導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理專業(yè)校企聯(lián)合培養(yǎng)模式分析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：現(xiàn)階段，在旅游和酒店行業(yè)中，高校與企業(yè)合作已成為熱點(diǎn)之一。盡管校企合作模式做了很多成果，也不能避免管理中出現(xiàn)的問(wèn)題。實(shí)習(xí)項(xiàng)目設(shè)計(jì)中，經(jīng)常出現(xiàn)同工不同酬，崗位不匹配等現(xiàn)象。結(jié)合類似情況，本文在參考全球校企合作模式后，針對(duì)我獨(dú)立院校校企合作的問(wèn)題，提出一些建議，以期提高學(xué)生實(shí)習(xí)興趣與實(shí)習(xí)效果。

關(guān)鍵詞：旅游與酒店行業(yè)；校企合作；實(shí)習(xí)效果

一、研究背景

目前，中國(guó)酒店行業(yè)已擁有11685家酒店并集中于中國(guó)各大省市。世界各大知名酒店集團(tuán)也紛紛進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)。酒店行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，使得酒店必須通過(guò)提高硬件設(shè)施和軟件服務(wù)的手段提高顧客滿意度，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。人才的引進(jìn)和培養(yǎng)被視為酒店行業(yè)的重要板塊。校企聯(lián)合培養(yǎng)的思想誕生于美國(guó)十九世紀(jì)前半葉，二十世紀(jì)中葉歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家將這一思想推入新的高潮。發(fā)展至今，傳統(tǒng)簡(jiǎn)單的校企合作已衍生為美國(guó)的合作教育，英國(guó)的“三明治”模式，日本的“產(chǎn)學(xué)合作”模式等多種新型思想。校企合作（產(chǎn)學(xué)研合作）的模式在我國(guó)起始于二十世紀(jì)八十年代。1992年，在朱镕基總理的倡導(dǎo)下，中科院開(kāi)始實(shí)施了“產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合開(kāi)發(fā)工程”[1]。項(xiàng)目的成功運(yùn)行也推動(dòng)各大高校繼續(xù)摸索校企合作的新模式?！案咝：推髽I(yè)協(xié)同培養(yǎng)創(chuàng)新式人才”成為國(guó)家提升教學(xué)質(zhì)量的重要手段。酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)更加注重技能培訓(xùn)，比如前廳與客房的電腦系統(tǒng)培訓(xùn)，客房清潔的技能培訓(xùn)和餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)[2]。培訓(xùn)需要硬件設(shè)備作為基礎(chǔ)。寶德學(xué)院作為獨(dú)立院校在基本設(shè)備上的財(cái)政投入較低，為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供硬件設(shè)備的能力不足。校企合作恰恰彌補(bǔ)了獨(dú)立院校的教學(xué)環(huán)境短板。建立一個(gè)合理的，雙贏的校企合作培養(yǎng)模式對(duì)于獨(dú)立院校來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。近年來(lái)，全球知名酒店集團(tuán)開(kāi)始把人才培養(yǎng)的注意力聚焦在高校當(dāng)中，其中包含萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)等。開(kāi)啟校企合作規(guī)模最大的酒店品牌是萬(wàn)豪集團(tuán)。寶德學(xué)院也曾經(jīng)和多家酒店進(jìn)行短期的校企合作，并且推行此項(xiàng)目多年。

二、相關(guān)文獻(xiàn)綜述

教育理論是推展教育模式的基石。離開(kāi)了教育基礎(chǔ)，任何新型教育模型都是紙上談兵。由此，對(duì)教育理論的研究具有必要性?；诮逃碚摰幕A(chǔ)研究，筆者認(rèn)為該教育模式具有開(kāi)放的教學(xué)環(huán)境特性，學(xué)生真實(shí)地深入到實(shí)際工作環(huán)境中，即“學(xué)中做”和“做中學(xué)”。校企合作更加注重人才的技能培養(yǎng)和知識(shí)的靈活運(yùn)用。對(duì)于酒店管理行業(yè)，人才的培養(yǎng)更加注重學(xué)生的熟練技能和溝通能力。由此，校企合作模式在酒店管理專業(yè)具有普及性。

（一）美國(guó)“合作教育”模式

美國(guó)在1906年第一次推行“合作教育”模式，其定義是將學(xué)習(xí)知識(shí)、職業(yè)技能的培訓(xùn)以及工作經(jīng)驗(yàn)有機(jī)地結(jié)合在一起，使得學(xué)生可以更好地融入到社會(huì)中，更好地生存下去。該項(xiàng)目的推行是把學(xué)生分為兩組。其中一組在校學(xué)習(xí)，另一組在企業(yè)工作經(jīng)。一周后，兩組互相交換[3]。

（二）英國(guó)“三明治”培養(yǎng)模式

“三明治”（SandwichEducation）是英國(guó)推崇的一種校企合作模式，其過(guò)程以“理論-實(shí)踐-理論”的步驟推行。高中畢業(yè)生在繼續(xù)攻讀本科課程之前，首先需要到企業(yè)實(shí)行實(shí)踐。實(shí)踐結(jié)束后，學(xué)生在院校學(xué)習(xí)兩到三年的課程，最后再繼續(xù)到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐。這種模式簡(jiǎn)稱為“1+2+1”或“1+3+1”。[4]英國(guó)讀取高爾夫?qū)I(yè)的學(xué)生可以在第一、第二和第四年學(xué)習(xí)理論知識(shí)，第三年到企業(yè)工作。這種模式簡(jiǎn)稱為“2+1+1”。

（三）新加坡“教學(xué)工廠”模式

教學(xué)工廠是指教學(xué)過(guò)程和工廠化管理的統(tǒng)一模式。學(xué)生在工廠化的環(huán)境中學(xué)習(xí)理論知識(shí)并充分運(yùn)用其中。這種環(huán)境被稱為“學(xué)校即工廠、工廠即學(xué)校”。這種模式推行的目的是更好地實(shí)現(xiàn)共同領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一組織。[5]

三、研究現(xiàn)狀

（一）相關(guān)研究對(duì)象的簡(jiǎn)要分析

天津商業(yè)大學(xué)寶德學(xué)院為天津市本科院校中的獨(dú)立院校。學(xué)校為學(xué)生提供商科專業(yè)的基本培養(yǎng)，其中包含工商管理，經(jīng)濟(jì)管理等。自建校以來(lái)，旅游管理專業(yè)被視為該校的熱門專業(yè)。究其原因，就業(yè)率高，職業(yè)形象好，英語(yǔ)能力較扎實(shí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生的特長(zhǎng)。

（二）校企合作中存在的問(wèn)題

1.學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)人才需求的矛盾酒店行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型的服務(wù)行業(yè)，需要具有較強(qiáng)操作能力的一線員工。加之酒店員工流動(dòng)率較高，企業(yè)更希望實(shí)習(xí)生頂崗實(shí)習(xí)來(lái)彌補(bǔ)工作空缺。大學(xué)生因?yàn)榫C合素質(zhì)較高，年輕且學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，頗受酒店的喜愛(ài)。酒店可以通過(guò)短時(shí)間的強(qiáng)化培訓(xùn)，方可讓實(shí)習(xí)生的能力達(dá)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，企業(yè)提供給校方的實(shí)習(xí)空位大部分屬于一線運(yùn)營(yíng)部門（餐飲部、前廳部、客房部、康樂(lè)部），少有二線部門的運(yùn)營(yíng)崗位。學(xué)校對(duì)于學(xué)生的實(shí)習(xí)培養(yǎng)目標(biāo)不能僅限于技能培訓(xùn)，同樣還需要包含管理能力和二線部門運(yùn)營(yíng)能力的培養(yǎng)。因此，校企之間的矛盾沖突使得學(xué)生非常抵觸參加實(shí)習(xí)。寶德學(xué)院2016級(jí)旅游管理專業(yè)（涉外酒店管理方向）學(xué)生在大學(xué)第四年度需要在酒店里進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，表格中對(duì)酒店招聘崗位作出了總結(jié)。很明顯的發(fā)現(xiàn)，16級(jí)學(xué)生共37名，有94.6%的學(xué)生被分配到一線部門進(jìn)行實(shí)習(xí)，而只有兩名學(xué)生有機(jī)會(huì)進(jìn)入二線部門工作。數(shù)據(jù)非常明顯的說(shuō)明了，酒店人才培養(yǎng)的目的和學(xué)校人才培養(yǎng)的目地出現(xiàn)了矛盾沖突。2.同工不同酬的問(wèn)題酒店的基層員工中實(shí)習(xí)生占有較高的比例，且實(shí)習(xí)生們和正式員工的工作量一樣大。這種現(xiàn)象說(shuō)明酒店能夠維持正常運(yùn)營(yíng)，實(shí)習(xí)生功不可沒(méi)。然而，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間因身份原因拿到的薪酬相比酒店的正式員工相差較大，因此學(xué)生容易出現(xiàn)心理不平衡。國(guó)外酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的薪酬包含基本工資和小費(fèi)，且小費(fèi)比例很高，不會(huì)出現(xiàn)薪酬差距大的問(wèn)題。在中國(guó)境內(nèi)運(yùn)營(yíng)的品牌酒店，其產(chǎn)品和服務(wù)售賣的最終價(jià)格包含吊牌價(jià)、服務(wù)費(fèi)、稅費(fèi)等。此外，在中國(guó)文化中，酒店客人沒(méi)有習(xí)慣提供服務(wù)生小費(fèi)?；谶@樣的薪酬條件，學(xué)生經(jīng)常感到自己是廉價(jià)勞動(dòng)力，導(dǎo)致他們沒(méi)有積極參與到實(shí)習(xí)工作的動(dòng)力。

四、創(chuàng)新校企合作模式

（一）改良學(xué)生實(shí)習(xí)模式

結(jié)合寶德學(xué)院的培養(yǎng)目標(biāo)以及出現(xiàn)的問(wèn)題，本文推出一種新的校企合作模式即“1+0.5+2+0.5”?；趯毜聦W(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)模型“3+1”的模式，本文做了略微調(diào)整。將實(shí)習(xí)時(shí)間拆分成兩個(gè)學(xué)期，且分別安排在第3學(xué)期和第8學(xué)期中。其目的旨在有效地結(jié)合學(xué)生理論學(xué)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐。為了避免學(xué)生對(duì)一線部門產(chǎn)生負(fù)面情緒，兩次實(shí)習(xí)可以分別安排在一線崗位和二線崗位，讓學(xué)生在酒店里充分得到鍛煉。另外，在學(xué)生進(jìn)入大學(xué)的第一年，學(xué)?？梢院椭苓叺木频赀M(jìn)行協(xié)商，為學(xué)生創(chuàng)造更多的兼職工作。酒店或旅行社兼職工作的效果或許比學(xué)校提供的專業(yè)導(dǎo)論更深刻，更實(shí)際。

（二）提高學(xué)生實(shí)習(xí)福利待遇

實(shí)習(xí)生在企業(yè)工作期間，實(shí)現(xiàn)同工同酬的問(wèn)題很難解決。學(xué)生因此失去了一定的積極性，減少工作參與度。為了激勵(lì)學(xué)生更好地融入實(shí)習(xí)環(huán)境，平衡心理落差，校企雙方可以采取若干激勵(lì)措施。美國(guó)迪士尼樂(lè)園針對(duì)實(shí)習(xí)生，推出了實(shí)習(xí)生專享福利待遇。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，若工作時(shí)長(zhǎng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后，其個(gè)人及家屬可以獲得全球迪士尼樂(lè)園門票一張。此項(xiàng)目推出，實(shí)習(xí)生減少了同工不同酬的心理落差，提高了實(shí)習(xí)興趣。校企雙方可以對(duì)此項(xiàng)目進(jìn)行參考改良，選擇適于旅游及酒店行業(yè)的實(shí)習(xí)生激勵(lì)措施。

參考文獻(xiàn)

[1]張男星.協(xié)同創(chuàng)新筑起高校合作辦學(xué)“新天地”[N]中國(guó)教育報(bào),2012-03-28.

[2]楊金水,尹昌平,肖加余.校企聯(lián)合培養(yǎng)博士研究生的實(shí)踐探索[J].教育教學(xué)論壇,2016(11):20-21.

[3]顏光輝.我國(guó)高職院校高爾夫?qū)I(yè)校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的研究——以江西信息應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[D].江西師范大學(xué),2014.

[4]汪繭.國(guó)外高職校企合作教育經(jīng)驗(yàn)對(duì)我國(guó)建設(shè)校企合作教育的啟示[J].世界教育信息,2008(10):63-65.

[5]劉杰.高職院校校企合作人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策研究[D].廣西師范大學(xué),2017.

作者：李曉嬋