導(dǎo)語(yǔ)：食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)探究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

【摘要】職業(yè)院校旨在培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求，具有高技能的創(chuàng)新型人才，在人才培養(yǎng)模式上開(kāi)展了以賽促教的探索。本文以嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)為例，針對(duì)“以賽促教”的實(shí)踐理念，介紹對(duì)食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的思考和措施。

【關(guān)鍵詞】以賽促教；技能競(jìng)賽；教學(xué)改革；創(chuàng)新

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)越來(lái)越需要具有高技能的創(chuàng)新型人才，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供給，若得不到解決，將會(huì)給我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展帶來(lái)瓶頸。因此國(guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育，但是如何培養(yǎng)出社會(huì)需要的高技能創(chuàng)新型人才，是職業(yè)教育改革的重點(diǎn)。近年來(lái)，在國(guó)家政策的引導(dǎo)下，開(kāi)展職業(yè)技能競(jìng)賽成為職業(yè)教育改革和發(fā)展的推進(jìn)器[1]。本文旨在探討如何更好地以技能競(jìng)賽引領(lǐng)高職院校實(shí)踐能力教學(xué)，將職業(yè)技能競(jìng)賽融入常規(guī)教學(xué)，強(qiáng)化實(shí)踐能力的過(guò)程中孵化學(xué)生的創(chuàng)新能力，“以賽促教”培養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新型技能型人才，推進(jìn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)和教學(xué)及課程改革。

1重視理論與實(shí)踐結(jié)合，促人才培養(yǎng)方案調(diào)整

在全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議上，總理指出：作為技能大賽標(biāo)桿的全國(guó)職業(yè)院校技能大賽，其宗旨是“樹(shù)立人人皆可成才、人人盡展其才的人才觀，引導(dǎo)建立符合職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律的人才評(píng)價(jià)體系”[2]。職業(yè)技能競(jìng)賽給職業(yè)教育提供了檢驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)各大院校的人才培養(yǎng)方案具有導(dǎo)向性的作用。因此結(jié)合企業(yè)的需求，競(jìng)賽的內(nèi)容及要求，就食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了調(diào)整和完善。1.1制定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)分，促進(jìn)實(shí)踐能力教學(xué)。在新的人才培養(yǎng)方案中，要求獲取創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)分，才具有畢業(yè)資格。而創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)分的獲得，需要通過(guò)參加技能競(jìng)賽，參與班級(jí)項(xiàng)目，教師科研項(xiàng)目等方式獲得。這就要求每一名學(xué)生都有參賽意識(shí)，且具有相應(yīng)的技能。同時(shí)要求教師把精力花到每一名學(xué)生上，促進(jìn)課堂教學(xué)改革，而不是把目標(biāo)僅僅著眼于全國(guó)大賽和省級(jí)大賽中。因此在這樣的要求驅(qū)使下，食品專(zhuān)業(yè)在學(xué)院內(nèi)亦多次舉辦專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽，擴(kuò)大參賽面，提高技能競(jìng)賽在高職院校的普及率，讓愿意參加職業(yè)技能競(jìng)賽的同學(xué)有機(jī)會(huì)提高自己的綜合能力，獲取畢業(yè)資格。同時(shí)開(kāi)放科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，建立創(chuàng)新實(shí)踐課程，為學(xué)生提供平臺(tái)，讓學(xué)生在課余時(shí)間參與到科技創(chuàng)新活動(dòng)中，營(yíng)造技能競(jìng)賽氛圍的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立學(xué)習(xí)能力，分析和解決問(wèn)題的能力，在具備扎實(shí)的實(shí)踐技能的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)學(xué)生承擔(dān)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和綜合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，將食品專(zhuān)業(yè)類(lèi)科目的理論知識(shí)整合和運(yùn)用起來(lái)，充分利用課余時(shí)間，孵化創(chuàng)新意識(shí)與能力。同時(shí)計(jì)劃讓專(zhuān)業(yè)教師指導(dǎo)學(xué)生自主創(chuàng)新項(xiàng)目，為學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新提供理論和技術(shù)支持。1.2建立與企業(yè)的長(zhǎng)效機(jī)制，設(shè)立共建共享課程。加強(qiáng)與企業(yè)的合作，深化校企合作育人機(jī)制與社會(huì)對(duì)高素質(zhì)綜合型人才需求的契合度，共同進(jìn)行課程建設(shè)，并納入人才培養(yǎng)方案，真正培養(yǎng)企業(yè)需要的競(jìng)爭(zhēng)性人才。食品專(zhuān)業(yè)嘗試與企業(yè)共建飲品師課程，作為選修課程，主要學(xué)習(xí)飲品的調(diào)制。課程考核方式，模擬技能競(jìng)賽的方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的期末考試方法，通過(guò)展示自己開(kāi)發(fā)研制的飲品，由企業(yè)專(zhuān)家從色香味和創(chuàng)新性等方面進(jìn)行打分，以競(jìng)賽名次給予成績(jī)和學(xué)分。通過(guò)此課程的學(xué)習(xí)，能讓學(xué)生畢業(yè)就勝任飲料企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)，亦可作為個(gè)體戶(hù)進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)。成績(jī)優(yōu)秀者，可優(yōu)先考慮進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)。飲品師課程的開(kāi)設(shè)使課程知識(shí)內(nèi)容與專(zhuān)業(yè)技能和崗位全面對(duì)接，學(xué)生能夠?qū)W以致用，很好的加強(qiáng)了課程的職業(yè)性和競(jìng)賽性，體現(xiàn)了職業(yè)教育的職業(yè)性特點(diǎn)。學(xué)生積極性提高了，亦促使教師反思如何更好地提高教學(xué)效果。

2打破傳統(tǒng)教學(xué)模式，促課堂教學(xué)改革

就競(jìng)賽本身而言，目前大家關(guān)注面主要集中在各院校如何取得好的名次，而忽略了競(jìng)賽與常規(guī)教學(xué)的聯(lián)系，且職業(yè)技能大賽在高職院校當(dāng)中的普及率目前還不夠高。據(jù)了解，高職院校的學(xué)生有很多，但是參與到職業(yè)技能大賽中的卻只是一少部分[3]。教師只是針對(duì)參賽選手進(jìn)行集訓(xùn)，而忽略了職業(yè)教育培養(yǎng)人才的初衷?；趯?duì)人才培養(yǎng)方案的調(diào)整，要求教師對(duì)課程進(jìn)行改革，完善當(dāng)前的教學(xué)模式，對(duì)課程整合優(yōu)化，采取多樣的教學(xué)方法，將職業(yè)技能競(jìng)賽融入常規(guī)教學(xué)。2.1以任務(wù)為導(dǎo)向，提高實(shí)踐技能。目前食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的全國(guó)技能競(jìng)賽項(xiàng)目主要通過(guò)食品分析檢測(cè)課程的學(xué)習(xí)，才具有相應(yīng)的參賽能力。教師針對(duì)當(dāng)前的行業(yè)需求，有意識(shí)地將一些比賽項(xiàng)目及相應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)引入教學(xué)項(xiàng)目中，以賽促教，以任務(wù)為導(dǎo)向，解決實(shí)際的分析檢測(cè)問(wèn)題，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。讓學(xué)生帶著任務(wù)去學(xué)習(xí)知識(shí)，提高實(shí)踐技能[4]。2.2以情境為導(dǎo)向，提高綜合能力。教師根據(jù)課程安排，硬件設(shè)施，仔細(xì)琢磨課程應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生的核心能力，設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)技能比賽的內(nèi)容和形式，課內(nèi)定期開(kāi)展技能競(jìng)賽，模擬競(jìng)賽情境，使比賽滲透到日常教學(xué)中，以提高學(xué)生的綜合能力。同時(shí)從平時(shí)的實(shí)踐操作能力展示中，可以挑選出優(yōu)秀的學(xué)生，讓其在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中幫助老師帶動(dòng)和指導(dǎo)其他同學(xué)掌握專(zhuān)業(yè)技能，以這樣的方式亦能解決小班化教學(xué)不能完全實(shí)施的困境。食品專(zhuān)業(yè)目前除了食品分析檢測(cè)課程進(jìn)行了相應(yīng)的改革，西點(diǎn)制作，飲品師，食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)等課程也相應(yīng)的模擬技能競(jìng)賽的操作方式，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的期末考試，由任課老師及其他專(zhuān)業(yè)教師擔(dān)任評(píng)委，學(xué)生抽取項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)踐操作，老師根據(jù)技能競(jìng)賽打分要求進(jìn)行評(píng)分，再結(jié)合理論成績(jī)完成課程的考核。除了課程內(nèi)的競(jìng)賽模擬，專(zhuān)業(yè)內(nèi)每學(xué)期會(huì)開(kāi)展技能競(jìng)賽。目前賽項(xiàng)主要是分析檢測(cè)和西點(diǎn)制作兩類(lèi)，如西點(diǎn)制作，學(xué)生通過(guò)自己的選題和創(chuàng)新，最后制成成品展示，也取得了非常好的效果。競(jìng)賽獲獎(jiǎng)的同學(xué)可以自愿參加省級(jí)比賽的訓(xùn)練，同時(shí)亦可獲得優(yōu)先評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)及實(shí)習(xí)推薦的機(jī)會(huì)，提高了學(xué)生的積極性，實(shí)現(xiàn)以賽促教，以賽促學(xué)的目的。

3建設(shè)高素質(zhì)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力

3.1提高教師綜合能力，打造高素質(zhì)團(tuán)隊(duì)。在人才培養(yǎng)的過(guò)程中，教師需要分析政策導(dǎo)向，企業(yè)需求，提高自身綜合素質(zhì)的同時(shí)，為社會(huì)培養(yǎng)有用的綜合型技術(shù)人才。在技能大賽的驅(qū)動(dòng)下，指導(dǎo)教師走進(jìn)企業(yè)，了解企業(yè)需求，親自體驗(yàn)并完成職業(yè)崗位的工作流水線和工作職責(zé)。從而使教師的綜合能力有所提高，在明確企業(yè)需要何種人才的前提下，進(jìn)行教學(xué)改革和課堂改革，達(dá)到教學(xué)效果。3.2以賽促教，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。技能競(jìng)賽是以競(jìng)賽的方式來(lái)激發(fā)高職學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)造能力，通過(guò)課堂教學(xué)向?qū)W生傳達(dá)相關(guān)的書(shū)本知識(shí)，配合以技能競(jìng)賽的實(shí)踐方式來(lái)激發(fā)高職學(xué)生的創(chuàng)新能力，進(jìn)而激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，改變傳統(tǒng)的思維方式[5]。通過(guò)學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)和參加技能競(jìng)賽的表現(xiàn)，鼓勵(lì)學(xué)生承擔(dān)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和綜合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)式的教學(xué)方法促使學(xué)生利用課余時(shí)間查資料、進(jìn)實(shí)訓(xùn)室，使課堂教學(xué)延伸到課外，達(dá)到增強(qiáng)技能訓(xùn)練的目的。由于高職學(xué)生還缺乏主觀能動(dòng)性，所以推行導(dǎo)師制，從學(xué)生入學(xué)就分配導(dǎo)師，根據(jù)不同層次學(xué)生的素質(zhì)及學(xué)生在校期間不同學(xué)習(xí)階段的具體特點(diǎn)，在思維方式、學(xué)習(xí)方法、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、能力和知識(shí)方面進(jìn)行全方位、個(gè)性化指導(dǎo)[6]。由于人才培養(yǎng)方案的要求，人人都需參與技能競(jìng)賽鞏固專(zhuān)業(yè)技能，通過(guò)技能競(jìng)賽也能反映出導(dǎo)師的水平和能力，因而促使專(zhuān)業(yè)教師不斷改進(jìn)教學(xué)方法和手段，同時(shí)表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué)可參加省賽和國(guó)賽，亦是對(duì)于專(zhuān)任教師的獎(jiǎng)勵(lì)，真正形成以賽促教。學(xué)生在具備了扎實(shí)的實(shí)踐技能基礎(chǔ)上，可以進(jìn)一步進(jìn)行科技創(chuàng)新，科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放，有利于學(xué)生以團(tuán)隊(duì)的形式參與導(dǎo)師的科研，設(shè)計(jì)班級(jí)項(xiàng)目，開(kāi)展新苗項(xiàng)目等科研活動(dòng)。根據(jù)自愿的原則，對(duì)有較強(qiáng)研究興趣和主動(dòng)學(xué)習(xí)能力的學(xué)生，導(dǎo)師可以進(jìn)一步培養(yǎng)，甚至參加挑戰(zhàn)杯等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽，各個(gè)團(tuán)隊(duì)形成良性競(jìng)爭(zhēng)，以賽促教，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。

4結(jié)語(yǔ)

“以賽促教”食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)是一項(xiàng)復(fù)雜的工程，通過(guò)人才培養(yǎng)方案的調(diào)整，技能競(jìng)賽與常規(guī)教學(xué)的融通，師資團(tuán)隊(duì)的建設(shè)等措施，取得了一定的效果。但還需不斷適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展需求，及學(xué)生的特點(diǎn)，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式和教學(xué)方法，通過(guò)技能競(jìng)賽，以賽促教，能夠使學(xué)生以致用，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，才能真正達(dá)到培養(yǎng)創(chuàng)新型高技能人才目的。

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作者:駱盧佳 陳凌 申麗靜 張建群 單位:嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院