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連鎖經(jīng)營最早產(chǎn)生于美國，至今已經(jīng)有100多年的發(fā)展歷史。從上世紀(jì)80年代傳入我國后，連鎖經(jīng)濟(jì)的發(fā)展非常迅速，尤其體現(xiàn)在餐飲、零售等商業(yè)領(lǐng)域。很多連鎖商業(yè)企業(yè)為了簡化流程、降低成本，對大多數(shù)商品實施本地化采購，這在一定程度上削弱了企業(yè)對渠道的控制，降低了連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢。通過應(yīng)用中央采購，可以有效的改變這一狀況，增強連鎖商業(yè)企業(yè)的競爭力。

一、中央采購的概念和內(nèi)涵

所謂中央采購就是由規(guī)模較大的連鎖經(jīng)營的企業(yè)總部進(jìn)行集中采購，釋放訂單給供應(yīng)商，協(xié)同供應(yīng)商一起進(jìn)行庫存管理，并將采購過程中產(chǎn)生的物流活動外包給專業(yè)的第三方物流的社會經(jīng)濟(jì)過程。作為一種復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)活動，中央采購涵蓋了采購管理、供應(yīng)商庫存管理、第三方物流等內(nèi)容，其內(nèi)涵主要有以下幾個方面：

1．中央采購必須達(dá)到一定規(guī)模。對連鎖商業(yè)企業(yè)來說，并不是所有的商品都必須進(jìn)行中央采購。由于各門店面對的顧客需求存在差異，門店采購的商品也會有所區(qū)別。只有各門店采購的同質(zhì)商品達(dá)到一定的數(shù)量，才能實施中央采購，發(fā)揮中央采購的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。

2．中央采購應(yīng)由企業(yè)總部統(tǒng)一實施。中央采購必須由連鎖經(jīng)營的企業(yè)總部成立專門的部門來統(tǒng)一實施，而不是由某一個區(qū)域部門或某一個門店自行采購。只有這樣，才能發(fā)揮中央采購的信息和規(guī)模優(yōu)勢，強化渠道管理，防止各種意外情況的出現(xiàn)。

3．中央采購實現(xiàn)了連鎖企業(yè)的零庫存。對連鎖經(jīng)營的商業(yè)企業(yè)來說，庫存管理是一個難題。庫存過小，容易造成缺貨損失；庫存過大，會占壓大量資金，還要面臨庫存過期的風(fēng)險。中央采購在供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)上，通過協(xié)議，主要由供應(yīng)商來進(jìn)行庫存管理，并保證對采購企業(yè)的及時供應(yīng)。通過這種方式，連鎖企業(yè)基本實現(xiàn)了零庫存，而供應(yīng)保證能力不但不會削弱，反而得到了加強。

4．中央采購要借助第三方物流來完成。為了應(yīng)對激烈的市場競爭，企業(yè)必須要培育自己的核心競爭力，而把非核心的業(yè)務(wù)外包出去。對連鎖經(jīng)營的商業(yè)企業(yè)來說，物流是非核心業(yè)務(wù)。在實施中央采購時，通常要求把所有的采購物流外包給專業(yè)的第三方物流企業(yè)，借助第三方物流專業(yè)的設(shè)備、設(shè)施和人員，來提高物流效率，降低成本。

二、連鎖商業(yè)中央采購的優(yōu)勢

1．有利于降低采購成本，提高效率。一方面，實施中央采購后，一次采購的數(shù)量大大增加，企業(yè)與供應(yīng)商談判的議價能力增強，能夠得到更大的價格折扣；另一方面，中央采購促使企業(yè)的采購隊伍得到精簡，采購?fù)瑯訑?shù)量的商品消耗的資源更少，成本更低。實施中央采購后，采購人員長期對某些商品經(jīng)常性、大批量采購，能夠?qū)崿F(xiàn)采購的專業(yè)化和高效率。配合中央采購，企業(yè)建立依托網(wǎng)絡(luò)的采購信息平臺，能夠進(jìn)一步提高采購效率，降低采購成本。

2．有利于建立采購標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。連鎖商業(yè)企業(yè)的門店很多是加盟性質(zhì)的，如果由各門店分散采購，由于采購標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，很容易出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象，產(chǎn)品的質(zhì)量難以保證。如果實施中央采購，總部的采購部門按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來采購商品，就能夠?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行全程的跟蹤管理，有效保證質(zhì)量。

3．有利于構(gòu)建合理的商品流通模式。連鎖商業(yè)企業(yè)傳統(tǒng)的商品流通模式是企業(yè)先從供應(yīng)商處把商品買來，再想方設(shè)法把商品賣給消費者，是“生產(chǎn)推動型”流通模式。由于對消費需求不了解，常常會造成產(chǎn)品的積壓，增加了企業(yè)的負(fù)擔(dān)，也造成了社會資源的大量浪費。實施中央采購后，企業(yè)把大量的庫存轉(zhuǎn)移給了供應(yīng)商，基本實現(xiàn)了零庫存，只有在摸清了顧客的真實需求甚至在收到了顧客訂單后才要求供應(yīng)商發(fā)貨。這種“需求拉動型”的商品流通模式更為合理，也能夠更好的滿足消費需求。

4．有利于實現(xiàn)供應(yīng)鏈一體化管理。供應(yīng)鏈管理需要由供應(yīng)鏈中實力最強的龍頭企業(yè)來實施，這樣的企業(yè)大多是生產(chǎn)企業(yè)。如果連鎖商業(yè)企業(yè)采用本地化采購，每一個采購主體都勢單力孤，在供應(yīng)鏈中缺乏話語權(quán)，無力實施供應(yīng)鏈一體化管理。通過實施中央采購，連鎖經(jīng)營的所有門店作為一個主體集中對外采購商品，連鎖的門店越多，采購的數(shù)量越大，話語權(quán)就越強。連鎖企業(yè)就可以作為龍頭對供應(yīng)鏈進(jìn)行管理，整合供應(yīng)鏈的各種資源，對供應(yīng)鏈參與各方的利潤進(jìn)行合理分配，實現(xiàn)供應(yīng)鏈整體的最優(yōu)化。

三、連鎖商業(yè)中央采購的難點

1．中央采購對連鎖商業(yè)信息溝通能力的要求較高。中央采購不是簡單的設(shè)立采購部門進(jìn)行商品的批量采購，其實質(zhì)是建立在開放平臺上的信息溝通過程。在中央采購過程中，要進(jìn)行大量的信息溝通工作。中央采購部門要從眾多的門店獲取商品采購信息，要向遍布各地的供應(yīng)商發(fā)送訂單，要向第三方物流企業(yè)下達(dá)物流指令，要和金融機構(gòu)洽談資金融通等等。所有這些信息溝通活動都必須在極短的時間內(nèi)完成。如果連鎖商業(yè)企業(yè)的信息溝通能力不強，不能夠及時的滿足市場需求，中央采購就無法順利實施，企業(yè)有可能被激烈的市場競爭所淘汰。

2．中央采購對連鎖商業(yè)的統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)能力要求較強。中央采購不僅僅是一個商品買賣過程，同時是一個供應(yīng)鏈管理的過程。連鎖商業(yè)企業(yè)必須作為龍頭對供應(yīng)鏈進(jìn)行管理，統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈參與各方的活動。供應(yīng)鏈?zhǔn)巧a(chǎn)及流通過程中，為了將產(chǎn)品或服務(wù)交付給最終用戶，由上游與下游企業(yè)共同建立的網(wǎng)鏈狀組織，其實質(zhì)是由供需關(guān)系形成的環(huán)環(huán)相扣的鏈條。在實施中央采購的過程中，連鎖商業(yè)企業(yè)必須要保證供應(yīng)鏈各方的活動協(xié)調(diào)一致，合理分配利潤，對各種流體實施一體化管理。如果統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)能力不強，供應(yīng)鏈的各環(huán)節(jié)連接不夠緊密，中央采購的效果和效率就會大打折扣。

3．中央采購對連鎖商業(yè)的成本控制能力要求較高。在當(dāng)今這樣一個競爭激烈的微利時代，低成本是很多連鎖商業(yè)企業(yè)的重要經(jīng)營目標(biāo)。成本控制既是降低價格的有效手段，又是提高利潤的主要途徑。價格是連鎖商業(yè)企業(yè)的競爭利器，而價格的降低必須依靠成本的不斷下降。企業(yè)利潤的獲得主要有兩條途徑，銷售增加和成本降低，成本降低的難度往往要小于銷售增加。實施中央采購后，雖然有利于實現(xiàn)采購的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，但同時也增加了企業(yè)的溝通成本、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)成本、物流成本等，如果企業(yè)不能對這些新增成本進(jìn)行有效的控制，實施中央采購將使企業(yè)在競爭中處于不利地位。這是很多國內(nèi)連鎖商業(yè)企業(yè)放棄中央采購，轉(zhuǎn)而采用本地化采購的主要原因。

4．中央采購對第三方物流的服務(wù)要求較多。中央采購的一個突出特點是連鎖商業(yè)企業(yè)自己不做物流，而把物流外包給專業(yè)的第三方物流企業(yè)。第三方物流是由供方與需方之外的物流企業(yè)提供物流服務(wù)的業(yè)務(wù)模式，是專業(yè)的物流企業(yè)，只從事物流業(yè)務(wù)。連鎖商業(yè)企業(yè)在實施中央采購時，為了保證物流的統(tǒng)一性，通常只和一家或少數(shù)的幾家第三方物流合作。這些第三方物流必須能夠為連鎖商業(yè)企業(yè)遍布各地的門店提供高效快捷的全物流服務(wù)，包括運輸、儲存、裝卸搬運、配送、流通加工、包裝、物流信息處理等。由于各門店的市場情況不同，第三方物流為不同門店提供的物流服務(wù)也要有所差異，需要提供定制化的物流。如果第三方物流的服務(wù)能力不強，企業(yè)又無力組建自己的物流力量，中央采購就無法有效實施。

四、連鎖商業(yè)中央采購實施要點

1．重視中央采購智能管理信息系統(tǒng)建設(shè)。（1）建立基于互聯(lián)網(wǎng)的開放信息平臺。管理信息系統(tǒng)在很多連鎖商業(yè)企業(yè)中都有應(yīng)用，但絕大多數(shù)只能為企業(yè)內(nèi)部提供信息服務(wù)，有些甚至不能把企業(yè)的遍布各地的店面有機連接起來。中央采購要求企業(yè)對所有店面的貨物實施統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，因此管理信息系統(tǒng)的建設(shè)必須能夠把企業(yè)所有的店面連接起來，同時還要和企業(yè)外部的合作伙伴實時進(jìn)行信息傳遞和溝通。基于這些要求，為實現(xiàn)中央采購所建立的管理信息系統(tǒng)必須是以互聯(lián)網(wǎng)為依托的開放式的信息平臺。供應(yīng)鏈的每一個參與者都能夠根據(jù)連鎖商業(yè)企業(yè)所分配的帳號和密碼登陸管理信息系統(tǒng)，共享信息，提高信息利用的效率。（2）大量使用現(xiàn)代信息技術(shù)。要想實現(xiàn)管理信息系統(tǒng)的智能化，現(xiàn)代信息技術(shù)的使用是必不可少的。中央采購智能管理信息系統(tǒng)建設(shè)中需要使用的信息技術(shù)包括電子數(shù)據(jù)交換（EDI）、條形碼（Barcord）、電子訂貨系統(tǒng)（EOS）、銷售時點系統(tǒng)（POS）、快速反應(yīng)（QR）、全球定位（GPS）等等。通過使用這些技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)各種信息的快速搜集、傳遞、分析、處理，并且能夠智能化的在合適的時點發(fā)出提示信息，保證信息的時效性。

2．強化龍頭企業(yè)供應(yīng)鏈管理思想。（1）轉(zhuǎn)變龍頭企業(yè)觀念。傳統(tǒng)的觀點認(rèn)為生產(chǎn)企業(yè)處于供應(yīng)鏈中承上啟下的位置，只有生產(chǎn)企業(yè)能夠作為龍頭實施供應(yīng)鏈管理?，F(xiàn)實的情況是，在很多供應(yīng)鏈中，生產(chǎn)企業(yè)的實力相對較弱，沒有能力統(tǒng)領(lǐng)整條供應(yīng)鏈。而隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，一些連鎖商業(yè)航母不斷涌現(xiàn)，在供應(yīng)鏈中處于領(lǐng)導(dǎo)定位。企業(yè)需要轉(zhuǎn)變觀念，供應(yīng)鏈的龍頭不取決于位置，而取決于實力。只要連鎖商業(yè)企業(yè)的實力達(dá)到了，就可以作為龍頭對整條供應(yīng)鏈實施管理。（2）樹立供應(yīng)鏈共贏思想。供應(yīng)鏈管理不是簡單的由龍頭企業(yè)對合作伙伴發(fā)號施令，其核心是對供應(yīng)鏈的利潤進(jìn)行合理分配，實現(xiàn)供應(yīng)鏈的共贏。近年來，隨著連鎖商業(yè)企業(yè)話語權(quán)的增強，出現(xiàn)了許多盤剝合作伙伴的情況，如向供應(yīng)商收取高昂的進(jìn)場費，不斷壓低物流價格等。這樣做損害了供應(yīng)鏈的整體利益，最終受傷害的是連鎖商業(yè)自身。連鎖商業(yè)企業(yè)只有樹立供應(yīng)鏈共贏思想，對整條供應(yīng)鏈的利潤進(jìn)行合理的分配，確保每個參與者都有利可圖，才能有效統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈，實現(xiàn)中央采購的目標(biāo)。

3．嚴(yán)格控制采購成本。（1）建立統(tǒng)一嚴(yán)格的采購標(biāo)準(zhǔn)。實施中央采購后，大量的商品需要由一個部門進(jìn)行采購。在實施中央采購前，企業(yè)就要構(gòu)建完善的采購標(biāo)準(zhǔn)體系。采購標(biāo)準(zhǔn)首先要統(tǒng)一，無論由誰采購，依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)都一樣，這樣才能保證采購的不同批次的商品質(zhì)量差別不大；其次標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)盡可能量化，使采購具有可操作性；第三采購標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格執(zhí)行，通過建立相應(yīng)的獎懲制度，確保標(biāo)準(zhǔn)的貫徹，杜絕不良現(xiàn)象的發(fā)生。（2）完善供應(yīng)商檔案和準(zhǔn)入制度。實施中央采購后，如果連鎖商業(yè)企業(yè)的供應(yīng)商經(jīng)常變化，企業(yè)就必須在和新的供應(yīng)商溝通及統(tǒng)籌協(xié)調(diào)上消耗大量的成本。為了控制成本，企業(yè)要為所有的供應(yīng)商建立數(shù)字檔案，里面包括供應(yīng)商的所有信息、合同條款、交易記錄等，這些內(nèi)容應(yīng)該實時更新，便于企業(yè)進(jìn)行供應(yīng)商選擇。同時，企業(yè)應(yīng)該完善供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，這一制度的建立對內(nèi)可以方便企業(yè)選擇供應(yīng)商，必須選擇符合準(zhǔn)入制度的供應(yīng)商；對外可以促使供應(yīng)商提升自身的管理水平，達(dá)到采購企業(yè)要求，建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。

4．提高企業(yè)物流管理水平。（1）建立具有協(xié)調(diào)功能的物流部門。實施中央采購后，連鎖商業(yè)企業(yè)需要成立專門的物流部門，對第三方提供的物流服務(wù)進(jìn)行管理，幫助第三方物流改善流程和作業(yè)質(zhì)量。同時為了確保物流的順暢，該部門還要負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)的銷售、市場、財務(wù)等部門，給外部的第三方物流提供足夠的支持。（2）確定備用物流服務(wù)提供商。為了合作的穩(wěn)定，連鎖商業(yè)企業(yè)往往會選擇一個或少數(shù)幾個第三方物流長期合作，這給企業(yè)帶來巨大的物流風(fēng)險。

為了規(guī)避風(fēng)險，企業(yè)可以在合作的第三方物流之外，認(rèn)真篩選，確定備用的物流服務(wù)提供商，并簽訂合作意向書。一旦原有的物流企業(yè)服務(wù)不佳，可以及時啟用備用物流企業(yè)，避免損失的進(jìn)一步擴大。通過以上要點的實施，能夠確保連鎖商業(yè)企業(yè)的中央采購順利進(jìn)行，避免可能出現(xiàn)的各種問題，真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢，在激烈的市場競爭中立于不敗之地。