導(dǎo)語：特色農(nóng)產(chǎn)品和旅游融合發(fā)展研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是國家重大戰(zhàn)略部署。食用菌和旅游具有耦合的天然屬性和內(nèi)生動因，兩者在食品康養(yǎng)、景觀休閑、文化教育、產(chǎn)業(yè)扶貧、服務(wù)提升等多個(gè)維度交融互動，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟(jì)社會效益。為進(jìn)一步深化融合發(fā)展的層次和成效，需要繼續(xù)強(qiáng)化構(gòu)建在理念、組織、制度、技術(shù)等方面的保障機(jī)制，以期充分釋放鄉(xiāng)村市場經(jīng)濟(jì)活力和空間，為休閑農(nóng)業(yè)和生態(tài)旅游等新業(yè)態(tài)探索出嶄新的發(fā)展道路。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；特色農(nóng)產(chǎn)品；食用菌；旅游產(chǎn)業(yè)；融合發(fā)展

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是黨中央基于中國發(fā)展實(shí)際和解決“三農(nóng)”問題作出的重大決策部署。產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)，食用菌作為特色農(nóng)業(yè)的重要組成部分，年產(chǎn)量已占據(jù)世界總產(chǎn)量的70%以上，與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)形成完整的三大產(chǎn)業(yè)鏈，成為優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)勞動力就業(yè)、帶動經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收增收的朝陽產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)、鄉(xiāng)村振興的重要抓手。旅游業(yè)作為位列五大“幸福產(chǎn)業(yè)”之首的產(chǎn)業(yè)，同樣具有“一業(yè)興、百業(yè)旺”的乘數(shù)效應(yīng)。尤其是在創(chuàng)建全域旅游的新時(shí)代，更加被賦予了重要的行業(yè)使命，成為地方政府和產(chǎn)業(yè)升級主動實(shí)踐的孵化載體。通過探討食用菌和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的內(nèi)生動因、主要內(nèi)容、保障機(jī)制，以實(shí)現(xiàn)兩者間的產(chǎn)業(yè)集聚和融合拉動，助力豐富拓寬鄉(xiāng)村振興發(fā)展的空間平臺。

1推動食用菌和旅游融合發(fā)展的內(nèi)生動因

產(chǎn)業(yè)融合是指不同產(chǎn)業(yè)或同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的不同產(chǎn)品相互滲透、相互交叉，最終融為一體，逐步形成新的產(chǎn)業(yè)的過程[1]，可以分為產(chǎn)業(yè)滲透、產(chǎn)業(yè)交叉和產(chǎn)業(yè)重組三類。具體到食用菌和旅游產(chǎn)業(yè)的融合形式，主要聚焦于產(chǎn)業(yè)滲透和產(chǎn)業(yè)交叉，是通過資源優(yōu)化配置實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化再生，體現(xiàn)了“以人為中心”的智慧經(jīng)濟(jì)和科學(xué)發(fā)展觀。究其融合的內(nèi)生動因，主要涵蓋以下四個(gè)方面。

1.1食用菌產(chǎn)業(yè)附加值延伸的需要

食用菌味道鮮美、價(jià)值獨(dú)特，具有高蛋白、低脂、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，深受人們歡迎，市場潛力巨大。尤其伴隨當(dāng)前大眾對健康問題的高度重視與關(guān)注，國內(nèi)需求的刺激拉動，催生了食用菌產(chǎn)業(yè)的餐飲經(jīng)濟(jì)，如餐桌上常見的香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇等菌種。與此同時(shí)，一些食用菌野生品種的馴化開發(fā)與加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模大而不強(qiáng)，規(guī)?；耘嗟钠贩N較為單一，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后的各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)展銜接不緊、信息鏈不暢，產(chǎn)業(yè)整體效率還不高。菌菇從“食品”轉(zhuǎn)化為“保健藥品”“生物制品”“旅游產(chǎn)品”等多元方向的深加工和二次開發(fā)還不夠，亟需借助旅游的發(fā)展翅翼，延伸推動菌菇產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為旅游商品，延長食用菌的價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和效益鏈[2]。

1.2旅游業(yè)態(tài)載體豐富創(chuàng)新的需要

旅游業(yè)態(tài)是人們旅游需求日益多元化的基礎(chǔ)上，發(fā)展并固化起來的旅游業(yè)的具體形式和經(jīng)營模式[3]。當(dāng)前，農(nóng)業(yè)與旅游融合已成為現(xiàn)實(shí)趨勢，并被實(shí)踐證明其巨大成效。食用菌作為特色主題農(nóng)業(yè)類型，與旅游的融合發(fā)展是旅游新業(yè)態(tài)的創(chuàng)新要求。通過挖掘食用菌產(chǎn)業(yè)中蘊(yùn)含的食用菌景觀、食用菌文化、食用菌工藝、食用菌產(chǎn)品等，進(jìn)行食用菌文化普及、觀光采摘、美食體驗(yàn)、休閑度假，推進(jìn)食用菌與旅游一體化，衍生出生態(tài)旅游、工業(yè)旅游、研學(xué)旅游等不同類型的旅游新業(yè)態(tài)，不斷創(chuàng)新旅游產(chǎn)品類型和經(jīng)營模式，從而實(shí)現(xiàn)旅游發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級。

1.3游客消費(fèi)體驗(yàn)品質(zhì)提升的需要

隨著國民經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和脫貧攻堅(jiān)的實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，旅游逐漸成為大眾生活的一種常態(tài)化“剛需”。社會大眾對高品質(zhì)旅游產(chǎn)品的需求越發(fā)強(qiáng)烈，游客已不再滿足于“走馬觀花”式的“到此一游”，而是更愿意把錢花在“買服務(wù)”和“買體驗(yàn)”上。當(dāng)前，由于旅游產(chǎn)品單一、同質(zhì)化嚴(yán)重，旅游公共服務(wù)體系質(zhì)量低下、效率不高，巨大的潛在旅游需求得不到有效釋放，大量旅游及相關(guān)需求流失境外[4]。如何盡快將旅游業(yè)建設(shè)成為“人民滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)”，破解人民群眾日益增長的旅游需求與旅游產(chǎn)品有效供給不足的矛盾，需要深入推進(jìn)旅游與其他產(chǎn)業(yè)的跨界融合，切實(shí)努力尋求為旅游發(fā)展注入新元素、拓寬新視野、提供新動力的發(fā)展新路徑。

1.4社會經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)均衡發(fā)展的需要

無論是大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，還是加快發(fā)展旅游業(yè)，本質(zhì)目的都是為了促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)富民強(qiáng)企，構(gòu)建和諧社會。食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的“短周期”與旅游業(yè)發(fā)展的“長周期”，目標(biāo)消費(fèi)群體的“相對穩(wěn)定性”與“廣泛流動性”，彼此相互補(bǔ)充、相得益彰。一方面，利用食用菌產(chǎn)業(yè)解決了生產(chǎn)效率問題；另一方面，通過旅游業(yè)也解決了長遠(yuǎn)投資問題。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展遍及大江南北，但區(qū)域間發(fā)展并不平衡。兩者的融合互動，有助于進(jìn)一步增添帶動就地富余勞動力轉(zhuǎn)化就業(yè)、推動鄉(xiāng)村就地城鎮(zhèn)化的發(fā)展動能，同時(shí)還可以吸納整合社會資本和產(chǎn)業(yè)資源，提升區(qū)域基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)速度和水平，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展打通融資通道、塑造品牌形象、營造優(yōu)良環(huán)境。

2當(dāng)前食用菌與旅游融合發(fā)展的主要內(nèi)容

2.1圍繞“食用菌康養(yǎng)”，研發(fā)旅游美食

從社會發(fā)展大勢來看，人們已經(jīng)逐步跨過為了解決“溫飽”問題的初級階段，健康養(yǎng)生成為現(xiàn)代人關(guān)注的重點(diǎn)，全民都在追求一種“吃的健康”的大健康理念。在《中國居民膳食指南》（2007）中就指出，21世紀(jì)最合理的膳食結(jié)構(gòu)是“一葷一素一菇”，其中“一菇”即是食用菌。食用菌本身所具有的純天然、自然生態(tài)、綠色健康等標(biāo)簽，已成為現(xiàn)代都市白領(lǐng)人群的關(guān)注熱點(diǎn)，加上其美味營養(yǎng)的美食要素，很容易就會引起現(xiàn)代各階層人群的關(guān)注。結(jié)合區(qū)域菌種實(shí)際，開發(fā)符合不同層次、不同人群消費(fèi)特點(diǎn)的新潮和地方特色菜肴，主動宣傳推廣健康養(yǎng)生賣點(diǎn)，刺激游客對身體健康的高度重視和支付意愿；通過美食味蕾的滿足，以達(dá)到頤性健身的目的，讓菌菇美食潛移默化地在食用的過程中，循序遞進(jìn)提升游客的精神體驗(yàn)。

2.2圍繞“食用菌文化”，開展旅游教育

總書記在黨的報(bào)告中深刻指出，“沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮興盛，就沒有中華民族偉大復(fù)興”。旅游不僅是歸屬于自然人的個(gè)人生活的一種閱歷體驗(yàn)，也是一種群體組織單元的交互網(wǎng)絡(luò)關(guān)系和現(xiàn)象。文化是旅游發(fā)展的內(nèi)核，承載著傳播知識、啟迪教育、彰顯文明的社會功能。中國是最早開展食用菌人工栽培的國家,歷史悠久、底蘊(yùn)深厚，要充分梳理挖掘食用菌的食療文化、保健文化、藝術(shù)文化、環(huán)境保護(hù)文化、自強(qiáng)不息的寓意文化等，通過綜合博物館、文化體驗(yàn)館、文化展示館以及新媒體傳播載體，直觀化地展現(xiàn)菌種從人工種植栽培、工廠化生產(chǎn)，直至形成產(chǎn)業(yè)化的變革歷程，讓游客由表及里、由淺入深地感受食用菌的奇妙迷幻世界，感知大自然的神奇和智慧勞動的偉大，真正做到寓教于樂、寓學(xué)于趣、寓情于游。

2.3圍繞“食用菌景觀”，培育旅游休閑

富有特色新意的旅游資源是旅游吸引力的重要構(gòu)成要素。在食用菌資源調(diào)查、分析和評價(jià)的基礎(chǔ)上，充分結(jié)合地域本底文化，依托食用菌景觀的規(guī)劃設(shè)計(jì)和整體格調(diào)，創(chuàng)意形成符號化的外在形象表達(dá)。注重食用菌景觀原始性和文化性的統(tǒng)一，兼具自然美和人工美，凸顯食用菌自然生態(tài)的普遍價(jià)值認(rèn)知，考慮到每一條游覽線路、每一個(gè)景觀節(jié)點(diǎn)、每一處建筑外觀等的和諧共生，保證生產(chǎn)、生活、生態(tài)空間和游覽空間的獨(dú)立，同時(shí)又要能夠從滿足游客多樣化需求體驗(yàn)出發(fā)，靈活穿插設(shè)計(jì)旅游活動的環(huán)境空間，引導(dǎo)幫助游客提高旅游舒適度、體驗(yàn)感，培育塑造游客對當(dāng)?shù)厥秤镁坝^文化的支持和認(rèn)同，促使食用菌景觀在旅游效應(yīng)的牽引下，凝聚起休閑品牌價(jià)值。

2.4圍繞“食用菌生產(chǎn)”，實(shí)施旅游扶貧

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的溢價(jià)能力低，要提高其溢價(jià)能力，必須實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的特色化、品牌化[5]。充分把握和利用“旅游+”“+旅游”的理念，發(fā)揮旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)帶動和關(guān)聯(lián)優(yōu)勢，凸顯杠桿撬動作用，讓生產(chǎn)要素和技術(shù)創(chuàng)新相互滲透，不斷拓寬農(nóng)民增收渠道，吸引各地游客紛至沓來，吸引客商前來投資創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)新開發(fā)食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)品，把具有地域農(nóng)業(yè)特色和文化的食用菌產(chǎn)品，以旅游商品的理念進(jìn)行設(shè)計(jì)、策劃和營銷，如面向食用菌食品、食用菌保健品、食用菌護(hù)膚品、食用菌藥品等延伸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的縱橫向一體化貫穿，不斷提高食用菌產(chǎn)后加工利用率和產(chǎn)品附加值。同時(shí)，通過區(qū)域重要節(jié)點(diǎn)購銷超市、特色旅游商品購物街及網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)等營銷平臺建設(shè)，幫助農(nóng)民解決食用菌銷售問題，擴(kuò)大食用菌旅游產(chǎn)品的市場覆蓋面。

2.5圍繞“食用菌人員”，提升旅游服務(wù)

旅游服務(wù)質(zhì)量是旅游業(yè)的靈魂，情感化服務(wù)是服務(wù)質(zhì)量的重要體現(xiàn)。只有提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，才能感動遠(yuǎn)方來客，創(chuàng)造良好口碑，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)還不夠，絕大多數(shù)食用菌種植尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對落后的地區(qū)仍是以散落的農(nóng)戶種植為主。隨著旅游和食用菌的融合發(fā)展，工作對象由物向人的轉(zhuǎn)化，原有的食用菌從業(yè)人員不僅要掌握基本的食用菌種植技術(shù)，還要具備從事旅游服務(wù)活動的技能，提升職業(yè)素養(yǎng)和精神風(fēng)貌。與此同時(shí)，由旅游活動產(chǎn)生的思想觀念、生活方式、人際交往等城鄉(xiāng)文化碰撞與整合，也會有效引導(dǎo)促進(jìn)從業(yè)人員“服務(wù)興旅”“服務(wù)興農(nóng)”的意識培養(yǎng)，強(qiáng)化行為規(guī)范自律和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，整體提升旅游服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)能力。

3促進(jìn)食用菌和旅游融合發(fā)展的保障機(jī)制

3.1強(qiáng)化理念保障，全面統(tǒng)籌科學(xué)規(guī)劃

理念是行動的先導(dǎo)，食用菌和旅游融合發(fā)展離不開科學(xué)合理的規(guī)劃。要建立系統(tǒng)思維，明晰食用菌和旅游融合發(fā)展的重大經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會意義，強(qiáng)化政府主管部門的多維組合，建立專門的職權(quán)機(jī)構(gòu)進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)籌調(diào)配，將“食用菌旅游”規(guī)劃與國土、生態(tài)、產(chǎn)業(yè)、交通等方面的規(guī)劃融合起來，實(shí)現(xiàn)“多規(guī)合一”?？茖W(xué)編制《食用菌和旅游融合發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃》，明確發(fā)展目標(biāo)、規(guī)劃發(fā)展路徑、拿出發(fā)展舉措，將設(shè)施農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游、工業(yè)旅游等與食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)化整合，確保規(guī)劃的地域性、全面性和前瞻性，切實(shí)以規(guī)劃指導(dǎo)各項(xiàng)工作有序開展。

3.2強(qiáng)化組織保障，聚力培育市場主體

市場經(jīng)營主體主要包括企業(yè)、個(gè)人和行業(yè)協(xié)會聯(lián)盟組織。對于企業(yè)而言，要通過聯(lián)合、參股、兼并、租賃等方式，努力培育壯大一批實(shí)力強(qiáng)、懂經(jīng)營、會創(chuàng)新的企業(yè)群，從源頭上提升產(chǎn)品研發(fā)能力和質(zhì)量。對于個(gè)人而言，要通過優(yōu)化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，鼓勵(lì)發(fā)展“農(nóng)戶+企業(yè)”“農(nóng)戶+社會資本”等多種經(jīng)營形式，抱團(tuán)生產(chǎn)，使得經(jīng)營主體與農(nóng)戶之間風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、過程共管、成果共享、激勵(lì)相容。積極組建行業(yè)協(xié)會和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，鼓勵(lì)行業(yè)頭部企業(yè)、農(nóng)民合作社、涉農(nóng)涉旅院校和科研院所成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，支持聯(lián)盟成員通過共同研發(fā)、科技成果產(chǎn)業(yè)化、融資拆借、共有品牌、統(tǒng)一營銷等方式，實(shí)現(xiàn)信息互通、優(yōu)勢互補(bǔ)[6]。同時(shí)，加強(qiáng)對現(xiàn)有從業(yè)人員的管理能力和服務(wù)水平培訓(xùn)，建立高層次人才梯隊(duì)培養(yǎng)機(jī)制。

3.3強(qiáng)化制度保障，積極營造發(fā)展環(huán)境

食用菌和旅游的融合，如果完全憑借自由發(fā)展或非政府組織管理，則難以提升到新的發(fā)展層次和格局。要加大對產(chǎn)業(yè)融合的財(cái)政、稅收、土地利用等優(yōu)惠政策的制定和出臺，扶持規(guī)模企業(yè)成長壯大，將生產(chǎn)、加工、流通等加以集中，形成集聚的區(qū)域增長極，輻射帶動其他小微企業(yè)和經(jīng)營散戶。要研究制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，有序引導(dǎo)各類經(jīng)營主體依法經(jīng)營，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)新符合食用菌旅游產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)的金融產(chǎn)品與服務(wù)。重視研究解決政府部門、投資方、經(jīng)營主體、區(qū)域居民、游客等不同利益主體的不同訴求，深入推進(jìn)“放管服”改革，推動營造高質(zhì)量發(fā)展的良好政商環(huán)境。

3.4強(qiáng)化技術(shù)保障，持續(xù)經(jīng)營升級創(chuàng)新

積極應(yīng)對第四次工業(yè)革命和產(chǎn)業(yè)變革帶來的時(shí)代潮流，關(guān)注以人工智能為代表的新技術(shù)帶來的影響，深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞食用菌和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢和新需求，重塑產(chǎn)業(yè)價(jià)值生態(tài)鏈。充分尊重市場的資源配置決定性作用，發(fā)揮企業(yè)主體技術(shù)創(chuàng)新和引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力，加大科技成果的知識轉(zhuǎn)換和應(yīng)用轉(zhuǎn)化能力。增強(qiáng)全球視野，緊密結(jié)合國家“一帶一路”“食品安全”“全域旅游”戰(zhàn)略，推進(jìn)“健康中國”“旅游強(qiáng)國”建設(shè)，增強(qiáng)“走出去”能力，提升“引進(jìn)來”水平，切實(shí)通過技術(shù)嵌入、整合與創(chuàng)新，塑造具有核心競爭力的食用菌旅游品牌形象。

4結(jié)語

跨界跨業(yè)態(tài)的產(chǎn)業(yè)融合是經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的大勢所趨，食用菌和旅游業(yè)在鄉(xiāng)村振興中都扮演著十分重要的角色，兩者的交叉滲透和資源整合具有天然耦合屬性，在政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、農(nóng)戶參與的聯(lián)動經(jīng)營管理的基礎(chǔ)上，必將充分釋放鄉(xiāng)村市場經(jīng)濟(jì)活力和空間，為休閑農(nóng)業(yè)和生態(tài)旅游等新業(yè)態(tài)探索出嶄新的發(fā)展道路。

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作者：張?jiān)儡?單位：南京旅游職業(yè)學(xué)院 旅游管理學(xué)院