導語：教師與經(jīng)理一體化酒店管理論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、酒店管理專業(yè)教師與職業(yè)經(jīng)理一體化的必要性

高等職業(yè)教育在我國還處于起步階段，酒店管理專業(yè)在各高等職業(yè)學校開設(shè)得比較普遍，很多院校側(cè)重點都放在實踐教學方面，主要進行教學模式、“雙師素質(zhì)”、教學質(zhì)量評價等方面的研究。在教學模式的研究中最具有代表性的是山東旅游職業(yè)學院，學院在校內(nèi)建起了四星級實訓酒店，實現(xiàn)對外經(jīng)營和對內(nèi)實訓兩種功能，發(fā)揮學生能力的培養(yǎng)和酒店價值鏈的建設(shè)兩種作用，這兩種功能與作用的完美結(jié)合形成了特色鮮明的“工學結(jié)合雙向嵌入”的教學模式。百川花園酒店的總經(jīng)理由飯店管理系主任擔任，部門經(jīng)理由專業(yè)教師擔任，服務員是大二學生，他們在酒店見習一個月，一邊學理論，一邊為客人服務，同時接受經(jīng)理們也是專業(yè)教師的指導。石家莊信息工程職業(yè)學院酒店管理專業(yè)為了適應社會需求，培養(yǎng)“懂管理、會經(jīng)營、善溝通、重合作”的酒店應用型人才，采用教學與酒店運營管理融為一體的教學模式，主要體現(xiàn)在課堂與實踐場所一體化、教學與經(jīng)營管理過程一體化、教師與職業(yè)經(jīng)理一體化。在三個一體化中，“課堂與實踐場所”一體化是指充分利用校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地，以酒店接待任務作為教學實訓項目，實現(xiàn)課堂就是酒店。“教學與經(jīng)營管理”一體化是指在教師的指導下，學生在真實的酒店工作環(huán)境中，全面了解酒店部門崗位職責和工作任務，掌握工作流程、工作標準，增強職業(yè)意識，養(yǎng)成職業(yè)習慣，使學生具備高星級酒店相關(guān)部門的崗位任職條件及素質(zhì)要求。“教師與經(jīng)理”一體化是指教師即部門經(jīng)理，邊教學邊實踐邊經(jīng)營，提高教師的實踐運用能力和實踐指導能力。在三個一體化中，“教師與經(jīng)理”一體化是實現(xiàn)前兩個一體化的前提和保障，起著至關(guān)重要的作用。

二、酒店管理專業(yè)教師與職業(yè)經(jīng)理一體化中存在的問題

在實現(xiàn)教師與職業(yè)經(jīng)理一體化的過程中，存在著很多亟待解決的問題。如教師的接受程度、如何增加教師的酒店經(jīng)營管理實踐經(jīng)驗和行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷、如何打造優(yōu)秀的教學團隊等等。以石家莊信息工程職業(yè)學院為例，酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀是現(xiàn)有專任教師26人，雖然在酒店管理學院實訓基地全部掛職，但大部分都是從“校門”到“校門”，缺乏酒店經(jīng)營管理實踐經(jīng)驗和行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，和酒店職業(yè)經(jīng)理存在一定的差距。如何縮短教師與職業(yè)經(jīng)理之間的差距？職業(yè)經(jīng)理的崗位標準是什么？通過哪些對策和措施可以實現(xiàn)教師與職業(yè)經(jīng)理的一體化？這些問題，都是值得很多高職院校酒店管理專業(yè)共同研究的問題。

三、實現(xiàn)酒店管理專業(yè)教師與職業(yè)經(jīng)理一體化的對策

1.制定酒店行業(yè)職業(yè)經(jīng)理的崗位勝任能力和素質(zhì)要求標準。

在教學團隊的組建過程中，必須聘請有豐富的酒店管理經(jīng)驗的專業(yè)人員制定酒店行業(yè)職業(yè)經(jīng)理的崗位勝任能力和素質(zhì)要求標準。以石家莊信息工程職業(yè)學院為例，劉梅梅老師具有18年的酒店從業(yè)經(jīng)歷，曾擔任過酒店部門經(jīng)理及總經(jīng)理職務，具備國家二級企業(yè)培訓師資格及河北省星級評定檢查員資格，具有豐富的酒店管理經(jīng)驗和較強的培訓能力。制定的標準中明確了不同崗位的經(jīng)理必須具備崗位勝任能力和素質(zhì)要求，使之成為教師參考依據(jù)和努力方向。同時，制定《酒店管理學院實踐教學指導教師的考核辦法》，在教師頂崗實習的過程中，進行量化考核。

2.查找酒店管理專業(yè)教師與職業(yè)經(jīng)理之間存在的差距。

為了尋找教師與職業(yè)經(jīng)理之間存在的差距，酒店管理專業(yè)教師到合作酒店進行對標，尋找相關(guān)崗位職業(yè)經(jīng)理的能力、素質(zhì)標準，不斷強化職業(yè)經(jīng)理的管理意識和觀念。在酒店管理專業(yè)教師的技能考核過程中，聘請企業(yè)專家指導，偏重管理知識的考核，并在考核完成后，做好歸納和總結(jié)，不斷明晰教師與職業(yè)經(jīng)理之間的差距，并努力彌補差距。

3.加強項目化教學，公司化運營，實現(xiàn)教師與職業(yè)經(jīng)理一體化。

為了加強項目化教學，成立經(jīng)營管理項目部、餐飲管理項目部、客房管理項目部，在各項目部職能的履行中，在學生教學、管理過程中提升教師的管理水平。從健全組織機構(gòu)的角度，引入企業(yè)專家，成立教學指導委員會，進一步規(guī)范各項目部的職能。將老師外派到企業(yè)，感受企業(yè)文化和職業(yè)經(jīng)理的素質(zhì)。引入酒店培訓項目，通過對酒店管理人員進行培訓，在教、學、做的過程中，進一步鍛煉教師的經(jīng)營管理意識和培訓能力。成立公司，通過定制化的項目，人力資源的輸出，打開市場局面；成立魅力講師團，在做培訓的過程中，開闊教師的視野，發(fā)揮教師學院派的優(yōu)勢。

作者：劉彤李秋紅單位：石家莊信息工程職業(yè)學院