導語：酒店升星改造設計策略與模式一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

近年來，隨著我國現(xiàn)代化、國際化進程的逐步加快，人民物質(zhì)生活水平的迅速提高，人們的消費層面逐漸從物質(zhì)層面上升到精神層面，并促使人們追求與以往不同的消費體驗。酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要代表，迎來了持續(xù)快速、高水平的發(fā)展機會，特別是在經(jīng)濟、文化、旅游資源較豐富以及地理位置較好的地區(qū)尤為明顯。人們對于就餐、住宿環(huán)境與服務要求的日益提高，讓一些賓館酒店的經(jīng)營者深切感受到完善軟硬件設施，規(guī)范、提升服務水平的必要性。許多原來很高檔、豪華的裝修，用了幾年，就會感覺各方面落伍。不改造勢必會導致營業(yè)水平與服務質(zhì)量下降，影響市場競爭力，營運舉步維艱。但是全面重建需要大量資金才能得以實現(xiàn)，對于大多數(shù)酒店來說并不是件易事。很多酒店為了節(jié)約成本投入，就只能走改造酒店這條路。閩江飯店是福州酒店業(yè)的先行者，這家“老牌”的本土酒店自1984年正式開業(yè)以來，已走過了二十幾年的光景，承載了很多本土的歷史和文化，曾經(jīng)是福州旅游業(yè)和酒店業(yè)的一張名片。近幾年，福州酒店業(yè)進入新的一輪競爭期。一批新開業(yè)的酒店憑借良好的硬件，并導入新型營銷理念，給老牌酒店造成一定的經(jīng)營壓力。許多外來和本土的連鎖經(jīng)濟型酒店、連鎖公寓式酒店在福州快速擴張，各自布陣。由于住房價格相對便宜，這類酒店分走不少客源。另一方面，近年來國際連鎖經(jīng)營的高端酒店大量進駐，其先進的管理和成熟的經(jīng)營使得本土傳統(tǒng)酒店面臨新的挑戰(zhàn)，逐漸形成了巨大的壓力與沖擊。如香格里拉大酒店、最佳西方財富酒店、戴斯酒店等高星級酒店依次進入福州，福州本土酒店業(yè)明顯感覺到背負的競爭壓力越來越大。一批國有老酒店為應對外來酒店競爭，只能頻頻“升級”。福州閩江飯店也加入“升級”大軍中。在此背景下，本文結合福州閩江飯店的升星改造設計的實際案例，對老酒店改造的各項問題進行論述，以期能夠給設計工作提供參考。

1酒店改造的問題分析和規(guī)劃定位

1．1酒店改造的問題分析

閩江飯店作為上世紀八十年代始建的三星級酒店，其建筑規(guī)模，結構，空間尺度，造型和配套功能等各種條件都不能滿足現(xiàn)在的高級商務接待需要，各種問題具體分析如下：⑴室內(nèi)裝修風格過時，檔次太低，各項設備設施陳舊；⑵酒店流線不合理：一層公共區(qū)域的服務流線，物品流線，賓客流線相互交叉，彼此干擾，客人在酒店內(nèi)的活動路線不明，導向標識性差；圖2西餐廳⑶各功能區(qū)域面積分配不科學：由于酒店多次無規(guī)劃地改造營利與非營利區(qū)域的分布情況，使平面布置零亂無序，不符合市場對酒店規(guī)模和規(guī)格的需求；⑷各項服務功能缺失或不完善：一層大堂缺少等候區(qū)，標準客房的家具和設備配置落伍，無高級套房（包括至少3個開間的豪華套房），餐飲空間對外無獨立和專用的出入口，中式大宴會廳面積太小，自助餐廳廚房太小，與餐廳的位置關系很差，送菜距離太長，無專業(yè)明檔臺，缺少無障礙電梯和客房，無商務樓層；⑸不滿足建筑節(jié)能要求和智能化的管理要求；⑹室內(nèi)人居環(huán)境不舒適：從客人的身心感受角度出發(fā)認為該酒店的室內(nèi)空間感，空氣質(zhì)量，聲音，光影，溫度，濕度，氣味等各方面因素與高端酒店的高品質(zhì)的環(huán)境要求差距很大，關系到人們的健康，安全，舒適，心情等具體內(nèi)容；⑺酒店內(nèi)涵缺乏符合時代的文化觀，審美觀，價值觀，不具有對深層文化意境美的追求。

1．2酒店改造的規(guī)劃定位

規(guī)劃設計是一個過程，它在預期目標的指導下，為將來的行為提供一系列的解決方法，酒店所有的成功應當先從規(guī)劃設計開始，包括功能規(guī)劃，建筑裝修設計和文化定位三項內(nèi)容。

⑴閩江飯店地處福州五四路商務CBD區(qū)位，有大量中高端商務客人，此次改造的目標是升級成四星級城市商務酒店，通過整體性的服務質(zhì)量和市場經(jīng)營方面的評估，對原有存在的各項問題進行全面改造，締造重生一個全新的酒店；

⑵酒店的整體品質(zhì)優(yōu)良，功能區(qū)域劃分合理，裝修高檔精致，設施完善，綜合服務質(zhì)量提高，講究室內(nèi)環(huán)境藝術，增加整體舒適度等，使客人不僅能夠得到高級的物質(zhì)享受，也能得到更好的精神享受。對于酒店的核心區(qū)域如前廳、客房和餐廳等必須強化要求；

⑶通過歷史的，地域的，藝術的各種文化元素的運用，賦予酒店深刻的文化內(nèi)涵，適應人們審美意識的發(fā)展與變化需求。

2酒店改造的設計理念和設計原則

在分析了閩江飯店區(qū)別于其他酒店的問題特點之后，我們相應地制定設計理念及設計原則，以確保設計的正確方向和方法。

2．1酒店類型方面，閩江飯店是中旅集團旗下的旅游接待型酒店，承擔著政府的各項接待任務。她地處福州五四路商務CBD區(qū)位，對外經(jīng)營一直以商務接待為主，所以從酒店類型上應定性為具備政府接待功能的城市商務型酒店；

2．2建筑結構方面，它是在原有酒店的建筑結構基礎上進行的局部改造，在資金有限的情況下，根據(jù)四星級酒店的標準和酒店升星所必須具備的條件要求進行的局部有針對性的改造，許多空間會存在新舊共存的現(xiàn)象，必須將新舊部分處理得和諧統(tǒng)一。圖3行政樓層電梯廳

2．3設計理念方面，強調(diào)綠色生態(tài)，健康環(huán)保，科學經(jīng)濟，美觀大方，溫馨舒適和人性化的設計理念。

2．4裝飾風格方面，它是新式酒店，整體風格表情應當是現(xiàn)代簡潔，精致高檔，在這種基調(diào)上，適當?shù)厥褂没齑畹难b修手法，恰到好處地結合一些其他元素，豐富了酒店文化內(nèi)涵，同時將福州的地域文化特色和文化符號進行適當?shù)伢w現(xiàn)和表達，形成酒店自身的主題文化；

2．5價值，功能與成本方面，以滿足功能為前提，以降低成本，提高價值為目的。對酒店重要的地方（如大堂、宴會廳等），其價值觀還應體現(xiàn)出一定的文化品味、個性特征等。以功能分析為核心，通過功能分析，確定改造成項目必須具備的功能，排除不必要的功能，在實現(xiàn)必要功能時用最經(jīng)濟的方式，取得最大的成效。

3酒店改造的設計途徑和方法

在酒店林立的城市中心，我們的酒店要想為他人所關注，就必須打造自身特點，創(chuàng)造驚喜，與周圍各色酒店拉開差別，形成自己的優(yōu)勢，這是這項全面改造工程必須面對的問題。

3．1從建筑主體改造入手，利用現(xiàn)有結構豐富空間變化

⑴對大堂空間的改造對大堂空間的改造是拆除部分非主體結構的柱子和提高吊頂高度來取得空間的寬敞效果。原先大堂空間很局促，是因為主體建筑始建于30年前，建筑結構技術水平有限，柱子大，柱距小，使整個空間被柱子占據(jù)，與酒店大堂所需要的理想的空間有較大的差距。為了解決這個問題，我們與原建筑設計單位協(xié)商，對原主體結構進行了精確的計算與論證，由專業(yè)部門對局部結構進行加固，拆除掉入口的兩根非主體結構的柱子，使大堂中間區(qū)域形成了寬敞的空間。為了提高大堂的空間高度，我們重新組織了吊頂內(nèi)部的設備排列形式，避免因為設備原因影響吊頂高度。對原先咖啡區(qū)空間進行了調(diào)整和擴大，布置在兩面都臨窗的最佳位置，使得從室外看進來也足夠吸引人?？偡张_改到與電梯廳靠近的地方，使賓客服務流線更加順暢，與柱子的結合也順理成章，比舊的格局更合理有序地利用了現(xiàn)有的空間結構?？臻g的重構帶來了一舉數(shù)得的成效，達到了不同反響的效果。

⑵對餐飲空間的改造對餐飲空間的改造是在餐飲區(qū)增設對外獨立出入口和一二層上下連通的電梯，使賓客流線更加順暢便捷，通過加強空間的互動性營造餐廳的氛圍。原先餐飲區(qū)是通過大堂進出人流，因為人數(shù)太多，使大堂顯得很嘈雜，氣氛不夠高雅，影響了住店客人，因此在建筑里外空間都允許的情況下在建筑的側面增開了一個餐飲區(qū)專用出入口，同時也更有利于消防疏散。餐飲區(qū)分一二層使用，一層為大廳，二層是包廂，中庭是兩層通高的空間，為了讓上下更好地聯(lián)系，在中庭靠近采光天井處增設了玻璃觀光電梯，形成一條縱向的動態(tài)軸線，使交通更加方便。大宴會廳舉辦大型中餐宴會需要高大寬敞和對稱方整的格局，但是原先的情況很不理想，平面不規(guī)整，面積太小，在綜合了業(yè)主和酒店管理公司的意見之后，在原建筑結構基礎上，將邊上幾個中包廂拆除，重新分割整合平面布局，形成了理想中的宴會廳空間。自助餐廳保留在原來位置，因為所處地方是在公共通道旁邊，既要避免受到干擾又不能封閉空間，就通過升高自助餐廳地面結合屏風圍合的方法來界定空間范圍，使顧客在半開放式的西餐就餐環(huán)境里享受到舒適和溫馨。

⑶對“山水吟”中庭空間的改造對“山水吟”中庭空間的改造是利用原建筑結構特點重構自然采光的中庭空間。位于餐飲區(qū)中庭的“山水吟”景觀是閩江飯店的一個文化符號，其建筑空間的特點是大跨度的無柱結構，梁呈十分規(guī)則的藻井形式，藻井中間透空可以直接采自然光線，建筑師原本的意圖是在此空間里創(chuàng)造一個生機盎然的室內(nèi)景觀，但歷經(jīng)多次改造，這種富有特色的空間形態(tài)和自然采光已被無謂的表面裝飾所掩蓋，本次設計將破壞建筑形式的所有物件進行拆除，并在原有藻井梁上重新設計了鋼結構和玻璃相結合的采光屋頂，同時考慮到建筑節(jié)能的需要，在鋼檁條下方安裝了鋁合金遮陽百葉，經(jīng)過百葉過濾后的光線漫射在室內(nèi)各個角落，均勻而柔和，取得良好的光影效果，“山水吟”景觀在此光線的作用下顯得更加自然和精致。

⑷對于標準層客房空間的改造對于標準層客房空間的混凝土箭力墻進行局部改造，使房間面積增加，使用起來更加靈活。酒店三層以上是客房標準層，四星級酒店要求70％的客房面積（不含衛(wèi)生間）不應小于20m2，于閩江飯店的標房都達不到這個標準，由于房間隔墻局部是箭力墻，無法輕易拆除，這使得改變客房面積比較困難，但是保持原樣也不方便使用，經(jīng)過對結構的安全評估，考慮拆除部分箭力墻將部分標房改成2開間或3開間的套房，另外布局不變的標房則通過改動衛(wèi)生間和過道做法將空間變得更寬敞，如衛(wèi)生間原有20cm厚的磚墻改為薄的玻璃隔墻，視覺的通透性帶來了寬敞的效果。過道上的衣柜柜門改用鏡面，利用人錯覺改善人的空間場所感。

3．2從功能布局調(diào)整入手，結合空間特點完善區(qū)域劃分

酒店具有盈利性主體功能和非盈利性但必要的配套功能，根據(jù)酒店功能定位進行細分和組合，最終根據(jù)市場需求決定不同功能在酒店設計中比例與分布。酒店經(jīng)過多年的局部零散改造，造成原有的多個功能區(qū)域散亂交錯，如何合理安排是此次設計的重點和難點。我們在綜合考慮多種因素后，結合現(xiàn)實情況，合理規(guī)劃功能區(qū)域，突出改造亮點，調(diào)整和完善了幾個功能，從實質(zhì)內(nèi)容上提高了酒店的檔次。⑴增加商務樓層，商務套房及豪華套房，滿足商務酒店的硬件要求。所謂商務樓層，是指具備接待中高端商務客人的各種設施和服務的樓層，設有獨立服務臺，簡餐區(qū)，能直接辦理住店等一系列手續(xù)，具有高級的商務會談會議安保設施及措施，以及各種滿足全天侯24小時的通訊，互聯(lián)網(wǎng)，傳真等高效快捷的現(xiàn)代辦公設備。室內(nèi)設計風格簡約時尚有現(xiàn)代文化內(nèi)涵，能符合商務人士的審美觀和價值觀。按照四星級酒店有關客房類型的要求，商務樓層設置了商務吧，商務餐廳，2個開間的商務套房若干間，4個開間的豪華套房一間，商務套房由兩個獨立空間組成，功能互不影響。豪華套房的設計做到安全私密，舒適方便，裝修考究，格調(diào)高雅，配置完善。⑵完善自助餐廳的功能配置，使功能更加專業(yè)化，檔次更高。原先的自助餐廳是與中餐宴會廳結合在一起，沒有獨立空間，環(huán)境格調(diào)與自助餐廳所追求的西式氣氛不配，作為自助餐廳的配套設施也不夠齊全，無明檔臺，酒水吧臺和裝有專業(yè)設備的布灰臺，本次改造對這些問題均予以解決。首先，將其設置在大堂通往餐飲區(qū)的必經(jīng)區(qū)域，位置絕佳，流線順暢，交通便捷，用帶有濃郁地域特色的金屬屏風圍合，動靜咸宜，舒適溫馨，酒水臺與收銀臺結合，與明檔臺統(tǒng)一成一體，看起來更加整體大氣，使用更加方便⑶調(diào)整大堂功能分區(qū)的位置和面積，最大限度地做到人性化服務現(xiàn)代的高端酒店強調(diào)人性化設計，要讓客人有賓至如歸的感受，特別是大堂區(qū)域，是接待客人的第一站，要留下美好的印象首先從大堂開始。增加等候區(qū)和咖啡區(qū)面積的座位數(shù)量，是考慮到盡量關照到更多的客人。座椅采用各種形式和材質(zhì)進行組合，是為了滿足各種人群的生理特點的差異。將總服務臺設置在靠近電梯的位置是考慮到縮短客人的行走路線，更加快捷方便，處處細節(jié)體現(xiàn)了人性化的考量。⑷完善客房的各項功能，符合四星級酒店要求。標準客房是酒店的主要功能，面積也最大，在設施上均按照四星級酒店標準予以補充完善，如客房面積，客房類型，客房衛(wèi)生間，電氣設備，軟裝布草，家具配置，遮光隔音，文具用品等方面都做了一一處理⑸增加商場面積，最大限度地增強酒店創(chuàng)收能力作為盈利區(qū)域的商場和精品店是方便住店賓客而配置的附屬性服務功能，是高星級酒店必須具備的功能空間，以銷售賓客日常用品位主，兼營工藝品，旅游紀念品，地方特色商品等，所以也是反映酒店文化和所處地域文化的一個重要窗口。

3．3從完善技術措施入手，提升室內(nèi)人居空間的環(huán)境質(zhì)量，達到建筑節(jié)能的要求。

人居環(huán)境包括硬環(huán)境與軟環(huán)境，硬環(huán)境指室內(nèi)空間形態(tài)，比例尺度，材質(zhì)，家具，陳設，綠化等，軟環(huán)境包括空氣，聲音，光影，溫度，濕度，氣味等元素。因此對于建筑空間和室內(nèi)裝修的體驗不僅是視覺上的，還需要以其他的感官去品味細微轉折之處，更需要用心靈去感官體驗，正是全方位的體驗使客人感受到酒店品質(zhì)的高下。⑴盡可能利用自然資源改善人居環(huán)境酒店的室內(nèi)環(huán)境也是一個微型的生態(tài)系統(tǒng)，它應該是綠色的，生態(tài)的以及可持續(xù)的。我們在功能布局和房間內(nèi)部充分利用自然采光，自然通風，并借助科技手段把其控制和最優(yōu)化的應用。如“山水吟”空間擴大采光頂面積，把自然界的光色引入室內(nèi)，并使用可開啟和閉合的構造讓建筑做到可自然呼吸?？照{(diào)系統(tǒng)也為整個建筑設置了新風系統(tǒng)，加強與室外空氣的交流，客房也增加了開窗通風的面積，使室內(nèi)空氣質(zhì)量得到提升，使人更加親近自然，呼吸自然。一層外墻均改為大面積落地玻璃幕墻，利用借景的方式將外界景物引入室內(nèi)，使室內(nèi)與室外自然環(huán)境聯(lián)系更加密切，同時在室內(nèi)多處設置自然景觀，引進自然綠化和水體，利用庭園綠化和自然的水聲來滿足人們接近自然的愿望。也改善了室內(nèi)的微氣候。⑵通過節(jié)能設計使酒店節(jié)能降耗，降低運營成本在建筑材料上使用保溫，隔音，節(jié)能，防水等新型材料，如隔墻采用加氣混凝土砌塊，門窗采用保溫節(jié)能塑鋼門窗，玻璃采用熱反射中空玻璃，外墻加設保溫隔熱材料等。在空調(diào)系統(tǒng)上在人流進出頻繁的地方安裝專用設備以阻斷內(nèi)外氣流交換，減少室內(nèi)冷暖氣的消耗。在照明方面，采用節(jié)能光源，用光設計采用目的性重點照明方式，并合理設計照明控制回路，客房內(nèi)采用插卡取電開關。供水系統(tǒng)在設計中選用節(jié)水用具和設備，如采用變頻恒壓供水設備以提高供水質(zhì)量和減少能源消耗，公共場所采用感應式自控溫度水龍頭等。

3．4從裝飾風格改造入手，傳承地域文化創(chuàng)造理念更新

酒店除了是對商業(yè)的經(jīng)營，也是對一種文化的經(jīng)營，酒店文化是酒店設計的靈魂，越來越受到人們的認同，創(chuàng)造獨具特色的酒店文化將成為品牌優(yōu)勢的基礎。如果客人充分享受到了該酒店文化，將形成客人對酒店的忠誠度。從文化內(nèi)涵和傳承歷史著手，運用富有表現(xiàn)力的藝術手段將文化融入酒店設計，使現(xiàn)代酒店不只是佳肴美食與舒適居住的簡單組合，更是文化品位的美學載體。打造自身的裝飾特點，把握獨特的設計風格，是使其從周邊眾多高檔酒店中脫穎而出的關鍵。⑴“閩江水”地域元素的融入閩江是福州本地的母親河，又作為酒店的名稱，所以閩江水是可以被采納的反映地域特征的設計元素，而且，“水”在福州民俗文化中寓意著“發(fā)”，在企業(yè)文化中也是一種吉祥的意義。于是各種形態(tài)的水的圖案就自然而然地作為一種設計元素被使用在各個裝飾界面中，如大堂總臺背景是一幅不銹鋼板透雕的水紋巨畫，沖天的濤濤江水體現(xiàn)了奔騰向前的氣勢，自助餐廳地面地毯圖案表現(xiàn)了浩瀚的江面中的水流，吊頂?shù)乃У鯚粢蚕鄳爻柿骶€的水形，客房層電梯廳地面地毯紋樣則用柔順的曲線象征著江水的氣度，以一種靜美表達了大氣包容的境界。甚至連酒店用品，床上用品和軟裝的圖案都與水相關聯(lián)。⑵本土民居風格和中國傳統(tǒng)文化元素的結合具有30年悠久歷史的酒店本身已浸透了本地古老的歷史，我們做的設計必須要把這種優(yōu)勢延伸和加強，于是我們選擇了能夠被裝飾所使用的最具福州地域特色的幾種元素來表現(xiàn)。一是民居建筑文化特征，如煙熏色的杉木門板，白色風火墻的飛檐造型，門窗的花格圖形等。二是當?shù)孛耖g工藝品，如壽山石雕，脫胎漆器，磨漆畫，陶瓷畫等。共同來營造具有福州地方特色的室內(nèi)空間。⑶運用多元文化打造符合時代審美需求的特色現(xiàn)代設計為了尋求一種豐富的裝飾效果，會采用一些混搭的手法，就是將多種風格跨越時空地結合起來，這樣的設計既能表現(xiàn)作為西方文化產(chǎn)物的酒店具有西方藝術和國際化的高品位，又能反映當?shù)仫L情的文化精髓。這種現(xiàn)象普遍出現(xiàn)在許多空間的不同構件里，如在墻面的造型之中，將蘊含著不同文化信息的符號通過解構的手法組織在一起，搭配使用的材質(zhì)也反映了不同的文化特質(zhì)，而各種風格的成品家具和燈具看是隨意擺放卻是經(jīng)過精心的挑選之后才共處一室，彼此互補了內(nèi)容與性格上的不足，使設計看起來更加飽滿和豐富，更有情趣和充滿張力。⑷符合現(xiàn)代的審美觀和精神內(nèi)涵當所有的風格揉在一起之后，我們最終呈現(xiàn)的是簡潔現(xiàn)代的表象。因為是高端商務酒店，她所服務的對象是高層次的社會精英，追求欣賞的文化必須是內(nèi)在而具有深度的。因此設計的文化內(nèi)涵不是浮在表面，而是浸淫在骨子里頭，反映了最本質(zhì)的美和精神內(nèi)涵。

4酒店改造后的成效分析

在總體改造完成后不到6個月，酒店再次向公眾開放，經(jīng)過一段時間的運營，取得了以下成功：（1）半年后已成功升級成為四星級酒店。（2）客房率上升了44％，價格全面提升，特別是日均房價（ADR）提高了91％。（3）市場競爭力提升，酒店經(jīng)營商依托良好的區(qū)位，極佳的內(nèi)部業(yè)態(tài)組合，以良好的服務和富有特色而又到位的硬件配合取得了極好的經(jīng)營業(yè)績。5結論這些老賓館的成功升星，必將推動酒店業(yè)的管理和服務水平躍上新的臺階，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間，也將進一步提升城市旅游業(yè)對外的整體形象，為地方經(jīng)濟的發(fā)展發(fā)揮更大的作用。