導(dǎo)語：酒店行業(yè)成本控制管理方法一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：酒店管理一直是一個(gè)熱門話題，酒店在旅游業(yè)中也是比較復(fù)雜的，新開業(yè)的酒店更是要求相當(dāng)大的金額來投資。本文通過對(duì)固定資產(chǎn)和低值易耗品特點(diǎn)的說明，指出了固定資產(chǎn)和低值易耗品的管理辦法，提出了實(shí)行部門化分級(jí)管理的模式，旨在為酒店成本控制提出可行性建議。

關(guān)鍵詞：酒店行業(yè)；成本控制；低值易耗品；管理方法

酒店服務(wù)就是為消費(fèi)者提供舒適的就餐、住宿環(huán)境，讓客人感覺到賓至如歸，因此，酒店是綜合性服務(wù)企業(yè)，酒店的經(jīng)營(yíng)也可以說是為客人提供商品服務(wù)，但是，這和普通的商品服務(wù)還是有所區(qū)別，酒店提供的服務(wù)多是投資性質(zhì)和出租業(yè)務(wù)。而拋去人為因素來說，只能通過提高固定資產(chǎn)和低值易耗品的質(zhì)量來增強(qiáng)投資水平和自身服務(wù)的質(zhì)量。高檔消費(fèi)水平的客人多集中在星級(jí)酒店，所以這些酒店要做的就是盡可能做到最優(yōu)質(zhì)服務(wù)，面對(duì)固定資產(chǎn)和低值易耗品的投資，星級(jí)酒店更是應(yīng)該加大力度。因此，固定資產(chǎn)和低值易耗品的管理決定著星級(jí)酒店的命脈。所以，接下來將對(duì)固定資產(chǎn)和低值易耗品的一些特點(diǎn)展開簡(jiǎn)單的分析與探討：

一、固定資產(chǎn)和低值易耗品的主要特點(diǎn)

(一)固定資產(chǎn)主要特點(diǎn)。對(duì)于固定資產(chǎn)的投資額一般較大、投資時(shí)間較長(zhǎng)。固定資產(chǎn)本身也有很長(zhǎng)的使用期限，在固定資產(chǎn)的整個(gè)使用期限中，其會(huì)一直保持原來狀態(tài)不變。有相關(guān)的規(guī)定表明，固定資產(chǎn)價(jià)值改變會(huì)轉(zhuǎn)移到當(dāng)期期間費(fèi)用里面，依據(jù)使用年限用折舊的方式來實(shí)現(xiàn)。如果新增的固定資產(chǎn)在當(dāng)月發(fā)生，也不必在當(dāng)月進(jìn)行計(jì)提折舊，可以等到下月進(jìn)行計(jì)提。同理，如果新增的固定資產(chǎn)在當(dāng)月發(fā)生，也不必在當(dāng)月停止計(jì)提折舊，下月停止計(jì)提折舊即可。(二)低值易耗品的主要特點(diǎn)。關(guān)于低值易耗品的單項(xiàng)投資額，其正常來說都會(huì)比固定資產(chǎn)之類的有實(shí)物形態(tài)的用品低，因?yàn)檫@些屬于耐用品，自然投資額大。對(duì)低值易耗品的投資數(shù)量大、品種多。低值易耗品本身的使用期限也短、容易損耗。如果沒有太大的必要進(jìn)行一次性投資，則利用一次攤銷的手段，但要注意攤銷額是轉(zhuǎn)入到當(dāng)期的期間費(fèi)用中。而相反則將攤銷額分期轉(zhuǎn)入期間費(fèi)用。

二、固定資產(chǎn)和低值易耗品的管理方法

(一)固定資產(chǎn)的管理。1.固定資產(chǎn)類別管理：家具、電子設(shè)備、音響設(shè)備等都屬于酒店的固定資產(chǎn)，在進(jìn)行這些財(cái)務(wù)處理時(shí)應(yīng)該按照類別歸檔，并采取卡片管理模式、進(jìn)行三級(jí)編碼。2.固定資產(chǎn)驗(yàn)收管理：在進(jìn)行固定資產(chǎn)的驗(yàn)收工作時(shí)，要按照合同內(nèi)容，由工程、財(cái)務(wù)及使用部門共同驗(yàn)收，在此過程中，工程部門負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)，財(cái)務(wù)部門確定數(shù)量、品名，三方統(tǒng)一確認(rèn)合格后才可過關(guān)，三方在驗(yàn)收單上簽字。固定資產(chǎn)入庫(kù)單就由財(cái)務(wù)部來提供。3.固定資產(chǎn)臺(tái)賬卡片的管理：在固定資產(chǎn)的管理工作中，分級(jí)歸口是一個(gè)行之有效的方法，由財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)運(yùn)作。例如：面對(duì)部門和類別設(shè)置所有的固定資產(chǎn)，資產(chǎn)部門方面可以進(jìn)行細(xì)致劃分、對(duì)財(cái)務(wù)部分也可以進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃。財(cái)務(wù)上，可以總分為總賬與明細(xì)賬，資產(chǎn)一一對(duì)應(yīng)著卡片即每一個(gè)固定資產(chǎn)都有唯一的卡片與之對(duì)應(yīng)。固定資產(chǎn)所有的詳細(xì)信息都會(huì)體現(xiàn)在卡片上，這樣一來，資產(chǎn)的具體數(shù)據(jù)就可以很明確地展現(xiàn)出來，在這基礎(chǔ)上，有關(guān)部門要注意臺(tái)賬的保管工作。在臺(tái)賬中做到賬賬相符、賬實(shí)相符、賬卡相符。保證財(cái)務(wù)部門和使用部門在資產(chǎn)管理方面達(dá)成共識(shí)。4.固定資產(chǎn)移動(dòng)管理：若發(fā)生了報(bào)廢，則要填寫“資產(chǎn)報(bào)廢清單”。如果固定資產(chǎn)有了變動(dòng)，辦理變更處理時(shí)要詳細(xì)填寫好相關(guān)的單據(jù)，以免出現(xiàn)盤活資產(chǎn)費(fèi)用歸類錯(cuò)誤、存放位置不對(duì)的情況?！皟?nèi)部調(diào)撥單”是在進(jìn)行內(nèi)部轉(zhuǎn)移時(shí)需要填寫的，單據(jù)上固定資產(chǎn)調(diào)入、調(diào)出部門、編碼、數(shù)量、規(guī)格、名稱等項(xiàng)目都要進(jìn)行明確填寫。5.固定資產(chǎn)申購(gòu)管理：固定資產(chǎn)增加必經(jīng)的關(guān)鍵一步就是進(jìn)行請(qǐng)購(gòu)單的填寫，另外還需要出示一份可行性報(bào)告。若不是在經(jīng)營(yíng)過程中的特別需要或是前期沒有采購(gòu)過，就要在前期報(bào)廢前申請(qǐng)申購(gòu)。(二)低值易耗品的管理。1.低值易耗品類別管理：低值易耗品也應(yīng)該像固定資產(chǎn)一樣實(shí)行三級(jí)碼編制，而且實(shí)行低值總賬和低值賬套分別記賬的規(guī)則，要想實(shí)現(xiàn)低值易耗品使用部門做到盡可能精準(zhǔn)，就要依據(jù)已經(jīng)確定的內(nèi)容及時(shí)變更對(duì)內(nèi)部轉(zhuǎn)移位置的記錄。2.低值易耗品驗(yàn)收管理：財(cái)務(wù)部門和使用部門應(yīng)該一起為低值易耗品的驗(yàn)收工作負(fù)起責(zé)任，嚴(yán)格按照合同和采購(gòu)單驗(yàn)收貨物，驗(yàn)收流程參考固定資產(chǎn)。財(cái)務(wù)此時(shí)要迎合合同要求填寫入庫(kù)單、對(duì)商品進(jìn)行編碼。3.低值易耗品臺(tái)賬卡片管理：對(duì)于低值易耗品，財(cái)務(wù)應(yīng)該應(yīng)用低值賬套管理法，對(duì)低值易耗明細(xì)進(jìn)行記錄時(shí)應(yīng)該按照使用部門進(jìn)行列舉，對(duì)于卡片上的信息要謹(jǐn)慎保管，有關(guān)管理制度也應(yīng)該和固定資產(chǎn)卡片管理制度大同小異。4.低值易耗品移動(dòng)管理：參考固定資產(chǎn)的移動(dòng)管理制度，低值易耗品變動(dòng)流程與之類似。有一點(diǎn)不同的是低值易耗品更容易發(fā)生損耗，在變動(dòng)頻率上自然比固定資產(chǎn)快，時(shí)間上有一定損耗。

三、固定資產(chǎn)和低值易耗品的賬外管理

(一)固定資產(chǎn)賬的賬外管理。若是固定資產(chǎn)到了報(bào)損的期限、已經(jīng)進(jìn)行過資產(chǎn)計(jì)提折舊、財(cái)務(wù)賬面也已經(jīng)清理了該類資產(chǎn)，這樣的情況下，要是固定資產(chǎn)還擁有完整的實(shí)物形態(tài)，就可以按照賬外資產(chǎn)管理制度進(jìn)行再次利用，就是所謂的備查賬，類似于在賬固定資產(chǎn)管理制度，對(duì)于資產(chǎn)的流失能起到有效的避免作用，這樣一來，資產(chǎn)在賬有了可靠保障。(二)低值易耗品的賬外管理。某些低值易耗品已經(jīng)做了損耗處理、清賬完卻可以再次利用，這時(shí)應(yīng)該應(yīng)用備查賬管理，同時(shí)附帶備注說明，通過這種方法，低值易耗品自身的利用率可被大大提高、延緩報(bào)廢期限。

四、加強(qiáng)對(duì)酒店低值易耗品的管理重要措施

(一)提高低值易耗品的管理意識(shí)。由于酒店低值易耗品本身的特點(diǎn)的影響，要想實(shí)現(xiàn)對(duì)低值易耗品的管理并非易事，其中，在酒店低值易耗品管理中管理者占據(jù)著重要位置，為此，為了實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店低值易耗品的高效的管理，要注重加強(qiáng)管理者低值易耗品管理的意識(shí)，同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)低值易耗品管理重要性的宣傳，讓全體員工認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)低值易耗品管理的重要性，并提升員工的低值易耗品的管理意識(shí)。(二)構(gòu)建起完善的低值易耗品的管理制度。為了實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店低值易耗品的規(guī)范化管理，要構(gòu)建起完善的針對(duì)于低值易耗品的管理制度，具體而言，包括了以下幾點(diǎn)內(nèi)容：首先，對(duì)于各項(xiàng)物資的采購(gòu)，要由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，制定內(nèi)容全面且詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)成本的控制，結(jié)算工作由財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)，并根據(jù)供應(yīng)商的信譽(yù)與資質(zhì)決定是否與其保持長(zhǎng)期的合作。其次，對(duì)于各項(xiàng)物資的保管與使用，要由專職人員負(fù)責(zé)保管，明確各個(gè)物資使用部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人，保證物資管理責(zé)任制度的貫徹落實(shí)；再次，對(duì)于物資的核算，要全面的掌握各部門的物資使用成本情況，并按照類別實(shí)行對(duì)物資的核算，實(shí)現(xiàn)對(duì)物資的合理使用；最后，定期的實(shí)行對(duì)庫(kù)存物資的盤點(diǎn)，既要保障賬實(shí)相符，又要做到對(duì)物資庫(kù)存情況的全面了解，為酒店的領(lǐng)導(dǎo)者制定科學(xué)的決策提供重要的參考依據(jù)。除此之外，要構(gòu)建起完善的低值易耗品的監(jiān)管制度，在物資采購(gòu)中要加強(qiáng)對(duì)審計(jì)部門與會(huì)計(jì)部門的監(jiān)督，實(shí)行對(duì)采購(gòu)物資的價(jià)值評(píng)估與質(zhì)量檢測(cè)，將監(jiān)管作用充分的發(fā)揮出來。(三)提高低值易耗品管理人員的素質(zhì)。針對(duì)于低值易耗品管理人員整體素質(zhì)不高的問題，要發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，不要放松對(duì)管理人員的培訓(xùn)工作，鍛煉管理人員的業(yè)務(wù)能力、培養(yǎng)其綜合素質(zhì)。尤其是在信息化時(shí)代背景下要提高管理人員計(jì)算機(jī)操作水平，使其具備熟練操作各項(xiàng)管理軟件的能力，并可以順利完成各類單據(jù)與采購(gòu)計(jì)劃的填報(bào)工作。除此之外，作為低值易耗品的管理人員要熟練的掌握各種低值易耗品的參數(shù)與標(biāo)簽，并且要注重提高自身的協(xié)調(diào)能力與溝通能力。

五、結(jié)語

綜合上文所述我們可以知道，社會(huì)在發(fā)展，時(shí)代在進(jìn)步，人們生活水平的提高對(duì)于酒店業(yè)也提出了更高的要求。酒店業(yè)資產(chǎn)管理要與時(shí)俱進(jìn)，做好嚴(yán)格要求，對(duì)于固定資產(chǎn)和低值易耗品的利用率加以重視，盡量降低損耗率必將會(huì)成為每個(gè)星級(jí)酒店的工作重點(diǎn)。所以酒店要想得以長(zhǎng)足發(fā)展，就應(yīng)該從固定資產(chǎn)和低值易耗品管理方面下手，不能忽略員工的作用，時(shí)刻培養(yǎng)其保護(hù)酒店資源的責(zé)任感，面對(duì)日常的資產(chǎn)維護(hù)和定期保養(yǎng)要時(shí)刻注意，盡量避免不必要的損失，延緩固定資產(chǎn)報(bào)廢期限。這些都是提高酒店服務(wù)品質(zhì)的根本方法，這對(duì)于星級(jí)酒店的轉(zhuǎn)型有著重要意義，更提高了酒店在行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)地位。

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作者:岳振軍 單位:貴州星博酒店管理有限責(zé)任公司