酒店以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益為目的。在市場競爭中，酒店管理者應(yīng)具備全局觀念，既按照市場規(guī)律制定酒店的經(jīng)營計(jì)劃，又自覺地遵守國家的宏觀調(diào)控。

一、酒店上至高層決策者，下至基層服務(wù)員，都應(yīng)樹立全局意識

高層管現(xiàn)者由于崗位的原因，在全局意以方面比基層員工更重要。酒店應(yīng)著重培養(yǎng)基層員工的全局意識，樹立為酒店整體發(fā)展服務(wù)的思想?！耙跃频隇榧摇⒁詥T工為親人”也是大局意識的表現(xiàn)。酒店每位員工都應(yīng)為酒店的整體發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。無論是前臺服務(wù)人員．還是后臺工作人員，都應(yīng)把酒店的發(fā)展放在第一位，不能過分強(qiáng)調(diào)個(gè)人利益，防止部門“本位主義”思想。

二、國際酒店業(yè)競爭的加劇和酒店業(yè)自身存在超前性的特點(diǎn)

酒店管理者應(yīng)時(shí)刻保持與國際接軌，第一時(shí)間將國際上最先進(jìn)的軟件、硬件轉(zhuǎn)化為本企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)資料。同時(shí)，還應(yīng)積極研發(fā)、自主創(chuàng)新。實(shí)現(xiàn)酒店在各方面的突破，保證酒店絕大多數(shù)員工能夠接受先進(jìn)思想、理念、技巧及能力的培訓(xùn)，提高酒店的整體競爭力。

三、緊扣市場觀念

摘要：各行業(yè)之間將存在競爭，酒店業(yè)也不例外。酒店之間競爭最關(guān)鍵的部分是人力資源層面的競爭。對于想要在競爭中獲勝的酒店，最重要的是要做好人力資源。良好的人力資源工作可以有效地加強(qiáng)員工的管理，并根據(jù)員工的特點(diǎn)進(jìn)行管理，使酒店更具競爭力。全文分析了酒店發(fā)展面臨的當(dāng)前員工管理問題，并討論了如何解決。

 關(guān)鍵詞：酒店管理；問題；研究

一、酒店管理中存在的突出問題

（一）管理專業(yè)人員不足

 在20世紀(jì)80年代，中國的餐廳業(yè)開始浮出水面。但是，根據(jù)當(dāng)時(shí)的特別國情，誤解了酒館的工作，如果酒店是非正規(guī)行業(yè)，就不愿意在酒館工作。因此，酒店業(yè)無法吸引人才。人才不足對整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生嚴(yán)重的影響，酒店管理有限，人才不足。另外，酒店的管理缺乏人，雇傭制度存在問題，存在人才不足的長期計(jì)劃，酒店沒有重視員工的發(fā)展。員工頻繁退休，整個(gè)行業(yè)都具有更大的流動性。有一系列的問題，失去了酒店的人才優(yōu)勢，短期影響了賓館的核心競爭力，長期來看給酒店業(yè)帶來了嚴(yán)重的影響。

（二）管理模式不科學(xué)

摘要:酒店管理專業(yè)教育必須順應(yīng)時(shí)代和人才市場的要求培養(yǎng)專業(yè)人才，拓展和創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。文章分析現(xiàn)有酒店管理實(shí)踐教學(xué)存在的問題及原因，以目標(biāo)管理理論為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容;完善實(shí)踐教學(xué)硬件，優(yōu)化教育師資軟件，構(gòu)建科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)控制體系，保障酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)有效完成。

關(guān)鍵詞:目標(biāo)管理;酒店管理專業(yè);實(shí)踐教學(xué);控制體系

隨著我國旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展以及旅游經(jīng)濟(jì)的不斷推進(jìn)，以旅游業(yè)為龍頭的第三產(chǎn)業(yè)促使我國經(jīng)濟(jì)逐漸形成新的產(chǎn)業(yè)格局。酒店業(yè)及其教育也同旅游產(chǎn)業(yè)、旅游研究和旅游教育一樣都是隨著現(xiàn)代旅游活動的復(fù)興而發(fā)展起來的［1］。酒店管理專業(yè)是應(yīng)酒店業(yè)的人力需求而產(chǎn)生并隨之發(fā)展的，因此酒店管理專業(yè)也必須應(yīng)酒店業(yè)的要求培養(yǎng)專業(yè)人才。酒店管理專業(yè)要以酒店實(shí)踐為起點(diǎn)，符合酒店管理及服務(wù)人員能力要求，這使得實(shí)踐教學(xué)在酒店管理專業(yè)教育中具有舉足輕重的作用。實(shí)踐教學(xué)是在一定理論指導(dǎo)下，通過引導(dǎo)學(xué)習(xí)者的實(shí)踐活動，從而傳承實(shí)踐知識、形成技能、發(fā)展實(shí)踐能力、提高綜合素質(zhì)的教學(xué)活動［2］。由此得出，實(shí)踐教學(xué)是酒店管理專業(yè)培養(yǎng)酒店人才服務(wù)技能、專業(yè)素養(yǎng)的極其重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

1酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀

我國酒店管理專業(yè)的教育經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)形成較為規(guī)范和科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)模式。大多開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校都會采用諸如依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所和設(shè)備的校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)［3］、短周期近距離的實(shí)踐基地見習(xí)教學(xué)、長周期遠(yuǎn)距離的酒店頂崗實(shí)踐教學(xué)［4］等方式開展實(shí)踐教學(xué)活動。但是，在酒店管理實(shí)踐教學(xué)活動執(zhí)行過程中還存在一些問題。

1.1實(shí)踐教學(xué)與行業(yè)需求脫節(jié)

摘要:現(xiàn)階段因?yàn)槲覈频旯芾韺W(xué)科才剛剛起步，因此在管理學(xué)學(xué)科領(lǐng)域期刊中很多管理學(xué)者需要進(jìn)行文章的發(fā)表，所以酒店管理者當(dāng)前高度關(guān)注酒店管理類文章在主流管理學(xué)期刊上發(fā)表的問題。“理論與情境”融合模式主要是指酒店管理學(xué)者需要對營銷學(xué)以及主流管理學(xué)等學(xué)科理論知識給予全面的了解與掌握，并且需要進(jìn)行細(xì)分領(lǐng)域的專攻;除此之外，酒店管理學(xué)者還需分析并探討了“理論與情境”融合模式中的幾種具體模式，旨在進(jìn)一步提升酒店管理的科學(xué)性與合理性，從而促進(jìn)我國酒店行業(yè)得到持續(xù)性的高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞:酒店管理;理論與情境;有機(jī)融合;管理模式

酒店管理學(xué)者需要有機(jī)融合“理論與情境”，需要對酒店行業(yè)中的問題與現(xiàn)象進(jìn)行潛在研究價(jià)值的捕捉，用時(shí)需要使用主流理論深入解釋這些問題與現(xiàn)象。情境敏感度高則表明酒店管理學(xué)者需要考慮酒店行業(yè)的特殊性，并且通過深入研究酒店行業(yè)情境進(jìn)行其獨(dú)特特征的抽象與提煉。

一、“理論借用”模式

該模式主要強(qiáng)調(diào)“強(qiáng)理論輕情境”，簡單而言就是學(xué)者對營銷學(xué)以及主流管理學(xué)理論中的一個(gè)前沿主體或者話題進(jìn)行觀注，之后將這些組織或者酒店行業(yè)中的消費(fèi)者作為背景、例子或者研究對象而驗(yàn)證理論。這種模式通常情況下對“理論”本身給予高度強(qiáng)調(diào)，并沒有較多的涉及酒店行業(yè)。該模式十分普遍且流行，但是應(yīng)用這種模式進(jìn)行研究可能會產(chǎn)生以下的問題。首先，這類研究追求理論的“高大上”，但是與此同時(shí)可能會對酒店行業(yè)實(shí)踐產(chǎn)生了忽視，對情境性研究的指導(dǎo)性意義可能會產(chǎn)生弱化效果。其次，一些研究不會對酒店管理理論與知識具有較大貢獻(xiàn)率，無法抽象出其獨(dú)特與本質(zhì)特征，只是對某一理論點(diǎn)進(jìn)行了實(shí)證研究。

二、“理論應(yīng)用”融合模式

1研究背景及意義

1．1研究背景

隨著我國的經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，消費(fèi)觀念已經(jīng)比較成熟。許多商務(wù)人士已不再盲目地追求檔次，豪華酒店開始向經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)變。與此同時(shí)，不少企業(yè)單位也看到了其中的商機(jī)，將其一部分資金投資于酒店。比如鐵路局投資興建了鐵道大酒店，殘疾人聯(lián)合會開辦了殘聯(lián)招待所，衛(wèi)生局開設(shè)了自己的招待所，各個(gè)醫(yī)院也有自己定向的接待酒店。這些酒店或招待所的消費(fèi)一般不會很高，屬于比較經(jīng)濟(jì)的一種。同時(shí)，這些酒店往往會為旅客和商務(wù)人士提供比較周到的服務(wù)，而且也為其隸屬單位的出行和工作提供了方便。正是因?yàn)檫@些酒店是依附于各個(gè)現(xiàn)存的企業(yè)單位，所以各個(gè)企業(yè)單位的品牌也自然成了這些酒店的招牌或者品牌。與一般的酒店管理公司不同，隸屬于同一企業(yè)單位的不同地區(qū)的單體酒店組成的酒店管理公司的管理，傾向于采用松散型的管理模式。而在松散型的管理模式下，品牌的管理自然就有所不同。

1．2研究意義

研究松散型酒店管理公司的品牌策略具有積極的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。理論方面有利于豐富管理理論。酒店管理可以說是企業(yè)管理的一個(gè)分支。通過對酒店管理模式的探討以及在松散型酒店管理模式下企業(yè)品牌策略的探討，有利于豐富酒店管理的內(nèi)容，從而更加豐富了企業(yè)的管理理論?，F(xiàn)實(shí)意義方面：通過對松散型酒店管理模式下品牌策略的探討，有利于形成一套對現(xiàn)實(shí)酒店管理的方法和模式，從而對酒店的品牌管理提供指導(dǎo)。

2松散型酒店管理

一、科學(xué)性以及人文性的基本概念

“科學(xué)”最早產(chǎn)生于19世紀(jì)，其與科學(xué)文化息息相關(guān)，而人文則是指人們在歷史進(jìn)程中出現(xiàn)的社會文化，先有人類文化是在人類文明發(fā)展出來的更高級的社會意識，由于人文性的與生俱來，因此相比科學(xué)性來說更早產(chǎn)生，以上兩者均為人類社會的進(jìn)步和發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。以上所說是宏觀概念，而管理的科學(xué)性和人文性是其一個(gè)分支，此處的管理的科學(xué)性主要指人類在發(fā)展過程中通過經(jīng)驗(yàn)累積掌握的對于客觀事物的控制方法，并逐漸發(fā)展成一個(gè)較為成熟的理論體系，然后作用于管理工作當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)科學(xué)合理的管理，即由實(shí)踐得出真理，再由實(shí)踐驗(yàn)證真理。人文性更多的則是體現(xiàn)人性化、以人為本的理念。以上兩者相結(jié)合能夠通過科學(xué)合理的方式實(shí)現(xiàn)人性化的管理，因此兩者具有共通性，一個(gè)重于理論，一個(gè)重于管理方向。

二、不同時(shí)代酒店管理科學(xué)性以及人文性研究

就我國而言，酒店行業(yè)最早出現(xiàn)在1980年左右，而隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展，科學(xué)性和人文性相互穿插在酒店管理當(dāng)中，最終自成一體。本文就酒店業(yè)發(fā)展的主要階段來分析科學(xué)性以及人文性在酒店管理中所處的地位。

1.酒店起步階段

我國酒店業(yè)第一次發(fā)展機(jī)遇要?dú)w功于改革開放的偉大方針，旅游業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極大程度帶動了酒店業(yè)的發(fā)展，在1978年改革開放之后，我國國內(nèi)的酒店數(shù)量明顯上升，合資或者內(nèi)資是此時(shí)期酒店的主要模式。特別要提到的就是合資酒店，合資酒店是指酒店的資金是中外方共同提供，這為外國酒店管理理念的流入提供了良好的基礎(chǔ)。由于國內(nèi)缺少酒店管理人才，因此此時(shí)期酒店的經(jīng)營者基本都為國外招聘來的專家，這些管理者有現(xiàn)代化的管理理念和敏銳的市場洞察力，因此在進(jìn)入中國市場后，為我國傳統(tǒng)管理帶來了極大的沖擊，而內(nèi)資酒店為了與合資酒店相對抗，也改變酒店體制以及酒店的設(shè)置，包括崗位責(zé)任制、工作制等一系列制度相繼出臺?？偟膩碚f，這一階段我國酒店業(yè)主要是探索制度方面的問題，畢竟酒店制度是所有工作的基礎(chǔ)，因此科學(xué)性占有較大的比重，而人文性也展露的頭角，但還未能完全掌握，處于模仿、研究階段。

摘要：高職階段酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)該立足崗位群實(shí)際，從課程結(jié)構(gòu)、特色上面向市場需求，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)崗位群能力，推進(jìn)高職教育可持續(xù)發(fā)展。崗位群概念的提出與高職酒店管理專業(yè)的融合，需要從崗位模塊優(yōu)化上增強(qiáng)實(shí)踐課程特色，尤其是從人才規(guī)格、崗位能力、課程體系、實(shí)踐教學(xué)等方面構(gòu)建全程化職業(yè)交互培養(yǎng)模式，來增強(qiáng)畢業(yè)生高素質(zhì)、高技能的養(yǎng)成。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；崗位群；就業(yè)能力；培養(yǎng)對策

從酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來看，對管理人才的需求上更加注重學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，特別是基層崗位、職業(yè)崗位的鍛煉，迫切需要從現(xiàn)有的課程體系中，融入崗位群概念，從相同或相似的崗位集合認(rèn)知中，凸顯人才培養(yǎng)特色，提升畢業(yè)生的就業(yè)穩(wěn)定率和崗位勝任力。酒店管理專業(yè)崗位群建設(shè)，要從就業(yè)崗位模塊分析上，立足現(xiàn)有人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格要求，從專業(yè)崗位能力培養(yǎng)上，以酒店基礎(chǔ)崗位能力來構(gòu)建職業(yè)崗位群任職任務(wù)，著力開發(fā)“教”、“學(xué)”、“做”一體化課程體系，增強(qiáng)課程教學(xué)的特色性、開放性、職業(yè)性，進(jìn)一步拓寬畢業(yè)生的就業(yè)渠道，促進(jìn)學(xué)生崗位能力、職業(yè)素養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

一、崗位群概念及酒店管理崗位群分析

所謂崗位群即相關(guān)崗位所形成的相同或類似性質(zhì)的崗位集合。從崗位的針對性、適應(yīng)性來看，崗位群具有相對穩(wěn)定性，也是基于崗位實(shí)際需求和崗位規(guī)范要求所構(gòu)成的勞動崗位的具體工作位置。崗位群概念的提出，與酒店崗位專業(yè)的融合，催生了更多的高職院校調(diào)整自身人才培養(yǎng)模式，以滿足生產(chǎn)、服務(wù)為導(dǎo)向來優(yōu)化崗位群結(jié)構(gòu)，來增強(qiáng)畢業(yè)生的崗位就業(yè)能力。高職教育本身更加注重對社會、對人才需求的培養(yǎng)導(dǎo)向，酒店管理專業(yè)崗位群是基于星級酒店或餐飲企業(yè)，來培養(yǎng)具有一定服務(wù)技能操作經(jīng)驗(yàn)的初中級管理人才。從學(xué)生層面來看，學(xué)生不僅要具備自身崗位的適應(yīng)性，還要具有以專業(yè)為依托的崗位職業(yè)能力和自我發(fā)展?jié)摿?。崗位群理論和崗位群的職業(yè)性特征，有助于從崗位所需知識、以及相應(yīng)的職業(yè)能力上來優(yōu)化教學(xué)課程設(shè)計(jì)，體現(xiàn)崗位群的綜合能力。酒店管理專業(yè)是以培養(yǎng)酒店管理和服務(wù)為主體的基本崗位人才，主要有酒店餐飲管理、前廳管理、人力管理、客房管理、營銷管理等一線管理崗位人才。崗位群在酒店管理專業(yè)的滲透，主要從酒店管理相關(guān)相關(guān)職業(yè)崗位工作任務(wù)或特點(diǎn)出發(fā)，從滿足相關(guān)職業(yè)或崗位的主要職業(yè)技能上來開發(fā)相應(yīng)課程，突出崗位群的職業(yè)性特征。如要求學(xué)生具備相應(yīng)崗位的知識、技能、職業(yè)道德、職業(yè)形象、品質(zhì)、心理等素養(yǎng)?？梢?，對于崗位群導(dǎo)向下的人才培養(yǎng)是一個(gè)連續(xù)的過程，由基層到高級崗位漸進(jìn)的過程，只有通過不斷的積累，從基礎(chǔ)崗位做起來逐漸形成與酒店管理崗位相適應(yīng)的職業(yè)能力，才能改善職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式。

二、崗位群導(dǎo)向下酒店管理專業(yè)人才目標(biāo)和崗位能力分析

1酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題

1.1酒店管理專業(yè)所設(shè)置的課程體系不合理，所授知識與市場需求存在較大差距

高職院校酒店管理專業(yè)所規(guī)劃的教學(xué)計(jì)劃和課堂體系都是按照國家專業(yè)目錄進(jìn)行的，酒店崗位所必需的能力、知識、技能等結(jié)構(gòu)未必能從酒店管理專業(yè)課程的學(xué)習(xí)中獲得，高職院校所授知識與市場實(shí)際需求存在的差距較大。很多酒店企業(yè)反映酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的實(shí)際動手能力和實(shí)際操作能力普遍偏差，實(shí)習(xí)生也會抱怨在學(xué)校所學(xué)知識用處不大，與酒店企業(yè)的實(shí)際需求存在較大的差異。

1.2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的定位出現(xiàn)偏差

很多高職院校酒店管理專業(yè)在實(shí)際教學(xué)過程中，往往偏重于理論的學(xué)歷教育，對實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)不甚重視，缺乏科學(xué)系統(tǒng)的崗位技能培養(yǎng)體系，理論學(xué)習(xí)與“工學(xué)交替”完全分離開來，學(xué)生無法將所學(xué)理論知識靈活運(yùn)用于實(shí)際工作當(dāng)中。此外，高職院校還缺乏有效的評估體系，無法對實(shí)踐課程進(jìn)行科學(xué)的檢驗(yàn)、評價(jià)。還有一些院校則過于強(qiáng)調(diào)酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，學(xué)生的實(shí)際動手能力和操作能力得到了強(qiáng)化，卻淡化了學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)積累及邏輯思維的訓(xùn)練，學(xué)生無法形成完善的知識體系。

1.3高職院校與酒店企業(yè)之間未建立深度合作關(guān)系

一、創(chuàng)建教學(xué)新模式，改革傳統(tǒng)課堂教學(xué)方法

頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)具有明顯的實(shí)踐性特征，根據(jù)實(shí)習(xí)教學(xué)的目標(biāo)來創(chuàng)建教學(xué)新模式，從而適應(yīng)社會對酒店管理人才的具體實(shí)踐要求。首先，教師應(yīng)正確引導(dǎo)學(xué)生收集不同酒店中的管理工作資料，了解酒店管理工作具體的崗位分配以及工作要求，進(jìn)而鍛煉學(xué)生的信息處理能力以及分析能力。其次，教師應(yīng)注重將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，為學(xué)生創(chuàng)建富有實(shí)際模擬的教學(xué)情境，讓學(xué)生充分參與到模擬實(shí)習(xí)的工作崗位中，體驗(yàn)從事崗位工作的具體感受，設(shè)置不同的現(xiàn)場問題，從而鍛煉學(xué)生運(yùn)用酒店管理理論知識解決實(shí)際問題的能力，同時(shí)也進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力。

二、注重頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)的開展，實(shí)現(xiàn)院校與酒店的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合

為了進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生關(guān)于酒店管理工作的實(shí)踐能力，院校以及教師應(yīng)注重對酒店管理頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)的開展，加強(qiáng)對實(shí)習(xí)教學(xué)的投入力度。頂崗實(shí)習(xí)是一個(gè)充分檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)掌握程度的有效途徑，但這種教學(xué)實(shí)踐性較強(qiáng)，因此不僅需要院校與教師的大量投入，同時(shí)還需要實(shí)現(xiàn)院校與酒店的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，在學(xué)生開始頂崗實(shí)習(xí)之前對學(xué)生開展有計(jì)劃的崗前培訓(xùn)。而后，教師根據(jù)實(shí)習(xí)方案與計(jì)劃來開展實(shí)習(xí)教學(xué)，針對性的培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)與管理，制定相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，以動態(tài)管理的方法來對學(xué)生開展頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)。院校與酒店的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，對于院校本身酒店管理教學(xué)有實(shí)際性的促進(jìn)作用，院?？梢匝埦频旯芾砀呒墎磉M(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，考核學(xué)生的實(shí)踐操作能力，進(jìn)而提高院校對酒店管理的教學(xué)水平；同時(shí)，院校還能為合作酒店贏得良好的宣傳效果，促進(jìn)合作酒店的經(jīng)營。

三、組織“雙師型”師資隊(duì)伍，提高酒店管理頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)水平

對于地方院校與職業(yè)院校來說，擁有“雙師型”的師資隊(duì)伍是提高院校酒店管理頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)水平的有力保障，教師專業(yè)素養(yǎng)以及實(shí)踐能力的高低影響著學(xué)生掌握酒店管理知識與技能的程度。因此，院校需要加強(qiáng)組織“雙師型”的師資隊(duì)伍，為教師提供定期培訓(xùn)與酒店考察交流的機(jī)會，從而提高酒店管理教師的專業(yè)教學(xué)能力。此外，地方院校與職業(yè)院校還可以簽約酒店管理方面的優(yōu)秀人才到學(xué)校進(jìn)行教學(xué)，組建一直具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的特殊教師團(tuán)隊(duì)，從而強(qiáng)化本院校的酒店管理教育。由酒店管理技術(shù)骨干來擔(dān)任學(xué)生實(shí)習(xí)的教導(dǎo)員，這樣就更能直接對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐技能的準(zhǔn)確指導(dǎo)，并及時(shí)糾正學(xué)生潛意識性的錯(cuò)誤，同時(shí)這類教師與社會依舊有密切聯(lián)系，因此他們更能從社會實(shí)際需求出發(fā)對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，并且樹立學(xué)生的危機(jī)意識與競爭意識，從而令學(xué)生盡早熟悉今后的就業(yè)環(huán)境，進(jìn)而幫助其畢業(yè)后更快的適應(yīng)社會。酒店管理頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)是一個(gè)新型的課題，是我國各大地方院校與職業(yè)院校順應(yīng)時(shí)代及社會發(fā)展需求而開設(shè)的教學(xué)專業(yè)課程。因此，酒店管理頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)還處于不斷摸索與進(jìn)步的發(fā)展過程，現(xiàn)今在實(shí)際教學(xué)中還存在諸多的不足之處，因而需要各大院校與實(shí)際酒店相結(jié)合，針對性采取適當(dāng)?shù)男陆虒W(xué)模式進(jìn)行酒店管理頂崗的教育，通過改革傳統(tǒng)教學(xué)方法及組織“雙師型”師資隊(duì)伍來提高本院校的酒店管理頂崗實(shí)習(xí)的教育。這樣不僅能夠更好的鍛煉學(xué)生從事實(shí)際崗位的素質(zhì)與能力，同時(shí)也為我國經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展增添了新的綜合型酒店管理人才。

酒店管理專業(yè)是為酒店培養(yǎng)掌握現(xiàn)代酒店管理理論、具有較強(qiáng)的酒店管理和實(shí)務(wù)操作能力的“應(yīng)用型”人才的專業(yè)。校企合作是以人才需求為導(dǎo)向。學(xué)校和企業(yè)共同參與人才培養(yǎng)過程，最終達(dá)到“多贏”目的的一種人才培養(yǎng)方式。國家旅游局人事教育司提出：“要根據(jù)人才市場的需求．調(diào)整教育教學(xué)要求和培訓(xùn)要求，大力培養(yǎng)適銷對路的旅游人才。”進(jìn)一步明確了“實(shí)踐育人”的辦學(xué)理念，因此，實(shí)施校企合作是培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理人才的根本途徑。

一、酒店管理專業(yè)校企合作的涵義

校企合作是“校企合作教育”的簡稱，國際上又稱“合作教育”。世界合作教育協(xié)會(WACE)對合作教育的解釋是“利用學(xué)校和行業(yè)(企業(yè))兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，將課堂上的學(xué)習(xí)與工作中的學(xué)習(xí)結(jié)合起來，學(xué)生將理論知識應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)的實(shí)踐中，然后將工作中遇到的挑戰(zhàn)和見識帶回學(xué)校，促進(jìn)學(xué)校的教與學(xué)?！薄频旯芾韺I(yè)校企合作是一種以人才需求為導(dǎo)向的運(yùn)行機(jī)制，是學(xué)校和酒店企業(yè)雙方共同參與人才培養(yǎng)過程，以培養(yǎng)學(xué)生的全面素質(zhì)、動手能力、實(shí)際操作能力為重點(diǎn)，利用學(xué)校和酒店企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源。采用課堂教學(xué)與學(xué)生參加酒店實(shí)際工作有機(jī)結(jié)合。來培養(yǎng)適合酒店企業(yè)需要的應(yīng)用型人才，以求得校企雙方最大利益的教學(xué)模式。將校企合作的培養(yǎng)模式納入酒店管理專業(yè)，擴(kuò)大校企合作的范圍和領(lǐng)域，使校企合作更好對接，形成合適的結(jié)合度，探索符合教育的校企合作培養(yǎng)模式．培養(yǎng)“雙師型”的教師隊(duì)伍，培養(yǎng)應(yīng)用型的旅游人才，同時(shí)解決學(xué)校實(shí)習(xí)基地缺少的問題，是校企合作的內(nèi)容所在。酒店管理專業(yè)校企合作的基本內(nèi)涵是：產(chǎn)學(xué)結(jié)合、互惠共贏、雙向參與。

二、酒店管理專業(yè)校企合作國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

(一)國外研究

發(fā)達(dá)國家在發(fā)展職業(yè)教育過程中形成了符合各自國情的校企合作辦學(xué)理念和培養(yǎng)模式，尤其是他們開展的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教育在為本國培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型專門人才方面做出了很的貢獻(xiàn)。在這些發(fā)達(dá)國家中．美國的校企合作貫穿于社區(qū)學(xué)院辦學(xué)的全過程，以‘,-F學(xué)交替式”模式為主；英國的校企合作教育模式主要有長期和短期兩種。長期的工學(xué)交替制有“2+1+1”(4年制)和“1+3+1”(5年制)兩種；德國實(shí)行的是“雙元制”教育；加拿大的高校大多設(shè)有合作教育部，負(fù)責(zé)校企合作工作，一些專業(yè)采取“1+1循環(huán)”的方式。雖然各國校企合作的培養(yǎng)模式各有特色。但也有一些共同處，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：