導(dǎo)語：高校酒店管理訂單式人才培養(yǎng)思索一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

高等職業(yè)教育以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為目標(biāo)，旨在為生產(chǎn)、建設(shè)、管理及服務(wù)一線培養(yǎng)具有專業(yè)的理論知識和較強(qiáng)的實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才。酒店管理跟行業(yè)具有緊密的關(guān)聯(lián)，對人才更加注重操作實(shí)踐能力的培養(yǎng)，因此教學(xué)過程必須緊跟市場。校企共建實(shí)訓(xùn)基地的建立是加強(qiáng)教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)踐性，提高學(xué)生動(dòng)手能力的重要手段，研究校企共建實(shí)訓(xùn)基地的管理模式，抓好質(zhì)量建設(shè)是酒店管理專業(yè)必須面對的問題。

一、酒店管理專業(yè)校企共建實(shí)訓(xùn)基地管理模式

“高職院校人才培養(yǎng)的利益訴求與企業(yè)持續(xù)發(fā)展的利益訴求有機(jī)結(jié)合，以及學(xué)校在利用企業(yè)資源提升服務(wù)能力與企業(yè)利用學(xué)校優(yōu)勢追求效益最大化的高度融合，就是校企共建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的契合點(diǎn)。”校企共建實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)行管理是保證基地正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要保證，由于合作企業(yè)的性質(zhì)、規(guī)模以及在合作中所承擔(dān)的教育任務(wù)不同，管理模式也不盡相同。

1．以學(xué)校為主的管理模式。一些大中型酒店將校企合作作為形象工程，以便通過社會(huì)效應(yīng)獲得政府或社會(huì)在其他方面的支持時(shí)，會(huì)選擇以學(xué)校為主的管理模式。酒店將一個(gè)營業(yè)部門交給學(xué)校獨(dú)立經(jīng)營和管理，學(xué)生在這里學(xué)什么、如何學(xué)都由學(xué)校決定和實(shí)施，酒店基本不參與人才培養(yǎng)方案的制訂，不承擔(dān)教學(xué)任務(wù)。

2．以企業(yè)為主的管理模式。有兩種情況，會(huì)使校企雙方選擇以企業(yè)為主的管理模式：一是酒店想按自己的要求培養(yǎng)所需人才，這時(shí)酒店會(huì)全面參與并在某種程度上主導(dǎo)教學(xué)工作，學(xué)生人學(xué)或到企業(yè)實(shí)習(xí)后即成為酒店的準(zhǔn)員工；另一種比較常見，以酒店接收學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)為主，即學(xué)生到酒店后，酒店結(jié)合專業(yè)要求及學(xué)生的個(gè)人情況，安排學(xué)生到相關(guān)崗位工作，并對其進(jìn)行管理。在以企業(yè)為主的管理模式中，學(xué)校派專業(yè)教師與酒店聯(lián)系、溝通，了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況并協(xié)助酒店管理學(xué)生，對學(xué)生的實(shí)習(xí)做評價(jià)。

3．企業(yè)與學(xué)校相結(jié)合的管理模式。在這種模式中，酒店自行提供必備的實(shí)訓(xùn)場所、設(shè)備、師資等條件，并派專人對基地進(jìn)行管理?；氐慕虒W(xué)活動(dòng)完全按照專業(yè)要求進(jìn)行，學(xué)校的專業(yè)教師直接參與基地的教學(xué)與管理。

二、酒店管理專業(yè)校企共建實(shí)訓(xùn)基地管理模式所存在的問題

1．高職院校辦學(xué)以人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)，酒店則追求利益的最大化，由于雙方的目標(biāo)差異，較難找到利益共贏的切人點(diǎn)，所以合作多流于形式，實(shí)訓(xùn)基地難以發(fā)揮真正作用。

2．學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，其間需要大量的實(shí)際操作練習(xí)，要耗費(fèi)大量的成本和時(shí)間，而這些消耗會(huì)增加酒店的成本，甚至影響正常營業(yè)。另外，學(xué)生從初到實(shí)習(xí)崗位到適應(yīng)崗位需要—個(gè)漸進(jìn)的過程，短短的實(shí)習(xí)期內(nèi)，學(xué)生的適崗能力不一定能達(dá)到酒店的要求，因而在合作過程中酒店的積極性通常不高。

3．學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間仍是學(xué)校的學(xué)生，學(xué)校會(huì)按照各項(xiàng)校內(nèi)管理制度來管理學(xué)生，而酒店在學(xué)生來到實(shí)習(xí)崗位時(shí)就會(huì)按照自己的管理制度將學(xué)生視為普通員工來管理。但學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中，不會(huì)將自己的角色定位為酒店員工，因而經(jīng)常會(huì)違反酒店的管理制度，而學(xué)校和酒店在學(xué)生實(shí)習(xí)期問經(jīng)常會(huì)將學(xué)生的管理視為對方的責(zé)任，造成學(xué)生的管理發(fā)生混亂，影響了雙方的合作。

三、對高職高專酒店管理專業(yè)校企共建實(shí)訓(xùn)基地管理模式的幾點(diǎn)思考

酒店管理專業(yè)各校企共建實(shí)訓(xùn)基地的管理方法不同，發(fā)展特色也不同，重要的是探索一套適合雙方發(fā)展的管理模式，對此筆者有以下幾點(diǎn)思考：

1．校企應(yīng)深度融合。校企之間應(yīng)充分利用雙方的各種資源，相互依賴，共同發(fā)展，通過多種人才培養(yǎng)模式的合作促進(jìn)學(xué)校與酒店的深度融合。

2．打造“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。利用實(shí)訓(xùn)基地這一合作平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與酒店之間人力資源共享，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目的，合力打造既具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，又擁有較強(qiáng)教學(xué)指導(dǎo)能力的“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

3．加強(qiáng)制度建設(shè)。在實(shí)訓(xùn)基地建立及使用過程中，應(yīng)建立合理的合作制度，執(zhí)行較為靈活的政策，設(shè)立行之有效的管理機(jī)構(gòu)，以達(dá)到“雙贏”的目的。校企共建實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)對于酒店管理專業(yè)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量具有十分深遠(yuǎn)的意義，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的管理，改革管理模式，才能更好地促進(jìn)酒店管理專業(yè)的發(fā)展。