導語：交流阻抗技術在牛奶質(zhì)量安全檢測的運用一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：以“交流阻抗技術在牛奶質(zhì)量安全檢測的應用”為題，就交流阻抗技術在牛奶質(zhì)量安全檢測中的應用，從用于抗生素殘留的檢測、用于牛奶摻假的檢測、用于細菌總數(shù)的檢測等幾個方面展開研究和分析，技術性要點以供大家依據(jù)和參考。

關鍵詞：牛奶；交流阻抗技術；質(zhì)量安全檢測

牛奶是民眾日常生活必備食材之一，其對人民生活的重要性有目共睹，而隨著各類食品安全問題事件的頻出，牛奶品質(zhì)的安全性備受民眾關注?，F(xiàn)階段，掌握先進的牛奶品質(zhì)檢測技術，是根本上確保高品質(zhì)奶源，消除民眾食用假奶源的關鍵。大量的研究和實踐活動表明，交流阻抗技術是一種行之有效的檢測手段，雖然應用到食品檢測的時間并很長，但是，在牛奶品質(zhì)檢測中的優(yōu)勢還是有目共睹的。

1交流阻抗技術用于體細胞數(shù)量的檢測

體細胞數(shù)量的多少是乳腺炎檢測的重要指標之一，在傳統(tǒng)的檢測中，基本都是物理或者化學方法，當然有一些是直接性的，有一些是間接性的，雖然結果具有可靠性，但是需要的時間長，操作過程復雜，而且成本也很高[1]。后來有一些國家為了節(jié)省成本，開始在體細胞數(shù)量的檢測上應用電導率測試裝置，但是結果僅僅是能夠作為一個參考，準確度有待進一步提升。為了進一步精確度，節(jié)省成本，交流阻抗技術開始被應用進來，而且很多專家和學者開始以此作為主要研究對象，展開深入、細致的研究和分析，并且取得了一些研究的成果，主要在于以下幾個方面：第一，交流阻抗技術應用的主要原理在于不同的頻率的牛奶樣本作為基礎，進行SVR模型的構建，結果顯示該模型雖然對于乳腺炎已經(jīng)嚴重到N級無法做出準確預測，但是對于隱性的、較為嚴重級別和嚴重級別的都能夠做出精準測量，可以說準確率已經(jīng)達到了100%[2]。第二，依然是通過SVR模型的建立進行測量，只不過條件發(fā)生了一定的變化，是在高壓脈沖體細胞破壁條件下，不同頻率下牛奶樣本的阻抗，主要目的就是為了測量乳腺炎的程度，對于隱性的、較為嚴重的和嚴重級別的，效果良好，而且相對于未破壁的牛奶樣本而言，無論是在相對誤差，亦或是準確率層面，表現(xiàn)都更為突出。第三，如果將交流阻抗技術進行合理應用的話，將乳腺炎的牛奶樣本和正常的牛奶樣本進行對此，就能夠發(fā)現(xiàn)，該項技術的應用能夠非常靈敏檢測出由于患有乳腺炎而導致體細胞在數(shù)量上所發(fā)生的變化。

2交流阻抗技術用于抗生素殘留的檢測

牛養(yǎng)殖的過程中難免會受到各種疫病的侵擾，抗生素的應用也是疾病治療中的常見措施，也很容易導致其殘留，如何能夠真正生產(chǎn)出沒有抗生素殘留的安全牛奶也是大家普遍追求的目標。在傳統(tǒng)的檢測中，國標法最為常見，但是靈敏度不高，而且和操作者的素養(yǎng)有著莫大關聯(lián)，這樣就導致結果很容易表現(xiàn)出差異，參考價值不高。交流抗阻技術的應用能夠較好解決上述難題。其主要的原理在于將噬熱乳酸鏈球菌作為指示菌，然后通過阻抗分析儀的應用，根據(jù)檢出的時間，就能夠對抗生素的殘留情況進行判斷，這種方法迅速，整個過程最多兩個小時，而且結果準確，可以廣泛進行應用和推廣。

3交流抗阻技術用于牛奶摻假的檢測

目前在市面上牛奶的安全令人擔憂，其中一種就是摻假現(xiàn)象嚴重，以前常用的檢測方法就是冰點測量法、近紅外光譜檢測法或者是化學實驗室檢測法等，但是這些方法都有一定的局限性，而且檢測的物質(zhì)相對有限，因此不理想。如何找出一種快速、靈敏、成本合理、能夠進行定量檢測的技術刻不緩。交流抗阻技術能夠很好滿足上述這些條件。牛奶的純度不高，常?；煊腥斯つ?，如果能夠合理應用交流阻抗技術的話，就可以做出準確判斷，具體的原理在于當那么溫度在8攝氏度條件下的時候，如果電導率超過了100赫茲，那么就能夠保持在一個定值，而且如果人造奶的濃度越高，這個定值不僅不會升高，反而會下降，那么就可以做出判斷了。

4交流抗阻技術用于細菌總數(shù)的檢測

牛奶本身是含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的，蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物等，但是它們同時也是微生物的培養(yǎng)基，一旦生長，就容易導致牛奶發(fā)生腐敗變質(zhì)，進而產(chǎn)生不良的影響。如何做出快速檢測至關重要。交流抗阻技術的應用主要原理在于牛奶中的微生物會生長，會有代謝現(xiàn)象，然后大分子分解成小分子，原本電惰性的物質(zhì)會代謝分解成電活性的物質(zhì)，從而導致牛奶的阻抗特性發(fā)生變化。還有一點就是應用交流抗阻技術，對鮮牛奶的細菌總量進行檢測，結果發(fā)現(xiàn)，檢測所需要的時間和細菌的總數(shù)量具有相關性。具體來說就是如果細菌的總量越高，那么檢測所需要的時間就越短。

5結語

從上文的論述中，我們可以看出來，相對于傳統(tǒng)的檢測手段和技術而言，交流阻抗技術的應用的確具有一些優(yōu)勢，尤其體現(xiàn)在時間短、靈敏度高等層面。但是畢竟基于該技術應用的研究尚且處于探索階段，還有許多待解的難題和困惑。在未來的時間里，一定要深入探究，不斷擴大其應用的范圍，不能夠僅僅將應用停留在實驗室階段，而是要經(jīng)過不斷嘗試，進入標準化階段，真正發(fā)揮其應有的積極效用。

參考文獻

[1]權伍英，高嶸，郭微玲.液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中氯霉素的方法改進[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志，027（1）：147-148.

[2]李丹，王宇，陳晨.色譜技術在檢測牛奶中激素類藥物殘留的應用[J].食品安全導刊，2017（12）：78.

作者:肖琎 董李學 張鑫 周鑫 杜瑞煥 劉洋 單位:1.唐山市食品藥品綜合檢驗檢測中心 2.河北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術創(chuàng)新中心