導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建思路

《酒店管理》是酒店管理專業(yè)教學(xué)的核心課程，其主要目的在于通過(guò)對(duì)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握酒店行業(yè)的基本管理理論和相關(guān)技能，并能運(yùn)用所學(xué)課程知識(shí)分析、解決實(shí)際問(wèn)題。而《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建是關(guān)系到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)的重要指標(biāo)。因此，此項(xiàng)研究在遵循有效性、全面性、可行性等原則的基礎(chǔ)上，需擬訂出一套較科學(xué)、較實(shí)用、可操作性強(qiáng)的《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系。該指標(biāo)體系要充分體現(xiàn)“以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體、合作酒店（用人單位）為反饋、旅游行業(yè)協(xié)會(huì)為渠道”的教學(xué)思想，所以，在設(shè)計(jì)該課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：1.以學(xué)生為本，突出學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體。學(xué)生是課程教學(xué)的直接對(duì)象，因此，用學(xué)生的直接感受來(lái)評(píng)價(jià)《酒店管理》課程的教學(xué)具有重要意義。2.以教師為主導(dǎo)，突出該課程的可操作性。教師可以轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，從傳統(tǒng)的單向知識(shí)傳授的教學(xué)方式轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂教學(xué)和實(shí)驗(yàn)室技能訓(xùn)練相結(jié)合的方式，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室專業(yè)技能訓(xùn)練，可以增加《酒店管理》課程的可操作性。3.以合作酒店（用人單位）為反饋，及時(shí)調(diào)整《酒店管理》課程的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生所學(xué)知識(shí)能適用酒店的實(shí)際工作，避免所學(xué)知識(shí)滯后現(xiàn)象的發(fā)生。4.以旅游行業(yè)協(xié)會(huì)為渠道，及時(shí)將行業(yè)不斷發(fā)展的信息內(nèi)容傳遞給學(xué)生。通過(guò)參加旅游行業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)會(huì)議，及時(shí)了解整個(gè)旅游行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，進(jìn)一步將所更新和變化的信息通過(guò)該課程的教學(xué)傳授給學(xué)生。

二、《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的具體內(nèi)容

根據(jù)以上構(gòu)建思路，此項(xiàng)研究將《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)分為四個(gè)部分，主要是通過(guò)學(xué)生從不同觀察角度對(duì)授課教師課堂教學(xué)的體會(huì)，教師在授課過(guò)程中的感受，合作酒店（用人單位）在學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)工作中出現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行的反饋以及旅游行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展進(jìn)行的規(guī)劃入手，從而形成對(duì)該課程教學(xué)質(zhì)量的綜合評(píng)價(jià)。（一）《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量的內(nèi)部評(píng)價(jià)課程內(nèi)部評(píng)價(jià)是指高職高專酒店管理專業(yè)可以通過(guò)對(duì)課程設(shè)定實(shí)施過(guò)程、課程目標(biāo)的完成程度、課程體系的完整性進(jìn)行評(píng)價(jià)，一般采取學(xué)生評(píng)教和教師自評(píng)相結(jié)合的方法。1.學(xué)生評(píng)教學(xué)生是教學(xué)過(guò)程的主體，并且能夠通過(guò)細(xì)致地觀察了解教學(xué)目標(biāo)是否完成。學(xué)生參與評(píng)教有利于師生進(jìn)行及時(shí)的溝通，從而有助于提高課程的教學(xué)質(zhì)量水平。同時(shí)，課程教學(xué)質(zhì)量的高低是通過(guò)學(xué)生在實(shí)際工作中的表現(xiàn)來(lái)反映的，因此，學(xué)生評(píng)教是最有利的佐證材料，學(xué)生對(duì)課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)（見(jiàn)表2）的設(shè)計(jì)是否客觀、科學(xué)、合理顯得尤為重要。2.教師自評(píng)在整個(gè)課程教學(xué)環(huán)節(jié)教師占主導(dǎo)地位。教師從傳統(tǒng)的單向知識(shí)傳授的教學(xué)方式轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂教學(xué)和實(shí)驗(yàn)室技能訓(xùn)練相結(jié)合的方式，這有助于師生互動(dòng)，教學(xué)相長(zhǎng)，并不斷地促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和求知欲。教師通過(guò)對(duì)課堂教學(xué)和學(xué)生的作業(yè)完成情況進(jìn)行課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)（指標(biāo)見(jiàn)表3），從而總結(jié)該課程教學(xué)目標(biāo)的完成情況。（二）《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量的外部評(píng)價(jià)課程外部評(píng)價(jià)主要是借助校外機(jī)構(gòu)實(shí)施對(duì)于高職高專酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)情況的測(cè)評(píng)，如：合作酒店（用人單位）、旅游行業(yè)協(xié)會(huì)等。1.合作酒店評(píng)價(jià)該課程可以將學(xué)生安排到星級(jí)酒店中實(shí)習(xí)，讓星級(jí)酒店參與到對(duì)學(xué)生能力的考核中，既有利于課程評(píng)價(jià)的有效實(shí)施，同時(shí)也有助于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的完成。因此，合作酒店對(duì)《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)（指標(biāo)見(jiàn)表4）為綜合評(píng)價(jià)提供了有力保障。2.旅游行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)價(jià)旅游行業(yè)協(xié)會(huì)可以促進(jìn)協(xié)會(huì)成員的交流與合作，通過(guò)舉辦酒店業(yè)專業(yè)技能大賽，可以總結(jié)人才培養(yǎng)目標(biāo)的完成情況。旅游行業(yè)協(xié)會(huì)制定的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)同樣可以為《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)提供依據(jù)。目前，我國(guó)酒店管理專業(yè)的職業(yè)資格證書制度還不很完善，而一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)采取了是否取得相關(guān)職業(yè)資格證書為考核依據(jù)的考核方式。同時(shí)，教師還可以通過(guò)參加旅游行業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)會(huì)議，及時(shí)了解整個(gè)旅游行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，進(jìn)一步將所更新和變化的信息通過(guò)該課程的教學(xué)傳授給學(xué)生。可見(jiàn)旅游行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)（指標(biāo)見(jiàn)表5）具有不可或缺的地位。

三、結(jié)語(yǔ)

《酒店管理》課程不僅在于向?qū)W生傳授酒店管理的基本理論、基本方法和管理技巧，更重要的是要培養(yǎng)學(xué)生在酒店不同崗位上的服務(wù)技能和管理能力。酒店業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的行業(yè)，對(duì)從業(yè)人員的技能、能力和素質(zhì)有很高的要求?！毒频旯芾怼氛n程以培養(yǎng)高技能人才為目標(biāo)，更注重對(duì)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，為了適應(yīng)社會(huì)的需求，《酒店管理》課程的課程體系和課程目標(biāo)要不斷地更新和優(yōu)化。該課程的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要體現(xiàn)酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，并要以提高酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)。為此，對(duì)傳統(tǒng)的《酒店管理》教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)體系和教學(xué)方法進(jìn)行改革，構(gòu)建《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系勢(shì)在必行。

作者：韋菲工作單位：中州大學(xué)管理學(xué)院