導語：中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營模式分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著我國經(jīng)濟社會的發(fā)展和人們生活水平的不斷提升，我國人民對于飲食的需求越來越高，近年來我國很多餐飲企業(yè)為了滿足顧客的需要，擴大自身的規(guī)模，通過連鎖的經(jīng)營模式來提升自身的經(jīng)濟和社會效益。但是由于重視快餐有著自身的特點，我國很多中式快餐企業(yè)在進行連鎖經(jīng)營的過程中存在著諸多問題，這些問題會影響到中式快餐連鎖企業(yè)的經(jīng)濟效益。本文旨在對中式快餐企業(yè)連鎖模式進行探究，為其連鎖模式的改革和經(jīng)濟社會效益的提升提供借鑒和指導。

關鍵詞：中式快餐企業(yè)；連鎖經(jīng)營模式；探究

隨著我國經(jīng)濟社會的發(fā)展以及改革開放和經(jīng)濟全球忽的不斷深入，我國中式快餐在進行自身經(jīng)營和發(fā)展的過程中往往參照著國外快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展模式，這在一定程度上促進了我國中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展。但是我國中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中并不能夠很好地把握自身的連鎖經(jīng)營模式，很多中式快餐企業(yè)在發(fā)展的過程中都是曇花一現(xiàn)，并沒有形成應有的規(guī)模。這主要是因為我國中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中呈現(xiàn)著規(guī)模小、管理不當、缺乏標準化等特點，因此對于中式快餐企業(yè)的連鎖經(jīng)營模式進行研究有著十分重要的意義。

一、中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀

（一）中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營的背景

在我國經(jīng)濟水快速發(fā)展和人們生活節(jié)奏不斷加快的背景下，人們要求餐飲要能夠便捷實惠，同時要能夠滿足大眾口味的需要。因此我國餐飲企業(yè)在發(fā)展的過程中越來越重視快餐行業(yè)的發(fā)展，我國的重視快餐店不斷增加。同時中式快餐的種類非常多，能夠方面中式快餐連鎖企業(yè)進行投資和管理，因此我國很多餐飲企業(yè)都在進行快餐轉型，以提升自身的經(jīng)濟效益。

（二）中式快餐連鎖企業(yè)發(fā)展的整體現(xiàn)狀

自我國進入本世紀以來，中式快餐連鎖企業(yè)不斷增加，發(fā)展速度非?？?。中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中能夠有很好的經(jīng)濟效益，據(jù)我國相關部門的統(tǒng)計我國中式快餐連鎖企業(yè)每年的營業(yè)額已經(jīng)超過了2500億元，在我國的連鎖網(wǎng)點應突破了250萬個，同時中式快餐連鎖企業(yè)的增長速度還在加快。中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中能夠提供非常多就業(yè)崗位，能夠取得很好的經(jīng)濟效益和社會效益。

（三）中式快餐連鎖經(jīng)營的必要性

我國快餐行業(yè)起步較晚，但是近年來發(fā)展速度非?？欤野l(fā)展主要方向都是連鎖店模式。這主要是因為一個餐飲企業(yè)要想提升自身的利潤就需要占有市場、提升企業(yè)的整體實力，提升自身的品牌效應。同時通過連鎖經(jīng)營模式能夠保證自身的餐飲產(chǎn)品和相關服務能夠滿足人民大眾的需求，真正達到提升自身經(jīng)濟效益和社會效益的目的。

二、中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營模式中存在的問題

（一）中式快餐連鎖企業(yè)規(guī)模較小品牌不成熟

我國中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中發(fā)展的整體程度較低，企業(yè)在發(fā)展的過程中不能夠形成品牌效應，因此不能夠獲得很好的經(jīng)濟效益。目前我國中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中和西式快餐相比有著很大的差距。我國很少有在全國都有分布的中式快餐連鎖企業(yè)，規(guī)模小會導致連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中不能夠提升自身知名度，無法達到很好的經(jīng)濟效益，整體發(fā)展速度非常緩慢。

（二）中式快餐企業(yè)經(jīng)營模式缺乏獨創(chuàng)性

由于中式快餐連鎖企業(yè)的起步較晚，因此在發(fā)展的過程中往往缺乏獨創(chuàng)性。在一些中式快餐連鎖企業(yè)有著很好發(fā)展趨勢的時候很多新興的中式快餐連鎖企業(yè)往往會對這些成功案例進行模仿，這就影響到了已經(jīng)形成規(guī)模的中式快餐連鎖企業(yè)的經(jīng)濟效益。很多中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中往往是盲目的模仿，并沒有能夠很好地提升自身的餐飲文化機制內(nèi)涵，同時在發(fā)展的過程中缺乏獨創(chuàng)性，在發(fā)展一段時間后又會被其它相似的中式快餐連鎖企業(yè)所代替，形成一個惡性循環(huán)。

（三）中式快餐企業(yè)經(jīng)營模式中管理不當

導致我國中式快餐連鎖企業(yè)發(fā)展程度較低的因素還有經(jīng)營模式管理的不當，我國很多中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中只是一味地擴大自身的規(guī)模，但是對于連鎖店整體服務質(zhì)量的管理并沒有很好管理。因此中式快餐連鎖企業(yè)的連鎖店越多，發(fā)展的規(guī)模越大，其在發(fā)展的過程中往往缺少標準化，并不能夠提供給消費者相同或者相似的服務體驗。由于中式快餐連鎖企業(yè)對于自身的管理不當，導致在發(fā)展的過程中人才流失十分嚴重，這不利于我國中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展，并不能夠達到西式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展水平。

三、提升中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營水平的主要方法

（一）明確中式快餐的市場定位

要想提升我國中式快餐連鎖企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展水平就需要明確中式快餐的市場定位，在發(fā)展的過程中要形成自身的特色，同時要能夠適應我國民眾對于飲食的需求，因此在發(fā)展的過程中要對市場有著充分地把握，要深入了解不同地區(qū)人民對于美食的需求。要能夠適應我國人民的身體特點，防治人們在食用的過程中出現(xiàn)問題。在進行烹飪的過程中一定要能夠按照中式餐飲的烹飪手法進行烹飪，這樣才能夠更好地適應我國民眾對于中式快餐的需要。

（二）增強中式快餐企業(yè)獨特性

中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中要注重提升自身產(chǎn)品和服務的獨特性，這種獨特性不僅是指要有自身獨特的菜品，還要求中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中要能夠針對于中國人的口味和消費習慣開發(fā)快餐產(chǎn)品，同時要能夠針對于上班族和學生開發(fā)出適應他們生活節(jié)奏和習慣的快餐產(chǎn)品，只有這樣才能夠達到更好的發(fā)展效果。

（三）增強中式快餐企業(yè)的標準化

中式快餐連鎖企業(yè)在擴大規(guī)模和促進自身的過程中要注重自身產(chǎn)品和服務的標準化，因為只有提升自身產(chǎn)品和服務標準化才能夠給消費者更好的用餐體驗，同時能夠提升中式餐飲生產(chǎn)的生產(chǎn)效率，增強產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性，同時能夠更好地適應我國民眾的生活習慣和用餐習慣，更好地提升自身的品牌效應，獲得更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

（四）加強對于中式餐飲連鎖店的管理

中式快餐連鎖企業(yè)應當加強對于自身餐飲連鎖店的管理，要能夠保證各個連鎖店的衛(wèi)生條件和管理水平都能夠滿足消費者對于飯菜和服務的需要，防止連鎖店在發(fā)展的過程中存在行為不規(guī)范的現(xiàn)象，影響到餐飲連鎖企業(yè)的整體信譽和企業(yè)形象。結語：綜上所述，我國中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展過程中存在著諸多問題，如：品牌不夠成熟、連鎖經(jīng)營管理不當，餐飲缺乏標準化等，這些問題嚴重影響到了我國中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展，導致中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過程中往往產(chǎn)生曇花一現(xiàn)的現(xiàn)象，因此應當對中式快餐連鎖企業(yè)的連鎖經(jīng)營模式進行探究，要在進行連鎖快餐店的經(jīng)營過程中加強對連鎖店的管理、增強自身的標準化、增強自身的獨特性，只有這樣才能夠促進我國中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展，促進我國餐飲企業(yè)的繁榮。

作者:王業(yè)挺 單位:棗莊市龍都職業(yè)中專

參考文獻:

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[2]于志偉.中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營運行機制研究[D].石河子大學,2010.