導(dǎo)語：鄉(xiāng)村學(xué)校食堂安全防控監(jiān)管思考一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。落實食堂安全防控管理工作，可以為教師和學(xué)生的食品安全提供保障。然而，鄉(xiāng)村學(xué)校在食堂的安全管理以及監(jiān)管方面還存在一定的不足，導(dǎo)致食品安全存在隱患。在此基礎(chǔ)上，文章將對鄉(xiāng)村學(xué)校食堂安全防控監(jiān)管進行研究，為保障食堂食品安全提出建議。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村學(xué)校；安全防控；監(jiān)管策略

俗話說“民以食為天”，食品不僅可以滿足人類的營養(yǎng)需求，還是人類生存和發(fā)展的基本物質(zhì)基礎(chǔ)。在學(xué)校的管理工作中，只有保障學(xué)生生活食品安全，才能實現(xiàn)學(xué)校管理工作的發(fā)展。針對現(xiàn)階段鄉(xiāng)村學(xué)校食堂的安全管理工作，學(xué)校應(yīng)該給予相應(yīng)的重視，為學(xué)生的成長構(gòu)建良好的飲食環(huán)境。

一、鄉(xiāng)村學(xué)校食堂安全防控監(jiān)管的現(xiàn)狀和問題分析

在實際的農(nóng)村學(xué)校食堂安全管理工作中，存在的問題是多樣化的，需要學(xué)校一步一步去完善。第一，食堂基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，安全問題得不到保障。部分鄉(xiāng)村學(xué)校食堂中，相關(guān)的清洗設(shè)備、消毒設(shè)備以及儲存設(shè)備不夠完善，不能有效地保障廚具和餐具的衛(wèi)生。同時部分食品儲存管理設(shè)備缺失，使得學(xué)校食品的保存出現(xiàn)問題，特別是在高溫季節(jié)儲存不當?shù)氖称犯菀鬃躺毦５诙?，大部分鄉(xiāng)村的學(xué)校在招聘食堂工作人員的時候，對工作人員的學(xué)歷以及素養(yǎng)的要求較低。這樣就會使得部分員工個人衛(wèi)生習(xí)慣與食堂規(guī)定不協(xié)調(diào)，工作的質(zhì)量也存在局限。同時部分學(xué)校還不注重食堂員工的安全衛(wèi)生意識的培養(yǎng)，導(dǎo)致工作人員沒有認識到食品安全的重要性，在實際的工作中，工作的責任心和積極性不高，食堂安全工作的建設(shè)得不到全面的發(fā)展。

二、鄉(xiāng)村學(xué)校食堂安全防控監(jiān)管的優(yōu)化策略

（一）優(yōu)化食堂的基礎(chǔ)設(shè)施，為食品安全管理提供保障。學(xué)校應(yīng)該加大食堂基礎(chǔ)設(shè)備建設(shè)的資金投入，為食堂食品安全的提升提供保障。學(xué)校應(yīng)該完善食堂的儲存設(shè)備，保障食品的新鮮和品質(zhì)，有效地預(yù)防食品儲備不當而導(dǎo)致的安全問題。同時學(xué)校還可以優(yōu)化食堂的食品加工設(shè)備，為食品的切配和烹制提供健康的環(huán)境，優(yōu)化食品材料的布局，將食品安全控制落實在各個環(huán)節(jié)。另外，完善食堂的消毒和保潔設(shè)施，不僅可以防止各種細菌滋生，還可以保障食堂餐具和廚具的健康使用，進一步落實食堂安全防控工作。最后，完善食堂食品處理區(qū)域的通風設(shè)備、排氣設(shè)備以及廢棄物管理設(shè)備等方面，讓整體食堂工作都能夠處于健康衛(wèi)生的環(huán)境。通過這樣全方位完善食堂基礎(chǔ)設(shè)備，保障食堂在食品儲存、食品加工、食品就餐以及餐后清凈等等方面的衛(wèi)生安全，讓食堂安全控制能夠更加有效地進行，創(chuàng)建“健康食堂”。（二）完善食堂安全監(jiān)管制度，規(guī)范食堂的安全建設(shè)。管理制度作為食堂管理的基本依據(jù)，可以規(guī)范員工的工作行為，同時促進工作有序性發(fā)展，提高食堂安全管理的質(zhì)量。完善食堂的安全監(jiān)管制度，才能實現(xiàn)鄉(xiāng)村學(xué)校食堂服務(wù)和管理質(zhì)量的提高，為學(xué)生提供更加健康的飲食環(huán)境。例如：學(xué)校可以完善食堂食品的采購儲存等等方面的制度，保證食品的品質(zhì)和安全，奠定飲食安全工作建設(shè)的基礎(chǔ)；學(xué)?？梢詢?yōu)化對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管制度，建立食堂的安全衛(wèi)生考核責任制度，將考核結(jié)果與員工的工資獎金進行掛鉤。這樣可以實現(xiàn)食堂員工工作積極性的提升，使其更加認真謹慎地對待工作，促進食堂安全防控工作的發(fā)展。（三）培養(yǎng)工作人員專業(yè)素養(yǎng)，促進安全意識的提升。學(xué)校可以加大食品安全的宣傳工作，提高食堂工作人員的安全素養(yǎng)，讓員工樹立安全意識。例如，學(xué)?？梢詷?gòu)建安全知識培訓(xùn)課堂，鼓勵食堂員工積極參與和學(xué)習(xí)。同時在培訓(xùn)中，全面地為員工講解食品的保管儲存知識、食品安全的重要性以及食物中毒的應(yīng)急措施等等，讓員工通過培訓(xùn)課堂認識到食品安全的價值和意義，樹立有效的安全意識。并且學(xué)校還可以構(gòu)建食堂工作的實踐課堂，通過聘請專業(yè)的食堂衛(wèi)生工作人員，為食堂員工實地展示在工作中應(yīng)該注意的要點，加深食堂員工的記憶。通過這樣的方式，食堂員工在實際的工作中，更加有效地規(guī)范自身行為，將食品安全意識落實到工作中的每一個環(huán)節(jié)，保障食堂健康安全運行，為學(xué)生的飲食安全提供保障。

三、結(jié)語

總而言之，加強鄉(xiāng)村學(xué)校食堂安全防控監(jiān)管對于食堂的建設(shè)是非常重要的。同時通過對監(jiān)管制度以及安全意識的優(yōu)化，讓食堂工作人員清楚認識到食堂安全的重要性，實現(xiàn)員工工作行為的規(guī)范發(fā)展，全面推進食堂安全監(jiān)管質(zhì)量的提升。

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作者:后新軍 單位:甘肅省甘南藏族自治州卓尼縣納浪九年制學(xué)校