導(dǎo)語：增強(qiáng)肉雞質(zhì)量安全和養(yǎng)殖效益綜述一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、國(guó)內(nèi)外肉雞養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

(一)國(guó)外飼養(yǎng)技術(shù)及品質(zhì)要求

在國(guó)際上的飼養(yǎng)行業(yè)中，以農(nóng)業(yè)國(guó)家新西蘭的養(yǎng)殖技術(shù)最為先進(jìn)，其次是美國(guó)、墨西哥、巴西、泰國(guó)等，這些國(guó)家同時(shí)也是雞肉出口大國(guó)，而國(guó)際上的肉雞產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)則是日本、韓國(guó)及阿拉伯國(guó)家，由于我國(guó)人口眾多，中國(guó)的雞肉產(chǎn)品消費(fèi)量占全世界的20％左右，而消費(fèi)水平卻不及發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量的25％。新西蘭的肉雞養(yǎng)殖技術(shù)為三層籠養(yǎng)。其特點(diǎn)是占地面積少，且為三高(即高密度、高產(chǎn)量、高效益)。國(guó)際普遍流行的是網(wǎng)上平養(yǎng)技術(shù)。網(wǎng)上平養(yǎng)主要是解決球蟲病的問題，次之為解決糞便清除方面的問題。從技術(shù)角度上講，網(wǎng)上平養(yǎng)不及地面平養(yǎng)的數(shù)量大，但飼養(yǎng)時(shí)間卻大大地縮短了。一般來講地面平養(yǎng)為58～60天，而網(wǎng)上平養(yǎng)卻在42～45天出欄，這樣從時(shí)間上贏得了效益。另外從出欄體重來看，地面平養(yǎng)58天時(shí)的出欄體重平均為2。6～2．8kg，而網(wǎng)上平養(yǎng)42天出欄的體重一般不低于2．5。從以上分析可以看出，網(wǎng)上平養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益總的來講比地面平養(yǎng)高出20％以上。國(guó)際上對(duì)雞肉品質(zhì)要求非常嚴(yán)格，其主要限制指標(biāo)是在獸藥殘留的檢測(cè)方面。在2007年7月1日之前，國(guó)際性組織對(duì)肉雞生品出口的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)指標(biāo)主要沙星類、磺胺類等32種藥殘不得檢出，而從2007年7月1日以后國(guó)際上要求檢測(cè)的項(xiàng)目從32種猛增至351種，所以從那時(shí)起我國(guó)的肉雞生品就一兩也沒出口過。

(二)國(guó)內(nèi)的飼養(yǎng)技術(shù)

我國(guó)的肉雞飼養(yǎng)是從1989年引進(jìn)泰國(guó)正大集團(tuán)飼料開始的。1989年到1991年全國(guó)的肉雞出欄量為8000～10000萬只，到2000年全國(guó)的肉雞出欄數(shù)已達(dá)到20億只左右，由于歐洲飼養(yǎng)方法飼養(yǎng)的肉雞不符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，所以當(dāng)時(shí)出欄的肉雞基本上是用于加工或生品出口，國(guó)內(nèi)消費(fèi)不多。就養(yǎng)殖技術(shù)而言，當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖主要是靠“企業(yè)加農(nóng)戶”的方式進(jìn)行。企業(yè)放苗、放料，農(nóng)民飼養(yǎng)企業(yè)回收加工。因?yàn)檗r(nóng)民的資金有限，不可能建設(shè)現(xiàn)代化雞舍，所以只能是土法飼養(yǎng)，就是現(xiàn)在所說的地面飼養(yǎng)。這種飼養(yǎng)方法所帶來的就是效益低，成活率低，占地面積大，1999年以后，引進(jìn)了當(dāng)時(shí)比較先進(jìn)的網(wǎng)上飼養(yǎng)方法。解決了球蟲病及除糞的問題，死淘率也由地面平養(yǎng)的15％以上，下降為8％～10％，經(jīng)濟(jì)效益也隨之提高了20％以上。從1988年國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)肉雞到現(xiàn)在，我國(guó)的肉雞飼養(yǎng)主要還是以“企業(yè)加農(nóng)戶”的模式為主，企業(yè)為農(nóng)戶提供飼料、飼養(yǎng)技術(shù)，并回收成品雞進(jìn)行加工出售。由于雞舍的建設(shè)資金由農(nóng)民自籌，所以所建雞舍相當(dāng)簡(jiǎn)易，土法養(yǎng)雞的成活率很低，經(jīng)濟(jì)效益也很低下。由于常年從事簡(jiǎn)易養(yǎng)殖，農(nóng)戶雞舍的周邊環(huán)境特別是地下水源的污染，使得土法飼養(yǎng)的成活率低下。因此，為了保證雞的成活率，農(nóng)戶大量的使用獸藥來維持生產(chǎn)。在山東地區(qū)每只雞的用藥成本一般在2元錢左右，吉林地區(qū)一般也在1．5～1．8元之間，由于長(zhǎng)時(shí)問的用藥，使成品雞的藥殘大大增加，給食品安全造成嚴(yán)重危害。

(三)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)雞產(chǎn)品的需求

隨著人們生活水平的提高，飲食要求從要吃飽向著要吃好，直到要吃出健康發(fā)展。已經(jīng)認(rèn)識(shí)到“沒腿的多吃，兩條腿可吃，四條腿少吃”。隨著認(rèn)識(shí)的增強(qiáng)，禽類產(chǎn)品消費(fèi)需求量明顯增加。從1989年泰國(guó)正大集團(tuán)在中國(guó)養(yǎng)雞開始，當(dāng)年的產(chǎn)量為8000萬只，到2008年產(chǎn)量就猛增到20億只左右。但最近一兩年產(chǎn)量銳減，2010年8月底統(tǒng)計(jì)全國(guó)產(chǎn)量?jī)H為l0億只左右。從2006年的雞肉產(chǎn)品出口大國(guó)變成了目前世界上最大的進(jìn)口國(guó)。我國(guó)2010年從巴西進(jìn)口了全國(guó)總消費(fèi)量的11％，從美國(guó)進(jìn)口了28％，就是說我國(guó)禽類產(chǎn)品的近40％是靠進(jìn)口。也是由于這種原因，2010年的毛雞價(jià)格創(chuàng)歷史新高，達(dá)到了每500克4．6元左右，一直居高不下。原因是疫情不斷，氣候不穩(wěn)定、農(nóng)民不養(yǎng)雞，使得100％的禽類加工廠“無雞可宰”。以吉林省德大為例，過去德大肉加工廠每天加工32萬只雞，而2011年在價(jià)格極好的情況下，每月加工200萬只左右，開工量?jī)H為正常年份的十五分之一。

二、以預(yù)防為主的理念

現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖中，對(duì)疾病的控制重點(diǎn)將以有效的預(yù)防為主。預(yù)防的重點(diǎn)在于對(duì)雞舍周邊環(huán)境及其舍內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行大面積消毒處理，以保證雞群處于健康環(huán)境。帶雞消毒對(duì)于肉雞養(yǎng)殖來說是預(yù)防疾病發(fā)生不可缺少的環(huán)節(jié)。奇成養(yǎng)殖公司使用消毒劑進(jìn)行帶雞消毒，能有效控制好舍內(nèi)外的環(huán)境。

(一)技術(shù)特點(diǎn)

普通農(nóng)戶的飼養(yǎng)方法是每批雞同進(jìn)同出，這主要是出于對(duì)防疫角度的考慮，每批雞的飼養(yǎng)周期為45天以上，空舍消毒、清舍的時(shí)間多為l5～20天，這樣計(jì)算年飼養(yǎng)批次為5批，最多6批，就一棟普通雞舍而言，每棟舍每年出欄1．2萬只左右。而奇成養(yǎng)殖公司為多層飼養(yǎng)，單就這一項(xiàng)飼養(yǎng)量就是農(nóng)戶的5倍，另外公司對(duì)雞苗和成雞分別飼養(yǎng)，雞苗飼養(yǎng)到21日齡后移到成雞籠飼養(yǎng)，這種循環(huán)飼養(yǎng)又大大地提高了飼養(yǎng)量，在同樣面積的雞舍中存欄及出欄數(shù)是農(nóng)戶養(yǎng)雞的l2倍。奇成養(yǎng)殖公司飼養(yǎng)的方法是在時(shí)間與空間上做文章，從時(shí)問上講，把應(yīng)當(dāng)42天出欄的肉雞分成兩段飼養(yǎng)，前2l天育苗，后21天育成，同時(shí)為了節(jié)省進(jìn)雞苗的準(zhǔn)備時(shí)間，加強(qiáng)空舍消毒，每天兩次，空舍3天后就可以再次進(jìn)雛，每年365天除25天，每年可出欄l5批次。14棟280平的雞舍，年出欄量可達(dá)180～200萬只以上。吉林畜牧善醫(yī)2012耳第l期要解決多層飼養(yǎng)問題，關(guān)鍵有兩點(diǎn)。一是氧氣含量要足，二是溫濕度要控制好。奇成養(yǎng)殖公司白行設(shè)計(jì)了一種高效節(jié)能熱風(fēng)爐，其特點(diǎn)是可燒煤、柴、沼氣，而燒煤取暖的費(fèi)用僅為土法養(yǎng)雞取暖費(fèi)的30％。通過熱風(fēng)爐，從室外引進(jìn)新鮮空氣，經(jīng)過加熱帶進(jìn)大量的氧氣，使舍內(nèi)氧氣含量增加，雞群的活性好，采食量增加，體重自然增加。一臺(tái)熱風(fēng)爐可解決兩個(gè)問題，一是經(jīng)過加熱的新鮮氧氣，二是提高溫度的熱風(fēng)。當(dāng)夏季不需要加熱時(shí)，仍然打開熱風(fēng)爐的風(fēng)機(jī)，使舍內(nèi)氧氣含量不低于室外水平。

(二)帶雞消毒及飲水消毒

奇成養(yǎng)殖公司長(zhǎng)期堅(jiān)持每天進(jìn)行一次帶雞消毒，其優(yōu)點(diǎn)有三。一是清除舍內(nèi)空氣的羽塵，羽塵不僅對(duì)空氣污染，傳播疾病，同時(shí)也刺激雞的呼吸道，使其呼吸道類疾病大大增加，所以說帶雞消毒可大大減少雞的呼吸道類疾病傳播；二是消除糞便中氨氣的產(chǎn)生，由于雞的消化道系統(tǒng)功能較其它動(dòng)物的消化道簡(jiǎn)單，用于消化功能的腸道短，使雞的消化功能只能吸收全部飼料的60％，在排除的糞便中，由于鹽酸酶的作用還在繼續(xù)，所以排出糞便經(jīng)空氣的氧化作用，產(chǎn)生氨氣。而氨氣的不斷產(chǎn)生，大大減少了空氣中氧氣的含量，加之舍內(nèi)空氣流通不好，雞的活性不好，疫病就容易發(fā)生，死亡也隨之增加。所以說帶雞消毒的另一好處便是消除糞便中鹽酸酶的分解減少氨氣，增加空氣中氨氣的含量，提高雞的活性。三是減少對(duì)人的危害，通過實(shí)驗(yàn)知道羽塵在空氣中不但能傳播雞的疾病同時(shí)也對(duì)人的肺部危害極大。據(jù)國(guó)外相關(guān)報(bào)道，在飼養(yǎng)人員戴7層口罩的情況下都不能阻擋羽塵隨著人的呼吸進(jìn)入肺部，而矽肺病是無藥可治的，所以說帶雞消毒不僅僅對(duì)養(yǎng)雞有眾多優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)對(duì)人的保護(hù)也是極其重要的。另一要素便是對(duì)雞飲水的消毒。人的飲用水標(biāo)準(zhǔn)是每毫克水中菌數(shù)不能超過三個(gè)，但人的泌尿系統(tǒng)的防御能力要大大強(qiáng)于雞的泌尿系統(tǒng)。奇成養(yǎng)殖公司在山東做過實(shí)驗(yàn)，在半年以上雞舍的水井上抽出的水中細(xì)菌總數(shù)超過飲水標(biāo)準(zhǔn)的300多倍，原因是雞舍周邊清糞時(shí)不能及時(shí)處理，下雨、沖舍的糞便，排入地下，井水直接被污染，而人類為了解決這一問題可以吃熟食，喝開水，但往往會(huì)忽視雞的飲水安全，所以我們要做到的就是給雞的飲用水消毒，使之減少腸道類疾病的發(fā)生。

(三)雞肉質(zhì)量安全

禽肉的獸藥殘留問題也是養(yǎng)禽業(yè)中亟待解決并關(guān)乎食品安全的重大問題?？股貧埩艏撼蔀槿澜绶秶鷥?nèi)廣泛關(guān)注的食品安全問題，目前我國(guó)的禽類養(yǎng)殖業(yè)由于飼養(yǎng)周期短、禽舍條件差，飼養(yǎng)密度大等特點(diǎn)，使禽類的發(fā)病率極高，加上集約化的飼養(yǎng)還使疫病交叉感染機(jī)會(huì)增加，因此在飼養(yǎng)期間大量使用抗生素，使用國(guó)家嚴(yán)禁使用的抗病毒藥物已是全國(guó)范圍內(nèi)的普遍現(xiàn)象。國(guó)外為保護(hù)本國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)，對(duì)來自中國(guó)的藥殘檢測(cè)項(xiàng)目越來越多，2007年以前國(guó)際上只檢測(cè)32種抗生素，在2007年以后增加到351種，越來越成為阻礙我國(guó)禽類產(chǎn)品出口的主要因素之一。近年來接連發(fā)生的被國(guó)外檢出病原、藥殘等事件，嚴(yán)重影響了我國(guó)禽肉產(chǎn)品的出口。2001年1月歐盟頒布禁令，禁止我國(guó)動(dòng)物源性食品的輸入，2003年輸日禽肉被檢出藥殘超標(biāo)禁止進(jìn)口中國(guó)動(dòng)物源性食品至今。獸藥的藥物殘留主要是在治療發(fā)病雞群過程中，給雞喂食或注射藥物，在病雞宰殺前而未能排出雞體內(nèi)殘留的藥物，人們多次食用這種藥雞后，體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生具有抗藥性的致病病毒(菌)，這種病毒(菌)一旦致人發(fā)病，就會(huì)因?yàn)槠渥钣心退幮远鵁o藥可治。所以說解決獸藥藥殘的最好辦法就是不給雞吃藥，如果想達(dá)到這一點(diǎn)就只能是以防為主，使雞群不發(fā)病，所以說以防為主的養(yǎng)殖是食品安全的最好保障。

三、環(huán)保及綜合利用

肉雞的飼養(yǎng)是一種農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，在做大做強(qiáng)這個(gè)項(xiàng)目的同時(shí)，首先要解決環(huán)保及綜合利用的問題。奇成養(yǎng)殖公司現(xiàn)在年出欄200萬只肉雞，擬新建100棟雞舍，總出欄量可達(dá)1000萬只以上。如果按2．0：1的肉料比計(jì)算年需飼料為10000噸，雞糞排出量為15000立方米，這對(duì)周邊環(huán)境污染是相當(dāng)大的，為此該公司建議采取以下幾種方式處理：

(一)生產(chǎn)沼氣

為了解決這么大量的雞糞對(duì)環(huán)境的污染，公司擬建年產(chǎn)10萬立方的沼氣處理系統(tǒng)。公司Iili!!：BImozhunShengchln．_處于山區(qū)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶沒有燒煤取暖做飯的習(xí)慣，全部使用山上木材，對(duì)于森林植被破壞極大。如果把雞糞發(fā)酵后產(chǎn)生的沼氣利用起來，對(duì)森林的保護(hù)將作出巨大的貢獻(xiàn)。根據(jù)計(jì)算每4kg的雞糞可產(chǎn)生沼氣1立方，全年可產(chǎn)生沼氣1200萬立方，除去工廠的供熱、發(fā)電外，可供2000戶農(nóng)民的燃?xì)?。每年可保護(hù)森林資源50萬立方米以上。

(二)沼氣除渣及有機(jī)肥

沼氣處理發(fā)酵后的沼渣是極好的有機(jī)肥原料，所以在沼氣處理后，公司擬建年產(chǎn)10000噸的有機(jī)肥廠，這對(duì)下游的農(nóng)作物的食品安全又是一種良好的保證。目前公司已同中國(guó)農(nóng)科院沼氣研究所聯(lián)合設(shè)計(jì)沼氣除渣及有機(jī)肥的設(shè)計(jì)工作，設(shè)計(jì)方案已初步確定。

(三)沼氣綜合利用

公司采用的中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院山東濱州沼氣研究所的最新科技成果，高溫罐內(nèi)連續(xù)發(fā)酵法，保證了連續(xù)進(jìn)料、出料，并不間斷的產(chǎn)生沼氣、沼渣，生產(chǎn)出以甲烷、丁烷、丙烷為主的混合氣體，同石油天然氣成分基本相同，燃值在4500大卡以上。按每4kg干物質(zhì)可產(chǎn)生1立方米的沼氣來計(jì)算，飼養(yǎng)l000萬只雞，每只雞用料為5，就可產(chǎn)生1200萬方沼氣，可同時(shí)建2座汽車加氣站，可供1000臺(tái)出租車營(yíng)運(yùn)4萬公里，同時(shí)可解決周邊500個(gè)以上農(nóng)民燃材，可保護(hù)林地200公頃以上。

1、生產(chǎn)有機(jī)肥雞的糞便在制完沼氣后，處理渣水分離的干物質(zhì)相對(duì)減少，所以在5萬噸沼氣發(fā)生后的干物質(zhì)約在1．2萬噸，所以同時(shí)配套的有機(jī)肥加工為年產(chǎn)1萬噸。

2、制備營(yíng)養(yǎng)水主要談的是無土栽培問題，產(chǎn)生的沼氣是每3～4干物質(zhì)配制1立方的水進(jìn)行沼氣發(fā)酵，這樣可產(chǎn)生發(fā)酵后的營(yíng)養(yǎng)水為1200萬噸。關(guān)于無土栽培：在無土栽培的領(lǐng)域，目前世界上最先進(jìn)的是以色列，而歷史最長(zhǎng)的是美國(guó)，1929年美國(guó)人就利用無土栽培生產(chǎn)了西紅柿，而我們國(guó)家則是近10年才開始進(jìn)行這方面的研究及應(yīng)用。在北京、上海及沿海發(fā)達(dá)省份及地區(qū)已大面積采用無土栽培蔬菜、水果、花卉等。用無土栽培法生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品是口感好、色澤好、新鮮度好的真正的有機(jī)食品。一般意義上的大棚種植只能解決反季蔬菜，而解決不了土地利用問題。就高產(chǎn)的無土栽培來講，它的經(jīng)濟(jì)效益一般。主要原因是我們國(guó)家的無土栽培用的營(yíng)養(yǎng)水是引進(jìn)以色列技術(shù)配制的，每立方米營(yíng)養(yǎng)水制備成本約為3400元／立方米，高價(jià)的營(yíng)養(yǎng)水不能重復(fù)使用，這就是我國(guó)無土栽培的高效益產(chǎn)業(yè)，效益不高的原因。無土栽培在每畝單產(chǎn)的產(chǎn)量上占有絕對(duì)高產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，每畝單產(chǎn)的西紅柿可達(dá)25噸，而正常種植產(chǎn)量?jī)H為3噸。這就為我國(guó)這個(gè)人均占地面積不足世界平均占地面積七分之一的國(guó)家，在土地的利用上爭(zhēng)取了一席之地。但是通過這幾年的運(yùn)行，公司也了解到這么一個(gè)高產(chǎn)的種植，居然利潤(rùn)很少，有的甚至虧損，原因何在呢?一是用蒸餾水配制營(yíng)養(yǎng)水的成本太高，栽培水深為100mm，3400元～立方的營(yíng)養(yǎng)水，僅可用于5平方米栽培。其二，目前我國(guó)都是單層無土栽培，沒有利用多層空間也是原因之一。在這個(gè)問題上，公司有比國(guó)內(nèi)業(yè)內(nèi)同行不具備的三個(gè)優(yōu)勢(shì)：一是沼氣的優(yōu)勢(shì)，在低溫期加熱、供暖的成本上公司具有優(yōu)勢(shì)；二是營(yíng)養(yǎng)水的成本對(duì)公司而言僅是廢物利用；三是公司可產(chǎn)1200萬立方米的營(yíng)養(yǎng)水，可種植6000萬平方米的植物，如果用三層種植就可節(jié)省土地4000公頃，用1000公頃的土地可產(chǎn)6000公頃的植物。另外，無土栽培不是一年1茬，而是一年6茬至10茬，所以說該公司可以做到在100公頃土地上種出6000公頃以上的產(chǎn)品。