導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理的禮儀教學(xué)有效性一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

一、當(dāng)前中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)禮儀教學(xué)中存在的問(wèn)題

(一)禮儀課程設(shè)置不合理，沒(méi)有很好的對(duì)接行業(yè)崗位的需求。

目前，中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的禮儀課程一般都為考查課，課時(shí)量也很少，許多學(xué)校為了節(jié)約教學(xué)成本，往往把禮儀課設(shè)為大班教學(xué)。這種課程設(shè)置缺乏針對(duì)性，很難達(dá)到理想的教學(xué)效果。此外，教學(xué)內(nèi)容的選取也沒(méi)有結(jié)合行業(yè)崗位的要求，禮儀理論教學(xué)與實(shí)踐脫節(jié)。

(二)教學(xué)方法單一，重理論教學(xué)輕實(shí)踐訓(xùn)練。

目前，專(zhuān)業(yè)教師對(duì)酒店以及企業(yè)崗位的職業(yè)禮儀只進(jìn)行概要性的闡述。教學(xué)方法多以老師講述、學(xué)生傾聽(tīng)為主，根本沒(méi)有安排足夠的實(shí)踐教學(xué)，無(wú)法達(dá)到禮儀訓(xùn)練的目標(biāo)。

(三)教學(xué)配套設(shè)施不足，缺乏系統(tǒng)性的教學(xué)手段。

目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)禮儀課程的教學(xué)場(chǎng)地一般設(shè)在普通教室或多媒體教室，缺乏有效的訓(xùn)練和職業(yè)引導(dǎo)。此外，教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系滯后，難以形成有效的教學(xué)激勵(lì)，教學(xué)流于形式。

二、提高中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)禮儀課程教學(xué)有效性的策略

(一)培養(yǎng)學(xué)生禮儀意識(shí)，營(yíng)造職業(yè)禮儀的教學(xué)氛圍職業(yè)禮儀教學(xué)歸根結(jié)底是一種養(yǎng)成教育，需要一定的職業(yè)氛圍和職業(yè)形象的塑造。

心理學(xué)研究證明，環(huán)境對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和成才都是有很大影響的。良好的禮儀環(huán)境氛圍是中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生養(yǎng)成良好職業(yè)禮儀的基礎(chǔ)。

1．加強(qiáng)職業(yè)禮儀知識(shí)的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

目前，酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，已由原來(lái)的硬件設(shè)施競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)為服務(wù)禮儀軟件競(jìng)爭(zhēng)。酒店管理專(zhuān)業(yè)的新生，入學(xué)后即應(yīng)接受職業(yè)禮儀方面的知識(shí)灌輸和技能訓(xùn)練。學(xué)校應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立文明禮貌意識(shí)和規(guī)范的職業(yè)禮儀意識(shí)，通過(guò)播放禮儀教學(xué)片、帶學(xué)生到酒店現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方式，讓學(xué)生切實(shí)感受到酒店前臺(tái)、餐廳、客房等各種服務(wù)禮儀在酒店管理工作中的普遍運(yùn)用，體會(huì)到職業(yè)禮儀在實(shí)際酒店管理工作中的重要性，幫助學(xué)生及時(shí)找準(zhǔn)職業(yè)定位，了解職業(yè)要求，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2．強(qiáng)化課堂教學(xué)中禮儀氛圍的營(yíng)建，對(duì)學(xué)生進(jìn)行禮儀熏陶。

首先，教師要用良好的形象感染、帶動(dòng)學(xué)生。其次，要善于運(yùn)用酒店管理禮儀規(guī)范營(yíng)造教學(xué)氛圍，使教學(xué)成為學(xué)生在潛移默化中學(xué)禮儀、用禮儀的途徑。在酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生上課時(shí)，有條件的學(xué)?？梢宰尳處熀蛯W(xué)生著酒店行業(yè)的制服，并按酒店管理職業(yè)禮儀來(lái)規(guī)范教學(xué)過(guò)程，提高模擬教學(xué)的“仿真度”，讓學(xué)生通過(guò)塑造職業(yè)形象感受職業(yè)氛圍，充分發(fā)揮環(huán)境的“他律”作用。

3．通過(guò)形式多樣的校園活動(dòng)，營(yíng)造講禮儀、重禮儀的氛圍。

作為中職院校學(xué)生，在學(xué)校中的一言一行都關(guān)系著禮儀素養(yǎng)的養(yǎng)成和自身形象的塑造。學(xué)校要將職業(yè)禮儀的培養(yǎng)延伸至整個(gè)在校期間，滲透到校園活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，營(yíng)造友善、微笑、親和的氛圍，使學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣。活動(dòng)項(xiàng)目可以結(jié)合校園生活設(shè)置，如禮儀知識(shí)競(jìng)賽、演講比賽、校園晚會(huì)禮儀展示、小品等，讓學(xué)生在校內(nèi)獲得禮儀訓(xùn)練機(jī)會(huì)，鍛煉學(xué)生的基本功。同時(shí)，通過(guò)墻報(bào)、宣傳欄、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體工具，傳播正面信息，引導(dǎo)學(xué)生克服不良行為習(xí)慣，規(guī)范自身行為，形成良好的校園禮儀氣氛，推動(dòng)校園文明建設(shè)。

(二)優(yōu)化教學(xué)模式，對(duì)接職業(yè)需求，強(qiáng)化應(yīng)用教學(xué)禮儀教學(xué)是一項(xiàng)應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐鍛煉的充分結(jié)合，學(xué)生不僅要掌握有關(guān)的禮儀理論，更要注意理論的實(shí)際應(yīng)用。

1．改進(jìn)課堂教學(xué)方法。

中職學(xué)生大多缺乏社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)職業(yè)禮儀知識(shí)的認(rèn)識(shí)難免空泛、模糊，因此，在教學(xué)中需要將課堂延伸到酒店和其他工作環(huán)境當(dāng)中，激發(fā)學(xué)生對(duì)禮儀素養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。可以通過(guò)設(shè)置教學(xué)情景，采用角色扮演、案例分析等多種方法，增強(qiáng)教學(xué)過(guò)程的生動(dòng)性、形象性。情景模擬法即在教學(xué)中，教師在課堂上設(shè)置酒店服務(wù)場(chǎng)景，讓學(xué)生扮演與酒店禮儀相關(guān)的角色，再由教師和學(xué)生對(duì)角色扮演的情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而提高學(xué)生對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的直觀認(rèn)識(shí)。案例分析法即通過(guò)觀看示范案例，組織學(xué)生分組查找酒店服務(wù)中出現(xiàn)的禮儀問(wèn)題，并分析出現(xiàn)問(wèn)題的原因，找出解決問(wèn)題的方法，從而吸取教訓(xùn)。

2．精選教學(xué)內(nèi)容。

酒店職業(yè)禮儀課程內(nèi)容豐富，覆蓋面廣，而中職院校在授課時(shí)有限制，不可能做到面面俱到。要提高課堂教學(xué)效率，一個(gè)關(guān)鍵的要素是任課教師必須要對(duì)酒店管理實(shí)務(wù)中的崗位能力有深入的了解，能將教學(xué)內(nèi)容緊密對(duì)接酒店管理人員的從業(yè)素質(zhì)要求，針對(duì)酒店員工的服務(wù)特點(diǎn)和目標(biāo)，以客人的消費(fèi)心理為軸線，分析員工在服務(wù)過(guò)程中將要運(yùn)用到的社交禮儀知識(shí)，以及在工作中存在的多種具體問(wèn)題，有針對(duì)性地選取實(shí)用性強(qiáng)的教學(xué)內(nèi)容實(shí)施重點(diǎn)教學(xué)，提高教學(xué)的實(shí)用性。

3．強(qiáng)化實(shí)踐訓(xùn)練。

酒店管理專(zhuān)業(yè)既要求學(xué)生具備良好的職業(yè)禮儀風(fēng)范，又需要學(xué)生具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力，因此，酒店服務(wù)禮儀訓(xùn)練課與理工科的實(shí)驗(yàn)課一樣重要。原則上實(shí)訓(xùn)課的比例不應(yīng)低于整個(gè)課時(shí)的一半。實(shí)訓(xùn)課主要從酒店對(duì)員工服務(wù)理念和服務(wù)姿態(tài)的管理與要求入手，結(jié)合儀容訓(xùn)練、形態(tài)訓(xùn)練、表情與語(yǔ)言訓(xùn)練、常用禮節(jié)訓(xùn)練、模擬綜合訓(xùn)練等內(nèi)容，形成系統(tǒng)、科學(xué)、應(yīng)用性強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。

(三)完善教學(xué)配套，提高教學(xué)水平

1．建設(shè)一體化的職業(yè)禮儀實(shí)訓(xùn)室。

職業(yè)禮儀素養(yǎng)的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐離不開(kāi)一個(gè)個(gè)真實(shí)的情境，這就需要建設(shè)一體化的職業(yè)禮儀訓(xùn)練室，讓學(xué)生從聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、感覺(jué)等多方面去感受，提高感性認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)教學(xué)直觀性。實(shí)訓(xùn)室應(yīng)具備先進(jìn)的多媒體教學(xué)設(shè)備、完整的形體訓(xùn)練設(shè)施以及同步錄像的條件，利用軟硬件為學(xué)生營(yíng)造身臨其境的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，強(qiáng)化規(guī)范用語(yǔ)、儀容儀表、行為舉止等方面的訓(xùn)練。

2．完善課程考核評(píng)價(jià)體系。

教師在構(gòu)建職業(yè)禮儀綜合教學(xué)評(píng)價(jià)體系時(shí)，可采取靈活的教學(xué)評(píng)價(jià)方式，兼顧鼓勵(lì)性、針對(duì)性和全面性。在職業(yè)禮儀課程的考核體系中，學(xué)生綜合成績(jī)應(yīng)由知識(shí)模塊和職業(yè)能力兩部分組成，前者占60%，后者占40%。模塊考核主要是針對(duì)學(xué)生對(duì)酒店禮儀知識(shí)的掌握情況進(jìn)行考查，職業(yè)能力考核則包括學(xué)生的考勤、學(xué)習(xí)態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作、儀表、儀態(tài)溝通等內(nèi)容，通過(guò)對(duì)學(xué)生各項(xiàng)指標(biāo)的合理考核，給學(xué)生一個(gè)綜合評(píng)價(jià)。此外，還應(yīng)推動(dòng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程、公共課與職業(yè)禮儀課的交叉融合，注重在其他課程中融入禮儀、表達(dá)等方面素養(yǎng)的培養(yǎng)。完善的考核體系，應(yīng)體現(xiàn)在相關(guān)的課程考核中。

作者：蔡華妹單位：廣東省湛江財(cái)貿(mào)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校