導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施校企合作的背景

（一）目前國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店存在的問(wèn)題

中國(guó)社會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,商務(wù)往來(lái)和大眾旅游市場(chǎng)井噴增長(zhǎng),酒店行業(yè)也迅速發(fā)展。但國(guó)內(nèi)很多酒店的不足之處仍然很明顯,在成本控制、服務(wù)質(zhì)量、培訓(xùn)機(jī)制、物流配送、企業(yè)文化等方面，需要繼續(xù)改進(jìn)。人力資源方面，基層服務(wù)員從社會(huì)招聘，不能滿足高星級(jí)酒店技能的要求，而對(duì)于高層管理者來(lái)說(shuō)，很少有精通酒店管理的專(zhuān)業(yè)人才，星級(jí)酒店各個(gè)層次的人才都面臨供應(yīng)不足的局面。

（二）傳統(tǒng)教育存在弊端

高職院校的學(xué)生底子薄，比較好動(dòng)，課堂上學(xué)習(xí)積極性不高，甚至有厭學(xué)情緒，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生也存著類(lèi)似的情況。多年以來(lái)形成的以課堂為中心的人才培養(yǎng)模式，注重知識(shí)的傳授。因過(guò)分注重理論知識(shí)而忽視了職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)，學(xué)生在就業(yè)后一般需要一段較長(zhǎng)時(shí)間的適應(yīng)期和再學(xué)習(xí)期。以課堂教學(xué)為主要形式的人才培養(yǎng)模式，導(dǎo)致了理論與實(shí)踐的嚴(yán)重脫節(jié)，“學(xué)不能致用”的現(xiàn)象越來(lái)越不能適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)對(duì)于人才的要求。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的重要意義

在人才市場(chǎng)上，諸多用人單位希望錄用具有一定工作經(jīng)驗(yàn)的人員，這對(duì)一直在學(xué)校學(xué)習(xí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是不切實(shí)際的，但通過(guò)校企合作、工學(xué)結(jié)合，使酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在校求學(xué)期間就能接觸到酒店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等各種工作，通過(guò)實(shí)踐，獲取工作經(jīng)驗(yàn)，接受酒店服務(wù)管理理念，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)、吃苦耐勞的精神，把理論知識(shí)和實(shí)踐能力融為一體，實(shí)現(xiàn)由學(xué)生向社會(huì)人的角色轉(zhuǎn)變，在校期間就具備了企業(yè)等用人單位錄用新員工所需的工作經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)能力，而在合作過(guò)程中，也可讓學(xué)校管理人員、教師融入社會(huì)酒店服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈，使學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量得以真正提高。

三、酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的方案

（一）校企共同制定人才培養(yǎng)方案

專(zhuān)業(yè)教師走訪用人單位，與企業(yè)負(fù)責(zé)人交談、舉行現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家座談、發(fā)放畢業(yè)生問(wèn)卷調(diào)查、企業(yè)工地實(shí)地考察形式進(jìn)行專(zhuān)業(yè)調(diào)研，將收集到的信息整理、匯編，邀請(qǐng)專(zhuān)家來(lái)校商討與評(píng)定，依據(jù)職業(yè)崗位對(duì)知識(shí)、技能、態(tài)度的要求，充分考慮學(xué)生的職業(yè)生涯需要，確定人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)規(guī)格、課程體系、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法等內(nèi)容，優(yōu)化專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案。

（二）按校企合作及行業(yè)發(fā)展要求，系統(tǒng)設(shè)置課程

課程設(shè)置，以實(shí)踐能力強(qiáng)、理論夠用為指導(dǎo)性原則，以酒店運(yùn)營(yíng)管理劃分餐飲、前廳、客房、康樂(lè)等酒店教學(xué)模塊，針對(duì)性的教學(xué)，安排集中實(shí)踐、就業(yè)與生產(chǎn)綜合實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等與酒店對(duì)接的實(shí)習(xí)項(xiàng)目，突出實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)地位，同時(shí)，每學(xué)期應(yīng)組織酒店技能大賽，將本學(xué)期所學(xué)的知識(shí)與技術(shù)編到放到競(jìng)賽中去，學(xué)院采取一定的激勵(lì)措施，調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)學(xué)生在職業(yè)能力，鞏固所學(xué)知識(shí)與技術(shù)。

（三）工學(xué)交替，聯(lián)合實(shí)訓(xùn)，靈活安排教學(xué)組織形式

實(shí)踐是檢驗(yàn)教學(xué)效果的重要標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際工作教學(xué)對(duì)學(xué)生獲取知識(shí)、培養(yǎng)職業(yè)思維和職業(yè)能力比任何校內(nèi)模擬實(shí)踐效果都要顯著。對(duì)前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等課實(shí)行教學(xué)進(jìn)程聯(lián)合浮動(dòng)安排，在校企合作過(guò)程中，既保持酒店運(yùn)營(yíng)的正常性，也保證讓學(xué)生能全部接觸前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等工作。

作者:丁琪 單位:湖南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院