導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇蛋白，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

優(yōu)不優(yōu)，看氨基酸

人體所需要的蛋白質(zhì)來(lái)源于多種食物，凡是蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近的食物，其必需氨基酸在體內(nèi)的利用率就高，反之則低。例如：動(dòng)物蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚(yú)等以及大豆蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體氨基酸模式比較接近，所含的必需氨基酸在體內(nèi)的利用率就高，因此被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

一句話，蛋白質(zhì)優(yōu)不優(yōu)，關(guān)鍵在于它的氨基酸模式與人體氨基酸模式是否接近。

高蛋白不等于優(yōu)質(zhì)蛋白

有商家宣傳的時(shí)候常說(shuō)：某某商品富含蛋白質(zhì)。富含蛋白質(zhì)就一定好嗎？答案是未必。首先，高蛋白不一定好，蛋白質(zhì)攝入過(guò)高還會(huì)引起疾??；其次，高蛋白也不等于是優(yōu)質(zhì)蛋白。比如：牛奶的蛋白質(zhì)含量并不高，只有3%左右，但是牛奶的蛋白質(zhì)卻是優(yōu)質(zhì)蛋白；相反，有的谷類中含蛋白質(zhì)為10%左右，但是谷類的蛋白質(zhì)為植物蛋白，其氨基酸模式與人體的氨基酸模式差異較大，因此不是優(yōu)質(zhì)蛋白。

利用率不是簡(jiǎn)單的消化吸收

牛奶、蛋類、大豆蛋白都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但部分人吃了牛奶、雞蛋或者豆類制品就不消化，可這并不能否定它們作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的身份。能否消化，與個(gè)體很多因素有關(guān)，比如疾病、先天因素。

再說(shuō)肉，過(guò)多攝入肉類可能引起心血管疾病，因此需要控制量，但肉類含的蛋白質(zhì)因?yàn)榘被崮Ｊ脚c人體氨基酸相近，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

合理利用，優(yōu)上加優(yōu)

蛋類、奶、肉、魚(yú)等動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)以及植物性食物中的大豆蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。這些食物的蛋白質(zhì)必需氨基酸含量齊全，比例適當(dāng)，能夠維持人體健康和兒童生長(zhǎng)發(fā)育。需要注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白的人群包括：生長(zhǎng)發(fā)育期的小孩、老年人、疾病恢復(fù)期的患者、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良患者等。

對(duì)于張師傅來(lái)說(shuō)，首先要了解哪些食物蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，然后，要學(xué)會(huì)利用蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原理進(jìn)行配餐。

所謂蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，是指兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較大的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率。比如：玉米、小米、大豆單獨(dú)食用時(shí)，其生物價(jià)分別為60、57、64，如果混合食用則生物價(jià)可以提高到73；進(jìn)一步，如果在植物性食物基礎(chǔ)上再添加少量含有優(yōu)質(zhì)蛋白的動(dòng)物性食物，則蛋白質(zhì)的生物價(jià)還會(huì)提高，如面粉、小米、大豆、牛肉單獨(dú)食用時(shí)，其蛋白質(zhì)生物價(jià)分別為67、57、64、76，混合食用則蛋白質(zhì)生物價(jià)提高到89。

注：生物價(jià)是反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)。生物價(jià)越高，說(shuō)明蛋白質(zhì)被機(jī)體利用率越高，即蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，最高值為100。

小知識(shí)

蛋白質(zhì)和氨基酸

所有的蛋白質(zhì)都是由氨基酸構(gòu)成。

氨基酸 組成蛋白質(zhì)的基本單位。

篇2

2、卵白蛋白是一種含磷蛋白質(zhì)，含1.7%的甘露糖。

3、卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類，由3份甘露糖與1份半乳糖所成。

4、卵粘蛋白含14.9%的混合糖類，其中甘露糖與半乳糖含量相等。

篇3

什么是蛋白質(zhì)？

蛋白質(zhì)是一切生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

1838年，荷蘭科學(xué)家格里特發(fā)現(xiàn)了蛋白質(zhì)，他觀察到，有生命的東西離開(kāi)了蛋白質(zhì)就不能生存。蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切結(jié)構(gòu)必不可少的成分，生命活動(dòng)幾乎都是通過(guò)蛋白質(zhì)實(shí)現(xiàn)的，它是人類生命活動(dòng)最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。正常成人體內(nèi)約有16%~19%是蛋白質(zhì)，人的血液、肌肉、骨骼甚至沒(méi)有一處不含蛋白質(zhì)，生命的產(chǎn)生、存在與消亡也無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。

蛋白質(zhì)的作用

生命是物質(zhì)運(yùn)動(dòng)的高級(jí)形式，這種運(yùn)動(dòng)方式是通過(guò)蛋白質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，所以蛋白質(zhì)有極其重要的生物學(xué)意義。人的生長(zhǎng)、發(fā)育、運(yùn)動(dòng)、遺傳、繁殖等一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的功能主要有以下三個(gè)方面：

人體的構(gòu)成成分蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織和細(xì)胞的重要成分，肌肉、骨骼及內(nèi)臟主要由蛋白質(zhì)組成的。不僅如此，作為生物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，在人類的指甲、鳥(niǎo)類的羽毛、蠶絲中也存在種不同種類的蛋白質(zhì)。而許多疾病也與蛋白質(zhì)分子的病變有關(guān)，如鐮刀型紅細(xì)胞貧血癥就是由于血紅蛋白分子上某個(gè)氨基酸發(fā)生變異而引起的。

構(gòu)成體內(nèi)各種重要物質(zhì)人體內(nèi)的一些生理活性物質(zhì)如酶、激素、抗體、神經(jīng)遞質(zhì)、白以及細(xì)胞膜上、血液中起“載體”作用的蛋白都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，它對(duì)調(diào)節(jié)生理功能，維持新陳代謝起著極其重要的作用。許多蛋白質(zhì)可作為藥物治療疾病，如胰島素、干擾素、免疫球蛋白等等。

供給熱能蛋白質(zhì)是人體內(nèi)三大能源物質(zhì)之一，1克食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解時(shí)約產(chǎn)生16.7千焦耳的能量。在處于基礎(chǔ)代謝狀態(tài)時(shí)，蛋白質(zhì)供能大約占人體總能量代謝的17%左右。

蛋白質(zhì)的構(gòu)成

蛋白質(zhì)由許多連接在一起形成的生物大分子，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質(zhì)，在人體中估計(jì)有十萬(wàn)種以上的蛋白質(zhì)。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種，有一部分可以由人體自己合成，稱為非必需氨基酸；而另外約有八種氨基酸必需由食物供給，稱為必需氨基酸。食物中如含有齊全的必需氨基酸且數(shù)量充足，這種食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，如牛奶、雞蛋、魚(yú)、大豆等。而植物蛋白如豆類、米面蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸不全面，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就相對(duì)較低，但若大豆制品和米面混合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則會(huì)明顯提高。如果注意各種食品的搭配，就可以發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食物與蛋白質(zhì)

一個(gè)人每天需要多少蛋白質(zhì)，要根據(jù)年齡、性別、勞動(dòng)條件和健康情況而定，并因食物來(lái)源而有所不同。一般來(lái)講，成年人只需按每公斤體重每天攝入1~1.2克蛋白質(zhì)就可滿足機(jī)體需要。而兒童、青少年在生長(zhǎng)發(fā)育期以及婦女懷孕和哺乳期間所需要的蛋白質(zhì)要多些。另外，在疾病情況下，如燒傷、骨折、感染、腎炎等，患者的蛋白質(zhì)需要量可根據(jù)病情作相應(yīng)增減。

在選擇食物時(shí)，首先應(yīng)考慮蛋白質(zhì)含量的多少，保證數(shù)量的同時(shí)，盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白。判斷蛋白質(zhì)的優(yōu)劣有三點(diǎn)要注意：第一，蛋白質(zhì)被人體消化、吸收得越徹底，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。整粒大豆的消化率為60%，做成豆腐、豆?jié){后可提高到90%，其他蛋白質(zhì)在煮熟后吸收率也能提高，如乳類為95%，肉類為94%，蛋類為97%，米飯為88%。第二，被人體吸收后的蛋白質(zhì)利用程度越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。利用的程度高低，稱為蛋白質(zhì)的生物價(jià)。常用食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)是：雞蛋94%，牛奶87%，魚(yú)肉83%，牛肉74%，大米63%，大豆73%，土豆67%。動(dòng)物蛋白質(zhì)的生物價(jià)一般比植物高。第三，看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當(dāng)。將兩種以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互補(bǔ)充，能更好適合人體的需求。

篇4

吃蛋黃好還是吃蛋白好

“來(lái)，吃雞蛋，要吃蛋黃，不要灑咯……”"不要哇……”哎，老媽又要我吃雞蛋，特別是那討厭的蛋黃，蛋白那么好吃，怎不吃蛋黃呢?真搞不懂，老媽是不是神經(jīng)搭錯(cuò)了。我?guī)е欢亲右苫?，去查資料了。

蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營(yíng)養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營(yíng)養(yǎng)素（微營(yíng)養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

1歲以內(nèi)、4個(gè)月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個(gè)蛋黃開(kāi)始，適應(yīng)后逐漸增加到1～1.5個(gè)蛋黃。五歲以上的幼兒可以開(kāi)始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，這主要是對(duì)卵清蛋白過(guò)敏，應(yīng)避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達(dá)到脫敏的目的。但對(duì)于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個(gè)為宜。

看來(lái)，老媽要我吃蛋黃，原來(lái)是這么回事呀！

篇5

隨著年齡的增長(zhǎng)，皮膚中的膠原蛋白會(huì)逐年流失，因此皮膚呈現(xiàn)出暗黃、色斑。要利用膠原蛋白來(lái)保住我們年輕的肌膚呢，也不是無(wú)章可循。只要方法得當(dāng)，觀念適宜，那么青春則不會(huì)那么快就離自己遠(yuǎn)去。

膠原蛋白有五大特性：

1、營(yíng)養(yǎng)性：膠原蛋白是皮膚必需的營(yíng)養(yǎng)，能增強(qiáng)皮膚的蛋白質(zhì)的活性。

2、修復(fù)性：膠原蛋白對(duì)皮膚具有獨(dú)特的修復(fù)作用。

3、保濕性：膠原蛋白由三螺旋結(jié)構(gòu)組成，形成了寬闊的空間，膠原蛋白陰離子側(cè)鏈豐富，形成了大量的親水基。

4、親和性：膠原蛋白很容易與皮膚結(jié)合，不會(huì)有任何排異反應(yīng)，膠原蛋白補(bǔ)充到體內(nèi)幾周后，逐漸與體內(nèi)的膠原蛋白細(xì)胞、成纖維細(xì)胞、脂肪細(xì)胞及毛細(xì)血管結(jié)合，生成自身的膠原蛋白。

5、伸縮性：膠原蛋白本身具有很好的彈性。因?yàn)槟z原蛋白在皮膚組織中起著支架、連接的作用，所以對(duì)皮膚的伸縮性，以及自動(dòng)恢復(fù)原狀的性能有著十分重要的作用。

膠原蛋白作用：

膠原蛋白是防止衰老的最大功臣。膠原蛋白作用中，抗衰老是最核心的。補(bǔ)充膠原蛋白，作用就是防止膠原蛋白流失引起肌膚老化。

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哪些食物可補(bǔ)充膠原蛋白：

膠原蛋白大多存在于動(dòng)物體內(nèi)，除了常見(jiàn)的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚(yú)皮、魚(yú)翅以及軟骨等。

豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質(zhì)，吃起來(lái)柔軟而具有彈性，這就是膠原蛋白。這些食物經(jīng)過(guò)烹調(diào)，冷卻后形成的“肉凍”、“魚(yú)凍”就是膠原蛋白經(jīng)過(guò)加水煮沸成溶膠后，再冷卻形成的凝膠。

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如此多的膠原蛋白食物，哪種膠原蛋白對(duì)人體最有益呢？答案是魚(yú)類膠原蛋白。因?yàn)轸~(yú)類膠原蛋白組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最容易被身體組織辨識(shí)吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚(yú)類膠原蛋白的來(lái)源主要是深海魚(yú)類的軟骨。因此，魚(yú)翅之所以這么昂貴并被名媛仕女們拿來(lái)養(yǎng)顏是有科學(xué)道理的。

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為了使食物中的膠原蛋白釋放出來(lái)，用燉、煮、燒和煲湯的烹調(diào)方法最佳。

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富含膠原蛋白的營(yíng)養(yǎng)食品推薦：

1、fancl膠原蛋白果味飲

價(jià)格：298/10瓶

成分：膠原蛋白、維他命C、小米精華、維他命E、透明質(zhì)酸等

膠原蛋白含量：由于添加了維他命C、小米精華、維他命E等其他成分，膠原蛋白的含量為70%左右。

產(chǎn)品特點(diǎn)：日本進(jìn)口，瓶裝液態(tài)服用方便，口味好。

介紹：FANCL 中文商標(biāo)：芳珂，又名芳凱爾。 是日本最大及最有規(guī)模的“無(wú)添加”護(hù)膚及健康食品品牌，現(xiàn)為東京證券交易主版的上市公司。成立于1980年的FANCL，擁有優(yōu)良的科研和生產(chǎn)技術(shù)，研制出有別于一般護(hù)膚品并號(hào)稱不含防腐劑、化學(xué)添加劑的美容及健康食品。

2、伊樂(lè)瑞高純魚(yú)膠原蛋白肽粉

價(jià)格：265/每盒

成分：100%高純魚(yú)膠原蛋白肽，每袋為5000毫克

膠原蛋白含量：高純無(wú)添加，羥脯氨酸含量達(dá)10%。

篇6

1、各種類型的膠原蛋白中，魚(yú)類蛋白和人體最為接近，是最為身體組織所辨識(shí)和吸收的膠原蛋白，所以如果想補(bǔ)充膠原蛋白，一般優(yōu)先選擇魚(yú)蛋白。

2、膠原蛋白是動(dòng)物體內(nèi)含量最為豐富的蛋白質(zhì)，它屬于不溶性纖維蛋白質(zhì)也是細(xì)胞外基質(zhì)中的一類，一般膠原蛋白可以從動(dòng)物的不同的組織結(jié)構(gòu)中進(jìn)行相關(guān)的提取。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）

篇7

1、首先看分子量：2000-3000道爾頓是最好吸收的。1500道爾頓以下分子結(jié)構(gòu)被破壞，吸收大打折扣。大于3000道爾頓以上不易被吸收，例如：肉皮豬蹄在20000-30000道爾頓，分子量過(guò)大。

2、看膠原蛋白的來(lái)源：最好最安全的來(lái)源于深海鱈魚(yú)魚(yú)皮，其分子結(jié)構(gòu)與人體皮膚相似，極易吸收。

3、看膠原蛋白的配方：膠原蛋白的吸收需要Vc、鋅的參與，幫助合成利用，還需要特定技術(shù)定向作用于肌膚和骨骼。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）

篇8

1、主料：黃油50克，香草粉1/2小勺，糖粉50克，低筋粉60克，蛋白25克，泡打粉1/4小勺。輔料：玉米淀粉20克。

2、黃油軟化，加入糖粉和香草粉，用刮刀拌勻，再用打蛋器打發(fā)，分次加入蛋白，攪打成均勻的奶油糊狀。低筋粉，泡打粉，玉米淀粉混合，篩入糊中

3、拌勻，裝入裱花袋，在烤盤中擠出圓圈狀，放入烤箱，中層，上下火170度，烤20分鐘左右，熄火，繼續(xù)燜5分鐘，表面金黃，出爐。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）

篇9

【關(guān)鍵詞】燒傷;載脂蛋白AⅠ;脂蛋白(a);C-反應(yīng)蛋白;急性時(shí)相蛋白

燒傷特別是嚴(yán)重?zé)齻笠鸬奶弁?、感染、手術(shù)等均可刺激機(jī)體的神經(jīng)-內(nèi)分泌-免疫網(wǎng)絡(luò)通過(guò)“瀑布效應(yīng)”使機(jī)體的炎癥反應(yīng)過(guò)度或失控,造成全身性炎癥反應(yīng),構(gòu)成組織器官損傷、多臟器功能不全甚至衰竭[1]。在此過(guò)程中,機(jī)體內(nèi)許多急性時(shí)相蛋白會(huì)發(fā)生變化,為此筆者觀察46例不同燒傷嚴(yán)重程度患者血清ApoAⅠ、Lp(a)以及CRP水平,結(jié)合臨床病情轉(zhuǎn)歸特點(diǎn),探討上述指標(biāo)在此過(guò)程中的意義。

1 資料與方法

1.1 一般資料 46例患者均為本院住院患者。其中輕度燒傷11例,男6例,女5例,年齡8~49(27.8±15.3)歲;中度燒傷16例,男9例,女7例,年齡7~69(32.1±19.8)歲;重度燒傷12例,男7例,女5例,年齡8~49(27.3±19.2)歲;特重度燒傷7例,男4例,女3例,年齡9~49歲(24.1±13.5)歲。對(duì)照組23例,其中男13例,女10例,年齡19~56(29.5±12.6)歲。5組年齡、性別比較差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。

1.2 入選及排除標(biāo)準(zhǔn) 燒傷面積采用中國(guó)九分法估算[2]。燒傷深度采用三度四分法。燒傷程度參照1970年全國(guó)燒傷會(huì)議制定診斷標(biāo)準(zhǔn)。燒傷患者排除標(biāo)準(zhǔn):Ⅰ度燒傷、既往有脂質(zhì)代謝紊亂,入院前兩周服用過(guò)調(diào)脂藥,腫瘤患者,有明確的腎病、自身免疫性疾病等患者除外。對(duì)照組入選標(biāo)準(zhǔn):查體中心既往身體健康的人員。

1.3 檢測(cè)指標(biāo)及方法 入選患者入院當(dāng)日采集血樣,采集血樣前禁食或停用腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)12 h。抽取外周靜脈血5 ml,室溫下靜置20 min后高速離心,血清在-20℃條件下保存,檢測(cè)Apo AⅠ、Lp(a)以及CRP水平。三種指標(biāo)檢測(cè)均采用免疫比濁法,試劑盒采用北京利德曼生物工程公司生產(chǎn)的試劑盒,在羅氏Modular DPP全自動(dòng)生化儀上測(cè)定分析。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理 數(shù)據(jù)處理使用SPSS10.0統(tǒng)計(jì)軟件包,計(jì)量資料以(x±s)表示,組間差異比較用成組t檢驗(yàn),以P

2 結(jié)果

ApoAⅠ的測(cè)定值隨著燒傷程度的增加而降低,Lp(a)與CRP的測(cè)定值則隨燒傷程度的增加而增加;除外輕度燒傷組ApoAⅠ與對(duì)照組比較差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05),其他各組與對(duì)照組比較差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P

3 討論

燒傷引起的疼痛、創(chuàng)面的壞死組織及隨之發(fā)生的休克、感染等均可刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng),從而直接或間接調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫應(yīng)答。受傷組織不僅可直接激活凝血、纖溶、激肽和補(bǔ)體系統(tǒng),使之產(chǎn)生大量的炎性介質(zhì),還可釋放具有促炎活性的細(xì)胞組成成分,形成含有大量毒素和炎性介質(zhì)的燒傷焦痂、痂下水腫液。燒傷患者常伴有休克和細(xì)胞供氧不全,全身性缺氧可導(dǎo)致快速的炎性反應(yīng)。燒傷本身以及傷后立即引起的應(yīng)急(stress),必然導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)急性時(shí)相蛋白產(chǎn)生變化,從而使血液中的Apo AⅠ、Lp(a)以及CRP水平發(fā)生改變。Apo AⅠ是一種新的具有抗炎作用的負(fù)向急性時(shí)相蛋白[3]。作用于炎癥過(guò)程的多個(gè)環(huán)節(jié)而發(fā)揮抗炎保護(hù)作用。體外實(shí)驗(yàn)證明,炎癥過(guò)程中產(chǎn)生的細(xì)胞因子TNF-α、IL-1β及IL-6有降低肝細(xì)胞合成分泌載脂蛋白的能力,導(dǎo)致血漿Apo AⅠ水平降低[4],但Apo AⅠ能結(jié)合細(xì)菌內(nèi)毒素-脂多糖(LPS)[5],抑制炎癥細(xì)胞產(chǎn)生TNF-α、IL-1β,這可能導(dǎo)致惡性循環(huán):感染,各種創(chuàng)傷誘發(fā)的炎癥反應(yīng),均可導(dǎo)致血漿Apo AⅠ水平降低,不能發(fā)揮其保護(hù)作用,由此導(dǎo)致細(xì)胞因子釋放失控。本研究顯示ApoAⅠ的測(cè)定值隨著燒傷程度的增加而降低,提示燒傷反應(yīng)狀態(tài)下Apo AⅠ對(duì)其預(yù)后具有預(yù)測(cè)意義。

血清脂蛋白(a)在體內(nèi)水平相對(duì)穩(wěn)定,不受飲食、性別、年齡、藥物等的影響。近年來(lái),被作為一種致心腦血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因子而備受關(guān)注。同時(shí)有報(bào)道認(rèn)為L(zhǎng)p(a)具有急性時(shí)相反應(yīng)蛋白的特性[6,7]。我們的檢測(cè)結(jié)果顯示燒傷程度越重,血清Lp(a)含量增加越明顯。燒傷,特別是嚴(yán)重?zé)齻?對(duì)機(jī)體的組織器官,特別是特別是心、肝、腦、腎、骨骼肌等均有不同程度的損傷,血清Lp(a)含量升高,提示機(jī)體組織細(xì)胞損傷,并且對(duì)燒傷程度有一定的提示作用。因此,燒傷后血清Lp(a)含量的變化,對(duì)于了解燒傷患者組織細(xì)胞的損傷及燒傷程度均有一定的臨床意義。

由于巨噬細(xì)胞在燒傷后的過(guò)渡活化,不僅導(dǎo)致抗原遞呈功能持續(xù)低下,而且可產(chǎn)生過(guò)量的炎性細(xì)胞因子和免疫抑制因子[8],介導(dǎo)并控制著機(jī)體的急性時(shí)相反應(yīng),刺激肝細(xì)胞合成和分泌CRP到循環(huán)中,持續(xù)的損傷可持續(xù)地誘導(dǎo)CRP的合成,產(chǎn)生高水平的CRP[9]。

燒傷后引起血液中Apo AⅠ、Lp(a)以及CRP水平的變化,與患者的燒傷程度、組織損傷以及并發(fā)癥的發(fā)生相關(guān),綜合分析血液中三種指標(biāo)的水平,可用來(lái)判斷燒傷程度、觀察病情、指導(dǎo)治療和了解預(yù)后。

參考文獻(xiàn)

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篇10

[關(guān)鍵詞] 缺血修飾清蛋白;肌鈣蛋白I;急性心肌梗死;聯(lián)合監(jiān)測(cè)

[中圖分類號(hào)]R54 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B[文章編號(hào)] 1673-7210(2010)01(c)-088-01

急性心肌梗死(AMI)被定義為缺血性胸部不適病史,引發(fā)高病死率和致殘率,嚴(yán)重威脅人類生命。臨床用典型心電圖(ECG)改變加以診斷時(shí)約25%的AMI患者缺少典型胸痛表現(xiàn)[1],常規(guī)AMI檢測(cè)項(xiàng)目多為心肌壞死后產(chǎn)物,所以需要尋找一種能較早準(zhǔn)確診斷AMI的理想生化標(biāo)志物。缺血修飾清蛋白(IMA)在心肌缺血后5～10 min會(huì)迅速升高,本研究旨在探討IMA及與肌鈣蛋白I(cTnI)聯(lián)合檢測(cè)在AMI早期診斷中的作用。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

2008年1月～2009年3月我院收治的40例AMI患者,均在胸痛發(fā)作6 h內(nèi)到達(dá)醫(yī)院,并符合AMI的診斷標(biāo)準(zhǔn)[2],其中,男23例,女17例;年齡44～68歲;體重57～77 kg。另取同期門診健康體檢者44例作為對(duì)照組,其中,男23例,女21例;年齡42～72歲;體重52～77 kg。兩組在性別、年齡、體重方面差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05),具有可比性。

1.2 方法

分別采集AMI組患者胸痛發(fā)作6 h內(nèi)的靜脈血4 ml,對(duì)照組早晨靜脈血4 ml。于采集后2 h內(nèi)完成測(cè)定。IMA檢測(cè)采用清蛋白-鈷離子結(jié)合實(shí)驗(yàn),試劑盒為長(zhǎng)沙頤康科技開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn),參考范圍0～64 U/ml;肌鈣蛋白檢測(cè)采用免疫比濁法,試劑盒由太原市川至生物工程有限公司提供,參考范圍為0～1.8 ng/ml。所有檢測(cè)所用儀器為日立7170全自動(dòng)生化分析儀,操作按試劑盒及儀器說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

采用SPSS 12.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理,數(shù)據(jù)以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差(x±s)表示。組間比較采用t檢驗(yàn),計(jì)數(shù)資料的組間比較采用χ2檢驗(yàn)。P

2 結(jié)果

2.1 AMI組與對(duì)照組IMA、cTnI水平比較

見(jiàn)表1。

2.2 IMA和cTnI的敏感性比較

發(fā)病6 h內(nèi),IMA和cTnI的敏感性分別為90.0%和77.5%,兩者聯(lián)合檢測(cè)的敏感性達(dá)100.0%,與兩者單獨(dú)檢測(cè)相比,敏感性增加,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P

3 討論

AMI是臨床上常見(jiàn)的危重急癥之一,導(dǎo)致病率和死亡率不斷上升,早期診斷和早期治療是提高療效、改善預(yù)后的關(guān)鍵。cTnI是目前常用的心肌損傷生化標(biāo)志物[3],它是一種唯一存在于心肌中的收縮蛋白,分子量小,小部分游離在心肌細(xì)胞漿中,大部分在心肌纖維中與收縮蛋白結(jié)合,少量的心肌壞死,其在血中濃度就可升高,特異性較高。

IMA是心肌缺血發(fā)生后到發(fā)生細(xì)胞壞死前的一個(gè)非常早期指標(biāo)[4-5]。聯(lián)合檢測(cè)IMA和cTnI各取所長(zhǎng),互相彌補(bǔ),可在早期診斷AMI中發(fā)揮重要作用。

綜上所述,IMA作為靈敏的缺血指標(biāo),與cTnI聯(lián)合檢測(cè)能夠輔助醫(yī)生早期明確診斷,對(duì)診斷AMI有非常重要的臨床意義,若同時(shí)結(jié)合ECG則能對(duì)AMI進(jìn)行準(zhǔn)確判斷及早期治療,盡量避免AMI的漏診和誤診,達(dá)到改善患者預(yù)后和減少病死率的目的。

[參考文獻(xiàn)]

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