導語：如何才能寫好一篇高蛋白食物，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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2、牛奶也是常見的高蛋白食物，它被譽為“白色血液”。其主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。酸奶經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。

3、豆?jié){也含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。

4、豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

5、豬里脊含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。

6、牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低。

7、奶酪但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

8、魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克。

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2、豆奶是植物蛋白食物，被西方營養(yǎng)學家稱作“健腦”食品，其中的大豆磷脂可以激活腦細胞，增強記憶力，一杯豆奶含有8克蛋白質(zhì)，是富含蛋白質(zhì)的食物之一。

3、面筋非常適用于素食者，可作為主要攝取蛋白質(zhì)的食物，是最常用的肉類替代品，是植物性蛋白質(zhì)，于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，每100克油面筋，蛋白質(zhì)26.9克，是富含蛋白質(zhì)的食物之一。

4、花生醬一般人群均可食用，兩湯匙花生醬有8克蛋白質(zhì)，卡路里含量也很低，不過脂肪含量很高，是頗具營養(yǎng)價值的佐餐食品，是富含蛋白質(zhì)的食物之一。

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1、高蛋白的食物首先一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚蝦等動物蛋白。

2、還有一類是黃豆、青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、松子等干果類的植物蛋白。

3、由于動物蛋白質(zhì)所含的氨基酸的種類和比例比較符合人體的需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值要高。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

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關鍵詞： 高中生物 蛋白質(zhì)合成 基因作用

基因指的是控制生物性狀中遺傳物質(zhì)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)單位與功能單位，其對于合成蛋白質(zhì)有著極為重要的控制性效用，并且生物學科中關于基因的學習有基礎性作用。據(jù)此，筆者對高中生物中基因在蛋白質(zhì)的合成過程中擔任的控制角色所進行的分析具有十分重要的現(xiàn)實意義。

一、基因在蛋白質(zhì)合成中的含義概述

基因是指具備遺傳效應的DN段，這些基因通過線性排列的方式呈現(xiàn)在染色體上，并經(jīng)由若干基因共同組成DNA分子?；蚺c生物的性狀存在緊密的聯(lián)系，其不僅對性狀產(chǎn)生控制作用，基因具有特殊性的內(nèi)容也直接決定生物性狀的特定性。另外，基因還攜帶了相關的遺傳信息，基因中的脫氧核苷酸的排列順序也代表了該種生物在遺傳方面的信息內(nèi)容。

DN段的功能主要包含兩部分內(nèi)容：一方面通過DNA的復制，能夠?qū)崿F(xiàn)生物繁衍接代中的遺傳特征的傳遞，另一方面經(jīng)過繁育的后代在個體的發(fā)育過程中，使得遺傳信息得到表達，進而使得后代將與親代相似的特征明顯地展示出來。其傳遞的過程主要是復制完DNA分子后，親代通過生殖這項步驟將其傳遞給后代，在后代獲得同親代結(jié)構(gòu)一致的DNA后，就會出現(xiàn)個體發(fā)育同親代相似的性狀特征，因而實現(xiàn)DNA對于生物性狀的控制過程。對于不同的生物來說，其性狀是不同的，而這種受精卵細胞中的DNA往往數(shù)量有限，所以這要求每個DNA分子可以控制多種遺傳性狀，而這種要求就促使在每一個DNA分子的內(nèi)部可劃分成一些功能區(qū)段，從不同區(qū)段中分別完成不同性狀的控制，并且其中每一個區(qū)段都稱其為一個獨立的“基因”。由此可以總結(jié)出，基因?qū)εc生物性狀結(jié)構(gòu)與功能單位有控制作用。

二、基因在蛋白質(zhì)合成中的控制性作用

（一）基因在蛋白質(zhì)合成中的參與效果

基因參與了蛋白質(zhì)的合成過程，并且對于合成工作起到一個控制性的效用。在細胞核中，通常都以DNA一條鏈作為模板，并依照堿基互補配對的原則使其形成RNS信使的整個過程。在細胞核內(nèi)，以信使RNA作為模板，并以轉(zhuǎn)運RNA作為運載的工具，最終形成氨基酸連接順序的合成結(jié)果。在整個過程中，通常有將遺傳信息經(jīng)由DNA傳送給RNA，接著由RNA轉(zhuǎn)到蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)錄與翻譯過程，還有從DNA到DNA的遺傳信息復制過程。

（二）基因在蛋白質(zhì)合成中的具體控制作用的分析

在了解基因的相關含義及認識DNA作為遺傳物質(zhì)的基本功能后，學生便能夠?qū)騻鬟f遺傳的信息，以及表達遺傳信息的概念加以初步地掌握。緊接著，學生在學習過程中發(fā)現(xiàn)，DNA分子不能由細胞核直接獲取，并且基因同蛋白質(zhì)的合成有一定的空間間隔，要實現(xiàn)基因?qū)τ诘鞍踪|(zhì)的作用探究，則需要將RNA引入探究活動。從對DNA與RNA的特征比對上，學生很容易得出二者在幾方面存在重要區(qū)別。例如DNA（脫氧核糖核酸）的結(jié)構(gòu)通常為雙螺旋式的結(jié)構(gòu)，而RNA（核糖核酸）則通常呈現(xiàn)單鏈結(jié)構(gòu)形式；在基本單位上的比較上，DNA主要為脫氧核苷酸，而RNA則通常為核糖核苷酸；在五碳糖方面二者也有著顯著區(qū)分，DNA一般為脫氧核糖，而RNA則主要是核糖。此外，在堿基種類中，DNA主要是A、T、C、G，而RNA的堿基種類則是A、U、C、G，并且RNA主要可以分為信使、轉(zhuǎn)運與核糖體三種類型。

在對轉(zhuǎn)錄進行探索時，學生可以從四個步驟中獲得整個過程。首先，解開DNA雙鏈，使得DNA是雙鏈中的堿基可以得到暴露；其次，處于游離狀態(tài)的核糖核苷酸能夠與DNA鏈上堿基進行任意碰撞，并且當DNA中的堿基同核糖核苷酸能偶實現(xiàn)互補時，二者可以利用氫鍵實現(xiàn)結(jié)合；再則，在新的核糖核苷酸結(jié)合好時，可以將其連接到正處于合成狀態(tài)的mRNA分子之上；最后，在DNA單鏈上，合成的mRNA得到了釋放，隨后DNA的雙鏈也實現(xiàn)了恢復。在整個基因轉(zhuǎn)錄的過程中，需要創(chuàng)造的條件主要包括模板、能量、原料與酶四方面的內(nèi)容。其中模板為DNA上的一條鏈，其所需能量主要指的是ATP，轉(zhuǎn)錄的原料是指4種可游離的核糖核苷酸，酶則指的是RNA的聚合酶、解旋酶等。

此外，DNA的復制與轉(zhuǎn)錄過程也存在許多不同之處，例如，在模板設置上是DNA兩條鏈，而在轉(zhuǎn)錄中主要為DNA一條鏈，在堿基配對時，復制主要是A-T/C-G/T-A/G-C，而在轉(zhuǎn)錄過程中通常為A-U/C-G/T-A/G-C。并且在經(jīng)過復制與轉(zhuǎn)錄過程所形成的產(chǎn)物是不同的，在復制中主要產(chǎn)生的是子代DNA，而在轉(zhuǎn)錄中則是RNA。當細胞核完成合成后，mRNA經(jīng)過細胞核內(nèi)的核孔進入到細胞質(zhì)中，便能夠直接指導蛋白質(zhì)進行合成，從而完成整個作用過程。再則，細胞核內(nèi)的DNA，通過RNA直接指導細胞核內(nèi)核糖體里所進行的蛋白質(zhì)合成過程，其中將RNA用作DNA信使的原因主要有其是由核糖、堿基、磷酸組成的核苷酸連接組成的，并且實現(xiàn)儲存信息的功能。接著，通過轉(zhuǎn)錄后的堿基序列轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)中的氨基酸，以此便實現(xiàn)蛋白質(zhì)的合成。

總的來說，基因?qū)τ谏镄再|(zhì)有著控制作用，基因指導合成了蛋白質(zhì)，而生物的性狀特征又主要通過蛋白質(zhì)體現(xiàn)出來，進而通過基因?qū)τ诘鞍踪|(zhì)合成過程的指導作用實現(xiàn)對整個基因的表達。

對基因參與蛋白質(zhì)合成中的重要作用進行了解掌握，不僅使學生樹立了基因能夠?qū)崿F(xiàn)對蛋白質(zhì)的控制這一觀念，而且為學生解答此類問題提供了正確的思路。因此，加強對基因?qū)τ诘鞍踪|(zhì)合成的相關研究，是高中生物學習中的一項重要任務。

參考文獻：

[1]汪正華，朱蓓霖，趙云等.蛋白質(zhì)谷氨酰胺酶基因的合成表達及性質(zhì)研究[J].中國生物工程雜志，2012，11：55-60.

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1、不能，小龍蝦不宜與牛奶一起吃。

2、小龍蝦屬于高蛋白食物，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，牛奶也屬于高蛋白的食物。若是再同時攝入大量的高蛋白食物，容易增加胃腸以及肝腎負荷，尤其是消化功能欠佳、肝腎功能不好的人更不能這么吃，輕者腹脹、腹瀉等消化不良，嚴重甚至引起肝腎衰竭。

3、大多數(shù)的海產(chǎn)品都屬于寒性食物，蝦也屬于寒性食物，因此，吃完蝦不要馬上就喝牛奶，可以吃些別的食物，比如可以喝點蔬菜湯，米粥，水果等食物，吃完蝦至少要過30分鐘以后再喝牛奶，否則會造成不良后果，多見的可能會造成過敏，因此要引起重視。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

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2.檢查血脂、肝功，前3天不吃高脂、高蛋白飲食。老人脂肪、蛋白質(zhì)的代謝速度相對較慢。臨床觀察表明，在進食高脂肪、高蛋白食物72小時后，體內(nèi)還會有一些脂肪和蛋白質(zhì)沒有完全被代謝，檢查時就會出現(xiàn)肝功能酶含量增高，甚至出現(xiàn)高血脂、高膽固醇的結(jié)果。因此，除檢查前3日內(nèi)不吃高脂類食品外，肝功能檢查前24小時內(nèi)不宜飲酒，否則會影響肝功能檢查結(jié)果。

3.檢查尿常規(guī)，24小時內(nèi)不過量或過少飲水。正常情況下成人每日應攝入2500毫升左右的水，一晝夜的尿量為1500毫升左右。如果喝水過多，使尿液稀釋，尿的比重下降，當尿的比重低于1.010時，就會造成腎臟功能不好的假象。反之，如果喝水過少，尿液濃縮，不但尿比重增高，尿中的一些細胞(如白細胞、紅細胞等)含量也會增加，會造成腎臟灌注不足以及泌尿系感染的假象。

4.檢查腎功能，前3天不大量進食高蛋白食物。尿素氮和血肌酐是腎功能的重要指標，這兩項檢查同樣會受到飲食的影響，特別是尿素氮，在大量蛋白攝入后，其在血液中的含量將明顯增加，血肌酐值也會升高。為排除飲食的影響，查腎功能前3天應當避免大量進食高蛋白食物。

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提倡科學膳食，貴在突出“變”字，這不但有利于食物營養(yǎng)素的吸收、互補，更能使食物的營養(yǎng)價值增加。民以食為天，一日三餐是獲取身心健康的物質(zhì)基礎，安排食譜要勤于變化。

品種多變

飲食養(yǎng)生的要旨之一，就是要保持人體的營養(yǎng)平衡，不能偏廢。營養(yǎng)學家告誡我們，有可能的話每天最好安排30種食物以備選擇，至少也要吃14種才能達到膳食平衡的目的。僅以礦物質(zhì)與微量元素為例，數(shù)量多達幾十種，分布極其廣泛，如果食物每天都一個樣，不僅影響口味，降低食欲，更糟糕的是會造成某些營養(yǎng)素的不平衡甚至缺乏，從而埋下疾病的隱患。

三餐勤變

一日三餐，每餐的進食時間不同，人體的生理過程也在變化，故食譜的重點應作相應調(diào)整，以適應這種節(jié)律的改變。其目的在于保障健康，提高工作效率。

早餐，應堅持低糖低脂的原則，優(yōu)選瘦豬肉、禽肉、蔬菜、果汁、低脂奶等，輔以谷物、面食。

午餐，則以高蛋白食物為主。美國心理學家發(fā)現(xiàn)，40歲以上的成年人，在進食碳水化合物類食品（如面食）后的4小時內(nèi)，精力比不上那些以攝入蛋白質(zhì)食物為主的人。奧妙在于蛋白質(zhì)進入體內(nèi)后會分解出酪氨酸，進入腦后轉(zhuǎn)化成使人振奮的多巴胺和去甲腎上腺素等化學物質(zhì)，從而使人保持充沛的精力。

晚餐，與上述兩餐相反，應以高碳水化合物、低蛋白食物為主。這是因為碳水化合物會增加血清素分泌，可防止失眠。對于肉、蛋類高蛋白食物宜加以限制，因蛋白質(zhì)過多會增加尿中鈣的排出，有誘發(fā)尿道結(jié)石病、骨質(zhì)疏松癥之慮。如果晚上需要加班，則應適當增加高蛋白食物。

四季求變

一年四季的食譜更應有所不同。春季食譜要突出溫補陽氣類食物的地位，如蔥蒜、韭菜等蔬菜。同時，根據(jù)孫思邈提出的“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”的原則，大棗、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等亦是佳品。

夏季首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣、鎂等無機鹽，含氮物質(zhì)以及維生素K、維生素C等。蔬菜每天不少于500克，適量的豆制品，少量瘦肉，諸如肉末豆腐、木樨肉片、炒青菜、蒜泥拌茄子或黃瓜、咸鴨蛋、醬肝等都是佳肴，應少吃油膩食品。另外，這個季節(jié)苦瓜等苦味食物值得推薦。

立秋之后，氣候干燥，易使人產(chǎn)生種種“秋燥”癥狀，如咽干、口渴、便秘等，飲食要點是養(yǎng)陰潤肺。尤其是老年人對秋天氣候的變化適應和耐受力較差，重視飲食調(diào)養(yǎng)可以起到一定預防作用。飲食調(diào)養(yǎng)，清潤為宜。芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、紅薯之類為度秋佳品。秋季易傷津液，平時要適當多飲些開水、淡茶、豆?jié){以及牛奶等飲料。還應多吃些蘿卜、西瓜、番茄、豆腐、柿子、香蕉等蔬菜和水果，這些食物具有潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的功效，要禁煙、酒以及辣椒等燥熱之品。

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保健品、營養(yǎng)品、

注射氨基酸有奇效？

每每到了考試季，總有家長來咨詢是否需要給孩子吃點保健品，或者給孩子吃點人參之類的滋補品。作為營養(yǎng)醫(yī)師，我只想說這些保健品營養(yǎng)品只能起到暗示作用。

目前廣泛宣傳用來補腦的保健品，其有效成分主要有兩類。一類是n-3型多不飽和脂肪酸，包括α-亞麻酸、DHA與EPA，最典型的產(chǎn)品是魚油和海藻油。n-3型多不飽和脂肪酸是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要物質(zhì)，目前比較明確的是對生命早期（如胎兒和嬰幼兒）的大腦發(fā)育有促進作用，因為在生命早期n-3型多不飽和脂肪酸合成（有普通植物油中的α-亞麻酸合成DHA與EPA）能力不足。但對已接近成年的考生來說，因自身具有很好的合成能力，所以并沒有證據(jù)支持服用n-3型多不飽和脂肪酸可提高考生的思維能力或考試成績。

另一類是“銀杏葉提取物”（英文縮寫為EGB），有時候還添加其他中藥材。銀杏葉提取物一直以來被當作補腦健腦、提高認知能力的產(chǎn)品來宣傳使用。但現(xiàn)有的證據(jù)僅支持它對改善老年人（與大腦動脈硬化或老年癡呆有關的）記憶力下降有關，沒有證據(jù)支持它可以提高考生的認知、記憶或思考能力。

對于精力體力旺盛的考生來說，服用西洋參、海參、蜂王漿、甲魚、烏雞之類的滋補品效果不大，且容易導致“上火”，不建議選用。如果一定要選用的話，也不要等考試這幾天再吃，要早一些，可以在考試前一個月就開始服用。另外，用量要適宜，不可貪多，必要時應咨詢藥師或醫(yī)生。

最近幾年，考生補充營養(yǎng)最瘋狂的做法當屬輸注氨基酸（吊瓶），邊學習邊輸注氨基酸著實令人“嘆為觀止”。但從營養(yǎng)學角度上講，學生輸注氨基酸的效果不會比吃雞蛋、牛奶等高蛋白食物要好。注射氨基酸后，身體會有明顯發(fā)熱反應（營養(yǎng)學上食物熱效應的原理），這可能給人帶來體力腦力增強的假象。加上青少年很容易接受心理暗示，并互相效仿。

在實際運用中，的確有一些服用保健品的考生感覺“有用”，從某種程度上講，這很可能只是一種心理暗示作用――你認為它有用，它就真的顯示出“有用”的效果。當然，換個角度考慮，只要考生覺得“有用”，是不是心理作用就不重要了，對那些接受心理暗示能力比較強的考生，嘗試一下保健品也未嘗不可。

溫馨提示

選擇此類保健品時，要重視產(chǎn)品的質(zhì)量，確保安全無害。首先要看該健腦產(chǎn)品有沒有經(jīng)過衛(wèi)計委（原衛(wèi)生部）或國家食品藥品監(jiān)督管理局的審批認證，如果既沒有保健食品專用標識，也沒有批準文號，那就要當心了。因為按照有關規(guī)定，凡沒有經(jīng)過上述兩個部門審批認證的產(chǎn)品是不允許宣傳保健作用的。其次，要了解生產(chǎn)廠家的實力和信譽，選擇大廠家或知名廠家的產(chǎn)品相對可靠一些。

聚焦二：

考生飲食三要點

考試季里家長咨詢最多的就是怎么給孩子吃，更有甚者要求制定考生食譜，有這個必要嗎？

一般不主張考前為了刻意注意營養(yǎng)，而改變原有的飲食習慣或進食過多。身體對飲食習慣的適應是一個長期過程，突然改變不但加重心理負擔，而且會造成身體不適。也就是說，如果發(fā)現(xiàn)學生飲食習慣有問題，應該提早進行糾正，不要等考前這個月才大刀闊斧地改變。比如，如果考生一直以來就是不喝牛奶的，那么考前這一個月也可以不喝；如果考生一直都有些偏食不愛吃蔬菜，那么到考前這一個月也就不要非逼著他吃蔬菜；豆類食物也是一樣，平日不吃的孩子如果突然大量食用，可能引起脹氣，妨礙臨場發(fā)揮。

如果原來一直肥胖，那么考前這一個月也就不要節(jié)食減肥了。這里有必要提醒素食和刻意控制體重的同學們，萬一發(fā)生貧血，身體內(nèi)血紅細胞的攜氧能力自然會下降，昏昏沉沉的就容易影響成績，考前要適當調(diào)整。

當然，不主張大幅度改變飲食習慣，并不意味著就要保持一成不變，局部微調(diào)還是必要而有益的。減少鈉的攝入，增加鉀、鈣、鎂的攝入量，有利于保持情緒沉穩(wěn)平和。多吃蔬菜和水果最有利于補鉀，特別是富含鎂的各種深綠色葉菜和富含鈣的酸奶，對抵抗壓力最為有益。

考試期間營養(yǎng)飲食三大要點：

1.主食特別重要

即使是在安靜放松的狀態(tài)下，大腦也是消耗能量最多的器官之一。研究表明，在緊張的考試期間，思維活動及精神壓力都會使大腦消耗更多的氧氣，即能量代謝增加。為大腦提供能量的物質(zhì)主要是葡萄糖，它主要來自富含糖類（碳水化合物）的食物，如主食（谷類、雜豆類和薯類等）和水果。所以，一日三餐保證攝入足量的主食有助于維持大腦最佳狀態(tài)。

考生的主食首先要夠多，每餐100～150克（干重），既要吃飽又不要吃太飽。其次，主食要粗細搭配，比如二米飯（大米+小米）、黑米飯（大米+黑米）、紅豆飯（大米+紅豆）、綠豆飯（大米+綠豆）等，有助于維持更長時間的血液葡萄糖供給。最后，盡量少喝粥，尤其是早餐和午餐。喝粥不但降低主食攝入量（干重），還不利于維持血液葡萄糖長時間供給。

2.餐餐都有高蛋白食物

魚蝦、肉類、蛋類和奶類等富含蛋白質(zhì)的食物也是考生食譜中必不可少的。這些食物營養(yǎng)價值高，對生長發(fā)育中的青少年尤為重要。而且，高蛋白高營養(yǎng)的食物有助于維持持久的體力和身體狀態(tài)。雖然高蛋白食物不能直接為大腦提供葡萄糖，但高蛋白食物與主食搭配食用，可以使大腦得到更充足的葡萄糖供給。因此，建議每餐都要有一兩種高蛋白食物。

不過，有些高蛋白食物往往也含有較多的脂肪。脂肪攝入過多，會增加消化負擔，影響大腦狀態(tài)，不利于考場發(fā)揮。選擇高蛋白食物時，首先要注意適量。大致推薦數(shù)量是奶類每天250克；雞蛋每天1個；魚蝦類每天100克；肉類每天50～100克。其次要選擇低脂肪的品種，如低脂牛奶、蝦、雞蛋白、精瘦肉、瘦牛肉、雞脯肉等，以避免攝入太多脂肪。

3.飲食要清淡

考生的飲食既要加強營養(yǎng)，又不要增加消化負擔，清淡飲食是不二之選。所謂“清淡”，主要有以下幾層涵義。

首先，主食要清淡。以米飯或雜糧米飯、饅頭、面條等為主，避免漢堡、油條、油餅、桃酥、餅干、方便面等。

其次，肉食要清淡。要避免選用排骨、五花肉、肥牛、肥羊、鴨肉、鵝肉等高脂肪肉品。在烹調(diào)方法上，要注意少油少鹽，不要用油炸、紅燒、煎烤等方法，盡量用燉、煮、蒸等烹調(diào)方法。

最后，也是最重要的，增加蔬菜和水果攝入量。蔬菜每天300～500克，以綠葉菜、番茄、青椒、蒜薹、西蘭花、胡蘿卜等為主。新鮮水果每天200克，品種隨意。

除上述三點外，還要注意①適當選用豆腐、豆腐皮等既高蛋白又比較清淡的食物；②不要突然改變考生的飲食，讓他們吃自己熟悉的食物；③注意飲食衛(wèi)生，保障食物安全。

聚焦三：

考前焦慮怎么辦

總有些考生在面對考試的時候產(chǎn)生緊張、焦慮的情緒，家長們除了幫助考生減壓，還可以請食物來幫忙，輕松應對考前緊張。

考前緊張會引起食欲不振、消化不良、胃腸蠕動緩慢、便秘等，進而影響考生營養(yǎng)攝入和心身整體狀態(tài)。有時候，緊張也會導致相反的情況，如食欲異常增加、過度進食、腹瀉等。這些問題看起來是軀體癥狀或進食障礙，但實際是心理問題，只有通過心理調(diào)節(jié)的方法，才能有效防治。當然，飲食方面也要采取針對性的措施改善食欲、緩解便秘等，把考前緊張對身體的不良影響降至最低。可以吃些容易消化的食物，比如米粥、蛋羹、小菜，少吃油炸食物比如燒烤類，再適當配合復合型營養(yǎng)補充劑就很好了。想要遠離緊張郁悶的狀態(tài)不妨多吃些富含色氨酸的食物，家長可以給孩子們準備粗雜糧和奶制品（牛奶、酸奶、奶酪），還有富含葉酸的各種綠葉蔬菜等。

聚焦四：

一天中重要的兩餐

早餐很重要， 晚餐別太多

早餐對大腦工作效率的影響要超過午餐和晚餐，對學習、考試及其他腦力勞動的作用很大。早餐首先要包括含較多糖類的食物，如饅頭、面包、米粥、面條、薯類等，它們經(jīng)消化吸收后快速升高血糖，供應大腦及其他器官，使剛睡醒的人體恢復活力。但僅有這些食物是不夠的，還要有蛋類、奶制品、瘦肉類、豆制品、堅果等高蛋白并含有一些脂肪的食物，它們可以使血糖平穩(wěn)地升高，維持較長的時間。如果沒有這些食物的參與，血糖就會快速升高又快速下降，不穩(wěn)定，不利于給大腦持續(xù)提供能量。進餐之前血糖水平很低，亟待提高，這是早餐與其他餐的主要區(qū)別。但與其他餐相同的是，早餐也應提供全面而豐富的營養(yǎng)，不僅要有糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，還應該有維生素、礦物質(zhì)等。為此，早餐應在上述兩類食物的基礎上，再增加新鮮蔬菜和水果。

晚餐不要吃得過于豐盛，尤其是考試期間，要葷素搭配，清淡為主。主食建議選擇粗雜糧、全麥食品；副食建議選擇魚蝦類、豆制品和瘦肉類。蔬菜要選擇營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜（如芥藍、西蘭花、油麥菜、油菜、菠菜、小白菜等）和紅黃顏色蔬菜（如西紅柿、南瓜、胡蘿卜等），烹調(diào)方法宜清淡少油。飯后（如果偏胖的話就改為飯前）吃一些水果，有助于幫助消化、增加食欲、緩解緊張。如果睡得很晚的話，建議再吃一些宵夜，宵夜以糧谷類和水果為佳。

為了保證高效復習和良好睡眠，晚餐吃七八成飽即可，多吃蔬菜和豆制品，肉類不過多，烹調(diào)不油膩，以免餐后昏昏欲睡，便于餐后盡快投入復習當中。晚上9點加點容易消化的夜宵，比如雞蛋蔬菜湯面、八寶粥、小米粥、酸奶、水果等。

聚焦五：

女生生理期

以往總有很多女生家長要求在考前將孩子們的生理期用藥物做一個調(diào)整，現(xiàn)在越來越多家長開始覺得這是個問題了。這里給出幾點建議，如果家長想改變孩子的月經(jīng)周期，最好去醫(yī)院婦產(chǎn)科咨詢婦產(chǎn)科醫(yī)生，不建議用緊急避孕藥做干預，如果的確需要干預最好提前一個月去婦產(chǎn)科咨詢。

如果孩子考試時正趕上月經(jīng)周期，有不適癥狀可以適量服用止痛藥。飲食上注意避免過于油膩和過涼的食物即可。除此之外，高維生素的飲食對孩子緩解月經(jīng)周期不適非常有幫助。多食用蔬菜水果，蔬菜每天400～500克，其中綠葉菜要達到一半以上，水果每天要200克左右。

聚焦六：

咖啡OR維生素功能飲料

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一、 求平衡

這里指的求平衡，既可理解為傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生理論的陰陽平衡，也可理解為現(xiàn)代營養(yǎng)學的膳食平衡，兩者基本上是一個意思。

所謂陰陽平衡，是指人體應該均衡攝取補陰與補陽的食物。羊肉、雞肉、牛肉、狗肉、韭菜等補陽食物，可以溫中益氣、補精填髓；鴨肉、甲魚、烏賊、黑木耳等補陰食物，可以滋陰養(yǎng)血、健脾益肺。如果秋冬大勢補陽，而忽略補陰，會造成的虛損。

膳食平衡，是指人體應該均衡攝取堿性食物與酸性食物。大多數(shù)動物性食物是酸性的，大多數(shù)植物性食物是堿性的，膳食平衡基本上可以理解為肉蔬平衡。秋冬時節(jié)，肉多而菜少，若不在膳食中有意識地增加蔬菜的攝入量，很容易造成維生素及纖維素的缺乏。

以前，人們強調(diào)秋冬季應攝取高脂肪、高蛋白食物，這與生活水平普遍較低、熱量攝入不足有關，高脂肪、高蛋白的食物有較強的飽腹感，又能提供人體御寒的熱量，當然應屬首選。而今，人們的生活水平普遍較高，一年四季中高脂肪及高蛋白的攝入量都不低；因過多攝取脂肪而造成高脂血癥，因過多攝入高蛋白食物而引起痛風等，已經(jīng)很常見了。在這種情況下，再強調(diào)秋冬季增加高脂肪、高蛋白食物的攝入量，顯然是不合適的。當然，這里所指的平衡，不是說每一餐都要平衡，只是在一段時間里達到平衡就可以了。總而言之，秋冬季的飲食養(yǎng)生應該更趨向于補陰，注重維生素B、維生素C以及纖維素的補充，不要氣溫一下降，就一味選擇補陽的、高脂肪、高蛋白的食物。

二、 慎藥補

俗話說：“冬天進補，春天打虎?！敝嗅t(yī)認為，冬天是飲食進補的最好時機，因為在冬天，人的消化與吸收能力高于其他季節(jié)。

雖然進補是中國人的傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生觀念，但是對于如何進補大多數(shù)人卻不甚了解，以為吃點好的，放些中藥材就是進補了。一方面，人們對于藥材的知識非常有限，既不十分了解它的功效，也不了解它的危害。另一方面，人們又不了解自己的身體狀況，究竟是陰虛還是陽虛，只憑著一些粗淺的、似是而非的醫(yī)藥知識，就敢把這些藥材放進自己的飯碗，實在是有些冒險。事實上，只要是藥材，就有它特定的功用，用得對，可以祛病、養(yǎng)生；用得不對，可能有害健康。在我們的身邊，不乏有盲目進補、濫用藥材，結(jié)果適得其反，甚至送了自己性命的例子。早先，唐太宗李世民的死亡就是因為濫用補藥所致。而今，很多孩子的早熟也與濫用補品有關。因此，在選擇藥補時要慎重，最好選一些比較平和的藥材，如西洋參、甘草等。最好在醫(yī)生的指導下藥補，這樣效果會更好。

三、 忌過辣

從現(xiàn)在的飲食市場來看，四川菜，尤其是火鍋很受人們的歡迎。到了冬天，往往成了餐桌上的主角。

篇10

牛奶中富含制造骨骼的營養(yǎng)物質(zhì)—鈣，而且容易被處于成長期的孩子吸收。雖然喝牛奶不能保證一定會長高，但是身體缺乏鈣質(zhì)肯定是長不高的。所以多喝牛奶是不會有壞處的。

每天喝3杯牛奶就可以攝取到成長期必需的鈣質(zhì)。

2、雞蛋

雞蛋是最容易購買到的高蛋白食物。很多孩子都喜歡吃雞蛋，特別是蛋清含有豐富的蛋白質(zhì)，非常有利于孩子的成長。有些媽媽擔心蛋黃中含有的膽固醇對孩子不好，但是處于成長期的孩子不用擔心膽固醇值，每天吃1-2個雞蛋是比較合適的。

3、黑大豆

大豆是公認的高蛋白食物，其中黑大豆的蛋白質(zhì)含量更高，是有利于成長的好食品。做米飯時加進去，或者磨成豆?jié){喝都可以。

4、沙丁魚

沙丁魚中富含蛋白質(zhì)和鈣。沙丁魚中的鈣比其他海藻類中含有的植物性鈣更容易消化吸收，對孩子成長很有幫助。此外鳳尾魚、銀魚、胡瓜魚等連骨頭帶肉一起吃的海鮮類都是很好的食物。如果當菜吃銀魚感覺吃的量有限的話，可以磨成銀魚粉喝

5、菠菜

菠菜中富含鐵和鈣。很多孩子都不喜歡吃菠菜，所以不要做成涼拌菜，可以切成細絲炒飯，或者加在紫菜包飯里面。

6、橘子

富含維生素c，有助于鈣的吸收。但是橘子是秋冬的應季水果，所以根據(jù)不同的季節(jié)可以選擇草莓、菠蘿、葡萄、獼猴桃等其他應季水果。這樣可以很好地攝取維生素。

7、胡蘿卜