導(dǎo)語：中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

我國旅游業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，已經(jīng)從一個旅游資源大國變成了世界旅游大國。雖然受疫情影響，酒店業(yè)也不可避免地受到了沖擊。在中國共產(chǎn)黨的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，國民依然能保持一個正常的生產(chǎn)生活狀態(tài)。并且人民始終堅信在中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，國家依舊會強盛發(fā)展下去，所以未來的5～10年我國旅游業(yè)將進入新一輪的快速發(fā)展時期，市場的酒店管理人才仍會急缺。以培養(yǎng)技能人才為主要教學(xué)目標的中等職業(yè)學(xué)校，應(yīng)將如何培養(yǎng)出適應(yīng)市場的酒店管理人才視為當前學(xué)校重中之重的教學(xué)工作。本文從學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的現(xiàn)狀進行分析，以市場人才崗位空缺的需求為導(dǎo)向，結(jié)合酒店行業(yè)的培養(yǎng)理念，進一步提出中等職業(yè)學(xué)校的酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)策略。

中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

人才培養(yǎng)目標定位極端化人們對于中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)總存在刻板印象，即認為中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生知識層次低，因此有人會對酒店管理專業(yè)的學(xué)生存在偏見，認為他們畢業(yè)以后就是“端盤子”，甚至都不用學(xué)習(xí)理論知識。不過仍存在相當一部分學(xué)校，采用的是偏重課堂理論教學(xué)的培養(yǎng)模式，忽略了實踐這一重要環(huán)節(jié)。其實，酒店人才不是“理論家”，而是“實踐家”。酒店行業(yè)的特性決定了酒店人才需要具備較高的知識層次和較強的動手實踐能力，任何只偏理論教學(xué)或者只重視實踐教學(xué)的極端定位都是不可取的。課程設(shè)置不合理第一，課程設(shè)置沒有根據(jù)實際情況來設(shè)置。中職學(xué)生大體分為兩類：一類是讀完三年就直接就業(yè)；另一類是要升學(xué)繼續(xù)深造，升入相關(guān)的高職、大?；虮究圃盒＠^續(xù)學(xué)習(xí)。那么學(xué)校在培養(yǎng)這些學(xué)生的時候就應(yīng)該對這兩類學(xué)生進行針對性的培養(yǎng)。對于第一類學(xué)生而言，可以偏實踐鍛煉為主，但是也不能忽視學(xué)生基本文化素養(yǎng)的提升，因為這些學(xué)生走上崗位之后，想要獲取更高的管理層崗位，基本文化素養(yǎng)是基石。對于第二類學(xué)生，我們偏重基本文化素養(yǎng)一些，但是也不是直接全部理論教學(xué)敷衍了事，沒有實踐的教學(xué)猶如空中樓閣，不利于學(xué)生之后的長遠發(fā)展。第二，酒店管理專業(yè)課程的設(shè)置由于受到經(jīng)費、場地、教材和教師等因素的限制，課程的設(shè)置開展工作經(jīng)常捉襟見肘。學(xué)校的酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃的制訂都是由單一的教研室來完成，并沒有集思廣益，而是閉門造車。課程的設(shè)置并未從本校的學(xué)生特點出發(fā)，開發(fā)本校的校本課程，都是參考其他學(xué)校課程設(shè)置來指定自己的課程設(shè)置標準。第三，學(xué)生在校所學(xué)的知識和技能與行業(yè)所需的實踐需求不一致。社會是發(fā)展的，特別是現(xiàn)今社會的發(fā)展速度是相當驚人的，所以說，如果想讓學(xué)生能夠走得出去，就不能把教師約束在學(xué)校，但很多學(xué)校都不能做到定期派送本校教師外出企業(yè)學(xué)習(xí)，也就不能了解行業(yè)的變化走向。師資力量薄弱，教育理念、教育方法滯后現(xiàn)如今，很多教師并不是專業(yè)的科班出身，有科班出身的也是剛從學(xué)校畢業(yè)然后直接從事教師工作，并沒有太多本崗位的實踐經(jīng)驗，因此理論知識和實踐經(jīng)驗同時兼具的優(yōu)秀教師嚴重缺乏。酒店管理專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，所以，實踐教學(xué)是中職教育中的重中之重，目前很多中職學(xué)校雖然增加了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，但是學(xué)生的積極參與性不高，參與機會也少，知識的教授仍是一個簡單的知識灌輸?shù)倪^程，教師在教學(xué)過程中依然采用的是老一套的照本宣科，方法比較單一，課堂效果可想而知。服務(wù)意識差，職業(yè)道德相對缺失酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)，服務(wù)性比較強，作為從業(yè)人員應(yīng)該具有較強的服務(wù)意識，要具備基本的職業(yè)能力和職業(yè)道德素質(zhì)。調(diào)查顯示，很多企業(yè)對于剛離校的畢業(yè)生都反饋了一個問題，很多畢業(yè)生由于年齡較小，很大程度上都以自我為中心，更別說服務(wù)他人了。有的則是對職業(yè)忠誠度不高，職業(yè)責(zé)任感不強，很多人認為自己是學(xué)習(xí)酒店管理的，而不是來當服務(wù)員的。根本沒有這樣的意識：所有的管理人員都是從基層干起的。所以，在校期間就應(yīng)該設(shè)置職業(yè)思想道德方面的課程，可以培養(yǎng)學(xué)生，鍛煉學(xué)生的職業(yè)能力，慢慢引導(dǎo)學(xué)生形成健全的人格，獲得健康的心理，形成正確的職業(yè)觀和道德觀。

中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)改革的方向

建立以市場、企業(yè)需求為導(dǎo)向的教學(xué)模式不斷地進行市場調(diào)研肯定是必不可少的，學(xué)校培養(yǎng)人才最終的目的是讓學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生能夠為企業(yè)所用。只有通過必要的市場調(diào)研深入了解現(xiàn)如今的酒店行業(yè)需要什么樣的人才，學(xué)校根據(jù)這些要求及時對相應(yīng)的課程進行調(diào)整，才能使學(xué)生在校期間掌握的知識能適應(yīng)行業(yè)的需要。制訂科學(xué)的教學(xué)計劃和課程設(shè)置酒店管理專業(yè)不是培養(yǎng)“理論家”，而是培養(yǎng)“實踐家”，課程設(shè)置既不能太深也不能太淺，所以對這個“度”的把握尤其重要。因此，酒店管理在教學(xué)計劃與課程設(shè)置上也必然要圍繞“廣博”和“適度”這兩個原則去設(shè)置，如天文、地理、管理學(xué)知識以及英語的學(xué)習(xí)，以豐富學(xué)生的知識儲備、增加學(xué)生的知識構(gòu)架體系、提高學(xué)生的總體知識水平。在教學(xué)環(huán)節(jié)上不僅要處理好校內(nèi)與校外、教學(xué)與工作的關(guān)系，更要保證課程設(shè)置能符合本校的學(xué)生特點，著重加強校本課程的開發(fā)，要體現(xiàn)學(xué)以致用的原則。在課程設(shè)置上要注意基礎(chǔ)課、理論課、專業(yè)技能操作課的比例，讓學(xué)生在校所學(xué)，能無縫對接直接上崗。

加強校企合作的深度性、長期性、互補性

目前很多學(xué)校還都是2.5+0.5，試問，短短的半年時間如何達到一定的深度？學(xué)生頂崗實習(xí)首先需要完成一個從學(xué)生到崗位的一個適應(yīng)，完成從學(xué)校到社會的一個適應(yīng)，這2個適應(yīng)需要1到2個月時間。那么剩下的3個月時間，怎么能讓學(xué)生去完成對多個崗位角色的一個學(xué)習(xí)，最終結(jié)果只能真的是在酒店端了3個月的盤子，然后回到學(xué)校領(lǐng)取畢業(yè)證。領(lǐng)完畢業(yè)證之后呢，進入企業(yè)又從零開始培訓(xùn)。因為頂崗實習(xí)的這段時間，能夠掌握的東西少之又少。如果能給予學(xué)生更寬松的一個時間，那么學(xué)生必定能夠做得更好。接觸到企業(yè)更多的崗位自己心中也會有個目標，明白企業(yè)各個崗位之間的作用和聯(lián)系，甚至，在頂崗實習(xí)之后，能夠做到在企業(yè)從實習(xí)員工轉(zhuǎn)為正式員工，實現(xiàn)從學(xué)校到企業(yè)的一個零過渡。而這種情況不管是對于學(xué)校來說或者對于企業(yè)來說，難道不是一個雙贏的局面嗎？所以，改成2+1模式是很有必要的。另外，學(xué)校實訓(xùn)基地的建立，應(yīng)該參考酒店的核心成員意見，而不是學(xué)校單方面的參與。

提高中職學(xué)校的師資力量

很多學(xué)校都會喊口號，需要加強學(xué)校師資隊伍的建設(shè)。喊口號容易，但是要出實際效果不是簡單喊口號能夠解決的。古時候孔子就教育我們：君子要知不足而日參醒乎已。所以，發(fā)現(xiàn)不足就要行動起來。首先，本校教師應(yīng)該“走出去”。本校專業(yè)教師應(yīng)該多去酒店學(xué)習(xí)實踐，了解行業(yè)最新動態(tài)，多走出去培訓(xùn)，多去學(xué)習(xí)，多去見識，多增加實踐經(jīng)驗，從而提高自己的教學(xué)水平。其次，學(xué)校應(yīng)該“引進來”。學(xué)?？梢云刚埿袠I(yè)的專家，能工巧匠以專職、兼職的形式來校授課，讓學(xué)校與行業(yè)接軌，行業(yè)往往是對市場最敏感的。市場中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式探析缺什么樣的人才，學(xué)校就該去培養(yǎng)相對應(yīng)的人才去填補這樣一個空缺。簡而言之，教師是源頭，學(xué)生的學(xué)習(xí)源于教師的模范作用，源于教師的引導(dǎo)作用，只有教師理論知識和實踐能力都非常熟練了，帶出來的學(xué)生才會優(yōu)秀，“為有源頭活水來”是亙古不變的真理。端正學(xué)生的擇業(yè)動機和擇業(yè)心態(tài)，堅定學(xué)生的從業(yè)決心首先要教導(dǎo)學(xué)生正確認識自己，端正自身的擇業(yè)動機和擇業(yè)心態(tài)。現(xiàn)在很多學(xué)生就業(yè)都非常浮躁，總想著畢業(yè)之后“我要干什么”“我想干什么”。對于那些基層的工作，總覺得不體面、很辛苦，所以不愿意做。但是每個行業(yè)每個崗位都有辛苦和不體面的地方，帶著這樣的想法去就業(yè)是不夠妥當?shù)?，最好?yīng)從自身的條件出發(fā)，思考“我適合干什么？”“企業(yè)需要我干什么？”通過這樣的思維方式找到自己的定位。明確我不是沖著基層工作來的，但是我必須從基層干起，只有這樣穩(wěn)扎穩(wěn)打，最終才能走向酒店的管理層，實現(xiàn)自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。

結(jié)語

總之，關(guān)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)必須以市場為導(dǎo)向，加強學(xué)校自身硬件設(shè)施、師資力量、管理水平，加強與企業(yè)的合作，增加適應(yīng)社會發(fā)展的課程，整合校內(nèi)外資源，想盡一切辦法增加學(xué)生實踐鍛煉機會，提高學(xué)生的動手能力，同時還要做到理論聯(lián)系實際，既不能完全偏理論，也不能完全不要理論，把握好“度”。讓學(xué)生通過在學(xué)校的知識與經(jīng)驗積累，順利地走向社會，成長成社會需要的專業(yè)人才。

參考文獻：

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作者：申淼楠