導語：食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展探究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：本文分析了當前社會環(huán)境下推動食品工業(yè)低碳發(fā)展的必要性，明確食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展實施現(xiàn)狀，從優(yōu)化食品生產(chǎn)加工標準、創(chuàng)建全過程食品安全風險數(shù)據(jù)庫、加大食品安全檢測與評價力度3個方面提出建議，并且闡述今后食品工業(yè)的低碳發(fā)展方向，減少食品生產(chǎn)、消費環(huán)節(jié)排放，以期能夠發(fā)揮低碳理論的作用，推動產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：低碳理論；食品工業(yè)；可持續(xù)發(fā)展；HACCP體系

當前我國經(jīng)濟處在飛速發(fā)展的狀態(tài)下，人民群眾生活質量顯著提升，分割行業(yè)進入到升級轉型的關鍵時期。對比以往的粗放型經(jīng)濟，當前更加關注能效高、排放低的低碳經(jīng)濟，由此也衍生出低碳理論，并且成為全球發(fā)展的主要方向。尤其是食品工業(yè)經(jīng)濟，為了實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標，遵循低碳理論推動行業(yè)發(fā)展十分必要。

1食品工業(yè)低碳發(fā)展必要性

在低碳經(jīng)濟下，食品產(chǎn)業(yè)安全是國家經(jīng)濟安全非常重要的影響因素之一，政府部門為了實現(xiàn)低碳發(fā)展目標，必需要對產(chǎn)業(yè)進行監(jiān)督，尤其是降本節(jié)能與開源節(jié)流的實施，以期能提升經(jīng)濟效益，有效優(yōu)化產(chǎn)業(yè)資源配置，在市場中提高競爭力，為國家經(jīng)濟安全做貢獻[1]。另外，低碳經(jīng)濟引發(fā)的綠色經(jīng)濟變革，也有利于提高國民的綜合素養(yǎng)，改變?nèi)罕娚罘绞?、工業(yè)生產(chǎn)模式、人類發(fā)展等多個方面。因此基于低碳經(jīng)濟這一背景，食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉型與升級，成為國家經(jīng)濟增長的重要著手點。食品工業(yè)與人民群眾的生活質量有必然聯(lián)系，也是食品行業(yè)發(fā)展過程中的剛需，必然要與低碳理論緊密結合，實現(xiàn)食品工業(yè)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

2基于低碳理論的食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)狀

基于當前社會環(huán)境，環(huán)境保護與生態(tài)保護成為各個國家踐行低碳經(jīng)濟的主要舉措，也是長期發(fā)展的必然方向，以期能提高能效、降低排放。例如一些西方國家著重研發(fā)低碳理論的先進技術，并對各個產(chǎn)業(yè)、能源的低碳需求方面進行優(yōu)化，目的在于提高國際市場相關產(chǎn)業(yè)的競爭力[2]。在低碳經(jīng)濟不斷發(fā)展的當下，更多消費者對食品產(chǎn)品可持續(xù)性給予了高度重視。相關調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有超過80%的消費者選擇購買過可持續(xù)食品，并且采購對象集中在健康與可持續(xù)性生活方式這兩個方面，相關銷售額超過3000億美元。在食品行業(yè)消費者中，人們往往更加關注食品服務與產(chǎn)品、綠色環(huán)保電子產(chǎn)品、環(huán)保型汽車、綠色低碳建筑工程項目[3]。其中食品是人民群眾生活不可或缺的營養(yǎng)供給，只有保證食品安全，才能推動社會發(fā)展以及各個行業(yè)的運轉。在經(jīng)濟不斷發(fā)展的過程中，為了達到推動食品工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展、經(jīng)濟效益最大化的目標，食品安全問題被忽略，不僅威脅到人民群眾的人身安全，也引發(fā)了一系列的環(huán)境問題。食品加工企業(yè)為了保證產(chǎn)品質量，必需要深入滲透低碳環(huán)保理論。

3低碳理論基礎上食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展建議

3.1優(yōu)化食品生產(chǎn)加工標準。為了進一步保證食品加工安全性，需要對現(xiàn)行食品生產(chǎn)加工標準進行優(yōu)化。嚴格按照現(xiàn)代化食品加工規(guī)范，提前分析加工環(huán)節(jié)存在的隱患，采用信息技術搭建食品安全加工系統(tǒng)，將加工檢測結果、數(shù)據(jù)等上傳到系統(tǒng)中，保證各個環(huán)節(jié)的信息能夠被追蹤。在完善食品生產(chǎn)加工標準時，建議采用HACCP體系（危害分析的關鍵控制點）作為食品加工設備安全控制的預防性體系，及時發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工潛在安全隱患[4]。將HACCP體系與食品生產(chǎn)加工標準結合，運用于食品生產(chǎn)危害分析方面，除了明確食品生產(chǎn)和各個環(huán)節(jié)搭建的關鍵控制點之外，還可以發(fā)揮持續(xù)性驗證流程、記錄系統(tǒng)的優(yōu)勢，確定食品加工環(huán)節(jié)是否存在安全隱患。3.2創(chuàng)建全過程食品安全風險數(shù)據(jù)庫。企業(yè)針對食品安全問題，可以創(chuàng)建食品安全數(shù)據(jù)庫全方位地檢測食品產(chǎn)品中的污染物，發(fā)現(xiàn)食品安全風險。搭建食品安全數(shù)據(jù)庫，將國內(nèi)外現(xiàn)有食品安全數(shù)據(jù)上傳其中，安排專門人員負責數(shù)據(jù)庫的管理與數(shù)據(jù)分析工作，針對發(fā)現(xiàn)的食品工業(yè)風險制定解決方案。3.3加大食品安全檢測與評價力度。針對食品安全生產(chǎn)過程進行檢測，應該有完善的安全檢測制度，增加資金與技術投入，提高食品安全檢測水平。此外，為了保證安全檢測結果的有效性，還需要展開食品安全評價，嚴格按照食品安全評價標準，對于已經(jīng)產(chǎn)生的食品安全事件及時分析風險因素。拓寬食源性疾病、食品有毒化學物質、致病菌污染信息的采集范圍，在全國乃至于全世界范圍內(nèi)展開食品危險評估，利用采集到的數(shù)據(jù)搭建預測預警模型，規(guī)避食品工業(yè)發(fā)展過程中的安全問題。建議組建專業(yè)檢測機構，專門負責企業(yè)生產(chǎn)食品的安全檢測工作。在企業(yè)食品安全檢測中推廣速測技術，將政府部門技術監(jiān)督、企業(yè)自主檢測、社會檢測機構三者結合，創(chuàng)建完善的食品安全檢測制度，重點展開食品安全檢測工作的統(tǒng)籌規(guī)劃，制定可行的抽驗方案，一方面對食品安全機構執(zhí)行的檢測工作進行統(tǒng)籌處理，另一方面構建食品檢測數(shù)據(jù)互通互認機制，將檢測所得數(shù)據(jù)共享，保證食品檢測結果的權威性。

4食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展中低碳理論的應用啟示

目前，全球市場中消費規(guī)模顯著增加，2013年僅為1160億美元，截至2019年末已經(jīng)達到2540億美元。食品工業(yè)領域中越來越多的企業(yè)開始重視低碳理論的運用，并且在食品機械、產(chǎn)品加工過程中明確環(huán)保的目標。食品工業(yè)領域與低碳理論結合，朝著安全、健康、節(jié)能、環(huán)保的方向不斷前進，始終秉持低碳管理理念，達到低碳消費的目的，期間需要保證生態(tài)平衡、資源利用的可持續(xù)性，食品生產(chǎn)與消費也要具備綠色低碳的特點。我國作為食品生產(chǎn)、消費的大國，食品工業(yè)領域發(fā)展速度飛快，但是全國范圍內(nèi)的食品工業(yè)發(fā)展依然存在粗放形式的現(xiàn)象，特別是小型生產(chǎn)企業(yè)，食品生產(chǎn)設備的產(chǎn)能較低，排放污染大，整體來說比較落后。有關部門還需要在食品產(chǎn)業(yè)結構方面加強重視，做好結構優(yōu)化工作，帶動食品工業(yè)向智能化、數(shù)字化的方向發(fā)展，深入貫徹低碳理論，減少食品加工生產(chǎn)中的污染排放，實現(xiàn)新型工業(yè)化目標。鑒于此，今后在實施食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的過程中，為了能夠更加深入的滲透低碳理論，除了保證食物自身的自然性與營養(yǎng)成分外，還應該從食物生產(chǎn)、消費這兩個環(huán)節(jié)著手貫徹低碳環(huán)保的理念。食品工業(yè)加工企業(yè)必需在社會發(fā)展趨勢的引導下，及時調(diào)整發(fā)展方向，采用全新的產(chǎn)品技術，在節(jié)能、環(huán)保等方面獲得更為理想的效果，推動食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展。所以在食品工業(yè)加工領域，關于低碳理論的滲透得出以下啟示：①食品工業(yè)領域在社會環(huán)境下提倡科學飲食習慣的重要性，在食品方面普及營養(yǎng)標簽。②轉變傳統(tǒng)的飲食與消費理念，要實現(xiàn)均衡飲食、減少垃圾排放的目的，所有消費者能夠做到理性消費。在貫徹低碳理論的過程中盡可能減少浪費行為，消費者與企業(yè)展開合作，從食品生產(chǎn)與消費環(huán)節(jié)真正突出低碳環(huán)保。③組建專門的食品低碳生產(chǎn)監(jiān)督小組，定期展開企業(yè)食品生產(chǎn)、消費等環(huán)節(jié)的監(jiān)督工作，及時發(fā)現(xiàn)污染與浪費問題，提高各個環(huán)節(jié)行為的規(guī)范性與服務質量，突出食品工業(yè)可持續(xù)性與低碳環(huán)保的特色。監(jiān)督小組在工作的過程中，還應該按照食品工業(yè)安全法律法規(guī)條款要求嚴肅處理違反低碳環(huán)保要求的行為，一方面可以引導廣大消費者合理消費，另一方面也為實現(xiàn)食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展這一目標作出貢獻。

5結語

綜上所述，低碳理論與食品工業(yè)的融合，一方面有利于減少食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的資源耗損、污染排放，滿足產(chǎn)業(yè)低碳發(fā)展目標，另一方面從消費者角度分析，低碳理論的滲透有助于轉變當前發(fā)展觀念，加強對食品安全的重視，保證企業(yè)生產(chǎn)食品產(chǎn)品安全性，并且憑借在低碳環(huán)保方面的優(yōu)勢，提高我國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)在國際市場的競爭力。

參考文獻：

[1]張小剛.工業(yè)經(jīng)濟轉型下食品工業(yè)發(fā)展——評《食品工業(yè)發(fā)展報告》[J].食品工業(yè)，2020，41（5）：361.

[2]趙俊燕，胡四平.稅制改革對食品工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的影響性分析[J].中國集體經(jīng)濟，2020（2）：61-62.

[3]曲小瑜，張健東.我國食品工業(yè)低碳創(chuàng)新能力的實證研究——基于狀態(tài)轉移矩陣與集對分析耦合模型[J].科技管理研究，2017，37（12）：24-30.

[4]李麗華，王殿華.低碳食品鏈碳減排研究綜述及未來研究建議[J].科技管理研究，2017，37（1）：238-243.

作者:遲人源 單位:江南大學