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酒店管理課程特點(diǎn)：酒店人力資源管理課程圍繞酒店人力資源管理的基本職能，采用模塊化結(jié)構(gòu)編寫(xiě)，根據(jù)酒店不同時(shí)期、階段的發(fā)展戰(zhàn)略要求，從酒店員工職位工作分析和設(shè)計(jì)，酒店各部門(mén)員工的招聘和錄用、員工的培訓(xùn)、員工激勵(lì)和績(jī)效考核、員工職業(yè)生涯規(guī)劃及跨文化人力資源管理等一系列的過(guò)程，整體規(guī)劃和分析酒店人力資源各部門(mén)的理論和運(yùn)用，激勵(lì)員工為酒店創(chuàng)造價(jià)值，確保酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。酒店人力資源管理課程具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：①行業(yè)性特點(diǎn)。人力資源管理不僅僅是酒店人力資源部門(mén)的專(zhuān)職工作，而是所有酒店管理者都應(yīng)該關(guān)注和掌握的一項(xiàng)工作技能。②綜合性特點(diǎn)。本門(mén)課程內(nèi)容豐富，知識(shí)面廣，涉及管理學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等內(nèi)容，在吸收國(guó)內(nèi)外人力資源管理研究成果的基礎(chǔ)上，全面介紹現(xiàn)代酒店人力資源管理的指導(dǎo)理論和運(yùn)作方法。課程多方面對(duì)酒店人力資源模板進(jìn)行分析，幫助學(xué)生拓寬視野，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)面。③實(shí)踐性特點(diǎn)。酒店業(yè)飛速發(fā)展，社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不斷變化，教學(xué)內(nèi)容必須結(jié)合現(xiàn)代酒店的實(shí)際情況不斷調(diào)整。

一、酒店人力資源管理教學(xué)存在問(wèn)題

1.課程教學(xué)目的模糊，學(xué)生興趣不高。學(xué)習(xí)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)缺乏熱情，在面對(duì)核心課程的時(shí)候也表示課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)不夠明確，部分學(xué)生提不起學(xué)習(xí)的興趣和動(dòng)力。酒店人力資源管理課程涉及的科目眾多，知識(shí)點(diǎn)繁雜，綜合性強(qiáng)，學(xué)生沒(méi)有實(shí)踐酒店實(shí)習(xí)或工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生所學(xué)知識(shí)雜而不精，在學(xué)生基礎(chǔ)不夯實(shí)的情況下，酒店人力資源管理的每一個(gè)模板不是孤立存在，學(xué)生缺乏一定的關(guān)聯(lián)思考和遞進(jìn)關(guān)系的研究，導(dǎo)致課程的氣氛凝重，產(chǎn)生教學(xué)內(nèi)容過(guò)多過(guò)雜，難點(diǎn)過(guò)多的現(xiàn)象。教學(xué)中的課程案例、教材相對(duì)落后，缺乏針對(duì)性和時(shí)代性，對(duì)于學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培養(yǎng)，服務(wù)技能增強(qiáng)，職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)和職業(yè)的選擇都是不利的。任課教師應(yīng)跟學(xué)生明確課程學(xué)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。2.教學(xué)形式枯燥，教學(xué)手段單調(diào)。酒店人力資源管理課程教學(xué)沿襲傳統(tǒng)課堂的教學(xué)模式，雖然采用案例分析、多媒體教學(xué)，學(xué)校并未搭建酒店人力資源管理實(shí)訓(xùn)教室，教師課堂中多按照學(xué)校指定教材進(jìn)行講解，惟教材和教案至上，學(xué)生對(duì)教師的教學(xué)一貫服從和無(wú)條件遵循，把教材、教師講授的內(nèi)容視為“圣經(jīng)”和金科玉律，他們極少懷疑知識(shí)的正確性和教師的權(quán)威性。導(dǎo)致學(xué)生缺少獨(dú)立思考和自我批判，對(duì)學(xué)習(xí)方法和內(nèi)容無(wú)所適從。學(xué)生課堂參與、情境教學(xué)、實(shí)訓(xùn)能力培養(yǎng)的機(jī)會(huì)少，影響教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量的提升。學(xué)生以教材為核心，無(wú)法靈活運(yùn)用相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，限制了課堂的靈活性，一旦講到知識(shí)重點(diǎn)和難點(diǎn)，理論性強(qiáng)的方面，學(xué)生的反應(yīng)較遲鈍，沒(méi)有對(duì)應(yīng)的案例進(jìn)行擴(kuò)展說(shuō)明。3.教學(xué)考核固定，評(píng)估方式單一。學(xué)生課程參與度低，課程考核方式采用閉卷考試形式，學(xué)生專(zhuān)注于考試重點(diǎn)內(nèi)容，對(duì)不考核的內(nèi)容視而不見(jiàn)或選擇忽略，至于培養(yǎng)實(shí)踐應(yīng)用型酒店管理人才的目標(biāo)大相徑庭。本課程學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)更重視學(xué)生的參與度，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，理論聯(lián)系實(shí)際，比如課堂的參與、回答問(wèn)題，情境模擬和案例分析，模擬訓(xùn)練等板塊進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)等相結(jié)合的考核方式，或一些技能性的知識(shí)，精心準(zhǔn)備模塊單元內(nèi)容并針對(duì)當(dāng)前學(xué)生實(shí)際進(jìn)行分層要求，讓學(xué)生覺(jué)得只要有付出就會(huì)有收獲，理論與實(shí)踐相結(jié)合型的考核，對(duì)學(xué)生的教育和培養(yǎng)起著舉足輕重的作用。課后作業(yè)的鞏固和強(qiáng)化，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中找到興趣點(diǎn)和目標(biāo)，教師對(duì)于學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、分析，全面綜合考核學(xué)生的實(shí)踐運(yùn)用能力。

二、酒店人力資源管理教學(xué)的改革探析

1.注重引導(dǎo)學(xué)生，重視思維訓(xùn)練。學(xué)習(xí)酒店人力資源管理課程，應(yīng)充分考慮學(xué)生的職業(yè)志向，主要以星級(jí)、國(guó)際品牌酒店作為研究對(duì)象，關(guān)注國(guó)內(nèi)中端酒店的發(fā)展，比如課前學(xué)生的職業(yè)調(diào)查，采用問(wèn)卷調(diào)查，了解學(xué)生學(xué)習(xí)的目標(biāo)和課程的想法。運(yùn)用獨(dú)特的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)，關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，增強(qiáng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)，可以從學(xué)生的自我定位，引導(dǎo)學(xué)生，在授課過(guò)程中，通過(guò)情景模擬，比如課程的招聘工作，要求學(xué)生制作簡(jiǎn)歷、分角色進(jìn)行員工的招聘，讓學(xué)生熟悉招聘、錄用的整個(gè)流程，發(fā)表自己的看法和注意流程的注意事項(xiàng)，更重要的是讓學(xué)生在實(shí)踐中找尋課程的興趣，通過(guò)模擬面試，訓(xùn)練自己的思維模式和發(fā)現(xiàn)自己的不足，引導(dǎo)和協(xié)助學(xué)生找到自己的合適的職業(yè)定位和興趣。2.豐富教學(xué)手段，開(kāi)設(shè)實(shí)踐課堂。在進(jìn)行酒店管理人才培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)關(guān)注課程的聯(lián)系，了解學(xué)生所學(xué)課程，引導(dǎo)學(xué)生在課堂的參與度，教師根據(jù)任務(wù)導(dǎo)向法，以班級(jí)小組為單位，在每節(jié)課分享不同類(lèi)型酒店的人力資源的特色，讓學(xué)生主動(dòng)說(shuō)話，如學(xué)習(xí)工作分析和工作設(shè)計(jì)時(shí)，讓學(xué)生對(duì)自己感興趣的酒店工作職位進(jìn)行分析，比如前廳部前臺(tái)接待、酒店餐飲部總監(jiān)等，通過(guò)查閱最佳東方的網(wǎng)站和書(shū)籍，了解并制作對(duì)應(yīng)崗位的工作說(shuō)明書(shū)，并進(jìn)行角色扮演和分析，學(xué)生通過(guò)親身學(xué)習(xí)和體會(huì)，能夠通過(guò)自己的努力和同學(xué)的互動(dòng)和分享，了解到每一個(gè)崗位所需的職能和塑造，幫助學(xué)生了解和認(rèn)識(shí)更好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，觀察酒店運(yùn)作，了解酒店發(fā)展模式。教師在學(xué)生的實(shí)踐過(guò)程中，及時(shí)記錄和總結(jié)，提高學(xué)生的知識(shí)綜合運(yùn)用能力。在結(jié)束實(shí)踐后，針對(duì)學(xué)生的問(wèn)題和亮點(diǎn)進(jìn)行知識(shí)的概括和總結(jié)，指導(dǎo)學(xué)生更好地掌握酒店人力資源的實(shí)際運(yùn)營(yíng)狀況?！熬频耆肆Y源管理”的任課教師，應(yīng)具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)大的人際交往能力，在實(shí)際工作中運(yùn)用理論知識(shí)指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐工作，總結(jié)課程經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行教學(xué)改革，使酒店管理專(zhuān)業(yè)課程工作適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理的要求。3.以需求為導(dǎo)向，創(chuàng)設(shè)多元評(píng)估。高?；径加行Ｆ蠛献鞯膶?shí)踐基地，校企合作要求能體現(xiàn)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力。本課程如果僅是停留在期末課程卷面成績(jī)并不能充分地體現(xiàn)學(xué)生的知識(shí)掌握情況和知識(shí)運(yùn)用技巧、思維鍛煉能力。教學(xué)考核是對(duì)教師教學(xué)效果的有效反饋，也是對(duì)學(xué)生學(xué)期效果的測(cè)評(píng)的良好形式，在應(yīng)用型能力培養(yǎng)下，該課程對(duì)學(xué)生的考核應(yīng)以職業(yè)目標(biāo)和職業(yè)效果為基礎(chǔ)進(jìn)行多元化、多層次的考核模式，將考核模式細(xì)化，實(shí)踐考核進(jìn)行創(chuàng)新，設(shè)計(jì)合理和崗位職業(yè)技能相符合的考試制度和考核標(biāo)準(zhǔn)。酒店人力資源管理課程考核的可由以下幾部分組成：平時(shí)成績(jī)，包括考勤、課堂參與程度、個(gè)人平時(shí)作業(yè)；小組作業(yè)包括小組模擬角色扮演報(bào)告、小組演講質(zhì)量；期PPT末試卷考核成績(jī)。平時(shí)成績(jī)主要考核學(xué)生課堂的學(xué)習(xí)狀態(tài)和對(duì)一般理論知識(shí)的掌握程度，項(xiàng)目課題成績(jī)主要考核學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力、思考能力、管理能力，期末試卷考核成績(jī)考核學(xué)生對(duì)于課程的整體把握情況。在期末結(jié)束前幾周可要求實(shí)踐基地的酒店管理層如酒店人力資源總監(jiān)、招聘經(jīng)理、薪酬福利經(jīng)理、培訓(xùn)經(jīng)理等在對(duì)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目課題報(bào)告考核，對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)和人才培養(yǎng)方式進(jìn)行指導(dǎo)和引薦。加強(qiáng)校企合作，針對(duì)酒店人力資源管理的六大模塊，如有需要可以邀請(qǐng)行業(yè)的專(zhuān)家進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)的分享和實(shí)踐的指導(dǎo)學(xué)習(xí)，如開(kāi)講座的方式進(jìn)行等。

三、結(jié)語(yǔ)

酒店人力資源管理的課程是旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)核心課程，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及課程的教學(xué)專(zhuān)業(yè)化水平，能夠有效提升專(zhuān)業(yè)的品牌效應(yīng)，對(duì)于酒店的效益也有間接的收益，也是酒店管理的重要組成部分。酒店人力資源管理課程教學(xué)改革是在產(chǎn)業(yè)和教學(xué)融合下的，圍繞酒店行業(yè)的特點(diǎn)和酒店人才培養(yǎng)方案，多方位全范圍地深化教學(xué)提升，改善和優(yōu)化校內(nèi)校外的教學(xué)實(shí)踐基地，將本課程理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的過(guò)程，從學(xué)校關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，重視思維的培養(yǎng)，教師在課堂豐富教學(xué)手段，運(yùn)用豐富的課堂教學(xué)，以需求為導(dǎo)向，課程應(yīng)從多方面多元評(píng)估，綜合提升學(xué)生的實(shí)踐能力和就業(yè)水平。

作者：肖妮 魯瑤 單位：廣東湛江