導(dǎo)語：酒店餐飲業(yè)人力資源管理策略一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：酒店餐飲業(yè)企業(yè)的人力資源管理對提升企業(yè)在市場的競爭力具有重要意義。本文通過分析酒店餐飲業(yè)人才管理中的存在的問題，提出相應(yīng)的人力資源管理優(yōu)化策略。

關(guān)鍵詞：酒店餐飲業(yè)；人力資源管理；策略

酒店餐飲業(yè)企業(yè)的人力資源管理工作主要包括招聘、選拔、錄用及培訓(xùn)等方面，作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程，酒店餐飲業(yè)企業(yè)需結(jié)合自身實(shí)際情況，提升員工工作待遇，提升員工工作積極性，促進(jìn)企業(yè)整體服務(wù)水平的提升［1］。

一、酒店餐飲業(yè)人力資源管理中存在的問題

（一）企業(yè)員工流失情況嚴(yán)重。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，原材料價格受社會膨脹等因素影響，持續(xù)上漲，部分競爭力較弱的酒店餐飲業(yè)企業(yè)，受原材料上漲等因素影響，經(jīng)營成本升高，加劇了行業(yè)競爭，難以有效提升員工的工資待遇。較低的待遇水平，導(dǎo)致酒店餐飲業(yè)企業(yè)員工流失嚴(yán)重，增加了行業(yè)的用人困境。（二）員工素質(zhì)參差不齊，難以達(dá)到預(yù)期的培訓(xùn)效果。酒店餐飲業(yè)企業(yè)在人才招聘時，未明確規(guī)定員工需具備專業(yè)知識與專業(yè)技能，導(dǎo)致員工素質(zhì)普遍不高。酒店餐飲業(yè)企業(yè)的員工目前多以初高中文化為主，只存在少數(shù)酒店餐飲管理專業(yè)畢業(yè)生。這種參差不齊的員工素質(zhì)，不利于酒店餐飲業(yè)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為提升員工素質(zhì)，企業(yè)開展培訓(xùn)活動，加強(qiáng)員工專業(yè)知識與專業(yè)技能的提升。但由于培訓(xùn)內(nèi)容不具有針對性，缺乏培訓(xùn)機(jī)制，使新員工在培訓(xùn)過后，仍不熟悉工作流程；老員工培訓(xùn)過后，仍采用以往的工作模式開展工作，導(dǎo)致培訓(xùn)效果難以達(dá)到預(yù)期，甚至沒有任何現(xiàn)實(shí)意義。（三）員工績效考核、薪酬管理等制度有待完善。酒店餐飲業(yè)企業(yè)為實(shí)現(xiàn)利潤最大化，通常在經(jīng)營管理過程中，采用績效考核等手段，促進(jìn)企業(yè)的良好運(yùn)營［2］。但受考核目標(biāo)不明確、形式化考核過程及未及時反饋考核成果等因素影響，企業(yè)績效考核管理中存在諸多問題。酒店餐飲業(yè)企業(yè)由于薪酬管理理念較為落后，薪酬管理制度與管理規(guī)范不夠完善，在企業(yè)經(jīng)營管理過程中，薪酬管理較為隨意，部分管理者憑借自身職權(quán)、管理經(jīng)驗(yàn)及個人意愿制定薪酬管理制度。這種透明度較差的薪酬制度，在實(shí)施過程中，使員工難以準(zhǔn)確了解自身薪酬水平，導(dǎo)致員工因薪酬問題出現(xiàn)離職。

二、酒店餐飲業(yè)企業(yè)人力資源管理的優(yōu)化策略

（一）完善酒店餐飲業(yè)企業(yè)人才招聘制度。作為企業(yè)人力資源管理工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，人才招聘對企業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。因此，酒店餐飲業(yè)企業(yè)在招聘人才時，應(yīng)以技能強(qiáng)、形象好及管理能力強(qiáng)為主要招聘標(biāo)準(zhǔn)。酒店餐飲業(yè)企業(yè)中較為重要的部門，如財(cái)務(wù)部門、人力資源部門及后勤部門的高層次管理人員，應(yīng)由具有責(zé)任感、事業(yè)心及組織能力強(qiáng)的人才擔(dān)任。這樣既促進(jìn)人力資源的合理配置，又有利于人才利用價值的實(shí)現(xiàn)。企業(yè)在整個招聘過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵循公平、公正及公開原則，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部重要職位的公開化與透明化，吸引更多、更優(yōu)秀的人才參與到酒店餐飲業(yè)企業(yè)的管理與服務(wù)中。為確保酒店餐飲業(yè)企業(yè)員工整體素質(zhì)的提升，在員工聘用時，需經(jīng)過嚴(yán)格的面試、考試及考核等方式，嚴(yán)格考核工作人員的各方面能力與整體素質(zhì)。（二）增加員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)活動。酒店餐飲業(yè)企業(yè)在錄用員工之后，需根據(jù)企業(yè)制度與規(guī)范，對員工進(jìn)行全面、系統(tǒng)的培訓(xùn)。企業(yè)在員工培訓(xùn)期間，需根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況或具體規(guī)范，制定相應(yīng)的培訓(xùn)機(jī)制，明確培訓(xùn)內(nèi)容，將企業(yè)文化、專業(yè)技能及服務(wù)禮儀等方面知識納入到培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)結(jié)束后，增加員工的培訓(xùn)考核，并針對考核結(jié)果給予適當(dāng)獎勵與懲罰，促進(jìn)員工積極性的提升。酒店餐飲業(yè)企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況，確立相應(yīng)的培訓(xùn)機(jī)制，為員工開展培訓(xùn)內(nèi)容，既有利于員工專業(yè)技能與服務(wù)水平的提升，又有利于員工工作效率與工作質(zhì)量的提高。（三）完善員工勞動與社會保障。企業(yè)為實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展，選擇適合的人才，人才為促進(jìn)個人發(fā)展，選擇合適的企業(yè)，因此人才聘用的過程其實(shí)是一個雙向選擇的過程。在這個雙向選擇的過程中，影響人才選擇崗位的重要因素就是勞動與社會保障等方面的福利待遇。酒店餐飲業(yè)企業(yè)在經(jīng)營管理過程中，想要吸引更多、更優(yōu)秀的人才，需建立科學(xué)合理的勞動與社會保障體系。為促進(jìn)員工工作積極性的提升，需促進(jìn)勞動與社會保障體系的完善，使員工在企業(yè)工作過程中享受企業(yè)提供的良好福利。（四）促進(jìn)企業(yè)激勵機(jī)制等制度的建立與完善。酒店餐飲業(yè)企業(yè)在開展績效考核工作時，不僅應(yīng)加強(qiáng)考核機(jī)制的建立，還應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)激勵機(jī)制的建設(shè)。為吸引優(yōu)秀人才參與到企業(yè)的經(jīng)營與管理，酒店餐飲業(yè)企業(yè)不僅應(yīng)提高員工待遇，還應(yīng)該注重社會保障體系的建設(shè)，使進(jìn)入到企業(yè)工作的每一位員工都能為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而促進(jìn)酒店餐飲業(yè)企業(yè)的市場競爭力的提升。為增強(qiáng)員工在企業(yè)工作的安全感，提升員工的工作積極性，建立并完善企業(yè)激勵機(jī)制是非常有必要的。健全或完善的企業(yè)激勵機(jī)制有利于降低企業(yè)的人才流失。為明確酒店餐飲業(yè)企業(yè)的技能要求與道德規(guī)范，企業(yè)在建立激勵機(jī)制時，應(yīng)遵循公平、公開及公開的原則，實(shí)行獎罰分明的制度，從而促進(jìn)員工素質(zhì)與工作能力的提升。

三、結(jié)語

綜上所述，酒店餐飲業(yè)企業(yè)通過科學(xué)合理的人力資源管理，對提升企業(yè)文化水平具有重要作用，不僅對企業(yè)的發(fā)展壯大具有推動作用，還給企業(yè)經(jīng)營發(fā)展帶來巨大經(jīng)濟(jì)效益與社會效益，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)市場競爭力的提升。因此，酒店餐飲業(yè)企業(yè)在經(jīng)營發(fā)展過程中，需加強(qiáng)人力資源方面的管理，促進(jìn)企業(yè)整體管理效果的提升，為日后的長期發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

［1］周景昱.完善酒店餐飲業(yè)人力資源管理的策略研究［J］.中國管理信息化,2017（16）.

［2］李姣施.現(xiàn)代酒店餐飲業(yè)的人力資源管理［J］.商場現(xiàn)代化,2016（26）.

作者:黃競 曹婷婷 單位:南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院