導語：商品豬瘦肉率的影響因素與提高措施一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，養(yǎng)殖場在飼養(yǎng)商品豬時不再單純的追求高增重，也開始關注瘦肉率這一指標。瘦肉率在豬的飼養(yǎng)管理過程中是可以調(diào)控的，因此，需要了解影響豬瘦肉率的因素，包括品種、飼養(yǎng)管理、飼養(yǎng)方式、出欄時間等，有針對性的提出有效的措施來提高商品豬的瘦肉率，獲得更為優(yōu)質(zhì)的豬肉和最佳的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

關鍵詞：豬肉率；影響因素；品種；飼養(yǎng)管理；飼養(yǎng)方式；出欄時間；提高措施

瘦肉率是指豬胴體內(nèi)所含有的瘦肉量占整個豬的比率，豬肉在我國的餐桌上占有重要的地位。豬的瘦肉率是受到多種因素影響，并可以在飼養(yǎng)管理過程中加以控制的，因此，各養(yǎng)殖場需要掌握影響豬瘦肉率的因素，并采取有效的措施提高豬體的瘦肉率。

1影響商品豬瘦肉率的因素

1．1豬的品種

品種是決定豬瘦肉率的關鍵因素，隨著品種繁育技術的不斷進步，生豬的品種也越來越多，不同品種的豬瘦肉率存在很大的差異，我國地方品種的瘦肉率通常較低，一般在38％～45％，而國外的一些引進品種的瘦肉率則通常較高，如大白、長白、杜洛克等，其中大白豬的瘦肉率為65％左右，長白豬為60％左右，杜洛克為61％左右。地方豬的瘦肉率雖然較低，但是具有品質(zhì)好、適應性強等優(yōu)點，因此，為了對其品種進行改良，一般會引進國外品種進行雜交，利用雜交優(yōu)勢獲得優(yōu)良品種。

1．2飼料營養(yǎng)

飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)對豬的瘦肉率會產(chǎn)生很大的影響，尤其是飼料中的蛋白質(zhì)和能量，對于商品豬的瘦肉率影響很大，其中能量影響著脂肪的沉積，蛋白質(zhì)決定著肌肉的增長。蛋白質(zhì)的攝入水平與胴體瘦肉率成正相關，生產(chǎn)實踐表明，在一定的范圍內(nèi)，提高日糧的蛋白質(zhì)水平，其瘦肉率也會相應的提高。如果豬能量攝入超過一定的量后，脂肪開始大量沉積，此時豬的瘦肉率就會降低。豬在生長發(fā)育過程中對能量和蛋白質(zhì)的需要是不同的，因此，可以通過調(diào)節(jié)飼料中的蛋白質(zhì)和能量水平來調(diào)控豬的瘦肉率，還可以降低飼料成本。

1．3飼喂方式

飼喂方式對于豬胴體瘦肉率影響很大，豬在每個階段的生長發(fā)育特點也不同，生豬的體重在50～60kg時，主要是以肌肉的增長為主，蛋白質(zhì)和脂肪的沉積量及日增重與日糧消化能的增加是呈線性增長的；豬的體重在60～90kg時，當能量的攝入量達到一定的水平后，蛋白質(zhì)和瘦肉量不會繼續(xù)增長，但是隨著能量攝入量的增加，脂肪的沉積會增加，使瘦肉率下降，還會造成飼料浪費。

1．4出欄時間

掌握好出欄時間是保持豬瘦肉率的關鍵，生長在不同的日齡和體重階段瘦肉率不同，對于處于生長發(fā)育完成的豬，體重越大脂肪含量也就越高，胴體瘦肉率則越低，因此，如果商品育肥豬到了出欄時間沒有及時的出欄，繼續(xù)飼喂，就會造成瘦肉率降低，如在飼養(yǎng)以大白、長白、杜洛克為父本，以本地豬種為母本的二元雜交品種時，最佳的出欄體重在是90kg，當超過90kg后，增重主要以脂肪為主，且增重速度減慢，瘦肉率開始下降，不但會影響銷售，還會浪費飼料，但是如果體重不足90kg出欄，則出肉率較低，因此，商品豬育肥需要確定合適的出欄時間。

1．5養(yǎng)殖環(huán)境

環(huán)境是豬生長發(fā)育的基礎，對豬的生產(chǎn)性能和豬肉的品質(zhì)都會造成一定的影響，有研究表明，當豬舍的環(huán)境溫度在18～20℃時最適于蛋白質(zhì)的沉積，如果環(huán)境溫度過高或者過低都會影響瘦肉率，因此，生豬養(yǎng)殖要做好環(huán)境的調(diào)控工作，尤其是要給育肥豬提供合適的溫度。

2提高商品豬瘦肉率的措施

2．1加強品種的選擇

豬的胴體瘦肉率是具有很高的遺傳特性的，因此，要想獲得較高的瘦肉率首先要選擇胴體瘦肉率高的品種，國外某些品種的瘦肉率要明顯的高于我國地方品種，如國外的一些瘦肉型豬常見的包括大白、長白、杜洛克等，可以通過引進這類種豬來獲得較高的胴體瘦肉率，但是國外的這些品種在適應力、肉的品質(zhì)不及我國地方品種，并且一味的追求高的瘦肉率也會給生豬養(yǎng)殖帶來一定的副作用，會使生產(chǎn)性能和繁殖性能下降，因此，可以選擇國外的一些瘦肉型品種與我國地方品種進行雜交，通過雜交改良，不但可以提高胴體瘦肉率，還可以保持種豬較強的繁殖力。

2．2做好營養(yǎng)的調(diào)控

在商品豬育肥時通過調(diào)控日糧的營養(yǎng)水平可以減少生長育肥豬的脂肪沉積，增加瘦肉量，一般來說脂肪的沉積取決于飼料中的能量水平，瘦肉率則取決于飼料中的蛋白質(zhì)水平，因此，根據(jù)生長育肥豬這一營養(yǎng)需求特點，可以人為的提高豬胴體瘦肉率。可以限制能量飼喂量，根據(jù)豬的生長發(fā)育規(guī)律，在后期脂肪沉積快速期限制飼喂，從而增加瘦肉量，提高蛋白質(zhì)的水平，保證各種氨基酸的均衡供給，對提高胴體瘦肉率也很重要。另外，可以合理的使用飼料添加劑來減少脂肪的沉積。

2．3選擇合適的飼養(yǎng)方式

目前大多數(shù)豬場在飼養(yǎng)育肥豬都選擇前限后不限的飼養(yǎng)方式，即在育肥前期選擇自由采食的方式，在育肥后期則需要限制飼喂，這種方式是根據(jù)育肥豬的生長發(fā)育規(guī)律來進行飼養(yǎng)的，前期以肌肉增長為主，后期則以脂肪沉積為主。在飼喂時，提倡飼喂生料，將各類飼料混合均勻后再飼喂。

2．4加強飼養(yǎng)管理

加強生長育肥豬的飼養(yǎng)管理工作，給其創(chuàng)造一個良好的生活環(huán)境，尤其是要注意控制好豬舍的溫度，如果溫度過低或者過高對蛋白質(zhì)的沉積都不利，要保持豬舍的溫度在18～20℃。要做到及時出欄，適時屠宰，一旦育肥豬到了出欄日齡時要及時出欄，否則會造成脂肪大量沉積，勢必會導致瘦肉率降低，一般育肥豬的出欄體重在90～100kg，根據(jù)品種和飼養(yǎng)管理水平來確定。

作者：李靜 單位：黑龍江省鶴崗市農(nóng)業(yè)綜合服務中心