)到五塊多錢(qián)。不過(guò)這樣的文具由于構(gòu)圖精美，設(shè)計(jì)巧妙，也被很多家長(zhǎng)和中學(xué)生追捧。雖然賣(mài)價(jià)比曹宏飛以往貨品高五倍多，但他還是很快找到當(dāng)時(shí)在烏魯木齊的總商，從他們那里購(gòu)進(jìn)了一批貨，并打出了專(zhuān)賣(mài)的店號(hào)。

貨鋪了半邊墻，絢麗的卡通招牌也掛了起來(lái)，與此同時(shí)曹宏飛在露天小市場(chǎng)里的攤位依然在繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

兩萬(wàn)元越過(guò)十萬(wàn)檻

在店鋪的選擇上經(jīng)歷了遷店時(shí)的動(dòng)蕩期和經(jīng)營(yíng)時(shí)的換店，曹宏飛開(kāi)始靜下心來(lái)做經(jīng)營(yíng)了。

其實(shí)做零售生意的，最重要的就是要看貨品的好壞。隨著各種卡通系列文具用品的不斷出現(xiàn)，自己最初引以為豪的貨物已經(jīng)被越來(lái)越多的同行們使用。為了穩(wěn)住自己的陣地，曹宏飛開(kāi)始到內(nèi)地尋找更新更好的文具用品。

2003年6月，正值非典，廣東已成為了邊城人談虎色變的地方，而曹宏飛卻在這個(gè)時(shí)候只身前往廣東尋找新貨源。

一到廣州，曹宏飛就開(kāi)始在各個(gè)大型超市和文具專(zhuān)賣(mài)店里轉(zhuǎn)悠，看到造型新穎的文具就向售貨員詢問(wèn)進(jìn)貨渠道，最終他找到了廣東的一家系列卡通文具的經(jīng)銷(xiāo)商，想做新疆的總。

曹宏飛知道，一個(gè)知名系列卡通文具的省區(qū)級(jí)權(quán)費(fèi)，最少在十萬(wàn)元左右，而曹宏飛手里只有兩萬(wàn)元。不過(guò)這么點(diǎn)錢(qián)他不怕吃閉門(mén)羹。

“在和經(jīng)銷(xiāo)商初期交談時(shí)得知，他們出差最遠(yuǎn)就到西安，其它地方鞭長(zhǎng)莫及。”于是曹宏飛在正式協(xié)商時(shí)就亮出了自己要在新疆做業(yè)務(wù)的想法。“對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)是好事。有人替他們到那么遠(yuǎn)的地方推廣商品，而且我還打出能面向中亞國(guó)家發(fā)展的招牌?！庇辛诉@兩個(gè)理由，經(jīng)銷(xiāo)商們覺(jué)得這是個(gè)把自己產(chǎn)品做大的好機(jī)會(huì)，于是同意了曹宏飛用兩萬(wàn)元獲得新疆權(quán)的資格。

通過(guò)這樣的方法，曹宏飛陸續(xù)拿下了五家國(guó)內(nèi)外系列卡通文具的權(quán)，“有新貨時(shí)他們都會(huì)把圖片通過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)給我，我再?zèng)Q定要進(jìn)哪些貨?！庇袝r(shí)他們把還在設(shè)計(jì)的試做品在攝像頭里給他做展示。這樣曹宏飛可以保證自己的店里永遠(yuǎn)有最新的商品。

店里的知名商品越來(lái)越多，廠家定的規(guī)矩卻與曹宏飛店里的規(guī)矩相左。

“有個(gè)牌子的文化用品有一個(gè)全國(guó)統(tǒng)一價(jià)格，我們只有權(quán)利往上抬價(jià)，絕不允許往下降。這就和我們店里的會(huì)員打折條款有沖突?！辈芎觑w解釋說(shuō)：“如果我們按照他們統(tǒng)一價(jià)格走，打折后賣(mài)價(jià)就會(huì)低，這在每日的賬面上就會(huì)體現(xiàn)，廠家檢查時(shí)就不愿意。如果我們把價(jià)格抬上去后再做打折處理，實(shí)際上顧客沒(méi)有享受到便宜的價(jià)格。那個(gè)牌子的商品有自己的網(wǎng)站，顧客可以很輕易地知道他們的真實(shí)價(jià)格。這樣我店里的聲譽(yù)就會(huì)受損，影響我的生意?！?/p>

就因?yàn)檫@個(gè)原因，本來(lái)已經(jīng)同意曹宏飛做總的事情，一拖就是兩年多，最后在曹宏飛一再堅(jiān)持下，廠家終于同意了曹宏飛可以適當(dāng)打折的要求。

雖然曹宏飛拿的都是省區(qū)級(jí)權(quán)，但他卻少有批發(fā)的業(yè)務(wù)。“其實(shí)在2003年的時(shí)候我就在火車(chē)站附近的商貿(mào)城里有過(guò)一個(gè)60平方米的店面，專(zhuān)門(mén)做批發(fā)。”但這個(gè)店曹宏飛卻在2005年放棄了。“首先是批發(fā)的利潤(rùn)率低，只有5％。按最好日銷(xiāo)售額1.2萬(wàn)元計(jì)算，一天的貨物利潤(rùn)是600元，其中還不包括人工和房租。其次就是商貿(mào)城以鞋帽、化妝品為主，并不適合做中檔文具的批發(fā)。”

篇3

記者（以下簡(jiǎn)稱(chēng)記）：擺在超市發(fā)貨架上的生鮮產(chǎn)品，它的采購(gòu)與配送渠道是如何構(gòu)建的？在成本控制與品質(zhì)要求之間，超市發(fā)又是如何維系平衡的？

于平（以下簡(jiǎn)稱(chēng)于）：我先簡(jiǎn)單介紹一下超市發(fā)果菜冷凍食品配送中心的情況。我們的配送中心，為超市發(fā)連鎖公司旗下60多家超市配送生鮮產(chǎn)品。目前，在貨架上、冰柜里出售的生鮮產(chǎn)品，絕大部分是由配送中心供應(yīng)的，有獨(dú)立品牌的一部分通過(guò)聯(lián)營(yíng)供給。目前的配送額每年高達(dá)一億兩千萬(wàn)元。

超市發(fā)生鮮經(jīng)營(yíng)的模式是營(yíng)采一體。在采購(gòu)環(huán)節(jié)上，是三個(gè)三分之一，即三分之一從基地采購(gòu)；三分之一從單品供應(yīng)商采購(gòu)；三分之一從市場(chǎng)采購(gòu)。所謂基地，通常是指集約化生產(chǎn)特色果菜的成規(guī)模種植戶，比如我們從平谷采購(gòu)大桃，從宣化采購(gòu)馬奶葡萄，隨著不同季節(jié)采購(gòu)時(shí)令果菜。基地采購(gòu)的最大好處就是采購(gòu)環(huán)節(jié)少，能保持果菜鮮度。比方說(shuō)，剛才提到的平谷大桃，只要事先制定好計(jì)劃，配送流程就是上午基地摘桃，中午送到超市，下午即能賣(mài)完?；夭少?gòu)的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)突出，不過(guò)成本相對(duì)較高。單品供應(yīng)商能與基地種植戶形成互補(bǔ)，具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)也很不錯(cuò)。市場(chǎng)采購(gòu)則靈活得多，不像上述兩種渠道需要較強(qiáng)的計(jì)劃性，可隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)的臨時(shí)需求進(jìn)行局部調(diào)整。這三者有機(jī)地構(gòu)成了超市發(fā)生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈。未來(lái)我們還打算讓種植戶自己包裝農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步減少加工環(huán)節(jié)。

記：農(nóng)業(yè)部提倡的“農(nóng)改超”運(yùn)動(dòng)已經(jīng)搞了幾年，在有些地區(qū)取得了不錯(cuò)的成效，在有些地區(qū)卻沉沙折戟。在這方面，超市發(fā)進(jìn)行過(guò)設(shè)立農(nóng)貿(mào)早市的嘗試，現(xiàn)狀如何？從超市經(jīng)營(yíng)者的角度看，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生鮮超市的未來(lái)是互相競(jìng)爭(zhēng)還是彼此互補(bǔ)？

于：在開(kāi)設(shè)農(nóng)貿(mào)早市這方面，我們有過(guò)成功，也有過(guò)教訓(xùn)。我們做生鮮產(chǎn)品很多年，有豐富的經(jīng)驗(yàn)，生鮮超市比馬路集市規(guī)范得多，有衛(wèi)生、食品種類(lèi)與質(zhì)量、購(gòu)物環(huán)境等諸多先天優(yōu)勢(shì)。為了彌補(bǔ)時(shí)間上不夠靈活的缺陷，超市發(fā)在部分超市開(kāi)設(shè)了早市，每天早上6：00左右，運(yùn)營(yíng)生鮮產(chǎn)品的樓層就對(duì)顧客開(kāi)放，滿足部分顧客早起遛彎買(mǎi)菜的習(xí)慣。但是我們沒(méi)有充分考慮到季節(jié)和天氣的因素，因?yàn)檫@個(gè)顧客群體老年人居多，到冬天他們就不會(huì)那么早出門(mén)。所以我們根據(jù)不同的季節(jié)對(duì)開(kāi)店時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整，具體效果還要看實(shí)踐的檢驗(yàn)。

關(guān)于“農(nóng)改超”，這些年我們也參加了一些峰會(huì)論壇，和一些同行交流了體會(huì)。福州那邊搞得有聲有色，在全省都很有影響。湖北也有成功的范例，給了我們很多借鑒。但是各地的情況不同，每家超市的定位也不同，“農(nóng)改超”的手段和模式不可能整齊劃一。像超市發(fā)由于改制前是副食品店，生鮮產(chǎn)品、肉禽果菜早就是主打項(xiàng)目。我們確實(shí)在和有關(guān)部門(mén)商討建立以農(nóng)貿(mào)為主的超市分店事宜，但我們建立農(nóng)貿(mào)超市，基本上是指擴(kuò)大生鮮產(chǎn)品在超市經(jīng)營(yíng)中的比重。生鮮早市是我們?cè)谀Ｊ竭\(yùn)作上的一個(gè)嘗試，提醒我們要從市場(chǎng)規(guī)律出發(fā)。至于生鮮超市開(kāi)設(shè)后和農(nóng)貿(mào)集市如何共存，我個(gè)人認(rèn)為二者會(huì)走上一條融合的道路。我覺(jué)得超市將來(lái)會(huì)擁有集市的絕大多數(shù)優(yōu)勢(shì)，并且會(huì)獨(dú)具不可取代的優(yōu)勢(shì)。

記：食品安全現(xiàn)在是舉國(guó)關(guān)心的話題，超市發(fā)是如何把好這道關(guān)的？

于：我們有一整套完備的食品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制。首先是可追溯制度，從源頭上設(shè)好卡，供貨基地都是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)和篩選的；其次是把好渠道關(guān)，單品供應(yīng)商都有信用記錄檔案；再就是市場(chǎng)抽檢，既有工商部門(mén)的抽檢，也有超市發(fā)自己的質(zhì)量檢測(cè)；最后，超市發(fā)很早就建立了自己的化驗(yàn)室，可以進(jìn)行農(nóng)藥有機(jī)磷等一系列項(xiàng)目的檢查，務(wù)必保證消費(fèi)者買(mǎi)到的是放心肉、安心菜。

除此之外，我們還有應(yīng)急機(jī)制，以備萬(wàn)一。一旦抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀，屢出問(wèn)題的供應(yīng)商取消其供貨資格。如果個(gè)別問(wèn)題產(chǎn)品僥幸避過(guò)抽檢，出現(xiàn)投訴或者事故，超市發(fā)將沒(méi)收生產(chǎn)商事先交納的質(zhì)量保證金。這些措施筑成了杜絕問(wèn)題產(chǎn)品的有效屏障，在北京市“質(zhì)量A級(jí)評(píng)比”中，超市發(fā)參與評(píng)比的8家店全部被評(píng)為A級(jí)。這是對(duì)我們工作的有力肯定。

記：面對(duì)日趨激烈的超市行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，超市發(fā)如何面對(duì)國(guó)內(nèi)外巨頭的挑戰(zhàn)？有報(bào)道說(shuō)超市發(fā)準(zhǔn)備進(jìn)一步開(kāi)拓農(nóng)村市場(chǎng)，鋪建網(wǎng)絡(luò)，是這樣嗎？

于：超市發(fā)有自己的顧客定位，就是中低消費(fèi)群體。并不與那些海外巨頭構(gòu)成直接競(jìng)爭(zhēng)。我們的超市是“社區(qū)超市”，在居民區(qū)布點(diǎn)，在百姓家門(mén)口建店。憑借從改制前經(jīng)營(yíng)副食品店積累下的深厚人氣，超市發(fā)有自己的人脈優(yōu)勢(shì)。社區(qū)老人把超市發(fā)連鎖店當(dāng)鄰居，甚至當(dāng)親人，這種靠感情維系和近距離溝通培養(yǎng)起來(lái)的顧客群體是超市發(fā)的長(zhǎng)期客戶。

隨著北京城的擴(kuò)建，以往的農(nóng)村地區(qū)都建起了居民區(qū)。超市發(fā)在昌平等地有所規(guī)劃，這還需要同有關(guān)部門(mén)溝通和制訂完備的市場(chǎng)計(jì)劃。目前超市發(fā)在張家口、承德、密云等地的外埠店進(jìn)展良好，相信對(duì)未來(lái)的擴(kuò)展戰(zhàn)略是有力的鼓舞。

篇4

筆者將這些朋友的店鋪、經(jīng)營(yíng)品牌、營(yíng)銷(xiāo)模式等進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)、分類(lèi)、整理,最后發(fā)現(xiàn)目前越是大型賣(mài)場(chǎng),越容易出現(xiàn)虧損,而門(mén)店面積相對(duì)較小,品牌也相對(duì)較少的店鋪反而能夠保本,甚至有所結(jié)余。因此,筆者認(rèn)為,在目前經(jīng)濟(jì)慘淡的情況下,小型的手機(jī)專(zhuān)賣(mài)店鋪反而會(huì)如魚(yú)得水,周轉(zhuǎn)自如。本文也從這個(gè)角度來(lái)探討在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的環(huán)境下,小型手機(jī)專(zhuān)賣(mài)店的經(jīng)營(yíng)之道。

首先,對(duì)小型手機(jī)專(zhuān)賣(mài)店進(jìn)行定義,筆者嘗試定義為:面積大約在20平米上下,有獨(dú)立門(mén)店入口或商場(chǎng)區(qū)間劃分,只經(jīng)營(yíng)單個(gè)品牌的手機(jī)零售店。

接下來(lái),簡(jiǎn)要分析這種專(zhuān)賣(mài)店的一些運(yùn)營(yíng)上的優(yōu)勢(shì)特征:

由于只經(jīng)營(yíng)一個(gè)品牌,那么這個(gè)品牌的廠家自然會(huì)全力關(guān)注,畢竟在這個(gè)門(mén)店內(nèi)的銷(xiāo)量不存在品牌競(jìng)爭(zhēng),只要保證這個(gè)門(mén)店的銷(xiāo)量在增長(zhǎng),那么廠家的銷(xiāo)量自然會(huì)增長(zhǎng)。這樣的小型無(wú)競(jìng)爭(zhēng)區(qū)間正是很多廠家業(yè)務(wù)代表投放資源的重點(diǎn)區(qū)域。但需要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是,這種專(zhuān)賣(mài)店目前而言經(jīng)營(yíng)的品牌還是得知名度極高的大品牌,這樣消費(fèi)者才愿意為之買(mǎi)單,否則的話,顧客連門(mén)店都不愿意進(jìn)的話,沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)但也不存在銷(xiāo)量。

由于是知名品牌,自然會(huì)有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)占有率,那么消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)手機(jī)的時(shí)候進(jìn)行跨品牌的類(lèi)比自然而然,這樣首先能夠確保自身的門(mén)店人流量,之后的銷(xiāo)量也就自然而然能夠穩(wěn)定下來(lái),將目前經(jīng)濟(jì)不景氣狀況對(duì)自身的影響降到最低。同時(shí),如果善加利用經(jīng)營(yíng)的品牌的號(hào)召力,就可以避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化的手機(jī)一條街,在相對(duì)繁榮的商業(yè)區(qū)也可以開(kāi)出新的一片天地。當(dāng)然,如果能夠擁有這個(gè)品牌的售后服務(wù)權(quán)的話,那么恭喜你,你可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)的避開(kāi)手機(jī)零售的紅海而不會(huì)影響自身的銷(xiāo)量。

小型門(mén)店自然不需要太多的營(yíng)業(yè)員,按兩班倒進(jìn)行計(jì)算,4～5個(gè)人足矣。人一少,管理就可以完全的扁平化,不但管理成本可以降到最低,而且管理靈活度大大提高,對(duì)管理難度的要求也隨之降低很多,可謂簡(jiǎn)單易行。

可以說(shuō),在目前的慘淡經(jīng)營(yíng)下,小型品牌專(zhuān)賣(mài)是目前手機(jī)零售商不錯(cuò)的選擇,但是如果能夠取得成功,還得做好以下幾個(gè)關(guān)鍵因素。

一、 廠家支持。做專(zhuān)賣(mài)店最關(guān)鍵的因素就是廠家,如果沒(méi)有廠家的支持一切都是水中月,如果能夠與廠家的關(guān)系更好一點(diǎn),在拿到廠家專(zhuān)賣(mài)授權(quán)的同時(shí)獲得售后服務(wù)權(quán)的支持,則會(huì)更有力的確保后期穩(wěn)定的銷(xiāo)量。

二、 合適的門(mén)店位置。手機(jī)專(zhuān)賣(mài)不需要與手機(jī)賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行扎堆似的布點(diǎn),但也絕不能偏僻到荒郊野外去,在相對(duì)繁華的商業(yè)區(qū)而不是手機(jī)的一級(jí)商圈是個(gè)不錯(cuò)的選擇。這里所指的手機(jī)一級(jí)商圈主要是當(dāng)?shù)氐氖謾C(jī)一條街,大型商場(chǎng)的專(zhuān)用手機(jī)銷(xiāo)售區(qū)域等。選擇手機(jī)店進(jìn)駐較少的商業(yè)區(qū)則可以有效的避免這種完全紅海的肉搏式終端拼殺,獲取相對(duì)穩(wěn)定的利潤(rùn)。

三、 店員培訓(xùn)。以上所分析的都是硬件條件,而進(jìn)行手機(jī)銷(xiāo)售更有效的是人,人永遠(yuǎn)是銷(xiāo)售內(nèi)涵里無(wú)法回避的話題。所以,店員必須要進(jìn)行有效的培訓(xùn)及演練,所有的品牌廠家都會(huì)有完善的培訓(xùn)體系,讓他們進(jìn)行店員的培訓(xùn)其實(shí)是他們也很樂(lè)意的事情。但對(duì)營(yíng)業(yè)員的培訓(xùn)工作應(yīng)該滲透到每時(shí)每刻,門(mén)店主管應(yīng)當(dāng)具有相當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)能力,促進(jìn)營(yíng)業(yè)員的銷(xiāo)售技巧的不斷進(jìn)步,這樣才能有效地提升門(mén)店銷(xiāo)量。

四、 管理透明。店小人少管理難度低但不代表胡亂管理就可以成功的,對(duì)于這種人數(shù)較少的管理,更多的是需要制度的完全透明,競(jìng)爭(zhēng)的公開(kāi)化,因?yàn)槿松?所以消息傳播就特別快,而且大家每天都在一起,如果有不公平現(xiàn)象出現(xiàn),第一時(shí)間就會(huì)使整個(gè)團(tuán)隊(duì)人心惶惶。所以,對(duì)于小型門(mén)店,管理一定要制度透明,執(zhí)行嚴(yán)格,對(duì)事不對(duì)人。

篇5

然而，就在這些每日為發(fā)行量、廣告額而焦慮不安的大眾媒體一旁，卻有一些專(zhuān)業(yè)媒體正悠悠閑閑地盤(pán)算著明年如何將市場(chǎng)占有率達(dá)到100%，如何提供更多服務(wù)形式“榨取”客戶更多費(fèi)用，做著精確的年度計(jì)劃。

專(zhuān)業(yè)媒體的特點(diǎn)

相對(duì)于大眾媒體而言，專(zhuān)業(yè)媒體具有涉及領(lǐng)域?qū)Ｒ?、受眾群狹窄的特點(diǎn)。

涉及領(lǐng)域?qū)Ｒ?/p>

在內(nèi)容上，專(zhuān)業(yè)媒體將焦點(diǎn)集中在某一細(xì)分的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，其領(lǐng)域的選擇面是相當(dāng)廣的，各種不同的切入角度可以分割出不同的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，當(dāng)某一專(zhuān)業(yè)媒體將目光鎖定某一特定領(lǐng)域時(shí)，其內(nèi)容可能會(huì)一直被圈定在這一領(lǐng)域中。

受眾群狹窄

專(zhuān)業(yè)媒體的受眾群要較大眾媒體狹窄得多。其狹窄性在發(fā)行量方面的表現(xiàn)，即專(zhuān)業(yè)媒體的發(fā)行量要比大眾媒體小得多。專(zhuān)業(yè)媒體的發(fā)行量再大也不可能超出其服務(wù)的領(lǐng)域范圍，因此它的發(fā)行量受到了該行業(yè)市場(chǎng)整體空間的限制。

專(zhuān)業(yè)媒體狹窄性的另一表現(xiàn)是其潛在廣告客戶群的狹小。與發(fā)行量一樣，專(zhuān)業(yè)媒體的潛在廣告客戶群同樣受制于該行業(yè)的市場(chǎng)容量。因此，從數(shù)量上來(lái)說(shuō)，它的廣告市場(chǎng)要小于大眾媒體。

媒體形式少于大眾媒體

受到涉及領(lǐng)域?qū)Ｒ?、受眾群狹窄兩個(gè)本質(zhì)性特點(diǎn)的轄制，專(zhuān)業(yè)媒體的總體收入要較大眾媒體少得多，以盈利為目的的商業(yè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)媒體在形式上是不可能選擇廣播、電視等成本較高的媒體形式的。另一方面，廣播、電視等視頻媒體的受眾群主要為大眾，而因?qū)I(yè)內(nèi)容的限制，專(zhuān)業(yè)媒體也沒(méi)有必要將其內(nèi)容傳輸給廣大的普通受眾。

因此，專(zhuān)業(yè)媒體多采用雜志、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等成本較小、針對(duì)性較強(qiáng)的平面媒體與網(wǎng)絡(luò)媒體的形式。

成功專(zhuān)業(yè)媒體的經(jīng)營(yíng)之道

專(zhuān)業(yè)媒體的定位

準(zhǔn)確定位專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域涉及領(lǐng)域較狹窄，其發(fā)行、廣告的市場(chǎng)容量相對(duì)較小，這些都會(huì)影響其收入。因此，如何為專(zhuān)業(yè)媒體選擇一個(gè)恰當(dāng)?shù)念I(lǐng)域是十分關(guān)鍵的。在進(jìn)行媒體定位時(shí)，要確認(rèn)究竟從事哪一領(lǐng)域，主要應(yīng)看兩方面的因素，一方面是該領(lǐng)域的整體行業(yè)市場(chǎng)容量，如該領(lǐng)域的企業(yè)數(shù)量、從業(yè)人員數(shù)量，這一因素直接關(guān)系到媒體是否存在足夠的受眾群及潛在廣告客戶；另一方面是該領(lǐng)域中的廣告客戶的價(jià)格承受能力。

以上是從經(jīng)營(yíng)角度考慮媒體專(zhuān)業(yè)定位問(wèn)題，當(dāng)然作為媒體，其根本任務(wù)是為其受眾提供充足、實(shí)用的信息內(nèi)容。因此，媒體的專(zhuān)業(yè)定位也必須從內(nèi)容角度進(jìn)行考慮，專(zhuān)業(yè)媒體所涉及的領(lǐng)域本身應(yīng)該有充足的信息需求，如果該領(lǐng)域本身企業(yè)或從業(yè)人員的信息需求量并不大，那就沒(méi)有媒體存在的必要。

尋求符合客戶需求的受眾定位針對(duì)性強(qiáng)而有效的受眾群是專(zhuān)業(yè)媒體的一大優(yōu)勢(shì)，這也正是一些廣告商放棄大眾媒體途徑而取專(zhuān)業(yè)媒體的主要原因。

對(duì)于專(zhuān)業(yè)媒體來(lái)說(shuō)，即使是同一領(lǐng)域中，也可以針對(duì)廣告商的需求細(xì)分不同的受眾定位。比如，同樣是一本針對(duì)食品企業(yè)的專(zhuān)業(yè)雜志，可以把它的讀者定位在食品生產(chǎn)方面的技術(shù)及采購(gòu)人員，這樣它的潛在廣告商就是那些食品原材料及加工設(shè)備生產(chǎn)商等；也可以把它的讀者定位在食品銷(xiāo)售人員，這樣它的潛在廣告商就是食品銷(xiāo)售渠道商、物流商、零售商等。這樣的受眾定位越細(xì)分，對(duì)廣告商的吸引力越大，因?yàn)樵绞羌?xì)分的受眾越能接近其訴求對(duì)象，廣告的有效性就越高。但不是每個(gè)細(xì)分受眾群都能考慮成為媒體的受眾，這其中還將結(jié)合與該受眾群相對(duì)應(yīng)的廣告市場(chǎng)容量綜合考慮。因此，在定位專(zhuān)業(yè)媒體的受眾時(shí)，目標(biāo)廣告商的需求是必須被考慮的因素。

成為本行業(yè)最具權(quán)威的媒體由于專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的市場(chǎng)容量相對(duì)較小，因此，在同一領(lǐng)域中很難容納幾家媒體，往往是同一領(lǐng)域中的媒體只有一家生活得較滋潤(rùn)，而其他同類(lèi)媒體則生活得較艱難，可謂“一山難容二虎”。因此，要在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域中獲得生存，專(zhuān)業(yè)媒體必須使自己成為該領(lǐng)域中最具權(quán)威與影響力的媒體，只有這樣才可能掌握該專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域中大部分的客戶資源，贏取足夠的廣告資金。

專(zhuān)業(yè)媒體的內(nèi)容管理

要成為行業(yè)內(nèi)最具權(quán)威的媒體，專(zhuān)業(yè)媒體必須在內(nèi)容上樹(shù)立其權(quán)威性。

為行業(yè)提供專(zhuān)業(yè)而充足的資訊專(zhuān)業(yè)媒體的性質(zhì)本身就決定了其內(nèi)容范圍不會(huì)像大眾媒體那樣寬泛，這樣反而使媒體能將更多的精力集中在特定的范圍中。因此，專(zhuān)業(yè)媒體內(nèi)容的基本要求就是全面而深入，它應(yīng)該緊貼本行業(yè)，從行業(yè)的各個(gè)角度、層面切入進(jìn)行深入的報(bào)道，揭示出本行業(yè)的現(xiàn)狀動(dòng)態(tài)、發(fā)展趨勢(shì)，為業(yè)內(nèi)人士與企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)而充足的資訊參考。

專(zhuān)業(yè)內(nèi)容深入淺出專(zhuān)業(yè)并不等同于深?yuàn)W，專(zhuān)業(yè)媒體的內(nèi)容有時(shí)會(huì)偏向過(guò)于專(zhuān)業(yè)而深?yuàn)W，但是，事實(shí)上，許多專(zhuān)業(yè)媒體的受眾并沒(méi)有到達(dá)非常專(zhuān)業(yè)的層次；而且作為媒體而言，并沒(méi)有一個(gè)媒體是受眾必不可少的，要讓受眾接受該媒體，其內(nèi)容必須能讓受眾順暢、愉快地接受。對(duì)雜志、網(wǎng)站而言就是盡量要做到愉快閱讀。因此，無(wú)論從哪方面來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)媒體的內(nèi)容必須深入淺出，比如版面上多用清楚易懂的圖表形式、對(duì)太過(guò)專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題做注釋等，讓受眾能愉快地接受“教育”。

協(xié)調(diào)好廣告與內(nèi)容的關(guān)系廣告的確是專(zhuān)業(yè)媒體生存獲利必不可少的部分，但這并不意味著為了廣告可以犧牲內(nèi)容。目前，中國(guó)許多商業(yè)化后的專(zhuān)業(yè)媒體走上了另一個(gè)極端：整個(gè)內(nèi)容充斥著“裸”的廣告，并美其名曰“市場(chǎng)信息”，而這些媒體卻沒(méi)有想到，這樣做固然能有一時(shí)的小利，然而卻嚴(yán)重?fù)p害了核心產(chǎn)品，對(duì)其發(fā)展極為不利。在內(nèi)容上一方面要避免太多的廣告味，另一方面也要避免因?yàn)閮?nèi)容而得罪廣告客戶，兩者的關(guān)系極為微妙。

建立完善的數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)

完善的數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)是專(zhuān)業(yè)媒體與大眾媒體極為不同的一個(gè)特征。大眾媒體通過(guò)零售、郵局發(fā)行，很難完全掌握最末端的受眾信息。而專(zhuān)業(yè)媒體一般通過(guò)自辦發(fā)行，自己有完整的直達(dá)最終受眾的發(fā)行系統(tǒng)，即使是網(wǎng)絡(luò)媒體，也會(huì)通過(guò)用戶注冊(cè)來(lái)獲取受眾信息，依靠這些系統(tǒng)而建立的數(shù)據(jù)庫(kù)就是專(zhuān)業(yè)媒體最為寶貴的財(cái)富之一。我們甚至可以說(shuō)，沒(méi)有數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)媒體絕對(duì)不能成為優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)媒體。專(zhuān)業(yè)媒體的數(shù)據(jù)庫(kù)中應(yīng)該有完整的受眾與廣告商的資料，這些資料包括受眾與廣告商所在的公司、聯(lián)系方式、職位、企業(yè)產(chǎn)品內(nèi)容、企業(yè)客戶類(lèi)別等個(gè)人與企業(yè)的信息。完善的數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)不僅能為媒體的發(fā)行、廣告提供有效的數(shù)據(jù)支持，還能為媒體的內(nèi)容采集、其他資訊服務(wù)提供堅(jiān)實(shí)的信息基礎(chǔ)。

培養(yǎng)受眾與廣告客戶的

品牌忠誠(chéng)度

培養(yǎng)受眾與廣告客戶的品牌忠誠(chéng)度是專(zhuān)業(yè)媒體必須孜孜以求的，相比不斷推陳出新的大眾媒體市場(chǎng)，專(zhuān)業(yè)媒體受眾與廣告客戶的品牌忠誠(chéng)度要容易保持得多，一個(gè)優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)媒體甚至能幾十年如一日地保持其在該領(lǐng)域的品牌優(yōu)勢(shì)。

要培養(yǎng)受眾與廣告客戶的品牌忠誠(chéng)度，專(zhuān)業(yè)媒體除了以上提到的內(nèi)容核心原則外，還可以采取以下積極的措施：

采取會(huì)員制會(huì)員制的最大優(yōu)勢(shì)在于，媒體能借此與客戶保持長(zhǎng)期、頻繁的聯(lián)系。媒體為會(huì)員提供的應(yīng)該不僅僅是媒體產(chǎn)品本身，利用其在該領(lǐng)域的影響，媒體還應(yīng)提供其他增值服務(wù)。比如，企業(yè)咨詢報(bào)告、專(zhuān)業(yè)圖書(shū)購(gòu)買(mǎi)、專(zhuān)業(yè)展會(huì)、活動(dòng)、研討會(huì)組織等等，一切本行業(yè)企業(yè)與個(gè)人所需要的資訊服務(wù)，媒體都應(yīng)該盡力去提供，這些服務(wù)除了能為媒體帶來(lái)額外收入外，最重要的是媒體因此而獲得了與客戶頻繁接觸的機(jī)會(huì)，使客戶永遠(yuǎn)記得你。并且，越多附加服務(wù)的提供，越能使媒體樹(shù)立其在業(yè)內(nèi)的權(quán)威性。

培養(yǎng)潛在受眾群所謂潛在受眾群有兩種：一種是本行業(yè)中尚未成為媒體受眾的；另一種則是行業(yè)之外，有可能成為本行業(yè)人士或與本行業(yè)相關(guān)的人士。

在本行業(yè)中，已是媒體目標(biāo)受眾而尚未成為真正受眾的或是行業(yè)的相關(guān)人士，媒體可以運(yùn)用數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)進(jìn)行查找，以贈(zèng)閱的方式進(jìn)行吸引，或者在專(zhuān)業(yè)的展會(huì)、活動(dòng)上進(jìn)行媒體推廣。只要媒體夠權(quán)威、夠?qū)I(yè)，這些群體不難成為真正的受眾。

而那些有可能成為本行業(yè)人士的群體則是媒體要費(fèi)心培養(yǎng)的。比如，一些本專(zhuān)業(yè)的在校生就非常值得媒體去認(rèn)真培養(yǎng)。媒體可以通過(guò)免費(fèi)贈(zèng)閱、贈(zèng)送會(huì)員卡、用戶卡等方式，在其就業(yè)之前就經(jīng)常接觸本媒體。由于學(xué)生在校時(shí)，專(zhuān)業(yè)資訊獲取并不充足，先期進(jìn)入其視野的媒體必將博得其好感，在學(xué)生階段培養(yǎng)起的品牌忠誠(chéng)度是相當(dāng)穩(wěn)固的，當(dāng)其就業(yè)本行業(yè)后，媒體就多了一名忠實(shí)的受眾。

發(fā)展本行業(yè)的多樣資訊服務(wù)

專(zhuān)業(yè)媒體可以利用媒體資源發(fā)展立足于本行業(yè)的多種形式的資訊服務(wù)。在這里我們更要強(qiáng)調(diào)，由于專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域中的資訊服務(wù)提供商少之又少，所以專(zhuān)業(yè)資訊服務(wù)只要做得到位，有時(shí)它的利潤(rùn)甚至要高于媒體產(chǎn)品本身。這些資訊服務(wù)可以是專(zhuān)業(yè)圖書(shū)、咨詢報(bào)告等產(chǎn)品，也可以是展覽會(huì)、行業(yè)研討會(huì)、行業(yè)評(píng)獎(jiǎng)等活動(dòng)的組織等。這些資訊服務(wù)任何一項(xiàng)都可以成為獨(dú)立贏利的項(xiàng)目，尤其是咨詢報(bào)告、專(zhuān)業(yè)展覽會(huì)等，利潤(rùn)更是可觀。

專(zhuān)業(yè)媒體利用本身的號(hào)召力與資源大力發(fā)展本行業(yè)的資訊服務(wù)，一方面這些多樣的資訊服務(wù)可以為媒體發(fā)展提供充足的資金，另一方面它也擴(kuò)大了媒體在業(yè)內(nèi)的知名度，提升媒體的品牌價(jià)值，這是目前許多專(zhuān)業(yè)媒體采取的經(jīng)營(yíng)模式。如國(guó)際知名的IDG集團(tuán)走的就是多種經(jīng)營(yíng)的道路，它依靠《計(jì)算機(jī)世界》這本專(zhuān)業(yè)雜志發(fā)展了計(jì)算機(jī)領(lǐng)域的多種資訊服務(wù)，時(shí)至今日，它已成為世界最大的信息技術(shù)出版、研究、展覽與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)投資公司。

當(dāng)然，在多種形式資訊產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)中，專(zhuān)業(yè)媒體必須時(shí)刻牢記，無(wú)論其他形式的資訊產(chǎn)品利潤(rùn)有多豐厚，專(zhuān)業(yè)媒體必須明確：媒體產(chǎn)品本身仍是絕對(duì)的核心產(chǎn)品，媒體必須確保核心產(chǎn)品在行業(yè)的絕對(duì)權(quán)威地位，因?yàn)楹诵漠a(chǎn)品是所有其他形式資訊產(chǎn)品得以存在與發(fā)展的前提，一旦核心產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，將會(huì)泱及其他產(chǎn)品，專(zhuān)業(yè)媒體將會(huì)因此而全線崩潰。因此，專(zhuān)業(yè)媒體千萬(wàn)不可因?yàn)槠渌问劫Y訊產(chǎn)品利潤(rùn)豐厚而放棄對(duì)媒體產(chǎn)品本身的關(guān)注，否則就是舍本逐末。

為客戶制定完整的年度廣告

（收費(fèi))計(jì)劃

專(zhuān)業(yè)媒體必須珍惜專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)中的每一個(gè)潛在廣告客戶，因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)本來(lái)就十分狹小，丟了任何一個(gè)客戶，對(duì)專(zhuān)業(yè)媒體而言都有可能減少1個(gè)百分比的廣告市場(chǎng)占有率。同樣，專(zhuān)業(yè)媒體也要盡可能地“掏盡”客戶的每一分錢(qián)。提供客戶完整的年度廣告（收費(fèi)）計(jì)劃將是一個(gè)非常好的方式。

專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)一般宣傳費(fèi)用都比較有限，一旦用完后，即使媒體推出再好的資訊服務(wù)模式，可能客戶都無(wú)法再購(gòu)買(mǎi)。因此，專(zhuān)業(yè)媒體最好在年底就做好明年一年的產(chǎn)品計(jì)劃，以方便客戶根據(jù)這些計(jì)劃來(lái)制訂全年的購(gòu)買(mǎi)計(jì)劃；甚至媒體可以根據(jù)每個(gè)客戶不同的情況為其度身訂做年度廣告（收費(fèi)）計(jì)劃。這些計(jì)劃中羅列的應(yīng)該不僅僅是媒體的廣告投放，而應(yīng)該將所有其他形式的資訊產(chǎn)品都列入其中。計(jì)劃的制訂，應(yīng)該將客戶的最高和最低承受能力都考慮在內(nèi)，計(jì)劃不應(yīng)超出客戶的最高承受力，更應(yīng)接近客戶預(yù)算費(fèi)用的最高端并且囊括大部分資訊產(chǎn)品，這樣，本媒體就能得到客戶的大部分宣傳資金，從而截?cái)嘈袠I(yè)內(nèi)的其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的財(cái)源。

建立一支專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)

上文提到的這些媒體經(jīng)營(yíng)模式，最終仍將落實(shí)到具體的媒體操作人員身上，建立一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)對(duì)媒體至關(guān)重要。

培養(yǎng)熱愛(ài)本行業(yè)的專(zhuān)業(yè)編輯因?yàn)槟骋恍袠I(yè)內(nèi)的專(zhuān)業(yè)媒體本身就相當(dāng)少，要找到一名既熟悉行業(yè)，又具備媒體經(jīng)驗(yàn)的編輯十分困難?；旧希瑢?zhuān)業(yè)媒體的編輯都需要自己培養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，可以招那些具備媒體經(jīng)驗(yàn)但不熟悉行業(yè)的編輯來(lái)進(jìn)行培養(yǎng)，只要他對(duì)該工作有熱情、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，就能夠很快地進(jìn)入這一領(lǐng)域。當(dāng)然，也可以招那些熟悉本行業(yè)，但不具備媒體經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)做編輯，但是要注意的是，在招這些人的時(shí)候一定要先考察他的文字能力及媒體概念，否則他們很難在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入編輯這一角色。

無(wú)論招聘哪方面出身的編輯，最終的目的都是將他們培養(yǎng)成熱愛(ài)本行業(yè)的專(zhuān)業(yè)編輯。培養(yǎng)方式可以有許多種，可以結(jié)合崗位培訓(xùn)、下基層培訓(xùn)、專(zhuān)家講課等各種形式對(duì)編輯進(jìn)行培訓(xùn)。

培養(yǎng)熟悉公司產(chǎn)品與客戶兩者的銷(xiāo)售隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)媒體的贏利主要靠廣告及其他形式資訊產(chǎn)品的銷(xiāo)售收入，因此銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)也是相當(dāng)重要的。要招到既熟悉行業(yè)又具備銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)的人員并不困難，而要將這些人員培養(yǎng)成熟悉公司產(chǎn)品的銷(xiāo)售人員，就要下一些工夫。平時(shí)，公司可以開(kāi)展專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)品培訓(xùn)，并將每個(gè)產(chǎn)品的目標(biāo)群明確地告訴銷(xiāo)售人員。銷(xiāo)售人員可以根據(jù)產(chǎn)品特征結(jié)合每個(gè)客戶的不同需求，規(guī)劃出某一客戶的年度計(jì)劃。

篇6

特別是近一兩年來(lái)“突出首都北京，強(qiáng)化資訊服務(wù)”目標(biāo)的確立和實(shí)施，千龍網(wǎng)已成為北京各級(jí)企事業(yè)單位決策者和白領(lǐng)階層獲取新聞資訊的“首都門(mén)戶”，重點(diǎn)發(fā)展的資訊服務(wù)，也為千龍流量的增長(zhǎng)和收入的提升注入了新的活力。

資訊是什么？

從編輯、記者到記者部主任、資訊部主任，筆者也曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)轉(zhuǎn)型的痛苦和惶惑。資訊是什么？與新聞?dòng)泻尾煌?？?yīng)該如何著手？筆者認(rèn)為，資訊是將資料整理、組織、分析、歸納與詮釋過(guò)后所形成的大眾實(shí)用信息，是資源也是產(chǎn)品。如果說(shuō)新聞是要告訴受眾發(fā)生了什么事，資訊則是要告訴受眾怎么辦， 換句話說(shuō)，就是為受眾提供切實(shí)可行的行動(dòng)指南，不但要求內(nèi)容更豐富、更全面、更具體、更完整，還要求主動(dòng)承載起答疑解惑、咨詢服務(wù)的責(zé)任。因此在內(nèi)容、形式和方式上都有比新聞更深程度的延伸。

龐大甚至復(fù)雜的內(nèi)容含量需要加工，篩選、分類(lèi)、提煉、補(bǔ)充是常用的手段，還需要用更多的表現(xiàn)形式去體現(xiàn)，以便于受眾接受。音、視、圖、文、專(zhuān)題、動(dòng)漫、相關(guān)鏈接等表現(xiàn)形式，在資訊內(nèi)容的建設(shè)中應(yīng)用更多也更加普遍。只要能夠想得到的形式都可以也都應(yīng)該在網(wǎng)絡(luò)資訊服務(wù)上實(shí)現(xiàn)。

對(duì)于成型的資訊內(nèi)容，還要尋求更多更寬泛的方式傳遞，單一的網(wǎng)頁(yè)傳播顯然會(huì)降低或者減弱資訊的影響力和受眾面。比如，論壇置頂、搜索實(shí)現(xiàn)、短信傳送、活動(dòng)組織、會(huì)議舉辦、專(zhuān)題討論、DM刊載、網(wǎng)企互動(dòng)、俱樂(lè)部集會(huì)、網(wǎng)報(bào)刊聯(lián)動(dòng)等等，凡是有利于網(wǎng)絡(luò)資訊在更大范圍傳播的方式都可利用。

更加細(xì)膩?zhàn)龇?。資訊的產(chǎn)品屬性要求它的制造者必須熟悉相關(guān)政策，緊跟民眾生活，引領(lǐng)行業(yè)潮流，做到專(zhuān)心、細(xì)心、耐心、貼心，正如一位資深新聞界人士說(shuō)的那樣：做資訊要婆婆媽媽、設(shè)身處地，盡可能與受眾感同身受，時(shí)時(shí)處處體現(xiàn)細(xì)心關(guān)懷；不要粗枝大葉，脫離實(shí)際，提供不準(zhǔn)確、不完整、不詳細(xì)、不切實(shí)際的信息。

資訊服務(wù)做不做？

網(wǎng)絡(luò)媒體做不做資訊服務(wù)？這似乎已經(jīng)是一個(gè)無(wú)須再討論的問(wèn)題。網(wǎng)絡(luò)媒體之間的競(jìng)爭(zhēng)首先是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)。因此，誰(shuí)能率先利用互聯(lián)網(wǎng)的固有優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展各項(xiàng)網(wǎng)上服務(wù)，便可能在未來(lái)的網(wǎng)絡(luò)信息社會(huì)里贏得先機(jī)，而因循守舊，一成不變，則會(huì)錯(cuò)失良機(jī)甚至慘遭淘汰。

社會(huì)生活已經(jīng)十分發(fā)達(dá)的今天，資訊服務(wù)顯得尤為重要，除了日常生活中的吃穿住行，財(cái)經(jīng)股市、汽車(chē)房產(chǎn)、醫(yī)藥保健、婚姻家庭、教育培訓(xùn)等等，無(wú)一不為公眾所關(guān)注。千龍資訊為此確立了方向和目標(biāo)：加強(qiáng)并完善汽車(chē)、房產(chǎn)、健康、財(cái)經(jīng)、教育、科技、女性、旅游、生活、文化“黃金10頻道”，將觸角伸展到為社會(huì)公眾服務(wù)的各個(gè)領(lǐng)域。

新的政策、法規(guī)、制度、措施特別是一些消費(fèi)警示和生活提示，必須及時(shí)、準(zhǔn)確、廣泛地公諸于眾，而因受新聞容量和體裁的限制，許多重要信息往往得不到全面釋放，比如，工商部門(mén)在查處責(zé)令不合格食品下架時(shí)，往往附有樣品名稱(chēng)、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)單位、不合格原因等內(nèi)容，新聞顯然不能完全體現(xiàn)。千龍資訊與北京工商聯(lián)合開(kāi)辦的“工商視點(diǎn)”專(zhuān)欄，就很好地解決了這個(gè)問(wèn)題。目前，與千龍有類(lèi)似合作的包括北京18區(qū)縣和近20個(gè)局委辦。

而作為外宣窗口、人民喉舌，新聞網(wǎng)站又不能像其他商業(yè)網(wǎng)站那樣，靠融資來(lái)解決資金短缺的問(wèn)題，惟有變革，將新聞宣傳與資訊服務(wù)并重，而且將資訊服務(wù)當(dāng)作生財(cái)之道，盡快斷奶，養(yǎng)活自己，發(fā)展壯大，又通過(guò)發(fā)展壯大反哺新聞宣傳，促使新聞網(wǎng)站實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。

資訊服務(wù)誰(shuí)來(lái)做？

有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，新聞網(wǎng)站要充分發(fā)揮外宣窗口的作用，以做好宣傳報(bào)道為己任，資訊服務(wù)就讓商業(yè)網(wǎng)站去做吧。事實(shí)上，任何一家媒體缺少服務(wù)就會(huì)失去受眾，更何況，新聞網(wǎng)站做資訊本身就擁有四大優(yōu)勢(shì)，而且還是重要的生財(cái)之道。

新聞網(wǎng)站目前流量雖低于幾大商業(yè)網(wǎng)站，但它的可信度卻是商業(yè)網(wǎng)站所不能比擬；新聞網(wǎng)站的覆蓋面或許不及幾大商業(yè)網(wǎng)站，但它明顯的地域特征反倒為發(fā)展資訊服務(wù)做好了鋪墊；與商業(yè)網(wǎng)站雄厚的資金實(shí)力相比，新聞網(wǎng)站的資源卻是用錢(qián)也買(mǎi)不到的潛在“經(jīng)濟(jì)來(lái)源”。政府資源、行業(yè)資源、媒體資源、商務(wù)資源巨大無(wú)比，在新聞資訊信息的及時(shí)、有效、全面、獨(dú)家之外，還有更多可開(kāi)采、可整合、可延伸、可聯(lián)合的余地和空間，如若充分利用必然發(fā)揮重要作用。

目前，新聞網(wǎng)站在技術(shù)實(shí)力上基本與商業(yè)網(wǎng)站接近或持平，在一些特殊服務(wù)方面甚至有很大的超越。目前在業(yè)內(nèi)非常知名的是千龍系統(tǒng)和現(xiàn)場(chǎng)直播。千龍現(xiàn)場(chǎng)直播雙機(jī)切換、音視圖文并存，體現(xiàn)在資訊服務(wù)服務(wù)方面，包括企業(yè)新聞、業(yè)界重要人物訪談、行業(yè)網(wǎng)絡(luò)大會(huì)在內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)直播每年超過(guò)50場(chǎng)；而千龍龍訊系統(tǒng)為自身資訊信息提供了保障，也幫助青海、云南等近10個(gè)省市新聞網(wǎng)站構(gòu)筑起安全順暢的編輯平臺(tái)。

資訊服務(wù)怎樣做？

資訊服務(wù)一定要做，新聞網(wǎng)站當(dāng)仁不讓?zhuān)绾巫龊觅Y訊服務(wù)，特別是在資訊服務(wù)的經(jīng)營(yíng)方面，還需要進(jìn)一步的探索。

活動(dòng)帶動(dòng)影響。一個(gè)頻道和欄目要想取得快速的成長(zhǎng)，內(nèi)容和推廣不可或缺，而組織、參與各種活動(dòng)也能起到好的推動(dòng)作用。2004年12月24日，千龍網(wǎng)聯(lián)合北京市消協(xié)發(fā)起的“2004年北京人喜愛(ài)的房產(chǎn)家居家電品牌”網(wǎng)絡(luò)推選活動(dòng)啟動(dòng)，得到社會(huì)各界廣泛支持，為網(wǎng)站贏得了人氣和流量。千龍資訊還被要求以網(wǎng)絡(luò)協(xié)辦、媒體支持等各種形式參與到其他活動(dòng)中去。

新聞做好輔助。除了常規(guī)新聞刊載和轉(zhuǎn)發(fā)，新聞網(wǎng)站在做資訊服務(wù)的時(shí)候，還要加大策劃報(bào)道、原創(chuàng)報(bào)道和特色報(bào)道的力度，以此展示自身聲音、制作水平和獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。策劃報(bào)道將新聞進(jìn)行深度加工或者整合，或進(jìn)行集群式，或形成熱點(diǎn)焦點(diǎn)報(bào)道，進(jìn)一步贏得了瀏覽量；而直播訪談、組織召開(kāi)網(wǎng)絡(luò)大會(huì)等特殊報(bào)道形式的利用，更是拉近了網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)實(shí)的距離，也成為頻道流量增長(zhǎng)和吸引合作的主要賣(mài)點(diǎn)。

聯(lián)袂形成合力。與內(nèi)部各部門(mén)之間的聯(lián)袂、與政府部門(mén)的聯(lián)袂、與行業(yè)協(xié)會(huì)的聯(lián)袂、與新聞媒體的聯(lián)袂、與相關(guān)企業(yè)的聯(lián)袂，都是形成強(qiáng)大合力的前提和基礎(chǔ)。這些聯(lián)袂活動(dòng)的開(kāi)展，有效地密切了與合作伙伴的關(guān)系，利用了資源，贏得了市場(chǎng)。而在內(nèi)部與商務(wù)、短信等部門(mén)的協(xié)同配合，同樣推動(dòng)了各項(xiàng)業(yè)務(wù)的開(kāi)展。

“只有想不到的，沒(méi)有做不到的”，已經(jīng)成為互聯(lián)網(wǎng)的一句名言。要在激烈競(jìng)爭(zhēng)中獲得勝利，就必須要有獨(dú)創(chuàng)和特色，而且保持領(lǐng)先。千龍網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)場(chǎng)直播就是其中之一。雙機(jī)切換、專(zhuān)業(yè)人員、寬帶下的音視圖文，今年4月第二屆廚衛(wèi)論壇，業(yè)內(nèi)嘉賓場(chǎng)上大辯論，千龍網(wǎng)絡(luò)直播開(kāi)大會(huì)，在業(yè)界引起強(qiáng)烈反響；此外，包括房產(chǎn)、健康、教育、財(cái)經(jīng)、電器等各大行業(yè)領(lǐng)軍人物，都曾做客千龍，暢談創(chuàng)業(yè)心得。

篇7

對(duì)于家電連鎖店店長(zhǎng)而言，每年、每月、每周，甚至每一天都有旺淡、忙閑之分。但是對(duì)于信奉“有為才有位”信條的優(yōu)秀連鎖店店長(zhǎng)而言，這一點(diǎn)并不成為問(wèn)題。但是，對(duì)于那些喜歡將業(yè)績(jī)差的原因歸咎于市場(chǎng)客觀原因，“天天向上(級(jí))，不恥下（級(jí)）問(wèn)（責(zé)）”推卸責(zé)任的不良店長(zhǎng)們而言，恰恰是他們“淡則閑，忙則亂”最好的托辭和應(yīng)對(duì)上級(jí)斥問(wèn)的擋箭牌。

“過(guò)節(jié)熱如火，節(jié)后冷似鐵”，這是誰(shuí)也逃不掉的鐵律。所謂“只有淡季的思想沒(méi)有淡季的市場(chǎng)”也不過(guò)是一種語(yǔ)言邏輯的游戲而已。對(duì)于優(yōu)秀的店長(zhǎng)而言，必須承認(rèn)“淡旺季”的客觀存在，保持“淡季忙播種，旺季忙收獲”的進(jìn)取心態(tài)（企圖心），才能夠真正做到“深耕商圈，提高店產(chǎn)”，達(dá)成各種挑戰(zhàn)目標(biāo)。

因此，在淡季店長(zhǎng)們考慮的不應(yīng)該是暢銷(xiāo)不暢銷(xiāo)的問(wèn)題，而應(yīng)該在“播種期”做好翻土育墑，施肥養(yǎng)田的工作。先師成瀨先生在其70年代出版的一部著作中說(shuō)：“（店長(zhǎng)們）應(yīng)該在淡季播種的季節(jié)里播下三顆‘明天’的種子：1、顧客滿足種子：即檢討繁忙期招待不周，造成顧客麻煩的問(wèn)題，登門(mén)或打電話顧客道歉并征求他們對(duì)店鋪服務(wù)的建議；2、銷(xiāo)售員革新種子：徹底進(jìn)行商品、服務(wù)訓(xùn)練，厲兵秣馬備戰(zhàn)繁忙期。同時(shí)，妥善安排員工休息，調(diào)整繁忙期的疲勞，養(yǎng)成好的身體、精神，隨時(shí)準(zhǔn)備繁忙期作戰(zhàn)；3、店鋪優(yōu)化種子：繁忙期過(guò)后，淡季期間以及繁忙期之前都要仔細(xì)檢查店鋪設(shè)備、商品陳列架、燈光、通道、樓梯、盥洗室以及顧客休閑區(qū)的清潔、安全、配置等等，尤其要注意清除過(guò)期的宣傳品，以免誤導(dǎo)顧客，造成顧客的不便，影響店鋪的聲譽(yù)。”

但是，對(duì)于那些急功近利，崇尚“以智取而不以力收”的店長(zhǎng)或者“壞”公司而言，做到這一點(diǎn)的確很難。華而不實(shí)的廣告，涸澤而漁的促銷(xiāo)，諂媚股價(jià)的虛假業(yè)績(jī)，玩弄概念的輕浮心態(tài)，自我標(biāo)榜的可悲之舉以及巧智而偽的待客之道，使得他們把家電連鎖賣(mài)場(chǎng)業(yè)績(jī)做成了“轉(zhuǎn)基因食品”，依靠“無(wú)機(jī)”激素透支店鋪的銷(xiāo)售力，最后把原本可以延續(xù)百年的老店，變成一個(gè)“不出10年就關(guān)門(mén)破產(chǎn)”的短命門(mén)店。這也是為什么家電連鎖賣(mài)場(chǎng)難有百年老店，家電連鎖企業(yè)難有百年企業(yè)的根本原因。

如果店長(zhǎng)們能像愛(ài)自己的家人那樣愛(ài)顧客、愛(ài)員工，像追求情人那樣追求顧客、追求員工的愛(ài)戴，那么他一定會(huì)自覺(jué)地遵守著先師的教誨，在淡季里播下三顆“明天”的種子。當(dāng)然，從“種花”到“開(kāi)花”要等上很長(zhǎng)的時(shí)間。不過(guò)想想我們農(nóng)耕時(shí)代的先輩們“春玩其華，秋收其實(shí)；夏雛其盛，冬藏其用” 的忍者之心，對(duì)于“一朝播種，五日即收”的我們來(lái)說(shuō)，還有什么不能等待的呢？但是對(duì)于那些根本不知道革命為何物，而動(dòng)輒拿“門(mén)店革命”、“空前讓利”、“××第一”、“全球之最”等說(shuō)事的急躁型店長(zhǎng)和短命的家電連鎖公司們來(lái)說(shuō)，這的確是一件“并不容易的事”。

篇8

梅菜扣鱔片 售價(jià)48元

創(chuàng)意來(lái)源：梅菜扣肉有些油膩，所以改良了一下，將梅干菜和鱔魚(yú)一起燒，勾芡汁后帶火上桌，配上炸好的饅頭片，成菜很實(shí)惠。

原料：帶皮五花肉500克，梅干菜100克，鱔片150克，小饅頭5個(gè)，菜心2棵。

調(diào)料：腐乳汁5克，姜5克，味精5克，胡椒粉5克。

制作：1、將梅菜扣肉先預(yù)制好，取出梅干菜備用。2、將鱔片入四成熱油中，過(guò)油5-10秒鐘。另起鍋入蔥、姜、干辣椒各5克，將梅干菜、鱔片入鍋，下腐乳汁、姜、味精、胡椒粉、100克高湯，小火燒一分鐘，用漏勺將梅干菜撈起放到干鍋中，扣上扣肉，再將鱔魚(yú)撈起擺入干鍋內(nèi)的扣肉上，撒香蔥末5克。鍋里的湯汁勾薄芡后收濃，澆到肉和鱔片上，干鍋邊上圍炸好的饅頭片，點(diǎn)綴飛油鹽水的菜心，帶火即可上桌。

味型：醬味突出，咸鮮微辣。

王六合點(diǎn)評(píng)：此菜有多種原料，組合很奇特。口感和味感都很豐富。燒鱔魚(yú)的時(shí)候再加50克豬油，建議此菜不勾芡，原油湯汁淋上即可，因?yàn)獒u料調(diào)味后會(huì)很容易附著在肉的表面，吃時(shí)很入味。

鄉(xiāng)里臘肉炒手撕豆絲 售價(jià)22元

亮點(diǎn)：選用黃陂的農(nóng)家豆絲，豆香味濃，香酥可口。既可以當(dāng)菜又可以當(dāng)成主食。

原料：黃陂豆絲400克，大蒜100克，臘肉100克。

調(diào)料：鹽2克，味精8克，黑胡椒粉2克，生抽20克，豬油100克。

制作：1、將豆絲用手撕成塊。鍋入豬油，放入豆絲用小火煎至兩面金黃。2、另起鍋下豬油滑鍋，放入臘肉、大蒜小火炒香，再放入煎好的豆絲，調(diào)味中火翻半分鐘即可裝盤(pán)。

豆絲制作：制作方法和山東的煎餅非常類(lèi)似，只是主料和使用的工具不同。主料是黃豆或綠豆與大米（選早稻，若是用晚稻就煎不成，因?yàn)橥淼镜恼承圆粔颍?。配比是綠豆：大米=3:10。使用之前，將二者分別浸泡一夜。浸泡之后，將二者按比例混合，加水沒(méi)過(guò)，磨成漿。生鐵鍋洗凈（保證無(wú)油，否則漿沾不?。┥匣?，舀一勺漿倒入鍋中，用河蚌殼的扇形面把漿刷薄，小火加熱，煎至沒(méi)有白漿，熟了揭下來(lái)即成豆絲。

王六合點(diǎn)評(píng)：這是款民間特色風(fēng)味菜肴，建議炒的時(shí)候放少許干尖椒和干豆豉，味道將更豐富，豆絲現(xiàn)煎現(xiàn)炒口感最好。

酸湯苦瓜圓 售價(jià)38元

創(chuàng)意來(lái)源：以前我們用苦瓜和魚(yú)蓉一起做圓子，口感不錯(cuò)但是不香，后來(lái)將苦瓜丁和五花肉搭配，口感好、香味足，配上開(kāi)胃的番茄湯，深受歡迎。

原料：苦瓜500克，五花肉末200克，雞蛋2個(gè)，番茄100克，高湯500克。

調(diào)料：雞汁5克，番茄醬40克，鹽7克，白醋20克，白胡椒2克。

制作：1、將苦瓜切成小丁，加鹽5克抓勻，腌5分鐘后擠去水分，和肉末（加鹽2克、味精3克、雞精2克、糖1克攪拌上勁）、雞蛋一起攪上勁，制成苦瓜圓下入80度的水中（邊擠邊下），燒沸后點(diǎn)入涼水，整個(gè)過(guò)程要點(diǎn)兩次涼水，直至圓子煮透浮起，撈出備用。2、鍋入底油，放入姜末和番茄?。ǚ褷C去皮后切?。?，小火炒香后，下入番茄醬炒至紅色，烹入高湯，放入汆好的苦瓜圓，調(diào)剩余的調(diào)料，裝盤(pán)即可。

味型：苦瓜圓滑嫩，湯醇開(kāi)胃。

王六合點(diǎn)評(píng)：做苦瓜圓子時(shí)加入少許魚(yú)膠，能增加丸子的彈性和嫩度。

鹵藕驢三樣售價(jià)38元

創(chuàng)意來(lái)源:驢肉是很溫補(bǔ)的食材，適合冬季食用，驢三樣一般用來(lái)干燒，但是做出來(lái)的菜品沒(méi)有造型，就想到搭配武漢人鐘愛(ài)的藕。

原料：驢三樣（驢肚150克、驢腸150克、驢心150克，市場(chǎng)上有鹵熟出售的），鹵藕150克，青紅椒各20克。

調(diào)料：雞精10克，白胡椒5克，十三香5克，辣妹子20克，蠔油20克，料酒50克，醋20克，巧媳婦魯味鮮醬油15克，香油10克，姜蒜各20克。

制作：1、把驢三樣切成條狀。將藕洗凈，去掉兩頭的藕節(jié)，放入燒開(kāi)的紅鹵水中，泡2小時(shí)成鹵藕，鹵藕切成片待用。

篇9

1.混合策略?；旌喜呗允侵概渌蜆I(yè)務(wù)一部分由企業(yè)自身完成，另一部分則外包給第三方物流完成。這種策略的基本思想是，盡管采用純策略(即配送活動(dòng)要么全部由企業(yè)自身完成，要么完全外包給第三方物流完成)易形成一定的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，并使管理簡(jiǎn)化，但由于產(chǎn)品品種多變、規(guī)格不一、銷(xiāo)量不等等情況，采用純策略的配送方式超出一定程度不僅不能取得規(guī)模效益，反而還會(huì)造成規(guī)模不經(jīng)濟(jì)。而采用混合策略，合理安排企業(yè)自身完成的配送和外包給第三方物流完成的配送，能使配送成本最低。例如，美國(guó)一家百貨生產(chǎn)企業(yè)為滿足遍及全美的1000家連鎖店的配送需要，建造了6座倉(cāng)庫(kù)，并擁有自己的車(chē)隊(duì)。隨著經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，企業(yè)決定擴(kuò)大配送系統(tǒng)，計(jì)劃在芝加哥投資700萬(wàn)美元再建一座新倉(cāng)庫(kù)，并配以新型的物料處理系統(tǒng)。該計(jì)劃提交董事會(huì)討論時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)這樣不僅成本較高，而且就算倉(cāng)庫(kù)建起來(lái)也還是滿足不了需要。于是，企業(yè)把目光投向租賃公共倉(cāng)庫(kù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果企業(yè)在附近租用公共倉(cāng)庫(kù)，增加一些必要的設(shè)備，再加上原有的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，企業(yè)所需的倉(cāng)儲(chǔ)空間就足夠了，但總投資只需20萬(wàn)元的設(shè)備購(gòu)置費(fèi)，10萬(wàn)元的外包運(yùn)費(fèi)，加上租金，也遠(yuǎn)沒(méi)有700萬(wàn)元之多。

2.差異化策略。差異化策略的指導(dǎo)思想是：產(chǎn)品特征不同，顧客服務(wù)水平也不同。當(dāng)企業(yè)擁有多種產(chǎn)品線時(shí)，不能對(duì)所有產(chǎn)品都按同一標(biāo)準(zhǔn)的顧客服務(wù)水平來(lái)配送，而應(yīng)按產(chǎn)品的特點(diǎn)、銷(xiāo)售水平，來(lái)設(shè)置不同的庫(kù)存、不同的運(yùn)輸方式以及不同的儲(chǔ)存地點(diǎn)，忽視產(chǎn)品的差異性會(huì)增加不必要的配送成本。例如，一家生產(chǎn)化學(xué)品添加劑的公司，為降低成本，按各種產(chǎn)品的銷(xiāo)售量比重進(jìn)行分類(lèi)：A類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售量占總銷(xiāo)售量的70%以上，B類(lèi)產(chǎn)品占20%左右，C類(lèi)產(chǎn)品則為10%左右。對(duì)A類(lèi)產(chǎn)品，公司在各銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)都備有庫(kù)存，B類(lèi)產(chǎn)品只在地區(qū)分銷(xiāo)中心備有庫(kù)存而在各銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)不備有庫(kù)存，C類(lèi)產(chǎn)品連地區(qū)分銷(xiāo)中心都不設(shè)庫(kù)存，僅在工廠的倉(cāng)庫(kù)才有存貨。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間運(yùn)行，事實(shí)證明這種方法是成功的，企業(yè)總的配送成本下降了20%之多。

3.合并策略。合并策略包含兩個(gè)層次，一是配送方法上的合并；另一個(gè)則是共同配送。

配送方法上的合并。企業(yè)在安排車(chē)輛完成配送任務(wù)時(shí)，充分利用車(chē)輛的容積和載重量，做到滿載滿裝，是降低成本的重要途徑。由于產(chǎn)品品種繁多，不僅包裝形態(tài)、儲(chǔ)運(yùn)性能不一，在容重方面，也往往相差甚遠(yuǎn)。一車(chē)上如果只裝容重大的貨物，往往是達(dá)到了載重量，但容積空余很多；只裝容重小的貨物則相反，看起來(lái)車(chē)裝得滿，實(shí)際上并末達(dá)到車(chē)輛載重量。這兩種情況實(shí)際上都造成了浪費(fèi)。實(shí)行合理的輕重配裝、容積大小不同的貨物搭配裝車(chē)，就可以不但在載重方面達(dá)到滿載，而且也充分利用車(chē)輛的有效容積，取得最優(yōu)效果。最好是借助電腦計(jì)算貨物配車(chē)的最優(yōu)解。

共同配送。共同配送是一種產(chǎn)權(quán)層次上的共享，也稱(chēng)集中協(xié)作配送。它是幾個(gè)企業(yè)聯(lián)合集小量為大量共同利用同一配送設(shè)施的配送方式，其標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作形式是：在中心機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一指揮和調(diào)度下，各配送主體以經(jīng)營(yíng)活動(dòng)(或以資產(chǎn)為紐帶)聯(lián)合行動(dòng)，在較大的地域內(nèi)協(xié)調(diào)運(yùn)作，共同對(duì)某一個(gè)或某幾個(gè)客戶提供系列化的配送服務(wù)。這種配送有兩種情況：一是中小生產(chǎn)、零售企業(yè)之間分工合作實(shí)行共同配送，即同一行業(yè)或在同一地區(qū)的中小型生產(chǎn)、零售企業(yè)單獨(dú)進(jìn)行配送的運(yùn)輸量少、效率低的情況下進(jìn)行聯(lián)合配送，不僅可減少企業(yè)的配送費(fèi)用，配送能力得到互補(bǔ)，而且有利于緩和城市交通擁擠，提高配送車(chē)輛的利用率；第二種是幾個(gè)中小型配送中心之間的聯(lián)合，針對(duì)某一地區(qū)的用戶，由于各配送中心所配物資數(shù)量少、車(chē)輛利用率低等原因，幾個(gè)配送中心將用戶所需物資集中起來(lái)，共同配送。

4.延遲策略。傳統(tǒng)的配送計(jì)劃安排中，大多數(shù)的庫(kù)存是按照對(duì)未來(lái)市場(chǎng)需求的預(yù)測(cè)量設(shè)置的，這樣就存在著預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)預(yù)測(cè)量與實(shí)際需求量不符時(shí)，就出現(xiàn)庫(kù)存過(guò)多或過(guò)少的情況，從而增加配送成本。延遲策略的基本思想就是對(duì)產(chǎn)品的外觀、形狀及其生產(chǎn)、組裝、配送應(yīng)盡可能推遲到接到顧客訂單后再確定。一旦接到訂單就要快速反應(yīng)，因此采用延遲策略的一個(gè)基本前提是信息傳遞要非常快。一般說(shuō)來(lái)，實(shí)施延遲策略的企業(yè)應(yīng)具備以下幾個(gè)基本條件：(1)產(chǎn)品特征：模塊化程度高，產(chǎn)品價(jià)值密度大，有特定的外形，產(chǎn)品特征易于表述，定制后可改變產(chǎn)品的容積或重量；(2)生產(chǎn)技術(shù)特征：模塊化產(chǎn)品設(shè)計(jì)、設(shè)備智能化程度高、定制工藝與基本工藝差別不大；(3)市場(chǎng)特征：產(chǎn)品生命周期短、銷(xiāo)售波動(dòng)性大、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈、市場(chǎng)變化大、產(chǎn)品的提前期短。

篇10

有些人對(duì)這頗不以為然。認(rèn)為“王婆賣(mài)瓜，自賣(mài)自夸”是一種自我吹捧的做法?？墒窃捳f(shuō)回來(lái)，賣(mài)花的不說(shuō)花香，賣(mài)瓜的不說(shuō)瓜甜，還有人去買(mǎi)他們的花或瓜嗎？你站到街上，大喊道：我的花臭，我的瓜酸，這樣有人去買(mǎi)嗎？

明朝大儒宋濂就記載過(guò)一個(gè)這樣的故事：有個(gè)西域商人到中國(guó)來(lái)賣(mài)他的玉石，那玉石本是一塊完美無(wú)缺的寶物?？墒沁@西域商人不會(huì)宣傳，也不會(huì)說(shuō)話，當(dāng)中國(guó)人問(wèn)他這美玉能否治并充饑、驅(qū)邪或者孝敬父母時(shí)，那西域商人都笨口拙舌地說(shuō)：不能。結(jié)果被中國(guó)人譏笑一番，無(wú)價(jià)之寶被說(shuō)成一錢(qián)不值。其實(shí)是那個(gè)中國(guó)人牛嘴扯到了馬胯，把西域商人的生意攪黃了。

這西域商人就是缺乏王婆賣(mài)瓜的機(jī)靈勁，不知道贊美自己貨物的長(zhǎng)處。當(dāng)然，對(duì)自己商品的廣告宣傳，也應(yīng)該尊重事實(shí)，把假的說(shuō)成真的，把沒(méi)有說(shuō)成有，那也不好。讓顧客一下子就會(huì)發(fā)現(xiàn)你說(shuō)的不真實(shí)，他們對(duì)你的信任就會(huì)消失了。對(duì)你沒(méi)有信任，自然也不會(huì)購(gòu)買(mǎi)你的商品。

王婆賣(mài)瓜，要夸好，并不容易。

作為商人，隨機(jī)應(yīng)變打動(dòng)顧客，這是必需的，但是很多事也不是一成不變的，商人應(yīng)該根據(jù)不同的情況和對(duì)象應(yīng)用不同的策略。有一個(gè)國(guó)外的事例正好相反：

美國(guó)勃羅克林有家大醫(yī)院，準(zhǔn)備建造設(shè)備最好的X光部。消息一傳出，L博士和X光部的主任，立即被推銷(xiāo)員們包圍住了。每個(gè)人都稱(chēng)贊自己的器械如何如何的好?？墒牵幸晃恢圃焐瘫容^精明。他在處理人際關(guān)系上，比其他人懂得都多。他寫(xiě)了這樣一封信給X光部的主任：

尊敬的主任閣下：敝廠近日完成了一種新式的X光器械。這種器械的第一批貨剛運(yùn)到我們的辦事處。它們不是完善的，我們知道這點(diǎn)，并且我們要改進(jìn)它們。所以如果您能抽閑一看，我很愿意在你指定時(shí)間，派車(chē)來(lái)接你。

醫(yī)院X光部主任接到這封信，感到又驚異，又受恭維。因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)有一位X光制造家征求過(guò)他的建議。當(dāng)時(shí)，主任每晚都很忙，可他取消了一個(gè)宴約去看器械。

主任應(yīng)邀前往，盡管制造商只字未提叫主任買(mǎi)器械，可主任覺(jué)得器械的優(yōu)點(diǎn)確實(shí)多，因而按照自己的意思買(mǎi)下了器械。

有時(shí)候，王婆賣(mài)瓜，自賣(mài)自夸，反而容易使人產(chǎn)生一種逆反心理。不自說(shuō)好話，反說(shuō)自己的缺點(diǎn)，讓人覺(jué)得實(shí)在，人們就容易接受它，也能容忍它的不足。產(chǎn)品也就更容易為人所接受了。

敢為天下先

作為創(chuàng)業(yè)者，要想在事業(yè)上出人頭地，必須要有敢為天下先的勇氣。因?yàn)槿魏胃?jìng)爭(zhēng)都是殘酷的，只能有一個(gè)或少數(shù)勝出者，如果老老實(shí)實(shí)、唯唯諾諾，雖然可能得到一個(gè)謙虛的好名聲，卻很難在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。

只有具有敢為天下先的精神，才能掌握未來(lái)發(fā)展的機(jī)會(huì)。當(dāng)一種趨勢(shì)的苗頭初現(xiàn)時(shí)，能夠把握這種苗頭的，才能大膽抓住每一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)中蘊(yùn)藏的機(jī)會(huì)，才能成為真的英雄。

1920年，英國(guó)人發(fā)明第一輛火車(chē)。當(dāng)時(shí)的火車(chē)是一種又緩慢又丑陋的家伙，需要費(fèi)九牛二虎之力鋪鐵軌，而且造價(jià)高，跑得慢，效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上傳統(tǒng)的馬車(chē)。正因如此，火車(chē)的發(fā)明者并沒(méi)有看到它的潛力，他們只是在利物浦和曼徹斯特間建造了一條短途鐵軌，從而錯(cuò)失了大發(fā)其財(cái)?shù)牧紮C(jī)。

但火車(chē)注定是要戰(zhàn)勝馬車(chē)的，這是未來(lái)的趨勢(shì)，并不為暫時(shí)的劣勢(shì)所改變。第一個(gè)抓住這種趨勢(shì)的人是羅斯切茲，他提議建造維也納到布拉格的第一條長(zhǎng)途鐵軌。

當(dāng)時(shí)的奧地利國(guó)王很討厭這個(gè)異想天開(kāi)的家伙，卻同意這個(gè)鐵路建設(shè)計(jì)劃。國(guó)王笑著說(shuō)，“感謝上帝，這小子終于要變成窮光蛋了?？纯磸木S也納到布拉格的公共馬車(chē)吧，幾乎都是空的?！比欢屵@些聰明而明智的先生大跌眼鏡的是，這條鐵路從第一天運(yùn)營(yíng)開(kāi)始就賺得盆滿缽溢。

同樣的道理，要想在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)并獲得勝利，就要敢為天下先，敢爭(zhēng)敢搶?zhuān)艺f(shuō)敢干。只要我們覺(jué)得有干某件事的才干和本領(lǐng)，我們就應(yīng)該盡量去爭(zhēng)齲如果不去爭(zhēng)，就會(huì)被別人拋在后面。手是人最忠實(shí)的仆人，不管是舍還是取，它都是按照著指令，準(zhǔn)確無(wú)誤、照章辦事。先下手為強(qiáng)，后下手遭殃。如果心慈手軟，該出手時(shí)不出手，不該出手時(shí)亂出手，結(jié)果不但不能把問(wèn)題處理好，反而讓自己被動(dòng)。